Recetas de pizza

1 hora 30 minutos

210 kilocalorías

5/5 (1)

Por supuesto, pruébalo pizza Ahora puedes ir a cualquier parte: hay muchas pizzerías alrededor. Pero hornear una pizza usted mismo, y no una pizza cualquiera, sino una auténtica Margarita italiana y mundialmente famosa: ¡este es el nivel más alto de acrobacia aérea! Y resulta increíblemente sabroso, no en vano su gloria no se ha desvanecido durante cientos de años.

cuando voy a hacer Margarita, hay que contar inmediatamente con 2 o 3 pizzas; mi familia la respeta mucho.

Receta clásica de pizza italiana Margherita

Electrodomésticos y utensilios de cocina: colador fino, batidora o rallador, sartén, prensador de ajos, rodillo, horno

Ingredientes de la masa

Levadura viva Se pueden reemplazar por otros secos; necesitará 1 cucharadita. En teoría, puedes tomar cualquier aceite vegetal, pero lo ideal es que sea aceite de oliva.

ingredientes de relleno

Tomate Necesitas uno grande y preferiblemente carnoso. Las bolitas de mozzarella también deben ser bastante grandes. Para la decoración se utilizan hojas frescas de albahaca.

Ingredientes de la salsa

para la salsa También necesitas un tomate grande, o puedes coger un par de pequeños. La albahaca fresca o seca servirá.

Hacer pizza margarita

primero hagamos la masa

1. El agua debe estar tibia, no caliente, sino tibia. Vierta azúcar y mezcle.
   
2. Desmenuza la levadura en el agua.
   
3. Tamiza 2 cucharadas de harina en el líquido y revuelve.
   
4. Cubre el recipiente con una toalla y déjalo reposar durante al menos 10 minutos.
   
5. Luego tamiza el resto de la harina y agrégala a la masa madre.
   
6. No olvides agregar sal.
   
7. Agregar el aceite.
   
8. Ahora amasa la masa. Resulta muy suave y no se pega a las manos. Si aún se pega, puedes añadir un poco de harina. Lo principal es no exagerar, de lo contrario la masa quedará demasiado apretada.
   
9. La masa debe reposar en un lugar cálido durante al menos una hora. No olvides tapar el recipiente con una toalla.
   

Preparar salsa para pizza margarita

Formando la base de la pizza

¡Importante! !!!En esta etapa es necesario encender el horno a 200 grados.

Preparando el relleno

recogiendo pizza

Vídeo sobre cómo hacer pizza italiana Margherita.

El vídeo muestra con gran detalle todo el proceso de elaboración de la pizza Margherita: masa, relleno, salsa.

“La hice con lo que tenía”: una receta básica de pizza casera. No en vano a este plato se le llamó “comida de los pobres”. Abres el frigorífico, recoges los restos de todo lo que hay por ahí (trozos de carne hervida, salchichas, embutidos, queso) y el relleno de la pizza está listo. Y para la masa sólo necesitas levadura, harina, sal y agua.

Pizza Margherita es una historia diferente. No puedes mezclar todo en esta receta de pizza. La verdadera pizza italiana sobre masa fina y crujiente no debe contener ningún otro ingrediente excepto tomates maduros, queso mozzarella y hierbas (las recetas auténticas usan albahaca). Te ofrezco una receta paso a paso con fotos, síguela y tendrás una deliciosa pizza de mozzarella. ¡Pronto te deleitará a ti y a tus seres queridos!

Ingredientes:

Para la prueba:

• Levadura seca - 2 cucharaditas.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Agua tibia - 250 g
• Sal - una pizca
• Aceite de oliva - 1 cucharada.
• Harina - unas 3 tazas (puede necesitar más o menos dependiendo de la densidad de la harina)

Para rellenar:

• Salsa de tomate - 4 cucharadas. l.
• Tomates - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño de la futura pizza)
• Queso mozzarella – 200 g

La pizza “Margherita” (si nos referimos a la receta clásica italiana) es:

• masa fina y crujiente sin huevos, mantequilla y otros productos horneados. Sólo una masa hecha de agua/harina/sal puede convertirse en la base ideal para un relleno jugoso.
• mucho queso mozzarella
• tomates maduros frescos o salsa de tomate
• albahaca verde y orégano. ¡Sin cebollas!

