mesa de pascua diseñado para enfatizar la grandeza de esta festividad. Anteriormente, en las familias adineradas era costumbre poner todo cuarenta platos diferentes- como recordatorio de los cuarenta días de Cuaresma que preceden a la Pascua. Por supuesto, no es necesario ser tan sofisticado; lo principal es asegurarse de que los platos obligatorios estén presentes en la mesa festiva.

mesa de pascua Antiguamente lo cubrían durante todo el día. Detrás de él se reunieron en un círculo cercano familiares y amigos cercanos, que hacía mucho tiempo que no se veían, porque no era costumbre visitarlos durante la Cuaresma. En este día, se firmaron y enviaron tarjetas navideñas a familiares y amigos lejanos.

Después de la cena, comenzaron a jugar varios juegos y divertirse, salieron a la calle a felicitarse: el día transcurrió de manera alegre y festiva.

La gente se preparó para la gran y brillante fiesta de la Resurrección del Señor durante siete días. El jueves empezaron a hornear pasteles de Pascua y pasteles de Pascua. Para la fiesta principal de todos los creyentes cristianos, estos productos de confitería se horneaban de una manera especial: la masa se preparaba únicamente con yemas. Y solo se podía hornear sobre troncos de abedul.

La harina para hornear durante las fiestas debe tamizarse. Unos días antes de las brillantes vacaciones, la masa se colocó en un rincón cálido y oscuro de la casa para que pudiera prepararse. Pusieron su alma en la preparación. Las tareas domésticas básicas pasaron a un segundo plano; todo el día se dedicó a los preparativos para la brillante fiesta.

Entonces, ¿qué platos hay? Pascua de Resurrección debe estar sobre la mesa?

Platos principales de Semana Santa- Estos son huevos de colores, pastel de Pascua y requesón de Pascua. Cada uno de estos platos tiene su propio simbolismo, del que hablaremos un poco más adelante. Además de mesa de pascua hornean baba al ron y pan de jengibre con miel en forma de animales y preparan una variedad de platos de carne. pero el pescado mesa de pascua No se acepta presentar, aunque no existen prohibiciones al respecto.

Los platos calientes generalmente no se preparan para Pascua, para no obligar a la anfitriona a correr de la mesa festiva a la estufa y viceversa, sino para darle la oportunidad de celebrar tranquilamente con todos. Es costumbre cubrir la mesa de Pascua con un mantel claro, idealmente blanco. La mesa de Pascua sin duda debe ser bonita, abundante y sabrosa..

pastel de Pascua

El pastel de Pascua bendecido en la iglesia es un plato obligatorio en la mesa navideña. El pastel de Pascua está hecho de una masa de levadura muy rica, gracias a la cual el pastel no se pone rancio por mucho tiempo. El tamaño del bizcocho puede ser diferente, pero debe ser alto.. A menudo se añaden al pastel frutas confitadas, frutos secos, especias y nueces, y la parte superior se cubre con azúcar en polvo o glaseado.

Es con la bendita torta de Pascua que comienza la comida de Pascua., rompiendo el ayuno después de la Cuaresma. La mayoría de las veces esto sucede en casa, cuando el cabeza de familia divide el pastel de Pascua según el número de miembros del hogar. Pero a veces rompen el ayuno con pastel de Pascua directamente en la iglesia, inmediatamente después del final del servicio de Pascua, obsequiándose entre sí y al clero con trozos de su pastel de Pascua.

Cuajada de Pascua

Una mesa tradicional de Pascua no está completa sin requesón de Pascua, un plato especial elaborado con requesón que se prepara sólo una vez al año, especialmente para las vacaciones de Pascua. La Pascua tiene forma de pirámide truncada, que simboliza el Santo Sepulcro.. Para preparar la Pascua, necesitará una forma de madera plegable especial: una pasochnitsa.

En el interior de las tablas con las que está hecha la caja de frijoles, están recortadas las letras XB, las letras iniciales de las palabras que componen el tradicional saludo pascual "¡Cristo ha resucitado!" Además, tallan en las tablas. símbolos del sufrimiento y la resurrección de Jesucristo- lanza, cruz, caña, brotes, flores, granos germinados. Todas estas imágenes están impresas en la Pascua terminada.

huevos pintados

¿Qué es una mesa de Pascua sin huevos de colores? Según la leyenda, la Santa Igual a los Apóstoles María Magdalena se acercó al emperador romano Tiberio, le anunció la resurrección de Jesucristo y le regaló un huevo de gallina. El emperador no lo creyó, diciendo que esto no podía ser, así como un huevo de gallina no puede ser rojo. Después de estas palabras, el huevo de gallina que el emperador sostenía en su mano en ese momento se puso rojo.

El color rojo es un símbolo de la sangre derramada por Cristo por todas las personas.. Pero además del rojo, los huevos de Pascua están pintados de otros colores. Los huevos de Pascua se suelen pintar el Jueves Santo y se consagran la noche del Sábado Santo al Domingo. Puedes simplemente colorear los huevos con piel de cebolla o colorante alimentario, o puedes trabajar duro y pintar el huevo con patrones inusuales, convirtiéndolo en una verdadera obra de arte.

La Semana Santa es una festividad que se suele celebrar en familia.

Deje que una hermosa y abundante mesa de Pascua se convierta en un símbolo de prosperidad y bienestar en su familia.

Fuente: strana-sovetov.com

La decoración principal de la mesa navideña es, por supuesto, la Pascua.

Tradicionalmente siempre se preparaba con mucha mantequilla, azúcar y huevos. A continuación se muestran recetas de platos de Pascua.

Ingredientes:

Requesón sin levadura – 500 g Azúcar granulada – 300 g Mantequilla – 250 g Huevo – 4 piezas. Pasas - medio vaso

Preparación:

1. Hervir dos huevos duros
2. Mientras los huevos hierven, mezcle el requesón y el azúcar hasta que quede suave. Agregue mantequilla previamente ablandada a esta mezcla y mezcle bien.
3. Pelar los huevos cocidos, separar las yemas y añadirlas a la mezcla de cuajada. Mezclar bien nuevamente, intentando moler las yemas.
4. Rompe dos huevos crudos en esta mezcla y vuelve a mezclar.
5. Pelar, clasificar y enjuagar bien las pasas.
6. Agregue a la mezcla de cuajada y mezcle nuevamente.
7. Forrar un colador con una gasa. Transfiera la mezcla preparada sobre él. Cubre la parte superior con la misma gasa. Colocar bajo una carga de unos 3 litros de agua. Y meterlo todo en el frigorífico durante 7...9 horas.
8. Coloque el pastel de Pascua terminado por completo en un plato y decórelo con pasas, frutas confitadas o chispas de chocolate.
Cuajada de Pascua listo.

Ingredientes:

requesón prensado unos 450 gramos, 120 gramos de mantequilla, 100 gramos de sirope de frambuesa, 50 gramos de azúcar, 2 huevos de gallina, un poco más de un vaso de buena crema agria

Preparación:

En primer lugar, pasamos el requesón por un colador y lo mezclamos con almíbar de frambuesa. El siguiente paso es agregar los huevos y el azúcar, luego la mantequilla y la crema agria. Mezclar bien la mezcla y colocarla en un molde que previamente ha sido forrado con una gasa. Lo sometimos a la llamada opresión durante cinco horas en un lugar frío.
Pascua de Resurrección Conviene decorarlo con algo original y luminoso.

Ingredientes:

400 g de requesón, 400 g de crema agria al 25~30 %, 200 g de chocolate blanco, 1/4 taza de leche,
~0,5 tazas de frutos secos y frutas confitadas.

Preparación:

Vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue el chocolate blanco partido, coloque a fuego lento y deje llevar hasta que el chocolate se derrita por completo. Mezcle requesón, crema agria, chocolate derretido (tibio), frutas confitadas y frutos secos al vapor.
Humedezca un paño fino y denso con agua y forre con él la caja de frijoles.
Colocar la masa de cuajada en un bol, colocar un peso encima y dejar reposar un día para escurrir el exceso de humedad.
Después de 6 a 12 horas, coloque la estructura en el refrigerador.
Colocar la Pascua terminada en un plato, retirar el molde y el paño.
Guarde la Pascua en el refrigerador antes de servir.
Al cortar, es recomendable mojar el cuchillo en agua caliente y luego secarlo con una servilleta.

Pascua con orejones

Para preparar Pascua necesitarás: 300 gr. requesón, 200 gr. orejones y 100g. Sáhara. Lavar los orejones y hervir en almíbar. Exprima el requesón, mezcle con los orejones enfriados y frote la mezcla a través de un colador, luego envuelva el círculo de cuajada en un paño grueso y manténgalo presionado durante 3 horas en un lugar fresco. Habiendo dado a la Pascua una forma estricta y "clásica", se puede decorar con ciruelas pasas o frutas confitadas.

Al comenzar a hornear pastel de Pascua o baba de Pascua, es muy importante recordar que a la masa para este horneado solo le gustan los ingredientes frescos y, lo más importante, el calor de las manos humanas, lo que significa que no se debe utilizar una batidora durante el proceso de cocción. . No debes empezar a amasar si estás enfermo o cansado: ¡la masa simplemente no sube!

50 gramos. diluya la levadura en 1 cucharada. leche tibia, agregando 1 cucharada. azúcar granulada. Una vez iniciado el proceso de fermentación, verter la masa en un recipiente con 0,5 kg. harina, sal, añadir 8 yemas, triturar con 50 gr. azúcar y mezclar bien. Después de que la masa se vuelva elástica y comience a "quedarse atrás" de sus manos, vierta 3 cucharadas. mantequilla derretida y amasar nuevamente. Vierta 100 g en la masa terminada. Pasas remojadas, poner en un molde, llenarlo 1/3 y dejar reposar 2 horas. Cuando la masa haya aumentado significativamente de volumen, unte la parte superior con huevo y hornee a 200 grados. dentro de 1 hora.
El hot cake terminado se puede rellenar con fondant o cubrir con azúcar de vainilla.
Para hacer dulce de azúcar 150 gr. Muele el azúcar glass con agua hervida, agregando poco a poco el jugo de medio limón y la esencia de ron. Cuando la mezcla se vuelva “aireada” y brillante, el dulce de azúcar estará listo.

Ingredientes:

Para la prueba:

levadura - 75 g, huevos - 7 piezas, leche - 2 cucharadas, azúcar - 100 g,

harina - 9-10 cucharadas, mantequilla - 150 g.

Preparación:

Para preparar la masa, tomar leche tibia, levadura, la mitad de la harina y mezclar. Espolvorea la masa terminada con harina y déjala tibia durante una hora. Luego agrega harina y amasa la masa hasta que deje de pegarse. Batir las claras hasta que estén espumosas, añadirlas a la masa y volver a mezclar añadiendo harina para espesar la masa. Coloca el bol con la mezcla en un lugar cálido y cúbrelo con una toalla.

Coloca la masa terminada sobre la mesa y divídela en dos partes, de las cuales la parte más grande es la base del bizcocho, la parte pequeña es para decoración. Colocar el bizcocho de Pascua en una sartén redonda, cuya superficie se unta con aceite y se espolvorea con harina, hacer adornos con la masa restante y dejar reposar en un lugar cálido. Engrasar el bizcocho cocido con mantequilla y hornear hasta que esté cocido.

Ingredientes:

Para la prueba:
harina – 4 cucharadas, huevos – 15 piezas, azúcar – 690 g, leche – 4,5 cucharadas,
levadura – 100 g, mantequilla – 1 kg, sal.

Preparación:
Para preparar la masa choux, mezcle bien la harina y la leche caliente y enfríe a temperatura normal. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de leche caliente, agréguela a la masa preparada y deje tibia la mezcla resultante durante al menos una hora.
Batir bien las yemas con el azúcar, añadir a la masa leudada y mezclar. Batir las claras hasta obtener una espuma espesa, añadirlas a la masa y mezclar. Coloque la mezcla terminada en un lugar cálido para que suba por segunda vez.
Cuando la masa haya subido, agregue gradualmente la mantequilla derretida. Frote los moldes para hornear con mantequilla y espolvoree con harina, luego extienda la masa terminada. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, cubrir su superficie con yema y hornear hasta que esté cocida a 170-180 C.

Ingredientes:

Para la prueba:
harina - 5 cucharadas, azúcar - 55-60 g, levadura - 25-35 g, harina - 1 1/2 cucharadas, leche - 2 1/4 cucharadas, mantequilla derretida - 180 g.

Para azúcar aromatizada:
azúcar – 230 gy cualquiera de los sabores: vainilla – 2 g,
ralladura de naranja, café molido - 3,5 g, aceite de rosa - 8 gotas, pétalos de rosa - 0,5 tazas

Preparación:
Para preparar azúcar aromática, muélela con cualquiera de los sabores propuestos.
Para la tarta de Pascua, preparar la masa choux: mezclar la harina y un tercio de la leche caliente, tapar y dejar reposar una hora. Agrega el resto de la leche, la levadura y una cuarta parte del azúcar aromática a la masa elaborada. Agrega un poco de harina, remueve, tapa con una toalla y deja tibia. Una vez que la masa haya subido, verter la mantequilla derretida tibia, añadir el resto de la harina y amasar la masa con la que hacemos las tortas de Pascua.
Los pasteles deben crecer antes de hornearse.

Kulich "Maduración temprana"

Ingredientes:

Para la prueba:
levadura – 10 g, azúcar – 460 g, leche – 3 cucharadas, harina – 6 cucharadas,
mantequilla – 400 g, huevos – 3 piezas, pasas (sin semillas) – 380 g.

Preparación:

A partir de un vaso de leche caliente, la harina tamizada, el azúcar granulada y la mantequilla blanda, amamos la masa, a la que le añadimos la levadura disuelta en el resto de la leche. Dejar reposar la masa durante al menos una hora.
Separar las yemas de las claras, batir estas últimas hasta obtener una espuma espesa, frotar las yemas con azúcar. Incorpora poco a poco la masa leudada y añade las pasas.
Coloca la masa en un molde untado con mantequilla o margarina y hornea hasta que esté cocida. Temperatura de horneado 170-180 C.

Ingredientes:

Huevo - 2 piezas, Azúcar - 1 cucharada, Crema agria - 200 g, Leche condensada - 4 cucharadas, Harina - 9 cucharadas. con portaobjetos., Pan rallado. Cacao - 2 cucharadas, refresco - 1 cucharadita.

Para crema:

Licor - 2 cucharadas, Leche condensada - 150 g, Crema agria 30% - 200 g, Mantequilla - 200 g de azúcar de vainilla - 2 bolsas.

Para decoración:

Ciruelas pasas - 150 g., Cerezas secas... Azúcar - 3 cucharadas. Vino tinto.

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar, agregar la crema agria, la leche condensada, la soda apagada con vinagre, sal en la punta de un cuchillo y la harina. Amasar bien la masa.
2. Utilice la mitad de la masa para hornear una base en una bandeja para hornear cuadrada, untada con margarina y espolvoreada con pan rallado. Agrega cacao a la segunda mitad de la masa y hornea otro bizcocho. Fresco.
3. Coloque los bizcochos uno encima del otro y corte una forma de huevo ovalada. Corta el bizcocho de chocolate en dos capas.
4. Batir la mantequilla con la leche condensada y la crema agria, agregar una bolsita de azúcar de vainilla. Agrega un poco de licor a 1/3 de taza de agua hervida.
5. Armar el pastel. Coloque el bizcocho oscuro en un plato ovalado, sumérjalo en licor y cúbralo generosamente con crema. Coloca encima un bizcocho ligero y repite las mismas operaciones. Cubrir con bizcocho oscuro, volver a remojar en licor y untar con nata.
6. Cocer las ciruelas al vapor con agua hirviendo, quitarles los huesos, exprimirlas ligeramente y cortarlas en trozos. Triture los restos del bizcocho con las manos en un bol con las ciruelas pasas y el resto de la nata. Colóquelo en un montículo sobre el pastel, formando un huevo y alisando los bordes. El fondo del bizcocho está ligeramente redondeado hacia dentro. Utilice un cuchillo para alisar las superficies irregulares y colóquelo en el frigorífico durante 2 horas.
7. Derretir a fuego lento en 1 cucharada. cucharada de agua hirviendo 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, llevar a ebullición, revolviendo todo el tiempo. Batir 1 proteína enfriada hasta obtener una espuma fuerte, sin dejar de batir, verter el almíbar hirviendo en la proteína en el momento en que el azúcar hierva uniformemente con burbujas, e inmediatamente verter el jugo de un tercio de limón y agregar una bolsa de azúcar de vainilla. Deberías conseguir una crema ligera blanca como la nieve con la que decorar el bizcocho. Coloque las cerezas cocidas al vapor en vino tinto a lo largo del borde del pastel.

Pero, además de las tartas de Pascua, puedes preparar otros platos festivos para Semana Santa.

A partir de 0,5 kg. harina, 250 gr. mantequilla derretida, 1 cucharada. Azúcar y 1 yema de huevo, amasar rápidamente la masa de mantequilla y hornear en horno caliente hasta que esté tierna, pinchándola en varios lugares con un tenedor.

La nata se prepara a partir de 500 gr. nata y la misma cantidad de azúcar, 100 gr. mantequilla y vainilla. Después de mezclar los ingredientes, tritúrelos bien y cocine a fuego lento hasta que espese la crema agria, revolviendo constantemente.

Vierta la crema fría preparada sobre la mazurca y espolvoree nueces picadas por encima.

200 gramos. Rallar en un rallador fino los quesos “ruso”, “holandés”, “suizo” y parmesano, añadir 400 gr. mantequilla blanda y 150 ml. ron o coñac. Mezclar todo bien y colocar en platos de aceite.

Para una ración de un kilo y medio del plato necesitarás: 1,5 kg. jamón, 100 gramos cada uno, vino tinto y mantequilla, 5 uds. clavo seco, ralladura de un limón y 1 cucharada. harina y azúcar.
Vierta la mantequilla blanda y el vino sobre finas lonchas de jamón, agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Salar el cerdo eviscerado por arriba y por dentro, rellenarlo y hornear sobre una rejilla. Se puede rellenar con hígado y manteca de cerdo, picados en una picadora de carne y condimentados con yemas batidas y una pequeña cantidad de pan blanco; hígado, rallado con trigo sarraceno o gachas de arroz, así como gachas de arroz con huevos duros y cebollas verdes.

Salar el pato recién desplumado y eviscerado por dentro y por fuera, meter las patas en los cortes realizados en el fondo de la canal y freír en una cacerola hasta que estén medio cocidos durante 30-40 minutos. luego divida el pato en 6 partes y colóquelo en una fuente para horno.
Para preparar la salsa, en la cacerola donde se cocinó el pato, preparar 2 cucharadas. caldo 1 cda. harina. Después de dejar hervir el líquido, retirar la grasa, añadir el zumo de 3 naranjas y 200 ml. vino blanco, luego hervir nuevamente. Coloque 2-3 naranjas, divididas en rodajas y peladas de semillas, en un molde con trozos de pato, vierta sobre la salsa preparada y hornee en horno caliente hasta que estén cocidas. Al servir el plato, las naranjas sirven como guarnición de la carne.

Hervir y cortar en rodajas de manzana 1 kg. remolacha. Añade 300 gr. ciruelas pasas hervidas y finamente picadas, 200 gr. cualquier nuez triturada, 1 cebolla, frita en 100 gr. aceite vegetal y 2 cucharadas. miel líquida. Mezclar todo bien. Para darle más sabor, agregue 1-2 cucharadas a las remolachas. semillas de cilantro molidas.

Para preparar el plato se toman manzanas, cebollas y pollo en porciones iguales. Hervir el pollo con la cebolla, el apio y la zanahoria, enfriar y picar finamente. Pelar y picar las manzanas verdes. Picar la cebolla por separado. Mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada y condimentar con mayonesa.

Tome cantidades aproximadamente iguales de filetes de varios tipos de pescado, calamares, camarones pelados y carne de cangrejo, córtelos en pequeñas barras longitudinales, sumérjalos en la masa y fríalos.

Para preparar la masa, bata hasta que esté espesa y cremosa y agregue 3 huevos, 0,5 cucharadas. cerveza y 100 gr. harina.

¡Buen provecho!

Hay varias fiestas asociadas con la Resurrección de Cristo. No tienen fechas fijas, y el día de celebración se cuenta a partir de la Resurrección.

• SÁBADO DE LÁZARO Y LA ENTRADA DEL SEÑOR EN JERUSALÉN - Sábado y domingo antes de Pascua;
• ASCENSIÓN - Jueves, 40 días después de Pascua;
• SANTA TRINIDAD (Descenso del Espíritu Santo sobre los Apóstoles) - Domingo, 50 días después de Pascua;
• TODOS LOS SANTOS - Domingo, una semana después de la Santísima Trinidad;
• TODOS LOS SANTOS EN TIERRA RUSA BRILLARON - Domingo, una semana después de Todos los Santos.

Recuerdo que desde pequeña, para la mesa de Pascua, mi madre siempre preparaba carne en gelatina, en la mesa también estaban presentes chuletas, asados, embutidos caseros y manteca de cerdo, y en las bebidas se incluía compota y vino. Ella siempre iba a la iglesia a encender la torta y los huevos de Pascua, y luego toda la familia se sentaba a la mesa y, como decimos, rompía el ayuno, es decir, primero comíamos la torta y los huevos de Pascua que traían de la iglesia. .

Ahora yo mismo preparo la mesa de Pascua, el menú es casi el mismo, pero más moderno. Hoy quiero ofreceros un Menú de Semana Santa, recetas de platos para la mesa de Semana Santa.

En la mesa deben estar presentes pastel de Pascua, requesón de Pascua y huevos pintados, preferiblemente bendecidos.

APERITIVOS para la mesa de Pascua

ENSALADAS para la mesa de Pascua

PLATO CALIENTE para la mesa de Pascua

2. Vino “Cahors”

SNACKS para la mesa de Semana Santa

1. Carne en gelatina

Se pueden realizar variantes de recetas para preparar carne en gelatina.

2. Rollo de queso con carne

Este panecillo es rápido de preparar, fácil de preparar y sorprenderá a su hogar con su delicado sabor.

Nosotros necesitamos:

Para la tortilla de queso:

• 350 gramos. queso duro
• 5 huevos
• 250 gramos. mayonesa

Para rellenar:

• 500 gramos. embutidos picados
• 1 cebolla
• sal, pimienta al gusto

Preparación:

1. Rallar el queso duro en un rallador grueso.

2. Rompe los huevos en un bol y mezcla. Agregue queso rallado y mayonesa, mezcle bien.

3. Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear y extienda sobre ella la mezcla de queso. Extender en una capa uniforme sobre la sábana. Colocar en el horno para hornear durante 20 minutos a 200 grados.

4. Cortar las cebollas en cubos pequeños y mezclar con la carne picada, sal y pimienta.

5. Retirar la tortilla terminada del horno.

y esparcir la carne picada en una capa uniforme y formar un rollo.

Coloque el panecillo en el horno durante 40 minutos, temperatura de horneado 180 grados. Cortar cuando esté frío.

3. Chuletas de carne “Nidos”

Chuletas originales en forma de nidos, sabrosas y con temática navideña.

Nosotros necesitamos:

• 500 gramos de carne picada
• 1 pieza de zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1 pieza de huevo (necesitas una yema)
• condimento para shish kebab o carne picada
• 8 piezas huevos de codorniz
• 2-3 rebanadas de pan blanco (hogaza)
• 1/2 cucharada. leche

Preparación:

1. Remojar el pan en leche y dejarlo en remojo. En lugar de pan, puedes agregar avena.

2. Tres cebollas y zanahorias en un rallador fino.

3. Agregue las cebollas, las zanahorias exprimidas de la leche, el pan y la yema de huevo a la carne picada. Mezclar todos los ingredientes, sal, pimienta y agregar el condimento. Batir bien la mezcla terminada en un bol.

4. Engrasar el molde con aceite vegetal.

5. Dividir la carne picada en partes iguales y formar koloboks, batirlos y colocarlos en una bandeja para horno, presionarlos un poco hacia abajo y hacer una pequeña depresión en el medio.

Hacemos bollos grandes, de esta cantidad de carne picada obtenemos 6-8 trozos de nidos.

6. Rompe un huevo de codorniz en el agujero,

y mete el molde en el horno, temperatura 180 grados, 30 minutos, hasta que esté listo.

Cerdo hervido festivo en adobos aromáticos

La tierna y aromática carne de cerdo hervida cocida en una triple marinada decorará tu mesa de Pascua.

Nosotros necesitamos:

• 1,6 kg de cerdo (cuello, jamón)

1er adobo

• 650 gramos. kéfir (yogur natural)

2da marinada

• 2,5 litros de agua
• 2 cucharadas. sal
• 1 ramita de romero
• 3-4 ramitas de tomillo
• 25 gramos. jengibre (dividido en 2 adobo)
• 1 pieza de chile
• 3-4 piezas de hojas de laurel
• 8-10 piezas de granos de pimienta
• 4-5 piezas de claveles
• 1 cucharadita guisantes con cilantro

3er adobo

• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimenton
• 1 cucharadita ajo seco
• pimienta negra molida, al gusto
• 1 ramita de romero
• 2 ramitas de tomillo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• jengibre
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 chile

Preparación:

1. Coloque un trozo de carne en un bol y vierta kéfir encima. El kéfir debe cubrir la carne. Envolver en film y dejar reposar varias horas hasta que se enfríe la segunda marinada.

2. Para la segunda marinada, coge una cacerola, llénala de agua y añade todos los ingredientes según la receta. El agua con las especias debe hervir, apagar el fuego y dejar hasta que se enfríe por completo.

3. Luego, retira la carne del kéfir y pásala a una cacerola con agua y especias. Cubrir con film y colocar en el frigorífico durante la noche.

4. Por la mañana preparamos la 3ª marinada.

• Pelar los ajos y triturarlos con un cuchillo.
• Ralla el jengibre en un rallador fino.
• Corta la mitad del chile en tiras pequeñas.
• Transfiera los ingredientes anteriores a un mortero, agregue más granos de cilantro, sal y muela hasta obtener una pasta. Agregue pimentón, ajo seco y aceite de oliva, pimienta negra y tomillo, mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea.

5. Cubrir la carne por todos lados con pasta, frotando bien con las manos. Dejar en remojo durante 20 minutos.

6. Coloque 4 capas de papel de aluminio en una bandeja para hornear, envuelva la carne en forma transversal para que el jugo no se escape. Vierta 1 vaso de agua en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 1 hora a temperatura 180 grados.

Sacamos la bandeja de horno, desenrollamos el papel de aluminio, lo metemos con cuidado formando así una artesa y volvemos a meter al horno durante 15 minutos para conseguir una costra dorada encima de la carne.

Después de que la carne de cerdo hervida se haya enfriado por completo, córtela en trozos.

ENSALADAS para la mesa de Semana Santa

Se necesitan ensaladas en la mesa festiva, ¿qué podríamos hacer sin ellas? Dado que en la mesa de Pascua predominan los platos de carne, creo que dos tipos de ensaladas serán suficientes.

1.Ensalada Nido de Pascua

Una ensalada muy sabrosa y bonita para la mesa navideña.

Nosotros necesitamos:

Para colorear huevos:

• 150 g de col lombarda (color azul)
• 150 g de remolacha (roja)
• 1 cucharadita cucurma (color amarillo)
• 9 piezas de huevos de codorniz, cocidos

Para la ensalada:

• 200 g de cerdo hervido
• 200 g de queso duro
• 200 gramos de mayonesa
• 300 g de champiñones
• 1-2 piezas de patatas cocidas
• 2 zanahorias hervidas, tamaño mediano
• 4 piezas de huevos de gallina, cocidos
• 2-3 ramitas de perejil
• aceite de girasol, para freír

Preparación tintes naturales:

1. Triturar la col lombarda en un rallador grueso, añadir 300 ml de agua y dejar cocer durante 20 minutos. Colar a través de un colador en un vaso. Huevos de codorniz pelados, 3 uds. mojar en un vaso con caldo de col y dejar pintar.

2. Rallar las remolachas en un rallador grueso, verter 100 ml de agua hirviendo, remover, dejar actuar de 5 a 10 minutos y luego colar en un vaso. Coloque 3 huevos de codorniz pelados.

3. Vierta 100 ml de agua hirviendo sobre el comino, revuelva y agregue 3 huevos de codorniz.

Deja teñir todos los huevos durante 40 minutos.

Preparando la ensalada:

1. Cortar los champiñones en rodajas y sofreír en aceite vegetal, primero a fuego alto hasta que se evapore el líquido, y luego a fuego medio hasta que estén crujientes. Es necesario agregar sal y pimienta.

2. Rallar las zanahorias, las patatas y los huevos en un rallador fino, por separado. Queso - en un rallador grueso.

3. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Transfiera la mayonesa a una manga pastelera.

4. Forma la ensalada: colócala en un plato en capas

• 1ª capa: patatas, nivelar sobre la superficie del plato, añadir sal y hacer una malla con mayonesa.
• 2º – champiñones, repartidos sobre la superficie de las patatas + mayonesa
• 3º – zanahorias, añadir un poco de sal, presionar ligeramente con una espátula + mayonesa
• 4ta – capa de carne + mayonesa
• 5º – huevos, espolvorear por encima y por los lados, hacer una pequeña depresión en el medio, hacer una malla de mayonesa por encima y extenderla por la superficie con una espátula.
• 6º – espolvorea el centro y los lados de la ensalada con queso rallado.
• En el hueco colocar hojas de perejil y 3 huevos de codorniz de diferentes colores. A lo largo del perímetro de la ensalada, distribuye 6 huevos de codorniz más con hojas de perejil.

Ensalada de primavera con arenque

Una ensalada elegante, deliciosa y con aroma a primavera.

Nosotros necesitamos:

• 1 filete de arenque (200 g)
• 3 patatas hervidas
• 150 g de queso duro
• 2-3 piezas de pepinos frescos, pequeños
• 1 manojo de eneldo
• 1 manojo de cebollas verdes
• 9 trozos de huevos de codorniz, cocidos y pintados con colorante alimentario
• mayonesa o yogur natural

Preparación:

1.Rallar el queso y las patatas en un rallador fino. Picar finamente el eneldo y las cebolletas.

2. Pepinos frescos, cortados en tiras pequeñas y finas, filetes de arenque, en cubos pequeños.

3. Armar la ensalada en capas:

• 1º – arenque, nivelarlo en el plato y cubrir con una red de mayonesa.

• 2º – cebollas verdes, espolvorear con arenque + mayonesa.

• 3º - patatas, triturar ligeramente por arriba y por los lados, formar una malla con ensalada + mayonesa y también por los lados.

• 4º – pepinos, espolvorearlos por encima y hacer una pequeña depresión.

• 5º - queso, espolvorear por el centro y por los lados, presionar con una espátula + mayonesa con malla, y luego esparcir con una espátula por encima.

• 6º – espolvorear con eneldo y cebolla verde, decorar la parte superior con huevos de codorniz pintados.

PLATO CALIENTE para la mesa de Pascua

Por supuesto, una mesa navideña no estaría completa sin un plato caliente. O prepare la carne y la guarnición por separado, o puede hacer un asado, donde todo está en un solo plato: patatas y carne. Además, puedes preparar rollitos de col con arroz o trigo sarraceno para la mesa navideña. Depende de tu gusto.

1.Carne al estilo georgiano

La carne se parece a un kebab y combina bien con cualquier guarnición, ya sea puré de patatas o espaguetis.

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de cerdo (lomo, cuello)
• 2 cucharadas. Miel
• 2 cucharadas. crema agria o yogur natural
• 2-3 cucharaditas Condimentos Khmeli-Suneli
• perejil, cilantro, albahaca, eneldo

Preparación:

1. Lavar la carne de cerdo, quitarle el exceso de grasa y cortarla en trozos grandes.

2. Picar finamente el perejil y el eneldo y añadirlos a la carne. Sal, agrega especias y miel, mezcla todo, masajeando los trozos de carne. Cubrir con film y refrigerar para marinar durante 3 horas o toda la noche.

3. Engrase la sartén con aceite vegetal y coloque la carne en una capa. Vierta la crema agria encima y distribuya uniformemente.

y mandar a hornear a una temperatura de 175 grados por 1 hora + grill por 10 minutos, si no hay grill vigilar la carne hasta que se dore.

asado casero

El asado en casa siempre se cocinaba en un horno ruso, quedaba espectacular, tan sabroso que se comía enseguida.

Hoy cocinaremos según una receta diferente.

Nosotros necesitamos:

• 1 kilo de patatas
• 650 g de cerdo (ternera)
• 2 piezas de cebollas
• 1 zanahoria, grande
• 150 g de champiñones (champiñones ostra, champiñones)
• 200 g (2 unidades + 150 ml de zumo) de tomates en su propio jugo
• 100 g de guisantes, opcional
• 1 manojo de verduras
• 40 gramos. aceite vegetal
• 2-3 cucharaditas sal al gusto
• 1/2 cucharadita pimienta negro
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de agua caliente

Especias al gusto y opcional:

• 1,5 cucharadas. Sáhara
• hoja de laurel
• 1 cucharadita cilantro seco
• 1 cucharadita ajo seco
• 1 cucharadita pimenton
• nuez moscada
• grano de pimienta
• tomillo, ají

Preparación:

1. Lavar la carne y cortarla en trozos grandes. Vierta aceite vegetal en una cacerola o sartén honda de fondo grueso y agregue la carne. Freír a fuego alto hasta que se dore. Luego vierta 60 ml de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

2. Cortar la cebolla en trozos grandes y las zanahorias en tiras. Cuando el agua de la carne se haya evaporado añadir la cebolla, sofreírla hasta que esté transparente y luego sofreír las zanahorias hasta que estén blandas.

3. Mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, cortar los champiñones en cubos y añadirlos a la carne.

4. Patatas peladas, cortadas en trozos (patatas grandes, primero en cuatro partes y luego en 3 partes más cada una), sofreírlas junto con el resto de las verduras y la carne.

5. Cortar los tomates (2 unidades) en cubos pequeños y añadirlos a las patatas, verter 150 ml de jugo de tomate y mezclar. Agregue la hoja de laurel, todas las especias, el azúcar, agregue 150 ml de agua caliente y mezcle. El agua no debe cubrir completamente las patatas, pero sí un poco.

6. Rallar un poco de nuez moscada, añadir pimienta negra, tomillo y probar de sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Es hora de agregar los guisantes, cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, luego agregar el ajo fresco picado y las hierbas finamente picadas. Apaga el fuego.

BEBIDAS para la mesa de Semana Santa

En la mesa de Pascua, además de los platos principales, también se necesitan bebidas. En nuestra familia este tema está resuelto desde el verano pasado, hacíamos muchas compotas y las abrimos poco a poco, durante todo el invierno, sobre todo la primavera, cuando aún no hay fruta.

Si no los tienes, puedes cocinar compota o hacer una bebida con limones y té, agregar azúcar, también quedará delicioso. La forma más sencilla es comprar frutas y bayas congeladas; hacer compotas será incluso mejor que las enlatadas.

El vino de Cahors debe colocarse en la canasta de Pascua, bendecirse en la iglesia y luego colocarse en la mesa de Pascua.

¡Feliz domingo de Pascua! ¡Bondad y paz a tu hogar!

Pío

Dile a VK

Nos gustaría ofrecerte un menú para Semana Santa 2019 con fotos y recetas que se han convertido en clásicos de estas fiestas. La Pascua de 2019 cae el 28 de abril. Es recomendable planificar con antelación tu menú de Semana Santa y empezar a adquirir comida poco a poco. Esta es una fiesta especial, para ella se preparan platos tradicionales especiales, se hornean pasteles de Pascua, se pintan huevos (pysanky) y se elabora requesón de Pascua. Los cristianos observan la Cuaresma, que dura siete semanas. Los últimos días de Cuaresma son especialmente estrictos, pero el domingo comienza la festividad más brillante del año. Luego viene la semana continua, en la que toda la semana se come carne, a diferencia de otras semanas en las que se deben observar días de ayuno los miércoles y viernes. Los siete días se celebra la resurrección de Cristo, la gente se regocija, van a visitarse para celebrar a Cristo.

La fiesta principal para los cristianos ortodoxos es la Pascua, que tradicionalmente se celebra en un cálido círculo familiar. Las tradiciones y costumbres de este día luminoso reflejan la colorida historia de nuestros antepasados ​​y despiertan los sentimientos más cálidos en nuestras almas. Una de las tradiciones más agradables y coloridas son las delicias de Pascua: coloridos krashanki y pysanky, hermosos pasteles de Pascua y tierno requesón de Pascua. Te ofrecemos una excelente opción para el menú de Semana Santa, que combina platos tradicionales y delicias modernas. Si alguna receta de nuestra selección te interesa, puedes ver el paso a paso de su preparación con fotos si haces clic en el nombre.

¿Qué debería haber sobre la mesa en Semana Santa?

Según la tradición, el menú de Pascua debe incluir pysanky, pasteles de Pascua, requesón de Pascua, que se puede sustituir por una cazuela con muchos huevos, salchichas, preferiblemente caseras, un trozo de manteca de cerdo hervida y raíz de rábano picante. Otros platos quedan a criterio de la anfitriona.
Te invitamos a elegir varios platos interesantes entre los que puedes preparar para Semana Santa en nuestro sitio web. Todas las recetas han sido probadas y calificadas como excelentes por expertos; los platos son muy sabrosos y están muy bien presentados. Al hacer clic en el título de la receta que le interesa, se abrirá la preparación detallada paso a paso.

El plato principal de Pascua que debe estar en la mesa navideña. El requesón de Pascua se prepara con requesón de buena calidad, crema agria y frutos secos con nueces. Esto debe hacerse con antelación, ya que la masa de cuajada debe estar bajo presión durante al menos medio día.
Hoy en día venden cuencos especiales de Pascua en los que se coloca una gasa y en ella se coloca una masa de requesón con frutas confitadas, pero si no lo tienes, está bien, puedes preparar requesón de Pascua en un cuenco normal.
Para prepararnos necesitaremos:
un kg de buen requesón de sequedad media y contenido de grasa;
un vaso de azúcar o medio vaso de miel;
un total de dos tazas de frutas confitadas picadas (higos y pasas) y distintos tipos de frutos secos;
un vaso de crema agria buena y grasa, preferiblemente casera.
La crema agria se puede sustituir por mantequilla; necesitarás 200 gramos. El azúcar o la miel se pueden sustituir (o utilizar 50/50) por leche condensada. Tome las frutas y nueces secas que desee, siempre que el volumen total no supere dos vasos. Puedes rallar una barra de chocolate, luego la Pascua será con chispas de chocolate.
Opcionalmente, se agrega almíbar de mermelada de frambuesa, fresa o cereza para darle un delicado color rosado al plato terminado.

Preparación

Amasar el requesón con mucho cuidado, puedes molerlo dos veces por un colador, agregarle mantequilla blanda o crema agria, luego el resto de los ingredientes y mezclar todo bien. Forre el recipiente con una gasa, extienda la masa terminada y cubra la parte superior con los extremos colgantes de la gasa. Hay que triturar todo bien, compactar y prensar. Pones toda la estructura en el refrigerador y, por la mañana, retiras con cuidado el plato terminado.

Los apetitosos bocadillos ocupan un lugar especial en cualquier mesa festiva, y la fiesta de Pascua no es una excepción. Te invitamos a incluir en tu menú de Semana Santa 2018 un aperitivo de arenque original, sabroso y fácil de preparar. Para complacer a sus invitados con este maravilloso plato, necesitará: filete de arenque ligeramente salado, cebolla morada, manzana verde agridulce, mostaza, aceite vegetal (girasol), vinagre de mesa, jugo de limón, sal y pimienta negra molida, azúcar. y cebollas verdes y lechuga. Para preparar la marinada, debes mezclar mostaza, jugo de limón, azúcar, vinagre y aceite, batir todo con cuidado. Cortar la cebolla pelada en mitades, rallar la manzana en un rallador grueso, mezclar estos ingredientes y añadir ½ parte de la marinada. Extienda la mezcla resultante uniformemente sobre el filete de arenque y espolvoree con sal y pimienta. Enrolle los filetes en rollos, cuyos extremos se aseguran con palillos. Coloque el aperitivo de arenque en un plato para servir, espolvoree con cebollas verdes picadas, vierta sobre el resto de la marinada y decore con hojas de ensalada verde.

La tecnología de pintura de Gzhel implica pinceladas con dos pinturas simultáneamente y diferentes intensidades de presión. Te ofrecemos recetas con fotos para Semana Santa con la posibilidad de colorear huevos utilizando una técnica única. Definitivamente lo lograrás. Primero, practica durante unos minutos en papel, la verdad es que es fácil.
Para pintar huevos de Pascua debajo de Gzhel necesitaremos:

huevos (pueden ser marrones);
gouache (pinturas acrílicas) blanco y azul claro;
barniz para muebles;
paleta u hoja de papel grueso.

Primero debes imprimar el huevo con pintura blanca. y luego dibuja pétalos de rosa en azul. Luego, dibuja las hojas y completa el fondo. Cuando el huevo esté seco, cubra el dibujo con barniz para muebles y séquelo.
Los huevos de Pascua para Gzhel están listos.

Un atributo obligatorio de la mesa festiva de Pascua son los fragantes pasteles de Pascua, altos y elegantes. Te ofrecemos una receta de un delicioso pastel de Pascua que se convertirá en un adorno irresistible para tu mesa en las luminosas vacaciones de Pascua. Entonces, para prepararlo necesitarás: levadura fresca y seca, mantequilla o margarina, harina de trigo, huevos de gallina, leche, azúcar granulada y azúcar de vainilla, sal, coñac, frutos secos (orejones, pasas, piña seca y cerezas secas). y también frutas confitadas. Para el glaseado necesitarás proteína de pollo, vainillina, azúcar y jugo de limón. También necesitarás un poco de aceite para engrasar el molde para hornear. Disuelva la levadura fresca en la leche caliente, agregue el azúcar y la levadura seca. Agrega un vaso de harina de trigo y mezcla bien, coloca la masa en un lugar cálido. Batir los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal, agregar a la masa preparada. Luego agregue las pasas, que primero deben lavarse y cocerse al vapor, agregar frutas confitadas picadas y frutos secos. Luego agregue mantequilla (margarina) derretida y enfriada a la masa futura y agregue coñac. Agrega la harina restante y amasa la masa. Amasar bien la masa y dejarla en un lugar cálido y sin corrientes de aire que suba. Luego amasa la masa y colócala en moldes engrasados. Dejar que la masa vuelva a crecer, untando la superficie con aceite vegetal. Hornee los pasteles de Pascua en un horno precalentado hasta que estén bellamente dorados. Preparar el glaseado batiendo la clara con el azúcar, el zumo de limón y la vainilla. Enfriar los pasteles terminados y decorar con glaseado.

Intente hornear un pastel de Pascua muy sabroso utilizando una receta probada. Hay que prepararlo con alma y pensamientos brillantes. Es aconsejable que nadie interfiera ni estorbe. Te ofrecemos un bizcocho que sabe uno de los mejores y que la masa no se pone rancia por mucho tiempo que permanezca reposando.
No te dejes intimidar por la compleja composición; de hecho, la masa es bastante fácil de preparar y los pasteles de Pascua con esta receta siempre resultan geniales. Vea recetas con fotos para Pascua y lea una receta paso a paso para hacer pasteles de Pascua. Piensa en positivo y triunfarás.

Desde el comienzo de las celebraciones de Pascua, las salchichas caseras no podían faltar en la mesa festiva. Se preparaba con antelación, y luego se hervían o freían apetitosos trozos redondos y se colocaban sobre la mesa en platos directamente en aros, y al lado se colocaban trozos de manteca de cerdo hervida y siempre una raíz de rábano picante. Hoy en día, el rábano picante se ralla y se sirve en cuencos separados, pero antes simplemente se cepillaba finamente.

Para hacer salchichas caseras necesitarás:

carne de cerdo y ternera en proporciones iguales;
manteca de cerdo (la mitad de una proporción);
embalaje de intestinos;
especias al gusto;
refresco de té, vinagre y ajo.

Se muele todo varias veces, se rellenan las tripas y se forman salchichas. Cada salchicha se ata con hilos para formar una guirnalda. El producto terminado se puede congelar y hervir, hornear o freír antes de su uso.
Mira la receta detallada paso a paso de salchicha de Pascua con fotografías, es muy fácil y sencilla de preparar;

Como plato principal, sugerimos incluir en el menú de Semana Santa las alitas de pollo en salsa de miel. Se cocinan muy rápido y el sabor sorprenderá incluso a los gourmets más sofisticados.
Necesitaremos un kilogramo de alitas de pollo, 4 cucharadas de salsa de soja, miel, crema agria y mayonesa, una cucharada cada una, jengibre rallado, ajo, sal y aceite vegetal.
Preparar una marinada con salsa de soja, miel, sal, jengibre y ajo, colocar allí las alitas y dejar reposar un rato. luego hornee en una olla de cocción lenta o en el horno durante aproximadamente una hora, rociando con la marinada restante de vez en cuando.
La crema agria y la mayonesa se utilizan como salsa de ajo y se sirven con el plato terminado.

Asegúrese de incluir la ensalada de huevos de Pascua original en su menú de Pascua. Se ve muy bonito y no menos sabroso. Para la preparación necesitarás:
champiñones fritos con cebolla;
huevos hervidos;
pepino fresco;
un tarro de maíz;
jamón o salchicha;
Olivos;
cebollas verdes y eneldo;
mayonesa, crema agria y sal.

Puedes utilizar cualquier ingrediente, lo principal es disponer la ensalada en forma de huevo. Pero según esta receta, queda muy sabroso y bonito cortado, como si hubieras separado un huevo de verdad.

La ensalada con panqueques "Bouquet of Roses" es muy fácil de preparar pero increíblemente hermosa y se prepara con anticipación. Necesitas hornear una docena de panqueques finos y sin agujeros según tu receta favorita.
Además de los panqueques, necesitarás remolacha hervida, rallada con ajo y untada con mayonesa, y la ensalada misma.
Para la base de la ensalada necesitarás jamón, champiñones fritos con cebolla, nueces, huevos duros y zanahorias coreanas. Picar y mezclar todo, colocar en un plato en forma de portaobjetos. Cubra con remolacha rallada y mayonesa.
Engrase los panqueques con pasta de remolacha y enróllelos. Cortar en columnas de 2 cm y colocar bien apretado sobre la lechuga, abriéndose ligeramente a lo largo de la línea de corte. Coloque verduras entre las columnas de panqueques. Se ve muy bonito, el sabor es picante y agradable, y la sorpresa de los invitados al ver un plato espectacular compensará con creces el tiempo dedicado a su preparación.

En la categoría de ensaladas, quizás las más populares y deliciosas sean las ensaladas de pollo. La carne de pollo combina bien con muchos ingredientes, por eso el sabor de las ensaladas de pollo es siempre tierno y rico. Te sugerimos incluir en tu menú una ensalada con pollo y frijoles en la que todos ganes. Necesitará los siguientes productos: jamón de pollo ahumado, pimiento morrón fresco, perejil, pepino fresco, sal y mayonesa, además de frijoles enlatados en su propio jugo. Pelar el pollo, lavar las verduras y las hierbas, escurrir los frijoles en un colador y enjuagar. Picar el pollo, las hierbas y las verduras, agregar los frijoles, sazonar con mayonesa, sal y mezclar. Sirva, adornado con verduras.

Si su familia prefiere los platos de pescado, la mejor delicia para su hogar será, sin duda, la jugosa trucha al horno. Además del ingrediente principal, la trucha, necesitará tallos de apio, champiñones frescos, jugo de limón, cebolla y ajo, pimienta y sal, crema, queso duro, pepinos encurtidos, así como jengibre molido y eneldo seco. Preparar el pescado, frotar con pimienta y sal, espolvorear con jugo de limón. Picar la cebolla, el ajo y el apio y sofreír hasta que estén transparentes. Agregue los champiñones cortados en rodajas. Luego agregue las especias secas, agregue la crema y los pepinos picados. Rellena el pescado con la mezcla, envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el horno. Espolvorea el pescado terminado con queso duro rallado y regrésalo al horno (no lo envuelvas en papel de aluminio) hasta que se forme una apetitosa costra de queso. ¡El sabor del plato es simplemente increíble!

Un delicioso plato de carne es la base de un banquete festivo. Le invitamos a preparar costillas de cerdo al horno picantes, una delicia abundante y original que encajará perfectamente en su menú de Pascua. Además de las costillas de cerdo, necesitarás aceite de oliva, cebolla, jugo de piña, limón, salsa de soja, vinagre balsámico y azúcar. Prepare las costillas de cerdo y áselas ligeramente en el horno, dándoles la vuelta una vez durante el asado. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté blanda. Para preparar la marinada, mezcle la salsa de soja, la ralladura y el jugo de limón, el jugo de piña, el balsámico y el azúcar. Agrega la marinada resultante a la sartén con las cebollas, calienta y vierte la marinada sobre las costillas. Hornee hasta que esté listo.

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La Pascua es la fiesta cristiana más importante y alegre, que en 2015 celebraremos pasado mañana, 12 de abril. Queda muy poco tiempo antes del final de la Cuaresma, por lo que ya conviene pensar en el menú navideño y abastecerse de recetas deliciosas, originales y probadas.

Según la tradición, los principales símbolos y delicias de la Pascua ortodoxa son el pastel de Pascua, el requesón de Pascua y los huevos de colores. Sin embargo, cada año el menú de esta festividad aumenta y se vuelve más moderno. El libro de cocina de amas de casa "salvajes" ofrece una selección original de platos tradicionales y modernos para celebrar la fiesta más brillante del año: la Pascua.

Platos tradicionales de Pascua

Kulich

El pastel de Pascua es un tipo especial de pan ritual festivo, que tradicionalmente se hornea con masa de levadura el Jueves Santo y el sábado se bendice en la iglesia. Cocinar pastel de Pascua es como una especie de sacramento. Su característica principal no son los ingredientes, sino la correcta tecnología de cocción. Debes comenzar a preparar el pastel de Pascua solo de buen humor, luego el pastel de Pascua resultará exitoso y el año que viene todo estará bien en la casa.

La masa del pastel de Pascua requiere un manejo cuidadoso y se amasa en varias etapas, entre las cuales se mezcla. La masa es muy caprichosa: no le gustan las corrientes de aire, los cambios bruscos de temperatura, los sonidos fuertes y no soporta las prisas. Los pasteles de Pascua solo se pueden hornear en un horno bien calentado y no se deben alterar durante este proceso. Puedes comprobar si las tartas de Pascua están listas con un palillo de madera, que no debe dejar masa encima. El pastel terminado no se retira del molde inmediatamente, sino que se deja enfriar. Estas son quizás todas las reglas básicas que se deben seguir a la hora de preparar pasteles de Pascua.

Hacer pastel de Pascua tradicional

Mezclar 1 sobre (11-12 g) de levadura seca o 50 g de levadura normal con 500 ml de leche tibia y 500 g de harina. Amasar la masa y dejar reposar. Moler las yemas con 300 g de azúcar hasta que estén blancas y batir las claras hasta obtener una espuma firme. Agrega las yemas y las claras a la masa adecuada, agrega 200 g de mantequilla blanda y amasa bien la masa. Luego agrega 500 g de harina, finalmente amasa la masa, tápala y ponla en un lugar cálido durante 1 hora hasta que duplique su volumen.

Durante este tiempo, enjuagar las pasas, secarlas, espolvorear con harina y añadir a la masa cocida. Mezclar todo nuevamente y dejar reposar por 10 minutos. Engrasar los moldes con mantequilla, espolvorear con harina y extender la masa, llenando el molde 1/3 del volumen. Dejar los moldes rellenos durante 10 minutos para que la masa suba en ellos, luego colocar en el horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos.

Preparar el glaseado batiendo 2 claras de huevo con 100 g de azúcar con una batidora hasta obtener una espuma firme y cubrir con él los hot cakes terminados.

Preparando el pastel real

Disolver 50 g de levadura en 200 g de nata a temperatura ambiente. Agrega 600 g de harina, mezcla y deja reposar la masa. Cuando la masa suba añadir 15 yemas machacadas con 200 g de azúcar y 200 g de mantequilla blanda. Verter 400 ml de nata y añadir 600 g de harina, 10 granos de cardamomo triturados, 50 g de almendras y 100 g de pasas lavadas y frutas confitadas. Amasar bien la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante dos horas. Luego volver a amasarlo, colocarlo en moldes, llenándolos hasta 1/3 del volumen, después de untarlos con mantequilla y espolvorearlos con pan rallado. Deja que la masa suba y luego colócalas en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos.

Cocinar requesón Pascua

El requesón de Pascua, junto con los pasteles de Pascua, se considera el plato principal de la mesa festiva de Pascua. Para su preparación se utiliza tradicionalmente un vaso especial partido en forma de pirámide truncada, formado por 4 tablas. La masa de cuajada exprimida toma la forma de una pirámide truncada, que simboliza el lugar de la crucifixión y muerte de Cristo.

Además de ser un símbolo de Pascua, el requesón también sirve como un postre muy sabroso. Se puede preparar de tres formas: refrigerado y prensado, elaborado y horneado.

Cocinar natillas de requesón Pascua

Frote 1 kg de requesón por un colador, agregue 200 g de mantequilla blanda y la misma cantidad de azúcar, 5 huevos, 1 cucharadita de vainillina y mezcle. Vierta 400 ml de nata en la masa resultante y mezcle nuevamente. Pon todo al fuego y, después de hervir, cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese. Combine la masa de cuajada con frutas confitadas, nueces y pasas; debe haber 100 gramos de cada aditivo. Coloca la masa bajo un peso (para escurrir el suero) en un bol forrado con una gasa, que colocas en el frigorífico durante 12 horas. Cuando se haya escurrido el suero, retirar la gasa y decorar la Pascua.

Preparar requesón comprimido Pascua

Batir 200 g de requesón con una batidora o pasarlo por un colador, añadir 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla rallada, 0,5 cucharaditas de vainillina y 100 g de azúcar. Mezclar todo, ponerlo en un molde y ponerlo bajo carga por un día.

Cocinar requesón al horno Pascua en el horno.

Coloque 600 g de requesón debajo de una prensa para eliminar todo el exceso de líquido y luego páselo por un colador. Lavar 50 g de pasas, mezclar con 40 g de almidón y añadir al requesón. Agrega 6 yemas trituradas con 5 cucharadas de azúcar al requesón y mezcla. Agregue poco a poco 6 claras de huevo, cucharada a la vez, batidas hasta obtener una espuma seca estable con 5 cucharadas de azúcar. Engrasar una fuente para horno con mantequilla, espolvorear con pan rallado, extender la masa de cuajada y hornear a 190°C durante 1 hora.

Cómo teñir huevos para Pascua

El huevo es uno de los principales símbolos de la Pascua. La leyenda bíblica dice que María Magdalena se acercó al emperador Tiberio y le declaró que Jesús había resucitado. Extendiendo su mano con un huevo común y corriente, ella dijo: "Ahora ante tus ojos se pondrá rojo, lo que atestiguará el milagro de la resurrección". Un momento después el huevo se puso rojo. Desde entonces, uno de los principales atributos rituales de la Pascua ha sido el huevo pintado de rojo, que luego comenzó a pintarse en otras tonalidades con imágenes iconográficas y de otro tipo.

Según la tradición, los huevos de color liso se llaman krashenki, a los que se les aplican manchas (rayas, motas) krapanka, pintados con patrones: pysanka.

Tintes de huevo naturales

Las cáscaras de cebolla tradicionales colorearán los huevos de color marrón, la col lombarda empapada en vinagre se volverá azul, la cúrcuma se volverá dorada, las hojas de espinaca y los brotes de abedul se volverán verdes, las flores secas de violeta infundidas con jugo de limón o jugo de uva oscuro se volverán lavanda. Y los huevos cocidos en café natural adquirirán un color que va del rosa al marrón oscuro.

Platos festivos para la mesa de Pascua

Además de los platos rituales y tradicionales, en la mesa de Pascua se sirve una amplia variedad de carnes, pescados y otros platos que no se pueden consumir durante la Cuaresma. Por eso, todo tipo de embutidos, cerdo cocido, jamones y otras delicias cárnicas son parte integrante de la mesa festiva de Pascua.

Buzhenina

El cerdo al horno se puede preparar con carne de cerdo, ternera, pollo y cualquier tipo de carne que te guste. Para ello, enjuague la carne, séquela con una toalla de papel y frótela con sal y pimienta. Hacer cortes en la carne, rellenarlos con ajo picado y colocar en el frigorífico durante 12 horas. Luego envuelva bien la carne con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 190°C durante 1-1,5 horas. Cortar la carne de cerdo hervida fría en rodajas finas y servir en un plato.

Cerdo al horno con costra de mostaza

La chuleta de cerdo con costillas es una de las partes más valiosas de la canal de cerdo, por lo que no debes olvidar prepararla para la mesa en las brillantes vacaciones de Pascua. Para ello, cubra la carne de cerdo con la porción de costilla con especias a base de perejil finamente picado, albahaca verde, mostaza, orégano, semillas de cilantro, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Hacer pinchazos en la carne, colocarla en un molde y refrigerar por una hora. Luego envolver en papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos.

huevos de gelatina

Los huevos de gelatina son un regalo de Pascua único. Para prepararlos, prepara las cáscaras de huevo con antelación. Para ello, no rompas los huevos, sino haz un pequeño agujero en el extremo romo por el que retiras con cuidado el contenido. Luego, la cáscara debe lavarse y secarse a fondo, colocando el agujero hacia abajo.

A continuación, todo es muy sencillo: prepara la carne en gelatina según tu receta favorita. Picar finamente la carne y las verduras y verterlas no en platos tradicionales, sino en una cáscara de huevo. Luego, coloque los huevos rellenos en soportes con la abertura hacia arriba y colóquelos en el refrigerador para que cuajen. Antes de servir, pelar la cáscara y decorar los huevos de gelatina con hierbas y verduras.

Pescado rojo a la parrilla

La deliciosa carne de pescado rojo diversifica bien el menú de Semana Santa. Además, muchas personas celebran esta festividad al aire libre y el pescado al horno a la parrilla será un excelente placer. Para ello, corte el pescado en porciones y déjelo marinar durante 10 minutos en eneldo finamente picado y jugo de lima exprimido. Luego agregue sal y pimienta, rocíe con aceite de oliva, coloque sobre una rejilla y hornee por 15 minutos.

Estas son las recetas que puedes preparar para el domingo de Cristo. Puedes encontrar una lista más amplia de platos tradicionales y modernos de Semana Santa en nuestra web.

¡Felicitamos a todos por la próxima y brillante fiesta de la Resurrección de Cristo! ¡Que un pedazo de la alegría que todo el pueblo cristiano experimenta en Pascua permanezca con vosotros durante todo el año y os apoye en los momentos difíciles!

Se acerca la luminosa fiesta de Pascua. En este día (y durante toda la semana festiva), queremos sorprender a nuestros familiares y amigos con una mesa festiva rica y exuberante. Algunas personas utilizan recetas probadas por el tiempo, mientras que otras buscan en Internet platos inusuales o incluso exóticos. ¿Quizás nuestro menú de Pascua sea suficiente?

Por supuesto, la primera receta es la tarta de Pascua. Recuerdo que cuando éramos niños llevábamos a la escuela pasteles de Pascua que nuestras madres horneaban, y siempre me sorprendía que los pasteles de Pascua de mis amigos casi no diferían en sabor de los bollos comunes comprados en la tienda, excepto que había más pasas... Pero en Antiguamente en la masa de las tortas de Pascua se ponía todo con mano generosa, las más deliciosas, frescas, dulces, y el número de huevos en algunas recetas llegaba a 60 (!) piezas.

Primero, algunas reglas importantes:

1. Durante la cocción, no haga ruido ni diga malas palabras.
2. Echar a todos de la cocina.
3. Se debe tamizar la harina para las tortas de Pascua.
4. Necesitas el azúcar más fino (o azúcar en polvo).
5. La leche y la nata deben estar a temperatura ambiente.
6. Para que el bizcocho se ponga amarillo, agregue azafrán a la masa o elija huevos con yemas brillantes (caseros). Si no puedes conseguir huevos caseros, toma los normales, separa las yemas de las claras, mezcla las yemas con sal y déjalas en un lugar cálido durante la noche.
7. La temperatura en la habitación donde se amasa la masa debe ser de al menos 25ºС.
8. ¡No abras las ventanas!
9. Es necesario amasar la masa durante mucho tiempo y a fondo. Según un viejo refrán, es necesario golpear la masa 300 veces para que los invitados elogien las tartas de Pascua 300 veces.
10. La masa debe subir al menos tres veces: cuando está preparada la masa, cuando está toda la masa amasada y cuando está en el molde.
11. La masa del bizcocho de Pascua no debe quedar demasiado líquida; de lo contrario, los bizcochos de Pascua se esparcirán y quedarán planos. Pero tampoco debe quedar demasiado empinado: el pastel se volverá pesado y rápidamente se volverá rancio.
12. Intente cortar la masa amasada con un cuchillo; si no se pega al cuchillo ni se estira detrás de él, se puede colocar en moldes.
13. Engrase generosamente los moldes para pasteles de Pascua con mantequilla blanda (¡no derretida!), Puede espolvorear con pan rallado o sémola.
14. Colocar la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta la mitad. Cuando la masa suba a ras de los bordes, introduce con cuidado los moldes en un horno precalentado a 180ºC.
15. Para que el bizcocho suba uniformemente, debes clavar una astilla larga en el medio y hornear con ella. Después de 1 a 1,5 horas (dependiendo del tamaño del bizcocho), se retira la astilla: si está seca, entonces el bizcocho está listo.

Entonces, la receta

Ingredientes:
800 gramos de mantequilla
1 kg. Sáhara,
20 yemas,
1,5 litros. leche,
120 g de levadura prensada,
200 gramos de pasas,
50 g de coñac,
2 cucharadas. l. sémola para espolvorear moldes,
3 kilogramos. harina (aproximadamente) ,
vainillina, ralladura de limón, nueces, semillas de amapola, frutas confitadas - opcional.

Preparación:
Disuelva la levadura en 1 taza. agua tibia, agregue 1-2 cucharadas. harina, dejar actuar 20 minutos. a un lugar cálido. Batir las yemas con el azúcar, añadir el coñac con vainilla, la leche y la levadura adecuada. Revuelva y vierta en la harina, amase por 15 minutos. Vierta poco a poco la mantequilla derretida, las pasas secas (¡esto es importante!) y la ralladura. Amasar la masa durante al menos 40 minutos. La preparación de la masa se determina de la siguiente manera: si las pasas saltan de la masa y ella "chirría", entonces está lista. Colocar en un lugar cálido, cubierto con una toalla. Cuando esté listo, ponerlo en los moldes preparados, llenándolos no más de 2/3, y dejar reposar. Hornee durante 40-60 minutos (dependiendo del tamaño). Deje enfriar de lado (es decir, retírelo de la sartén sobre un cojín suave, colóquelo de lado y enfríe, volteándolo con cuidado).

Pastel de Pascua con natillas (con té)

Ingredientes:
12 pilas harina,
1 pila leche,
4 huevos,
1 pila Sáhara,
70 g de levadura prensada,
2 pilas té fuerte,
½ taza mantequilla derretida,
1 pila Pasas,
2 cucharaditas sal,
vainillina o cardamomo.

Preparación:
La noche anterior (aproximadamente a las 8 en punto) vierta ½ taza de levadura. agua tibia, dejar leudar. ½ taza Prepare ½ taza de harina. leche hirviendo, revuelva bien. Dejar enfriar hasta que esté tibio, mezclar con la levadura adecuada, agregar ½ taza. leche tibia, sal, huevos ligeramente batidos, agregar suficiente harina para hacer una masa bastante espesa. Amasarlo hasta que quede suave, envolverlo bien y dejarlo en un lugar cálido hasta la mañana.

Temprano en la mañana (a las 6-7 en punto) vierta ½ taza en la masa. Mantequilla tibia, revuelva y vierta gradualmente el té tibio mezclado con azúcar. Luego agrega las especias, agrega poco a poco el resto de la harina, volca la masa sobre la mesa y bátela hasta que comiencen a aparecer burbujas en ella. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar y dejar reposar 1 hora. Luego volver a ponerlo sobre la mesa, amasar suavemente añadiendo poco a poco las pasas, volver al bol y dejar reposar otros 30 minutos. Luego ponerlo en moldes y dejar reposar. Hornea como de costumbre.

El menú de Semana Santa no puede estar completo sin requesón pascua. Además, desde la antigüedad la Pascua era el plato más importante de la mesa festiva. Hoy en día se prepara con poca frecuencia y en vano: no sólo es un plato icónico, sino también muy sabroso. Para que la Pascua sea un éxito, es necesario seguir algunas reglas:

1. Todos los productos deben ser los más frescos.
2. El requesón se debe colocar bajo presión para eliminar el exceso de suero (es mejor hacerlo con anticipación colocando el requesón en una servilleta de gasa y presionándolo con algo pesado encima).
3. El requesón exprimido se debe pasar por un colador dos veces (¡no lo pase por una picadora de carne!).
4. Crema: al menos un 30% de grasa.
5. Lo mejor es sustituir el azúcar por azúcar en polvo.
6. Forre el formulario (pasochnitsa) con una gasa ligeramente húmeda. Si no hay moho, entonces puedes utilizar para ello cualquier recipiente al que no te importe hacer agujeros (un cubo de plástico cuadrado, por ejemplo) y hacer muchos agujeros para que se escurra el suero.

Pascua con yemas hervidas

Ingredientes:
1200 gramos de requesón,
400 gramos de mantequilla,
4 tazas de crema espesa,
15 yemas, duras,
azúcar, vainillina al gusto.

Preparación:
Frote el requesón fresco por un colador, agregue la mantequilla y frote las yemas por un colador. Mezclar y triturar durante mucho tiempo hasta obtener una masa sólida. Luego vierte la nata y, mientras viertes, tritura sin cesar. Cuando esté todo lo suficientemente triturado lo ponemos en un molde y lo ponemos bajo una prensa hasta que haya escurrido todo el suero. Mantenga en un lugar fresco.

Antes de usar, colocar en un plato y decorar.

Ingredientes:
2 kilogramos. requesón,
10 huevos,
400 gramos de mantequilla,
800 gramos de crema agria,
700 gramos de azúcar,
100 almendras peladas,
100 pasas,
vanilina.

Preparación:
Frote el requesón y la mantequilla por un colador, agregue los huevos y la crema agria. Revolver bien. Coloque los platos al fuego y hierva la mezcla, revolviendo continuamente con una espátula de madera. Retirar del fuego y enfriar lo más rápido posible (por ejemplo, colocar en agua con hielo), revolviendo constantemente. Agregue azúcar, vainillina, pasas, nueces a la masa enfriada, mezcle y coloque en un bol, compactando bien la masa. Coloca un pequeño peso encima. Refrigere por un día.

Huevos- un atributo obligatorio de la mesa festiva. Teñido con pieles de cebolla, envuelto en celuloide brillante o pintado a mano. Pero no solo puede limitarse a huevos duros al crear un menú de Pascua. Aquí tienes una receta de aperitivo, por ejemplo:

Ingredientes:
5 huevos
250 gramos de carne,
1 rebanada de pan blanco sin corteza,
1 cebolla,
100 pan rallado,
100 g de galletas de pan blanco secas,
2 cucharaditas mostaza,
sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:
Prepare carne picada, cebolla y pan blanco remojado en leche o agua. Agregue hierbas picadas, sal, pimienta y mostaza. Hervir 3 huevos. Envuelva cada huevo en un pan plano picado, formando una bola de “caja”. Batir 2 huevos crudos. Sumergir la “caja” primero en huevo, luego en pan rallado, nuevamente en huevo y luego en pan rallado blanco. Freír.

Lo habitual se puede decorar en forma de huevos si muestras destreza y dejas intactas las cáscaras de los huevos de gallina (por ejemplo, usar huevos al hornear pastel de Pascua o al preparar Pascua). Para hacer esto, debe romper con cuidado los huevos por el extremo romo para hacer un agujero de 1 a 1,5 cm, verter el contenido, enjuagar la cáscara, secarla y ponerla en un molde para huevos. Prepare cualquier gelatina (pollo, ternera o pescado), solo corte la comida en trozos de aproximadamente 1 cm. Agregue zanahorias, pimientos morrones amarillos y rojos para darle brillo. Mezclar con la gelatina disuelta en el caldo y verter sobre las cáscaras. Refrigerar. Antes de servir, rompa con cuidado la cáscara y retire el gelatina. Colocar en un plato con lechuga y hierbas. ¡Fácil y hermoso!

Agreguemos otra receta de un plato de carne al menú de Pascua, que al principio puede parecer difícil de ejecutar, pero con un poco de habilidad, y todo saldrá bien. Este . pollo para esto (preferiblemente una sala de vapor, pero también se puede descongelar) es necesario "desvestirlo". Cortamos la piel por el lomo y la retiramos con cuidado junto con la carne de las costillas, alas y patas, cortando alrededor de los huesos. Lo ideal es que te quede una capa de carne sobre la piel. Colóquelo sobre la tabla, con la piel hacia abajo, bátalo lo más fino posible (aproximadamente 1-1,5 cm de grosor), espolvoree con sal, especias y ¡atención! - gelatina seca. El relleno del rollo puede ser de verduras congeladas: una mezcla de zanahorias, guisantes, pimientos morrones brillantes y judías verdes. Coloque la mezcla de verduras sobre la capa de carne y enróllela con cuidado formando un rollo. Envuelva el rollo lo más apretado posible en varias capas de papel de aluminio. Colocar en un horno precalentado y hornear durante 40-50 minutos. Dejar enfriar. Este plato se sirve frío. La gelatina, que se hincha, mantiene el rollo unido y no se deshace al cortarlo.

El auténtico kvas ruso puede ser una maravillosa adición a la mesa navideña. Inventada hace más de mil años, esta bebida no tiene igual. Siglos de experiencia demuestran que el kvas ayuda a mantener la salud y mejora el rendimiento. Pero sobre todo es simplemente una bebida muy rica. Se le ofrecen varias recetas sencillas.

Ingredientes:
3 litros de agua,
700 g de manzanas,
300 gramos de azúcar,
30 gramos de levadura.

Preparación:
Hervir las manzanas, agregar el azúcar. Enfriar el caldo a temperatura ambiente. Colar, agregar la levadura diluida en agua tibia. Dejar fermentar durante 12-15 horas. Vierta en botellas y almacene refrigerado.

Si pones 150 g de miel y 70 g de rábano picante rallado en un rallador grueso en kvas de manzana fermentado, obtendrás un vigoroso. Petrovsky kvas.

Si ha estado en ayunas, debe romperlo de forma suave y gradual. El menú de Semana Santa no debe ser tan abundante y variado sino reflexivo. Elige los platos más ligeros. Ensaladas: con muchas verduras, pero no con monstruos de mayonesa de varios pisos, sino con las clásicas de 2 a 4 componentes (como "griegas" o "césar") con varios aderezos. Carne, preferiblemente picada, guisada o al vapor. ¡Y lo principal es no comer en exceso! No en vano la palabra "romper el ayuno" significa "intentar un poco".

Larisa Shuftaykina