Ang Vendace ay isang freshwater fish na kabilang sa pamilya ng salmon. Ito ay isang komersyal na pangisdaan sa hilagang rehiyon.

Sa pre-rebolusyonaryong Russia, ito ay nahuli sa tonelada, ngunit ang populasyon ay bumababa, at ang ilan sa mga species nito ay kasama sa Red Book.

Bihirang makita sa mga istante ng tindahan. Sa Europa, ang isda na ito ay pinalaki ng artipisyal. Nakatira si Vendace sa malamig na hilagang tubig sa lalim na may mabuhangin o luad na ilalim. Iniiwasan ang mainit na tubig at mababaw na tubig.

Paglalarawan ng mga tampok ng isda at pangingisda

Sa Russia makikita ang isda na ito sa malalaking lawa (Ladoga, Onega, Beloe at iba pa). Hindi gaanong karaniwan sa mga ilog. Nakatira din sa mga baybayin ng Baltic Sea. Matatagpuan din ito sa Denmark, Scotland, Belarus, Scandinavia, Germany at Finland.

Ang isda ay umabot sa karaniwan hanggang 20 cm, ngunit may mga napakalaking indibidwal na umaabot sa 35 cm ang haba. Ang katawan ay may malalaking kaliskis, ang mga gilid ay pilak, ang likod ay kulay-abo-asul, at ang tiyan ay puti. Pinapakain ang maliliit na crustacean. Nagsisimula ang pangingitlog sa huling bahagi ng taglagas o unang bahagi ng taglamig. Ang mga babae ay nangingitlog ng hanggang 3600 itlog. Ang kakayahang magparami ay lilitaw sa ika-2 taon ng buhay, kapag ang laki ay umabot sa 7 cm.

Ang isdang ito ay hinuhuli gamit ang mga seine na may iba't ibang disenyo.. Bihirang ma-hook. Ang pangingisda sa taglamig ay mas kawili-wili. Mula sa ice vendace maaaring mahuli gamit ang isang jig, hook at garland. Ang tango ay dapat ibigay ng matatag. Ang mga isda ay nahuhuli sa kalaliman, kaya sa mahangin na panahon sa yelo ay hindi mo magagawa nang walang tolda.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng vendace

Ang Vendace ay naglalaman ng mga protina, taba, bitamina, at mineral. Ang karne nito ay mayaman sa omega-3 acids, phosphorus at calcium, at may mataas na nilalaman ng magnesium (175 mg bawat 100 g ng produkto). Ito ay may mababang calorie na nilalaman, na ginagawang angkop para sa pandiyeta na nutrisyon.

Ang mga nutritional properties ng isda ay nagbibigay ng kumpletong nutrisyon sa puso, kalamnan at mga selula ng utak. Kapag naninigarilyo at nag-aasin, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili.

Mga recipe sa pagluluto

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang ihanda ang isda na ito. Ito ay pinahahalagahan sariwa, inasnan at pinausukan.

Pritong tinda

Tulad ng ibang isda, ang pritong vendace ay mabuti. Mayroong maraming mga recipe ng pagluluto. Ang pinakamabilis na paraan ng pagprito ng vendace sa isang kawali ay ang pagluluto nito sa egg batter.

Kailangan:

• 800 g isda;
• mantika;
• itlog;
• asin at pampalasa na iyong pinili.

Una kailangan mong linisin ang isda mula sa mga kaliskis. Hindi mo kailangang ubusin ito bago iprito; At ang gutted vendace ay maaaring masira habang piniprito. Pagkatapos ay kailangan mong talunin ang mga itlog (sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang panghalo) at magdagdag ng asin at pampalasa sa kanila. Asin ang mga bangkay at isawsaw sa pinaghalong itlog. Susunod, ilagay sa isang preheated frying pan at iprito sa medium heat hanggang maluto ng 10 minuto. Ang vendace ay nagiging mabango at may malutong na crust.

