Ang konsepto ng "Russian cuisine" ay kasing lawak ng bansa mismo. Ang mga pangalan, kagustuhan sa panlasa at komposisyon ng mga pinggan ay naiiba nang malaki depende sa rehiyon. Saanman lumipat ang mga miyembro ng lipunan, dinala nila ang kanilang mga tradisyon sa pagluluto, at sa kanilang lugar ng paninirahan ay nagkaroon sila ng aktibong interes sa mga culinary trick ng rehiyon at mabilis na ipinakilala ang mga ito, sa gayon ay iniangkop ang mga ito sa kanilang sariling mga ideya tungkol sa malusog at masarap na pagkain. Kaya, sa paglipas ng panahon, ang malawak na bansa ay bumuo ng sarili nitong mga kagustuhan.

Kwento

Ang lutuing Ruso ay may medyo kawili-wili at mahabang kasaysayan. Sa kabila ng katotohanan na sa loob ng mahabang panahon ang bansa ay hindi kahit na pinaghihinalaan ang pagkakaroon ng mga produktong tulad ng bigas, mais, patatas at kamatis, ang pambansang talahanayan ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kasaganaan ng mga mabango at masarap na pinggan.

Ang mga tradisyonal na pagkaing Ruso ay hindi nangangailangan ng mga kakaibang sangkap o dalubhasang kaalaman, gayunpaman, ang kanilang paghahanda ay nangangailangan ng maraming karanasan. Ang mga pangunahing sangkap sa buong siglo ay mga singkamas at repolyo, lahat ng uri ng prutas at berry, labanos at pipino, isda, mushroom at karne. Ang mga butil tulad ng oats, rye, lentil, trigo at dawa ay hindi iniwan.

Ang kaalaman sa yeast dough ay hiniram mula sa mga Scythians at Greeks. Natuwa ang China sa ating bansa ng tsaa, at nagsalita ang Bulgaria tungkol sa mga pamamaraan ng paghahanda ng mga paminta, zucchini at talong.

Maraming mga kagiliw-giliw na pagkaing Ruso ang pinagtibay mula sa lutuing European noong ika-16-18 na siglo ang listahang ito ay kinabibilangan ng mga pinausukang karne, salad, sorbetes, likor, tsokolate at alak.
Ang mga pancake, borscht, Siberian dumplings, okroshka, Guryev porridge, Tula gingerbread, Don fish ay matagal nang naging natatanging culinary brand ng estado.

Pangunahing sangkap

Hindi lihim sa lahat na ang ating estado ay higit sa lahat ay isang hilagang bansa, ang taglamig dito ay mahaba at malupit. Samakatuwid, ang mga pagkaing kinakain ay dapat magbigay ng maraming init upang makatulong na mabuhay sa gayong klima.

Ang mga pangunahing sangkap na bumubuo ng mga pagkaing katutubong Ruso ay:

• patatas. Ang iba't ibang mga pagkain ay inihanda mula dito, pinirito, pinakuluan at inihurnong mga chops, pancake ng patatas, pancake, at mga sopas.
• Tinapay. Ang produktong ito ay sumasakop sa isang makabuluhang lugar sa diyeta ng karaniwang Ruso. Ang ganitong uri ng pagkain ay humanga sa pagkakaiba-iba nito: kabilang dito ang mga crouton, crackers, tinapay lang, bagel at isang malaking bilang ng mga uri na maaaring ilista sa ad infinitum.
• Mga itlog. Kadalasan sila ay pinakuluan o pinirito, at isang malaking bilang ng iba't ibang mga pinggan ang inihanda sa kanilang batayan.
• karne. Ang pinakakaraniwang ginagamit na uri ay karne ng baka at baboy. Maraming mga pinggan ang ginawa mula sa produktong ito, halimbawa, zrazy, chops, cutlets, atbp.
• Langis. Ito ay napakapopular at idinagdag sa maraming sangkap. Kumakain lang sila sa tinapay.

Gayundin, ang mga tradisyonal na pagkaing Ruso ay madalas na inihanda mula sa gatas, repolyo, kefir at curdled milk, mushroom, fermented baked milk, cucumber, sour cream at mantika, mansanas at pulot, berry at bawang, asukal at sibuyas. Upang makagawa ng anumang ulam, kailangan mong gumamit ng paminta, asin at langis ng gulay.

Listahan ng mga sikat na pagkaing Ruso

Ang isang tampok ng aming kusina ay pagiging makatwiran at pagiging simple. Ito ay maaaring maiugnay sa parehong teknolohiya sa pagluluto at sa recipe. Ang isang malaking bilang ng mga unang pagkain ay popular, ngunit ang pangunahing listahan ay ipinakita sa ibaba:

• Ang sopas ng repolyo ay isa sa mga pinakasikat na unang kurso. Mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda nito.
• Ang sopas ng isda ay popular sa lahat ng mga varieties nito: burlatsky, double, triple, team, mangingisda.
• Ang Rassolnik ay kadalasang inihanda sa Leningrad, tahanan at Moscow na may mga bato, manok at gansa, may isda at cereal, ugat at mushroom, mais, may mga bola-bola, at may tupa.

Ang mga produktong harina ay may mahalagang papel din:

• pancake;
• dumplings;
• pie;
• pancake;
• pie;
• mga cheesecake;
• crumpets;
• kulebyaki;
• mga donut

Lalo na sikat ang mga cereal dish:

• sinigang sa kalabasa;
• gisantes;
• bakwit na may mga mushroom.

Ang karne ay madalas na nilaga o inihurnong, at ang mga semi-liquid na pinggan ay ginawa mula sa offal. Ang pinakapaboritong pagkaing karne ay:

• Mga cutlet ng Pozharsky;
• karne ng baka Stroganoff;
• karne ng baka "Orlov";
• capital-style na manok;
• Russian pork roll;
• offal na nilagang;
• hazel grouse sa kulay-gatas;
• Pinakuluang tripes.

Ang mga matatamis na pagkain ay malawak ding kinakatawan:

• compotes;
• halaya;
• inuming prutas;
• kvass;
• sbiten;
• mga pulot.

Ritual at nakalimutang pagkain

Karaniwan, ang lahat ng mga pagkain sa aming lutuin ay may ritwal na kahalagahan, at ang ilan sa mga ito ay nagmula sa mga panahon ng paganismo. Ang mga ito ay natupok sa mga itinakdang araw o sa mga pista opisyal. Halimbawa, ang mga pancake, na itinuturing na sakripisyong tinapay ng mga Eastern Slav, ay kinakain lamang sa Maslenitsa o sa mga libing. At ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihanda para sa banal na holiday ng Pasko ng Pagkabuhay.

Si Kutia ay inihain bilang funeral food. Ang parehong ulam ay pinakuluan din para sa iba't ibang pagdiriwang. Bukod dito, sa bawat oras na ito ay may isang bagong pangalan, na nag-time na nag-tutugma sa kaganapan. Ang "mahirap" ay naghanda bago ang Pasko, ang "mayaman" bago ang Bagong Taon, at ang "gutom" bago ang Epiphany.

Ang ilang mga sinaunang lutuing Ruso ay hindi nararapat na nakalimutan ngayon. Hanggang kamakailan, walang mas masarap kaysa sa mga karot at mga pipino na pinakuluang may pulot sa isang paliguan ng tubig. Alam at mahal ng buong mundo ang mga pambansang dessert: mga inihurnong mansanas, pulot, iba't ibang tinapay mula sa luya at jam. Gumawa din sila ng mga flatbread mula sa sinigang na berry, na dati nang pinatuyo sa oven, at "parenki" - pinakuluang mga piraso ng beets at karot - ito ang mga paboritong pagkaing Ruso ng mga bata. Ang listahan ng mga nakalimutang pagkain ay maaaring ipagpatuloy nang walang hanggan, dahil ang lutuin ay napakayaman at iba-iba.

Kasama sa mga orihinal na inuming Ruso ang mga inuming prutas na kvass, sbiten at berry. Halimbawa, ang una sa listahan ay kilala ng mga Slav nang higit sa 1000 taon. Ang pagkakaroon ng produktong ito sa bahay ay itinuturing na isang tanda ng kasaganaan at kayamanan.

Mga vintage na pagkain

Ang modernong lutuin, kasama ang lahat ng napakalaking pagkakaiba-iba nito, ay ibang-iba sa nakaraan, ngunit malakas pa rin ang pagkakaugnay nito. Ngayon, maraming mga recipe ang nawala, ang mga panlasa ay nakalimutan, karamihan sa mga produkto ay naging hindi magagamit, ngunit ang mga lutuing Russian folk ay hindi dapat mabura mula sa memorya.

Ang mga tradisyon ng mga tao ay malapit na nauugnay sa paggamit ng pagkain at nabuo sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang mga kadahilanan, kung saan ang lahat ng uri ng pag-iwas sa relihiyon ay may malaking papel. Samakatuwid, ang mga salitang tulad ng "pag-aayuno" at "kumakain ng karne" ay napaka-pangkaraniwan sa leksikon ng Ruso na patuloy na pinapalitan.

Ang ganitong mga pangyayari ay lubhang nakaapekto sa lutuing Ruso. Mayroong isang malaking halaga ng pagkain mula sa mga cereal, mushroom, isda, gulay, na tinimplahan ng mga taba ng gulay. Palaging mayroong gayong mga pagkaing Ruso sa mesa ng maligaya, ang mga larawan kung saan makikita sa ibaba. Ang mga ito ay nauugnay sa isang kasaganaan ng laro, karne, at isda. Ang kanilang paghahanda ay tumatagal ng maraming oras at nangangailangan ng ilang mga kasanayan mula sa mga tagapagluto.

Kadalasan, ang kapistahan ay nagsimula sa mga pampagana, katulad ng mga mushroom, sauerkraut, cucumber, at adobo na mansanas. Ang mga salad ay lumitaw nang maglaon, sa panahon ng paghahari ni Peter I.
Pagkatapos ay kumain kami ng mga pagkaing Ruso tulad ng mga sopas. Dapat tandaan na ang pambansang lutuin ay may masaganang seleksyon ng mga unang kurso. Una sa lahat, ito ay sopas ng repolyo, solyanka, borscht, ukha at botvinya. Sinundan ito ng lugaw, na sikat na tinatawag na ina ng tinapay. Sa mga araw ng pagkain ng karne, naghanda ang mga nagluluto ng masasarap na pagkain mula sa offal at karne.

Mga sopas

Ang Ukraine at Belarus ay may malakas na impluwensya sa pagbuo ng mga kagustuhan sa pagluluto. Samakatuwid, ang bansa ay nagsimulang maghanda ng mga mainit na pagkaing Ruso tulad ng kuleshi, borscht, sopas ng beetroot, at sopas na may dumplings. Sila ay naging isang napakalakas na bahagi ng menu, ngunit ang mga pambansang pagkain tulad ng sopas ng repolyo, okroshka, at ukha ay popular pa rin.

Ang mga sopas ay maaaring nahahati sa pitong uri:

1. Ang mga malamig, na inihanda batay sa kvass (okroshka, turi, botvinya).
2. Ang mga decoction ng gulay ay ginawa gamit ang tubig.
3. Dairy, karne, mushroom at noodles.
4. Ang paboritong ulam ng lahat, ang sopas ng repolyo, ay kabilang sa grupong ito.
5. Ang mga high-calorie na solyankas at rassolniks, na inihanda batay sa sabaw ng karne, ay may bahagyang maalat at maasim na lasa.
6. Ang subcategory na ito ay may kasamang iba't ibang mga concoction ng isda.
7. Mga sopas na ginawa lamang sa pagdaragdag ng mga cereal sa sabaw ng gulay.

Sa mainit na panahon, napakasarap kumain ng mga cool na unang kursong Ruso. Ang kanilang mga recipe ay napaka-magkakaibang. Halimbawa, maaaring ito ay okroshka. Sa una, ito ay inihanda lamang mula sa mga gulay na may pagdaragdag ng kvass. Ngunit ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na may isda o karne.

Ang isang napaka-masarap na sinaunang ulam, botvinya, na nawala ang katanyagan nito dahil sa labor-intensive na paghahanda at mataas na gastos. Kasama dito ang mga uri ng isda tulad ng salmon, sturgeon at stellate sturgeon. Ang iba't ibang mga recipe ay maaaring mangailangan mula sa ilang oras hanggang isang araw upang maghanda. Ngunit gaano man kakomplikado ang ulam, ang gayong mga pagkaing Ruso ay magdadala ng malaking kasiyahan sa isang tunay na gourmet. Ang listahan ng mga sopas ay napaka-magkakaibang, tulad ng bansa mismo kasama ang mga nasyonalidad nito.

Ihi, pag-aatsara, pag-aatsara

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga paghahanda ay ang pagbabad. Ang mga pagkaing Ruso na ito ay puno ng mga mansanas, lingonberry at cranberry, sloe, cloudberries, peras, seresa at rowan berries. Sa ating bansa mayroong kahit isang espesyal na lahi ng mga mansanas na perpekto para sa gayong mga paghahanda.

Ayon sa mga recipe, ang mga additives tulad ng kvass, molasses, brine at malt ay nakikilala. Halos walang mga espesyal na pagkakaiba sa pagitan ng pag-aasin, pagbuburo at pagbababad;

Noong ikalabing-anim na siglo, ang pampalasa na ito ay tumigil na maging isang luho, at lahat sa rehiyon ng Kama ay nagsimulang aktibong minahan nito. Sa pagtatapos ng ikalabing pitong siglo, ang mga pabrika ng Stroganov lamang ay gumawa ng higit sa 2 milyong mga pood bawat taon. Sa oras na ito, lumitaw ang gayong mga pagkaing Ruso, ang mga pangalan kung saan nananatiling may kaugnayan hanggang sa araw na ito. Ang pagkakaroon ng asin ay naging posible upang anihin ang repolyo, mushroom, beets, turnips at cucumber para sa taglamig. Ang pamamaraang ito ay nakatulong upang mapagkakatiwalaan na maaari at mapanatili ang mga paboritong pagkain.

Isda at karne

Ang Russia ay isang bansa kung saan ang taglamig ay tumatagal ng mahabang panahon, at ang pagkain ay dapat na masustansya at kasiya-siya. Samakatuwid, ang pangunahing mga pagkaing Ruso ay palaging kasama ang karne, at isang napaka-iba-iba. Ang karne ng baka, baboy, tupa, karne ng baka at laro ay perpektong inihanda. Karaniwan, ang lahat ay inihurnong buo o pinutol sa malalaking piraso. Napakasikat ay ang mga pagkaing ginawa sa mga skewer, na tinatawag na "verted". Ang hiniwang karne ay madalas na idinagdag sa mga lugaw at pinalamanan din sa mga pancake. Walang isang mesa ang magagawa nang walang inihaw na mga itik, hazel grouse, manok, gansa at pugo. Sa isang salita, ang mga masaganang pagkaing karne ng Russia ay palaging pinahahalagahan.

Ang mga recipe para sa mga pagkaing isda at paghahanda ay kamangha-mangha din sa kanilang pagkakaiba-iba at dami. Ang mga produktong ito ay walang halaga sa mga magsasaka, dahil nakuha nila ang "mga sangkap" para sa kanila sa maraming dami. At sa mga taon ng taggutom, ang gayong mga panustos ay naging batayan ng diyeta. Ngunit ang mga mamahaling species, tulad ng sturgeon at salmon, ay inihain lamang sa mga pangunahing pista opisyal. Tulad ng karne, ang produktong ito ay inimbak para magamit sa hinaharap, ito ay inasnan, pinausukan at pinatuyo.

Nasa ibaba ang ilang mga recipe para sa orihinal na mga pagkaing Ruso.

Rassolnik

Ito ay isa sa mga pinakasikat na pagkain, ang batayan nito ay mga adobo na mga pipino at kung minsan ay brine. Ang ulam na ito ay hindi tipikal ng iba pang mga lutuin ng mundo, tulad ng, halimbawa, solyanka at okroshka. Sa paglipas ng mahabang pag-iral nito, malaki ang pagbabago nito, ngunit itinuturing pa rin na paborito.

Ang prototype ng pamilyar na atsara ay maaaring tawaging kalya - ito ay isang medyo maanghang at makapal na sopas, na inihanda sa cucumber brine kasama ang pagdaragdag ng pinindot na caviar at mataba na isda. Unti-unti, ang huling sangkap ay napalitan ng karne, at ito ay kung paano lumitaw ang kilala at minamahal na ulam. Ang mga recipe ngayon ay napaka-magkakaibang, kaya sila ay parehong vegetarian at non-vegetarian. Ang ganitong mga katutubong pagkaing Ruso ay gumagamit ng karne ng baka, offal at baboy bilang batayan.

Upang maghanda ng isang kilalang ulam, kailangan mong pakuluan ang karne o offal sa loob ng 50 minuto. Susunod, magdagdag ng bay dahon at peppercorns, asin, karot at sibuyas. Ang huling bahagi ng mga sangkap ay binalatan at pinutol nang crosswise, o maaari mo lamang itong itusok gamit ang isang kutsilyo. Ang lahat ay pinakuluan para sa isa pang 30 minuto, pagkatapos ay aalisin ang karne at ang sabaw ay sinala. Susunod, ang mga karot at sibuyas ay pinirito, ang mga pipino ay gadgad at inilagay din doon. Ang sabaw ay dinadala sa isang pigsa, ang karne ay tinadtad sa mga piraso at idinagdag dito, ito ay natatakpan ng bigas at makinis na tinadtad na patatas. Ang lahat ay dinadala sa pagiging handa at tinimplahan ng mga gulay, hayaan itong kumulo sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng mga damo at kulay-gatas.

Aspic

Ang ulam na ito ay kinakain ng malamig para sa pagluluto, ang sabaw ng karne ay pinalapot sa isang mala-jelly na masa na may pagdaragdag ng maliliit na piraso ng karne. Ito ay madalas na itinuturing na isang uri ng aspic, ngunit ito ay isang malubhang maling kuru-kuro, dahil ang huli ay may ganitong istraktura salamat sa agar-agar o gelatin. Ang jellied meat ay nangunguna sa mga pagkaing karne ng Russia at itinuturing na isang independiyenteng ulam na hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga gelling substance.

