Tamiza la harina y la sal en el bol de un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños y bate. Continuando batiendo, vierte el huevo. Envolver la masa en film y refrigerar por 30 minutos.

Precalienta el horno a 180°C. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa formando un círculo y colóquela en una fuente para horno de modo que el fondo y los lados queden cubiertos. Retire el exceso de masa enrollando la parte superior del molde con un rodillo.

Pincha la masa frecuentemente con un tenedor. Cubra el fondo del molde sobre la masa con pergamino y espolvoree frijoles secos encima. Colocar en el horno durante 10 minutos. Retire con cuidado el pergamino con los frijoles. Regresa el molde con la masa al horno por otros 10 minutos. No apagues el horno.

Lavar las verduras. Primero corta el calabacín en círculos de 1 cm de grosor, luego corta cada círculo en 4 partes. Corta las vainas de frijoles por la mitad. Pelar la cebolla y cortarla en 8 partes. Cortar el queso en cubos. Calienta la mantequilla en una cacerola. Agregue las verduras y cocine, revolviendo, durante 5 minutos.

Mezclar la leche con la harina. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que espese. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos para que la salsa se enfríe un poco, luego agregar los huevos, sal y pimienta. Mezcla.

Lavar los tomates cortados en rodajas. Coloca las verduras fritas en el molde con la masa y vierte la salsa sobre ellas. Coloque encima el queso y los tomates. Colocar en el horno durante 40 minutos. Servir caliente.

El quiche de pollo es un famoso pastel francés que no solo es muy sabroso, sino también abundante y hermoso. Este plato es perfecto para el almuerzo, la cena o incluso un picnic.

La quiche "Lauren" es una popular tarta de mantequilla abierta, que se cree que es originaria de Francia.

Hay muchas variaciones en la preparación de este pastel, pero la receta tradicional siempre está fuera de competencia.

• 250 gramos de harina;
• un huevo;
• una pizca de sal;
• 130 gramos de mantequilla;
• tres cucharadas de agua fría.

Productos para relleno:

• 150 gramos de queso;
• 0,2 litros de nata;
• cuatro huevos;
• 250 gramos de pollo ahumado;
• una pizca de nuez moscada y otras especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la mantequilla en trozos, agregar a la harina, agregar el huevo, el agua, la sal y amasar la mezcla. Forma una bola, envuélvela en film y déjala en el frigorífico una hora.
2. Cortar el pollo en trozos y sofreírlos un poco en una sartén.
3. Batir los huevos para el relleno, mezclarlos con la nata, la nuez moscada, la sal, la pimienta y un tercio de queso rallado.
4. Coloque el pollo preparado en esta mezcla y mezcle.
5. De la base enfriada formamos un círculo para que cubra el fondo del molde y aún quede masa en los lados. Hornéalo durante 15 minutos a 190 grados.
6. Coloca el relleno sobre la base resultante, espolvorea con el queso restante y mete el producto horneado en el horno por otros 30 minutos. ¡La tarta de quiche “Lauren” está lista!

Receta con patatas

El pastel de pollo y patatas es otra opción de repostería abundante.

Productos necesarios para la prueba:

• 20 mililitros de agua fría;
• un huevo;
• 300 gramos de harina;
• una pizca de sal;
• 150 gramos de mantequilla.

Productos para relleno:

• 150 mililitros de crema espesa;
• medio kilo de patatas;
• 150 gramos de pechuga de pollo ahumada;
• tres huevos;
• 150 gramos de queso;
• especias a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Mezclar todos los ingredientes para la masa. El huevo y la mantequilla deben estar fríos. Mezclar la mezcla hasta que quede suave y meter en el frigorífico durante varias horas.
2. Extiéndalo formando un círculo y forre el molde para que los lados también queden cubiertos con masa.
3. Batir los huevos para el relleno, verter la nata, añadir sal y pimienta molida y mezclar.
4. Cortar el pollo en trozos y las patatas en rodajas finas.
5. Coloque una capa de carne de pollo sobre la masa y luego patatas. Vierta la salsa preparada sobre todo y espolvoree con queso rallado.
6. Coloque la futura quiche en el horno calentado a 190 grados durante unos 40 minutos.

