Iminumungkahi ko na huwag ka nang bumili ng suka ng prutas, ngunit kumuha ng kaalaman at ihanda ito mismo. Ito ay magsisilbi hindi lamang bilang isang natural na produkto ng pagkain sa pagluluto, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagpapagaling.
Mga nilalaman ng recipe:

Ang fruit vinegar ay isang likidong pampalasa na inihanda mula sa fermented cider, juice, fruit wine, beer wort, at natural na maasim na prutas at berry. Ang suplemento ng prutas ay kilala mula pa noong panahon ng Sinaunang Ehipto, Roma at Greece. Pagkatapos ay gumawa si Cleopatra ng pampabata na inumin batay sa suka ng prutas upang mapanatili ang kanyang kagandahan at kalusugan. Noong mga panahong iyon, ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin bilang gamot sa mga karamdaman. Ngayon, ang suka ng prutas ay, siyempre, ibinebenta sa mga istante ng tindahan, ngunit maraming mga produkto ay peke, hindi mataas ang kalidad at hindi natural. Samakatuwid, mas mahusay na matutunan kung paano ihanda ang produktong ito sa iyong sarili, eksklusibo mula sa katas ng prutas na may idinagdag na pulot o asukal. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang juice ay fermented at ang alkohol ay nakuha, at sa karagdagang mekanikal na pagproseso, ang acetic acid ay nabuo.

Ang suka ng prutas ay ginagamit para sa mga marinade at lutong bahay na paghahanda, mga salad dressing at pampagana, idinagdag sa mga sarsa at mayonesa, inihahain na may halaya, malamig at aspic, idinagdag sa mga cocktail at dessert, extinguished soda, atbp. Lumilikha ang produkto ng isang acidic na kapaligiran, na kanais-nais para sa pangmatagalang pangangalaga ng aroma at lasa ng mga pinggan.

Sa mga bansa sa timog, ang suka ng prutas ay natunaw ng tubig at pinapawi ang uhaw, na pinapalitan ang sparkling na tubig. Ito ay lasing upang mabawasan ang lagnat, palakasin ang immune system, alisin ang mga lason, ibalik ang balanse ng acid-base, epektibong mawalan ng timbang at mapahusay ang mga metabolic na proseso. Bilang karagdagan, ang produkto ay may anti-putrefactive at bactericidal effect, na pumipigil sa paglaganap ng bacteria. Ito ay kailangang-kailangan para sa pagluluto ng isda at karne, dahil... nagtataguyod ng kanilang pagbuburo.

Ang pinakakaraniwan, kilalang-kilala at tanyag na suka ng prutas sa pagluluto ay gawa sa mga mansanas. Bilang karagdagan sa paghahanda ng isang malusog at bitamina na inumin, maaari itong gamitin para sa mga layuning kosmetiko. Halimbawa, pagkatapos maligo, punasan ang balat ng katawan ng cotton pad na binasa sa suka.

Nag-aalok ang mga bihasang chef ng ilang payo. Kapag gumagawa ng suka, i-save ang "vinegar mother". Pinapabilis nito ang proseso ng pagbuburo at nagiging mas mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap kaysa sa natitirang likido ng suka. Bilang karagdagan, para sa pinakamalaking benepisyo ng produkto, ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot. Kung, sa panahon ng pag-iimbak, ang isang sediment na katulad ng mga pulang natuklap ay lilitaw sa suka, pagkatapos ay i-filter ang produkto bago gamitin, na pinapanatili ang sediment na ito sa bote. Ito ay ganap na katanggap-tanggap.

• Calorie content bawat 100 g - 11 kcal.
• Bilang ng mga servings - 300 ML
• Oras ng paghahanda - 2 buwan

Mga sangkap:

• Mga berdeng mansanas - 800 g
• Asukal - 100 g (para sa mas matamis na suka, maaaring tumaas ang dami ng asukal)
• Honey - 50 g
• Pag-inom ng tubig - 1.5 l

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga hinog na mansanas, gupitin sa apat na bahagi, alisin ang core at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
2. Pagsamahin ang tubig na may asukal at init hanggang sa ganap na matunaw.
3. Sa isang garapon ng salamin, pagsamahin ang gadgad na mansanas at likido, na nag-iiwan ng 10 cm sa itaas, dahil... ang prutas ay magbuburo, na bumubuo ng isang "cap" sa itaas.
4. Iwanan ang halo sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw, paminsan-minsang pagpapakilos. Itali ang leeg ng garapon gamit ang gasa.
5. Pagkatapos ng oras na ito, pilitin ang pulp sa pamamagitan ng cheesecloth at pisilin.
6. Magdagdag at matunaw ang pulot.
7. Ibuhos ang mga nilalaman sa isang bote, itali ang leeg ng gasa at iwanan para sa pagbuburo sa isang madilim na lugar sa loob ng 40 araw.
8. Pagkatapos ng oras na ito, ang juice ay magpapagaan, at isang maputing pelikula ay bubuo sa itaas, na nagpapahiwatig ng kahandaan ng organic na malusog na produkto! Ibuhos ang halo sa mga bote, i-seal at itago sa pantry.

Paggawa ng suka sa bahay mula sa mga pulang currant

Maaari kang gumawa ng suka ng prutas mula sa anumang prutas at berry. Ang kakanyahan ng paghahanda ay ang mga sumusunod. Sa panahon ng pagbuburo ng prutas at berry mass o juice, nabuo ang cider. Ito ay pinayaman ng oxygen at nabuo sa suka. Kasabay nito, ang lahat ng mga bitamina at mineral na matatagpuan sa prutas ay napanatili, ang likido ay puno ng mga organikong compound at nutrients.

Sa bahay, ang suka ng prutas ay inihanda sa enamel o mga lalagyan ng salamin. Pagkatapos, ang natapos na suka ay pinatuyo, sinala sa pamamagitan ng isang salaan o pinakuluang, at naka-bote. Sa panahon ng pagbuburo, ang lalagyan ay natatakpan ng gasa o isang takip na may mga butas upang payagan ang pagpasok ng hangin. Ang produkto ay nakaimbak sa isang malamig na lugar, at habang tumatagal, nagiging mas malusog ito. Kailangan mo lamang sundin ang mga panuntunan sa imbakan - isang madilim na lugar.

Ang mga eksperimento sa pagluluto sa paghahanda ng suka ng prutas ay walang limitasyon. Mayroong maraming saklaw para sa malikhaing imahinasyon dito. Upang makakuha ng mga orihinal na lasa, pinapayagan na paghaluin ang mga prutas at berry, magdagdag ng lemon balm, oregano, mint, tarragon, atbp.

Mga sangkap:

• Mga pulang currant - 500 g
• Asukal - 200 g
• Tubig - 2 l

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pakuluan at palamig.
2. Hugasan ang mga berry, tuyo ang mga ito at tandaan.
3. Pagsamahin ang mga berry na may syrup at iwanan upang mag-ferment sa isang garapon ng salamin na may malawak na leeg, na inilalagay sa isang madilim na lugar. Huwag isara ang lalagyan na may takip;
4. Hayaang tumayo ang pinaghalong mga 2 buwan, habang pana-panahong hinahalo ang lumulutang na pulp. Sa panahong ito, magtatapos ang proseso ng pagbuburo.
5. Salain ang suka sa pamamagitan ng cheesecloth at itapon ang pulp.
6. Ang suka na ito ay maaaring maimbak ng hanggang 10 taon.

Paano gumawa ng suka sa bahay mula sa mga ubas

Ang suka ng ubas ay matagumpay na ginagamit sa pagluluto dahil... Salamat sa aroma at lasa nito, maihahambing ito sa iba pang mga essences na naglalaman ng acetic acid. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina (A, C) at mineral (potassium, phosphorus, fluorine, calcium, magnesium at iron), samakatuwid ito ay matagumpay na ginagamit sa paggamot at pag-iwas sa iba't ibang mga sakit. Ang paggawa ng suka ng ubas sa iyong sarili sa bahay ay medyo simple. Bukod dito, bilang pangunahing bahagi maaari mong gamitin ang mga nasirang berry pagkatapos ng pag-uuri ng mga ubas, o basura, mga residu ng lebadura at pomace mula sa pagproseso ng mga ubas para sa alak.

Mga sangkap:

• Grape pomace (pulp) - 800 g
• Asukal - 100 g (mas maraming asukal, mas acidic at puro suka)
• Pinakuluang tubig - 1 l

Paghahanda:

1. Ilagay ang pulp sa ilalim ng garapon na may malawak na leeg.
2. Ibuhos sa tubig at magdagdag ng asukal.
3. Itali ang leeg ng lalagyan na may gasa at ilagay ito sa isang mainit, madilim na lugar sa temperatura na 20-30 degrees.
4. Iwanan ang wort upang mag-ferment sa loob ng 10-14 araw, pagpapakilos sa mga nilalaman ng garapon araw-araw gamit ang isang kahoy na kutsara. Ito ay magpapabilis sa proseso ng pagbuburo at mababad ang masa ng oxygen.
5. Pagkatapos ng pagbuburo, ilipat ang pulp sa isang gauze bag at pisilin ng mabuti.
6. Salain ang natitirang juice sa pamamagitan ng cheesecloth at ibuhos sa isang glass vessel. Ibuhos ang asukal sa proporsyon bawat 1 litro ng mash - 50 g ng asukal at pukawin hanggang matunaw.
7. Balutin ng gauze ang leeg ng lalagyan at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 araw hanggang sa huling pagbuburo. Ang likido ay magpapagaan at titigil sa pagbuburo.
8. Salain ang natapos na suka at ibuhos sa mga bote ng salamin.

Paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay na may mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan? Ang paghahanda ng isang natural na lunas ay hindi magdadala ng maraming problema. Ang teknolohiya ay simple, ngunit kakailanganin ng oras upang i-ferment ang komposisyon at pasensya upang maghintay para sa positibong resulta ng isang simpleng eksperimento.

Ang lutong bahay na apple cider vinegar ay isang kinakailangang sangkap sa maraming pagkain at mga lutong bahay na pampaganda ang paggamit nito ay isa sa mga bahagi ng isang malusog na pamumuhay. Ang tapos na produkto ay nasa mga istante ng tindahan, sinasabi ng mga label na ito ay "natural". Mapagkakatiwalaan ba ang mga tagagawa at network ng pamamahagi? Hayaan nating bukas ang tanong at tumuon sa isa pang problema.

Mga Benepisyo ng Apple Cider Vinegar

Mula noong sinaunang panahon, kilala na ang apple cider vinegar ay may nakapagpapagaling at cosmetic effect. Ito ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang, upang gamutin ang mga pangangati sa balat, acne, diaper rash, at para sa pagbabanlaw ng buhok. Ang mga publikasyon ng sikat na Amerikanong espesyalista na si D.S. Jarvis noong nakaraang siglo ay nakakuha ng atensyon ng milyun-milyong tao sa mga natatanging katangian ng apple cider vinegar.

Ang feedback mula sa mga bagong tagahanga ay pinangunahan ng pagkilala kay Scarlett Johansson. Sinasabi ng Hollywood star na gumagamit siya ng apple cider vinegar para panatilihing sariwa at malinis ang kanyang balat. Alin sa mga barayti nito ang ginagamit ng aktres? Ang malalaking bayad para sa paggawa ng pelikula ay nagpapahintulot sa kanya na bumili ng de-kalidad na natural na suka ng mansanas. Kahit sino ay maaaring maghanda ng malusog na natural na lunas na ito sa bahay nang walang gaanong gastos.

Ang salitang "suka" ay nagmula sa Pranses sa iba pang mga wika matagal na ang nakalipas. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang masarap na French wine ay nagiging maasim kapag lumitaw ang mga kolonya ng mga espesyal na bakterya sa kanila. Kapag ang fruit juice o wort ay fermented, ang ethyl alcohol ay unang ginawa. Sa ilalim ng impluwensya ng bacterial enzymes, ito ay nagiging acid. Kasama sa natural na apple cider vinegar ang ilang uri ng fruit acid, bitamina A, B1, B2, B6, C, E, provitamins, beta-carotene, macro- at microelements (zinc, potassium, calcium, sodium, copper, iron at magnesium).

Kahit na ang mga bituin sa Hollywood ay pinahahalagahan ang mga benepisyo ng apple cider vinegar.

Apple cider vinegar: gawang bahay na walang lebadura

Ang proseso ng pagkuha ng juice mula sa mga mansanas at pagkatapos ay pag-ferment ng likido ay isa lamang sa maraming paraan upang maproseso ang iyong paboritong prutas. Bilang resulta ng lahat ng mga proseso, ang isang maputlang amber na likido ay nakuha, na may maraming mahahalagang katangian. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay suka na gawa sa mga organikong hilaw na materyales. Ito ang pangalang ibinibigay sa mga produktong lumaki sa mga lugar na hindi nagkakamali sa ekolohiya, nang walang paggamit ng mga pestisidyo. Ito rin ay itinuturing na mahalaga upang mapanatili ang mga nakapagpapagaling na katangian ng kawalan ng pagsasala at pasteurization sa panahon ng proseso ng paggawa ng acid.

Recipe para sa paggawa ng isang maliit na bahagi ng apple cider vinegar:

Hugasan ang 5 hanggang 10 prutas, alisin ang mga tangkay, may sakit at nasirang lugar. I-chop ang mga mansanas at ilagay sa isang malawak na baso o ceramic bowl.

Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang buong masa ng mga 2-3 cm.

Magdagdag ng isang quarter cup ng asukal para sa bawat litro ng tubig, ihalo ang lahat nang lubusan.

Takpan ang garapon o mangkok ng malinis na napkin o kitchen towel at hayaan itong mag-ferment ng isang linggo sa isang madilim na lugar.

Ang pinakamatinding proseso ng pagbuburo ay nangyayari sa mga temperatura mula 25 °C hanggang 27 °C. Pagkatapos ng isang linggo, oras na upang ibuhos ang likido sa malalawak na leeg na garapon. Hindi mo dapat punan ang mga ito hanggang sa labi; Takpan ang tuktok ng leeg ng pinggan gamit ang gasa, palakasin ito ng isang singsing na goma, at iwanan ito nang ganoon sa loob ng 5-6 na linggo.

Ang Apple juice ay madaling ihanda sa bahay

Sa panahon ng fermentation, ang isang gel-like film ay nabuo mula sa maraming acetic acid bacteria. Sa anumang pagkakataon dapat itong alisin! Ang tinatawag na "vinegar mother" ay nagsisilbing starter para sa decomposition ng ethyl alcohol sa acid at tubig. Ang pelikula ay kinokolekta mula sa tapos na produkto at pagkatapos ay ginagamit upang maghanda ng isang bagong bahagi ng apple cider vinegar. Kapag lumipas na ang buong panahon ng pagbuburo - mga 1.5 buwan - palitan ang gasa sa ilalim ng takip at isara ang garapon nang mahigpit.

Ang paggamit ng mga hiniwang mansanas sa recipe na ito ay magpapalawak ng produksyon ng suka hanggang 7 linggo. Ang paggamit ng sourdough at fermented freshly squeezed juice (apple wine) ay nagpapabilis sa pagkahinog. Ang isang handa na bacterial culture ay napakabilis na nagko-convert ng alkohol sa acid. Ang proseso ay pinakamahusay na gumagana kapag ang nilalaman ng alkohol ay hindi hihigit sa 10% kung ang lakas ay mas mataas, pagkatapos ay idinagdag ang tubig. Lumilikha ang industriya ng mga kondisyon kung saan nakukuha ang natural na suka sa loob lamang ng 24 na oras. Ang pagluluto sa bahay ay karaniwang nagsisimula sa 1-2 litro ng produkto.

Instant na Apple Cider Vinegar Recipe:

Ilagay ang "ina ng suka" sa isang mangkok na puno ng alak ng mansanas o fermented juice sa kalahati.

Mabuti kung sa ibabaw mapunta ang pelikula, pero kung mahulog sa ilalim, ayos lang.