Hindi alam ng lahat na ilang daang taon na ang nakalilipas tulad ng isang tanyag na ulam ay inihanda para sa mga tagapaglingkod ng hari. Sa una ito ay tinatawag na jelly. At ginawa nila ito mula sa mga natira sa mesa ng panginoon. Ang basura ay tinadtad nang pino, pagkatapos ay pinakuluan sa sabaw, at pagkatapos ay pinalamig. Ang nagresultang ulam ay hindi magandang tingnan at may kahina-hinala na lasa.

Sa pagkahilig ng bansa para sa lutuing Pranses, maraming mga pagkaing Ruso, ang mga pangalan na nagmula rin doon, ay bahagyang nagbago. Ang modernong jellied meat, na tinatawag na galantine, ay walang pagbubukod. Binubuo ito ng pre-boiled game, kuneho at baboy. Ang mga sangkap na ito ay giniling kasama ng mga itlog, pagkatapos ay diluted na may sabaw sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Ang aming mga tagapagluto ay naging mas maparaan, kaya sa pamamagitan ng iba't ibang mga pagpapasimple at trick, ang galantine at jelly ay na-transform sa modernong Russian jellied meat. Ang karne ay pinalitan ng isang ulo ng baboy at binti at idinagdag ang mga tainga at buntot ng baka.

Kaya, upang maghanda ng gayong ulam, kailangan mong kunin ang mga sangkap ng gelling na ipinakita sa itaas at pakuluan ang mga ito nang hindi bababa sa 5 oras sa mababang init, pagkatapos ay idagdag ang anumang karne at lutuin ng ilang oras. Una, siguraduhing magdagdag ng mga karot, sibuyas at ang iyong mga paboritong pampalasa. Pagkatapos ng oras, kakailanganin mong pilitin ang sabaw, i-disassemble ang karne at ilagay ito sa mga plato, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang likido at ipadala ito upang tumigas sa lamig.

Ngayon, hindi kumpleto ang isang kapistahan kung wala ang pagkaing ito. Sa kabila ng katotohanan na ang lahat ng mga lutuing Russian home-style ay tumatagal ng maraming oras, ang proseso ng pagluluto ay hindi partikular na mahirap. Ang kakanyahan ng jellied meat ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng mahabang panahon;

Russian borsh

Ito ay itinuturing na napakapopular at minamahal ng lahat. Para sa pagluluto kakailanganin mo ng karne, patatas at repolyo, beets at sibuyas, parsnip at karot, kamatis at beets. Siguraduhing magdagdag ng mga pampalasa tulad ng paminta at asin, bay leaf at bawang, langis ng gulay at tubig. Ang komposisyon nito ay maaaring magbago, ang mga sangkap ay maaaring idagdag o ibawas.

Ang Borscht ay isang tradisyonal na ulam ng Russia, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng pagpapakulo ng karne. Una, ito ay lubusan na hugasan at napuno ng malamig na tubig, at pagkatapos ay dinala sa isang pigsa sa katamtamang init, ang bula ay aalisin sa paglitaw nito, at pagkatapos ay ang sabaw ay niluto para sa isa pang 1.5 na oras. Ang mga parsnip at beets ay pinutol sa manipis na mga piraso, ang mga sibuyas sa kalahating singsing, ang mga karot at mga kamatis ay pinutol, at ang repolyo ay pinutol ng makinis. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang sabaw ay dapat na inasnan. Pagkatapos ay idinagdag dito ang repolyo, ang masa ay dinadala sa isang pigsa, at ang mga patatas ay idinagdag nang buo. Naghihintay kami hanggang sa ang lahat ay handa na. Ang mga sibuyas, parsnip at karot ay bahagyang pinirito sa isang maliit na kawali, pagkatapos ang lahat ay ibinuhos ng mga kamatis at lubusan na nilaga.

Sa isang hiwalay na lalagyan, kailangan mong singaw ang mga beets sa loob ng 15 minuto upang maluto sila, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito upang magprito. Susunod, ang mga patatas ay tinanggal mula sa sabaw at idinagdag sa lahat ng mga gulay, pagkatapos nito ay minasa ng kaunti gamit ang isang tinidor, dahil dapat silang ibabad sa sarsa. Pakuluan ang lahat para sa isa pang 10 minuto. Susunod, ang mga sangkap ay ipinadala sa sabaw, at ang ilang mga dahon ng bay at paminta ay itinapon doon. Pakuluan para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay budburan ng mga damo at durog na bawang. Ang handa na ulam ay kailangang umupo ng 15 minuto. Maaari rin itong gawin nang walang pagdaragdag ng karne, kung saan ito ay perpekto para sa Kuwaresma, at salamat sa iba't ibang mga gulay, mananatili pa rin itong hindi kapani-paniwalang masarap.

Dumplings

Ang produktong ito sa pagluluto ay binubuo ng minced meat at unlevened dough. Ito ay itinuturing na isang sikat na ulam ng lutuing Ruso, na may sinaunang Finno-Ugric, Turkic, Chinese at Slavic na mga ugat. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Udmurt na "pelnyan", na nangangahulugang "tainga ng tinapay". Ang mga analog ng dumplings ay matatagpuan sa karamihan ng mga lutuin sa mundo.

Sinasabi ng kasaysayan na ang produktong ito ay napakapopular sa panahon ng paglibot ni Ermak. Simula noon, ang ulam na ito ay naging pinakapaborito sa mga residente ng Siberia, at pagkatapos ay ang natitirang bahagi ng mga rehiyon ng mas malawak na Russia. Ang ulam na ito ay binubuo ng walang lebadura na kuwarta, na nangangailangan ng tubig, harina at itlog, at tinadtad na baboy, baka o tupa para sa pagpuno. Kadalasan ang pagpuno ay ginawa mula sa manok na may pagdaragdag ng sauerkraut, kalabasa at iba pang mga gulay.

Upang maihanda ang kuwarta, kailangan mong paghaluin ang 300 ML ng tubig at 700 gramo ng harina, magdagdag ng 1 itlog at masahin sa isang matigas na kuwarta. Para sa pagpuno, ihalo ang tinadtad na karne na may pinong tinadtad na sibuyas, isang maliit na paminta at asin. Susunod, igulong ang kuwarta at gumamit ng amag upang pisilin ang mga bilog, ilagay ang ilang tinadtad na karne sa kanila at kurutin ang mga ito sa mga tatsulok. Pagkatapos ay pakuluan ang tubig at lutuin hanggang lumutang ang mga dumplings.

Guys, inilalagay namin ang aming kaluluwa sa site. Salamat para diyan
na natuklasan mo ang kagandahang ito. Salamat sa inspirasyon at goosebumps.
Sumali sa amin sa Facebook At Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang pasta at pizza ay dalawa sa pinakasikat na pagkain sa buong mundo na ibinigay sa amin ng maaraw na Italya. Sa katunayan, ang hanay ng mga tradisyonal na pagkain ng katangi-tanging bansang ito ay napakayaman at iba-iba na mahirap ipagkasya ito sa isang artikulo.

Gayunpaman, ang mga editor website Pinili ko para sa iyo ang 10 pinakasikat at pinakamasarap na pagkaing Italyano na tiyak na gusto mong subukan.

Panini

Isang tradisyunal na Italian hot sandwich na puno ng ham, Parmesan, kamatis at pesto sauce sa wheat bread, naging tanyag ito sa buong mundo para sa simple ngunit sopistikadong lasa nito.

Kakailanganin mo (para sa 4 na servings):

• 8 hiwa ng puting tinapay
• 2 tbsp. l. mantikilya
• 200 g Mozzarella
• 2 kamatis
• 2 tbsp. l. pesto sauce
• sariwang dahon ng basil sa panlasa

Paghahanda:

1. Ikalat ang pesto sa 4 na hiwa ng tinapay.
2. Gupitin ang mozzarella at mga kamatis sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa kalahati ng tinapay na may pesto at itaas na may Mozzarella.
3. Pagkatapos, kung ninanais, maaari kang maglagay ng mga dahon ng basil sa itaas, at takpan ang bawat sandwich ng isa pang kalahati ng tinapay.
4. Pagkatapos ay initin ang kawali at iprito ang panini sa mantikilya sa loob ng 3 minuto sa bawat panig.

Panna cotta

Isang tunay na pagdiriwang ng lasa na gawa sa cream, asukal at banilya. Ang pangalan ng kamangha-manghang dessert na ito ay isinalin mula sa Italyano bilang "pinakuluang cream" at inihanda pangunahin sa hilaga ng bansa.

Kakailanganin mong:

• 1 litro ng full fat na unsweetened pastry cream
• 150 g gadgad na raspberry (opsyonal)
• 20 g gelatin
• 20 buong raspberry (opsyonal)
• 2-3 tbsp. l. Sahara
• 1/2 tsp. vanillin

Paghahanda:

1. Ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola, ilagay sa mababang init, magdagdag ng asukal at banilya.
2. Palabnawin ang gelatin na may kaunting maligamgam na tubig, pagkatapos ay ibuhos ito sa pinainit na cream, ihalo nang mabuti ang lahat hanggang makinis - dapat matunaw ang gulaman. Ibuhos ang dessert sa mga mangkok.
3. Ilagay ang mga raspberry sa bawat baso na may buttercream.
4. Palamigin ang dessert nang hindi bababa sa 4 na oras, sa panahong iyon ay dapat itong tumigas ng mabuti.
5. Ibuhos ang grated raspberries (o anumang iba pang berry sauce) sa dessert at ihain.

Chicken Parmignana

Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain sa rehiyon ng Campania at Sicily ay naging laganap sa Estados Unidos. Ang malambot na fillet ng manok na inihurnong sa tomato sauce na may Parmesan ay ang perpektong pandagdag sa spaghetti.

Kakailanganin mong:

• itim na paminta - 1/2 tsp.
• breadcrumbs - 2/3 tasa
• asin - 1 tsp.
• pulang mainit na paminta - 1/2 pod
• Parmesan cheese - 50 g
• manok (dibdib) - 1 pc.
• sifted na harina - 1/2 tasa
• basil - 1 bungkos
• langis ng oliba - 3-4 tbsp. l.
• Mozzarella cheese - 4 na hiwa
• malaking itlog - 1 pc.
• batang bawang - 4 cloves
• malalaking kamatis - 3-4 na mga PC.
• maliit na sibuyas - 1-2 mga PC.

Paghahanda:

1. Alisin ang balat at buto sa dibdib ng manok, hugasan at patuyuin ng tuwalya. Gupitin ang bawat kalahati nang pahaba sa 2 bahagi. Asin, budburan ng itim na paminta, tinadtad na bawang at basil. Magdagdag ng 1-2 tablespoons ng langis ng oliba, pukawin at palamigin sa loob ng 1 oras.
2. Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, magprito ng sibuyas na gupitin sa maliliit na cubes hanggang transparent sa 2 kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng tinadtad na bawang, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng gadgad o pinaghalo na mga kamatis at mainit na paminta na mga natuklap. Pakuluan ng 10-15 minuto upang maalis ang labis na likido. Magdagdag ng tinadtad na basil sa inihandang sarsa.
3. Maghanda ng 3 lalagyan para sa breading. Ibuhos ang harina sa una, basagin ang isang hilaw na itlog na hinaluan ng kaunting tubig sa pangalawa, at ilagay ang isang halo ng mga breadcrumb at Parmesan cheese, gadgad sa isang pinong kudkuran, sa pangatlo. Pagulungin ang bawat piraso ng fillet ng manok nang sunud-sunod sa harina, lezone at pinaghalong bread-cheese at ilagay sa isang greased baking sheet o sa isang baking dish. Ilagay sa preheated oven sa loob ng 15 minuto.
4. Alisin ang pan na may mga fillet mula sa oven at itaas ang bawat piraso ng isang layer ng tomato sauce at isang slice ng Mozzarella cheese. Ibalik ang kawali na may mga fillet sa oven at maghurno ng isa pang 5 minuto. Ihain na pinalamutian ng isang sanga ng sariwang basil.

Gelato

Ang lasa ng orihinal na Italian dessert gelato ay hindi maihahambing sa anumang iba pang ice cream. Ito ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay na matamis na obra maestra sa pagluluto ng maaraw na bansang ito.

Kakailanganin mong:

• 250 ML buong gatas
• 250 ml cream na may taba na nilalaman na 33-35%
• 4 na pula ng itlog
• 150 g ng asukal
• 1 vanilla pod o 1 tsp. katas ng vanilla

Paghahanda:

1. Ibuhos ang gatas sa isang malalim na non-stick bowl, magdagdag ng cream at kalahating bahagi ng asukal. Init sa mahinang apoy at dalhin ang timpla hanggang lumitaw ang maliliit na bula, patuloy na pagpapakilos. Huwag pakuluan! Alisin mula sa init, magdagdag ng vanilla extract.
2. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Bahagyang talunin ang mga yolks. Maaari mo itong talunin nang manu-mano (na may whisk) o gamit ang isang panghalo.
3. Idagdag ang pangalawang bahagi ng asukal at ipagpatuloy ang paghahalo. Ibuhos sa mas mainit na timpla at magpatuloy sa paghahalo para sa isa pang 1-2 minuto. Ibuhos ang pinaghalong yolk-sugar sa pinaghalong gatas-cream at ipagpatuloy ang paghahalo. Init ang pinaghalong sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
4. Gamit ang isang thermometer, sukatin ang temperatura ng pinaghalong. Ito ay napakahalaga upang maiwasan ito mula sa overheating. Handa na ang custard kapag nagsimula itong kumapal at umabot sa 185°F (85°C). Maaari mong matukoy ang temperatura nang walang thermometer sa pamamagitan ng pagmamasid sa proseso ng pagluluto. Sa sandaling magsimulang magbula ang halo, dapat makumpleto ang proseso ng pag-init. Ang custard ay ganap na handa kapag ito ay naging sapat na makapal at malapot. Sapat lang para tuluyang takpan ang likod ng kutsara o spatula.
5. Salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan upang maiwasan ang mga bukol sa isang malalim na mangkok na nahuhulog sa durog na yelo. Ang ice bath ay magbibigay-daan sa mainit na custard na lumamig nang mas mabilis upang maaari itong maluto kaagad. Ibuhos ang mahusay na pinalamig na timpla sa mangkok ng isang awtomatikong gumagawa ng ice cream. Ang oras ng pagyeyelo sa gumagawa ng ice cream ay nakasaad sa mga tagubilin para sa iyong makina. Karaniwan ang oras na ito ay mula 20 hanggang 30 minuto.
6. Pagkatapos ay ilipat ang ice cream sa isang lalagyan ng airtight at ilagay sa freezer para sa isa pang 30 minuto.

Risotto

Kasama ng spaghetti, ang Italian risotto ay itinuturing na isa sa mga pinakakaraniwang pagkain. Ang rice base ay nagbibigay-daan sa iyo upang walang katapusang magpantasya sa mga palaman at magdagdag ng anumang sangkap sa iyong panlasa.

Kakailanganin mong:

• fillet ng manok (dibdib at hita) - 1 kg
• tangkay ng kintsay - 1 pc.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• karot - 1 pc.
• mantikilya - 100 g
• tuyong puting alak - 200 ML
• Arborio rice - 200 g
• Parmesan cheese - 50 g
• Asin at paminta para lumasa

Paghahanda:

1. Gupitin ang karne ng manok sa mga cube, huwag itapon ang mga buto. Ilagay ang mga buto ng manok, buong kintsay, karot at 1 sibuyas sa isang kasirola. Magdagdag ng 1.5 litro ng tubig, paminta at asin. Pakuluan at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Salain ang sabaw, ibuhos ang 500ml ng sabaw sa isang malinis na kasirola at painitin hanggang sa kumulo ito ng mahina.
2. Matunaw ang 65 gramo ng mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng 1 pinong tinadtad na sibuyas at karne ng manok. Haluin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto hanggang sa maging golden brown ang manok. Magdagdag ng alak, asin at paminta. Magluto ng isa pang 12-15 minuto hanggang ang likido ay sumingaw.
3. Magdagdag ng bigas at lutuin, pagpapakilos, 2 minuto hanggang ang bigas ay translucent. Magdagdag ng sapat na sabaw upang masakop ang lahat ng kanin at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa sumingaw ang sabaw. Pagkatapos ay idagdag muli ang sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos.
4. Magpatuloy hanggang sa maluto ang risotto (mga 20 minuto), pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at, habang mainit ang risotto, ihalo ang natitirang mantikilya at gadgad na Parmesan. Takpan ng takip at maghintay ng 5-7 minuto. Handa na ang ulam!

Lasagna

Isang tradisyunal na ulam mula sa Bologna, na ginawa mula sa mga layer ng kuwarta na hinaluan ng mga layer ng pagpuno, na nilagyan ng sauce (karaniwang bechamel). Ang mga layer ng pagpuno ay maaaring gawin mula sa nilagang karne o tinadtad na karne, kamatis, spinach, iba pang mga gulay at, siyempre, Parmesan cheese.

Kakailanganin mong:

• tinadtad na karne ng baka - 400 g
• sibuyas - 40 g
• karot - 100 g
• mga tangkay ng kintsay - 40 g
• tomato paste - 40 g
• tubig - 400 ML
• harina ng trigo - 40 g
• mantikilya - 40 g
• gatas 3.2% - 750 ml
• lupa nutmeg - 1 pakurot
• sariwang basil - 4 sprigs
• asin - 2 kurot
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.
• Parmesan cheese - 80 g
• pasta dough para sa lasagna - 8 mga PC.

Paghahanda:

1. Maghanda ng bolognese sauce.
   Paghaluin ang tomato paste sa mainit na tubig. Gupitin ang mga sibuyas, karot at kintsay sa maliliit na cubes. Ilagay ang mga gulay at tinadtad na karne sa isang kasirola, ibuhos sa tomato sauce, magdagdag ng asin, pakuluan, at kumulo sa katamtamang init sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 30 minuto. 2-3 minuto bago maging handa, magdagdag ng pinong tinadtad na basil.
2. Maghanda ng bechamel sauce.
   Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init nang hindi kumukulo. Dapat mainit ang gatas. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina, magprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng mainit na gatas, pagpapakilos upang walang mga bugal. Ipagpatuloy ang paghahalo at kumulo sa mahinang apoy, magdagdag ng asin at nutmeg. Ang sarsa ay magiging handa kapag ito ay lumapot at maaari mo itong alisin sa apoy.
3. Ikinakalat namin ang lasagna.
   Grate ang keso. Painitin ang oven sa 220 degrees. Grasa ang ilalim ng kawali na may mantika, ibuhos ang isang maliit na sarsa ng bechamel upang ang ilalim ay ganap na sakop, pagkatapos ay sundin ang parehong prinsipyo sa sarsa ng Bolognese. Maglatag ng 4 na sheet ng lasagna dough na magkakapatong sa bawat isa. Ibuhos ang mga sarsa sa itaas, iwiwisik ang keso, itabi muli ang mga sheet ng kuwarta, ibuhos ang mga sarsa at iwiwisik ang keso.
4. Ilagay ang amag sa isang mainit na oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven, takpan ng foil at iwanan sa mainit na oven para sa isa pang 10 minuto.

Tiramisu

Tradisyonal na inihanda ang isang napakasarap na delicacy na may banayad na lasa ng kape mula sa Mascarpone cheese at espesyal na savoiardi cookies.

Kakailanganin mong:

• 500 g Mascarpone cream cheese
• 4 na itlog
• pulbos na asukal - 5 tbsp. l.
• 300 ML malamig na malakas na espresso
• 1 baso ng matamis na alak Marsala (o cognac, o rum, o Amaretto - hindi lang baso, ngunit ilang kutsara)
• 200 g na inihanda na savoiardi (o lady fingers)
• mapait na pulbos ng kakaw para sa pag-aalis ng alikabok o dark dark chocolate

Paghahanda:

1. Talunin ang mga puti sa isang napakalakas na bula. Para sa higit na lakas ng bula, ipinapayong magdagdag ng kaunting asukal sa pulbos sa dulo ng paghagupit. Ang densidad ng whipped egg whites ay magdedetermina kung ang cream ay kakalat o hindi.
2. Grind ang yolks hanggang puti na may powdered sugar.
3. Magdagdag ng Mascarpone at haluing mabuti (mas madaling gumamit ng malaking tinidor).
4. Magdagdag ng mga puti ng itlog sa cream sa pamamagitan ng mga kutsara at ihalo nang malumanay.
5. Paghaluin ang malamig na espresso sa alkohol. Isawsaw ang bawat cookie sa pinaghalong kape sa loob ng 5 segundo at ilagay sa amag.
6. Ikalat ang kalahati ng cream sa savoiardi. Maglagay ng pangalawang layer ng cookies na binasa ng kape sa itaas.
7. Ilagay ang natitirang cream sa kanila. Palamutihan ang tuktok na may cream mula sa isang pastry syringe.
8. Ilagay ang tiramisu sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras. Sa panahong ito ang cream ay magpapalapot.
9. Budburan ng mapait na cocoa powder o dark chocolate bago ihain.

Tortellini

Italian dumplings na ginawa mula sa walang lebadura na masa na may karne, keso o gulay. Ang makasaysayang tinubuang-bayan ng tortellini ay ang rehiyon ng Emilia.

Kakailanganin mong:
kuwarta:

• harina - 2 tasa
• pula ng itlog - 1 pc.
• tubig (mainit-init) - 100 ML

pagpuno:

• spinach (sariwa o frozen) - 2 malalaking bungkos (200 g)
• keso (perpektong ricotta, ngunit ang regular na cottage cheese ay mainam) - 200 g
• sibuyas - 1 pc.
• asin sa panlasa (0.25 tsp)

Paglalagay ng gasolina:

• mantikilya - 100 g
• bawang - 1-2 cloves
• Parmesan (maaaring palitan ng anumang hard grated cheese) sa panlasa

Paghahanda:

1. Ihanda natin ang pagpuno. Kung ang kangkong ay sariwa, hugasan ito ng maigi, tuyo at tadtarin. Kung nagyelo, pagkatapos ay i-defrost, alisan ng tubig, at i-chop. Init ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang spinach para sa mga 7-9 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
2. Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas. Ilipat ang inihandang spinach sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng kaunti pang langis ng gulay (1 tbsp) sa kawali at igisa ang sibuyas hanggang malambot sa loob ng mga 5 minuto. Magdagdag ng keso (ricotta o cottage cheese) at sautéed onions sa spinach at ihalo - handa na ang pagpuno.
3. Punan ang isang malawak na kasirola ng tubig, magdagdag ng asin at ilagay sa katamtamang init hanggang sa kumulo ang tubig.
4. Knead ang kuwarta: upang gawin ito, pagsamahin ang lahat ng mga bahagi ng kuwarta ayon sa recipe, masahin ito nang ilang sandali (napaka-maginhawang ihalo muna ang lahat ng bagay sa isang panghalo, at pagkatapos ay idagdag ito sa iyong mga kamay). Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi at balutin ang bawat isa sa cling film upang ito ay maupo at hindi matuyo.
5. Pagkatapos ng 10-15 minuto (o mas mabuti pagkatapos ng kalahating oras), i-unroll ang kuwarta at igulong ito sa mahabang manipis na hugis-parihaba na piraso. Ang mas manipis ang kuwarta na maaari mong igulong, mas mabuti.
6. Ilagay ang pagpuno sa isang layer ng kuwarta sa ganoong dami at sa ganoong mga pagitan na ang laki ng natapos na tortellini ay nababagay sa iyo. Kaya, takpan ang pagpuno na inilagay sa isang layer ng kuwarta na may isa pang pinagsama na layer. Pindutin gamit ang iyong mga daliri kung saan nagtatagpo ang mga layer ng kuwarta upang mabuo ang mga contour ng bawat dumpling.
7. Sa sandaling handa na ang unang bahagi ng tortellini, agad na ilagay ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig. Sa sandaling lumitaw ang mga ito, ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 3-4 minuto, at pagkatapos ay alisin ang mga ito sa isang plato na may slotted na kutsara.
8. Upang gawin ang dressing, matunaw ang mantikilya at ihalo ito sa pinindot na bawang. Ilagay ang tortellini sa isang mangkok (ibuhos ang isang maliit na dressing doon upang hindi dumikit sa plato) at ibuhos ang dressing sa ibabaw nito, iwiwisik ang gadgad na Parmesan sa itaas, palamutihan ng isang dahon ng anumang halaman at magsimulang magsaya.
1. Talunin ang mga itlog na may cream, asin at paminta. Kapag ang mga itlog at cream ay naging homogenous mixture, idagdag ang mga herbs.
2. Init ang isang kawali, ibuhos ang isang kutsarang puno ng langis ng oliba. Iprito ang mga sausage sa magkabilang panig. Sa sandaling maging malambot ang mga ito, gumamit ng kahoy na spatula upang paghiwalayin ang mga ito sa mga piraso. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa ganap na maluto.
3. Ibuhos ang natitirang langis ng oliba sa kawali. Inilalagay namin ang kalahati ng aming mga sausage sa ibaba. Pagkatapos ay ibuhos sa pinaghalong egg-cream. Ilagay ang mga piraso ng kamatis at sandok ang ricotta sa pagitan nila. Pagkatapos ay ilatag ang natitirang mga sausage.
4. Ilagay ang frittata sa oven sa loob ng 20-25 minuto.
5. Kapag handa na ang ulam, alisin ito at palamig ng 5 minuto. Budburan ng basil at kumain.

Mayroon bang isang pinaka masarap na ulam sa mundo? Talagang hindi, dahil ang bawat isa ay may kanya-kanyang panlasa at kagustuhan, hindi banggitin ang mga tradisyon. Ngunit mayroon pa ring mga pagkaing namumukod-tangi sa karamihan - mga pagkaing alam ng buong mundo.

Kanyang Kamahalan “Caesar”

Sa bawat cafe at restaurant, tiyak na makikita ng isang bisita ang Caesar salad sa menu, dahil ito ang madalas na inoorder. Ano ang sikreto ng naturang demand? Ang kumbinasyon ng lambot ng fillet ng manok, juiciness at pagiging bago ng salad, at lahat ng ito ay paborableng itinakda ng malutong na crouton. Sa orihinal na recipe, ang salad ay ginawa mula sa manok, ngunit ngayon mayroong maraming mga pagkakaiba-iba nito - na may pagkaing-dagat, pabo, dila, mushroom, kasama ang pagdaragdag ng mga mani, iba't ibang uri ng keso, gulay at kahit na prutas.

Ang orihinal na recipe mula sa mga ordinaryong sangkap ay mukhang simple, at ito ay ganap na sumasalamin sa kasaysayan ng pinagmulan nito: sa simula ng ika-20 siglo, natuklasan ng chef na si Caesar Cardini na wala nang natitirang mga supply para sa buong pagkain sa kusina, at ang mga gutom na bisita ay nakaupo sa ang bulwagan, kaya kailangan niyang mabilis na mag-imbento ng isang ulam mula sa mga natira - mga crouton ng trigo, itlog, dahon ng litsugas, bawang at gadgad na keso. Ngunit ang gayong set mismo ay hindi magiging hit nang walang espesyal na dressing, na ngayon ay tinatawag na Caesar sauce. Sa araw na iyon ang lutuin ay gumamit ng lemon juice, olive oil at English sweet and sour Worcestershire sauce. Ang mga modernong chef ay naglalaro sa recipe na ito sa kanilang sariling paraan, pagdaragdag ng mga itlog ng manok o pugo, mayonesa, kulay-gatas, cream, mustasa, na umaayon sa lasa ng mga damo.

Nagniningas na steak na "Diana"

Ang unang kalahati ng ika-20 siglo ay mayaman sa mga pagtuklas sa pagluluto. Bilang karagdagan sa sikat na salad, ang oras na ito ay nagbigay sa mga gourmet ng isang kamangha-manghang ulam ng karne - Diana steak, na imbento sa New York at pinangalanan sa Romanong diyosa ng pangangaso.

Nagniningas na steak na "Diana"

Ang ulam mismo ay napaka-simple - ito ay karne ng usa na may mainit na sarsa, at hindi ang recipe ang nagpapasikat dito, ngunit ang paraan ng paghahain nito. Sa kusina, ang karne ay sinira sa magkabilang panig at nilagyan ng dressing ng shallots, bawang at mushroom, kasama ang parehong Worcestershire sauce, cream, sabaw at mustasa. Ngunit sa takeaway, isang kamangha-manghang palabas ang ipinakita para sa kliyente: ang karne ay sinunog sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol. Bilang karagdagan sa visual effect, nakatanggap ang kliyente ng masarap na caramelized crust. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na flambéing (mula sa Pranses na "flambé" - upang masunog), at ginagamit hanggang ngayon. Ang pagkakaiba lamang ay sa halip na karne ng usa para sa sikat na steak, ngayon ay gumagamit sila ng mas abot-kayang karne - karne ng baka.

Napakagandang saging na "Foster"

At muli, pabalik sa ika-20 siglo, sa American restaurant na "Brennan", kung saan inimbento ni Paul Blonget ang dessert na ito at pinangalanan ito bilang parangal sa manlalaban ng krimen na si Richard Foster, isang kaibigan ng may-ari ng restaurant. Sa pamamagitan ng paraan, ang "Brennan" ay gumagana pa rin ngayon, at ang dessert ay nananatiling napakapopular na sampu-sampung libong kilo ng saging ang natupok bawat taon.

Napakagandang saging na "Foster"

Ang matamis na ulam ay binubuo ng pinalambot na saging, kung saan idinagdag ang tinunaw na mantikilya, asukal sa tubo, kanela at liqueur. Ang parehong pamamaraan ay ginagamit dito - flambéing, at kapag ang apoy ay namatay, isang scoop ng ice cream ay idinagdag sa dessert at ihain. Sa bahay, ang mga sangkap na ito ay ginagamit din upang gumawa ng sarsa para sa mga pancake o cottage cheese.

Simple at kumplikadong "Massaman curry"

Sa likod ng kakaibang pangalan ay matatagpuan ang kilalang patatas na may karne. Karamihan sa mga sangkap ay mabibili sa buong mundo: ang malambot na karne ng baka at patatas ay nilaga sa gata ng niyog kasama ng mga mani, asukal at pampalasa. Ngunit hindi mo mararanasan ang tunay na lasa ng ulam na ito kahit saan maliban sa tinubuang-bayan nito - Thailand, at lahat dahil kailangan mo ng isang espesyal na paste, na ginawa lamang sa Thailand at hindi maiimbak ng mahabang panahon. Upang gawin ito kailangan mo: pinatuyong sili at puting paminta, shallots, bawang, galangal (mukhang katulad ng luya, ngunit iba ang lasa), tanglad, kulantro, kumin at hipon.

“Massaman curry”

Ito ay kagiliw-giliw na sa Thailand ang ulam na ito ay tinatawag na isang ulam ng mga bata, dahil sa lahat ng mga maanghang na pambansang pagkaing, ang kari na ito ay hindi gaanong maanghang. Tulad ng para sa kasaysayan ng pinagmulan, ang pinaka-malamang na bersyon ay ito: ang recipe ay lumitaw sa Thailand kasama ang mga migrante mula sa silangan, at ang salitang "massaman" ay isinalin bilang "Muslim".

Sinaunang pato ng Peking

Ang recipe na ito ay mas matanda kaysa sa mga nauna: ang kasaysayan nito ay nagsisimula sa ika-14 na siglo. Ang pangalan ay nagmula sa katotohanan na ang ulam ay nagmula sa korte sa Beijing: ito ay naimbento para sa emperador ng Tsina ng isang nutrisyunista na may medikal na background na pinangalanang Hu Sihui.

Ang pagluluto ng Peking duck ay isang mahabang proseso, na kung saan ay kinakalkula hindi kahit na sa mga oras, ngunit sa mga araw: pinutol ng kusinero ang pato sa isang espesyal na paraan, kuskusin ito ng pulot at inihurnong ito sa oven sa ibabaw ng cherry wood sa loob ng dalawang araw. Tinanggap ng kliyente ang bangkay, pinutol sa daan-daang manipis, malutong na piraso, na napapalibutan ng mga espesyal na pancake na pinahiran ng sarsa. Ang mga pancake ay kinakailangan upang balutin ang karne sa kanila.

Isa sa mga iconic na pambansang Japanese delicacy ay ang adobo na atay ng angler fish, na kilala rin bilang monkfish o monkfish. Sa Japanese ang atay na ito ay tinatawag na "ankimo".

Ang atay ay inatsara sa sake rice vodka sa loob ng ilang araw at inihain kasama ng mga herbs, chili peppers at sauces, na binuburan ng rice wine. Sa pagsasagawa, mayroong daan-daang iba pang mga pagpipilian sa pagluluto kung saan ang atay ay pinasingaw, pinirito, nilaga, nagsisilbing isang independiyenteng paggamot o bilang bahagi ng isa pang ulam.

Rendang - ang pagmamalaki ng Indonesia

Ang kasaysayan ng ulam ay nagsimula noong ika-16 na siglo sa isla ng Sumatra ng Indonesia. Ang mga pampalasa na kasama sa komposisyon ay gumaganap ng papel ng isang pang-imbak, at samakatuwid ang mga mandaragat ay gumamit ng rendang bilang reserbang panustos ng pagkain. Ang salitang "rendang" mismo ay hindi nangangahulugang ang pangalan ng ulam, ngunit ang paraan ng paghahanda: pinag-uusapan natin ang tungkol sa pangmatagalang nilaga ng karne (mas madalas na mga gulay) sa isang maanghang na sarsa na ginawa mula sa gata ng niyog na may pagdaragdag ng niyog. mga natuklap.

Ang batayan ng recipe ay karne ng baka, na kung minsan ay pinapalitan ng manok, tupa o pato, at tinimplahan ng mga lokal na paste at sarsa. Ang resulta ay isang matamis at maasim na katamtamang maanghang na makapal na ulam. Para sa pang-araw-araw na pagkain, ang pamamaraang ito ay matagal, kaya ang rendang ay inihahanda lamang para sa mga relihiyosong pista at seremonyal na pagtanggap.

Halos bawat bansa ay may sariling pambansang ulam - isang kultong ulam, na kinakain at minamahal nang mas madalas kaysa sa iba sa loob ng lugar na iyon. Ang mga pambansang pagkain ay bahagi ng kultura ng bansa, pati na rin ang sikat na "akit" para sa sinumang turista. Kapag naglalakbay sa ibang bansa, halatang mas gusto mong subukan ang pinakasikat na ulam sa ibang bansa. Kung sakaling maglalakbay ka, i-save ang listahang ito ng mga pambansang pagkain mula sa iba't ibang bansa na talagang sulit na subukan.

1. Barbados: Peek-a-boo at ang Lumilipad na Isda

Ang Barbados ay maraming isda, tulad ng opah, tuna, barracuda at redfish, ngunit ang bansa ay tinatawag na "Land of the Flying Fish". At ang ganitong uri ng isda ay nakarating pa sa pinakatanyag na pambansang ulam ng Barbados, na tinatawag na Coo-coo. Ang Coo coo ay pangunahing binubuo ng mga butil ng mais at prutas ng okra, at ang mga lumilipad na isda na inihahain kasama nito ay karaniwang pinirito o pinasingaw.

2. Canada: poutine (diin sa ikalawang pantig)

Dumating si Poutine sa Quebec noong huling bahagi ng 1950s. Ito ang paboritong ulam ng lahat ng mga Canadian. Ginawa ito mula sa French fries, nilagyan ng brown gravy at inihahain kasama ng mga tipak ng keso. Kahit na ang recipe ay medyo simple, mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng poutine. Ang ilang mga restaurant ay nag-aalok ng dish na ito na may mga toppings tulad ng manok, bacon o Montreal na pinausukang karne, tatlong pepper sauce o kahit caviar at truffles.

3. Syria: kebbe

Ang ulam na ito ay sikat din sa Lebanon, Palestine at Jordan. Ang isang tipikal na Syrian kebbe ay ginawa mula sa bulgur (durum wheat), tinadtad na sibuyas at pinong tinadtad na piraso ng karne ng baka, tupa, kambing o kamelyo. Ang pinakamagandang bersyon ng kebbe ay ang mga cutlet na ito na pinalamanan ng karne ng baka o tupa. Ang mga cutlet ay maaari ding hugis ng bola o flatbread, at maaaring i-bake o pakuluan sa sabaw.

4. Poland: bigus

Ang Bigus ay isang tradisyunal na nilagang karne sa lutuing Polish, Lithuanian at Belarusian, ngunit ang mga Pole lamang ang itinuturing na pambansang ulam. Ang napaka-nakapagpapalusog at masarap na nilagang ito ay ginawa mula sa isang malaking bilang ng mga sangkap - sariwa at pinaasim na repolyo, iba't ibang uri ng karne at sausage, kamatis, pulot, mushroom, paminta, kumin, dahon ng bay, oregano, prun at iba pang sangkap. Maaaring ihain ang Bigus sa isang plato o sa loob ng isang tinapay na tinapay.

5. Greece: souvlaki

Ang Greece ay isang bansa na may ilang kilalang pagkain sa buong mundo, tulad ng keftedes, moussaka o tzatziki, ngunit ang souvlaki ay karaniwang itinuturing na pinakasikat na pagkaing Greek. Ang sikat na "fast food" na ito sa Greece ay binubuo ng maliliit na piraso ng karne at kung minsan ay mga gulay sa mga skewer. Ang Souvlaki ay karaniwang gawa sa baboy, bagaman maaari ding gamitin ang manok o tupa. Ihain sa mga skewer, sa tinapay na pita na may mga side dish at sarsa, o kasama ng pritong patatas.

6. Italy: pizza

Sikat ang pizza sa buong mundo, kaya walang saysay na ipakilala ang pagkaing ito sa iyo. Mas mainam na sabihin sa iyo kung paano naging Margherita pizza. Ayon sa alamat, ang pizza na ito ay naimbento noong 1889, nang ang Neapolitanong chef na si Raffaele Esposito ay inutusang lumikha ng isang pizza partikular na bilang parangal sa pagbisita ni Queen Margherita. Sa tatlong pizza na inihanda niya, mas gusto ng reyna ang isa na ang mga sangkap ay pinangungunahan ng mga pambansang kulay ng Italy: pula (kamatis), berde (basil) at puti (mozzarella). Pagkatapos ay napagpasyahan na pangalanan ang pizza na ito bilang parangal kay Reyna Margherita.

7. Ireland: Irish stew

Unang nakilala noong 1800, ang Irish stew ang pinakakaraniwang ulam sa bansang ito at isang staple sa anumang pub menu. Orihinal na ito ay isang makapal na sabaw na may pinakuluang tupa, sibuyas, patatas at perehil, ngunit ngayon ang iba pang mga gulay ay madalas na idinagdag sa ulam.

8. USA: hamburger

Tulad ng pizza o pasta, ang mga hamburger ay kinakain sa buong mundo, ngunit ang ulam ay karaniwang nauugnay lalo na sa Estados Unidos. Ang salitang "hamburger" ay nagmula sa salitang Aleman na "Hamburg", kung saan marami ang nandayuhan sa Amerika noong ika-19 na siglo. Noong Hulyo 27, 1900, ibinenta ng chef ng American grocery store na si Louis Lessing ang unang hamburger sa kanyang bayan ng New Haven.

9. Hungary: gulash

Ang goulash ay naging pambansang pagkain ng Hungary noong huling bahagi ng 1800s, nang ang mga Hungarian ay humingi ng mga simbolo ng pambansang pagkakaisa upang makilala ang kanilang sarili mula sa ibang mga tao ng Austro-Hungarian Empire. Ang masaganang ulam na ito ay kumalat sa buong Central Europe, Scandinavia at Southern Europe. Ang goulash ay isang sopas o nilagang gawa sa karne ng baka (minsan veal, baboy, karne ng usa o tupa) at mga gulay, na masaganang tinimplahan ng paminta at iba pang pampalasa.

10. Israel: Falafel

Ang ulam na ito ay karaniwan hindi lamang sa Israel, kundi sa buong Gitnang Silangan. Ito ay mga piniritong bola o cake na gawa sa giniling na chickpeas, garden beans, o pareho. Karaniwang inihahain sa pita o lafe. Ang Falafel ay naging napakapopular na sa ilang mga bansa ang McDonald's ay nagsimulang maghatid ng McFalafel.

Bagaman ang ulam na ito ay unang nagmula sa Jamaica, ito ay kinakain din sa UK, Canada at US. Upang ihanda ang ulam na ito, ang inasnan na bakalaw ay ginisa sa pinakuluang akki (isang lokal na tropikal na prutas), mga sibuyas, kamatis at pampalasa. Karaniwang inihahain para sa almusal o hapunan na may kasamang breadfruit, tinapay, dumplings o pinakuluang berdeng plantain. Kadalasan ang ulam ay hinuhugasan ng gata ng niyog.

12. Austria: Wiener schnitzel

Ito ay isang napaka manipis at malalim na pritong veal schnitzel. Ang pinakasikat na Viennese at Austrian dish sa pangkalahatan. Ito ay ginawa mula sa mahinang pinutol na karne ng baka, bahagyang inasnan at inirolyo sa harina, pinalo na mga itlog at mga mumo ng tinapay. Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay inihahain kasama ng potato salad, cucumber salad, parsley potatoes, fries o pritong patatas at isang wedge ng lemon.

13. Timog Korea: bulgogi

Isinalin bilang "nagniningas na karne". Ito ay isang tipikal na South Korean dish na karaniwang binubuo ng pritong marinated beef. Ang marinade ay pinaghalong toyo, sesame oil, bawang, sibuyas, luya, asukal, alak, berdeng sibuyas at kung minsan ay mushroom. Maraming restaurant sa South Korea ang may maliliit na barbecue kit na nakapaloob sa kanilang mga mesa, na nagpapahintulot sa mga kumakain na mag-ihaw ng kanilang sariling mga karne.

14. France: manipis na pancake

Napakanipis na matamis na pancake, kadalasang gawa sa puting harina. Hinahain na may iba't ibang mga palaman, maaari silang matamis (na may asukal, jam ng prutas, strawberry, maple syrup, atbp.) at masarap (na may keso, ham, itlog, ratatouille, mushroom, artichokes at iba't ibang mga produkto ng karne).

15. China: Peking duck

Ang pinakasikat na ulam mula sa kabisera ng Tsina at isa sa pinakasikat na pagkaing Tsino sa buong mundo. Crispy-skinned duck na inihahain kasama ng berdeng sibuyas, pipino, sweet bean sauce at manipis na pancake. Minsan ang isang mangkok ng mainit na sarsa - tulad ng hoisin - ay idinagdag sa pangunahing plato.

16. Brazil: Feijoada

Ang mga pangunahing sangkap ng masarap at napakasarap na ulam na ito ay beans at sariwang baboy o baka. Ang ulam na ito ay gawa sa black beans, iba't ibang produkto ng baboy o baka, tulad ng bacon o pinausukang tadyang ng baboy, at hindi bababa sa dalawang uri ng pinausukang sausage at beef jerky. Karaniwang inihahain kasama ng puting bigas at dalandan - ang huli ay tumutulong sa panunaw.

17. Ukraine: borscht

Sikat sa maraming bansa ng Silangang at Gitnang Europa. Dapat ko bang ipaliwanag sa iyo kung ano ito? Inilarawan ito ng mga dayuhan bilang isang makapal at maanghang na sopas na may beets bilang pangunahing sangkap. Ang karne ng baka o baboy ay halos palaging idinagdag, at ang mga piraso ng karne, patatas at beet ay ginagamit para sa sabaw. Minsan ang mga karot at paminta ay idinagdag. Kumain kasama ng tinapay.

18. Thailand: Thai noodles

Deeply fried rice noodles. Inihahain ito sa mga restawran, ngunit maaari mo ring bilhin ito sa isang stall sa kalye. Ito ay ginawa mula sa tuyong bigas na pansit na binasa ng tubig, na pinirito ng mga itlog at tinadtad na tofu, at isang malaking bilang ng iba't ibang sangkap ang ginagamit bilang mga pampalasa: sampalok ng sampalok, patis, pinatuyong hipon, bawang, shallots, sili, atbp. Ihain kasama ng lime wedges at tinadtad na inihaw na mani. Depende sa rehiyon, maaari ring maglaman ng sariwang hipon, alimango, manok, o iba pang karne.

19. Czech Republic: creamed tenderloin

Sa Czech Republic, mayroong walang hanggang debate tungkol sa kung ano ang pambansang ulam sa bansa - creamed tenderloin o shank. Hayaan itong maging una. Ang tenderloin ay karaniwang karne ng baka, na inihahain na may makapal na creamy sauce at dumplings. Minsan ang ulam ay inihahain na may mga hiwa ng lemon at cranberry.

20. Venezuela: arepa

Ang mga corn flour tortilla na ito ay kung minsan ay itinuturing na pambansang ulam ng Colombia. Iba't ibang rehiyon ng bansa ang gumagamit ng iba't ibang laki, uri ng harina at karagdagang sangkap. Halimbawa, sa silangang Venezuela, ang arepas ay karaniwang 7-20 cm ang lapad at humigit-kumulang 2 cm ang kapal. Ngayon ang ulam na ito ay ginawa sa mga espesyal na electrical appliances, na tumatagal ng mga 7 minuto (at sa karaniwang paraan ng pagluluto - 15-25 minuto).

21. Türkiye: kebab

Nagmula ang kebab sa mga lansangan ng Turkey, kung saan pinuputol ng mga street vendor ang karne mula sa mga pirasong patayo na nakabitin. Ayon sa kaugalian, ang kebab ay ginawa gamit ang tupa, ngunit depende sa mga lokal na kagustuhan o paniniwala sa relihiyon, ang kebab ay maaari ding gawin gamit ang karne ng baka, kambing, manok, baboy o kahit isda. Karaniwang inihahain sa tinapay na pita o tinapay na pita.

22. Singapore: Chilli crab

Ang pangunahing sangkap ng masarap na pagkaing-dagat na ito ay, siyempre, alimango. Ito ay pinirito sa isang makapal, matamis at maanghang na kamatis at chili sauce. Ang ulam na ito ay kasama pa sa listahan ng "50 pinaka-masarap na pagkain sa buong mundo" sa numero 35.

23. Serbia: Pljeskavica

Ang Balkan dish na ito ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng minced meat. Ang tradisyunal na Serbian pljeskavica ay ginawa mula sa pinaghalong tinadtad na tupa, baboy o karne ng baka (minsan veal), pinirito na may mga sibuyas at inihain sa isang plato na may mga gulay at side dish - kadalasang pritong patatas o tinapay. Kamakailan, ang nakabubusog at masarap na ulam na ito ay nagsimulang sumikat sa ibang bahagi ng Europa.

24. New Zealand: Bacon at Egg Pie

Ang pie na ito ay naglalaman ng bacon, itlog, sibuyas, gisantes, kamatis at keso, kaya medyo mataas ito sa calories. Minsan ay inihahain kasama ng ketchup. Patok din ang pagkaing ito sa karatig na Australia.

25. Belgium: Moules-Frites

Isinasalin sa "mussels at fries." Ang ulam na ito ay nagmula sa Belgium at itinuturing na pambansa dito, ngunit sikat din sa France at iba pang mga bansa sa Kanlurang Europa. Ang pinaka-hindi pangkaraniwang bagay tungkol sa Moules-Frites ay ang laki nito. Ang isang serving ng dish na ito bawat tao sa halos anumang restaurant sa Belgium ay 1.5 kg! Ang mga tahong at fries ay karaniwang inihahain sa magkahiwalay na mga plato upang maiwasan ang mga patatas na maging masyadong malambot.

Bawat isa sa atin ay may kanya-kanyang paboritong ulam, na ang iniisip lamang ay nagpapatubig sa ating mga bibig at ang ating mga mata ay pumipikit nang panaginip. Hindi kami kumakain ng masasarap na pagkain. Pinagpipiyestahan namin ito, ninanamnam ang bawat kagat. Kasama sa rating na ito ang sampung pinakamasarap at pinakasikat na pagkain sa mundo. Makakatulong ito sa iyo na makaranas ng mga bagong aspeto ng panlasa at makakuha ng hindi kapani-paniwalang kasiyahan.

10 Shashlik

Kahit papaano ay hindi patas na hindi isama ang pambansang Georgian dish na ito sa listahan, dahil sikat ang Georgia hindi lamang sa matataas na bundok at maasim na alak. Maraming turista ang pumupunta sa bansang ito upang tikman ang tunay na kebab. Nag-ooze ito ng juice, imposibleng makakuha ng sapat na ito, palaging gusto mo ng higit pa. Bilang karagdagan, hindi alam kung bakit, ngunit sa totoong Georgian kebab ay ganap na walang tiyak na amoy ng karne.

9 na chips

Hindi ang pinaka sopistikadong ulam, ngunit isa sa pinakasikat sa mundo. Ang gayong pag-ibig para sa mga chips ay nagsasalita ng kanilang simple ngunit napaka-kaaya-ayang lasa. Hindi lihim na sa mga sports bar sa buong mundo, tone-toneladang chips ang kinakain. Ang ilang mga mahilig sa ulam na ito ay gumagawa pa nga ng kanilang sariling paraan ng pagkain sa kanila. Kadalasan, ang mga chips ay kinakain na may mainit na chili sauce, ketchup at kahit malambot na keso.

8 Bouillabaisse

Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masaganang French fish soup. Huwag lang magmadali na ikumpara ito sa aming tradisyonal na sopas ng isda. Ang ulam na ito ay may kaaya-ayang madilim na dilaw na kulay, at ang aroma nito ay hindi maihahambing sa anumang bagay. Nasa recipe na lahat. Dapat mayroong maraming uri ng isda sa sopas na may mga titik sa orihinal na pangalan (bouillabaisse). Idinagdag din dito ang iba't ibang seafood.

7 Sushi

Ito ay isang klasiko ng Japanese cuisine. At ang klasikong ito ay maaaring tangkilikin sa lahat ng sulok ng mundo. Ang tunay na sushi ay ginawa mula sa pinakasariwang isda, na maingat na hinihiwa at pagkatapos ay hinuhubog gamit ang bigas. Ang isa sa pinakamahalagang kondisyon para sa paghahanda ng ulam na ito ay ang matinding katumpakan. Ang lahat ng mga piraso ng sushi ay dapat na makinis at hindi malaglag. Sa madaling salita, isang paraiso para sa isang perfectionist.

6 Draniki

Ipinagmamalaki ng mga Belarusian ang patatas. At ang bunga ng pagmamataas na ito ay mga pancake ng patatas, na ang pagkakaiba-iba ay kamangha-manghang. Maaari mong tangkilikin ang mga regular na pancake na may kulay-gatas o i-order ang mga ito, ngunit may pagpuno: karne, sibuyas, keso, atbp. Sa madaling salita, ang bawat restaurant ay nag-aalok ng sarili nitong recipe para sa mga pancake na may patatas, na nakakagulat sa kanilang pagiging simple at hindi tunay na lasa.

5 Tacos

Masarap din ang cornmeal tortillas. At ang mga Mexicano ang unang nanghula tungkol dito, kaya ang mga tacos ay itinuturing na kanilang pambansang kayamanan. Sa hitsura, ang mga flatbread na ito ay halos kapareho sa malalaking crispy chips, kung saan iba't ibang mga fillings ang nakabalot.

4 Peking pato

Ang malayong silangang panauhin, ang hindi maunahang Peking duck, ay itinuturing din na isang tunay na makalangit na kasiyahan. Ang sikat na makintab na crust nito, pati na rin ang katangi-tanging lasa nito, ay matagal nang nanalo sa puso ng mga gourmets mula sa buong mundo. Kung nag-order ka ng Peking duck, kainin ito nang mabilis. Kapag pinalamig, ang ulam na ito ay hindi kasing lasa.

3 French croissant

Ang sikat sa mundo na puff pastry pastry ay matagal nang nasakop hindi lamang ang Paris, kundi ang buong mundo. Ang espesyal na recipe ay gumagawa ng croissant na hindi pangkaraniwang mahangin at malambot. Kapansin-pansin, sila ay puno ng iba't ibang mga nilalaman, mula sa jam hanggang sa herring. Sa France gusto nilang hatiin ang isang croissant sa kalahati at pagkatapos ay punan ito ng ice cream - isang tunay na makalangit na kasiyahan.

2 Hamburger

Ito ay hindi para sa wala na ang lahat ng mga Amerikanong opisyal ng pulisya sa mga pelikula ay kumakain ng tonelada ng makatas na mga hamburger. Sariwang tinapay, melt-in-your-mouth veal cutlet, lettuce at isang dagat ng ketchup na may mustasa. Isang tunay na delicacy ng Amerika, kahit na hindi masyadong malusog para sa iyong figure.

1 Ukrainian borscht

Ang kasukalan ng pulang borscht ay umaakit ng higit sa pinakamalakas na magnet. Maaari mong lasapin ang Ukrainian borscht nang maraming oras. Ang recipe para sa paghahanda nito ay naiiba sa iba't ibang rehiyon. May kasama itong beans, pearl barley, buckwheat at kahit na isda sa ilog. Umasa sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at ihanda ang iyong perpektong borscht.