Cómo cocinar

Empezamos con la masa. Vierta levadura seca (2 cucharaditas) en un recipiente pequeño, vierta 100 ml de agua tibia (no caliente), agregue 1 cucharada. l. azúcar, mezclar. Coloca la masa en un lugar cálido durante 10-15 minutos. La levadura necesita este tiempo como impulso. De esta forma comprobamos si nuestra levadura es de buena calidad y si puede seguir haciendo su trabajo de levantar la masa.

En la foto se puede ver un gorro espumoso de levadura en la masa, lo que nos indica que todo va según lo previsto, podemos seguir amasando la masa.

Vierta la masa de levadura en un tazón más grande. Echar la sal y añadir el agua restante (150 ml).

Ahora tamiza la harina en la masa (pueden necesitar hasta 3 tazas de harina). La masa debe quedar un poco pegajosa, pero lo suficientemente elástica como para extenderla.

Deténgase cuando haya agregado aproximadamente dos tazas. Es necesario dejar reposar la masa un rato para que la harina se empape adecuadamente en el líquido y se hinche su gluten. En este caso, la masa será cómoda de extender y no se romperá, a pesar de su ternura y suavidad. Solo después de que la masa haya reposado durante 5 a 10 minutos se puede agregar aceite. Si la añades enseguida, las partículas de mantequilla impedirán que se mojen los almidones de la harina y la masa quedará peor.

Agrega 1 cucharada. l. Aceite vegetal (puedes utilizar oliva, girasol o maíz). Mezcla.

Ahora tamiza el resto de la harina y empieza a amasar con las manos. Nos aseguramos de que la masa luzca tersa. No te apresures a agregar toda la harina de una vez, incluso si sientes que la masa se pega a tus manos. Tenga paciencia, después de 6-8 minutos de amasar la masa quedará suave y homogénea. Los enlaces entre las partículas de harina y el líquido se vuelven más fuertes cada minuto, la masa cambia de estructura y se vuelve más manejable. Este es el caso cuando el tiempo hace maravillas.

La masa de levadura debe reposar en un lugar cálido durante 30 minutos para que suba. Les compartiré el método que uso =) Precaliento el horno por 10 minutos a una temperatura de 50 ° C, lo apago y meto la masa en el horno, cubierta con un paño húmedo. Las bajas temperaturas y la alta humedad crean las condiciones necesarias para que la masa de levadura suba bien. Además, una toalla húmeda evita que la capa superior de masa se endurezca (es decir, no se seque).

Coloque la masa aumentada al menos el doble de grande sobre una tabla de cortar o tapete de silicona y extienda una corteza fina. Esta cantidad de masa es suficiente para tres pizzas de 24 cm de diámetro.

Para la pizza margarita, es necesario extender la masa muy fina (2-4 mm). Cuando esté lista, la masa debe quedar crujiente. Para obtener un círculo uniforme, puedes colocar un plato sobre el pastel y cortarlo con un cuchillo afilado. Es conveniente extender la pizza sobre una hoja de pergamino para poder hornearla.

La masa es ideal para pizzas espesas al estilo ruso. Extienda el pan plano con un grosor de 0,8 mm-1 cm y obtendrá una tarta de pizza fría con una miga esponjosa y un relleno jugoso.

¿Dónde pongo los restos de masa?

Puedes hacer unos bollos estupendos con azúcar. Estirar la masa restante, untar con mantequilla, espolvorear con azúcar y formar tubos. Haga un corte a lo largo de la pieza de trabajo y déle la vuelta. Resulta ser una linda rosa que hay que espolvorear con azúcar y hornear. Antes de meter al horno, pincelar la superficie de los bollos con yema mezclada con dos cucharadas de leche.

Los restos de masa son útiles para hacer unos deliciosos.

Salsa de tomate para pizza "Margherita"

Lubrique la masa con salsa de tomate. Puedes prepararlo tú mismo o usarlo ya preparado.

Necesitarás 3-4 tomates maduros de tamaño mediano. Vierta agua hirviendo sobre las frutas y quíteles la piel. Coloca la pulpa en una cacerola, agrega el diente de ajo picado y cocina durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Puedes agregar tus especias favoritas a la salsa terminada. Me encanta el "sonido" del orégano en la pizza.

Si usas salsa ya preparada, elige una con hierbas y otra más dulce. Puedes usar ketchup dulce.

Ahora coloca los aros de tomate en la superficie y espolvorea con queso mozzarella. En la foto tengo una capa de queso. Esta cantidad por pizza debería ser 3 veces mayor. Puedes usar queso tierno encurtido en combinación con queso duro, pero la verdadera pizza Margherita se hace solo con mozzarella.

¡Buen provecho!

La historia del origen de la pizza "Margherita".

Un día, la reina italiana Margarita de Saboya quiso probar la pizza que come la gente pobre. El dueño de la pizzería napolitana, Raffaello Esposito, preparó tres opciones para Su Alteza, dos pizzas tradicionales y la tercera una de autor. El improvisado consistía en tomates rojos maduros dispuestos en círculo, queso mozzarella blanco y albahaca verde. Estos tres colores repetían los colores de la bandera nacional de Italia, y fue esta pizza la que más gustó a la reina.

¡Me encantaría recibir comentarios sobre la receta! Cuéntanos qué tipo de pizza le encanta a tu familia, qué aderezos y aditivos usas con más frecuencia. Si tienes una foto de la pizza preparada con esta masa adjúntala al comentario, estaré muy contenta. Si publica fotos en Instagram, incluya la etiqueta #pirogeevo o #pirogeevo. ¡Gracias!

Quizás la pizza más común del mundo, que simboliza los colores de la bandera italiana y que lleva el nombre de una de las reinas, sea la pizza Margherita.

Incluye sólo tres ingredientes principales, por lo que a primera vista parece muy sencillo de preparar. Sin embargo, aquí también hay trampas.

Déjame decirte cómo preparar el plato perfecto con un bonito nombre y apariencia.

Margarita: versión clásica con corteza fina

Para prepararlo, debe tomar los siguientes productos: para la masa: harina – 1,5 cucharadas; 250 ml de agua; levadura – 5 g; para el relleno: 7-8 bolitas de mozzarella; pasta de tomate – 4 cucharadas; tomates cherry – 6-7 piezas; hojas de albahaca; ajo; queso duro – 50 g; aceite de oliva.

La pizza italiana se prepara solo sobre una masa finamente enrollada y sus lados deben ser muy grandes y esponjosos.

Esforcémonos también por alcanzar esta norma. Por supuesto, nuestra pizza se horneará en el horno y no en el horno, como debe ser, pero el sabor será lo más cercano posible al ideal.

Receta. La pizza Margarita se prepara así:

1. Agrego levadura a la harina y agrego sal. Amasé la masa, agregando agua.
2. Picar finamente el ajo y la albahaca y mezclar con la pasta de tomate y el aceite.
3. Utilizo la masa para hacer una base de pizza. Extiendo un pastel plano, fino en el medio y con lados gruesos.
4. Distribuyo uniformemente el relleno preparado encima.
5. Corté los tomates en aros y, alternando con bolitas de mozzarella, las coloco encima del relleno.
6. Lo espolvoreo con aceite de oliva y lo envío a un horno precalentado a 220 grados. Horno durante diez minutos.
7. Rallo queso duro y lo espolvoreo sobre la pizza. Lo meto en el horno otros 2-3 minutos.
8. Distribuyo hojas de albahaca fresca uniformemente sobre el queso derretido y sirvo.

La pizza queda estupenda gracias a la combinación de queso y tomate. Entonces esta pizza puede decorar adecuadamente cualquier mesa navideña.

Margarita sobre pan plano preparado

Si tienes tiempo limitado o no quieres molestarte en preparar la masa, utiliza tortillas ya preparadas hechas con harina de trigo. A menudo se venden en las tiendas con el nombre de Tortilla.

Por supuesto, esta masa sólo se parecerá vagamente a la base tradicional de un plato italiano. Pero ¿por qué no experimentar?

