La cuestión de cómo preparar adecuadamente la legendaria ensalada César atormenta a más de cien e incluso a más de mil cocineros avanzados. Cada uno tiene su propio punto de vista, y cada uno lo considera el único correcto, solo hay que tener en cuenta que, como cualquier otra receta popular, "César" ha adquirido durante mucho tiempo numerosas variaciones, ha adquirido muchos matices y Improvisaciones adquiridas sobre un tema determinado. Por supuesto, existe una versión clásica, pero ¿quién dijo que las fantasías sobre la receta básica no tienen derecho a vivir?

¿"César" o fantasías sobre el tema?

En los últimos años, muchos cafés y restaurantes han intentado crear algún tipo de "entusiasmo" propio, de modo que el querido y a menudo pedido "César" en su establecimiento se convierta en una de las principales "tarjetas de presentación". La mayoría de las veces, los "trucos" se relacionan con el método de servir: platos, diseño de platos, decoración. Hay ensaladeras profundas y platos absolutamente planos, versiones mini como vasitos y cuencos enormes para una gran empresa, hojas de lechuga como platos y opciones de fusión absoluta en forma de snack líquido que se bebe con una pajita de cóctel. La ensalada se adorna con largas tiras de pan secas, trozos de queso rizados y todo tipo de ramos de hierbas y verduras.

La segunda dirección de la imaginación es llenar la ensalada, y aquí también aparece un enorme campo para la creatividad. Juegos con hojas de lechuga, experimentos con aderezos, varias salsas para picatostes, sustitución de algunos componentes por otros e introducción de ingredientes completamente inesperados: el César a menudo se convierte en objeto de creatividad culinaria y, como ve, esto no es tan malo.

Fue gracias a tales experimentos que pizza césar(masa fina y crujiente cubierta con salsa, espolvoreada con queso, tomates secos, pollo asado y lechuga), kebab césar(la misma ensalada con la que se sirven las brochetas de filete de pollo), Ensalada César con pasta(versión clásica, diluida con pasta hervida), sándwich del mismo nombre(un panecillo suave con una pequeña porción de lechuga, carne y queso escondido en el medio, sazonado con salsa) y muchas otras variaciones no estándar de un plato estándar.

Sin embargo, para comprender la riqueza de las recetas fantásticas, echemos un vistazo a los componentes principales del verdadero "César" en orden: repasemos la versión clásica y al mismo tiempo consideremos las variaciones.

Hojas de lechuga para la clásica ensalada César y más

Intente preparar una ensalada con, digamos, hojas de iceberg y llámela César clásica, e inmediatamente escuchará un montón de comentarios indignados sobre cómo una ensalada adecuada definitivamente debe servirse con lechuga romana fresca y crujiente.

No tiene sentido discutir. Sí, inicialmente la receta incluía las hojas de esta particular ensalada, sin embargo, con el tiempo la versión básica se ha ido transformando casi a nivel mundial, y hoy en un plato de César puedes encontrar lollo rosso, rúcula, col china e incluso todo tipo de ensalada. mezclas. ¿Es bueno o malo? Probablemente ésta no sea la pregunta en absoluto. La cocina no se detiene, crece y se desarrolla, y cualquier receta sufre de vez en cuando ciertos cambios, que están influenciados por las características geográficas, las oportunidades presupuestarias y muchos otros factores. La evolución es natural e irreversible, sin embargo, esto no impide en absoluto que te quedes con la versión canónica de la ensalada, en la que se colocan hojas de lechuga romana; todo depende de tus preferencias gustativas.

Componente principal

Quizás todo el mundo sepa que la versión clásica de la ensalada César se basa en filete de pollo, y al mismo tiempo todo el mundo... está equivocado.

¿Es realmente auténtica la ensalada César con pollo? No.
Composición auténtica: hojas de lechuga, picatostes, salsa, queso. Todo.

César se compone de lechuga, picatostes, aderezo y queso. Todo. La ensalada resulta bastante ligera, por lo que lleva mucho tiempo preparándose con pollo, tanto tiempo que todo el mundo piensa que así debería ser. Además, por regla general, ni siquiera los gurús de la cocina más avanzados se indignan por este hecho. Por lo tanto, ¡filete de pollo!

Para que no solo sea sabrosa, sino también hermosa, no solo apetitosa, sino también saludable, la carne generalmente se fríe en una parrilla abierta o se hierve. A veces las recetas incluyen una versión horneada, frita en una sartén o incluso ahumada. El pollo es delicioso en casi cualquier forma, y ​​los chefs que invocan al “César” lo aprovechan activamente.

La ensalada César se prepara no solo con filete de pollo, sino también con cualquier otra carne, incluido el tocino. La ensalada de mariscos también es popular, especialmente si se trata de una ensalada César con camarones.

Cuando los clásicos de repente empiezan a parecer aburridos, los chefs deciden audazmente experimentar. Otros tipos de carne (ternera, cerdo, pavo, venado, conejo, tocino frito), pescado (rojo salado, blanco hervido, río a la parrilla, mar ahumado), mariscos (camarones, mejillones, calamares y otros posibles reptiles): puedes experimentar casi sin fin, y "César" con este enfoque definitivamente nunca se aburrirá.

También es divertido intentar preparar una ensalada con albóndigas fritas, crear una versión vegetariana con albóndigas de verduras e incluso servir un César con ostras frescas. ¡El campo de la fantasía es infinitamente enorme!

No dejes de probar la ensalada César vegetariana con albóndigas de verduras y la ensalada César con ostras. ¡Experimenta con otros componentes!

Crutones para una receta clásica. Secretos de la tecnología

Los picatostes son trozos de pan blanco secados al horno que quedan crujientes por encima y suaves por dentro. ¡Tenga en cuenta que de ninguna manera estamos hablando de galletas saladas! Lo que se agrega a un verdadero César simplemente debe cumplir con el requisito anterior: corteza seca, centro blando.

Esto se logra controlando constantemente la cocción de los picatostes: se colocan trozos de pan aromatizados con salsa en una bandeja para hornear y se colocan en un horno bien calentado. Si la temperatura no es lo suficientemente alta, simplemente secarás el pan y lo convertirás en los proverbiales picatostes. Si es demasiado alto, terminarás con brasas fragantes con bastante rapidez. Lo óptimo es 180-200 grados y control constante: en cuanto veas que el pan ha adquirido una costra, sácalo. Déjalo reposar un rato y listo, el centro también se secará y endurecerá. No fatal, por supuesto, pero no es lo mismo.

Crutones ideales para César: suaves por dentro y duros por fuera.

Otro secreto para perfeccionar los picatostes es la cantidad de pan que colocas en la bandeja para hornear. Si hay demasiado, el aire no circulará libremente: el pan se secará a lo largo de los bordes de la hoja y el centro quedará húmedo por la salsa. Es mejor no ser perezoso y cocinar los picatostes en dos tandas que terminar con una masa indistinta, medio cruda y medio seca, que no solo no decorará la ensalada, sino que probablemente incluso la arruinará.

Además, para que los picatostes se cocinen uniformemente, conviene recortar la corteza del pan con el que los vas a preparar. La forma más cómoda es comprar un pan fresco, partirlo por la mitad y retirar con cuidado las migajas con las manos. Necesitamos bordes lisos y cortados si estamos preparando galletas saladas, en este caso solo necesitamos “romper” el pan en trozos pequeños;

No cocines los picatostes con demasiada antelación: se empaparán y terminarás con trozos de pan empapados. Por la misma razón, a la hora de preparar el César, no te apresures a poner el pan seco sobre la ensalada: hazlo antes de servir y así tendrás el plato perfecto en la mesa.

Salsa para picatostes

Sin embargo, el secreto más importante del éxito de los picatostes todavía está escondido en la salsa. Antes de meterlos en el horno, espolvoréalos uniformemente con aceite de oliva mezclado con sal y ajo, y así obtendrás no solo un ingrediente esencial para ensalada bien preparado, sino un componente perfecto, perfecto e increíblemente sabroso que le dará a la ensalada una de las principales líneas de sabores.

El principal secreto de unos deliciosos picatostes es la salsa.

La versión básica de la salsa se compone de aceite vegetal, sal y ajo. Intente jugar un poco con los aditivos y, con el tiempo, encontrará su receta de picatostes perfectamente sabrosos. Puede ser usado:
— diversos aceites vegetales (mostaza, sésamo, nuez, uva, calabaza y otros);
- hierbas secas (albahaca, orégano, romero, tomillo, menta, eneldo, perejil y otras);
— especias y condimentos (pimienta negra, ají, pimentón, adjika seca y todo lo que personalmente considere apropiado);
- frutos secos, cereales y semillas (mostaza, comino, cilantro, sésamo, pipas de girasol y calabaza, almendras y avellanas picadas).

Y, finalmente, dos palabras más sobre las galletas saladas. Nadie te prohíbe usarlos tampoco. Miramos la versión clásica de César, que se prepara con picatostes; sin embargo, si desea variaciones del tema clásico, también puede usar picatostes normales, tanto de pan blanco como negro. El único tabú es que no se deben tomar "Kirieshki", "tres cortezas" y otros conjuntos de letras E, conservantes, potenciadores del sabor y colorantes comprados en la tienda. César debería ser una ensalada, no un ejemplo del uso de la tabla periódica en la cocina.

Aderezo o aderezo para ensalada César

Por supuesto, existe una versión clásica del legendario aderezo César. Se trata de una salsa bastante compleja de varios componentes que, sin embargo, es absolutamente sencilla de preparar, sobre todo si la preparas con regularidad.

El mayor secreto es que el entrenamiento se basa en un huevo ligeramente cocido: hay que poner el componente indicado en agua hirviendo y cocinar durante exactamente 1 minuto. Después de esto, se rompe el huevo en un bol, se mezcla con aceite de oliva y unas gotas de salsa inglesa, se sala y se condimenta con una gota de jugo de limón. Listo.

