7 paraan upang gawing malambot ang karne ng baka.

Paano mag-marinate ng karne ng baka para sa lambot?

Maaari kang magluto ng karne ng baka sa maraming paraan. Ito ay malusog at masarap na karne, ngunit ang mga maybahay ay hindi palaging nagiging malambot. Kung mayroon kang ilang oras bago magluto, maaari mo i-marinate ang karne ng baka para sa lambot ayon sa aming recipe. At sa ibaba ay sasabihin ko sa iyo kung paano gawin ang karne ng baka na malambot at walang marinating.

Beef marinade (para sa lambot)

Paraan 1. Beef marinated na may suka.

Para sa 1 kg ng karne ng baka. Gupitin ang karne sa mga piraso o isang buong piraso. I-marinate ng 1 oras.

• 1 sibuyas (hiwain sa kalahating singsing)
• 3-4 na kutsarang suka 9%
• 1 kutsarita ng butil na asukal
• giniling na paminta sa panlasa
• kalahating baso ng tubig at isang maliit na langis ng mirasol
• PANSIN! Hindi namin inasnan ang karne - nag-atsara kami nang walang asin! Magdagdag ng asin habang nagluluto.

Iwanan ang karne ng baka sa marinade sa loob ng 1.5 -2 oras. Susunod, talunin ang karne gamit ang martilyo at lutuin ayon sa recipe. Ang pag-atsara ay angkop para sa parehong pagluluto sa oven at pagprito sa isang kawali.

Paraan 2. Beef marinated sa kefir.

Para sa 1 kg ng karne ng baka. Mas mainam na gupitin ang karne habang inihahanda mo ito (pino o sa mga steak). I-marinate ng 30 minuto hanggang 1 oras.

• 0.5 litro ng kefir
• 200g mineral na tubig
• mga singsing ng sibuyas
• asin, paminta sa panlasa

Ang marinade na ito ay angkop para sa pagprito sa isang kawali at para sa nilaga.

Paraan 3. Beef marinated na may mustasa.

Para sa 1 kg ng karne ng baka. Mas mainam na gupitin ang karne habang inihahanda mo ito (pino o sa mga steak). I-marinate ng 1 oras, pagkatapos ay sundin ang recipe.

• 1 kutsarang mustasa
• 3 kutsarang kulay-gatas o mayonesa
• sibuyas-bawang (kung ayon sa recipe)
• paminta sa lupa, asin

Ang atsara ay angkop para sa pagprito ng karne ng baka sa isang kawali.

Paraan 4. Beef na inatsara sa beer.

Para sa 1 kg ng karne ng baka. Kinukuha namin ang:

Asin at paminta. Haluin o balutin ang karne at i-marinate sa refrigerator sa isang kawali o sa isang bag sa loob ng 1 oras. Susunod, iprito sa apoy o sa isang kawali. Maaari mo ring lutuin ang karne sa oven, halimbawa, sa foil o sa isang manggas. Ang karne ng baka ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot!

Paraan 5. Beef na inatsara sa sea buckthorn juice.

Kahit na hindi masyadong matagumpay na karne ng baka ay maaaring lutuin ng napakalambot at makatas. Pinutol namin ang karne ng baka sa mga steak, mga piraso ng 2 cm ang lapad at ang laki ng isang palad, upang maaari naming iprito ito mamaya.

• 1 baso ng sea buckthorn juice
• asin, paminta sa panlasa

Asin at paminta ang karne at ilagay ito sa isang mangkok. Ibuhos ang karne na may 1 baso ng sea buckthorn juice (maasim ang pinakamainam). Hayaang tumayo ang karne ng 40-60 minuto. Pagkatapos ay magpainit ng kawali na may kaunting sunflower o olive oil. Magprito sa magkabilang panig sa loob ng 5 minuto upang bumuo ng isang pampagana na crust. Pagkatapos ay isara ang takip, bawasan ang apoy sa mababang at kumulo hanggang malambot, mga 40 minuto pa. Baliktarin ang mga piraso nang isang beses sa gitna ng nilaga.

Ang karne ng baka ay lalabas na napaka-makatas at malambot! At ang sea buckthorn juice ay magdaragdag ng kakaibang lasa sa iyong ulam!

Paraan 6. Beef marinated with kiwi.

Sa pangkalahatan, upang mapahina ang karne, kailangan mo ng acid. Ngunit ang suka, kung labis mong luto ang karne, ay maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto at ang karne ay magiging matigas, tulad ng isang solong.

Pag-atsara para sa 1 kg ng karne.

• kiwi - 2 mga PC. balatan at lagyan ng rehas
• Pinutol namin ang 1-2 sibuyas sa kalahating singsing
• asin at paminta ang atsara

Ang perehil ay sumasama sa karne ng baka. Pahiran ng mabuti ang karne sa marinade, ilagay ito sa isang lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Susunod, magluto ayon sa recipe, sa mga piraso o maghurno sa isang malaking piraso sa oven.

Ang karne ay magiging masarap na malasa at malambot!

Paraan 7. Beef marinated na may kamatis (tomato marinade).

Para sa 1 kg ng karne ng baka. Gupitin ang karne sa mga piraso o isang buong piraso. I-marinate ng 1-2 oras.

Gawin ang marinade:

• tomato paste 2 table. mga kutsara
• pindutin ang 4 cloves na bawang sa pamamagitan ng isang pindutin
• 2 medium na sibuyas, gupitin sa kalahating singsing
• matamis na paminta 1/2 pcs. gupitin sa maliliit na cubes o manipis na piraso
• paminta na may ground black at red pepper
• magdagdag ng 1 kutsarita ng asin at 1 kurot ng khmeli-suneli
• at pinong tinadtad na mga halamang gamot (perehil, basil, thyme)

Pahiran ng marinade ang karne ng baka, ilagay sa isang kawali o lalagyan na may takip at itago sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras. Susunod, maaari mong lutuin ang karne ng baka sa oven, halimbawa sa foil o sa isang manggas.

Paano magluto ng malambot na karne ng baka.

Upang maging malambot ang karne ng baka, halimbawa sa gulash, kailangan natin ng oras. Nagdefrost kami ng beef "sa aming sarili", walang defrosting sa microwave. Gupitin ang karne sa mga piraso at banlawan. Ilagay ang karne sa isang kawali o kasirola at ibuhos ang sapat na tubig upang matakpan ang karne. HUWAG MAASIN!(maliban kung iba ang ipinahiwatig sa recipe, halimbawa, ang asin ay maaaring idagdag sa sea buckthorn juice kapag nag-marinate) Kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras. Susunod, maghanda ayon sa recipe.

Maaari mong asin ang karne pagkatapos ng 1 oras ng pag-marinate. Upang ito ay sumisipsip ng asin.
Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay tiyak na malambot.

Maaaring interesado ka sa:

(module Marinades para sa karne)

Ang huling bahagi ng tagsibol at tag-araw ay ang oras para sa mga piknik na may likas na kebab at barbecue, sa paligid ng apoy, na may amoy ng pritong karne, na may romansa sa kampo at mga pagtitipon sa kanayunan. Paano maayos na mag-marinate ng karne upang ang mga kebab ay maging makatas, pampagana at malusog?

Bakit sila nag-atsara ng karne?

Ang pag-marinate ay nagpapalambot kahit na ang pinakamatigas na karne, na ginagawa itong malambot at makatas. Bilang karagdagan, ang inatsara na baboy, manok, karne ng baka at tupa ay mas mabilis na lutuin dahil sa pagkakaroon ng asin at acid sa marinade - lemon juice, suka o alkohol. Salamat sa isang masaganang palumpon ng mga pampalasa at pampalasa, ang karne ay nagiging mas malasa at mas mabango, nakakakuha ng orihinal at natatanging lasa.

Gayunpaman, ang karne ay inatsara hindi lamang para sa pag-ihaw at pagluluto sa oven, kundi pati na rin para sa pagprito sa isang kawali. Ang katotohanan ay ang pag-atsara ay bumubuo ng isang pelikula sa ibabaw ng karne, salamat sa kung saan hindi ito nasusunog, at ang katas ng karne ay hindi dumadaloy sa panahon ng pagprito. Sinasabi rin ng mga Nutritionist na ang inatsara na karne ay mas hinihigop ng katawan, at ito ay lalong mahalaga kung naghahanda tayo ng mga kebab para sa mga bata.

Paghahanda ng marinade

Ang paghahanda ng marinade para sa karne ay isang malikhain at kusang proseso, kaya maaari mong gamitin ang anumang pampalasa na gusto mo at tila angkop para sa partikular na karne. Anumang pampalasa at pinatuyong damo, iba't ibang sarsa, suka, langis ng gulay, asukal, pulot, syrup, inuming may alkohol, kefir, yogurt, sour cream, mayonesa, tomato paste at mga katas ng prutas (pangunahin ang granada, mansanas, kamatis, ubas, lemon o orange ). Ang pangunahing bagay dito ay isaalang-alang na ang sobrang acid ay maaaring humantong sa tuyong karne.

Maaari ka ring magdagdag ng mga gulay, sibuyas, bawang, luya, kamatis, mainit at matamis na paminta at iba pang mga gulay sa pag-atsara. Ang mga maasim na berry at piraso ng prutas - pinya, kiwi, papaya at mga prutas ng sitrus - bigyan ang pag-atsara ng isang kaaya-ayang lasa. Bago mag-marinate, siguraduhing tikman ang iyong marinade - kung ito ay masarap, ang karne ay magiging masarap din!

Paano mag-marinate ng karne sa bahay

I-thaw ang karne, banlawan ito ng mabuti, alisin ang lahat ng hindi kinakailangang bahagi, tulad ng mga pelikula at tendon. Maaari mong i-marinate ang karne nang buo o gupitin ito sa mga piraso, ngunit sa pangalawang kaso ay aabutin ng mas kaunting oras upang mag-marinate. Tusukin ang karne gamit ang isang tinidor upang ito ay mas mahusay na ibabad, ilagay ito sa isang mangkok na may marinade, haluing mabuti at siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ay nababad sa likido at natatakpan ng mga pampalasa. Takpan ang ulam na may takip at ilagay ito sa refrigerator. Ang tagal ng marinating ay mula kalahating oras hanggang 3 araw, ang lahat ay depende sa komposisyon ng marinade, ang kalidad ng karne at ang laki ng piraso. Huwag iwanan ang mga pinggan sa isang mainit na lugar, dahil ang pag-atsara ay maaaring maasim.

Paano mag-marinate ng karne para sa pagluluto sa hurno: mga lihim at subtleties

Kung ang pag-atsara ay naglalaman ng mga acid - suka, tuyong alak o maasim na juice, hindi mo dapat itago ang karne sa loob nito nang higit sa 2 oras, kung hindi man ay matutuyo ito. Ang inatsara na karne ay handa na para sa pagluluto sa hurno at sa grill;

Ang anumang kagamitan na hindi naglalaman ng mga metal ay angkop para sa pag-marinate: nag-oxidize sila sa ilalim ng impluwensya ng mga acid, kaya ang kebab ay nagiging walang lasa. Tulad ng para sa komposisyon ng pag-atsara, ito ay isang bagay ng kagustuhan sa panlasa, ngunit ang baboy, manok at pato ay itinuturing na mahusay sa mga matamis na marinade.

