Tanging ang tamad lamang ang hindi nagbiro tungkol sa mapanuksong pamagat na ito ng bagong libro mula sa Belonika :) At ang libro, sasabihin ko sa iyo, ay sulit! Iyan ang ipinapanukala kong talakayin ngayon, at sa parehong oras ay magbabahagi ako ng ilang bagong recipe!

Una sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa libro, mga recipe sa ibaba.
Ang disenyo ng libro ay kapareho ng isang ito - mayroong parehong maliwanag na malambot na pabalat, na maaaring magamit bilang isang bookmark kung kinakailangan, maraming mga larawan sa tag-araw sa mahusay na papel, mga recipe (69 sa bilang, kung hindi ako nagkakamali) mula kay Nika at mula sa mga chef sa Europa sa 160 na pahina.

Tingnan natin sandali ang mga seksyon.
Mga atsara: bahagyang inasnan at inasnan na mga pipino, inasnan na cherry tomatoes at plum.

Mga atsara: mga adobo na aprikot, puti, orange at pulang atsara mula sa Arnal.

Mga meryenda ng gulay: caponata, mga kamatis na pinatuyong araw, mga talong at paminta at iba pang mga delight.

Mga sarsa para sa bawat panlasa: Provencal ketchup, salsa, apple mostarda at marami pang iba. Gusto ko ang lahat nang sabay-sabay, sa totoo lang))

Ang mga maanghang na confiture ay nakakaintriga at nakakaakit sa kanilang mga pangalan - spicy pepper confiture, onion marmalade na may nutmeg...

Ang mga seasoning ay mula rin sa seryeng "run and do" - confit lemons, butter with garlic, atbp.

At anong klaseng jam at preserve ang meron... Tatlo lang ang pagpipilian para sa strawberry at orange! Kiwi jam na may mga walnuts, lingonberry jam na may pampalasa, pineapple jam na may rosemary, matamis na paminta jam na may marjoram - paano ka makakalaban dito?)) At hindi lang iyon, mayroon ding mga pagpipilian mula sa kalabasa, plum, aprikot, seresa, mga milokoton , seresa , quinces, blueberries, tangerines, lemon, igos, kamatis, talong, pinatuyong prutas!

Nagtatapos ang libro sa mga recipe ng inumin - mandarinello, nut liqueur, at berry liqueur.

Paano ang tungkol sa compote?©
... at compote!))

Nagustuhan ko ang huling libro, ngunit mas nagustuhan ko ang isang ito! Sa aking opinyon, naglalaman ito ng higit pang mga recipe na naa-access sa isang malawak na hanay ng mga mambabasa. Kawili-wili, orihinal at simpleng mga recipe. At sa kabila ng katotohanan na ito ay isang libro tungkol sa paghahanda, maraming bagay ang talagang maihahanda sa buong taon.
Isang mahusay na libro, kung iniisip mo kung bibilhin mo ito o hindi, itapon ang iyong mga pagdududa at bilhin ito, ito ay isang kapaki-pakinabang na bagay!

Tiyak na magugustuhan mo ang aklat na ito kung ikaw ay:

1. Mahilig sa mga aklat na may mataas na kalidad na food photography.
2. Mas gusto mo ang simple, malasa at kawili-wiling mga pagkain.
3. Naghahanap ng mga napatunayang recipe, incl. mula sa mga chef.
4. Fan ka ba ni Belonika?

Well, ngayon ang mga recipe.
Ipinapadala ko ang parehong mga recipe sa ikalawang season ng FM, at ihahagis ko ang sarsa sa parehong oras para sa Olya's FM na "Merry Couple: Sweet Paprika and Eggplant!" , at confiture para sa Katalin sa FM na "Pear, apple, chocolate".

