Mahirap bang lutuin ang mga gizzards ng pabo nang masarap? Iniisip ni Irina Kalinina na hindi ito mahirap, at ibinahagi sa amin ang kanyang recipe.

Tinutugunan ko, una sa lahat, ang mga nag-aalinlangan na humahamak sa mga "delicacies" ng karne tulad ng atay, tiyan, puso at baga. Gusto kong subukang iwaksi ang maling pag-ayaw ng marami sa mga produktong ito, na, sa pamamagitan ng paraan, ay mura kung ihahambing sa karne. Pagkatapos ng lahat, ang pinaka-marangyang karne ay maaaring ihanda sa paraang walang gustong kainin ito. Kaya marami ang nakasalalay sa kung paano mo ito lutuin. Kahit na ang pinaka-hindi magandang tingnan na produkto sa unang sulyap ay maaaring maging isang kamangha-manghang masarap na ulam. Kaya, sa kabila ng iyong pagtanggi, subukan kahit isang beses na magluto ng mga tiyan ng pabo tulad nito - nilaga ang mga ito.
Tinitiyak ko sa iyo, masisiyahan ka at magbabago ang iyong saloobin sa ganitong uri ng produkto. Ang tanging downside sa pagluluto ng nilagang tiyan ay ang haba ng proseso ng pagluluto. Sa anumang kaso, walang karne ang mabilis na nagluluto. Hindi na kailangang magpakaabala sa mga sikmura sa mahabang panahon, lalo na kung sila ay nalinis na sa mga labis na pelikula.

Mga sangkap para sa paghahanda ng nilagang gizzards:

Ang oras ng pagluluto para sa nilagang gizzards ay 2 oras.

Ngayon tungkol sa kung paano magluto ng tiyan ng pabo:

Una sa lahat, siyempre, lubusan naming banlawan ang mga tiyan, pati na rin ang anumang iba pang karne, at ilagay ang mga ito sa isang salaan o colander - hindi namin kailangan ng labis na likido. Ang bawat ventricle ay pinutol sa 4 na bahagi.

Ibuhos ang kaunting mantika sa kawali at, nang maiinit ito nang mabuti, ilatag ang mga gizzards. Magprito sa mataas na init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa mawala ang maliwanag na kulay ng produkto.

Pagkatapos ay isara ang kawali na may takip at kumulo ng halos isang oras at kalahati. Hindi ako nagdagdag ng tubig sa mga tiyan, dahil sila mismo ang nagbigay ng maraming juice. Sa panahon ng simmering, huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman ng kawali at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

Samantala, kami ay naglilinis, naglalaba at naghihiwa ng mga gulay. Maaari mong i-chop ang sibuyas ayon sa gusto mo (pino para sa akin), ang mga karot, kamatis at paminta ay pinakamahusay na gupitin sa mga piraso.

Pagkatapos ng isa't kalahating oras ng paglalaga ng mga gizzards, idagdag ang lahat ng mga gulay, pampalasa at pampalasa sa kawali, ibuhos sa tubig upang ang pagkain ay natatakpan, at haluing mabuti. Isara muli ang takip at kumulo ng hindi bababa sa isa pang kalahating oras.



Pagkatapos ng nilaga sa loob ng mahabang panahon, ang mga tiyan ay nagiging malambot at malambot. Ngayon ang lahat na natitira ay gawin ang pangwakas na pagpindot: palabnawin ang harina sa malamig na tubig (hindi hihigit sa isang baso) at dahan-dahang ibuhos ang nagresultang slurry sa kawali.



Makakatulong ito sa sabaw na lumapot nang kaunti - mayroon itong sariling kagandahan, lalo na kung gumamit ka ng gayong ulam bilang gulash. Muli, lubusan ihalo ang nakahandang nilagang pabo, hayaang kumulo ng dalawang minuto, at patayin ang kawali. handa na. Ang natitira na lang ay magpasya sa side dish (mayroon kaming barley) at masisiyahan ka sa isang kahanga-hangang pangalawang kurso.


At hayaan ang isang tao na subukan na sabihin na ito ay walang lasa. hindi ako maniniwala. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mo, 10 minuto bago matapos ang pagluluto ng nilagang tiyan, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas o tomato paste sa kawali - ito ay magiging napakasarap din.

Bon appetit!

Ang mga by-product ay maaaring medyo mura. Ngunit hindi mo dapat isipin na hindi sila sapat na masarap. Maaari mo ring gamitin ang parehong tiyan ng pabo para sa isang gala dinner. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano ito gagawin nang tama.

Paano ito lutuin ng tama?

Ang pangunahing gawain ng mga nagluluto sa kasong ito ay upang mapanatili ang mga sustansya na nilalaman sa offal. Tulad ng para sa mga additives, ang lahat ay simple: maaari mong gamitin ang parehong mga panimpla, pampalasa at sarsa (mga dressing) tulad ng kapag nagtatrabaho sa "buong" karne - ang lasa ng tapos na ulam ay mapapabuti lamang.

Ang paghahanda ng nilagang ay medyo simple. Mayroong 2 pangunahing mga diskarte: sa isang bersyon, ang offal ay pre-luto hanggang kalahating luto at nilaga na may mga pampalasa, sa pangalawa, ang maikling pagprito ay ginagamit.

Pinapatay

Sa mga dalubhasang kamay, pinapayagan ka ng pamamaraang ito na makamit ang lambot at lambot ng karne. Para sa paggamit ng trabaho:

• isang pares ng mga karot;
• langis ng mirasol;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa;
• 15 gr. pampalasa;
• 1000 gr. offal;
• berdeng paminta at kamatis (1 piraso bawat isa);
• 30 gr. harina.

Ang ulam ay tatagal ng 150 minuto upang maluto. Ang mga tiyan ay hugasan nang lubusan upang hindi sila barado, pagkatapos ay ang offal ay pinutol sa maliliit na piraso. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali, pagkatapos ay iprito ang mga ventricles ng mga 10 minuto upang magbago ang kulay. Pagkatapos nito, bawasan ang apoy at panatilihing sakop ang mga ito para sa isa pang 40 minuto.

Habang nagpapatuloy ang stewing, kailangan mong i-cut ang mga gulay. Ang mga ito ay pinutol nang arbitraryo - tulad ng nakikita ng mga chef mismo. Sa sandaling lumipas ang 50 minuto mula nang magsimula ang trabaho, idagdag ang sumusunod sa kawali:

• paminta;
• piling pampalasa;
• hiwa ng gulay.

Susunod, ang simmering ay nagpapatuloy nang eksaktong 60 minuto. Kailangan mong magdagdag ng asin sa pagkain humigit-kumulang 20 minuto bago ito ganap na luto. Ang tagumpay nito ay natutukoy sa kung gaano kalambot ang mga tiyan. 5 minuto bago ang katapusan, ibuhos ang isang solusyon ng harina sa kawali, para sa paghahanda kung saan 30 g. ang harina ng trigo ay natunaw sa 150 ML ng tubig.

Nagluluto

Kung pinag-uusapan ang mga recipe para sa paghahanda ng mga tiyan ng pabo, hindi mo dapat balewalain ang katotohanan na maaari mo lamang itong pakuluan. Karaniwan ang pamamaraang ito ay tumatagal ng 30-40 minuto. Ang ilang mga tao ay kumakain ng mga gizzards pagkatapos nito. Ngunit madalas na inirerekumenda na huwag limitahan ang iyong sarili sa pagluluto, ngunit dagdagan ang pagprito o nilagang karne. Kung pipiliin mong mag-stew, kailangan mong gumastos ng karagdagang 20 o 25 minuto.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa pag-stewing ng mga gizzards ng pabo na may kulay-gatas ay isa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng pagluluto.

Upang magtrabaho kakailanganin mo:

• 500 gr. pangunahing produkto;
• 1 sibuyas;
• 100 gr. katamtamang taba kulay-gatas;
• itim na paminta sa panlasa;
• 7 gr. asin;
• 7 gr. Sahara;
• 60 ML walang amoy na langis ng mirasol.

Upang ang inihandang ulam ay maging masarap at masustansya, ang pinakamahalagang kondisyon ay dapat sundin - kumuha lamang ng malinis na sariwang offal.

Ito ay hugasan nang lubusan, pagkatapos ay gupitin sa 4 na pantay na bahagi. Pagkatapos ng pagbabalat, ang sibuyas ay hugasan din, gupitin sa maliliit na cubes at igisa. Pagkatapos nito, ilagay ang mga tiyan sa isang kawali at iprito ito ng kaunti.

Mahalaga: sa kasong ito ang kawali ay dapat na malalim; Ibuhos ang tubig (100 ml) dito at magdagdag ng asin sa panlasa. Kapag nakita mong kumulo na ang tubig, isara ang takip, pababain ang apoy at hayaang kumulo ng 60 minuto. Paminsan-minsan kailangan mong pukawin ang ulam, siguraduhin na ang likido ay hindi matuyo. Minsan kailangan mo pang magdagdag ng tubig. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng kulay-gatas at bawasan ang init sa mababang, kung hindi man ito ay mabaluktot.

Kung nasubukan na ang mga simpleng recipe

Maaga o huli, napagtanto ng sinumang chef na oras na para sila ay umunlad. At isang mahusay na paraan upang gawin ito ay subukang gumawa ng turkey giblet goulash para sa iyong pangalawang pagkain. Ang pag-stewing ng offal ay tumatagal ng humigit-kumulang 90 minuto. Hindi kinakailangan na magdagdag ng tubig sa simula, dahil ang mga tiyan mismo ay gumagawa ng masaganang juice. Ngunit paminsan-minsan ay kailangan mo pa ring idagdag, upang sa halip na nilaga ito ay lumalabas na pinirito.

Pagkatapos ay itabi ang mga tinadtad na gulay at ang mga kinakailangang pampalasa. Punan ang lahat ng tubig upang ang pagkain ay natatakpan nito. Haluing mabuti at patuloy na kumulo ng hindi bababa sa 30 minuto. Pagkatapos matunaw ang harina sa isang baso ng malamig na tubig, maingat na ibuhos ito sa kawali. Pagkatapos ay pukawin ang ulam sa huling pagkakataon, hayaan itong kumulo sa loob ng 2-3 minuto at patayin ang kawali; Ang natitira na lang ay pakuluan ang pearl barley sa isang kawali o gumawa ng isa pang side dish para tamasahin ang gulash.

Upang malaman kung paano lutuin ang turkey gizzards nang masarap at mabilis, panoorin ang video sa ibaba.

Nilagang gizzards ng pabo- Ito ay medyo madaling maghanda ng lutong bahay na ulam. Tiyak na sinubukan mo ito ng higit sa isang beses! Ito ay lumalabas na medyo nakakabusog at pampagana, at samakatuwid ay mainam para gamitin bilang pang-araw-araw na ulam.

Ito ay hindi mahirap maghanda at, sigurado, makakayanan mo ito nang madali.

Gayunpaman, kung ikaw ay isang baguhan na lutuin o hindi kailanman naghanda ng gayong ulam, pagkatapos ay sasabihin namin sa iyo sa recipe ng larawan na ito kung paano pinakamahusay na gawin ito. Mayroong ilang mga subtleties at trick na sasabihin namin sa iyo nang may labis na kasiyahan!

Kaya simulan na natin ang paggawa ng Nilagang Turkey Gizzards na ito!

Mga hakbang sa pagluluto

Ang unang bagay na gagawin natin ay hugasan ang ventricles sa tubig. Pagkatapos ay susuriin namin ang mga ito para sa pagkakaroon ng mga matapang na pelikula. Kung mayroon sila, dapat silang alisin!

Ngayon pakuluan ang ventricles sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng isang oras.

* Iwanan ang natitirang sabaw mula sa tiyan ng pabo! Kakailanganin pa natin ito.

Pinong tumaga ang sibuyas, pagkatapos ipadala ito upang iprito sa isang mainit na kawali na may langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Habang ang mga sibuyas ay nagprito, gupitin namin ang mga ventricles sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay ipadala din ang mga ito sa kawali.

Pagkatapos ng maikling panahon, nagbubuhos kami ng 200 ML ng sabaw sa kawali. Iluluto namin ang mga tiyan ng pabo sa ganitong paraan ng halos kalahating oras.

Mga 5 minuto bago ganap na handa ang aming ulam, magdaragdag kami ng kaunting toyo sa kawali, pati na rin ang pinong tinadtad na bawang.

Ihain ang nilagang gizzards ng pabo na may side dish. Sa kasong ito, gumamit kami ng bakwit.

Ang mga tiyan ng ibon ay hindi naglalaman ng maraming sustansya at kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ngunit ang mababang taba ng nilalaman ay nagbibigay-daan sa turkey gizzards na magamit sa pandiyeta nutrisyon.

Mga tiyan ng Turkey sa istilong Georgian

Upang maghanda ng isang Georgian na ulam mula sa tiyan ng pabo, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

500 gramo ng mga gizzards ng pabo - 80 gramo ng mantikilya;

Inirerekomenda na lutuin ang mga gizzards ng pabo sa bahagyang under-salted na tubig.

Gupitin ang mga tiyan nang pahaba, alisin ang mga nilalaman sa pelikula at banlawan nang lubusan. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang malambot. Ilagay ang mga inihandang tiyan sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.

Balatan ang mga sibuyas at i-chop gamit ang isang kutsilyo. Iprito ang mga inihandang tiyan sa isang kawali na may pinong tinadtad na sibuyas. Bago ihain, timplahan ng sarsa ng bawang ang pritong gizzards at budburan ng hinugasan at pinong tinadtad na perehil.

Upang maghanda ng sarsa ng bawang kakailanganin mo:

200 gramo ng kulay-gatas o mabigat na cream; - 1 ulo ng bawang; - ground black pepper; - asin.

Balatan ang bawang, ilagay sa kumukulong tubig at lutuin ng 30-45 minuto sa sobrang init. Pagkatapos ay alisin ito mula sa kawali, tuyo ito at ilagay ito sa isang malalim na kawali. Magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta. Pakuluan ang pinaghalong para sa 10 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay talunin gamit ang isang panghalo.

Ang sarsa ng bawang ay inihahain kasama ng mga pampagana at pangunahing pagkain ng karne at manok.

Turkey gizzards sa toyo

Upang magluto ng turkey gizzards sa toyo, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

600 gramo ng tiyan ng pabo; - 10 gramo ng berdeng mga sibuyas; - 10 gramo ng perehil; - 10 gramo ng dill; - 2 cloves ng bawang; - 1 sibuyas; - 30 mililitro ng toyo; - ½ kutsarita ng asin.

Una sa lahat, banlawan ang mga gizzards ng pabo nang napakahusay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung mayroong anumang mga matigas na pelikula, siguraduhing tanggalin ang mga ito. Pagkatapos ay ilagay ang mga tiyan sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, magdagdag ng asin at lutuin sa katamtamang init. Lutuin ang mga ventricles ng halos isang oras hanggang sa lumambot.

Balatan ang mga sibuyas, i-chop ng makinis at iprito sa isang malaking kawali na may langis ng gulay hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi. Palamigin ang natapos na ventricles, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kawali na may pinirito na mga sibuyas.

Salain ang sabaw kung saan niluto ang mga tiyan ng pabo at ibuhos sa isang kawali, takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Mag-ingat na huwag hayaang kumulo ang sabaw. Kung nangyari ito, magdagdag pa.

Mga 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang toyo at idagdag ang pre-peeled at pinong tinadtad na bawang. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, kumulo ang lahat nang kaunti at alisin mula sa init.

Ihain ang mainit na tiyan ng pabo sa toyo, sinabugan ng tinadtad na perehil, dill at makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Mga sangkap:
mga sibuyas - 2 mga PC.
gizzards ng pabo - 500 g
mantikilya - 80 g
perehil - ½ bungkos
bawang - 1 ulo
mabigat na cream - 200 ML
pampalasa para sa manok - 1.5 kutsarita
asin - 0.5 kutsarita

Paano magluto ng tiyan sa Georgian:

Una sa lahat, kunin ang mga gizzards, ilagay ang mga ito sa isang cutting board at gupitin ang mga ito nang pahaba. Alisin ang mga nilalaman mula sa kanila kasama ang pelikula, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan. Ilagay ang mga tiyan sa isang kasirola, takpan ang mga ito ng tubig at lutuin hanggang malambot sa katamtamang init, siguraduhing idagdag ang tinukoy na halaga ng table salt sa likido. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Balatan ang sibuyas at i-chop ito. Ilagay ito sa isang kawali, magdagdag ng mantikilya, pampalasa at gizzards, at pagkatapos ay iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 5-7 minuto sa katamtamang init.

Pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng sarsa. Balatan ang ulo ng bawang, alisin ang mga husks mula sa mga clove, at pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang. Paghaluin ang bawang at kulay-gatas sa isang mangkok hanggang makinis.

Pagkatapos ay ibuhos ang timpla sa isang kawali at panatilihin ito sa mataas na init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay talunin ng isang panghalo.


Ilagay ang mga gizzards at sibuyas sa isang plato. Timplahan ng sarsa ng bawang ang delicacy, budburan ng tinadtad na damo at ihain kasama ng isang side dish - kanin, niligis na patatas o bakwit.

Recipe para sa mga gizzards ng pabo sa toyo

Ang Turkey gizzards sa toyo ay piquant at orihinal sa lasa.

Mga sangkap:
tiyan ng pabo - 600 g
berdeng mga sibuyas - 10 g
bawang - 2 cloves
mga sibuyas - 1 pc.
langis ng oliba - 20 ML
perehil - 10 g
dill - 10 g
- toyo - 30 ML
- asin - ½ kutsarita
- pampalasa para sa manok - 1 kutsarita

Paano magluto ng gizzards sa toyo:

Banlawan ang mga tiyan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay alisin ang mga pelikula mula sa kanila at linisin ang loob, gumawa ng mga pagbawas para dito. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may tubig, magdagdag ng asin at magluto ng halos 1 oras. Kinakailangan na ang mga tiyan ay maging malambot, ngunit hindi labis na luto.
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Iprito ito sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang gizzards dito. Panatilihin ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto.

Pagkatapos ay punan ang lahat ng sabaw kung saan niluto ang mga tiyan. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init at pakuluan ang ulam sa loob ng 30 minuto.


Balatan ang bawang at i-chop gamit ang isang matalim na kutsilyo. Idagdag ito sa toyo at ihalo ang lahat ng maigi. Ibuhos ang nagresultang masa sa kawali sa mga tiyan.

Hayaang tumayo ng isa pang 5 minuto upang ang likido ay may oras na sumingaw ng kaunti, at pagkatapos ay ihain ang ulam, pagkatapos na palamutihan ito ng mga tinadtad na damo. Tamang-tama ito sa pinakuluang bakwit at salad ng gulay.