Paano maayos na i-marinate ang baboy para sa barbecue

Gupitin ang baboy sa maliliit na piraso at i-brush ang Dijon mustard, pagkatapos ay isawsaw ito sa marinade. Ang isang klasikong pag-atsara ng baboy ay karaniwang inihanda mula sa langis ng gulay, suka at tinadtad na mga halamang gamot ang oras ng pag-atsara ay 6-8 na oras.

Ang baboy na inatsara na may toyo, langis ng gulay at kumin ay lumalabas na napakasarap sa kasong ito, sapat na upang i-marinate ang karne sa loob ng 3-4 na oras. Kung gusto mong ihanda ang iyong baboy sa espesyal na paraan, gumawa ng lemon marinade gamit ang lemon juice at zest, sariwang mint, olive oil at oregano. Maaari mong i-marinate ang baboy sa isang maanghang na atsara ng granada. Para sa mga ito kakailanganin mo ng 200 ML ng granada juice at red wine, 3 tbsp. l. langis ng gulay, 5 tbsp. l. lemon juice, 2 ulo ng pinong tinadtad na sibuyas, black pepper at suneli hops. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, isawsaw ang mga piraso ng baboy sa marinade at itago sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Paano maayos na i-marinate ang karne ng baka para sa barbecue

Paano mag-marinate ng tupa para sa barbecue

Para sa tupa, ang isang semi-sweet red wine marinade ay perpekto, kung saan maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at leeks. Ang mga batang sanga ng pine, ligaw na bawang at anis ay makadagdag sa lasa ng pag-atsara, ngunit ang pinakamahalaga, huwag magdagdag ng tuyong alak sa pag-atsara, kung hindi man ang mga hibla ng karne ng tupa ay masyadong maluwag. Iwanan ang mga piraso ng karne sa marinade magdamag, ngunit hindi na. Kapag naghahanda ng tupa para sa pag-atsara, iwanan ang taba - magkakaroon ito ng positibong epekto sa lasa ng kebab.

Dahil ang tupa ay medyo mataba na karne, ang isang marinade na may luya ay mainam para dito. Upang gawin ito, ihalo ang 3 tbsp. l. toyo, 1 tbsp. l. langis ng gulay, 1 tsp. asin at asukal, ¼ tsp. lupa itim na paminta, 1 tbsp. l. kumin at sili, kalahating tinadtad na sibuyas at 2 pirasong gadgad na luya. Ang resulta ay tiyak na tatatak sa iyo.

Napakaraming maybahay, napakaraming mga recipe ng marinade. Kung mayroon kang sariling mga sikreto kung paano mag-marinate ng manok, pati na rin ang baboy, baka o tupa para sa barbecue, ibahagi ang iyong mga recipe sa amin. Magkaroon ng isang masaya at masarap na piknik!

Ang pagluluto ng barbecue ay matagal nang tradisyon sa tagsibol-tag-init. Hindi kumpleto ang isang paglalakbay sa kalikasan, sa kanayunan, o sa labas ng bayan kung wala itong signature dish. Makatas at masarap na mga piraso ng karne na niluto sa sariwang hangin - ano ang mas mahusay sa katapusan ng linggo o pista opisyal?

Ang isa sa mga lihim sa paghahanda ng perpektong kebab ay nakasalalay sa kakayahang maayos na i-marinate ang inihandang karne. Ang proseso ng marinating, bilang panuntunan, ay mahaba, ngunit ano ang gagawin kung wala kang maraming oras, at nagpaplano ka ng isang kusang paglalakbay sa barbecue? Mayroong isang solusyon: ang artikulong ito ay naglalaman ng pinakamahusay na mga pamamaraan, mga tip at mga trick para sa paghahanda ng isang mabilis na pag-atsara para sa pork shish kebab.

Pagbubunyag ng mga sikreto ng mabilisang pag-atsara ng baboy

Maraming mga mahilig sa kebab ang sigurado na ang baboy ay kailangang i-marinate hangga't maaari, at ang bilis ng prosesong ito ay hindi magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa kalidad ng ulam. Mali ito. Ang pagbabad ng karne sa loob ng mahabang panahon (isang araw o higit pa) ay humahantong sa pagpapalabas ng lahat ng mga juice mula sa baboy, na negatibong nakakaapekto sa lasa at juiciness nito.

Narito ang mga pangunahing lihim kung saan maaari mong i-marinate ang baboy sa loob ng ilang oras:

• Ang baboy sa temperatura ng silid ay mag-atsara sa loob lamang ng isang oras, ganap na sumisipsip ng mabangong sarsa. Ang karne ay hindi dapat i-freeze o palamigin. Ito ay kinakailangan na ito ay ganap na lasaw, sa kasong ito ang baboy ay puspos ng mga pampalasa at pampalasa nang mas mabilis. Ang oras ng marinating para sa pinalamig na karne ay doble, at para sa frozen na karne ay apat na beses.
• Maipapayo na gumamit ng "batang" baboy. Ang karne na ito mismo ay mas malambot at mas malambot, kaya mas mabilis itong mag-marinate.
• Ang karne ng baboy ay dapat gupitin sa buong butil. Sa ganitong paraan mas mabilis itong mag-atsara at magprito, ito ay magiging malambot at malasa. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pagtiyak na ang bawat piraso ay naglalaman ng isang layer ng taba.
• Ang acidic marinade ay may mas mabilis na epekto sa karne ng baboy. Samakatuwid, bilang mga sangkap dapat kang pumili ng mga produkto na naglalaman ng acid: fermented milk, lemon juice, dry wine.

Ang sikreto sa perpektong kebab ay ang tamang karne

Ang pinakamahusay na paraan upang mabilis na mag-marinate ng baboy

Kaya, ang nangungunang pinakamahusay na mga paraan upang mabilis na mag-marinate ng karne para sa isang masarap at mabangong pork kebab.

Mineral na tubig

Isang caveat: ang mineral na tubig ay dapat na may mataas na carbonated. Kung hindi man, maaari itong maging tubig ng ganap na anumang tatak at komposisyon (kahit na panggamot at panggamot).

Mga karagdagang sangkap: pampalasa, sibuyas, pampalasa ng karne.

Ang dami ng tubig ay direktang nakasalalay sa dami ng karne: dapat itong ganap na sakop ng tubig. Ang ibinuhos na baboy na may pagdaragdag ng mga pampalasa at tinadtad na mga singsing ng sibuyas ay kailangang durugin ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at iwanan sa lalagyan ng halos isang oras o dalawa. Ang oras na ito ay sapat na para maging puspos ito ng mga mineral, at para epektibong kumilos ang carbon dioxide sa mga hibla, na ginagawang mas malambot ang mga ito. Ang resulta ay isang malambot, hindi kapani-paniwalang masarap na ulam.

Kung ang pag-atsara ay naglalaman ng mga sibuyas, inirerekomenda na idagdag ito hangga't maaari.

Katas ng sibuyas

Marahil isa sa mga pinaka-naa-access at pinakasimpleng paraan upang mag-marinate ng karne para sa barbecue. Ang katas ng sibuyas ay perpektong pinapalambot at pinalalasahan ang baboy nang hindi ito natutuyo o sinisira ang istraktura ng mga hibla ng karne.

Karagdagang sangkap: bay leaf, isang kurot ng ground black pepper, isang kutsara ng asin at langis ng gulay.

Gilingin ang sibuyas sa isang i-paste. Paghaluin ang mga piraso ng karne, paminta, magdagdag ng 2-3 bay dahon, ibuhos sa langis ng gulay. Gumalaw at ilagay sa isang cool na lugar para sa dalawang oras. Magdagdag ng asin bago lutuin.

Kefir

Ito ay medyo karaniwan at madaling paraan ng paghahanda ng baboy para sa litson. Ang Kefir ay nagbibigay sa karne ng kakaibang lambot at mahusay na lasa. Mas mainam na pumili ng mataas na taba na produkto ng pagawaan ng gatas.

Mga karagdagang sangkap: mga sibuyas, isang pakurot ng asukal, pampalasa.

Para sa isa at kalahating kilo ng karne, kumuha ng halos kalahating litro ng kefir. Ang baboy ay tinadtad, binuburan ng tinadtad na mga sibuyas, pampalasa, asukal, ibinuhos ng malamig na kefir, halo-halong at iniwan ng dalawang oras.

Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pag-marinate ng baboy sa kefir.

Kefir para sa mga buto-buto

Kung ang mga buto-buto ay pinili bilang batayan para sa barbecue, kung gayon ang pagpipilian ng isang mabilis na pag-atsara ng kefir ay darating sa madaling gamiting.

Mga karagdagang sangkap: sibuyas, bawang, toyo, pampalasa at pampalasa.

Ang mga buto-buto ay hinuhugasan, pinatuyo at pinutol sa kahabaan ng buto. Ang sibuyas, na pinutol sa mga singsing, ay inilalagay sa isang kawali at minasa gamit ang iyong mga kamay. Toyo, kefir, kinatas na bawang, mga pampalasa ay idinagdag dito, lahat ay halo-halong. Ang mga buto-buto ay kailangang ibabad sa pag-atsara at iwanan ng isang oras.

Mas gusto ng maraming tao ang juicy rib kebab

Mayonnaise

Nais mo bang makamit ang isang maanghang na lasa at katangi-tanging maanghang na aroma? Huwag mag-atubiling gumamit ng mayonesa bilang atsara. Bilang karagdagan, ang epekto ng mayonesa sa karne ay nangyayari nang mas mabilis kaysa kapag gumagamit ng kefir. Hindi kinakailangan na lubusang isawsaw ang karne sa sarsa, balutin lamang ang mga piraso nito.

Mga karagdagang sangkap: pampalasa, sibuyas.

Ang inihandang baboy ay dinidilig ng mga pampalasa, halo-halong, at iniwan ng 15 minuto. Matapos ang mga piraso ay puspos ng aroma ng mga pampalasa, sila ay pinahiran ng mayonesa, at ang sibuyas na pinutol sa manipis na kalahating singsing ay idinagdag sa kanila. Ang nagresultang masa ay halo-halong kamay at inilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Suka

Ang suka ay pinakamahusay na ginagamit bilang isang atsara para sa mga skewer ng baboy.

Mga karagdagang sangkap: asukal, sibuyas, malamig na tubig.

Ang hinugasan at pinutol na baboy ay pinahiran ng mga pampalasa. 4 na kutsara ng suka ay diluted na may 8 tablespoons ng tubig, at idinagdag ang asukal. Ang karne ay ibinuhos na may inihandang timpla, iwiwisik ng mga sibuyas, halo-halong at ipinadala sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.

limon

Isa sa mga tradisyonal na mga recipe ng marinade para sa barbecue. Nagbibigay sa ulam ng maanghang na asim.

Mga karagdagang sangkap: sibuyas, pampalasa at pampalasa. Para sa 2 kilo ng karne, kumuha ng mga 100-120 gramo. limon. Ang hiniwang limon ay hinaluan ng sibuyas na pinutol sa kalahating singsing. Ang karne at mga panimpla ay idinagdag sa pinaghalong lemon-sibuyas, ang lahat ay lubusan na halo-halong at ilagay sa refrigerator. Ang marinating ay tumatagal ng 2-3 oras.

Inumin na seresa

Ito ay medyo orihinal, ngunit matagumpay na bersyon ng isang atsara ng baboy, na perpekto para sa mga mahilig sa matamis na sarsa. Ang karne ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang makatas, malasa at mabango.

Mga karagdagang sangkap: asin sa panlasa, matamis na paprika, tuyong red wine.

Ang hiniwang baboy (mga 3 kg) ay inilalagay sa isang kawali, binuburan ng paprika (mga 1 kutsara). Ang karne ay naiwan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, 200 ML ay ibinuhos. cherry juice at 100 ML. pagkakasala. Ang base ng shish kebab ay hinalo sa pamamagitan ng kamay at iniwan ng isa pang 90 minuto. Sa dulo, magdagdag ng asin sa panlasa.

Para sa pag-atsara, mas mahusay na pumili ng puro cherry juice

Paano mabilis na mag-marinate ng pork kebab? Mahalaga: kung mas agresibo ang mga sangkap sa marinade, mas kaunting oras ang aabutin upang mag-marinate.

Mga recipe para sa orihinal na express marinades para sa baboy

Ang oras upang maghanda ng karne ng baboy para sa pagprito gamit ang alinman sa mga masasarap na marinade na ito ay tumatagal mula kalahating oras hanggang isang oras. Ang oras na ito ay higit pa sa sapat para sa baboy upang maging ganap na puspos. Narito ang mga sinubukan at totoong recipe:

• Atsara ng alak. Ang batayan ng pag-atsara ay isang bote ng dry red wine (angkop din para sa marinating beef at tupa). Ang mga piraso ng karne ay ibinuhos ng alak isang oras bago lutuin.
• "Tuyo" na atsara. Walang mas simple: ang tinadtad na karne ay inilalagay sa isang bag, at isang pakete ng pampalasa ng karne ay ibinuhos dito. Ang pakete ay nakatali at inalog. Ang baboy ay inatsara sa sarili nitong juice, na pinapanatili ang juiciness at lasa nito.
• Fruit marinade. Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay maaaring tawaging sukdulan. Perpekto para sa mga mahilig sa mga eksperimento at hindi pangkaraniwang panlasa. Napakahalaga na mahigpit na sumunod sa oras ng pagluluto: 10 minuto sa pag-atsara ay gagawing malambot at malambot ang baboy. Ngunit pagkatapos ng 20 minuto ang karne ay magiging malansa na masa na hindi angkop para sa pagprito. Ang bilis ng pagkilos ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga acid ng prutas ay isang napaka-puro produkto. Para sa pag-atsara kakailanganin mo ang mga hinog na prutas ng kiwi, gupitin sa mga hiwa. Dapat nilang ilipat ang karne at itabi para sa kinakailangang 10 minuto.
• Pag-atsara ng kamatis. Ang isa pang mabilis na pag-atsara para sa baboy ay inihanda batay sa kamatis. Ang mga piraso ng karne ay ibinuhos ng katas ng kamatis upang sila ay ganap na masakop dito. Ang juice ay maaaring mapalitan ng bahagyang inasnan na tomato paste. Ang pinaka-win-win na opsyon ay tomato sauce, na naglalaman ng mga mansanas at pampalasa (halimbawa, "Krasnodar"). Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay maaaring gumamit ng adjika - sa loob lamang ng kalahating oras ang baboy ay ganap na mag-marinate.
• Beer marinade. Isang luma ngunit napatunayan at mabisang recipe. Ang mga piraso ng karne ng baboy at sibuyas na hiniwa sa mga singsing ay ibinuhos ng serbesa at iniwan ng halos isang oras. Ang resulta ay isang malambot at malambot na kebab.

Tandaan: sa anumang paraan ng marinating, ipinapayong i-asin ang karne sa pinakadulo. Ang trick na ito ay makakatulong na mapanatili ang juiciness nito at kamangha-manghang lasa.

Ang mabilis na pag-marinate ng baboy para sa barbecue ay hindi lamang posible, ngunit napaka-simple din. Halos lahat ng mga produkto para sa mabilis na pag-atsara ay matatagpuan sa refrigerator. Anumang bersyon ng marinade ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa o pampalasa. Ngunit, kahit anong paraan ang pipiliin mo, kasunod ng aming mga tip at rekomendasyon, makakakuha ka ng pinaka-mabango, malasa at makatas na kebab. At ang isang panlabas na piknik na may isang mahusay na inihanda na ulam ay maaalala sa mahabang panahon.

Ang kurso para sa tag-araw ay may kumpiyansa na itinakda. Nangangahulugan ito na mula ngayon ay maaari kang magkaroon ng barbecue picnic kahit man lang tuwing weekend. Ang natitira na lang ay mag-imbak ng mga recipe para sa masasarap na marinade para sa karne upang matikman ang mga ito sa bukid.

Sensitibong paghawak

Ang unang hakbang ay ang pumili ng kalidad ng karne at i-marinate ito ng tama. Kung hindi, kahit na ang pinaka-katangi-tanging marinade ay hindi gaanong magagamit. Ang karne mula sa mga batang hayop, sariwa at may kaunting taba, ay pinakaangkop para sa mga kebab. Gupitin ito sa maliliit na magkaparehong piraso upang magkaroon sila ng oras na magprito nang pantay-pantay sa nagbabagang mga baga sa loob at labas. Bago ang isang piknik, ang karne ay dapat na palamigin nang maaga, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon ay dapat itong magyelo.

Gaano katagal ang adobong karne? Pinagtatalunan ito ng mga tagahanga hanggang sa sila ay namamaos. Para ang karne ay maayos na nababad, malambot at malambot, ito ay tumatagal ng average na 12 oras sa refrigerator. Para sa ilang mga recipe, sapat na ang tatlong oras. Sa kasong ito, ang sariwang kinatas na kiwi, granada o pineapple juice, pati na rin ang grated lemon zest, ay magdaragdag ng lambot sa karne. Ang karne ay nagiging mas malambot sa pagkakaroon ng black pepper at ground cumin. Ngunit ang suka ay dapat gamitin nang maingat. Ang labis na suka ay mapurol ang lasa ng karne at gagawin itong napakatuyo at matigas.

Huwag kalimutang idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa pag-atsara: itim at pulang paminta, kulantro, tuyo at sariwang damo, sili, basil o dahon ng bay. Huwag lang paghaluin ang mga panimpla mula sa iba't ibang mga recipe - ang resulta ay maaaring hindi tumutugma sa iyong mga inaasahan. At upang matiyak na hindi ka magkakamali, maaari kang bumili ng yari na unibersal na pampalasa ng barbecue sa tindahan.

Ang pagiging simple ng sibuyas

Ang pinakasimpleng marinade para sa karne ay ginawa mula sa mga sibuyas. Para sa 1 kg ng hilaw na karne kukuha kami ng 700 g ng sibuyas at 2 tsp. itim na paminta. Balatan ang mga sibuyas, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran o katas sa isang blender. Mahalaga para sa amin na ang resulta ay isang likido na paste ng sibuyas. Paghaluin ito ng itim na paminta at i-marinate ang karne sa nagresultang timpla nang hindi bababa sa tatlong oras. Kaagad bago magprito ng kebab, kailangan mong ganap na mapupuksa ang pag-atsara ng sibuyas. Ang recipe na ito ay perpekto para sa baboy, tupa at baka. Ngunit para sa malambot na karne ng manok ito ay magiging malupit.

Honey mustard hug

Ayon sa maraming eksperto, ang pinakamabilis na marinade para sa karne ay honey mustard. Ang kakaiba nito ay hindi ito nangangailangan ng marinating sa lahat. Maaari mong i-brush ang karne gamit ito kaagad bago lutuin. Kaya, ihalo ang 1 tbsp. l. mustasa at pulot, 1 tsp bawat isa. ground cumin at black pepper at idagdag ang sariwang sarap ng isang orange. Talunin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang blender sa isang homogenous na masa at dalhin ito sa iyo sa isang piknik. Bago iprito, lagyan ng sarsa ang lahat ng piraso ng karne, itali ang mga ito sa mga skewer at ilagay sa grill. Ang marinade na ito ay pinakamainam sa tupa. Gayunpaman, ito ay angkop din para sa karne ng baka at baboy.

Tomato charm

Ang tomato sauce at kebab ay mga klasiko ng genre. Paano gumawa ng marinade para sa karne mula sa mga kamatis? Ang unang hakbang ay upang pisilin ang 300 ML ng juice mula sa sariwang mga kamatis at ihalo ito sa 100 ML ng apple cider vinegar. Mas mabuti pa, kunin ang parehong dami ng dry white wine sa halip. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, kuskusin ang mga ito ng pinaghalong black pepper, coriander at nutmeg. Ilagay ang kebab sa isang malalim na kawali, alternating sa mga singsing ng sibuyas, at pagkatapos ay ibuhos ito ng pinaghalong tomato juice at suka. Upang maabot ng kebab ang nais na kondisyon, dapat itong itago sa refrigerator sa magdamag. Ang pag-atsara na ito ay lalong kasuwato ng baboy at baka.

Lambing ng kefir

Ang ilang mga eksperto ay may pag-aalinlangan tungkol sa recipe para sa pag-atsara ng karne batay sa kefir. Gayunpaman, salamat dito, ang karne ay lumalabas na lalo na malambot, makatas at malasa. Para sa 1 kg ng hilaw na karne kailangan namin ng 500 ML ng kefir na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 2.5%, pati na rin ang 500 g ng mga sibuyas, 5 itim na peppercorn at ½ tbsp. l. Mga panimpla ng Khmeli-Suneli. Pinong tumaga ang sibuyas sa mga cube at pindutin nang bahagya. Paghaluin ito ng mga pampalasa at pinalamig na kefir, ibuhos ang halo sa mga piraso ng karne. Upang matiyak na ang pag-atsara ay tumagos sa lahat ng sulok, lubusan na iling ang kawali na may kebab at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras. Ang bersyon na ito ng marinade ay maaaring gamitin sa pagluluto ng baboy, baka at manok.

Mga hop ng granada

Itinuturing ng mga gourmet na ang pomegranate marinade ay isa sa mga pinakamahusay na marinade para sa karne. Hindi lamang nito matagumpay na binibigyang-diin ang banayad na mga tala ng lasa, ngunit ginagawa rin kahit na ang pinakamatigas na karne na malambot. Upang magsimula, makinis na tumaga ng isang malaking sibuyas, isang bungkos ng mint at cilantro. Timplahan ang lahat ng sangkap na may 1 tsp. itim na paminta at lubusan na kuskusin ang nagresultang timpla sa mga piraso ng karne. Ilagay ang shashlik kasama ang mga halamang gamot at sibuyas sa isang kawali, at pagkatapos ay ibuhos ang 2 tasa ng katas ng granada at ½ tasa ng vodka sa ibabaw nito. Sa form na ito, iwanan ang kebab sa refrigerator sa magdamag. Ang pag-atsara ng granada ay pangkalahatan, kaya perpektong makadagdag sa anumang karne.

Alam mo ba kung paano maghanda ng marinade para sa karne? Ibahagi ang iyong mga signature recipe at sikreto ng paggawa ng perpektong kebab sa ibang mga mambabasa!

Ang wastong napiling beef marinade ay palambutin ang matigas na mga hibla ng ganitong uri ng karne at makakatulong na makabuluhang mapabuti ang mga katangian ng lasa ng tapos na ulam. Huwag pabayaan ang proseso ng pag-marinate, binibigyan ito ng angkop na atensyon at oras, at ang resulta ay tiyak na magpapasaya sa iyo.

Paano mag-marinate ng beef?

Hindi mahalaga kung pipiliin mo ang isang marinade para sa karne ng baka para sa lambot, o nais lamang na makakuha ng isang orihinal na lasa at magdagdag ng aroma sa ulam - sa anumang kaso, kapag nagsimulang maghanda ng karne, kailangan mong tandaan ang mga simpleng pangunahing patakaran:

1. Ang napiling produkto ay unang hinuhugasan, pinatuyo ng mga napkin o mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay pinutol lamang sa mga bahaging hiwa.
2. Kapag naghahanda ng beef marinade ayon sa napiling recipe, maaari kang magdagdag ng iba pang mga seasonings o aromatic spices sa iyong panlasa o palitan ang mga inirerekomenda.
3. Ang mga maliliit na piraso ng karne ay dapat na itago sa marinade nang hindi bababa sa isang oras, at ang mga buong piraso ay dapat na inatsara ng ilang oras o, sa isip, iwanang magdamag.

Paano mag-marinate ng karne ng baka para sa barbecue?

Kung naghahanap ka ng masarap na ulam ng baka, bigyang pansin ang recipe na ito. Kapag nagprito sa apoy, ang karne na inihanda na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon sa itaas ay hindi lamang mabango, kulay-rosas at pampagana, ngunit perpektong pinapanatili din ang mga juice sa loob, nagluluto nang maayos, nananatiling malambot.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1.5-2 kg;
• pinong langis ng gulay - 0.5 l;
• mga sibuyas - 1 kg;
• asin - 2 kutsarita o panlasa;
• ground coriander at paminta - 1 kutsarita bawat isa;
• mabangong halamang gamot.

Paghahanda

1. Ang inihandang karne ay pinutol, inasnan, may paminta, may lasa ng mga pampalasa at damo.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at minasa ng asin sa pamamagitan ng kamay, ibuhos ang langis ng gulay, ihalo at iwanan upang mag-marinate ng 12 oras o higit pa.

Paano mag-marinate ng karne ng baka para sa pagluluto sa hurno?

Mahirap piliin ang pinakamahusay na marinade para sa karne ng baka sa oven, dahil maraming mga pagkakaiba-iba ang karapat-dapat sa pinakamataas na rating at nagbibigay ng mahusay na mga resulta. Nasa ibaba ang isang recipe para sa isa sa mga ito, batay sa paggamit ng pinakasimpleng at pinaka-naa-access na mga sangkap. Bago maghurno, ang piraso ng karne ay dapat na tuyo at pinirito sa mainit na mantika sa isang kawali, tinatakan ang lahat ng mga juice sa loob.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• mineral na tubig - 100 ml;
• bawang - 3-4 cloves;
• mustasa - 2 tbsp. kutsara;
• asin - 1 kutsarita;
• paminta sa lupa - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Ang hinugasan at pinatuyong hiwa ng karne ay pinupunasan ng pinaghalong asin at paminta.
2. Upang makagawa ng marinade para sa karne ng baka sa oven, paghaluin ang mustasa na may gadgad na bawang at mataas na carbonated na mineral na tubig.
3. Timplahan ang karne gamit ang nagresultang timpla at mag-iwan ng 8 oras o perpekto para sa isang araw, paminsan-minsan.

Beef marinade para sa pagprito sa isang kawali

Ang isang mabilis na pag-atsara para sa karne ng baka, na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon sa ibaba, ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng malambot at makatas na mga resulta sa loob ng ilang minuto. Sa pamamagitan ng pagpapanatili ng hiniwang produkto sa maanghang na timpla sa loob lamang ng 15 minuto, at pagkatapos ay idagdag ito sa dulo ng pagprito at pag-simmer ng ulam kasama ang mga sibuyas, maaari kang makakuha ng tunay na kasiyahan mula sa perpektong lasa ng delicacy.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 500 g;
• suka ng alak - 2 tbsp. kutsara;
• toyo - 3 tbsp. kutsara;
• sibuyas - 250 g;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

1. Upang gumawa ng marinade para sa karne ng baka, paghaluin ang toyo na may suka ng alak at langis ng oliba, pagdaragdag ng paminta at sibuyas na hiwa sa kalahating singsing.
2. Idagdag ang timpla sa inihandang karne, pukawin, at hayaang tumayo ng 15 minuto.
3. Alisin ang mga hiwa sa isang napkin, tuyo ang mga ito at ilagay sa mantika na pinainit sa isang kawali.
4. Iprito ang karne ng baka sa lahat ng panig, idagdag ang sibuyas na may marinade at kumulo sa ilalim ng takip hanggang sa sumingaw ang mga juice.

Paano mag-marinate ng beef steak?

Ang marinade na ipinakita sa ibaba para sa marble beef ay angkop din para sa pag-marinate ng simpleng beef pulp (tenderloin, makapal na gilid). Ang karne ay mabilis na nababad at nagiging makatas, malambot at malambot. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng sariwa at de-kalidad na produkto para sa steak at i-cut ito nang eksklusibo sa buong butil.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 700 g;
• lemon - 1 pc;
• Worcestershire sauce - 5 kutsarita;
• chili sauce - 1-2 kutsarita;
• langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
• asin at paminta - 1 kutsarita bawat isa.

Paghahanda

1. Ang paghahanda ng marinade para sa beef steak ay simple. Kailangan mong pisilin ang juice mula sa lemon, ihalo ito sa Worcestershire sauce at sili, pagdaragdag ng langis ng oliba.
2. Ang inihandang karne ay inasnan, pinaminta, minasa ng mga kamay, pinalasahan ng inihandang maanghang na timpla at iniwan ng 30 minuto, lumiliko nang isang beses sa panahong ito.

Marinade para sa pinakuluang karne ng baka

Ang pag-atsara para sa karne ng baka para sa pagluluto sa hurno ay maaaring laconic, tulad ng sa kasong ito, o inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga katangi-tanging additives ng pampalasa upang makakuha ng mas maayang lasa. Maaari mong opsyonal na palitan ang lemon sa recipe ng suka ng alak, na hindi gaanong epektibo sa paglambot ng mga hibla ng karne.

Mga sangkap:

• beef tenderloin - 1 kg;
• lemon - 1 pc;
• bawang - 4-5 cloves;
• asin, asukal at paminta - 2 kutsarita bawat isa;
• langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda

1. Ang tenderloin ay hinuhugasan, pinatuyo at pinalamanan ng binalatan at pinutol na bawang.
2. Kuskusin ang hiwa na may pinaghalong asin, asukal at paminta, budburan ng lemon juice at langis ng gulay at mag-iwan ng ilang oras.

Paano mag-marinate ng karne ng baka para sa chops?

Kapag pumipili ng marinade, dapat kang tumuon sa kalidad ng napiling karne. Ang sariwang tenderloin ay magiging masarap, makatas at malambot nang hindi gumagamit ng "reaktibo" na mga mixture. Kailangan mo lamang paminta ang mga tinadtad na hiwa at magdagdag ng asin sa dulo ng pagprito. Ang lasaw o lumang karne ay nangangailangan ng paunang pag-atsara, ang mga lihim nito ay tinalakay sa ibaba.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• tuyong mustasa - 2 tbsp. kutsara;
• suka ng alak - 2 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
• bawang 4 cloves;
• asin paminta.

Paghahanda

1. Upang gumawa ng isang pag-atsara para sa karne ng baka, paghaluin ang mustard powder na may langis ng gulay at suka, magdagdag ng gadgad na bawang at paminta.
2. Kuskusin ang timpla sa inihandang hiwa ng karne at mag-iwan ng hindi bababa sa ilang oras.
3. Magdagdag ng asin sa mga chops sa dulo ng Pagprito, na magpapanatili ng maximum na dami ng juice sa loob.

Marinade para sa nilagang karne ng baka

Ang sumusunod na recipe ng beef marinade ay angkop kung kailangan mong ilaga ang karne sa kamatis o anumang iba pang sarsa upang ihain kasama ng side dish o gulay. Maaari mong gawing mas mababa ang konsentrasyon ng maanghang na timpla o magdagdag ng iba pang mga pampalasa at pampalasa ayon sa ninanais, at palitan ang sibuyas o magdagdag ng binalatan at tinadtad na bawang.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• karot - 1 pc;
• sibuyas - 300 g;
• tubig - 1 l;
• suka ng alak - 150 ml;
• asukal - 1.5-2 tbsp. kutsara;
• asin - 1-1.5 tbsp. kutsara;
• seasonings para sa karne, paminta.

Paghahanda

1. Ang inihandang karne ay halo-halong may tinadtad na karot at sibuyas.
2. Kapag gumagawa ng isang pag-atsara para sa nilagang karne ng baka, matunaw ang asin at asukal sa tubig, ibuhos sa suka at idagdag ang nagresultang timpla sa karne ng baka at mga gulay.
3. Maglagay ng timbang sa ibabaw at hayaang mag-marinate ang karne sa loob ng 6-12 oras.
4. Para sa stewing, gumamit ng mga gulay at bahagi ng pinaghalong marinade, idagdag ito sa panlasa.

Marinade para sa beef ribs

Ang pag-atsara ay maaaring ihanda mula sa pinaghalong suka ng langis at alak o ginawa mula sa tuyong pulang alak, na magbibigay sa karne ng hindi kapani-paniwalang lasa at pampagana na aroma. Maghurno ng inatsara na karne sa buto ayon sa recipe sa ibaba, mas mabuti sa foil o manggas.

Mga sangkap:

• buto-buto ng baka - 1 kg;
• pulang alak - 300-400 ml;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin, paminta at tuyong damo - 1 kutsarita bawat isa.

Paghahanda

1. Ang mga tadyang, pinutol sa mga bahagi, ay inasnan at pinaminta.
2. Para gumawa ng marinade para sa beef ribs, paghaluin lang ang vegetable oil at red wine at ibuhos ang karne.
3. Iwanan ang workpiece na mag-marinate sa loob ng 6-12 oras.

Paano mag-marinate ng karne ng baka sa toyo?

Ang marinade ay naglalaman lamang ng mga karagdagang sangkap na magbibigay-diin sa masaganang lasa at aroma ng ganitong uri ng karne, nang hindi ito nalulunod o nakakaabala. Ang bawang at sibuyas ay magdaragdag ng kinakailangang piquancy, at ang sili, ang dami nito ay maaaring iba-iba ayon sa iyong mga kagustuhan, ay magdaragdag ng spiciness.