Satsebeli style tomato sauce

Napakasarap na sauce! Mayaman, maanghang, maanghang, na may magkakaiba na pagkakayari... Sumama ito ng malakas, kailangan kong maghanda ng bagong bahagi))

Sa panahon, maaari kang gumawa ng sarsa mula sa mga sariwang kamatis, mas mabuti ang mga kamatis na plum. Humigit-kumulang 3 kg ng mga kamatis ay dapat gupitin sa 2-4 na bahagi at pakuluan sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos, na dinadala ang volume sa ~1 litro. Pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan upang alisin ang mga balat at buto. Wala sa panahon, maaari mong gamitin ang passata at de-latang tinadtad na kamatis. Maaari kang kumuha ng 2 lata ng tinadtad na kamatis at 200 ml passata, o vice versa, 600 ml passata at 1 lata ng tinadtad na kamatis.

Mga sangkap:

Mga piraso ng Passata at kamatis 1 l,
puting alak na suka 4 tbsp,
asukal 3-4 tbsp,
cilantro 1 bungkos,
lilang basil 1 bungkos,
dill 1 bungkos,
mint 0.5 bungkos,
mainit na pulang paminta sa panlasa,
bawang 3-4 cloves
ground coriander 1 tbsp.
itim na paminta sa lupa,
asin 2 tsp.

Paghahanda:

Alisin ang mga tangkay mula sa basil at dill at banlawan ng mabuti ang cilantro.
Pinong tumaga ang mga gulay at bawang.
Pinong tumaga ang mainit na paminta.

Pakuluan ang tomato puree, timplahan ng kulantro, itim na paminta, asin, suka at asukal. Huwag idagdag ang lahat ng asukal at suka nang sabay-sabay;
Magdagdag ng mainit na paminta, damo at bawang, pukawin, hayaan itong magpainit ng ilang minuto.

Ibuhos sa mainit na isterilisadong mga bote, isara ang mga takip at hayaang lumamig.
Maaaring maimbak nang higit sa isang taon.
Niluto ko ang kalahating sangkap, lumabas ang dalawang bote at may natira pang kaunting sauce para sa pagsubok. Hindi ko ito ibinuhos sa mga sterile na lalagyan, dahil... Wala akong planong itabi, kumain na kami. Nagbebenta kami ng mga gulay sa buong taon, mayroon kaming maliit na supply ng passata, kaya maaari mong ihanda ang sarsa anumang oras.
Ito ay kahanga-hangang may sariwang flatbread at karne!

Well, ngayon ay lumipat tayo sa matamis.

Savory peras confiture mula kay Maddalena Ballo

Ang confection na ito ay maaari ding ihanda sa anumang oras ng taon, lalo na kung wala kang sariling mga puno ng peras))

Isinulat ni Nika na ang confiture ay mainam para sa karne, lalo na ang pinakuluang baboy. Hindi ako sumasang-ayon dito; personal kong hindi ito nagustuhan sa karne, ngunit nagustuhan ko ito sa keso. At ang pagsasaayos mismo ay medyo maganda. At hayaang patawarin ako ni Maddalena Ballo, ngunit para sa hinaharap ay hindi ko isasama ang itim at puting paminta mula sa recipe (para sa aking panlasa, ang itim ay masyadong magaspang, at hindi ko gusto ang aroma ng puti dito) at mag-iiwan lamang ng rosas, pagdodoble sa dami nito. At babawasan ko ang halaga ng asukal sa 300 gramo, dahil ito ay napakatamis.

Mga sangkap:

Mga peras 1 kg,
asukal 500 g,
pektin 10 g,
rosas na paminta 5 g,
itim na paminta 5 g,
puting paminta 5 g,
juice ng 0.5 lemon

Paghahanda:

I-crush ang paminta sa isang mortar na medyo magaspang. Mas nagustuhan ko ito sa buong paminta.
Balatan at ubusin ang mga peras at gupitin sa maliliit na piraso.
Paghaluin nang maigi ang asukal at pectin.

Ilagay ang mga peras sa isang malawak na ilalim na kawali (o isang jam bowl), magdagdag ng asukal, at magdagdag ng lemon juice. Patuloy na pagpapakilos, pakuluan sa mataas na init at lutuin ng 5 minuto.
Alisin mula sa init, magdagdag ng paminta at ihalo nang mabuti.
Agad na ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Salamat sa iyong pansin at magkaroon ng magandang linggo!

