Sinabi ni Liza Glinskaya kung paano maghanda ng vanilla-chocolate Zebra cake na angkop para sa anumang mesa, paborito ng mga bata at matatanda.

Paghahanda

Maghanda ng isang baking dish: grasa ang ilalim ng mantikilya, takpan ng pergamino, ilapat ang isang manipis na layer ng mantikilya sa itaas at alikabok ng harina. Talunin ang natitirang harina.

Matunaw ang mantikilya sa oven. Ibuhos ang tuktok na layer - clarified butter - sa isang hiwalay na mangkok at hayaang lumamig.

Talunin ang mga itlog na may asukal sa isang puting makapal na masa. Magdagdag ng kulay-gatas at nilinaw na mantikilya dito, at pagkatapos ay harina na hinaluan ng baking powder, soda at asin.

Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi. Magdagdag ng kakaw sa isa sa kanila. Ibuhos ang 2 tbsp sa gitna ng baking dish. l. puting kuwarta. Pagkatapos ay ibuhos ang 2 tbsp sa gitna ng puting kuwarta. l. tsokolate.

Palitan ang mga layer hanggang maubos ang kuwarta. Opsyonal: Gamit ang kahoy na tuhog, bigyan ang cake ng mala-bulaklak na disenyo.

Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 160 degrees. Maghurno ng 40-45 minuto hanggang matuyo ang isang toothpick. Hayaang lumamig ang cake sa naka-off na oven.

Strawberry shortcake ay isang walang hanggang klasiko. Subukang lutuin ito ayon sa isa sa aming mga recipe - at ilalagay ng iyong pamilya ang ulam na ito sa listahan ng kanilang mga paborito! Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling maghanda ng masarap na strawberry sponge cake. Ang biskwit ay paborito ng maraming maybahay, dahil napakadaling ihanda, kahit na...

Mahirap paniwalaan, ngunit ilang siglo na ang nakalipas ang sobrang sikat, masarap at malusog na berry na ito ay hindi umiral sa mundo! Sa pagluluto, ang mga strawberry ay ginagamit upang maghanda ng mga jams, preserves, compotes, sauces, jellies, marmalade, liqueurs, liqueurs, tinctures, wine, syrups at ginagamit sa baking. Ngunit bilang karagdagan sa kamangha-manghang lasa, ang mga strawberry ay mayroon ding higit...

Sino ang tatanggi sa isang piraso ng sponge cake na may isang tasa ng mabangong tsaa o kape! Ano ang magiging cake kung walang cream! At dito mayroong isang malaking saklaw para sa imahinasyon, dahil mayroong napakaraming uri ng mga cream! Tingnan natin ang mga pangunahing uri na ito at, nang naaayon, mga recipe para sa paggawa ng mga cream para sa sponge cake. Mga recipe...

Culinary ABC: Ang biskwit ay isang unibersal na base para sa mga roll, cake at cookies. Sa tag-araw, mas gusto namin ang mga dessert na kasing liwanag hangga't maaari, kaya iminumungkahi naming subukan mo ang recipe para sa isang mahangin na sponge cake. Masarap ihain ang pastry na ito kasama ng isang scoop ng vanilla ice cream at strawberry! Para sa 4 na servings KAILANGAN MO: 2 itlog isang kurot ng asin 100 g...

Mga subtlety ng lutong bahay: Ang mga lutong bahay na inihurnong gamit ay simbolo ng init at ginhawa. Narito ang isang kabalintunaan: mas malawak ang hanay ng mga semi-tapos at handa na mga produkto sa mga tindahan, mas pinahahalagahan namin ang mga cookies at pie na inihanda sa aming kusina sa bahay. Bakit? Dahil kung wala ang init ng mga kamay ng tao, ang tunay na masarap na pagluluto ay malabong mangyari. Kaya...

Kahit na ang mga walang malasakit sa matamis ay masisiyahan sa pinong sponge cake na ito na may kulay-gatas! KAILANGAN MO ng 2 stack. harina 1.5 tasa. asukal 2 tsp. baking powder 5 tbsp. l. (na may slide) kakaw 2 itlog 1 tasa. gatas 1/3 tasa. rast. mantikilya 1 tasa. tubig na kumukulo Para sa cream: 550 ML kulay-gatas 100 g asukal 1.5 pack. pampalapot Para sa dekorasyon: inihanda na whipped cream...