Para preparar pizza con masa ya preparada, necesitará los siguientes productos:

pan plano – 1 pieza; bolas de mozzarella; aceite de oliva – 2 cucharadas; vinagre balsámico – 1 cucharada; tomate – 1 pieza; hojas de albahaca; ajo.

Receta de pizza:

1. Cortaré la mozzarella en aros gruesos y el tomate en círculos finos.
2. Corto hojas de albahaca y tres dientes de ajo.
3. Agregaré ajo picado al aceite de oliva y engrasaré con él la tortilla de trigo terminada. Dejo un poco de aceite de ajo.
4. Horneo en horno precalentado a 180 grados. Horno durante cinco minutos.
5. Lo saco del horno e inmediatamente reparto la mitad de la ración de queso picado.
6. A continuación, distribuya los tomates y agregue especias si es necesario.
7. Extienda uniformemente encima la mitad restante de la porción de queso, espolvoree con albahaca (también la mitad del volumen total).
8. Lo meto al horno y espero a que se derrita el queso (no más de 6-8 minutos).
9. Agrego vinagre balsámico al aceite de ajo y lo vierto sobre la pizza terminada. Antes de servir, espolvorea con la albahaca restante. La pizza se corta en porciones. Recomiendo comerlo caliente.

Margarita para vegetarianos

¿Crees que esto es imposible y que la clásica pizza con mozzarella no se puede comparar con la opción vegetariana? Vale la pena probarlo, sobre todo porque existen quesos especiales con enzimas de origen no animal. Este es el queso que usaremos.

Para la pizza vegetariana, se requieren los siguientes ingredientes:

para masa: harina; agua – 1 cucharada; levadura – 1 sobre; sal – ½ cucharadita; aceite vegetal – 2 cucharadas;
para relleno: queso – 140 g; tomates – 0,5 kg; pasta de tomate – 3 cucharadas; aceite de oliva – 2 cucharadas; azúcar granulada – 1 cucharadita; una cebolla; albahaca; ajo.

Receta. La pizza vegetariana se prepara de la siguiente manera:

1. Vierto levadura en agua tibia y agrego un poco de sal.
2. Tamizo la harina y la agrego poco a poco a la levadura en pequeñas porciones. Amasé la masa.
3. Agrega aceite vegetal y amasa nuevamente. Lo dejo en un lugar cálido.
4. Corté los tomates en cubos, después de quitarles la piel. Para que pelar la piel sea más fácil, escaldamos el tomate con agua hirviendo y nos ponemos manos a la obra enseguida.
5. Pico el diente de ajo y corto la cebolla en cubos pequeños. Lo pongo en una sartén y lo cocino un poco a fuego lento en aceite de oliva.
6. Pongo en la sartén tomates picados, pasta de tomate, agrego un poco de sal y azúcar granulada. Puedes agregar especias y albahaca picada. Revuelvo toda la masa y continúo cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que espese.
7. Divido todo el volumen de la masa cocida en 3 trozos iguales. Si planea hacer solo una pizza, entonces la cantidad de ingredientes debe reducirse tres veces.
8. Extiendo una capa con un fondo fino y lados gruesos, la engraso con aceite. Distribuyo la masa de tomate resultante encima.
9. Corto el queso en rodajas finas y lo distribuyo uniformemente sobre la masa.
10. Yo lo decoro con hojas enteras de albahaca (puedes hacer esto antes de servir).
11. Rocio la superficie de la pizza con aceite y la coloco en un horno precalentado a 200 grados. horno. El tiempo de horneado es de aproximadamente media hora.

margarita con hierbas

Esta receta es para los amantes de la pizza picante. La mozzarella tradicional se complementa con orégano, pimiento rojo molido y también se utiliza queso, que aporta su propia nota salada.

Para hornear pizza con hierbas, necesitará los siguientes productos:

para la masa: harina – 2 cucharadas; agua – 1 cucharada; levadura seca – 1 sobre; azúcar – 1 cucharada; sal – 1 cucharadita;
para el relleno: pasta de tomate – ½ cucharada; queso mozzarella – 1 paquete; 80 g de queso duro; especias y hierbas.

