Hola queridos lectores de mi blog culinario. Probablemente hayas oído hablar muchas veces de la repostería francesa. ¿Alguna vez has probado? No se desesperen. Hoy te contaré cómo preparar en casa una deliciosa e increíblemente aromática baguette francesa.
Se puede ofrecer a la familia como té para el desayuno. Y si aún está caliente, con mantequilla y queso… Es sólo un cuento de hadas.
¿No sabes cómo hacer una deliciosa receta casera de baguette con costra al horno? Le ayudaremos a afrontar esta tarea.
Ingredientes:
1. Harina de trigo premium – 3 tazas
2. Levadura seca – 1 cucharadita.
3. Sal – ¾ cucharadita.
4. Aceite vegetal – 1 cucharada.
5. Agua potable tibia – 1 vaso.
Una receta paso a paso con fotos te ayudará si estás haciendo pan por primera vez.
Metodo de cocinar:
1. Primero, tamiza unos tres vasos de harina premium. Así, se enriquecerá con oxígeno, la masa quedará más suave y esponjosa. Luego agrego una cucharadita de levadura seca. Mezclo todo bien.
2. Para asegurarme de que la sal se disuelva por completo y se distribuya uniformemente por toda la masa, la disolveré en agua tibia. Y luego viértalo lentamente en la harina y mezcle.
Agrega una cucharada de aceite vegetal a la masa resultante.
3. Y ahora comienza el momento crucial: amasar la masa. Primero lo mezclamos con una cuchara, y cuando esta tarea se nos complica, comenzamos a amasar la masa con las manos. Espolvoreo la mesa con harina y amaso durante diez a quince minutos. La masa terminada se vuelve elástica y no se pega a las manos.
Después de eso, coloco la masa en un recipiente hondo, la cubro con una toalla y la envío a un lugar cálido durante unas dos horas (para que suba).
Luego lo amasamos con mucho cuidado y bastante para que el producto terminado no quede rancio.
Normalmente divido la masa resultante en varias partes. Enderezo cada uno con las manos; puedes usar un rodillo, será más rápido.
4. Giro el "panqueque" terminado en un tubo (trato de no presionarlo demasiado) y pellizco todas las partes de las articulaciones con los dedos.
Extiendo el tubo, concentrándome en la longitud de la bandeja para hornear. Repito esto con la masa restante. Puse todo en una bandeja de horno espolvoreada con un poco de harina.
Hago varios cortes (por belleza), pero con cuidado para que no sean demasiado profundos. Luego espolvoreo un poco de harina encima del futuro pan.
Cubrir con una toalla y dejar reposar treinta minutos.
5. Eso es todo. Empecemos a hornear. Metemos la bandeja para hornear en el horno y horneamos: primero durante diez minutos a una temperatura de 220 grados (esto le dará a nuestras baguettes una corteza fina y crujiente), y luego por el mismo tiempo, pero bajamos la temperatura a 180 grados ( para que queden bien horneados por dentro).
Nuestra baguette francesa está lista. Dejemos que se enfríe un poco. Y en este momento puedes invitar a tu familia a desayunar. Pan cálido e increíblemente aromático, hecho con tus propias manos: ¿qué podría ser más sabroso? Te deseo buen provecho.
Además del producto llamado "clásico", puedes diversificarlo si lo deseas. Preparando pan relleno podrás sorprender a tus familiares y amigos. Podría ser una baguette de cebolla o ajo. A mis hijos les encanta la cebolla. Sale increíblemente fragante y va genial.
El pan relleno resulta muy interesante. Puedes utilizar tus productos favoritos como relleno. Puede ser queso o jamón, con o sin hierbas. Y para los golosos, puedes hacer un relleno dulce.
No es necesario hornear el producto en el horno. Si estás en la casa de campo, puedes hornearlo en una máquina de hacer pan.
Cocina siempre con amor y placer. No tengas miedo de experimentar y definitivamente lo lograrás. Comparte la receta con amigos y deja tus deseos en el sitio. Te deseo lo mejor. Nos vemos.
El producto contiene pulpa en su interior, una corteza crujiente, a veces espolvoreada con harina. En la versión clásica, este producto mide más de medio metro de largo y unos cinco centímetros de ancho y alto. La baguette es considerada uno de los símbolos más populares de Francia. Las recetas de baguette francesa son muy similares, pero te dan la oportunidad de experimentar con los rellenos.
Historia de la baguette
Se cree que este producto de panadería apareció por primera vez durante el reinado de Napoleón. Según la leyenda, se suponía que debía usarse directamente en los pantalones, pero esta leyenda no resiste las críticas, ya que por la noche dicho producto ya no sería comestible.
Una versión más plausible es aquella en la que la autoría de la baguette pertenece a Austria. En 1839 se abrió en la capital de Francia una tienda que vendía baguettes austriacas, que agradaron tanto a la gente del pueblo que este producto se convirtió en uno de los símbolos populares del país.
Desde entonces, muchas recetas han cambiado, pero a continuación se puede leer la receta clásica de baguette francesa al horno con una foto. Esta receta surgió por primera vez en 1993, cuando Francia promulgó una ley que permitía a los comerciantes de pan llevar a cabo su negocio sin tener miedo de la competencia de los supermercados.
Receta casera
La baguette francesa se puede encontrar no solo en la inmensidad de Francia, sino que también puedes prepararla tú mismo en casa. Este proceso no es difícil, al contrario, es interesante y divertido. Hay muchas recetas para este producto. A continuación presentaremos una de las opciones clásicas para preparar una baguette francesa.
Ingredientes para hacer tres baguettes:
- levadura prensada - 15 gramos;
- harina blanca, premium - 3,75 tazas, aproximadamente 480 gramos;
- agua tibia y limpia - 300 ml;
- una pequeña cantidad de aceite para que la masa no se pegue a las manos;
- azúcar - unos cinco gramos;
- sal - aproximadamente 7 gramos.
Durante la cocción, es mejor tener aceite a mano, ya que puede ser necesario para lubricar la mesa y los utensilios.
Receta de baguette francesa casera:
1. Tamizar toda la harina en un bol muy grande. Puedes repetir este proceso 2-3 veces, luego la harina se saturará con más oxígeno y ayudará a que la levadura se desarrolle mejor.
2. Divida la levadura prensada en la harina tamizada en trozos pequeños. Puedes hacer esto a mano.
3. Agrega sal y azúcar a esta mezcla.
4. Muele la levadura en la harina con las manos hasta obtener migajas finas. La mezcla debe quedar homogénea.
5. Coloque el puré de harina y la levadura en el medio del bol y haga un hueco. Vierta agua en él. La temperatura del agua debe ser de unos 40 0.
6. Mezclar todo con un tenedor.
7. Espolvorea la mesa con harina, coloca encima la masa resultante y amasa más sobre la mesa.
8. La masa siempre debe quedar ligeramente pegajosa y muy suave.
9. Para evitar problemas de que se pegue a tus manos, es necesario lubricarlas con una pequeña cantidad de aceite de girasol. Puedes hacer lo mismo con la mesa agregándole una fina capa de aceite.
10. Amasar la masa durante al menos 20 minutos. Si amasar lleva menos tiempo, la masa no quedará lo suficientemente esponjosa y esto es necesario para crear la baguette adecuada. Después de unos cinco minutos de amasado, deja de pegarse y el proceso se vuelve más sencillo.
11. Colocar la masa en un bol engrasado. Cubrir con una toalla y colocar cerca del radiador durante 90 minutos.
12. Cuando suba, tíralo nuevamente sobre la mesa.
13. Divídelo en 3-4 partes.
14. Forma un rectángulo con cada parte con las manos. Sus dimensiones deben ser menores que el tamaño de una hoja A4.
15. Dobla un borde largo hacia el centro.
16. Envuelve el segundo como el primero.
17. Doble nuevamente el primer y segundo borde y asegúrelo.
18. Enrolle la futura baguette sobre la mesa para que se estire. El grosor debe ser el mismo en toda su longitud.
19. Repite todo el proceso para las dos piezas restantes.
20. Colóquelos en una bandeja para hornear enharinada a unos cinco centímetros de distancia.
21. Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante media hora.
22. Precalienta el horno a 200 grados.
23. 10 minutos antes del momento en que se deben enviar las baguettes al horno, es necesario hacerles cortes diagonales.
24. Antes de poner los productos a cocinar, es necesario tomar una sartén de hierro fundido o utensilios de metal, calentarlos en la estufa y meterlos en el horno. Luego coloque la bandeja para hornear con la futura baguette.
25. Vierta agua limpia y fría en el recipiente debajo de la bandeja para hornear.
26. Cerrar el horno.
27. Hornee durante media hora a una temperatura de 200 grados o más hasta que aparezca una costra dorada.
28. Saca el plato terminado y para que la corteza quede suave pero crujiente es necesario cubrirla con una toalla, rociando un poco de agua en la bandeja para hornear antes de hacer esto. Espere unos cinco minutos hasta que finalice la cocción.
Tomando nota de esta receta de baguette francesa al horno, podrás deleitar a tus familiares y amigos con pan fresco y crujiente.
Rellenar con queso y ajo le dará al plato jugosidad, sabor brillante y rico. El ajo también se puede sustituir por otras especias picantes.
Para preparar este plato necesitarás una pequeña cantidad de ingredientes:
- baguette preparada - 1 pieza, preferiblemente ligeramente seca;
- ajo - 15 gramos;
- verduras - cualquier cantidad;
- mantequilla - medio paquete;
- Queso parmesano - 100 gramos.
Esta cantidad de componentes se requiere para cinco porciones.
Receta de baguette francesa con queso y ajo:
1. Rallar el queso con cualquier rallador.
2. Picar muy finamente el ajo y las hierbas.
3. Derretir un poco la mantequilla y combinarla con la mezcla.
4. Mezcle bien la mezcla resultante.
5. Haz cortes profundos en la baguette, casi hasta el final.
6. Agrega la mezcla preparada a cada corte y envuelve la baguette en papel de aluminio.
7. Coloque la baguette en el horno precalentado a 200 grados. Espere 25 minutos.
8. Abra el papel de aluminio y hornee por otros 5 minutos.
El plato está listo. Se puede utilizar como plato aparte o con sopa.
tipos de baguette
Hay tres tipos de baguettes en el mundo que se diferencian entre sí. La primera opción es una baguette clásica con corteza dorada o amarilla. El peso de dicho producto es de unos 250 gramos.
El segundo tipo es una baguette moldeada. Se cuece en hornos industriales y tiene un patrón en su base, lo que indica que se elabora con maquinaria.
El tercer tipo es la harina. Esta baguette se espolvorea con harina antes de cocinarla, para que no quede una corteza crujiente. Sin embargo, se puede preparar según la receta clásica. A continuación se mostrarán fotografías de diferentes tipos de baguettes francesas.
A pesar de las diferencias, cada uno de estos tipos de baguette tiene un sabor excelente y se adaptará a casi cualquier mesa.
Propiedades de la baguette
Las recetas de baguettes francesas son muy parecidas, por eso tienen propiedades similares. Uno de ellos es el de secado rápido. Esto suele ocurrir hacia el final del día. Por eso, las panaderías francesas intentan hornear el pan por la mañana para poder utilizarlo sin perder sus propiedades hasta el final del día.
Baguette en París
En la capital francesa se venden cada día más de medio millón de baguettes. Por cierto, en París este producto de panadería pesa exactamente 200 gramos. Curiosamente, en una panadería se puede pedir vender sólo media baguette y el comprador no tiene derecho a negarse.
Hoy en día no es demasiado difícil encontrar una receta que te guste. La baguette francesa no es una excepción. Se prepara desde tiempos inmemoriales. La belleza de estos panes es que debajo de la corteza crujiente hay un panecillo suave y sabroso. La desventaja es su tendencia a volverse obsoleto rápidamente al final del día. Pero incluso en este estado sigue siendo sabroso, aunque no igual que por la mañana. A continuación veremos la receta más popular. La baguette francesa es un auténtico ejemplo de desayuno parisino.
Espíritu de Francia
De hecho, muchos adoran este país romántico. Y a pesar de toda la belleza natural y los valores culturales, la cocina francesa sigue siendo invariablemente popular. Croissants y ostras, foie gras y bollos espectaculares, y también un pan fino y largo, al que después de morderlo sólo apetece pedir la receta. La baguette francesa tiene una corteza consistentemente firme, crujiente y simplemente increíble con una miga fresca. A pesar de que hoy se prepara en todo el mundo, sigue siendo invariablemente un símbolo de Francia.
La historia de un bollo increíble.
Apareció por primera vez en los lineales en los años 20 del siglo pasado. De hecho, esto no fue un homenaje a la tradición; los panaderos no implementaron una receta especial y refinada. La baguette francesa era sólo una necesidad, impulsada por circunstancias especiales. Cuando el gobierno emitió un decreto especial que no permitía a la gente ir a trabajar antes de las 4 de la mañana, tuvieron que buscar una opción que requiriera menos tiempo para que la masa y los productos horneados crecieran que los panes normales.
Es una masa larga y fina. El tamaño estándar propuesto originalmente es de 60, 70 cm de largo, 5-6 cm de ancho y 3-4 cm de alto. Al mismo tiempo, el producto pesa solo 250 g. En las estanterías se inició el proceso de despidos masivos de panaderos. Como el proceso de horneado era más rápido, ya no se necesitaban tantos trabajadores, lo que también redujo los costos de panadería.
Funciones para hornear
¿Cómo sabes que lo que tienes delante es una baguette francesa? La receta supone un pan muy caprichoso; cuando está fresco no se puede cortar con un cuchillo, por lo que se acostumbra romperlo con las manos. Después de solo 8 horas se vuelve completamente rancio, por lo que es mejor tomar estos productos horneados para una o dos comidas. En Francia, estos productos horneados se elaboran de la forma más variada posible para complacer a la mayoría de los clientes. Se puede encontrar en una variedad de longitudes y formas, desde panecillos para sándwich muy finos hasta anchos. El grado de tueste varía desde muy pálido hasta ligeramente quemado. Además, se utilizan diversos aditivos. Pueden ser cebollas, ajos, sésamo, comino, queso, hierbas aromáticas.
Conoce la receta de baguette francesa
Sólo en la capital de Francia se venden cada mañana hasta un millón de panes crujientes. El producto terminado pesa 250 g (a modo de comparación, recuerde el pan soviético, que pesa 1 kg). Se prepara, en general, de la forma clásica. Primero se coloca la masa, para ello, como saben todas las amas de casa, es necesario disolver la levadura en agua, agregar la harina y dejar actuar 20 minutos. Luego hay que agregar sal, el resto del agua y la harina, amasar la masa. Este es un punto importante; es necesario amasar durante mucho tiempo, unos 10 minutos. Entonces la estructura se volverá homogénea. Se deja reposar durante 45 minutos, después de lo cual hay que cortarlo en trozos. Se tapan con un paño húmedo y se dejan otros 45 minutos. Después de esto, se colocan en el horno durante 15-20 minutos. Como ves, no es nada complicado; cualquier ama de casa puede hacerlo, incluso sin experiencia en el arte culinario.
cocinar en casa
Una panadería es una cosa, pero hacer algo parecido en casa es muy interesante. Imagínate cómo por la mañana sacas una baguette francesa caliente para desayunar. La receta para un producto horneado en el horno no se diferencia de la original, que está diseñada para hornos industriales. Como ya habrás notado, este tipo de horneado tiene muchas ventajas. La masa es fácil de hacer, requiere un mínimo de ingredientes, todos ellos sencillos y asequibles. Además, no se necesitan hornos especiales, procesadores de alimentos ni otros dispositivos. Un horneado rápido puede ser una buena opción para el desayuno de la mañana. La fermentación se realizará en el frigorífico. Hay un inconveniente: la masa queda húmeda y pegajosa. No es muy conveniente y hay que acostumbrarse a manejarlo.
Entonces, horneemos una baguette francesa. La receta del horno supone un ciclo de cocción de dos días, aunque puedes realizar todo el procedimiento en un día. Esto puede resultar conveniente para quienes prepararán masa todos los días para el día siguiente y, al levantarse por la mañana, prepararán un panecillo para el desayuno. Es necesario tomar 500 g de harina de 1er grado, 375 g de agua, ¼ de cucharadita de levadura seca y 10 g de sal. Como de costumbre, se diluye la levadura, se agrega todo lo demás y se amasa la mezcla. Cubrir con film y dejar actuar 20 minutos. Con una batidora, amase la masa durante unos 10 minutos. Ahora hay que engrasar la masa con aceite, cubrir con film y meter en el frigorífico. Y usted puede seguir con sus asuntos.
El segundo ciclo comienza al día siguiente. Por la mañana sacas la masa y la divides en tres partes. La masa queda muy pegajosa, pero procura no abrumarla con harina. Puedes lubricar tus manos con aceite. Cada parte debe amasarse en una capa y enrollarse en un rollo, inmediatamente transferirse a una bandeja para hornear. Esta será la forma final de nuestros productos horneados. Así quedará tu baguette francesa (la receta con foto te ayudará a descubrir la forma), no suben mucho, por lo que no tienes que dejar mucho espacio en la bandeja para hornear entre los panes. Pasados los 45 minutos (tapar con film), ya puedes meterlas al horno. Temperatura 250 grados, hornear por unos 20 minutos.
Características de cocinar en una máquina de hacer pan.
La receta de la baguette francesa para máquina de hacer pan es ligeramente diferente de las clásicas, en particular, reduce en gran medida el tiempo ocupado del ama de casa; Cada modelo puede tener sus propias diferencias, pero le daremos una receta estándar. Deberá mezclar 2 cucharaditas de levadura en un vaso de agua tibia. Agrega una cucharada de azúcar y deja reposar 15 minutos. Ahora el siguiente paso son 2 cucharadas de mantequilla, 370 g de harina. Amasar la masa, dividirla en 2 partes, enrollar en capas y enrollar en rollos. Ahora puedes ponerlos en la máquina de hacer pan durante 60 minutos en el modo “Hornear”.
La mayoría de los seguidores de este producto horneado viven en Alemania y Francia. Es muy interesante cómo está puesta la mesa. Una auténtica baguette francesa (la receta puede contener aromas) servida con mantequilla y una taza grande de café. Se consume de una forma muy original: partiendo un panecillo crujiente y untándolo con mantequilla, rápidamente se moja en café. La mantequilla no tiene tiempo de derretirse y la miga se satura de café. El resultado es una composición encantadora de la que se obtiene un verdadero placer.
resumámoslo
No es necesario ir a Francia para probar una maravillosa baguette. Puedes facilitarte la tarea y comprarlo en la tienda, pero normalmente no seguimos la receta clásica. Por lo tanto, para apreciar el verdadero “crujido” de un pan francés, deberías intentar hornearlo en casa. Es fácil y no lleva demasiado tiempo. El impresionante olor de tu cocina atraerá invitados durante todo el día. Ajustándote al tiempo que lleva preparar esta baguette, podrás despertar a tus seres queridos cada mañana con el olor a pan recién hecho. E incluso si el pan caliente es perjudicial para nuestra figura, es mejor ir al gimnasio por la noche que privarse de ese placer. Por cierto, los expertos señalan que hornear en una máquina de hacer pan cambia un poco el sabor de la baguette. Por eso, es mejor dedicar un poco más de tiempo, pero servir un verdadero milagro en la mesa.
Hoy el sitio te dirá cómo hornear una baguette francesa en casa. También te compartirá pequeños trucos que te permitirán conseguir el sabor, aroma y color único por el que es tan famoso este tipo de pan.
Contenido de la receta:
La baguette francesa es un auténtico pan alargado nacional de la cocina francesa con una vieira apetitosa y una corteza fina increíblemente crujiente. Cuando se presiona ligeramente, produce un sonido indescriptible y en su interior se esconde una miga fragante y aireada. Si lo horneas siguiendo todas las reglas, podrás conseguir el increíble sabor de un panecillo fresco. Se cree que una auténtica baguette francesa solo se puede degustar en Francia, pero los artesanos la preparan en casa desde hace mucho tiempo. Dado que su elaboración no requiere productos exóticos, todo es sencillo y asequible. Se sirve con mucha pasta, patatas o pasta, y se elabora en sándwiches y canapés.
- Si conoce ciertas sutilezas de cómo hornear una deliciosa baguette, puede hornear pan fresco para el desayuno por la mañana. Porque este es pan instantáneo.
- Ingredientes estándar para una baguette: harina, sal, agua, levadura. En la receta clásica no debería haber aceite. A veces el agua se sustituye por suero o leche.
- Un panadero francés enseña a moler harina tamizada con levadura húmeda.
- Cuando los trozos de levadura estén molidos con harina, agregue agua tibia a los productos y amase la masa con la adición de sal.
- La harina para hornear debe ser buena, de primera calidad y con un alto contenido de gluten (proteína).
- La masa se amasa de la siguiente manera: se toma desde abajo, se levanta y se estira para forzar el aire al interior. El procedimiento se repite durante 15 minutos hasta que la masa comience a pegarse a tus manos.
- La masa amasada se espolvorea con harina, se cubre con una toalla y se deja reposar durante 2-3 horas y aumenta de volumen aproximadamente 2 veces.
- Para formar una baguette, la masa se extiende sobre la superficie de la mesa con harina espolvoreada, se estira formando un rectángulo y se enrolla.
- El tamaño clásico de una baguette: largo - 65-70 cm, ancho - 5-6 cm, alto - 3-4 cm, peso - 250 g. Sin embargo, hay opciones para pan y otras formas: redondo, alargado, bifurcado. los extremos, regordetes, puntiagudos y doblados en forma de sobre.
- Se sellan los bordes de la masa para que el rollo no se despliegue durante el horneado.
- Con un cuchillo afilado, haga muy rápidamente de 5 a 7 cortes en diagonal en la superficie del pan a la misma distancia entre sí para que la masa no se pegue a la cuchilla.
- La baguette terminada se deja reposar durante 1 hora.
- El pan se hornea normalmente durante 10 minutos a 250°C. La puerta del horno no se abre porque... el pan tiene miedo al frío.
- En la producción industrial, antes de hornear, las paredes del horno se rocían con agua de una botella rociadora; en la cocina casera, se coloca un recipiente con agua debajo de una bandeja para hornear con pan.
- Los pasteles clásicos elaborados con masa de levadura se untan con huevo antes de hornearlos. Pero nunca hacen esto con una baguette. Solo se puede espolvorear con harina o semillas.
- La preparación del pan se determina golpeando; debe producir un sonido hueco y vacío.
- Los panes se guardan en bolsas de lino, por lo que se vuelven rancios más lentamente.
Una baguette simple es famosa por su corteza crujiente y su estructura en capas, lo que la distingue de una hogaza normal. Para mantener la textura hojaldrada, existe un método específico para manipular la masa.
- Contenido calórico por 100 g - 262 kcal.
- Número de porciones: 4 piezas.
- Tiempo de preparación: 10 minutos amasando la masa, aproximadamente 2 horas para la masa, 10 minutos horneando
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Agua - 300 ml (se puede sustituir por suero)
- Sal marina - 1,5 cucharaditas.
- Azúcar - 2 cucharaditas.
- Levadura seca - 20 g (2 sobres)
- Aceite vegetal - 50 ml
- Semillas de sésamo o girasol - para espolvorear pan
Preparación paso a paso:
- Combine la harina con la levadura y mezcle.
- Agrega sal, azúcar y mezcla nuevamente.
- Vierte agua y amasa la masa hasta que quede elástica y se desprenda de tus manos. Déjalo debajo de la toalla durante 2 horas.
- Luego amasa nuevamente la masa y estírala hasta formar una capa rectangular con las manos.
- Enrolla la masa hasta formar un rollo y haz varios cortes.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque el pan con la costura hacia abajo.
- Déjalo reposar durante media hora.
- Pasado este tiempo, espolvoréalo con harina y espolvoréalo con semillas de sésamo.
- Calienta el horno a 230°C y hornea el pan durante 10 minutos.
El símbolo culinario de Francia es la baguette. Es fácil de adquirir en casi cualquier supermercado, pero en casa resulta mucho mejor, más sabroso e interesante.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Levadura seca - 10 g
- Sal - 2 cucharaditas.
- Azúcar - 2 cucharaditas.
- Agua tibia - 400 ml
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Vierta 200 ml de agua tibia en un cazo, agregue el azúcar, la levadura y un par de cucharadas de harina.
- Remueve los productos, cubre con una toalla y deja actuar 15 minutos hasta que aparezca una espuma blanca.
- Agrega el agua restante a la masa, agrega sal y harina. Vierta el aceite vegetal y amase la masa elástica. Cuanto menos la aplastes, más porosa quedará la baguette.
- Forme bollos largos y estrechos con varios cortes paralelos inclinados.
- Coloque la baguette con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear espolvoreada con harina, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 30 minutos en un lugar cálido. Calienta el horno a 200 grados y coloca un recipiente con agua en el estante inferior para generar vapor.
- Colocar encima una baguette y hornear durante 10 minutos a 250°C hasta que se dore.
Pasteles increíbles, la corteza más tierna y crujiente, migajas ingrávidas: baguette francesa en el horno. Con una taza de café recién hecho y mantequilla, queda increíblemente sabroso...
Ingredientes:
- Harina - 1 kg
- Agua potable tibia - 650 ml
- Levadura rápida - 21 g (3 sobres)
- Sal - 1-2 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Tamiza la harina a través de un colador sobre una mesa limpia y haz una pequeña depresión en el medio del montículo.
- Vierte la mitad del agua tibia en el pozo con la harina.
- Agrega la levadura, el azúcar y la sal.
- Mezclar el contenido con una cuchara, sin tocar las paredes del portaobjetos de harina. Haga esto con cuidado hasta que el contenido adquiera una consistencia blanda.
- Comience a amasar los productos, vertiendo gradualmente el agua tibia restante.
- Continúa amasando hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos.
- Forme una bola con la masa. Para ello, estira la masa con las manos formando una capa y dobla los bordes hacia el centro. Dale la vuelta al bulto, con la costura hacia abajo.
- Espolvorear el pan con harina, cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante una hora.
- Cuando la masa haya duplicado su volumen, amasarla nuevamente y formar la misma bola, colocarla en una bandeja para horno y hacer cortes lo más superficiales posible.
- Cúbrelo con una toalla y déjalo durante media hora.
- Calienta el horno a 230°C y hornea la baguette en el medio del horno durante 10 minutos.
- Cuando el pan esté crujiente y dorado, pásalo a una rejilla y déjalo enfriar.
Puede disfrutar degustando una baguette francesa caliente con una corteza dorada y crujiente y un sabor cremoso a ajo sin salir de casa. Para hacer esto, solo necesitas hornearlo en el horno de tu cocina. Al fin y al cabo, no es nada difícil y nuestras sencillas recetas son prueba de ello.
¿Cómo hornear una baguette francesa en el horno - receta?
Ingredientes:
- agua purificada – 330 ml;
- levadura seca – 0,5 cucharadita;
- sal – 1,5 cucharaditas;
- harina de trigo premium – 520 g.
Preparación
El secreto para hacer una baguette francesa al horno es tener suficiente agua en la masa en proporción a la harina. La consistencia final de la masa debe ser pegajosa y no debes intentar hacerla más densa, de lo contrario el resultado ya no será una baguette francesa. Entonces empecemos. Vierta agua calentada a 36-38 grados en un recipiente ancho, disuelva la levadura, agregue sal, tamice la harina y amase la masa. Lo ideal es utilizar para ello una amasadora o una panificadora. Al amasar con las manos, intentamos no prestar atención a la excesiva pegajosidad de la masa de trabajo, y la amasamos durante al menos diez minutos. Tras esto, tapa el recipiente con la masa con film y una toalla y ponlo en un lugar cálido. La masa necesita duplicar su volumen. El tiempo necesario para ello depende de muchos factores, principalmente de la calidad de la levadura y, por supuesto, de la temperatura ambiente.
Coloque la masa leudada sobre una superficie enharinada y divídala en cuatro partes iguales. Formamos un rectángulo con cada uno de ellos, para luego doblarlo por la mitad varias veces y estirarlo hasta obtener un flagelo largo. Coloque los productos resultantes en una bandeja para horno, habiéndola cubierto previamente con una hoja de pergamino. Espolvoree ligeramente las futuras baguettes con harina, cúbralas con film transparente y una toalla y colóquelas en un lugar cálido para que reposen durante al menos una hora. Posteriormente, con un cuchillo afilado, hacer muescas en la superficie de cada baguette en un ángulo de 45 grados y colocar en un horno precalentado a 230 grados, habiendo instalado previamente una bandeja con agua en su nivel inferior. Después de cinco minutos, abra la puerta y rocíe los productos con agua del atomizador. Realizamos el mismo procedimiento a los quince minutos del inicio del proceso de horneado. Esto es necesario para que las baguettes queden con una fina costra dorada y su superficie no se agriete. En total, a esta temperatura, las baguettes se hornean durante unos treinta minutos. Pero aún debes concentrarte en las capacidades de tu horno.
