Cómo cocinar lagman en casa. Lagman en uzbeko: cómo cocinar lagman clásico en casa Cómo cocinar la receta de lagman

Lagman es un plato popular de la cocina asiática, que es una sopa espesa o un plato caliente con salsa. Cada ama de casa tiene su propio secreto para preparar un plato nacional en casa, pero ciertos puntos siguen sin cambios y son obligatorios. Un verdadero lagman clásico está hecho de carne de res, pero cualquier carne que tengas a mano servirá: cerdo, cordero, pollo. El conjunto de verduras también puede variar según la temporada: tomates, calabacines, berenjenas, patatas.

Aquellos que aún no saben cómo preparar adecuadamente un delicioso lagman en casa deben aprender las reglas básicas para crear un plato que acompañe todas las variaciones:
Los componentes constantes del plato son los fideos, que es recomendable preparar tú mismo, la carne y una mezcla de verduras, que puede variar en composición.
Las carnes en rodajas se fríen con verduras y luego se cuecen con la adición de líquido y especias hasta que estén blandas.
Los fideos cocidos se hierven por separado y se sirven con la base en un plato hondo.

Ingredientes:

800 g de fideos largos
700 gramos de carne
2 cebollas grandes
2-3 zanahorias
pasta de tomate o 3-4 tomates
4-5 patatas
4 cucharadas l. aceite vegetal
pimienta negro
eneldo, perejil, romero, albahaca.

Lagman clásico: receta paso a paso con foto:

En un caldero en aceite vegetal sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.

Cortar la carne en cubos pequeños y sofreír con la cebolla (después de cortarla es recomendable secar un poco la carne y freír hasta que se dore).

Agrega las zanahorias finamente picadas y sofríe.

Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Verter 1,5 litros de agua, hervir, luego reducir el fuego, salpimentar, tapar y cocinar por 15 minutos.

Corta las patatas en cubos pequeños, agrégalas a la salsa y cocina hasta que estén tiernas.

Agrega las hierbas finamente picadas, la hoja de laurel, cierra la tapa, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.

Por separado, hervir la cantidad necesaria de espaguetis en agua con sal, escurrir el agua, enjuagar con agua fría (para que los espaguetis no se peguen, si los cocinas más de una vez es necesario espolvorearlos con aceite después del lavado), colocar en platos en porciones y verter sobre la salsa.

Receta de cordero lagman en casa.

Requerido para cocinar:

Cordero - 700-800 g.,
Rábano Margelan - 2 piezas medianas,
Nabos - 2 piezas medianas,
Patatas - 5 pequeñas,
Zanahorias - 2 piezas medianas,
Cebollas - 2 piezas,
Pimiento morrón - 1,
pasta de tomate - 4-5 cucharadas,
fideos (tengo fideos lagman ya preparados),
ajo, hierbas, comino, pimienta, sal.

Preparación:

Freír pequeños trozos de carne (en este caso cordero y ternera) en una sartén en aceite vegetal hirviendo con la adición de grasa de cola de cordero derretida. Colocar en una cacerola (caldero).

Luego sofreír los rábanos y los nabos, cortados en cubos pequeños, durante un rato. 7-10 minutos.

Freír las patatas en cubos hasta que estén doradas y colocar en un caldero. Sofreír también las cebollas, las zanahorias, la pasta de tomate y añadir al caldero con el resto de productos.

Vierta el caldo hirviendo (agua hirviendo) y deje hasta que esté listo (30-40 minutos), unos minutos antes de que la sopa esté lista, agregue sal, agregue el pimiento morrón cortado en cubitos y sazone con ajo finamente picado, comino molido y pimienta.

Coloque los fideos hervidos en un plato y vierta la sopa espesa, espolvoree con hierbas.

Lagman de ternera con patatas

Ingredientes:

Carne (ternera) - 800 g
Patatas - 6 piezas (medianas)
Zanahorias - 2 piezas (promedio)
Repollo (en la versión auténtica agregan shalgan, nabo en ruso, 2 piezas son suficientes, cuando no esté, reemplácelas con repollo) - 200 g
Cebollas - 4-5 piezas
Tomates - 3 piezas
Pimiento morrón - 3 piezas
Cilantro (o perejil) - medio manojo
*Condimento Hawaedzh – 1 cucharada.
Sal y pimienta recién molida - al gusto
Hoja de laurel - 1 pieza,
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
Fideos (esta cantidad será mucha para Lagman, el resto hay que secarlo y guardarlo hasta la próxima):
Harina - 500 gr.,
Huevos - 5 piezas,
Sal - 1 cucharadita.

*Hawaej - Condimento yemení para sopa: Cúrcuma - 2 cucharaditas. Cariandro - 3 cucharaditas. Cardamomo molido - 1 cucharadita. Comino molido (jeera) - 3 cucharaditas. Pimienta negra (yo usé molida) - 2 cucharaditas. Mezclar todas las especias y verter en un frasco con tapa hermética.

Método para preparar lagman:
Nosotros mismos preparamos los fideos para lagman, amamos la masa en el robot de cocina, pero si eres demasiado vago para hacerlo, puedes comprar fideos de huevo anchos ya preparados en la tienda.