Con queso añadido

La quiche de pollo y queso se prepara de la misma forma que la versión clásica, excepto que puedes agregar un poco más de queso o incluso quesos variados.

Productos necesarios para la prueba;

• un huevo;
• tres cucharadas de agua fría;
• 150 gramos de mantequilla;
• 200 gramos de harina.

Ingredientes del relleno:

• 200 gramos de filete de pollo hervido o ahumado;
• 150 gramos de queso;
• 200 mililitros de nata;
• dos huevos;
• especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Combinamos todo lo que se indica en la lista para la masa, la amasamos y la metemos en el frigorífico durante al menos una hora.
2. En este momento batir los huevos, verter la nata, añadir especias al gusto y un poco de queso rallado.
3. Muele el pollo.
4. Coloca la capa de masa en el molde de manera que cubra los lados.
5. Coloca el pollo encima, vierte la salsa encima, espolvorea con el queso restante y hornea por unos 40 minutos a 190 grados.

Quiche francesa con pollo y brócoli

La quiche francesa con brócoli es una de las mejores opciones para este pastelito. El repollo combina perfectamente con la carne.

Para la prueba necesitarás:

• 100 gramos de mantequilla;
• sal al gusto;
• un huevo;
• tres cucharadas de agua fría;
• 200 gramos de harina.

Ingredientes del relleno:

• especias al gusto;
• 400 gramos de brócoli;
• 100 gramos de queso;
• 200 mililitros de nata;
• una pechuga de pollo hervida o ahumada;
• tres huevos.

Proceso de cocción:

1. Mezclar todo lo que figura en la lista para la masa, enrollarlo en una capa y ponerlo en el molde. Lo estiramos para cubrir los lados. Coloca la mezcla en el frigorífico durante una hora.
2. Cortar el pollo ahumado en trozos y hervir el brócoli durante cinco minutos en agua ligeramente salada. Mezclar estos componentes.
3. Ponemos el relleno sobre la masa y la rellenamos con salsa, que previamente se hizo a base de nata, huevos batidos y condimentos.
4. Espolvorea todo con queso rallado y cocina a 190 grados durante unos 35 minutos.

Cocinar con espinacas

Productos necesarios para la prueba:

• una pizca de sal;
• una taza y media de harina;
• 130 gramos de mantequilla;
• 4 cucharadas de crema agria.

Para rellenar:

• 400 gramos de espinacas;
• 250 gramos de pechuga de pollo;
• 200 mililitros de nata;
• especias a tu gusto;
• 150 gramos de queso;
• tres huevos.

Proceso de cocción:

1. Mezclar la masa con estos ingredientes, envolverla en film transparente y dejar en el frigorífico 60 minutos.
2. Cortar el pollo en trozos y sofreír en una sartén junto con las espinacas.
3. Batir los huevos, verter la nata, añadir las especias, el queso rallado y mezclar.
4. Coloca una capa de masa en el molde y haz los lados.
5. Coloca una capa de pollo, luego espinacas y vierte la salsa sobre todo.
6. Coloca la futura quiche en un horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos.

Opción de cocinar con verduras.

Productos para la prueba:

• 100 gramos de mantequilla;
• 170 gramos de harina;
• dos cucharadas de agua;
• una pizca de sal;
• un huevo.

Para rellenar:

• 150 gramos de queso;
• dos filetes de pollo;
• dos pimientos dulces;
• dos tomates;
• especias a tu gusto;
• dos huevos;
• 200 mililitros de nata.

