Stavite pirinač nakon kuhanja u tiganj, preliven biljnim uljem, i pržite miješajući.

Sirovi pirinač pržiti uz dodatak vode (za 1 šolju pirinča - 2 šolje vode) za.

Kako pržiti pirinač u tiganju

Proizvodi za prženje pirinča
Pirinač - 1 šolja
Voda - 2 čaše
Sol, biber - po ukusu
Maslac - 1 kocka sa stranom od 2 centimetra

Kako pržiti pirinač u tiganju
1. Pirinač prije prženja operite i stavite u cjediljku.
2. U šerpu stavite puter i stavite na tihu vatru.
3. Otopite puter, razvaljajte ga po celoj površini tepsije, pa rasporedite pirinač u ravnomernom sloju.
4. Pirinač pržiti 3 minuta na laganoj vatri, posoliti i začiniti, promešati i zagladiti.
5. U šerpu sipajte vodu (za 1 šolju pirinča - 2 šolje vode), poklopite i kuvajte 20 minuta bez mešanja.
6. Zatim dodajte mljeveni crni biber i začinsko bilje po ukusu. Prženi pirinač je spreman za posluživanje!

Kako pržiti pirinač sa škampima

Proizvodi
Pirinač - 80 grama
Sirovi škampi (veliki) - 10 komada
Pileće jaje - 2 komada
Bugarski biber - 1 komad
Beli luk - 3 čena
Zeleni grašak iz konzerve - 6 kašika
Zeleni luk - 4 pera
Korijen đumbira - 1 korijen dužine 5 centimetara

Riblji sos - 1 kašičica
Biljno ulje - 2 supene kašike
Šećer, sol - po ukusu

Priprema hrane
1. Skuvati 80 grama pirinča, gotov pirinač ohladiti, promešati viljuškom da nema grudvica.
2. Oguliti 10 škampi.
3. Ogulite i nasjeckajte korijen đumbira i 3 češnja bijelog luka.
4. Papriku oguliti, iseći na kockice, iseckati 4 pera zelenog luka.
5. Istresti 2 jaja viljuškom u šolju.

Kako pržiti pirinač sa škampima
1. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju sa debelim zidovima.
2. Bugarski biber, pržiti, mešajući, 1 minut na jakoj vatri.
3. Dodati beli luk i đumbir, posle 30 sekundi dodati škampe, pržiti 1 minut.
4. Stavite pirinač, 6 kašika zelenog graška. Pržite na srednjoj vatri 5 minuta.
5. Gurnite pirinač sa škampima na ivice tepsije, oslobađajući sredinu. U sredinu sipajte 2 jajeta, pržite mešajući dok se protein ne skrene. Sve pomiješajte.
6. Dodati šećer po ukusu, 3 kašike soja sosa, sve izmešati. Zatim dodajte 1 kašiku ribljeg sosa, promešajte, pržite 2 minuta.
7. Sklonite šerpu sa vatre, pospite zelenim lukom.

Kako pržiti pirinač na tajlandski način

Proizvodi
Pileći file - 300 grama
Smrznuti škampi - 900 grama
Pileće jaje - 1 komad
Pirinač - 170 grama
Bugarski biber (crveni) - 1 komad
Ljuta paprika (crvena) - 1 kom
Luk - 2 glavice
Zeleni luk - 2 grozda
Beli luk - 3 čena
Ananas iz konzerve (komadi) - 150 grama
Indijski orasi - 100 grama
Pileća juha (ili voda) - 3 supene kašike
Soja sos - 3 kašike
Maslinovo ulje - 1 kašika
Kari - 1 kašika
Šećer - 1 kašičica
Sol - po ukusu

Priprema hrane
1. Skuvati 170 grama pirinča, gotov pirinač ohladiti.
2. Skuvati 900 grama škampa, kuvane škampe oguliti.
3. 300 grama pilećeg filea isečenog na sitne kockice.
4. Paprike i čili oguliti, iseći na kockice.
5. Ogulite 2 glavice luka i 3 čena belog luka. Luk narezan na kolutiće, beli luk na kriške.
6. 100 grama indijskih oraščića pržite u suvom tiganju 30 sekundi.
7. 2 vezice sitno iseckanog zelenog luka.
8. Istresti jaje viljuškom u šolju.

Kako pržiti pirinač na tajlandski način
1. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednjoj vatri.
2. Luk, papričice i čili, beli luk pržite, mešajući, na srednjoj vatri 2 minuta.
3. Ulijte jaje, pržite 1 minut.
4. Dodati 3 kašike pilećeg bujona (ili vode), 3 kašike soja sosa, 1 kašiku karija, kašičicu šećera, sve izmešati.
5. Stavite pileći file, pržite 5 minuta.
6. Sipati 100 grama indijskih oraščića, promešati.
7. Dodati kuvani pirinač, škampe, 150 grama ananasa, dobro izmešati, pržiti 5 minuta.
8. Sklonite šerpu sa vatre, poprženi pirinač pospite zelenim lukom, sve promešajte.

Uz svu raznolikost nacionalnih jela od riže, možda je većina sigurna da je svako jelo koje se sastoji od riže i mesa pilav. I veoma je teško ubediti. Sjećam se kako su bezuspješno pokušali uvjeriti jednu osobu da valensijska paella nije "običan" pilav.

Osim pilava, svijet poznaje mnoga izvanredna jela na bazi riže. U Valensiji se jelo od pirinča s nijansama šafrana s obiljem morskih plodova naziva paella. za razliku od pilafa po teksturi i može se pripremiti sa mnogo aditiva.

Svježe korijenje - šargarepa, pastrnjak i začini

Ogulite korijenje i narežite na identične kockice, ne previše sitno. Pripremite svoje začine unaprijed. Preporučujem da u rižu dodate nekoliko mahuna suhih čili papričica - po želji. Neće dati posebnu oštrinu jelu, ali će poboljšati ukus riže. Ako sečuanski biber nije dostupan, poslužiće nekoliko graška crnog i aleve paprike. Usput, obratite pažnju - pirinač ne solimo. Dovoljna količina soli sadrži soja sos.

Korijen očistiti i iseći na jednake kockice

Za prženje pirinča bolje je koristiti wok - kinesku tavu od livenog gvožđa sfernog oblika, ali je u redu i običan tiganj. U tiganju zagrijte biljno ulje - suncokretovo ili kukuruzno, pa na njemu propržite oguljene i spljoštene režnjeve bijelog luka. Prženje traje 2-3 minuta, beli luk treba da začini ulje. Odbacite beli luk nakon prženja. Zrna bibera mogu se pržiti zajedno sa belim lukom, iako mnogi smatraju da začine ne treba pržiti. Moguće, ali nemojte previše komplikovati. Paprike možete kratko propržiti na ulju i dobiti mirisno ulje za prženje povrća i pirinča, ili možete pržiti biber u zrnu direktno sa povrćem.

Propržite beli luk na ulju

Smanjite vatru ispod tiganja na srednju. U aromatizirano ulje stavite nasjeckano korijenje i mahune suvog "čilija". Povrće pržite drvenom lopaticom, snažno mešajući.

U aromatizirano ulje stavite nasjeckano korijenje

Povrće treba zapeći i lako ga probušiti vrhom noža. U idealnom slučaju, ako prženo povrće počne malo pocrvenjeti.

Povrće treba zapeći i lako ga probušiti vrhom noža.

Čim se povrće proprži, u šerpu stavite ohlađenu kuvanu rižu i promešajte. Po želji možete dodatno popapriti crnom mljevenom ili crvenom ljutom paprikom, jelo blago ljutkastog okusa je nešto!

U šerpu stavite ohlađeni kuvani pirinač

Pržite pirinač sa povrćem uz stalno mešanje drvenom lopaticom. Pirinač treba pržiti, a ne kuvati. Ne pokrivajte tiganj poklopcem. Nakon 4-5 minuta prženja, kada se pirinač zagrijao, dodajte soja sos. Naravno, sos mora biti visokog kvaliteta i prirodne fermentacije. Skuplji je od "instant" soja sosa, ali se isplati. Ako je soja sos previše taman, intenzivno će obojati pirinač i postati smeđa. Bolje je dodati lagane sorte, lagane. Količina soja sosa 1-2 kašike. l.

Cijeli život sam pržio pirinač u tiganju, a tek nedavno sam saznao da je ovo popularno jelo azijsko-pacifičke i južnoazijske regije. U Indiji, Kini, Japanu, Tajlandu, prženi pirinač se služi iz bilo kojeg razloga i bez njega. Priprema se na različite načine: i prethodno kuvana i pržena. Sa dodacima: začini, začinsko bilje, kao dio složenih jela (sa jajima, povrćem, morskim plodovima itd.) i tako dalje. Moja verzija je suvi pirinač sa začinima. Trik za recept za prženu rižu je uvijek isti: kako staviti zrno na zrno. Uopšte ne suplementi.

Princip pripreme je sljedeći. Suha riža se prži u vrućem biljnom ulju do zlatne boje, zatim se u njega šalju začini, nakon čega se u žitarice ulijeva voda u određenom omjeru. Kipuća voda se apsorbira, kuha pirinač na pari i dovodi ga u stanje.

Ukupno vrijeme pripreme: 45 minuta / Prinos: 4 porcije

Sastojci

• biljno ulje - 3 kašike. l.
• beli luk - 1 zub.
• prokuhana riža - 1 žlica.
• voda - 2 kašike.
• sol - 1 kašičica
• kari ili kurkuma - 0,5 kašičice
• mješavina mljevenih paprika - 2 čipsa.
• slatka paprika - 2 čipsa.
• ljuta paprika - 1 čips.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Za ovaj recept koristim duboku i široku tepsiju koja se ne lijepi. Dobro zagrijem i sipam ulje, obavezno rafinisano. Propržim čen belog luka, zgnječen nožem. Kada beli luk postane svetlo zlatne boje, izvadite ga iz tiganja.



U vrelom ulju zaspim suvi pirinač, uglačan, kuhan na pari. Pržite na srednjoj vatri, povremeno mešajući, oko 2 minuta. Postepeno će riža pobijeliti i upiti masnoću, postati providna, a zatim žućkasto-zlatna.



Posolim i dodam sve začine: kari ili kurkumu za boju, slatku papriku, biber za pikantnost i ukus (začine i njihovu količinu možete birati po svom ukusu). Promešati i pržiti još pola minuta. Za to vrijeme će se bolje otkriti aroma začina, upijat će se u rižu. Važno je ne pretjerati da začini ne zagore, inače će biti gorki.



Sipajte tačno 2 šolje hladne vode i prokuvajte. Kuvam na srednjoj vatri bez poklopca (!) dok pirinač ne upije svu tečnost. U prosjeku, proces traje 15 minuta.



Smanjite vatru na nisku, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se kuva 20 minuta. Ne morate mešati! Sklonim tiganj sa vatre i ostavim pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta da se pirinač pari. Otvaram i malo popuštam.



Ispada savršeno mrv riža, pržena u tiganju.

Kako ga koristiti? Može se koristiti kao podloga za druga jela. Za mene je indijska riža masna, pa je obično miješam s meksičkom mješavinom povrća ili mješavinom povrća na pari. Dobro se slaže sa morskim plodovima, posebno sa škampima.



Kao prilog se može poslužiti i prženi pirinač, preliven kriškom limuna i sitno seckanim zelenim lukom. Prijatno!

Čak i za iskusnu domaćicu, kuhana riža ne ispadne uvijek mrvičasta. Ali postoji recept prema kojem uvijek možete skuhati ovaj mirisni i ukusni prilog, koji će biti ne samo odličan dodatak mesu, ribi ili peradi, već se može poslužiti i kao samostalno jelo. Dovoljno je da se suvi pirinač malo proprži pre kuvanja.

Kako pržiti pirinač u tiganju

Photo Shutterstock

Zašto pirinač ključa

Glavni razlozi za kršenje integriteta zrna riže tokom kuhanja su višak vode i nepravilni temperaturni uvjeti. Ako se riža nakon ključanja ostavi kuhati na jakoj vatri, zrna će se neravnomjerno zagrijati i zasićiti vodom, a njihova površina će se kuhati brže od unutrašnjosti. Kao rezultat toga, zrna pirinča će izgubiti svoj integritet. Zbog toga, prilikom kuvanja, pirinač treba da čami na laganoj vatri. Mnogo je teže pogoditi sa količinom tečnosti, jer je različite sorte pirinča različito upijaju, a nije uvek moguće pogoditi koliko će za to trebati. Da dobijete zaista mekanu i ravnomerno pečenu rižu, pokušajte da je skuvate u tiganju nakon prženja.

Pirinač pržen u tiganju

Uobičajenu bijelu rižu koju kupujete u prodavnici nije potrebno prati - to je urađeno u fabrici nakon što su zrna polirana. Za dvije pune porcije potrebna vam je čaša ovog pirinča. Trebat će vam i topla prokuvana voda. Zagrejte tiganj i u njega ulijte par kašika maslinovog ulja. Kada je i ulje vruće, sipajte pirinač u tepsiju, promešajte da svako zrno bude zasićeno uljem i postane providno. Lagano pržite pirinač na srednjoj vatri uz stalno mešanje 1-2 minuta.

U šerpu sipajte vrelu prokuvanu vodu u maloj količini tako da samo prekrije pirinač. Nastavite da ga miješajte u tiganju bez pojačavanja topline. Ali pazite da voda ne ključa previše. Posolite pirinač; ako volite azijsku kuhinju, dodajte joj začine - malo ljute crvene paprike, karija, rendani muškatni oraščić, mješavinu začinskog bilja kako bi svako zrno počelo da se upija u ove okuse. Kada se skoro sva voda upije dodati novu porciju, otprilike pola kutlače, oko 50 g. Nastavite da dinstate pirinač uz stalno mešanje i povremeno dolivajući vodu u malim porcijama.

Sigurno ne znaju sve domaćice kuhati prženu rižu tako da ispadne mirisno i ukusno, dostojno da postane prilog za bilo koje jelo. Sada ćemo ovo popraviti.

Prženi pirinač pripremaju na istoku, pune ruke i dobijaju pirinač na pirinač, mrvičasto jelo u koje se dodaju razni začini. Služi se kao prilog ili jede samostalno.

A evo - pročitajte kako kuhati kvas sa grožđicama.

Pržena riža - sastojci

• Pirinač (dugozrna, polirana, kuhana na pari) - 1 šolja.
• Voda - 2 čaše.
• Sol - 1 kašičica
• 1 češanj belog luka.
• Biljno ulje - 3-4 kašike. l.
• Začini - po ukusu.

Kako kuvati pirinač u tiganju

• Sipajte biljno ulje na dno dubokog tiganja.
• Oguljeni češanj belog luka zgnječiti nožem i pržiti na ulju dva-tri minuta da ima vremena da ulju da svoj ukus. Nakon toga uklonite bijeli luk, više nije potreban.
• Sada pošaljite čašu suvog pirinča u tiganj. Pržite ga uz mešanje, otprilike isto dve do tri minute. Za to vrijeme pirinač će prvo pobijeliti, a zatim upiti ulje i postati providan i zlaćan.
• Posolite, pobiberite, dodajte bilo koje začine po želji, ako ih ima, dodajte malo kurkume.
• Sve promiješajte i pržite još par minuta da se otkrije miris začina. Istovremeno, nemojte prekuhati, inače će začini početi da zagore i postanu gorki.
• U šerpu sipajte dve šolje hladne vode i prokuvajte.
• Zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte još 15 minuta. Za to vreme pirinač će upiti tečnost.
• Sada smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem i ostavite još 15-20 minuta. Ne mešaj.
• Isključite vatru i ne skidajući poklopac ostavite da se kuha još 10-15 minuta.
• Sada je riža gotova, promiješajte i poslužite kao prilog bilo kojem jelu.

Prijatno.