Hacemos la masa sólo con huevos, pero también puedes hacer masa de bola de masa normal (es más fácil amasarla y extenderla a mano)

Coloque la harina, los huevos y la sal en el bol de un robot de cocina. amasar durante 5 minutos. Envolver la masa en film transparente y dejar “reposar” unos veinte minutos. Luego vuelve a amasar la masa y ya puedes extenderla. Estirar hasta que quede tan espeso como una masa de bola de masa.

Cortar los fideos de 0,5 cm de ancho de la masa extendida y hervir en agua con sal.

Vierta aceite vegetal en un caldero, caliéntelo, ponga la carne cortada en cubos. Freír la carne hasta que esté dorada.

Agrega cebollas a la carne, puedes cortarlas en cubos o medias anillas. Sofreír.

Luego agrega las zanahorias cortadas en cubitos. Cocine todo junto durante diez minutos. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se quemen las verduras.

Cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida (hasta que esté suave). Si la carne está dura es mejor cocinar a fuego lento un poco más (si es necesario añadir un poco de agua (agua hirviendo) para que el líquido cubra la carne). Luego solo agrega las papas.

Corta las patatas en dados y colócalas en un caldero con las verduras y la carne. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
Agregue el repollo picado y revuelva.

Agregue inmediatamente los pimientos morrones picados y los tomates cortados en cubitos. Revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Vierta agua hirviendo sobre todo. Hay suficiente agua para que queden aproximadamente dos dedos de agua por encima de la superficie de las verduras. Sal, pimienta, agrega los condimentos y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cinco minutos antes de que esté listo, agregue las hierbas, la hoja de laurel y sal y pimienta si es necesario.

Entrada. Coloque los fideos hervidos en una casa (u otro recipiente hondo)
Coloque encima el guiso de carne y verduras y vierta el caldo. Al servir, el lagman se puede espolvorear con hierbas.

Lagman uzbeko grueso

Necesitará:

Carne de res o cordero - 0,5 kg.
Fideos largos y finos o espaguetis - 0,5 kg.
Cebollas - dos piezas
Zanahorias - dos piezas
dos patatas
Pimiento dulce.
Ajo - tres dientes
Verdes a tu gusto
Pimienta negro
Pimiento rojo (pimentón)
Aceite vegetal

Cómo cocinar:

Cocinar lagman puede parecer complicado sólo a primera vista; es un plato muy sencillo (hasta el punto de primitivo) de preparar. Especialmente si no haces fideos caseros. Busca, encontrarás buenos fideos a la venta, ahora no hay nada en las tiendas.

Como siempre, primero necesitamos agua hirviendo. Corta la carne en trozos pequeños. Pica la cebolla. Cortar las zanahorias y las patatas en cubos. Picar finamente el ajo. Los pimientos dulces se pueden cortar directamente con las semillas.

Vierta aceite vegetal en una cacerola o caldero y fría la carne hasta que esté cocida. Añadir la cebolla a la carne frita, mezclar y sofreír.

Colocar en una sartén las patatas, las zanahorias, los pimientos, los ajos y sofreír todo, revolviendo constantemente. Luego vierte agua hirviendo para que el agua cubra las verduras. Sal, pimienta y cocina a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Hervir los fideos en abundante agua con sal (por supuesto, tomar inmediatamente agua hirviendo) y escurrir en un colador.

Por cierto, no rompemos los fideos, sino que los cocinamos enteros.

Coloque una porción de fideos en platos hondos y agregue la salsa, agregando caldo al gusto. Espolvoree hierbas finamente picadas encima.

Quienes ya lo han probado saben que el lagman es muy rico, ¡y ahora ya sabes cómo cocinarlo!

Lagman con pollo, patatas y tomates.

Ingredientes:

fideos lagman
Filete de pollo
zanahoria
rábano verde
pimiento morrón
Tomates
ajo
papa
aceite vegetal
especias

Cómo cocinar lagman con pollo:

Corta la carne de pollo en cubos medianos. Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras, los rábanos y las cebollas en cubos.

Calentar aceite vegetal en un caldero. Agrega el filete. Cocine hasta que la carne cambie de color.

Mientras se cuecen la carne y las verduras, corte los tomates y las patatas en cubos. Picar el ajo. En 10 minutos. agregue el ajo, los tomates. Papa.

Revuelva, agregue agua hirviendo (la cantidad depende de cómo la sirva, en forma de fideos con salsa o en forma de sopa espesa).

Cubrir con una tapa y cocinar hasta que las patatas estén cocidas. Apagar. Déjalo reposar. Coloque los fideos en un plato, vierta la salsa y espolvoree con cilantro y eneldo.

Video: cómo cocinar un delicioso lagman en una olla de cocción lenta.

Lagman es un plato nacional de Asia Central que consta de verduras guisadas, carne tierna y fideos desmenuzados caseros especiales. ¿Cómo cocinarlo en casa para que incluso un ama de casa (o propietario) novato pueda manejar la receta? :)). Para ello, veamos la preparación de Lagman con fotografías de cada paso. ¡Nuestro plato resultará increíblemente sabroso, brillante, orientalmente aromático y apetitoso!

Lagman es popular en muchos países asiáticos y en todas partes se prepara de forma diferente. utilizando tus productos habituales. Por tanto, puede haber una gran variedad de verduras y carnes; existen multitud de recetas. Ya hemos preparado contigo 🙂 un plato maravilloso de la cocina del Medio Oriente; hoy veremos las mejores recetas para hacer lagman.

Cómo cocinar Lagman en casa:

Lagman es algo entre el primer y el segundo plato. El lagman clásico se sirve en un bol y se adorna con hierbas.

Veamos cómo cocinar Lagman en casa paso a paso, con fotos. Es mejor hacer fideos caseros, pero si hay poco tiempo, puedes comprar fideos en la tienda; los fettuccine, los espaguetis italianos de corte ancho o los fideos lagman, así se llaman, servirán.

Tradicionalmente se utiliza carne de cordero; en defecto de ésta, podemos utilizar carne de vacuno y/o cerdo.

Puedes preparar tanto el primer como el segundo plato con lagman simplemente cambiando la cantidad de caldo. Si añadimos una gran cantidad de caldo, nuestra comida quedará como una sopa; si añadimos un poco de caldo, obtendremos fideos con salsa, verduras variadas y carne.

Lagman según la receta clásica casera de cordero:

El cordero lagman es quizás la receta más cercana a la original.

La receta clásica de Lagman implica el uso de cordero.

Veamos cómo cocinar Lagman en casa, con fotos. Puedes cambiar los ingredientes, por ejemplo, puedes quitar los nabos, agregar patatas, rábanos o rábanos, zanahorias, berenjenas, apio. Para las especias puedes utilizar anís estrellado, comino, cilantro, lo que quieras.

Ingredientes para 2-3 porciones:

Cordero – 300 gr
Tomates – 3-4 (medianos)
Pimiento morrón – 1 pieza
Nabos (o patatas, zanahorias) – 1 ud.
Cebolla - media cabeza
Ajo – 2-3 dientes, al gusto
Verdor.

Cómo cocinar cordero lagman:

Para cocinar es mejor utilizar un caldero, un wok o una cacerola de verdad :)

Cortamos:

Cebolla finamente picada, tal vez en mitades
Ajo
Carne en cubos pequeños
Tomates en rodajas finas
Zanahoria
Patatas, apio, etc.

Puedes agregar tus vegetales favoritos. La receta lagman hoy en día sufre muchas variaciones.

Cortemos las verduras enseguida, porque luego tendremos que ocuparnos de la carne y la cebolla.

Echamos un poco de aceite en nuestro recipiente y lo calentamos.

Coloque la cebolla y el ajo picados sobre el aceite caliente. Freír a fuego alto hasta que la cebolla empiece a dorarse, unos 2-3 minutos, no olvides revolver.

Agrega poco a poco la carne y sofríe durante unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Cuando la carne esté ligeramente frita, podemos empezar a añadir nuestras verduras.

Vale recordar que el lagman es un plato de la cocina de Asia Central, es decir, lo preparan representantes de diferentes países de Asia Central, utilizando sus productos habituales. Por lo tanto, puede haber una variedad de verduras y carnes; existen muchas recetas de Lagman;

Disponemos todas las verduras: añadiremos tomates y pimientos morrones, nabos y chiles. Si lo deseas, agrega los ingredientes favoritos que te gustaría ver en este platillo.

Freír durante 5 minutos, revolver.

Agrega pimienta, un poco de sal, puedes agregar anís estrellado.

Vierta 0,5 de agua, si lo desea, agregue un poco de pasta de tomate.

Después de que hierva el agua de la salsa, reduzca el fuego, cubra con una tapa y deje por una hora guiso.

Luego agregue las hierbas, pruebe la sal y las especias.

Revuelva y déjelo reposar.

Creo que la mayoría de la gente no tiene una máquina para hacer pasta 🙂 así que ahora la haremos contigo, o simplemente la compraremos en la tienda, fettuccine o una máquina para pasta Lagman especial servirá, también la tenemos.

Ponemos a hervir los fideos, se cuecen 5 minutos.

Como resultado, se guisan las verduras y la carne y se cuecen los fideos.

Cuando esté todo listo, podemos hacer el lagman.

¡Si hiciste los fideos tú mismo, tu lagman quedará aún más sabroso! 🙂

Entonces, ¡resultó ser un plato brillante y delicioso! 🙂

De hecho, el lagman es un plato bastante sencillo de preparar, a pesar de que el nombre prometía un proceso terriblemente complicado.

¡Lagman está listo! ¡Buen provecho!

Lagman, receta con fotos casera de ternera:

La esencia de la preparación se reduce a la misma: picar los ingredientes, freír la carne, las verduras, cocinar a fuego lento y servir con fideos largos hervidos. 🙂

Lagman se prepara a partir de fideos, verduras y carne inmediatamente antes del consumo. Coloque los fideos en un bol, agregue el wajji (carne y verduras :) y las verduras.

No es difícil preparar ternera lagman; si tienes alguna duda, mira la foto del paso a paso de cómo preparar lagman.

Ingredientes para 2-3 porciones:

Carne de res – 300 gramos
Pimiento morrón – 1 pieza
Cebolla - media cabeza
Tomates - 4-5 piezas (medianas)
Patatas – 1 ud.
Zanahorias – 1 ud.
Rábano – 1 pieza
Aceite de girasol
Pasta de tomate
Ajo – 2-3 dientes
Pimiento rojo picante, sal - al gusto
Verdes, tal vez apio
Anís estrellado, comino, cilantro.

Cómo cocinar ternera lagman:

Lagman, receta casera de cerdo con fotos.

Esta receta es ligeramente diferente de la anterior, pero, por supuesto, no se puede llamar receta clásica de Lagman. La carne de cerdo aporta su propio sabor distintivo a este plato y es apta para todos los que “no están a dieta” o simplemente aman esta carne :) De la carne de cerdo se puede utilizar pulpa o costillas de cerdo, es recomendable, por supuesto, cocinar; carne fresca, no congelada.

Ingredientes para 2-3 porciones:

Cerdo – 300 gramos
Tomates - 2-3 piezas (medianas)
Pimiento morrón – 1 pieza
Zanahorias – 1 ud.
Rábano - 1 pieza
Aceite vegetal – 50ml
Ajo – 1 cabeza, opcional
Ají – 1 vaina, opcional
Anís estrellado, comino, cilantro, pimiento rojo picante
Apio, verduras si lo desea.

Cómo cocinar cerdo lagman:

Cogemos algunos platos, un caldero, un wok, un cazo o una sartén servirán.

Si quieres hacer tus propios fideos, descripción.

¡El cerdo lagman está listo! ¡Buen provecho!

Lagman, receta con fotos casera con pollo.

Hacer pollo lagman es muy sencillo. Esta es, por supuesto, una versión poco convencional de un plato de la cocina de Asia Central; clásicamente, el lagman se prepara con cordero. Pero para los amantes del pollo, este plato es perfecto. Tendrá su propio aroma especial; el lagman con pollo también se considera más dietético.

Ingredientes:

Pollo – 300 gr
Zanahorias – 1 ud.
Pimiento morrón – 1 pieza
Cebolla - media cabeza
Berenjenas – 1 pieza
Tomates – 4-5 (medianos)
Ajo – 1-2 cabezas, opcional
Col blanca – 100 g (un poco)
Pimienta sal
Aceite vegetal

Cómo cocinar lagman con pollo:

¡El delicioso pollo lagman está listo! ¡Buen provecho!

Cómo hacer fideos caseros

Veamos cómo preparar fideos para Lagman paso a paso, con fotos, para aquellos que decidieron hacer fideos caseros ellos mismos.

Atención: ¡la receta es larga, pero no complicada 🙂!

Ingredientes:

harina de trigo premium – 1 kg
huevo – 1,2 piezas

Vierta la harina sobre una superficie plana y forme los lados, usando las manos para hacer una depresión en el centro para el agua.

No te excedas con el agua. Vertemos un poco. Es importante.

Mezclar un poco la sal en el agua.

Agrega un huevo.

Empecemos a mezclar, es importante que la masa no quede ni muy blanda ni muy dura.

Intentemos humedecer toda la harina.

Hasta ahora, el resultado es una masa heterogénea de harina seca y harina que ya ha absorbido la humedad.

Necesitamos tomar el residuo seco y mezclarlo con la masa húmeda. Así, la masa seca también absorberá parte de la humedad.

Remueve lentamente la masa hasta que se forme una masa más o menos homogénea. El proceso tardará aproximadamente entre 5 y 10 minutos.

La masa seca se vuelve gradualmente monolítica y homogénea.

Ahora necesitamos ir añadiendo poco a poco agua a la masa hasta que quede plástica, como plastilina.

Puedes hacerlo de la siguiente manera: extender la masa con un rodillo, engrasar la superficie con un poco de agua.

Ahora dóblalo por la mitad, engrasa nuevamente con agua, etc.

Así nos resultará más fácil regular el contenido de humedad de la masa.

Entonces, untamos la masa con agua, la doblamos por la mitad, la extendimos con un rodillo y la volvemos a pincelar con agua.

Así lo hacemos hasta que la masa quede plástica y elástica.

Lo untaron con agua, lo doblaron y lo repasaron con un rodillo.

Este procedimiento durará unos 10 minutos, pero al final el amasado tardará unos 20 minutos.

Aquí tienes un ejemplo de cómo debe quedar la masa: elástica.

Es necesario dejar reposar la masa en una bolsa plástica durante una hora y media.

Me gustaría destacar que es precisamente por el amasado prolongado que la masa se vuelve elástica, es decir, no se rompe, lo cual es muy importante, ya que estaremos haciendo fideos largos.

Ha pasado una hora y media, pasamos a la siguiente etapa de preparación de la masa.

Es necesario extender la capa de masa. uniforme capa de aproximadamente 1 cm de espesor.

Para que la masa sea más fácil de cortar, podemos untar la mitad de la capa con aceite vegetal, para que no se pegue, y doblarla por la mitad.

Cortemos la masa de esta manera, de unos 2 centímetros de ancho. Estos son los espacios en blanco para nuestros fideos.

Mientras trabajamos con el resto de la masa, puedes tapar las lonchas con film para que no se sequen.

Primero engrasamos con aceite vegetal el plato sobre el que colocaremos los fideos.

Comenzamos a extender las tiras, alejando las manos y las palmas de nosotros mismos y devolviéndolas a nosotros mismos, mientras movemos ligeramente las manos hacia los lados, adelgazando así la masa.

El grosor debe ser de aproximadamente 1 centímetro o un poco menos.

Coloque las preparaciones de fideos en un plato engrasado.

Estiramos unas cuantas tiras más. Vierta aceite de girasol encima y frote con la mano.

Los fideos se conservarán en el frigorífico durante 2 o 3 días.

Cuando necesitamos fideos, los sacamos y los “sacamos”.

No es necesario calentar la masa guardada en el frigorífico. Nuestros trozos tienen 1 cm de diámetro, pero para los fideos deben ser más finos.

Estirar con una mano, tirar con la otra y girar el otro extremo para que la masa se enrolle un poco. Está bien si la masa a veces se rompe.

El diámetro debe ser de aproximadamente 0,5 centímetros.

Ahora estiraremos los futuros “fideos” estirados y los golpearemos suavemente sobre la mesa.

Después de que la masa se haya estirado un poco y se haya adelgazado un poco, doblamos nuestros futuros fideos caseros por la mitad y repetimos golpecitos sobre la mesa.

Repetimos el procedimiento varias veces hasta que la masa tenga un grosor similar al de unos fideos.

Ajusta el grosor a tu gusto, puedes hacerlo grueso o fino como espagueti.

Coloque una cacerola con agua, agregue 1 cucharada. cucharada de sal.

Cocine nuestros fideos “desmenuzados” durante 5 minutos después de hervir. Añadir a nuestro delicioso lagman! ¡Listo!

Mensaje original Recetas_platos
receta lagman
Delicioso Lagman
Ingredientes:
800 g de fideos largos
700 gramos de carne
2 cebollas grandes
2-3 zanahorias
Pasta de tomate o 3-4 tomates
4-5 patatas
4 cucharadas l. aceite vegetal
Pimienta negro
Eneldo, perejil, romero, albahaca.
Metodo de cocinar:
1. En un caldero en aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
2. Cortar la carne en cubos pequeños y sofreír con la cebolla (después de cortarla es recomendable secar un poco la carne y freír hasta que se dore).
3. Añadir las zanahorias finamente picadas y sofreír.
4. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Verter 1,5 litros de agua, hervir, luego reducir el fuego, salpimentar, tapar y cocinar por 15 minutos.
5. Cortar las patatas en cubos pequeños, añadirlas a la salsa y cocinar hasta que estén tiernas.
6. Agregue las hierbas finamente picadas, la hoja de laurel, cierre la tapa, retire del fuego y déjelo reposar durante 10 minutos.
7. Por separado, hervir la cantidad necesaria de espaguetis en agua con sal, escurrir el agua, enjuagar con agua fría (para que los espaguetis no se peguen, si los cocinas más de una vez, después de lavarlos hay que espolvorearlos con aceite), disponer en platos en porciones y verter sobre la salsa.
Lagman
Requerido para cocinar:
Carne de res (cordero) - 700-800 g.,
Rábano Margelan - 2 piezas medianas,
Nabo - 2 piezas medianas,
Patatas - 5 pequeñas,
Zanahorias - 2 piezas medianas,
Cebollas - 2 piezas,
Pimiento morrón - 1,
Pasta de tomate - 4-5 cucharadas,
Fideos (tengo fideos lagman ya preparados),
Ajo, hierbas, comino, pimienta, sal.
Metodo de cocinar:
1. Freír pequeños trozos de carne (en este caso cordero y ternera) en una sartén en aceite vegetal hirviendo con la adición de grasa de cola de cordero derretida. Colocar en una cacerola (caldero).
2. A continuación, sofreír los rábanos y los nabos, cortados en cubos pequeños, durante un rato. 7-10 minutos.
3. Freír las patatas en cubos hasta que estén doradas y colocar en un caldero. Sofreír también las cebollas, las zanahorias, la pasta de tomate y añadir al caldero con el resto de productos.
4. Vierta el caldo hirviendo (agua hirviendo) y deje que esté cocido (30-40 minutos), unos minutos antes de que la sopa esté lista, agregue sal, agregue el pimiento morrón cortado en cubitos y sazone con ajo finamente picado, comino molido y pimienta.
5. Coloque los fideos hervidos en un plato y vierta la sopa espesa, espolvoree con hierbas.
Lagman
Ingredientes:
Carne (ternera) - 800 g
Patatas - 6 piezas (medianas)
Zanahorias - 2 piezas (promedio)
Repollo (en la versión auténtica agregan shalgan, nabo en ruso, 2 piezas son suficientes, cuando no esté, reemplácelas con repollo) - 200 g
Cebollas - 4-5 piezas
Tomates - 3 piezas
Pimiento morrón - 3 piezas
Cilantro (o perejil) - medio manojo
*Condimento Hawaedzh - 1 cucharada.
Sal, pimienta recién molida - al gusto
Hoja de laurel - 1 pieza,
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
Fideos (esta cantidad será mucha para Lagman, el resto hay que secarlo y guardarlo hasta la próxima):
Harina - 500 gr.,
Huevos - 5 piezas,
Sal - 1 cucharadita.
*Hawaej - Condimento yemení para sopa:
Cúrcuma - 2 cucharaditas.
Cariandro - 3 cucharaditas.
Cardamomo molido - 1 cucharadita.
Comino molido (jeera) - 3 cucharaditas.
Pimienta negra (yo usé molida) - 2 cucharaditas.
Mezclar todas las especias y verter en un frasco con tapa hermética.
1. Nosotros mismos preparamos los fideos para lagman, amamos la masa en el robot de cocina, pero si te da pereza hacerlo, puedes comprar fideos de huevo anchos ya preparados en la tienda.
Hacemos la masa sólo con huevos, pero también puedes hacer masa de bola de masa normal (es más fácil de amasar y extender a mano)
Coloque la harina, los huevos y la sal en el bol de un robot de cocina. amase durante 5 minutos. Envolver la masa en film transparente y dejar “reposar” unos veinte minutos. Luego vuelve a amasar la masa y ya puedes extenderla. Estirar hasta que quede tan espeso como una masa de bola de masa.
2. De la masa extendida, corte los fideos de 0,5 cm de ancho y hiérvalos en agua con sal.
3. Verter aceite vegetal en un caldero, calentarlo, poner la carne cortada en cubos. Freír la carne hasta que esté dorada.
Agrega cebollas a la carne, puedes cortarlas en cubos o medias anillas. Sofreír.
Luego agrega las zanahorias cortadas en cubitos. Cocine todo junto durante diez minutos. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se quemen las verduras.
4. Cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida (hasta que esté blanda). Si la carne está dura es mejor cocinar a fuego lento un poco más (si es necesario añadir un poco de agua (agua hirviendo) para que el líquido cubra la carne). Luego solo agrega las papas.
Corta las patatas en dados y colócalas en un caldero con las verduras y la carne. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
Agregue el repollo picado y revuelva.
5. Agregue inmediatamente los pimientos morrones picados y los tomates cortados en cubitos. Revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Vierta agua hirviendo sobre todo. Hay suficiente agua para que queden aproximadamente dos dedos de agua por encima de la superficie de las verduras.
Sal, pimienta, agrega los condimentos y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Cinco minutos antes de que esté listo, agregue las hierbas, la hoja de laurel y sal y pimienta si es necesario.
6. Sumisión. Coloque los fideos hervidos en una casa (u otro recipiente hondo)
Coloque encima el guiso de carne y verduras y vierta el caldo. Al servir, el lagman se puede espolvorear con hierbas.
Lagman, sopa espesa uzbeka, un plato apetitoso y fácil de preparar
Necesitaremos:
Carne de res o cordero - 0,5 kg.
Fideos largos y finos o espaguetis - 0,5 kg.
Cebollas - dos piezas
Zanahorias - dos piezas
dos patatas
Pimiento dulce.
Ajo - tres dientes
Verdes a tu gusto
Pimienta negro
Pimiento rojo (pimentón)
Aceite vegetal
Metodo de cocinar:
1. Cocinar lagman puede parecer complicado sólo a primera vista; es un plato muy sencillo (hasta el punto de primitivo) de preparar. Especialmente si no haces fideos caseros. Busca, encontrarás buenos fideos a la venta, ahora no hay nada en las tiendas.
2. Como siempre, primero necesitamos agua hirviendo.
3. Cortar la carne en trozos pequeños.
4. Picar la cebolla.
5. Cortar las zanahorias y las patatas en cubos.
6. Picar finamente el ajo.
7. Los pimientos dulces se pueden cortar directamente con los granos.
8. Vierta aceite vegetal en una cacerola o caldero y fría la carne hasta que esté cocida.
9. Añadir la cebolla a la carne frita, mezclar y sofreír.
10. Colocar en una sartén las patatas, las zanahorias, los pimientos, los ajos y sofreír todo, revolviendo constantemente.
11. Luego vierte agua hirviendo para que el agua cubra las verduras.
12. Sal, pimienta y cocina a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
13. Hervir los fideos en abundante agua con sal (por supuesto, inmediatamente tomamos agua hirviendo) y escurrir en un colador. Por cierto, no rompemos los fideos, sino que los cocinamos enteros.
14. Coloque una porción de fideos en platos hondos y agregue la salsa, agregando caldo al gusto.
15. Espolvoree encima las hierbas finamente picadas.
Quienes ya lo han probado saben que el lagman es muy rico, ¡y ahora ya sabes cómo cocinarlo!
Lagman
Ingredientes:
fideos lagman
Carne de res
Zanahoria
Rábano verde
pimiento morrón
Tomates
Papa
Aceite vegetal
Método para preparar lagman:
1. Cortar la carne en cubos medianos.
2. Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras, los rábanos y las cebollas en cubos.
3. Calentar aceite vegetal en un caldero. Agrega la carne. Cocine hasta que la carne cambie de color.
5. Sal y agrega especias. Cubrir con una tapa.
6. Mientras se cuecen la carne y las verduras, corte los tomates y las patatas en cubos. Picar el ajo.
7. Después de 10 minutos. agregue el ajo, los tomates. Papa.
8. Revuelva, agregue agua hirviendo (la cantidad depende de cómo la sirva: en forma de fideos con salsa o en forma de sopa espesa).
9. Cubrir con una tapa y cocinar hasta que las patatas estén cocidas. Apagar. Déjalo reposar.
10. Coloque los fideos en un plato, vierta la salsa y espolvoree con cilantro y eneldo.
El mejor agradecimiento es agregar una entrada al libro de citas :)

Receta de sopa Lagman, fideos con carne paso a paso con fotos.

Lagman es una deliciosa sopa espesa con fideos caseros, salsa de carne y verduras. Este es un plato muy sabroso y satisfactorio originario de Uzbekistán. La receta de ternera lagman en casa no es tan complicada como podría parecer a primera vista. La versión clásica de este plato está hecha de cordero, aunque la ternera también quedará buena. El cordero tiene sus propios secretos, pero como estamos preparando ternera lagman, centrémonos en cómo hacerlo tierno y suave.
La regla básica de cocción es el tiempo de cocción de este tipo de carne. No tardarás media hora, como con la carne de cerdo, y más aún, 20 minutos, como con las aves. La carne se cuece durante al menos una hora y luego, sin aditivos innecesarios, definitivamente quedará muy sabrosa y tierna.
Si te preocupa que la carne quede dura, hay un pequeño secreto. Cuando la carne cruda esté picada y colocada en un bol, le agregamos una pizca de mostaza, removemos para que se distribuya uniformemente por la superficie de la carne y ponemos todo a presión. Deja que la carne permanezca en este estado durante una hora. La mostaza no estropeará el sabor del plato, pero afectará significativamente la consistencia final de la carne.
Como sabes, para lagman se necesita una guarnición de fideos. ¿Pero sabías que es fácil de preparar en casa? La principal ventaja de los fideos al huevo en casa es su naturalidad. Sabes exactamente qué productos pondrás en la masa, cómo la secarás y no escatimarás en los ingredientes importantes para el plato.

Ingredientes:

800 g de ternera;
1 cebolla;
1 pimiento morrón;
1 zanahoria;
2 cebollas;
2 tubérculos de papa medianos;
2 tomates medianos (o 150 g de cereza);
1 cucharada. pasta de tomate;
2 dientes de ajo;
250 gramos de fideos;
un manojo de perejil;
sal pimienta;
aceite vegetal para freír.

Receta de lagman de ternera con fideos.

1. La carne de res debe lavarse y cortarse en rodajas pequeñas. Es importante que las rodajas no queden mojadas y que no les escurra agua. Está de moda secar la carne en una servilleta o simplemente colocarla en un colador.

2. Echemos toda la carne en el caldero. En él previamente se calentó el aceite.

3. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas pequeñas. Pueden ser semicírculos o pajitas.

4. Vayamos al pimiento. Lávelo por encima y luego córtelo con cuidado por la mitad y retire las semillas.

5. Limpiamos también las cebollas y las enjuagamos con agua. Para la carne lagman necesitarás cebolla picada en trozos grandes.

6. Agrega las zanahorias y las cebollas a la carne en el caldero. Continuar friendo, revolviendo para que no se queme nada.

7. Los pimientos y los tomates, que también lavamos y cortamos con antelación, también se enviarán al resto de ingredientes.

8. Cuando esté todo bien frito añadir un poco de agua.

9. Cocine un poco las verduras y la carne y luego agregue la pasta de tomate. Puedes freírlo previamente durante dos minutos en una sartén pequeña, revolviendo constantemente. La pasta se volverá rosada y cambiará ligeramente su sabor.

10. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. También lo enviamos a lagman.

11. Vamos a ocuparnos de las especias y condimentos. El perejil hay que lavarlo y picarlo finamente. Los ajos hay que pelarlos y exprimirlos con una prensa de ajos.

12. Junto con el ajo y el perejil, agrega pimienta y sal a la olla. Vuelve a mezclar todo bien. Apaga el fuego y tapa el lagman con una tapa.

13. Hagamos la guarnición. Para ello, coge los fideos existentes y hiérvelos, como de costumbre, en un cazo con abundante agua. Eche los fideos terminados en un colador y agréguele una gota de aceite vegetal refinado para que no se pegue.

14. Sirva la sopa lagman según la receta de la foto, junto con una guarnición de fideos. Lagman está listo y puedes empezar a degustarlo en cálida compañía con una copa de vino tinto.

Lagman es un plato sabroso y satisfactorio de la cocina de Asia Central. De hecho, se trata tanto de un segundo plato como de una sopa espesa. La versión clásica del lagman está hecha de cordero, pero en el menú de los establecimientos tártaros y uzbekos a menudo se puede encontrar lagman elaborado con carne de res. La receta que quiero ofrecerles se diferencia del clásico lagman uzbeko en el conjunto de ingredientes. Este tipo de lagman se sirve en muchos bares y restaurantes tártaros de Crimea, y aquí tiene una gran demanda entre los amantes y conocedores de la carne. Si estás en Crimea, no dejes de probar este delicioso plato del pueblo tártaro de Crimea. Bueno, hoy te propongo cocinar lagman en casa, la receta es muy sencilla, no requiere ninguna habilidad especial de tu parte ni la compra de costosos productos extranjeros. Podemos decir que el lagman de Crimea es una versión simplificada del uzbeko. El plato resulta increíblemente sabroso, satisfactorio y aromático. Pero para que un lagman casero resulte "excelente", en primer lugar debe contener una carne suave, jugosa y tierna. Por eso, te aconsejo que utilices como utensilio de cocina un caldero de 3 litros, que puedes sustituir por un patito o una sartén de paredes gruesas. En un recipiente de este tipo, la carne se guisará bien, se ablandará, no se quemará ni se secará.
La sopa lagman de carne espesa se sirve con una guarnición de fideos. Y si tenéis ganas y una hora extra de tiempo, entonces también podéis prepararlo fácilmente en casa. La principal ventaja de los fideos al huevo en casa es su naturalidad. Sabes exactamente qué productos pondrás en la masa, cómo la secarás y no escatimarás en los ingredientes importantes para el plato. Si no tienes tiempo para preparar fideos caseros, puedes comprarlos ya preparados en la tienda.

Tiempo de cocción: 2 horas.
Número de porciones: 8.

Ingredientes:

800 g de ternera;
1 pimiento morrón;
1 zanahoria;
2 cebollas;
2 tubérculos de papa medianos;
2 tomates medianos (o 150 g de cereza);
1 cucharada. pasta de tomate;
2 dientes de ajo;
250 gramos de fideos;
un manojo de perejil;
sal pimienta;
aceite vegetal para freír.

Receta casera de lagman de ternera

1. Todas las verduras para lagman se cortan en trozos grandes. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en cubos grandes.

2. Picar también en trozos grandes la cebolla pelada.

3. Lavar la carne y cortarla en rodajas grandes (3-4 cm de grosor). Es importante que las rodajas no queden mojadas y que no les escurra agua. Puedes secar la carne en una servilleta o simplemente colocarla en un colador.

4. Un lagman clásico se prepara en un caldero grande; un caldero pequeño con una capacidad de 3 litros es perfecto para un lagman casero. Vierte medio vaso de aceite vegetal para freír y caliéntalo bien hasta que el aceite empiece a chisporrotear. Luego echamos toda la carne al caldero. Tenga cuidado, el aceite salpicará.

5. Freír la carne a fuego alto, revolviendo de vez en cuando para que forme una costra uniforme y no se queme. En esta etapa es importante no cocinar demasiado la carne, de lo contrario quedará seca y dura en el plato terminado. Tan pronto como la carne se haya puesto blanca y haya comenzado a soltar jugo, pasamos a la siguiente etapa.

6. Agregue las zanahorias picadas en trozos grandes. No mezcles; las zanahorias deben quedar en una capa uniforme sobre la carne. En cuanto al método de preparación, la receta de lagman es muy similar al pilaf, encontrarás una receta paso a paso de pilaf de cordero con fotos en el enlace.

7. Coloque encima la cebolla picada en trozos grandes.

8. Llene con agua 2 dedos por encima del nivel de la cebolla. Cubrir el caldero con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego lento. Si es necesario, agregue agua para evitar que la carne se queme.

9. La carne se guisará en jugo de verduras, lo que la dejará suave y muy jugosa. Las cebollas y las zanahorias deben quedar muy blandas y la masa se asentará notablemente.

10. Mientras se cuece la carne con cebolla y zanahoria, puedes reposar un poco y luego pasar a preparar el resto de ingredientes. Vayamos a las patatas. Pelar, lavar y cortar en cubos grandes.

11. Viértelo en un caldero al lado del lagman. Agrega agua hasta que cubra completamente las patatas. Dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén medio cocidas.

12. Vayamos al pimiento morrón. Lo limpiamos del tallo y las semillas, lo lavamos, lo cortamos.

13. Lavar y picar los tomates.

14. Mueva los pimientos morrones y los tomates al lagman, agregue 1 cucharada rasa de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Si afuera es verano y existe la posibilidad de utilizar tomates molidos, jugosos y carnosos, entonces no debes agregar pasta de tomate. De lo contrario, el plato quedará demasiado amargo. Si los tomates están aguados, la pasta de tomate agregará las notas de sabor necesarias al plato. Mezcle todo y cocine a fuego lento la sopa lagman hasta que esté cocida, aproximadamente de 5 a 7 minutos a fuego medio.

16. Picar el perejil y exprimir el ajo. Para darle aroma, también se agrega cilantro al lagman, pero esto no es para todos.

17. Agrega al caldero, mezcla todo, tapa el caldero con una tapa y retira del fuego. Preparemos un poco. Dado que el lagman se considera tanto un plato principal como una sopa, el plato terminado debe contener mucha salsa líquida.

18. Hervir los fideos en agua con sal con 1 cucharada de aceite. Vea cómo cocinar la pasta correctamente. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua.