Ang katotohanan na ang alak ay madalas na ginawa mula sa mga ubas ay hindi lihim. Ngunit lumalabas na ang kahanga-hangang inumin na ito ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagproseso ng mga dahon ng ubas. At ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa kaysa sa karaniwang produkto.

MGA TUNTUNIN PARA SA PAGHAHANDA NG ALAK MULA SA DAHON NG GRAPE

Kung magpasya kang gumawa ng iyong sariling alak mula sa mga dahon ng ubas, pagkatapos ay kailangan mong mahigpit na sundin ang mga patakaran para sa paghahanda nito upang ang nagresultang inumin ay hindi mabigo sa iyo.

Ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ay napakahalaga, at mahalagang sundin ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng inumin na ito:

Laki ng font:18px;"> Tulad ng nakikita mo, ang pagsunod sa mga tip na ito ay hindi mahirap sa lahat. At kung nais mo, sa bahay maaari kang gumawa ng kahanga-hangang alak mula sa mga dahon ng ubas, na magpapasaya sa iyo ng isang pinong aroma at isang magaan na lasa ng mansanas.

Mula sa ipinakita na mga recipe matututunan mo kung paano gumawa ng iyong sariling hindi lamang puting alak, ngunit rosas din. Maaari mo ring sorpresahin ang iyong mga bisita ng alak mula sa rehiyon ng Champagne.

MGA RESEPI NG ALAK MULA SA DAHON NG GRAPE

Upang makagawa ng puting alak, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

Laki ng font:18px;"> Ngayon ay magpatuloy tayo sa paghahanda ng alak. Una, pakuluan ang tubig at idagdag ang mga dahon ng ubas dito. Ngayon alisin ang kawali mula sa kalan, balutin ito sa isang kumot at mag-iwan ng 72 oras. Kapag lumipas ang tatlong araw, kailangan mong pilitin ang likidong ito. Ibuhos ang asukal at mga pasas sa produkto, nilinis ng mga dahon, at magdagdag ng isang patak ng ammonia. Haluing mabuti ang hinaharap na alak at maghintay ng isa pang 10 araw. Sa panahong ito, ang halo ay aktibong magbuburo at lilitaw ang bula sa ibabaw. Huwag kalimutang tikman ang inumin - dapat itong matamis (kung ang tamis ay hindi sapat, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng higit pang asukal).

target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />

Kapag nakita mong nawala ang bula, oras na upang ibuhos ang hinaharap na alak kasama ang sediment sa mas maliliit na lalagyan (mas mahusay na kumuha ng mga lata). Kapag ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto na, ang likido ay magiging transparent at ang sediment ay tumira sa ilalim. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang likido sa mga bote (gawa sa plastik) at ilabas ang naipon na gas mula sa kanila araw-araw. Pagkatapos ang alak ay kailangang ibuhos mula sa isang lalagyan patungo sa isa pang tatlong beses upang mapupuksa ang sediment, at ibuhos sa mga bote ng salamin.

Kung nais mong palamutihan ang iyong mesa ng isang bote ng aromatic rose wine, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng ilang mga raspberry sa recipe. Kapag iniwan mo ang palayok na may mga dahon sa loob ng tatlong araw, i-mash ang ilang raspberry at hayaang mag-ferment. Kapag na-strain mo ang likido mula sa mga dahon, idagdag ang fermented raspberries at magpatuloy sa recipe.

CHAMPAGNE MULA SA DAHON NG GRAPE

Subukang gumawa ng champagne mula sa mga dahon ng ubas. Ang recipe na ito ay hindi mas kumplikado, ngunit ang nagresultang inumin ay halos kapareho sa sparkling wine. Para dito kakailanganin natin:

Laki ng font:18px;"> Ang recipe ng pagluluto ay ganap na nag-tutugma sa mga yugto ng paggawa ng puting alak. Gayunpaman, kapag pinunan mo ang mga bote ng wort, kailangan mong maglagay ng isang uri ng goma na hadlang sa mga leeg at gumawa ng ilang mga butas dito gamit ang isang karayom. Pagkatapos ng limang araw, siguraduhin na walang foam sa ibabaw, magdagdag ng lebadura o durog na ubas. Kapag lumipas ang isang buwan, ang alak ay nakabote at naghintay ng mga apat pang buwan.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng tulad ng isang orihinal na gawang bahay na alak, ikaw ay kawili-wiling mabigla sa pamamagitan ng mahusay na lasa at aroma nito.

