Servir berenjenas con sabor a champiñones para un festín de invierno es un placer. En realidad parecen setas, cualquiera que las haya probado lo confirmará. La técnica es especialmente útil para quienes tienen una gran cosecha del primero y poca del segundo. La ventaja absoluta de la receta es su sencillez: se requiere un mínimo de ingredientes:

• berenjena
• ajo
• aceite vegetal
• Hierbas frescas
• vinagre
• sal
  Los amantes del picante pueden agregar pimiento a la lista.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de berenjenas con sabor a champiñones son:

Para la cosecha, elija berenjenas fuertes, densas, frescas, sin deterioro, con la piel intacta y con un olor agradable. Se necesita vinagre en forma de esencia que debe diluirse o al 9 por ciento.

Una de las recetas populares:

1. Corta las verduras en cubos.
2. Colocar en un cazo con agua y añadir sal.
3. Cocine por 3 minutos, agregue vinagre.
4. Moler el ajo y el eneldo.
5. Mezclar berenjenas, especias, aceite vegetal.
6. Colocar en frascos y esterilizar durante 20 minutos.
7. Enrolle las tapas y guárdelas hasta el invierno.
   La pieza de trabajo se puede guardar simplemente en el frigorífico bajo una tapa de nailon. Estará listo en un día.

Cinco de las recetas de berenjenas como champiñones más nutritivas:

• Para que las berenjenas suenen realmente a champiñones, es mejor hornearlas en el horno en lugar de hervirlas.
• Los aperitivos deben servirse fríos.
• el plato es adecuado para agregar a ensaladas y otros bocadillos compuestos

Nadie discutirá sobre el sabor de las verduras moradas. Cada ama de casa tiene varias recetas favoritas de platos y preparaciones para el invierno. Quizás las recetas a continuación se conviertan en un producto nuevo para alguien y se agreguen a las páginas de su cuaderno.

Preparar berenjenas para la cosecha.

Antes de “hacer magia” en la cocina, hay que clasificar los pequeños azules. Solo dejan frutos densos y de color púrpura oscuro sin daños. Luego se lavan y se colocan en un colador para que escurran. Los pasos posteriores dependen de los requisitos de prescripción.

Si necesita berenjenas sin piel, córtelas antes de cocinarlas. Los tallos se eliminan en cualquier caso. Los frutos se perforan con un cuchillo o se hace un corte a lo largo, sin llegar a los bordes de 3 cm.

Hervir las azules en agua con sal (30 g de sal por 1 litro) durante 20-30 minutos. El grado de preparación se verifica con una cerilla: si perfora la fruta, se pueden quitar las berenjenas.

Habiendo colocado el tablero en ángulo, se colocan los azules sobre él y se presionan con un peso. Mantener así hasta que las berenjenas se hayan enfriado y se haya escurrido toda el agua.

En esta opción no se corta la piel. Puedes tratar con calor los azules en el horno sobre una bandeja para hornear o debajo de una tapa en una sartén. Hay que darles la vuelta a las frutas para que se horneen por todos lados. Pela la piel aún caliente y corta inmediatamente los tallos.

Las berenjenas son como las setas: las mejores recetas para el invierno.

Las recetas a continuación atraerán a los verdaderos gourmets. Los fanáticos de los champiñones apreciarán las preparaciones: las berenjenas serán un reemplazo digno para ellas tanto en sabor como en riqueza de nutrientes.

Para que se vuelvan azules y parezcan champiñones en un frasco, se recomienda cortarlos en cubos pequeños. En este caso, las berenjenas se pueden fermentar solas, dando lugar a una fermentación láctica. Pero la preparación quedará mucho más sabrosa si le añades raíces. Paso a paso queda así (los ingredientes se toman para 2,3 kg de berenjena):

• las zanahorias (0,5 kg) y la raíz de perejil (100 g) se pican y se fríen en aceite vegetal, añadiendo las verduras al final;
• sofreír las cebollas por separado (100 g);
• Los ingredientes se combinan, se salan (1 cucharada) y se cuecen a fuego lento.

Los azules y tostados se envasan en frascos, alternando capas. Llenar con solución salina al 3% y cubrir los cuellos con una gasa.

Después de esperar el inicio de la fermentación, dejar actuar otros 3 días y verter el aceite calcinado y enfriado en frascos con una capa de 2 cm, cubrir ligeramente con tapas de nailon, conservar en un lugar fresco (a una temperatura de 0 a +10 grados). .

Cabe señalar que las berenjenas cocidas sin esterilización son comestibles por no más de seis meses.

A los amantes del picante definitivamente les gustará esta receta. Para 2,5 kg de berenjena necesitarás 100 g de dientes de ajo pelados, un vaso de aceite vegetal y 2 manojos de hierbas. El algoritmo de cocción es bastante sencillo:

• las berenjenas se cortan en cubos crudas, después de pelarlas;
• cocine durante 10 minutos en la marinada (tome 1 cucharada de esencia de vinagre y 1 cucharada de sal por 1 litro de agua);
• rallar el ajo, picar finamente las verduras y mezclar con las berenjenas;
• Habiendo calcinado el aceite vegetal, viértalo en la mezcla preparada.

Envasado en frascos y enviado a esterilización durante 20 minutos (frascos de un litro).

Berenjenas para el invierno como champiñones al ajillo: vídeo

No es necesario preocuparse por esta receta durante mucho tiempo: el ama de casa se deshace del proceso de cortar la fruta. Por eso, es mejor coger unos azules pequeños (2 kg) para que quepan en una botella de 3 litros. Todos los pasos siguientes son sencillos y te llevarán poco tiempo:

• se pelan los dientes de una cabeza de ajos y se cortan en rodajas;
• agregue 1 cucharadita. sal y muela bien;
• Coloca un par de hojas de laurel y una hoja de apio en el fondo del frasco;
• Una vez cortadas las berenjenas, rellénelas con ajo rallado;
• Prepare la salmuera: 2 cucharadas por 1 litro de agua. sal;
• la bahía es azul, tapa los frascos con tapas.

Para la fermentación láctica se mantiene durante 5 días a 18-25 grados. Luego debe guardarlo en el sótano a una temperatura que no exceda los 8 grados centígrados o en el frigorífico.

