Pocos cocineros saben salar manteca de cerdo en casa, porque es difícil. Siempre puedes aprender el proceso para darte un capricho con un producto saludable, 1-2 raciones diarias, comiéndolo con pan de centeno para mantener los niveles de colesterol y el cuerpo en su conjunto. Vale la pena conocer con más detalle el secreto de la salazón.

Salar manteca de cerdo en casa.

La receta de cómo encurtir deliciosamente manteca de cerdo comienza con la elección de los ingredientes:

• La manteca de cerdo de alta calidad debe comprarse de un fabricante confiable o en el mercado.
• El producto fresco se distingue por su color blanco puro con un tinte rosado y un mínimo de vetas de carne.
• El color gris indica un producto viejo, al igual que los olores extraños.
• La manteca de cerdo de alta calidad huele fresca, tiene un ligero dulzor y una piel suave y fina.

Para el decapado, es mejor tomar un producto fino de hasta 5 cm de espesor, cuya superficie no se nivela después de presionar con un dedo. No se pueden tomar trozos del cadáver de un jabalí o de un jabalí; la manteca de cerdo no solo es insípida y dura, sino que después del procesamiento también adquiere un olor desagradable a orina. Puede determinar el origen prendiendo fuego a un pequeño trozo; el olor aparecerá inmediatamente. Un producto semiacabado ideal para salazón sería el cerdo asado sobre paja. Antes de salar lavarlo y quitarle la suciedad con un cepillo de alambre.

El producto se puede salar de diferentes formas: seco, húmedo (en salmuera, salmuera), caliente o express. Se consideran opciones auxiliares en piel de cebolla, en sal en un frasco o para ahumado posterior. Cada uno de ellos tiene sus propias características, que se comentarán a continuación. Es imposible decir exactamente cuántos días se sala el producto; puede conservarlo durante 2-3 días o hasta un mes, como se hacía en los viejos tiempos.

método seco

Después de preparar los componentes, solo queda calcular cuánta sal agregar a la manteca. El método frío, o, como también se le llama, seco, supone que el producto, untado con condimentos, sal y ajo, se envuelve en una película durante 6 a 8 horas en condiciones ambientales y luego se guarda en el refrigerador durante 2 días. Los métodos húmedos o calientes ralentizan el proceso: primero, la salazón dura 3 días a temperatura ambiente y luego la carne debe salarse durante otras 3 semanas en el estante del refrigerador o en el sótano.

Receta para salar manteca de cerdo

A cualquier cocinero le resultará útil aprender a salar manteca de cerdo en casa. Es mejor elegir una receta paso a paso o una receta con una foto para calcular con precisión las proporciones de sal, especias y carne. Solo queda marinar o remojar adecuadamente el producto semiacabado, esperar el tiempo asignado y comerlo o ahumarlo para su uso posterior. Las opciones tradicionales de encurtido incluyen el uso de salmuera, ajo, adobo caliente o condimentos secos. Las recetas a continuación le dirán cómo preparar un plato delicioso.

en salmuera

• Tiempo de preparación: 1 semana.
• Número de porciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 815 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: Ucraniana.

La receta ucraniana supone que la manteca de cerdo se cocinará en salmuera fría durante un período de una semana a un mes. El producto resultante se almacena en el congelador hasta por seis meses, de donde se saca según sea necesario y se corta en tiras finas. Sabe mejor con pan de centeno y borscht, sopa de repollo con albóndigas de ajo. La utilidad del producto cárnico es invaluable: calienta y satura el cuerpo en invierno.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 2 kg;
• agua – 1 litro;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• sal - vidrio;
• ajo - cabeza;
• pimienta negra – 5 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Prepare la salmuera: vierta agua en una cacerola, agregue sal, hierva y enfríe.
2. Cortar el tocino en trozos pequeños, rallar con ajo picado.
3. Coloca los trozos en un frasco u otro recipiente sin compactar, cubre con hojas de laurel y granos de pimienta negra. Cubra con una tapa y deje marinar durante 3 días en la habitación.
4. Salar y reservar en el frigorífico.
5. Después de una semana, cuando la carne esté salada, guárdela en el congelador para el invierno.

Método seco con ajo

• Tiempo de preparación: 3 días.
• Número de porciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 810 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Es posible salar la manteca de cerdo mediante un método seco, que tarda mucho más rápido que con salmuera o salmuera. El producto resultante tendrá un sabor más rico, pero antes de usarlo será necesario quitarle los grumos de sal. Es mejor congelarlo para guardarlo en pergamino para que la sal se desmorone durante el almacenamiento y continúe agregando sal a la carne.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 2 kg;
• mezcla de especias - paquete;
• pimienta negra – 10 g;
• azúcar – 10 g;
• ajo - cabeza;
• sal – 2 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Picar el ajo, mezclar con pimienta, condimentos, azúcar y sal, rallar la masa con trozos de tocino.
2. Coloca una capa de sal y trozos de manteca de cerdo en el fondo del frasco, cierra con una tapa por 3 días. Sal en el frigorífico.

Con ajo

• Tiempo de preparación: 10 días.
• Número de porciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 816 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

La receta para salar manteca de cerdo con ajo te ayudará a descubrirlo. No se debe escatimar en cabezas de ajo y sal, ya que el producto absorbe exactamente la cantidad necesaria y no ingiere en exceso. Es delicioso comer tocino cocido con comida caliente, o como refrigerio para la merienda o antes de una cena tardía. Las propiedades beneficiosas permanecerán incluso después de la congelación.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 2 kg;
• ajo - cabeza;
• granos de pimienta negra – 10 g;
• sal gruesa - un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el tocino en trozos, frotar con una mezcla de ajo machacado, pimienta molida y sal.
2. Espolvorea el fondo de una cacerola esmaltada o de cerámica con sal, agrega las especias restantes y agrega el tocino. Espolvoree sal por encima, cierre la tapa y déjela durante 10 días en el estante del frigorífico.

para fumar

• Tiempo de preparación: 2 días.
• Número de porciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 817 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Salar manteca de cerdo para ahumar supone que se utilizará una mezcla de especias. Es mejor colocarlo en ranuras especialmente hechas a lo largo de toda la superficie para que el producto se sature uniformemente de aromas y adquiera un olor y sabor agradables. La receta permite reducir el tiempo de cocción a un día, pero es mejor esperar los 2 días necesarios y luego ahumar el tocino en frío.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 2 kg;
• especias - paquete;
• ajo - cabeza;
• sal - vidrio.

Metodo de cocinar:

1. Corta el tocino en trozos. Hacer cortes en la superficie y colocar en su interior los ajos machacados.
2. Frote los trozos con una mezcla de especias y sal, colóquelos en el fondo de un recipiente de vidrio encima de pergamino o papel de aluminio.
3. Cubrir con una tapa y sal durante 2 días.

Acogedor

• Tiempo de preparación: 3 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 813 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

La siguiente receta te ayudará a descubrir cómo hacer manteca de cerdo salada en casa. La salmuera implica el uso de sal gema simple con especias tradicionales: pimienta negra y fragante, laurel y ajo. Para el decapado, es mejor tomar recortes que absorban perfectamente todos los aromas de especias y condimentos. El producto resultante tendrá un rico aroma y un sabor delicado.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 1 kg;
• agua - litro;
• sal – 130 g;
• ajo – 6 dientes;
• hoja de laurel – 5 piezas.;
• pimienta negra – 7 guisantes;
• pimienta de Jamaica – 4 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la sal en agua, hierva, enfríe.
2. Cortar el tocino en trozos, hacer cortes y colocar dentro los dientes de ajo planos.
3. Rompe las hojas de laurel y espolvoréalas por encima.
4. Coloque el tocino en el fondo del recipiente para salar, agregue los granos de pimienta y rellénelo con salmuera.
5. Colocar bajo presión durante un día a temperatura ambiente, luego salar durante 2 días en el frigorífico.

salazón caliente

• Tiempo de preparación: 2,5 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 818 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Los cocineros caseros experimentados ofrecen salazón caliente de manteca de cerdo, que se distingue por su sabor salado moderadamente ahumado y su atractivo aroma. Es delicioso comerlo así con pan, pero también puedes servirlo con patatas hervidas con piel, sopas espesas y abundantes, gachas de trigo sarraceno con carne. El chile agrega picante al aperitivo y ya está listo el salado. La receta te enseñará a cocinar la carne perfecta.

Ingredientes:

• manteca de cerdo fresca – 1,25 kg;
• ajo - cabeza;
• agua - litro;
• sal – 100 g;
• cáscara de cebolla - un puñado;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pimienta negra – 7 guisantes;
• pimienta de Jamaica – 7 guisantes;
• pimiento rojo picante – 1 vaina;
• mezcla de especias - paquete.

Metodo de cocinar:

1. Se elabora una salmuera con las cáscaras, que se rellena con agua y especias. Hervir durante 2 minutos, agregar la manteca de cerdo cortada en trozos.
2. Después de 10 minutos de cocción, dejar enfriar, cerrar con una tapa y conservar en el estante del frigorífico durante un día.
3. Secar de la salmuera, frotar cada pieza con especias mezcladas con ajo machacado y cubrir con film transparente.
4. Sal por un día en el frigorífico y luego 3 horas en el congelador.

Con una capa de carne

• Tiempo de preparación: 3 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 812 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

Será útil para los especialistas culinarios aprender a salar deliciosamente manteca de cerdo en una capa. Esta receta te ayudará a comprender cómo hacerlo correctamente para obtener un producto sabroso y aromático que se caracteriza por un mayor contenido calórico y beneficios para la salud debido al contenido de ácidos grasos. Una porción de 20 a 30 g al día ayudará a mantener la salud, apoyará y proporcionará al cuerpo las vitaminas necesarias. La receta casera sugiere que el plato es sencillo de preparar.

Ingredientes:

• manteca de cerdo fresca – 1 kg;
• ajo - cabeza;
• sal gruesa – 100 g;
• especias - paquete.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el ajo en rodajas y colocarlas en hendiduras sobre la superficie del producto semiacabado.
2. Frote cada trozo con especias y sal, colóquelo sobre una capa de sal en una sartén, con la piel hacia abajo. Espolvorea con especias y cubre con una toalla de tela.
3. Sal en la habitación durante 2 días y en frío durante 1 día más.

En un frasco con ajo

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 819 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Salar manteca de cerdo con ajo en un frasco llevará muy poco tiempo, ya que se utilizará salmuera caliente. Después de un largo período de envejecimiento, el producto salado terminado se puede almacenar inmediatamente en el congelador, para luego retirar los trozos congelados y cortarlos en rodajas finas. Se derriten en la boca, tienen un sabor rico y un aroma agradable y específico.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 1,15 kg;
• sal gruesa - un puñado;
• ajo – 4 dientes;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 4 guisantes;
• pimiento picante – 4 guisantes;
• pimiento rojo molido - una pizca;
• comino - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Corta el tocino en trozos largos y rellénalo con dientes de ajo.
2. Enrollar en una mezcla de especias molidas y colocar en frascos.
3. Coloque los frascos en un recipiente grande, vierta agua hasta las perchas de los frascos. Para evitar que las latas floten, presiónelas con un peso. Hervir a fuego lento durante 1,5 horas.
4. Deje enfriar, envuelva los trozos en pergamino y guárdelos en el congelador.

Manera rápida

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 811 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si no tiene tiempo para cocinar, le resultará útil salar rápidamente la manteca de cerdo en casa. El producto preparado ligeramente salado no será rico en sabor, pero seguirá siendo apetitoso y sabroso, adecuado para servir rápidamente a los invitados o decorar borscht o cualquier otra sopa. La sal yodada no es apta para cocinar, por lo que es bueno utilizar sal de roca común.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 1 kg;
• sal fina – 100 g;
• mezcla de pimientos – 10 g;
• cúrcuma – 5 g;
• ajo – 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el trozo en tiras largas, frotar con una mezcla de especias y colocar en una bolsa plástica.
2. Sal durante 2 horas a temperatura ambiente, quitar las especias, rallar con ajo rallado. Dejar enfriar durante media hora.

Salo en adjika

• Tiempo de preparación: 2 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 820 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

A los amantes del picante les encantará el sabor de la manteca de cerdo con adjika. El proceso implica el uso de adjika ya preparada comprada en la tienda, que es mejor tomar la más picante, pero puedes cubrirla con tocino y preparaciones caseras con un sabor picante, preparadas por ti mismo. En cualquier caso, obtendrás un plato hirviendo que literalmente “quemará” en tu boca. Los gourmets lo agradecerán.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 1 kg;
• ajo – 5 dientes;
• adjika – vidrio;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• sal – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el tocino en cubos, rellenarlo con rodajas de ajo, cubrirlo con adjika y espolvorear con sal.
2. Colóquelo en el fondo de la sartén, espolvoree con la hoja de laurel molida y el ajo restante. Salar durante 2 días en una habitación cálida, envolver en film y guardar en el congelador.

Especias para salar manteca de cerdo

Los cocineros experimentados reconocen que las especias para salar la manteca son muy importantes porque le dan al plato terminado un sabor y aroma únicos. Aquí hay algunas opciones beneficiosas para todos para encurtir mezclas de condimentos:

• pimientos molidos negros, rojos y pimienta de Jamaica, cilantro, laurel, pimentón seco, fenogreco;
• tomillo, comino, pimienta roja, pimienta de Jamaica y negra, laurel;
• ajo seco, comino, pimentón, cilantro;
• cilantro, comino, albahaca, tomillo;
• lúpulo-suneli, eneldo seco;
• jengibre, chile;
• chile, cilantro, adjika seca, utskho-suneli, albahaca, semillas de eneldo, shambhala, sal de Svan.

Video

La manteca de cerdo salada es un plato tradicional de la cocina ucraniana que ha ganado popularidad en todos los países del mundo. Se puede servir con sopa y plato principal o como guarnición. A la gente le encanta comerlo con pan, agregarlo al relleno de albóndigas y hacer chicharrones de sabor increíble. El manjar se puede combinar con bayas, hierbas, verduras y carne. Gracias a ello, la comida se vuelve jugosa y de sabor picante. Hay muchas formas de prepararlo en casa. Incluso el más gourmet encontrará la receta perfecta para encurtir manteca de cerdo sin problemas y conseguir un delicioso manjar.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 2,5 kg;
• agua fría (hervida) – 1,3 litros;
• ajo – 8 dientes;
• pimienta negra en guisantes – 6 granos;
• hoja de laurel – 9 piezas.;
• pimienta de Jamaica molida – 4 cucharaditas;
• sal (preferiblemente gruesa) – 100 g.

Preparación:

1. Asegúrese de enjuagar bien la manteca de cerdo con agua fría. En esta etapa se debe prestar especial atención para eliminar la suciedad y posibles restos del producto.
2. Pelar la piel con un cuchillo y cortar la manteca en tiras grandes y largas con un cuchillo afilado.
3. Picar finamente el ajo.
4. En un bol, mezcle la hoja de laurel picada, la pimienta molida, los guisantes y el ajo.
5. Vierta agua en un recipiente hondo y diluya la sal.
6. Agrega condimentos al agua. No existe el exceso de condimento. La manteca absorberá exactamente tanta especia como necesite. Por tanto, el sabor del plato no se estropeará.
7. Agregue trozos de manteca de cerdo al agua picante. Cubrir con un plato encima. Vierta agua en una jarra de tres litros y colóquela encima; quedará opresivo.
8. Colocar en el frigorífico o cualquier otro lugar frío durante tres días.
9. Tome una toalla de papel y limpie el producto preparado.
10. Frote la manteca de cerdo encima con ajo picado y especias.
11. Guarde la manteca en el congelador, envuelta en papel de aluminio o en una bolsa.

Cómo salar manteca de cerdo en salmuera “tuzluk”

Para los amantes del plato existen muchas formas de prepararlo. Una receta muy sabrosa para salar manteca de cerdo en salmuera; a la gente le gusta prepararla durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 1,5 kg;
• hoja de laurel – 7 piezas.;
• ajo - cabeza;
• sal – 1 vaso;
• pimienta en guisantes.

Preparación:

1. Prepara salmuera. Según la cantidad de ingredientes, se necesitará un vaso de sal para preparar. Para este volumen es necesario tomar cinco vasos de agua cruda (fría).
2. Coloca agua y sal en una cacerola y revuelve. Hervir a fuego alto. Dejar enfriar, puedes meterlo en el frigorífico, luego se acelerará el proceso de cocción.
3. Corta el ingrediente principal en un tamaño tal que sea fácil de sacar del frasco. Los tamaños más pequeños se salarán más rápido. Los trozos más grandes quedarán más jugosos, pero también llevarán más tiempo.
4. Picar el ajo en trozos, es recomendable no utilizar ajo, el resultado será diferente.
5. Frote en cada pieza.
6. Coge un tarro de tres litros. Para evitar que el producto se eche a perder, no lo empaques muy apretado, deja un poco de espacio. Espolvoree hojas de laurel y pimienta entre las capas.
7. Cubrir con una tapa. No meter en el frigorífico. Guárdelo a temperatura ambiente durante cinco a siete días, dependiendo de cómo se corte la manteca.
8. Distribuya el producto terminado en bolsas y guárdelo en el congelador.

Salar manteca de cerdo al estilo bielorruso en casa.

La manteca de cerdo no sólo es un producto sabroso, sino también muy saludable. Su uso tiene un buen efecto en el organismo. La creencia común de que la manteca de cerdo ayuda a ganar peso es errónea. Si se consume con moderación sólo habrá beneficios. Así, las vitaminas y nutrientes contenidos en el producto ayudan a nutrir la piel, mejorar el metabolismo y las hormonas, mejorar la inmunidad, limpiar el organismo y mejorar el estado de ánimo.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 1 kg;
• hoja de laurel – 3 hojas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• comino – 1 cucharadita;
• sal (preferiblemente gruesa) – 2 cucharadas. cucharas;
• ajo – 7 dientes.

Preparación:

1. Limpia la piel con un cuchillo.
2. Lava el producto principal y sécalo bien; para ello puedes utilizar una toalla de papel.
3. Divide el ajo en dos partes. Muele la mitad con un diente de ajo y corta la segunda en trozos pequeños.
4. Mezclar la mezcla de ajo, azúcar, comino, sal y rallar la manteca.
5. Rompe las hojas de laurel con las manos y mezcla con los trozos de ajo.
6. Espolvorear con manteca de cerdo.
7. Coloque la manteca en un frasco y tápelo.
8. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro, pero no lo meta en el frigorífico.
9. Mezclar las piezas todos los días, cambiando de lugar.
10. El tiempo necesario para el decapado es de aproximadamente una semana. Todo depende de qué piezas se preparen. Para evitar errores, verifique la preparación todos los días.
11. Luego, mételo en el frigorífico durante siete días.
12. Voltear el producto cada dos días.
13. No retire los condimentos ni la sal de la manteca terminada. Envolver en una bolsa y congelar.
14. Retire la sal justo antes de servir.

Receta para salar manteca de cerdo en salmuera al estilo Transcarpático

En los pueblos de Transcarpacia, adultos y niños saben salar manteca de cerdo. En las casas de todos cuelgan chozas de manteca de cerdo. Esta receta produce manteca de cerdo sabrosa, fragante y, lo más importante, natural y que se prepara rápidamente.

Ingredientes:

• manteca de cerdo (salada) – 500 g;
• ajo – 10 dientes;
• hoja de laurel;
• agua – 2 vasos;
• pimienta negra;
• azúcar – 1 cucharada. cuchara;
• vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• cebollas – 4 piezas.;
• sal – 1 cucharada. cuchara;
• zanahorias – 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica;
• clavel.

Preparación:

1. Picar finamente las zanahorias.
2. Mezcle sal, azúcar y pimienta en agua. Agrega las zanahorias.
3. Hervir.
4. Vierta vinagre y retire del fuego.
5. Dejar enfriar por completo.
6. Cortar la manteca de cerdo en trozos finos y colocar en un recipiente hondo.
7. Cortar la cebolla en aros.
8. Ajo - en rodajas.
9. Coloque las cebollas, los pimientos y el ajo sobre la manteca. Mezclar todo uniformemente.
10. Vierta salmuera fría sobre la comida.
11. Déjalo sobre la mesa. En una hora el plato está listo.

Manteca de cerdo en salmuera con sabor ahumado

Para cocinar se puede utilizar manteca de cerdo normal, de hasta 10 centímetros de altura. Pero el mejor trozo para esta receta es un trozo con una tierna capa de carne. En esta versión no sólo es sabroso, sino también bonito. El uso de cáscaras de cebolla en la receta agregará un exquisito sabor ahumado a la manteca.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 1 kg;
• ajo – 5 dientes;;
• agua - 5 - 6 vasos;
• cáscara de cebolla;
• pimienta;
• laurel;
• sal.

Preparación:

1. Prepare cáscaras de diez cebollas grandes.
2. Mezcle las especias, la sal y las hojas con el agua.
3. Corta la manteca de cerdo en trozos para poder usarla de forma segura en el futuro.
4. Sumerja en líquido.
5. Espera a que hierva y cocina por 30 minutos.
6. Remojar en salmuera durante ocho horas.
7. Retire la manteca y séquela con una toalla de papel.
8. Envolver en film y congelar.

Recetas de manteca de cerdo salada seca

La manteca de cerdo salada en casa se puede hacer no solo en salmuera. Con este método de preparación, el manjar no resulta menos sabroso.

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 1 kg;
• hoja de laurel – 7 piezas.;
• pimienta blanca molida – 1 cucharadita;
• cilantro – 1 cucharadita;
• pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
• ajo – 1 cabeza;
• pimienta negra molida – 2 cucharaditas;
• sal (gruesa) – 6 cucharadas. cuchara;
• clavo - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Enjuagar muy bien la manteca de cerdo; de ello depende la calidad del resultado final.
2. Dejar secar. Una toalla de papel ayudará a acelerar el proceso; séquelo.
3. Cortar el ajo en rodajas.
4. Rellena un trozo de manteca con ajo. Para ello, haz cortes donde colocarás los dientes de ajo. Frote el resto por toda la superficie.
5. Mezcle los ingredientes restantes. Frote bien el producto por todos lados.
6. Si estás preparando varias piezas, colócalas muy juntas en el recipiente.
7. Es necesario que el producto permanezca sin refrigeración durante un día. Luego mételo en el frigorífico durante seis días.
8. Congele la manteca de cerdo terminada.

¿Cómo elegir el producto adecuado para el decapado?

La regla principal es comprar manteca de cerdo de buena calidad. Debe tener no solo una piel fina, sino también suave. No debe tener un olor pronunciado. La manteca de cerdo de las razas masculinas tiene un aroma desagradable. La mejor parte es el corte por detrás o por el lateral. Es mejor no tomar manteca de cerdo con una capa de carne, ya que se corta del vientre. El manjar de esta pieza definitivamente será duro y difícil de masticar.

Lo ideal para comprobar si la manteca es adecuada es coger un cuchillo afilado y perforar el trozo, si se mete en mantequilla, entonces esto es exactamente lo que necesitas; También puede comprobarlo con una cerilla: cuanto mejor y más suave entre, más agradable será el producto terminado.

La pulpa debe ser blanca, con un ligero tono rosado. La piel no debe contener cerdas y tener un ligero olor a humo de paja. Para alquitranar un cerdo, primero lo cubren con paja humeante y luego le quitan los pelos restantes con un soplete. Si hay un olor extraño, no se debe retirar la pieza, lo que significa que no se cumplieron las condiciones de almacenamiento.

El espesor ideal para el decapado es de cinco centímetros, puedes tomarlo más grueso o más fino, según tu gusto. Preste atención a la marca: esto significa que el producto es de alta calidad.

¿Cómo acelerar el proceso de salazón de la manteca?

Para acelerar el proceso:

• Para que la manteca de cerdo se cocine más rápido, suave y jugosa, primero remójala en agua durante seis a diez horas;
• use solo sal gruesa, elimina el exceso de líquido;
• corta la manteca en trozos pequeños, cuanto más pequeños, más rápido se cocinará;
• si no le gustan los trozos pequeños, haga cortes en toda la superficie; esto también ayudará a reducir el tiempo de salazón;
• No existe el exceso de sal, no te arrepientas. La manteca de cerdo tomará tanta como sea necesaria; una gran cantidad acelerará el proceso de cocción.

Nunca almacene el producto a la luz, en este caso la manteca se vuelve amarilla rápidamente.

Volví a salar la manteca y actualicé la receta de salazón con nuevas fotos. Te cuento cómo preparar rápidamente manteca de cerdo salada. Y también sobre los métodos tradicionales de salazón de la manteca: seco y húmedo, es decir, en salmuera (salmuera). El tiempo de preparación de la manteca de cerdo salada rápida será de 7 minutos a una hora, sin contar el enfriamiento. Delicioso salado salón cocinaremos diferente recetas: en horno, microondas, multicocina, en bolsa para horno, en papel de aluminio. No ignoremos el método express decapado manteca en un frasco en 30 minutos.

• Poneras de cerdo (tengo 1,6 kg);
• Condimento para carne de cerdo (yo lo usé para carne de cerdo al horno con mostaza y especias) – 1 paquete.
• Sal (y sal Adyghe), pimienta - al gusto.
• Adzhika.

Frote la carne con condimentos, sal, pimienta y adjika. Déjalo reposar durante 40 minutos en el frigorífico.

Coloque las capas de carne de cerdo en una manga para hornear y colóquelas en el horno precalentado a 200 grados.

El tiempo de cocción de esta pechuga en el horno es de 1,5 horas. ¡Enfríe la manteca de cerdo terminada y estará listo para comer!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Yo mismo he cocinado varias veces una deliciosa manteca de cerdo salada en una olla de cocción lenta.
Y ahora - salazón de manteca de cerdo en caliente

Aquí tenéis la receta de manteca de cerdo para la olla de cocción lenta:

Tome un trozo de manteca de cerdo, no más grande que una bandeja multicocina para cocinar al vapor.

La manteca de cerdo se selecciona con capas de carne, se frota generosamente con sal, especias y ajo rallado. Se envasa en una funda para horno y se remoja en especias y sal durante un tiempo (15-30 minutos).

Se vierte agua en el recipiente multicocina, aproximadamente 5 tazas de la multicocina. Hervir agua solo acelerará el proceso de cocción. Se inserta la bandeja con manteca de cerdo en la multicocina y se cierra la tapa. Se selecciona el modo “cocción al vapor” y el tiempo de cocción se fija en 60 minutos. De este modo, la sabrosa manteca de cerdo preparada se retira y se enfría rápidamente. ¡Tan pronto como la manteca de cerdo se haya enfriado, puedes probarla!

¡Pruébala, manteca de cerdo muy tierna y aromática!

Puedes cocinar manteca de cerdo en una olla de cocción lenta no solo en una manga para hornear. Varias veces cociné esta manteca de cerdo hervida con ajo y especias en papel de aluminio.

Si no tienes olla de cocción lenta, prepara manteca de cerdo con especias según esta receta a baño maría o en olla a presión. También puedes cocinar esta original manteca de cerdo en el microondas.

Receta para cocinar manteca de cerdo en el microondas.

Se frota un trozo de manteca de cerdo (300-400 g) con sal, pimienta y ajo. Se puede rellenar con palitos de zanahoria, entonces el corte quedará bonito. Empaque en una bolsa para hornear o en un recipiente para cocinar. Cuece la manteca en el microondas a 800 W durante 6 minutos. Luego deja reposar la manteca en el microondas un rato hasta que termine de cocinarse. ¡Genial y puedes intentarlo! La manteca de cerdo queda blanda, pero la piel un poco áspera. Esto no afecta de ninguna manera el sabor.

Otro método para preparar manteca de cerdo rápidamente es el método exprés. Algunas palabras sobre él.

Receta express para salar manteca de cerdo

Los trozos de manteca se frotan bien con sal, especias y ajo. Se colocan en un frasco de vidrio; se debe verificar su integridad y astillas. La parte superior simplemente se cubre con una tapa de metal o nailon, ¡no se cierra! Coloca una servilleta de algodón en el fondo de la cacerola y agrega agua. La manteca se esteriliza (hierve) durante 30 minutos. Eso es todo, la manteca de cerdo está lista. ¡Enfriate y pruébalo!

También hay

métodos tradicionales de salazón de manteca

que no se puede ignorar. Éstos son algunos de ellos:

Método seco de salazón de manteca.

Los trozos de manteca se enrollan en sal de mesa gruesa.

La sal yodada y la “Extra” no son adecuadas para este método de salazón de manteca. A la sal se le puede añadir pimienta roja y negra, así como diversas hierbas secas: provenzal, mejorana, comino, etc. La manteca de cerdo resulta muy aromática si la pones en rodajas de ajo picado.

A la hora de salar manteca de cerdo, se necesita tanta sal como sea necesario. Se cree que es imposible salar demasiado la manteca de cerdo, pero todavía existe un algoritmo: para 1 kg de manteca de cerdo se necesitan aproximadamente 4 cucharadas de sal gruesa. Si te gusta la manteca de cerdo con especias, añade a esta cantidad de sal 1 cucharada de pimienta negra molida y media cucharada de pimiento rojo. Para 1 kg de manteca de cerdo, coger 2 cabezas de ajos y cortar los dientes en rodajas. Para salar la manteca los trozos deben tener al menos 5 cm de espesor, se vierte una capa de sal en el fondo del recipiente en el que se salará la manteca (el recipiente no debe oxidarse) y capas o trozos de manteca, enrollados. sal, se colocan encima, con la piel hacia abajo. Cada capa de manteca se espolvorea con sal. Existe una regla para la colocación de manteca de cerdo: piel con piel, manteca con manteca. Se tapa el recipiente con manteca de cerdo.

Mi abuela siempre sala la manteca de cerdo por el método seco, colocando la manteca en frascos de vidrio, como en la foto:

Y los enrolla con tapones metálicos llave en mano. Esta manteca se puede almacenar por más de un año. El primer día la manteca está en un recipiente, esto también aplica para los frascos de vidrio, se mantiene a temperatura ambiente. Durante este tiempo, es posible que suelte jugo si la manteca tiene vetas de carne. Luego, la manteca se coloca en un lugar fresco durante 5-7 días, puede ser un refrigerador, una bodega (pero no en el frío ni en el congelador, de lo contrario la manteca no se salará, sino que se congelará).

Cuando le pongo sal a la manteca en pequeñas cantidades, sin éxito, simplemente cierro el frasco de vidrio con una tapa de plástico.

La manteca de cerdo salada está lista, ¡puedes probarla!

La manteca de cerdo terminada se almacena en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador. Al salar, la manteca de cerdo no se aprieta muy apretada, ya que puede asfixiarse.

Manteca de cerdo en salmuera o salmuera (en ucraniano)

Uno de nuestros lectores sala la manteca con esta receta. Yulia Omelchenko. Los trozos de manteca (calculados para 2 kg de manteca) se colocan en frascos de vidrio o platos esmaltados. No demasiado apretado para no asfixiarse. Agregue los granos de pimienta, 3 hojas de laurel, pimienta roja y negra molida, ajo picado y 1 cabeza. Se prepara una salmuera para aproximadamente 2 kg de manteca de cerdo: se llevan a ebullición 5 vasos de agua (250 ml cada uno) y un vaso de sal y se enfrían a temperatura ambiente. Se vierte la manteca de cerdo con esta salmuera, se tapa con una tapa y se coloca en un lugar fresco durante 5 días. Al salar manteca de cerdo en un bol esmaltado según esta receta, puedes poner un paño de algodón en el fondo y en la última capa de manteca de cerdo, y asegúrate de hacer presión en la parte superior. La manteca de cerdo salada en salmuera resulta muy tierna y de piel suave. Si se ha salado una gran cantidad de manteca de cerdo, se puede sacar de la salmuera, secar con una servilleta y envolver en pergamino o papel de aluminio. Manténgase refrigerado. O puedes guardar esa manteca en una bolsa de plástico en el congelador.

espero que sea una seleccion recetas de salazón de manteca¡Será útil para muchos!

La manteca de cerdo no sólo es un producto muy sabroso, sino también saludable. Hubo un tiempo en que sus beneficios estaban en duda, la manteca de cerdo estaba en desgracia: se la acusaba de todos los pecados, que, dicen, a causa de ella aumenta el colesterol, aparece exceso de peso y duele el estómago. Pero luego de que este delicioso producto fue rehabilitado, los científicos descubrieron que la manteca de cerdo es única gracias a una serie de grasas valiosas que contiene, el ácido araquidónico, el participante más importante en el proceso metabólico del cuerpo, las vitaminas A, E, D y el caroteno. Eso sí, no hay que abusar, todo va bien con moderación. Pero es muy posible darse un capricho con un par de trozos de deliciosa manteca de cerdo al día.

El sabor de la manteca de cerdo depende de muchos factores. La edad de la manteca, la calidad y, por supuesto, la salazón. Existen decenas de recetas para salar manteca de cerdo, todas ellas variadas, sumamente sabrosas y aromáticas. La manteca de cerdo comprada en la tienda no puede compararse en sabor con la casera; esta última siempre será mejor. No hay nada difícil en salar manteca de cerdo, lo principal es seguir estrictamente la receta. Si quieres encurtir manteca de cerdo en casa, estas recetas y consejos son para ti.

Antes de salar, es necesario adquirir manteca de cerdo que salarás. Debe elegirse con cuidado; incluso la salazón más exitosa no salvará la manteca de cerdo en mal estado.

Cómo elegir manteca para salar.

• Elija manteca de cerdo que no sea muy alta; cuanto más gruesa sea, más vieja y dura será, se considera que el tamaño óptimo es de 3 a 6 cm;
• Al comprarla, la manteca de cerdo debe ser blanca, no amarilla. La manteca de cerdo blanca es manteca de cerdo fresca. Alternativamente, un color rosa suave.
• Elija manteca de cerdo "hermosa". Si lo quieres con una capa, procura que la manteca acabe quedando bien en corte transversal.
• La piel debe ser fina, de color amarillo anaranjado o rosado, sin cerdas.
• La manteca de cerdo fresca no tiene un olor específico y se puede cortar fácilmente con un cuchillo.

La manteca de cerdo debe lavarse en casa con agua corriente fría, secarse bien y solo entonces se puede comenzar a salar. Si al final obtienes manteca de cerdo ancha, debes cortarla en capas más finas, de lo contrario no se cocinará como debería.

Cómo encurtir manteca de cerdo en casa - recetas

Receta 1 - Receta clásica

• Antes de salar, es necesario preparar la manteca de cerdo: cortarla en trozos de 10 a 15 cm de largo y de 4 a 6 cm de espesor.
• A continuación, necesitará especias secas; para salar la manteca de cerdo, puede utilizar cualquier condimento habitual: pimienta negra, pimiento rojo, lúpulo suneli, ajo, eneldo seco, laurel, mejorana, cardamomo, comino y muchos otros.
• La manteca de cerdo se frota con sal y especias por encima, bastante apretada.
• Los platos en los que se salará la manteca de cerdo también se untan con especias.
• A continuación, se cubre la manteca con una tapa y se guarda en el frigorífico durante 3-4 días.
• Cuando se acabe el tiempo, tome una muestra. Si la manteca de cerdo resulta sabrosa, retira el resto de sal y especias con un cuchillo y papel. Si todavía le falta algo a la manteca, el sabor no es lo suficientemente rico, déjala madurar más.

Receta 2 - Sencilla

Incluso un niño puede salar la manteca de esta manera. Esta receta es más adecuada para salar manteca de cerdo blanca pura sin capa durante mucho tiempo, pero la manteca de cerdo con capa también resultará sabrosa. Para hacer esto, la manteca se frota generosamente con sal, se coloca en un frasco o recipiente y se envía al refrigerador.

En 3-4 días la manteca estará lista. Sólo será necesario limpiar la pieza y quitarle la sal. Esta manteca de cerdo atraerá a quienes aprecian el sabor puro del producto.

Receta 3 - En solución salina

Esta receta es similar a la primera, pero hay una diferencia significativa, en este caso la manteca no se sala en seco, sino en salmuera.

• Se espolvorean capas de manteca de cerdo con sus especias favoritas, la pimienta negra y la hoja de laurel son imprescindibles.
• Es necesario llevar a ebullición un litro o un poco más de agua (dependiendo de la cantidad de manteca de cerdo y del volumen del recipiente donde se salará) y disolver en él un vaso de sal.
• La manteca se vierte con salmuera caliente; cuando se enfría, se guarda en el frigorífico.
• La salazón dura de 3 a 4 días, después de lo cual la manteca se considera lista.
• La manteca de cerdo se puede sacar de la salmuera o almacenar directamente en ella.

Receta 4 - Salar manteca de cerdo hervida

• Vierta agua limpia y fría en una cacerola pequeña.
• Se pelan las cebollas, que luego se colocan en una sartén, que luego le dará a la manteca un bonito color dorado. La cáscara no afecta el sabor de la manteca de cerdo, por lo que puedes experimentar y darle a la manteca un tinte amarillo claro o un color naranja intenso.
• Se lleva a ebullición agua con piel de cebolla, se envía allí manteca de cerdo salada y fresca. Debe haber suficiente sal; es difícil salar demasiado la manteca de cerdo; por regla general, se necesita tanta sal como sea necesaria.
• No olvides poner una hoja de laurel en el corte.
• Cuando la manteca esté cocida debe quedar completamente cubierta de agua. Son suficientes 10-15 minutos de ebullición, después de lo cual se puede sacar la manteca y enfriarla.
• La manteca de cerdo fría se reboza con pimienta negra molida y ya está lista para comer. La manteca de cerdo hervida es muy tierna y apta para cualquier diente.

Receta 5 - Manteca de cerdo en salmuera

La salmuera es una solución salina fuerte. Se prepara así:

• Agregue pequeñas porciones de sal al agua preparada y mezcle.
• Cuando la sal deja de disolverse tan bien como antes y comienza a depositarse en el fondo, a pesar de revolver, la salmuera estará lista. Debe ser fuerte y fresco.

• La manteca se corta en trozos pequeños y se coloca herméticamente en un frasco de vidrio. Al colocarlo se debe cubrir con ajo, laurel y granos de pimienta negra.
• La manteca se vierte con salmuera fría para que la solución sobresalga de 1 a 2 centímetros.
• El frasco se cierra con una tapa y se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante una semana.
• Esta manteca de cerdo se puede almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador sin que pierda su sabor ni se eche a perder.

Receta 6 - Salar manteca de cerdo en 1 día: método express

Sucede que te apetece la manteca de cerdo hasta el punto de temblar. ¿Por qué esperar una semana entera en este caso? Aquí incluso tres días parecerán una eternidad. La manteca de cerdo se puede salar en un día, resulta muy sabrosa.

Salar manteca en casa es un proceso muy fácil y sencillo. Cabe señalar que este producto es muy popular no sólo en nuestro país, sino también en países como Alemania, Ucrania, Polonia, Italia, etc.

información general

Antes de contarte cómo salar manteca de cerdo en casa, debo contarte por qué este producto es tan popular en muchos países del mundo.

Gracias a su aroma y sus invaluables propiedades nutricionales, la manteca de cerdo es uno de los snacks favoritos. Durante muchos siglos, la manteca de cerdo salada se consideró alimento de los pobres. Después de todo, los trozos de cadáver más carnosos siempre iban a parar sólo a aquellos que podían pagar un precio decente por ellos. Pero fue gracias a la manteca de cerdo que los trabajadores ganaron mucha fuerza y ​​​​energía.

Por cierto, hay un dato interesante sobre este producto. Los historiadores creen que si Colón no hubiera tenido manteca de cerdo en su barco, difícilmente habría podido llegar al Nuevo Mundo.

Propiedades del producto

Mucha gente está interesada en saber cómo se sala la manteca. Después de todo, en su opinión, un producto así debe estar presente en todas las mesas. Esto se debe a que contiene “calorías de larga duración”. Las personas que los utilizan recuperan rápidamente la fuerza y ​​la energía y también las conservan durante mucho tiempo.

Así, 100 g de manteca de cerdo contienen aproximadamente 800 unidades energéticas. Pero, a pesar de esto, este producto se considera muy útil, ya que contiene muchos ácidos grasos valiosos que participan en la formación de hormonas, la construcción celular y el metabolismo del colesterol. Por eso en este artículo decidimos presentarles los métodos más populares para salar la manteca de cerdo.

Selección de producto

Antes de encurtir una deliciosa manteca de cerdo, debes elegirla correctamente. Para hacer esto, preste atención a los siguientes matices:

• Es mejor comprar manteca de cerdo con piel. Al fin y al cabo, lo que se considera más útil es lo que se encuentra 2,5 centímetros debajo.
• Para que la manteca de cerdo salada sea sabrosa y saludable, el producto original debe comprarse con prudencia. El tocino debe quedar elástico, uniforme y denso. Puedes comprobarlo de la siguiente forma: perforarlo con un cuchillo largo y afilado. Si la manteca está buena resistirá un poco, pero al mismo tiempo pinchará bien, sin tirones.
• Para la salazón, es mejor comprar manteca de cerdo de cerda que de jabalí.
• Cuando se corta, este producto debe tener un tinte ligeramente rosado o un color blanco como la nieve.
• Si notas que la manteca de cerdo está un poco amarillenta, es mejor no tomarla.

También cabe señalar que es mejor cocinar o ahumar un producto con capas de carne. Esto se debe a que cuando se sala con el método habitual, la manteca de cerdo puede resultar demasiado dura, además, se deteriora rápidamente, incluso si se guarda en el frigorífico;

Métodos de preparación y salazón del producto.

Para salar la manteca de cerdo en casa, debes preparar bien las principales materias primas. Debe lavarse con agua tibia y luego cortarse en capas de 4 centímetros de espesor; luego los trozos quedarán bien salados y uniformemente.

Después de preparar el producto, debes decidir con qué método quieres salar la manteca de cerdo en casa. Hay tres opciones en total:

Debido a que existen muchas recetas para hacer manteca de cerdo casera, decidimos presentar solo las más populares.

Salazón simple de manteca de cerdo (en ucraniano)

El método seco para salar dicho producto se considera el más popular. Después de todo, es el que requiere menos mano de obra. Para esto necesitamos:

• manteca de cerdo cruda con piel - aproximadamente 1 kg;
• dientes de ajo medianos - alrededor de 10 piezas;
• hojas de laurel - 2 hojas;
• sal de mesa - 4 cucharadas grandes;
• granos de pimienta - 3-4 piezas.;
• pimentón molido - 2 cucharadas grandes;
• comino - cuchara de postre;
• Ají triturado - cuchara de postre.

Preparación del producto

La salazón en seco de manteca de cerdo es bastante sencilla. Para empezar, el producto principal debe lavarse bien, secarse con toallas de papel y luego cortarse en dos capas anchas de 3 a 4 centímetros de espesor. A continuación, se deben colocar sobre la tabla con la piel hacia abajo y se deben realizar varios cortes de 2-3 milímetros de profundidad.

Proceso de salazón

Una vez procesado el producto, es necesario pelar los dientes de ajo y luego picarlos finamente. A continuación, debes romper las hojas de laurel y presionarlas en los cortes previamente realizados junto con las rodajas de ajo.

En cuanto al resto de ingredientes (sal de mesa, granos de pimienta, pimentón molido, comino, ají triturado), conviene combinarlos y molerlos hasta obtener migajas finas. Frote la mezcla resultante sobre las capas de manteca de cerdo, colóquelas con cuidado sobre papel de aluminio y envuélvalas bien. De esta forma, el producto debe conservarse en el frigorífico durante 1-2 semanas. Después del tiempo especificado, será completamente utilizable.

La salazón más rápida de manteca de cerdo.

La manteca de cerdo al estilo ucraniano se puede salar de otra forma. Para ello, el producto preparado se debe frotar generosamente con sal y ajo, pasar por una prensa, luego colocarlo en un recipiente y cerrar herméticamente. Colocar el producto en el frigorífico y conservar durante 3-5 días. Después de esto, puedes ponerlo de forma segura en el congelador. Cada dos días se debe quitar la manteca de cerdo, cortarla en rodajas finas y luego servirla junto con el pan.

Manteca de cerdo salada en salmuera (fría)

El proceso húmedo de salazón de manteca lleva un poco más de tiempo que el proceso seco. Para ello podremos necesitar los siguientes componentes:

• manteca de cerdo fresca - aproximadamente 800 g;
• dientes de ajo - aproximadamente 6 piezas;
• la sal de mesa no es muy gruesa: 4 cucharadas grandes;
• pimienta de Jamaica triturada: un par de pizcas grandes;
• granos de pimienta negra - 4 piezas.;
• pimentón dulce - un par de cucharadas pequeñas;
• hoja de laurel - 3 hojas;
• agua fría - unos 3 litros.

Preparando la salmuera

¿Cómo encurtir una deliciosa manteca de cerdo? Por supuesto, en modo húmedo. Para implementar su plan, debe preparar una salmuera aromática. Para hacer esto, debe verter agua fría en la cacerola, luego ponerla en la estufa y llevarla a ebullición. A continuación, agregue al líquido caliente sal de mesa, pimienta picada, hojas de laurel y granos de pimienta. Mezclar los ingredientes y retirar el recipiente del fuego, luego dejar a temperatura ambiente hasta que la salmuera se enfríe por completo. Mientras tanto, puedes empezar a preparar el producto principal.

Procesamiento de manteca de cerdo

Después de comprar un trozo de manteca de cerdo adecuado, debe lavarlo bien, raspar la piel y luego secarlo inmediatamente con toallas. A continuación, el producto debe cortarse en trozos medianos (de unos 3 a 4 centímetros de ancho).

Proceso de decapado

Una vez preparada la materia prima, se debe colocar en un frasco de vidrio (es mejor tomar un frasco de medio litro) y luego llenar con salmuera completamente enfriada. En este caso también conviene colocar en un recipiente las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Luego, el frasco lleno debe cerrarse con una tapa de plástico y colocarse en el refrigerador. Se recomienda salar la manteca de esta forma durante unos cuatro días. Pasado este tiempo, se debe sacar el producto con cuidado del recipiente y secar ligeramente con toallas de papel. A continuación hay que condimentarlo con pimentón molido, rallarlo con ajo y envolverlo en papel de aluminio.

Para que la manteca de cerdo quede más sabrosa y aromática, se recomienda conservarla en frío unos tres días más.

Sírvelo directamente en la mesa.

Ahora ya sabes cómo salar manteca de cerdo en casa mediante el método húmedo. Cabe señalar que si decide preparar un refrigerio de este tipo sin cortarlo primero en trozos, entonces el tiempo de remojo en salmuera y papel de aluminio debe aumentarse unos días más. Esto se debe al hecho de que las capas gruesas y anchas de manteca de cerdo absorben las especias durante mucho más tiempo que los trozos pequeños.

Y ahora lo mejor: hay que sacar el sabroso y aromático aperitivo, cortarlo en rodajas y luego presentarlo en la mesa junto con pan de centeno o blanco, adjika o mostaza.

Salazón caliente de manteca de cerdo

El método caliente de salazón de manteca de cerdo no es muy popular entre la población de nuestro país. ¿Con qué está conectado esto? En primer lugar, este método requiere mucha mano de obra. En segundo lugar, la mayoría de la gente prefiere salar la manteca de cerdo fresca. Después de todo, esto hace que el refrigerio sea más aromático y sabroso. También cabe señalar que durante el tratamiento térmico todas las sustancias beneficiosas de este producto simplemente desaparecen.

Entonces, veamos juntos cómo se sala la manteca de cerdo en cáscaras de cebolla usando un método caliente. Para esto necesitamos:

• manteca de cerdo con capas de carne - aproximadamente 1 kg;
• la sal de mesa no es muy fina: unas 4 cucharadas grandes;
• hojas de laurel - 5 piezas.;
• cáscara de cebolla - de 4 cabezas grandes;
• agua potable - aproximadamente 1 litro;
• azúcar granulada - 2 cucharadas grandes;
• pimienta negra molida: utilícela según su gusto y discreción;
• dientes de ajo - alrededor de 9 piezas

Procesamiento de ingredientes

Salar manteca de cerdo con piel de cebolla es un proceso bastante sencillo. Pero para implementarlo, es necesario procesar todos los ingredientes con anticipación. Para hacer esto, retire todas las cáscaras de las cabezas de cebolla, luego llénelas con agua corriente, déjelas reposar durante varios minutos y agite vigorosamente en un colador.

En cuanto a la manteca de cerdo, es necesario lavarla y cortarla en capas de 5 centímetros de espesor. También es necesario preparar la salmuera con antelación. Para hacer esto, el agua potable debe calentarse ligeramente y luego disolverse en ella el azúcar granulada y la sal de mesa.

Preparación de productos y su tratamiento térmico.

Después de preparar la salmuera y procesar la manteca de cerdo, debe poner ½ cáscara de cebolla en el recipiente multicocina y luego colocar el producto principal encima (con la piel hacia abajo). Después de esto, es necesario condimentar la manteca con pimienta negra molida y hojas de laurel. De esta forma, se debe espolvorear con las hojas restantes y verter con salmuera previamente preparada.

Habiendo realizado todos los pasos descritos, es necesario cerrar el recipiente del dispositivo y configurar el modo de extinción durante exactamente una hora. Este tiempo es suficiente para que el producto esté completamente cocido, saturado con todas las especias y además adquiera un agradable tono dorado.

Etapa final

Si desea obtener una manteca de cerdo más tierna y sabrosa, después de completar el tratamiento térmico, se recomienda mantenerla en la misma salmuera durante aproximadamente 8-11 horas. Transcurrido el tiempo indicado, se debe retirar el producto y secar inmediatamente con toallas de papel. A continuación hay que rallarlo con dientes de ajo picados y una pequeña cantidad de pimienta negra.

De esta forma, el futuro refrigerio debe envolverse en film transparente y colocarse en el refrigerador. Pasado un día, se debe meter la manteca de cerdo salada en el congelador y esperar a que se endurezca por completo. Sólo después de esto se podrá comer.

¿Cómo debo usarlo?

La manteca de cerdo preparada mediante salazón caliente es muy aromática y sabrosa. Además, gracias a la cáscara de cebolla, este producto adquiere un agradable tono dorado.

Por cierto, algunas amas de casa utilizan este producto para freír patatas. En este caso, la manteca de cerdo picada se debe freír en una sartén hasta que se formen chicharrones, y luego agregar la cebolla y las patatas picadas. Cabe destacar que este plato resulta muy sabroso, saciante y nutritivo.