Paghahanda ng moonshine at alkohol para sa personal na paggamit
ganap na legal!

Matapos ang pagbagsak ng USSR, itinigil ng bagong gobyerno ang paglaban sa moonshine. Ang pananagutan sa kriminal at mga multa ay inalis, at ang artikulong nagbabawal sa paggawa ng mga produktong naglalaman ng alkohol sa bahay ay inalis sa Criminal Code ng Russian Federation. Hanggang ngayon, walang isang batas na nagbabawal sa iyo at sa akin na makisali sa aming paboritong libangan - ang paghahanda ng alak sa bahay. Ito ay pinatunayan ng Pederal na Batas ng Hulyo 8, 1999 No. 143-FZ "Sa administratibong pananagutan ng mga legal na entity (organisasyon) at mga indibidwal na negosyante para sa mga pagkakasala sa larangan ng produksyon at sirkulasyon ng ethyl alcohol, alcoholic at alcohol-containing products ” (Collected Legislation of the Russian Federation, 1999, No. 28 , Art. 3476).

Extract mula sa Federal Law ng Russian Federation:

"Ang epekto ng Pederal na Batas na ito ay hindi nalalapat sa mga aktibidad ng mga mamamayan (mga indibidwal) na gumagawa ng mga produkto na naglalaman ng ethyl alcohol para sa mga layunin maliban sa pagbebenta."

Pagniningning ng buwan sa ibang mga bansa:

Sa Kazakhstan alinsunod sa Code of the Republic of Kazakhstan on Administrative Offenses na may petsang Enero 30, 2001 N 155, ang sumusunod na pananagutan ay ibinigay. Kaya, ayon sa Artikulo 335 "Paggawa at pagbebenta ng mga inuming nakalalasing sa bahay", ang iligal na paggawa ng moonshine, chacha, mulberry vodka, mash at iba pang mga inuming nakalalasing para sa layunin ng pagbebenta, pati na rin ang pagbebenta ng mga inuming ito, ay sumasama. isang multa sa halagang tatlumpung buwanang mga indeks ng pagkalkula na may pagkumpiska ng mga inuming nakalalasing , kagamitan, hilaw na materyales at kagamitan para sa kanilang paggawa, pati na rin ang pera at iba pang mahahalagang bagay na natanggap mula sa kanilang pagbebenta. Gayunpaman, hindi ipinagbabawal ng batas ang paghahanda ng alkohol para sa personal na paggamit.

Sa Ukraine at Belarus iba ang mga bagay. Ang mga Artikulo No. 176 at No. 177 ng Code of Ukraine on Administrative Offenses ay nagtatakda para sa pagpataw ng mga multa sa halagang tatlo hanggang sampung walang buwis na minimum na sahod para sa produksyon at pag-iimbak ng moonshine nang walang layunin ng pagbebenta, para sa imbakan ng mga device* para sa produksyon nito nang walang layuning ibenta.

Ang Artikulo 12.43 ay inuulit ang impormasyong ito halos salita para sa salita. "Produksyon o pagkuha ng matapang na inuming may alkohol (moonshine), mga semi-tapos na produkto para sa kanilang produksyon (mash), pag-iimbak ng kagamitan para sa kanilang produksyon" sa Code of the Republic of Belarus on Administrative Offenses. Sinasabi ng Clause No. 1: “Ang paggawa ng mga indibiduwal ng matatapang na inuming may alkohol (moonshine), mga semi-finished na produkto para sa kanilang produksyon (mash), gayundin ang pag-iimbak ng mga device* na ginagamit para sa kanilang produksyon, ay mangangailangan ng babala o multa hanggang sa limang pangunahing mga yunit na may pagkumpiska ng mga tinukoy na inumin, semi-tapos na mga produkto at kagamitan."

*Maaari ka pa ring bumili ng moonshine stills para sa gamit sa bahay, dahil ang pangalawang layunin ng mga ito ay mag-distill ng tubig at kumuha ng mga sangkap para sa natural na mga kosmetiko at pabango.

Ang mga ubas ay ang pinaka-perpektong hilaw na materyal para sa paggawa ng alak. Ang iba't ibang uri ng alak ay napakahusay na posible na maghanda ng inumin sa bahay na ganap na nababagay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Ngunit hindi alam ng lahat ng mga winemaker na hindi lamang ang mga sariwang pinilot na ubas ay maaaring gamitin bilang hilaw na materyales. Maaaring gamitin ang mga ubas ng frozen at tuyo (mga pasas). Ang Raisin wine ay ginawa rin ng mga propesyonal na gawaan ng alak. Halimbawa, ang Italian wine na "Amorone" ay isang produkto na nakuha mula sa mga pinatuyong ubas. Titingnan natin kung paano gumawa ng homemade raisin wine sa artikulong ito.

Ang ilang mga tampok

Recipe No. 1 (classic)

Kakailanganin namin ang:

• Isang bahagi ng mga pasas;
• ½ bahagi ng asukal;
• 7 bahagi ng tubig.

Paghahanda.

Upang simulan ang pagbuburo ng materyal ng alak, kakailanganin mo ng isang starter. Upang ihanda ito, ang isang dakot ng mga pasas na tinadtad sa isang gilingan ng karne ay dapat ihalo sa 2 kutsara ng butil na asukal at kalahating baso ng tubig (mainit). Ilagay ang garapon na may starter sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Makukuha nito ang katangiang amoy ng pagbuburo ng alak.

Susunod, ibuhos ang mga pasas sa bote ng salamin. Maaari mo munang gilingin ito, tulad ng para sa sourdough. Papayagan nito ang proseso ng pagbuburo na magsimula nang mas mabilis. Idagdag ang starter at ibuhos sa tubig, ang temperatura nito ay dapat na 20-25 C °. Ilagay ang wine wort at ilagay ang lalagyan sa loob ng 3-4 na linggo sa isang mainit na lugar na may kaunting access sa liwanag. Sa panahong ito, ang materyal ng alak ay dapat na ganap na mag-ferment. Tuwing 2-3 araw, ang alak ay dapat na hinalo, kung gayon ang gawain ng lebadura at ang paglabas ng carbon dioxide ay magiging mas aktibo. Malalaman mo na ang lebadura ng alak ay huminto sa paggana sa pamamagitan ng kawalan ng bula, sediment sa ilalim at pag-alis ng likido.

Ang natapos na batang alak ay ibinuhos sa isa pang lalagyan. Upang maiwasan ang pagpasok ng sediment sa alak, kailangan mong ibuhos gamit ang isang manipis na tubo. Ngayon ang alak ay natapon at maaaring alisin para sa pagkahinog. Mas mainam na huwag gumamit ng mga plastik na bote para sa pag-iimbak ng alak; Pagkatapos ng 6 na buwan, ang alak na pasas ay magiging ganap na handa. Kung ang sediment ay nabuo muli sa panahon ng proseso ng pagkahinog, dapat itong ibuhos sa mga bagong bote.

Gamit ang recipe na ito, maaari kang gumawa ng fortified raisin wine. Upang gawin ito, kakailanganin mong magdagdag ng alkohol sa tapos na produkto, 150-200 ml bawat litro. Ang lakas ng inumin na may ganitong ratio ay magiging 25-30 C°.

Recipe No. 2 (may hibiscus)

Ang alak na gawa sa mga pasas na may hibiscus ay may magandang kulay ng raspberry, pinong aroma at kaaya-ayang maasim na lasa. Ang pagkonsumo ng produkto ay katulad ng nakaraang recipe. Kakailanganin ng Hibiscus na uminom ng humigit-kumulang isang baso bawat kilo ng mga pasas.

Paghahanda.

Una, inihanda ang starter. Kung paano gawin ito ay inilarawan sa unang recipe. Ang lahat ng mga sangkap: mga pasas, asukal, tubig at hibiscus ay kailangang pakuluan; Maibibigay lamang ng Hibiscus ang lasa at kulay nito kapag pinainit. Kailangan mong pakuluan ang wort ng mga limang minuto, pagkatapos ay palamig sa temperatura na 20-25 C°. Susunod, naghahanda kami ng alak na pasas gamit ang tradisyonal na teknolohiya.

Recipe No. 3 (may kanin)

Pinapalitan ng ilang winemaker ang ilan sa asukal ng bigas. Ang pamamaraan ng pagluluto ay hindi naiiba sa klasikong recipe. Salamat sa bigas, ang proseso ng paglilinaw ng alak ay nangyayari nang mas mabilis, at ito ay magiging handa pagkatapos makumpleto ang pagbuburo.

Nakahanap ng pagkakamali? Piliin ito at i-click Shift + Enter o

Para sa mga mahilig sa magaan at masarap na alak, inaanyayahan ka naming subukan ang paghahanda ng isang kahanga-hanga gawang bahay na pasas na alak. Hindi tulad ng mga alak ng ubas, maaari mong gawin ang alak na ito nang madali at simple sa anumang oras ng taon, dahil ang mga pasas ay palaging ibinebenta. Ang alak ng pasas ay may kaaya-ayang lasa, madaling inumin at isang mahusay na magaan na inuming may alkohol, tulad ng.

Izyumnoe Alak sa bahay maaaring ihanda mula sa itim at puting pasas na may idinagdag na asukal. Sa artikulong ito sasabihin din namin sa iyo kung paano gumawa ng alak mula sa mga pasas at hibiscus, na isang dessert na alak.

Raisin wine, kailangan namin:

Mga pasas isang kilo dalawang daang gramo;

Dalawang kilo ng asukal;

Tubig pitong litro.

Sa unang yugto ng paghahanda, kailangan mong gumawa ng isang starter, gilingin ang isang baso ng mga pasas gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ilagay ang masa na ito sa isang regular na garapon, magdagdag ng dalawang tablespoons ng asukal at magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig. Ilagay ang starter sa isang mainit na silid sa loob ng ilang araw sa parehong paraan tulad ng paghahanda nito at hintayin ang sandali kung kailan ito magsisimulang mag-ferment.

Pagkatapos ay ipasa ang natitirang mga pasas at asukal sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin gamit ang isang blender, magdagdag ng tubig at starter sa masa na ito, ihalo ang lahat. Pagkatapos ay ibuhos ang alak sa isang bote, ilagay ang isang medikal na guwantes sa leeg at iwanan upang humawa sa loob ng tatlumpung araw. Upang ang gas mula sa pagbuburo ay makatakas mula sa bote, butasin ang ilang mga butas sa mga guwantes.

Alak sa bahay, mula sa mga pasas at hibiscus, mga kinakailangang sangkap:

Isang kilo ng pasas,

Hibiscus isang baso;

Tatlong kilo ng asukal;

Banlawan ang mga pasas nang lubusan at tuyo ang mga ito sa parehong paraan tulad ng kapag naghahanda. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang garapon, takpan ng isang kilo ng asukal at punuin ng tubig hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay takpan ang garapon ng makapal na gasa at ilagay sa isang mainit na silid sa loob ng tatlong araw.

Ngayon pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang hibiscus dito at hayaang matarik hanggang sa ganap itong lumamig. Magdagdag ng hibiscus sa fermented raisins, na una mong salain sa pamamagitan ng cheesecloth. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal, tubig at ihalo. Takpan ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang madilim na silid.

Ang alak ay magbuburo sa loob ng ilang buwan, pagkatapos ay dapat itong maingat na ibuhos sa isa pang garapon gamit ang isang hose (pagkatapos ng pagbuhos, ang lahat ng sediment ay dapat manatili sa garapon). Sa susunod na yugto, ang alak ay kailangang linawin upang gawin ito, pilitin ang alak tuwing sampung araw at ibuhos ito sa isang malinis na garapon.

Pagkatapos ng tatlong pagsasalin, ang alak ay magiging malinaw, walang sediment, at magiging handa. Ibuhos ang alak sa isang bote at iimbak sa refrigerator. Upang bigyan ang alak ng hindi pangkaraniwang lasa, maaari mo ring palitan ang asukal ng pulot at magdagdag ng luya dito.

Rosella, Sudanese rose, red tea, red sorrel, okra, hibiscus, kandahar, Venice mallow at panghuli hibiscus. Ang inumin na ito at ang bulaklak kung saan ito ay inihanda ay may isang malaking bilang ng mga pangalan, isang siglo-lumang kasaysayan ng pagluluto, at ngayon ay isang alkohol na hinaharap. Kilalanin ang mga hibiscus tincture at liqueur - mga inumin na may isang libong pangalan!