Ang kuwarta mismo ay isang napaka-kasiya-siya at mahalagang bahagi ng anumang mga mabangong lutong paninda, at higit pa sa lebadura.

Maaari kang maghurno ng ganap na anuman, dahil mayroon lamang isang hindi mabilang na bilang ng mga recipe sa paglipas ng panahon. At kung akala mo rin kung ilan ang lalabas...

Sa listahan sa ibaba ay pag-uusapan ko kung paano maghanda ng higit sa isang yeast dough para sa mga pie na may gatas.

Upang sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan, upang pag-iba-ibahin, wika nga, ang menu, ang iyong culinary arsenal ay dapat magkaroon ng higit sa isang recipe hindi lamang para sa mga pie, kundi pati na rin para sa maraming iba pang mga pinggan.

Ang paggawa ng kuwarta ay madali! Good luck!

Yeast dough para sa luntiang pie

Ito ay isang napaka-simpleng recipe ng yeast dough. Ang mga milk pie ay binubuo ng: sea salt sa panlasa; 600 gramo ng harina ng trigo; 100 gramo ng margarin; 1.5 isang baso ng napiling gatas; 60 gramo ng butil na asukal; 4 na piraso ng itlog ng manok; 45 gramo ng sariwang lebadura.

Paano maghanda ng kuwarta para sa mga pie na may gatas:

1. Upang magsimula, pinainit ko ang gatas ng kaunti, pagkatapos ay idagdag ang lebadura. Haluin hanggang matunaw.
2. Pagkatapos ay magdagdag ako ng 30 gramo ng asukal.
3. Nang walang tigil sa pagpapakilos, maingat at unti-unting nagdagdag ako ng harina - sa huli ay minasa ang lebadura na may gatas.
4. Iniiwan ko ang halo sa loob ng 30 minuto sa isang mainit, tuyo na lugar hanggang sa unang tumaas ang kuwarta ng lebadura at pagkatapos ay bumagsak.
5. Upang hindi maghintay ng isang lebadura na kuwarta para sa mga pie, inihahanda ko ang pagpuno. Upang gawin ito, una, sa isang mangkok, gilingin ang asukal na may itlog sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang blender.
6. Matunaw ang margarine sa isang kasirola na may makapal na ilalim at hayaang lumamig.
7. Hinahalo ko ang dalawang nagresultang masa, na sa susunod na hakbang ay idinagdag ko sa kuwarta ng gatas.
8. Upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay kapag nagmamasa ng yeast dough, dapat mong budburan ito ng kaunting harina. Dapat itong maging malambot.
9. Muli kong iniiwan itong tumaas ng isa o dalawang oras sa isang mainit at tuyo na lugar.
10. Ang pangwakas na pagpindot: Minamasa ko ang kuwarta sa huling pagkakataon, iniiwan ito nang ilang sandali.

Ang lebadura na may sariwang gatas ay handa na! Maghurno ng magagandang buns at gawing masaya ang iyong pamilya. Bon appetit!

1. Para sa mga naturang recipe para sa pagluluto sa hurno na may gatas, mas mainam na gumamit lamang ng tuyo o naka-compress na lebadura. Posible bang maghalo at magbago? Halimbawa, maaaring palitan ng tatlong bahagi (30 gramo) ng naka-compress na produkto ang isang bahagi ng tuyong produkto (10 gramo).
2. Ang isang halos hindi kapansin-pansin na amoy ng alkohol ay isang tanda ng pagiging bago ng lebadura. Kung ang "cap" ng kuwarta sa kalaunan ay natatakpan ng mga bitak, kung gayon hindi ka kumuha ng sariwang produkto. Kaya, sa pamamagitan ng pagkuha ng lahat sa maliit na sukat, maaari mong suriin ang kalidad ng lebadura.
3. Mahigpit na sundin ang recipe. Kung nais mong dagdagan ang laki ng mga inihurnong produkto, pagkatapos ay dagdagan ang dami ng lahat ng sangkap sa direktang proporsyon.
4. Huwag gumamit ng mga sangkap na kakalabas lang sa refrigerator. Kailangan nilang itago sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras, kung hindi man ay bababa ang aktibidad ng lebadura.
5. Gayundin, ang temperatura sa silid ay hindi dapat mas mababa/mas mataas sa 30-35°C.
6. Kapag minasa mo ito sa panahon ng (hanggang 2 oras) delamination at pag-angat ng base, siguraduhing gawin ito gamit ang mga tuyong kamay.
7. Ang pagbuburo ay hindi dapat tumagal ng higit sa 3 oras.

Recipe na may larawan: kuwarta na may lebadura at gatas

Espesyal ang recipe na ito dahil ginawa ito gamit ang gatas at dry yeast. Karaniwan, ang masa na ito ay halo-halong para sa malalaking dami ng mga pagkaing: mga pie, mga pie na may matamis na pagpuno, iba't ibang mga bun, kulebyaki at iba pang mga inihurnong produkto.

Kung nagpaplano kang maghurno ng isang matamis mula sa naturang lebadura, kailangan mo lamang na humigit-kumulang na doble ang dami ng asukal sa buhangin.

Mga sangkap ng gatas na kuwarta para sa mga pie: 10 gramo ng dry yeast; 60 gramo ng regular na asukal; 350 mililitro ng magandang gatas; 30 mililitro ng langis ng gulay; 5 gramo ng asin; 800 gramo ng harina ng trigo.

Ang mga milk pie at ang kanilang yeast dough ay ginawa tulad ng sumusunod:

1. Hinahati ko ang harina nang pantay-pantay at magdagdag ng lebadura na may asin at asukal sa isang bahagi. Hinahalo ko ng mabuti ang lahat.
2. Pinainit ko ng bahagya ang piniling gatas at hinaluan ito ng mantikilya.
3. Idinagdag ko ang unang bahagi ng harina doon, ngunit hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit sa mga bahagi. Hindi ko mapigilan ang paghalo sa lahat ng oras. Pagkaraan ng ilang oras, masahin gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay idagdag ang pangalawang bahagi ng harina.
4. Ang lebadura na kuwarta para sa mga pie ay dapat na malambot at nababanat. I-roll ko ito sa isang bola, ilagay ito sa isang mangkok at iwanan ito sa isang mainit, walang hangin na lugar hanggang sa isang oras. Ang kuwarta ay tataas sa laki.

handa na! Ang mga pie na ginawa mula sa masa na ito ay magiging napakahusay. Bon appetit!

