Lecho es un plato muy conocido de la cocina húngara, que se ha transformado casi irreconocible en nuestro país. Si en Hungría cualquier ama de casa dice que el lecho es el segundo plato de verduras guisadas, en nuestro país este plato se describirá como una de las preparaciones de invierno más deliciosas.

Bueno, tal cambio en la receta original es un fenómeno natural cuando un plato de una cocina pasa a las cocinas de otros países. Así que cocinemos lecho exactamente de la manera en que estamos acostumbrados a cocinarlo: consérvelo.

Muchas amas de casa preguntan recetas interesantes sobre cómo hacer lecho para el invierno. Esta preparación se suele hacer en agosto-octubre. Después de todo, el final del verano y la primera mitad del otoño es un momento maravilloso para preparar saludables ensaladas de frutas y verduras con vitaminas, conservas, caviar de champiñones para el invierno, encurtidos y todas esas cosas. Y uno de los productos caseros más útiles que preparamos es un rico lecho.

No existe una receta única para hacer lecho para el invierno, todo depende del gusto, la experiencia y la disponibilidad de verduras a la mano. Por lo general, con el paso de los años, cada ama de casa mejora su receta para ella y su familia, agregando o quitando una u otra verdura, sazonando, cambiando la cantidad de sal o especias.

Lecho es un plato que no requiere de ningún requisito obligatorio en el proceso de elaboración y que tiene una gran cantidad de opciones. Alguien no agrega zanahorias, cebollas o vinagre, alguien minimiza la cantidad de azúcar, pero los pimientos, generalmente rojos, y los fragantes tomates frescos son los productos imprescindibles en el lecho.

¿Cómo cocinar lecho?

Te daremos recetas para empezar si nunca has cocinado lecho casero, así te será más fácil tener una idea de la secuencia de cocción y un conjunto aproximado de productos.

Aquí, por ejemplo, hay una receta de un delicioso lecho en ruso.

Cómo hacer lecho para el invierno: una receta.

Tomará alrededor de 3 kilogramos de tomates, 2 kilogramos de pimiento rojo, medio kilogramo de zanahorias y cebollas, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, azúcar y sal.

Primero, escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel para que el lecho quede suave y tierno, enrollarlos en una picadora de carne. Ponemos la masa resultante en una cacerola profunda, vertemos el aceite, agregamos azúcar y sal.

Llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante 15 minutos. En este momento, limpiamos y rallamos las zanahorias en un rallador grueso, lo agregamos a nuestra masa y vertemos el vinagre. Hervir durante otros 15 minutos. En cuanto las zanahorias se ablanden un poco, cortamos el pimiento y la cebolla en trozos medianos y los vertemos en la sartén, removiendo un poco, y dejamos todo a fuego lento durante otra media hora.

Para el picante, muchas amas de casa agregan ajo y todo tipo de condimentos para verduras a la receta. A continuación, se debe retirar la masa del fuego, enfriar un poco, verter el lecho en frascos y conservar.

Debe entenderse que cuanto más pequeñas se corten las verduras, más se parecerá el lecho a la pasta.

El procesamiento no demasiado largo no destruye las vitaminas. Lecho de verduras será agradable de ver en la mesa en invierno, para sentir el sabor de las verduras que llevan un trozo de verano. Este es un excelente aperitivo, así como un acompañamiento para carne, pollo o simplemente una deliciosa manteca de cerdo.

Lecho "Verduras variadas"

Necesitará: 3 kg de tomates, zanahorias y pimientos rojos, 2 kg de calabacín, 150 g de vinagre de mesa, 1 taza de aceite vegetal, 2 cucharadas. azúcar, 3 cucharadas. sal o al gusto.

Todas las verduras se cortan al azar en rodajas aproximadamente iguales, se colocan en una cacerola, se vierten con aceite, se sazonan con azúcar y sal y se guisan durante 20-30 minutos, luego se vierte el vinagre, se mezcla el lecho y se coloca caliente en frascos esterilizados, luego se enrolla con tapas estériles, se da la vuelta y se envuelve en una manta y así se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Cómo hacer lecho para el invierno: una receta con berenjena

Necesitará: 3 kg de tomates, 1,5 kg de pimientos dulces verdes y rojos carnosos y berenjenas, 2 cucharadas. sal, 0,5 tazas de aceite vegetal y azúcar.

Triture los tomates con una licuadora o con una picadora de carne, hierva en una cacerola, hierva durante media hora, sazone con aceite, sal y azúcar, hierva la misma cantidad, agregue pimientos dulces cortados en cubos grandes o cubos, berenjenas sin pelar cortar en cubos, llevar todo a ebullición, cocinar más 30 min.

Coloque un lecho tan caliente en frascos estériles y enrolle con tapas esterilizadas.

Vídeo recetas

La receta de la abuela:

Lecho de pimiento y tomate:

Lecho en olla de cocción lenta:

Lecho con salchichas:

Facil de cocinar.

Letcho cocinar en una olla de cocción lenta.

En total, la preparación del lecho tomará de 1,5 horas, dependiendo de la cantidad que se coseche.

Cómo cocinar lecho

Productos
para preparar lecho de 1 litro
Pimiento dulce - 900 gramos
Tomates - 600 gramos
Vinagre 9% - 1 cucharada
Aceite vegetal - 1/5 taza
Cebolla - 1 cabeza grande
ajo - 4 dientes
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Azúcar - 1-2 cucharadas dependiendo de la dulzura de los pimientos y tomates
Sal - 2-3 cucharaditas al gusto

Cómo cocinar lecho en una cacerola
1. Lave y seque las verduras para lecho.

2. Cortar la piel alrededor de la circunferencia de los tomates.

3. Vierta generosamente sobre los tomates 1 litro de agua hirviendo.

4. Pelar los tomates, quitar los tallos, cortar cada tomate por la mitad.

5. Triture los tomates con un cuchillo o con una batidora, o ralle, vierta en una cacerola y ponga a fuego medio, antes de agregar pimienta, hierva los tomates de media hora a 45 minutos, dependiendo de la aguabilidad de los tomates. La masa de tomate debe ser similar al jugo de tomate.

6. Pelar los ajos, cortar las puntas y pasar por un prensa ajos (también se puede picar con cuchillo).

7. Retire el tallo del pimiento, limpie las semillas y corte las particiones (si están ásperas).
8. Cortar el pimiento morrón en un cuadrado de 3x3 o en virutas de 6-7 centímetros de largo.

9. Pelar y picar finamente la cebolla.

10. Poner el pimiento, la cebolla y el ajo en una cacerola y poner a fuego medio.
11. Vierta el aceite en el lecho y mezcle.

12. En el momento de la ebullición, cuando el pimiento esté completamente sumergido en la masa de tomate, comience a remover constantemente.

13. Agregue pimienta y sal al lecho, pruebe el lecho (el sabor del lecho se puede evaluar más claramente cuando el lecho está frío) y, si es necesario, agregue azúcar.

14. Cocine el lecho por otros 30 minutos hasta que la pimienta se ablande, luego vierta el vinagre y mezcle.

15. Lave los frascos, vierta 1 cm de agua en el fondo de cada uno y póngalos en el microondas.
16. Configure el microondas durante 1,5 minutos a una potencia de 800 vatios, enciéndalo; asegúrese de que el agua en los frascos hierva y el vapor cubra toda la superficie interna del frasco. Si el agua no hierve, repita el procedimiento.
17. Escalde las tapas con agua hirviendo.

18. Coloque los frascos sobre una tabla o toalla con la ayuda de agarraderas o toallas, vierta el lecho y apriete las tapas.

19. Vierta lecho caliente en frascos calientes y apriete bien las tapas.

20. Voltee los frascos con lecho, envuélvalos con una manta y espere hasta que se enfríen por completo.

21. Saque los frascos del lecho para guardarlos.

Fkusnofakty

Las proporciones clásicas para cocinar lecho son para 1 kilo de pimiento, 1 kilo de tomates y 1 cabeza de cebolla. El resto depende de la consistencia deseada. Si desea más pimienta en lecho, puede proporcionar 1,5 kilogramos de pimienta por libra de tomates carnosos. No se recomienda poner más pimienta, de modo que la pimienta en los frascos esté completamente sumergida en la masa de tomate (importante para el almacenamiento).

A ahorrar tiempo procesamiento de tomates, cada tomate se puede cortar por la mitad sin pelar y rallar en un rallador grueso, mientras se separa la pulpa del tomate de la piel.

Inicial cantidad de lecho depende de la calidad y densidad de los productos utilizados. Entonces, de los tomates carnosos y pimientos jugosos indicados, obtienes 1 litro de lecho, y si los tomates son líquidos y los pimientos vegetales (verdes secos), tomará más tiempo hervir el lecho y la cantidad total de lecho puede cambiar a ser 50-100 mililitros menos. Tenga esto en cuenta al preparar los frascos.

Lecho - plato húngaro cocinas Los propios húngaros no preparan lecho para el invierno, sino que lo cocinan como un plato caliente separado, con la adición de manteca de cerdo en lugar de mantequilla, huevos de gallina y salchichas ahumadas.

Mantener lecho después de enfriarlo en un lugar oscuro a temperatura ambiente, abra los frascos, en el refrigerador por no más de 2 semanas. Porque la vida útil de un lecho abierto es bastante pequeña, generalmente el lecho se enrolla en frascos con un volumen de 500-700 mililitros. La vida útil de un lecho casero cerrado a temperatura ambiente es de 1 año.

Más adecuado para lecho variedades de pimiento Húngaro, pimientos plátano, variedad lecho. Sin embargo, también se pueden usar pimientos vegetales regulares. Los tomates para lecho son adecuados para variedades carnosas y tardías: le darán densidad al lecho. Dependiendo de la dulzura de las verduras, también se debe ajustar la cantidad de azúcar: para las verduras dulces, el azúcar puede no ser suficiente, y para las variedades sin azúcar, se necesitarán 2-3 cucharadas por litro.

Los tomates en lecho se pueden reemplazar pasta de tomate que ya contiene vinagre. 1 kilogramo de tomates debe reemplazarse con 0,5 litros de pasta densa. La pasta de tomate debe diluirse con 400 mililitros de agua. Vinagre cuando use pasta de tomate, debe verter 1 cucharada por cada kilogramo de pimiento.

servir lecho se puede utilizar como salsa para patatas, pasta y arroz; caliente o frío, como guarnición de chorizos y embutidos; como snack independiente.

Precio de la comida para cosechar 1 litro de lecho en el verano - 150 rublos. El precio de la tienda de lecho es casi el mismo, la diferencia en la calidad de los productos utilizados, lo que sin duda afecta el sabor y los beneficios del lecho.

Poder cocinar sin vinagre de acuerdo con la misma receta, debe tener especial cuidado con el almacenamiento: los frascos deben esterilizarse, almacenar lecho en el sótano o en un lugar oscuro en el balcón. También puedes añadir un poco más de azúcar como conservante natural.

Para cosechar lecho, tales especias como mejorana, perejil seco, clavo y ajo. El sabor del lecho, dulzón por la pimienta y el azúcar utilizados, se puede agudizar un poco si agrega más ajo, por cada litro de pimienta, 3-4 dientes de ajo adicionales. Si desea que el sabor del lecho sea más dulce y la consistencia más densa, puede agregar 1 zanahoria por cada litro de lecho. Sin embargo, vale la pena señalar que las tradiciones de cocinar lecho cancelan el uso de zanahorias.

Rebanada Pimienta al gusto. Pueden ser cuadrados grandes, luego el lecho estará crujiente o más delgado, y luego el lecho adquirirá una consistencia similar a la de una salsa.

Para variar, puedes preparar lecho con arroz, berenjena, zanahoria o frijoles.

Tiempo de lectura - 8 min.

¿Qué cocinamos?

• Aperitivos

La mayoría de la población de nuestro país, al igual que en la época soviética, hace preparativos para el invierno, y los bocadillos ligeros ocupan una posición de liderazgo entre todos los tipos de conservación.

Cada especialista culinario prepara esta maravillosa ensalada de invierno de tomate y pimiento a su manera, pero, por supuesto, están unidos por un excelente sabor y sencillez. Se cree que Hungría es la cuna de la lechuga, pero esto no es del todo cierto, ya que en principio nuestra creencia de que el lecho es solo conservación.

Cuenta la leyenda que la receta del lecho fue inventada accidentalmente por marineros portugueses. Allá por 1544, cuando volvían a casa tras la expedición de Colón a nuevas tierras, entre los muchos trofeos que los marineros llevaban consigo estaban tomates y pimientos. El camino no estaba cerca, por lo que las verduras comenzaron a deteriorarse gradualmente. Entonces alguien sugirió espolvorearlos con sal. La mezcla resultó tan vigorosa que los marineros la llamaron horloder.

Hoy, Alemania, Hungría, Austria y Bulgaria luchan por el derecho a ser llamados la patria del lecho. La receta de ensalada en cada uno de estos países tiene la suya, pero los ingredientes principales permanecen sin cambios: pimiento y tomate. Nadie sabe con certeza cuándo apareció exactamente una ensalada de este tipo en Rusia, pero se sabe que desde mediados del siglo XIX se generalizó y se hizo muy popular, y ya en el siglo XX, el mariscal Zhukov e incluso el propio camarada Stalin se encontraban entre los conocedores. de deliciosa ensalada casera.

La receta clásica a menudo se compara con el plato francés Ratatouille, que, en principio, es absolutamente comprensible. Si tomamos como base que, después de todo, su tierra natal es Hungría, entonces de Hungría lexo(lecho) se traduce exactamente como Ratatouille(Ratatouille). La receta que muchas amas de casa realizan en casa hoy en día es fundamentalmente diferente de una versión casera real de la ensalada.

Para hacer un snack, solo necesitas:

• Tomates y pimientos - en una proporción de 1: 1;
• Cebolla - 1/5 del peso de pimiento;
• Pimienta negra y sal - al gusto.

Los tomates deben verterse con agua hirviendo, pelarse y cortarse en trozos pequeños. Pelar el pimiento y cortarlo en tiras, y la cebolla en medio aros. Combine todos los ingredientes en un recipiente de esmalte, agregue un poco de agua (4 cucharadas por 1 kg de pimienta), sal, pimienta y cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento durante unos 20 minutos. La ensalada se puede servir como guarnición con carne o salchichas caseras.

Interpretaciones modernas de bocadillos caseros

Como escribimos anteriormente, la receta de ensalada moderna difiere de su versión clásica y esto se debe, en primer lugar, a nuestra historia. Durante la época soviética, nuestro país trató de construir el comunismo en todas partes, incluso en Hungría. Después de este intento, numerosas frutas y verduras enlatadas húngaras quedaron en nuestra memoria, y el lecho de verduras frescas se convirtió en una preparación de invierno.

La fantasía de nuestras anfitrionas no tiene límites, por eso existen muchas variaciones de lecho casero. . A los ingredientes básicos (tomates, pimientos y cebollas) se añaden zanahorias, berenjenas, calabacines, etc. La ensalada casera no solo es deliciosa, sino también saludable. Los pimientos son ricos en vitaminas C, A y PP, y los tomates contienen vitaminas B1, B2, P, K y oligoelementos.

receta búlgara

Preparar una ensalada búlgara es fácil. Para esto necesitarás:

• 3 kg de tomates;
• 2 kg de pimiento;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana (4%);
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 5 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 4 cosas claveles

Lava el pimiento, pélalo y córtalo en tiras. Gire los tomates en una picadora de carne, vierta en una cacerola y hierva. Luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mientras tanto, moler negro y pimienta de Jamaica, clavos de olor en un mortero.

Agregue pimienta a los tomates y deje hervir. Ahora cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta especias, sal, azúcar en la masa. Hervir la masa durante otros 15-20 minutos hasta que la pimienta esté suave. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre. Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados, enrolle y almacene en un lugar fresco.

Versión húngara con salchichas picantes

Para preparar tal ensalada, debes tomar:

• 5 pimientos morrones;
• 400 gramos Tomates;
• 1 cebolla grande;
• 4 piezas de salchichas ahumadas
• sal, azúcar, pimentón dulce.

Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras. Lava los tomates y córtalos en trozos medianos.

Cortar la cebolla en medio aros y freír durante 5 minutos en aceite vegetal hasta que esté transparente, luego otros 10 minutos junto con la pimienta. Luego agregue los tomates, la sal, espolvoree con azúcar al gusto y sazone con 1 cucharada. una cucharada de pimentón dulce. Después de 5 minutos, agregue las salchichas picadas y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

La ensalada se puede preparar con grasa tanto vegetal como animal, como pato o ganso. Esto le dará sabor al plato. La ensalada se conserva bien en el frigorífico, por lo que puedes prepararla con margen.

En alemán

Esta receta será apreciada principalmente por los amantes del picante. Necesitarás bastantes productos:

• 3 piezas. Tomates;
• 1 PC. pimiento morrón;
• 1 PC. Lucas;
• 1 PC. Chile;
• una cabeza de ajo;
• 3-4 calle. cucharadas de aceite de oliva;
• manojo de perejil fresco y albahaca
• sal pimienta.

Limpie todos los ingredientes, lave y corte en trozos arbitrarios. Luego ponga todo en un tazón de licuadora y muela hasta obtener un puré. Picar finamente las hojas de perejil y albahaca con un cuchillo y añadir a la ensalada junto con el aceite de oliva. Salpimentar y servir.

Una variante interesante de ensalada con calabacín y manzanas.

Para preparar una ensalada milagrosa de la cocina rusa, necesitarás:

• 1 kg de manzanas;
• 0,5 kg de pimiento;
• 2 kg de tomates;
• 2 kg de calabacín;
• 3 cebollas;
• 3 cabezas de ajo;
• 1-2 piezas zanahorias;
• medio vaso de vinagre al 9%;
• un vaso de azúcar;
• 2 cucharadas. Cucharas de sal y un montón de verduras.

Hacer lecho en ruso no es difícil. Retire la piel de los tomates, píquelos finamente y póngalos en una cacerola. Poner a fuego medio y llevar a ebullición. Mientras tanto, ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso, gire la cebolla y el ajo en una picadora de carne y agregue todo esto a los tomates hirviendo. Guise durante unos 5 minutos, pele los calabacines y córtelos en cubos, envíelos a los tomates.

Los pimientos y las manzanas se liberan de las semillas, y también les quitamos la cáscara a las manzanas. Córtelos en tiras, envíelos a la sartén, sal, agregue azúcar, mezcle y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego vierta el vinagre y ponga las verduras picadas. Después de 5 minutos, apague, coloque en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Independientemente de la opción de ensalada casera que elija, lo principal es cocinarla con amor, y luego cualquier plato resultará muy sabroso y apetitoso, lo que hará las delicias de todos los miembros de su familia.