1. Hugasan nang mabuti ang mga limon at punasan ang tuyo.
2. Alisin ang zest na may isang pagbabalat ng gulay, putulin lamang ang dilaw na bahagi ay magbibigay ng kapaitan.
3. Ibuhos ang alkohol sa zest at isara nang mahigpit ang garapon. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 5-6 na araw upang ang alkohol ay ganap na ilabas ang lahat ng mahahalagang aroma. Sa panahong ito, kailangan mong kalugin ang garapon nang pana-panahon.
4. Laking gulat ni Sylvia sa tanong na: mas mahaba mas mabuti? Hindi mas maganda! Sapat na ang isang linggo! Hindi ko alam kung saan nagmula ang "pag-aatsara" ng mahiwagang inumin na ito sa loob ng maraming taon, ngunit nakatagpo din ako ng mga naturang recipe. Hindi ito ginagawang mas mahusay sa kabaligtaran, nakakakuha ito ng mga hindi kinakailangang lasa.
5. Kapag ang alkohol ay na-infuse, ihanda ang syrup: init ng tubig na may asukal hanggang sa matunaw sa mababang init. Mahalagang huwag kumulo! Dapat itong medyo mainit, upang ligtas mong maipasok ang iyong daliri doon nang hindi nasusunog.
6. Salain ang alkohol mula sa sarap sa pamamagitan ng isang pinong salaan o sa pamamagitan ng gauze o isang napkin.
7. Paghaluin ang pinalamig na syrup - ang liqueur ay agad na magiging maulap, gaya ng nararapat. Maghintay ng ilang araw pa.
8. Lahat ng maaari at dapat mong inumin!
9. Pinakamainam na mag-imbak ng limoncello sa isang malamig, madilim na lugar. Dapat itong ihain nang napakalamig - perpekto sa mga shot glass na naka-freeze sa freezer. O maglagay ng bote sa freezer bago dumating ang iyong mga bisitang walang kabusugan.
10. Gawin mo agad.

Ang bagong publikasyon ay nakatuon sa pangangalaga - mula sa mga marinade hanggang sa mga jam mayroon ding isang seksyon na may mga tincture: kami ang unang nag-publish ng ilang mga recipe.

Ang nakaraang aklat ay tinawag na "Easy to be Easy"- ito ang ikasampung edisyon ng culinary blogger, photographer at manunulat na si Nika Belotserkovskaya: kung iba't ibang mga recipe ng Belonika ang nakolekta, halimbawa, . Si Belotserkovskaya, ayon sa tradisyon, ay kinuha ang lahat ng mga larawan na kasama sa publikasyon mismo, ang permanenteng may-akda ng disenyo ng mga pinakamahusay na nagbebenta ng mga libro ng blogger - direktor ng sining ng Sobaka.ru Igor Mozheiko.

Mga Instant na Adobong Gulay ni Niki

O nilagang gulay. Nakita ko ang ideya na may pressure cooker sa aklat na "Modernist Cuisine", ginagamit nila ito pareho sa buntot at sa mane upang ihanda ang lahat sa mundo (kabilang ang mga jam, subukan ito!). Pagkatapos ng ilang mga eksperimento, ito ang meryenda na nakuha ko. Ang mga gulay sa loob nito ay nananatiling ganap na "buhay", malutong, siksik, na may natural na lasa. Tanging ang mga eggplants ay lumiliko mula sa lila hanggang kayumanggi, ang iba ay nagpapanatili ng kanilang maliliwanag na kulay. Ang lahat ay maaaring i-cut sa malalaking piraso, tulad ng sa larawan, ngunit pagkatapos ay kakailanganin mo ng halos dalawang beses na mas maraming likido para sa pag-atsara. Mga gulay, kung gusto mo, dalhin sa iyong panlasa - berdeng basil, cilantro, perehil, dill, tarragon. Maaari mong gamitin ang broccoli at cauliflower. Ang pinakamahalagang bagay dito ay mahigpit na pagsunod sa oras ng pagluluto, literal na 5-10 minuto ang paghiwalayin ang mga ito mula sa pinakuluang gulay.

