Esta publicación atraerá incluso a los gourmets más sofisticados, ya que se ha vuelto mucho más fácil preparar una pierna de cordero para que quede suave y jugosa. Todas las recetas son adecuadas para principiantes o amas de casa experimentadas. Por lo tanto, no debería haber dificultades para implementar su plan.

Pierna de cordero jugosa y suave - detalles de cocción

1. A diferencia del pollo, que no necesita especias adicionales, la carne de cordero se abrirá en toda su extensión sólo bajo la influencia de las especias. La elección es suya: tomillo, eneldo, tomillo, laurel, ajo, romero, menta y albahaca se combinan con cordero.

2. Antes de meter la pierna al horno hay que marinarla. La duración de la crianza en la salsa depende de la edad del cordero. En algunos casos, el marinado dura de 2 a 3 días, pero en general de 8 a 12 horas es suficiente.

3. La marinada se elabora con vino tinto o blanco, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, yogur desnatado y especias. Todas las proporciones se calculan a ojo.

4. Antes de poner la carne en un recipiente con la marinada, es necesario hacer cortes profundos en la pierna con un cuchillo alrededor de la circunferencia. De esta forma la composición penetrará más rápido en el interior y saturará el jamón.

5. La duración de la cocción en el horno varía según la temperatura. Pero primero, la cocción se realiza a alta potencia, luego se baja la temperatura y la carne se lleva a un estado de preparación. Al observar esto, dejarás de pensar en cómo cocinar una deliciosa pierna de cordero siguiendo todas las reglas para que la carne quede suave y jugosa.

6. El cordero es una variedad rica en grasas. Se debe eliminar la mayor parte del tejido graso antes de hornear. Porque eso es lo que le da a la pierna de cordero su olor repulsivo. Pero no se puede quitar toda la grasa para que el plato no quede seco. Si vas a cocinar una pierna magra, rellénala con manteca.

7. Puedes cocinar la pierna con hueso o retirarla primero. Concéntrese en las preferencias gustativas de sus invitados y familiares. No exceda el peso permitido de carne apta para hornear en el horno. Junto con el hueso, es adecuada una pierna que pese hasta 2,5 kg.

8. La pierna de cordero al horno resulta muy sabrosa si se cocina en papel de aluminio o en una manga. Pero algunas amas de casa hornean la carne sin tapar. En general, antes de servir, es necesario abrir ligeramente el papel de aluminio para que la pierna quede cubierta con una apetitosa corteza crujiente.

Cómo marinar una pierna de cordero

1. Los chefs experimentados recomiendan utilizar romero para marinar este tipo de carne. Revela todas las notas de sabor. También te vendrán bien el pimentón, el orégano, el tomillo, la mostaza, el jengibre y el zumo de limón.

2. Los cocineros de los países orientales preparan cordero con cardamomo, canela, salvia, albahaca, piñones, semillas de sésamo y hojas de menta. Los mismos condimentos son adecuados para cocinar cordero. Zira es una especia que supera rápidamente el repulsivo olor del cordero.

3. Antes de cocinar una deliciosa pierna de cordero, debes decidir el peso del trozo de carne. Para conseguir un cordero suave y jugoso, elige la marinada al gusto y no violes las proporciones. Todas las recetas a continuación son para 1 kg. carne.

Recetas de adobo de cordero

Receta número 1. tomates y cilantro

Coger medio manojo de perejil y enjuagar. Mezclar con la cebolla pelada y 5 ramitas de cilantro. Pasar por una licuadora. Agrega 3 tomates sin piel, pica nuevamente. Vierta 200 ml. Aceite de oliva, añadir un poco de comino y romero. Marina la pierna durante 6-11 horas.

Receta número 2. vinagre y ajo

Cortar 2 piezas. Medias aros de cebolla, mezclar con 6 dientes de ajo picados. Introduzca 130 ml. aceite de oliva, 70 ml. vinagre. Pimienta y sal al gusto. Agrega el tomillo y 2 ramitas de romero. La pierna se mantiene en esta composición durante 12-13 horas.

Receta número 3. Azúcar y agua

Disolver en 0,5 l. agua tibia 25 gr. azúcar granulada. Picar 2 piezas. cebollas y agregar a la solución. Agrega 1 limón cortado en aros, 8 hojas de laurel, 5 clavos y sal al gusto. Envíe los ingredientes a fuego lento durante un tercio de hora. Dejar enfriar, colocar el cordero en la mezcla. Mantenlo durante 7 horas.

Receta número 4. kéfir y cebolla

Dado que puedes cocinar una deliciosa pierna de cordero en kéfir para que quede suave y moderadamente jugosa, tiene sentido utilizar esta receta. Mezclar medio manojo de perejil picado con 0,5 l. kéfir graso, añadir las gachas de 2 cebollas, un poco de cilantro picado, cilantro y albahaca. Mantén la carne en la mezcla durante 11 horas.

Receta número 5. Jugo de granada y vodka.

Es mejor usar jugo de granada natural, pero también funcionará el comprado en la tienda en un frasco de vidrio. Mida 250 ml. Beber, combinar con 50 ml. vodka, agregue las hierbas al gusto, sus especias favoritas. Marina la carne durante 8-10 horas.

Receta número 6. Aceite y jugo de limón.

Mezclar 250 ml. aceite de oliva con el jugo de un limón. Agrega un vaso de vino blanco seco y la pulpa de una cebolla. Pica las zanahorias en rodajas y agrégalas a la mezcla. Condimentar con perejil fresco o seco a ojo, añadir 10 hojas de laurel y 15 granos de pimienta. La pierna de cordero se mantiene en este adobo durante 24 horas.

Receta número 7. yogur y menta

Moler 5 dientes de ajo con una trituradora, mezclar con 300 gr. yogur natural. Triture 3 ramitas de menta en un mortero y agréguelas a la mezcla general. Agrega media cucharadita de pimentón y 2 pizcas de pimiento rojo picante. Unte el cordero con esta mezcla y déjelo en la bolsa durante 13 horas.

¡Importante!

Recuerda, antes de cocinar una pierna de cordero jugosa y aromática en el horno, es necesario seleccionar la marinada y calcular su cantidad teniendo en cuenta el peso de la carne. Todas las recetas se presentan por 1 kg.

Pierna de cordero con ajo y ralladura de limón

• pierna de cordero - 2,3 kg.
• ralladura de limón - de hecho (aproximadamente 2/3 de taza)
• dientes de ajo - 5 piezas
• aceite de oliva - 80 ml.
• ramitas de romero - 3 piezas

Cuando te preguntes cómo cocinar una deliciosa pierna de cordero para que la carne quede suave y jugosa, conviene utilizar ralladura de limón. Además, el plato quedará muy aromático.

1. Quitar el exceso de grasa, enjuagar la pierna de cordero y secar con toallas. Haz grandes pinchazos en cada lado y coloca en ellos varios trozos de ajo picado.

2. Seleccione una marinada de las recetas anteriores y déjela en remojo durante el tiempo especificado. Seca el jamón hasta que escurra cualquier resto de la mezcla. Picar el ajo restante, mezclar con aceite, ralladura y ramitas de romero picadas.

3. Frote muy generosamente la mezcla sobre la pierna, colóquela en una bolsa y espere 20 minutos. Durante este tiempo, precalienta el horno a 220 grados. Hornea la pierna durante media hora en una bandeja para horno.

4. Pasado este tiempo, reduzca la temperatura a 175-180 grados. Hornee por otras 1,5 o 2 horas, rociando periódicamente la carcasa con el jugo liberado. Puedes cubrir tu pierna con papel de aluminio. Antes de servir, espera 15 minutos a que repose la carne.

Pierna de cordero con mostaza y miel en papel de aluminio

• pierna de cordero - 1,8-2 kg.
• mostaza líquida - 100-130 gr.
• miel - 40 gr.
• ramitas de tomillo - 2 piezas
• aceite de oliva - 60 ml.
• cabeza de ajo - 1 ud.
• jugo de limón - 35 ml.
• pimienta recién molida - 6 gr.
• sal - 12 gr.

Antes de cocinar pierna de cordero según esta receta, debes decidirte por la mostaza. Debe ser moderadamente picante para que la pulpa quede suave y jugosa después de la cocción.