Proceso de cocina casera:

1. Amasé la masa con los productos disponibles en la lista. Lo dejo a prueba.
2. A la pasta de tomate le agrego orégano, pimienta y las especias que prefiera (puede usar un kit de pizza ya preparado).
3. Extiendo la masa en una hoja de pequeño espesor (hasta 5 mm). Formo los lados. Puedes hacerlo directamente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
4. Esparcí pasta de tomate picante encima.
5. Corté el queso en trozos o aros. Lo esparcí encima de la pasta.
6. Lo puse en una habitación precalentada a 200 grados. Horno durante quince minutos. En cuanto se dore la masa, cubro la parte superior con una capa de queso rallado y la dejo reposar un par de minutos más.

Yo lo sirvo recién salido del fuego, cortándolo en porciones.

margarita con levadura

Todo el mundo sabe cocinar con levadura de panadería. ¿Has horneado alguna vez con levadura de cerveza? Resulta un resultado muy interesante. Especialmente con el queso con leche Mozzarella Fior di latte.

Para preparar un plato delicioso necesitas los siguientes productos:

para la masa: harina – 2 tazas; agua – 1 vaso; levadura – 25 g; aceite de oliva – 2 cucharadas; sal;
para relleno: Mozzarella Fior di latte – 200 g; tomates – 230 g; albahaca; aceite de oliva – 2 cucharadas.

Método de cocción paso a paso:

1. Amasé la masa. Tamizo la harina sobre la mesa, hago un agujero, agrego sal y levadura. Vierta aceite y agua tibia en el centro. Mezclo todo bien. Lo dejo en un lugar cálido durante una hora, cubriéndolo con film transparente o una toalla.
2. Corté el queso en aros.
3. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
4. Divido la masa en dos partes iguales. De cada uno hago una base de pizza. Para hacer esto, lo enrollo en una capa delgada y hago lados.
5. Distribuyo los tomates uniformemente y luego los coloco encima de los aros de queso.
6. Rocío la superficie con aceite y le agrego un poco de sal.
7. Lo puse en una habitación precalentada a 200-220 grados. Horno durante un cuarto de hora.
8. Decoro el plato terminado espolvoreando hojas de albahaca encima.

Margarita: receta de masa con levadura fresca

Esta opción de pizza atraerá a quienes no les gusta la levadura seca en polvo, sino la levadura fresca en briquetas. Como ingrediente adicional se utiliza miel, que le dará a la masa un aroma especial.

Para cocinar se necesitan los siguientes productos:

Para la masa: harina – 2 cucharadas; miel – 1 cucharada; aceite vegetal – 1 cucharada; levadura – 15 g; agua; sal;
queso mozzarella – 180 g; tomates – 4 piezas.; albahaca.

Proceso de cocción:

1. Amasé la masa. Tamizo la harina en un montón. Lo mezclo con levadura y lo froto con las manos.
2. Agrego el resto de los ingredientes. Vierto agua en un pequeño chorro.
3. Envío la masa amasada a reposar en un lugar cálido.
4. Pelo los tomates, los corto en trozos pequeños y los muelo en una licuadora.
5. Corté el queso en círculos.
6. Extiendo la masa hasta formar una capa fina, hago los lados y la engraso con aceite de oliva.
7. Distribuye la mezcla de tomate uniformemente y coloca una capa de queso encima.
8. Lo envío a precalentado a 200 gr. Horno durante un cuarto de hora (hasta que el queso esté completamente derretido).
9. Decoro el plato terminado con hojas verdes y lo corto en porciones.

Si tienes tus propias recetas de pizza, compártelas con nosotros, las fotos son bienvenidas.

Como siempre, al final de la colección de recetas, están mis recomendaciones sobre cómo hacer que la pizza Margherita quede perfecta.

• Después de amasar, es mejor guardar la masa en el frigorífico;
• La albahaca se puede sustituir por cualquier otra hierba;
• Para la pizza es mejor utilizar harina premium y asegurarse de tamizarla, lo ideal es utilizar una mezcla de diferentes tipos de harina;
• Tradicionalmente, para hornear pizza se utiliza un horno, en casa es adecuado un horno bien calentado.