Yeast dough para sa mga pie

Ang isang recipe para sa tulad ng isang kuwarta ay batay sa maasim na gatas at may maraming mga pakinabang.

Kunin, halimbawa, ang katotohanan na ang nawawalang gatas, na nakakalungkot na itapon, ay maaaring magamit muli, pati na rin ang kadalian ng recipe mismo, kung saan maaari kang maghurno ng anumang gusto mo: mga pie na may iba't ibang mga pagpuno, mga sausage sa kuwarta. , atbp.

Ang huling landas ng kuwarta ay maaaring nasa oven o pinirito sa mantika sa isang kawali. Ang lahat ay aabot ng halos isa't kalahating oras.

Milk dough at mga bahagi nito:

tuyong lebadura - hanggang sa 10 gramo; mainit na tubig - 50 mililitro; asukal sa buhangin - 90 gramo; yolks mula sa mga itlog ng manok - 2 piraso; maasim na gatas - 500 mililitro; langis ng gulay - 50 mililitro; harina ng trigo - 1000 gramo.

Paano maghanda ng yeast dough para sa mga pie:

1. Kumuha ako ng maligamgam na tubig at nilagyan ito ng lebadura. Naghihintay ako hanggang sa matunaw sila.
2. Hindi ko ito pinalo, ngunit gilingin ang mga yolks sa isang mangkok kasama ng asin at asukal.
3. Nagbubuhos ako ng langis sa mga yolks at pinalo ang mga ito (makakatulong ang whisk, tinidor, o blender).
4. Hinahalo ko ang dalawang halo at idinagdag dito ang gatas. Haluing mabuti.
5. Doon, nang walang tigil na pukawin, nagdaragdag ako ng harina sa maliliit na bahagi.
6. Sa huli, minasa ko ang kuwarta para sa mga pie. Dapat itong malambot at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
7. Iniiwan ko ito sa isang mainit, hindi maaliwalas na lugar sa loob ng 60 minuto - hayaan itong magkasya, tumaas ang laki, at maging puspos ng oxygen.
8. Kung sakaling magbago ang mga plano at ang pagluluto ng pie dough ay ipinagpaliban, maaari mo lamang itong i-freeze. Hindi mawawala ang mga katangian nito.

handa na! Maligayang pagluluto ng pie! Tingnan din ang recipe sa ibaba.

Recipe: gatas na kuwarta para sa pizza at pie

Tulad ng naiintindihan mo na, ang masa na ito ay gagawa ng mahusay na open-faced na mga pie at pizza. Bakit ang partikular na kuwarta? Buweno, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas dito, ito ay lumalabas na malambot at mahangin, kasabay ng isang malutong na crust.

Maaari mo itong lutuin sa oven, sa isang mabagal na kusinilya, kahit na sa microwave.

Ang kuwarta ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

pinindot, live na lebadura - 100 gramo; piniling gatas - 500 mililitro; mantikilya / margarin - 50 gramo; itlog ng manok - 2 piraso; asin - 10 gramo; asukal sa buhangin - 15 gramo; harina ng trigo - hanggang sa 1000 gramo.

Ang kuwarta para sa mga pie ay ginawa ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Kumuha ako ng isang maginhawang ulam (mas mabuti ang isang mangkok) at sa loob nito ay masahin ang lebadura na may asukal at isang pares ng mga kutsara ng gatas.
2. Pagkatapos ay tinatakpan ko ang timpla ng isang tuwalya at umalis ng ¼ oras. Higit pa ang posible, ngunit ang pagiging handa ay tinutukoy ng nakataas na takip.
3. Sa isang kasirola na may malaking ilalim, initin nang bahagya ang gatas (hindi hanggang kumulo) (40 degrees Celsius).
4. Tinutunaw ko rin ang mantikilya/margarine at hayaang lumamig. Ito ay dapat na halos kapareho ng temperatura ng gatas.
5. Hiwalay, talunin ang mga itlog na may asin.
6. Ibuhos ang gatas, mantikilya sa masa ng lebadura at magdagdag ng pinalo na mga itlog. Haluing mabuti hanggang makinis.
7. Maingat kong sinasala ang harina ng trigo sa parehong mangkok at kalaunan ay nagmamasa ng isang nababanat na base para sa mga pie.
8. I-roll ko ang nagresultang timpla sa isang hugis ng bola, na iniiwan ko sa loob ng 60 minuto sa isang mainit, tuyo na lugar.
9. Sa loob ng 60 minutong ito, ang yeast mass ay kailangang masahin ng ilang beses.
10. Para sa pizza, gumamit ng rolling pin upang igulong ang layer sa kapal na hanggang 4 na milimetro.

Ang base para sa mga pie ay handa na! Magkakaroon ka ng masarap na pizza!

Recipe: gatas na kuwarta para sa mga pie na may repolyo

Mga pie at ang kanilang base: 1 kutsarita ng asukal; 1 kilo ng harina ng trigo; asin sa panlasa; 1.5 isang tasa ng harina ng trigo; 2 piraso ng itlog ng manok; 11 gramo ng lebadura (tuyo).
Mga sangkap ng pagpuno ng pie: puting repolyo - 700 gramo; asin sa panlasa; 3 piraso ng itlog ng manok; ½ ng isang stick ng mantikilya; langis ng gulay sa panlasa.