Takpan ang tuktok ng garapon ng isang piraso ng gauze o isang malinis na tela at ilagay sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng 2-4 na linggo, ibuhos ang tapos na produkto sa mga bote at isara ang mga ito.

Lutong bahay na apple cider vinegar: inihanda na may lebadura

Ang magagandang imported na prutas ay mukhang kaakit-akit sa mga istante ng tindahan, ngunit kadalasang naglalaman ng mga GMO, residu ng pestisidyo at iba pang biochemical. Mas mainam na kumuha ng matamis at maasim na mansanas ng mga huli na varieties, lumaki sa iyong sariling hardin o binili mula sa mga magsasaka.

Ano ang gagawin sa mga prutas?

Alisin ang mga tangkay, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang mga bulok at sirang lugar.

Pinong tumaga o lagyan ng rehas.

Ibuhos ang halo sa isang malawak na leeg na garapon.

Init ang pinakuluang tubig hanggang sa ito ay mainit-init.

I-dissolve ang asukal at lebadura.

Pagsamahin ang mga sangkap sa pinaghalong mansanas at ihalo ang lahat nang lubusan.

Ang homemade na suka ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang additives

Mga sangkap para sa paggawa ng suka:

mansanas o prutas trimmings - 1 kg;

asukal o pulot - 1 baso (200 g);

lebadura ng alak upang mapabilis ang pagbuburo - 11 g;

demineralized na tubig - 6 na baso (1.2 l).

Ang halo ay naiwan sa loob ng 7-10 araw sa temperatura na 25-30 °C para sa pagbuburo (alcoholic). Haluin ang halo araw-araw. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, salain o salain ang suka sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang resulta ay isang mapusyaw na kayumanggi o madilaw na likido, na dapat ibuhos sa isang malinis, tuyo na garapon. Takpan ito ng manipis na tela o gauze at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa karagdagang pagbuburo (acetic acid). Maaaring tumagal ng 40–50 araw ang prosesong ito. Kung mas matagal ang pagbuburo, mas kaaya-aya at banayad ang lasa ng apple cider vinegar.

Sa tag-araw, iwanan ang garapon sa kusina o silid, siguraduhin na ang direktang sinag ng araw ay hindi nahuhulog dito. Kapag ang produkto ay ganap na handa, ito ay makakakuha ng isang katangian na amoy, ngunit hindi masangsang. Ang de-kalidad na apple cider vinegar ay isang malinaw na likido. Ito ay maingat na pinatuyo mula sa sediment o sinala sa mga bote. Kung lumalabas ang ulap, hindi ito dapat maging dahilan ng pag-aalala. Ang mga bote ng suka ay mahigpit na nakasara at nakaimbak sa isang malamig at madilim na silid.

Ang mga benepisyo at pinsala ng apple cider vinegar

Nang malaman kung paano maghanda ng natural na lunas, magpatuloy tayo sa mga paraan ng paggamit ng natural na apple cider vinegar. Ayon sa kaugalian ito ay ginagamit para sa pagbibihis ng mga salad, idinagdag ito sa mga marinade at atsara. Ang nakapagpapagaling at nakapagpapanumbalik na mga katangian ng natural na apple cider vinegar ay kilala nang higit sa 10,000 taon. Ang produkto ay nagpapabuti sa panunaw, pinapawi ang depresyon at talamak na pagkapagod. Ang kabuuang halaga ng kapaki-pakinabang na likido para sa oral administration ay 2-3 tablespoons araw-araw.

Paano uminom ng apple cider vinegar? Diluted na may tubig o fruit juice! Mayroong isang simpleng recipe ng inumin para sa isang malusog na simula at pagtatapos ng araw:

apple cider vinegar - 1 kutsara;

mineral o regular na tubig - 1 baso;

pulot - 1-2 kutsarita.

Ang pag-inom ng natural na lunas ay nakakatulong na makayanan ang mga allergy sa pollen, pagkain at dander ng alagang hayop. Ang paggamot na may apple cider vinegar ay nagpapagaan ng pagdurusa mula sa namamagang lalamunan, varicose veins, arthritis, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, at nagpapagaan ng acne. Gamutin ang namamagang lalamunan na may pinaghalong may kasamang apple cider vinegar at honey (1:1). Ang parehong komposisyon, diluted na may tubig, ay kinuha para sa rayuma.

Ang regular na paggamit ng suka ay maaaring makapinsala sa enamel ng ngipin, ito ay nagiging dilaw at nagiging mas payat. Upang mabawasan ang negatibong epekto, ang acid ay diluted sa tubig, ang produkto ay kinuha at ang bibig ay banlawan. Ang paggamit ng straw ay nakakatulong na maiwasan ang suka sa iyong enamel. Kung minsan ang paglunok ay nagdudulot ng heartburn at humahantong sa paglambot ng tissue ng buto. Ang pagkonsumo ng inumin na may apple cider vinegar ay dapat limitahan ng mga taong may mataas na acidity ng gastric juice o osteoporosis.

Apple cider vinegar ay maaaring kumilos bilang isang antidepressant

Apple cider vinegar para sa pagbaba ng timbang, pinahusay na buhok at mga kuko

Ang isang popular na paraan upang mawalan ng timbang ay ang pag-inom ng natural na apple cider vinegar araw-araw. Tatlong tablespoons ng produkto ay diluted sa isang baso ng tubig. Uminom ng 3 beses sa isang araw bago kumain. Ang solusyon ay natural na pinipigilan ang gana at "nasusunog" ang mga taba sa katawan. Maaari kang uminom ng 1–2 kutsarita ng 5–6% na suka na hindi natunaw para sa parehong layunin. Ang produkto ay may malakas na epekto sa paglilinis sa digestive tract.

Ang pagluluto sa sarili sa bahay ay ang pinakatiyak na paraan upang makakuha ng 100% naturalness. Ang kalidad na ito ay gumagawa ng tunay na lutong bahay na suka hindi lamang isang pampalasa, kundi isang kapaki-pakinabang na produkto sa maraming paraan.

Bakit gumawa ng pampalasa sa bahay kapag ang produktong ito ay ipinakita sa isang malawak na hanay sa mga istante ng tindahan? Oo, lahat dahil sa iisang naturalness!

Karamihan sa mga tagagawa ay gumagamit ng mga balat ng mansanas, mga core at maging ang mga nasirang palamuti upang maghanda ng mga pampalasa - lahat ng bagay na karaniwang napupunta sa basura.

Kadalasan ang mga mansanas sa isang produktong pang-industriya ay isang pangalan lamang. Sa katunayan, ito ay ordinaryong suka ng mesa na may pampalasa ng mansanas. Ang mga tagagawa ay maaari ring magdagdag ng lahat ng uri ng mga preservative sa komposisyon - upang pahabain ang buhay ng istante, at mga tina - upang gawing mas presentable ang hitsura.

Siyempre, ang isang pampalasa na ginawa mo mismo ay magkakaroon ng mas maikling buhay ng istante, at ang hitsura nito ay maaaring hindi masyadong presentable. Ngunit, sa paghahanda ng suka sa bahay, ang maybahay ay matatag na kumbinsido sa kaligtasan nito para sa kalusugan.

Ang isa pang bentahe ng isang lutong bahay na komposisyon ay mas mababang kaasiman (4-5%) kaysa sa pang-industriyang katapat nito (hindi bababa sa 6%). Salamat sa ito, ang dating ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang pampalasa at pag-atsara, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga pampaganda, at maging para sa paggamot ng ilang mga karamdaman.

Ang konklusyon mula sa itaas ay nagmumungkahi mismo: ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng de-kalidad na pagkain ay gawin ito sa iyong sarili sa bahay. Ang paghahanda ay hindi nangangailangan ng maraming oras at gastos - ang recipe ng pampalasa ay medyo simple at abot-kayang.

Apple vinegar sa bahay: pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang una at pangunahing sangkap ng homemade spices ay apple pulp o juice. Ang mga sobrang hinog na prutas at ang mga nakolekta hindi mula sa isang puno, ngunit mula sa lupa, ay perpekto. Ngunit dapat silang lahat ay mabuti, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok.

Upang gawin ito, pinakamahusay na kumuha ng matamis na mansanas. Bagaman sa kawalan ng matamis na prutas, ang matamis at maasim at maasim ay angkop.

Ang asukal ay ang pangalawang kinakailangang sangkap (bagaman may mga pagpipilian sa pagluluto nang hindi ginagamit ito).

Gayundin, ang komposisyon ng wort para sa homemade seasoning ay maaaring magsama ng honey, yeast, rye bread at crackers na ginawa mula dito.

Ang isa sa mga pakinabang ng isang natural na produkto ay ang mga recipe na ginawa sa bahay ay nag-aalis ng proseso ng pasteurization. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang lahat ng mga benepisyo ng mga hilaw na materyales sa pampalasa.

Kapag ang produkto ay hinog, ang ibabaw nito ay natatakpan ng isang pelikula na tinatawag na vinegar matte. Ang hitsura nito ay nagpapahiwatig na ang lahat ay ginawa nang tama. Inirerekomenda na alisin lamang ang pelikula pagkatapos ng kamatayan, kapag lumubog ito sa ilalim ng lalagyan.

Ang isang live na reyna ng suka ay maaaring ilagay sa ibang bahagi ng produkto. Ito ay magpapahusay sa aroma at mapabuti ang lasa ng pampalasa.

Mahalaga! Pagkatapos ng sampung araw ng pagbuburo, pagdaragdag ng asukal, pagsala at pagbuhos ng komposisyon, dapat itong itago sa loob ng 60 araw. Sa panahong ito, ang lalagyan ay hindi maalog o magagalaw man lang.

Paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay

Ang suka, na gawa sa asukal o pulot na may katas ng mansanas o pinalambot na prutas, ay sikat mula pa noong unang panahon. Ngayon ay mayroon na itong malawak na iba't ibang gamit.

Sa mundo ng culinary, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe at mga tip sa kung paano magluto sa bahay mula sa isang minimum na bilang ng mga sangkap.

Gawang bahay na apple cider vinegar na may asukal (mabilis)

Ang pinakasikat na recipe nang hindi gumagamit ng lebadura ay mula sa fruit puree.

Para dito kakailanganin mo:

• hinog na prutas - 3 kg;
• granulated sugar - 150 g (kung ang mga prutas ay maasim, pagkatapos ay hanggang sa 300 g);
• tubig.

Upang magsimula, ang mga mansanas na lubusan na hinugasan ay tinadtad, minasa ng isang masher, inilagay sa isang lalagyan ng enamel, na natatakpan ng butil na asukal, at napuno ng pinakuluang tubig na pinalamig hanggang 70°C.

Ang halo na inihanda sa ganitong paraan ay pinananatiling mainit, malayo sa sikat ng araw. Ang mga nilalaman ng kawali ay lubusang halo-halong dalawang beses sa isang araw.

Pagkatapos ng 2 linggo, ang komposisyon ay sinala at ibinuhos sa mga garapon ng salamin. Para sa straining, gumamit ng isang triple layer ng malinis na gasa.

TANDAAN! Para sa tamang pagbuburo, ang wort ay hindi dapat idagdag sa gilid ng lalagyan ng 5-7 cm!

Ang mga garapon ng semi-tapos na produkto ng suka ay pinananatili sa isang madilim, mainit-init na lugar nang hindi hihigit sa dalawang linggo, pagkatapos kung saan ang kanilang mga nilalaman ay ibinuhos sa mga dating inihanda na bote ng salamin.

Kaya, maaari mo itong makuha sa bahay, isang simpleng recipe para sa paghahanda nito na hindi nangangailangan ng maraming oras at malalaking gastos sa pananalapi.

Ang buong proseso ng paglikha ng naturang pampalasa ay tatagal ng humigit-kumulang 1 buwan.

Homemade apple cider vinegar ayon sa recipe ni Jarvis

Sa simula ng ika-19 na siglo, iminungkahi ng Amerikanong doktor na si D. S. Jarvis ang kanyang sariling recipe para sa paghahanda na pinayaman ng potasa. Kasunod nito, ang recipe na ito ay naging laganap sa ilalim ng pangalan ng lumikha nito.

Ang paghahanda ng naturang produkto ay tumatagal ng mas matagal, ngunit ang kalidad nito ay mas mataas.

Ang pampalasa ng suka na ito ay batay sa hinog at sobrang hinog na mga mansanas, na nililinis ng kaunting mga bakas ng mabulok at wormhole. Ang mga ito ay dumaan sa isang gilingan ng karne (maaari kang gumamit ng isang kudkuran o blender) upang makakuha ng isang homogenous na masa. Sa kasong ito, ang mga mansanas ay dapat na hindi alisan ng balat - na may alisan ng balat, mga partisyon, at mga butil.

Ang nagresultang masa ng mansanas ay inilalagay sa isang malaking (enamel o baso) na mangkok at puno ng mainit na pinakuluang (ngunit hindi mainit!) na tubig. Ang dami ng likido ay dapat na katumbas ng dami ng masa ng prutas.

Ang lebadura (10 g), itim na tinapay na crackers (20 g) at pulot ay idinagdag din sa komposisyon (ito ang nagbibigay sa natapos na panimpla ng karagdagang potasa). Ito ay idinagdag sa rate ng 100 g / l ng nagresultang komposisyon.

Pagkatapos nito, ang lalagyan (hindi kinakailangang isara ito nang mahigpit) ay ipinadala sa kung saan ito ay madilim at mainit-init sa loob ng 10 araw. Pana-panahon (inirerekomenda 3 beses sa isang araw) lahat ay halo-halong.

Matapos ang petsa ng pag-expire, ang likido ay pinatuyo, sinala at pinayaman ng karagdagang bahagi ng pulot sa rate na 50-100 g bawat 1 litro. Ang mga pinggan ay natatakpan ng isang multi-layer na gauze napkin at ibalik sa isang mainit na lugar.

Ang karagdagang proseso ng "paghihinog" ng pampalasa ayon kay Jarvis ay maaaring tumagal ng hanggang 40-50 araw. Ang pagiging handa nito ay ipahiwatig ng isang pagbabago sa hitsura ng likido - mawawala ang labo.

Gawang bahay na apple juice na suka

Ang isang kawili-wili at simpleng paraan ay mula sa juice. Ang batayan ay ang halaga ng prutas - 2 kg (maaari kang kumuha ng higit pa o mas kaunti).

Ang mga prutas, na pinutol sa malalaking piraso, ay pinahihintulutang umupo sa hangin hanggang sa sila ay mag-oxidize. Pagkatapos ang katas ay pinipiga sa kanila at ibinuhos sa isang bote ng salamin. Ang isang medikal na guwantes ay inilalagay sa ibabaw ng leeg ng bote. Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, ang lahat ng ito ay inalis sa isang lugar na hindi naa-access sa sikat ng araw, ngunit sa parehong oras ay mainit-init (pinakamainam na temperatura + 30 ° C).

Imposibleng mahulaan nang maaga kung gaano katagal bago gumawa ng suka ayon sa recipe na ito. Depende sa iba't ibang kundisyon at salik, ang proseso ay tumatagal mula 1 linggo hanggang 1.5 buwan.

Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagkumpleto ng proseso ay ang guwantes. Dapat kang maghintay hanggang sa ito ay mapataas nang husto. Pagkatapos nito, ang mga guwantes ay tinanggal, at ang mga nilalaman ng bote ay ibinuhos sa isang mas malawak na lalagyan, na natatakpan ng isang tela o gauze napkin.

Sa ganitong posisyon, ang suka ay naiwan hanggang sa makumpleto ang pagkulo, pagkatapos nito ay sinala, nakabote, at nakaimbak.

Simple homemade apple vinegar na may pulot

Ang paghahanda nito ay katulad ng recipe ni Jarvis. Gayunpaman, walang tinapay dito.

• mansanas (1 kg);
• pinalamig na pinakuluang tubig (1 l);
• pulot (200 g);
• asukal (100 g);
• tuyong lebadura (20 g).

Ang isang katas ay inihanda mula sa mga prutas, kung saan ang natitirang mga sangkap ay idinagdag. Ang buong komposisyon ay halo-halong at nakaimbak sa isang mainit na lugar (maaaring gamitin ang gauze sa halip na isang takip). Para sa 10 araw, ang wort ay hinalo 2 beses sa isang araw.

Para sa karagdagang pagkahinog, ang recipe ay nagsasangkot ng pag-strain sa wort at dagdag na pagpiga sa masa ng prutas. Ang parehong mga nagresultang likido ay pinaghalo at iniwan upang magpatuloy sa pagbuburo para sa isa pang 1.5-2 buwan.

Ang pampalasa ay handa na kapag ito ay naging transparent.

Gawang bahay na apple cider vinegar mula sa pulp

Isa pang lutong bahay na recipe. Ginagamit nito ang natira sa pulp pagkatapos ihanda ang juice.

Ang mga hilaw na materyales ay puno ng sugar syrup, pinalamig hanggang 40°C. Ang mga rye crackers at yeast ay inilalagay din doon (hindi kinakailangan ang kanilang karagdagan).

Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang garapon ng salamin, pagkatapos nito ang leeg ng lalagyan ay nakatali sa gasa na nakatiklop sa 4 na layer.

Ang solusyon ay halo-halong bawat ibang araw. Ang kabuuang panahon ng pagbuburo ay 10 araw, pagkatapos kung saan ang likido ay sinala at ibinalik sa garapon.

Bago ilagay ang pampalasa upang mahinog sa isang madilim na lugar, magdagdag ng kaunting pulot dito. Pagkatapos nito, ang garapon ay hindi muling inaayos o inalog sa loob ng 50 araw.

Homemade Apple Cider Vinegar: Mga Trick at Nakatutulong na Tip

Upang gawing malusog at mabango ang lutong bahay na suka ng mansanas, bilang karagdagan sa recipe, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran at rekomendasyon:

1. Maipapayo na gumamit ng mga natural na prutas sa hardin para sa pagluluto, hindi mga binili sa tindahan. Kung kailangan mong pumili ng mga prutas sa merkado, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga prutas na may maliliit na wormhole. Ang pagkakaroon ng huli ay nagpapahiwatig ng kawalan ng nakakapinsalang mga additives ng kemikal sa mga mansanas.
2. Dapat kang pumili ng mga sisidlan ng salamin o enamel para sa pagbuburo. Hindi gagana ang mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero.
3. Ito ay kinakailangan upang pukawin ang wort eksklusibo sa isang kahoy o salamin spatula (stick).
4. Upang makuha ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto, dapat mong mahigpit na sundin ang teknolohiya ng paghahanda at mapanatili ang mga oras ng pagbuburo. Ang huli ay dapat na subaybayan lalo na maingat.
5. Para sa tamang proseso ng pagbuburo, ang wort ay nangangailangan ng access sa oxygen.

Ang tapos na produkto ay maaaring magamit kapwa sa pagluluto at upang maalis ang mga sintomas ng sipon, gamutin ang mga pasa, mga pamamaraan ng masahe, mawalan ng timbang, atbp.

Mahalaga! Kung mayroon kang gastritis na may mataas na kaasiman, ulcers, hepatitis at ilang iba pang mga sakit, hindi ka dapat kumuha ng home-made na suka sa loob!

Packaging at imbakan

Kaya, ngayon natutunan mo kung paano gumawa ng iyong sariling apple cider vinegar. Ngayon ay kailangang maingat na ibuhos sa malinis na mga bote ng salamin. Sa kasong ito, dapat mong subukang huwag pukawin ang sediment at huwag ulap ang likido.

Ang huling resulta ay maaaring makamit sa pinakamaingat na pagsasalin sa karaniwang paraan, o gamit ang isang goma na tubo.

TANDAAN! Sa yugtong ito, ang iba't ibang mga halamang gamot ay maaaring idagdag sa likido upang bigyan ito ng karagdagang mga katangian ng pagpapagaling at aroma. Pagkatapos ng 3-4 na linggo, ang sangkap na ito ay maaaring alisin mula sa bote - sa oras na iyon ay nailipat na ng damo ang lahat ng mga katangian nito sa pampalasa.

Mas mainam na mag-imbak ng mga gawang bahay na paghahanda sa maliliit na garapon ng salamin (hindi mo dapat ibuhos ang mga ito "sa ilalim ng leeg"), sarado na may mga takip ng naylon o masikip na mga takip.

Temperatura ng imbakan – 6-8°C.

Buhay ng istante - 3 taon.

Saan makakabili ng natural na suka

Kung hindi mo ito maihanda sa bahay, maaari mong hanapin ito mula sa mga gumagawa ng kanilang sarili. Kailangan mong tumuon sa mga pagsusuri ng mga taong nakagamit na ng mga serbisyo ng tagagawa na ito.

At kapag bumili ng pampalasa sa isang tindahan, dapat mong bigyang pansin ang pagkakapare-pareho at kulay nito - ang natural na produkto ay madilim at bahagyang maulap. Dapat mayroong kaunting sediment sa bote.

Upang ibuod, mapapansin na medyo simple itong gawin sa bahay. Kasabay nito, ang isang gawang bahay ay tiyak na magkakaroon ng maraming pakinabang kaysa sa katapat nitong binili sa tindahan, at maaari itong ligtas na magamit para sa iba't ibang layunin.

Taglagas... Ngayong nakapili ka na ng iyong mga mansanas, oras na para gumawa ng apple cider vinegar. Ang mga pakinabang at aplikasyon nito ay inilarawan sa isa pang artikulo, ngunit dito ay isasaalang-alang lamang natin ang recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar sa bahay.

Ang natural na apple cider vinegar ay tinatawag na dahil eksklusibo itong ginawa mula sa katas ng mansanas na may kaunting karagdagan ng pulot o asukal. Ang prinsipyo ay ito: ang juice ay fermented sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura at ang alkohol ay nakuha, at sa karagdagang pagproseso ng acetic acid ay nabuo.

Upang maghanda ng apple cider vinegar, ipinapayong kumuha ng matamis na uri ng mansanas, dahil gumagawa sila ng mas maraming alkohol at nangangailangan ng mas kaunting asukal. Maaari kang kumuha ng alinman sa buong prutas o handa na juice mula sa kanila.

Mga Recipe ng Apple Cider Vinegar

Isang simpleng recipe ng apple cider vinegar

Kakailanganin mo ng 1.5 kg ng mansanas. Grate ang mga ito nang buo sa isang magaspang na kudkuran, nang hindi itinapon ang core, ilagay ang mga ito sa isang garapon ng salamin o enamel bowl at punuin ng 2 litro ng pinakuluang malamig na tubig.

Pagkatapos ay maglagay ng isang piraso ng rye bread, humigit-kumulang 50 - 60 g, sa lalagyan at magdagdag ng 150 g ng natural na pulot. Huwag takpan ng takip, takpan lamang ang tuktok ng isang tuwalya o gasa, panatilihing mainit-init sa loob ng 10 araw, ang mga mansanas ay dapat mag-ferment sa panahong ito.

Ang recipe ay medyo mas kumplikado

Kumuha ng 2 kg ng mansanas at 1.5 litro ng malinis na hilaw na tubig, para sa matamis na mansanas kumuha ng 100 g ng asukal, at para sa maasim na mansanas - 300 g.

Ang mga mansanas ng anumang iba't-ibang ay angkop para sa pagluluto; lagyan lamang ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran kasama ang alisan ng balat at mga buto, ilagay ang mga ito sa isang enamel pan at magdagdag ng tubig, pagdaragdag ng kalahati ng asukal at paghahalo ng lahat ng mabuti.

Takpan ang lalagyan na may inihahanda na suka gamit ang isang tuwalya o gasa, dahil ang pagbuburo ay dapat mangyari nang may access sa hangin. Iwanan upang mag-ferment sa loob ng 3 linggo. Haluin ang halo paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na kutsara.

Pagkatapos ng 3 linggo, pilitin ang pinaghalong, idagdag ang natitirang asukal, pukawin hanggang sa matunaw ito, at ibuhos sa mga garapon, na tinatakpan ang mga ito ng gasa. Maghintay ng isa pang 40-50 araw, hayaang mag-ferment ang lahat. Sa paglipas ng panahon, ang likido ay magpapagaan at pagkatapos ay magiging ganap na transparent - nangangahulugan ito na ang pagbuburo ay kumpleto at ang suka ay handa nang gamitin.

Salain ito, bote ito, i-seal at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar para sa imbakan.

Isang lumang recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar sa bahay

Sa prinsipyo ito ay simple din. Ang suka ay inihanda mula sa sobrang hinog na mansanas. Hugasan, gupitin at gilingin ng pino. Ilagay ang nagresultang slurry sa isang enamel pan at punuin ng mainit na tubig (mga 70 degrees). Ang antas ng tubig ay dapat na 3-5 cm mas mataas kaysa sa antas ng pulp Magdagdag ng asukal sa rate na 50 g bawat 1 kg ng matamis na mansanas o 100 g bawat 1 kg ng maasim na mansanas.

Ilagay ang kawali na may gruel sa isang mainit, madilim na lugar, at huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman paminsan-minsan. Pagkatapos ng 2 linggo, pilitin at iwanan para sa karagdagang pagbuburo. Pagkatapos ng isa pang 2 linggo, ang lutong bahay na apple cider vinegar ay handa na; Patuyuin nang hindi nanginginig, at pilitin ang latak. Mag-imbak ng suka sa isang malamig, madilim na lugar na ang mga lalagyan na naglalaman nito ay mahusay na selyado.

Paano gumawa ng apple cider vinegar mula sa juice

Kumuha ng natural na apple juice na walang pulp. Hindi mo kailangang magdagdag ng lebadura at asukal, ngunit upang mapabilis ang proseso, mas mahusay na kumuha lamang ng isang maliit na tuyong lebadura, halos isang-kapat ng isang kutsarita, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal at palabnawin ito sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig , ito ay gagawa ng masa. Kapag ang kuwarta ay nagsimulang bumula at tumaas ng kaunti, ito ay ibinuhos sa isang lalagyan na may juice. Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, maaari ka ring magdagdag ng crust ng rye bread sa lalagyan na may juice.

Ang isang medikal na guwantes ay karaniwang inilalagay sa ibabaw ng leeg ng lalagyan na may inihahanda na suka upang maiwasan ang pagpasok ng hangin sa lalagyan. Ang carbon dioxide na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay unti-unting pupunuin ang guwantes, at kung ito ay pumutok, kailangan mong magsuot ng bago. Kaya ang juice ay dapat tumayo ng 4 na linggo, kung saan ang asukal sa prutas ay ganap na magiging alkohol.

Ang resulta ay isang bagay tulad ng bagong alak, ngunit kailangan namin ng suka, kaya iniiwan namin ang mga nilalaman upang mag-ferment pa, ngayon lamang sa isang bukas na anyo. Pinakamabuting ibuhos ang likido sa isang kasirola, takpan ito ng isang bagay at mag-ferment sa loob ng 1.5-2 buwan sa temperatura ng silid.

Ang suka ay handa na kapag ang matalim na hindi kanais-nais na amoy, na kadalasang lumilitaw sa panahon ng pagproseso ng alkohol sa suka, ay nawala.

Paggawa ng suka ng mansanas - video

Kung mayroon kang sariling mga pamamaraan at mga recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar, mangyaring isulat ang mga ito sa mga komento. Aling mga mansanas ang gumagawa ng pinakamahusay na apple cider vinegar (sa iyong opinyon).

Ang mga benepisyo ng apple cider vinegar ay kilala sa mahabang panahon. Nakakatulong ito na lumaki ang malago, makintab na buhok at isang mahusay na katulong sa paglaban sa cellulite, stretch marks at acne. Ang pagbubuhos na ito ay ginagamit kasabay ng therapy sa pagbaba ng timbang at mga pamamaraan upang maibalik ang mga function ng gastrointestinal. Ang produktong ito ng mansanas ay mahusay na gumagana kahit na may varicose veins.

At magiging maayos ang lahat, ngunit halos imposible na bumili ng de-kalidad na suka ng mansanas sa tindahan. Ang mga tagagawa ay may kasalanan ng paggawa ng isang pagbubuhos mula sa mga labi ng mga prutas sa hardin, gamit ang mga core, peels at iba pang hindi likidong kalakal. Ngunit nagkataon lamang na ang mga bahaging ito ng mansanas ay walang anumang mga kapaki-pakinabang na katangian. At kung magdadagdag ka rin ng mga preservative at dyes sa basura, kung gayon ang resulta ay isang timpla na maaari ring makapinsala. Hindi ka dapat bumili ng isang bagay na hindi gumagana ng isang priori.

Sa mga kondisyon ng walang hanggang kakulangan ng oras, mas madali para sa mga tao na bumili ng isang bagay na handa at isipin na "marahil ito ay lilipas," sa halip na magtrabaho sa kanilang sarili upang lumikha ng mga hilaw na materyales. Ngunit dapat mong aminin na mas mahusay na gumugol ng oras at ihanda ang oset sa iyong sarili kaysa sa paglutas ng mga problema sa ibang pagkakataon na maaaring sanhi ng mababang kalidad na mga kalakal na binili sa tindahan.

At sa bahay, malamang na maghahanda ka ng apple cider vinegar gamit lamang ang pinakamahusay na mga sangkap, na nangangahulugan na ang produkto ay maglilingkod sa iyo nang tapat at magpapatunay na isang tapat na kasama sa landas patungo sa iyong layunin.

Komposisyon ng produkto

Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, hindi lahat ay nauunawaan kung ano ang suka. Sa katunayan, ito ang pinakakaraniwang fermented wine. Tanging ang alak ay umaasim sa ilalim ng masikip na takip, ngunit ang suka ay nangangailangan ng hangin upang ganap na magbago. Gayunpaman, sa parehong mga kaso, ang katas ng prutas ay nagiging batayan ng paghahanda.

Kung pinag-uusapan natin ang komposisyon ng kemikal, kung gayon ang kagat ng gawang bahay ay binubuo ng higit sa 50 mga compound at naglalaman ng mga 15 amino acid na kinakailangan para sa mga tao. Iyon ay, sa iyong arsenal magkakaroon ka ng isang produkto na higit na mataas sa malaking bilang ng mga pandagdag sa pandiyeta na inaalok sa amin ng chain ng parmasya. Ngunit kung ang Ocet ay babayaran ka ng mga pennies, kung gayon ang suplemento mula sa parmasya ay makabuluhang tatama sa iyong pitaka.

I-summarize natin. Ang fruit cider ay naglalaman ng:

• ang pectin ay isang kumplikadong karbohidrat na kinakailangan para sa katawan upang makagawa ng enerhiya;
• bitamina A, B, C at E;
• natural na mga acid - malic, sitriko;
• microelements - sulfur, potassium, calcium, iron, magnesium at iba pa.

Mga paraan ng pagluluto

Upang ang produkto ay maging mataas ang kalidad, kailangan mong gumamit ng mataas na kalidad na hilaw na materyales. Hindi mahalaga kung ano ang kulay ng mga mansanas na pipiliin mo, hangga't sila ay hinog at makatas.

Sa isang tala! Ang mas hinog na mga mansanas, mas kaunting asukal ang kailangang idagdag sa pagbubuhos para sa proseso ng pagluluto. Samakatuwid, kung makakita ka ng mga sobrang hinog na prutas, huwag mag-atubiling kunin ang mga ito.

Bilang karagdagan sa mga mansanas, ang recipe ay naglalaman din ng tubig at pulot. Kung naiinis sa iyo ang pulot, palitan ito ng asukal.

Ang ilang mga tao, upang mapahusay ang pagbuburo, maglagay ng isang piraso ng rye bread, o sa halip ay isang crust nito o yeast, sa isang lalagyan na may hinaharap na suka.

Tingnan natin ang isang hakbang-hakbang na pagtingin sa kung paano gumawa ng iyong sariling natural na suka ng mansanas sa bahay.

Klasikong recipe

Sundin ang mga simpleng hakbang para makakuha ng de-kalidad na produkto. Inilarawan namin ang mga ito nang detalyado upang maiwasan mo ang mga pagkakamali.

• Hakbang 1. Huwag maghugas ng mansanas sa anumang pagkakataon! Oo, oo, sila, tulad ng mga ubas para sa alak, ay dapat na panatilihin ang isang natural na layer ng fungi sa mga balat na kinakailangan para sa pagbuburo. Putulin lamang ang mga pinagputulan at gupitin ang anumang bulok na lugar, kung mayroon man.
• Hakbang 2. Maaari mong i-chop ang mga prutas sa anumang maginhawang paraan. Maaari silang i-chop, gadgad, tinadtad o gawing paste gamit ang isang blender. Napansin ng mga nakaranasang tao na ang pinakamahusay na apple cider vinegar ay mula sa mga hilaw na materyales na naproseso sa isang food processor: hindi masyadong likido, hindi masyadong magaspang, ngunit tama lang.
• Hakbang 3. Ayon sa mga sukat. Ang magandang suka ay nakukuha kung kukuha ka ng isang litro ng tubig kada kilo ng mansanas. Ang asukal, tulad ng naiintindihan mo, ay dapat idagdag sa panlasa.

Paghaluin ang mga produkto sa malalalim na lalagyan na gawa sa kahoy, salamin o luad. Ngunit maaari ka ring kumuha ng enamel bowl. Ang mga produktong gawa sa plastik, bakal at aluminyo ay hindi angkop. Subukan na huwag punan ang lalagyan hanggang sa labi, dahil ang pagbubuhos ay tataas sa panahon ng pagbuburo.

• Hakbang 4. Ang pinaghalong mansanas, tubig at pampatamis ay dapat na sakop ng isang malinis na tela upang hindi harangan ang kumpletong pag-access ng oxygen, at ilagay sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo. Panoorin ang temperatura! Hindi ito dapat mas mababa sa +28 degrees. Kung hindi, ang mga proseso ng pagbuburo ay magiging mahina. Haluin ang pinaghalong araw-araw gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula. Mas mainam kung gagawin mo ito sa umaga at gabi.
• Hakbang 5. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, kinakailangang salain ang ating cider. Ito ay pinaka-maginhawang gawin ito sa pamamagitan ng isang colander kung una kang gumamit ng mga piraso ng prutas. Kung mayroon kang sapal ng mansanas, maaari mong paghiwalayin ang pulp mula sa likido lamang sa tulong ng isang tela ng gauze. Huwag lamutin ang workpiece, pindutin lamang ito ng dahan-dahan gamit ang iyong mga kamay, sa gayon pinapayagan ang likido na maubos nang maayos.

Sa isip, ang pagbubuhos sa yugtong ito ay dapat na malinis na may ilang mga bag na gasa. Kahit na gumamit ka ng colander sa una, sa pangalawang pagkakataon kailangan mong pilitin ang juice sa pamamagitan ng isang mesh na tela.

• Hakbang 6. Susunod, patamisin muli ang purified infusion, ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan at takpan ng tuwalya. Sa ganitong estado, ang ating hinaharap na suka ay dapat tumagal ng humigit-kumulang isa at kalahating buwan, kung minsan ay mas kaunti, kung minsan ay mas kaunti. Ang produkto ay ituturing na handa kapag ang inumin ay huminto sa pagbuburo at nakakuha ng katangian na transparency.

Recipe ng Apple juice

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng oceta sa bahay na umiiral.

Ang mga sangkap ay pareho sa tradisyonal na bersyon: tubig, asukal o pulot. Ngunit sa halip na mansanas, katas ng mansanas ang ginagamit. Sa mga tuntunin ng mga sukat: ang juice ay dapat lamang bahagyang diluted sa tubig, tungkol sa 1:4.

Dapat ka ring magdagdag ng isang produkto na magpapasigla sa mga proseso ng pagbuburo. Ito ay maaaring isang crust ng itim na tinapay o isang briquette ng lebadura (10 g), pati na rin ang wort mula sa dating ginawang suka o ang unstrained mass nito na may sediment.

Ang mga hakbang para sa paghahanda ng suka ay pareho: pagbuburo, pag-alis ng sediment, paghahanda para sa imbakan.

Apple cider vinegar na may lebadura

Ang lebadura sa recipe na ito ay ginagawang mas madali ang paggawa ng apple cider sa bahay. Ang sikreto ay ang pagbuburo gamit ang produktong ito ay isang hindi maiiwasang proseso. Bilang karagdagan, ang lebadura mismo ay lubhang kapaki-pakinabang, na nangangahulugan na ang nagreresultang pagbubuhos ay magiging may mataas na kalidad.

Maghanda, tulad ng sa mga nakaraang recipe, isang kilo ng mansanas, tungkol sa isang litro ng tubig, tungkol sa isang baso ng asukal at live na lebadura. 10 gramo ay sapat na. I-chop ang mga mansanas, ilagay sa isang lalagyan at punuin ng mainit na tubig. Pagkatapos ng 10 araw ng pagbuburo, magdagdag ng asukal, magdagdag ng lebadura, balutin ang lalagyan ng isang tuwalya at ipadala ito sa isang mainit na lugar para sa isa at kalahating buwan. Pagkatapos ng panahong ito, alisin ang sediment mula sa suka at ibuhos ito sa mga bote para sa imbakan.

Recipe ng Apple Waste Vinegar

Sa simula ng artikulo, sinabi namin na ang suka mula sa mga balat at umbok ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ngunit ang mga matipid na maybahay ay nagsisikap na matiyak na ang produksyon sa bahay ay walang basura. At kung gumawa ka ng juice mula sa mga mansanas, maaari kang gumawa ng suka mula sa basura. Pananatilihin pa rin nito ang ilan sa mga bitamina at microelement at sa anumang kaso ay magiging mas mataas ang kalidad kaysa sa produktong binili sa tindahan.

Ang mga proporsyon ay pareho: bawat kilo ng mga balat ng mansanas, isang litro ng tubig, asukal sa panlasa at isang third ng isang kutsarita ng lebadura.

Inirerekumenda namin ang pagpasa sa mga balat at core sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay maaari silang mapuno ng tubig. Pagkatapos ng isang linggo at kalahati, magdagdag ng asukal at lebadura sa pilit na semi-tapos na produkto, mag-iwan ng isang buwan o dalawa upang makumpleto ang paghahanda.

Kapag ang pagbubuhos ay puspos ng asukal at lebadura, maaari kang magdagdag ng lemon o orange zest. Ang hakbang na ito ay ginagarantiyahan ka ng isang kaaya-ayang lasa at karagdagang pagiging kapaki-pakinabang.

Suka at Honey Recipe

Ang gabay na ito ay bihirang gamitin dahil ang honey apple cider ay mas mahirap gawin. Ngunit sa parehong oras, ang inumin na ito ang pinakamalusog sa lahat. Inirerekomenda ng mga doktor ang partikular na recipe na ito.

Pumili ng mga de-kalidad na mansanas. Kung mas matamis sila, mas mabuti. Kakailanganin mo ang isang kilo ng tinadtad na hugasan na prutas, na dapat punuin ng mainit na pinakuluang tubig. Magdagdag ng mga 100 gramo ng pulot, isang crust ng itim na tinapay at isang maliit na lebadura sa dulo ng isang kutsarita sa pinaghalong. Ang lalagyan na may pagbubuhos ay dapat na lubusan na insulated at ilagay sa isang madilim na lugar para sa 10 araw Huwag kalimutang pukawin ang paghahanda araw-araw.

Pagkatapos ng isang linggo at kalahati, pilitin ang hinaharap na suka. Magdagdag muli ng pulot sa juice, depende sa iyong panlasa. Ang tinatayang halaga ng additive ay mga 50-100 gramo.

Takpan muli ang lalagyan ng tuwalya at ilagay ito sa isang madilim na lugar para sa pagbuburo. Ang suka ay dapat manatili doon nang halos dalawang buwan. Kung ang likido ay naging transparent, mayroon kang isang de-kalidad na produkto na mayaman sa mga bitamina at microelement. I-bote ito at gamitin sa paligid ng bahay.

Kung hindi ka mabubuhay nang walang matamis, ipinapayo namin sa iyo na uminom ng isang kutsarita ng suka na diluted na may tubig sa umaga pagkatapos kumain. Papayagan nito ang iyong balanse ng potassium-sodium na bumalik sa normal, na makabuluhang bawasan ang pagnanais na kumain ng tsokolate. Makakakita ka ng mga pagbabago sa mga kagustuhan sa pagkain sa loob ng ilang araw.

Recipe ng Dill Vinegar

Madaling maghanda ng gayong pagbubuhos kung mayroon ka nang acetic acid at mga gulay mula sa hardin sa kamay.

Gilingin ang dill, mas mabuti ang isang buong bungkos, na may asukal. Mahalaga na ang katas ay inilabas. Ibuhos ang nagresultang timpla na may kalahating litro ng suka at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na oras. Pagkatapos nito, pilitin ang solusyon.

Ang pagbubuhos na inihanda ayon sa recipe na ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto: idinagdag sa mga sarsa.

Recipe ng suka ng berry

Maaari mong gamitin ang mga raspberry, seresa o sea buckthorn bilang hilaw na materyales. Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod: bawat kilo ng berries, isang litro ng apple cider vinegar, 2-4 tablespoons ng asukal. Gilingin ang mga berry na may asukal - dapat itong ganap na matunaw. Pagkatapos ay ibuhos ang suka at isara ang takip.

Pagkatapos ng dalawang araw, ang suka sa mga berry ay kailangang pilitin, at pagkatapos ay itabi sa cabinet ng kusina.

Mga karaniwang problema

Kahit na mahigpit mong sundin ang recipe, maaaring hindi ka makakuha ng suka. Maiintindihan ito ng maagang paghinto ng fermentation, maasim o hindi kanais-nais na amoy, at maulap na kulay.

Tingnan natin ang pinakakaraniwang pagkakamali.

• Pinili namin ang mga batang mansanas bilang isang hilaw na materyal. Ang bacteria na nagdudulot ng fermentation ay kumakain ng alkohol. Ang matamis na prutas ay naglalaman ng humigit-kumulang 12% na asukal, na nagreresulta sa 7% na alkohol. Ang mga batang mansanas ay karaniwang maasim, na nangangahulugan na ang kanilang nilalaman ng asukal ay maaaring hindi sapat para sa tamang pagbuburo. Ang ilan ay malulutas ang problemang ito sa pamamagitan ng pagpasok ng asukal, mga piraso ng itim na tinapay, lebadura o kahit na red wine sa pagbubuhos. Maaari kang pumili ng alinman sa mga opsyong ito.
• Pinutol nila ang pag-access sa oxygen. Maaaring nasobrahan mo ang pagkakabukod. At walang oxygen, ang pagbubuhos ay nagiging maasim, at mas malapit sa alak kaysa sa suka. Ang pagwawasto sa error na ito ay simple - alisin ang tuwalya na nakatakip sa lalagyan sa gilid.

• Ang asukal ay idinagdag pagkatapos na mailabas ang likido mula sa apple wort at nagsimula ang ikalawang yugto ng pagbuburo. Minsan ang mga maybahay ay nakatikim ng infused juice at nagpapasya na ito ay napakaasim. Ang desisyon na magdagdag ng asukal ay sa panimula ay mali. Tandaan na ang suka ay hindi alak; Maaari mong subukang magdagdag ng souring accelerators: itim na tinapay o lebadura. Ang ilan ay pumunta sa matinding mga hakbang - nahawahan nila ang wort na may acetic acid bacteria, na dinadala ng mga langaw ng prutas. Kung mag-iiwan ka ng isang piraso ng mansanas sa mesa, sa isang araw o dalawa ay matatakpan ito ng parehong mga insekto. Ang pamamaraan ay napaka-epektibo, ngunit kailangan mo pa ring magpasya dito.

• Inilipat nila ang mga lalagyan sa bawat lugar. Matapos ang pagbubuhos ay pilitin at iwanan upang mag-ferment, ang mga pinggan ay hindi dapat hawakan, kahit na inilipat lamang mula sa kanilang lugar. Maaaring huminto ang lahat ng proseso ng oksihenasyon. Kung nangyari ito, mahalagang i-restart mo ang bacteria sa pamamagitan ng pagdaragdag ng yeast o brown bread crust.
• Ilagay ang lalagyan sa isang lugar na hindi sapat ang init. Tandaan na ang pinakamainam na temperatura para sa souring juice ay hindi mas mababa sa +27 degrees. Samakatuwid, pinakamahusay na ilagay ang lalagyan na may pagbubuhos na mas malapit sa mga kagamitan sa pag-init o kalan. Ang huling tatlong problema ay madaling ayusin kung mayroon kang isang reyna ng suka. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang fungus ng pelikula na maaaring mabuo sa isang lalagyan na may mga mansanas at tubig kapag naghahanda ka ng suka. Maingat na ilagay ang kabute sa isang garapon, punuin ng apple juice o cider. Sa tulong nito, sa hinaharap ay ilalagay mo sa produksyon ang produksyon ng oceta mula sa mga mansanas. Ang matris ay nagtataguyod ng mabilis na paglulunsad ng mga proseso ng pagbuburo at maaaring gamitin nang paulit-ulit hanggang sa "kamatayan" nito. Ang isang "nakamamatay na kinalabasan" ay nasuri kung ang kabute ay nagdilim at lumubog sa ilalim.
• Ang pagbubuhos ay hindi maayos na pilit. Kung ang inumin ay hindi nakakakuha ng katangian na transparent na kulay, hindi na kailangang mag-alala. Ang suka ay mayroon na ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi mo lang ito pinaghirapan ng mabuti. Ipasa ito sa ilang mga layer ng gauze. At ang problema ay malulutas.

Paano mag-imbak?

Bago gamitin ang suka para sa layunin nito, dapat itong maayos na nakabalot para sa imbakan.

Ang unang bagay na dapat gawin ay alisin ang sediment. Makikita mo ito sa ilalim ng lalagyan kung saan nagbuburo ang ocet. Maaari mong subukang maingat na ibuhos ang solusyon sa bote. Ngunit, malamang, ang sediment ay mapupunta pa rin sa purong produkto.

Samakatuwid, gumamit ng isang goma na tubo upang i-pump out ang purong pagbubuhos. Upang gawin ito, ibaba ang isang dulo ng tubo sa lalagyan nang hindi hinahawakan ang sediment. Huminga ng malalim mula sa kabilang dulo at mabilis na ibaba ito sa malinis na bote. Kinakailangan na ang lalagyan ng imbakan ay matatagpuan sa ibaba ng una. Ang kailangan mo lang gawin ay siguraduhin na ang tubo ay hindi hawakan ang sediment at tumalon palabas.

Huwag panghinaan ng loob kung nagawa mo na ang lahat ayon sa payo namin, ngunit hindi pa rin malinaw ang suka. Ulitin lang muli ang paglilinis pagkatapos ng ilang araw - bihira kang makakuha ng perpektong resulta sa unang pagkakataon.

Ang tapos na produkto ay maaaring mapahusay sa mga halamang gamot. Upang gawin ito, sa panahon ng proseso ng pagpuno ng mga lalagyan, magdagdag ng mga sanga at dahon ng nais na mga halaman sa ilan sa kanila. Sa isang buwan, ang ocet ay magkakaroon ng lahat ng mga katangian na likas sa damo.

Ang kabuuang buhay ng istante ng aming apple assistant ay 3 taon. Kung maiimbak nang maayos, tataas ang bilang na ito ng isa pang taon.

Para malaman kung paano magpapayat gamit ang apple cider vinegar, panoorin ang sumusunod na video.