Proceso de cocción:

1. Mezclar la masa con estos ingredientes y dejar en el frigorífico una hora.
2. Moler el pollo, sazonar con especias y sofreír.
3. Cortar el pimiento en dados, los tomates en dados y sofreírlos un par de minutos.
4. Cubrir el molde con masa y hacer lados. Coloque encima la carne y las verduras.
5. Batir ligeramente los huevos, verter la nata, añadir especias al gusto y un poco de queso rallado. Vierte esta mezcla en el relleno.
6. Espolvorea todo con el queso restante y hornea por unos 40 minutos a 190 grados.

Especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Forme una masa homogénea con los ingredientes de la masa y colóquela en el frigorífico durante 60 minutos.
2. Luego extendemos la base congelada y cubrimos con ella el molde junto con los lados.
3. Cortar el pollo, sofreírlo, separar la col en inflorescencias y cocinarlas un par de minutos en agua con sal.
4. Coloca la carne y el brócoli en la sartén.
5. Combina la nata con los huevos batidos, sazona con especias, agrega un poco de queso rallado y vierte esta mezcla sobre la tarta.
6. Agrega el queso restante y cocina los productos horneados durante 40 minutos a 190 grados.

No dejes de intentar hacer una tarta de quiche, porque bien puede convertirse en tu pastelito favorito y sin duda agradará a todos los que lo prueben.

Calorías: 2660,3
Proteínas/100g: 3,73
Hidratos de carbono/100g: 12,96

El quiche es un pastel francés abierto que se puede servir en la mesa en lugar de pan o para el desayuno junto con aromáticos. El relleno de una tarta de quiche puede ser cualquier cosa que quieras: dulce, carne, pescado, verduras, varios tipos de queso, etc. En esta clase magistral te contamos cómo cocinar quiche francesa con verduras. La quiche de verduras resulta muy sabrosa, tierna, aromática y colorida. Una base crujiente y quebradiza hecha de avena y harina de trigo se cubre con un relleno jugoso hecho de berenjenas, calabacines, pimientos dulces y cebollas. Para que la base no suba durante el horneado y mantenga su forma, se debe pinchar la masa con un tenedor o colocar una hoja de pergamino en el fondo y cubrir con guisantes o frijoles secos. Hornee hasta que esté medio cocido, rellene con el relleno y continúe horneando. Te presentamos nuestra receta de quiche con verduras.

Ingredientes para la masa:
- avena – 100 gr.;
- harina de trigo – 2/3 taza;
- mantequilla (blanda) – 100 g;
- sal – media cucharadita;
- levadura en polvo – 1 cucharadita;
- agua – un cuarto de vaso.

Para rellenar:
- berenjenas – 2 piezas (300-350 gramos);
- calabacines pequeños – 1 pieza;
- pimiento dulce – 3-4 piezas;
- cebolla grande – 1 pieza;
- queso feta – 50 gr.;
- sal al gusto;
- especias – albahaca, tomillo, pimienta molida, pimentón;
- aceite vegetal – 3 cucharadas.

Para rellenar:
- huevos – 2 piezas.;
- crema agria – 4 cucharadas;
- un poco de leche o agua;
- sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar en casa

Mezclar avena y harina de trigo. Si no tienes avena, muele la avena en una licuadora o molinillo de café; obtendrás la misma avena.



Corta la mantequilla blanda en la mezcla de harina, agrega sal y levadura en polvo.



Frotamos todo rápidamente con las manos, echamos un cuarto de vaso de agua y amasamos la masa. No es necesario triturarla ni amasarla durante mucho tiempo; una vez que todos los ingredientes estén combinados y la masa se pueda formar una bola, transfiérala a un molde desmontable (diámetro 20 cm).





Con la palma de la mano, aplanamos la masa hasta formar una torta plana y seguimos amasando desde el centro hacia los bordes, formando lados de aproximadamente 5 cm de altura. Metemos el formulario con la masa en el frigorífico durante media hora y preparamos el relleno.



Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Luego córtelo en tiras.



Corta una cebolla grande en cubos pequeños.



Cortar la piel de las berenjenas, picar la pulpa en cubos o cortarla en cubos pequeños. Si las berenjenas están amargas, espolvorearlas con sal y dejar reposar 20 minutos, luego enjuagar y exprimir.