Si Liza Glinskaya ay isang kinikilalang espesyalista sa pagluluto. Ang kanyang mga dessert ay napakasarap! At ngayon tuturuan ka ni Lisa kung paano magluto ng isang kamangha-manghang sponge cake na may pinong, mahangin, matamis at maasim na pomegranate mousse. Subukan...

Ngayong Bagong Taon, gusto mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng isang sikat na dessert, ngunit sa palagay mo ay matututo ka lamang kung paano gumawa ng isang katangi-tanging cake sa isang mamahaling master class sa isang culinary school? Ibinahagi ni Lisa Glinskaya sa amin ang kanyang mga lihim sa pagluluto, at ngayon ay maaari mong ihanda ang sikat na French Opera cake nang mag-isa - simple at walang kahirap-hirap!

Paghahanda

biskwit
Painitin muna ang oven sa 200 ℃.

Talunin ang mga puti, pagkatapos ay idagdag ang asukal at talunin muli.

Paghaluin ang mga tuyong sangkap. Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at pinaghalong harina. Upang pukawin nang lubusan.

Magdagdag ng whipped whites, ihalo nang malumanay.

Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi.

Takpan ang kawali na may pergamino at ikalat ang kuwarta dito.

Maghurno ng 5-6 minuto sa 200 ℃.

Ganache
Init ang cream sa isang kasirola (hanggang lumitaw ang singaw) at ibuhos sa tsokolate na pinaghiwa-hiwalay.

Paghaluin nang lubusan at palamig.

syrup ng kape
Paghaluin ang tubig na may asukal, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng kape, cool.

Cream
Paghaluin ang tubig na may asukal, dalhin sa isang temperatura ng 116 ℃, ibuhos ang syrup sa mga yolks na pinalo ng asukal.

Magdagdag ng instant na kape, talunin at magdagdag ng malamig na mantikilya.

Talunin hanggang mag-atas.

Makinang
Init ang cream at idagdag sa tinadtad na tsokolate.

Magdagdag ng mantikilya at ihalo nang maigi.

Pagkatapos, kung kinakailangan, palabnawin ng sugar syrup hanggang ang glaze ay makintab.

Pagtitipon ng cake
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig.

Gupitin ang mga parisukat mula sa mga cake.

Pahiran ng tsokolate ang ilalim na layer at palamig (2-3 minuto).

Ilagay ang crust sa parchment paper, tsokolate sa gilid pababa.

Ibabad ang mga cake na may coffee syrup.

Maglagay ng butter cream sa itaas.

Itaas sa susunod na layer at takpan ng ganache.

Grasa ang susunod na layer ng cake ng buttercream.

Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Alisin ang cake mula sa refrigerator at i-frost ito, pagkatapos ay ibalik ito sa refrigerator.

Gamit ang isang mainit na kutsilyo, gupitin ang mga gilid ng cake sa 0.5 cm at gumamit ng dark chocolate upang isulat ang "Opera".

Bon appetit!

magluto Lisa Glinskaya Inirerekomenda ang paghahanda nito sa mga may matamis na ngipin na gustong tamasahin hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang mismong proseso ng paglikha ng dessert.

Mga sangkap para sa masa ng biskwit:

• 5 itlog
• 150 g harina,
• 100 g ng asukal,
• banilya,
• 2 tbsp. cocoa (kung gumagawa ka ng chocolate sponge cake)

Tingnan din:

Paghahanda:

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Hiwalay, haluin ang mga yolks na may 50 g ng asukal at banilya. Hiwalay - puti hanggang sa matatag na foam. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang 50 g ng asukal. Magdagdag ng harina at cocoa powder (kung ito ay isang chocolate sponge cake) sa pinalo na mga yolks, at pagkatapos ay tiklupin ang whipped whites sa halo na ito sa maliliit na bahagi at may makinis na paggalaw.

Dapat itong gawin nang maingat, dahan-dahan, upang mapanatili ang airiness ng mga protina. Grasa ang amag ng mantikilya at alikabok ng harina. Maghurno ng biskwit sa 170 degrees para sa mga 25-30 minuto.