para sa isang 0.7 l lata:
talong - 70 g
zucchini - 70 g
matamis na pula o dilaw na paminta - 70 g
batang karot - 70 g
matamis na puting sibuyas - 70 g
cherry tomatoes - 2-3 mga PC.
bawang - 1 clove
mga gulay - 2-3 sprigs
mainit na pulang paminta
non-iodized na asin - 1⁄2 tsp.
black peppercorns - 1 tsp.
allspice - 2-3 mga gisantes
cloves - 1-2 buds

para sa marinade:
langis ng oliba - 4 tbsp. l.
tubig - 4 tbsp. l.
apple cider vinegar o white wine vinegar 6% - 1.5 tbsp. l.
asukal - 1.5 tbsp. l.

Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso, humigit-kumulang 1.5x1.5 cm ang laki, ang sibuyas sa malalaking cube, at ang bawang sa kalahati. Asin ang zucchini, eggplants, peppers at carrots at hayaang tumayo ng 10 minuto, bitawan ang juice.
Ibuhos ang asukal, pampalasa, at kamatis sa ilalim ng garapon. Paghaluin ang mga gulay na may mga sibuyas at bawang, ilagay sa isang garapon, siksik nang mahigpit upang sila ay mapula sa leeg. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap ng marinade na dapat itong umabot sa 4/5 ng taas ng garapon.
Isara ang mga takip at ilagay sa isang pressure cooker na may katamtamang mainit na tubig. Isara ang pressure cooker at mabilis na pakuluan sa mataas na init.
Kapag nagsimulang sumipol ang pressure cooker, bawasan ang init sa medium at lutuin ng 10 minuto. Patayin ang apoy at mag-iwan ng isa pang 5 minuto.
Ilagay ang pressure cooker sa ilalim ng malamig na tubig sa gripo, palamig, buksan, at alisin ang mga garapon sa mesa. Pagkatapos ng 20 minuto, ibaba ang mga takip at hayaang lumamig nang lubusan.
Hayaang umupo ito ng isang linggo at magkaroon ng lasa.
Maaaring maiimbak ng isang taon sa isang malamig, madilim na lugar.

Tomato sauce sa estilo ng satsebeli mula kay Nika

Tamang-tama para sa mga kebab, pritong tupa, manok na niluto sa "Caucasian" na paraan. Kung gagawin mo ito mula sa mga sariwang kamatis, kailangan mong kumuha ng mga 3 kg ng mga ito, mas mabuti ang mga hugis ng plum, pakuluan ang mga ito, tulad ng sa nakaraang recipe, sa halos 1 litro, pagkatapos ay kuskusin ang mga balat at buto sa pamamagitan ng isang salaan. Kung ikaw ay tamad, maaari kang kumuha, halimbawa, 2 lata ng tinadtad na kamatis at 200 ML passata, o vice versa, 600 ml passata at 1 lata ng tinadtad na kamatis. Pakitandaan: ang tomato puree ay hindi tomato paste!

para sa 1 l:
tomato puree o passata - 1 l
suka ng alak 6% - 3-5 tbsp. l.
asukal - 3-4 tbsp. l.
cilantro, basil (mas mabuti purple)
dill - 1 bungkos bawat isa
sariwang mint - isang maliit na bungkos
mainit na pulang paminta sa panlasa
bawang - 3-4 cloves
ground coriander - 1 tbsp.
itim na paminta sa lupa
non-iodized na asin - 2 tsp.

Alisin ang mga tangkay mula sa basil at dill at banlawan ng mabuti ang cilantro. Pinong tumaga ang mga gulay at bawang. Pinong tumaga ang mainit na paminta.
Pakuluan ang katas, timplahan ng kulantro, itim na paminta, asin, suka at asukal.
Magdagdag ng mainit na peppers, herbs at bawang, pukawin, hayaan itong magpainit para sa isa pang ilang minuto.
Maaaring maimbak nang higit sa isang taon.

Provencal ketchup mula kay Guy Jedda

Napaka gawang bahay, maanghang at malambot, tulad ng lahat ng ginagawa ng mahiwagang Grandpa Guy. Mahusay sa pinakuluang karne, baboy, manok o patatas na casseroles. Subukan lamang na huwag lumampas sa dami ng thyme at pampalasa, ang ipinahiwatig na dami ay sapat na - ang ketchup na ito ay hindi dapat mapanghimasok.

para sa halos 1 litro:
hinog na mga kamatis - 1.5 kg
matamis na puting sibuyas - 1 kg
suka ng pulang alak - 125 ml
asukal - 100 g
maanghang mustasa - 1 tbsp.
gadgad na nutmeg - 1⁄2 tsp.
matamis na paprika - 1⁄2 tsp.
mainit na pulang paminta - 1⁄2 tsp.
tuyong thyme - 1⁄2 tsp.
giniling na luya - 1⁄2 tsp.
langis ng oliba - 4 tbsp.

Gupitin ang mga kamatis at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Init ang langis ng oliba sa isang kasirola, magdagdag ng mga sibuyas, kamatis, magdagdag ng kaunting asin, pukawin, at lutuin, pagpapakilos, sa katamtamang init para sa 35-40 minuto hanggang sa ang mga gulay ay mahusay na pinakuluan.
Kuskusin ang mga gulay sa pamamagitan ng salaan o gamit ang food processor.
Ibuhos muli ang gulay na katas sa kasirola, idagdag ang natitirang mga sangkap, kumulo para sa isa pang 15 minuto, hanggang sa lumapot ang sarsa sa nais na pagkakapare-pareho (ito ay magiging mas makapal nang kaunti kapag lumamig).
Suriin kung may asin-paminta-suka-asukal.
Ibuhos sa mainit na isterilisadong mga bote, isara ang mga takip, takpan ng tuwalya at hayaang lumamig.
Maaaring maimbak nang higit sa isang taon.

Mabilis na mansanas at sibuyas na chutney mula kay Ivan Gilardi

Isang mabilis na sarsa bilang isang side dish para sa anumang terrine o sariwang puting karne. Kung nakita mong nakakatakot ang dami ng suka, kumuha ng kalahati, tikman ang kaasiman sa kalahati ng pagluluto, at magdagdag ng mas maraming ayon sa gusto mong angkop sa iyong panlasa. Siyempre, ayusin mo mismo ang dami ng paminta depende sa spiciness nito at sa iyong tolerance. Hindi ko gusto ang non-spicy chutney sa lahat. Kung ikaw ay tamad, kunin ang iyong paboritong handa na timpla ng kari, kung gusto mo, magprito sa isang tuyong kawali ng isang kutsarita ng kumin, giniling na kulantro, giniling na turmeric, paprika, isang maliit na clove, cardamom, atbp., ayon sa iyong panlasa, at pagkatapos ay gilingin sa pulbos sa isang mortar.

Mga gintong mansanas - 6 na mga PC.
mga sibuyas - 3 mga PC.
asukal sa tubo - 10 tbsp. l.
puting alak o apple cider vinegar 9% - 8-9 tbsp. l.
kari - 2 tbsp. l.
mainit na pulang paminta - 2 tbsp. l.
non-iodized sea salt - 1 tsp.

Balatan ang mga sibuyas at mansanas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga mansanas sa mga cube. Magdagdag ng asukal sa tubo sa lahat at ihalo. Magdagdag ng natitirang mga sangkap.
Ilagay ang lahat sa isang microwave-safe dish na may takip. Magluto sa microwave sa maximum na 10 minuto, alisin, pukawin at mag-iwan ng isa pang 10 minuto. Ang oras ay nakasalalay sa kapangyarihan ng kalan.
Kung wala kang kalan, maaari mo itong gawin sa isang kasirola. Painitin ang walang amoy na langis ng gulay. Idagdag ang lahat ng sangkap at kumulo sa loob ng 20-30 minuto hanggang lumambot, madalas na haluin upang maiwasan ang pagkasunog.

Talong jam na may peperoncino mula sa Maddalena

Kung babalatan mo ang talong, magiging ganap na imposibleng sabihin sa panlasa kung saan ito ginawa (bagaman hindi mo kailangang balatan ito). Huwag lamang maglagay ng maraming mainit na paminta, kailangan itong ganap na "tsut-tsut", gaya ng sabi ni Maddalena. Pumili ng mga bata, katamtamang laki ng mga talong, mas mabuti na bilog, matatag, na may pinakamaliit na buto, o mas mabuti pa, nang wala sila.

para sa humigit-kumulang 900 ml:
talong - 1.2 kg
asukal - 300 g
juice ng 1 lemon
mansanas - 1 pc.
puting alak o apple cider vinegar - 4 tbsp. l.
pektin - 20 g
lupa o sariwang mainit na pulang paminta - sa panlasa

Balatan ang balat mula sa talong gamit ang isang peeler ng gulay, gupitin ang pulp sa maliliit na cubes, ibuhos ang lemon juice upang maiwasan ito mula sa pagdidilim.
Paghaluin nang maigi ang asukal at pectin.
Balatan ang mansanas, alisin ang core, lagyan ng rehas.
Ilagay ang talong, mansanas, asukal, suka, at isang kurot ng peperoncino sa isang malawak na kasirola, haluin, at pakuluan.
Magluto ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Haluin palagi habang nagluluto.
Tikman at magdagdag ng lemon juice sa panlasa kung kinakailangan.
Ilagay ang napakainit sa mga isterilisadong garapon at isara gamit ang mga takip. Takpan ng tuwalya at hayaang lumamig.
Kung ang mga garapon ay hindi isterilisado, maaari silang maiimbak sa refrigerator nang hanggang isang buwan. Kung mag-sterilize ka, pagkatapos ay lumabas sa refrigerator hanggang sa 2 taon.

Para sa mga tumatakbo o regular na nagbabasa ng mga culinary blog o website, talagang hindi na kailangang ipaliwanag kung sino ang lahat ng mga Jamie at Gordon, Nigel, Nika, Chadeyka o Stalik na ito, at kapag pinag-aaralan ang mga naturang recipe "mula sa ...", naiintindihan mo kaagad. kung ano ang aasahan at para sa anong layunin tune in sa alon. Kapag nakita ko ang mga recipe ni Nika Belotserkovskaya, alam ko na tiyak na makikita ko doon ang isang bagay na medyo simple, kung minsan ay masalimuot, ngunit hindi labis, at sa pangkalahatan ay naaangkop "sa pang-araw-araw na buhay." Syempre, mas madalas akong bumibisita sa website niya. Ngunit ang site ay isang bagay, at ang libro ay isa pa. At ngayon, sa aking blog, magkakaroon ng oras para sa mismong recipe na ito "mula sa ...", at bilang karagdagan - isang pagsusuri sa aklat ni Nika Belotserkovskaya na may napakatalino at di malilimutang pamagat na "Sa bibig sa buong taon" ("Eksmo ”).

Sa pamamagitan ng paraan, plano kong ipagpatuloy ang pag-publish ng mga katulad na pagsusuri ng mga cookbook, at kumuha pa ako ng isang espesyal na larawan ng pamagat para sa kasong ito, kung saan makikilala mo ang mga naturang pagsusuri.

Sumang-ayon, ang pamagat ng libro ay talagang napakatalino! Matapos basahin ang pamagat, maaari kang mamangha, tumawa, magagalit o magyelo, ngunit hindi ka mananatiling walang malasakit - ang pamagat ay kaakit-akit. Kasing-kaakit-akit ito ng charismatic na si Nika mismo, pati na rin ang kanyang mga recipe.

Mabilis na pagbuklat ng libro, agad kong napagtanto na ang unang lulutuin ko mula rito ay confit tomatoes. Gustung-gusto ko ang mga inihurnong kamatis! Ito ay madali, hindi mapagpanggap, ngunit magluto ng pasta na may mga kamatis na ito nang isang beses, at lahat ng mga tanong at reklamo tungkol sa labis na pagiging simple ay mawawala. Ang recipe na ito ay maghihintay para sa iyo sa dulo ng publikasyon.

Mag-book ng "Sa iyong bibig sa buong taon"

Ang libro ay may malambot na pabalat. Hindi ako masyadong mahilig sa mga ito, ngunit nagustuhan ko ang fold sa binding, na hindi lamang nagpapakita sa mambabasa ng isang magandang larawan sa mas malaking sukat, ngunit praktikal din dahil maaari itong magamit bilang isang bookmark.

Sa mga larawan ng libro ay may tuluy-tuloy na kapaligiran ng dacha, at ang mga recipe ay laconic at walang hindi kinakailangang tubig.

Ang mga larawan ng mga pinggan ay natunaw ng mga larawan "mula sa buhay", na nagbibigay ng ilang pakiramdam ng "gustong pumunta doon", dahil ito ay maaraw, mainit-init, kung minsan ay liblib, o hindi liblib, ngunit tiyak na masarap.

Ang lahat ng mga recipe ay pinagsama sa mga seksyon:
atsara
mga atsara
meryenda ng gulay
mga sarsa
maanghang na confiture
pampalasa
jam at pinapanatili
mga inumin
...at compote!

Tulad ng nakikita mo mula sa mga bookmark, napili ko na para sa aking sarili ang isang buong listahan ng kung ano ang nais kong lutuin, ngunit una, siyempre, ang ipinangako na mga kamatis na confit.

Sa pamamagitan ng paraan, inihanda ko ang aking limoncello gamit ang recipe mula sa website ni Nika, ngunit sa link ay makikita mo ang 3 higit pang mga citrus liqueur - stock up, Bagong Taon ay malapit na.

Confit kamatis

Noong sinimulan ko ang pagpapatuyo ng mga kamatis sa aking sarili, hindi ko pa alam kung ano ang dapat nilang maging tulad ayon sa agham - ito ay masyadong nakakalito upang maghanap at bumili ng mga handa, ngunit ang lahat ay nasa kamay: mga kamatis, hurno, pagnanais. At ang aking pinakaunang mga kamatis na pinatuyong araw ay halos ganito: malambot at malambot, medyo makatas.

Ang mga ito ay nag-iimbak nang maayos, binuhusan ng langis sa isang garapon, at masarap alinman bilang isang salad o bilang isang "ilagay sa tinapay" o idinagdag sa isang salad, bilang isang pandagdag sa ilang handa na ulam, o idinagdag sa isang gulay na sopas na katas.

Ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng rosemary at thyme, pinalitan ko ang dalawang halamang ito ng pinatuyong oregano.

Mga sangkap:

6 na kamatis
4 na butil ng bawang
1-2 bay dahon
pinatuyong oregano
isang kurot ng asukal at asin
itim na paminta
langis ng oliba

Gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 20-30 segundo, pagkatapos ay alisin ang balat. Gupitin sa 4 na bahagi, simutin ang mga buto at juice.
Idagdag ang lahat ng pampalasa sa mga kamatis, durog na bawang nang direkta sa balat, isang maliit na langis ng oliba at ihalo nang malumanay sa iyong mga kamay.
Ilagay ang mga kamatis sa isang baking sheet o sa ilang malawak na anyo.
alok ni Nika 2 pagpipilian sa pagluluto :
painitin muna ang hurno sa maximum (250°), ilagay sa mga kamatis, patayin ang hurno at buksan nang bahagya ang pinto, hayaang ganap na lumamig;
Painitin muna ang oven sa 100-120° at kumulo ng 3-4 na oras.
Ang unang paraan ay mabuti para sa pagluluto sa gabi - itapon ito at matulog, at sa umaga ito ay maganda. Nagluto ako gamit ang pangalawang paraan, tulad ng ginawa ko sa araw.
Ilagay ang natapos na confit sa malinis na garapon, alisin ang bawang, bay at herbs (kung sprigs) at ibuhos sa langis. Panatilihing malamig.

P.S.: Ginawa ko ito gamit ang pink na kamatis.