Hace varios años, asociaba la palabra “rollitos de col” únicamente a unos deliciosos sobres de col rellenos de carne, arroz, verduras, setas, hierbas... Todo cambió el día en que, entre las diversas delicias coreanas que se venden en abundancia en el mercado, vio verduras encurtidas rollos de repollo El costo del producto parecía relativamente bajo y decidí probar algunas piezas. ¡Resultó que no solo era sabroso, sino increíblemente sabroso! Entendí que no hay absolutamente nada complicado en preparar un plato así, ¡y no hay necesidad de pagar de más por ese plato! Después de revisar y probar más de una receta que se encuentra en las páginas culinarias, se me ocurrió mi propia fórmula para hacer rollos de repollo con verduras encurtidas. ¡Pruébalo también!

Para preparar rollos de repollo con verduras en escabeche, necesitará:

repollo – 1 cabeza
zanahorias – 3 piezas
cebollas – 3 piezas
ajo – 5 dientes
raíz de apio – 250 g
aceite de girasol – 5 cucharadas. l.
pimiento rojo molido (picante) – una pizca
granos de pimienta negra – 10 unidades
sal – 2-3 cucharadas. l.

Cómo cocinar rollos de repollo con verduras en escabeche.:

1. Pelar, lavar y secar las zanahorias, las cebollas y la raíz de apio. Picar finamente la cebolla con un cuchillo, cortar las zanahorias y el apio en tiras finas.
2. Colocar las verduras preparadas en una sartén con aceite de girasol precalentado y sofreír hasta que estén medio cocidas.
3. Corte 1/3 del repollo (desde el lado del tallo), retire todas las partes gruesas y córtelo en tiras finas. Agrega el repollo picado a las verduras fritas y revuelve.
4. Pelar los ajos, picarlos finamente y añadirlos a la masa de verduras.
5. Sal al gusto el futuro relleno de rollitos de col vegetal y vuelve a mezclar bien.
6. Coloque el repollo restante en una cacerola con agua hirviendo y cocine por 5 minutos. Retire el repollo del agua, enfríelo y sepárelo en hojas individuales. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado los engrosamientos de las hojas (costillas).
7. Coloque 1-2 cucharadas en cada hoja de repollo. l. relleno de verduras. Dobla las hojas en sobres ajustados para formar rollos de repollo.
8. Coloque los rollos de repollo en capas en un recipiente esmaltado o de vidrio. Cada capa de rollitos de col se debe espolvorear con sal, pimiento rojo molido y granos de pimienta negra.
9. Colocar los rollitos de col a presión y dejar a temperatura ambiente durante 1 día.
10. Después de un día, mueva el recipiente con los rollitos de repollo al refrigerador y déjelo por 4-5 días. ¡Ayúdate de tu salud!

Para preparar rollitos de col, es recomendable utilizar repollo con cabezas no muy densas (sueltas), ya que son estas cabezas las más fáciles de separar en hojas individuales sin romperlas. Para que el plato sea más original, las zanahorias se pueden rallar en un rallador especial diseñado para preparar verduras en coreano. Entre otras cosas, puedes intensificar el sabor y el aroma de los rollitos de col añadiendo pimiento morrón (cortado en tiras finas), perejil, apio o cilantro picado, una pizca de cilantro molido y/o una mezcla de hierbas secas.

Si te encanta el chucrut, te interesará esta receta para hacer rollitos de col en escabeche con zanahoria y cebolla. Además, se hacen muy fácilmente y el resultado es espectacular. Como refrigerio, se les puede dar la calificación más alta, lucen extremadamente apetitosos en la mesa y siempre despiertan un interés genuino entre los invitados. Y en invierno son simplemente insustituibles; combinan perfectamente con patatas hervidas y cualquier papilla desmenuzable. Lo mejor es hacer estos rollitos de col en tamaños pequeños, para que fermenten más rápido y luzcan más bonitos.

Ingredientes:

• cabeza de repollo
• 500 gramos de zanahorias
• 500 gramos de cebolla
• un poco de sal para el relleno
• para 1 litro de agua 1 cucharada colmada de sal gruesa

Metodo de cocinar

Preparamos hojas de col para los rollitos de col en escabeche de la misma forma que para los habituales. Necesitamos blanquear un poco la col en agua hirviendo y luego separar con cuidado cada hoja una a una. Si la base tiene una vena central densa y grande, entonces parte de ella debe cortarse con cuidado con un cuchillo. Para el relleno rallamos las zanahorias en un rallador grueso y cortamos la cebolla en mitades finas, mezclamos todo y le echamos un poco de sal. Luego formamos los rollitos de col vegetal y los colocamos en capas densas en un recipiente adecuado (yo usé una bandeja esmaltada rectangular).

A continuación, preparamos una salmuera normal con agua fría y sal y vertemos nuestros rollitos de col para que queden completamente cubiertos de líquido. Ponemos un plato encima y le hacemos un poco de presión, lo dejamos fermentar varios días a temperatura ambiente. La duración de este proceso depende de muchos motivos y puede diferir cada vez. Le sugiero que pruebe al menos una parte de la hoja de col y decida usted mismo si esa acidez le conviene o no. Buen provecho.

¡Cómo me olvidé de esta receta! Este es el refrigerio perfecto y un excelente complemento para el almuerzo o la cena. El rollo de repollo con verduras en escabeche no es solo chucrut con verduras. Esto es algo más y muy sabroso.

Estos rollitos de col son fáciles de preparar. Pero el plato no se puede llamar rápido. El hecho es que después de cocinar el rollo de repollo vegetal debe permanecer bajo presión durante algún tiempo. Debe soltar jugo y estar suficientemente salado. No habrá mucho jugo. Sin embargo, su cantidad no afecta en modo alguno la vida útil de estos rollitos de col.

Se guardan en un lugar fresco durante todo el invierno. Aunque, por otro lado, en mi familia un bote grande de estos rollitos de col vegetal en escabeche desaparece en apenas un par de semanas. Los queremos mucho.

Es conveniente tener un plato así entre todos los encurtidos de tu hogar. Llegaron los invitados, pero no había suficiente en la mesa. Y aquí tienes un rollo de col vegetal en escabeche, cortado en rodajas y bellamente dispuesto en un plato. ¡Saborear! No dejes de intentar hacer estos rollitos de repollo.

Una nota: en los ingredientes del relleno, las proporciones de azúcar, sal y vinagre están indicadas para una norma de zanahorias o chirivías (las proporciones son las mismas para encurtir estas verduras). Al mismo tiempo, es mejor centrarse en su propio gusto a la hora de combinar estos ingredientes con verduras.

Pasos de cocción:

Ingredientes:

un nuevo grupo

Repollo blanco 1 pieza, sal (por cada capa de rollitos de repollo) 2-3 cucharadas. cucharadas, pimienta negra molida al gusto, pimiento rojo molido 2 cucharaditas, cúrcuma 2 cucharadas. cucharas.

Para rellenar:

Vinagre 1/3 taza, sal 1 cucharadita, azúcar 1 cucharada. cuchara, ajo 6-7 dientes, zanahorias 3-4 piezas, chirivías 300 g.

Un aperitivo muy sabroso y crujiente elaborado con col blanca, fácil y rápido de preparar. El snack aromático desaparece de la mesa en apenas unos minutos.

Ingredientes requeridos:

• Cabeza de repollo
• Zanahorias – 1,5-2 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Especias para zanahorias en coreano.

Para la marinada:

• Agua – 1 litro
• Azúcar – 0,5 tazas (90 gr.)
• Aceite – 0,5 tazas (80 ml.)
• Sal – 2 cucharadas
• hoja de laurel
• Vinagre 9% - 1/3 taza (65 ml.)

Preparación:

1. La cabeza de repollo debe cortarse de tal manera que se quite el tallo y, junto con él, algunas de las hojas inferiores, corte 2-3 cm del tallo;

2. Ponemos una cacerola grande al fuego, le echamos agua, le ponemos una cabeza de repollo, le agregamos al agua un par de cucharaditas de sal, una cucharadita de aceite y dos o tres cucharaditas de vinagre común.

3. Con una cuchara, revuelve el agua, cubre la cacerola con una tapa y espera hasta que hierva.

4. Mientras hierven el agua y el repollo, comencemos con las zanahorias. Rallémoslo en un rallador de zanahorias coreano. Pelamos los ajos, necesitaremos la cabeza entera, si no te gusta no uses la cabeza entera, deja un par de dientes para darle sabor.

5. Mezcle las especias en un tazón: albahaca, cilantro, pimiento rojo molido, cúrcuma o use especias coreanas para las zanahorias.

6. Cuando la col empiece a hervir: no hay que perder ni un momento para que no se pase de cocción, de lo contrario reventará. Con un tenedor y un cuchillo, separe una hoja a la vez de una col común, todas las hojas queden bien separadas. Apagar el fuego y tapar con una tapa, dejando el repollo y las hojas por otros 15 minutos.

7. Los amantes del picante deben separar las semillas de la piel del pimiento picante por ahora. Picar finamente el pimiento y añadirlo a las zanahorias ralladas, añadir también la mezcla de especias y exprimir el ajo con una prensa. Dos cucharadas de aceite de girasol, unas cucharaditas de sal, mezcla todo bien con un tenedor o con las manos cuando mezcles las zanahorias es necesario presionarlas un poco para que suelten su jugo; Debes probar las zanahorias terminadas y agregar sal o especias a tu gusto si faltan.

8. Saque una hoja de col de la sartén, cubra el resto con una tapa y córtela por la mitad para quitar la vena interior grande. Corta la hoja cortada por la mitad en dos o tres trozos más. Use una cucharadita para tomar una zanahoria, colóquela en una hoja hasta el borde estrecho y comience a enrollarla firmemente en un rollo o rollo de repollo. Así, torcemos el resto de rollitos de col.

9. Coloque los rollitos de repollo resultantes en un recipiente o cacerola que pueda cubrirse con una tapa. Este refrigerio se conserva bien en el refrigerador hasta por 2 semanas. Dejamos unas hojas grandes de col para cubrir todos los rollitos de col pequeños, presionándolos un poco, retiramos las hojas para verter la marinada sobre los rollitos de col. Nos sobró jugo de las zanahorias coreanas que preparamos, lo vertemos en un recipiente con los rollitos de col.

10. Preparando la salmuera: Para un litro de agua hirviendo, pique finamente una hoja de laurel, agregue medio vaso de azúcar, dos cucharadas de sal, medio vaso de aceite y 1/3 taza de vinagre. Mezclar todo bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Vierta la salmuera sobre los rollitos de col y vuelva a colocar hojas de col encima. Lo presionamos todo con un plato con un peso. Dejar en la cocina a temperatura ambiente hasta que la salmuera se enfríe durante dos o tres horas, luego meter en el frigorífico por un día.

El repollo debe prepararse como para los rollitos de repollo con carne. Para ello, utilice un cuchillo para cortar completamente el tallo, haciendo un corte en forma de pirámide en la cabeza de la col. Vierta agua en una cacerola, agregue sal al gusto y deje hervir a fuego alto. Cocine la col preparada durante 5 minutos, volteando periódicamente. Luego, con las manos, separamos la col en hojas individuales. Si las hojas son difíciles de separar, cocine un poco más la col.

Paso 2: prepara el relleno.

Lavar las zanahorias y pelarlas con un cuchillo o pelador de verduras. Luego rallarlo con un rallador grueso en un bol. Pelar los ajos y picarlos en una prensa de ajos o rallarlos con un rallador fino. Agrega el ajo a las zanahorias y mezcla con una cuchara.

Coloque las hojas de repollo sobre una superficie de trabajo. Colocar en cada hoja de col. 1 cucharada rellenos y envolverlo en un sobre. Primero, superponemos los bordes laterales, luego, sosteniéndolos con las manos, envolvemos la hoja de col con el relleno en un rollo. Las hojas de col más grandes se pueden cortar en 2 partes. Coloca los sobres preparados en una sartén.

Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino. En un bol mezclar aceite vegetal, agua, vinagre, sal, azúcar y ajo. Mezclar con una cuchara.

Paso 5: prepara rollitos de repollo en escabeche.

Vierta la salmuera en la sartén con los rollitos de col y cubra con un plato del mismo diámetro que el fondo de la sartén. Coloque un peso sobre un plato, por ejemplo una jarra llena de agua, y déjelo por un día a temperatura ambiente.

Paso 6: sirva rollitos de repollo en escabeche.

Coloque los rollos de repollo en escabeche terminados en un plato para servir y sirva. Puedes decorarlos con hierbas frescas y tomates cherry salados. ¡Buen provecho!

Los rollitos de col ya cocidos deben conservarse en el frigorífico.

Puede agregar pimientos morrones, cebollas, tomates, raíz de apio, hierbas frescas y champiñones en escabeche finamente picados al relleno de verduras.

Puede agregar hojas de laurel y granos de pimienta negra a la salmuera para hacer rollitos de repollo.

Los rollos de repollo rellenos se pueden envolver de esta manera: enrolle la hoja de repollo con el relleno en un rollo y luego empuje los bordes de ambos lados dentro del rollo.

No es necesario hervir una col para quitarle las hojas, pero será más difícil hacerlo con una col fresca, las hojas pueden romperse;