Paano magluto ng pie:

1. Nagsisimula ako sa bahagyang pag-init ng gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim (mga 30 ° C).
2. Kumuha ako ng isa pang kawali at sinasala ang harina ng trigo sa pamamagitan ng isang salaan, kung saan gumawa ako ng "butas" sa gitna. Ibinuhos ko ang gatas sa nagresultang depresyon.
3. Nagdagdag ako ng mga itlog na may lebadura at asin at asukal.
4. Nagmamasa ako ng medyo malambot, nababanat na base sa mga pie.
5. Iniiwan ko ito ng 1-2 oras sa isang mainit, tuyo na lugar. Babangon siya.
6. Ngayon ay oras na para sa pagpuno! Pinong tumaga ang repolyo sa manipis na piraso.
7. Pinapainit ko ang mga tinadtad na gulay na may tubig na kumukulo sa isang salaan. Kaagad pagkatapos nito binuhusan ko ito ng malamig na tubig at nabuhay. Sa ganitong paraan mawawala ang karaniwang pait.
8. Dahan-dahang matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Pinirito ko ang repolyo dito, paminsan-minsan na pagpapakilos, para sa mga 30 minuto sa medyo mababang init.
9. Kasabay nito, ang pagpapakulo ng mga itlog ng manok ay tatagal ng mga 7 minuto. Pagkatapos, tulad ng repolyo, hinuhugasan ko ito ng malamig na tubig. Nililinis ko at tinadtad ang mga itlog.
10. Lubusan kong hinahalo ang mga itlog na may repolyo sa isang mangkok at asin ang lahat.
11. Iginulong ko ang base para sa mga pie sa isang bola, na hinahati ko sa humigit-kumulang pantay na mga bahagi.
12. Inilalabas ko ang bawat piraso, ang kapal ay dapat na mga 1 sentimetro.
13. Naglagay ako ng dalawang kutsara ng pagpuno sa bawat isa, kolektahin at maingat na kurutin ang mga gilid.
14. Ang tahi ay dapat na nasa ibaba, at upang bigyan ito ng isang "pie" na hugis, ang natitira lamang ay pindutin nang bahagya.
15. Iniwan ko ang hinaharap na pagluluto sa loob ng 20 minuto. Hayaan itong maghiwalay. 16 Ang bawat pastry ay pinirito sa mainit na mantikilya at margarin hanggang 3 minuto.

Ang mga masasarap na pie ng repolyo ay handa na! Bon appetit!

Aking video recipe

Ngayon, nais kong ipaalam sa iyo ang aking signature recipe para sa mabilis na yeast dough para sa mga pie. Ginagamit ko ang recipe na ito nang higit sa 15 taon, at naging paborito ito ng pamilya at mga kaibigan. Gumagawa ako ng mga pinirito na pie mula sa kuwarta na ito, ngunit maaari mo ring i-bake ang mga ito sa oven (hindi ako nagluluto sa oven dahil hindi ako mahilig sa oven pie). Ang pagpuno ay maaaring magkakaiba-iba: patatas na may mga sibuyas, patatas na may atay, kanin na may mga mushroom, bakwit na may atay, berdeng mga sibuyas na may itlog, berdeng mga sibuyas na may itlog at bigas, nilagang repolyo, mga gisantes, karne, hindi mo mailista ang lahat ng mga palaman. . Ito ay nangyayari na wala nang pagpuno, ngunit ang kuwarta ay nananatili, kung gayon ang kuwarta na ito ay perpekto para sa pagluluto ng tinapay. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang espesyal na lihim sa paghahanda ng mabilis na kuwarta ng lebadura, na ibabahagi ko sa ibaba. Subukan ito, sa tingin ko ay magugustuhan ng iyong pamilya ang mga pie na ginawa mula sa masa na ito!

Mga sangkap

Upang maghanda ng mabilis na yeast dough para sa mga piniritong pie kakailanganin mo:
tubig - 700 ML;
asukal - 2 tbsp. l.;
tuyong lebadura - 3 tsp;
asin - 1.5 tsp;
langis ng gulay - 5 tbsp. l.;
harina - apat na kalahating litro na garapon;

langis ng gulay para sa pagprito ng mga pie (deep frying) - 250-300 ml.

Mga hakbang sa pagluluto

Ibuhos ang 200 ML ng maligamgam na tubig sa isang malinis na 0.5-litro na garapon, magdagdag ng isang kutsara ng asukal at 3 kutsarita ng tuyong lebadura, pukawin ang nagresultang kuwarta sa loob ng 5-7 minuto (sa panahong ito ay dapat lumitaw ang isang "cap". ibabaw ng kuwarta).

Ibuhos ang natitirang 500 ML ng tubig sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng isa pang kutsara ng asukal, asin, 4 na kutsara ng langis ng gulay at angkop na lebadura na kuwarta, pukawin ang nagresultang timpla.

Salain ang harina at idagdag sa pinaghalong lebadura, ihalo.

Masahin ang kuwarta, sa dulo ng pagmamasa magdagdag ng isa pang 1 kutsara ng langis ng gulay. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay malambot, hindi barado, at madaling mawala sa iyong mga kamay.

Kumuha ng 2-3 litro ng malamig na tubig sa isang malalim na mangkok o kawali at ilagay ang kuwarta sa mga bag sa loob nito. Iwanan ito ng ganito sa loob ng 7-10 minuto - ito ang aming pangunahing sikreto. Ang kuwarta ay tumataas nang napakabilis sa tubig at napuno ng mga bula ng hangin. Pagkatapos ng 10 minuto ito ay ganap na handa para sa paggamit. Sa karaniwang paraan, tulad ng alam natin, aabutin ito ng mga 2 oras.

Maraming bula ang malinaw na nakikita sa bag. Alisin ang kuwarta mula sa mga bag.

Ilagay ang kuwarta sa isang malalim na mangkok, takpan ito ng tuwalya o cling film upang hindi ito matuyo.

At ito ang hitsura ng mabilis na yeast dough para sa mga pie kapag pinutol.

Upang mabuo ang mga pie, huwag gumamit ng karagdagang harina. Grasa ang board at mga kamay ng langis ng gulay. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta sa iyong kaliwang kamay at gamitin ang iyong kanang hinlalaki at hintuturo upang kurutin ang maliliit na bola. Pagulungin ang bawat bola gamit ang rolling pin (karaniwan ay hindi ako gumagamit ng rolling pin, pinindot ko lang ang kuwarta gamit ang aking palad), ilagay ang laman sa gitna at kurutin ang kuwarta sa itaas na parang dumpling, ilagay ito sa pisara , tahiin gilid pababa.

Ang mabilis na yeast dough para sa mga piniritong pie ay isang tunay na tagapagligtas para sa sinumang maybahay - ito ay simple, mabilis at ang resulta ay palaging mahusay.

Buweno, kung walang sapat na pagpuno para sa mga pie, at mayroon pa ring kuwarta, maghurno ng ilang tinapay o tinapay mula dito. Upang gawin ito, buuin ang kuwarta sa isang produkto, igulong sa harina, at ilagay sa amag. Hayaang tumaas ng 10-15 minuto at maghurno sa isang preheated oven sa 180 degrees para sa 25-30 minuto (ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng tinapay). Palamigin ang natapos na tinapay sa isang wire rack.
Masarap at masayang sandali!

Gamit ang recipe na ito, makakakuha ka ng isang simpleng yeast pie dough na gagawa ng mahusay na inihurnong at pritong pie.

Mga sangkap:

• asukal - 2-3 tbsp. kutsara;
• asin - 1 kutsarita;
• tuyong lebadura - 1 sachet;
• harina - 800 g;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• gatas - 400 ml;
• itlog - 2 mga PC.

Paghahanda

Sa isang kasirola, pagsamahin ang lahat ng sangkap sa itaas maliban sa harina. Haluing mabuti ang mga ito, pagkatapos ay idagdag ang dalawang-katlo ng harina at masahin ang kuwarta. Magsimula sa isang kutsara o spatula, pagkatapos ay mas mahusay na masahin gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang lahat ng harina nang paunti-unti sa kuwarta, dapat itong maging medyo malagkit.

Budburan ang natapos na kuwarta na may harina, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati. Pagkatapos nito, simulan ang paggawa ng mga pie.

Ang recipe ng kuwarta na ito ay medyo luma, ngunit sa parehong oras ay simple, at ang mga pie na ginawa mula dito ay napakasarap at mahangin.

Mga sangkap:

• gatas - 500 ml;
• kulay-gatas - 200 g;
• itlog - 3-4 na mga PC;
• harina - 1.8 kg;
• lebadura -50 g;
• margarin - 200 g;
• asukal - 1 tbsp;
• asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas. Matunaw ang margarine at idagdag ito sa gatas kasama ang lahat ng iba pang sangkap maliban sa harina. Haluing mabuti, pagkatapos ay idagdag ang sifted flour. Masahin ang isang homogenous na kuwarta, masahin ito ng mabuti, balutin ito sa isang kumot o tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras hanggang sa tumaas ang kuwarta. Kapag natapos na ang oras, gupitin ang kuwarta sa mga bahagi at ihanda ang mga pie.

Yeast dough para sa pritong pie

Kung mas gusto mo ang mga piniritong pie kaysa sa mga inihurnong, ibabahagi namin ang isang paraan upang maghanda ng yeast dough para lamang sa kanila.

Mga sangkap:

• gatas - 1.25 tbsp;
• itlog - 1 pc;
• mantikilya - 50 g;
• harina - 3.5 tbsp;
• lebadura - 30 g;
• asin - ½ kutsarita.

Paghahanda

Kumuha ng ilang mainit na gatas o tubig at ihalo ito sa lebadura. Hiwalay na paghaluin ang gatas, asin, itlog at sifted na harina, at pagkatapos ay pagsamahin ito sa lebadura. Masahin ang isang homogenous na kuwarta, hindi masyadong matarik. Ilang minuto bago matapos ang pagmamasa, magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa kuwarta. Takpan ang lahat ng ito gamit ang isang napkin at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras. Isang oras pagkatapos mong ilagay ito, mag-warm-up at ulitin ang pagmamanipula na ito nang maraming beses. Ang mga pie na ito ay maaaring magkaroon ng anumang pagpuno, ngunit bago iprito, hayaan silang magpahinga ng isa pang 20 minuto.

Ang kuwarta na inihanda ayon sa recipe na ito ay gumagawa ng mga malambot na pie na maaaring ihanda sa parehong matamis at regular na pagpuno.

Mga sangkap:

• harina - 2 kg;
• gatas - 1 l;
• tuyong lebadura - 28 g;
• asukal - 3 tbsp. kutsara;
• itlog - 3 mga PC;
• mantikilya - 200 g;
• asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

Talunin ang mga itlog na may asin at asukal. Ibuhos ang pinainit na gatas sa kanila, at pagkatapos ay idagdag ang tinunaw na mantikilya. Idagdag ang lebadura doon at ihalo ang lahat nang lubusan. Salain ang harina at pagsamahin sa natitirang mga sangkap, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10-15 minuto. Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras at pukawin tuwing 30 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang maghanda ng masarap na lutong bahay na pie.

8 mga lihim ng tamang yeast dough

1. Para ang masa ay tumaas na rin, ang gatas, tubig at mantikilya ay dapat na mababa at mataas na temperatura ang pumatay sa lebadura.
2. Ang kuwarta ay hindi gusto ng draft o malamig, kaya isara ang mga bintana habang ito ay tumataas at takpan ang mangkok ng isang tuwalya.
3. Upang maging malasa ang kuwarta, siguraduhing gumamit ng asin, matamis man o hindi ang mga inihurnong produkto.
4. Gustung-gusto ng kuwarta ang pagmamasa, kailangan mong gawin ito sa iyong mga kamay, na may banayad na paggalaw, paglalagay ng pagmamahal sa kanila.
5. Upang gawing nababanat ang kuwarta at hindi dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng isang kutsarang puno ng walang amoy na langis ng gulay.
6. Habang ang masa ay tumataas, masahin ito ng ilang beses upang maalis ang labis na carbon dioxide, na panatilihing tuyo ang iyong mga kamay.
7. Madaling matukoy kung handa na ang kuwarta - pindutin ito gamit ang iyong daliri, at kung ang bingaw ay tumatagal ng 3-5 minuto, maaari kang magsimulang gumulong.
8. Pagulungin ang kuwarta na may banayad na paggalaw sa isang direksyon upang hindi masira ang istraktura.

Ang kakayahang magluto ng yeast pie ay parehong culinary science at isang sining. Noong unang panahon, ang maybahay ng bahay ay hinuhusgahan ng mga pie na inihanda niya, sinuri nila, tinikman at sinabi: "Ang isang mabuting maybahay ay gumagawa ng masarap na pie."
Maaari mong matutunan ang sining na ito nang may pasensya at malaking pagnanais. Sa kasong ito lamang mabubuhay ang kuwarta, magiging malambot at masunurin, at ang mga lebadura na pie mula dito ay lalabas na malambot at kulay-rosas.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap - harina at lebadura (tuyo o sariwa) - gatas, kefir, yogurt, whey o tubig lamang ang ginagamit. Bilang karagdagan, ang mga itlog at iba't ibang taba ay idinagdag sa kuwarta. Mayroong maraming iba't ibang mga fillings para sa mga pie: patatas, kabute, repolyo, karne, isda, itlog at iba pa. Ang mga sweet yeast pie ay inihanda na may cottage cheese, jam, sariwang berry at prutas. Ang mga yeast pie ay inihurnong sa oven o pinirito sa isang kawali.

Kaya, ang mga yeast pie ay nagmula sa kuwarta. Maaari itong ihalo sa pakikilahok ng kuwarta, na pinaghalong tubig, harina at lebadura, o wala ito. Salamat sa kuwarta, ang kuwarta ay tumataas nang maayos at nagiging malambot. Samakatuwid, kadalasan, sa tulong ng kuwarta, ang mga bihasang maybahay ay naghahanda ng masaganang lebadura na kuwarta para sa mga pie, at kung wala ito, ang kuwarta para sa pagluluto ng Lenten. Ang walang hanggang debate tungkol sa kung aling lebadura ang pinakamainam para sa paggawa ng mga pie - tuyo o sariwa - ay ganap na malulutas: parehong maaaring magamit nang may pantay na tagumpay. Kung kailangan mong gumawa ng mga lebadura nang mabilis, ang tuyong lebadura, siyempre, ay mananalo;

Mga pie na may karne, itlog at mga halamang gamot "Pagbisita sa Lola"

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
2.5 stack harina,
3 pula ng itlog,
4 tbsp. gatas,
1 tbsp. pinindot na lebadura,
200 g mantikilya,
1 tbsp. Sahara,
asin - sa panlasa.
Para sa pagpuno:
350 g tinadtad na karne,
2 itlog,
2 tbsp. kulay-gatas,
2 sibuyas,
1 sibuyas ng bawang,
1 bungkos ng perehil,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Upang ihanda ang kuwarta, init ang gatas sa 35-37 ° C, idagdag ang lebadura dito at pukawin nang lubusan hanggang sa matunaw. Pagkatapos ay idagdag ang mga pula ng itlog, mantikilya, asin at ihalo hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang harina sa kabuuang pinaghalong, patuloy na pagpapakilos. I-wrap ang natapos na kuwarta sa foil at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag. Upang ihanda ang pagpuno ng karne, makinis na tumaga ang sibuyas at ipasa ang bawang sa isang pindutin. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay at iprito ito, magdagdag ng bawang, tinadtad na karne at magprito ng 10 minuto. Ilagay ang pritong masa sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng pinakuluang itlog, kulay-gatas, tinadtad na perehil, gupitin sa malalaking piraso, at ihalo nang mabuti. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, hayaan itong magpainit, hatiin sa 4 na bahagi at i-roll sa mga flat cake na may diameter na 15 cm Maglagay ng isang bahagi ng pagpuno ng karne sa bawat flat cake at, tiklupin ito sa kalahati, kurutin ang mga gilid. I-brush ang ibabaw ng mga pie na may yolk at ihurno ang mga ito sa isang oven na preheated sa 180ºC sa loob ng 20 minuto. Para sa isang malaking pamilya, doble o triplehin pa ang mga sangkap.

Mga yeast pie na may kanin, itlog at mais

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
2 stack harina,
2 itlog,
½ tasa gatas,
50 g mantikilya,
1 tbsp. Sahara,
3 g lebadura,
asin - sa panlasa.
Para sa pagpuno:
5 pinakuluang itlog,
250 g de-latang mais,
1 stack kanin,
2 sibuyas,

Paghahanda:
Magdagdag ng asukal, lebadura, ½ tasa sa pinainit na gatas. harina, ihalo at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag tumaas ang kuwarta, ilipat ito sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, ibuhos ang tinunaw na mantikilya at magdagdag ng 2 itlog. Patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina at masahin sa isang malambot na kuwarta. Pagulungin ito sa isang bola, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. I-chop ang pinakuluang itlog, idagdag ang pinakuluang kanin, pritong sibuyas at de-latang mais sa kanila, pukawin, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Punch down ang risen dough, hatiin ito sa 12 bahagi at roll bawat bahagi sa isang flat cake. Maglagay ng 1 tbsp sa gitna ng bawat flatbread. sa tuktok ng pagpuno, kurutin ang mga gilid at bumuo ng isang pie. Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet, tahiin ang gilid pababa, at hayaang tumayo ng ilang sandali. Pagkatapos ay magsipilyo ng pinalo na itlog at maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 180-200ºC.

Masarap na pie ng repolyo

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
500 g harina,
200 ML ng gatas,
1 itlog,
1 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin,
1 tbsp. mantika,
1.5 tsp. tuyong lebadura.
Para sa pagpuno:
500 g puting repolyo,
1 sibuyas,
1 karot,
100 ML ng tubig,
30 ML ng langis ng gulay,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Para sa pagpapadulas:
1 pula ng itlog.

Paghahanda:
Sa isang malaking mangkok, ihalo nang lubusan ang lahat ng sangkap ng kuwarta maliban sa harina. Pagkatapos ay idagdag ang ⅔ ng sifted na harina sa masa na ito at masahin sa isang malambot na kuwarta, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang natitirang harina. Bahagyang iwisik ang natapos na kuwarta na may harina, takpan ng malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Kapag tumaas ito, suntukin ito at iwanan ng isa pang 1 oras. Sa panahong ito, ihanda ang pagpuno. I-chop ang repolyo, asinin ito at kuskusin gamit ang iyong mga kamay. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga karot at repolyo na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Magprito ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng tubig, takpan ang kawali na may takip at kumulo sa mahinang apoy, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa mga bahagi at bumuo ng mga pie. Ilagay ang mga pie sa isang greased baking sheet, tahiin ang gilid pababa, at hayaang tumaas ang mga ito ng 20 minuto, pagkatapos ay lagyan ng itlog ang mga pie at maghurno sa oven na preheated sa 200ºC sa loob ng mga 15 minuto.

Mga pie na may beans at perehil

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
600 g ng harina,
300 ML ng gatas,
1 itlog,
5 tbsp. mantika,
1 tbsp. Sahara,
1 tsp asin,
1 pakete ng dry yeast.
Para sa pagpuno:
2 lata ng de-latang pulang beans (400 g),
2 sibuyas,
1 bungkos ng perehil,
mantikilya,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Mula sa mga sangkap sa itaas, masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang bola, takpan ito ng isang tuwalya at hayaan itong tumayo nang ilang sandali sa isang mainit na lugar upang ito ay tumaas sa dami. Upang ihanda ang pagpuno, mash ang beans, magdagdag ng diced sibuyas at pinirito sa mantikilya, makinis tinadtad perehil, pukawin, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Bumuo ng mga bola mula sa natapos na kuwarta, igulong ang mga ito sa mga flat cake, ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa, kurutin ang mga gilid, bumuo ng mga pie at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper. I-brush ang mga pie na may gatas at maghurno sa oven na preheated sa 180-200ºC sa loob ng 20 minuto.

Mga pie na may mga kabute at sibuyas

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
1 kg na harina,
500 ML ng gatas,
3 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin,
2 tbsp. l. mantika,
11 g dry yeast.
Para sa pagpuno:
200 g pinatuyong mushroom,
100 g ng sibuyas.

Paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta hanggang sa makinis, ilagay ang nagresultang masa sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Upang ihanda ang pagpuno, pakuluan ang mga pre-soaked mushroom, pagkatapos ay iprito kasama ang mga sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay. Pagkatapos ng dalawang oras, alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, bahagyang masahin ito sa harina, hatiin sa pantay na mga bahagi, na gumulong sa mga flat cake. Maglagay ng isang maliit na pagpuno ng kabute sa gitna ng bawat flatbread, kurutin ang mga gilid at bumuo ng mga pie. Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet, i-brush ang ibabaw ng mga pie na may pinalo na itlog at maghurno sa 180ºC sa loob ng 20-25 minuto o iprito ang mga ito sa isang kawali sa pinainit na langis ng gulay.

Mga pie na may keso at damo

Mga sangkap:
500 g homemade yeast dough,
200 g cottage cheese,
200 g keso,
1 itlog,
perehil, dill at asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Hatiin ang yeast dough na inihanda ng alinman sa mga opsyon na iminungkahi sa iyo sa mga recipe sa 10 bahagi, igulong ang bawat bahagi sa isang bola at umalis ng ilang sandali. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at i-chop ang mga damo. Pagsamahin ang cottage cheese na may gadgad na keso, magdagdag ng itlog, damo at ihalo nang mabuti. Igulong ang mga bola ng kuwarta sa mga flat cake, ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa sa kanila at bumuo ng mga pie. Ilagay ang mga ito sa inihandang baking sheet at maghurno sa oven sa 200ºC sa loob ng 20-25 minuto.
Tip: Kapag inihahanda ang pagpuno, bigyang-pansin ang cottage cheese. Kung ito ay masyadong malambot, gumamit ng bahagyang tuyo na keso upang mabawi ang labis na kahalumigmigan sa curd.

Mga pie na may matamis na pagpuno ng karot

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
3.5 stack harina,
1 itlog,
200 ML ng gatas,
3 tbsp. Sahara,
5 g lebadura,
40 g mantikilya,
⅓ tsp asin.
Para sa pagpuno:
2 karot,
1 tsp mantikilya,
2 tbsp. Sahara.
Upang lagyan ng grasa ang mga pie:
1 itlog.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas hanggang sa ganap na matunaw, magdagdag ng asin, asukal, itlog, mantikilya. Paghaluin nang mabuti ang lahat, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang sifted flour. Magdagdag ng harina sa kuwarta hanggang sa magsimulang humila ang kuwarta mula sa mga gilid ng mangkok. Bumuo ito sa isang bola, takpan ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, ibuhos ang mga ito sa isang kasirola, iwiwisik ang asukal, magdagdag ng 2 tbsp. tubig at kumulo hanggang maluto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya at ihalo nang mabuti ang nagresultang masa. Ilagay ang tumaas na kuwarta sa ibabaw ng mesa na binuburan ng harina, hatiin ito sa 12 o 16 na bahagi, igulong ang mga ito sa mga bola, takpan ng tuwalya at iwanan ng 10 minuto. Banayad na igulong ang mga bumangon na bola, ilagay ang pagpuno sa gitna at bumuo ng isang pie. Ilagay ang kuwarta at pagpuno sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper, takpan ng tuwalya at iwanan ng 20-30 minuto upang tumaas. Pagkatapos ay i-brush ang ibabaw ng mga pie na may pinalo na itlog at ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 200ºC sa loob ng 15-20 minuto. Hayaang magpahinga ang natapos na mga pie sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 15 minuto.

Mga matamis na pie na may cottage cheese at mga pasas

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
800 g harina,
500 ML ng gatas,
2 itlog,
11 g (1 sachet) lebadura,
100 g mantikilya,
3 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin,
1 tbsp. mantika.
Para sa pagpuno:
150 g cottage cheese,
50 g mga pasas,
2 tbsp. Sahara,
5 g vanilla sugar.
Para sa pagprito:
100 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda:
Init ang kalahati ng gatas, magdagdag ng lebadura at 1 tbsp. asukal at haluin. Iwanan ang inihandang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Matunaw ang mantikilya at palamig ito. Salain ang kalahati ng harina sa isang mangkok at idagdag ang natitirang asukal at asin dito. Bahagyang talunin ang mga itlog na may pinalamig na mantikilya at ibuhos sa harina. Ibuhos ang natitirang gatas at ang angkop na kuwarta. Paghaluin ang lahat at iwanan ang handa na kuwarta sa loob ng 1 oras, na sakop ng isang tuwalya. Kapag ang kuwarta ay tumaas, ilagay ito sa isang ibabaw na may harina at masahin, magdagdag ng harina nang paunti-unti, hanggang ang masa ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho. Ang iyong kuwarta ay dapat na malambot at nababanat. Upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay, grasa ito ng langis ng gulay. Budburan ang nagresultang kuwarta na may harina, takpan ng malinis na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1 oras upang tumaas. Masahin ito ng ilang beses. Hatiin ang kuwarta na tumaas sa pangalawang pagkakataon sa mga bahagi. Pagulungin ang bawat piraso, ilagay ang isang kutsarita ng pagpuno sa gitna at bumuo ng mga pie. Iprito ang natapos na mga pie ng lebadura sa isang kawali na may langis ng gulay, sa magkabilang panig, sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Yeast pumpkin dough pie na may pear jam na "Autumn Tale"

Mga sangkap:
600 g ng harina,
300 g pumpkin puree,
2 itlog,
1 pakete ng dry yeast,
½ tsp. asin,
3 tbsp. gatas sa kuwarta + 1 tsp. para sa pagpapadulas ng mga pie,
2 tbsp. honey,
60 g mantikilya para sa kuwarta + 30 g para sa pagpapadulas ng baking sheet.
Para sa pagpuno:
500 ML ng peras jam.

Paghahanda:
Paghaluin ang ⅓ harina, pumpkin puree, honey, asin, 1 itlog at 1 puti ng itlog, lebadura at gatas. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at unti-unting magdagdag ng humigit-kumulang ⅓ pang harina. Masahin ang isang malambot na nababanat na kuwarta, takpan ito ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang harina, masahin ang kuwarta, gumawa ng mga flat cake mula dito, maglagay ng kaunting peras jam sa gitna at bumuo ng mga pie. Ilagay ang mga natapos na pie sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino at pinahiran ng mantika, hayaang tumayo ito ng 10-15 minuto, pagkatapos ay i-brush ang pula ng itlog na pinalo ng gatas. Maghurno ng mga pie sa oven na preheated sa 200ºC sa loob ng 20-25 minuto.

Mga pie na may mga mansanas, saging at pinatuyong prutas

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
500 g harina,
300 ML ng tubig,
50 g mantikilya,
7 g lebadura,
30 g ng asukal,
10 g asin.
Para sa pagpuno:
2 mansanas,
3 saging,
7 pcs. prun,
1 dakot ng mga pasas,
asukal - opsyonal at panlasa.

Paghahanda:
Magdagdag ng asin at asukal, tinunaw na mantikilya at lebadura sa sifted na harina. Gumalaw, ibuhos sa maligamgam na tubig, masahin sa isang nababanat na kuwarta at hayaang tumayo ng ilang sandali hanggang sa tumaas. Para sa pagpuno, i-chop at ihalo ang mga mansanas, saging, prun, magdagdag ng steamed raisins at asukal sa pinaghalong ito, kung ninanais. Pagulungin ang kuwarta sa mga flat cake, ilagay ang isang maliit na pagpuno sa gitna ng bawat isa at bumuo ng mga pie. Ilagay ang mga ito sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper at maghurno sa oven na preheated sa 200ºC sa loob ng 25-30 minuto.

Mayroong maraming higit pang mga recipe para sa yeast dough sa aming website tingnan ang seksyong "Culinary School" at makahanap ng maraming mga kagiliw-giliw na tip at subtleties.

Bon appetit at maliwanag na pie fantasies!

Larisa Shuftaykina

Ang artikulong ito ay nakatuon sa mga mahilig magluto ng masasarap na pie, wika nga, "mula sa simula." Sila, ang masisipag na mga bubuyog, na gustong maghasik ng harina, magpainit ng gatas at masahin ang kuwarta. Ang aming site ay pinili para sa iyo, mahal na mga chef, ang pinakamahusay, pinakasimpleng at pinakamabilis na mga recipe kung saan maaari kang maghanda ng mahusay na kuwarta para sa mga pie.

Upang ang pie dough ay maging matagumpay, huwag kalimutan ang tungkol sa ilang mga patakaran:

• Ang lahat ng mga produkto para sa pagsubok ay dapat na nasa parehong temperatura. Ang mga itlog at mantikilya ay dapat na ilagay sa labas ng refrigerator sa mesa ng kusina nang maaga;
• Maipapayo na palambutin ang mantikilya lamang, hindi ito matunaw. Pinapatigas ng tinunaw na mantikilya ang kuwarta;
• Palaging salain ang iyong harina! Ang pamamaraang ito ay kukuha ng dagdag na limang minuto, ngunit ang kuwarta para sa mga pie ay magiging malambot at mahangin;
• Kapag nagmamasa, ibuhos ang likido sa harina, at hindi kabaligtaran;
• Kapag naghahanda ng kuwarta na may kefir, ang soda ay idinagdag upang paluwagin ito. Mas mainam na palabnawin ito sa tubig kaysa ibuhos itong tuyo. Sa anumang pagkakataon dapat mong patayin ang soda na may lemon juice o suka ang buong punto ng pagdaragdag ng soda ay sumingaw kasama ng carbon dioxide;
• Kailangan mong masahin ang kuwarta sa isang mesa na pinahiran ng langis ng gulay. Maaari mo ring grasa ang iyong mga kamay ng langis upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa kanila;
• Upang gawing mas malambot ang mga pie, magdagdag ng isang kutsarang puno ng almirol sa harina;
• Ang kuwarta para sa mga inihurnong pie ay minasa nang kaunti nang mas mahigpit kaysa para sa mga pinirito na pie.

Mayroon kaming ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pie dough para sa iyo. Piliin ang pagpuno sa iyong sarili, dahil maaari mong balutin ang halos anumang bagay sa kuwarta!

Masa para sa mga pie na may tuyong lebadura "Limang minuto"

Mga sangkap:
4 na stack harina,
2 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin,
2 tbsp. mantika,
500 ML ng gatas,
1 pakete ng dry yeast.

Paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng sangkap, ilagay sa isang plastic bag at palamigin ng 2 oras. Sa pangkalahatan, iyon lang. Matapos ang inilaan na oras, ang kuwarta ay dapat na alisin mula sa refrigerator, bahagyang masahin at gupitin sa mga pie na may anumang pagpuno. Maghurno gaya ng dati.
Ang sumusunod na recipe ay gumagawa ng isang partikular na malambot na kuwarta. Ito ay tungkol sa sabaw ng patatas.

Yeast dough na may sabaw ng patatas

Mga sangkap:
1 stack sabaw ng patatas,
1 pakete ng dry yeast,
1 tbsp. Sahara,
1 tbsp. mayonesa,
3 tbsp. mantika,
400-450 g ng harina.

Paghahanda:
Ang pagsusulit na ito ay magtatagal ng kaunti, ngunit ang mga resulta ay sulit! Ang mga pie ay nagiging malambot at malambot at mananatiling ganoon sa susunod na araw. Hindi na kailangang magdagdag ng asin sa kuwarta, dahil ang sabaw ay maalat na. I-dissolve ang asukal at lebadura sa 100 ML ng mainit na sabaw ng patatas, pukawin at mag-iwan ng 15 minuto hanggang sa bula ang kuwarta. Idagdag ang natitirang mga sangkap, unti-unting ihalo ang harina at masahin ang kuwarta. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng isang mangkok at hayaang tumaas ng isang oras. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, gumawa ng mga pie at iprito ang mga ito sa mahusay na pinainit na langis ng gulay sa katamtamang init.

Ilagay ang mga natapos na pie sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na langis.

Yeast dough na may kefir

Mga sangkap:
200 ML ng kefir,
100 ML ng langis ng gulay,
1 tbsp. Sahara,
1 tsp asin,
1 pakete ng dry yeast,
1.5 stack. harina.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig at hayaan itong umupo sa isang mainit na lugar para sa lebadura na "magising". Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa harina at ihalo. Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta, hayaan itong tumaas ng isang oras at simulan ang paggawa ng mga pie.

Ang mga pie ay dapat na lutuin sa oven sa katamtamang init upang ang kuwarta ay hindi matuyo. Kung nangyari ang gayong kahihiyan, ilagay ang lahat ng mga pie sa isang kawali at takpan ng basang tuwalya. At ang nasunog na ilalim ay maaaring punasan ng isang kudkuran.

Walang lebadura na kuwarta para sa mga pie

Mga sangkap:
500 g harina,
200 g mantikilya,
100 ML ng gatas (kefir, fermented baked milk),
1 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Salain ang harina, ibuhos ito sa mesa sa isang bunton, gumawa ng isang depresyon at ibuhos ang likido dito. Magdagdag ng asin at asukal at masahin ang kuwarta. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. Ang mga pie na ginawa mula sa ganitong uri ng kuwarta ay maaaring lutuin at iprito.

Ang pagpuno para sa mga pie na ginawa mula sa mabilis na kuwarta ay dapat na kalahating luto o ganap na handa, dahil ang mga naturang pie ay naghurno nang napakabilis.

Sour cream dough para sa mga pie

Mga sangkap:
400 ML kulay-gatas,
800 g harina,
3 itlog,
1/3 tasa tubig,
1 pakete ng dry yeast,
3 tbsp. Sahara,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
Paghaluin ang tubig na may lebadura at hayaang tumaas ng mga 15 minuto Talunin ang mga itlog na may asukal at ihalo sa kulay-gatas. Pagsamahin ang kuwarta at pinaghalong kulay-gatas, unti-unting magdagdag ng harina at masahin sa isang malambot na kuwarta. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras hanggang sa tumaas ito ng mabuti.

Bago ilagay ang mga pie sa oven, hayaan silang umupo sa isang baking sheet sa counter sa loob ng ilang minuto. Hayaan mo silang dumating. Pagkatapos ay ilagay ang baking sheet sa oven, at kapag ang mga pie ay halos handa na, i-brush ang kanilang ibabaw gamit ang isang itlog na piniritong may gatas.

Sour cream dough na walang lebadura

Mga sangkap:
1 stack kulay-gatas,
2 stack harina,
100 ML ng gatas,
50 g natunaw na margarin,
2 tbsp. na may isang tumpok ng asukal,
1 tsp asin,
1 tsp soda,
1 itlog.

Paghahanda:
I-dissolve ang asin at asukal sa mainit na gatas. Paghaluin ang kulay-gatas na may itlog, tinunaw na margarin, pagkatapos ay ibuhos sa gatas. Paghaluin ang harina na may soda at unti-unting idagdag sa pinaghalong kulay-gatas. Pagkatapos masahin ang kuwarta, simulan agad ang paghahanda ng mga pie.

Kagiliw-giliw na tip: kung idagdag mo ang hindi buong itlog, ngunit yolks lamang, sa kuwarta, ito ay magiging mas fluffier.

Kefir dough sa loob ng limang minuto

Mga sangkap:
200 ML ng kefir,
2 itlog,
1 stack harina,
1 tsp soda,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Paghaluin ang harina na may soda at asin. Pagsamahin ang kefir na may mga itlog. Paghaluin ang tuyo at likidong mga sangkap at masahin ang kuwarta. Walang ganap na taba sa ganitong uri ng kuwarta. Ang pagpuno para sa mga pie na ginawa mula sa masa na ito ay hindi dapat masyadong basa.

Pie dough na may mayonesa

Mga sangkap:
150 ML ng mayonesa,
1 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin,
25 g sariwang naka-compress na lebadura,
1 stack tubig,
3.5-4 tasa. harina.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asin, asukal at mayonesa. Unti-unting magdagdag ng harina at masahin sa isang nababanat na kuwarta. Iwanan upang tumaas para sa isang oras at kalahati, masahin at simulan ang paggawa ng mga pie na may anumang pagpuno.

At para sa mga tunay na birtuoso, naghanda kami ng isang kahanga-hangang recipe para sa choux yeast dough. Ang mga pie na ginawa mula sa masa na ito ay garantisadong malambot.

Choux yeast dough para sa mga pie

Mga sangkap:
Para sa bahagi ng custard:
3 tbsp. harina,
3 tbsp. mantika,
1 tbsp. Sahara,
1 tsp asin,
1 stack tubig na kumukulo
Para sa bahagi ng lebadura:
500 g harina,
1 stack maligamgam na tubig,
50 g sariwang lebadura.

Paghahanda:
Pagsamahin ang harina, langis ng gulay, asukal at asin mula sa unang listahan ng mga produkto, ihalo nang mabuti at magluto ng isang baso ng tubig na kumukulo, nang walang tigil na pukawin. Maaari kang gumamit ng panghalo. Kapag ang kuwarta ay lumamig sa temperatura ng sariwang gatas, magdagdag ng tubig at lebadura sa pinaghalong at unti-unting masahin ang kuwarta, unti-unting magdagdag ng harina. Agad na gupitin ang kuwarta sa mga pie, hayaan silang tumaas at magprito sa mainit na langis ng gulay.

Hayaan kang makuha ang pinakamasarap na masa para sa mga pie, at hayaang manatiling buo at kuntento ang iyong sambahayan.

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina