Ang mga talong ay dumating sa mga mesa ng mga Europeo mula sa Gitnang Silangan, at mula noon ang mga gulay na ito ay nagtamasa ng karapat-dapat na katanyagan sa maraming mga tao, na natutong maghanda ng tunay na mararangyang pagkain mula sa kanila. Bukod dito, ang mga eggplants ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dahil sa katotohanan na naglalaman sila ng hibla, pectin, mga organikong acid, mahalagang bitamina at mineral, pati na rin ang natural na asukal.

Dilang talong ng biyenan - pangkalahatang mga prinsipyo at paraan ng paghahanda

Ang isa sa pinakasikat na pagkain ng talong ay ang "dila ng biyenan." Ngayon ay makakahanap ka ng maraming mga recipe para dito, gayunpaman, ang pinakakaraniwan ay ang tinatawag na "mga dila", na inihanda mula sa pinirito na manipis na hiwa ng talong, gupitin nang pahaba. Ang ganitong mga plato ay nakatiklop sa dalawa, at ang iba't ibang mga pagpuno ay inilalagay sa loob - kadalasan ito ay mga kamatis na pinutol sa mga hiwa na may bawang, paminta, mayonesa, atbp.

Talong dila ng biyenan - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Dilang talong ng biyenan - tradisyonal na recipe

Ang recipe na ito para sa mga wika ng biyenan ay itinuturing na isang klasiko, at ang tapos na ulam ay mukhang eksakto sa paraang nakasanayan nating makita ito. Ito ay napakasarap at mukhang mahusay sa anumang mesa, at ang paghahanda nito ay hindi mahirap.

Mga sangkap:

2 medium sized na talong;
2 katamtamang kamatis;
100 gr. mayonesa;
isang bungkos ng mga gulay (maanghang);
Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang paghiwa ng mga talong nang pahaba sa manipis na hiwa, budburan ng asin at hayaang tumayo upang mawala ang pait sa mga talong kasama ang inilabas na katas. Pagkatapos, igulong ang mga ito sa harina at iprito sa langis ng gulay.

2. Gupitin ang mga kamatis. Matapos lumamig ang mga hiwa ng talong, maglagay ng isang slice ng kamatis sa bawat isa, asin, paminta ng mabuti, ibuhos ang mayonesa, budburan ng mga damo at bawang (ang dila ay kailangang matalim). Pagkatapos nito, tiklupin ang plato sa kalahati.

3. Ang pagkakaroon ng pagputol ng isang sulok ng isang bag ng mayonesa, pisilin ang mayonesa sa mga kulot sa nagresultang mga dila, palamutihan ang tuktok na may mga damo, at ihain ang ulam sa mesa.

Recipe 2: Latang talong na dila ng biyenan

Ang ulam na "dila ng biyenan ay napakapopular" sa mga mahilig sa maanghang. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang kahanga-hangang salad na ito ay maaaring ihanda para sa taglamig. Nag-aalok kami sa iyo ng isa sa mga pagpipilian para sa mga naturang blangko. Ang dila ng biyenan sa anyo ng mga pinapanatili ay isang mahusay na pampagana, isang karagdagan sa isang side dish at isang side dish mismo, at maaaring ihanda ito ng sinumang maybahay.

Mga sangkap:

4 kg na talong;
10 kamatis (malaki);
10 kampanilya paminta;
4 na ulo ng bawang;
3 mainit na paminta;
200 gr. Sahara;
50 gr. asin;
200 gr. rast. mga langis;
30 suka.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang mga garapon.

2. Gupitin ang mga talong at, pagkatapos magdagdag ng asin, iwanan ang mga ito ng halos kalahating oras upang mawala ang kapaitan.

3. Gilingin ang mga kamatis na may bawang, kampanilya at mainit na paminta sa isang gilingan ng karne o blender, magdagdag ng asukal, langis ng gulay at asin na may suka, ihalo nang lubusan.

4. Ibuhos ang timpla sa mga talong at kumulo ng halos kalahating oras.

5. Matapos mailagay ang ulam sa mga garapon, igulong ang mga ito at takpan ng mainit na kumot. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng mas masaganang lasa ng salad.

Recipe 3: Ang dila ng biyenan mula sa talong - pangangalaga para sa taglamig

Isa pang recipe para sa mga de-latang wika ng biyenan. Ang ulam ay lumalabas na napaka-maanghang at mayaman sa mga bitamina, kaya ito ay madaling gamitin sa taglamig.

Mga sangkap:

2 kg medium eggplants;
2 kg ng mga kamatis;
0.5 kg ng matamis na paminta;
4 pulang mainit na paminta;
200 gr. Sahara;
100 gr. suka 9%;
1 bawang;
2 tbsp. l. asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso. Gilingin ang matamis at mainit na paminta sa isang blender. Paghaluin ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka, pagkatapos, pag-init sa isang pigsa, magluto ng halos kalahating oras.

2. Gupitin ang mga talong sa hugis-dila na mga plato na mga 0.5 cm ang kapal, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tomato sauce at lutuin ng halos kalahating oras.

3. I-chop ang bawang sa isang garlic pitsel at idagdag ito sa kawali, ihalo at ilagay ang nagresultang salad sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay agad na igulong ang mga ito gamit ang mga sterile lids at ilagay ang mga ito baligtad sa isang patag na ibabaw. Pagkatapos ay i-insulate namin ito ng isang kumot at iwanan ito upang palamig.

Recipe 4: Talong dila ng biyenan na may pritong sibuyas

Ang pampagana na ito ay maanghang at napakasarap, at sa parehong oras ay nagluluto ito nang napakabilis, kaya naman ang recipe na ito ay napakapopular.

Mga sangkap:

2 medium na talong;
4 medium na kamatis;
2 sibuyas;
1 mainit na paminta;
tatlong cloves ng bawang;
asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin nang pahaba ang mga talong at isawsaw sa malamig na tubig na inasnan sa loob ng kalahating oras para mawala ang pait.

2. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o blender.

3. Iprito ang mga hiwa ng talong sa langis ng gulay, pagkatapos ay i-chop ang sibuyas at iprito din ito. Pagkatapos, pagdaragdag ng gadgad na mga kamatis sa kanila, kumulo ng kaunti.

4. Sa dulo ng nilagang, ilagay ang tinadtad na mainit na paminta sa kawali kasama ng asin at mga halamang gamot, at huling idagdag ang bawang.

5. Ilagay ang mga eggplants sa isang flat dish at lagyan ng mainit na sarsa.

Recipe 5: Talong dila ng biyenan na may keso

Sa pangkalahatan, ang ulam na ito ay inihanda tulad ng wika ng pamilyar na biyenan, gayunpaman, ang gadgad na keso ay nagbibigay ito ng isang ganap na bagong tunog, nang hindi inaalis ito ng piquancy kung saan gustung-gusto namin ang mga wika ng talong ng biyenan.

Mga sangkap:

5 maliit na talong;
3 katamtamang kamatis;
200 gr. mayonesa;
isang bungkos ng halaman;
Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga talong at, pagkatapos magdagdag ng asin, mag-iwan ng halos kalahating oras upang mailabas ng mga talong ang kanilang katas at mawala ang kapaitan.

2. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa langis ng gulay (kung ninanais, maaari mong lutuin ang mga ito sa oven upang gawing mas mababa ang calorie ng ulam).

3. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa at lagyan ng rehas ang keso. Pisilin ang bawang sa mayonesa at idagdag ang pulang paminta at gadgad na keso.

4. Lubricate ang pritong hiwa ng talong na may nagresultang mayonesa, takpan ang mga ito ng isang slice ng mga kamatis, at muling ilagay ang hiwa ng talong sa itaas.

Talong dila ng biyenan - kapaki-pakinabang na mga tip mula sa mga bihasang chef

Pagkatapos iprito ang mga hiwa ng talong, ilagay ang mga ito sa isang salaan o tuwalya ng papel upang maubos ang labis na mantika mula sa mga talong.

hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ang "dila ng biyenan" na gawa sa talong ay isang malasa at makatas na pampagana na nararapat na pahalagahan ng lahat ng mahilig sa mga pagkaing may lasa ng bawang. Ang pampagana ay nakuha ang pangalan nito nang pabiro mula sa laki ng mga hiwa ng talong na hiniwa at pinirito (malawak at manipis, tulad ng isang dila). Ang matagumpay na biro ay naging napakapopular sa mga tao na walang tumatawag sa ulam na ito sa ibang paraan.

Ang "dila ng biyenan" ay isa sa mga unang lumipad sa mga nakahain na mga plato o mangkok; !

Mga sangkap

• 2-3 talong
• 1-2 kamatis
• 2 tbsp. l. mayonesa ng bawang o
• 1 tbsp. l. asin para sa mga talong at 2-3 kurot para sa mga plato
• 0.5 tbsp. harina
• 50-80 ML ng langis ng gulay

Paghahanda

1. Hugasan ang mga talong at putulin ang mga buntot. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na gupitin sa manipis na mga plato - ang lapad ng bawat isa sa kanila ay dapat na 0.5 cm Ito ang perpektong sukat para sa base para sa mga roll - sila ay pinirito, ngunit hindi magiging malutong. Upang alisin ang kapaitan mula sa "maliit na asul", ibuhos ang 1 tbsp sa isang lalagyan na may mga hiwa. l. asin at buhusan ito ng kumukulong tubig. Kung nais, maglalagay kami ng load o pressure sa loob ng 15 minuto. Banlawan sa tubig.

2. Pagkatapos ay painitin ang langis ng gulay sa isang kawali at, isawsaw ang mga plato sa harina, iprito ang mga ito sa bawat panig sa loob ng 1-2 minuto, ngunit hindi na, kung hindi man sila ay ma-overcooked at pumutok sa mga piraso kapag pinagsama. Hayaang lumamig ang base ng mga 15-20 minuto.

3. Sa panahong ito, hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga ito sa quarters, putulin ang berdeng core mula sa bawat isa.

4. Pahiran ng garlic mayonnaise o sauce ang plato. Maglagay ng isang quarter ng kamatis, gupitin ang gilid pababa, sa makitid na gilid at igulong ito sa isang roll. Kung ninanais, i-secure gamit ang toothpick o paikutin ito pababa.

5. Punan ang lahat ng natitirang mga plato sa ganitong paraan, ilipat ang mga ito sa isang serving dish. Huwag nating kalimutang palamutihan ang "Dila ng Biyenan" ng mga sariwang damo. Mas masarap ang ulam kapag pinalamig.