Calentar aceite vegetal en una sartén. Añade la cebolla y dórala ligeramente sin sofreírla. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante 5 minutos.



Después del calabacín, agregue las berenjenas a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Es importante no cocinar demasiado las verduras; deben quedar blandas pero conservar su forma.



Agregue pimiento rojo picado a las berenjenas y calabacines casi listos. Cocine a fuego lento tapado durante 2-3 minutos, agregue sal, agregue las especias y retire las verduras del fuego. Dejar enfriar un poco, agregar queso rallado.



Para rellenar, batir los huevos con la crema agria y un par de cucharadas de agua o leche. Agrega sal y especias al gusto.



Coloca la base del pastel en un horno precalentado a 180 grados, hornea por 15 minutos hasta que los bordes del pastel estén ligeramente dorados. Antes de meter el molde con la masa al horno, pincha frecuentemente con un tenedor el fondo de la base para que no suba durante el horneado. Cuando los bordes de la masa estén dorados, sacamos la base y la rellenamos con relleno. Vierta el relleno encima. Coloca la tarta en el horno durante media hora más y hornea hasta que el relleno esté firme.





La quiche terminada se puede servir caliente o dejar que se enfríe por completo y luego cortarla en porciones.



Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Una quiche jugosa y saciante con verduras es un almuerzo ideal y equilibrado porque contiene carbohidratos complejos, fibra y proteínas. No se cocina muy rápido, pero vale la pena.

Para preparar el pastel, recomendamos utilizar pasta de tomate de alta calidad, que contiene únicamente tomates. Pero como es extremadamente difícil encontrar uno en la tienda que no contenga almidón modificado, conservantes y otros aditivos nocivos (y el precio de un producto de este tipo es bastante alto), le sugerimos que lo prepare usted mismo. Para ello, enjuague bien los tomates, pique y cocine durante 15-20 minutos, después de escurrir el exceso de jugo.

Asegúrate de quitarle las semillas al calabacín.

Cualquier verde servirá. Para darle un toque picante, añadimos berros Azhur. Tiene un olor específico agradable y un sabor acre y ácido a mostaza.

Ingredientes:

• Requesón 9% – 300 g
• Yogur natural – 170 g
• Pasta de tomate – 50 g
• Tomates – 200 g
• Calabacín – 1 ud.
• Maíz – 50 g
• Harina de arroz – 150 g
• Huevo – 2 uds.
• Especias, pimienta - al gusto.
• Verdes - al gusto

KBJU por 100 gramos: 83,43/4,7/2,37/10,51

Cómo cocinar quiche con verduras.

Vierte 70 g de yogur en un bol y rompe el huevo.

Batir hasta que quede suave y luego agregar gradualmente la harina de arroz.

Amasar la masa y dejarla en el frigorífico 20 minutos.

Agregue yogur y pasta de tomate al requesón y revuelva.

Rallar los calabacines pelados de semillas en un rallador grueso.

Rompe un huevo en la masa de cuajada, agrega tomates picados, hierbas, pimientos y especias. Mezclar todo hasta que quede suave.

Extiende la masa sobre el molde, formando los lados. Coloque la mitad de la mezcla de cuajada, el maíz, el calabacín y el resto de la mezcla de cuajada sobre la masa. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

Retire la quiche terminada del horno y déjela enfriar un poco, luego córtela en trozos y sirva.

Se pueden encontrar más recetas de platos principales y almuerzos. ¡Buen provecho!

La quiche Laurent es una tarta abierta elaborada con masa quebrada. El relleno puede ser cualquier cosa, pero encima se hace un suave relleno de huevos y nata.

• 1 taza - harina
• 50 gramos - mantequilla
• 1 huevo

• 1 manojo grande - cebollas verdes
• 1 manojo - eneldo
• 2 cucharadas. - manteca
• sal, pimienta, especias

• 200 ml - nata 10%
• 1 huevo
• 50 g - queso duro

Hagamos la prueba. Para ello, mezcle la mantequilla blanda con el huevo.

Tamizar la harina con la sal.

Amasar una masa suave, envolverla en film transparente o en una bolsa, meter en el frigorífico durante 30 minutos.

En este momento hagamos el relleno. Lavar las cebolletas, pelarlas y cortarlas en aros. Freír la cebolla en mantequilla durante 2-3 minutos.

Picar el eneldo y añadirlo a la cebolla. Agregue sal, pimienta, especias al gusto, mezcle.

Sacar la masa del frigorífico, extenderla y distribuirla sobre la fuente para horno formando los lados. Coloca el relleno sobre la masa.

Para verter la nata, batir con una batidora con el huevo, la sal, añadir el queso rallado. Vierta el relleno sobre las cebollas.

Hornea la quiche con cebolla verde y eneldo durante 35-40 minutos a 180 grados hasta que se dore.

La deliciosa quiche de cebolla es perfecta para primeros platos o como aperitivo.

Receta 2: Quiche Laurent con pollo (con foto)

• 150 gr - harina
• 2 cucharadas. - leche
• 100 g - margarina para hornear
• 1 huevo

• 300 g - filete de pollo
• 2 - pimiento dulce
• 2 cucharadas. - guisantes
• cebollas verdes
• aceite de girasol

• 100 ml - nata espesa (20-30%)
• 120 g - queso duro
• 2 huevos
• pimienta

Dejar tibia la mantequilla, luego triturar con un tenedor, mezclar con la harina, el huevo, la sal y la leche. Envuelva bien la masa de mantequilla en film transparente y colóquela en el frigorífico durante 30 minutos.

Enjuague el pollo con agua fría, retire las películas y el cartílago y córtelo en tiras. Sofreír un poco el filete de pollo y añadir sal.

Separar los tallos de los pimientos, cortarlos, quitarles las semillas y las membranas y picarlos finamente.
Enjuague todas las verduras con agua tibia, séquelas y pique finamente.

Estirar la capa de masa fría al tamaño del molde. Engrase uniformemente el fondo y las paredes del recipiente para hornear, extienda la masa y haga un borde a lo largo del borde. Con un tenedor, pincha la masa con frecuencia y colócala en el horno de 10 a 15 minutos.

Retire la sartén del horno y coloque el pollo, los pimientos y las hierbas sobre la base.

Batir la nata fría con el huevo y una cucharadita de sal. Rallar finamente el queso y colocar en la mezcla cremosa, agregar pimienta recién molida, mezclar todo.

Vierte el relleno con la mezcla de queso crema y coloca la tarta en el horno por otros 35 - 40 minutos.

Retirar del horno la quiche con pollo y pimiento dulce, desmoldar, cortar y servir caliente.

Receta 3: quiche clásica Laurent con pollo y champiñones

• 50 g - mantequilla blanda
• 1 huevo
• 3 cucharadas l. - agua fría
• ½ cucharadita - sal
• 200 g - harina

• 300 g – filete de pollo
• 300 g – champiñones
• ½ - bulbos
• sal, pimienta, nuez moscada al gusto

• 170ml – nata 20%
• 2 huevos
• 150 g - queso rallado

Batir los huevos, mezclar con la mantequilla blanda, agregar agua, sal, agregar la harina y amasar la masa... Mételo en una bolsa en el frigorífico durante 20-30 minutos. Estirar, poner en una fuente para horno (la mía tiene 26 cm de diámetro), untar con aceite vegetal y extender con las manos sobre la fuente formando los lados.

Cortar el filete en cubos pequeños, freír en aceite vegetal durante 5-7 minutos, añadir los champiñones, freír también, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido. Deja enfriar.

Batir los huevos, añadir la nata o crema agria, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada... Vuelve a batir todo bien.

Coloca el relleno en la masa preparada.

Vierta el relleno encima.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos hasta que se doren.

Receta 4: Quiche Laurent con salchichas y brócoli

• 125 gramos - mantequilla
• 250 gr - harina
• 1 huevo

• 200 gramos - brócoli
• 4 piezas - salchichas
• 1 - bombilla
• 1 zanahoria

• 100 ml - crema agria
• 100 ml - leche
• 100 g - queso duro
• 3 huevos
• pimienta

Cortar la mantequilla enfriada en cubos y triturar con harina y sal hasta obtener migajas finas.

Luego agregue el huevo a la harina y la mantequilla desmenuzada y mezcle. Todo esto hay que hacerlo lo más rápido posible, de lo contrario la mantequilla empezará a derretirse y la masa quedará demasiado blanda.

Reúna la masa en una bola y amase literalmente dos o tres veces, luego enróllela en una capa y cubra la fuente para hornear con ella. Pincha la masa preparada en varios lugares con un tenedor, tapa con film y refrigera por 30 minutos.

Mientras la masa se enfría, lava bien el brócoli y sepáralo en floretes. Cortar los puerros por la mitad a lo largo, lavarlos bien y cortarlos en mitades. Pelar las zanahorias y picarlas finamente. Si no tienes salchichas, puedes utilizar cualquier carne picada.

Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los puerros picados y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. Exprima pequeños trozos de carne picada de las salchichas en la sartén, luego agregue las zanahorias, revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego, agregue el brócoli a los ingredientes en la sartén, agregue sal y pimienta, revuelva y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Sacar el molde con la masa del frigorífico, colocar el relleno preparado en la masa y alisar. Mezcle la crema agria con la leche y los huevos, vierta esta mezcla sobre el pastel. Rallar el queso en un rallador fino y distribuir uniformemente por la superficie del relleno.

Hornea la quiche en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. La quiche se puede servir fría o caliente, cortada en porciones.

Receta 5: quiche de cuajada con queso y tomates

• 160 gr - harina
• 100 gramos - mantequilla
• 70 gr - crema agria
• 1 cucharadita - Levadura en polvo

• 200 gr - requesón
• 100 gr - queso
• 1 huevo
• 1 - tomate
• especias al gusto

Haga un hueco en la harina y agregue la mantequilla derretida, así como la crema agria y la levadura en polvo.

A continuación, amasa la masa. Colócalo sobre papel pergamino y forma los lados.

Ahora comencemos con el relleno; para ello, agregue al requesón queso finamente rallado, hierbas, además de sal y pimienta negra. Mezclar todo.

Aparte de la yema, bata la clara hasta obtener picos suaves e incorpórela con cuidado a la mezcla de queso.

Cortamos también el tomate en aros de medio centímetro de grosor.

A continuación, rellena el molde uniformemente con la mezcla de queso, añade el tomate y unta con yema.

Puedes espolvorear hierbas secas encima, agregar sal y meter al horno durante 40 minutos a 180 grados.
El pastel está listo.

Receta 6: Quiche de verduras Laurent sobre hojaldre preparado

1 paquete - hojaldre ya preparado.

• calabacín
• - berenjenas
• - zanahoria
• - cebolla
• - ajo
• - verdor

• 3 huevos
• 1 taza de crema o leche
• 150 gr - queso
• sal, pimienta, hierbas

Descongelar la masa.

Pelar las verduras y cortarlas en cubos.

Freír las berenjenas, las cebollas y las zanahorias por separado hasta que estén medio cocidas. Freímos también los calabacines añadiéndoles un par de dientes de ajo. Si queda mucho líquido, escurrirlo, no lo necesitaremos.

Combine todos los ingredientes, sal y pimienta.

Enfriar la mezcla de verduras.
Mientras tanto, mientras se enfría la mezcla, coloca el hojaldre en una bandeja de horno con lados altos (puedes usar dos capas para que el bizcocho no quede tan mojado y no gotee). Lo pincho un poco y extiendo el relleno enfriado sobre la masa.

Mezcle tres huevos, ½ - 1 vaso de leche o nata, sal y pimienta, agregue las hierbas y el queso rallado. No es necesario batir, sólo mezclar bien.

Y vierte con cuidado nuestro pastel, espolvorea todo con queso encima para obtener una corteza deliciosa.

Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante unos 20 minutos. Lo principal es que la masa se hornee un poco y el queso se derrita. Ya que nuestro relleno está casi listo.

Cortar en trozos, enfriar un poco y comer con gusto. Puede ser frío o caliente.

Receta 7: Quiche de pescado Laurent (paso a paso con foto)

• 2 huevos
• 2 cucharadas. l. - cCrea agria
• 100 gramos - mantequilla
• 3 tazas - harina

• 250 g - salmón o trucha
• 200 ml - nata (10%)
• 150 gr - queso
• 3 huevos
• pizca de nuez moscada
• especias favoritas

Cortar la mantequilla fría en trozos, añadir un vaso de harina tamizada, sal y picar todo con un cuchillo hasta obtener unas finas migas de mantequilla-harina. Agregue crema agria y huevos a las migajas resultantes y amase la masa elástica. La masa de pastel terminada debe enfriarse; para ello, colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.

Cortar el pescado en trozos, pimienta, sal, agregar especias.

Batir la nata con los huevos, rallar el queso y añadir la nuez moscada.

Sacamos la masa y la extendemos, la ponemos en un molde desmontable y la distribuimos por el fondo, ayudándonos de las manos para formar los lados.

Extienda el relleno en una capa uniforme.

Vierta una mezcla de huevos y crema, espolvoree con queso rallado y hierbas encima.

Debes hornear a 220 grados durante 30 minutos.

Receta 8: Quiche de pollo, calabacín y ajo

• 250 gr - harina
• 125 gramos - mantequilla
• 2-3 cucharadas agua congelada

• 300 g - filete de pollo
• 1 - bombilla
• 250 g - calabacín

• 1-2 - dientes de ajo
• 200 g - crema agria entera
• 2 huevos
• eneldo, sal, pimienta

Tamiza la harina en un bol y añade una pizca de sal. Cortar la mantequilla en cubos y colocar en un bol con la harina. Frote la mantequilla y la harina con las yemas de los dedos hasta formar una miga grasienta. Esto lo hacemos lo más rápido posible para que el contacto de las manos con la masa sea mínimo. Agrega agua helada a las migas y amasa rápidamente la masa.

Formar una bola con la masa, envolverla en film y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Cortar la cebolla en mitades y el calabacín en cubos pequeños.

En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada. aceite vegetal. Agrega la cebolla y sofríe, revolviendo, hasta que esté dorada.

Retirar a un plato.

Agrega otra cucharada sopera a la misma sartén. aceite vegetal y fríe el pollo en dos tandas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 5 a 6 minutos por cada tanda.

Transfiera el filete a un plato.

Agrega los calabacines picados a la sartén y fríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Sacar la masa del frigorífico y enrollarla formando un círculo, 6-7 cm más grande que el diámetro del molde.

Transfiera la masa al molde, recorte los bordes sobrantes. Pinchar con un tenedor en varios lugares.

Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la masa y vierta un peso sobre él: frijoles secos, arroz o pesos culinarios especiales. Coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornea por 15 minutos. Luego retire el papel de aluminio con pesas y hornee por otros 7-10 minutos hasta que tenga una apariencia crujiente. Retirar del horno.

Mientras se hornea la base, prepara el relleno. Para ello, bata ligeramente la crema agria con los huevos, el ajo rallado y el eneldo finamente picado. Sal y pimienta para probar.

Mezcle el pollo, la cebolla y el calabacín en un bol, sal al gusto.

Coloca el relleno en la base y agrega la mezcla de huevo y crema agria.

Coloca la quiche Laurent en el horno, precalentado a 170 grados, durante 15 minutos hasta que cuaje el relleno.
Deje que el pastel se enfríe un poco, córtelo en rodajas y sirva.