Hoy en día, muchas personas tienen una grave falta de tiempo libre, y si antes existía la tradición de esculpir con toda la familia o enrollar rollitos de col, ahora, lamentablemente, esto no sucede con tanta frecuencia. Después de todo, hoy en día los productos semiacabados se pueden comprar libremente en cualquier supermercado, pero nunca se pueden comparar con los rollitos de repollo preparados en casa, con buena carne picada. No deja de ser bueno que para algunos esta buena tradición siga viva, y haya gente que valore el calor del hogar y los valores familiares, además de la comida casera, sabrosa y bien hecha.

¡Y esta receta es para ustedes, queridos! Según mi receta, los rollitos de repollo resultan muy sabrosos y como resultado obtendrás no solo un plato delicioso para una cena familiar, sino también un tiempo agradable para pasar con tus seres queridos. Solo queda convencer a la familia para que ayuden a la anfitriona a preparar una deliciosa cena y distribuir los roles: quién maneja el repollo, quién muele la carne picada y quién enrolla los rollitos de repollo :)

Por supuesto, puedes preparar rollitos de repollo sin involucrar a tu familia, congelarlos y luego cocinarlos lentamente según sea necesario. Pero si existe una oportunidad y tus seres queridos pueden ayudarte con esto, ¡no dejes de aprovecharla y convertir tu rutina en unas vacaciones! Además, tome nota: esta receta puede convertirse en su salvación cuando tenga poco tiempo, pero aún quiera algunos dulces.

¡Cocina con mucho gusto!

Ingredientes

repollo (preferiblemente joven)	1 cabeza de repollo grande
carne picada (ternera y cerdo en proporciones iguales)	500 gramos
arroz	0,5-0,75 tazas
cebollas de bulbo	1 PC
zanahoria	1 PC
tomates (se pueden sustituir por 2 cucharadas de buena salsa de tomate o ketchup)	2-3 piezas
ajo	2-3 dientes
aceite vegetal para freír
perejil
sal
pimienta recién molida
para la salsa
salsa de tomate o ketchup	2 cucharadas.
cCrea agria	3-4 cucharadas.
caldo o agua	400-500 ml (más posible)
sal

Los clásicos rollitos de col con carne y arroz son el plato favorito de muchos. ¡La combinación de carne picada jugosa, hojas suaves de repollo y una rica salsa de tomate y crema agria es increíblemente sabrosa y satisfactoria! Sin embargo, a la hora de preparar este popular plato, hay algunos puntos que se deben tener en cuenta para conseguir el resultado perfecto. Esto incluye hervir repollo, preparar el relleno adecuadamente y formar rollos de repollo. En nuestras instrucciones paso a paso consideraremos todas las etapas en detalle.

El proceso que lleva más tiempo en la receta de rollitos de repollo es preparar el repollo. Es necesario separar con cuidado las hojas de la col para no romperlas ni dañarlas. Esto se puede hacer de diferentes formas (congelando, microondas, con agua corriente, etc.). Pero hoy usaremos el método tradicional.

Ingredientes:

• carne picada (cerdo + ternera) - 0,5 kg;
• repollo - 1 grande;
• arroz - ½ taza;
• zanahorias - 1 pequeña;
• cebolla - 1 grande o 2 pequeñas;
• ajo - 1-2 dientes;
• tomates - 2-3 piezas.;
• hierbas frescas (eneldo o perejil) - 3-4 ramitas;
• aceite vegetal - 40-50 ml;
• sal, pimienta - al gusto.

Para la salsa:

• pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
• crema agria - 4 cucharadas. cucharas;
• agua - unos 400 ml;
• sal al gusto.

Receta de rollitos de col rellenos paso a paso con fotos en casa

1. Retire las hojas superiores dañadas del repollo. A continuación, hacemos cortes profundos alrededor del tallo con un cuchillo para separar la base de las hojas de la cabeza de la col. Elige una cacerola grande (lo ideal es que el repollo quepa completamente allí) y llénala con agua. Coloque la cabeza de repollo sobre un cuchillo o tenedor y sumérjala en líquido hirviendo con sal.
   
2. Poco a poco las hojas de col se irán separando de la col (las ayudamos con cuidado con un tenedor).
   
3. Cuando queden de 3 a 5 hojas en la sartén, retira la cabeza de repollo de la sartén. Cocine las hojas separadas durante 1-2 minutos (hasta que estén suaves y elásticas), luego retírelas con una espumadera. A continuación, volver a colocar la col en la sartén, esperar a que se separen las hojas, etc. Repetimos el procedimiento hasta que se acaben todas las hojas adecuadas.
   

   Receta de relleno para rollitos de col con foto.

4. Mientras las hojas de col se enfrían, prepara el relleno de carne para los rollitos de col. Calentar una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté blanda.
   
5. A continuación añadimos zanahorias a las cebollas. Removiendo, sofreímos todo junto durante unos 3 minutos.
   
6. Agrega la mezcla de zanahoria y cebolla a la carne picada y exprime los dientes de ajo con una prensa. Agregue hierbas picadas a la mezcla.
   
7. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y añadirlo también a la mezcla de carne. Para que quede jugoso, asegúrese de agregar pulpa de tomate a los ingredientes del relleno. Para ello, remoje los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, luego enjuáguelos con agua fría y quíteles la piel al vapor. Muele la pulpa con un cuchillo o conviértela en “puré” con una batidora.
   
8. Salpimentar los ingredientes del relleno, mezclar bien.
   

   Cómo cocinar rollitos de col con carne y arroz.

9. Formando rollitos de repollo. Coge una hoja de col y retira la parte dura (el tallo) con un cuchillo. Coloque una porción de la masa de carne (aproximadamente 2-3 cucharadas). Cubre el relleno con el borde inferior de la hoja de col.
   
10. Luego doblamos los lados de la carne picada y doblamos el borde superior. Obtenemos un "sobre" completamente cerrado. De la cantidad de productos indicada en la receta obtendrás aproximadamente 9-10 rollitos de col.
    
11. Calentar aceite vegetal en una cacerola o sartén honda. Freímos nuestros productos semiacabados por ambos lados.
    
12. Mezcle la crema agria y la pasta de tomate, diluya con agua y un poco de sal. Vierta la salsa preparada sobre los rollitos de col. El líquido debe cubrir los productos casi por completo (agregar agua si es necesario). Cubre la sartén con una tapa.
    
13. Guisar los rollitos de col con carne y arroz durante 30-40 minutos a fuego lento. Sirva los productos terminados con la salsa y agregue las hierbas.
    

¡Los rollitos de col rellenos con carne y arroz están listos! ¡Buen provecho!

Les ofrezco una receta deliciosa para el segundo plato (uno de mis favoritos): rollitos de col con carne y arroz. Se pueden cocinar no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta; en cualquier caso, los rollitos de repollo resultarán abundantes y muy apetitosos.

No todas las amas de casa se comprometen a cocinar rollitos de col, creyendo que es una tarea larga y difícil. Sin embargo, como muchas recetas paso a paso de segundos platos, este plato no es particularmente complicado en el proceso de cocción; lo principal es conocer algunos secretos. Por ejemplo, el repollo para rollitos de repollo con carne primero debe ablandarse; hay varias formas (te contaré cuál es mi favorito).

Ingredientes:

(2 kilogramos) (1 kg ) (1 vaso) (3 piezas ) (2 piezas ) (3 vasos) (1,5 cucharaditas) (2 piezas ) (8 piezas) (3 cucharadas) (4 cucharadas) (1 manojo)

Cocinar paso a paso:

Primero que nada, les contaré mi forma favorita de preparar repollo para rollitos de repollo (me lo sugirió mi Tamara, ahora solo lo hago de esta manera). Como regla general, las amas de casa hierven las hojas de col para ablandarlas, ¿verdad? Pero este método requiere bastante mano de obra y puedes quemarte fácilmente. Alternativamente, puede congelar la col, luego las hojas se ablandarán después de descongelarlas. Pero aquí tienes otra forma: ¡cocinar el repollo al vapor en el microondas! Cogemos una cabeza de repollo, le quitamos las hojas flácidas o estropeadas, la metemos en una bolsa y la atamos bien. Dependiendo del peso de la col, el tiempo puede ser diferente. Pero por 1 kilogramo se necesitan entre 10 y 12 minutos en el modo general. Es decir, simplemente pones el repollo en una bolsa en el microondas y lo cocinas allí en el programa Caliente. Me llevó media hora preparar una col de 2,5 kilogramos.

Lo sacamos y lo envolvemos en una toalla justo en el bolso para que sude un poco más. Puedes realizar estas manipulaciones por la noche, dejando enfriar la col hasta la mañana. Cuando se enfríe, abre la bolsa y saca el repollo. Las sábanas se desprenderán perfectamente por sí solas, incluso las más delicadas y comprimidas. Cortamos las venas duras en la base de las hojas, de lo contrario será difícil enrollar con cuidado los rollitos de repollo con ellas.

Ahora toca empezar a rellenar nuestros deliciosos rollitos de col. Para hacer esto, tomamos carne picada ya preparada (cerdo, pollo, ternera o mixta, lo que prefiera) o trituramos la carne en una picadora de carne.

Arroz. Mi madre, por ejemplo, siempre lo hierve previamente hasta que esté medio cocido cuando prepara rollitos de repollo, pero no le veo ningún sentido. Simplemente lavo muy bien el cereal en 5-7 aguas.

Combine la carne picada y el arroz lavado en un bol. Además, picamos las zanahorias peladas (en un rallador grueso), la cebolla y el perejil (cortado muy fino). Deje la mitad de las verduras y las hierbas y agregue la otra mitad a la carne picada.

Mezcle bien el relleno para rollitos de repollo, agregue sal y pruebe. Si es necesario, agregue más sal.

Ahora hacemos rollitos de col. Coloca un par de cucharadas de carne picada sobre cada hoja de col (son muy elásticas) y envuélvela en forma de sobre. Coloque la primera capa de rollitos de repollo en una fuente de paredes gruesas o en una fuente para asar. También pongo en el fondo del plato láminas de mala calidad o demasiado pequeñas que ya no caben en la carne picada.

Se prepara en diferentes países, y aún se desconoce quién inventó este sabroso y original plato. Se dice que la tradición de envolver carne en hojas de col se originó en la Antigua Grecia. En la cocina asiática y oriental, se prepara dolma: en Ucrania se añade carne envuelta en hojas de parra, sémola de maíz, trigo sarraceno y chicharrones de cerdo, y se utilizan hojas de remolacha en lugar de repollo. En Transcarpatia son populares los rollitos de col hechos con chucrut con relleno de arroz y champiñones, y en Bielorrusia se preparan con cebada y puré de patatas. Incluso ahora hay muchas recetas: no solo se rellenan con carne y cereales, sino también con pescado, verduras, frutos secos con hierbas aromáticas y especias, y se sirven con diversas salsas. Tanto a adultos como a niños les encanta este plato. Hablemos de cómo cocinar adecuadamente los rollitos de repollo para que queden sabrosos, bonitos y apetitosos.

Buen repollo: rollitos de repollo adecuados

Para ello se suele elegir repollo fuerte, sin manchas ni grietas. Intente comprar cabezas de repollo ligeramente aplanadas, ya que tienen hojas más delgadas que las gruesas y ásperas ubicadas más cerca del tallo. También conviene dar preferencia a la col verde más tierna, cuyas hojas se doblan fácilmente y no se rompen, ya que las variedades blancas son más duras, ásperas y fibrosas. Por supuesto, con la col blanca también se obtienen deliciosos rollitos de col, pero dedicarás mucho más tiempo y esfuerzo a prepararlos.

Entonces, preparemos rollitos de repollo paso a paso. Recortamos parte de la base con el tallo, capturando las hojas más gruesas. A continuación, sumerge la cabeza de repollo en agua hirviendo y déjala reposar unos minutos hasta que las hojas comiencen a separarse fácilmente. Algunas amas de casa añaden un poco de vinagre al agua, lo que suaviza el repollo y lo protege de grietas y roturas. Sacamos el repollo de la sartén, separamos con cuidado las hojas y devolvemos el repollo. Hacemos esto hasta que quede un tallo. El repollo tierno solo necesita sumergirse en agua hirviendo para separar las hojas de la cabeza. También puedes calentar la col en el microondas o en el horno en papel de aluminio, aunque las hojas superiores se dorarán un poco y la col adquirirá un aroma característico.

Puedes hacer lo contrario: primero separar las hojas de col y luego hervirlas. Una vez que el repollo se haya enfriado, batir ligeramente las hojas en los lugares sobresalientes más compactados con un martillo para que queden más suaves y elásticas, o nivelarlas con un rodillo especial con púas para carne. Las amas de casa ocupadas que no tienen tiempo para hervir y batir las hojas de col hacen las cosas más fácilmente. Después de cortar el tallo, lo ponen en el congelador durante un par de días y luego lo descongelan en el estante inferior del refrigerador. El efecto es exactamente el mismo que después de hervir: las hojas de col se ablandan y no se rompen.

El secreto de unos deliciosos rollitos de col es el relleno

El relleno clásico consiste en carne molida de res, cerdo o cordero y arroz. La combinación ideal es ternera con cerdo, cerdo con pollo o pavo. Hervir un vaso de cereal en agua con sal en una proporción de 1:2, pero el arroz debe estar un poco poco cocido. Mézclalo con carne picada cruda, dos cebollas finamente picadas y condimentos simples: sal y pimienta. La carne picada puede ser cualquier cosa, pero con el pavo el plato resulta dietético, y con el pollo resulta más tierno y sabroso, sobre todo si primero se fríe la carne picada con verduras en aceite. En lugar de arroz, puede tomar trigo sarraceno o cualquier otro cereal, complementando el relleno con champiñones fritos: boletus, champiñones o champiñones. Para la versión magra, la carne se reemplaza completamente por champiñones. Puedes agregar al relleno las especias aromáticas que más te gusten (pimienta negra, nuez moscada, curry, jengibre), lo que quieras. Los cálculos para los rollitos de col son simples: por 1 kg de repollo tomamos 500 g de carne, 100 g de arroz y 100 g de cebolla, aunque las proporciones dependen de la receta.

Rollitos de col rellenos: hervir, guisar, hornear

Coloque 2-3 cucharadas sobre las hojas de col. l. relleno, cúbralo con una parte gruesa de la hoja, envuelva las partes laterales y enróllelo hasta formar un rollo limpio. Quizás prefieras envolver los rollitos de col en un tubo, sobre o bolsa pequeña, pero lo mejor es que el relleno quede completamente cubierto. Coloque los rollitos de col en un recipiente hondo de paredes gruesas, vierta un poco de agua, caldo, vino blanco o jugo de tomate y luego cocine a fuego lento. 15-20 minutos antes de que los rollitos de col estén listos, vierte la salsa sobre ellos y continúa cocinando a fuego lento.

Algunas amas de casa cubren previamente el fondo del plato con repollo u hojas de parra, y también hacen un lecho de verduras con zanahorias, cebollas, pimientos dulces y otras verduras fritas. Después de esto, coloque una capa de rollitos de repollo, vierta la salsa sobre ellos y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Hay otra forma de preparar rollitos de repollo: primero se fríen y luego se cuecen con agua y crema agria durante 1 a 2 horas. Los rollitos de repollo rellenos también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, en un horno de convección o al vapor, pero es mejor hornearlos en el horno en una salsa cremosa con un poco de mantequilla, de esta manera quedan especialmente aromáticos y tiernos.

Secretos para hacer salsa para rollitos de col.

La salsa más sencilla son las zanahorias fritas con cebolla, pasta de tomate o crema agria. Opciones muy satisfactorias: crema agria con ajo, crema con yogur espeso, mayonesa con pepinillos picados, cebolla y jugo de limón. Salsa baja en calorías, kéfir con hierbas, buena para quienes están a dieta. La salsa estilo oriental es una mezcla de aceite de sésamo, salsa de soja, jengibre fresco, ajo, pimiento rojo y cilantro. La salsa de chile dulce es muy sabrosa, lo que apreciarán los amantes de los condimentos dulces y picantes. En general, puede agregar cualquier ingrediente a la salsa según los gustos y preferencias de los invitados: pueden ser tomates, pimientos morrones, calabacines, calabazas y cualquier verdura.

Preparación paso a paso de rollitos de col al estilo tártaro.

1. Preparar hojas de col.

2. Mezclar 500 g de cordero picado con ½ taza de arroz hervido, 2 cebollas picadas, sal y una mezcla de pimientos.

3. Para la salsa, ralle 1 zanahoria en trozos grandes, corte 1 cebolla en cubos y fría las verduras en 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

4. Cuando las verduras adquieran un color dorado, añadirles 3 tomates finamente picados y sin piel previamente, 100 ml de agua y crema agria, 1 cucharada. l. pasta de tomate, hierbas secas, azúcar, sal, pimienta al gusto.

5. Envolver el relleno en hojas de col y sumergirlas en el huevo batido.

6. Freír los rollitos de col por ambos lados en mantequilla.

7. Coloque los rollitos de col en un bol, agregue 2 hojas de laurel, vierta la salsa preparada y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

A mucha gente le gustan: se preparan con carne picada, arroz y repollo crudo rallado. Se cuecen y hornean con la misma tecnología, pero mucho más rápido. Los rollitos de col rellenos se sirven con hierbas y crema agria. Por lo general, este plato se come muy rápido, no hay suficiente aditivo para todos, así que cocine un poco más, no se desperdiciará. ¡Le deseamos buen provecho e inspiración culinaria!

Los rollitos de col rellenos recibieron su nombre original alrededor del siglo XVIII, y hoy este plato, en una interpretación u otra, es conocido en todo el mundo. Las mejores recetas paso a paso te dirán en detalle cómo preparar rollitos de col de varias formas.

Cómo cocinar rollitos de repollo - receta deliciosa + video

Las instrucciones detalladas en video mostrarán claramente cómo preparar deliciosos rollitos de repollo según una receta tradicional.

• cabeza de repollo;
• 500 g de carne picada;
• 1,5 cucharadas. arroz ya cocido al vapor;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 4 cucharadas pasta de tomate;
• 1 cucharadita pimentón colmado;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 2 hojas de laurel;
• aceite para freír;
• sal, pimienta negra.

Preparación:

Rollitos de repollo rellenos en una olla de cocción lenta: receta fotográfica paso a paso

Los rollitos de col más deliciosos se obtienen guisados ​​en una olla de cocción lenta. En este caso, puede utilizar tanto productos caseros como productos semiacabados.

• rollitos de col preparados;
• 2 zanahorias grandes;
• 2 cebollas;
• 3 a 4 cucharadas. tomate;
• agua hervida;
• condimento para platos de repollo;
• 2-3 dientes de ajo;
• sal;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Retire la capa superior de una zanahoria bien lavada con un cuchillo y ralle con un rallador grande.

2. Picar finamente la cebolla pelada.

3. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina.

4. Programar el programa de fritura durante 10 minutos y colocar los rollitos de col en una capa.

5. Una vez que la parte inferior se haya dorado ligeramente (aproximadamente 5 minutos), voltéelas con cuidado y cocine por otros 5 minutos.

6. Colocar encima una capa de verduras crudas y añadir un poco de agua caliente. Ponga la multicocina en modo guisado durante 20 minutos y cierre la tapa.

7. Diluir el tomate con un poco de agua para hacer una salsa espesa. Agregue condimentos para platos de repollo, sal y ajo machacado.

8. Aproximadamente 5-7 minutos antes del final del proceso, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Rollitos de repollo - receta paso a paso

¿Quieres sorprender a tus invitados y familiares? Prepare rollitos de repollo inusuales con col lombarda y relleno de verduras.

• tenedores de col lombarda;
• 3-4 calabacines pequeños;
• 4 a 5 tomates medianos;
• 1 cebolla grande;
• 1 cucharadita aceite vegetal;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Hervir suficiente agua en una cacerola grande. Cortar la col con un tenedor con un cuchillo afilado en la zona del tallo a unos centímetros de profundidad.
2. Sumergir toda la col en agua y cocinar un poco más de lo habitual (unos 30 minutos).
3. Una vez que las hojas estén lo suficientemente blandas, retira el repollo y déjalo enfriar bien. Retire las hojas grandes superiores y, si es necesario, retire los espesamientos.
4. El caldo de verduras, sin retirar del fuego, se evapora aproximadamente a la mitad.
5. Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que esté transparente en literalmente una cucharadita de aceite.
6. Lavar los calabacines, cortarlos en cubos pequeños y añadirlos a la sartén con la cebolla. Freír durante 5-7 minutos hasta que el calabacín esté ligeramente dorado.
7. Pelar los tomates y cortar la pulpa en cubos. Coloque en la sartén con las verduras, agregue sal y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. Una vez que el relleno se haya enfriado bien, hacemos los rollitos de col colocando una pequeña porción de la masa vegetal en cada hoja de col.
9. Coloque los productos preparados en capas en una cacerola con caldo. Si no hay suficiente líquido, agregue agua.
10. Precalienta el horno a 160°C, coloca dentro una cacerola con rollitos de repollo y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora bajo la tapa.

Las suaves y tiernas hojas de la col tierna son ideales para hacer rollitos de col. A diferencia de los antiguos, es necesario cocinarlos menos y las hojas mismas son más maleables y flexibles.

• repollo tierno;
• 1 kg de carne picada mixta;
• 1 huevo;
• zanahoria;
• cebolla grande;
• tomate grande;
• 5 cucharadas arroz crudo;
• 5 montañas cada una negro y pimienta de Jamaica;
• aceite vegetal;
• 2 hojas de laurel;
• sal.

Preparación:

1. Hervir el arroz con anticipación hasta que esté medio cocido y enfriar. Añadir a la carne picada junto con un huevo y media cebolla finamente picada. Sal, pimienta y mezcla bien.
2. Hervir agua en una cacerola grande. Separa el repollo en hojas individuales y hiérvelas durante 5 a 10 minutos.
3. Coloca una porción de carne picada en el centro de cada hoja y enrolla los rollitos de col.
4. Picar finamente la mitad restante de la cebolla, la zanahoria y el tomate. Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír primero las zanahorias, luego agregar las cebollas y, cuando las verduras se ablanden, agregar los tomates.
5. Agregue sal al gusto, agregue la hoja de laurel y pimienta, agregue un poco de caldo de repollo y cocine a fuego lento la salsa durante al menos 10 a 15 minutos.
6. Forrar el fondo de la cacerola con hojas pequeñas de col, colocar encima los rollitos de col en capas y rellenar con salsa de tomate y verduras.
7. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Cualquier col rizada es adecuada para hacer rollitos de col. La siguiente receta le dirá cómo hacer un plato con col china.

• Col china;
• 600 g de carne picada de cerdo y ternera;
• 0,5 cucharadas. arroz crudo;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias medianas;
• 100 ml de crema agria;
• 1 a 2 cucharadas. pasta de tomate;
• aceite vegetal para freír;
• prueba sal y pimienta.

Preparación:

1. Enjuague el arroz en varias aguas y transfiéralo a agua hirviendo. Agregue un poco de sal y cocine hasta que esté medio cocido. Escurrir a través de un colador y enfriar.
2. Separar la col china en láminas separadas, cortar la parte más dura y lavar. Verter agua hirviendo y dejar actuar 5 minutos.
3. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal.
4. Transfiera la mitad del arroz frito al arroz enfriado, agregue el tomate a la segunda parte, diluya con caldo de repollo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Vierta la crema agria, agregue sal y pimienta, hierva un par de minutos y apague.
5. Coloque la carne picada en arroz frito, agregue sal y sazone con especias al gusto.
6. Forme rollitos de repollo con la carne picada y las hojas enfriadas. Colóquelos en capas en una cacerola de paredes gruesas, vierta la crema agria y la salsa de tomate.
7. Cocine a fuego lento los rollitos de col china bajo la tapa durante unos 35 a 40 minutos.

Rollitos de col rellenos de hojas de parra

Y ahora la receta original de rollitos de col elaborados con hojas de parra o simplemente dolma. Es mejor utilizar hojas tiernas de parra de color verde claro o saladas.

• 40 a 50 hojas frescas o saladas;
• 500 ml de caldo de carne;
• 500-600 g de cordero picado;
• 4 a 6 cucharadas. arroz crudo;
• 4 a 5 cebollas medianas;
• una mezcla de verduras: menta, eneldo, cilantro, perejil, albahaca;
• 50 a 70 g de mantequilla;
• la misma cantidad de materia vegetal;
• una pizca de comino y pimienta negra molida gruesa;
• sal.

Salsa para servir:

• 1 cucharada. cCrea agria;
• 5 a 6 dientes de ajo;
• verdor;
• sal.

Preparación:

1. Lavar bien las hojas de parra y verter agua hirviendo sobre ellas. Pasados ​​​​los 5 minutos (10 para los salados), escurrir en un colador y secar.
2. Lave bien el cereal, agregue agua caliente, déjelo hervir y cocine a fuego alto durante no más de 2-3 minutos. Coloca el arroz a medio cocer en un colador y deja enfriar.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír a fuego lento en una mezcla de verduras y mantequilla hasta que estén tiernos y frescos.
4. Agregue arroz frío, fritura y hierbas picadas a la carne picada. Sazone con pimienta, comino y sal.
5. Coloque las hojas de parra, con el lado liso hacia abajo, coloque 1-2 cucharadas de carne picada en cada una, enrolle en rollos pequeños, metiendo los bordes hacia adentro.
6. Coloque las hojas de parra no utilizadas en una cacerola de fondo grueso en dos capas, con la dolma encima. Vierta el caldo hasta que cubra solo ligeramente los artículos.
7. Cubrir con un plato o una tapa más pequeña. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva.
8. Luego reduzca el gas y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas.
9. Para la salsa, pique finamente los dientes de ajo y las hierbas. Espolvorea con sal gruesa y frota ligeramente con el lado plano de un cuchillo. Mezclar la masa de ajo con crema agria y dejar en el frigorífico durante 2-4 horas.
10. La receta en video sugiere preparar dolma en una olla de cocción lenta.

Rollitos de repollo rellenos con arroz: opción dietética y cuaresmal

La siguiente receta sugiere preparar rollitos de repollo verdaderamente dietéticos.

• 10 a 12 hojas de col;
• zanahoria pequeña;
• ½ cucharada. arroz;
• 300 g de champiñones;
• 2 a 3 cucharadas. pasta de tomate;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. agua.

Preparación:

1. Lavar el arroz, verter un vaso de agua hirviendo, envolverlo y dejar reposar durante 15 a 20 minutos.
2. Separar el tenedor de col en hojas, lavarlas y hervir en agua hirviendo con sal durante exactamente un minuto. Luego sumérjalo inmediatamente en agua muy fría durante un minuto.
3. Abre la tapa de la olla de arroz y espera hasta que se enfríe un poco.
4. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar los champiñones en tiras grandes o en rodajas finas. (Solo los champiñones se pueden utilizar crudos; si prepara rollitos de col con champiñones silvestres, deben estar bien hervidos).
5. Agregue los champiñones y las zanahorias al arroz enfriado, agregue bien sal y pimienta, revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados.
6. Forme rollos de repollo con arroz picado y hojas de repollo frías. Si los bordes no se sujetan, asegúrelos con palillos.
7. Diluir el tomate en un vaso de agua, echarle una pizca de sal y el ajo picado.
8. Coloque los productos en una sartén, vierta la salsa y cocine a fuego medio (para que la salsa se evapore y espese un poco) después de hervir durante unos 15 a 20 minutos.

Receta de rollitos de col con carne picada.

A veces, las amas de casa no quieren pasar demasiado tiempo en la cocina y prefieren cocinar los llamados rollitos de repollo perezosos con repollo y carne picada.

• 1 cucharada. arroz;
• 0,5 kg de carne picada;
• medio repollo mediano;
• cabeza de cebolla;
• zanahoria;
• huevo;
• harina para dragado;
• 2 cucharadas. cCrea agria;
• 2 cucharadas. Pure de tomate;
• 1 cucharada. agua;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta, hierbas.

Preparación:

1. Pica finamente la mitad de la col, añade un poco de sal y agítala bien con las manos hasta que quede blanda.
2. Sofreír una cebolla cortada en cuartos en aceite vegetal. Agregue las zanahorias ralladas gruesas. Cocine las verduras a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, enfriar. Mezclar carne picada, repollo, arroz frío y unas verduras salteadas. Batir el huevo, añadir sal y sazonar al gusto. Mezclar bien y batir.
4. Forme chuletas pequeñas y gruesas con la carne picada. Enrollarlos en harina y freírlos hasta que estén ligeramente dorados.
5. Engrase una bandeja para hornear (si lo desea, cúbrala con hojas de repollo), coloque rollitos de repollo en una capa y encima una capa de relleno frito. Haga una salsa con crema agria, agua y tomate y vierta sobre el plato.
6. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 170°C.
7. Después de 30 minutos desde el inicio de la cocción, retire el papel de aluminio y después de otros 10 minutos el plato estará listo.

Rollitos de col rellenos con arroz y carne picada: la mejor receta, los rollitos de col más deliciosos

Cocinar rollitos de repollo, por supuesto, es largo y problemático. Pero el plato terminado resulta tan sabroso y autosuficiente que el tiempo invertido vale la pena.

• repollo mediano;
• 400 g de carne picada de cerdo y ternera;
• 0,5 cucharadas. arroz;
• 2 zanahorias grandes;
• 2 cebollas;
• sal, pimienta y otras especias;
• 2 cucharadas. tomate;
• 0,5 ml de caldo;
• 350 gramos de crema agria;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Verter un vaso de agua hirviendo sobre el arroz lavado varias veces y dejar que se hinche debajo de la tapa.
2. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias de la forma que más le convenga. Freír hasta que se doren en aceite vegetal. Transfiera la tercera parte del salteado a un plato.
3. Agrega el tomate al resto de la fritura, mezcla bien y vierte el caldo. Agregue sal al gusto y sazone con las especias. Cocine a fuego lento tapado durante 5-7 minutos, agregue la crema agria, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
4. Mezcle el arroz hinchado y enfriado con la carne picada, agregue el salteado frío y revuelva hasta que se combinen todos los componentes.
5. Hervir el repollo entero durante 20 a 25 minutos. Dejar enfriar un poco y separar en hojas.
6. Una vez que las hojas de repollo se hayan enfriado por completo, forme rollos de repollo con ellas y con la carne picada.
7. Coloque una capa de hojas de col, una capa de rollitos de col, más hojas, etc. en el fondo de un recipiente adecuado.
8. Vierta la salsa de tomate sobre todo. Si no llega a la parte superior de los rollitos de col, añade un poco de caldo de col.
9. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 40 a 50 minutos.

Rollitos de repollo rellenos con pollo o carne picada: una receta suave paso a paso

Con pollo picado, se pueden hacer rollitos de col según el método clásico. Pero la siguiente receta ofrece un enfoque completamente original para preparar un plato familiar.

• 500 g de filete de pollo;
• 3-4 trozos de pan seco;
• repollo mediano;
• 0,5 kg de champiñones;
• huevo;
• Zanahoria mediana;
• un par de cebollas;
• 3 cucharadas tomate;
• 3 cucharadas aceite vegetal;
• 2 a 3 cucharadas. cCrea agria;
• sal y especias (curry, cilantro, albahaca) al gusto.

Preparación:

1. Utilice un cuchillo afilado para cortar el tallo del repollo y envíelo a cocer en agua hirviendo ligeramente salada durante 20 a 25 minutos. Retire gradualmente las hojas superiores, ya suaves.
2. Remojar los trozos de pan en agua fría. Cortar el filete de pollo en tiras y los champiñones en rodajas finas. Rallar las zanahorias y picar las cebollas.
3. Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír rápidamente la carne y luego agregar los champiñones.
4. Tan pronto como el líquido se haya evaporado, agrega las zanahorias y luego las cebollas.
5. Después de que todos los ingredientes hayan adquirido el característico color dorado, agrega sal y sazona con tus especias favoritas.
6. Enfriar la carne picada, añadir el pan exprimido, batir el huevo y mezclar bien.
7. Coloca un par de cucharadas de carne picada sobre cada hoja de col y envuélvela en un sobre.
8. Cubra el fondo de la sartén con las hojas de repollo restantes y coloque los rollitos de repollo encima en varias filas.
9. Prepare una salsa con el caldo enfriado (aproximadamente 2 tazas), los tomates y la crema agria. Si es necesario, añade un poco de sal y vierte los rollitos de col en la sartén.
10. Cocine a fuego lento después de hervir durante aproximadamente media hora a fuego lento.

Cómo cocinar rollitos de repollo en el horno.

Si cocinas rollitos de repollo en el horno, resultan más jugosos y ricos en sabor.

• 500 g de carne picada mixta;
• 0,5 cucharadas. arroz crudo;
• tenedores para repollo de tamaño mediano;
• 1 cebolla;
• sal pimienta.

Para la salsa:

• 2 a 3 cucharadas. pasta de tomate;
• 1 cucharada. caldo de repollo;
• una cebolla y una zanahoria cada una;
• un par de dientes de ajo;
• aceite vegetal para saltear;
• sal, especias;
• 2 a 3 cucharadas. cCrea agria.

Preparación:

1. Retire las hojas superiores sucias del repollo con un tenedor. Haz cortes profundos en el área del tallo. Hervir el repollo en agua hirviendo (15 a 20 minutos), volteándolo de vez en cuando.
2. Retirar el repollo de la sartén, dejar enfriar un poco y separar las hojas.
3. Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido, escúrralo en un colador y déjelo enfriar por completo.
4. Picar una cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
5. Mezclar la carne picada, la cebolla salteada y el arroz. Agrega sal y pimienta. Mezclar bien.
6. Enrolle los rollitos de repollo y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada.
7. Cortar la segunda cebolla en cuartos y rallar la zanahoria en trozos grandes. Freír hasta que estén caramelizadas en un poco de aceite.
8. Agrega el ajo picado, la sal, el tomate. Revuelva bien para combinar los ingredientes y vierta aproximadamente un vaso de caldo de repollo o generalmente agua.
9. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos y luego agregue la crema agria. Deja que hierva nuevamente y vierte la salsa sobre los rollitos de repollo en la bandeja para hornear.
10. Cubre la bandeja para hornear con papel aluminio y hornea el plato a 190°C durante unos 20 minutos. Retire el papel de aluminio y déjelo por otros 10 minutos hasta que los artículos estén ligeramente dorados.

Rollitos de repollo rellenos en el microondas - receta

Para cocinar rollitos de col en el microondas, basta con buscar un recipiente adecuado para este evento. El resto del proceso es tradicional.

• 400 g de carne de cerdo picada;
• 80 g de arroz crudo redondo;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada. caldo de repollo;
• 40 ml de aceite de girasol;
• repollo mediano;
• 1 cucharada. tomate;
• 150 g de crema agria;
• pimienta negra, sal.

Preparación:

1. Tome aproximadamente 1,5 a 2 cucharadas. agua, hervir y añadir sal. Agregue arroz limpio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Escurrir el agua y enfriar el arroz.
2. Retire las hojas superiores de la col, sumérjala completamente en agua hirviendo y cocine durante un promedio de 15 a 20 minutos. Recorte periódicamente las hojas que se hayan ablandado.
3. Picar la cebolla, sofreír en una porción de aceite, enfriar y mezclar con la carne picada y el arroz. Pimienta y añade un poco de sal. Mezclar y batir la masa.
4. Enrolle las hojas de repollo en rollos de repollo, poniendo 1-2 cucharadas de carne picada dentro de cada uno. Coloque los productos terminados en un recipiente resistente al calor.
5. Diluir el tomate con caldo de col caliente, añadir la crema agria y, si es necesario, un poco de sal. Vierta la salsa sobre los rollitos de col y cubra el bol con una tapa.
6. Cocine a fuego lento en el microondas a máxima potencia durante unos 20 a 30 minutos. Después de la señal, dejar reposar el plato en el horno otros 10 minutos.

Rollitos de repollo rellenos en una sartén: preparación sencilla de rollitos de repollo

Hay muchas formas de cocinar rollitos de col, pero tradicionalmente este plato se prepara en una cacerola. Para que quede más salsa y quepan todos los productos.

• 400 g de carne de cerdo picada;
• 100 g de arroz redondo normal;
• tenedor para repollo mediano;
• bulbo;
• 2 cucharadas. aceite de girasol;
• sal pimienta;
• 1 cucharada. pasta de tomate;
• 3 cucharadas cCrea agria;
• 400 ml de agua.

Preparación:

1. Agregue arroz precocido a la carne de cerdo picada hasta que esté medio cocido. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite y añadir también a la carne picada.
2. Agrega sal y pimienta negra, mezcla bien y bate.
3. Hacer cortes profundos en la zona del tallo de la col, separar las hojas y hervirlas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
4. Déjalos enfriar, coloca sobre cada uno una chuleta de carne picada y envuélvelos en un sobre. Coloque un par de hojas en el fondo de la sartén y capas de rollitos de repollo encima.
5. Disolver el tomate y la crema agria en dos vasos de agua caliente y añadir sal. Vierta la salsa resultante sobre los rollitos de col y déjela hervir a fuego alto.
6. Luego baje el gas al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, dependiendo de la dureza del repollo. Deje reposar durante al menos 10 a 15 minutos antes de servir.

Deliciosos rollitos de col en una sartén

No menos sabrosos y apetitosos rollitos de repollo se pueden preparar directamente en la sartén. Esta receta es especialmente adecuada si vas a guisar una pequeña cantidad de productos.

• 300 g de carne picada mixta;
• 0,5 cucharadas. arroz normal;
• tenedor para repollo pequeño;
• 1 cebolla mediana;
• zanahoria;
• sal, pimienta negra, pimentón;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 a 2 cucharadas. Pure de tomate;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Echar agua en una cacerola, hervirla y poner un bocado entero de repollo. Quite las hojas blandas a medida que avanza la cocción.
2. Enjuague el arroz un par de veces, agregue agua en una proporción de 1:2 y cocine durante unos 5-7 minutos después de hervir. Escurrir el exceso de líquido y enfriar el arroz.
3. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Al final añade el ajo picado.
4. Revuelva el arroz frío y fríalo con la carne picada, agregue pimentón, sal y pimienta.
5. Haz rollos de repollo. Calentar un poco de aceite en una sartén, colocar los productos y después de 3-5 minutos, cuando la parte inferior esté frita, darles la vuelta.
6. Después de otros 3-5 minutos, vierta el tomate diluido con caldo de repollo.
7. Cocine a fuego lento tapado durante unos 30 a 40 minutos.

Cómo cocinar rollitos de repollo congelados

Muy a menudo, las amas de casa preparan rollos de repollo para uso futuro o compran productos semiacabados en la tienda. Esto ahorra tiempo y esfuerzo al preparar la cena entre semana.

• 10 a 15 rollitos de col congelados;
• cebolla grande;
• Zanahoria mediana;
• 2 cucharadas. pasta de tomate;
• pimienta, laurel, sal;
• aceite vegetal para freír.

Preparación:

1. Descongele los productos semiacabados congelados, exprima con cuidado, muy ligeramente, el exceso de líquido y colóquelos en una sartén con aceite hirviendo.
2. Freír los productos hasta que estén dorados por ambos lados y transferirlos a una cacerola del tamaño adecuado.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas al gusto y sofreírlas en el aceite que sobró de los rollitos de col.
4. Agrega el tomate, revuelve todos los ingredientes vigorosamente y agrega agua o caldo para crear una salsa fina. Sal, sazona y echa la hoja de laurel, deja hervir tapado durante unos 4-5 minutos.
5. Vierta la salsa picante sobre los rollitos de repollo frito y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (40 a 50 minutos), ligeramente burbujeantes.

Receta de rollitos de col en salsa de crema agria

La salsa más delicada de cebolla y crema agria hace que los habituales rollitos de col sean aún más apetitosos y sabrosos. Este plato decorará incluso una fiesta formal.

• 750 g de ternera picada;
• 4 cebollas medianas;
• 0,5 cucharadas. arroz crudo;
• 1 repollo grande;
• 3 cucharadas aceites de girasol;
• 400 g de crema agria media en grasa;
• 1 cucharada. harina;
• pimienta negra, sal;
• 200 g de queso (opcional);
• 1 cucharada. agua.

Preparación:

1. Hervir el arroz en un poco de agua hasta que esté medio cocido, escurrirlo en un colador y enjuagar con agua fría.
2. Separa el repollo en hojas individuales y hiérvelas durante 2 a 4 minutos hasta que estén blandas.
3. Cortar dos cebollas en cubos pequeños, sofreírlas en aceite y dejar enfriar.
4. Mezclar la carne picada, el arroz frío y sofreír. Agregue sal y pimienta, revuelva hasta que quede suave.
5. Forme sobres con los rollitos de col, fríalos rápidamente hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados y colóquelos en una sartén honda.
6. Corta las dos cebollas restantes en mitades finas. Saltee en aceite hasta que esté suave, espolvoree con harina, revuelva rápidamente para evitar que se formen grumos. Agregue crema agria y agua. Agregue sal al gusto, hierva por un minuto y vierta en la forma preparada con rollos de repollo.
7. Hornee durante aproximadamente 40 a 45 minutos en un horno precalentado a 190°C. 10 minutos antes del final, si se desea, rallar el queso.

Cómo hacer rollitos de col con tomate

La siguiente receta describirá en detalle el proceso de preparación de rollitos de col con tomate.

• 1 kg de carne (filete de ternera y pollo);
• Repollo grande;
• 100-150 g de arroz crudo;
• una zanahoria grande y una cebolla cada una;
• 4 cucharadas pasta de tomate;
• sal, pimienta, una pizca de comino;
• 0,5 litros de caldo de col.

Preparación:

1. Separa el repollo en hojas individuales. Corta los puntos gruesos. Hervir agua, agregar sal y hervir durante 5 a 7 minutos.
2. Cocine el arroz bien lavado hasta que esté parcialmente cocido, transfiéralo a un colador y enfríe con agua fría.
3. Pasar dos tipos de carne, zanahorias peladas y cebollas por una picadora de carne dos veces.
4. Mezclar bien la carne picada y el arroz, salar.
5. En cada hoja de col, envuelva una chuleta de carne picada cocida. Coloque los productos en una cacerola, cuyo fondo esté forrado con hojas de col vacías.