Bugün fırında folyoda pişmiş fırında alt kesimler pişireceğiz. Domuz göbeğinden yapılan lezzetli bir mezedir. Böyle bir meze hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir ancak her iki durumda da tadıyla sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir. Bu iştah açıcı yemeği yapmak, kendiniz de görebileceğiniz gibi çok zor değil - tarifimiz size ayrıntılı olarak anlatacak ve evde alt kesimlerin nasıl pişirileceğini, izleyip bizimle birlikte nasıl pişirileceğini gösterecek.

Folyoda pişmiş fırında alt kesimler

pişmiş döş nasıl pişirilir

İçindekiler:

• alt kesimler - 800 gr,
• sarımsak - 8-10 diş,
• öğütülmüş biber karışımı - 1/3 çay kaşığı,
• sumak - 1/2 çay kaşığı,
• Fransız hardalı - 50 gr,
• öğütülmüş karabiber - tatmak,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler.

İlk önce birkaç diş sarımsağı soyun. Bir kısmını ince dilimler halinde kesiyoruz, alt kısımlarını onlarla dolduracağız ve 2-3 karanfil ince bir rende üzerine ovacağız veya sarımsak presinden sıkacağız.

Bir parça domuz peritonunu yıkar, gereksiz filmi çıkarır ve kağıt havlularla kuruturuz. Daha sonra yüzeyde ve yanlarda bıçakla küçük kesikler yapıyoruz ve içine doğranmış sarımsak karanfilleri koyuyoruz.

Alt kesimlerin bulanıklaşmaması ve şeklini koruması için basit bir iplikle bağlıyoruz. Daha sonra doldurulmuş, baharatlarla bulaşmış ve bir alttan kesme ipliği ile bağlanmış, streç filme sarıp yarım saat buzdolabına koyuyoruz.

Yarım saat sonra buzdolabından bir parça periton çıkarıp önceden ısıtılmış bir tavada az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle her tarafını kızarana kadar kızartıyoruz.

Kızarmış periton parçasını folyoya yayıyoruz. Tüm yüzeyi rendelenmiş kalan sarımsakla yağlayın ve Fransız hardalı dökün.

Folyonun kenarlarını sıkıca sarıyoruz ve kalıbı 200 derecelik bir sıcaklıkta 1-1.2 saat fırına koyuyoruz.

Yaklaşık bir saat veya biraz daha sonra fırında pişmiş lezzetli, hoş kokulu bir alt kesim hazırdır. Ancak hemen almayın, zaten kapalı olan fırında yaklaşık yarım saat bekletin.

Yarım saat sonra alttan kesilenleri fırından çıkarıp folyodan kurtarıyoruz, ipleri çıkarıyoruz.

Alt kesimleri hemen sıcak olarak kesebilir veya parşömen kağıdına sararak soğuması için dondurucuya koyabilir ve soğuk meze olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Oksana Khisamutdinova altını çizen tarifini sundu

Kapıda misafir mi var? Et menüsünde bu kadar hızlı ve lezzetli ne pişirilir? Ve çok basit! Bir manşonda et pişirmeye çalışan herkes, bu pişirme yönteminin avantajlarını takdir edebilir. Manşonda pişirilen ürünler kendi suyunda pişirildiği için daha sulu ve yumuşaktır. Manşonda et yanmaz, ısı eşit olarak dağıtılır (fırınınız zaten çok kaprisli olsa bile), meyve suyu buharlaşmaz ve et çok çabuk pişer!
Bir sebze yastığının üzerindeki bir manşonda fırında pişirilen alt kesimler, en talepkar gurmeler bile kayıtsız kalmayacaktır. Doğru malzemeleri bir araya getirerek lezzetli ve ağız sulandıran bir yemek elde edebilirsiniz. Sebzeleri seçerken denemekten korkmayın. En basit havuç ve soğanı yastık olarak alıp sarımsak ekleyerek bile lezzetli et elde edeceksiniz. Bitmiş yemek hemen masaya konulabilir veya soğutulup dilimler halinde kesilebilir, yemeğin dekorasyonuna fazla takılmamalısınız, zaten oldukça iştah açıcı ve çekici bir görünüme sahip.

İçindekiler

• Domuz filetosu - 1,5 kg.
• havuç - 1 adet. (büyük)
• Ampul - 1,5-2 adet.
• Kişniş - 0,5 çay kaşığı
• Karabiber (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - tatmak
• sarımsak - yarım kafa
• Pişirme için kol

Yemek pişirmek

Öncelikle et seçimine doğru yaklaşmak çok önemlidir. İyi et katmanlarına ve yumuşak bir cilde sahip taze, bütün bir parça olması arzu edilir. Pastırmayı ılık akan su altında iyice yıkarız, gerekirse cildi bir bıçakla kazıyarak tüm reçine izlerini temizleriz.


Lezzetli sulu bir alt kesim elde etmek için sebze eklemeniz gerekir. Et için yastık olarak sadece havuç ve soğan kullanılmaz, patates, fasulye (önceden haşlanmış) ve diğer sebzeleri de alabilirsiniz. Ancak kendinizi her buzdolabında bulunan en basit sebzelerle sınırlamanızı tavsiye ederim. Havuçları rende üzerine sürüyoruz. (2)
Soğanı halka halka doğrayıp elimizle birbirinden tamamen ayırıyoruz. Sarımsak rendelenebilir veya basitçe daireler halinde kesilebilir.


Soğan, havuç ve sarımsağı yenibahar ve kişnişle serpin, ellerinizle hafifçe yoğurun. Her şeyi bir çantaya taşıyoruz, dikiş üstte olmalı. Pastırmayı baharat ve tuzla ovuyoruz, istenirse ete derin kesikler yapılarak sarımsak ve havuç dilimleri ile doldurulabilir. Eti sebzelerin üzerine koyun.

Manşonu bağlarız ama sıkı değil. Her şeyi bir forma kaydırıyoruz, kulpsuz basit bir dökme demir tava olabilir. 180 derecede fırına verin


Yarım saat sonra paketi açın ve iyice kızarmasını bekleyin.


Eti 15 dakika daha kızartıp fırından çıkarıyoruz, alt kısımları biraz soğumaya bırakıyoruz, sonra kesmek daha kolay olacak. Bu et hem ılık hem de soğuk olarak yenebilir.

Undercut, ilginç bir yemek pişirebileceğiniz çok yönlü bir üründür. Ondan gelen rulolar, şenlikli masadaki sosislerin yerini alabilir. Yazımızda fırında pişmiş undercutların nasıl pişirileceğinden bahsetmek istiyoruz. En iyi tarifler ev hanımlarının yemek kitaplarını dolduracak çünkü çoğu kişi böylesine harika bir üründen ne pişirilebileceğini bilmiyor.

Otlar ve sarımsak ile pişmiş alt kesim: malzemeler

Fırında alt kesme, günlük menümüzde yer almaya değer lezzetli bir yemektir. Ürün birçok şekilde hazırlanabilir. Sarımsak ve otların kullanıldığı bir tarif özellikle ev hanımları arasında popülerdir. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

1. Bir kilo domuz eti altını kesti.
2. Büyük baş sarımsak.
3. Kurutulmuş kekik ve fesleğen - her biri bir çay kaşığı.
4. öğütülmüş biber - 1,5 çay kaşığı.
5. Tuz.
6. Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - ½ çay kaşığı
7. Birkaç defne yaprağı.
8. Kapaklı konteyner.
9. Pişirme için folyo.

Sarımsak ve otlar ile kesilmiş pişirme

Fırında alt kesimleri pişirmek, deneyimsiz bir aşçı için bile uygulanabilir bir iştir. Pişirmeden önce et ürünü cilde çok dikkat edilerek ılık suda iyice yıkanmalıdır. Üzerinde saman kalmamalı. Bundan sonra, alt kesimleri kurulayın ve bir baharat karışımı (kekik, kırmızı biber, fesleğen ve karabiber) hazırlayın. Bu arada, baharatların bileşimi ve miktarı sizin takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir.

Büyük diş sarımsakları uzunlamasına birkaç parçaya kesin ve baharatlarla karıştırın. Alt çizgide, içine sarımsak parçaları koyduğumuz kesikleri dikkatlice yapıyoruz. Böylece tüm eti doldurup üstüne baharat ve tuzla ovuyoruz. Alt kesimleri bir kaba kaydırıyoruz, bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz. Zaman geçtikten sonra eti çıkarıp bir defne yaprağı ekleyerek pişirme folyosuna sarıyoruz. Folyonun kenarları, sıvının dışarı sızmaması için dikkatlice bükülmelidir. Şimdi sadece alttan kesmeleri fırında 180 derecede pişirmek kalıyor. Pişirme işlemi yaklaşık bir buçuk saat sürer. Bitmiş yemek, fırın kapalıyken yirmi dakika daha demlenmeye bırakılabilir. Daha sonra eti ince dilimler halinde kesin ve herhangi bir garnitürle veya bağımsız bir atıştırmalık olarak masaya servis yapın. Fırında folyoda pişirilen alttan kesmeler inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşaktır.

Haşlanmış alt kesimler: malzemeler

Fırında pişmiş bir alttan kesme için başka bir tarif sunmak istiyoruz. Tuhaflığı, etin önce kaynatılması gerektiğidir. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacımız var:

1. Domuz filetosu - 0,7 kg.
2. soya sosu - 2 yemek kaşığı.
3. Defne yaprağı.
4. Karabiber (bezelye).
5. Soğan kabuğu.
6. Öğütülmüş biber
7. Üç diş sarımsak.
8. Bir ampul.
9. bir havuç

Yemek tarifi

Fırında pişmiş lezzetli alt kesimler nasıl pişirilir? Pek çok tarif var ve hepsi birbirine benziyor. Fark, yemeklere yeni tatlar veren farklı baharat ve katkı maddelerinin kullanılmasında yatmaktadır.

Tavayı ocağa gönderip içeriğini kaynatıyoruz. Unutulmamalıdır ki, etin bir kısmını yirmi dakika pişirdikten sonra ters çevirip ikinci yarısına kaynama fırsatı veriyoruz. Eti kısık ateşte pişirin.

Bundan sonra alt kesimleri çıkarıp kabuğundan soyup yemek folyosunun üzerine koyuyoruz. Eti ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş biberle ovuyoruz, defne yaprağını ekliyoruz, üstüne soya sosu döküyoruz. Şimdi folyoyu altı çizili olarak folyoya şeker şeklinde sarıyoruz. Ocağı 180 dereceye ısıtıyoruz.

Eti ısıya dayanıklı bir forma kaydırıp alt kısımlarını fırında pişiriyoruz. Pişirme süresi kalınlığa bağlıdır. Ortalama olarak, yemek yaklaşık bir buçuk saat pişirilir.

turşu altı kesim

Çok lezzetli marine edilmiş alt kesimler. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

1. litre su.
2. Beş yemek kaşığı tuz.
3. Defne yaprağı.
4. İki avuç soğan kabuğu.
5. Biber siyah ve kokulu.

Böyle bir alt çizgiye Ukraynaca denir. Hazırlamak için tuzlu suya ihtiyacınız var. Oldukça basit bir şekilde yapılır. Soğan kabuğunu suda yıkarız. Tavaya su dökün, et parçasını tamamen kaplayacak kadar olmalıdır. Bulaşıkları ateşe veriyoruz ve içindekileri kaynatıyoruz. Alt kesimleri ancak sıvı kaynadıktan sonra tavaya koyup yirmi dakika pişiriyoruz. Et kısık ateşte pişirilmelidir.

Zaman geçtikten sonra gazı kapatıyoruz ve alttan kesmenin doğrudan salamura içinde soğumasını sağlıyoruz. Sonra çıkarıp sarımsakla doldurup kırmızı biber, yenibahar ve karabiberle ovup defne yaprağını ekliyoruz. Şimdi eti folyoya sarıyoruz ve alt kısımları fırında bir saat pişiriyoruz. Ardından ateşi kapatıp kapalı bir dolapta yemeğin uzanmasına izin veriyoruz. Bundan sonra bitmiş eti çıkarır ve daha sonra kullanana kadar dondurucuda saklamak üzere göndeririz.

Altı çizili rulo

Fırında alttan kesilmiş bir rulo hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

1. Domuz filetosu - 2 kg.
2. Bulgar tatlı biberi - 2-3 adet.
3. Sarımsak - 3 diş.
4. Öğütülmüş defne yaprağı.
5. Maydanoz yeşillikleri (taze).
6. Tatmak için baharatlar.
7. Kimyon - ½ çay kaşığı
8. Farklı biber karışımı - bir çay kaşığı.
9. Tuz.

Yemeğin hazırlanması, alt kesimin iyice yıkanmasıyla başlamalıdır. Bu işlemden sonra bütün gece tuzlu suda bekletiyoruz. Sabahları eti peçeteyle kurulayın ve biber, defne yaprağı, kimyon ve diğer baharat karışımıyla ovun.

Daha sonra dolmalık biberi yıkayın ve tohumlarından temizleyin, şeritler halinde kesin. Doğranmış sarımsak ve biberi alt kısımlara yayıyoruz, ardından rulo haline getirip ip ile sarıyoruz. Ardından eti folyoya sarın ve fırında pişirmeye gönderin. 150 derecede, yemek üç saate kadar pişecek. Bundan sonra, folyo altın bir kabuk oluşana kadar bir süre daha açılabilir ve pişirilebilir. Fırında pişen alttan soğuyan rulo ince dilimler halinde kesilerek servis tabağına alınır. Eti taze otlarla süsleyin ve servis yapın.

Kolda alt çizgi rulosu

Altı çizili rulo, manşonda mükemmel bir şekilde pişirilir. Bu durumda, yemek inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

1. Kilogram altı çizili.
2. yemek kaşığı tuz.
3. Dört diş sarımsak.
4. Biber karışımı - 2 çay kaşığı.

Ruloyu hazırlamak için, daha sonra rulo haline getirilebilen çok kalın olmayan alt kesimler seçmelisiniz. Eti iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Sarımsağı presin içinden geçirip alt kısımlarını her taraftan ovuyoruz. Ardından, tuzlayın, karabiber ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ve çeşnileri tatmak için ekleyin. Çoğu zaman ev hanımları Provence otlarını kullanmayı severler, böyle bir yemek için inanılmaz derecede iyidirler. Daha sonra eti çok sıkı bir şekilde rulo haline getiriyoruz ve bir ip ile iyice bağlıyoruz. Alt kesimleri manşonun içine yerleştirip kenarlarını sıkıca bağlarız. Ruloyu fırında pişirmeye gönderiyoruz. 220 derece sıcaklıkta yemek yaklaşık otuz dakika pişirilir, ardından sıcaklık 150 dereceye düşürülmeli ve yaklaşık bir saat daha pişirilmelidir.

Bitmiş ruloyu manşondan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Alt çizgiden kuru erik ile rulo

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Kilogram kesilmiş domuz eti.
2. bir havuç
3. Yüz gram kuru erik.
4. Hardal - 10 gr.
5. Bir çay kaşığı biber karışımı.
6. Küçük hindistan cevizi.
7. Bir çay kaşığı kırmızı biber.
8. Beş diş sarımsak.
9. Tuz.
10. Kişniş.

Cilde özel dikkat göstererek alt kesimleri çok dikkatli bir şekilde yıkıyoruz. Eti kağıt havlularla kurulayın. Üzerine kaynar su dökerek kuru erikleri hazırlıyoruz. Sarımsağı presten geçirip eti onunla ovup tüm baharatları, tuzu ve baharatları ekliyoruz.

Havuçları ve kuru erikleri ince ince doğrayın ve karıştırın. Ortaya çıkan dolguyu ete uyguluyoruz, ardından sıkı bir ruloya sarıp iplerle bağlıyoruz. Alt kesimleri folyoya sarıyoruz ve fırında pişirmeye gönderiyoruz. 200 derecede pişirmek yaklaşık bir saat sürer. Bitmiş yemeği masaya servis edin, eti ince dilimler halinde kesin.

Bir son söz yerine

Alt çizgiden mükemmel et yemekleri pişirebilirsiniz. Çeşitli tarifler kullanarak en çok sevdiğinizi seçebilirsiniz. Fırında doldurulmuş rulolar özellikle iyidir. Böyle bir yemek şenlikli masanın dekorasyonu olabilir. Alt kesimi hazırlamak için sadece farklı baharat ve baharatları değil aynı zamanda dolguları da kullanabilirsiniz.

Mantar, otlar, peynir, kuru erik, kuru kayısı ve daha birçok ürün etle iyi gider, bu nedenle her zaman deneme ve yeni tatlar alma fırsatınız olur. Tariflerimizin yeni yemeklerin hazırlanmasında ustalaşmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Gördüğünüz gibi, fırında undercut pişirmek oldukça basit.

Alt kesimleri hazırlamanın birçok yolu vardır. Bunlardan en yaygın olanı, baharatlı baharatlar ve sarımsak ile fırında lezzetli bir parça pişirmektir. Yemeğin lezzetli ve yumuşak olması için, bir parça etle birlikte taze bir domuz yağı seçmeniz gerekir.
Bu tür yiyecekler, lezzetli ve doyurucu yemek yemeyi seven insanlara hitap edecek.
Bu sefer fırında folyoda pişirilmiş alt kesimleri pişireceğiz, bu yemek herhangi bir garnitürle (patates, tahıl gevrekleri, makarna) iyi gidiyor. Pişmiş alt kesimi ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Ekmek ve otlarla birleştiğinde, işinize veya yürüyüşe çıkarken yanınıza alabileceğiniz lezzetli ve doyurucu bir sandviç elde edersiniz.

İçindekiler

• 1 kg doğranmış domuz eti;
• biber karışımı;
• tuz (tatmak için);
• 5-6 diş sarımsak;
• 3-4 yemek kaşığı. kaşık konserve hardal.

Yemek pişirmek

Alt kesimleri durulayın, bir havluyla kurulayın. Her tarafta tuz ve karabiber.


Keskin bir dar bıçakla dilimde küçük delikler açın. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin ve kesilen deliklere koyun.

Tahıl hardalı ile cömertçe yayın, iki kat folyoya sarın ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.


Süre dolduktan sonra alt kesimleri önceden ısıtılmış fırına gönderin ve maksimum 30 dakika sıcaklıkta pişirin, ardından sıcaklığı 200 dereceye düşürün.


1 saat daha pişirin. Bitmiş yemek, pişmiş parçayı soğutup ince dilimler halinde kestikten sonra meze olarak kullanılabilir.
Bu ayrıntılı tarifin ardından kimseyi kayıtsız bırakmayacak çok sulu, doyurucu ve hoş kokulu bir yemek alacaksınız!

Alttan kesme, et ve domuz yağı arasında bir şeydir, domuz yağı çizgileri olan bir et parçası veya oldukça büyük et çizgileri olan domuz yağı - nasıl isterseniz öyle düşünün. En önemli şey, manşondaki fırında pişirilen alttan kesmenin çok lezzetli olmasıdır. Fotoğraflı bir tarif, onu hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bunun bir diyet yemeği olduğunu söyleyemem ama görüyorsunuz, bazen kendinizi gerçekten lezzetli bir şeyle şımartmak istiyorsunuz! Ve kışın daha da fazlası - vücudumuzun donla başa çıkmak için daha fazla güce ve kaloriye ihtiyacı var. O yüzden mutlaka böyle bir altını çizin, pişman olmayacaksınız!
İçindekiler:
- alt kesimler - 1 kg;
- sarımsak - 5-6 diş;
- kaba tuz - 2 çay kaşığı;
- karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı

Adım adım fotoğraflı tarif:

Alt kesimleri yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın.

Alt kesimin yüzeyinde kesikler yapıyoruz ve oraya diş sarımsak koyuyoruz.

Alt kesimleri her taraftan tuz, karabiber ve kırmızı biberle fırçalayın.




Alt kesimlerin fırında pişirildiğinde şeklini koruması ve kolay ve güzel bir şekilde kesilmesi için mutfak ipliği veya sıradan kalın pamukla bağlamak daha iyidir.

Şimdi bir fırın kovanına ihtiyacımız var. İçinde fırında pişirmek çok uygun - bu şekilde patates, tavuk ve haşlanmış domuz eti pişiriyorum. Manşonda, meyve suyu dışarı akmaz, ancak kalır, buharlaşır, eti ıslatır - sulu ve lezzetli olur. Aynı zamanda, koldaki her şey, sanki onsuz yemek yapıyormuşsunuz gibi kızarır. Manşonun alt kısımlarını yerleştirir, havayı serbest bırakır ve manşonun uçlarını özel kelepçelerle iyice sabitleriz. Hepsi bu kadar, alt kesimleri 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderebilirsiniz.

Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra fırındaki dereceyi 170'e düşürüp alt üstleri 40-50 dakika daha pişiriyoruz. Manşonu fırından çıkardıktan ve üstüne kestikten sonra.

Alt kesimleri çıkarıyoruz, biraz soğutuyoruz ve ipliği ondan çıkarıyoruz.




Böyle pişmiş bir alt kesim, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetli çıkıyor. Ancak dürüst olmak gerekirse, zaten soğumuş halde kesmek elbette daha uygundur. Ancak karabuğday lapası veya haşlanmış patates veya sadece turşu ile birlikte sıcak alt kesimler mükemmel bir öğle veya akşam yemeğidir.

Ayrıca lezzetli sandviçler yapar: siyah ekmek alın, üzerine hardal veya ketçap sürün, bir dilim alttan koyun, tadına bakmak için otlar ile süsleyin - ve bitirdiniz!

Aynı derecede tatmin edici ve lezzetli