1. Enjuagar el jamón, secarlo, eliminar el exceso de grasa. Deja sólo una capa fina.

2. Haga una marinada mezclando miel, aceite, jugo de limón y mostaza. Agrega las ramitas de tomillo picadas y el ajo picado. Sal y sazona con pimienta.

3. Unte la pierna de cordero con esta mezcla y envuélvala en papel de horno. Dejar en el frigorífico al menos 20 horas. Luego retirar y llevar a temperatura ambiente.

4. Retire el papel de aluminio, engrase la bandeja para hornear con aceite y coloque la pierna sin papel de aluminio. Calienta el horno a 220 grados, hornea el cordero durante un cuarto de hora. Cuando aparezca la costra, reduzca la potencia a 110 grados.

5. Cubra el jamón y la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y hornee durante 3 horas. Luego reducir la temperatura a 90 grados, freír el cordero durante 1 hora 20 minutos. Después de cocinar, no se apresure a desenvolver la pierna; déjela hervir a fuego lento durante media hora más.

Pierna de cordero al vino tinto con patatas

• patatas (nuevas) - 1,1 kg.
• pierna de cordero - 1,5-1,7 kg.
• vino (seco, tinto) - 60 ml.
• aceite de oliva - 60 ml.
• ramitas de romero - 3 piezas
• dientes de ajo - 4 piezas
• pimienta picada, sal - a tu gusto

Esta sencilla receta es universal, ya que puedes cocinar una deliciosa pierna de cordero rápidamente para que la carne quede suave y jugosa.

1. Enjuague, seque el pie y recorte el exceso de tejido graso. Haz varios cortes grandes en todos los lados. Rellenar el jamón con ajo picado y frotar con una mezcla de sal y pimienta.

2. Unte la carne con aceite. Prepara una bandeja para horno, engrasa y añade ramitas de romero. Coloca el cordero encima. Pon el horno a 220 grados y precalienta.

3. Hornea la pierna a la temperatura indicada durante 20-25 minutos. Verter sobre el vino y el jugo desprendido.

4. Pasada la media hora, coloca junto a ellas las patatas cortadas en “rodajas de naranja” (si son grandes), coloca las pequeñas enteras. Vierta aceite, pimienta, espere 15 minutos.

5. Pasado este tiempo, reduce la temperatura en el horno a 180 grados. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 1 hora 20-30 minutos. Rocíe el jamón con jugo y vino periódicamente.

Deliciosa pierna de cordero con especias y jugo de limón

• pierna de cordero - 1,3-1,5 kg.
• granos de pimienta - 10 piezas
• dientes de ajo - 7 piezas
• jugo de limón - 40 ml.
• aceite de oliva - 170 ml.
• mostaza líquida - 70 gr.
• laurel - 4 piezas
• tomillo - 2/3 cucharadita
• romero - 1/3 cucharadita

Al decidir cómo cocinar una pierna de cordero picante, debe elegir una marinada de las recetas anteriores o prepararla usted mismo utilizando la tecnología a continuación. Para que la pierna quede jugosa y suave es necesario mantenerla en la marinada durante al menos el período especificado.

1. Entonces, comencemos. Enjuague la pierna y séquela. Picar todas las especias, el ajo y las hierbas según la receta, combinar, verter el aceite de oliva, la mostaza y el jugo de limón. Vierte esta mezcla sobre la carne, ajusta la presión y espera al menos 9 horas.

2. Una vez marinada la pierna, dejar escurrir. Calienta el horno a 220 grados, coloca la pierna en una bandeja para horno y hornea. Después de 30 minutos, reduzca la potencia a 180 grados.

3. Anota el tiempo, la carne estará lista en aproximadamente 1 hora 20 minutos. Durante el horneado, rocíe la pierna con el resto de la marinada para evitar que la carne se seque.

4. Después de cocinar, cubra el cordero con papel de aluminio y déjelo cocinar en el horno apagado durante otros 20 minutos. Servir con patatas.

Pierna de cordero al vino blanco con verduras

• vino (seco, blanco) - 130 ml.
• pierna de cordero - 1,4-1,6 kg.
• cebollas - 3 piezas
• patatas - 900 gr. (más posible)
• ajo - 1,5 cabezas
• zanahorias - 2 piezas
• tomillo - cucharadita rasa
• ramitas de romero (frescas/secas) - 3 piezas
• aceite de oliva - 60 ml.
• pimentón - 5 gr.
• pimienta negra molida - 5 gr.
• sal - 10 gr.

Antes de cocinar pierna de cordero al horno con verduras, debe elegir una marinada de la lista anterior o prepararla según esta receta. Para mantener la pierna suave y jugosa, mantenla en la salsa durante el tiempo necesario.

1. Mezclar el vino con la pulpa picada de 1 cebolla. Agrega el ajo picado (media cabeza), el tomillo, la sal, el pimentón, el aceite de oliva, la pimienta, el romero.

2. Lavar el cordero, quitar el exceso de tejido graso dejando solo una pequeña capa. Unte la carne con una mezcla de hierbas, colóquela en una bolsa o papel de aluminio y déjela en frío durante 3-4 horas. Luego retirar y mantener a temperatura ambiente por otras 3 horas.

3. Ahora corte la segunda cebolla en 4 partes o córtela en aros. Cortar las zanahorias en semicírculos, las patatas en cubos o “rodajas de naranja”. Dividir la cabeza de ajo restante en dientes, picarla o dejarla entera.

4. Sazone todas las verduras con especias y sal, vierta un poco de aceite de oliva y revuelva. Engrasa una bandeja para horno, coloca la pierna encima y coloca la mezcla de verduras al lado.

5. Precalienta el horno a 220-230 grados, envía la carne a hornear. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura a 180 grados. Vierte un poco de agua y vino en la sartén y cubre todo con una hoja de papel de aluminio. Anota el tiempo, después de 1 hora 20-30 minutos la pierna estará lista.

Pierna de cordero en pan rallado al horno

• galletas trituradas (trigo) - 1 taza
• pierna de cordero - 2,3-2,5 kg.
• perejil fresco (picado) - 3 cucharadas
• eneldo fresco (picado) - 3 cucharadas
• aceite de oliva - 0,2 l.
• dientes de ajo - 5 piezas
• condimento de curry - 5 gr.
• vino seco (blanco) - 60 ml.

En busca de una respuesta a la pregunta sobre cómo cocinar una pierna de cordero, puedes considerar esta receta. Para que el resultado sea suave y jugoso con una corteza apetitosa, hornee la comida en galletas blancas.

1. Primero, prepare la marinada de vino: combine los dientes de ajo picados con el vino, el condimento de curry y la pimienta molida. Agrega un poco de sal. Enjuagar y secar la pierna, quitar el exceso de grasa, frotar con la mezcla.

2. Empacar en una bolsa y dejar en frío 1 día. Luego sácalo y vierte con aceite de oliva. Combine las cosas verdes picadas con galletas y cubra la carne.

3. Precalienta el horno a 220 grados. Engrasa una bandeja para hornear y coloca tu pierna sobre ella. Hornee por 30 minutos, luego reduzca la potencia a 180 grados. Cocine la carne por otras 1,5 horas. Antes de servir, dejar el jamón en el horno apagado durante 10 minutos.

Pierna de cordero en vinagre de vino en manga

• jamón de cordero - 1,8-2 kg.
• dientes de ajo - 6 piezas
• aceite de oliva - 40 ml.
• vinagre de vino (o manzana) - 40 ml.
• mostaza líquida con granos - 30 gr.
• pimienta recién molida, sal - a tu gusto

Como puedes cocinar una pierna de cordero no solo en papel de aluminio, sino también en una manga para que quede suave y jugosa, debes usar esta receta. Elija mostaza líquida que tenga semillas redondas y blancas (bolas). Esto hará que el plato tenga más sabor.

1. Preparar el jamón: enjuagar, secar, quitar el exceso de grasa dejando una fina capa. Hacer la marinada: mezclar mostaza, ajo machacado, aceite, pimienta y sal, vinagre.

2. Frote la mezcla sobre las piernas y haga pinchazos profundos en la carne. Inserta en ellos un trozo de ajo. Coloque el cordero en la manga para hornear y ciérrelo. Marinar durante 8-10 horas.

3. Prepara una bandeja para horno seca y coloca el pie sobre ella. Haz entre 10 y 15 agujeros en la parte superior de la manga con una aguja de coser. Precalienta el horno, hornea el jamón a 220 grados durante 25 minutos.

