Her zaman balkabağı çorbasının masal veya fantezi kategorisinden bir şey olduğunu düşünmüşümdür. Ancak ortaya çıktığı gibi, yemek oldukça popüler. Ve genel olarak, püre haline getirilmiş sebzelerden veya haşlanmış tahıllardan yapılan çeşitli çorbalar, genellikle ulusal mutfakların ayırt edici özelliğidir. Lezzetli püre çorbası denilince aklıma hep iki yemek gelir: "esogelin" veya Midye çorbası New England istiridye sütü çorbası. Açıkçası, püre çorbalarına çok şartlı davranırlar. Sadece tutarlılığı nedeniyle.

Püre çorbalar genellikle sebzelerden yapılır. Genellikle kabak, kabak, kabak, karnabahar, domatestir. Çorba püresi yapma işlemi basittir. Sebzeler pişene kadar kaynatılır, doğranır ve et suyu veya et suyu ile karıştırılır. Biraz baharat, bazen doğranmış otlar - ve çorba hazır. Çoğu zaman, çorbanın yoğunluğunu arttırmak için, genellikle un, daha az sıklıkla nişasta olmak üzere çeşitli koyulaştırıcılar eklenir. Ancak un eklemek bir amatör veya daha doğrusu büyük bir hayrandır.

Püre sebze çorbaları genellikle et suyu veya et suyu ile değil, süt veya krema ile seyreltilir. Bu tür çorbalara "kremalı çorba" denir. Bu, çok fazla süt eklendiği düşünüldüğünde, sebze ve süt çorbası arasında bir geçiştir. Sütsüz kremalı çorbalarda biraz taze tereyağı eklenir, bu sebze çorbasının lezzetini iyileştirir ve besin değerini bir miktar artırır. Ancak bunu yapmadığımı itiraf ediyorum: Ya saf sebze püresi çorbası ya da kremalı kremalı çorba pişiriyorum.

Sebze püresi çorbalarının bebek maması için ideal olduğunu söylemekte fayda var. Özellikle küçük çocuklar için. Özellikle kendi bahçeniz varsa, baharatların varlığı ve miktarının yanı sıra sebzelerin kökenini her zaman bağımsız olarak kontrol edebilirsiniz. Çeşitli (genellikle zayıflatıcı) diyetlerle, sebzelerin düşük kalorili içeriği göz önüne alındığında, kremasız sebze püresi çorbaları mükemmeldir. Örneğin balkabağının kalori içeriği 100 gramda 30 kcal'den fazla değildir - bu etinkinden 8-10 kat daha azdır, ancak kalorisi çok yüksektir.

Diyet beslenmesi açısından kabak, sebze yemeklerini pişirmek için harikadır. Ben küçükken anneannem bahçenin her yerine balkabağı dikerdi. Ekim için ayrı bir yatak ayırmamak. Sarı, yeşilimsi ve turuncunun her türlü tonunda irili ufaklı kabaklar büyüdü. Patatesleri topladıktan sonra balkabakları bahçenin etrafından bir el arabasıyla toplanır ve bir gölgelik altına bir yığın halinde getirilirdi. Evcil hayvanları beslemeye giden balkabaklarına büyükannem "yem" derdi. Ve biz onları yemedik. Ancak, oldukça tatsız ve tek kelimeyle çok büyüklerdi. Ancak bu tür kabaklardan elde edilen tohumlar lezzetli ve iriydi. Kurutuldu ve bir fırında kızartıldı.

Ev yapımı yemekler hazırlamak için 2-4 kg'lık küçük, yeterince parlak renkli, hoş kokulu ve tatlı kabaklar yetiştirildi. Pirinç veya darı ile pişmiş kabak püresi. Her zaman sütle. Elma, fındık ve kuru üzüm ile pişmiş kabaklar. Bazen pişirilir - inanılmaz derecede lezzetli. Ve eğer iyi bal varsa.

Lezzetli bir balkabağı çorbası veya balkabağı çorbası yapmak çok kolaydır. En basit versiyonda, sadece iyi bir balkabağına ihtiyacınız var. Biraz baharat ya da krema ilavesiyle çok çeşitli tatlara sahip balkabağı çorbaları yapabilirsiniz.

Malzemeler (4 kişilik)

• Kabak (2 kg) 1 Adet
• Biberiye (taze) 2-3 dal
• Krema (isteğe bağlı) 100 mi
• Tereyağı (isteğe bağlı) 1 inci. l.
• Tadımlık şeker

Telefona reçete ekle

Balkabağı çorbası. adım adım tarif

1. Lezzetli bir balkabağı çorbası veya kremalı çorba yapmak için küçük, olgunlaşmış bir balkabağına ihtiyacınız var. Parlak renkli bir balkabağı seçmeye değer. İlgili rengin eti ile turuncu veya koyu turuncu.

   4 kişilik kabak çorbası için kabak

2. Balkabağının olgunluğunu hatırlıyorum, üst katmanı tırnağımızla kazıyarak biraz kontrol ettik: Et solmamış veya yeşilimsi değilse, balkabağı olgun kabul edildi. Ancak, bir mağazada veya bir pazarda bunu yapmaya değmez. Pekala, balkabağı zaten kesilmiş (ve hatta soyulmuş) satılıyorsa.

   kabak kesmek

3. Balkabağını ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Tohumlar, ıslak iplere benzer şekilde hamurdan arındırılabilir, yıkanıp kurutulabilir. O zaman kızartılmaları gerekiyor ve ondan kopmanın imkansız olduğu uzun ve heyecan verici bir aktiviteye sahip olacaksınız.
4. Pişirmeye hazırlanmak için balkabağını uzunlamasına dilimler halinde kesmek daha iyidir. Dilimlerin genişliği yaklaşık olarak kalınlığa eşittir, kare bir bölüm almalısınız - balkabağını daha sonra pişirmek daha uygundur. Balkabağının içinde kalan dokuyu sert bir yere bıçakla kesin. Ancak az miktarda lifli iç kısım kalırsa, bu korkutucu değildir. Ayrıca, çorbanın homojen ve yumuşak olması için balkabağını üst kabuktan özellikle dikkatlice temizlemeniz gerekir.
5. Bu süreç hakkında birkaç söz söylememe izin verin. Kabak, özellikle üst kabuğu oldukça serttir. Ve hayatım boyunca bir balkabağına birkaç bıçak kırdım, hatalarımı tekrarlama. Seramik kabak soyucu çalışmaz. O çok kırılgan. Uzun bıçaklı ince bıçaklar da kullanmamalısınız - çok esnektirler. Kısa bir bıçağı olan küçük, sağlam bir "sebze" bıçağı kullanın. Kural olarak, mutfaktaki sebze bıçakları en keskin olanlardır. Balkabağı temizlemek kolaydır.
6. Soyulmuş kabak dilimlerini küpler halinde kesin.

   Balkabağını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

7. Soyulmuş kabak küplerini geniş bir tencereye koyun. 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 1-2 dal taze biberiye. Bu arada, biberiye sonunda zar zor algılanan bir aroma ve tat verecektir. Algı eşiğinde. Balkabağını soğuk suyla dökün - böylece balkabağı neredeyse tamamen suda olur. Dedikleri gibi - seviye. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.

   Soyulmuş kabak küplerini geniş bir tencereye koyun. 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 1-2 dal taze biberiye

8. "Kabak ne kadar pişirilir?" Konusunda pek çok tartışma var. Genellikle kabak 15-20 dakika kaynatılır. Büyük küpler halinde kesilmiş balkabağını kaynama anından itibaren 15 dakika kaynatıyorum. Ancak neredeyse çiğ balkabağından ve hatta balkabağı çorbasından yapılan birçok mükemmel yemek var. Bu nedenle, 5-7 dakika sonra balkabağının etinin bir bıçakla kolayca delinmesi koşuluyla, balkabağı pişirme süresi sizin takdirinize bağlıdır.
9. Bu arada, pişirme sırasında balkabağını karıştırmayın. Birincisi balkabağının kaynaklı üst tabakası kolayca zarar görür ve ikincisi biberiye dallarının yaprakları etrafa uçuşur.

   Kaynattıktan sonra kabak küplerini bir kaşıkla et suyundan çıkarın ve biraz soğuması için bir tabağa koyun.

10. Kaynattıktan sonra kabak küplerini bir kaşıkla et suyundan çıkarın ve biraz soğuması için bir tabağa koyun. Biberiye dallarını ve gevşek yaprakları atın. Büyük ve dikkat çekicidirler, gözden kaçırmaları zordur.

    Kabak biraz soğuduğunda püre haline getirilmelidir.

11. Kabak biraz soğuduğunda püre haline getirilmelidir. Bir mutfak kıyıcı, blender kullanmak en iyisidir. Hızlı ve kullanışlıdır. Ezilmiş balkabağı çok kalınsa ve blenderin kenarlarına yapışıyorsa, balkabağının kaynatıldığı et suyundan biraz ekleyebilirsiniz.
12. Kabak püresini bir tencereye dökün ve tadına bakmak için şeker ekleyin. Ama çok fazla şeker eklemeyin, aksi takdirde çorba değil tatlı olur.
13. Sonra, iki seçenek var. Kremalı çorba pişirmeye karar verirseniz, balkabağı püresini süt veya krema ile seyreltmeniz gerekir. Krema miktarı istenilen kalınlıkta balkabağı çorbası kadardır.

    Kremalı balkabağı çorbası pişirmeye karar verirseniz, balkabağı püresini süt veya krema ile seyreltmeniz gerekir.

14. Tamamen sebze çorbası pişirmeye karar verirseniz, kabak püresini pişirdikten sonra kalan et suyuyla seyreltin. İstenirse bu versiyonda biraz taze doğal tereyağı ekleyebilirsiniz.
15. Çorbayı ateşe koyun ve kaynatın. 3-5 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.

    

Kabak, evrensel olarak adlandırılabilecek lezzetli, sağlıklı bir sebzedir. Ondan hem birinci hem de ikinci ve tatlı için yüzlerce farklı yemek hazırlanır. Balkabağı çorbaları özellikle lezzetlidir.

maddeler: havuç, bir bardak tavuk suyu, kaba tuz, bir bardak az yağlı krema, 2 patates, yarım kilo taze veya dondurulmuş balkabağı, 60-70 gr peynir, taze sarımsak, soğan.

Kremalı balkabağı çorbası, sağlıklı bir öğle yemeği için harika bir seçenektir.

1. Ana sebze yıkanır, tohumlardan arındırılır ve soyulur, küçük parçalar halinde kesilir. Soğan yarım halkalar halinde doğranır. Kalan sebzeler rastgele orta parçalara doğranır.
2. Ezilmiş sarımsak ile soğan, kalın tabanlı bir tavada kızgın yağda kızartılır. İkincisinin miktarı tatmak için seçilir.
3. Daha sonra havuç kaba aktarılır. Birlikte, malzemeler yumuşayana kadar pişirilir.
4. Kabak ve patates eklemeye devam ediyor. Bundan hemen sonra bileşenler tuzlanmış et suyu ile dökülür. Herhangi bir aromatik bitki ekleyebilirsiniz.
5. Kısık ateşte kapağın altında et suyundaki tüm sebzeler 15-17 dakika haşlanır.
6. Ortaya çıkan kütle, bir daldırma karıştırıcı ile ezilir. Bir püre haline gelmelidir.
7. Krema ve rendelenmiş peynir ilave edildikten sonra yemek eriyene kadar ocakta kalır.

Kaymaklı kabak püresi çorbası misafirlere kabukları soyulmuş kabak çekirdeği ile servis edilebilir.

et suyunda

İçindekiler: 2 sap kereviz, 320 gr kabak posası, soğan, 380 gr kemikli domuz eti, 2-4 patates, tadına göre taze sarımsak, bir tutam kırmızı biber ve tuz.

1. Kemik üzerindeki et su ile iyice yıkanır. Daha sonra kağıt havlu ile kurutulmalı ve kızgın yağda hafif bir kabuk görünene kadar kızartılmalıdır. Pişmiş domuzun yanına büyük sarımsak ve soğan parçaları serilir. İkincisi kömürleşmeli ve yağ ile doyurulmalıdır.
2. Tava içeriği, iri kıyılmış kereviz ve biberle birlikte tuzlu kaynar suya (yaklaşık 2 litre) aktarılır. Orta derecede köpürme ile kütle yaklaşık yarım saat pişirilir.
3. Daha sonra et suyuna patates çubukları yerleştirilir ve sebze yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
4. Çorbaya hafifçe kızartılmış kabak posası küpleri eklemeye devam ediyor. Daha sonra yemek 8-9 dakika daha ateşte kalır. Gerekirse eklenir.
5. Tüm kalın et suyundan çıkarılır. Sıvı süzülür. Sarımsak, soğan, patates ve balkabağı püre haline getirilip tekrar koyulur. Parçalara ayrılan et de tavaya geri döner. Kereviz atılır. Sadece ikramın tadı için gereklidir.

Çorba, bol miktarda ince kıyılmış yeşillik ile et suyunda servis edilir.

Karidesli iştah açıcı balkabağı çorbası

Malzemeler: Yarım kilo kabak, kaba tuz, 1 havuç, 340 gr karides, tadına göre taze sarımsak, 170 ml krema, bir avuç kabak çekirdeği, 3 büyük kaşık rendelenmiş parmesan, biber karışımı, zeytinyağı .

Çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda düşük kalorilidir.

1. Kabak gereksiz olan her şeyden temizlenir. Geriye sadece küçük parçalar halinde kesilmesi ve pişirmeye gönderilmesi gereken hamur kalır.
2. Dilimlenmiş havuç, tuz, biber karışımı balkabağı için bir kaba konur. Sebzeleri yumuşayana kadar birlikte pişirin.
3. Bu sırada deniz ürünleri kabuklardan temizlenir, kafalardan ve kuyruktaki bağırsak çelenklerinden kurtulur. Daha sonra iri iri doğranır ve kızdırılmış zeytinyağında kızartılır. Hemen karidesin üzerine ezilmiş sarımsak koyun ve biraz tuz ekleyin.
4. Sebzeler bir tencerede püre haline getirilir. Bunu yapmak için sadece dalgıç bir blender değil, aynı zamanda normal bir patates kırıcı da kullanabilirsiniz. Çorba koyu ise, istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynar su ile seyreltebilirsiniz.
5. En son krema eklenir. Bundan sonra birkaç dakika ısıtılmalı, ancak kaynatılmamalıdır.

Bu balkabağı çorbası, misafirlere kızarmış karides, kabak çekirdeği ve rendelenmiş parmesan ile servis edilir.

tavuk ve patates ile

Malzemeler: 230 gr tavuk (kemikli), 240 gr taze kabak posası, iri kuru soğan, 2 adet. havuç ve patates, kaba tuz, herhangi bir baharat, 3-4 sap dereotu.

1. Tavuk 1 adet soğan, havuç ve iri kıyılmış dereotu sapları ile pişmeye gönderilir.
2. Kalan sebzelerden (soğan ve havuç) kızartma hazırlanır.
3. Bitmiş et suyuna kabak ve patates küpleri konur, soğan ve dereotu sapları atılır. Yeni sebzeler yumuşadığında kütle ocaktan alınır ve püre haline getirilir. İçine kavurma ve baharatlar eklenir.
4. Et, et suyundan çıkarılır, kemiklerden çıkarılır, liflere ayrılır ve geri döndürülür.

Tavuklu balkabağı çorbası tamamen hazır. Ağır krema ile masaya servis edilir.

tencerelerde

Malzemeler: 2 büyük kaşık erişte, 2-3 patates, yarım kilo tavuk budu, 160 gr kabak posası, yarım soğan, havuç, tuz, baharatlar.

Kabak püresi çorbasının hazırlanması fazla zaman almaz ve sonuç inanılmaz derecede zengin bir öğle yemeğidir.

1. Patatesler soyulur, yıkanır, küpler halinde kesilir ve herhangi bir baharat ve tavuk budu ile suda yarı pişene kadar kaynatılır. Maydanoz yaprağı, acı karabiber veya başka herhangi bir şey kullanabilirsiniz. Tuz eklenmelidir.
2. Kabak gereksiz olan her şeyden temizlenir, küçük parçalar halinde kesilir ve herhangi bir uygun şekilde doğranmış havuçlarla birlikte eşit porsiyonlarda saksılara konur.
3. Üzerine küçük soğan küpleri dağıtılır.
4. Daha sonra haşlanmış patatesler, kuru erişte ve kemiklerinden arındırılmış hazır tavuk eti serilir.
5. Kalınlık et suyu ile doldurulur.
6. Çorbanın kaynama sırasında dışarı akmaması için kabın kenarında birkaç santimetre boşluk bırakılmalıdır.

Çanak, ortalama 50 dakikalık bir sıcaklıkta kapakların altındaki fırında eriyecektir.

köfte ile

İçindekiler: orta boy kabak, 5-7 diş sarımsak, kurutulmuş biberiye, kekik ve renkli biber karışımı, bir bardak krema, yarım kilo tavuk fileto, ince tuz, soğan.

1. Kabak yıkanır, kabuğuyla birlikte irice kesilir, üzerine tuz, baharat serpilir ve yumuşayana kadar fırında pişmeye gönderilir.
2. Et, kabuktan dikkatlice ayrılır, bir tencereye konur, püre haline getirilir ve kısık ateşte ısıtılır. Gerekirse sebze kütlesine biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
3. Kıyma, tuzlanmış sarımsak ve soğan ile bir kıyma makinesinden geçirilir. Herhangi bir ısıtılmış yağda kızarana kadar kızartılması gereken minyatür köfteler oluşur. Tam olarak hazırlanmaları gerekir.
4. Sebze püresine krema dökülür, gerekirse ilave bir kısım tuz eklenir. Kütle kaynatılır ve hemen ocaktan alınır.
5. Sıcak köfteler sıcak çorbaya aktarılır.

İkramın birkaç dakika demlenmesine izin verin, ardından onları ailenize ikram edebilirsiniz. Yemeği süslemeniz gerekiyorsa bunun için doğranmış yeşillikleri kullanmalısınız.

peynirli nefis tarif

Malzemeler: 2-3 diş sarımsak, 170 gr işlenmiş peynir, orta boy havuç, kaba tuz, yarım litre tavuk suyu, 420 gr kabak posası, soğan, toz sarımsak, kuru kırmızı biber.

Bu, tüm ailenin seveceği yumuşak bir çorbadır.

1. Kabak ince tabakalar halinde kesilir ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine konur. İyi ısıtılmış bir fırında yumuşayana kadar pişirilmelidir. Tüm süreç yaklaşık 25 dakika sürecektir.
2. Çorba için kalın tabanlı bir tencere seçmelisiniz. Herhangi bir yağı ısıtır. Hepsinden iyisi, tereyağı. Üzerine iri rendelenmiş havuçlar, doğranmış soğanlarla herhangi bir uygun şekilde kızartılır. Granül sarımsak hemen buraya eklenir. Birlikte sebzeler yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
3. Pişen kabaklar, baharatlar tavaya aktarılır, tuz ilave edilir. Et suyu dökülür. Karışım püre haline getirilir.
4. Ortaya çıkan kremalı balkabağı çorbası tekrar kaynatılır. Parçalar halinde kesilmiş eritilmiş peynir, sıcak bir kütleye konur.

İyice karıştırıldıktan sonra ikram, ev yapımı sarımsaklı krutonlarla masaya servis edilir.

Yavaş bir tencerede kabak püresi çorbası

Malzemeler: yarım litre güçlü et suyu, yarım kilo kabak, 230 gr patates yumruları, pırasa (2 adet), Büyük havuç, 3-5 diş sarımsak, kaba tuz, biber karışımı.

1. Pişirme programında herhangi bir yağ ısıtılır. Üzerine soyulmuş sarımsaklar kavrulur.
2. Daha sonra soyulmuş ve iri kıyılmış diğer sebzeler bir kaba konur. Aynı programda 8-9 dakika kızartılır.
3. Cihaz söndürme moduna geçirilir, kabın içeriği et suyunun yarısı ile dökülür ve yaklaşık bir saat pişirilir.
4. Tüm sebzeler pişirildiğinde ezme ile iyice yoğrulmaları gerekir.
5. Yavaş yavaş, kalan et suyu, çanak istenen kıvamı elde edene kadar kütleye eklenir.
6. Tuz ve karabiber eklenir.

Herhangi bir yağ, üzerinde iri kıyılmış sarımsak ve soğanların karakteristik bir aroma görünene kadar kızartıldığı bir tencerede ısıtılır.

Üzerine büyük küpler halinde kabak posası dökülür. 3-4 dakika sonra kaba su dökülür. Sebzeleri tamamen örtmemelidir. Zayıflama sürecinde balkabağının kendisi doğru miktarda sıvı verecektir.

Bütün sebzeler yumuşayınca onlara tuz, biber parçaları, ince rendelenmiş zencefil kökü ve tarçın gönderilir. 6-7 dakika daha piştikten sonra tava ocaktan alınır ve kapağın altında 10-12 dakika demlenmeye bırakılır.

Sadece kütleyi püre haline getirmek ve gerekirse tuz eklemek için kalır.

Misafirlere ekşi krema ve toz karabiber ile ikram edilir.

Orijinal kabak çorbası

Malzemeler: 2 orta boy balkabağı ve bir büyük, 430 ml tavuk suyu, kaba tuz, yarım bardak çok ağır krema, bir tutam hindistan cevizi, 1/3 bardak akçaağaç şurubu.

1. Bütün orta kabaklar fırına gönderilir, orta sıcaklığa kadar ısıtılır. Onları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve sebzeler yumuşayana ve hafifçe buruşana kadar pişirin.
2. Soğutulmuş meyvelerden tüm posa çıkarılır ve tavaya aktarılır. Akçaağaç şurubu, üstüne et suyu dökülür, tuz eklenir. Kütle 3-4 dakika pişirilir, ardından daldırma blender ile homojen bir püre haline gelinceye kadar ezilir.
3. Krema ve hindistan cevizi eklenir. Karışım pürüzsüz olana kadar tekrar püre haline getirilir.

Balkabağı püresi çorbası yapmak için çok sayıda tarif var. Ancak hepsi aynı şekilde hazırlanır. Başlangıç ​​\u200b\u200bolarak balkabağı ve diğer sebzeler kaynatılır, pişirilir veya haşlanır. Bundan sonra, tüm bileşenler bir blender kullanılarak püre haline getirilir.

Püreli çorbalar kabaktan tek başına yapılabileceği gibi et, tavuk, hindi, mantar, çeşitli sebzeler ve hatta meyvelerle birleştirilerek de hazırlanabilir. Balkabağı çorbasının tadını süt veya krema ile tamamlar. Baharatlardan zencefil, hindistan cevizi, kakule, biber, biberiye, kekik, fesleğen, kırmızı biber ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz.

Tatlı balkabağı çorbalarına genellikle bal, fındık ve kuru meyveler eklenir. Çorbaya hindistan cevizi sütü veya şarap ekleyerek de çok lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Kabaklı peynir püresi çorbaları daha zengin ve daha besleyicidir. Tadı ayrıca doğranmış otlar, sarımsak veya baharatlarla gölgelenebilir.

Balkabağı çorbası her yerde yenir - Avrupa, Asya, Amerika, Avustralya ve hatta Afrika'da. Ve çoğu zaman balkabağından kremalı çorba hazırlanır.

Kuzey İtalya'da çeşitli balkabağı çorbası - pirinç, peynir, şarap - hazırlanır. Haiti'de Yeni Yıla denk gelen Bağımsızlık Günü'nde balkabağı çorbası servis edilir. Amerika'da Cadılar Bayramı kutlaması da balkabağı çorbası olmadan tamamlanmaz, ancak burada oldukça sıvı hazırlanır. Avustralya'da ise tam tersine balkabağından bol baharatlı kalın, lapa gibi bir çorba pişirilir. Özbekistan'da size şirkavak - balkabaklı süt çorbası sunulacak. İngiltere'de balkabağı çorbasına elma ve pırasa eklenir, Fransa'da - taze tavuk suyu ve krema. Peki en iyi balkabağı çorbası tarifi nedir? Hadi çözelim!

Balkabağının devasa boyutu ve onunla ilgili gelenek ve görenekler her zaman büyüleyicidir. Ancak eğlence için değil yemek için balkabağı almak istiyorsanız, daha küçük bir boyut seçin - daha tatlı ve daha az lifli olacaktır. Dev balkabağı ağırlıklı olarak besi hayvanı yemi olarak yetiştirilmekte olup, ayrıca 15 kilogram ve üzeri ağırlıkları taşıma ve depolama sırasında rahatsızlıklara neden olmaktadır. Orta boy meyvelere odaklanın.

Balkabağının kabuğu kusurlardan (çürük noktalar gibi) arınmış olmalı, buruşmamalı ve dokunuşta pürüzsüz ve sağlam olmalıdır. Fetüsün yüzeyindeki şeritleri dikkatlice inceleyin - düz olmalıdırlar. Dalgalı çizgiler nitratların varlığını gösterebilir. Oluşabilecek çürümeleri de ortadan kaldırın.

Kabağı keserken posasının kalitesini belirleyin. Yoğunluk, elastikiyet ve etlilik açısından kontrol edin - tüm bunlar mevcut olmalıdır. Et rengi - ne kadar turuncu olursa o kadar iyidir.

Bir sebze seçerken, ayrıca kavun veya karpuz alırken kuyruğu (sapı) dikkatlice incelemeniz gerekir. Olgunluğa eriştikten sonra kurur ve olgunluk göstergelerinden biridir. Olgunluğun bir başka göstergesi de kabuğun sertleşmesi ve üzerinde açıkça görülebilen bir desendir.

Balkabağının faydaları

Balkabağının faydalı özellikleri, vücudun normal çalışması için gerekli olan vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin bileşimindeki mevcudiyeti ile belirlenir. Balkabağının bir kişi için tam olarak ne yararlı olabileceğini öğrenin.

Kabakta neler var:

• vitaminler (A, E, C, B grubu, folik asit), eser elementler (bakır, çinko, demir, kobalt, iyot, manganez, flor), makro besinler (kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, sodyum) içerir;
• organik asitler, basit şekerler (fruktoz ve glikoz), diyet lifi (lif) ve pektinler açısından zengindir.

Balkabağının faydalı özelliklerinin hem hastalıkların önlenmesinde hem de tedavi sürecinde kullanılması tavsiye edilir. Unutmayın kabak kronik rahatsızlıkların en iyi şifacısıdır. Birçok doktor, aşağıdaki hastalıkları olan kişiler için günlük diyete balkabağı yemeklerinin dahil edilmesini önermektedir:

• böbreklerin ve genitoüriner sistemin kronik, akut hastalıkları;
• hepatit ve karaciğer sirozu;
• hipertansiyon ve ateroskleroz;
• kardiyovasküler sistem bozuklukları.

Bu sebzeyi taze olarak tüketmek gerekli değildir. Balkabağının bir dizi yararlı özelliği ancak ısıl işleminden sonra ortaya çıkar. Bu nedenle, örneğin, akut piyelonefrit ve böbrek yetmezliği dahil olmak üzere böbrek hastalıkları olan kişilerin balkabağı lapası yemesi gerekir. Evet ve kalp, kan damarları ve karaciğer hastalıkları ile pişmiş balkabağı veya aynı balkabağı lapasını yemek daha iyidir. Kabaktaki demir içeriğinden dolayı kansızlık için balkabağı yemekte fayda var - günde 4-5 kez, bir seferde 100 gram olmak üzere haşlanmış balkabağı yiyin. Safra kesesi hastalıkları için, karaciğer hastalıkları için, diyetinize sağlıklı balkabağını dahil edin, günde 200-300 gram yulaf lapası, haşlanmış veya pişmiş kabak şeklinde kabak yemelisiniz. Çiğ kabak posasının çürükleri önlediği, görme keskinliğini iyileştirdiği, ateşi düşürdüğü ve hatta öksürüğü tedavi ettiği gösterilmiştir.

Balkabağı püresi çorbası nasıl yapılır - 8 lezzetli tarif

Elma, ceviz ve mavi peynirli kabak püresi çorbası

Taze zencefil, acı biber ve öğütülmüş tarçın ile tatlandırılmış kızarmış elma ilavesiyle kokulu çorba. Elma, yemeğe tatlı ve ekşi bir tat verir ve kırmızı biber, yemeğe keskinlik verir. Çorba süt veya krema gerektirmez, bu nedenle hem vejeteryanlara hem de oruç tutanlara (peynir eklemezseniz) hitap edecektir. Altın rengi, kadifemsi dokulu çorba-püre tokluk hissi verir ve içinizi ısıtacak hafif bir öğle yemeği olarak idealdir.

İçindekiler:

• 500 gr kabak
• 50 gr ceviz
• 50 gr mavi peynir (dorblu gibi)
• 2 küçük veya 1 orta boy elma
• yaklaşık 1 litre sebze suyu veya su
• 1 inci. l. sebze yağı
• 1/2 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 3-4 cm uzunluğunda zencefil kökü parçası
• 1 küçük acı biber veya tatmak
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Yemek pişirmek

Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsağı doğrayın. İnce bir rende üzerine zencefil rendeleyin. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Elmaları ve balkabağını kabuk ve tohumlardan soyun, parçalar halinde kesin.

Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Sarımsak, zencefil ve acı biber ekleyin. 1 dakika kızartın. Elma ve kabak ekleyin. 4-5 dakika kızartın, 2-3 yemek kaşığı dökün. l. et suyu, tuz, karabiber, tarçın ekleyin, ara sıra karıştırarak 3 dakika daha kızartın.

Sebzeleri 2 cm sıvı ile kaplayacak kadar yeterli sebze suyu (veya su) dökün, kabak tamamen yumuşayana kadar kapağın altında yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Çorbayı pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin ve gerekirse istenen kıvamı elde etmek için kaynar et suyu ekleyin. Cevizleri kuru bir tavada 5-10 dakika kızarana ve karakteristik aromaya kadar kızartın. Kızarmış cevizleri iri iri doğrayın. Dorblu peynirini küp şeklinde kesin. Servis yapmadan önce çorbaya ceviz ve peynir serpin.

Kabak ve tatlı patates ile kremalı çorba

En büyük tava olmayanlar için oranlar:

• bir tavuk
• iki litre su
• 500 gram çiğ kabak
• 500 gram çiğ tatlı patates
• iki yemek kaşığı tatlı biber sosu (daha fazlası mümkündür, ancak daha azına izin verilmez, bu çorba içeriden ısınmalıdır).
• tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Kremalı balkabağı ve tatlı patates çorbası, çok ama çok konsantre tavuk suyunda kaynatılır. Düz bütün tavuk suyundan. Ne kadar zenginse o kadar iyi. İçine çok fazla et giriyor, sadece bütün bir tavuk gidebilir.

Bu nedenle, bütün bir tavuktan ve iki litre sudan suyu kaynatın. Her şeyi et suyundan atın, tavuğun derisini çıkarın ve atın, tavuktan kemikleri çıkarın, deriye gönderin. İdeal olarak, tencerede çok fazla tavuk eti ve biraz et suyu kalmalıdır.

Kaynatın, oraya tatlı patates ve kabak gönderin. Sebzeler ne kadar ince doğranırsa o kadar hızlı pişer.

Kabak ve tatlı patates tamamen yumuşayınca tavayı ocaktan alın, sebzeleri blender ile kırın. Tavuğun tüm beyaz etini, tatlı biber sosunu ekleyin, bir blender ile parçalayın. Bitmiş yemeğin kıvamına bakın - size uygun mu? Çorba çok katı görünüyorsa biraz su ekleyin, çok sıvı ise sürekli karıştırarak çorbayı istenen kıvama gelene kadar kaynatın.

Bitmiş çorbaya, küçük parçalar halinde kesilmiş koyu renkli tavuk etini ekleyin - bu şekilde tadı daha iyi olur.

Kabak çekirdeği, ağır krema, ılık buğday ekmeği ile servis yapın.

Soğanlı balkabağı çorbası püresi

İçindekiler:

• 900 ml sebze suyu
• 500 gr kabak posası
• 1 baş soğan
• 1 küçük yumru patates
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ
• Kekik
• siyah taze çekilmiş biber

Pişirme metodu:

Soğanı ince ince doğrayın, sıvı yağda 1-2 dakika şeffaflaşana kadar kavurun. Kabak ve patatesleri küp şeklinde doğrayın, soğana ekleyin, 2 dakika kısık ateşte kızartın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Sebzeleri kaynayan et suyuna aktarın ve 25 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, tadına bakmak için tuz ve karabiber. Sebzeleri et suyuyla birlikte bir blender ile püre haline getirin, çorbayı ısıtın. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerini kekikle süsleyin.

Tavuklu kabak püresi çorbası

İçindekiler:

• Kabak - 700 gram
• tavuk fileto - 400 gram
• Havuç - 130 gram (soyulmuş)
• Patates - 200 gr (soyulmuş)
• pırasa - 100 gr;
• Et suyu - 1–1,5 litre;
• Sarımsak - 2–3 yemek kaşığı;
• Peynir - 40 gram (sert çeşitler);
• Tereyağı - 20–30 gram;
• Baton - 4–5 adet;
• Tuz - tatmak;
• Zevkinize biber;
• limon suyu - tatmak;
• Ekşi krema - servis için
• yeşillikler - servis için;
• Baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek:

Tavuk göğsünü haşlayın. Tatmak için baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı, biraz kereviz, maydanoz. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Havuç, patates, balkabağını kesin. Kalın dipli bir tencereye yağı ve doğranmış pırasayı ekleyin. Soğanı hafifçe kızartın, ardından havuçları ekleyin, 1-3 dakika daha kızartın. Göğsün pişirildiği patates, kabak, yaklaşık bir litre et suyu ekleyin. Kabak bitene kadar 15 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Ateşten çıkarıyoruz. Çorbayı püre haline getirmek için bir daldırma blender kullanın. Tuz, karabiber, limon suyu, rendelenmiş peynir, tavuk parçaları ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte tekrar kaynatın. Çorbayı kızarmış somun küpleri, otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Brezilyalı tavuk balkabağı çorbası

İçindekiler:

• 500 gr tavuk göğsü
• 800 gr kabak posası
• 3 domates
• 2 kırmızı dolmalık biber
• 3 sanat. zeytinyağı kaşığı
• baharat

Yemek pişirmek:

Tavuk göğsü üzerine 2 litre soğuk su dökün, tuzla yumuşayana kadar pişirin. Eti çıkarın, kesin ve tekrar et suyuna koyun. Doğranmış kabak ekleyin. 40 dakika kaynatın. Çekirdeksiz biberler, kabuksuz domatesler kıyma makinesinden geçer. Tereyağında tuz ile 20 dakika pişirin. Çorbaya ekleyin, baharatlarla tatlandırın.

bademli balkabağı çorbası

Krem peynir nedeniyle yumuşak ve yumuşak basit bir sebze çorbası (Philadelphia, Buko, Almette veya diğer analogları kullanabilirsiniz). Zencefil kökü, yemeğe hafif baharatlı bir not verir. Süt ürünlerini ekledikten sonra çorbayı kaynatmamak, sadece ısıtmak önemlidir, aksi takdirde kesilebilir.

İçindekiler:

• 500 gr kabak
• 600 ml su
• 1 inci. l. tereyağı
• 1/2 st. l. zeytin yağı
• 2 cm uzunluğunda zencefil kökü parçası
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 portakal
• 100 gr krem ​​peynir
• 30 gr badem gevreği
• tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak

Pişirme metodu

Zencefil kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin. Badem pullarını kuru bir tavada veya fırında kızarana kadar kızartın. Bir portakalın suyunu sıkın.

Balkabağını temizleyin, küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını bir tencerede eritin, zeytinyağını dökün, zencefili ekleyin, kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Kabak, bir tutam tuz ekleyin ve 3 dakika kızartın. Öğütülmüş zencefili ekleyin. Sıvı balkabağını kaplayacak şekilde portakal suyu ve suyu dökün. Yumuşak olana kadar 30 dakika pişirin. Krem peynir ekleyin. İyice karıştırın.

Çorbayı blender ile püre haline getirin. Tatmak için gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce badem serpin.

Yavaş bir tencerede kremalı balkabağı çorbası

Balkabağının iyileştirici özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir - vitaminler ve mineral tuzlar açısından zengin, değerli bir diyet sebzesidir. Buna dayalı hassas kremalı çorba, dünyanın birçok ulusal mutfağında popüler bir yemektir. Böyle bir yemek çok sağlıklıdır, sindirimi kolaydır ve parlak, neşeli rengi yemek masasını süsleyecek ve çocuklar kesinlikle bundan hoşlanacaktır.

İçindekiler:

• 750 gr kabak
• 150 gr kereviz kökü
• 150 ml su
• 100 gr soğan
• 100 gr havuç
• 100 ml krema %20–33 yağ
• 50 ml bitkisel yağ
• 50 gr tereyağı
• 10 gr sarımsak
• tuz - tatmak

Sunulması için:

• maydanoz (dereotu) - tatmak

Yemek pişirmek

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Balkabağını soyun, orta boy küpler halinde kesin. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kereviz kökünü soyun, küçük küpler halinde kesin.

Soğanı, sarımsağı ve havucu bir kapta yağ karışımında 1-2 dakika kavurun. Kabak, kereviz ekleyin, 1-2 dakika kızartın. Suya dökün. Kremayı, tuzu dökün ve 30 kPa basınçta veya "Çorba" modunda 10 dakika pişirin. Çorbayı pürüzsüz olana kadar bir blender ile getirin. Çorbayı kaselere alıp baharatlarla süsleyerek servis yapın.

Yavaş bir tencerede patatesli kabak püresi çorbası

İçindekiler:

• 300 gr kabak,
• 4 patates
• 2 ampul
• 2 diş sarımsak
• 1 havuç
• 15-20 gr tereyağı,
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 400 ml krema,
• 350 ml su, tuz.

Yemek pişirmek

Sebzeleri soyun, kesin. Multicooker'ı "Pişirme" modunda açın. Çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı doğrayın, patatesleri küp şeklinde doğrayın, havuçları kaba rende üzerine rendeleyin, balkabağını küçük küpler halinde kesin. Yavaş pişiriciye gönderin, su ve tuz ekleyin. "Pişirme" modunu sona erdirin, ardından 1 saat "Güveç" modunu açın, ardından bitmiş çorbayı bir karıştırıcıda doğrayın. Püreye krema ekleyin, karıştırın. Çorba koyu olursa kaynamış su ekleyin.