Ang pinakakaraniwang mga recipe para sa mga pagkaing niluto sa isang kaldero sa labas sa Russia ay ang sopas ng isda at sinigang. Para sa sopas ng isda, pinili ang pinakamahusay na maliliit na isda at mas malalaking ulo ng isda. Ang mga gulay at pampalasa ay idinagdag sa panlasa, maaari silang maging ibang-iba: patatas, karot, zucchini, bell peppers, sibuyas, kintsay, turnips, labanos, beets, sariwang damo. Sa ilang mga kaso, ang mga cereal ay ginagamit din, ngunit mas madalas (ang klasikong sopas ng isda ay napupunta nang wala ang mga ito).

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe para sa mga pagkaing nasa isang kaldero sa apoy:

Ang mayaman na lugaw sa isang kaldero ay cereal (madalas na perlas barley, bakwit, dawa, bigas) at "tagapuno", na maaaring:

• anumang gulay
• sariwang karne
• sausage
• nilaga

Ano ang lutuin sa isang kaldero sa apoy? Tingnan ang mga recipe sa website

Ang pinakasikat na recipe ay sinigang na trigo na may bawang at mantika, nilagang karne at sibuyas.

Ang pilaf sa isang kaldero sa ibabaw ng apoy ay naging popular sa mga nakaraang taon. Una sa lahat, dahil ang isang kaldero ay isang perpektong ulam para dito. Well, mahalaga din ang lasa at kadalian ng paghahanda. Karne ng baka, tupa, baboy, manok - sa ating bansa ay kumukuha sila ng anumang karne para dito, na nakatuon lamang sa kanilang panlasa, lumalampas sa mga tradisyon.

Ang mga kapitbahay sa Uzbek ay nagbahagi ng isang recipe para sa dumlyama, na niluto sa apoy sa isang kaldero. Mahalaga, ito ay isang "hodgepodge" na nilagang, kung saan ang anumang mga gulay at karne ay angkop. Una, ang karne ay pinirito na may mga sibuyas, pagkatapos ay ang iba pang mga gulay (at kahit na mga prutas!) ay idinagdag dito nang paisa-isa. Bukod dito, ang huli ay hindi na kailangang i-cut - alisan lamang ng balat ang mga ito.

Ang isa pang silangang bisita ay shurpa na sopas, makapal at mayaman (hanapin ang recipe na may mga larawan sa website). Maaari mo ring lapitan ang paghahanda nito nang malikhain at baguhin ang komposisyon ng mga produkto ayon sa gusto mo. Ang pangunahing bagay ay ito ay maganda, malasa at mayaman.

Ngayon ay magluluto kami ng Kharcho

Ang Kharcho, isa sa mga pinakakilalang pagkain sa mundo. Ito ay isang makapal, mayaman na sopas na may karne, kanin, halamang gamot at maraming pampalasa, na nagbibigay ito ng hindi malilimutang aroma. Ang tradisyonal na recipe ng Kharcho ay hindi gumagamit ng patatas. Ang kanin at durog na mga walnut ay nagdaragdag ng kapal sa ulam.

Ang isang katangian na pagkakaiba sa pagitan ng pambansang Georgian na ulam na ito at iba pang mga sopas ng karne ay ang paggamit ng eksklusibong karne ng baka, gadgad na mga walnut at iba't ibang pampalasa sa paghahanda nito. Ang mga sangkap na ito ay hindi mapapalitan at hindi maaaring alisin, dahil ito ay ganap na nagbabago sa katangian ng kharcho bilang isang pambansang sopas na may kakaibang lasa dito.

Maaari ka ring manood ng isang video recipe para sa paggawa ng Kharcho sa dulo ng pahina.

Mga sangkap na kakailanganin nating ihanda ang Kharcho:

Ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula para sa dami ng isang limang litro na kaldero.

• Karne ng baka - mga 800 gr.
• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bigas - 4 na kutsara
• Shelled walnuts - kutsara
• Maasim na plum - 3 - 4 na mga PC.
• Tomato paste - 2 kutsara
• ulo ng bawang

halamanan:

• Parsley
• Cilantro
• Dill

Mga pampalasa:

• asin
• Giiling na pulang paminta
• Ground black pepper
• Pinatuyong bawang
• kulantro
• Khmel-suneli

Kaya simulan na natin!

Ilagay ang buong piraso ng karne sa isang kaldero at punuin ito ng tubig.

Ilagay ang kaldero sa apoy.

Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin.

Tandaan: Ang karne ay dapat na lubusan na pinakuluan upang lumikha ng isang masaganang sabaw. Upang gawin ito, magluto ng isang buong piraso ng karne ng baka sa katamtamang init para sa isa at kalahating hanggang dalawang oras.

Habang niluluto ang karne, alisan ng balat ang mga plum at alisin ang mga hukay. Dapat tayong magkaroon ng katas ng plum pulp.

Kapag ang karne ay ganap na naluto, alisin ito sa kaldero at gupitin ito sa maliliit na piraso.

At ilagay muli ang karne sa kaldero.

Idagdag ang dating ginawang plum puree.

Isang pares ng mga kutsara ng tomato paste.

At ibalik ang kaldero sa apoy.

Tandaan: Ngayon ang mga nilalaman ng kaldero ay dapat kumulo.Pagkatapos kumukulo, ipagpatuloy ang pagluluto sa katamtamang init ng halos limang minuto.

Habang naghahanda ang aming ulam, i-chop ang mga karot.

Magdagdag ng mga karot sa kaldero limang minuto pagkatapos kumukulo.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing kasama ang butil.

Idagdag ang sibuyas sa palayok sampung minuto pagkatapos ng mga karot.

Ngayon, iwanan ang mga nilalaman ng kaldero na kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga tatlumpung minuto.

Pansamantala, pipindutin natin ang bawang.

Ngayon durugin ang mga walnuts.

At ihalo ang mga sangkap na ito.

Pagkatapos ng tatlumpung minuto, magdagdag ng apat na kutsara ng bigas at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 minuto.

Kapag halos handa na ang kanin, idagdag ang pinaghalong nut-bawang at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy nang eksaktong 15 minuto.

Sa sandaling ito, huwag kalimutang suriin ang mga nilalaman ng kaldero para sa asin;

Ngayon magdagdag ng mga pampalasa:

• kutsarita ng khmeli-suneli
• kutsarita ng tuyo na bawang
• kalahating kutsarita ng kulantro
• isang third ng isang kutsarita ng ground red pepper
• isang third ng isang kutsarita ng ground black pepper

Haluin at hayaang kumulo ng eksaktong limang minuto sa mababang init.

Sa oras na ito, i-chop ang mga gulay at pagkatapos ng limang minuto idagdag ang mga ito sa kaldero.

Hinihintay naming kumulo si Kharcho. Mag-iwan sa mababang init para sa isa pang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaan itong magluto ng eksaktong limang minuto.

Sa wakas handa na si Kharcho!

Maaari ka ring manood ng isang video recipe para sa paggawa ng Kharcho.

Mag-subscribe sa aming channel sa YouTube, magpapakita kami sa iyo ng maraming paraan para maghanda ng masasarap na pagkain sa labas at on the go.

Ano ang mas mahusay na paraan upang tapusin ang isang aktibong araw sa labas? Siyempre, isang masarap at kasiya-siyang hapunan. Pinagsasama ng Shurpa sa isang apoy sa isang kaldero ang parehong mga tampok na ito. Ang makapal na sopas ng karne na ito, na may lasa ng oriental na pampalasa, ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Tulad ng anumang recipe para sa oriental cuisine, ang shurpa sa ibabaw ng apoy ay nagsasangkot ng pagpapanatili ng eksaktong proporsyon sa pagitan ng mga bahagi. Mas mainam na huwag maging tamad at maghanap ng mga pinakasariwang sangkap para sa ulam. Pagkatapos ay maaari mong siguraduhin na ang sopas ay magiging talagang masarap, kahit na wala sa mga kumpanya ang nakakaalam kung paano magluto ng shurpa dati.

Ang mga pangunahing sangkap ay kinabibilangan ng:

• karne. Maaari itong tupa, baka o baboy. Ang pangunahing kondisyon ay hindi ito masyadong mamantika. Ito ay mabuti kung ito ay nasa buto;
• Sibuyas. Maaari kang kumuha ng pula;
• karot;
• patatas;
• Bell peppers;
• Mga kamatis;
• Bawang;
• Mga pampalasa. Ang mga ito ay pinili ayon sa panlasa, ngunit bilang isang pamantayan, bilang karagdagan sa asin, ang ulam ay may kasamang cumin, barberry, coriander, at kung minsan ay suneli hops;
• halamanan. Ang mas malaki, mas mabuti.

Ang eksaktong dami ng mga produkto ay depende sa uri ng karne na pinili at ang bilang ng mga tao sa kumpanya.

Maraming mga mahilig sa labas ang malamang na interesado sa pag-aaral kung paano magluto ng shurpa sa apoy. Sa katunayan, walang kumplikado tungkol dito.

Kinakailangang asahan na ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal ng mga 2 oras, depende sa uri ng karne at dami ng kaldero. Ang isang masarap na ulam ay lalabas kung ang karne ay sariwa hangga't maaari at ang mga pampalasa ay mabango Ayon sa tradisyon, ang sabaw ay ibinubuhos sa malalim na mga mangkok, at ang mga gulay at karne ay inilalagay sa magkahiwalay na mga plato. Ang mga adobo na sibuyas ay umakma sa ulam nang napakahusay.

Lamb shurpa sa apoy

Ang lamb shurpa sa ibabaw ng apoy ay isang tradisyonal na bersyon ng ulam na ito. Ang mga tadyang ay gumagana lalo na dito.

Proseso ng pagluluto:

1. 1 kg ng tupa ay pinakuluan sa isang kaldero na may 5 litro ng inasnan na tubig. Tinatayang oras -1.5 oras. Sa prosesong ito, mahalaga na mapanatili ang mababang init at alisin ang anumang foam na lumilitaw sa oras;
2. 3-4 na mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at ipinadala sa karne;
3. Pagkatapos ng 5 minuto, 5 magaspang na tinadtad na karot ay ipinadala sa kaldero. Magluto ng ulam sa apoy para sa isa pang 10 minuto;
4. Sa yugtong ito, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa ulam, at dagdagan din ang halaga ng asin kung kinakailangan;
5. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, magdagdag ng 5 tinadtad na kamatis sa sopas at patuloy na kumulo para sa isa pang 5 minuto;
6. Panghuli, magdagdag ng 6 na patatas, gupitin sa mga cube, at pagkatapos ng 5 minuto - 3 bell peppers;
7. Ang kailangan mo lang gawin ay maghintay ng 5-7 minuto at handa na ang ulam. Ang natitira na lang ay masaganang pagwiwisik ng mainit na sopas ng iyong mga paboritong halamang gamot.

Ang bersyon na ito ng shurpa sa isang kaldero sa ibabaw ng apoy ay magbibigay-kasiyahan kahit sa mga pinakagutom na lalaki pagkatapos ng aktibong paglalakad sa sariwang hangin.

Pork shurpa sa apoy

Para sa mga talagang mahilig sa malambot na baboy, ang recipe para sa shurpa sa ibabaw ng apoy batay sa karne na ito ay mag-apela sa iyo. Sa bersyong ito, ang mga tadyang ay pinakaangkop din.

Proseso ng pagluluto:

• Sa isang kaldero sa langis ng gulay, unang magprito ng isang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing;
• Ang isang mabangong amoy na lumilitaw ay nagpapahiwatig ng pangangailangan na magdagdag ng karne. Ang dami nito ay mahusay na iba-iba mula sa 0.5 kg hanggang 1 kg;
• Kapag ang karne ay huminto sa pagpapalabas ng likido nang sagana at umabot sa yugto ng kalahating pagluluto, ang mga magaspang na tinadtad na gulay ay ipinapadala sa kaldero: 1 karot, 1 kampanilya paminta, 3-4 medium na patatas;
• Pagkatapos ng 5 minuto, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga tinadtad na peeled na kamatis sa mga gulay;
• Kapag ang pagprito ay nakuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang inuming tubig ay ibinuhos sa kaldero upang ganap itong masakop ang mga gulay;
• Sa parehong oras, idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa, asin at paminta. Isara ang talukap ng mata at pakuluan ang ulam sa mababang init sa loob ng 40-45 minuto;
• Ang shurpa ay naiwan upang magluto sa apoy sa isang kaldero sa loob ng 10 minuto.

Ang natapos na ulam ay inihahain na may mga sariwang damo at bawang. Ang karne ay lumalabas na napakalambot.

Nasusunog ang beef shurpa

Beef shurpa sa ibabaw ng apoy - isang mas payat na bersyon ng ulam

Proseso ng pagluluto:

• Mas masarap ang shurpa na niluto sa apoy kung ihihiwalay mo muna ang pulp sa hukay. Kabuuang halaga ng karne - 1.5-2 kg;
• Fry ang karne sa isang kaldero na may langis ng gulay, pagpapakilos paminsan-minsan;
• Magdagdag ng mga diced na gulay sa semi-tapos na karne: 3 sibuyas, 1 malaking karot, 4 na kamatis;
• Kapag ang mga gulay ay mahusay na pinirito, ibuhos ang tubig sa kaldero upang masakop nito ang lahat ng mga sangkap. Magluto ng ulam sa loob ng 45 minuto;
• Magdagdag ng 3 pang tinadtad na sibuyas, 2 kampanilya at isang ulo ng bawang sa sopas. Kung gusto mo ng spicier na ulam, maaari kang maglagay ng ilang mainit na sili sa kaldero;
• Pagkatapos ng 10 minuto, ang natitira ay magdagdag ng 1 kg ng mga cube ng patatas. At gayundin ang asin at mga pampalasa;
• Pagkatapos ng 10-15 minuto ng pagluluto, handa na ang shurpa.

Maging ang mga bata ay magugustuhan ang pagkaing ito dahil sa mataba na karne at maraming masasarap na gulay.

Kapag ang isang paglalakbay sa kalikasan ay nagaganap nang higit sa isang beses sa tag-araw at ang buong kumpanya ay pagod na sa tradisyonal na barbecue o steak, oras na upang isipin kung anong mga bagong pagkain ang idaragdag sa menu at lutuin ang mga ito sa isang bukas na apoy. Ang isang mahusay na pagpipilian sa kasong ito ay ang pinakuluang shurpa sa apoy. Ang mga maliliit na bata ay magugustuhan ang isang likidong ulam sa isang kaldero, at ang mga matatanda ay magugustuhan ito bilang isang kaloob ng diyos, lalo na kung ikaw ay nagbabakasyon ng ilang araw.

Paano magluto ng shurpa sa isang kaldero sa labas

Ayon sa tradisyonal na recipe, ang shurpa ay niluto sa apoy mula sa vertebral na bahagi ng tupa, at ang karne ay dapat na sariwa at palaging nasa buto. Ngunit sa pamamagitan ng pag-angkop ng recipe sa mga sangkap na mayroon ka, maaari mong gamitin ang karne mula sa ibang hayop, manok, o kahit na isda. Ang larong shurpa ay napakasarap. Samakatuwid, kapag lumalabas sa kalikasan, maaari ka ring manghuli ng kaunti, at pagkatapos ay magluto ng hapunan ng pamilya mula sa iyong nahuli.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Bilang ng mga serving: 8-10.

Mga sangkap:

• tupa sa buto - 1 kg;
• patatas - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 mga PC .;
• karot - 2 mga PC .;
• kamatis - 2 mga PC .;
• talong - 1 pc .;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• taba - 100 g;
• bawang - 2 cloves;
• dill - 1 bungkos;
• perehil - 1 bungkos;
• dahon ng bay;
• pampalasa - itim na paminta, kumin, kulantro, barberry;
• tubig - 4 l.

Paghahanda

1. Upang ihanda ang shurpa sa mga natural na kondisyon, magbigay ng kasangkapan sa iyong sarili sa isang lugar ng trabaho: mag-stock sa kinakailangang halaga ng kahoy na panggatong, ligtas na i-fasten ang tripod para sa kaldero at maghanda upang lumikha ng isang culinary masterpiece. Una, tunawin ang taba sa isang kaldero.
2. Ang karne na susunod sa kaldero ay dapat hugasan at gupitin sa mga piraso na hindi mas maliit sa isang kahon ng posporo. Isawsaw ang tupa sa tinunaw na taba at iprito hanggang sa lumitaw ang isang nakakatakam na gintong crust.
3. Habang piniprito ang karne, may oras na hugasan at i-chop ang sibuyas at bawang. Ginagawa namin ang mga sibuyas sa malalaking kalahating singsing, at ang mga clove ng bawang sa maliliit na cubes gamit ang isang kutsilyo.
4. Magdagdag ng pampalasa, sibuyas at bawang sa karne. Magprito ng isa pang 5 minuto hanggang sa maging golden brown ang karne. Ngayon punan ang karne ng tubig at hintayin itong magsimulang kumulo. Siguraduhing alisin ang bula at asin ang sabaw. Ang karne ay kumulo sa kaldero nang halos isang oras, sa panahong iyon kailangan mong mapanatili ang katamtamang init. Mahalagang sindihan at mapanatili ang apoy sa isang antas na walang malakas na pagkulo ng likido sa kaldero, ngunit din upang maiwasan ang kumpletong kawalan ng kumukulong mga bula.
5. Kahit na ang ilang mga recipe ay hindi nagsasangkot ng pagputol ng mga gulay, dahil ang mga ito ay inihahain pa rin bilang isang hiwalay na side dish, kahit na ang mga tubers ng patatas ay espesyal na pinili na mas maliit at inilubog sa sabaw ng buo para sa aesthetics, tadtarin namin sila ng kaunti. Gupitin ang patatas sa 4 na bahagi, at mga karot, kamatis at talong sa malalaking cube.
6. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng patatas, talong at karot sa sabaw. Ang 15 minuto ng kumukulong shurpa ay sapat na. Habang nagluluto ang mga gulay, i-chop ang mga herbs at bell pepper.
7. Magdagdag ng mga hiwa ng kamatis at paminta. Tikman ang shurpa para sa asin, magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan, at magdagdag ng dahon ng bay. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang shurpa mula sa apoy at alisin ang bay leaf.
8. Ang bawat tao ay hinahain ng isang bahagi ng shurpa sa dalawang plato: ang sabaw ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok, binuburan ng mga halamang gamot, at ang mga gulay at karne ay inilalagay sa isang hiwalay na plato at kinakain bilang isang kagat na may sabaw.
9. Kaunti tungkol sa mga pampalasa: sa halip na bilhin ang mga ito nang hiwalay, maaari kang pumunta sa isang espesyal na departamento ng pampalasa at hilingin sa nagbebenta na pagsamahin ang isang "palumpon" para sa iyong shurpa. Makakatanggap ka ng lahat ng kinakailangang pampalasa sa isang bag sa kinakailangang mga sukat.

Sabaw ng sibuyas dressing

Ang Shurpa na niluto sa apoy ay magkakaroon ng ganap na kakaibang lasa kung ihain kasama ng adobo na sibuyas na dressing. Ang marinade ay nagbibigay sa shurpa ng isang espesyal na lasa, maasim-maanghang, at sinisira ang layer ng taba, na mabilis na lumulutang sa tuktok ng sabaw.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Bilang ng mga serving: 10.

Mga sangkap:

Paghahanda

1. Pinong tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Magdagdag ng asin, ihalo, pinindot nang bahagya. Ito ay magiging mas maginhawa upang gawin ito sa pamamagitan ng kamay.
3. Magdagdag ng kaunting asukal, suka at magdagdag ng tubig.
4. Ang mga adobo na sibuyas ay idinagdag sa mangkok na may sabaw, binuburan ng mga damo sa itaas.
5. Ang recipe para sa marinade na ito ay karaniwan, at nagamit mo na ito ng higit sa isang beses para sa iba pang mga pagkain. Samakatuwid, piliin ang mga sukat ng asukal, asin at suka sa iyong panlasa.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang cauldron ay isang metal cauldron na may hemispherical na ilalim. Sa isang kaldero, sa kalikasan at sa ibabaw ng apoy, ang shurpa, kulesh, sopas, at bograch ay kadalasang inihahanda. Salamat sa hugis ng ilalim at kapal ng mga dingding ng kaldero, ang pagkain sa loob nito ay hindi nasusunog at nag-iinit nang pantay-pantay. Ang mga cast iron cauldrons ay ang pinakasikat, ngunit mabigat ang mga ito.

Shurpa sa isang kaldero.

700 g tupa o beef ribs, 500 g patatas, 200-300 g kamatis, 230 g karot, 300 g sibuyas, 200 g bell pepper, 2-3 cloves ng bawang, 30-40 ml vegetable oil o fat, 3.5-4 liters ng tubig, cilantro, perehil, itim na paminta, bay leaf, asin at pampalasa (coriander, suneli hops, malasa, kumin, barberry, mainit na paminta) sa panlasa.

Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Mag-init ng mantika o matunaw ang taba sa isang kaldero. Iprito ang karne na may mga pampalasa hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay maingat na magdagdag ng tubig, magdagdag ng isang buong peeled na sibuyas at isang buong karot. Lutuin hanggang matapos. Habang nagluluto ang karne, alisan ng balat at gupitin ang natitirang mga karot at sibuyas, gupitin ang binalatan na patatas sa kalahati o quarter.