La cocina nacional húngara es famosa por muchos platos interesantes. Entre ellos, el gulash ocupa un lugar especial. Inicialmente, este producto se consideraba el principal alimento de los pastores locales. Para su preparación se utilizó con mayor frecuencia carne de res. Pero, como sabes, la carne joven siempre es mejor para procesar. Por eso, mucha gente todavía prefiere preparar gulash de ternera. Esta circunstancia afecta en parte al método de su preparación.

En las mejores tradiciones nacionales.

Para los húngaros, el gulash de ternera es un alimento tradicional. Era costumbre cocinarlo en un caldero a fuego abierto. Este método rara vez se utiliza en la vida cotidiana. Como regla general, necesitará una estufa normal y una sartén profunda o una cacerola con un fondo grueso.

Para el trabajo, es posible que también necesite los siguientes ingredientes: por 0,6 kilogramos de carne de paleta o lomo de ternera, 2 tallos de apio, un par de cebollas, 30 gramos de aceite vegetal, 2 vainas de pimiento dulce, especias , 2 dientes de ajo, vino blanco y 2 membrillos maduros.

Hacer gulash de ternera es fácil:

1. Primero, los productos deben lavarse y luego picarse cuidadosamente. Hay que cortar la carne en trozos, el pimiento en tiras grandes y la cebolla, el ajo y el apio en trozos finos. Simplemente puedes cortar el membrillo en rodajas, después de quitarle las semillas a la fruta.
2. El primer paso es sofreír los trozos de carne sin añadir grasa y reservarlos.
3. Saltear ligeramente la cebolla en aceite.
4. Agregue carne, un poco de vino y cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos.
5. Agrega el resto de los ingredientes, mezcla bien y déjalos reposar un rato.

Este gulash de ternera se puede servir como plato independiente, espolvoreado con hierbas frescas en un plato. Es bueno utilizar arroz o pasta hervidos como guarnición.

Almuerzo completo

Inicialmente, el gulash se consideraba una versión especial de sopa espesa. Podría sustituir por completo el almuerzo, combinando el primer y segundo plato al mismo tiempo. Siguiendo antiguas tradiciones, los cocineros modernos suelen preparar gulash de ternera con salsa.

En este caso, puedes utilizar el siguiente conjunto de ingredientes: para 700 gramos de carne de ternera, 2 tomates frescos, una cebolla, 60 gramos de harina, 1 zanahoria, sal, 3 hojas de laurel, 6-7 granos de pimienta negra y también un poco de agua, aceite vegetal y perejil.

El proceso de cocción en este caso se verá ligeramente diferente:

1. En primer lugar, se debe cortar la carne, lavada y seca con una servilleta, en trozos como cubos o tiras.
2. Luego debes picar las verduras. Para hacer esto, es mejor cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en cubos pequeños y los tomates en puré con una licuadora normal.
3. Primero se fríe la carne en aceite. Esto se puede hacer en una sartén o en una cacerola. El proceso se debe realizar a fuego alto hasta que prácticamente se haya evaporado el jugo que desprenderá la carne.
4. Agrega la cebolla y las zanahorias, reduce el fuego y cocina todo a fuego lento tapado durante 10 minutos, sin olvidar revolver de vez en cuando.
5. En este momento, en otra sartén, primero hay que freír un poco la harina y luego, añadiendo agua, llevar la mezcla al estado de crema agria líquida.
6. Agrega un poco de líquido a la carne y cocina a fuego lento durante otros 25 minutos a fuego lento.
7. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, combine los productos y agregue los ingredientes restantes.

Ahora el producto terminado realmente se verá como una sopa espesa, aromática y muy sabrosa.

La opción habitual

Para que el plato quede más abundante, la ternera y la salsa se pueden acompañar con patatas. Por cierto, este es el método más utilizado en nuestros establecimientos de restauración.

Para esta opción necesitarás el siguiente conjunto de productos: por kilogramo de carne, un diente de ajo, 3 cebollas, 4 patatas, 2 cucharadas de mantequilla, un par de vasos de agua, 120 gramos de harina, además de sal seca. mejorana, pimienta, hierbas frescas, pimentón y semillas de comino.

El trabajo debe realizarse en varias etapas:

1. Primero, derretir la mantequilla en una sartén y luego sofreír en ella la cebolla picada.
2. Corta la carne en trozos al azar. Después de eso, hay que enrollarlos en harina y también colocarlos en una sartén.
3. Agregue todas las especias, el ajo finamente picado, el agua y cocine a fuego lento durante 2 horas. Es necesario remover la mezcla periódicamente para evitar que se queme.
4. Agrega las patatas peladas y picadas. Después de esto debes esperar otros 40 minutos. Se debe agregar sal junto con hierbas y pimienta al final del guisado.

No es necesaria guarnición para este plato, ya que ya viene dentro en forma de patatas.

Cada día me enfrento a una tarea muy difícil: cómo alimentar a mis hijos con algo saludable. Esto es especialmente cierto cuando se cocina carne, ya que a mis hijos no les gusta comerla. Hoy os contaré una receta de gulash de ternera, que comen hasta mis hijos.

¿Qué es el gulash?

El gulash es un plato de carne húngaro que aporta fuerza y ​​energía al organismo. En Hungría, se considera más una sopa espesa que un plato principal. Fue especialmente popular entre los pastores (ellos también lo inventaron), quienes lo cocinaban en calderos al fuego. Durante el proceso de cocción, se frieron pequeños trozos de carne de res o ternera junto con tocino ahumado, cebolla, pimentón y patatas, luego se cubrieron con agua y se cocinaron a fuego lento hasta que el agua se convirtió en una salsa espesa.

En Rusia, el gulash es el plato estrella del menú de los establecimientos de restauración y se trata de segundos platos servidos con guarnición. Actualmente, la receta para hacer gulash consiste en freír la carne en grasa, a la que se le añaden verduras y luego harina. Después de eso, se agregan tomates o salsa a la masa resultante, así como agua caliente. El resultado es un plato sabroso, abundante y saludable que combina bien con cualquier guarnición: patatas, pasta o arroz.

El principal beneficio del gulash se esconde en su ingrediente principal: la carne, en nuestro caso ternera:

• Contiene una gran cantidad de aminoácidos que son necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Además, incluso después del tratamiento térmico, se conservan todos los aminoácidos y proteínas;
• rico en vitaminas y micro/macroelementos: contiene magnesio y zinc, hierro y potasio, sodio y cobre, así como vitaminas PP, C, B, E, A. Además, esta lista de sustancias útiles está equilibrada y, por lo tanto, es absorbida por el cuerpo en casi un 100 %;
• contiene muy poco colesterol, por lo que este producto puede ser consumido incluso por personas que tienen niveles altos de colesterol en sangre;
• prácticamente no contiene carbohidratos, por lo que este producto se convierte en la mejor opción para pacientes con diabetes;
• tiene un alto contenido calórico, pero la carne no contiene gran cantidad de grasa, por lo que se considera un producto dietético.

La pasta de tomate y los tomates contienen licopeno, un antioxidante que previene el desarrollo de células cancerosas y tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.

Para preparar un plato sabroso y saludable para toda la familia, y especialmente para los niños, no solo conviene elegir la receta adecuada, sino también los productos. Es necesario utilizar carne de res o ternera refrigerada sin grasa ni venas. Es mejor cocinar con ternera. Cuanto más claro es el color de la carne, más joven el animal tiene capas de grasa amarilla, la ternera tiene capas de grasa blanca. Para evitar que la carne se vuelva dura y seca, es necesario elegir el lomo, la parte del cuello, el omóplato o la carne de la pata trasera. Pero el plato preparado con la parte superior de la articulación de la cadera quedará especialmente tierno.

Valor nutricional del plato por 100 gramos.

BJU: 8/2/4.

Kcal: 68.

IG: bajo.

IA: baja.

Hora de cocinar: 70-90 minutos (dependiendo de la dureza de la carne).

Número de porciones: 6 porciones.

Ingredientes del plato.

• Ternera - 1 kg.
• Zanahorias - 200 g (3 piezas).
• Cebollas - 100 g (2 piezas).
• Tomate - 100 g (3 piezas).
• Agua - 1 litro.
• Pasta de tomate - 25 g (1 cucharada).
• Harina de trigo (cualquier tipo) - 90 g (4 cucharadas).
• Sal - 7 g (1 cucharadita).
• Especias - 4 g (1 cucharadita).
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Aceite de girasol (para freír) - 40 g.

Receta del plato.

Prepara los ingredientes.

Lavar la carne. Si tiene carne dura, es mejor hervirla primero hasta que esté blanda. Luego córtelo en cubos pequeños (2x2 cm), cuanto más pequeños, más rápido se cocinará.

Colocar la ternera en una sartén precalentada con aceite de girasol y freír (sin dejar que se queme) hasta que aparezca una costra (hasta que se evapore el jugo que se desprende durante la cocción) durante unos 30-40 minutos (para la ternera - 1 hora).

Mientras se asa la carne, prepara la harina. Vierta 90 g de harina en una sartén seca y caliente y fría hasta que se doren ligeramente y debería aparecer un delicado olor a nuez.

Limpiamos las verduras. Corta las cebollas y los tomates en cubos pequeños. Zanahorias: en tiras o ralladas con un rallador grueso.

La carne estaba frita. Agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos a fuego medio.

Luego agregue las zanahorias. Freír por otros 5 minutos.

Coloca los tomates en la sartén y sofríe hasta que las verduras estén listas (5-10 minutos).

Agregue pasta de tomate y harina a la carne, mezcle. Freír durante 2 minutos.

Agrega poco a poco agua caliente a la sartén, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Luego agregue sal y especias. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agrega la hoja de laurel, cierra la tapa y déjala reposar durante otros 5-10 minutos.

¡Preparemos hoy el plato nacional de los húngaros: el gulash de ternera! El plato es sin duda delicioso, amado por muchos y, por supuesto, digno de atención. Suele prepararse con carne de res y ternera. Estamos acostumbrados a comer gulash con puré de patatas, pero en Hungría se sirve como una sopa muy espesa con patatas, tomates y pimientos morrones.

Algún día prepararemos este plato, pero hoy prepararemos una receta que nos resulta más familiar. Y por supuesto prepararemos puré de patatas como guarnición. Muy buena combinación de carne guisada y patatas, ¿qué mejor? Lea también: Recetas de gulash húngaro.

Ingredientes:

• carne de ternera o ternera -500-600 gr.
• cebollas - 2 piezas
• zanahorias - 1 pequeña
• pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas
• ajo - 1 diente
• especias - para carne
• cúrcuma - 1 cucharada. cuchara
• harina -1-1,5 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
• azúcar -0,5 cucharaditas
• sal, pimienta negra molida - al gusto
• pimiento rojo
• verduras, cebollas verdes - para servir

Preparación:

1. Primero debes elegir la carne. Intento utilizar ternera, es más tierna y se cocina mucho más rápido que la ternera. Si aún decide cocinar con carne de res, intente elegir carne de color más claro, sin vetas amarillas ni grasa amarilla. Es carne de un animal viejo, lo que significa que es dura. Tomará mucho tiempo prepararlo y aún así no tendrá el sabor que le gustaría obtener.
2. Las partes cervical y escapular son más adecuadas que otras. Estoy usando la parte de paleta hoy. La carne debe lavarse, limpiarse con una toalla de papel y limpiarse de venas y películas. Luego córtelo en cubos pequeños de no más de 3 centímetros de volumen.
3. Corta la cebolla en cubos pequeños. Para evitar que las cebollas te coman los ojos, utiliza un cuchillo afilado y sumérgelo periódicamente en agua fría.
4. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano sobre una rejilla fina. Al freír y guisar, tanto las cebollas como las zanahorias se volverán casi invisibles. Picar el ajo.
5. Prepara la pasta de tomate. Yo uso pasta casera que hago yo misma. Cocino 4-5 cucharadas. El color del gulash debe ser bonito; los tomates ayudarán con esto. Si toma pasta de tomate comprada en la tienda, puede agregar solo de 1 a 1,5 cucharadas. Es más concentrado y, si se le añade más, el sabor puede resultar demasiado ácido.
6. También puedes utilizar tomates frescos. Es mejor hacer esto en verano, cuando los tomates estén rojos y jugosos. Estos tomates le darán no solo un buen color, sino también el sabor adecuado a nuestro plato. Primero se deben rociar los tomates con agua hirviendo, dejarlos en ella durante 1 minuto, luego pelarlos y cortarlos en cubos pequeños.
7. Echa aceite en una sartén y caliéntalo bien. Extiende con cuidado la carne. Para evitar que el aceite salpique de la sartén, la carne no debe estar mojada. Mantenga alto el fuego debajo de la sartén. Nuestra tarea es freír rápidamente la carne, “sellarla”, por así decirlo, para que salga un mínimo de jugo. Entonces quedará jugoso y suave.
8. Durante la fritura, la carne pasa por varias etapas. Al principio se desprende una cierta cantidad de jugo y proteínas; a fuego alto, el jugo se evapora muy rápidamente. Restos de proteína, que se observa en forma de espuma blanca. Pronto la espuma desaparece y luego la carne empieza a dorarse. Puedes ver como se pone rojo muy rápidamente.
9. En todas las etapas, la carne se debe remover con una espátula. Y sobre todo no dejarlo cuando empiece a dorarse. No es necesario sobreexponerlo en esta etapa. Tan pronto como el barril se haya vuelto ligeramente marrón, debes agregar inmediatamente la cebolla.
10. Al freír cebollas con carne, es mejor reducir un poco el fuego. La sartén está muy caliente y las cebollas pueden quemarse inmediatamente. Por tanto, será mejor a fuego medio. La cebolla se fríe muy rápido; debes revolverla casi constantemente.
11. Cuando la cebolla se dore, agrega las zanahorias. Las cebollas tomaron todo el líquido y casi todo el aceite de la sartén, así que agrego 1/3 taza de agua hirviendo. Siempre debes tenerlo listo para agregar más si es necesario.
12. Freír las zanahorias durante unos 2-3 minutos, también a fuego medio. Agrega azúcar a las zanahorias. Agregará una nota adicional de sabor y lo equilibrará.
13. Ahora le toca el turno a la pasta de tomate. Como ya está listo para usar, solo lo sofreímos. Para que se junten todos los ingredientes. Si utiliza tomates frescos, será necesario freírlos un poco más hasta que queden suaves. Luego agregue el ajo.
14. Luego agregue especias. Puedes utilizar tus especias favoritas que sean aptas para la carne. Pero definitivamente también agrego cúrcuma. En primer lugar, le da al plato un bonito color dorado y, en segundo lugar, es simplemente saludable. Freír las especias con todo el contenido durante no más de un minuto. Para que tengan tiempo de desarrollar su sabor, pero no se cocinen demasiado.
15. Ahora agreguemos harina. Todo depende de tu gusto. Para que la salsa espese, una cucharada será suficiente. Si te gusta más espeso, puedes añadir 1,5 cucharadas. Freír, revolviendo constantemente, durante no más de un minuto, o incluso menos.
16. Mantenga lista el agua hirviendo y vierta 3 tazas en la sartén. Remueve y deja hervir. Bajemos el fuego. Agrega pimiento rojo picante, o un trozo pequeño, o un poco de tierra. Agregue tanto picante como desee a su comida. ¡Pero definitivamente! Necesitas agregar al menos un poco para darle sabor.
17. Ahora debe cerrar la tapa y cocinar a fuego muy lento. Puede tardar una hora u hora y media en estar completamente listo. La carne debe quedar muy blanda. Nuestra suegra nos visitó hoy, almorzó con nosotros y preguntó: “¿Qué, esto lo cocinaste con guiso?” Así es como la carne debe quedar suave, como un guiso; esto es una guía.
18. Durante este tiempo, cada 10-15 minutos, se debe remover la carne. Desde que agregamos harina, tenderá continuamente a pegarse a la sartén, aunque haya líquido más que suficiente en la sartén.
19. Media hora después de guisar lentamente la carne, puedes añadir sal al gusto. Para que la carne tenga tiempo de saturarse con el sabor deseado. Durante todo el tiempo de guisado, debe quedar suficiente líquido en el plato para que cubra toda la carne. Si el fuego es lento, entonces los tres vasos que añadimos al principio deberían ser suficientes para apagarlo. Si siente que no hay suficiente líquido, agregue solo un poco de agua hirviendo. Aunque esto no es recomendable.
20. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue pimienta negra molida, también al gusto. Pero al igual que con el rojo, al menos un poquito, para añadir sabor.
21. Apagar el fuego y dejar reposar 10-15 minutos.
22. Sirve con cualquier guarnición, pero en mi opinión queda mejor con puré de patatas.
23. Servir con guarnición. Coloque la carne encima de la guarnición y agregue salsa, debe quedar bastante. Espolvorea con hierbas o cebollas verdes.

gulash de ternera húngaro

Le invitamos a sumergirse en el mundo de la cocina húngara única y muy sabrosa. El sabor y color característicos del gulash de ternera provienen principalmente de los pimientos dulces. ¡Y el pimentón picante le da una interesante nota picante!

Ingredientes:

• 1 kilogramo de ternera sin hueso;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cebollas grandes;
• 2 dientes de ajo grandes;
• 2 pimientos rojos dulces grandes;
• 2 cucharadas de pimentón dulce;
• 2 cucharaditas de pimentón picante;
• 1 cucharada de semillas de comino;
• 1 cucharada de harina;
• 2 tazas de salsa de tomate passata;
• 1 taza de caldo de res;
• 1 cucharadita de mejorana u orégano seco.

Cómo cocinar:

1. Empecemos a cocinar despojando la carne del exceso de grasa y tendones. Cortarlo en cubos medianos, salpimentar bien.
2. Calienta una sartén bastante grande a fuego medio y vierte aceite de oliva por encima. Freír la ternera hasta que esté cocida. Si no tienes una sartén grande, simplemente fríe la carne en varias tandas.
3. Ahora nos falta pelar y picar todas nuestras verduras. Pela ambas cebollas y córtalas en cubos pequeños.
4. Quitarle todas las semillas al pimiento dulce, enjuagarlo con agua y cortarlo como si fuera una cebolla. Pasamos el ajo por un triturador especial o simplemente lo picamos finamente con un cuchillo.
5. Ahora pon una sartén grande y profunda al fuego, caliéntala a fuego medio e inmediatamente echa un trozo de mantequilla. Dejemos que se derrita.
6. Agrega todas las verduras picadas y sofríe durante 2 minutos, revolviendo. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añadir el pimentón dulce y picante y las semillas de comino.
7. Cocine a fuego lento durante unos 30 segundos y vierta una porción de harina, revuelva todos los ingredientes.
8. A continuación podemos verter la salsa passata, el caldo de carne y echar la mejorana. Basta con llevar toda la masa a ebullición a fuego alto y luego reducirla.
9. Agrega los dados de ternera fritos a la salsa preparada y, sin tapar, cocina el gulash a fuego lento durante una hora. Cocine hasta que la carne esté suave y tierna.

Receta de gulash de ternera

Ingredientes:

• ternera – 600 g;
• aceite vegetal – 30 ml;
• especias;
• cebolla – 2 piezas.;
• apio – 2 piezas.;
• pimiento morrón – 2 piezas.;
• Vino blanco;
• membrillo – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes.

Preparación:

1. Lavamos la ternera, la procesamos, la cortamos en trozos y la freímos en una sartén seca. Limpiamos la cebolla, la picamos finamente y picamos el pimiento en tiras gruesas.
2. Cortar el membrillo en 4 partes, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas arbitrarias.
3. Enjuague las hojas de apio y píquelas junto con el ajo.
4. Ahora sofreímos la cebolla en aceite, añadimos la carne, añadimos un poco de vino blanco y dejamos cocinar a fuego lento durante 40 minutos tapando.
5. Luego agrega pimienta, membrillo, ajo y sal al gusto.
6. Mezclar todo y dejar reposar el plato.

Receta de delicioso gulash de ternera con champiñones

Ingredientes:

• ternera – 300 g;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
• especias;
• pimiento rojo;
• agua – 0,5 cucharadas;
• pimiento morrón – 2 piezas.;
• vino tinto – 0,5 cucharadas;
• cebolla – 2 piezas.;
• champiñones – 100 g.

Preparación:

1. Lavamos la ternera, la secamos y la cortamos en dados pequeños. Echar aceite en una sartén honda, calentarlo, añadir la carne, añadir un poco de sal y sofreír.
2. Durante este tiempo, pique finamente el pimiento y échelo a la carne. Luego agregue agua caliente y vino y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
3. Enjuagar el pimiento morrón, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas. Procesamos los champiñones, los picamos finamente, los salteamos por separado y los colocamos en el gulash.
4. Picar la cebolla y el pimiento, agregar a la carne y cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos.
5. Espolvorea el plato terminado con perejil picado y sirve.

Gulash de ternera en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• ternera – 300 g;
• ciruelas pasas secas – 70 g;
• cebolla – 1 pieza;
• harina – 200 g;
• salsa de tomate – 1 cucharada. cuchara;
• especias;
• aceite vegetal - al gusto;
• clavo – 3 piezas

Preparación:

1. Lavamos la ternera, la secamos y la cortamos en rodajas finas. Tamizar la harina y la sal en un bol y enrollar la carne por todos lados en la mezcla preparada.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la ternera hasta que esté crujiente.
3. Después de eso, transfiera la carne al recipiente multicocina, agregue la cebolla picada, las ciruelas pasas y las especias.
4. Agrega un poco de agua, agrega ketchup, revuelve y cierra la tapa del dispositivo.
5. Encienda el modo "Guisado" durante 1,5 horas y, después del pitido, coloque el aromático gulash de ternera con salsa en los platos.

Gulash húngaro

Tenga en cuenta que el pimentón, una especia tradicional de la cocina húngara, es insustituible en este caso, ¡sin él, el gulash no se puede llamar húngaro!

Ingredientes requeridos:

• ternera – 1 kg;
• pimentón – 2 cucharadas. l.;
• cebolla - 3 cebollas;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• patatas – 6-8 tubérculos;
• harina - 2 cucharadas. l.;
• sal pimienta;
• aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Es mejor tomar ternera que contenga muchos tendones: pierna, omóplato. Cortar la carne en tiras y sofreír durante cinco minutos a fuego alto, con un poco de aceite, en una sartén. Esta operación es necesaria para mantener la carne jugosa y puedes prescindir de ella, no habrá mucha diferencia en el sabor.
2. Mientras se fríe la carne, vierte 2 cucharadas en la olla de cocción lenta. l. Aceite y sofreír la cebolla finamente picada, activando el modo “Hornear”. Agrega la carne a la cebolla, agrega la hoja de laurel y el pimentón, la harina, agrega sal y pimienta. Mezclar todo y cocinar durante dos minutos en el modo “Hornear”, revolviendo constantemente.
3. Agregue 300 ml de agua, hierva, cambie el modo "Hornear" al modo "Guisar". Después de una hora, agregue las patatas cortadas en cubitos y cocine a fuego lento durante otra hora y media. Si quieres más salsa, puedes agregar un par de vasos más de agua.

Gulash en olla de cocción lenta

Esta es una de las formas más sencillas de preparar este plato. El trigo sarraceno, el arroz o las patatas son perfectos como guarnición.

Ingredientes requeridos:

• ternera – 350 gramos;
• cebolla – 1 cebolla;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• crema agria - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• harina - 1 cucharada. l.;
• pimienta negro;
• hoja de laurel;
• ajo;
• sal, azúcar (un poco).

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne lavada en tiras finas, ponerla en una olla de cocción lenta y freír durante diez minutos en el modo “Freír”. Picar finamente la cebolla y añadir a la carne frita.
2. Mientras se fríen las cebollas con la carne. Prepare la salsa revolviendo 3 cucharadas. l. crema agria y 2 cucharadas. l. pasta de tomate y agregando harina. Vierta la mezcla resultante en una olla de cocción lenta, agregue agua, agregue las especias: laurel, pimienta negra molida, ajo, sal, azúcar.
3. Cocine durante una hora y media en el modo "Guisado".

gulash con verduras

Un plato sano, luminoso y rico en vitaminas, casi cualquier ama de casa tendrá todos los ingredientes para prepararlo.

Ingredientes requeridos:

• ternera – 1 kg;
• patatas - 5 tubérculos;
• pimiento morrón – 3 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebolla – 1 cebolla;
• tomates – 5 piezas.;
• pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
• ajo – 2 dientes;
• aceite de girasol – 4 cucharadas. l.;
• Condimentos para carne;
• sal;
• hoja de laurel;
• pimienta negro.

Proceso de cocción:

1. Corta la carne en trozos grandes. Encienda el modo "Hornear" durante 40 minutos, vierta el aceite y agregue la carne. Picar las cebollas y las zanahorias, picar los ajos con una prensa y enviarlo todo a la carne ligeramente frita.
2. Pelar el tomate y picarlo. Cortar las patatas en cubos.
3. Cuando las cebollas y las zanahorias estén bien fritas, añade los tomates con 1 cucharada. l. pasta de tomate. Agrega un litro y medio de agua, agrega las papas y enciende el modo "Guisado" durante una hora.
4. Pele el pimiento morrón de los tallos y las semillas, córtelo en tiras finas y después de una hora agréguelo a la carne junto con la hoja de laurel, las especias y los condimentos para carne. Agregue sal. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos. Lea también: Recetas de gulash en olla de cocción lenta.

¡El gulash de ternera húngaro está listo! ¡Quedará ideal si lo sirves con fideos frescos o puré de patatas, sazonado con crema agria casera! Este es el plato que tenemos. Ya lo hemos probado, ¡está delicioso! ¡Y no sólo sabroso, sino muy sabroso! Comimos y nos dijimos: “¡Vaya, los pastores húngaros, cómo comían! ¡Todo el mundo debería hacer esto y más a menudo!”.

Al segundo día todavía quedaba algo de gulash. Hervimos arroz como guarnición. Estaba tan sabroso como el primero... Sólo que el gulash ganó fuerza y ​​la salsa se volvió un poco más espesa. Inmediatamente recordé “Sombras en el paraíso” de Remarque: “Tengo una olla de gulash estilo Szeged en mi habitación”, dije. - Suficiente para seis comensales sanos, lo preparó el cocinero húngaro. Anoche estuvo delicioso y hoy está aún más sabroso. El gulash al estilo de Szeged con comino y hierbas queda aún más sabroso al día siguiente”... Y aunque, lo admito, no agregué comino, también agregué muchas especias diferentes.

En verano siempre agrego pimiento morrón a mi gulash. Pero ahora estamos a principios de primavera y los pimientos tiernos aún no han aparecido. Por lo tanto, tome nota: la pimienta agrega un aroma simplemente divino al plato. Añádelo cuando esté fresco. Ahora te sugiero que pruebes la receta. Y pruébalo no con palabras, sino con hechos.

Receta de gulash de ternera con salsa con foto

tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes

• Carne (ternera o ternera) – 500-700 g;
• Cebolla – 1 pieza;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Harina – 2 cucharadas. cucharas;
• Pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharadas o 2 tomates;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Granos de pimienta – 5-8 piezas;
• Sal;
• Perejil

Cómo cocinar gulash de ternera:

Lavar la carne, cortarla en cubos grandes o en tiras (de unos 3-4 cm de largo). Freír la carne en una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego alto.

Lavar, pelar y picar finamente la cebolla.

Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.

Tan pronto como el jugo que desprende la carne comience a hervir, agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue pasta de tomate o puré de tomates a la carne, mezcle bien y deje freír por otros 5-10 minutos.

En una sartén pequeña, seca y caliente, sofreír la harina hasta que esté dorada. Luego, diluya la harina frita con agua tibia, pero no caliente, hasta obtener la consistencia de crema agria líquida, revolviendo bien para que no se formen grumos.

Coloca la carne frita y las raíces en una cacerola honda o déjala en una sartén honda, agrega agua tibia para que la carne quede completamente sumergida. Agrega sal al gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

15 minutos antes de que esté listo, agregue la harina diluida con agua, laurel y granos de pimienta.

¡El gulash con salsa está listo! Al servir, espolvoree el gulash con hierbas picadas. ¡Como guarnición, prepare puré de patatas, gachas de trigo sarraceno o pasta! ¡Buen provecho!

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Gracias por la receta, muy rica. Marina la carne durante la noche para obtener un sabor aún mejor.

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Descripción

gulash de ternera- un plato que nos resulta familiar desde la infancia. Este plato se suele preparar para los niños del jardín de infancia. El manjar se complementa con puré de patatas o pasta, gachas, arroz u otras guarniciones. Es muy fácil y sencillo de hacer en casa. Incluso un ama de casa sin experiencia puede encargarse de cocinar y preparar un manjar para chuparse los dedos. Y para que no te quedes con dudas, hemos preparado una receta visual paso a paso con fotografías que te ayudarán a entender el proceso de cocción.

Haremos el plato con ternera. Esta carne tierna y jugosa definitivamente complacerá a todos. Se deshace en la boca y combina bien con salsa de verduras. Y para obtener un bonito tono, utilice pasta de tomate.

Consejo. Compre carne únicamente en lugares de confianza.

• Al comprar, preste atención al color del producto (los productos de calidad tienen un tinte rojo claro).
• Las capas de grasa deben ser blancas y la estructura de un trozo de ternera debe ser uniforme.
• Si es posible, compre carne fresca, no congelada.
• Presta atención al olor y la elasticidad.

El contenido calórico por cada 100 gramos de producto terminado es de aproximadamente 130 kcal. BJU: 13 g, grasas - 9 g, carbohidratos - 2,5 g Puede incluir este plato de forma segura en la dieta de su hijo.

Hoy te contamos cómo hacer un delicioso gulash de ternera en casa. Lea más sobre la receta paso a paso y las fotos a continuación.

¡Empecemos a cocinar juntos!

Ingredientes

Pasos

Empezaremos a cocinar preparando todos los ingredientes necesarios. Primero, toma la carne y enjuágala bien. Luego séquelo con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Corta el producto en trozos pequeños como se muestra en la foto de la receta paso a paso.



Enrolle los trozos en la mezcla de harina.



Mezclar bien.



Toma una sartén y vierte en ella aceite vegetal. Colocar en la estufa y calentar a la temperatura deseada. Pasar la ternera a un recipiente y sofreír hasta que esté dorada. Asegúrese de que la comida no se queme. El tiempo de cocción aproximado es de 15 minutos.



Prepara las verduras. Coge 2 zanahorias, pélalas y lávalas. Pele los bulbos y enjuáguelos con agua corriente.



Ralla las zanahorias en un rallador mediano y pica las cebollas en trozos pequeños. Coloca las verduras en la sartén con la carne. Revuelva y fría durante 10-13 minutos.



Pasado el tiempo indicado, añadir 70 g de pasta de tomate.



Mezclar bien y verter agua caliente. Necesitas suficiente líquido para cubrir todo el contenido del recipiente. Salpimentar el manjar. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.



Eso es todo, ¡el delicioso gulash de ternera con salsa está listo! Sirva caliente con varias guarniciones. Decore con vegetación si lo desea. Esperamos que te haya gustado esta receta paso a paso y que prepares el plato en casa más de una vez para toda la familia. ¡Buen provecho!