Antes de servir, corta las berenjenas en trozos y sazona con aceite. Su sabor es indistinguible del de las setas en escabeche.

Las amas de casa empezaron a utilizar cada vez más esta salsa para las preparaciones de invierno. Aquí es donde resultará útil. Un paquete estándar es suficiente para 3 kg de arándanos, que no necesitan tratamiento previo. Los pasos de esta receta son idénticos a los descritos anteriormente y tienen este aspecto:

• Después de cortar las berenjenas en cubos, espolvorearlas con sal para que suelten el jugo;
• Habiendo calentado el aceite vegetal, sofreír las azules hasta que estén doradas;
• hacer lo mismo con la cebolla picada (1 kg);
• combine los componentes, agregue el ajo machacado (2 cabezas), las especias (al gusto) y 1 cucharada. vinagre 9%;
• Después de sazonar la mezcla con mayonesa, envasarla en frascos esterilizados y cerrar con tapas.

Dado que la pieza de trabajo no se esteriliza, es mejor guardarla en el frigorífico.

Los griegos compartieron esta receta con el mundo. Consideran las berenjenas un producto nacional. Para preparar tarros de snacks de 3 litros, es necesario coger 2,5 kg de pequeños azules. Se preparan horneando con aceite vegetal.

Antes de tostar las frutas, se hace un corte profundo en el medio. Esto acelerará el proceso de tostado. Las acciones posteriores de la anfitriona serán las siguientes:

• picar finamente la cebolla (2 kg) y sofreír;
• se pican el eneldo y el perejil (50 g cada uno), se mezclan con cebolla y sal (1 cucharada);
• preparar salsa de tomate con 2 kg de tomates maduros, 60 g de sal y 65 g de azúcar; agregue tierra y pimienta de Jamaica al gusto;
• los azules se rellenan con mezcla de cebolla y se colocan en frascos en los que ya se ha vertido un poco de salsa;
• Cuando los recipientes están llenos de frutas, se llenan con salsa picante hasta el cuello.

La esterilización llevará mucho tiempo: unos 100 minutos. Pero entonces los azules preparados de esta manera se pueden guardar de forma segura en el mueble de la cocina o en la despensa.

Esta receta también evita el preprocesamiento de la fruta. Las berenjenas (2 kg) se cortan en rodajas de 20 mm de espesor y se espolvorean con sal para eliminar el amargor. Después de 20 minutos, enjuagar con agua corriente y exprimir. Luego proceda a las siguientes manipulaciones:

• calentar aceite de girasol o de algodón en una sartén y freír los círculos azules (por ambos lados);
• Mientras las berenjenas se enfrían, pica finamente el perejil y el limón en rodajas finas;
• los azules se colocan en frascos secos, intercalados con rodajas de limón y hierbas;
• La masa se vierte con aceite calcinado enfriado, pero no hasta arriba (deje 2 cm libres debajo del cuello).

Durante la esterilización, que dura 1,5 horas para los frascos de medio litro, no permita que el agua hierva demasiado. De lo contrario, el aceite se derramará y se deteriorará la calidad del sellado.

La peculiaridad de esta receta es la gran cantidad de verduras. El eneldo le dará a las berenjenas un agradable aroma especiado. Todos los ingredientes a continuación se toman en base a 2 kg de azules y realizan las siguientes acciones:

• los frutos elásticos se cortan en cubos de 1,5 a 2 cm;
• Habiendo preparado la marinada con 2,5 litros de agua, 1 cucharada. sal y 150 ml de vinagre de manzana, blanquear las berenjenas (5 minutos);
• Escurrir en un colador y dejar enfriar una hora;
• dientes de ajo (1 cabeza) rallados;
• El eneldo (350 g) se pica finamente y se combina con el resto de los ingredientes.

No es necesario esterilizar para que el olor picante sea más intenso. Pero tendrás que guardar el producto en el frigorífico.

Debe tenerse en cuenta que las berenjenas preparadas de esta manera se almacenan no más de un mes y luego comienzan a enmohecerse. Pero el bocadillo resulta tan sabroso que se come en un par de semanas.

Si quieres hacer preparaciones a granel según esta receta, tendrás que esterilizarlas. Los frascos de un litro se mantienen en agua a fuego lento durante 20 minutos, luego se envuelven en una manta y se cuecen al vapor durante un día más (boca abajo).

Berenjenas con ajo y hierbas para el invierno: vídeo

Para que este aperitivo sea picante, primero se cortan las cebollas (1 kg) en mitades y se marinan en vinagre durante 2 horas. Las frutas moradas (2,5 kg) se cortan recién en tiras, que luego se convierten en pajitas. En el futuro, se debe seguir el siguiente algoritmo de conservación:

• preparar una salmuera con 5 litros de agua y medio paquete de sal;
• verter el líquido sobre las berenjenas y mantener bajo presión durante 2 horas;
• luego se lavan las azules en 2 aguas;
• Vierta aceite vegetal (1 l) en un caldero de acero inoxidable y caliéntelo;
• cocine a fuego lento los azules a fuego lento durante 20-25 minutos;
• Al final añadir las cebollas encurtidas exprimidas, mezclar todo y apagar el fuego.

Después de envasarlos calientes en frascos, inmediatamente se enrollan, se les da la vuelta, se envuelven en una manta tibia y se dejan enfriar completamente de esta forma.

La combinación de berenjenas y pimientos morrones es una “fiesta del gusto” inolvidable. Si quieres sorprender a tus seres queridos, deberías probar esta receta:

• las frutas azules (5 kg) se cortan en cubos, se espolvorean con sal y se mantienen durante 4 horas;
• el pimiento rojo (1 kg) se muele en una picadora de carne y se fríe en una gran cantidad de aceite;
• preparar la marinada: 5 litros de agua, 100 g de sal, ½ litro de vinagre (7%), 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta negra;
• Hervir las berenjenas exprimidas durante 5 minutos y colocarlas en un colador para eliminar el agua;
• Los pimientos se mezclan con pimientos azules y se distribuyen en frascos.

Dependiendo de dónde se almacenará el bloqueo, el propietario decide si esterilizarlo o no.

Las berenjenas son como champiñones para el invierno: una receta deliciosa: video

Si tienes una multicocina en casa, todos los trámites se simplifican enormemente. Cada una de las recetas anteriores se puede utilizar como base, pero la más sencilla se muestra a continuación como ejemplo:

• berenjenas (1,5 kg) cortadas en cubos sin tratamiento previo;
• las rodajas de una cabeza de ajo se cortan en trozos;
• Ají (media vaina) picado;
• vierta 1,2 litros de agua en el recipiente, agregue sal (2 cucharadas), agregue azúcar (1 cucharada) y vinagre (75 ml);
• cerrando la tapa del multicooker, encienda el modo "Multicook" a 160 grados durante 25 minutos;
• Hervir las berenjenas en la marinada durante 5 minutos;
• escurrir el agua, transferir las azules a otro recipiente;
• en el modo “Freír” sofreír el ajo y el pimiento durante 5 minutos (tomar 120 ml de aceite);
• luego agrega las azules y sofríe por otros 5 minutos.

Una vez envasados ​​en frascos, se enrollan inmediatamente y se mantienen bajo un lugar cálido durante 12 horas.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Una de las opciones más sencillas y populares para preparar verduras son las berenjenas como setas para el invierno. Son fáciles de preparar. La receta no requiere una gran cantidad de ingredientes; lo que crece en el jardín es suficiente, y el sabor del plato es increíble y se parece a los champiñones en escabeche reales. Los azules no sólo son sabrosos, sino que son ricos en sustancias como proteínas, carbohidratos, minerales (fósforo, calcio, manio, potasio, manganeso, hierro), vitaminas (C, ácido nicotínico, B1). La verdura contiene componentes que reducen los niveles de colesterol.

Cómo elegir las berenjenas adecuadas para cosechar durante el invierno.

El sabor de un plato depende en gran medida de lo bien elegidos los ingredientes. Para las preparaciones de invierno, conviene elegir berenjenas pequeñas y jóvenes, cuya pulpa aún no se haya endurecido y las semillas no hayan madurado. La receta requiere frutas con una superficie brillante y un color violeta brillante. La piel de la berenjena debe quedar elástica, jugosa y tersa. No importa la forma del fruto. Puede ser ovoide, esférico, ovalado, cilíndrico.

Al elegir los azules, preste atención a la presencia de suaves manchas marrones en la piel. Esto indica que los azules están empezando a deteriorarse. La edad "venerable" de la berenjena está indicada por los tonos de color marrón-amarillo y gris-verde y el tallo marrón. Independientemente de la variedad, se adapta bien a todo tipo de tratamientos térmicos: freír, guisar, hervir. Sin embargo, existen variedades que están destinadas únicamente a rellenar o congelar o preparar ensaladas para el invierno.

¿Qué utensilios se necesitarán para la esterilización?

Torcer espacios en blanco es un proceso que requiere mucha mano de obra y preparación. Antes de preparar los azules, abastecerse de platos para esterilizar. El volumen de los contenedores de almacenamiento depende de sus preferencias y del número de comensales en la familia. Decide qué método de esterilización prefieres: en el horno o al baño maría:

1. Si va a esterilizar los frascos en el gabinete de la estufa, prepare una rejilla, una bandeja para hornear, una servilleta gruesa y una tabla de cortar grande sobre la cual se colocarán los frascos calientes.
2. Al esterilizar en un baño de agua necesitará:
   • una cacerola espaciosa con tapa (de aluminio o esmaltada) en la que se llevará a cabo el proceso en sí;
   • clip especial para retirar latas;
   • servilleta de lona;
   • un círculo de madera del tamaño del fondo de la cacerola, que protegerá los frascos del sobrecalentamiento y evitará que exploten durante la esterilización;
   • tabla de cortar grande;
   • un cucharón para agua y las propias latas.

Las mejores recetas de invierno con fotos.

Hay una cantidad increíble de opciones para los preparativos invernales con los azules. Entre ellos, las recetas de "champiñones" no ocupan el menor lugar. Se diferencian tanto en el método de preparación (guisado, encurtido, hervido, frito) como en la presencia de ingredientes (con cebolla, zanahoria, mayonesa, hierbas, pimiento). Dependiendo del conjunto de productos, se obtiene un azul dulce, picante o ácido.

En una olla de cocción lenta

Las berenjenas, como las setas para el invierno, se pueden preparar de cualquier forma conocida: se hierven, se cuecen y se cuecen al horno. Una de las recetas más fáciles de digerir para este plato es guisar verduras en una olla de cocción lenta. Gracias a la temperatura óptima de cocción, los azules conservan sus mejores cualidades, vitaminas y minerales. Para el plato tomar:

• una docena de jóvenes azules,
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica, sin moler,
• un vaso de aceite vegetal,
• cabeza de ajo,
• vinagre 70%,
• dos cucharadas l. semillas de eneldo,
• sal.

Cómo cocinar:

1. Lavar los frutos, quitarles el tallo y cortarlos en cubos.
2. Vierte todo el aceite en el bol multicocina y caliéntalo en modo “Freír”.
3. Vierta los cubos en la multicocina, cierre, cambie el modo a "Guisado". Establezca el tiempo en 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepare frascos para enlatar. Lavar, esterilizar de cualquier forma disponible: secar (en microondas), cocinar al vapor (sobre agua hirviendo) o tratar con una pequeña cantidad de alcohol.
5. Una vez finalizado el tiempo de cocción, agregue el ajo previamente pelado y picado. Para darle al plato no solo sabor picante, sino también aroma, el ajo debe triturarse con la hoja de un cuchillo antes de cortarlo.
6. Agregue las semillas de eneldo, la pimienta de Jamaica, la sal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
7. Coloque bien las verduras calientes en frascos.
8. Antes de atornillar, vierte vinagre en la tapa de cada frasco. Para latas con capacidad de 0,5 l. tomar 1/3 de cucharadita de esencia.
9. Voltee los frascos con tapa de rosca y cúbralos con una bufanda tibia.
10. Pasadas las 24 horas, coloca los frascos boca abajo y mantenlos tapados por otras 24 horas. Luego baja al sótano.

Con ajo sin freír ni esterilizar

Cualquier tratamiento térmico ayuda a reducir los componentes necesarios para el organismo en el producto. Por esta razón, la cocina ofrece métodos suaves para preparar los arándanos para el invierno, conservando sustancias útiles. Aquí está uno de ellos. Para él toma:

• los azules – 5 kg,
• hoja de laurel – 3 piezas,
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes,
• sal no yodada – 3 cucharadas. l.,
• agua – 5 litros,
• vinagre 9% - taza de té.

Instrucciones de cocina:

1. Lavamos los frutos y les quitamos los tallos. Si las verduras son caseras, córtales la piel y pícalas en cubos medianos.
2. Espolvorear las verduras con sal y dejar reposar dos horas para quitarles el amargor.
3. Transcurrido el tiempo indicado, escurrir el jugo que desprenden las berenjenas, transferirlas a un recipiente y llenar con agua. Colocar al fuego y esperar a que hierva.
4. Retire la espuma del líquido hirviendo y agregue vinagre. Cocine por otros 5 minutos, no más, de lo contrario las verduras se pondrán muy blandas.
5. Coloque la hoja de laurel y el pimiento en frascos preparados previamente. Llenamos los frascos con los azules y los llenamos con la misma salmuera que se usó para cocinar.
6. Enrolle las tapas. Coloca los frascos boca abajo debajo de la manta. Déjalo así hasta que se enfríe.
7. Después de un par de días, enviamos la pieza de trabajo para su almacenamiento.

Aperitivo de ensalada con eneldo a la champiñones

Las setas son un plato favorito en cualquier fiesta. Si vives en una zona seca donde este manjar no quiere crecer, las berenjenas cocidas con eneldo y ajo salvarán la situación. Para conseguir 4 litros de este snack necesitaremos:

• los azules – 3 kg,
• ajo – 5 cabezas,
• agua de debajo del filtro – 4 l,
• eneldo (cualquiera - paraguas, seco, fresco),
• azúcar – 100 g,
• sal – 4 cucharadas. l.,
• vinagre 70% - 3 cucharadas. l.,
• aceite vegetal.

Preparación paso a paso:

1. Lavar y limpiar las frutas. Lo cortamos de cualquier forma: en cubos, en cubos y, lo más importante, en tamaños pequeños.
2. Pasar todos los ajos por la prensa. Picar finamente el eneldo o triturarlo si está seco. La cantidad de estos ingredientes depende de las preferencias individuales, por lo que puedes agregar más o menos ajo, como el eneldo.
3. Coloca una cacerola al fuego y vierte en ella agua pasada por un filtro. Agregue las especias, el azúcar y la sal, agregue el vinagre. Después de que hierva el agua, agregue la primera tanda de berenjenas.
4. Cocine las verduras durante 10 minutos. Contamos el tiempo desde que hierve la marinada.
5. Coloca los trozos hervidos en un bol. Los rellenamos con eneldo (junto con sombrillas, que le dan al plato un aroma especial) y ajo. Al servir aperitivos, las sombrillas son fáciles de quitar. Mezclar todo e inmediatamente colocarlo en frascos secos y esterilizados.
6. Inmediatamente antes de enrollar, agregue una cucharada de aceite vegetal caliente a cada frasco de ensalada.
7. Damos la vuelta a los tarros, los envolvemos y los dejamos un día. Luego retire la manta, déjela enfriar por completo y guárdela.

Arándanos en escabeche con zanahorias: sencillos y sabrosos

Las berenjenas combinan bien con otras verduras: zanahorias, tomates. Los pequeños azules cocinados con ellos revelan sus mejores cualidades gustativas. Una de las recetas de berenjenas más deliciosas es encurtirlas con zanahorias fritas. Para ello necesitas llevar:

• un kilo y medio. berenjena;
• medio kilo de zanahorias;
• un manojo de perejil;
• una cabeza y media de ajo;
• dos cucharadas l. aceite vegetal;
• media cucharada de granos de pimienta;
• 4 hojas de laurel;
• sal.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar las verduras, quitarles las hojas y los tallos.
2. Colocar en una cacerola, llenar con agua hasta arriba y poner al fuego.
3. Llevar a ebullición, cocinar durante 10 minutos desde el tiempo de ebullición. Agrega sal 5 minutos antes de que finalice la cocción.
4. Drenar el agua. Corta cada fruta por el centro, sin terminar el corte.
5. Coge una gasa o cualquier tejido de algodón. Ponle unos azules. Presione las verduras encima con un peso durante dos horas.
6. En este momento, lava y pela las zanahorias. Tritúrelo.
7. Freír en una sartén en aceite de girasol, revolviendo constantemente, hasta que estén cocidos (10 minutos). Al final añadir el ajo machacado con una prensa, el perejil picado y la sal. Mezclar toda la masa y dejar enfriar.
8. Rellena las azules preparadas con zanahoria. Para ello, coloca las zanahorias enfriadas en el corte de las azules.
9. Coloca en la sartén una capa de hojas de laurel y pimienta de Jamaica, una capa de berenjenas y continúa hasta que te quedes sin verduras.
10. Cubre la parte superior de la sartén con un plato y coloca un peso sobre él.
11. En tres días estarán listos los peluches azules.

Deliciosos azules con mayonesa en frascos

Puedes preparar berenjenas para el invierno no solo en adobo, en su propio jugo y con aderezo de tomate, sino también con mayonesa. El plato resulta muy satisfactorio y nutritivo. Para prepararlo (por tarro de un litro) necesitarás:

• dos azules;
• una cabeza de ajo;
• una cebolla grande;
• 6 cucharadas de cualquier mayonesa;
• aceite de girasol;
• sal;
• pimienta.

Preparación:

1. Corta la cebolla en tiras.
2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y colocar en un plato. Si las cebollas han absorbido mucho aceite, colócalas en un colador para escurrir el exceso.
3. Mientras tanto, lavar las azules, quitarles las hojas y los tallos. Si la piel está dura y quieres que las verduras estén más tiernas, pélalas.
4. Cortar las berenjenas en cubos, sofreírlas en aceite vegetal y añadirlas a la cebolla.
5. Pasar el ajo por una prensa y añadir a las verduras.
6. Salpimentar la mezcla, sazonar con mayonesa. Mezcla.
7. Coloque las berenjenas en frascos preparados, compactando bien.
8. Cúbrelos con tapas y esterilízalos al baño maría durante 15 minutos.
9. Después de esto, enrolla las latas y envuélvelas.
10. Coloque los recipientes enfriados en el sótano.

Frito con cebolla sin vinagre

El vinagre ayuda a conservar las verduras para su almacenamiento a largo plazo, pero su uso genera mucha controversia. Muchas amas de casa hacen preparativos sin él. Se recomienda conservar las verduras cocidas sin vinagre en el frigorífico, pero no más de dos semanas. Toma los siguientes productos:

• 2 berenjenas grandes;
• 2 cebollas grandes;
• eneldo;
• pimienta sal.

Preparación paso a paso:

1. Lavar las berenjenas y las cebollas peladas.
2. Corta las azules en cubos o barras de tamaño mediano. Espolvorea con sal para eliminar el amargor específico. Pasada media hora, escurrir el jugo salado y enjuagar las verduras.
3. Picar las cebollas, según se corten las azules.
4. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, añadir las azules y sofreír las verduras hasta que estén tiernas revolviendo constantemente.
5. Antes de retirar del fuego, salar las verduras, añadir pimienta y eneldo.
6. Dejar enfriar, colocar en un recipiente y meter en el frigorífico.
7. Las verduras fritas se pueden almacenar sin vinagre durante no más de dos semanas.

Cómo hacer unos azules calientes para chuparse los dedos

A los fanáticos de todo lo picante les encantarán las berenjenas cocinadas con chiles. Las hierbas picantes (hojas de apio o albahaca) añaden un toque picante a esta preparación. El picante del plato está regulado por la cantidad de pimienta. Para una pieza no muy afilada necesitarás:

• un kilogramo. berenjenas caseras;
• 3 dientes de ajo;
• 1 vaina de ají;
• medio vaso de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• 155 g de vinagre de manzana;
• sal.

Pasos de cocción:

1. Lavar y cortar las azules en círculos, cada uno de los cuales se divide en 4 partes.
2. Coloca las verduras en una taza, agrega sal, agrega agua fría, deja por 40 minutos. La sal quitará el exceso de amargor. Este “baño” evitará que las verduras absorban mucha grasa durante la fritura. Enjuague las berenjenas.
3. Vierta agua en una cacerola, hierva, vierta vinagre y agregue sal. Coloca las berenjenas en agua hirviendo. Cocínelos desde el momento de ebullición durante 3 minutos. Retirar las verduras y dejar escurrir el agua.
4. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las azules. Después de tres minutos de fritura, agregue el pimiento y el ajo finamente picados. Después de esto, sofreír un minuto más.
5. Coloque las verduras fritas calientes en frascos esterilizados.
6. Cierra y cubre con una manta hasta que los frascos se enfríen.
7. Después de dos días, baje los espacios en blanco al sótano.

Marinado con pimienta

Las berenjenas no solo se hierven, se fríen, se guisan, sino que también se encurten. Como ingrediente adicional para esta receta se utiliza pimiento morrón, que le da un aroma y sabor picante especial al plato. Para preparar berenjenas en escabeche necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• 4 azul medio;
• 4 pimientos morrones;
• cabeza de ajo;
• un montón de vegetación;
• aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 0,5 litros de agua;
• azúcar al gusto;
• sal;
• 4 cosas. claveles.

Instrucciones paso a paso:

1. Limpiamos, lavamos las azules, cortamos en tiras, echamos sal y dejamos reposar.
2. La receta requerirá un relleno. Para prepararlo, vierte agua en una cacerola, agrega clavo, vinagre, sal y azúcar. La cantidad de azúcar se toma individualmente. Si te gustan los dulces azules, usa 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. La cantidad óptima para este volumen de arándanos es 2 cucharadas de azúcar y 1,5 de sal.
3. Llevar a ebullición la marinada y esperar a que se disuelva la sal y el azúcar. Retirar y dejar enfriar.
4. Coger el pimiento entero y sofreír en aceite hasta que esté tierno. Hacemos lo mismo con las berenjenas. Sumerja las verduras fritas en la marinada y colóquelas en capas, espolvoreándolas con ajo y hierbas.
5. Vierta la marinada sobre las verduras envasadas. Coloque una tapa más pequeña encima y presione hacia abajo con presión. Dejar marinar durante 3 días.
6. Servir como guarnición para platos de carne.

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Esta baya de la familia de las solanáceas es valiosa por su potasio, que fortalece el sistema cardiovascular. Su valor nutricional normaliza el funcionamiento de todo el organismo. Es bueno preparar frutas maduras para el invierno y disfrutarlas durante toda la temporada. Marinar, freír y añadir diversos productos ayudará a diversificar el menú, creando platos únicos con sabor a setas.

Puedes preparar un delicioso plato de verduras a partir de:

• berenjenas - un par de piezas;
• cebolla – 1 grande;
• dientes de ajo – 4 piezas (gusto);
• condimento de champiñones;
• sal, pimienta negra;
• grasa vegetal para freír.

Se necesitan menos de 25 minutos para preparar los frutos azules. Se necesitarán entre 30 y 40 minutos para eliminar el amargor de las frutas maduras. Para ello, corta las berenjenas en trozos pequeños, colócalas en un recipiente adecuado y añade sal. Después de un cierto tiempo, las frutas liberarán jugo junto con amargura, después de lo cual deben lavarse y prepararse según la receta.

Las cebollas grandes se pelan y cortan como para freír. Se debe mojar en grasa caliente y freír ligeramente. Luego se añaden las berenjenas y se fríen hasta que estén doradas. Luego agregue los dientes de ajo machacados, la sal y las especias.

Si lo desea, el condimento para champiñones se puede sustituir por champiñones secos, que se añaden al plato mientras se cocinan los azules en una sartén. Agregarán el aroma y sabor deseados al plato, haciéndolo aún más parecido a los champiñones.

¿Cómo preparar los preparativos de invierno?

Este método de preparación te gustará por su rapidez (puedes probar los azules después de 10 horas) y el original sabor a champiñones.

Para preparar frutas maduras para el invierno, conviene abastecerse de:

• berenjenas – 6 piezas.;
• dientes de ajo – 8 piezas.;
• eneldo;
• agua - alrededor de 2 litros;
• sal – 60 g;
• azúcar granulada – 40 g;
• vinagre - 4 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra – 6-7 piezas;
• grasa vegetal – 6 cucharadas. l.;
• hojas de laurel, clavo - 3 piezas

Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos medianos. Por separado, hervir agua en un recipiente adecuado, agregar el resto de los ingredientes, excepto el ajo, la grasa y las hierbas, hervir durante 4-6 minutos. Luego, el producto principal se agrega a la marinada y se cuece durante unos 4 minutos después de hervir. Al final de la cocción, los pequeños azules se vuelven a echar en un colador.

En un recipiente hondo, prepare un aderezo picante con ajo pasado por una prensa, hierbas picadas y grasa. Allí se añaden las berenjenas preparadas, se amasan, se colocan en frascos esterilizados y se cubren con una tapa. El snack sólo debe guardarse en un lugar fresco. Puedes probar las berenjenas como setas para el invierno al día siguiente.

Berenjenas blancas con sabor a champiñones

Las berenjenas blancas se parecen a las setas en sabor y textura después de freírlas. Si los sazonas con aromático aceite de girasol después de cocinarlos, obtendrás un plato que gustará a todos sin excepción.

Para prepararse, debes abastecerte de:

• berenjenas blancas – 3 kg;
• agua – 1,5 litros;
• cebollas – 3 piezas.;
• sal – 70 g;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• pimienta, clavo, laurel;
• dientes de ajo (al gusto).

Hervir los frutos tiernos blancos hasta que estén tiernos, añadiendo primero un poco de agua. Prepare por separado una marinada de cebollas, especias y agua.

Colocar las frutas preparadas en un recipiente adecuado, alternando capas con ajo picado. Vierta la marinada, quitando primero la cebolla y colóquela en un lugar fresco para marinar. Al cabo de un día, puedes sacar y comer los pequeños azules, condimentándolos con aceite y añadiendo cebolla fresca al gusto. Las berenjenas blancas con sabor a champiñones se pueden conservar durante mucho tiempo en el frigorífico, colocándolas primero en frascos esterilizados.

Ensalada para chuparse los dedos sin esterilizar

Se prepara un refrigerio a partir de:

• berenjenas – un par de kilogramos;
• hojas de laurel;
• sal;
• ramitas de perejil;
• grasa vegetal: 170 ml para adobo y un poco para freír;
• agua – 170 ml;
• vinagre – 155 ml.

Las frutas maduras se lavan y se cortan en cubos del mismo tamaño. Para quitar el amargor, espolvorear con sal (durante unos 45 minutos) y luego enjuagar con agua limpia. Después, sofreírlos en una sartén hasta que estén dorados y colocarlos en tarros esterilizados.

En un recipiente aparte, prepare un relleno de agua (hervir), vinagre y grasa. Todo se hierve y se vierte en frascos. Los de color azul intenso deben taparse con corcho y cubrirse con una cálida manta de lana.

Cocinar con berenjenas fritas

Este aperitivo se sirve bien con gachas o puré de patatas, o simplemente se puede comer como snack con pan.

Para preparar el plato, conviene abastecerse de:

• los azules - 2,5 kg;
• sal – 170 g;
• dientes de ajo – 5 piezas.;
• pimiento picante - un par de trozos;
• agua – 2,5 litros;
• grasa vegetal – 220 ml;
• ácido acético – 1,5 cucharadas.

Hervir agua y sal al fuego, agregar vinagre al final. Vierta las frutas preparadas, cortadas en cubos, en la marinada, hierva durante 6 minutos y colóquelas en un colador.

Calentar aceite en una cazuela honda y sofreír las berenjenas hasta que estén doradas. Agregue los dientes de ajo machacados y el pimiento picante, cocine a fuego lento, colóquelos en frascos esterilizados y ciérrelos. Después de un par de días puedes probar la merienda.

receta de cocina coreana

Las berenjenas fueron traídas originalmente de los países del este. Fue allí donde aprendieron a prepararlos perfectamente, condimentándolos con especias y hierbas picantes. Esta receta de cocina coreana te sorprenderá por su sutil sabor picante, excelente aroma y similitud de frutas con champiñones. A diferencia de los snacks comprados en las tiendas, costará mucho menos.

• berenjenas – 1,2 kg;
• cebollas - un par de trozos;
• pimiento dulce (rojo, amarillo, verde) – 300 g;
• dientes de ajo - alrededor de 9 piezas;
• pimiento picante - media vaina;
• zanahorias – 1 kg;
• cilantro – 2 cucharaditas;
• granos de pimienta – 10 piezas.;
• semillas de sésamo - un par de cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• salsa de soja - 4 cucharadas. l.;
• miel – 2 cucharadas. l.;
• grasa vegetal – 165 ml;
• sal – 2,5 cucharadas. l.;
• cilantro verde, perejil.

Lavar las frutas, cortarlas en tiras para que cada una tenga una piel oscura. Colocar en un colador, añadir sal, presionar y dejar reposar un par de horas.

Pelar las zanahorias y picarlas con un rallador especial para lomo. Cortar el pimiento en tiras y el pimiento picante en mitades. Picar las verduras, picar finamente el ajo, picar la cebolla en bonitos aros.

Exprimir las berenjenas preparadas, sofreír en aceite hasta que estén doradas y transferir a un recipiente adecuado. Agrega un poco más de grasa a la sartén, agrega pimienta picada y granos de cilantro, agrega la fruta picante. Pasados ​​​​unos segundos colocar la cebolla y la zanahoria en el aceite, sofreír un poco y añadir al producto principal.

Berenjenas como champiñones fritos en crema agria.

Un conjunto mínimo de productos, un poco de tiempo y un brillante aperitivo de verduras con sabor a champiñones están listos.

Para prepararte debes abastecerte:

• berenjenas – 4 piezas.;
• cebolla - un par de trozos;
• condimento de champiñones;
• crema agria – 100 ml;
• sal, especias.

Quitar el tallo a las berenjenas, cortarlas en cubos y espolvorear con sal. Freír las frutas asentadas y lavadas en grasa caliente durante 8 minutos, agregar la cebolla picada. Cocine por otros 8-12 minutos, luego agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante 18 minutos. Agregue condimentos, especias, hierbas y ajo (opcional). Guisar, servir.

Opción con mayonesa añadida

Un snack no muy saludable, pero increíblemente sabroso, que combina perfectamente todos los ingredientes, se prepara a partir de:

• berenjena – 500 g;
• Lucas;
• salsa de mayonesa - un par de cucharadas;
• condimento de champiñones;
• hojas de laurel;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• especias (tomillo, albahaca);
• sal;
• grasa de girasol.

Los azules se pelan y se cortan en barras limpias. Se pica la cebolla de la misma forma y se pasan los dientes de ajo por una prensa.

Las cebollas se fríen en grasa caliente y luego las berenjenas. Se les agregan especias, sal, después de 12 minutos salsa de mayonesa y al final ajo. Se recomienda quitar las hojas de laurel del plato terminado para evitar el amargor. Sirva adornado con hierbas frescas.

Berenjenas marinadas como champiñones.

Para preparar un refrigerio debes abastecerte de:

• berenjenas – 950 g;
• cebollas;
• dientes de ajo - un par de trozos;
• pimienta de Jamaica y guisantes negros - 5 piezas.;
• clavo – 4 piezas.;
• semillas de eneldo - 1 cucharadita;
• laurel

La marinada se prepara a base de agua - 1,2 litros, sal - 30 g, azúcar granulada - 90 g, vinagre - 6 cucharadas. l., grasa vegetal (80 ml). Lavar el producto principal, picar, sal y dejar actuar 50 minutos.

Prepara la marinada por separado, agrega las rodajas y deja hervir por 7 minutos. Luego agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, finalmente el ácido acético. Hervir durante 2 minutos.

Coloque las especias en frascos esterilizados en el fondo y rellénelos con las berenjenas y la marinada. Cerrar con tapas y envolver. Después de 4 horas, puedes probar la merienda.

Lengua de berenjena de suegra con sabor a champiñones

Un excelente refrigerio instantáneo ayudará a decorar la mesa de verano: picante, picante y con sabor a champiñones.

Para prepararlo debes abastecerte de:

• berenjenas – 4 piezas.;
• tomates maduros – 3-5 piezas;
• ajo – 8 dientes;
• salsa de mayonesa – 150 ml;
• salsa de soja - un par de cucharadas;
• grasa vegetal;
• harina;
• sal;
• verduras.

Corta las berenjenas en rodajas y déjalas en remojo para quitarles el sabor amargo. Exprimir, enrollar en harina y freír hasta que estén doradas. Durante la fritura, la harina de la sartén puede quemarse. Para evitar que esto suceda, se debe cambiar el aceite del recipiente llenándolo con un nuevo lote.

Mezclar mayonesa, salsa de soja y ajo. Cortar los tomates en círculos, picar las verduras. Coloque los tomates y las hierbas sobre la salsa dentro de cada rodaja de berenjena y enrolle. Puedes preparar un refrigerio de invierno con ingredientes similares.

Berenjenas como champiñones fritas con huevos.

El plato se prepara a partir de:

• berenjena – 650 g;
• huevos – 3 piezas.;
• cebolla – 180 g;
• sal;
• pimienta negro;
• grasa vegetal.

Lavar los frutos azules, cortarlos, quitarles el amargor. Batir los huevos, agregar a las frutas asentadas, mezclar. Freír los arándanos con el huevo en aceite, luego agregar la cebolla y cocinar por unos 30 minutos. Sal y pimienta.

Las berenjenas fritas como champiñones se pueden servir frías o calientes. Combinan bien con varias salsas: tomate, crema agria, mayonesa. Servir el aperitivo con platos de patatas.

La preparación de preparaciones para el invierno no estará completa sin una receta con un sabor inusual. Las berenjenas, al igual que los champiñones, son sencillas de preparar y combinan bien con muchas guarniciones y platos de carne.

A pesar del amargor, esta verdura, cuando se prepara adecuadamente, es difícil de distinguir de los champiñones en escabeche. Resulta ser bajo en calorías y no tan pesado para el estómago como los champiñones con leche o los champiñones con miel.

Receta: Para chuparse los dedos bien

El mismo famoso, amado por muchos amantes de las preparaciones invernales.

Necesitaremos:

• Berenjenas – tres kg
• Pimiento dulce – 6-8 vainas
• Ajo grande - cabeza
• Cebollas – 4 piezas (grandes)
• Eneldo fresco – manojo
• Aceite refinado inodoro – 1 taza
• Esencia de vinagre (70%) – 1 cucharadita
• Pimienta negra molida – 0,5 mesa. cucharas

Principio de cocción:

1. Enjuague los azules y quíteles los tallos. Sumerja toda la mezcla en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Presione la tapa.
2. Corta las verduras enfriadas en trozos pequeños.
3. Quitar las semillas y los tallos del pimiento dulce y cortarlo en tiras. Para que el plato quede bien, es bueno coger vainas de diferentes colores.
4. Retire los tallos gruesos y ásperos de las ramitas de eneldo y pique finamente.
5. Pelar los ajos y las cebollas. Cortar la cebolla en mitades finas.
6. Coloque todas las verduras preparadas en un bol ancho y pimienta. Recuerda que las berenjenas ya están saladas.
7. Agregue aceite y vinagre, mezcle y coloque en frascos limpios. No tome demasiado grande, 0,5-0,7 litros.
8. Vierta el líquido de manera uniforme y coloque los frascos en un horno calentado a 150 grados.
9. Déjelo reposar durante 1 hora y luego enróllelo inmediatamente debajo de los párpados. Déjalo enfriar, ponlo bajo tierra.

Para la preparación, tome frutos pequeños y tiernos cuyas semillas aún estén blandas.

Berenjenas hervidas como champiñones.

Puedes añadir tus propias especias, pero es mejor seguir la receta por peso.

Necesitas preparar:

• Berenjenas – un kilo y medio
• Ají – vaina grande
• Ajo - cabeza
• Eneldo - manojo

Para la marinada:

• Agua potable – 2 litros
• Vinagre 9% - vaso (200 ml)
• Sal sin aditivos: dos cucharadas. cucharas
• Azúcar - mesa. cuchara
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Clavo - 5 yemas
• Laurel – 2 hojas
• Aceite de girasol sin perfume – 100 ml

Proceso de cocción:

1. Lavar, limpiar las azules y cortarlas en cubos grandes. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, laurel, clavo y pimienta.
2. En cuanto empiece a hervir añade vinagre y echa las verduras. Los trozos ligeros flotarán, así que sosténgalos con una espumadera o una tapa.
3. Pasados ​​​​los 5 minutos, coloca las verduras en un colador y deja escurrir el agua.
4. Corta el pimiento en aros, tal vez con semillas, así quedará más picante.
5. Enjuagar el eneldo y picarlo con un cuchillo, no demasiado fino.
6. Es mejor picar el ajo en cubos pequeños.
7. Agrega todos los ingredientes picados a las verduras y mezcla. Envasamos en frascos esterilizados, sin llegar ni un centímetro hasta arriba.
8. Cubra los frascos con tapas y póngalos a esterilizar. Para medio litro bastan quince minutos.
9. Una vez completada la esterilización, sacamos los frascos y los giramos debajo de las tapas, cuando se hayan enfriado los colocamos en un lugar fresco.

Receta sin esterilización

Preparación muy cómoda y rápida. La cantidad se puede reducir o aumentar.

Necesitas tomar:

• Berenjenas – 4 kg
• Pimiento picante – 3-4 vainas
• Ajo – 4 cabezas
• Mantequilla clarificada – 2 tazas

• Agua potable – 4 litros
• Sal sin aditivos – 300-400 gr.
• Vinagre de mesa al 9% - 2,5 tazas

Proceso de cocción:

1. Cortar las verduras peladas y lavadas en trozos medianos y espolvorear con sal durante quince minutos para quitarles el amargor. Después enjuagamos y colocamos sobre un colador.
2. Ponemos agua con sal, esperamos a que hierva y añadimos vinagre. Baja inmediatamente las piezas azules. Cocine durante cinco minutos y retire a un colador con una espumadera.
3. Calentar el aceite en una sartén honda, cuando se haya escurrido el agua añadir las verduras a sofreír.
4. Agrega el ajo picado y la pimienta.
5. Guisar y envasar en frascos.
6. Enróllelo inmediatamente y déjelo enfriar mientras está envuelto.

Necesitas tomar:

• Berenjenas – tres kg
• Cebollas - dos cabezas
• Ajo – tres cabezas
• Aceite de girasol – 250 ml
• Vinagre de mesa 9% – 100 ml
• Sal sin aditivos: una mesa y media. cucharas

Principio de cocción:

1. Cortar la cebolla en aros, ponerla en un bol y verter vinagre por encima, dejar marinar 30 minutos.
2. Corta las azules en trozos iguales y llénalas con agua con sal durante veinte minutos. Luego asegúrese de exprimir el agua.
3. Coloca las verduras en una cacerola con aceite caliente y cocina a fuego lento hasta que estén doradas.
4. Mezclar las azules con la cebolla y el ajo picado, agregar sal y mezclar. Empaque inmediatamente en frascos y tápelos.
5. Envuélvalo para que se enfríe lentamente. Disponible en unos días.

Por el sabor no entenderás de inmediato que se trata de verduras y no de champiñones. Si agregas mantequilla y cebolla a la mesa, quedará absolutamente delicioso.

Necesitas tomar:

• Berenjenas – 2,5 kg
• Ajo – 3 cabezas grandes
• Verdes – 2 manojos
• Aceite vegetal purificado – 200 ml

• Agua potable – 1 litro
• Sal sin aditivos - 1 mesa. cuchara
• Esencia de vinagre – 1 mesa. cuchara

Proceso de adquisición:

1. Corta los azules en cubos pequeños.
2. Deja cocinar la marinada con todas las especias. Cuando hierva verter la esencia y las verduras picadas. Hervir por no más de cinco minutos, escurrir bien.
3. Enjuague las verduras, sacúdalas del agua y pique. Ajo de tu elección, ya sea triturado o triturado. Mezclar con los azules.
4. Calienta el aceite en una sartén y viértelo en las verduras mientras revuelves.
5. Envasar en tarros de medio litro. Lo esterilizamos durante 10-15 minutos.

Necesitas tomar:

• Berenjenas – 2,5 kg
• Pimiento dulce – 3 vainas
• Aceite de girasol

• Agua potable - 2,5 litros
• Sal sin aditivos – 50 gr.
• Vinagre 7% – 250 ml
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Granos de pimienta negra – 6 unidades

Proceso de cocción:

1. Cortar las azules y remojarlas en una solución salada para quitarles el amargor durante veinte minutos. Dejemos escurrir el agua.
2. Pica el pimiento en tiras finas (cógelo rojo, quedará bonito). Freír hasta que estén dorados.
3. Ponemos agua sobre la marinada con especias. Después de hervir, agregue el vinagre y las verduras, cocine por cinco minutos y escurra en un colador.
4. Mezclar las azules con pimienta y envasarlas en frascos. Los cerramos bajo las mantas para el invierno.

Deberá tomar:

• Berenjenas – 2,5 kg
• Cebollas – 2,5 kg
• Condimento para champiñones – 1 mesa. cuchara
• Aceite de girasol – 4 cucharadas. cucharas
• Mayonesa – 1 paquete (400 ml)
• Sal sin aditivos - opcional

Proceso de cocción:

1. A las azules les quitamos la piel y las cortamos en trozos del mismo tamaño. Hervir en agua con sal durante cinco minutos, quitar la humedad. Cocine a fuego lento en aceite.
2. Picar la cebolla en cubos pequeños y sofreír también.
3. Coloque las verduras en un recipiente ancho, agregue el condimento y la mayonesa y revuelva.
4. Empaque en frascos pequeños y envíelo a esterilizar durante veinte minutos. Enrollar inmediatamente.

Receta detallada paso a paso con fotos.

Tenemos que:

• Berenjenas – 5 kg
• Ajo grande – 6 cabezas
• Aceite de girasol sin perfume – 1,5 tazas
• Eneldo fresco – 2 manojos

• Agua potable – 3 litros
• Vinagre de mesa 9% - 1 vaso (250 ml)
• Sal sin aditivos - 4 mesas. cucharas

Proceso de cocción:

Corta los azules en cubos iguales.