Mi video receta

- tradicional pizza italiana, quizás el más popular del mundo, incluso el menú de cualquier pizzería suele empezar con él. La composición de esta pizza es sumamente sencilla, sus ingredientes principales son queso mozzarella, tomates maduros y hojas frescas de albahaca, que le dan un sabor y aroma único.

Según la leyenda, la pizza debe su nombre a Margarita de Saboya, esposa del rey italiano Umberto I, a quien amaba mucho esta pizza.

Para preparar el clásico, más delicioso. Pizza Margarita Necesitas muy pocos ingredientes, pero deben ser exactamente los indicados en la lista. Aquellos. Por supuesto, puedes sustituir la mozzarella por otro queso, pero entonces no podrás Pizza Margarita, pero solo una especie de pizza. Así que sigue la receta estrictamente y espero. Pizza Margarita no te decepcionará.

Ingredientes

• masa para pizza 270 - 300 gramos
• salsa de tomate 100 - 130 gramos
• Queso mozzarella para pizza 150 - 180 gramos
• Tomates 1 PC.
• albahaca verde 8-10 hojas
• aceite de oliva

Salsa de tomate. Yo lo cocino según esta receta: . Si no tienes tomates frescos o enlatados, o te da pereza cocinar, puedes usar pasta de tomate (salar, agregar especias) o incluso ketchup, pero yo sigo prefiriendo la salsa de tomate. Si usas pasta de tomate o ketchup, quedan más concentrados, así que reduce la cantidad, 2-3 cucharadas te bastarán.

Queso mozzarella Lo necesitamos específicamente para pizza. Esta no es la mozzarella que se vende en forma de bolitas blancas en bolsas en salmuera, necesitamos una mozzarella que parezca queso normal. La pizza mozzarella es un tipo duro de queso mozzarella que se utiliza para platos calientes.

Preparación

Prepara los ingredientes. Lavar el tomate y la albahaca y secar. Si te dio pereza leer muchas palabras al principio, te lo repetiré, masa de pizza aquí: , salsa aquí: .

masa para pizza extender hasta un espesor de 2-3 mm, con un diámetro de 32-35 cm, normalmente extender sobre pergamino espolvoreado con harina y hornear pizza sobre él, para que la corteza no se deforme al pasarla a una bandeja para hornear. . Para conseguir unos bonitos lados de la pizza, doblamos los bordes 2-3 cm hacia dentro y los sellamos bien para que no se desprendan durante el horneado. Coloca la salsa de tomate sobre la base enrollada, deja que quede más, sobre todo si no estás usando ketchup o pasta de tomate, sino salsa de tomate.

Distribuir la salsa uniformemente sobre la masa y verter aceite de oliva por encima.

Ahora necesitamos hornear la base, lo hacemos para que la masa quede crujiente y bien horneada. Junto con el pergamino, pasar la masa a una bandeja para horno, si el pergamino es muy grande cortarlo para que no toque las paredes del horno. Horneo la pizza en una bandeja para hornear al revés, por lo que resulta una superficie plana sin paredes. Precalentar el horno a temperatura máxima (250-270°C), colocar la bandeja de horno invertida con la masa en el nivel inferior y hornear durante 5-10 minutos hasta que esté bien dorada por el fondo.

Mientras se hornea la masa, corte la mozzarella en rodajas de 5 a 10 mm de grosor.

Cortar el tomate en rodajas de 3-5 mm.

Bueno, la masa está bien dorada por debajo y los lados de la pizza han subido. Mi pergamino también se doró muy bien porque te aconsejé que lo cortaras, pero no lo hice yo. Arrancamos trozos del queso lonchas y los colocamos aleatoriamente sobre la base caliente.

Coloque los tomates picados encima.

Partimos las hojas grandes de albahaca por la mitad o más pequeñas, las colocamos encima de la pizza, ponemos las hojas pequeñas enteras. Colocamos nuevamente nuestra pizza en el horno precalentado a temperatura máxima durante 5-10 minutos, ahora colocamos la bandeja para hornear en el nivel superior. La pizza estará lista cuando el queso esté completamente derretido y esparcido por toda la superficie de la pizza.