Depende ito sa taas ng iyong sponge cake. Huwag buksan ang oven sa unang 15 minuto. Hayaang ganap na lumamig ang natapos na biskwit, at pagkatapos ay gawing mga mumo (maaari kang gumamit ng isang magaspang na kudkuran, o maaari mong gamitin ang iyong mga kamay).

Mga sangkap ng pagpuno:

• 100 g maitim na tsokolate (o gatas),
• 100 ml cream (hindi bababa sa 20%),
• 30 g mantikilya,
• 30 g asukal sa pulbos

Tingnan din:

Paghahanda:

Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso, painitin nang mabuti ang cream at powdered sugar (huwag hayaang kumulo, kung hindi man ay magiging grainy ang ganache). Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate, pagpapakilos hanggang sa matunaw ang tsokolate. Magdagdag ng mga cubes ng mantikilya. Haluin hanggang makinis.

Mga sangkap para sa pagpuno ng cherry:

• 500 g ng frozen cherries (kailangan mong isaalang-alang na ang mga frozen na cherry ay naglalaman ng mas maraming likido kaysa sa mga sariwa. Kailangan nilang lasaw at ilagay sa isang colander upang ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay pinatuyo, kung hindi man ay may posibilidad na ang mga bola ay sa huli ay nahuhulog),
• 80 g condensed milk (maaari kang gumamit ng 100 g puting tsokolate),
• 30 g mantikilya

Paghahanda:

Gilingin ang mga cherry sa isang blender, magdagdag ng tsokolate (o condensed milk) na natunaw sa isang paliguan ng tubig na may mantikilya.

Kaya, mayroon kaming handa na mga mumo ng biskwit at pagpuno. Ang pagpuno ay dapat idagdag sa maliliit na bahagi sa halip na sabay-sabay upang makontrol ang pagkakapare-pareho ng cake pop. Hindi ito dapat masyadong tuyo, ngunit hindi rin masyadong basa (kung hindi, ito ay mahuhulog).

Tingnan din:

Tandaan na ang mga natapos na bola ay kailangang palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, at mas mabuti para sa isang oras (pagkatapos ang mantikilya o tsokolate na naroroon sa iyong pagpuno ay magiging maayos at ang mga bola ng espongha ay hindi na masyadong malambot).

Habang ang mga bola ay nasa refrigerator, ihanda ang tsokolate. Matunaw ang 3 uri ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig - huwag mag-overheat, kung hindi man ito ay bubuo ng mga bukol. Mas mainam na alisin ito mula sa init nang mas maaga at ang mainit na kawali ay magpapahintulot sa tsokolate na ganap na matunaw.

Inalis namin ang mga bola sa refrigerator. Una, isawsaw ang stick (maaari mong gamitin ang mga kulay na plastic na tubo ng juice (hindi masyadong manipis)) sa tsokolate na humigit-kumulang 1.5 cm Pagkatapos ay kailangan mong itusok ang bola ng biskwit gamit ang stick.

At ilagay muli sa refrigerator sa loob ng 10-15 minuto. Ito ay kinakailangan upang kapag isawsaw mo ang buong bola sa isang tasa ng tsokolate, ito ay dumidikit nang mabuti sa stick at hindi dumulas sa tsokolate.

Ang pinaka-tsokolate na Alhambra cake sa lahat mula sa Master Chef winner na si Lisa Glinskaya!

Ang base ay isang sponge cake na ibinabad sa syrup. Kadalasan mayroong 4 na mga layer ng cake, sa pagitan ng mga ito ay may chocolate cream - ganache, pagkatapos ang lahat ay ibinuhos ng chocolate glaze. Ang tuktok ay maaari ding palamutihan ng chocolate ganache.
Narito ang isang cross-section ng miracle cake na ito:


biskwit

6 na itlog
170 g ng asukal
40 g cocoa powder
40 g harina
55 g hazelnut flour (gilingin ang mga hazelnut para maging harina)
35 g mantikilya

Pinaghihiwalay namin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo hanggang sa bumuo sila ng isang matatag na bula, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang kalahati ng asukal sa ilang mga karagdagan. Paikutin pa.
Idagdag ang ikalawang kalahati ng asukal sa mga yolks, haluin hanggang puti ng mga 5 minuto.
Hiwalay na pagsamahin ang lahat ng mga tuyong sangkap.
Matunaw ang mantikilya nang hiwalay. Ibuhos ito sa mga yolks na may asukal, pukawin. Pagkatapos ay maingat na tiklupin ang mga whipped whites. Kung mas maingat mong gawin ito, sa ilang mga paggalaw lamang, mas magiging kahanga-hanga ang sponge cake.
Muli, tiklupin ang mga tuyong sangkap nang maingat.

Grasa ang isang baking dish na may mantikilya at budburan ng harina. Ang dami ng kuwarta na ito ay gagawa ng isang malaking cake o dalawang maliit (parihaba).
Ibuhos ang kuwarta sa 2/3 na puno, maghurno sa 160º C sa loob ng 30-35 minuto.

Ganache (chocolate cream para sa cake)

200 g madilim na tsokolate
200 ML cream
Vanilla

Hatiin ang tsokolate nang makinis sa isang mangkok. Init ang cream, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa! Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate, ngunit huwag agad ihalo! Siguraduhing maghintay ng 2-3 minuto, pagkatapos ay haluin gamit ang isang whisk hanggang makinis.

Syrup

Para sa syrup, kumuha ng asukal at tubig sa pantay na sukat. Kakailanganin namin ang:
175 ML ng tubig
175 g ng asukal
Pakuluan ang timpla at itabi, hindi na kailangang pakuluan ng matagal!
Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng 1 tbsp. katas ng kape.

Katas ng kape
Magluto ng karamelo sa mataas na init: 50 ML ng tubig + 50 g ng asukal. Sa sandaling maluto ang karamelo, magdagdag ng halo ng 50 ML ng tubig + 50 g ng instant na kape. Ibuhos namin ang pinaghalong tubig at kape sa isang mainit na mangkok, kaya ito ay tumalsik - mag-ingat! Ang katas ay lumalabas na napaka-puro, kakailanganin mo ng 5-10 g nito para sa dessert, depende sa iyong panlasa. Palamigin ang katas at pagkatapos lamang idagdag ito sa aming cream.

Chocolate glaze

250 g maitim na tsokolate, pinong putol
50 g mantikilya
1 tbsp. honey (ang honey ay nagbibigay ng glaze elasticity!)
Init ang 250 ML ng cream, ngunit huwag dalhin sa pigsa!

Ilagay ang tsokolate at mantikilya sa isang mangkok at ibuhos ang mainit na cream. Maghintay ng 2-3 minuto at haluing mabuti gamit ang whisk. Kung ang glaze ay masyadong makapal, manipis ito ng syrup. Ang normal na pagkakapare-pareho ng glaze ay kapag pagkatapos ng whisk ay walang mga stable na bilog na natitira dito.

Pagtitipon ng cake

Gupitin ang natapos na biskwit sa 4 na cake, 1 cm ang kapal, putulin lamang ang namamagang tuktok; Linya sa loob ng parehong form kung saan ang sponge cake ay inihurnong gamit ang pergamino upang ito ay nakausli ng ilang sentimetro sa itaas ng form, pagkatapos ay magiging maginhawa upang alisin ito.
Ibuhos ang ganache sa ilalim, pagkatapos ay kumuha ng isang layer ng cake at ibabad ng mabuti ang isang gilid ng syrup. Ilagay sa ganache, babad sa gilid, upang ang cream ay lumabas sa lahat ng panig, i.e. "lubog". Ibuhos muli ang ganache sa itaas, ilagay muli ang sponge cake, atbp. Ang huli ay ang sponge cake; Pagkatapos ay ibabalik natin ang cake at itong huling sponge cake ang magiging base nito. Ilagay ang lahat sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Magiging maayos ang tsokolate at madaling matanggal ang pergamino. Ang natitirang ganache ay nasa refrigerator, pagkatapos ay palamutihan namin ang cake kasama nito.

Ilagay ang frozen na cake sa isang wire rack at ibuhos ang glaze sa ibabaw nito. Ang mga labi nito ay dadaloy sa rehas na bakal; Ilagay muli sa refrigerator.

Ngayon ay maaari mong palamutihan ang cake na may natitirang ganache sa itaas at sa paligid ng perimeter - sa iyong panlasa!
Si Lisa ay may maliit na square cake:


Ngunit maaari ka ring gumawa ng isang klasikong round one: