Siempre pensé que la sopa de calabaza pertenecía a la categoría de cuentos de hadas o fantasía. Sin embargo, resultó que el plato es bastante popular. En general, el sello distintivo de la cocina nacional son varias sopas hechas con puré de verduras o cereales hervidos. Cuando se trata de sopa de pescado deliciosa, siempre pienso en dos platos: Esogelin o sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Estrictamente hablando, se relacionan de manera muy condicional con las sopas de puré. Sólo por su consistencia.

Las sopas en puré se suelen preparar con verduras. Por lo general, son calabazas, calabacines, calabacines, coliflor y tomates. El proceso de elaboración de sopa de puré es sencillo. Las verduras se hierven hasta que estén tiernas, se pican y se mezclan con caldo o caldo. Un poco de especias, a veces hierbas picadas, y la sopa estará lista. Muy a menudo, para aumentar el espesor de la sopa, se le añaden varios espesantes, generalmente harina y, con menos frecuencia, almidón. Pero añadir harina no es para todos, ni siquiera para un gran aficionado.

Las sopas de puré de verduras a menudo no se diluyen con caldo o caldo, sino con leche o crema. Estas sopas suelen denominarse "sopa de crema". Se trata de un cruce entre sopa de verduras y sopa de leche, dado que se le añade mucha leche. A los purés sin leche se les añade un poco de mantequilla fresca, lo que mejora el sabor de la sopa de verduras y aumenta ligeramente su valor nutricional. Sin embargo, lo admito, no hago eso: cocino sopa de verduras pura o sopa de crema con nata.

Vale la pena decir que las sopas de verduras en puré son ideales para la alimentación del bebé. Especialmente para niños pequeños. Siempre puedes controlar de forma independiente el origen de las verduras, especialmente si tienes tu propio huerto, así como la presencia y cantidad de especias. Para diversas dietas (a menudo debilitantes), las sopas de puré de verduras sin nata son perfectas, dado el bajo contenido calórico de las verduras. Por ejemplo, el contenido calórico de la calabaza no supera las 30 kcal por 100 gramos; esto es de 8 a 10 veces menos que la carne, pero tiene un contenido muy alto en calorías.

En cuanto a nutrición dietética, la calabaza es excelente para preparar platos de verduras. Cuando era pequeña, mi abuela plantaba calabazas por todo su jardín. Sin dedicar una cama aparte para la siembra. Calabazas grandes y pequeñas crecían en todos los tonos de amarillo, verdoso y naranja. Después de cosechar las patatas, las calabazas simplemente se recogían del jardín en una carretilla y se amontonaban bajo un cobertizo. La abuela llamaba “forraje” a aquellas calabazas que se utilizaban para alimentar a los animales domésticos. Y no los comimos. Sin embargo, eran bastante insípidos y simplemente enormes. Pero las semillas de esas calabazas eran sabrosas y grandes. Fueron secados y fritos en un horno.

Para preparar platos caseros se cultivaban calabazas pequeñas de 2 a 4 kg, de colores bastante llamativos, aromáticas y dulces. Preparaban gachas de calabaza con arroz o mijo. Siempre con leche. Se horneaban calabazas con manzanas, nueces y pasas. A veces lo cocinaban, increíblemente sabroso. Y si hay buena miel.

Hacer una deliciosa sopa de calabaza o caldo de calabaza es muy fácil. En la versión más sencilla, sólo necesitas una buena calabaza. Con la adición de algunas especias o crema, puedes preparar sopas de calabaza en una variedad de sabores.

Ingredientes (4 porciones)

• Calabaza (2 kg) 1 pieza
• Romero (fresco) 2-3 ramas
• Crema (opcional) 100ml
• Mantequilla (opcional) 1 cucharada. l.
• Azúcar al gusto

Añade una receta a tu teléfono

Sopa de calabaza. Receta paso a paso

1. Para hacer una deliciosa sopa de calabaza o una sopa cremosa, necesitas una calabaza pequeña y madura. Vale la pena elegir una calabaza de colores brillantes. Naranja o naranja oscuro con pulpa del color correspondiente.

   Calabaza para sopa de calabaza para 4 personas

2. Recuerdo que comprobamos la madurez de la calabaza raspando un poco la capa superior con la uña: si la pulpa no estaba descolorida ni verdosa, entonces la calabaza se consideraba madura. Sin embargo, no debes hacer esto en una tienda o mercado. Es bueno que la calabaza se venda ya cortada (e incluso pelada).

   cortar la calabaza

3. Corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas. Las semillas se pueden separar de la pulpa, que parece cuerdas mojadas, lavarse y secarse. A continuación tendrás que freírlos y tendrás una actividad larga y apasionante que no podrás dejar.
4. Para prepararse para cocinar, es mejor cortar la calabaza en rodajas, a lo largo. El ancho de las rodajas es aproximadamente igual al grosor, debes obtener una sección cuadrada; así será más fácil cocinar la calabaza más tarde. Corta el tejido restante dentro de la calabaza con un cuchillo hasta la parte dura. Sin embargo, si queda una pequeña cantidad del interior fibroso, no es gran cosa. También es necesario pelar la corteza superior de la calabaza, con especial cuidado para que la sopa quede suave y tierna.
5. Diré algunas palabras sobre este proceso. La calabaza, especialmente su corteza superior, es bastante dura. Y es que a lo largo de mi vida he roto varios cuchillos en una calabaza, no repitan mis errores. Un cuchillo de cerámica no servirá para pelar calabazas. Es demasiado frágil. Tampoco debes utilizar cuchillos finos con una hoja larga, ya que son demasiado flexibles. Utilice un cuchillo de pelar pequeño y duradero con hoja corta. Los cuchillos para verduras suelen ser los más afilados de la cocina. Pelar una calabaza les resulta fácil.
6. Corta las rodajas de calabaza peladas en cubos.

   Pelar la calabaza y quitarle las semillas.

7. Coloca los cubos de calabaza pelados en una cacerola amplia. Agrega 1 cucharadita. azúcar y 1-2 ramitas de romero fresco. Por cierto, el romero eventualmente le dará un aroma y un sabor apenas perceptibles. Al borde de la percepción. Vierte agua fría sobre la calabaza para que la calabaza quede prácticamente cubierta de agua. Como dicen, nivel. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva.

   Coloca los cubos de calabaza pelados en una cacerola amplia. Agrega 1 cucharadita. azúcar y 1-2 ramitas de romero fresco

8. Hay mucho debate sobre el tema "¿cuánto tiempo se debe cocinar la calabaza?" Por lo general, la calabaza se hierve durante 15 a 20 minutos. Cocino la calabaza, cortada en cubos grandes, durante 15 minutos desde el momento de hervir. Sin embargo, hay muchos platos excelentes elaborados con calabaza casi cruda e incluso sopa de calabaza. Entonces, el tiempo de cocción de la calabaza queda a tu criterio, considerando que después de 5-7 minutos la pulpa de la calabaza se puede perforar fácilmente con un cuchillo.
9. Por cierto, no es necesario revolver la calabaza mientras se cocina. En primer lugar, la capa superior soldada de la calabaza se daña fácilmente y, en segundo lugar, las hojas se desprenden de las ramitas de romero.

   Después de hervir, retira los cubos de calabaza del caldo con una cuchara y colócalos en un plato para que se enfríen un poco.

10. Después de hervir, retira los cubos de calabaza del caldo con una cuchara y colócalos en un plato para que se enfríen un poco. Deseche las ramitas de romero y las hojas sueltas. Son grandes, visibles y difíciles de pasar por alto.

    Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, tritúrala hasta obtener un puré.

11. Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, tritúrela hasta convertirla en puré. Lo mejor es utilizar una picadora de cocina o una batidora. Es rápido y conveniente. Si la calabaza picada queda muy espesa y se pega a las paredes de la licuadora, puedes agregar un poco del caldo en el que se coció la calabaza.
12. Vierte el puré de calabaza en una cacerola y agrega azúcar al gusto. Pero no debes agregar demasiada azúcar, de lo contrario no será una sopa, sino un postre.
13. A continuación hay dos opciones. Si decides hacer sopa de crema, debes diluir el puré de calabaza con leche o crema. Cantidad de nata - sopa de calabaza del espesor deseado.

    Si decides hacer sopa cremosa de calabaza, entonces debes diluir el puré de calabaza con leche o crema.

14. Si decides hacer una sopa puramente de verduras, entonces debes diluir el puré de calabaza con el caldo que queda después de la cocción. Si lo deseas, puedes añadir un poco de mantequilla natural fresca en esta opción.
15. Coloca la sopa al fuego y deja que hierva. Cocine mientras revuelve a fuego lento durante 3-5 minutos.

    

La calabaza es una verdura deliciosa y saludable que se puede llamar universal. A partir de él se preparan cientos de platos diferentes: primero, segundo y postre. Las sopas de calabaza son especialmente deliciosas.

Ingredientes: zanahorias, un vaso de caldo de pollo, sal gruesa, un vaso de nata desnatada, 2 patatas, medio kilo de calabaza fresca o congelada, 60-70 g de queso, ajos frescos, cebolla.

La sopa cremosa de calabaza es una excelente opción para un almuerzo saludable.

1. La verdura principal se lava, se le quitan las semillas y la piel y se corta en trozos pequeños. La cebolla se pica en mitades. Las verduras restantes se cortan al azar en trozos medianos.
2. En una sartén de fondo grueso se fríen la cebolla y el ajo machacado en grasa caliente. La cantidad de este último se elige al gusto.
3. Luego las zanahorias se transfieren al recipiente. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden.
4. Ya solo queda añadir las calabazas y las patatas. Inmediatamente después de eso, los componentes se vierten con caldo y se salan. Puedes agregar cualquier hierba aromática.
5. A fuego lento, tapado, se cuecen todas las verduras en el caldo durante 15-17 minutos.
6. La masa resultante se tritura con una batidora de mano. Debería convertirse en puré.
7. Después de añadir la nata y el queso rallado, el plato permanece en el fuego hasta que este se derrita.

Los huéspedes pueden servir sopa cremosa de calabaza con semillas de calabaza peladas.

Con caldo de carne

Ingredientes: 2 tallos de apio, 320 g de pulpa de calabaza, cebolla, 380 g de cerdo con hueso, 2-4 patatas, ajos frescos al gusto, una pizca de guindilla y sal.

1. La carne con hueso se lava bien con agua. A continuación, debes secarlo con una toalla de papel y freírlo hasta que aparezca una costra ligera en aceite caliente. Al lado del cerdo cocido se colocan trozos grandes de ajo y cebolla. Este último debe carbonizarse y remojarse en aceite.
2. El contenido de la sartén se transfiere a agua hirviendo con sal (aproximadamente 2 litros) junto con el apio y la pimienta picados en trozos grandes. Con un burbujeo moderado, la masa se cuece durante aproximadamente media hora.
3. A continuación, se colocan los bloques de papa en el caldo y se continúa la cocción hasta que la verdura se ablande.
4. Solo queda añadir a la sopa dados de pulpa de calabaza ligeramente fritos. Luego el plato permanece al fuego durante otros 8-9 minutos. Si es necesario se le añade sal.
5. Se retiran todos los posos del caldo. El líquido se filtra. Se hacen puré el ajo, la cebolla, las patatas y la calabaza y se vuelve a poner. La carne, cortada en trozos, también se devuelve a la sartén. Se descarta el apio. Sólo es necesario por el aroma de la golosina.

La sopa se sirve en caldo de carne con muchas hierbas finamente picadas.

Apetitosa sopa de calabaza con camarones

Ingredientes: medio kilo de calabaza, sal gorda, 1 zanahoria, 340 g de gambas, ajos frescos al gusto, 170 ml de nata espesa, un puñado de pipas de calabaza, 3 cucharadas grandes de parmesano rallado, una mezcla de pimientos, aceite de oliva .

La sopa no sólo es sabrosa, sino también baja en calorías.

1. La calabaza se limpia de todo lo innecesario. Lo único que queda es la pulpa, que hay que cortar en trozos pequeños y enviar a cocinar.
2. Coloca las zanahorias cortadas en rodajas, la sal y una mezcla de pimientos en un recipiente con la calabaza. Cocine las verduras juntas hasta que estén completamente blandas.
3. En este momento, se limpian las conchas de los mariscos, se retiran las cabezas y las coronas intestinales de la cola. A continuación, se cortan en trozos grandes y se fríen en aceite de oliva bien calentado. Agrega inmediatamente ajo machacado a los camarones y agrega un poco de sal.
4. Las verduras se hacen puré en una cacerola. Para hacer esto, puede usar no solo una licuadora de inmersión, sino también un machacador de papas normal. Si la sopa resulta espesa, puedes diluirla con agua hirviendo hasta obtener la consistencia deseada.
5. Al final se vierte la crema en el plato. Después de eso, debes calentarlo durante un par de minutos, pero no dejar que hierva.

A los invitados se les sirve esta sopa de puré de calabaza con camarones fritos, semillas de calabaza y parmesano rallado.

Con pollo y patatas

Ingredientes: 230 g de pollo (con hueso), 240 g de pulpa de calabaza fresca, cebolla grande, 2 uds. zanahorias y patatas, sal gruesa, especias, 3-4 tallos de eneldo.

1. El pollo se cocina con 1 cebolla, zanahoria y tallos de eneldo picados en trozos grandes.
2. Se fríen las verduras restantes (cebollas y zanahorias).
3. Se colocan cubos de calabaza y patatas en el caldo terminado, se tiran las cebollas y los tallos de eneldo. Cuando las verduras nuevas se ablandan, se retira la masa del fuego y se hace puré. Se le añade fritura y especias.
4. La carne se retira del caldo, se quita de los huesos, se corta en fibras y se devuelve.

La sopa de calabaza con pollo está completamente lista. Se sirve con crema espesa.

en macetas

Ingredientes: 2 cucharadas grandes de fideos, 2-3 patatas, medio kilo de muslos de pollo, 160 g de pulpa de calabaza, media cebolla, zanahoria, sal, condimentos.

Preparar sopa de puré de calabaza no lleva mucho tiempo y el resultado es un almuerzo increíblemente rico.

1. Las patatas se pelan, se lavan, se cortan en cubos y se hierven hasta que estén medio cocidas en agua con los condimentos y las piernas de pollo. Puedes utilizar hojas de laurel, granos de pimienta picante o cualquier otro. Hay que añadir sal.
2. La calabaza se limpia de todo exceso, se corta en trozos pequeños y, junto con las zanahorias picadas de la forma que más le convenga, se coloca en macetas en porciones iguales.
3. Por encima se distribuyen pequeños cubitos de cebolla.
4. A continuación, se colocan las patatas hervidas, los fideos secos y la carne de pollo cocida deshuesada.
5. Los terrenos están llenos de caldo.
6. Hasta el borde del recipiente deben quedar un par de centímetros para que la sopa no se escape al hervir.

El plato se cocinará a fuego lento en el horno, tapado, a temperatura media durante unos 50 minutos.

Con albóndigas

Ingredientes: calabaza mediana, 5-7 dientes de ajo, una mezcla de romero seco, tomillo y pimientos de colores, un vaso de nata espesa, medio kilo de filete de pollo, sal fina, cebolla.

1. La calabaza se lava, se corta en trozos grandes con la piel, se espolvorea con sal y condimentos y se cuece al horno hasta que se ablande.
2. La pulpa se separa con cuidado de la cáscara, se coloca en una cacerola, se hace puré y se calienta a fuego lento. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua hirviendo a la masa vegetal.
3. La carne picada se pasa por una picadora de carne con ajo y cebolla y se sala. A partir de él se forman albóndigas en miniatura, que se deben freír hasta que estén doradas en cualquier grasa caliente. Deben estar completamente listos.
4. Se vierte crema en el puré de verduras y se agrega sal adicional si es necesario. La masa se lleva a ebullición y se retira inmediatamente del fuego.
5. Las albóndigas calientes se transfieren a la sopa caliente.

Deje reposar la golosina durante unos minutos, después de lo cual podrá invitarla a su familia. Si necesitas decorar un plato, conviene utilizar hierbas picadas para ello.

Receta delicada con queso

Ingredientes: 2-3 dientes de ajo, 170 g de queso procesado, zanahoria mediana, sal gruesa, medio litro de caldo de pollo, 420 g de pulpa de calabaza, cebolla, ajo granulado, chile seco.

Esta es una sopa suave que seguramente disfrutará toda la familia.

1. La calabaza se corta en capas finas y se coloca en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Debe hornearse hasta que esté suave en un horno bien calentado. Todo el proceso tardará unos 25 minutos.
2. Para la sopa, debes elegir una cacerola con fondo grueso. En él se calienta toda la grasa. Lo mejor de todo, mantequilla. Se fríen zanahorias ralladas gruesas con cebollas picadas de la forma que más le convenga. Aquí se agrega inmediatamente ajo granulado. Juntas, las verduras se fríen hasta que estén tiernas y doradas.
3. Coloque la calabaza horneada, sazone y agregue sal en la sartén. Se vierte el caldo. La mezcla se hace puré.
4. La sopa cremosa de calabaza resultante se vuelve a hervir. En la mezcla caliente se coloca queso fundido cortado en trozos.

Después de mezclar bien, la delicia se sirve con picatostes de ajo caseros.

Sopa de calabaza en olla de cocción lenta.

Ingredientes: medio litro de caldo de carne fuerte, medio kilo de calabaza, 230 g de tubérculos de patata, puerros (2 unidades), zanahorias grandes, 3-5 dientes de ajo, sal gruesa, una mezcla de pimientos.

1. En el programa de horneado se puede calentar cualquier aceite. Sobre él se fríen ajos pelados.
2. A continuación, se colocan en el recipiente otras verduras peladas y picadas en trozos grandes. En el mismo programa se fríen durante 8-9 minutos.
3. El dispositivo se cambia al modo de guisado, el contenido del recipiente se llena con la mitad del caldo y se cuece durante aproximadamente una hora.
4. Cuando todas las verduras estén hervidas, es necesario triturarlas bien con un machacador.
5. Agrega poco a poco el caldo restante a la mezcla hasta que el plato alcance la consistencia deseada.
6. Se añaden sal y pimienta.

Se calienta cualquier aceite en una cacerola, en la que se fríen el ajo y la cebolla picados en trozos grandes hasta que aparece un aroma característico.

Se vierten encima cubos grandes de pulpa de calabaza. Después de 3-4 minutos, se vierte agua en el recipiente. No debe cubrir completamente las verduras. Durante el proceso de cocción a fuego lento, la propia calabaza proporcionará la cantidad necesaria de líquido.

Cuando todas las verduras se hayan ablandado añadir sal, trozos de pimienta, raíz de jengibre finamente rallada y canela. Después de otros 6-7 minutos de cocción, retire la sartén del fuego y déjela reposar bajo la tapa durante 10-12 minutos.

Ya solo queda hacer puré la masa y añadir sal si es necesario.

La delicia se sirve a los invitados con crema agria y pimienta negra molida.

Sopa de calabaza original

Ingredientes: 2 calabazas medianas y una grande, 430 ml de caldo de pollo, sal gruesa, medio vaso de nata muy espesa, una pizca de nuez moscada, 1/3 taza de sirope de arce.

1. Coloca las calabazas medianas enteras en el horno, precalentado a temperatura media. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee hasta que las verduras estén blandas y ligeramente arrugadas.
2. Se retira toda la pulpa de las frutas enfriadas y se coloca en una cacerola. Se vierte encima jarabe de arce y caldo y se añade sal. La masa se hierve durante 3-4 minutos, después de lo cual se tritura con una batidora de mano hasta obtener un puré homogéneo.
3. Se añaden nata y nuez moscada. La mezcla se vuelve a hacer puré hasta que quede suave.

Existe una gran cantidad de recetas para hacer sopas de puré de calabaza. Sin embargo, todos se preparan según un principio similar. Para empezar, la calabaza, así como otras verduras, se hierven, se hornean o se guisan. Después de lo cual todos los componentes se trituran hasta obtener un puré con una licuadora.

Puedes hacer sopas de puré solo con calabaza o combinándola con carne, pollo, pavo, champiñones, diversas verduras e incluso frutas. La leche o la crema complementan bien el sabor de la sopa de calabaza. Como especias, puedes utilizar jengibre, nuez moscada, cardamomo, pimienta, romero, orégano, albahaca, pimentón y mucho más.

A las sopas dulces de puré de calabaza a menudo se les agrega miel, nueces y frutas secas. También puedes conseguir un plato muy sabroso añadiendo leche de coco o vino a la sopa. Las sopas de puré de queso con calabaza son más ricas y nutritivas. Su sabor también se puede realzar con hierbas picadas, ajo o especias.

La sopa de calabaza se come en todas partes: Europa, Asia, América, Australia e incluso África. Además, la sopa de crema se prepara con mayor frecuencia con calabaza.

En el norte de Italia se preparan varias versiones de sopa de calabaza (con arroz, queso y vino). En Haití, el Día de la Independencia, que coincide con el Año Nuevo, se sirve sopa de calabaza. La celebración de Halloween en Estados Unidos tampoco está completa sin sopa de calabaza, aunque aquí se prepara bastante líquida. En Australia, por el contrario, la calabaza se utiliza para hacer una sopa espesa parecida a una papilla con muchas especias. En Uzbekistán le ofrecerán shirkavak, una sopa de leche con calabaza. En Inglaterra, a la sopa de calabaza se le añaden manzana y puerro; en Francia, caldo de pollo y crème fraîche. Entonces, ¿cuál es la mejor receta de sopa de calabaza? ¡Vamos a averiguar!

El enorme tamaño de la calabaza y las costumbres y tradiciones asociadas a ella siempre fascinan. Pero si desea comprar una calabaza para comer y no para entretenerse, elija un tamaño más pequeño: será más dulce y menos fibrosa. Las calabazas gigantes se cultivan principalmente como variedades forrajeras para el ganado; además, su peso de 15 kilogramos o más causa inconvenientes durante el transporte y almacenamiento. Concéntrese en frutas de tamaño mediano.

La piel de la calabaza debe estar libre de defectos (como marcas de hematomas), no arrugada y sentirse suave y firme al tacto. Mire atentamente las rayas en la superficie de la fruta; deben ser rectas. Las rayas onduladas pueden indicar la presencia de nitratos. Elimina también cualquier podredumbre que se pueda formar.

Cuando cortes la calabaza, determina la calidad de la pulpa. Verifique su densidad, elasticidad y carnosidad; todo esto debería estar presente. El color de la pulpa sea el naranja, mejor.

Al elegir una verdura, como al comprar un melón o una sandía, es necesario examinar cuidadosamente la cola (pedúnculo). Se seca al alcanzar la madurez y es uno de los indicadores de madurez. Otro indicador de madurez es el endurecimiento de la corteza y un patrón claramente visible en ella.

Beneficios de la calabaza

Las propiedades beneficiosas de la calabaza están determinadas por la presencia en su composición de vitaminas y otras sustancias beneficiosas necesarias para el funcionamiento normal del organismo. Averigüemos exactamente cómo la calabaza puede ser útil para los humanos.

¿Qué hay en la calabaza?

• contiene vitaminas (A, E, C, grupo B, ácido fólico), microelementos (cobre, zinc, hierro, cobalto, yodo, manganeso, flúor), macroelementos (calcio, potasio, magnesio, fósforo, sodio);
• Rico en ácidos orgánicos, azúcares simples (fructosa y glucosa), fibra dietética (fibra) y pectinas.

Se recomienda utilizar las propiedades beneficiosas de la calabaza tanto para la prevención de enfermedades como durante su tratamiento. Recuerde, la calabaza es el mejor curador de dolencias crónicas. Muchos médicos recomiendan incluir platos de calabaza en la dieta diaria de personas con las siguientes enfermedades:

• enfermedades crónicas y agudas de los riñones y del sistema genitourinario;
• hepatitis y cirrosis del hígado;
• hipertensión y aterosclerosis;
• trastornos del sistema cardiovascular.

No es necesario en absoluto consumir esta verdura fresca. Varias propiedades beneficiosas de la calabaza aparecen solo después de su tratamiento térmico. Entonces, por ejemplo, las personas con enfermedades renales, incluida pielonefritis aguda e insuficiencia renal, necesitan comer papilla de calabaza. Y si padece enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos y el hígado, es mejor comer calabaza al horno o la misma papilla de calabaza. Debido al contenido de hierro en la calabaza, es útil comer calabaza para la anemia: coma calabaza hervida 4-5 veces al día, 100 gramos a la vez. Para las enfermedades de la vesícula biliar y del hígado, incluya una calabaza saludable en su dieta; es necesario comer entre 200 y 300 gramos de calabacín al día en forma de papilla, calabaza hervida o al horno. En su forma cruda, la pulpa de calabaza está indicada para la prevención de la caries, mejorar la agudeza visual, reducir la fiebre e incluso tratar la tos.

Cómo hacer sopa de puré de calabaza - 8 recetas deliciosas

Sopa de calabaza con manzanas, nueces y queso azul

Una sopa aromática con manzanas fritas, sazonada con jengibre fresco, ají y canela molida. La manzana le da al plato un sabor agridulce y el chile le da un sabor picante. La sopa no requiere leche ni crema, por lo que atraerá tanto a los vegetarianos como a los que ayunan (si no le añaden queso). Dorada y de consistencia aterciopelada, la sopa de puré da una sensación de saciedad y es ideal como almuerzo ligero y cálido.

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza
• 50 gramos de nueces
• 50 g de queso azul (por ejemplo, Dorblue)
• 2 manzanas pequeñas o 1 mediana
• aproximadamente 1 litro de caldo de verduras o agua
• 1 cucharada. l. aceite vegetal
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• un trozo de raíz de jengibre de 3 a 4 cm de largo
• 1 chile pequeño o al gusto
• 1/4 cucharadita canela molida

Preparación

Cortar la cebolla en mitades. Picar el ajo. Ralla el jengibre en un rallador fino. Retire las semillas de los chiles y pique. Pelar y quitar las semillas de las manzanas y la calabaza y cortarlas en trozos.

Calentar aceite vegetal en una sartén de fondo grueso, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el jengibre y el chile. Freír por 1 minuto. Agrega las manzanas y la calabaza. Freír durante 4 a 5 minutos, verter 2 a 3 cucharadas. l. caldo, sal y pimienta, agrega la canela, sofríe por otros 3 minutos, revolviendo.

Vierta suficiente caldo de verduras (o agua) para cubrir las verduras 2 cm y cocine a fuego lento tapado durante unos 10 minutos hasta que la calabaza esté completamente blanda. Con una licuadora, haga puré la sopa hasta que quede suave y, si es necesario, agregue caldo hirviendo para lograr la consistencia deseada. Freír las nueces en una sartén seca durante 5 a 10 minutos hasta que estén doradas y tengan un aroma característico. Picar en trozos grandes las nueces tostadas. Cortar el queso Dorblu en cubos. Antes de servir, espolvorea la sopa con nueces y queso.

Crema de calabaza y boniato

Proporciones para no la sartén más grande.:

• un pollo
• dos litros de agua
• 500 gramos de calabaza cruda
• 500 gramos de batata cruda
• dos cucharadas de salsa de chile dulce (más es posible, pero no menos, esta sopa debería calentarte por dentro).
• sal al gusto

Metodo de cocinar:

La sopa cremosa de calabaza y camote se cocina en un caldo de pollo muy, muy concentrado. Caldo directamente de un pollo entero. Cuanto más rico, mejor. Contiene mucha carne, puede contener un pollo entero.

Entonces, cocine el caldo de un pollo entero y dos litros de agua. Echar todo del caldo, quitarle la piel al pollo y desecharlo también, quitarle los huesos al pollo y enviarlos a la piel. Lo ideal es que quede mucha carne de pollo y algo de caldo en la sartén.

Déjelo hervir, agregue las batatas y el calabacín. Cuanto más finas estén las verduras, más rápido se cocinarán.

Cuando la calabaza y el boniato estén completamente suaves, retira la sartén del fuego y haz puré las verduras con una batidora. Agrega toda la carne de pollo blanco, la salsa de chile dulce y licúa con una licuadora. Mire la consistencia del plato terminado: ¿le conviene? Si parece demasiado espesa, agregue un poco de agua, si está demasiado líquida, reduzca la sopa a la consistencia deseada, revolviendo constantemente.

Agregue carne de pollo oscura, cortada en trozos pequeños, a la sopa terminada; así sabe mejor.

Sirva con semillas de calabaza, crema espesa y tostadas de trigo tibias.

Sopa de puré de calabaza con cebolla

Ingredientes:

• 900 ml de caldo de verduras
• 500 g de pulpa de calabaza
• 1 cebolla
• 1 tubérculo de papa pequeño
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• tomillo
• pimienta negra recién molida

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté transparente durante 1 a 2 minutos. Cortar la calabaza y las patatas en cubos, añadir a la cebolla y sofreír a fuego lento durante 2 minutos. Agrega el ajo picado. Transfiera las verduras a una cacerola con caldo hirviendo y cocine por 25 minutos. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta al gusto. Muele las verduras y el caldo hasta obtener un puré en una licuadora y calienta la sopa. Vierta la sopa de puré en tazones y decore con tomillo.

Sopa De Calabaza Con Pollo

Ingredientes:

• Calabaza – 700 gramos
• Filete de pollo - 400 gramos
• Zanahorias - 130 gramos (peladas)
• Patatas - 200 g (peladas)
• Puerro - 100 gr;
• Caldo: 1 a 1,5 litros;
• Ajo - 2 a 3 g;
• Queso - 40 gramos (variedades duras);
• Mantequilla: 20 a 30 gramos;
• Pan -4–5 piezas;
• Sal al gusto;
• Pimienta al gusto;
• Jugo de limón - al gusto;
• Crema agria - para servir
• Verdes - para servir;
• Especias - al gusto

Preparación:

Hervir la pechuga de pollo. Especias al gusto: sal, pimienta, laurel, un poco de apio, perejil. Cocine durante unos 15 a 20 minutos. Cortar zanahorias, patatas, calabaza. Coloque la mantequilla y los puerros picados en una cacerola de fondo grueso. Sofreír la cebolla, luego añadir las zanahorias y sofreír durante 1-3 minutos más. Agrega las patatas, la calabaza, aproximadamente un litro de caldo en el que se cocinó la pechuga. Cocina por 15 minutos hasta que la calabaza esté lista. Agrega el ajo picado. Alejar del calor. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa. Sal, pimienta, agrega el jugo de limón, el queso rallado, los trozos de pollo, mezcla y pone a fuego lento, hasta que hierva nuevamente. Sirva la sopa con cubitos de pan frito, hierbas y crema agria.

Sopa de calabaza con pollo brasileño

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 800 g de pulpa de calabaza
• 3 tomates
• 2 pimientos rojos
• 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
• especias

Preparación:

Vierte 2 litros de agua fría sobre las pechugas de pollo y cocina con sal hasta que estén tiernas. Retirar la carne, cortarla y volver a ponerla en el caldo. Agrega la calabaza cortada en cubitos. Cocine por 40 minutos. Pimientos sin semillas, tomates sin piel, pasar por una picadora de carne. Cocine a fuego lento durante 20 minutos con sal y mantequilla. Agregue a la sopa, sazone con especias.

Sopa de calabaza con almendras

Una sopa de verduras sencilla, suave y tierna gracias al queso crema (puedes utilizar Philadelphia, buko, almette u otros análogos). La raíz de jengibre añade una ligera nota picante al plato. Después de agregar productos lácteos, es importante no hervir la sopa, simplemente calentarla, de lo contrario podría cuajar.

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza
• 600 ml de agua
• 1 cucharada. l. manteca
• 1/2 cucharada. l. aceite de oliva
• trozo de raíz de jengibre de 2 cm de largo
• 1/4 cucharadita Jengibre molido
• 1 naranja
• 100 gramos de queso crema
• 30 g de hojuelas de almendras
• sal, pimienta negra recién molida - al gusto

Metodo de cocinar

Ralla la raíz de jengibre en un rallador fino. Freír las hojuelas de almendras en una sartén seca o en el horno hasta que estén doradas. Exprime el jugo de la naranja.

Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Derrita la mantequilla en una cacerola, vierta el aceite de oliva, agregue el jengibre y fríalo durante 1-2 minutos a fuego lento. Agrega la calabaza, una pizca de sal y sofríe durante 3 minutos. Agrega jengibre molido. Vierte el jugo de naranja y el agua hasta que el líquido cubra la calabaza. Cocine por 30 minutos hasta que esté suave. Agrega el queso crema. Mezclar bien.

Muele la sopa hasta obtener un puré con una licuadora. Agrega sal y pimienta al gusto si es necesario. Espolvorea con almendras antes de servir.

Sopa de crema de calabaza en olla de cocción lenta

Las propiedades curativas de la calabaza se conocen desde la antigüedad: es una verdura dietética valiosa, rica en vitaminas y sales minerales. La delicada sopa de crema a base de ella es un plato popular en muchas cocinas nacionales del mundo. Este plato es muy saludable, fácil de digerir y su color alegre y brillante decorará la mesa del comedor y seguramente atraerá a los niños.

Ingredientes:

• 750 gramos de calabaza
• 150 g de raíz de apio
• 150 mililitros de agua
• 100 gramos de cebollas
• 100 gramos de zanahorias
• 100 ml de nata 20-33% de grasa
• 50 ml de aceite vegetal
• 50 gramos de mantequilla
• 10 gramos de ajo
• sal al gusto

Entregar:

• perejil (eneldo) - al gusto

Preparación

Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Pelar los ajos y picarlos finamente. Pela la calabaza y córtala en cubos medianos. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Pelar la raíz de apio y cortarla en cubos pequeños.

Freír las cebollas, el ajo y las zanahorias en un bol en una mezcla de aceites durante 1-2 minutos. Agregue la calabaza, el apio y fría durante 1-2 minutos. Vierta agua. Vierta la nata, agregue sal y cocine durante 10 minutos a una presión de 30 kPa o en el modo “Sopa”. Licue la sopa con una licuadora hasta que quede suave. Vierta la sopa en tazones y, decore con hierbas, sirva.

Sopa de puré de calabaza con patatas en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 300 gramos de calabaza,
• 4 patatas,
• 2 cebollas,
• 2 dientes de ajo,
• 1 zanahoria,
• 15-20 g de mantequilla,
• 1 cucharada de aceite vegetal,
• 400 ml de crema,
• 350 ml de agua, sal.

Preparación

Pelar y picar las verduras. Encienda la multicocina en el modo "Hornear". Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina. Picar finamente la cebolla, picar el ajo, cortar las patatas en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la calabaza en cubos pequeños. Colocar en una olla de cocción lenta, agregar agua y sal. Finalice el modo "Hornear", luego active el modo "Guisar" durante 1 hora y luego muela la sopa terminada en una licuadora. Agregue la crema al puré y revuelva. Si la sopa está espesa, agregue agua hervida.