Sin embargo, si estás de humor, puedes probar algo nuevo. De acuerdo, cualquier comida, incluso la más deliciosa, refinada y delicada, puede volverse aburrida y convertirse en un plato aburrido si se sirve una y otra vez de manera monótona y sin imaginación. El aderezo para ensaladas es una de las formas más fáciles de agregar un toque de novedad e intriga a un plato común, así que no descuides tu creatividad en este asunto.

Salsa para aderezar ensalada César Se puede preparar a base de mayonesa (por supuesto, casera, preparada con antelación). Para crear una nueva salsa, puedes mezclarla con:
- pepinos encurtidos picados;
- mostaza;
- anchoas;
- Olivos;
- salsa de tomate;
- especias y condimentos, nueces y semillas;
- ajo;
- ralladura de limón o naranja;
- crema agria o nata;
- yogur;
- salsa de soja.
Y la lista no se limita en absoluto a los productos enumerados. La unica limitacion es tu imaginacion.

Queso para ensalada

Por supuesto, el César auténtico y correcto implica el uso de parmesano. Si le pasa rodajas de "ruso" o cubos de "holandés" a un conocedor de esta ensalada, lo más probable es que se produzca una tormenta de indignación: se cree que es el parmesano el que revela perfectamente el sabor de los demás componentes, que ¿Es esto lo que encaja en el coro general y suena en él con su propia canción única: brillante, resonante, hermosa y limpia?

Sin embargo, como ya hemos acordado, un paso hacia la derecha, un paso hacia la izquierda en la cocina no es un delito en absoluto, sino simplemente una oportunidad para encontrar nuevos horizontes, así que si lo deseas, puedes sustituir el parmesano por lo que quieras. personalmente creo que es apropiado. ¿Necesita el alma un “ruso” duro y agudo? Por favor, tome "ruso". ¿Quiere realizar un experimento y probar el queso “crema agria” de sabor suave? No hay problema, pruébalo. ¿Quizás te arriesgues y te alejes por completo del concepto de usar quesos duros en César y cortar el brie en rodajas gruesas? Será bastante interesante. ¿Irías aún más lejos y elegirías un queso con moho azul o verde, de rico sabor y muy característico? El orgulloso "Roquefort" y el democrático "Dor Blue" le darán a la ensalada un toque especial.

Además del clásico parmesano y el uso no clásico de otros quesos, puedes probar un enfoque completamente diferente. ¿Qué tal agregar... en lugar de queso a un César? Tomar varios tipos de queso, rallarlos, mezclar, agregar un huevo si es necesario, formar bolitas, enrollar en pan rallado y freír en aceite vegetal caliente. Por supuesto, serán algunas calorías más, ¡pero sabrá mucho mejor! La deliciosa corteza crujiente y las tiras elásticas de queso son simplemente una delicia, una explosión, ¡un esplendor!

Si no te atrae la idea de hacer bolas de queso, pero tu alma requiere experimentación, puedes utilizar el mismo principio para freír quesos duros (rusos, holandeses y sus análogos) e incluso quesos con moho blanco (Camembert). simplemente cortar en cubos y enrollar en pan rallado, queso brie y otros).

Además, puedes hacer “chips” de queso. Para ello, ralle el queso duro que haya elegido (las variedades blandas no funcionarán, es bastante difícil trabajar con ellas en esta versión). Espolvoree pequeños "charcos" de queso rallado sobre una hoja de papel para hornear, luego coloque la hoja en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180-200 grados durante un par de minutos. Cuando el queso se haya derretido y ligeramente dorado en los bordes, puedes sacarlo. Una vez enfriado, tendrás deliciosas "chips" de queso crujientes que también se pueden agregar a un César.

Por cierto, las cestas de queso se preparan según el mismo principio: para ello, después de sacar el queso derretido del horno, basta con cubrir inmediatamente las "manchas" resultantes con un recipiente con la forma adecuada o una ensaladera pequeña. Después de enfriar, tendrás una canasta en tus manos en la que podrás servir un César en porciones.

Otros aditivos: huevos, tomates, etc...

En general, muchos creen que todo el encanto del César reside en su brevedad: basta con tomar las hojas de lechuga más frescas, el mejor aceite de oliva virgen extra, el lujoso parmesano, el pan de trigo tierno y ya casi tendrás lista la ensalada perfecta. Sin embargo, la receta auténtica se revisa periódicamente: los chefs de todos los niveles "juegan" con los aditivos, tratando de no hacer que César sea aún mejor, sino simplemente agregando un toque de frescura y variedad a los clásicos habituales.

A veces se añaden huevos a un plato de ensalada, más a menudo huevos de codorniz. Mucha gente pone tomates (un gesto de especial elegancia: tomates cherry). Hay setas, naranjas, aceitunas y otras, otras, otras opciones. Aquí es mejor recordar que no hay disputa sobre gustos y simplemente cocinar César como mejor le parezca.

Historia de origen

¿Conoces el proverbio francés que dice que una mujer puede hacer de la nada un sombrero, un escándalo y una ensalada? “César” apareció así, sin embargo, su autor era un hombre muy emprendedor y astuto.

Caesar Cardini, originario de Italia, emigró con su familia a Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial, donde abrió su propio pequeño restaurante. Las cosas fueron diferentes, a veces era necesario ser astuto y eludir las reglas, pero en general el negocio se mantuvo a flote, y un día, el 4 de julio de 1924, una gran compañía de cineastas de Hollywood pasó por Caesar's Place. No hubo problemas con el alcohol (a pesar de la ley de “prohibición” vigente en ese momento en Estados Unidos, César Cardini encontró lagunas), pero con la comida... con la comida fue casi un fracaso: el dueño no esperaba que tal De repente aparecería algo para visitarlo con un número de invitados.

César Cardini entró abatido en la cocina, abrió los armarios, sacó todo lo que tenía y... preparó una ensalada. El chef frotó los platos en los que luego se sirvió el plato legendario con ajo. Narval y hojas de lechuga romana crujientes. Mezclé aceite de oliva de buena calidad con un huevo ligeramente cocido, agregué un par de gotas de salsa inglesa y un poco de jugo de limón. Pan blanco ligeramente tostado. Rápidamente mezclé todo, sazoné con parmesano y serví.

¡Furor! Entre las estrellas de Hollywood, la ensalada causó sensación, rápidamente ganó popularidad y recibió el nombre de su "padre": es gracias al italiano César Cardini que hoy nos deleitamos con un plato delicioso que es popular en una gran cantidad de países. Un poco más tarde, el hermano del gran chef contribuyó a la receta casi familiar, proponiendo agregar anchoas al César, sin embargo, esta versión, a diferencia de la original, no recibió mucho reconocimiento y siguió siendo una receta amateur.

Por cierto, sobre países. En 1953, en uno de los concursos celebrados en París, la ensalada recibió el título de "el mejor plato aparecido en Estados Unidos en los últimos 50 años". Además, el plato ha aparecido repetidamente en las páginas del Libro Guinness de los Récords.

Receta clásica de ensalada César

La versión original de la legendaria ensalada fue reproducida a partir de las palabras de la hija de César Cardini: fue ella quien contó cómo preparaba su padre este plato. Todas las demás versiones aparecieron más tarde como variaciones de la receta básica.

Ingredientes de la receta

• 400 g de lechuga romana;
• 100 g de pan blanco;
• 30 ml de aceite de oliva para los picatostes;
• 30 ml de aceite de oliva para aderezo;
• 2 dientes de ajo;
• 1 huevo de gallina;
• 1 cucharadita jugo de limon;
• unas gotas de salsa inglesa;
• 50 g de parmesano rallado;
• sal, pimienta negra molida al gusto.

Cómo hacer una ensalada César clásica y auténtica

Lavar la ensalada, secarla y cortarla en trozos medianos.
Corta el pan blanco en trozos pequeños. Mezcle aceite de oliva con sal y ajo, espolvoree la mezcla resultante sobre el pan, luego colóquelo en una bandeja para hornear y séquelo en el horno a alta temperatura durante varios minutos; debe dorarse ligeramente por encima, pero permanecer suave por dentro.
Colocar el huevo en agua hirviendo durante 1 minuto, luego retirar y dejar enfriar. Romper el huevo en un bol con aceite de oliva, batir con una batidora hasta que quede suave, agregar el parmesano, la salsa inglesa, el jugo de limón y mezclar nuevamente.
En un bol grande mezclar con cuidado las hojas de ensalada con el aderezo (preferiblemente con las manos), luego poner todo en el plato en el que planeamos servir el César (primero hay que frotar ligeramente el plato con un diente de ajo).
Coloque los picatostes encima y sirva inmediatamente.
¡Buen provecho!

Felicitaciones, ha terminado de leer el artículo sobre cómo preparar la ensalada César adecuada y ahora sabe un poco más de lo que sabía hace cinco minutos. Sin embargo, esperamos que hayas aprendido lo principal: no descuides las experiencias culinarias, avanza con valentía, confía en tu intuición y no tengas miedo de cometer errores. Gracias a quienes quieren aprender y crear, nacen nuevas recetas ingeniosas.

Es poco probable que la ensalada César esté directamente relacionada con el antiguo comandante romano, cuya biografía se estudia en las lecciones de historia de la escuela. Sin embargo, este plato es casi tan famoso como él. Una de las variaciones clásicas más populares del César, con pollo, se prepara en muchos grandes restaurantes y pequeños cafés de todo el mundo. El sabor de la ensalada con pechuga de pollo, crutones de ajo crujientes, finas “hojuelas” de queso parmesano y salsa exclusiva es familiar para muchos amantes de la comida deliciosa.