Pag-aasin ng isda

Kakailanganin mo ang parehong halaga ng asin para sa 400 g ng isda. Bilang pampalasa maaari mong gamitin ang ground black at allspice pepper, bay leaf, at bawang. Siguraduhing linisin at kainin ang sariwang isda. Kung mayroon kang caviar, mas mahusay na iwanan ito, dahil ito ay napakasarap kapag inasnan.

Kumuha kami ng isang lalagyan, sa ilalim kung saan ibinuhos ang isang pantay na layer ng asin, pre-mixed na may dry seasonings. Ang isda ay inilagay sa mga layer nang mahigpit sa bawat isa. Ang mga clove ng bawang ay inilalagay sa mga puwang. Ang lahat ng mga layer ay kailangang budburan ng pampalasa. Ang ulam sa tulad ng isang salt coat ay dapat ilagay sa ilalim ng presyon at ilagay sa isang cool na lugar (sa refrigerator) para sa 36 na oras. Pagkatapos nito, ang vendace ay kailangang hugasan upang maalis ang labis na asin, tuyo at maaaring kainin.

Recipe sa istilong Ural

Kailangan:

• 4 tbsp. l. harina;
• 1 tbsp. l. kari;
• 800 g vendace;
• 1 tbsp. l. asin at tuyong dill at paprika;
• kalahating sibuyas;
• 1 kg ng patatas.

Ang isda ay dapat malinis, hugasan, tuyo at igulong sa asin at harina. Susunod, iprito sa mantika. Gupitin ang patatas sa malalaking hiwa at iprito. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, isawsaw sa mga pampalasa. Ilagay ang pinalamig na isda sa isang plato at ilagay ang patatas at sibuyas sa tabi nito. Handa na ang ulam.

Vendace sa Karelian

Ang ulam na ito ay inihanda sa oven. Mga sangkap:

• tungkol sa 800 g ng isda;
• 5 patatas;
• 2 sibuyas;
• kulay-gatas;
• dahon ng bay;
• asin at pampalasa.

Linisin at bituka ang isda, hugasan at asin. Linya ng bay leaf ang ilalim ng baking sheet. Ilagay ang mga bangkay sa isang layer, ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa itaas, pagkatapos ay patatas, gupitin sa mga hiwa at ibuhos ang kulay-gatas sa itaas. Pagkatapos ay isda muli, at sa gayon ay inuulit namin ang mga layer. Dapat kang makakuha ng dalawang layer ng bawat sangkap.

Ang baking sheet ay inilalagay sa isang preheated oven. Magluto ng 30-40 minuto. Ang resultang ulam ay maaaring i-cut sa mga piraso at ihain sa mga bahagi.

Klasikong tainga

Mga sangkap:

• 600 g vendace;
• 150 g mga sibuyas;
• 200 g bawat patatas at karot;
• asin, damo at paminta sa panlasa;
• 2 dahon ng bay;
• 10 peppercorns;
• 50 ML vodka.

Ang sopas ng isda ng Vendace ay maaaring lutuin sa apoy o sa isang kasirola.

Hindi mo kailangang kainin ang isda, alisin lamang ang kaliskis. Ito ay may napakakaunting mga buto, at ang mga loob ay hindi masisira ang lasa ng tapos na ulam. At ang bangkay ay maaaring malaglag, na ginagawang maulap ang sabaw. Susunod, hugasan ng malamig na tubig, magdagdag ng bay leaf at paminta. Pakuluan at lutuin sa medium heat sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang isda ay dapat alisin mula sa sabaw at ang karne ay ihiwalay sa mga ulo at buto. Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas, gupitin ang mga karot at idagdag sa sabaw. Magdagdag ng asin at ilagay ang patatas doon (hiwain ayon sa gusto mo). Pagkatapos ay ibuhos sa vodka, magdagdag ng mga damo at lutuin hanggang handa na ang mga karot at patatas. Ilang minuto bago lutuin, idagdag ang isda.

Finnish pie

Ang iba pang pangalan nito ay "Kalakukko". Ito ang pambansang ulam ng Finland at inihahanda lamang sa bahay. Ginagamit ang Vendace bilang pagpuno.

Kailangan:

• 4 na tasa bawat isa ng harina ng trigo at rye;
• 3 baso ng tubig;
• 2 tbsp. l. langis ng gulay at asin.

Para sa pagpuno:

• 700 g ng isda;
• 150 g bacon;
• 1 tbsp. l. kanin at asin.

Una kailangan mong masahin ang kuwarta. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya, asin at harina. Pagulungin ang natapos na kuwarta, ang mga gilid ay dapat na manipis. Ibuhos ang kanin sa gitna ng cake, ilagay ang vendace sa itaas at budburan ng asin. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bacon sa mga hiwa at magdagdag ng asin.

Grasa ang mga libreng puwang sa cake ng tubig, gumawa ng isang "sobre" (tiklop ang mga dulo mula sa mga gilid, itaas at ibaba). Ituwid ang mga kasukasuan gamit ang isang kutsilyo na binasa ng tubig. Magwiwisik ng harina sa ibabaw ng cake at ilagay sa isang baking sheet na dati nang nilagyan ng parchment paper. Maghurno ng 40 minuto. Grasa ang natapos na pie na may mantikilya, balutin sa papel at pagkatapos ay sa foil at ilagay muli sa oven sa loob ng 4 na oras upang maghurno sa katamtamang init.

Ang karne ng vendace ay naglalaman ng higit na magnesiyo kaysa sa iba pang uri ng isda, kaya naman ito ay pinahahalagahan sa pagluluto. Magnesium ay napupunta nang maayos sa histidine, na naroroon din sa isda. Tumutulong sila na pasiglahin ang immune at nervous system ng tao. Samakatuwid, inirerekomenda na ipakilala ang mahalagang produktong ito sa iyong diyeta, lalo na dahil hindi ito mahirap ihanda.

Ang Vendace ay isang maliit at katamtamang laki ng pilak na isda mula sa Karelia na may malambot at masarap na karne. Ang isda ay may manipis na buto sa maliit na dami at maginhawang kainin. Sa taglagas, ang vendace ay pumupunta sa mga paaralan upang mangitlog at hinuhuli at ibinebenta sa maraming dami.

Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pagkaing mula sa isda, halimbawa, sopas ng isda, pritong isda. Ang maalat na delicacy ay kasama ng beer o nagsisilbing karagdagang meryenda para sa hapunan. Madali ang pag-aaral kung paano mag-pickle ng vendace.

Classic Karelian vendace ambassador

Bago sila magsimulang mag-asin ng vendace, sinisikap nilang huwag alisan ng balat ito; Buong inasnan ang isda. Ang tiyan ng mga isda na nangingitlog ay walang laman, at ang kanilang mga tiyan ay naglalaman ng maraming caviar o gatas. Ang isang sinaunang recipe ng Karelian ay nangangailangan ng sariwang vendace sa dami ng isang buong labindalawang-litro na balde at 1 kilo 700 o 800 gramo ng asin.

Kumuha ng malinis na balde at magbuhos ng kaunting asin dito. Ang vendace ay inilatag sa isang manipis na layer, ang mga tiyan ng isda ay maaaring iposisyon sa anumang direksyon, at budburan ng mga kristal na asin. Ang pagkakaroon ng inasnan ng ilang mga hilera ng vendace at iniwan ang asin bilang tuktok na layer, kumuha ng isang plato o bilog, isang kahoy na cutting board upang takpan ang produkto, ilagay ang presyon sa itaas.

Tip: Para tamasahin ang masarap na malansa na lasa, huwag mag-asin ng vendace na may maraming pampalasa, kung hindi ay matabunan ito ng mga pampalasa.

Ang salted vendace ay nakaimbak sa malamig na garahe, cellar o basement. Bago kainin, ang isda ay ibabad ng ilang oras. Ang tubig ay nagbabago paminsan-minsan. Dapat ay may natitira pang asin sa mga bangkay.

Paano magprito ng inasnan na isda ng Karelian?

Ang Vendace ay kinakain pareho bilang isang herring at bilang isang additive sa isang tiyak na ulam, halimbawa, ang pinirito na inasnan na vendace ayon sa recipe ng Karelian ay mabuti at masarap. Upang magprito ng isang kilo ng isda kakailanganin mo: mula 100 hanggang 150 gramo ng mga sibuyas, 20 gramo ng mantikilya, kalahating baso ng kulay-gatas, isang dahon ng bay, isang maliit na asin at itim na paminta.

Nililinis ang inasnan na isda. Kumuha ng isang malalim na kawali, ilagay ang mga bangkay sa loob nito, iwisik ang pinong tinadtad na sibuyas at 10 peppercorns. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali at magdagdag ng asin sa ulam. Ang mga nilalaman ng kawali ay kumukulo sa mataas na init, pagkatapos nito ang pagkain ay nilaga sa loob ng 25 minuto. Ang langis at kulay-gatas ay idinagdag sa ulam, kasama ang halo na ito ang vendace ay niluto sa mababang init para sa isa pang 5 minuto. Maaari kang kumain ng isda na mainit o malamig, at para sa pagprito ay kumukuha sila ng hindi lamang inasnan na mga bangkay, kundi pati na rin ang sariwang catch.

Karelian recipe na may patatas

Perpekto ang home-salted vendace para sa hapunan ng pamilya o pakikipagkita sa mga bisita. Sa Karelia, ang mga mabait na maybahay ay naghahanda para sa lahat ng okasyon. Ang mga patatas ay isang mainam na saliw sa isda.

Para sa kalahating kilo ng inasnan o sariwang vendace, maghanda: isang malaking sibuyas, 30 gramo ng mantikilya kung nais, 200 gramo ng patatas, isang maliit na itim na paminta at bay leaf.

Ang isda ay inilatag sa isang kawali, sa itaas ay magkakaroon ng isang layer ng tinadtad na patatas, 2 bay dahon at 5 peppercorns. Sa komposisyon na ito kailangan mong magdagdag ng kalahating singsing o maliit na cubes ng mga sibuyas. Magdagdag ng malamig na tubig sa isda at magdagdag ng asin "sa pamamagitan ng mata". Matapos kumulo ang ulam, magdagdag ng langis sa dami ng tatlong malalaking kutsara, takpan ang lahat ng takip. Ang pagkain ay dapat kumulo ng halos 40 minuto.

Spicy salted Karelian fish

Sa proseso ng pag-aasin ng isda ng Karelian, ang mga lokal na mangingisda at chef ay gumagamit ng mga buong bangkay o mga gutted. Maipapayo na linisin ang malalaking vendace at alisin ang ulo.

Tip: Maaaring masira ang Vendace nang hindi gumagamit ng kutsilyo. Gamit ang mga pako, ang tagaytay na matatagpuan sa likod ng ulo ng isda ay naiipit at napunit. Pagkatapos nito, madaling alisin ang bituka mula sa bahagi ng tiyan, ang caviar ay magiging buo.

Bago ka magsimulang mag-asin, ang isda ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo; Upang pagandahin ang isda, gamitin ang dry method o brine method kung gusto mong makakuha ng mas pinong produkto.

Para sa 2 kilo ng vendace carcasses kailangan mong mag-stock ng mga sangkap: tatlong allspice peas, 15 black peppercorns, 2 bay dahon, isang litro ng tubig, 120 g. asin, 30 gr. Granulated sugar at kulantro.

Ang isda ay nililinis, hinuhugasan sa isang food-grade na plastic na lalagyan o ginagamit ang isang enamel saucepan. Para sa wet salting, paghaluin ang tubig na may asin, asukal at pampalasa nang hiwalay sa isang kasirola. Ang likidong brine ay dapat pakuluan ng 3 o 5 minuto. Ang vendace ay napuno ng cooled brine mixture.

Ang isang plato o board sa itaas, na pinindot pababa na may magaan na timbang, ay makakatulong na pigilan ang produkto mula sa lumulutang. Ang produkto ay dapat na inasnan batay sa laki ng mga bangkay. Ang oras ng pagpapagaling ng maanghang ay nag-iiba mula 2 hanggang 4 na araw.

Ambassador ng Karelian fish caviar

Maaari mong masarap na asin vendace caviar, na magiging isang kahanga-hangang almusal, kumalat sa isang sandwich na may mantikilya. Ang Vendace ay nabibilang sa marangal na whitefish kung inasnan mo ang caviar nito, ito ay magiging napakalambot.

Bukod sa caviar at asin, walang kailangan sa pag-asin ng caviar. Ang pinaka masarap na caviar ay makukuha kung i-asin mo ito gamit ang dry method. Bago ka magsimulang mag-asin, ang vendace ay dapat hugasan upang maalis ang mga kaliskis. Ang mga ulo ay pinunit ang isda, ang mga bituka ay maingat na hinugot, at ang caviar ay pinipiga sa isang mangkok. Hindi na kailangang banlawan ito.

Gamit ang isang tinidor, ang caviar ay pinalo, ang shell, na nahuhuli sa proseso, ay itinapon, at ang produkto ay inasnan. Maaari kang gumamit ng anumang asin, ngunit mas mahusay na gumamit ng pinong asin para sa isang 100-gramo na bahagi ng mga itlog dapat kang kumuha ng mga 5 gramo.

Ang mga itlog na may mga kristal na asin ay hinalo hanggang lumitaw ang isang puting foam. Ang nagresultang inasnan na produkto ay inilalagay sa isang garapon ng salamin at iniwan sa isang malamig na lugar. Ang laki ng mga itlog ng vendace ay napakaliit, kaya ang oras ng pag-aasin ay maikli, mga 6 na oras ay sapat na para sa caviar upang makapal, pagkatapos kung saan ang produkto ay itinuturing na handa na para sa paggamit.

Tip: Bago ihain ang paghahanda ng salted caviar, maaari kang magdagdag ng langis ng gulay at mga sibuyas.

Ang huling layer ay dapat ding gawa sa asin.

Inilalagay namin ang mga isda sa gayong amerikana sa ilalim ng presyon at inilalagay ito sa isang cool na lugar - marahil sa refrigerator. Sa lalong madaling panahon, ang juice ay bubuo sa sisidlan, kung saan ang vendace ay dapat manatili nang hindi bababa sa 36 na oras.

Ang vendace ay magiging handa para sa paggamit pagkatapos mong hugasan ito upang alisin ang labis na asin at patuyuin ito. Ang mga inihandang isda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Ito ay kung paano inihanda ang salted vendace, ang recipe kung saan ipinakita dito. Tingnan natin kung ano ang iba pang mga pagkaing maaaring ihanda mula sa vendace.

Pritong tinda

Narito ang mga recipe na madaling sundin. At ang mga nagresultang pinggan ay napaka, sobrang pampagana - dilaan mo ang iyong mga daliri, sa isang salita!

Halimbawa, tulad ng ibang isda, ang pritong vendace ay mabuti. Ang mga recipe para sa pagprito ng isda na ito ay bahagyang naiiba. Isipin natin ang isa sa kanila. Sa partikular, kung paano magluto ng vendace sa pamamagitan ng pagprito nito sa isang itlog.

Ang pagpipiliang ito ay mabuti lalo na dahil ang ulam ay inihanda nang mabilis. Anong mga produkto, bukod sa isda, ang kakailanganin natin? Tandaan: kumukuha kami ng mas maraming isda - kinakain ito nang sabay-sabay!

• Vendace - 800 g.
• Mantika.
• Itlog - 1-2 mga PC.
• asin.
• Mga pampalasa.

Inihahanda namin ang isda gaya ng dati - sa pamamagitan ng paglilinis nito mula sa mga kaliskis at pag-gutting nito. Susunod, talunin ang mga itlog sa isang panghalo at magdagdag ng asin at pampalasa sa halo na ito (alinman ang mas gusto). Maaari kang kumuha ng mga biniling formulation - lalo na para sa isda.

Ang bawat bangkay ay dapat na inasnan at ibabad sa isang solusyon sa itlog. Itapon ang isda sa isang heated frying pan at iprito sa medium heat sa loob ng 10-15 minuto hanggang maluto.

Napakasarap na pagkain na nakuha namin - na may ginintuang, malutong, masarap na crust! At kung ihain mo ito sa isang malunggay na pampagana (mula sa tindahan) o sarsa ng bahay, ginagarantiyahan ko sa iyo ang tagumpay sa pagluluto!

Ganito inihahanda ang pritong vendace. Mayroon ding iba pang mga recipe.

Vendace sa Karelian

Tiningnan na namin ang mga recipe para sa kung paano maghanda ng inasnan at pritong vendace, ngayon ay susubukan namin ang bersyon ng oven. Ang mga sangkap na kinakailangan, gaya ng nakasanayan, ay hindi marami at ang pinakakaraniwan.

1. Vendace – 500-800 g.
2. Patatas - 4-5 na mga PC.
3. Mga sibuyas - 2 mga PC.
4. kulay-gatas.
5. Asin, pampalasa.

Tingnan mo mismo kung paano niluluto ang vendace sa oven. Nililinis namin ang isda, kinagat ito, hinuhugasan, inasnan, at itabi. Inilalagay namin ang ilalim ng baking sheet na may dahon ng bay para sa aroma at simulan ang pagkilos.

Inilatag namin ang isda nang paisa-isa - sa isang layer. Ang isang layer ng mga singsing ng sibuyas ay sumusunod sa itaas. Sa ibabaw ng mga sibuyas ay mga hiwa ng patatas. Ibuhos sa kulay-gatas. At muli isda. Ulitin namin ang mga layer. Sa isip, dapat kang makakuha ng 2 layer para sa bawat sangkap. Ewan ko sayo, pero nanunubig na ang bibig ko.

Ilagay ang kawali sa preheated oven at lutuin ng 30-40 minuto. Ang resultang layer cake ay maaaring hiwa-hiwain at ihain sa mga bahagi. Ganito ang vendace fish. Alam na namin ngayon kung paano magluto! Bon appetit!

Higit pang mga naturang recipe sa aming website:

1. 
   Sa atin na hindi pa nakarinig ng ganitong isda bilang vendace ay nahihirapan agad na sagutin kung anong uri ng fish vendace at paano ito lutuin?...
2. 
   Ang Burbot ay kabilang sa mga pinakasikat na uri ng isda na kinakain ng mga tao sa iba't ibang anyo. Ang Burbot, na mataas sa calories, ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at microelement....
3. 
   Kung mahilig ka sa isda, tiyak na alam mo ang higit sa isang recipe para sa paghahanda ng masasarap na pagkaing isda. Sa materyal na ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa sprat at mga pinggan mula dito...
4. 
   Ang Caviar ay isang masarap at malusog na produkto. Gayunpaman, ang mataas na halaga nito ay minsan ay nag-aalis sa amin ng pagkakataong matikman ang delicacy na ito nang mas madalas kaysa sa mga pista opisyal. Ang isang magandang alternatibo sa mga goodies na binili sa tindahan ay maaaring...

Bago lutuin, ang vendace ay binabad sa malamig na tubig (o hindi binabad), puno ng inihanda at pinakuluang solusyon ng asin, o pinahiran lamang ng asin. Panatilihin sa isang malamig na lugar para sa kinakailangang dami ng oras. Susunod ay ang mga pagkakaiba-iba:

Mula dito maaari kang mag-navigate sa napiling recipe

Lahat ng mga bansa Karelia Russia

Pangalan	Isang bansa	Orihinal na sangkap	Ang kakanyahan ng recipe
Pagbebenta ng asin	Karelia	Walang mga orihinal na sangkap.	Bago lutuin, ibabad ang isda sa loob ng 3-4 na oras sa malamig na tubig. Ang isda ay gutted at hugasan. Ang asin ay ibinubuhos sa ilalim ng isang enamel bucket o kawali, at ang vendace ay inilalagay sa tiyan na may idinagdag na asin. Tinakpan ng pang-aapi at inilipat sa lamig.
Salted vendace	Russia	Kulaytro, bay leaf, cloves, allspice, asukal.	Ang vendace ay nililinis, hinugasan at pinahiran ng asin. Ang tubig ay pinakuluan, pinalamig sa 20 ° C, at isang halo ng asukal, kulantro, bay leaf, cloves, allspice at ground pepper ay ibinuhos dito. Ito ay lumalamig at ibinuhos sa isda, na natatakpan ng pang-aapi. Panatilihin sa malamig sa loob ng 2 linggo.
Salted vendace	Russia	Allspice.	Ang Vendace ay hinaluan ng asin, bay leaf, allspice at black pepper. Tinatakpan ng pang-aapi at inilipat sa malamig sa loob ng 1.5-2 araw.

Maaari mong talunin ako, ngunit naniniwala ako na ang vendace ay kabilang sa mga pinaka masarap na isda, at kung pinag-uusapan natin, ang maliit na isda na ito ay magbibigay ng isang daang puntos sa unahan sa halos lahat ng mga naninirahan sa mga freshwater body. Alin ang hindi nakakagulat: bilang isang kinatawan ng genus ng whitefish, ang vendace ay kabilang sa pamilya ng salmon, at ang pamilyang ito, tulad ng alam mo, ay palaging may kumpletong pagkakasunud-sunod sa mga tuntunin ng lasa. At tulad ng salmon at mga kamag-anak nito, ang vendace ay kahanga-hanga kapag inasnan, pinausukan o inatsara. Ikaw at ako ay nagawa na, nagawa na natin, oras na para mag-asin ng vendace: makikita mo, ang maliit na isda na ito, kapag inasnan, ay nagiging isang tunay na delicacy!

Salted vendace

Linisin ang sariwang vendace mula sa mga kaliskis at gat ito (kung nakakita ka ng caviar sa loob, mas mahusay na iwanan ito - vendace caviar ay kahanga-hanga kapag inasnan). Kumuha ng isang sisidlan ng angkop na sukat, ibuhos ang isang hindi masyadong makapal ngunit kahit na layer ng asin sa ibaba at mahigpit na ilagay ang vendace, tiyan pataas, sa ilang mga layer, pagwiwisik sa bawat layer ng isda na may isang layer ng asin na may halong sirang dahon ng bay at bahagyang durog na itim at allspice (kung mayroon kang Walang mortar, maaari mong durugin ang paminta gamit ang isang regular na rolling pin).

Kung sa proseso ng paglalatag ng isda ay magkakaroon ka ng mga voids, okay lang - maaari mong palaging punan ang mga ito ng mga clove ng bawang. Kapag ang huling layer ng isda at ang huling layer ng asin ay inilagay sa ibabaw nito, ilagay ang isda sa ilalim ng presyon at ilagay ito sa refrigerator. Malapit nang makagawa ang isda ng masaganang katas at ganap na maluto sa loob ng 36 na oras. Banlawan ang isda sa ilalim ng tubig na umaagos upang alisin ang labis na asin, tuyo at itabi sa refrigerator.