Paalala sa babaing punong-abala

1. Minsan ang mga bisita ay nag-iingat na huwag kumuha ng mga bahagi ng "Dila ng Biyenan" mula sa isang karaniwang ulam - natatakot sila na ang rolyo ay malaglag at mahulas. Upang gawing mas maginhawa para sa mga tao na ilipat ang masarap na meryenda na ito sa kanilang mga plato, kailangan nilang i-fasten ang bawat produkto gamit ang isang mahabang cooking stick (ibinebenta sila sa mga departamento ng Japanese at Chinese cuisine) at maglagay ng hindi isang kutsara, ngunit isang malawak na flat spatula. gilid ng ulam.

2. Ang mga plato ng talong na inihanda para sa Pagprito ay maaaring i-cut kasama ang mga gilid na may gunting, kung gayon ang parehong mga gilid ng natapos na "log" ay magiging maganda, filigree.

3. Magiging interesante kung bibigyan mo ng kakaibang lasa ang bawat hiwa ng talong. Halimbawa, bago igulong, lasa ang isa na may nutmeg, ang pangalawa ay may matamis na paprika, ang pangatlo ay may kumin, at ang ikaapat ay may cardamom. Ang ideya ay mag-apela sa mga malikhaing maybahay at sa mga nagnanais na maghanda ng "Dila ng Biyenan" para sa isang party ng kabataan. Bago tikman, hayaan ang tao na subukang hulaan kung aling opsyon ang makukuha niya - ito ang ginawa ng mga kaibigan ni Harry Potter bago subukan ang mga kendi na may hindi inaasahang katangian ng lasa.

4. Ang meryenda na ito ay masarap, kaakit-akit, aesthetically kasiya-siya, ngunit hindi ito nabibilang sa kategorya ng sopistikadong, kaya nag-aalok ng alak, at lalo na ang champagne, kasama nito ay masamang anyo. Ngunit ito ay ganap na nagkakasundo sa mataas na patunay at hindi masyadong malakas na alkohol tulad ng sake. Ang serbesa ay angkop din, ang cognac ay hindi.

Ang pangunahing limitasyon ay ang mahinang pagpapaubaya sa mga maanghang na pagkain. At ang roll-up na ito ay hindi angkop para sa maliliit na bata, bagaman hindi ito matatawag na kritikal na mainit.

Ang paghahanda ay mas masarap at kasiya-siya, naglalaman ito ng kaunting suka. Ito ay may mahabang buhay ng istante salamat sa mainit na paminta. Sa katunayan, ang mga ito ay maliliit na asul sa adjika na walang mga kamatis. Kung walang isterilisasyon sa refrigerator ito ay tatagal hanggang Enero. Pagkatapos isterilisasyon - at lahat ng taglamig sa temperatura ng silid.

Ang antas ng spiciness ay madaling ayusin kapag pinutol ang mainit na paminta, na pag-uusapan din natin.

Magluto tayo!

Pagluluto ng "dila ng biyenan" mula sa mga talong para sa taglamig

Kailangan namin:

*Timbangin ang mga sangkap pagkatapos linisin.

• Mga talong - 1.2-1.3 kg
• Bell pepper (mas mabuti na pula) - 250-300 g
• Bawang - 70-75 g (1 malaking ulo, ang laki ng isang itlog ng manok + 2-3 cloves)
• Mainit na paminta - 1 pc. katamtamang laki (10-12 cm ang haba)
• Suka, talahanayan 9% - 50 ml
• Asukal - 50 g (2 kutsara)
• Langis ng gulay - 25 ml (1 tbsp) + para sa Pagprito
• Asin - 3-4 masaganang kurot

Mahahalagang detalye:

• Oras ng pagluluto hanggang 1 oras.
• Ang dami ng mga gulay sa recipe ay magbibigay ng 1 litro ng paghahanda (2 piraso, 500 ml bawat isa). Gusto mo pa? Palakihin ang lahat ng bahagi nang proporsyonal.
• Kakailanganin mo ang mga isterilisadong garapon hanggang sa 1 litro, mas mabuti na 500-750 ml.
• Ang pinaka-maginhawang garapon ay ang mga may self-screwing lids, ngunit ang mga regular para sa makina ay gagana rin.

Paano magluto.

Ang aming workpiece ay magkakaroon ng dalawang bahagi.

1. Pritong hiwa ng talong.
2. Isang dressing ng peppers at bawang, na aming iwiwisik ng mga pangunahing karakter.

1) Ihanda ang mga talong para sa pagprito.

Huwag matakot sa mapait na kaluwalhatian ng maliliit na asul. Ang mga modernong varieties ay ganap na walang kapaitan.

Naghuhugas kami, ngunit huwag linisin ang mga pangunahing karakter ng ulam. Gupitin ang mga ito sa mga bilog na halos 1 cm ang kapal. Ang larawan sa ibaba ay malinaw na nagpapakita kung anong uri ng mga piraso ng karne ang dapat mong makuha.

Ilagay ang mga mug sa ilalim ng isang malaking mangkok at budburan ng asin. Ibabaw ng isa pang layer at asin muli. Iwanan ang inasnan na asul sa loob ng 30 minuto upang maalat ng kaunti at mailabas ang katas.

2) Ihanda ang dressing: alisan ng balat at i-chop ang mga gulay sa isang gilingan ng karne.

Maipapayo na kumuha ng red bell pepper. Ito ay isang mahalagang punto na magtitiyak na ang aming recipe ay makatas at may sapat na tamis. Linisin at gupitin sa malalaking piraso.

Mas mainam na hawakan ang mga mainit na sili gamit ang mga guwantes, kung hindi, maaari silang maging sanhi ng pangangati ng balat. Ang mga buto ay responsable para sa init sa mainit na paminta. Upang "paamoin" ang masiglang pag-uugali ng gulay, bahagyang o ganap na nililinis namin ang mga buto mula sa paminta at pinutol ang mga puting panloob na lamad. Sa ganitong paraan, ang masasarap na sangkap ay garantisadong magkasya sa recipe at hindi masira ito ng labis na spiciness.

Pakitandaan: mas mababa ang pungency, mas maikli ang shelf life. Kung gusto mong tumagal ang mga asul sa taglamig, huwag tanggalin ang lahat ng mga buto. Ang pampagana ay maanghang pa rin. Subukan upang pumunta sa pamamagitan ng iyong personal na panlasa para sa spiciness.

Una, paikutin ang ikatlo o kalahati ng mga seeded peppers at lahat ng iba pang sangkap. Pagkatapos ay tikman kung gaano kainit sa tingin mo ang lasa ng timpla. Batay dito, magpasya kung aalisin ang mga buto sa natitirang piraso ng mainit na paminta.

Tandaan, ang pagsubok ay ang reyna ng kusina!

Balatan namin ang bawang.

Gilingin ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne nang isang beses, ibuhos ang suka, langis ng gulay sa pinaghalong at idagdag ang lahat ng asukal. Haluing mabuti ang mga sangkap. Hindi na kailangang mag-asin! Pagkatapos ng lahat, ang mga asul mismo ay na-asin na sa nakaraang hakbang. Ang gasolinahan ay handa na!

Ang isang gilingan ng karne para sa paggiling ng sarsa ay isang maginhawang klasiko na nagbibigay ng perpektong pagkakapare-pareho para sa bawat panlasa. Ngunit maaari ka ring gumamit ng blender.

Ang ilang mga tao, na napaka nostalhik para sa kanilang pagkabata, ay naniniwala na kung walang gilingan ng karne "lahat ay hindi pareho!" Hindi kami panatiko tungkol sa mga recipe ng lola: gamitin kung ano ang mayroon ka sa iyong kusina. Ito ay magiging masarap!

3) Iprito ang hiwa ng talong.

Pigain ang katas sa mga talong. Paghaluin gamit ang malinis na mga kamay at bahagyang pisilin ang mga bilog. Sa kalahating oras na may asin, napakakaunting kahalumigmigan ay ilalabas, kaunti pa mula sa pagpindot - alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa mangkok.

Lumipat tayo sa sinumang katulong sa kusina na tutulong sa iyo na magprito ng mga talong. Dalawang pagpipilian:

1. O kaya sa isang malalim na kawali sa isang kapansin-pansing dami ng langis. Hindi magtatagal! Hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi. Baligtarin ang bawat piraso upang iprito sa magkabilang panig. Inalis namin ito gamit ang isang slotted na kutsara upang ang langis ay mas mahusay na maubos. Maipapayo na tiklop ang mga ito sa isang punso upang panatilihing mainit ang mga ito nang mas matagal. At siguraduhing ilipat gamit ang mga napkin, kung hindi man ay may panganib na labis na mataba ang ulam.
2. Alinman sa isang mabagal na kusinilya o isang kasirola sa kalan, inaayos ang mga gulay buong fryer. Deep fryer to the rescue! Sa oras - 8-10 minuto.

Paalala hindi na kailangang painitin ang langis ng sobrang init bago ka magsimulang magprito ng mga pangunahing tauhan ng recipe. Kumuha ng isang maliit na piraso ng gulay at itapon ito sa mantika. Hissed? Mabilis na alisin ang "biktima ng kuwarta" at iprito ang mga asul.

Kapag nagprito, ang aming gawain ay upang matiyak na ang mga gulay medyo ginintuan lang sa magkabilang panig, ngunit hindi nagsimulang masunog. Maging magabayan ng uri ng mga buto;

4) Ilagay ang mainit na mga talong sa mga garapon.

Pinupuno namin kaagad ang mga garapon pagkatapos magprito ng mga talong. 3-4 na talong sa ibaba. Nangungunang 2-3 tbsp. kutsara ng dressing at bahagyang siksik. Muli, ang mga eggplants at dressing - siksik. Kaya alternate namin hanggang sa taas. Dapat takpan ng dressing ang mga eggplants. Ang huling bahagi ay mas makapal: bahagyang pisilin ang likido kapag sumasalok ng sarsa mula sa mangkok, at takpan ang mga gulay na may pinaghalong paminta.

Para sa isang malaking batch ng mga workpiece, ginagawa namin ang dalawang proseso nang sabay-sabay. Pinirito namin ang batch, ibinalot ito nang mainit at bumalik sa pagprito ng mga talong. Sa ganitong paraan magagawa natin ang pag-istilo bago lumamig ang mga bilog. O naghahanda kami ng mga roll na may apat na kamay.

Ang mga talong, na may wastong pangangalaga, ay gumagawa ng masaganang ani sa bahay; Ang mga ito ay inihanda na pinirito, adobo, adobo at sa mga salad. Ang aming pahina ay nagtatanghal ng mga recipe para sa paghahanda ng talong salad para sa taglamig, sikat na tinatawag na Mother-in-law's dila: sunud-sunod na paghahanda gamit ang iba't ibang mga pamamaraan, kasama ang pagdaragdag ng lahat ng uri ng mga gulay, pampalasa at pampalasa.

Upang ihanda ang salad, pumili ng maliliit na talong na pinutol nang pahaba, ang hugis ng plato ay kahawig ng isang dila. Ang pagputol sa mga bilog ay angkop para sa salad, ngunit hindi mabubuhay hanggang sa pangalan. Ang core ng mainit na sili ay binalatan - ang mga buto ay naglalaman ng karamihan ng mainit na lasa ng paminta.

Pagpili at paghahanda ng mga talong

Upang maghanda ng mga paghahanda para sa taglamig, pumili ng mga hinog na gulay: madilim na asul o lila, may mga puti at dilaw na talong. Ang mga gulay na may iba't ibang kulay ay may iba't ibang lasa. Kung mayroon silang mapait na lasa, pinananatili sila sa tubig na may asin. Ang mga modernong uri ng talong ay walang kapaitan, kaya hindi sila nababad.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng dila ng biyenan sa bahay

Ang paghahanda ng salad ng dila ng biyenan ayon sa simple, pinakamahusay na mga recipe, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, pampalasa at pampalasa ay magbibigay sa pamilya ng malamig na pampagana. Ang mga ito ay masarap at malusog na pagkain; pinupunan nila ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement, hibla, at bitamina sa taglamig.

Hakbang-hakbang na bersyon ng klasikong salad

Ang pag-can sa mga talong na may bawang, kamatis, at matamis na paminta ay isang klasikong bersyon ng salad ng dila ng Biyenan. Ito ay isang malamig na pampagana, isang karagdagan sa steak, beefsteak.

1. Pinutol namin ang maliliit na asul sa 3 mm na hiwa.
2. Ibabad ang mga kamatis at kampanilya sa tubig na kumukulo, palamig, alisin ang mga balat, at gilingin.
3. Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang garlic press.
4. Linisin ang mainit na paminta at gupitin ito.
5. Init ang kaldero, ibuhos ang mantika, init hanggang umusok, ilagay ang mga gulay, init hanggang kumulo, idagdag ang mga dila, lutuin ng hindi bababa sa kalahating oras hanggang sa lumapot at mayaman sa lasa.
6. Ilagay sa mga inihandang lalagyan at i-seal.
7. Balutin ito at palamigin.

• mga asul - 2 kilo;
• mga kamatis, kampanilya paminta - 4 na piraso bawat isa;
• suka ng mesa 9% - 50 mililitro;
• langis ng mirasol - 60 mililitro;
• Ang mainit na paminta, asin, bawang, asukal ay kinuha ayon sa mga kagustuhan sa panlasa ng pamilya.

May pritong talong

Ang pag-roll na may pritong blueberries at bawang ay mapangalagaan ang natapos na ulam para sa taglamig; Pinutol namin ang mga asul na pahaba, pinirito ang mga ito sa mantika, at pinipiga ang bawang sa dulo. Maglagay ng 0.75 litro na garapon sa mga layer at magdagdag ng suka. Takpan ng sterile lids at i-pasteurize sa isang water bath sa 90 0C sa loob ng kalahating oras. Tinatakpan namin ito ng mahigpit.

• talong;
• bawang at asin - ayon sa panlasa ng maybahay at mga gawi ng mga miyembro ng pamilya;
• pinong langis ng mirasol;
• table vinegar 9% solution - magdagdag ng 15 mililitro sa isang 0.75 litro na garapon.

Layered eggplants

Ang pampagana ng mga talong na may mga kamatis, sibuyas, paminta, na inilatag sa mga layer, ay isang masarap na paghahanda alinman sa malamig o pinainit. Iprito ang mga asul. Gupitin ang mga kamatis, bawang, paminta at sibuyas sa mga singsing.

Ilagay sa mga sterile na garapon sa mga layer: mga dila, bawang, kamatis, sibuyas, paminta, perehil. Asin ang mga layer na may mga gulay.

Takpan ng mga lids at i-pasteurize sa isang paliguan ng tubig, sa dulo magdagdag ng suka at calcined sunflower oil. I-pasteurize ang 0.75 litro na garapon sa 80-90 0C sa loob ng 40 minuto. Isinasara namin ang mga garapon nang hermetically.

• mga talong - 1 kilo;
• malaki, matamis na kamatis - 500 gramo;
• mga sibuyas, paminta - 300 gramo ng bawat gulay;
• bawang - 5 cloves;
• langis ng mirasol - 100 gramo;

May mga kamatis at karot

Ang dila ng biyenan ay maaaring ihanda sa isang dressing ng mga gulay na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang dressing na may mga kamatis, peppers, karot ay simmered hanggang makinis, ang mga eggplants ay nagsilbi sa sauce. Pinutol namin ang mga asul sa mga hiwa, ipasa ang mga gulay sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain.

Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kaldero, init ito, ilatag ang masa ng gulay, mga dila, asin, asukal, kumulo ng kalahating oras, at sa wakas ay magdagdag ng suka. I-seal, suriin kung may mga tagas, at balutin hanggang lumamig.

• talong - 2 kilo;
• kampanilya paminta, kamatis, karot - 1 kilo bawat isa;
• bawang - 1 ulo;
• butil na asukal - 120 gramo;
• asin - 30 gramo;
• suka ng mesa 9% na solusyon - 60 mililitro;
• langis ng mirasol - 150 gramo.

Recipe ng diyeta

Ang isang dietary twist na walang langis ng mirasol ay magbabawas ng mga calorie sa salad at pag-iba-ibahin ang menu para sa mga taong nagsisikap na mawalan ng timbang. Mga asul na mainit na sili at tinadtad na bawang. Ang pinaputi at binalatan na mga kamatis at kampanilya ay minasa, inilalagay sa isang kawali, at niluto hanggang sa mawala ang bula. Magdagdag ng mga dila, asin, mainit na paminta, bawang, suka sa katas ng kamatis at kumulo hanggang lumambot. Nakabalot sa mga sterile na garapon at na-pasteurize sa 90 0C sa loob ng 30 minuto. Takpan ng mga takip ng metal.

• mga talong, kamatis - hinog, matamis, na magbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang pagdaragdag ng asukal - 2 kilo bawat isa;
• matamis at mainit na paminta - 2 piraso bawat isa;
• bawang - 4 na cloves;
• suka 9% - 1 kutsara bawat lata ng inihandang de-latang pagkain;
• asin.

May tomato paste

Ang mga piniritong asul ay maaaring ibuhos ng tomato paste at selyadong sa mga garapon para sa taglamig. Iprito ang tinadtad na mga dila, palabnawin ang tomato paste na may pinakuluang tubig hanggang sa makapal na katas ng kamatis, pisilin ang bawang dito, magdagdag ng asin at asukal, ihalo. Ibuhos ang juice sa isang sterile na lalagyan upang mapuno ang 1/3 ng volume, ilagay ang mga eggplants, at i-pasteurize sa loob ng 40 minuto sa 90 0C. Isara ang hermetically.

• mga talong - 1.5 kilo;
• bawang - 5 malalaking cloves;
• tomato paste - 50 mililitro;
• butil na asukal - 50 gramo;
• Pinong langis ng mirasol - para sa Pagprito;
• asin - 30 gramo.

Talong na may keso

Ang mga mahilig sa keso ay maaaring maghanda ng mga talong na may keso para sa taglamig. Ang keso ay kinuha mula sa malambot na varieties: Brynza, Feta, Suluguni. Ang matigas na keso ay magiging matigas pagkatapos ng pasteurization.

Iprito ang mga asul, gupitin ang mga kamatis sa mga singsing, i-chop ang mga damo, i-chop ang bawang, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa mga hiwa. Ilagay sa 0.5 litro na garapon sa mga layer: tambo, bawang, kamatis, keso, gulay; asin sa panlasa. I-pasteurize ang mga garapon sa 80-90 0C sa loob ng 30 minuto. Kapag kumakain sa salad, magdagdag ng mayonesa.

• talong - 2 kilo;
• malalaking kamatis - 5 piraso;
• bawang - 5 cloves;
• keso - 200 gramo;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• mga damo at pampalasa - sa panlasa ng babaing punong-abala at mga miyembro ng pamilya.

Lalo na ang matatalas na dila

Masisiyahan ang mga naghahanap ng kilig sa mga maanghang na dila na may mainit na paminta at bawang. Putulin ang mga gulay gamit ang pamutol ng gulay.

Iprito ang maliliit na asul, punan ang 0.75 litro na sterile na garapon na may 1/3 ng volume na may pagpuno ng gulay, ilagay ang mga dila dito at i-pasteurize sa loob ng 45 minuto sa 80-90 0C, sa dulo ng pasteurization ibuhos sa suka. Tinatakpan namin ito ng mahigpit.

• talong - 2 kilo;
• mga kamatis, medium-sized na matamis na paminta - 4 na piraso ng bawat gulay;
• medium-sized chili peppers - 2 piraso;
• bawang, malalaking ulo - 2 piraso;
• suka ng mesa 9% na solusyon - 50 mililitro;
• langis ng mirasol - 70 gramo;
• asin, asukal, damo at pampalasa - sa panlasa ng babaing punong-abala at mga miyembro ng pamilya.

Recipe na walang isterilisasyon

Iprito ang hiniwang blueberries hanggang maluto. Pinutol namin ang mga gulay nang magaspang at pinirito ang mga ito. Pagsamahin ang mga gulay sa isang kaldero, magdagdag ng asin, asukal, kumulo hanggang makapal ng kalahating oras, ibuhos sa suka, ilagay sa isang sterile na lalagyan. Tinatakan namin ito ng hermetically at binabalot ito.

Ang pangalang "Dila ng Biyenan" ay nakakabit sa mga maanghang na salad, gayundin sa mga paghahanda na gumagamit ng pagputol ng mga gulay na kahawig ng isang dila. Hindi alam kung ano ang kasalanan ng mga biyenan, at kung bakit hindi pinangalanan ang salad, halimbawa, "Dila ng biyenan," ngunit kung ano ito ay kung ano ito - ang maapoy na salad na ito ay matagal nang umapela sa lahat ng kilig-seekers. Ang "dila ng biyenan" ay talagang napaka-maanghang na salad, at ito ay inihanda mula sa iba't ibang mga gulay. Mayroong mga pagpipilian para sa paghahanda ng "Dila ng Biyenan" mula sa talong, zucchini at kahit na mga pipino, kapag pinutol sila sa mahabang manipis na hiwa, o maaari lamang itong maging isang pinong tinadtad na salad na may mamamatay, maapoy na lasa. Ang aming site ay pumili para sa iyo ng mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa lahat ng mga variant ng salad na ito, at ang kailangan mo lang gawin ay piliin kung ano ang lutuin.

Mga sangkap:
4 kg na talong,
10 malalaking kamatis,
10 matamis na paminta,
5 ulo ng bawang,
3 mainit na paminta,
1 stack Sahara,
2 tbsp. asin,
1 stack mantika,
1 tbsp. 70% suka.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa mahabang piraso, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 30 minuto. Gilingin ang mga kamatis, matamis at mapait na paminta at bawang, magdagdag ng langis ng gulay, asin at suka sa pinaghalong ito. Ibuhos ang nagresultang timpla ng kamatis sa mga talong at kumulo sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang natapos na salad sa mga isterilisadong garapon, igulong, ibalik at balutin.

Mga sangkap:
3 kg na talong,
1 kg matamis na paminta,
2 mainit na paminta,
100 g ng bawang,
700 g tomato paste,
1 stack Sahara,
1 stack mantika,
2 tbsp. asin,
1 tbsp. 70% suka.

Paghahanda:
Gupitin ang paminta sa mga cube, i-chop ang mainit na paminta, gupitin ang talong sa mga cube na mas malaki kaysa sa matamis na paminta. Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa suka at lutuin ng 30 minuto sa katamtamang init. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka, pukawin at ilagay sa mga isterilisadong garapon. I-roll up, baligtarin, balutin.

Mga sangkap:
2.5 kg na talong,
100 g ng bawang,
5 matamis na paminta,
1 pod ng mainit na paminta,
1 stack mantika,
½ tasa Sahara,
½ tasa 9% suka,
mga gulay - sa panlasa,
langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 30 minuto. Iprito ang mga talong sa langis ng gulay at ilagay sa isang salaan upang maubos ang labis na mantika. I-mince ang bawang, matamis at mapait na paminta, magdagdag ng langis ng gulay, asukal, suka at tinadtad na damo. Ilagay ang timpla sa apoy at lutuin ng 20 minuto. Ilagay ang mga talong sa mga isterilisadong garapon sa mga layer, ibuhos ang kumukulong timpla sa bawat layer. Takpan ang mga napunong garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Igulong ito.

Mga sangkap:
2 kg na talong,
2 kg na kamatis,
500 g matamis na paminta,
2-4 mainit na paminta,
1 stack Sahara,
½ tasa 9% suka,
2 tbsp. asin,
1 ulo ng bawang.

Paghahanda:
Gilingin ang mga kamatis, matamis at mapait na paminta gamit ang isang gilingan ng karne. Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka, init sa isang pigsa at magluto ng 20-230 minuto. Gupitin ang mga talong nang pahaba sa mga hiwa na may kapal na 5 mm. Ilagay ang mga dila sa pinaghalong kamatis at lutuin ng isa pang 15-20 minuto. Magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, at ilagay sa mga isterilisadong garapon. I-roll up, baligtarin at balutin.

"Dila ng biyenan" na gawa sa talong at karot

Mga sangkap:
3 kg na batang talong,
1 kg karot,
1 kg matamis na paminta,
1 kg ng kamatis,
3-4 cloves ng bawang,
1 stack mantika,
1 tasang asukal
1-2 tbsp. asin,
1 stack 9% suka,
perehil - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga batang talong nang pahaba sa 8 piraso. Gilingin ang matamis na paminta, karot, bawang at kamatis sa pamamagitan ng gilingan ng karne. I-chop ang mga gulay. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok para sa pagluluto ng salad, magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay, ihalo at ilagay sa apoy. Magluto mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng mga damo at suka at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, baligtarin at balutin.

Mga sangkap para sa pagpuno:
1 stack tubig,
1 tsp 70% suka,
4 na ulo ng bawang,
4 matamis na paminta,
2 mainit na paminta,
1 tbsp. asin,
2 tbsp. Sahara.

Paghahanda:
Gupitin ang mga talong sa mahabang dila, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay bahagyang pisilin, tinapay sa harina at iprito sa langis ng gulay hanggang maluto. Maghanda ng palaman mula sa tubig, giniling na bawang, matamis at mainit na paminta, asin at asukal. Isawsaw ang mga dila ng talong sa nagresultang homogenous mixture at ilagay ang mga ito sa isang glass bowl. Itabi sa refrigerator.

Mga sangkap:
1 kg zucchini,
2 mainit na paminta,
2 matamis na paminta,
1 ulo ng bawang,
½ tasa Sahara,
2 tbsp. asin,
½ tasa tomato paste,
1 tbsp. 9% suka,
250 ML ng tubig,
langis ng gulay - sa panlasa.

Paghahanda:
Dilute ang tomato paste sa tubig at dalhin ito sa pigsa. Magdagdag ng tinadtad na mainit at matamis na paminta at bawang, na dumaan sa isang pindutin. Gupitin ang zucchini sa mga dila, ilagay sa kumukulong sarsa at lutuin ng 30 minuto. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, baligtarin at balutin.

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
1.5 kg na kamatis,
5 matamis na paminta,
2-3 mapait na pulang paminta,
4 na ulo ng bawang,
250 ML ng langis ng gulay,
1 tbsp. asin,
1 stack Sahara,
1 stack 6% suka.

Paghahanda:
Balatan ang mga batang zucchini mula sa balat at mga buto at gupitin nang pahaba sa manipis na mga piraso. Ang mga kamatis at paminta ng parehong uri ay dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga sa isang blender, ibuhos sa isang enamel bowl at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga piraso ng zucchini, asin, asukal at langis ng gulay at magluto ng 25-30 minuto, pagpapakilos. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang at suka. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
5 matamis na paminta,
1-3 mainit na paminta,
500 g tomato paste,
1-3 ulo ng bawang,
1 tbsp. mga langis,
1 stack Sahara,
1 tbsp. na may isang tumpok ng asin,
1 tbsp. 70% suka.

Paghahanda:
Balatan ang zucchini at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran o isang Korean carrot grater. Gilingin ang paminta gamit ang isang blender o gilingan ng karne, pagsamahin sa tomato paste at ibuhos sa zucchini. Ilagay ang nagresultang timpla sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa katamtamang init para sa 40-50 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, dumaan sa isang pindutin, at suka, pukawin, pakuluan, magluto ng 10-15 minuto at ilagay sa mga garapon. Igulong ito.

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
1 kg ng kamatis,
1 mainit na paminta,
5 matamis na paminta,
150 g ng bawang,
200 g ng asukal,
2 tbsp. asin,
250 g langis ng gulay,
200 9% suka.

Paghahanda:
Balatan ang zucchini, gupitin ito sa kalahating pahaba at pagkatapos ay gupitin ang bawat bahagi ng crosswise sa manipis na kalahating bilog. Ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender, ilagay sa apoy (huwag magdagdag ng suka!) At pakuluan. Ibuhos ang mainit na timpla sa zucchini at mag-iwan ng 2 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang salad sa apoy at lutuin mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 20 minuto. Ibuhos sa suka 5 minuto bago matapos ang pagluluto. I-roll up, baligtarin, balutin.

"Dila ng biyenan" na may zucchini

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
2-3 ulo ng bawang,
1-3 pod ng mainit na paminta,
5 pod ng matamis na paminta,
500 ML sarsa ng kamatis,
½ tasa Sahara,
250 ML ng tubig,
1 stack mantika,
1.5 tsp. asin,
3 tbsp. 9% suka,
3-4 na mga putot ng mga clove,
5-7 black peppercorns.

Paghahanda:
Balatan ang hinog na zucchini mula sa balat at mga buto at gupitin sa manipis na mahabang piraso. Ipasa ang lahat ng iba pang mga produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender, magdagdag ng asin, asukal at suka sa nagresultang masa, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang zucchini sa kumukulong timpla, pakuluan ng 40 minuto at ilagay habang mainit sa mga isterilisadong garapon. I-roll up, baligtarin, balutin.

"Dila ng biyenan" na gawa sa zucchini (pinong tinadtad)

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
3 kg matamis na paminta,
100 g ng bawang,
200 g tomato paste,
800 ML ng tubig,
300 ML ng langis ng gulay,
1 tbsp. 70% suka,
1 tbsp. Sahara,
2 tbsp. asin.

Paghahanda:
Balatan ang zucchini at lagyan ng rehas ito sa isang Korean carrot grater, gupitin ang bell pepper sa manipis na mga piraso, at ipasa ang bawang sa isang press. Maghanda ng sarsa mula sa mga likidong sangkap, asin at asukal at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumulo ang sarsa, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at lutuin ng 20-30 minuto (hanggang kalahating luto). Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, at balutin ng isang araw.

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
2-3 pod ng mainit na paminta,
4-5 pod ng matamis na paminta,
100 g ng bawang,
1 stack mantika,
1 stack Sahara,
3 tbsp. asin,
3 tbsp. 9% suka,
700 g tomato paste,
700 ML ng tubig.

Paghahanda:
I-dissolve ang tomato paste sa tubig at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na, ilagay ang mantikilya, asukal, asin at suka. Ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay sa kumukulong sarsa, pakuluan at pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 40 minuto. Ilagay sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, baligtarin at balutin ng 2 araw.

Mga sangkap:
3 kg na mga pipino,
1.5 kg na kamatis,
4 matamis na paminta,
1 mainit na paminta,
100 g ng bawang,
2 tbsp. asin,
½ tasa Sahara,
1 stack mantika,
½ tasa 6% suka.

Paghahanda:
Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa. Ipasa ang mga kamatis, paminta, bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Ilagay ang lahat ng gulay at sangkap (maliban sa suka) sa isang mangkok para sa pagluluto ng salad at ilagay sa apoy. Magluto ng 20 minuto. Ibuhos sa suka 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at i-turn over.

Mga sangkap:
3 kg na mga pipino,
500 ML sarsa ng kamatis,
2 tbsp. asin,
½ tasa Sahara,
½ tasa 9% suka.

Paghahanda:
Balatan ang mga pipino at gupitin sa mahabang piraso. Paghaluin ang tomato sauce (hindi i-paste!) na may asukal at asin at ibuhos ang mga pipino. Hayaang tumayo ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa apoy at lutuin ng 30 minuto mula sa sandaling kumulo ito. Ibuhos sa suka 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Kapag mainit, ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal. Baliktarin, balutin.

Mga sangkap:
3 kg na mga pipino,
1.5 kg na kamatis,
4 matamis na paminta,
1 pod ng mainit na paminta,
100 g ng bawang,
2 tbsp. asin,
½ tasa Sahara,
½ tasa 6% suka,
1 stack mantika.

Paghahanda:
Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa, ipasa ang natitirang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka at ilagay sa apoy. Magluto mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 20 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka at pukawin. Ilagay sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, baligtarin, balutin.

Tulad ng nakikita mo, ang mga recipe ay hindi masyadong naiiba sa bawat isa. Pumili at mag-eksperimento sa komposisyon ng mga pampalasa at pampalasa, ngunit subukang huwag lumihis mula sa teknolohiya ng pagluluto.

Maligayang paghahanda!

Larisa Shuftaykina