4. Reduzca la temperatura a 175 grados, anote el tiempo. Después de 1 hora 10-20 minutos el cordero estará casi listo. Retire la bandeja para hornear y corte la manga a lo largo con unas tijeras.

5. Hornee el jamón durante otros 30-40 minutos hasta que se forme una bonita costra dorada en la parte superior. Pasado un tiempo, apaga el aparato y deja reposar la carne. Servir después de 15 minutos.

Toda ama de casa que experimenta con la cocina casera, tarde o temprano, se pregunta: "¿Cómo cocinar la pierna de cordero más deliciosa para que quede verdaderamente suave y jugosa?" ¡La respuesta es simple! Solo necesita usar una de las recetas enumeradas anteriormente.

Comunidad culinaria Li.Ru -

Si tienes tajín y buen cordero, tienes mucha suerte: puedes cocinar un delicioso cordero con verduras en tajín. La preparación es bastante sencilla, pero el plato resulta incomparable.

El cordero al horno con arroz, especialmente si es joven, es un plato excelente para una cena familiar festiva. La carne resulta la más blanda. ¡Recomiendo!

Cordero a la cerveza. Cocinar cordero en cerveza es bastante sencillo, aunque llevará algo de tiempo. Pero el resultado te agradará. El cordero a la cerveza queda tierno y jugoso. ¡Un plato para los amantes del cordero!

Mi vecino, un uzbeko de pura raza, me enseñó a cocinar cordero al estilo uzbeko. Dice que este plato se considera festivo en su país. No sé si es festivo, pero definitivamente está delicioso :)

Receta de cordero al horno con patatas, pimientos morrones, cebolla morada, aderezado con romero y orégano.

El cordero al curry es un plato que se distingue por que se prepara con muchas especias. Esto hace que la carne tenga un sabor interesante y agradable. ¡Te cuento y te muestro con fotos cómo cocinar cordero al curry!

El cordero con tomates es un excelente plato de carne para una cena especial. Lo principal es el cordero fresco y de gran calidad. Se tarda aproximadamente una hora en prepararse. El cordero queda suave, tierno, jugoso y sabroso. ¡Intentalo!

El cordero picante con membrillo es un plato de carne de estilo oriental ligeramente exótico y muy sabroso. Si te gusta experimentar, ¡asegúrate de probarlo!

¿Te imaginas cómo cocinar riquísimo el cordero para que no te repela su olor tan específico? La receta de cordero a la menta está a tu servicio. ¡Te sorprenderá lo delicioso que es este plato!

Cocinar un delicioso cordero no es la tarea más sencilla. La carne resulta dura o con un olor desagradable. Una receta de cordero guisado en salsa ayudará a solucionar el problema: pruébala, es un plato muy sabroso.

Receta de cordero con cuscús. Este cereal africano combina muy bien con el cordero.

El cordero con alcachofas es el plato nacional de Creta. Atención: ¡para preparar un plato auténtico es necesario tener un horno de verdad!

El cordero en ollas en casa resulta increíblemente aromático; aunque este plato requiere mucho tiempo para prepararse, siempre recibe muchos elogios por su saciedad, suavidad y jugosidad. ¡Recomiendo!

El cordero a la parrilla se hornea después de marinar durante 24 horas. Se puede utilizar cualquier adobo y hay variaciones más que suficientes. Pero quiero ofrecer el mío. Incluye menta, yogur, comino y especias.

Hoy compartiré con ustedes una receta de mi carne de cordero favorita: cordero con frijoles. Este plato decorará cualquier fiesta. Queda precioso en la mesa y queda muy rico. ¡Todos estarán encantados!

Este plato es muy popular en Albania. En particular, es una especialidad de la antigua ciudad albanesa de Elbasan. Allí es costumbre cocinar cordero en yogur para las fiestas.

Existe una gran cantidad de recetas para cocinar cordero. Me encanta el cordero y, si puedo comprar carne fresca, suelo cocinar cordero con pimiento. Compartiré mi receta contigo.

Receta de cordero con cebolla caramelizada salteado en piloncillo y vinagre balsámico.

Esta receta de cordero al horno ayudará a quienes tengan un trozo enorme de cordero, pero no tienen claro qué hacer con él. Con esta sencilla receta cocinarás riquísimo tu cordero.

Cordero picante con verduras y ciruelas pasas es una receta para quienes no saben cocinar cordero. El plato es bastante sencillo, pero créanme, increíblemente tierno y sabroso.

Receta de guiso de cordero con patatas: preparación de un plato de carne de cordero con guarnición y hierbas.

Receta de cordero guisado con ciruelas pasas y canela. La carne resulta muy aromática y tierna. El arroz sería el acompañamiento perfecto.

Receta de cordero al horno con hierbas y ajo. En esta receta, puedes intentar sustituir el cordero por ternera. Las patatas, el trigo sarraceno o el arroz serán un excelente acompañamiento para esta carne.

Receta árabe de cordero especiado. Un plato popular y muy sabroso de la cocina árabe.

¿Quieres un plato oriental sencillo y sabroso? Por favor, ¡cordero sabroso con garbanzos! Un mecanismo de cocción sencillo, ingredientes asequibles y un plato increíblemente sabroso en la mesa.

Digan lo que digan, el mejor y más correcto pilaf es el de cordero, por eso hoy recurrimos a la cocina uzbeka y preparamos este plato con las mejores tradiciones.

Receta de cordero al horno griego con romero y salsa de menta fresca, pimiento morrón, mostaza, cebolla verde y jugo de limón.

Receta de cordero con arroz. El cordero va muy bien con el arroz y, por supuesto, la carne debe estar bien marinada.

Receta de cordero con hueso al vino y tomate. Agregue patatas frescas ralladas y jengibre a las costillas.

Receta de cordero guisado con ciruelas: preparación de un plato de carne de cordero con ciruelas, canela y hierbas.

¡Preparamos el pilaf uzbeko más auténtico de cordero con garbanzos según la receta uzbeka original! Una auténtica receta uzbeka, pilaf de cordero que quedará como en las mejores casas de Tashkent.

Receta para cocinar chuletas de cordero con queso feta, ajo, cebolletas, camarones y piñones a la parrilla.

El cordero asado se elabora a partir de una pierna de cordero. Primero marinamos la carne y luego la horneamos bien. Nos quedará un plato maravilloso, aromático, jugoso, con costra, que acompañará con patatas y ensalada.

El gulash de cordero es perfecto para una velada larga y fría en familia. Este plato te calentará, te llenará y te sorprenderá con su maravilloso sabor. El cordero debe ser fresco y de excelente calidad.

La shurpa es una sopa hecha con verduras y cordero hervido, ¡que se complementan a la perfección! ¡Quiero advertirles que la shurpa de cordero requiere tiempo y trabajo! ¡Pero el plato vale la pena!

Cocinar un plato de carne tradicional de Mongolia que se ha vuelto muy popular en Rusia. Manti con cordero, patatas y verduras para el almuerzo.

Receta para cocinar koftas, un plato tradicional griego de cordero picado con especias, a la parrilla o al horno.

Una receta clásica de kebab de cordero marinado en ajo, cebolla y tomate. Los kebabs de cordero son mucho más tiernos que los kebabs elaborados con otros tipos de carne.

La dolma se elabora tradicionalmente con tres tipos de carne picada: cerdo, ternera y cordero. Te ofrezco una versión simplificada de preparar dolma, con cordero picado. Necesitará hojas tiernas de parra.

La receta de sopa de cordero con patatas está destinada simplemente a la satisfacción gastronómica de los hombres hambrientos y cansados: después de esa sopa, no gruñerá, ¡sino ronroneará!

Aquí tienes una receta clásica de pilaf de cordero en una olla de cocción lenta. De esta manera queda muy jugoso, porque se cuece en su propio jugo, y el arroz nunca quedará “de madera”. ¡Un plato para ocasiones especiales!

Les llamo la atención no solo sobre un cordero lagman sabroso y satisfactorio, sino también extremadamente rápido de preparar. Este plato es apto para quienes no están acostumbrados a pasar mucho tiempo en la cocina.

Receta de cordero frito con tomate, ciruelas pasas, orejones, pimentón, cebolla y cilantro.

Cualquiera que se enfrente a la tarea de preparar un delicioso kebab de cordero encontrará útil mi receta de kebab de cordero con vinagre. Créame, ¡el kebab preparado según esta receta quedará delicioso!

Paso 1: prepara los ingredientes.

Un cordero lechal de entre tres y ocho meses es ideal para este plato. Puedes utilizar cualquier parte de la canal: jamón, costillas, paleta o cuello, o, como en nuestra versión, una pierna. Para empezar lo lavamos con agua fría del grifo, lo secamos con papel de cocina, le quitamos el exceso de grasa, film y, con un hacha de cocina, lo cortamos transversalmente en porciones de 5 a 6 centímetros.
A continuación, pelamos la cebolla, el ajo, un trozo de jengibre, le quitamos el tallo y destripamos el pimiento verde picante. Luego lavamos todo junto con los tomates con agua corriente, lo secamos, lo colocamos uno a uno sobre una tabla de cortar y seguimos preparando.

Picar la cebolla en mitades o cubos de 5 a 7 milímetros de grosor, picar el pimiento picante en tiras finas, picar finamente el ajo y la raíz de jengibre y dividir cada tomate en 4, 6 u 8 dientes. Ponemos los cortes en cuencos separados, ponemos en la mesa de la cocina el resto de productos que serán necesarios para preparar el cordero al estilo oriental y pasamos al siguiente paso.

Paso 2: sofreír el cordero.

Coloque una sartén profunda, preferiblemente antiadherente, a fuego alto y agregue la cantidad necesaria de mantequilla derretida.

Después de 4 a 5 minutos, cuando la grasa se calienta mucho, ponerle con mucho cuidado trozos de cordero.

Freír la carne por todos lados hasta que esté dorada, volteando periódicamente cada pieza de lado a lado con una espátula de cocina.

¡En esta etapa, no es necesario que el cordero esté completamente listo! Él debe estar cubierto con una corteza de color marrón claro, pero bastante densa., lo que ayudará a retener la mayor parte de los jugos en sus tejidos durante el estofado, y el resultado final será un cordero tierno. Una vez fritos los trozos, transfiérelos a un bol limpio.

Espolvorea con una pizca de sal y pimienta negra e inmediatamente presta atención a las verduras.

Paso 3: guisa las verduras.

Reduzca el fuego debajo de la sartén a nivel medio, agregue la cebolla picada, los pimientos verdes picantes, el jengibre y el ajo. Freírlos juntos hasta que estén tiernos, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos.

Luego agregue inmediatamente la cúrcuma, el cardamomo, el comino, el anís, la canela, el ají, el azafrán a las verduras y cocine todo junto nuevamente. 30 segundos, sin combinar con el resto de productos para guisar, dejar cocer a fuego lento en el centro de la sartén.

Paso 4: ponga el plato a punto.

Después de esto, poner el cordero frito en la sartén y dejarlo todo junto al fuego. 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Luego enviamos los tomates allí y cocinamos el plato a fuego lento. 30 a 40 segundos.

Luego llena la carne con crema agria y agua purificada.

Reducir el nivel de fuego al mínimo y volver a mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea.

Tapar la sartén con una tapa y cocinar el cordero al estilo oriental. 25 a 30 minutos. Después de esto, apaga el fuego, deja el plato aromático para otro. 6 a 7 minutos, luego dispóngalos en porciones en platos, decore con hojas de hierbas frescas si lo desea y sirva con su guarnición favorita.

Paso 5: sirve el cordero al estilo oriental.

El cordero al estilo oriental se infunde después de cocinarlo. Luego se sirve en porciones en platos junto con las verduras y la salsa en la que se guisó, además de hojas finamente picadas de perejil fresco, eneldo, cilantro, albahaca o cebolla verde.

Como complemento a este aromático plato, puedes ofrecer cualquier guarnición, por ejemplo, puré de patatas, patatas al horno o hervidas, pasta, gachas de tus cereales favoritos, ensaladas de verduras frescas, adobos, encurtidos, pero la opción ideal es el arroz basmati con mantequilla o Arishta-pilaf. ¡Disfruta de una comida deliciosa!
¡Buen provecho!

Una excelente alternativa al ghee son las grasas vegetales;

Muy a menudo, la crema agria se reemplaza con yogur de leche fermentada sin aditivos ni crema líquida, y el agua purificada se reemplaza con vino blanco seco, caldo de verduras o carne;

Si no le gusta la comida picante, reemplace el pimiento verde, bastante fuerte, con ensalada dulce o pimiento morrón;

En lugar de una sartén, puedes utilizar un caldero o un wok profundo.

El cordero se considera una carne difícil de cocinar. Por lo general, sólo los cocineros experimentados deciden encargarse de sus platos. Nuestras recetas le dirán cómo cocinar cordero de forma deliciosa y sencilla incluso para las amas de casa novatas.

Ingredientes:

• carne con huesos – 700 – 1000 g;
• cebolla – 1 cabeza grande;
• tomate – 1 mediano;
• pimiento verde - 1 mediano;
• zanahoria – 1 pieza;
• tubérculos de patata – 4 piezas medianas o 2 grandes;
• sal, comino, pimienta.

Preparación:

1. Picar en trozos grandes la carne lavada, agregar agua y colocar al fuego.
2. Después de hervir, escurrir el líquido. Vuelva a verter agua hervida sobre la carne.
3. Cocine a fuego medio hasta que el cordero esté completamente cocido (unos 120 minutos). Raspar la superficie del caldo con un colador o una cuchara. De lo contrario, la sopa no quedará clara al final.
4. Pica todas las verduras preparadas en trozos medianos. Envíelos al caldo preparado junto con sal y especias.

Cocine la shurpa de cordero durante otros 20 a 25 minutos.

Delicioso kebab de carne

Ingredientes:

• lomo de cordero joven – 2,5 kg;
• cebolla – 300 – 350 g;
• perejil fresco y cilantro, un manojo cada uno;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal;
• miel – 30 g;
• agua mineral altamente carbonatada - 1 cucharada.

Preparación:

1. Retire la película subcutánea del trozo de carne. Corta la carne en porciones a lo largo de las vértebras.
2. Agregue al cordero cebollas picadas al azar, todas las hierbas picadas, pimienta, sal y miel de abeja líquida. Este último también se puede añadir inmediatamente antes de freír.
3. Llene todo con agua mineral fría con gas.
4. Dejar la carne en estas condiciones durante 4 – 5 horas.

Antes de freír kebab de cordero a la parrilla, limpie las brochetas con cebolla cruda para que su sabor no estropee la delicia terminada.

Sopa-kharcho tradicional

Ingredientes:

• cordero (carne) – medio kilo;
• cebollas – 3 cabezas;
• arroz seco – 5 cucharadas de postre;
• tomates grandes – 5 piezas.;
• sal, granos de pimienta, aceite vegetal;
• cilantro, perejil, eneldo - 1 manojo;
• ajo fresco – 5 dientes;
• hoja de laurel seca – 4 piezas

Preparación:

1. Enjuague bien la carne y córtela en trozos pequeños. Vierta 2 litros. agua. Cocine durante 60 minutos, luego vierta todas las verduras lavadas y picadas en la sartén. Cocine por otra media hora. Asegúrate de quitar la espuma.
2. Retire la piel de los tomates con agua hirviendo. Corta la pulpa en cubos.
3. Freír la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega los tomates. Cocine juntos durante otro cuarto de hora.
4. Transfiera el contenido de la sartén a la carne. Después de hervir, agrega el cereal.
5. Agregue sal, granos de pimienta y hojas de laurel. La albahaca va bien con esta sopa de cordero, tanto fresca como seca. Cocine por otros 10 a 12 minutos.

Agregue ajo machacado a la delicia ya preparada. Déjelo reposar bajo una tapa bien cerrada durante al menos 1 hora.

cocinar pilaf

Ingredientes:

• pulpa de carne - 1 kilo;
• cebolla – 3 cabezas;
• zanahorias – 3 piezas.;
• arroz (largo) – 1 kilo;
• aceite de girasol – ½ cucharada;
• sal (ajo) y pimienta.

Preparación:

1. Calentar aceite o cualquier grasa en un caldero. Envíe cordero prelavado, seco y cortado en trozos. Freír la carne hasta que esté ligeramente dorada y los jugos “sellados” a fuego alto.
2. Reduzca el calor de la estufa. Vierta medias aros de cebolla en el caldero. Freír la verdura hasta que esté dorada.
3. Agrega tiras finas de zanahoria.
4. Pasados ​​los 10 minutos, añade sal, pimienta y un poco de agua. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 25 minutos. También puedes añadir trozos de ajo al gusto.
5. Coloque cereal limpio en el caldero. Llene con agua 1 dedo por encima del nivel de los granos. Agrega sal si es necesario.
6. Cocine a fuego lento el plato, tapado, hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Asegúrese de dejar reposar el pilaf durante unos 20 minutos antes de servir.

Carne guisada con patatas

Ingredientes:

• pulpa de cordero – 600 – 700 g;
• patatas crudas – 6 – 7 piezas;
• ajo – 3 – 4 dientes;
• pimiento rojo dulce - la mitad;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla - cabeza grande;
• sal, comino, pimienta;
• cilantro fresco - 1/2 manojo.

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos medianos y sofreír en cualquier grasa. El cordero debe tener una corteza ligera.
2. Vierta líquido (agua corriente) hasta que cubra completamente la carne.
3. Cierre el recipiente con tapa y cocine a fuego lento el cordero hasta que esté cocido. Si es necesario, agregue más agua.
4. Agregue a la carne verduras picadas al azar, cubos pequeños de ajo fresco, sal y especias. Sofreír.
5. Agrega trozos grandes de patatas. Agrega un poco de agua.
6. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Un caldero es perfecto para este propósito.
7. Agrega sal al plato al gusto.

Deje reposar la golosina, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva para el almuerzo.

Beshbarmak en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• pulpa de cordero – 1 kilo;
• cebolla grande – 2 piezas.;
• Fideos Beshbarmak – 250 g;
• granos de pimienta – 6 – 8 piezas;
• hoja de laurel – 1 – 2 piezas.;
• sal y agua.

Preparación:

1. Coloque la carne, la cebolla pelada (1 pieza), la hoja de laurel, la sal y la pimienta en el recipiente multicocina.
2. Cubra los ingredientes completamente con agua hirviendo.
3. Activar el modo extinción durante 120 minutos.
4. Tira la cebolla.
5. Corta la carne en trozos pequeños. Colóquelo en un plato plano grande.
6. Vierta encima las rodajas de cebolla restantes, previamente escaldadas con agua hirviendo.
7. Cambie el "asistente" de la cocina al modo de cocción al vapor. Agrega los fideos. Cocine durante 10 a 12 minutos. No cierre la tapa.
8. Coloque los fideos terminados sobre la carne y la cebolla.

Sirva la golosina en un plato común.

Sopa de piti de cordero

Ingredientes:

• pulpa de cordero - medio kilo;
• cebollas - 2 cabezas grandes;
• patatas crudas – 5 piezas.;
• tomate – 1 grande;
• membrillo – 1 pieza;
• garbanzos secos – 100 – 120 g;
• sal, pimienta, hierbas frescas.

Preparación:

1. Cortar la cebolla pelada en mitades.
2. Picar la carne en trozos pequeños. Membrillo - cubos.
3. Remojar previamente los garbanzos durante un par de horas en agua fría. Colocar sobre un colador para que se seque.
4. Coloque los productos preparados en una cacerola honda en capas: cebolla - carne - membrillo - garbanzos. Vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes por completo.
5. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola. Reduzca el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante 120 minutos.
6. Agrega los trozos de tomate y papa.
7. Cocine el plato por otra media hora. Sal y pimienta.

Comer caliente, espolvoreado con hierbas picadas.

Como la sopa resulta bastante grasosa, se acostumbra servirla con un plato de zumaque molido. Esta especia roja con sabor amargo complementa perfectamente el sabor rústico y el sabor del piti.

cocinar lagman

Ingredientes:

• harina - 1 kilo;
• huevos crudos – 5 piezas.;
• sal;
• pulpa de cordero – 600 – 650 g;
• pasta de tomate – 3 cucharadas de postre;
• cebolla – 4 cabezas;
• cúrcuma molida, pimentón, chile - 1 cucharadita cada uno;
• fenogreco – 10 granos;
• tomates rojos – 3 piezas.;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• patatas – 4 piezas.;
• daikon – 100 g;
• ajo – 7 – 8 dientes.

Preparación:

1. Tamiza la harina en un bol grande. Batir los huevos. Agregue sal. Amasar la masa de bola de masa hasta obtener una consistencia. Durante el proceso, agregue agua hervida tibia si es necesario.
2. Coloca la masa en una bolsa mientras preparas el resto de los ingredientes.
3. Picar la carne y colocar en un caldero. Espolvorea con cebollas picadas al azar. Agrega todas las especias especificadas en la receta.
4. Vierta 1 cucharada. agua con pasta de tomate. Cocine a fuego lento la mezcla durante 7 a 8 minutos.
5. Agrega otros 2 litros de agua y cocina el plato durante 70 minutos.
6. Pelar todas las verduras y picarlas en trozos grandes. Añadir a la carne ya cocida. Agrega agua y sal.
7. Cocine a fuego lento la mezcla debajo de la tapa hasta que las verduras estén listas.
8. Estirar la masa finamente y espolvorear con harina. Cortar en tiras finas.
9. Hervir los fideos en agua con sal durante 2 minutos. Colocar en un colador y servir en platos.
10. Complementa los fideos con carne y verduras.

Sirva el plato caliente con panes planos.

Vale la pena señalar que el lagman no es ni una sopa ni un segundo plato. Esto es algo intermedio, así que no escatimes en fideos y verduras: el plato debe contener un plato espeso con un poco de caldo.

Costillas de cordero al horno

Ingredientes:

• costillas de cordero – 1 kilo;
• sal, orégano y ajo seco;
• salsa de soja – 4 cucharadas de postre;
• vinagre balsámico - 4 cucharadas de postre;
• aceite de oliva – 3 cucharadas de postre;
• miel - 4 cucharadas de postre.

Preparación:

1. Enjuague las costillas, séquelas con toallas de papel y córtelas en trozos separados.
2. Vierta vinagre y aceite de oliva sobre las preparaciones. Agregue todos los demás ingredientes indicados en la receta.
3. Mezclar todo bien. Dejar actuar media hora.
4. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio (con el lado brillante hacia arriba). Coloca la carne encima. Cocine durante un cuarto de hora en un horno precalentado a 220 grados.
5. Reducir la temperatura de calentamiento entre 30 y 40 grados y dejar en el horno otros 7 a 8 minutos.

Sirve las costillas resultantes con salsas picantes.

Chanakhi de carne en una sartén

Ingredientes:

• cordero (muslo) – 1 kilo;
• patatas – 1,5 kilos;
• berenjenas – 1 kilo;
• cebolla – 1 cabeza;
• tomate – 1 pieza;
• cilantro, perejil – 1 manojo;
• jugo de tomate – 1,5 cucharadas;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Corta la carne en trozos, como si fuera un kebab. Colóquelo en una cacerola de paredes gruesas.
2. Espolvoree patatas encima, córtelas al gusto, pero no demasiado grandes.
3. Agrega los trozos de berenjena pelados.
4. Cubrir todo con los aros de cebolla más finos.
5. Vierta el jugo de tomate salado y pimentado.
6. Espolvorea los ingredientes con hierbas picadas.
7. Cubrir el contenido con finas rodajas de tomate.
8. Cocine la delicia a fuego lento durante 2 a 3 horas a fuego lento.

El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los trozos de comida y de la ternura de la carne.

Cordero al horno en papel de aluminio

Ingredientes:

• kéfir medio en grasa – 1 vaso lleno;
• margarina cremosa – 130 g;
• harina (de primer grado) – 2 cucharadas;
• sal y refresco para amasar: media cuchara pequeña cada uno;
• pulpa de res – 250 – 300 g;
• sal para relleno y caldo - al gusto;
• cebolla – 2 cabezas;
• grasa de mantequilla – 30 g;
• patatas – 3 – 4 piezas.;
• huevo crudo – 1 pieza;
• agua – 2/3 cucharadas.

Preparación:

1. Tamizar la harina en un bol. Agrega la margarina, cortada en trozos. Triturar con las manos hasta obtener migajas finas. Agregue sal.
2. Apague la soda con kéfir.
3. Mezcle el producto lácteo fermentado con la harina y la margarina. Amasar hasta obtener una masa tierna pero no pegajosa. Hacer una bola y meter en una bolsa durante media hora. No es necesario refrigerar la masa.
4. Para el relleno, mezcle pequeños cubos de patatas crudas, cebollas y carne. Sal todo. Agrega especias.
5. Rellena la masa resultante con el pan plano. Hacer tartas pequeñas, dejando un agujero en la parte superior.
6. Pincelar la masa con huevo batido.
7. Hornea por 20 minutos a temperatura media.
8. En ½ cucharada. agua, agregar aceite, sal. Hervir.
9. Vierta el caldo resultante en los agujeros de las tartas, 1 cucharada. cuchara.

Hornea el plato durante poco más de media hora en las mismas condiciones.

Khashlama de cordero

Ingredientes:

• carne – 1 kilo;
• cebollas – 3 cabezas;
• pimiento amarillo dulce – 2 piezas.;
• tomates maduros – 4 piezas.;
• sal, hierbas aromáticas.

Preparación:

1. Coloque medias aros de cebolla en el fondo del caldero. Coloca encima las tiras de pimiento. Agrega rodajas de tomate. ¡Usa sólo la mitad de las verduras!
2. Vierta los trozos de carne medianos y cúbralos con el resto de los ingredientes.
3. Agregue sal, especias, pimienta.

Tapar todo con una tapa y dejar a fuego lento unas 3 horas.

Cualquier plato elaborado con cordero tarda más en prepararse que con cualquier otra carne, pero resulta muy satisfactorio y colorido. Si el cordero joven se hornea en el horno o se fríe en forma de brocheta, no debe exagerar con las especias, ya que pueden matar fácilmente el sabor especial de la tierna carne.

La carne ha acompañado la vida humana desde la antigüedad. La comida se calentaba con piedras, se horneaba al fuego y se ahumaba. La cocina moderna de carne está repleta de una variedad de formas de obtener alimentos deliciosos. Las recetas de cordero presentadas no solo lo ayudarán a elegir el plato deseado, sino que también le revelarán las características del uso de este útil producto.

De todos los métodos conocidos para cocinar este tipo de carne, el cordero guisado es un plato tradicional entre muchos pueblos del mundo, ¡y nosotros no somos una excepción!

Ingredientes:

• bombillas - 2 piezas.;
• aceite vegetal;
• pulpa de cordero - 1 kg;
• dientes de ajo - 5 piezas.;
• patatas - hasta 12 piezas.;
• especias (sal, pimienta), cilantro, comino.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el cordero, lavado y secado con servilletas, en trozos pequeños, mezclar con especias, hierbas y ajo finamente picado. Dejar la carne durante una hora y media en un recipiente cerrado.
2. Coloque la cebolla picada en mitades en una sartén de paredes gruesas (caldero), fría la verdura hasta que esté rosada en aceite vegetal precalentado. Agrega la carne marinada y continúa cocinando hasta que aparezca una costra dorada en los trozos de cordero.
3. Ahora vierta agua muy caliente en una cantidad que cubra el producto y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Si el líquido se evapora prematuramente, agregue la cantidad requerida. La mejor forma de saber cuándo se completa el proceso es probar una pieza jugosa.
4. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas grandes, sofreír en una sartén con aceite, colocar en un bol con el cordero. Cocine a fuego lento la comida durante otros 25 minutos, sazone con sal, pimienta y comino.

Sirve la carne y las papas calientes, espolvorea las porciones con cilantro picado.

Shurpa clásica de cordero

La carne de este animal se considera dietética, por lo que la shurpa de cordero no solo es un plato sabroso, sino también extremadamente saludable.

Lista de compras:

• Pimienta dulce;
• zanahorias - 4 piezas.;
• cordero (necesariamente con hueso) - 1,2 kg;
• cebolla - 6 piezas.;
• especias, cilantro y eneldo, mezclas de condimentos;
• pasta de tomate - 150 g;
• manteca de cerdo - 200 g;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• chile - 2 vainas;
• patatas - 10 piezas.;
• tomates - 6 piezas

Procedimiento de preparación:

1. Picamos la carne y los huesos en trozos grandes, los colocamos en un caldero con capacidad de hasta 5 litros y llenamos los platos con agua embotellada. Agrega 2 cebollas, una cucharada de postre de comino, ajo, vainas de chile y sal. Empezamos a calentar el líquido.
2. Retire la espuma que aparece durante la ebullición, reduzca la intensidad del calor al mínimo y cocine a fuego lento los alimentos hasta por 4 horas. La deliciosa shurpa es un proceso largo que requiere atención y paciencia. Cuando el caldo esté listo, saca la carne y córtala en porciones.
3. Picar finamente la manteca y calentarla en otro recipiente de paredes gruesas hasta que se formen chicharrones. No los necesitaremos, así que retiramos los trozos de la sartén. Agregue el cordero y la cebolla picada en aros, fría la comida hasta que esté dorada, luego vierta el caldo colado sobre los componentes de la shurpa y déjelo hervir.
4. Añade ahora los tomates partidos en rodajas, la pasta de tomate, los pimientos cortados en tiras (sin semillas), las rodajas de zanahoria y grandes trozos de patatas peladas. Hervir la comida hasta que esté cocida.

Por cierto, si no hay contraindicaciones para comer cordero, incluir esta carne en su dieta diaria es una forma segura de perder peso.

Delicioso kebab en jugo de granada

Para preparar el kebab de cordero más tierno y jugoso seleccionamos carne del lomo de un cordero lechal de no más de dos meses.

Componentes necesarios:

• pimiento dulce, cebolla - 1 pieza;
• jugo de limón - 30 ml;
• filete de cordero - 800 g;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• jugo de granada - 170 ml;
• aceite de oliva - 50 g;
• sal pimienta.

Para la salsa necesitas:

• un manojo de cilantro;
• yogur natural - 350 g;
• jugo de media lima;
• dientes de ajo - 3 piezas

Tecnología de cocción:

1. Mezcle en un bol el ajo picado, la sal, el jugo de granada y limón, la pimienta, el aceite de oliva y la cebolla picada. Utilizamos especias aromáticas en cantidades limitadas para no arriesgar el sabor original del plato.
2. Lavamos y secamos el cordero con servilletas, lo cortamos en trozos, le echamos la marinada y lo dejamos tapado durante 4 horas.
3. Pelar el pimiento de las semillas, enjuagarlo y picarlo en trozos grandes. Ensartamos porciones de carne en brochetas, alternándolas con aros de cebolla y tiras de verduras dulces. Freír la comida en la parrilla hasta que esté cocida, recordando darle la vuelta con frecuencia.
4. Para obtener la salsa, pasar los dientes de ajo por una prensa, combinar con yogur, jugo de lima y cilantro picado.

Sazone la mezcla aromática con sal y pimienta y sirva fría con el kebab de cordero.

Sopa-kharcho tradicional

Para el kharcho de cordero utilizamos un producto de alta calidad.

Queremos decir que la carne fresca de un animal joven se distingue por un color rojo claro (no oscuro) y capas de grasa casi blancas.

Lista de compras:

• arroz redondo - 60 g;
• cebolla, zanahoria;
• cordero (seguramente con hueso) - 700 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• dientes de ajo - 5 piezas.;
• pimienta, hojas de laurel, sal.

Características de cocina:

1. Colocar el hueso separado de la carne en una cacerola, agregar 2,2 litros de agua filtrada y cocinar tapado durante al menos una hora y media. Una vez que comience a hervir, no olvides quitar la espuma.
2. Dividir la carne de cordero en porciones pequeñas, freírla hasta que esté dorada y sumergirla en el caldo. Primero retiramos el hueso. Hervir la carne hasta que esté cocida, luego agregar el arroz bien lavado. Continuamos el proceso hasta que el cereal esté lo suficientemente blando.
3. Picar las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños, colocarlas en la sartén donde se frió la carne y sofreír las verduras hasta que estén tiernas. Agrega la pasta de tomate, mezcla los ingredientes y después de 3 minutos pon la mezcla en la sartén con la comida. Pimienta y sala el plato, añade el ajo picado y las hojas de laurel.

Una vez terminada la preparación de la sopa kharcho, le damos la oportunidad de prepararla y presentarla caliente.

pilaf de cordero

Este abundante plato oriental con un aroma brillante y rico sabor es un plato favorito y nunca aburrido.

Lista de componentes:

• zanahorias - 600 g;
• cebolla - 300 g;
• cordero (preferiblemente un trozo graso) - 1,6 kg;
• lúpulo suneli, semillas de mostaza, chile picante - 2 cucharaditas cada uno;
• hojas de laurel - 2 piezas.;
• aceite vegetal;
• sal, cabeza de ajos, raíz de apio.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos y pelamos las verduras. Picar las zanahorias en tiras y cortar la cebolla en cubos grandes.
2. En primer lugar, preparamos la base del pilaf: zirvak. Coloque los trozos de cebolla en un caldero (plato de paredes gruesas) con aceite vegetal precalentado. Freír hasta que esté transparente, ligeramente dorado.
3. Divida la carne de cordero (muslo o lomo) en trozos pequeños y agréguelos a la verdura. Agrega la raíz de apio picada, el comino triturado, el pimiento picante, el lúpulo suneli, la sal y tus condimentos favoritos. Cuece los ingredientes durante unos minutos y revuélvelos constantemente.
4. Coloque el arroz bien lavado, previamente remojado durante 20 minutos, sobre la mezcla tostada. Retire la capa de cáscara de la cabeza de ajo e introdúzcala en el medio del grano colocado. Agrega la vaina de chile y las especias, vierte los ingredientes del plato con agua filtrada en un volumen que exceda el contenido del plato en 3 cm.
5. Aumentamos la intensidad del calentamiento y, después de hervir, reducimos el fuego al mínimo. Cocine la comida tapada durante unos 40 minutos.

El pilaf de cordero se preparaba según la cocina uzbeka y, por lo tanto, el plato resultó apetitoso, incomparablemente sabroso y tentadoramente aromático.

Beshbarmak en una olla de cocción lenta

De la cocina turca nos llegó un excelente plato de cordero y fideos. La receta sencilla es especialmente adecuada para cocinar en un aparato eléctrico.

Ingredientes:

• cebolla - 200 g;
• huevos - 2 piezas.;
• harina tamizada (preferiblemente trigo) - 500 g;
• cordero - 1,5 kg;
• especias, hierbas, especias, hojas de laurel.

Pasos de cocción:

1. Mezcla en un bol ½ taza de agua caliente, una pizca de sal y un huevo. Amasar la masa elástica y dejar reposar media hora. Dividir la bola en 4 partes, extender finas tortas planas, cortarlas en rombos o cuadrados de hasta 2 cm de ancho. Así se preparan los fideos especiales para beshbarmak.
2. Coloque los trozos de carne en el bol del aparato, agregue sal, cebolla, laurel y pimienta. Llene los componentes del plato con agua potable, cubriendo completamente la comida. Seleccione el programa “Guisado” y ajuste el tiempo de cocción en 2 horas.
3. Retire la cebolla del caldo y deséchela. Retirar el cordero, colocarlo en un plato ancho y colocar encima la cebolla picada en aros.
4. Seleccione el programa “Vapor” y deje el aparato abierto. Llevar el líquido a ebullición, sumergir los fideos en el caldo, calentar la mezcla durante 10 minutos, revolviendo la pasta de vez en cuando. Colócalos en un colador, colócalos con cuidado sobre los trozos de carne y añade unos aros de cebolla.

Sirva el beshbarmak cocido en una olla de cocción lenta y espolvoree el plato con hierbas picadas.

Sopa de piti de cordero

Este plato caliente representa la cocina azerbaiyana. La sopa de cordero tiene un sabor especial gracias a los garbanzos y las aromáticas especias orientales.

Lista de compras:

• tomate;
• patatas - 6 piezas.;
• cordero - 600 g;
• bombillas - 2 piezas.;
• garbanzos (guisantes secos) - 120 g;
• membrillo - 1 pieza;
• granos de pimienta, sal, hierbas aromáticas, hierbas frescas.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla en mitades. Secar la carne lavada con toallas y dividir en porciones.
2. Corta la piel fina del membrillo y pica la fruta en cubos pequeños. Remoje los guisantes durante varias horas y luego séquelos con servilletas hasta que se sequen.
3. Coloque los productos preparados en la sartén en capas en el siguiente orden: aros de cebolla, cordero, trozos de membrillo, garbanzos. Vierta agua purificada, ocultando los ingredientes del plato debajo.
4. Caliente el contenido del plato hasta que hierva, reduzca el fuego tanto como sea posible y cocine a fuego lento la comida tapada durante unas dos horas. 30 minutos antes de finalizar el proceso, agrega las papas peladas y cortadas en rodajas y los tomates cortados en cuartos. Sazone el plato con sal, pimienta, perejil picado y eneldo.

Servimos sopa de piti de cordero exclusivamente caliente.

cocinar lagman

El plato presentado se distingue por su tecnología de preparación, como resultado de lo cual obtenemos algo entre el primer y el segundo plato.

Productos requeridos:

• tomates - 6 piezas.;
• Pimienta dulce;
• zanahorias y patatas - 2 piezas.;
• carne - 600 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• fideos Lagman - 1 paquete;
• dientes de ajo - 6 piezas.;
• adjika de alta calidad - 50 g;
• sal pimienta.

Proceso de cocción:

1. A un trozo de carne le cortamos todas las películas y tendones, dividimos el cordero en tiras largas y muy finas, lo colocamos en una plancha de hierro fundido con aceite bien caliente y lo freímos hasta que esté ligeramente dorado.
2. Agrega la cebolla pelada y picada a la carne y continúa el proceso por un cuarto de hora más. 5 minutos antes del final de este período, coloque las zanahorias picadas en tiras y los pimientos dulces cortados en aros. Sazone el plato con sal.
3. En un recipiente aparte, cocine a fuego lento los tubérculos y las rodajas de tomate, divididas en cubos. Cocine la comida durante un cuarto de hora, agregue adjika, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, tapado.
4. Combina la mezcla de carne con las patatas y mezcla la comida. Por separado, hervir los fideos en agua ligeramente salada y escurrirlos en un colador.

Coloca la pasta caliente en una fuente para servir y coloca encima el lagman. Espolvorea el plato con hierbas picadas.

Costillas de cordero al horno

Los platos de cordero quedan deliciosos al horno, sobre todo si tenemos a nuestra disposición unas ricas costillas.

Conjunto de productos:

• bombillas - 3 piezas.;
• tomates maduros - 5 piezas.;
• costillas de cordero - 1 kg;
• sal, especias, hierbas aromáticas.

Tecnología de cocción:

1. Picar las costillas de cordero en porciones, frotarlas con sal y especias y dejar macerar durante 3 horas.
2. Coloque los trozos de carne sobre los huesos en forma resistente al calor, coloque encima los tomates divididos en círculos finos y la cebolla picada en mitades.
3. Espolvorea la comida con hierbas picadas, cubre el recipiente con papel de aluminio y mételo en el horno calentado a 190 °C durante 2 horas.

15 minutos antes de que finalice el proceso, retiramos el papel y horneamos las costillas de cordero hasta obtener un maravilloso color dorado. ¡Un plato deliciosamente delicioso está listo!

Chanakhi de carne en una sartén

Este plato es especialmente común en el Cáucaso. ¿No es ésta la razón de que haya tantos centenarios en estas regiones?

Componentes necesarios:

• berenjenas, pimientos dulces - 4 piezas.;
• cebollas - 3 piezas.;
• cordero (preferiblemente con capas de grasa) - 1,5 kg;
• grasa de cola gorda - 120 g;
• patatas - 8 tubérculos;
• cabeza de ajo;
• tomates - 5 piezas.;
• sal (20 g), pimienta (1/3 de cucharada de postre), hierbas.

Cocinar cordero en una cacerola:

1. Picar la manteca de cerdo en cubos pequeños y colocar en el fondo del plato. Limpiamos la carne de los tendones, la cortamos en trozos pequeños y la colocamos en la siguiente capa.
2. Las berenjenas primero deben deshacerse del amargor. Para ello, corte las frutas en rodajas, agregue sal y déjelas bajo presión durante una hora. Escurre el líquido oscuro, seca las verduras y colócalas en la fila de carne.
3. Dividir los tomates en cuartos, quitarles las semillas a los pimientos, lavar las frutas, picarlas en trozos grandes y colocarlas en otra capa. Agrega la cebolla picada en mitades, coloca las patatas cortadas en cuartos y los dientes de ajo divididos en platos finos. Espolvorea la comida con hierbas picadas.
4. Sazone la comida con pimiento picante en polvo. Si lo desea, vierta medio vaso de vino. Cierra bien la sartén y colócala a fuego alto.
5. Después de unos minutos, cuando comience la ebullición activa, reduzca la intensidad del calentamiento al mínimo y cocine a fuego lento los alimentos durante al menos una hora.

De forma similar formamos chanakhas de cordero en ollas. Cocinamos esta comida en el horno. ¡De cualquier manera quedará delicioso!

Cordero al horno en papel de aluminio

El plato estrella de cualquier mesa navideña es el cordero al horno, horneado en papel de aluminio.

Composición del producto:

• Pierna de cordero;
• vinagre de mesa - 250 ml;
• sal, pimienta, pimentón;
• agua purificada - 5 litros;
• miel - 60 g;
• Mostaza francesa - 30 g.

Tecnología de cocción:

1. Seleccionamos un bol espacioso, disponemos la pierna de cordero y lo llenamos con una solución de agua y vinagre. Cerrar el envase y dejar el producto en este estado durante la noche.
2. Por la mañana, retire la carne del ambiente ácido, séquela con servilletas, corte las películas, venas y capas de grasa. Frote la pierna con pimienta, sal y pimentón.
3. Mezcle la miel derretida en un baño de vapor y la mostaza francesa con cereales integrales en un bol. Frote bien la carne con la mezcla resultante, envuelva la pierna en dos capas de papel de aluminio y colóquela en el horno durante 2 horas (200 °C). Abrimos el papel 15 minutos antes de que finalice el proceso y esperamos a que se forme una apetitosa costra rosada.

Colocar el cordero al horno en una fuente, cortar en capas de hasta 2 cm de grosor, manteniendo la forma original de la pierna. Coloque un buen montículo de mostaza francesa en un lado de la carne.

Vak balish – pequeños pasteles de carne

Con solo mirar las tartas tártaras en miniatura con carne finamente picada se te hace la boca agua.

Lista de ingredientes:

• bombillas - 2 piezas.;
• ghee;
• crema agria - 300 g;
• huevos - 2 piezas.;
• yema - 1 pieza;
• bicarbonato de sodio - 9 g;
• patatas - 2 piezas.;
• carne picada - 700 g;
• harina tamizada (preferiblemente trigo) - 500 g.

Etapas de preparación de wak balish:

1. Primero hacemos la masa. Combine los huevos y la crema agria fresca en un bol, agregue 150 g de mantequilla derretida caliente y una pizca de sal. Mezclar bien la mezcla, agregar la harina tamizada con soda en porciones y amasar hasta obtener una masa suave. Envolver la bola en film y meterla en el frigorífico.
2. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en trozos. Para las tartas, pique la carne de cordero en cubos más pequeños. Mezclar los productos hasta obtener una masa homogénea, sazonar con sal y pimienta.
3. Sacamos la masa, formamos bolitas, extendemos los panes planos y colocamos el relleno de carne en el medio de cada producto. Pellizcamos los bordes de la masa formando un círculo, dejando pequeños agujeros en la parte superior, cubrimos la masa con yema, la colocamos en una bandeja de horno engrasada y la metemos al horno durante 50 minutos (180 °C).

¡Estos pequeños pasteles de carne son increíbles y muy buenos! Sirva el wak balish con té dulce o caldo.

Cordero hervido sin olor

Antes de elegir uno de los métodos culinarios para eliminar un olor específico de la carne, nos aseguramos de que el motivo no radique en la calidad del producto comprado (un animal viejo, violaciones en la tecnología de sacrificio o en el proceso de almacenamiento).

Eliminamos el olor a cordero de las siguientes formas:

• Cortamos de un trozo de carne películas finas y, lo más importante, grasa. Es aquí donde a menudo reside la fuente principal de todos los problemas "fragantes".
• Llene la carne con leche (agregue ajo picado) o cerveza, kéfir o una mezcla de jugo de limón y agua con gas durante varias horas.
• Haga una solución débil de vinagre y deje el cordero allí durante la noche. Es aconsejable cambiar el líquido usado varias veces por uno limpio.

¿Cómo hervir cordero sin olor?

Seleccionamos un trozo de carne de cordero joven, procesamos el producto siguiendo las recomendaciones dadas, lo hervimos con la adición de los condimentos deseados:

• cebollas;
• comino, mejorana, comino o jengibre;
• Un excelente componente que le da a la carne un sabor y aroma agradable es el ajo, utilizado con moderación.

Como muestra la práctica, para deshacerse del olor a cordero hervido, agregue unas gotas de jugo de limón al caldo al final de la cocción.

Cebollas rellenas de cordero

Este plato no se encuentra muy a menudo en nuestra dieta. La razón de esto es el simple desconocimiento de las excelentes cualidades de los alimentos preparados originalmente.

Lista de componentes:

• pasas pasas (sin semillas) - 60 g;
• cebollas - 7 piezas.;
• bulgur (cereal de trigo) - 4 cucharadas. l.;
• aceite de oliva - 20 ml;
• cordero picado - 450 g;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• comino (2 cucharaditas), canela (½ cucharadita), cilantro (1 cucharadita), todo molido.

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos los bulbos, los lavamos, los secamos con servilletas y luego cortamos los restos del sistema radicular. Hacemos esto de tal manera que cada cabeza en posición de pie no caiga hacia un lado, como si fuera un juguete "vanka-stand up".
2. Hervir agua en un cazo, hervir las verduras durante 10 minutos y escurrir el líquido dejando hasta 300 ml.
3. Colocar las pasas y el bulgur en un recipiente resistente al calor, llenarlo con agua de la cebolla, dejar reposar 25 minutos para que el líquido sea absorbido por la comida.
4. Cortar las capas superiores de las cebollas (hasta 1 cm), sacar la pulpa con una cuchara y picar finamente junto con las tapas separadas.
5. Colocar el cordero picado precocido en una sartén con aceite caliente y sofreír durante 6 minutos, removiendo con una espátula de silicona.
6. Cuando el producto esté dorado, retírelo a un lado del plato y agregue condimentos y especias. Después de 30 segundos, agregue la mezcla de cebolla, fríala, mezcle con la carne picada y cocine por otros 10 minutos. Coloque las pasas y el cereal en la mezcla de carne y sazone con sal y pimienta.
7. En la etapa final de cocción, rellene las cabezas de cebolla con el relleno resultante, coloque las verduras en una fuente para horno, cubra con papel de aluminio y colóquelas en el horno durante 20 minutos. Al final del proceso, retiramos el papel y cocinamos el plato durante un cuarto de hora más.

Sirve las cebollas rellenas de cordero solo calientes.

Lomo al horno

Bueno, ahora hay una intriga culinaria que los nutricionistas llaman una forma de preservar la salud y la longevidad.

Lista de compras:

• lomo de cordero - 1,5 kg;
• cerveza, agua potable - 300 ml cada una;
• crema agria fresca - 420 g;
• bombillas - 2 piezas.;
• ghee - 30 g;
• harina - 60 g;
• hoja de laurel, sal, pimienta.

Cocinando:

1. Al comienzo del proceso hacemos la marinada. Mezclar en un cazo la cebolla picada, la cerveza y el agua, el romero y la hoja de laurel. Hervir la mezcla, verterla sobre la carne y dejar tapada durante 12 horas. Voltee las piezas periódicamente.
2. Sacamos el cordero del adobo, lo acariciamos bien con servilletas y lo untamos con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar el producto en una bandeja para horno y hornear durante 2 horas a 180°C. No olvides procesar la carne con el jugo desprendido.
3. A continuación, saque el cordero, espolvoree con harina, vierta sobre crema agria fresca y continúe cocinando durante media hora más.

Sirve el lomo caliente, vierte sobre la mezcla aromática formada durante el horneado.

Hoy en día, los nutricionistas a veces expresan su opinión sobre los peligros del cordero. Depende de usted creerles o no, pero no puede evitar prestar atención al hecho de que este es el único tipo de carne cuyo consumo no está prohibido por ninguna religión. ¡Una circunstancia muy significativa!