Isa sa mga sikat na uri ng sponge cake ay chiffon o butter sponge cake.

Ang biskwit na ito ay may malambot at mamasa-masa na texture. Mayroon itong malaking bilang ng iba't ibang mga recipe at pagkakaiba-iba.

Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang butter sponge cake ay mas paiba-iba kaysa sa klasiko, ngunit nakikiusap ako na mag-iba. Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya ng pagluluto at pagluluto sa hurno. At lahat ay gagana!

Ang biskwit ay naglalaman ng mga itlog, asukal, harina, gulay o mantikilya, at maaari ring may kasamang tubig, gatas, buttermilk, at kefir.

Ang isang mahalagang sangkap sa mga biskwit na mantikilya ay ang baking powder o soda (pinahiran ng lemon juice o suka). Ang tanong ay lumitaw: Ano ang ganap na imposible nang walang baking powder? Sa kasamaang palad - hindi paraan!) Ang kuwarta para sa butter sponge cake ay mas mabigat dahil sa pagdaragdag ng gulay o mantikilya nang walang pagdaragdag ng baking powder, halos hindi ito lumalaki.
Kung ang recipe ay naglalaman ng soda, mahalaga na patayin ito ng mabuti, pukawin ito at pagkatapos ay idagdag lamang ito sa kuwarta.
Kung ang recipe ay hindi pawiin ang soda, ito ay mas mahusay na salain muna ito sa kuwarta; Sa kasong ito, kapag ang basang soda ay nakapasok sa kuwarta, ang maliliit na bukol ay maaaring manatiling hindi natunaw, at ang biskwit ay magiging lasa ng soda!

Ang chiffon sponge cake ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga additives, halimbawa, cocoa, tsokolate, pinatuyong prutas, zest, poppy seeds, coconut flakes.

Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba't ibang mga berry, mayroong mga pagpipilian sa recipe na may jam o jam.

Depende sa recipe ng biskwit, gatas, buttermilk o tubig ay maaaring idagdag sa kuwarta.
Kapag naghahanda ng kuwarta, sa ilang mga recipe mahalaga na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at talunin ang mga ito nang hiwalay. Ang mga puti ay dapat na maingat na nakatiklop sa kuwarta.

Mayroong mga recipe kung saan hindi mo kailangang talunin ang mga puti at yolks nang hiwalay, halimbawa sa aking paboritong sponge cake na "Tsokolate sa tubig na kumukulo".

Ang mga biskwit ng mantikilya ay may hindi kapani-paniwalang bilang ng mga pagpipilian, ang lasa ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan.

Kahit na may isang recipe ng sponge cake, maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap at makakakuha ka ng bago at kawili-wiling lasa sa bawat oras.

Ang lahat ng mga cream ay sumasama nang maayos sa chiffon sponge cake.

Ang soufflé ay magbibigay sa kanila ng liwanag at lambing.

Sour cream o curd cream, makatas at mahangin.

Ang buttercream, ganache o custard ay magdaragdag ng kayamanan at maliwanag na lasa.

Ang malaking bentahe ng mga biskwit na mantikilya ay maaari silang maging sapat sa sarili nang walang cream.

Ngayon kailangan kong maghurno ng biskwit nang dalawang beses gamit ang aking baluktot na kamay, dahil... 1 ay hindi nagtagumpay. Nais ko itong maging lutong bahay, upang ligtas kong maibigay ito sa aking anak.

Mula sa Internet, isang tala sa iyong sarili. Marahil ito ay magiging kapaki-pakinabang sa ibang tao.

Ang bawat isa sa atin kahit isang beses sa ating buhay ay nakatagpo ng gayong problema bilang isang nabigong biskwit. Bilang isa sa mga pinakasimpleng uri ng kuwarta, ang biskwit na kuwarta ay isa rin sa pinaka-kapritsoso. At upang makamit ang pinakamataas na resulta, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin.

Isang maliit na teorya.

Ang kuwarta ng biskwit ay nahahati sa dalawang pangunahing uri:
- klasiko;
- langis (chiffon).

Ang isang klasikong sponge cake ay binubuo ng mga itlog, harina at asukal. Maaari ka ring magdagdag ng almirol sa isang klasikong biskwit. Sa chiffon, nang naaayon, bilang karagdagan sa mga nakalistang produkto, idinagdag ang mantikilya o langis ng gulay.

I-highlight ko rin ang mga biskwit na may idinagdag na likido - mga juice, fruit puree, atbp.

Bilang karagdagan sa mga produkto sa itaas, maaari kang magdagdag ng kakaw, mani, prutas, pinatuyong prutas, coke shavings, atbp. sa anumang biskwit.

Ayon sa teknolohiya ng paghahanda, ang masa ng biskwit ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya:
- paghihiwalay ng mga itlog sa puti at pula;
- nang hindi nahahati.

Paghahanda ng produkto at teknolohiya sa pagluluto.

1. Mga pinggan.
Ang mangkok kung saan mo matalo ang kuwarta ay dapat na malinis at tuyo. Pati na rin ang mixer whisks, paddles at whisks, na gagamitin mo para matalo at ihalo ang kuwarta sa hinaharap.

2 itlog.
Ang mga itlog para sa masa ng biskwit ay dapat na malinis, sariwa, mas mabuti sa temperatura ng silid.

Kung nagluluto ka sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga itlog sa mga puti at pula, dapat mong gawin ito nang maingat upang hindi masira ang pula ng itlog at hindi ito makapasok sa puti. Upang maging ligtas, maaari mong basagin ang mga itlog nang paisa-isa, una sa isang hiwalay na maliit na mangkok o tasa, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa pangunahing mangkok kung saan mo matatalo ang sponge cake.

Simulan ang pagpalo ng mga itlog/puti sa katamtamang bilis ng mixer at sa sandaling lumitaw ang mga unang bula (hindi hihigit sa 30 segundo mula sa simula ng pagpalo) taasan ang bilis sa maximum. Kung mas malakas ang mixer, mas mabilis na matalo ang biskwit.

Talunin nang hindi pinaghihiwalay ang mga itlog.
Ang pamamaraang ito ay mas simple at marahil ay mas mahaba. Bahagyang talunin ang mga itlog, dagdagan ang bilis ng panghalo at pagkatapos ng ilang sandali, kapag ang masa ay tumaas ng humigit-kumulang 1/3, simulan ang pagdaragdag ng asukal. Ang proseso ng pagkatalo ay maaaring tumagal mula sa 10 minuto depende sa kapangyarihan ng panghalo, ang dami at temperatura ng mga itlog. Ang resulta ay dapat na napakagaan at malambot na masa 5-6 beses ang orihinal na dami. Sa isip, ang pinaghalong itlog ay dapat na hawakan sa mga beater ng panghalo, ngunit hindi ako nagkaroon ng sapat na laki ng mangkok.

Talunin, paghiwalayin ang mga itlog.
Una sa lahat, talunin ang mga yolks na may kalahati ng halaga ng asukal sa maximum na bilis ng panghalo. Talunin hanggang ang masa ay maging 2-3 beses na mas malaki at makakuha ng isang mas magaan na kulay at isang makapal na creamy consistency. Sa kasong ito, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.
Susunod, talunin ang mga puti na may unti-unting pagdaragdag ng natitirang asukal. Masasabi mong sapat na ang paghagupit ng mga puti sa pamamagitan ng pagkiling sa mangkok - ang mga puting puti ay dumidikit sa mga dingding ng mangkok at hindi aagos palabas dito.

3. Asukal.
Minsan may mga bukol at banyagang impurities sa asukal - dapat mong alisin ang mga ito.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, ang asukal ay hindi dapat idagdag nang sabay-sabay o lahat nang sabay-sabay - sa kasong ito, ito ay tumira at magiging mas mahirap na iangat ito mula sa ilalim ng mangkok, na magpapataas ng oras ng paghagupit. Kapag ang mga puti/itlog ay hinagupit na sa medyo mataas, ngunit hindi makapal na foam (1-2 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng paghagupit), simulan ang pagdaragdag ng asukal sa maliliit na bahagi sa pagitan ng humigit-kumulang kalahating minuto. Talunin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.

Maaari ka ring gumamit ng powdered sugar. Ngunit ito ay hindi gaanong mahalaga, dahil ang mga itlog ay tumatagal ng mahabang panahon upang matalo, at kapag sila ay pinalo nang maayos, ang asukal ay ganap na natunaw.

4. Flour (almirol, kakaw).

Upang ang harina ay maghalo nang mabuti at ang kuwarta ay hindi mawawala ang hangin at fluffiness, dapat itong idagdag sa kuwarta sa maliliit na bahagi. Paghaluin ang kuwarta nang may kumpiyansa, ngunit hindi biglaang paggalaw, gamit ang isang whisk o spatula sa isang pabilog na paggalaw sa isang direksyon, habang iniangat ang kuwarta mula sa ilalim ng mangkok. Ang magulo at biglaang paggalaw ay sisira sa istraktura ng biskwit at ilalabas ang lahat ng hangin mula sa kuwarta. Kaya naman pagkatapos talunin ang mga itlog, hindi na magagamit ang mixer. Maaari rin itong mangyari kung masahin mo ang kuwarta sa napakatagal na panahon.

Bago magdagdag ng harina sa kuwarta, dapat itong salain ng 2-3 beses upang ito ay puspos ng oxygen. Tinatanggal din ng pagsala ang posibleng mga dayuhang dumi mula sa harina.
Kung ikaw ay nagluluto ng isang sponge cake na may pagdaragdag ng almirol o kakaw, dapat mo munang ihalo ang mga ito nang lubusan sa harina hanggang makinis, at pagkatapos ay salain ang lahat ng 2-3 beses. Sa kasong ito, siyempre, hindi na kailangang salain muna ang harina.

Kung ang sponge cake ay inihanda gamit ang "paghihiwalay ng mga itlog" na paraan, ang harina ay maaaring idagdag nang sabay-sabay sa pinaghalong yolk-sugar. Sa kasong ito, dapat mo ring idagdag ang 1/3 ng whipped whites dito at ihalo ang lahat kasama ng whisk.
Kung ang cake ng espongha ay inihanda "nang hindi pinaghihiwalay ang mga itlog", ang harina ay dapat idagdag sa mga bahagi, pagpapakilos ng isang whisk sa bawat oras - sa ganitong paraan ay mas madali at pantay ang paghahalo nito sa kuwarta.

5. Mantikilya (o tsokolate).
Kung ang tinunaw na mantikilya/tsokolate ay idinagdag sa sponge cake, dapat itong palamigin sa temperatura ng silid o, sa matinding mga kaso, hanggang mainit-init, ngunit hindi mainit.
Sa kasong ito, ang mantikilya/tsokolate ay idinagdag sa pinakahuling sandali. Ibuhos ito sa isang manipis na stream sa gilid ng mangkok at pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ito sa kuwarta.

Kung nagluluto ka ng isang sponge cake na may pagdaragdag ng mantikilya sa temperatura ng silid, dapat mo munang talunin ito ng isang panghalo hanggang sa puti at malambot.

6. Mga likido.
Kung nagluluto ka ng isang sponge cake na may pagdaragdag ng ilang likidong sangkap (juice o fruit puree), mas mahusay na pumili ng isang sponge cake kung saan ang mga puti at yolks ay pinalo nang hiwalay. Sa kasong ito, ang likido ay dapat idagdag sa pinaghalong yolk-sugar.

7. Iba't ibang dry additives.
Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga mani, pinatuyong prutas, coke shavings, prutas, berry, atbp... Dapat silang idagdag sa natapos na kuwarta. Na pagkatapos magdagdag ng harina. Kung gagamit ka ng mga sariwang/frozen na prutas o berry, tiyaking patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel (halimbawa, mga seresa). Mas mainam na magdagdag ng mga berry na masyadong makatas (halimbawa, mga strawberry) sa pinaghalong yolk sa purong anyo, kung hindi man ay magbibigay sila ng maraming juice sa panahon ng pagluluto at maaaring hindi lumabas ang sponge cake.

8. Pagluluto.
Isa sa mga pinakamahalagang sandali sa paghahanda ng biskwit. Para sa kaginhawahan, ang amag kung saan ka maghurno ay dapat na may linya ng baking paper - ito ay magpapadali sa proseso ng paghihiwalay ng natapos na sponge cake mula sa ilalim ng amag. Maginhawang gumamit ng springform pan.
Ang masa ng biskwit ay dapat na lutuin kaagad! Ginawa namin ito, ibinuhos ito sa amag, pinatag ito at diretso sa oven. Ang oven ay dapat na maayos na pinainit nang maaga. Ang pinakamainam na temperatura ng pagluluto sa hurno ay 170-190 degrees. Hindi kinukunsinti ng biskwit ang mga draft, kaya kapag inilagay mo ang biskwit sa loob/sa labas ng oven, dapat na buksan ang pinto nang walang biglaang paggalaw at hindi sinasarado kapag isinara. Siguraduhin din na walang draft sa kusina. Pinakamabuting huwag buksan ang pinto ng oven sa buong proseso ng pagluluto.
Ang biskwit ay dapat na inihurnong sa gitna ng oven upang matiyak ang pantay na pag-init sa lahat ng panig.

9. Ang biskwit ay handa na
Maaari mong suriin ang kahandaan ng sponge cake sa pamamagitan ng pagtusok nito sa gitna gamit ang isang palito o isang tuyo, malinis na kutsilyo - kung walang isang patak ng hilaw na kuwarta sa kanila at lumabas sila mula sa sponge cake na tuyo, handa na ito.

10. Paghahanda upang tipunin ang cake.
Ang biskwit ay tiyak na nangangailangan ng oras upang magpahinga. Sa isip, ito ay hindi bababa sa 10 oras. Sa kasong ito, ang biskwit ay ripens, ito ay mas madaling i-cut, hindi ito gumuho at humahawak ng hugis nito nang mas mahusay.
Kung wala kang oras na maghintay ng ganoon katagal, maghintay man lang hanggang sa ganap itong lumamig. Kung plano mong takpan ng mastic ang cake sa hinaharap, siguraduhing hayaang magpahinga ang sponge cake!

Ang aking mga personal na obserbasyon:
1. Hindi ko pinahiran ang kawali - ang sponge cake ay tumataas nang maayos, "kumakapit" sa mga dingding. Kapag nagbe-bake ng butter sponge cake, sa tingin ko ay hindi na kailangang mag-grasa ito.
2. Hindi mo dapat ibuhos ang kuwarta sa gitna ng amag, ngunit ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong amag.
3. Hindi mo maaaring iwanan ang sponge cake sa mahabang panahon sa anyo kung saan ito inihurnong - maaari itong maging mamasa-masa sa ilalim, dahil ang condensation ay naipon sa pagitan ng form at ng baking paper.
4. Hindi mo maaaring palamigin ang biskwit sa bukas na bintana.

Ngayon tungkol sa mga pinakakaraniwang pagkakamali at ang kanilang mga sanhi.

Upang pagsama-samahin ang mga ito nang maikli:
1. mahinang pinalo/halo-halong kuwarta.
2. Mababa o mataas ang baking temperature.
3. Hindi sapat na oras ng pagluluto.
4. Hindi magandang posisyon sa loob ng oven - napakataas o napakababa.
5. Habang nagbe-bake, bumukas ang pinto (binuksan/bigla-bigla/binuksan nang matagal/hindi nakasara ng mahigpit/nakapasok ang malamig na hangin).
6. Draft.

Inilalarawan ng paksa sa ilang detalye ang mga posibleng dahilan kung bakit hindi lumabas ang biskwit:

1. Ang biskwit ay hindi tumaas o tumaas ng kaunti. Ibig sabihin nito ay...
- tumira na ang binating itlog habang hinahalo sa harina at tsokolate.
2. Ang biskwit ay tumaas, ngunit pagkatapos ay nagsimulang mahulog mismo sa oven.
- maagang binuksan ang pinto ng oven
- o binuksan at pagkatapos ay biglang sinara ang pinto, at ang malamig na hangin ay pumasok sa oven
- o ang pinto ng oven ay hindi nagsasara nang mahigpit, mayroong isang maliit na puwang sa isang lugar
3. Nasusunog ang biskwit sa itaas
- masyadong mataas ang temperatura ng oven
- o kailangan mo lang ilagay ang biskwit hindi sa gitna, ngunit mas mababa ng kaunti
4. Bumangon nang husto ang biskwit, ngunit sa sandaling mabunot ito sa oven, lumubog ito nang husto
- maagang inalis sa oven
5. Ang biskwit ay tumaas nang maayos, ngunit pagkatapos ay lumubog sa gitna habang ito ay lumalamig (ang mga gilid ay nanatiling mataas)
- kinuha ito ng maaga sa oven, ang biskwit ay walang sapat na oras
6. Ang biskwit ay tumaas nang maayos, ngunit ang isang "slide" ay bumubuo sa gitna
- upang maiwasan ito, maaari mong balutin ang amag na may isang strip ng foil, tiklop ito sa ilang mga layer at i-secure ito sa mga gilid ng amag, ang diskarteng ito ay palaging gumagana nang maayos para sa akin (salamat sa mga batang babae mula sa paksang "pagpapalamuti ng cake" para sa payo na ito)
7. Ang buong sponge cake o bahagi nito (kadalasan sa ibaba) ay lumalabas na "rubbery" at tila hindi pa naluto
— ang pinalo na mga itlog ay hindi naihalo nang mabuti sa harina at lalo na sa pinaghalong mantikilya-tsokolate na ang ilang bahagi ay hindi nahalo sa mga itlog at tumira sa panahon ng pagluluto.

Umaasa ako na ang artikulong ito ay magiging kapaki-pakinabang sa marami at nais kong good luck sa lahat!

Upang makapaghanda ng masarap at pinong dessert na magpapalamuti sa anumang mesa, karaniwang kailangan mong gumastos ng maraming oras at pagsisikap. Pagluluto ng mga layer ng cake, iba't ibang mga cookies at roll - lahat ng ito ay nangangailangan ng malapit na atensyon ng maybahay.

Ngunit maaari ka ring maghanda ng isang simpleng dessert, ang lasa nito ay hindi magiging mas mababa sa kahit na ang pinaka-katangi-tanging pinggan. Upang gawin ito, kailangan mong gumamit ng isang recipe ng butter sponge cake. Hindi mo kailangan ng masyadong maraming sangkap, ang masa ay madaling masahin, at ang tamis na ito ay mabilis na nagluluto.

Bilang karagdagan, maaari mong pag-iba-ibahin ang isang simpleng recipe ng biskwit sa maraming paraan. Maaaring hatiin ang dessert sa mga layer ng cake at pinahiran ng cream na gusto mo. Maaari ka ring magdagdag ng tsokolate, banilya, prutas, kanela, at iba pa sa kuwarta mismo. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.

Klasikong butter sponge cake

Komposisyon ng produkto:

• harina - tatlong daan at limampung gramo;
• itlog - anim na piraso;
• mantikilya - tatlong daan at limampung gramo;
• baking powder - dalawang kutsarita;
• pulbos na asukal - tatlong daan at limampung gramo.

Paghahanda ng biskwit

Mga isang oras bago magluto, ang lahat ng mga produkto ay dapat ilagay sa isang silid sa temperatura ng silid. Kapag naghahanda, gagamitin namin ang recipe ng butter sponge cake. At ang unang bagay na dapat gawin ay kumuha ng isang malalim na mangkok at ilagay ang malambot na mantikilya, pulbos na asukal dito at talunin ng isang panghalo.

Susunod, magdagdag ng isang itlog sa nagresultang masa at talunin ng mabuti. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa maidagdag ang lahat ng itlog sa kuwarta. Pagkatapos nito, kailangan mong salain ang harina ng trigo, ihalo ito sa baking powder at idagdag ito sa maliliit na bahagi sa whipped mass. Kasabay nito, huwag kalimutang pukawin ang lahat ng oras upang walang mga bukol. Masahin ang kuwarta na inihanda ayon sa isang simpleng recipe ng biskwit hanggang handa.

Ngayon ay kailangan mong maghanda ng isang hindi masusunog na amag. Dapat itong sakop ng baking paper upang ang parehong ilalim at gilid ay natatakpan ng papel. Ang tuktok ay dapat na greased na may langis, at pagkatapos ay ang kuwarta ay dapat ilagay sa amag at leveled.

Ipadala ang kawali na may kuwarta sa oven, na pinainit sa isang daan at pitumpung degree, at maghurno ng hinaharap na biskwit sa loob ng apatnapu't lima hanggang limampung minuto. Ang kuwarta ay dapat na kayumanggi sa itaas at tumaas din ang laki. Maaari mong suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito. Kung, pagkatapos alisin ito mula sa kuwarta, ang toothpick ay tuyo, pagkatapos ay handa na ang kuwarta.

Maingat na alisin ang butter sponge cake na inihanda ayon sa recipe upang hindi ito masira mula sa amag at hayaan itong lumamig. Pagkatapos ay maaari itong ihain sa mesa, iwiwisik ng may pulbos na asukal sa itaas, o maaaring gamitin bilang batayan para sa paggawa ng lahat ng uri ng pastry o cake.

Chocolate sponge cake

Listahan ng bibilhin:

• harina - dalawang daan at limampung gramo;
• kakaw - dalawang tambak na kutsara;
• mantikilya - isang daang gramo;
• asukal - tatlong daang gramo;
• baking powder - isang kutsarita;
• itlog - labindalawang piraso;
• asin - isang ikatlo ng isang kutsarita.

Paggawa ng chocolate sponge cake

Ang mga produkto na nasa balkonahe o sa refrigerator sa taglamig ay dapat itago sa isang silid sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa isang oras bago lutuin. Dapat silang magpainit at ang mantikilya ay dapat maging malambot. Upang makakuha ka ng isang malambot, mahusay na inihurnong sponge cake, at hindi isang goma na layer ng kuwarta, dapat mong mahigpit na sundin ang teknolohiya para sa paghahanda ng isang butter sponge cake na may pagdaragdag ng cocoa powder.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa pamamagitan ng paghahanda ng dalawang malalim na mangkok. Ilagay ang mga yolks sa isa sa kanila, ang mga puti sa isa pa, at ibuhos din ang isang daan at limampung gramo ng asukal sa bawat mangkok. Talunin ang mga puti na may blender sa isang makapal na masa, at ang mga yolks hanggang sa pagkakapare-pareho ng cream. Ilagay ang mga puti sa mga yolks at maingat na ikonekta ang mga ito.

Susunod, alinsunod sa recipe para sa butter sponge cake na may cocoa, ibuhos ang asin, baking powder at cocoa powder sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag dito ang magandang kalidad ng harina ng trigo, sinala ng dalawang beses. Haluing mabuti. Hatiin ang nagresultang dry mixture sa tatlong pantay na bahagi. Ibuhos muna ang isang bahagi sa pinalo na mga itlog at ihalo nang malumanay, na may magaan na paggalaw. Pagkatapos ay idagdag ang pangalawa at pangatlong bahagi ng tuyong pinaghalong.

Pagkatapos nito, magdagdag ng mantikilya na natunaw sa isang paliguan ng tubig sa kuwarta. Dapat itong maging mainit-init at sa ilalim ng anumang mga pangyayari ay mainit. Nang walang matalim na paggalaw gamit ang isang spatula, ihalo ang mantikilya sa kuwarta. Kumpleto na ang proseso ng paghahanda ng chocolate biscuit dough. Ngayon ay kailangan mong takpan ang ilalim ng springform pan na may pergamino, grasa din ang ilalim at mga dingding na may mantikilya at ilagay ang kuwarta dito.

Painitin muna ang hurno sa temperaturang isang daan at pitumpung degree. Ilagay ang pan na may kuwarta dito at ihurno ang chocolate butter sponge cake nang mga animnapung minuto. Alisin ang natapos na biskwit mula sa oven at hayaang lumamig nang hindi inaalis ito sa amag. Buksan ang amag, alisin ang biskwit at ilagay sa isang patag na plato. Maaari na itong ihain sa mesa na may isang tasa ng kape o tsaa, o maaari mo itong palamutihan ng cream o whipped cream.

Butter biscuit na may vanilla

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• harina - walong daang gramo;
• langis ng mirasol - dalawang baso;
• vanilla extract - limang patak;
• asukal - limang daang gramo;
• baking powder - limampung gramo;
• sitriko acid - dalawampung gramo;
• tubig - tatlong daang mililitro;
• asin - dalawampung gramo;
• itlog - labing-apat na piraso.

Paghahanda ng kuwarta

Kapag naghahanda ng vanilla sponge cake, kailangan mong sundin ang recipe at pagkakasunud-sunod. Upang magsimula, paghiwalayin ang mga puti at yolks sa dalawang malalim na lalagyan. Ibuhos ang citric acid sa mga puti ng itlog at talunin gamit ang isang panghalo sa isang makapal na foam. Una magdagdag ng maligamgam na tubig sa mga yolks at pukawin gamit ang isang whisk. Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng mirasol at idagdag ang kalahati ng inihandang granulated na asukal, talunin ng isang panghalo.

Ang susunod na dapat gawin ay maghanda ng tuyong timpla mula sa ikalawang kalahati ng butil na asukal, asin, double-sifted na harina ng trigo, at baking powder. Ang lahat ng mga tuyong sangkap ay dapat na lubusang paghaluin. Susunod, kailangan mong maingat, nang walang biglaang paggalaw, pagsamahin ang mga puti na hinagupit ng acid na may mga whipped yolks.

Pagkatapos nito, kinakailangan, patuloy na pagpapakilos, upang ibuhos ang buong inihanda na halo ng mga tuyong sangkap sa maliliit na bahagi at ihalo sa magaan na paggalaw. Ang kuwarta ng biskwit ay handa na. Ang natitira na lang ay ihanda ang baking sheet. Ang ilalim at mga dingding nito ay dapat na may linya ng papel na pergamino para sa pagluluto ng hurno. Grasa ng langis ng mirasol, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet at pakinisin gamit ang isang spatula.

Pagluluto ng biskwit

Ang oven ay pinainit sa temperatura na isang daan at pitumpung degree sa panahon ng pagluluto. Ilagay ang baking sheet na may kuwarta sa oven at ihurno ang vanilla butter sponge cake sa temperaturang ito sa loob ng tatlumpu't limang minuto. Pagkatapos ang temperatura ay dapat bawasan ng sampung degree (hanggang isang daan at animnapu) at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng dalawampung minuto. Kung ang tuktok ay nagsimulang masunog sa panahon ng pagluluto, takpan ang kawali ng isang sheet ng baking foil.

Pagkatapos magluto, alisin ang tray na may biskwit mula sa oven. Iwanan hanggang lumamig. Pagkatapos, sa sandaling lumamig, gupitin ang sponge cake sa mga bahagi, budburan ng pulbos na asukal, ilagay sa isang ulam at ihain ang napaka-malambot, vanilla-flavored na sponge cake sa mesa. Ang masarap na dessert na ito ay perpekto sa isang tasa ng iyong paboritong inumin.

Butter biscuit na may mga marshmallow

Mga sangkap:

• harina - apat na baso;
• asukal sa vanilla - dalawang kutsarita;
• langis ng mirasol - isang baso;
• marshmallow - apat na daang gramo;
• itlog - labindalawang piraso;
• patatas na almirol - apat na kutsarita;
• asukal - isang baso;
• baking powder - limang kutsarita;
• asin - dalawang kutsarita;
• sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo;
• tubig - isang baso.

Para sa cream kakailanganin mo:

• may pulbos na asukal - limang kutsara;
• taba kulay-gatas - limang daang gramo;
• palamuti - isang tsokolate bar.

Paghahanda

Pagkatapos ng baking, ang sponge cake ay magiging malambot at mahangin kung ang buong recipe para sa butter sponge cake ay mahigpit na sinunod sa panahon ng paghahanda. Kinakailangan na maghanda ng hiwalay na mga pinggan para sa mga yolks at puti. Kakailanganin mo rin ang isang mangkok para sa mga tuyong sangkap. Ibuhos ang citric acid sa mangkok na may mga puti at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang makapal na foam. Magdagdag ng tubig, pinalamig sa refrigerator, langis ng mirasol sa mga yolks at talunin ng isang panghalo.

Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, dapat mong ilagay ang sifted, mas mabuti nang dalawang beses, premium na harina, granulated sugar, baking powder, vanilla sugar, starch, at asin. Haluing mabuti ang mga ito. Gumawa ng isang balon sa gitna ng tuyong pinaghalong at idagdag ang pinaghalong yolks na may langis at tubig. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis.

Dahan-dahang idagdag ang lahat ng mga puti ng itlog sa pinalo na kuwarta gamit ang isang kutsara at ihalo nang malumanay. Ang pangunahing bagay ay upang pukawin sa isang direksyon lamang. Kinukumpleto nito ang paghahanda ng butter sponge cake. Ang recipe na ito ay gumagawa ng napakaraming kuwarta, kaya kakailanganin mo ng dalawang springform pans upang i-bake ito.

Ilagay ang baking paper sa ilalim ng molde at grasa ang ilalim at gilid ng molde ng sunflower oil. Punan ang mga ito ng kuwarta at ilagay sa oven. Ang temperatura ng oven ay dapat na isang daan at pitumpung degree. Ang biskwit ay inihurnong ng halos isang oras. Bukod dito, sa anumang pagkakataon ay dapat buksan ang hurno bago lumipas ang apatnapu't limang minuto, kung hindi man ay maaayos ang kuwarta.

Alisin ang butter sponge cake na inihanda hakbang-hakbang mula sa oven. Mag-iwan ng ilang oras upang lumamig. Pagkatapos ay alisin mula sa amag. Kumuha kami ng dalawang biskwit. Ang isa ay maaaring iwisik ng may pulbos na asukal at ihain, at mula sa iba ay iminumungkahi namin na gumawa ng isang cake na may kulay-gatas at marshmallow.

Pagbubuo ng cake

Hatiin ang ganap na pinalamig na biskwit sa dalawang layer. Sa isang mangkok ng panghalo, talunin ang kalahating litro ng kulay-gatas at limang kutsara ng asukal sa pulbos. Takpan ang ilalim at gilid ng springform pan na may parchment at ilagay ang unang sponge cake dito. Pahiran ng masaganang kulay-gatas, ilagay ang mga marshmallow na hiwa sa mga layer sa ibabaw nito, at pahiran muli ng cream. Ilagay ang pangalawang layer ng cake sa itaas at ibuhos ang natitirang cream dito.

Para sa pagbababad at paglamig, ang cake ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng apat hanggang limang oras. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, alisin ang cake mula sa refrigerator, alisin ito mula sa amag, iwisik ang gadgad na tsokolate sa itaas at ihain ang masarap at malambot na dessert sa mesa.

Ang isang mahangin, malambot at malambot na sponge cake ay ang susi sa isang masarap na cake. Ito ay sapat na upang magdagdag ng mga prutas, mani o tsokolate dito, magdagdag ng cream o ang iyong paboritong cream - at ito ay handa na upang lupigin ang mga puso ng mga pinaka-sopistikadong gourmets. Ang paggawa ng tamang sponge cake sa bahay ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin. Ibabahagi ko ang lahat ng mga intricacies ng pagluluto ng de-kalidad na custard sponge cake na walang soda at baking powder. Ang nakakaakit na aroma ng mga sariwang baked goods at isang masarap na cake ay magiging isang gantimpala para sa iyong mga pagsisikap. Gamitin lamang ang aking napatunayang recipe na may sunud-sunod na mga larawan at isang mataas na vanilla sponge cake na gawa sa kumukulong tubig at langis ng gulay, ang tinatawag na chiffon sponge cake, ay mabilis na lalabas sa iyong kusina. 🙂

Mga sangkap:

• itlog ng manok - 4 na mga PC;
• asukal - 120g;
• harina - 120g;
• vanillin - 0.5g;
• tubig na kumukulo - 2 tbsp;
• pinong langis ng gulay - 2 tbsp.

Paano magluto ng sponge cake na may tubig na kumukulo at langis ng gulay

Una sa lahat, dapat mong pakuluan ang takure at timbangin ang lahat ng maramihang sangkap. Kumuha ako ng isang-kapat ng isang bag ng vanillin, at ito ay ibinebenta sa 2 gramo na mga bag.

Ang batayan ng isang malambot na sponge cake ay maayos na pinalo ng mga itlog. Hindi na kailangang magmadali at maging tamad dito. Ito ay ang mga bula ng hangin na bumabad sa mga itlog habang pinupukpok ang nagsisilbing pampaalsa at nagiging sanhi ng biskwit na "lumago" sa oven.

Itakda ang oven upang magpainit sa 180 degrees. At nagsisimula kaming talunin ang mga itlog na may asukal at banilya. Nais kong iguhit ang iyong pansin sa isa pang bentahe ng recipe na ito - hindi namin pinaghihiwalay ang mga yolks mula sa mga puti. At ito ay nakakatipid ng oras at pinggan.

Ang masa ay nagsisimulang lumapot at gumaan. Maraming mga baguhan na lutuin ang gumagawa ng isang karaniwang pagkakamali at nagpasya na ang mga itlog ay pinalo na, bagaman hindi ito ang kaso.

Ngayon, nang walang tigil sa paghahalo, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang sapa. Ang masa ng itlog ay magiging mas likido at lilitaw ang malalaking bula. Talunin ng ilang minuto pa.

Nang walang tigil sa whisking, ibuhos ang langis ng gulay sa isang manipis na stream nang direkta sa whisks. Ngayon ang masa ng itlog ay nagsisimulang lumapot. Talunin para sa isa pang tatlong minuto. Ang pagkakaiba sa una at panghuling estado ay kitang-kita.

Ngayon, maingat na salain ang ikatlong bahagi ng harina sa pinalo na mga itlog. Haluin lamang gamit ang isang spatula, o, sa matinding kaso, gamit ang isang kutsara. Kung gusto mo ng marangyang tall sponge cake, kalimutan ang tungkol sa mixer sa yugtong ito magpakailanman!

Paghaluin ang harina na may maingat na paggalaw ng pag-scooping mula sa ibaba hanggang sa itaas, pagpapakilos gamit ang isang spatula mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Walang biglaang paggalaw ng pabilog.

Sa dalawa pang hakbang, idagdag ang lahat ng harina sa kuwarta. Ito ay lumalabas na medyo makapal at umaagos mula sa talim ng balikat tulad ng isang laso, tulad ng sa larawan.

Hindi ko pinahiran ng kahit ano ang baking pan, nilinya ko ang ilalim ng pergamino. Para sa dami ng kuwarta, ang isang amag na may diameter na 22 cm ay pinakamainam Ang natapos na sponge cake ay maaaring i-cut sa tatlong manipis na layer ng cake. Inirerekomenda ko ang paggamit ng springform pan para mas madaling alisin ang inihurnong crust. At pagkatapos, ito ay maginhawa upang mag-ipon ng mga multi-layered sa loob nito.

Ilagay ang pan na may masa sa mainit na oven at maghurno ng 20-25 minuto. Ang eksaktong oras ay depende sa bawat partikular na oven. Huwag buksan ito habang nagluluto para hindi mahulog ang biskwit.

Maaari mong suriin ang pagiging handa ng cake gamit ang isang palito. Ang isa pang paraan ay kapag pinindot mo ang gitna, ang isang maayos na inihurnong sponge cake ay bahagyang bumubulusok at bumalik sa orihinal nitong estado. Baligtarin ito sa kawali at hayaang ganap na lumamig. Sa paraang ito, ligtas kaming naglalaro para hindi ito tumira pagkatapos ng pagluluto. Opsyonal ang hakbang na ito, ngunit kung may oras ako, ito ang gagawin ko.

Dumating na ang oras para bitawan ang gwapo naming lalaki sa kanyang uniporme. Maingat na magpatakbo ng kutsilyo sa mga gilid at buksan ang singsing.

Maaari mong suriin ang istraktura ng aming custard sponge cake. Kahit na sa larawan ay makikita mo na ito ay naging buhaghag at mahangin.

Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng isang maganda at matangkad na chiffon sponge cake gamit ang tubig na kumukulo at langis ng gulay sa bahay ay hindi mahirap. Mga masasarap na ideya at ang kanilang pagpapatupad!