Este plato clásico de la cocina húngara ha sido popular durante mucho tiempo entre las amas de casa, no solo en casa. Un lecho brillante y fragante para el invierno es simple, versátil y hermoso. Además, hay muchas recetas de lecho: puede adaptar fácilmente el sabor tradicional a su manera.

Lecho se puede llamar una ensalada enlatada que conservará el sabor del verano y compensará fácilmente la falta de vitaminas en la estación fría. En diferentes países, se usa como plato independiente y como guarnición para carne frita, y con pan blanco o panqueques, y con trozos de salchicha ahumada, y mezclado con huevos, y con crema agria, y como relleno. para empanadas o pizzas, y como aderezo para primeros platos.

Cómo cocinar un delicioso lecho - reglas generales

Este plato no tiene una receta exacta: en casa, todos tienen derecho a cocinarlo como quieran. Alguien agrega más condimentos, alguien experimenta con varios vegetales y hierbas, alguien reemplaza la sartén con una olla de cocción lenta...

Pero hay reglas clásicas de este lecho:

• Los tomates y los pimientos eligen los más brillantes, carnosos, dulces.
• Pelar los tomates antes de cocinarlos. Puede hacer esto rápidamente si corta la piel en forma de cruz, sumerge las frutas durante un minuto en agua hirviendo y luego inmediatamente en un recipiente con hielo.
• Trate de no dejar que las verduras hiervan y se conviertan en gachas durante el proceso de cocción.
• Si quieres un sabor real, fríe las verduras no en aceite, sino en manteca.
• Use vinagre en cantidades mínimas, solo para cosechar y conservar el lecho para el invierno, únicamente para prolongar su vida útil.
• Las especias clásicas para el lecho son pimentón, sal y azúcar. Puedes añadir todo lo demás a tu gusto (miedo y riesgo): perejil, clavo, pimienta en grano, eneldo, cilantro, albahaca, tomillo...
• Si le agrega ajo al lecho casero, tenga en cuenta que si lo pone al principio del guiso, el olor y sabor del ajo se debilitará al final de la cocción, y si lo pone al final del guiso, se siente mucho más notable.

Un verdadero lecho clásico requiere solo tres productos esenciales: pimientos (dulces), tomates y cebollas. Pero durante su existencia, la receta del lecho se ha adaptado muchas veces a los productos disponibles o favoritos. Han aparecido diversas variaciones de lecho: con zanahorias, berenjenas, cebollas fritas, pepinos, calabacines, frijoles, puré de tomate, sin aceite, etc. Lo invitamos a familiarizarse con una selección de recetas sencillas y variadas para un lecho verdaderamente delicioso y elija el que se convertirá en un éxito en tu familia.

Receta No. 1 Lecho clásico con pimientos y tomates

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, cebolla grande, manteca de cerdo, paprika, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Picar la cebolla y enviarla a una sartén profunda con manteca de cerdo derretida. Mientras se fríe a fuego lento hasta que quede transparente, pela los pimientos de las semillas y córtalos en tiras, y pela y trocea los tomates (puedes usar una licuadora o una picadora de carne). Envíe trozos de pimienta y pimentón a la sartén a la cebolla, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Después del tiempo especificado, agregue tomates picados, azúcar, sal a la masa resultante y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que espese.

Unos minutos antes del final de la cocción, mezcle 1-2 huevos en el lecho o agregue trozos de salchicha ahumada (opcional). Servir caliente solo o como acompañamiento de patatas, arroz o pasta.

¡EN UNA NOTA! Si el lecho se prepara exclusivamente para la conservación durante el invierno, la manteca de cerdo se reemplaza con aceite vegetal inodoro y se agrega un poco de vinagre para una mejor conservación de las costuras (si se excede, su costura se puede llamar cualquier cosa, pero no un verdadero húngaro). lecho, ya que el vinagre distorsiona mucho el sabor). Coloque lecho caliente en frascos esterilizados debajo del cuello, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta número 2 Lecho con zanahorias

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 0,5 kg de zanahorias, cebolla grande, 2 cdas. aceite vegetal, pimentón, azúcar, sal (al gusto), 1 cda. vinagre.

Cocinando. Picar la cebolla finamente. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Pelar los tomates, pasar por una licuadora. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Envíe la cebolla a una sartén con aceite vegetal caliente, fría hasta que esté transparente. Agregue los tomates, las zanahorias, las especias y el vinagre. Después de 10-15 minutos, agregue también el pimiento, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta número 3 Lecho con berenjena

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 0,5 kg de berenjena, 3 cucharadas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Cortar la berenjena en trozos grandes. Coloque los tomates con especias en una cacerola y lleve a ebullición. Hervir durante 15 minutos, verter aceite vegetal y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Añadimos el pimiento y la berenjena y lo dejamos todo junto al fuego hasta que espese. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Lecho con berenjena

Receta número 4 Lecho con calabacín

Necesitará: agua, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 2 kg de calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 cdas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto), vinagre.

Cocinando. Cortar el calabacín y la cebolla en cubos, los tomates y los pimientos en tiras pequeñas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Envíe las cebollas y las zanahorias a la sartén para freír en aceite vegetal. Coloque los calabacines con pimientos y tomates en una cacerola y vierta agua (su volumen debe ser el doble del volumen de la masa vegetal resultante). Lleve a ebullición el agua con las verduras, agregue la sal, el azúcar y la mezcla de cebolla y zanahoria. Guise todo junto durante al menos media hora hasta que espese, agregue vinagre antes del final de la cocción. Coloque lecho caliente en frascos esterilizados debajo del cuello, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta número 5 Lecho con arroz

Necesitará: 1 kg de pimiento, 1 kg de zanahorias, 3 kg de tomates, 1 cda. arroz, cebolla grande, 2 cdas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto), 1 cucharada. vinagre.

Cocinando. Picar la cebolla finamente. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Pelar los tomates, pasar por una licuadora. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Ponga todas las verduras en una cacerola, hierva y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregue arroz lavado crudo, aceite vegetal, sal, azúcar, mezcle y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego lento debajo de la tapa. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta número 6 Lecho con puré de tomate

Necesitará: 2,5 kg de pimiento, 1 kg de pasta de tomate, 2 cucharadas. aceite vegetal, pimentón, azúcar, sal, chile (al gusto), 1 cda. vinagre.

Cocinando. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Caliente la pasta de tomate, el azúcar granulada, el aceite vegetal, el vinagre, la sal y las especias en una cacerola. Después de hervir, agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire los trozos de pimienta de la salsa y colóquelos en frascos esterilizados, luego vierta la salsa picante sobre ellos hasta la parte superior. Cerrar con tapas esterilizadas y enrollar.

Receta número 7 Lecho con pepinos

Necesitará : 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, cabeza de ajo, 3 cucharadas. aceite vegetal, azúcar, sal, lúpulo suneli, cilantro molido, pimienta negra molida (al gusto), vinagre.

Cocinando. Cortar los pepinos en trozos. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Triture el ajo en una prensa de ajo o pique finamente. Coloque los tomates con el ajo, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el vinagre y el aceite en una cacerola y deje hervir. Agregue los pepinos y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue el cilantro y el lúpulo suneli. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más: los pepinos deben estar saturados de sabor, pero no demasiado suaves. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta numero 8 Lecho sin tomate y sin cocer

Necesitará: 1 kg de pimiento morrón, 2 cdas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto), unos granos de pimienta negra, vinagre.

Cocinando. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Envíe las berenjenas picadas, las especias, el aceite y el vinagre al recipiente; deje todo durante 3-4 horas a temperatura ambiente. Después del tiempo especificado, la ensalada "suave" resultante se coloca en frascos esterilizados junto con el líquido resultante. Coloque los frascos a esterilizar en agua hirviendo durante 15 minutos o en el microondas a máxima potencia, luego enróllelos con tapas estériles.

Receta número 9 Lecho con frijoles

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 150 g de frijoles, 2 cdas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto), vinagre.

Cocinando. Remoje los frijoles durante la noche en agua, hierva por la mañana hasta que estén tiernos. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Colocar los tomates en una cacerola y llevar a ebullición. Después de 15 minutos, agregue pimienta y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de eso, agregue frijoles, especias, vierta aceite vegetal y cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta número 10 Lecho picante

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, una cabeza de ajo, 0,2 kg de zanahorias, una vaina de pimiento picante, unos clavos, unos guisantes de pimienta negra, pimentón, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Picar el ajo muy finamente. Pele la pimienta búlgara de las semillas, córtela en trozos grandes o en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Mezcle todas las verduras en una cacerola, agregue las especias, hierva y hierva durante 10-15 minutos. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta número 11 Lecho sin aceite y vinagre

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, cabeza de ajo, paprika, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Pelar los tomates, cortarlos en tiras. Picar el ajo muy finamente. Envíe tomates con ajo para guisar durante 10 minutos, luego agregue especias, pimientos picados a la masa y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta número 12 Lecho con remolacha

Necesitará: 1 kg de pimiento, 0,7 kg de remolacha, 0,5 kg de zanahorias, 0,5 kg de tomates, 2 cucharadas. aceite vegetal, perejil, chile, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Hornee las remolachas en el horno hasta que estén blandas, luego ralle en un rallador grueso. Cortar los tomates en rodajas. Pele el pimiento búlgaro de las semillas, córtelo en trozos o anillos, corte el pimiento picante por la mitad. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Picar finamente el perejil con un cuchillo. En una sartén profunda, freír las zanahorias en aceite vegetal, agregarle perejil y dos tipos de pimienta. Mezcle todo, agregue los tomates y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue las remolachas ralladas, el azúcar, la sal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Cuando está caliente, colocamos el lecho en frascos y los enviamos a esterilizar en agua hirviendo durante 15 minutos o en el microondas a máxima potencia, luego de lo cual los enrollamos con tapas estériles.

Receta número 13 Pimientos Lecho Surtidos

Necesitará: 1 kg de pimiento morrón, 0,4 kg de pimiento Tarkin (capsicum), 2 kg de tomates, pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica, clavo, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Pele los pimientos búlgaros y Tarkin de las semillas, córtelos en trozos grandes. Coloque los tomates con especias en una cacerola y lleve a ebullición. Hervir durante 15 minutos, agregar pimienta y dejar todo junto al fuego hasta que espese. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta nº 14 Lecho-cocido "Todas las verduras a la vez"

Necesitará: 1 kg de pimiento, 2 kg de tomates, 1 kg de calabacín, 0,3 kg de patatas, 0,5 kg de zanahorias, 0,3 kg de pepinos, cebolla grande, pimienta negra molida, pimiento rojo molido, ajo molido, azúcar, sal (según al gusto), vinagre, aceite vegetal.

Cocinando. Pele los tomates, desplace la mitad en una licuadora, corte la mitad en trozos grandes. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Cortar los calabacines, los pepinos y las patatas en trozos medianos. rallar en un rallador grueso. picar y enviar a una sartén profunda caliente con aceite vegetal. Tan pronto como se dore, envíe todas las verduras y especias picadas allí. Mezcle todo y, con la tapa abierta, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que espese. Cinco minutos antes de la preparación para agregar vinagre. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta número 15 Lecho al microondas

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, media cabeza de ajo, 2 cdas. aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Picar muy finamente. Retire las semillas del pimiento, córtelo en tiras grandes. Pele los tomates, deslícelos en una licuadora y envíelos al recipiente multicocina con mantequilla, azúcar y sal. Mezcle todo bien y agregue los trozos de pimienta. Encienda la multicocina y, sin cerrar la tapa, cocine en el modo "Extinción" durante unos 30 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo, 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

¡Buenas tardes amigos! Otro artículo de la serie "Preparativos para el invierno".

Lecho de pimientos con tomates es un vívido ejemplo de la cocina húngara. Según la receta clásica, este plato se prepara sin vinagre, con tan solo dos ingredientes: tomates y pimientos rojos o naranjas.

En la época soviética, Hungría suministraba frascos de Globus con vegetales, incluido el lecho. Hoy, este plato, que se ha vuelto amado y popular en nuestro país, se puede preparar en casa y guardar para el invierno.

La falta de una receta exacta da un vuelo de fantasía culinaria y cada ama de casa puede usar cualquier verdura disponible y económica: cebollas, zanahorias, calabacines, tomates, berenjenas y frijoles. Los tomates se pueden reemplazar con pasta de tomate, jugo o salsa. Lecho se puede preparar dietético con cebolla y zanahoria, amantes del picante con ajo.

El lecho de pimiento morrón más delicioso para el invierno - te chuparás los dedos

Maravillosa receta de invierno! Brillante, hermoso plato, inusualmente sabroso.

Para la cosecha, tomamos frutos frescos, intactos y de paredes gruesas de pimiento dulce y tomates carnosos y maduros.

La opinión de que las verduras no del todo "buenas" se pueden usar para ensaladas es inaceptable, no escatime en calidad.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 3 kg
• tomates - 1,5 kg
• salsa de tomate - 0,5 l.
• sal - 1.5 cucharadas yo
• azúcar - 10 cucharadas. yo
• vinagre 9% - 1/2 cucharada.
• pimentón molido - 1 cucharada yo

Cocinando:

Asegúrate de pelar los tomates. Les hacemos muescas, blanqueamos en agua hirviendo durante 5-10 segundos, luego en agua fría. La piel se puede quitar fácilmente. Los tomates se pueden reemplazar con pasta de tomate o ketchup casero.

Vamos a pasarlos por una picadora de carne.

Limpiamos el pimiento dulce de semillas y lo cortamos en rodajas grandes.

Ponemos los componentes preparados en un recipiente y hervimos durante 15 minutos. Ponemos 10 cucharadas de azúcar (las menos posibles), sal. Hervir por otros 10 minutos.

¡Intentemos! La combinación de sabores es espectacular, pero un pequeño toque más es añadir una buena salsa de tomate, pimentón dulce y vinagre. Los dos primeros ingredientes realzarán el sabor, y el vinagre dará acidez y conservación al producto. Hervir 5 minutos.

Colocamos el lecho caliente en frascos preesterilizados, enrollamos las tapas y damos la vuelta. Envolver con una manta y dejar enfriar por completo. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Tal aperitivo se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Si te interesa la receta, escribe en los comentarios.

Solo mira lo deliciosos que se ven. La combinación de sabores lo hace tan sabroso que te chuparás los dedos. ¡Buen provecho!

Receta de Lecho con tomates, cebollas y pimientos para el invierno

Ingredientes:

• pimiento dulce - 1 kg
• tomates - 1/2 kg
• cebolla - 2 piezas
• ajo - 5 dientes
• sal al gusto
• azúcar - 100 gr.
• aceite de girasol - 100 ml
• vinagre 9% - 50 ml
• pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
• semillas de eneldo molidas - 1/2 cucharadita.
• perejil - 1 manojo

Lecho búlgaro con tomates, zanahorias y cebollas para el invierno

Esta es una receta muy inusual. Sujeto a la proporción de todos los ingredientes y especias, el aperitivo resulta espeso, hermoso e inusualmente sabroso. “Como la abuela” es nuestra receta familiar, que mi madre heredó y me pasó.

Es importante elegir las verduras adecuadas. Deben estar maduros, carnosos, de color brillante. Moler los ingredientes en trozos del mismo tamaño, no demasiado pequeños.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 1 kg
• tomates - 1 kg
• zanahorias - 300 gr.
• cebolla - 300 gr.
• ajo - 3-4 dientes
• sal al gusto
• azúcar al gusto
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - 10 guisantes
• hoja de laurel - 5-6 piezas
• aceite de girasol - 150 gr.
• vinagre 9% - 1/2 cucharada.

Cocinando:

Preparamos las verduras necesarias. Cortamos: pimiento dulce en pajitas medianas clásicas, cebolla en medio aros, ajo en cuartos, zanahoria en tiras finas, tomate en rodajas medianas.

Ponga la mezcla de vegetales picados, excepto el ajo, en un tazón grande.

Agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano, laurel, pimentón molido, aceite de girasol.

Mezclar bien. Tapar el bol con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 4 horas. Interferir intermitentemente. Cada ingrediente tiene su propio sabor y aroma, y ​​cuando los combinamos, obtenemos algo sorprendente.

Mientras se infusionan las verduras, preparar tarros con un volumen de 0,650 gramos. Esterilizar en el horno a 160 grados durante 15 minutos.

Ponemos el recipiente en la estufa, llevamos a ebullición la mezcla de verduras, agregamos vinagre y ajo. Hervir durante 5 minutos y poner en frascos calientes esterilizados, sellar, cubrir con tapas.

Esterilizar en una olla con agua hirviendo por 15 minutos, enrollar. Envolvemos con una manta. El proceso de esterilización continuará hasta que se enfríe por completo.

Una receta sencilla de lecho con tomates, ajo y pimientos

Esta es una receta maravillosa y comprobada que he estado preparando durante muchos años. Lecho resulta espeso, con un sabor exquisito y supera notablemente a otros snacks. Pruébalo, seguro que te gustará.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 3 kg
• tomates - 1,5 kg
• ajo - 3-4 dientes
• sal - 1.5 cucharadas yo
• azúcar - 10 cucharadas. yo
• aceite de girasol - 150-170 ml
• vinagre 9% - 1/2 cucharada.

El peso de los productos se toma en forma pura y purificada.

Cocinando:

1. Seleccionamos tomates maduros y carnosos. Quitar la piel y cortar en rodajas medianas. Los tomates también se pueden pasar por una picadora de carne, pero a mí me gusta más en trozos.
2. Cortamos el tallo del pimiento, sacamos el corazón con semillas, desmenuzamos con pajitas medianas.
3. Cortar el ajo en rodajas finas.
4. Coloque los tomates y los pimientos en un bol. Revuelva, lleve a ebullición y cocine por 15 minutos.
5. Ponemos azúcar, sal, ajo, aceite de girasol.
6. Hervir durante otros 15 minutos.
7. Agregar vinagre, hervir por 2 minutos. El tratamiento está listo.
8. Colocamos calientes en frascos esterilizados y enrollamos las tapas.

Este aperitivo va bien con patatas hervidas, pasta, arroz, carne o simplemente con un trozo de pan tierno. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar lecho de pimiento morrón

Asociamos el lecho con la cosecha para el invierno. Quiero ofrecerte una receta para un lecho sorprendentemente sabroso, en el que no se necesita conservar nada. Se puede comer inmediatamente después de la preparación.