Sirve la pizza inmediatamente mientras esté caliente. Puedes decorar la parte superior con más hojas de albahaca fresca. listo. ¡Buen provecho!

Mucha gente sabe que la pizza margarita es uno de los platos tradicionales italianos más famosos, popular tanto en Europa como en todo el mundo. Sin embargo, no todo el mundo sabe cuál es la leyenda sobre el origen de esta pizza.

Se cree que poco después de la unificación de Italia en 1861, el rey Umberto I y la reina Margarita visitaron Nápoles. Durante su estancia en esta ciudad, la reina se cansó de la cocina francesa, estándar en toda Europa en aquella época. Pidió a los chefs locales que le prepararan algo específico, italiano.

El chef local Raffaele Esposito, que trabajaba en Pizzeria Brandi, creó una pizza especial con mozzarella de búfala, salsa de tomate y albahaca. A la Reina le gustó este plato, por eso la pizza lleva su nombre.

El chef Esposito fue bastante original porque simplemente usó ingredientes que combinan con los colores de la bandera italiana. Incluso hoy, la Margarita es un símbolo del nacionalismo italiano y un objeto de orgullo cultural.

Hasta el día de hoy, muchos expertos culinarios conservadores creen que la única pizza verdadera es la Margherita. De hecho, se la puede llamar una de las tres pizzas napolitanas clásicas con calificación STG. Esto significa que existen reglas y métodos estándar para crear una auténtica Margarita. La receta clásica italiana de pizza Margherita se sigue hasta el día de hoy.

¿Cómo se prepara este plato?

Por supuesto, en la versión original la pizza se horneaba en un horno de piedra, pero hoy en día se utilizan hornos y hornos modernos. Pero aún puedes preparar pizza Margherita en casa según la receta clásica.

¿Qué necesitas para esto?

Para preparar este plato necesitarás lo siguiente:

Para la prueba:

• 1 paquete de levadura seca activa;
• 2 vasos de agua tibia;
• media cucharadita de azúcar;
• 4 tazas de harina para todo uso, y más para enrollar;
• 2,5 cucharaditas de sal kosher;
• aceite de oliva virgen extra.

Para rellenar:

• 400 gramos de tomates enteros pelados;
• 1/2 cucharadita de orégano seco;
• 1/4 taza más 1 cucharada de aceite extra virgen; sal marina gruesa y pimienta recién molida;
• 1 kg de queso mozzarella de búfala, en rodajas finas;
• 32 hojas grandes de albahaca, cortadas a mano en pedazos.

¿Cómo hacerlo?

La receta clásica italiana de pizza Margherita (ver foto del plato en la reseña) es la siguiente. En un tazón grande, combine la levadura con 1/2 taza de agua tibia y el azúcar y déjela reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue las 1,5 tazas restantes de agua tibia, 4 tazas de harina y sal kosher y revuelva hasta que se forme una masa suave. Colóquelo sobre una superficie de trabajo bien enharinada y amase, agregando más harina según sea necesario, hasta que se forme una masa sedosa pero suave.

Utilice una espátula de madera para amasar mejor la masa. Transfiérelo a un bol ligeramente engrasado y unte la parte superior con aceite de oliva. Cubra con film transparente y refrigere durante la noche o hasta 3 días. A continuación, según la receta clásica de pizza Margherita, debes hacer lo siguiente.

¿Cómo preparar pizza?

Transfiera la masa a una superficie enharinada. Arruínalo y divídelo en 4 partes. Forma una bola con cada pieza. Frote cada bola con aceite y colóquela en una bandeja para hornear. Cubrirlas con film transparente y dejar reposar en una zona sin corrientes de aire durante 1 hora.

Mientras tanto, coloca la bandeja para pizza en el horno y precalienta el horno a 260 grados. Calienta la bandeja en ella durante 45 minutos. Pasar los tomates por una picadora de carne o picarlos en un procesador de alimentos. Deben picarse, pero no triturarse hasta obtener un puré fino. Mezclar la masa resultante con orégano y una cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Son acciones sin las cuales es imposible hacer realidad, exactamente según la receta clásica, la pizza Margarita.