La clásica receta César ha sido objeto de controversia culinaria durante muchos años. Cada chef lo presenta de forma diferente: algunos consideran obligatorio utilizar tomates cherry pequeños y huevos de codorniz. Otros, además del pollo, los picatostes de pan blanco, la salsa y la lechuga, no ponen nada en el plato. Hemos recopilado para ti las recetas más populares de este plato, que no se diferencian mucho de los clásicos generalmente aceptados. Elige el que más se acerque en cuanto a sensaciones y conjunto de ingredientes, crea tu propia obra maestra culinaria casera: ¡los chefs de los mejores restaurantes estarán celosos!

Ensalada César clásica con pollo frito: una receta sencilla paso a paso con una foto

Para preparar necesitarás:

• lechuga romana (romano, romana) – 400 g (aproximadamente 1 cabeza mediana);
• pan blanco (hogaza, baguette) – 100 g;
• pollo (filete de pechuga) – 400 g;
• ajo fresco – 2 dientes;
• aceite de oliva virgen extra – 50 ml (salsa) + 3-4 cucharadas. l. (fritura);
• huevo de gallina (seleccione una categoría) – 2 piezas;
• limón – 0,5 piezas.;
• queso parmesano – 20-30 g;
• sal de mesa – 1 cucharadita;
• pimienta negra recién molida - una pizca;
• salsa inglesa – 1 cucharadita;
• Mostaza de Dijon – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Las galletas saladas (picatostes) son la "tarjeta de presentación" de la ensalada César; Es mejor prepararlos en casa que utilizarlos comprados en la tienda. Para los picatostes, es mejor tomar pan ligeramente duro (pan, baguette). Se desmorona menos al cortarlo y las galletas hechas con él quedan más crujientes. Corta la corteza del pan (opcional) y luego corta la miga en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño. Puedes cocinar picatostes para César en una sartén (será más rápido) o en el horno (los picatostes absorberán menos grasa).

   En el primer método, es necesario calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y freír el ajo (1 diente), picado en rodajas moderadamente finas. Tan pronto como los trozos de ajo adquieran un tono dorado y le den aroma al aceite, conviene retirarlos de la sartén. Colocar pan cortado en cubitos para freír. Fríelo a fuego medio hasta que esté crujiente, revolviendo de vez en cuando para que los picatostes se cocinen uniformemente y no se quemen. Vierta las galletas terminadas en un bol y déjelas enfriar.

   Si prefieres cocinar en el horno, precaliéntalo a 180 grados. Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear grande. Es aconsejable colocar el pan en 1 capa; de esta manera se horneará de manera más uniforme y más rápida. Rociar el pan con un poco de aceite de oliva y colocar en el horno caliente. Hornee durante 7 a 10 minutos, volteando las galletas una vez. Mezclar una cucharada de aceite con un diente de ajo pasado por una prensa y una pizca de sal. Muele la mezcla y sazona con ella los picatostes terminados. Mezclar bien, enfriar.



2. Otro ingrediente casi insustituible del César es el pollo. La mayoría de las veces, se utiliza filete de pechuga para preparar este plato. Se puede marinar previamente con sus especias favoritas agregando 1 cucharadita. cualquier aceite vegetal. Si no hay tiempo para marinar, empezar a freír inmediatamente. 1-2 cucharadas l. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca el filete, después de lavarlo y secarlo con servilletas de papel. Freír el pollo por ambos lados hasta que esté dorado, al final de la cocción agregar sal y pimienta y sazonar con otras especias (opcional). Si el pollo no está bien cocido por dentro, termínalo en el horno. Es mejor freír los filetes enteros para que el interior del ave quede suave y jugoso.



3. Enfriar un poco la pechuga de pollo, cortarla en trozos pequeños.



4. Prepara una salsa a base de yema de huevo. Se puede hacer en una licuadora o batir los ingredientes con un batidor de mano. Hervir agua en una cacerola pequeña. Ajuste el fuego para que el líquido hierva a fuego lento de forma continua pero apenas perceptible. Pincha los huevos por la punta ancha (roma), sumérgelos en agua y retíralos después de un minuto. Para preparar la salsa solo necesitas las yemas; las claras las puedes utilizar a tu criterio. Transfiera las yemas a una licuadora. Envíe allí un diente de ajo pelado (si usa un batidor, primero triture el ajo), 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharada. l. Zumo de limón recién exprimido, un poco de sal y pimienta molida. Vierta también la salsa inglesa y agregue la mostaza.



5. Batir hasta obtener una masa ligera y homogénea. La salsa quedará bastante espesa y sabrosa.



6. Sólo queda reunirse y servir al César. Corte las hojas de lechuga secas y lavadas en trozos pequeños y colóquelas en una ensaladera honda. En lugar de romana, puedes utilizar otro tipo de lechuga, según tu gusto, pero la versión clásica utiliza lechuga romana. Pon el pollo ahí también. Agrega un poco de salsa y revuelve. Espolvoree galletas saladas enfriadas encima, agregue más salsa y revuelva nuevamente. Cuando sirva César, espolvoree cada porción con parmesano rallado, vierta sobre la salsa restante y decore con picatostes.
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   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

Es recomendable servir la ensalada inmediatamente después de prepararla, para que los picatostes no se empapen y queden crujientes.

¿Cómo preparar César con pechuga de pollo, picatostes caseros y tomates para la mesa navideña?

Qué se incluye en la ensalada:

• filete de pollo – 1 ud. (talla mediana);
• lechuga – 12-16 hojas (no muy grandes);
• tomates rojos – 2 piezas (promedio);
• pan (o hogaza) – 4-6 rebanadas;
• aceite de oliva -1 cucharada. l.;
• queso duro – 50 g;
• crema agria (contenido de grasa 10-15%) – 100 ml;
• pepino encurtido – 1 ud. (pequeño);
• mostaza lista – 1 cucharadita;
• ajo – 1 diente;
• sal fina o mediana – 0,5 cucharaditas. (gusto);
• pimienta molida (mezcla o simplemente negra) – 0,25 cucharaditas.

Cómo cocinaremos - receta detallada con fotos:

1. Ponga el pollo a hervir o hornee en una bolsa o papel de aluminio; de esta manera la carne quedará muy sabrosa y jugosa. Antes de cocinar en el horno, rallar con tus especias favoritas, y en caso de cocinar, añadir unos guisantes de pimienta de Jamaica, etc. a la sartén con una hoja de laurel. También puedes freír el filete en aceite de oliva en una sartén. Llevará menos tiempo, pero la ensalada resultará un poco más nutritiva. Mientras se cocina el pollo, lava la lechuga y sacude el agua. Arranque algunas hojas con las manos y colóquelas en una ensaladera grande. Antes de disponer los ingredientes, puedes engrasar la superficie interior del plato con un diente de ajo cortado por la mitad; el César quedará aún más aromático.



2. Corta el filete terminado en cubos o en rodajas alargadas.



3. Divida el pollo en partes iguales entre las hojas de lechuga.



4. Corta el tomate en rodajas o en cubos. En lugar de tomates grandes, puede tomar tomates cherry en miniatura; se ven muy hermosos en la ensalada terminada.



5. Coloca los tomates en la siguiente capa.



6. Cubra con la lechuga restante y el queso rallado. Agrega la salsa a la ensalada. Para prepararlo, debes picar el pepino y el ajo en trozos grandes y molerlos en una licuadora. Mezclar la masa resultante con crema agria y mostaza. Sazone la salsa con pimienta, sal y mezcle bien. También puede utilizar aderezos ya preparados (comprados en la tienda). Mezclar la ensalada y meter en el frigorífico durante 10-20 minutos.



7. Para los picatostes, corte el pan blanco en cubos pequeños y limpios. Freír hasta que se doren en aceite de oliva caliente, pimienta, añadir una pizca de sal. Enfríe los picatostes terminados y espolvoréelos con César antes de servir.

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Una sencilla ensalada César con pollo, col china, queso y mayonesa

Que necesitarás:

• col china – unos 150 g (sólo las hojas, sin tallo);
• pollo (deshuesado) – 300 g;
• tomates cherry – 6 piezas.;
• queso duro (idealmente parmesano) – 50 g;
• productos horneados blancos sin azúcar – 70-100 g;
• ajo fresco – 2 dientes medianos;
• cúrcuma, pimentón, pimienta - una pizca;
• sal fina - al gusto;
• mayonesa (baja en grasa) – 120 g;
• aceite vegetal desodorizado – 3 cucharadas. l.

Cómo cocinaremos: instrucciones culinarias paso a paso:

1. Cortar el pan en cubos, rodajas triangulares o barras, quitando primero la corteza. Rociar con una cucharada de aceite, esparcir sobre una bandeja para horno y colocar en el horno precalentado. Tuesta las galletas hasta que estén crujientes. La temperatura de cocción recomendada es de 180 a 200 grados y la duración es de 15 a 20 minutos. Mientras los picatostes se doran y se enfrían, pase a otros ingredientes.

   Corta el pollo a lo largo de la fibra en trozos alargados. Puedes utilizar filete de pechuga o filetear las piernas pelándolas y quitándoles las espinas. En el segundo caso, el pollo quedará más jugoso. Espolvorea la carne picada con cúrcuma, una pequeña cantidad de pimentón y pimienta y mezcla. Vierte unas cucharadas de aceite en la sartén. Puede utilizar el clásico aceite de oliva para esta ensalada o sustituirlo por uno más asequible: el de girasol (necesariamente refinado). Vierta los trozos de filete en la grasa caliente. Revolviendo, sofreír a fuego medio hasta que se doren. La carne debe quedar jugosa por dentro, por eso es importante no cocinarla demasiado. Limpia los restos de aceite del pollo frito con toallas de papel.



2. Lavar las hojas de col china, quitar la parte dura (el tallo) y cortar la parte blanda en cuadritos no muy pequeños. A diferencia de la lechuga romana que se utiliza en la clásica ensalada César, esta col es más jugosa, dulce y crujiente.



3. Cortar los tomates por la mitad, quitando al mismo tiempo la “parcha” dura.



4. Prepara la salsa. Para ello, rallar el queso y el ajo en un rallador fino y mezclar con mayonesa. Sazona la mezcla con pimienta recién molida, añade un poco de sal y revuelve bien. Agregue la mayoría de los ingredientes preparados a la salsa (deje un poco de repollo, pollo y tomates para decorar), mezcle suavemente.

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5. Coloque la parte aderezada de la ensalada en un plato, decore con el repollo reservado, las mitades de tomate, el queso rallado y los picatostes. Cubra con una pequeña cantidad de mayonesa o la salsa restante.

Ensalada César dietética con tomates cherry, huevos de codorniz y lechuga.

Lista de productos requeridos:

Básico:

• pan (preferiblemente integral) – 100 g;
• filete de pechuga de pollo – 150 g;
• hojas de lechuga – 70 g;
• tomates cherry – 5-6 piezas;
• huevos de codorniz – 4 piezas.;
• ajo granulado – 0,5 cucharaditas. (gusto);
• sal, pimienta molida - al gusto;
• pimentón, cúrcuma – 0,5 cucharaditas cada uno;
• aceite de oliva – 1 cucharadita;
• queso duro (preferiblemente parmesano) – 30 g.

Para repostar:

• yogur natural con contenido reducido de grasa – 100 g;
• mostaza (no muy picante) – 1 cucharadita;
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• ajo granulado – 0,25 cucharaditas;
• una mezcla de hierbas provenzales (o albahaca seca y tomillo): una pizca grande;
• sal de mesa, pimienta negra - al gusto.

Receta de cocina paso a paso:

1. En primer lugar, es mejor ocuparse de los ingredientes que requieren tratamiento térmico (pollo, huevos, pan) para que tengan tiempo de enfriarse antes de preparar la ensalada. Lave el filete de pollo, retire las películas y la grasa y límpielo con una servilleta. Marine la carne en una mezcla de ajo (0,25 cucharaditas), pimentón, pimienta y cúrcuma. Pasados ​​​​los 30 minutos, frotar con sal, envolver en papel de aluminio y hornear durante unos 25 minutos. Luego retire el papel de aluminio y cocine el pollo hasta que esté cocido debajo de la parrilla (para que quede cubierto con una costra apetitosa). Enfriar el filete al horno y cortarlo en trozos pequeños.



2. Para una versión dietética de la ensalada, es mejor utilizar pan elaborado con harina de trigo integral. Hay que cortarlo en cubos pequeños, mezclar con aceite de oliva (1 cucharadita), espolvorear con ajo (el cuarto de cuchara restante), pimienta y dorar en una sartén seca o en el horno. Deje que las galletas terminadas se enfríen por completo.



3. Coloca los huevos en una cacerola, agrega agua fría y coloca a fuego medio. Cocine después de hervir durante 4-5 minutos. Enfriar los huevos cocidos en agua fría, pelarlos y cortarlos por la mitad.



4. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. En lugar de tomates cherry pequeños, en esta receta César, está permitido utilizar tomates grandes, que deberán cortarse en cubos.



5. Prepare el aderezo mezclando yogur, mostaza, ajo, hierbas, sal y pimienta, jugo de limón. Deje reposar la salsa resultante durante 7-10 minutos.



6. Lavar las hojas de lechuga y secarlas. Picar en trozos grandes.



7. Coloque las hojas de lechuga picadas en un plato grande, coloque los trozos de pollo encima y vierta una pequeña cantidad de salsa encima.

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8. Coloque mitades de huevos de codorniz y tomates cherry encima de la pechuga. Espolvorea con galletas saladas y queso, cortado en rodajas finas. La ensalada está lista para servir.

Según esta receta, la ensalada en casa queda exactamente como en un restaurante.

Ingredientes requeridos:

Conjunto básico de productos:

• filete de pollo – 1 ud. (grande);
• ajo – 1,5 dientes (1 para la marinada, 0,5 para las galletas saladas);
• pan – 100 g;
• jugo de limón – 1 cucharada. l.;
• cúrcuma – 0,5 cucharaditas;
• salsa de soja – 50-70 ml;
• aceite de oliva – 30 ml;
• hojas de lechuga – 70-100 g;
• tomates cherry/normales – 5-6/1-2;
• parmesano rallado – 2-3 cucharadas. l.

Para la salsa necesitarás:

• yemas de huevo – 2 piezas (de huevos seleccionados);
• azúcar, sal - una pizca;
• aceite de oliva – 50-70 ml (para obtener una consistencia espesa);
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• anchoas fileteadas – 2 piezas.;
• salsa inglesa - 1 cucharadita;
• ajo – 0,5 dientes;
• parmesano rallado – 1 cucharadita.

Algoritmo de cocción paso a paso:

1. Cortar la pechuga en trozos pequeños y alargados y colocar en un recipiente hondo. Pelar 1 diente de ajo, picarlo con un cuchillo y agregar al pollo. Ponga allí la cúrcuma, exprima una cucharada de salsa de limón (asegúrese de que los huesos no entren en el pollo), vierta la salsa de soja. Mezclar todo bien, dejar marinar el pollo durante 30-60 minutos. Puedes revolver un par de veces durante este tiempo para que el ave absorba la marinada de manera más uniforme.



2. Picar finamente la mitad de los dientes de ajo con un cuchillo. Calienta bien la sartén, vierte en ella 1-1,5 cucharadas. l. Aceite de oliva sin refinar, vierta el ajo. Freír un poco, revolviendo, literalmente durante 20-30 segundos. Luego agrega el pan cortado en trozos pequeños y mezcla. Es importante no cocinar demasiado el ajo; cuando comience a quemarse, le dará a las galletas un sabor amargo desagradable. Freír los picatostes hasta que estén dorados y retirar de la sartén.



3. Freír las rodajas de pollo marinadas en el aceite de oliva restante (precalentar) durante un par de minutos por cada lado. Retirar del fuego y enfriar la carne.



4. Para esta variación del "César" es mejor tomar hojas de lechuga romana (se la conoce con el nombre de lechuga romana, lechuga romana, lechuga romana), de ellas se prepara este plato en la mayoría de los buenos restaurantes. Pero a la hora de preparar tú mismo la ensalada, puedes sustituirla por lechuga, iceberg u otras variedades que prefieran los gourmets de tu casa. Arranque las hojas verdes con las manos, de forma bastante grosera, pero con cuidado. Colóquelos en un plato plano o en una ensaladera honda.



5. Cubra con una capa uniforme de pollo.



6. Espolvorea generosamente con salsa.



7. Luego agregue los picatostes dorados.



8. Espolvorea con queso parmesano finamente rallado.



9. Decorar con tomates cherry cortados en 4 partes. Puedes untar un poco más de salsa por encima.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. ¡Ensalada lista!

Receta de Konstantin Ivlev: con pollo a la parrilla y un aderezo rápido de mayonesa y salsa de soja



¿De qué está hecho el plato?

• mayonesa (preparada o casera) - 400 ml;
• salsa de soja - 40-50 ml (al gusto);
• ajo - 1 diente;
• parmesano rallado - 50-70 g;
• filete de anchoa - 5 piezas

La base:

• pollo (pechuga rellena) - 2 piezas.;
• aceite de oliva (sin refinar) - 50 ml;
• ajo - 2-3 dientes;
• mezcla de hierbas (opcional);
• galletas saladas sin azúcar - 400 g;
• lechuga romana: una col grande;
• queso parmesano (finamente rallado) - 100-150 g;
• sal - según sea necesario.

Descripción paso a paso:

1. No tardará más de 3-5 minutos en preparar la salsa. Mezclar la mayonesa preparada con salsa de soja, anchoas (puedes añadir un par de cucharadas del aceite en el que se marinó el pescado), un diente de ajo machacado a cuchillo y parmesano. Licue con una batidora de inmersión hasta que quede suave. El aderezo espeso y picante está listo.
2. Rocíe el pollo con aceite. Triturar el ajo, cortarlo en trozos pequeños y añadirlo al filete de pollo. Espolvorea la carne con hierbas (provenzales, mediterráneas, lo que más te guste). Mezclar el pollo con la marinada y dejar marinar durante 30-60 minutos. Luego hornee a la parrilla (o en el horno). Cuando la pechuga se haya enfriado, córtala en cubos.
3. Pica la lechuga romana en trozos grandes o rómpela con las manos.
4. Triture las galletas hasta obtener migajas gruesas.
5. Mezclar la ensalada con el pollo, agregar el parmesano y el aderezo. Mezcla. Luego vierte las galletas y vuelve a mezclar. ¡Puedes probar el plato perfecto del chef!

Receta original de Yulia Vysotskaya con pollo y aguacate

Para preparar 4 porciones necesitarás:

Base:

• lechuga romana (romano) - 1 cabeza;
• filete de pechuga de pollo - 1 pieza;
• aguacate - 1 pieza;
• huevos de gallina (categoría C-1) - 4 piezas

Salsa:

• ajo fresco - 1 diente mediano;
• yema de huevo (de un huevo seleccionado) - 1 pieza;
• jugo de limón (recién exprimido) - 1 cucharadita;
• vinagre de vino (ligero) - 3 cucharaditas;
• mostaza de Dijon - 0,5 cucharaditas;
• aceite de ajo - 1 cucharada. l.;
• Queso duro añejo (parmesano) - 80 g.

Procedimiento de preparación y características:

1. Frote el pollo con sal y especias, engrase con un poco de aceite y fríalo en una sartén grill hasta que esté cocido (se puede cocinar en el horno). Deja enfriar la carne y luego córtala en porciones pequeñas.
2. Moler el ajo con un rallador o prensa, mezclar con la yema de pollo, una pizca de pimienta y sal. Agregue también mostaza, vinagre, jugo de limón. Batir la mezcla con una batidora y luego verter el aceite en chorro fino, sin dejar de batir. Agrega la mitad del queso finamente rallado.
3. Rasga/corta la ensalada, coloca algunas de las hojas en una ensaladera o en un plato. Coloca encima el pollo, el aguacate pelado y en rodajas y trozos de huevo duro. Espolvorea con el resto de las hojas de lechuga y el queso.
4. Sazone la ensalada con salsa, sal y pimienta al gusto. Sirva espolvoreado con picatostes de trigo.

Ensalada César con piña, pollo y yogur griego

• parmesano (u otro queso duro de este tipo) - 100 g;
• yogur griego - 150 g;
• mayonesa - 100 g;
• anchoas - 4-5 filetes;
• ajo - 1-2 dientes;
• sal pimienta;
• pechuga de pollo - 2 piezas (pequeño);
• piñas (frescas o enlatadas) - 100-150 g;
• especias favoritas - para marinar carne;
• un poco de aceite vegetal - para freír;
• lechuga iceberg, lechuga romana (opcional o ambas);
• galletas de trigo - 2-3 puñados.

Cómo hacer la ensalada:

1. Marina el pollo con tus especias favoritas y déjalo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Sin perder tiempo, prepara el aderezo. Para ello, mezcle parmesano finamente rallado (3-4 cucharadas) con yogur natural y mayonesa. Añade el diente de ajo finamente rallado. Sal y pimienta. Batir la mezcla con una batidora.



2. Picar el pollo no muy grande. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.



3. Mientras tanto, coge una ensaladera honda y pon en ella la ensalada (cortada o picada), así como trozos de piña (puedes tomarla fresca o enlatada).



4. Luego coloque el pollo tibio y rosado en la ensaladera. También puedes agregar un poco de maíz dulce enlatado; combinará bien con el resto de los ingredientes.



5. Vierta generosamente el aderezo, espolvoree con queso y revuelva.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Antes de servir el plato, espolvoréalo con galletas saladas.

Deliciosa ensalada César con tocino y pollo, aceitunas y anchoas

En qué consiste el plato:

Productos principales:

• pechuga de pollo al horno o hervida - 200 g;
• tomates cherry (preferiblemente de diferentes colores) - 100 g;
• Ensalada romana - 150 g;
• tocino ahumado crudo - 3-4 tiras;
• Queso parmesano (o equivalente) - 30-50 g;
• ajo - 1 diente;
• pan de trigo de ayer - 100 g;
• aceite de oliva - un par de cucharadas;
• un par de pizcas de sal y pimienta.

Repostaje:

• aceite de oliva sin refinar - 4 cucharadas. l.;
• mayonesa + yogur natural - 300 g;
• anchoas en aceite - 60 g;
• aceitunas marinadas (sin hueso), alcaparras - 20 g cada una
• parmesano (u otro queso duro) - 20 g;
• Mostaza de Dijon (no en grano) - 1 cucharadita.

Cómo cocinaremos:

1. Retire la corteza del pan y corte la miga en cubos pequeños y limpios. Mezcla en un recipiente pequeño el ajo picado, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de agua, una pizca de sal y pimienta negra. Remueve, vierte la mezcla sobre el pan y distribuye el relleno en los cubitos con movimientos agitados. Freír en una sartén (no es necesario añadirle aceite) durante 4-5 minutos, hasta que estén dorados, sin olvidar revolver.
2. Rallar el parmesano con un rallador fino. Corta los tomates cherry en 2 partes, divide la ensalada en trozos grandes con las manos o con un cuchillo, corta el pollo en rodajas.
3. Freír el tocino en una sartén hasta que esté crujiente y luego cortarlo en trozos medianos.
4. Para preparar el aderezo, mezcle todos los ingredientes en una licuadora y bata hasta que emulsione.
5. Coloque las hojas de saltana, el pollo y el tocino en un recipiente hondo, vierta un poco de salsa y revuelva. Luego vierta los tomates, las galletas saladas y el queso. Rocíe con la salsa restante.

Ensalada César con pollo ahumado y picatostes (kirieshki)

Necesitas tomar:

• pechuga de pollo ahumada - 250 g;
• galletas saladas (kirieshki u otras) - 2-3 paquetes;
• Queso parmesano - 50 g;
• hojas de lechuga - 100 g;
• mostaza dulce (Dijon) - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 150 ml;
• huevos de gallina - 2 piezas.;
• limón de cáscara fina - 1 pieza;
• dientes de ajo - 1 pieza;
• sal, especias;
• Tomates: opcionales y disponibles.

Procedimiento de cocción:

1. Corta el pollo o sepáralo en fibras a mano, como prefieras.
2. Hervir agua en una cacerola y colocar en ella los huevos. manténgalos durante 1 minuto, sáquelos. Rompe los huevos en una licuadora. Agrega una pizca de sal y pimienta, ajo machacado, mostaza y jugo de limón. Batir con una batidora de mano, tan pronto como la masa se vuelva homogénea, comenzar a verter poco a poco el aceite. La salsa terminada debe ser casi homogénea, de color amarillo claro y medianamente espesa. Añade 20 g de parmesano rallado.
3. Lavar la lechuga, secarla, cortarla (no finamente) y colocarla en un plato. Vierta sobre la salsa y revuelva. Colocar encima el pollo y los tomates cortados en gajos (no es necesario añadirlos). Espolvorea con galletas saladas y queso, vierte sobre el resto del aderezo.

Preparando una inusual ensalada César con pollo y camarones.

Conjunto de productos:

• pollo (filete) - 200 g;
• camarones - 300 g;
• tomates cherry - 8 piezas.;
• huevos de codorniz - 5 piezas.;
• pan de trigo (baguette, hogaza) - 100 g;
• lechuga romana - manojo;
• huevos de gallina - 2 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• medio limón;
• mostaza lista, miel de abeja - 1 cucharadita cada una;
• sal de mesa (sal marina), pimienta recién molida - al gusto;
• parmesano - 70-120 g;
• aceite de oliva - 50-70 ml.

Receta detallada paso a paso:

1. Hervir los huevos de codorniz duros (4 minutos después de hervir), enfriar y pelar.
2. Marinar el pollo con especias y una pequeña cantidad de aceite. Cortar el filete en trozos pequeños y sofreír hasta que esté cocido.
3. Coloque los camarones en agua hirviendo, hierva durante 1-1,% minutos hasta que estén tiernos, pélelos.
4. Mezclar mostaza, jugo de limón recién exprimido, mostaza, miel, 1 diente de ajo (pelado, cortado con un cuchillo), miel, yemas de huevo (no son necesarias las claras). Batir con una licuadora y agregar gradualmente 1 cucharada. l. aceites Agrega un poco de sal y vuelve a batir.
5. Cortar el pan en cubos, espolvorear con aceite y espolvorear con ajo picado. Secar en una sartén o en el horno.
6. Corta la ensalada en trozos anchos y vierte en un bol.
7. Envíe allí pollo, camarones, huevos de codorniz cortados por la mitad y tomates. Después de agregar la salsa, mezcle suavemente. Coloca las galletas en un plato antes de servir. Espolvorea también queso rallado por encima.

César con pollo y champiñones: nunca antes habías probado algo así

Qué necesitas preparar:

Base del plato:

• pollo - 250 g;
• champiñones frescos - 250 g;
• cereza - 100 g;
• pan - para galletas saladas;
• parmesano (otro queso duro) - 100 g;
• hojas de lechuga - un manojo;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• especias para pollo;
• pimienta, un poco de sal.

Para la salsa necesitarás:

• yemas de huevos duros - 3 piezas.;
• aceite de oliva - 100 ml;
• ajo - 2 dientes;
• mostaza - 2 cucharaditas (listo);
• azúcar - una pizca grande;
• sal fina - una pizca.

Instrucciones paso a paso:

1. Frote el pollo con condimento, envuélvalo en film y colóquelo en el refrigerador para que se marine durante 30-60 minutos.
2. Mientras tanto, corta el pan en cubos pequeños. Echa un poco de aceite en la sartén, añade los dientes de ajo picados y añade el pan. Freír hasta que estén doradas.
3. Cortar los champiñones en 2-4 partes, según su tamaño. Luego freír hasta que estén doradas. Agrega una pizca de sal y pimienta, pasa un diente de ajo por una prensa y revuelve. Mantenga los champiñones al fuego durante 1 minuto más, retírelos del fuego.
4. Freír el pollo marinado a fuego lento durante 5-6 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Cortar el filete en rodajas finas.
5. Agregue mostaza, ajo (exprimir con una prensa), sal, azúcar a las yemas, mezcle hasta obtener una pasta homogénea. Luego agregue gradualmente el jugo de limón y el aceite, revuelva bien.
6. Coloca las hojas de lechuga en un plato, distribuye encima los trozos de carne de pollo y vierte la salsa por encima. A continuación vienen los champiñones fritos y un poco del aderezo. Espolvorea con pan frito, vierte sobre el resto de la salsa, espolvorea con queso finamente rallado y decora con tomates.

"Unión" en capas de ensalada griega y "César" - con pollo, pepino, fetax (queso) y aceitunas

Qué necesitas llevar:

• lechuga (o romana) - 1 pieza;
• pechuga de pollo - 1 pieza (2 filetes);
• galletas de trigo - 250-300 g;
• mayonesa - 300 ml + 2 cucharadas. l. para marinar pollo;
• fetax (queso, sirtaki);
• ajo - 3 dientes;
• mostaza lista - 1,5-2 cucharadas. l.;
• cualquier aceite vegetal - para freír carne;
• aceitunas deshuesadas - 6 piezas.;
• pepino de frutos largos, tomate rojo grande - 1 pieza;
• especias (orégano, pimienta), sal.

Metodo de cocinar:

1. Mezcla 2 cucharadas de mayonesa con 2 dientes de ajo picados. Untar el pollo con la mezcla y meter en el frigorífico. Deje marinar durante 1-2 horas (es posible más tiempo, no se recomienda menos). Cuando la carne esté marinada, sofreírla en aceite vegetal por ambos lados hasta que esté cocida, añadir sal. Cortar en cubos.
2. Prepare una salsa con el resto de la mayonesa, el ajo y la mostaza, licuando todo hasta que quede suave con una licuadora.
3. Corta el pepino en mitades y rodajas, y el tomate en cuartos.
4. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano, partiéndolas en trozos grandes con las manos. Agregue allí trozos de pollo y rodajas de verduras (en capas).
5. Vierta generosamente la salsa sobre el plato. Espolvoree con picatostes (haga los suyos propios o compre los comprados en la tienda) y queso cortado en cubitos. Adorne con aceitunas y sazone con especias.

Salsa César clásica de Ilya Lazerson

En qué consiste:

• huevos de gallina (grandes, categoría CO) – 2 piezas;
• aceite de oliva (virgen extra) – 100 ml;
• azúcar granulada – 0,25 cucharaditas;
• sal (es mejor usar sal fina) – 0,25 cucharaditas. (tal vez un poco más, según el gusto);
• queso parmesano duro – 20-30 g;
• ajo fresco - medio diente;
• anchoas (¡ni espadín, ni espadín!) - 2 piezas;
• Salsa inglesa – 1 cucharadita.
• limón – 0,25 piezas (solo necesitas jugo).

Cómo cocinar:

1. La salsa se prepara a base de una emulsión de yema y aceite, que en composición, principio de preparación, densidad y sabor se asemeja a la mayonesa. La única diferencia significativa es la ausencia de mostaza en la composición. Por lo tanto, es muy posible utilizar mayonesa ya preparada como base, esto simplificará la cocción y ahorrará unos minutos de tiempo; Separar con cuidado las yemas (no se necesitan claras), batir con batidora o batidora de mano durante varios minutos. Luego agregue azúcar granulada y sal. Batir hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y finamente burbujeante. Empiece a verter el aceite en un chorro fino, sin interrumpir el batido. Cuanta más grasa se agregue, más espesa quedará la masa.
2. Muele el queso con un rallador con los agujeros más pequeños y agrégalo a la masa de mayonesa resultante.
3. Agrega la salsa inglesa. Se trata de una salsa fermentada inglesa con un sabor picante agridulce. También ponga las anchoas fileteadas y el ajo en la emulsión, exprima aproximadamente 1 cucharada del limón. l. jugo y viértalo allí.
4. Ya sólo queda batir la salsa hasta que tenga una consistencia homogénea. Resulta moderadamente picante, especiado, hay acidez con dulzor en cantidades moderadas.

Te ofrecemos una receta clásica de ensalada César en versión adaptada, así como otras opciones para preparar un plato popular.

La ensalada César lleva el nombre del chef italoamericano Caesar Cardini. Según la leyenda, el 4 de julio de 1924, Día de la Independencia de Estados Unidos, el restaurante propiedad de Cardini se quedó sin casi toda la comida y los invitados exigieron que la festividad continuara. Entonces César decidió hacer una ensalada con los ingredientes que aún quedaban. En su versión original, la ensalada se preparaba con picatostes de trigo (galletas saladas), hojas de lechuga romana y queso parmesano rallado, aderezado con una salsa especial. Posteriormente comenzaron a añadir al plato carnes, pescados, mariscos, verduras y otros ingredientes.

El sabor de este delicioso plato dejará indiferente a pocos. Una deliciosa combinación de pechuga de pollo frita, picatostes crujientes, tiernos huevos de codorniz, jugosas verduras y queso se complementa con un original aderezo.

Hora de cocinar: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes:

• pechuga de pollo, filete (400 g);
• tomate cherry (200 g);
• lechuga iceberg/col de Pekín (200 g);
• pan de trigo (250 g);
• queso parmesano (150 g);
• huevo de gallina (2 piezas);
• ajo (4-5 dientes);
• aceite de oliva (100 ml);
• aceite de girasol (para freír, 50 ml);
• mostaza (2 cucharaditas);
• limón (0,5 piezas);

Preparación:

1. Coloca la pechuga de pollo en una sartén caliente con aceite. Espolvorea con sal, pimienta y otras especias al gusto. Freír por ambos lados hasta que se doren (20-25 minutos). Fresco.
2. Prepare picatostes para la ensalada. Pelar y pasar 2-3 dientes de ajo por una prensa. Coloca el ajo en un bol y vierte por encima 30 ml de aceite de oliva. Corta el pan en cubos pequeños, colócalo en una bandeja para hornear y rocía uniformemente con mantequilla de ajo. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ℃ y hornea el pan durante 10-15 minutos hasta que esté dorado.
3. Prepara el aderezo para ensalada. Pelar 2 dientes de ajo y pasar por una prensa. Exprime el jugo de medio limón. Rallar 50 g de parmesano. Rompe 2 huevos de gallina en una licuadora, agrega el ajo, el jugo de limón, el queso, 50 ml de aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto. Batir hasta que quede suave.
4. Corta la pechuga de pollo enfriada en trozos medianos.
5. Lavar las hojas de lechuga y secar con una servilleta. Rasgue con las manos o córtelo en trozos grandes.
6. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
7. Rallar el queso en un rallador grueso.
8. Haga una cama de hojas de lechuga en platos para servir. Coloque encima los tomates, el queso y los picatostes. Vierta sobre la salsa y mezcle suavemente los ingredientes con unas pinzas. Coloca los trozos de pollo y espolvorea con pimienta recién molida.

También sugerimos ver la receta en video del plato (la lista de ingredientes es ligeramente diferente de la receta sugerida anteriormente):

Esta receta utiliza champiñones marinados, que añaden un sabor delicado al plato. El queso y la cebolla morada añaden una nota picante. La ensalada se prepara de forma sencilla y rápida, y resulta no solo hermosa, sino también sabrosa y bastante nutritiva.

Hora de cocinar: 20 minutos
Número de porciones: 4-5

Ingredientes:

• pechuga de pollo al horno, filete (400 g);
• champiñones marinados (200-300 g);
• queso parmesano (200 g);
• galletas saladas (200 g);
• lechuga iceberg/otra (200 g);
• limón (0,5 piezas);
• cebolla morada (0,5 piezas);
• mayonesa (50 g);
• aceite de oliva (50 ml);
• mostaza (2 cucharaditas);
• ajo (2-3 dientes);
• sal, pimienta, otras especias (al gusto).

Para esta receta, puedes utilizar galletas saladas caseras y compradas en la tienda. En el primer caso, la ensalada será más fácil y rápida de preparar, pero con los picatostes caseros el plato quedará más sabroso y natural.

Preparación:

1. Prepara el aderezo para ensalada. Pelar y prensar los ajos. Exprime el jugo de medio limón. Rallar 50 g de parmesano. En una licuadora, combine el ajo, el jugo de limón, el queso, el aceite de oliva, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta. Batir hasta que quede suave.
2. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños.
3. Escurre la salmuera de los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
5. Lavar la ensalada y secar con una servilleta. Rasgue con las manos o pique en trozos grandes.
6. Haga una cama de hojas de lechuga en platos para servir. Coloque encima los trozos de pollo, los champiñones y la cebolla. Vierta sobre la salsa y revuelva suavemente con unas pinzas. Espolvorea la ensalada con queso y picatostes.

¡El plato está listo!

Gracias a las verduras y hierbas, la ensalada resulta ligera y jugosa, además de rica en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Si estás cuidando tu figura, esta receta es para ti.

Hora de cocinar: 1 hora
Número de porciones: 4-5

Ingredientes:

• pechuga de pollo, filete (400 g);
• pan de centeno (200 g);
• pepino (2 piezas);
• tomate cherry (200 g);
• lechuga/iceberg/otros (100 g);
• aceitunas deshuesadas (100-200 g);
• rúcula (1 manojo);
• perejil (1 manojo);
• aceite de oliva (para aderezo, 30 ml);
• mantequilla (para freír, 50 g);
• aceite de girasol/otro vegetal (para freír, 3 cucharadas);
• vinagre balsámico/de vino (para aderezo, 1 cucharada);
• sal, pimienta, otras especias (al gusto).

Preparación:

1. Calentar una sartén con aceite vegetal, agregar la pechuga de pollo. Sal, pimienta, agrega otras especias al gusto. Freír el filete por ambos lados durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Fresco.
2. Cortar el pan en cubos. Freír en una sartén seca a fuego lento durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente. Al finalizar la fritura añadir mantequilla para que las galletas la absorban.
3. Lavar los pepinos y picarlos finamente.
4. Lavar los tomates cortados en mitades.
5. Lavar las hojas de lechuga, la rúcula y el perejil y secar con una servilleta. Rasgue con las manos o pique en trozos grandes.
6. Escurre el líquido de las aceitunas.
7. Corta el pollo enfriado en trozos pequeños.
8. Prepare aderezo para ensaladas mezclando aceite de oliva y vinagre.
9. Haga una cama de verduras en platos para servir. Coloque encima el pollo, los pepinos, los tomates, las aceitunas y los picatostes. Rocíe con aderezo, espolvoree con sal, pimienta y otras especias al gusto. Mezclar suavemente con unas pinzas.

¡La ensalada se puede servir!

Esta ensalada es la combinación perfecta de jamón, queso y verduras frescas. La ensalada resulta satisfactoria y saludable. Al utilizar crema agria como aderezo, el plato resulta moderadamente dietético.

Hora de cocinar: 30 minutos
Número de porciones: 3-4

Ingredientes:

• jamón (200 g);
• queso duro (200 g);
• pepino (1-2 piezas);
• tomate (1-2 piezas);
• pan blanco (200 g);
• semillas de girasol peladas (50 g);
• lechuga iceberg/lechuga/otros (100 g);
• crema agria (100 g);
• aceite vegetal (para freír, 30-50 ml);
• sal, pimienta, otras especias (al gusto).

Preparación:

1. Corta el pan en cubos pequeños. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas (unos 10 minutos).
2. Cortar el jamón en cubos.
3. Cortar el queso en cubos.
4. Lavar los pepinos y picarlos finamente.
5. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
6. Lavar la ensalada y secar con una servilleta. Rasgue con las manos o córtelo en trozos grandes.
7. Coloque los picatostes, el jamón, el queso, los pepinos, los tomates y la lechuga en platos para servir. Agregue crema agria, sal, pimienta y otras especias al gusto. Mezcle suavemente con unas pinzas y espolvoree la ensalada con semillas de girasol sin cáscara.

¡El plato está listo!

Esta ensalada hará las delicias de los gourmets más exigentes. El delicado sabor de los camarones, los picatostes crujientes, el parmesano picante y las verduras frescas son la combinación perfecta.

Hora de cocinar: 45 minutos
Número de porciones: 3-4

Ingredientes:

• camarones pelados, hervidos y congelados (500 g);
• pan blanco (200 g);
• tomate cherry (250 g);
• lechuga/iceberg/otros (200 g);
• queso parmesano (100 g);
• ajo (2-3 dientes);
• aceite de girasol/otro vegetal (para freír, 30-50 ml);
• mantequilla (para freír, 30-50 g);
• vinagre balsámico (1 cucharada);
• sal, pimienta, otras especias (al gusto).

Preparación:

1. Enjuague los camarones con agua tibia hasta que no quede hielo en la superficie. Calentar una sartén con aceite vegetal. Coloca los camarones, agrega sal, pimienta y otras especias al gusto. Freír durante 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Fresco.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Frote el pan con ajo, córtelo en cubos pequeños y fríalo en mantequilla hasta que esté dorado (unos 10 minutos), revolviendo constantemente.
3. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
4. Lavar la ensalada y secar con una servilleta. Rasgue con las manos o pique en trozos grandes.
5. Rallar el queso con un rallador fino.
6. Prepara el aderezo para ensalada. Mezcla vinagre y aceite de oliva.
7. Coloque la lechuga, los camarones y los tomates en platos para servir. Vierta sobre el aderezo, agregue sal, pimienta y otras especias al gusto. Mezclar suavemente con unas pinzas.
8. Espolvorea la ensalada con queso rallado y picatostes.

¡Buen provecho!

Ensalada deliciosa, ligera y nutritiva con pescado rojo, queso, huevos de codorniz y hierbas. Este plato decorará la mesa navideña.

Hora de cocinar: 30 minutos
Número de porciones: 3-4

Ingredientes:

• filete de salmón ligeramente salado (400 g);
• tomate cherry (200 g);
• huevo de codorniz cocido (10 piezas);
• pan blanco (200 g);
• queso parmesano (150 g);
• aceite vegetal (para freír, 3 cucharadas);
• ajo (3 dientes);
• achicoria/lechuga/otra ensalada (100 g);
• albahaca (1 manojo);
• vinagre balsámico/de vino (1 cucharada);
• aceite de oliva (para aderezo, 30-50 ml);
• sal, pimienta, otras especias (al gusto).

Preparación:

1. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Cortar el pan en cubos y cubrir con ajo. Freír en aceite vegetal hasta que se doren, revolviendo constantemente (7-10 minutos).
2. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.
3. Cortar el salmón en rodajas finas.
4. Corta el queso en rodajas (para mayor comodidad, puedes utilizar un pelador de verduras).
5. Lavar las hojas de lechuga y la albahaca y secar con una servilleta. Corta la ensalada en trozos grandes o rómpela con las manos. Divida la albahaca en hojas.
6. Prepare el aderezo para ensalada (mezcle aceite de oliva y vinagre).
7. Haga una cama de hojas de lechuga en platos para servir. Coloque encima los picatostes, los tomates, los huevos, el pescado y el queso. Rocíe con el aderezo.

¡La ensalada está lista, puedes servirla!

Esta receta es para quienes siguen una dieta vegetariana. El plato también es perfecto para las personas que cuidan el contenido calórico de sus platos, ya que los ingredientes principales de la ensalada son bastante dietéticos.

Hora de cocinar: 30 minutos
Número de porciones: 1-2

Ingredientes:

• queso duro sin cuajo (100 g);
• tomate cherry (100 g);
• pan blanco (200 g);
• lechuga/otro (1 manojo);
• crema agria magra (4 cucharadas);
• aceite vegetal (para freír, 30 ml);
• sal, pimienta, otras especias (al gusto).

Para preparar crema agria magra, necesitará 100 g de semillas de girasol peladas crudas, 150 ml de agua hervida caliente, 1 cucharada. l. aceite de girasol y sal al gusto. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 10 minutos hasta que quede suave. Al gusto, puede agregar jugo de limón, hierbas picadas y ajo a la crema agria.

Preparación:

1. Cortar el pan en cubos y freír en aceite hasta que esté dorado, revolviendo constantemente. (unos 10 minutos).
2. Cortar el queso en rodajas finas.
3. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
4. Lavar la ensalada y secar con una servilleta. Rasgue con las manos o córtelo en trozos grandes.
5. Prepara el aderezo. Coloque la crema agria en un bol, agregue sal, pimienta y otras especias al gusto. Revolver bien.
6. Coloque las hojas de lechuga, los tomates y los picatostes en platos para servir. Agrega sal y especias al gusto, vierte sobre el aderezo y revuelve suavemente con unas pinzas. Coloque el queso encima.

¡Buen provecho!

Texto: Ekaterina Jruschova

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⭐⭐⭐⭐⭐ La clásica y sencilla ensalada César con pollo y picatostes es apta para cualquier mesa, pero más a menudo la preparamos para las fiestas. La receta de ensalada de pollo es muy exquisita; después de todo, en César, los picatostes de pan blanco rosado, las mitades de cerezas brillantes y la tierna carne de pollo se ven muy pintorescos entre las exuberantes hojas de lechuga. El parmesano rallado completa el cuadro, y el ligero olor a ajo tienta y atrae. Todos los ingredientes que estás acostumbrado a ver en una ensalada clásica no tienen por qué añadirse a la César.

Pollo César: una deliciosa receta de ensalada

Posteriormente, se añadió la carne de pollo a los productos principales. Puedes preparar ensalada César con pollo, una receta clásica y sencilla en casa, en una variedad de variaciones. Este será un excelente plato para una mesa diaria o festiva. También asegúrese de cocinar y servir en la mesa navideña. Una increíble combinación de ingredientes le permite disfrutar de cada producto de la composición, pero al mismo tiempo sentir la sinfonía general de sabores. Entonces, es hora de pasar de las palabras a la acción. En este artículo presentaremos una variedad de variaciones para preparar un delicioso César casero.

Ensalada César con pollo: receta clásica

Ingredientes:

• queso parmesano – 70 g;
• Pechuga de pollo – 300 g;
• Ajo – 2 dientes;
• Pan – 200 g;
• Aceite de oliva - al gusto;
• Ensalada – 1 manojo.

salsa de ensalada

Ingredientes:

• Aceite de oliva – 100 ml;
• Mostaza – 2 cucharaditas;
• Jugo de limón fresco – 2 cucharadas. l.;
• Yemas duras – 2 piezas.;
• Ajo – 1 diente;
• Pimienta y sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Exprime los dientes de ajo con una prensa y mézclalos con 5 cucharadas. l. aceite de oliva. Mezclar y dejar reposar durante 15-20 minutos. Corte con cuidado el trozo de pan preparado en cubos. En este caso, es mejor coger el pan de ayer y no el fresco;
2. Lavar el filete de pollo y secarlo con una toalla. Luego córtalo en cubos y fríelo en aceite de oliva hasta que esté completamente cocido, agrega sal y pimienta. Colóquelo sobre una toalla de papel;
3. Ahora comencemos a preparar el aderezo para ensaladas. Tomar 2 yemas hervidas y triturarlas con un tenedor. Agrega la mostaza y mezcla bien. Ahora pasemos 1 diente de ajo por una prensa y añádalo a las yemas. Revuelve y agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta molida y la sal. Mezclar todo bien. Ralla el queso parmesano en un plato aparte;
4. Coge un bonito plato para servir y frótalo con medio diente de ajo. Extiende bellamente las hojas de lechuga. Coloque los picatostes y el filete de pollo frito encima de la ensalada. Vierta la salsa preparada sobre la ensalada y espolvoree generosamente con queso parmesano rallado. En algunas versiones, el queso no se ralla y se corta en rodajas finas con un cortador de verduras. Tú eliges la opción que más te guste;
5. Para decorar el plato, puedes espolvorear semillas de granada; esto no cambiará el sabor, pero su apariencia se volverá más festiva. ¡Buen provecho!

Ensalada César con pollo y mayonesa

Ensalada César con pollo y mayonesa

La receta de ensalada César no puede considerarse clásica. Es fácil y rápido de preparar, el resultado es excelente, sobre todo en cuanto a sabor.

Ingredientes:

• Col china o lechuga iceberg: 10-12 hojas;
• Queso duro, preferiblemente parmesano – 100-120 g;
• filete de pollo – 150-200 g;
• Mayonesa - medio vaso;
• Albahaca seca – 0,5 cucharaditas;
• Tomates cherry – 10-12 piezas;
• Aceite de oliva prensado en frío – 4 cucharadas. l.;
• Jugo de medio limón;
• Pan blanco o hogaza – 4 piezas;
• Ajo – 3 dientes;
• Pimienta negra molida al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Corta los trozos de pan en cubos pequeños;
2. Como experimento, pruebe galletas saladas hechas con pan negro y pan blanco en una proporción de 50/50, quedarán deliciosas. Coloque los trozos de pan en una bandeja para hornear en una capa, espolvoree aceite encima, colóquelos en el horno por 15 minutos, temperatura 150 grados, las galletas deben dorarse;
3. Golpee ligeramente el filete de pollo, agregue sal y pimienta;
4. Freír en un poco de aceite de oliva por ambos lados hasta que aparezca una costra, luego cocinar hasta que esté cocido, tapado. Enfriar el pollo y cortarlo en trozos del tamaño de picatostes;
5. Para preparar la salsa, muele el ajo hasta obtener una pasta de ajo, colócalo en un bol;
6. Agrega mayonesa, albahaca seca, pimienta negra molida;
7. Exprime el jugo de medio limón y agrega a la salsa junto con la mantequilla;
8. Mezclar todo usando una licuadora. El resultado será un aderezo sencillamente precioso;
9. Lave las hojas de col china y córtelas en trozos pequeños con las manos (se pueden reemplazar con lechuga o lechuga iceberg), colóquelas en el fondo de una ensaladera;
10. Coloque los picatostes encima;
11. Luego agregue los trozos de pollo, los tomates cherry cortados por la mitad;
12. Extiende la salsa por toda la superficie, ralla el queso encima;
13. Repite todas las capas nuevamente. La ensalada César con pollo está lista, ahora déjala por 15 minutos y ya puedes servir. ¡Buen provecho!

Ensalada César con pollo, picatostes y tomates

Se necesita un mínimo de tiempo para prepararlo y los tomates complementan perfectamente el delicado sabor.

Ingredientes:

• Tomates - 200 g;
• Filete de pollo - 0,5 kg;
• Aceite de oliva - al gusto;
• Queso parmesano - 100 g;
• Hojas de lechuga - 150 g;
• Pan sin corteza - 200 g.
• Jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• Ajo - 1 diente;
• Mostaza al gusto;
• Especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar cocinamos la carne. Hay que lavarlo y luego freírlo por ambos lados con especias en aceite vegetal hasta que esté dorado. Enfriar la carne y luego cortarla en trozos bastante grandes. Mientras se preparan los demás ingredientes, la carne de pollo tendrá tiempo de enfriarse por completo; esto es lo que necesitamos;
2. Ahora preparamos las galletas saladas, para lo cual cortamos el pan blanco en dados de aproximadamente 1 cm de cada lado. A continuación, fríe el pan en aceite vegetal, y luego puedes meter las galletas en el horno para que se sequen un poco. Pero es importante no secar demasiado el ingrediente, así que tenga cuidado. Rasga las hojas de lechuga lavadas con las manos y colócalas en un plato para servir César. Pica los tomates en trozos grandes, al igual que el pollo. El queso se ralla en un rallador grueso;
3. Para preparar la salsa, mezcle todos los ingredientes en un recipiente aparte. Primero pasa el ajo por una prensa y luego agrégalo a la salsa. Coloque el pollo, los tomates y los picatostes sobre las hojas de lechuga preparadas. Vierte la salsa sobre todo y espolvorea queso por encima. ¡Buen provecho!

Puedes preparar ensalada César con pollo, una receta clásica y sencilla, según la versión en vídeo, donde se toma carne de pollo ahumada en lugar de pollo crudo. Esta es una versión salada de un plato muy querido que reduce significativamente el tiempo total de cocción.

Ingredientes:

• Queso - 100 g;
• Yema de pollo - 2 piezas.;
• Aceite de oliva - al gusto;
• Ajo - 1 diente;
• Jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• Mostaza - 1 cucharada. l.;
• Filete de pollo - 300 g;
• Pan - 200 g;
• Un manojo de lechugas.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar rápida y fácilmente deliciosas galletas saladas, simplemente puedes secar el pan cortado en cubitos en el horno. En principio, puedes freír galletas saladas en aceite vegetal, según a quién te guste. Corta el pollo en trozos grandes, corta la ensalada en porciones grandes y ralla el queso. Todos los ingredientes están listos y solo queda hacer el aderezo, para luego comenzar a armar la ensalada;
2. Para preparar el aderezo es necesario combinar el ajo picado con aceite de oliva y verter todo con cuidado con abundante jugo de limón. Agregue sal y especias favoritas. Por separado, muele las yemas con mostaza y luego viértalas en la composición principal de la salsa, mezcle todo hasta que quede suave.
   Coloque las hojas verdes en un plato para servir ensalada, coloque el pollo encima: vierta el aderezo sobre todo. Luego viene el queso y las galletas saladas, vierte todo nuevamente generosa y hermosamente con salsa. ¡La ensalada César con pollo está lista! ¡Buen provecho!

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La ensalada César enamoró y se hizo popular en todo el mundo. Es cierto que cada uno lo prepara según su propia receta, se quitan algunos ingredientes, se añaden otros, pero las hojas de lechuga se mantienen sin cambios en cualquier versión. Son las hojas frescas de lechuga las que son el producto principal del plato y le aportan ligereza y frescura. Además, combinan bien con camarones, carne, queso y salsa. Nadie puede decir específicamente qué hojas de lechuga se utilizan para el César, porque los chefs tienen preferencias diferentes.

Lista de tipos de ensaladas

• Romaine (lechuga romana): esta ensalada en particular se incluyó en la receta clásica de ensalada César. Las hojas de esta ensalada son de color verde brillante, muy aromáticas y tienen un sabor agridulce. La lechuga romana proviene de Italia y es líder entre las ensaladas de su país.
• Batavia es una lechuga de hojas con bordes ondulados. Esta ensalada es la más popular del mundo y toda ama de casa la tiene en su cocina. La ensalada es aromática y de sabor dulce.
• La lechuga es una lechuga rizada de dos colores (verde y burdeos). Muy bien absorbido por el organismo y rico en hierro. Un tipo de esta ensalada es el lollo rosso. Se utiliza con mayor frecuencia para preparar snacks porque es tierno, crujiente y contiene casi todas las vitaminas.
• Hoja de roble: también llamada lechuga de roble, ya que sus hojas son similares a las del roble. Una de las ensaladas más deliciosas con sabor a nuez. La peculiaridad de las hojas de roble es que se almacenan menos de un día. Pero a pesar de su corta vida útil, esta ensalada no es difícil de cultivar. Por eso, se cultiva incluso en casa.
• Radicchio es una achicoria italiana. Las hojas de la lechuga son de color rojo con venas blancas, bastante ásperas y amargas. Se almacenan bien y se ablandan cuando se cocinan. Esta ensalada es muy popular en Europa occidental.
• Frizzé es una lechuga aromática, rizada y de color verde brillante. Ideal para preparar snacks ligeros y ensaladas. Fue popular en Grecia y Roma, pero obtuvo un reconocimiento real en Francia.
• Iceberg: parece repollo blanco. Cruje apetitosamente, pero tiene un regusto amargo. Se conserva mucho tiempo en el frigorífico. La patria de esta inusual ensalada es Estados Unidos, pero aquí no es menos popular.

“César” es una ensalada normal, en la que, como otras, puedes cambiar los ingredientes a tu gusto. Además de las ensaladas de hojas grandes, para preparar el César se utilizan col china o hojas de rúcula de hojas pequeñas. En general, todo depende de las preferencias gustativas, pero, sin embargo, los chefs de restaurantes famosos suelen utilizar hojas de lechuga romana tradicionales. Decide tú mismo qué tipo de ensalada necesitas para César.

Cómo cortar la ensalada César

Las hojas de lechuga no se cortan, sino que hay que arrancarlas con la mano. Las hojas arrancadas no cambian su estructura y conservan su apariencia presentable y sus vitaminas. Si cortas una hoja con un cuchillo, se oxidará con el metal y la ensalada no solo cambiará de sabor y color, sino que también perderá vitamina C, que se desintegra instantáneamente cuando se desprende jugo de la ensalada.

Para elegir la receta de ensalada César más deliciosa, debes experimentar en la preparación.
Si está preparando César con camarones, es mejor usar lechuga romana o iceberg. Por cierto, antes de cocinar, las hojas deben colocarse en agua helada, luego quedarán brillantes y aromáticas.
Si estás preparando una ensalada con pollo, puedes experimentar y mezclar dos o tres tipos de ensaladas. En Francia les gusta combinar el lollo rosso con frizze. Por cierto, el frizze se puede decorar con achicoria y hojas de roble; las hojas rizadas hacen que la ensalada sea muy atractiva. Y en Rusia les gusta cocinar "César" con batavia y rúcula. El tipo de ensalada que se incluya en la ensalada César no afectará el nombre de este plato. En todos los países, el nombre correcto es siempre “César”.
A la hora de preparar una ensalada, es importante elegir hojas frescas y elásticas. No deben estar marchitos ni brillantes. Al cocinar, no utilice la parte inferior de las hojas; utilice únicamente hojas de lechuga verde o burdeos. Es mejor utilizar un cuenco y una cuchara de madera; los utensilios naturales conservarán la apariencia del producto y la composición vitamínica.

Adopte un enfoque responsable en la selección de productos y preparación, y el resultado definitivamente lo complacerá.