¿Cómo hornear Margarita?

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una bola de masa hasta formar una ronda (de unos 30 cm de diámetro). Extienda un cuarto de la masa de tomate preparada sobre su superficie dejando unos 2,5 cm de bordes libres, luego esparza uniformemente un cuarto del queso picado y luego vierta una cucharada de mantequilla encima. Sazona con sal marina y pimienta y coloca la pizza en la bandeja. Hornee hasta que el fondo se dore y el queso se derrita. Esto tomará aproximadamente 8 minutos. Espolvorea una cuarta parte de albahaca sobre la pizza terminada y déjala reposar durante 3 minutos antes de servir.

Estas son las acciones que sugiere la receta clásica de pizza margarita. Repita todos los pasos con la masa restante y el relleno.

Opción de harina integral

Como puedes ver, la masa de la receta clásica de pizza margarita está hecha de harina blanca. Pero es muy posible diversificar la composición del plato y utilizar harina integral. Puede que a muchos les parezca extraño, pero una tortilla integral no tiene por qué parecer de cartón. Si la preparas correctamente, podrás hacer que la pizza margarita sea más saludable y baja en calorías.

Es mejor preparar esta masa el día antes de hornear la pizza para darle tiempo a fermentar. Además, el aroma siempre aumenta con tiempos de fermentación más largos. A continuación, puedes preparar pizza margarita según la receta clásica mencionada anteriormente. Todo lo que necesitas es:

• 5 tazas de harina de trigo integral;
• 1 ¾ cucharadas de sal de té;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de azúcar de té;
• 1 cucharadita de levadura instantánea (seca activa);
• 1¾ tazas de agua fría más 2 cucharadas;
• 1 cucharada de harina de maíz.

¿Cómo hacer masa integral?

Con una cuchara grande de metal, revuelva todos los ingredientes en un recipiente hondo hasta que estén completamente combinados. Luego mezcla todo con una batidora a velocidad baja durante unos 4 minutos, o hasta que se forme una bola. Deja reposar la masa durante 5 minutos, luego vuelve a mezclar a velocidad media durante 2 minutos. Si queda demasiado blando y pegajoso, añade un poco de harina.

Transfiera la masa a una mesa de trabajo, frótela con harina para absorber la humedad de la superficie y luego forme una bola. Colocar en un bol untado con aceite de oliva y cubrir con film transparente. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora y media, luego retira, forma una bola y regresa al bol, tapa y refrigera por al menos 2 horas.

Opción de varios quesos

Como se desprende de lo anterior, la composición de la pizza margarita, según la receta clásica, incluye tomates, albahaca y queso mozzarella. Pero, además de la versión antigua original, han aparecido muchas versiones actualizadas que no saben peor. Los chefs suelen experimentar y combinar los ingredientes de varios platos en uno. Así surgió la pizza margarita con cuatro quesos. Esta es una versión bastante interesante de un clásico italiano. ¡Es fácil de preparar y la pizza queda muy rica!

Para esta interesante versión del plato necesitarás:

• 1/4 taza de aceite de oliva;
• 1 cucharada de ajo picado;
• 1/2 cucharadita de sal marina;
• 8 tomates medianos, picados;
• 2 panes planos de pizza (25 cm de diámetro) precocidos;
• 250 gramos de queso mozzarella picado;
• 150 gramos de queso fontina triturado;
• 10 hojas de albahaca fresca, lavadas y secas;
• medio vaso de queso parmesano fresco rallado;
• media taza de queso feta desmenuzado.

¿Cómo hacer pizza margarita con cuatro quesos?

Mezclar el aceite de oliva, el ajo y la sal, combinar con los tomates finamente picados (sin piel) y dejar reposar durante 15 minutos. Precalienta el horno a 200 grados C.

Unte cada base de pizza de manera uniforme con la mezcla de tomate. Espolvoree los quesos mozzarella y fontina uniformemente por encima. Coloque encima la mezcla de tomate restante y luego espolvoree con albahaca picada, parmesano y queso feta. Hornee en el horno precalentado hasta que el queso burbujee y esté dorado. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.