Mahilig tayong lahat sa sushi. At paano mo sila hindi mamahalin, dahil sila ay masarap, maganda, at napakalusog. Sa unang sulyap, tila ang paggawa ng sushi ay medyo mahirap, ngunit sa katotohanan ay hindi. Mahalagang malaman ang ilang simpleng panuntunan, at ang pangunahing bagay ay ang malaman kung paano magluto ng sushi rice. Ito ay kung ano ang recipe na ito ay tungkol sa lahat.

Mga sangkap:

(4-6 servings)

• 1.5 tasang bigas
• 2 basong tubig
• 1/4 tasa apple cider vinegar 5%
• 3 tbsp. Sahara
• 1 tbsp. antas na kutsara ng asin sa dagat

• Ang bigas ay ang pangunahing sangkap para sa anumang sushi, kaya kailangan mong masusing pag-aralan ang lahat ng mga intricacies at lahat ng mga diskarte para sa paghahanda ng bigas, kung hindi, imposibleng maghanda ng tunay na masarap na sushi. Maaari kang bumili ng pinakamahusay at pinakamahal na sangkap, ngunit kung ang bigas ay hindi pa naluto nang maayos, kung gayon, sa kasamaang-palad, ang sushi ay luto nang hindi maganda. Kaya maglaan ng limang minuto at basahin nang mabuti kung paano magluto ng sushi rice.
• Sukatin ang isa at kalahating tasa ng bigas. Maaari kang bumili ng espesyal na bigas para sa sushi, o maaari kang uminom ng regular, ngunit magandang kalidad. Ang granulated o steamed rice ay hindi angkop para sa sushi.

• Ibuhos ang kanin sa kawali.

• Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali na may kanin. Bahagyang ihalo ang bigas gamit ang iyong kamay upang ang almirol ay mas mahusay na mahugasan mula sa mga butil. Dahil sa pagkakaroon ng almirol, ang tubig ay nagiging puti at nagiging malabo.

• Alisan ng tubig ang tubig at punuin muli. Ulitin ang pamamaraang ito ng hindi bababa sa 8 beses o hanggang sa maging malinaw ang tubig.

• Maingat na alisan ng tubig ang lahat ng tubig. Magdagdag ng 2 tasa ng kumukulong tubig sa kawali na may kanin at ilagay sa apoy.

• Lutuin muna ang sushi rice sa sobrang init. Kapag ang mga butil ay bahagyang namamaga at halos umabot na sa antas ng tubig, bawasan ang init sa mababang. Takpan ang kanin na may takip at lutuin sa napakababang apoy sa loob ng 15 minuto.
• Sa isip, ang isang kaldero o kasirola na may kanin ay hindi dapat "luto" sa bukas na apoy, ngunit dapat ilagay sa isang mainit na hurno upang ang sushi rice ay maluto sa oven.
• Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang apoy o alisin ang kaldero mula sa oven at hayaang matarik ang bigas para sa isa pang 10 minuto.
• Habang nakaupo ang bigas para sa kinakailangang oras, ihanda ang matamis at maasim na timpla. Upang gawin ito, paghaluin ang apple cider vinegar, asukal at asin sa isang maliit na kasirola. Ilagay ang kasirola sa apoy. Paghalo, init ang pinaghalong sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin. Hindi na kailangang pakuluan ang timpla.

• Ilagay ang kanin sa isang malaking mangkok o plato.

• Ibuhos ang nilutong sushi rice na may matamis at maasim na sarsa. Dahan-dahang haluin ang kanin upang ang pinaghalong suka ay pantay-pantay.

• Ilagay ang bigas sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang sushi ay maaaring gawin mula sa bigas na inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya.
• Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng sushi rice ay hindi ganoon kahirap. Ngunit kung matutunan mo kung paano magluto ng kanin nang tama, madali ka

At ang mga rolyo ay hindi na naging mga kakaibang pagkain para sa amin. Marami sa atin ang sumubok at nagmahal sa kanila. Maraming mga restaurant at cafe kung saan maaari mong tangkilikin ang mga pagkaing ito. Maaari mo ring lutuin ang mga ito sa iyong sarili. Ito ay medyo simple, kailangan mo lamang sundin ang ilang mga patakaran at lahat ay gagana. Sa ibaba ay matututunan mo kung paano maayos na magluto ng bigas para sa mga rolyo sa bahay.

Anong uri ng bigas ang kailangan para sa mga rolyo?

Kaya, magsimula tayo sa pamamagitan ng pagpapasya kung anong uri ng bigas ang kakailanganin natin upang makagawa ng masarap na mga rolyo. Sa mga departamento ng mga tindahan kung saan mabibili mo ang lahat para sa sushi, makakahanap ka ng espesyal na bigas. Ngunit ito ay medyo mahal. Ang ordinaryong bilog na bigas ay talagang hindi mas mababa dito. Hindi mo dapat kunin ang pahaba; hindi ito angkop para sa aming mga layunin.

Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo - recipe?

Mga sangkap:

• bilog na bigas - 1 tasa;
• suka ng bigas - 25 ml;
• asukal - 15 g;
• tubig - 1.25 tasa;
• asin - 5 g.

Paghahanda

Ilagay ang bigas sa isang colander at banlawan nang mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Dapat itong gawin hanggang sa maging malinaw ang tubig. Pagkatapos nito, ibuhos ito sa isang kasirola, ibuhos sa tubig at pakuluan sa mataas na apoy na may takip. Pagkatapos kumukulo, agad na bawasan ang init sa pinakamababang posible at lutuin ng isa pang 12 minuto. Pagkatapos ay patayin ang kalan at hayaang maluto ang kanin ng isa pang 15 minuto. Ang takip ay hindi dapat buksan sa buong proseso ng pagluluto. Ngayon gawin natin ang dressing para sa rice rolls. Magdagdag ng asukal at asin sa suka at bahagyang init ang timpla sa microwave, at pagkatapos ay haluin. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang bigas sa isang malawak na mangkok at ibuhos ang nagresultang sarsa sa ibabaw nito. Hayaang lumamig nang kaunti, at pagkatapos nito ay ginagamit namin ito para sa karagdagang trabaho sa mga rolyo.

Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo sa isang mabagal na kusinilya?

Mga sangkap:

Paghahanda

Una, banlawan ng mabuti ang bigas, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang multicooker pan. Ibuhos sa tubig at piliin ang "Rice" mode. Ang oras na kailangan nating maghanda ay 25 minuto. Pagkatapos nito, huwag magmadali upang buksan ang takip, hayaan ang bigas na matarik para sa isa pang 10 minuto. Para sa dressing, pagsamahin ang rice vinegar na may lemon juice, asin, toyo at asukal. Painitin ang masa hanggang matunaw ang maramihang sangkap at hayaang lumamig. Ibuhos ang marinade sa natapos na kanin. Iyon lang, handa na ang pinagmulang materyal para sa mga rolyo!

Ang masarap, malusog, malusog, napakagandang Japanese cuisine ang nagbigay sa mundo ng mga roll at sushi. Maraming tao pa rin ang nalilito sa mga pagkaing ito, at sa magandang dahilan.

Talagang magkahawig sila. Ang pagkakaiba lamang ay ang paraan ng paghahatid at ang dami ng mga sangkap na ginamit.

Ang mga rolyo ay mga piraso ng bigas at isda na pinagsama sa isang espesyal na paraan, na nakabalot sa isang sheet ng pinindot na nori seaweed. Sa esensya, ito ay isang uri lamang ng sushi - isang ulam ng kanin at pagkaing-dagat na may sarsa ng suka.

Sa anumang kaso, ang batayan ng mga roll at sushi ay bigas. Ang lasa at pagkakapare-pareho nito ay naiiba sa produktong ginamit sa Russian o, halimbawa, Uzbek cuisine. Ang bigas ay sumasama sa anumang pagkaing-dagat: isda, damong-dagat, hipon, caviar. Ang mga sariwang pipino, linga, at prutas ay kadalasang inilalagay sa mga rolyo.

Ang anumang mga eksperimento ay maaaring isagawa. Ngunit ang pangunahing bahagi ng mga rolyo at sushi ay bigas pa rin. Upang tunay na tamasahin ang iyong pagkain, mahalagang malaman kung paano magluto ng kanin para sa mga rolyo at sushi. Batay dito, maaari kang umakma sa mga tradisyonal na recipe sa iyong panlasa, mag-eksperimento sa pagpuno, sa bawat oras na makakuha ng isang bagong lasa.

Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo at sushi - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng mga pagkaing Hapon sa bahay. Ngayon, ang lutuin ng estado ng isla ay napakapopular na sa anumang supermarket mayroong isang counter na may lahat ng mga kinakailangang produkto: Japanese rice, pinindot na noria seaweed, bigas at soy vinegar, adobo na luya.

Bago ka magluto ng sushi rice, kailangan mong magpasya sa uri ng butil. Ang maling pinakuluang kanin para sa mga rolyo o sushi ay nalalagas sa sandaling mapunta ang piraso sa isang mangkok ng toyo. Nangyayari ito sa dalawang kadahilanan:

1. ang ulam ay gawa sa hindi angkop na kanin;

2. Ang kanin mismo ay mali ang pagkaluto.

Kung tungkol sa "tamang" bigas, hindi kinakailangang bumili ng produktong may label na "Japanese" o "para sa sushi." Sa katunayan, pinag-uusapan natin ang tungkol sa ordinaryong short-grain na bigas, at hindi ka dapat magbayad nang labis para sa isang "tip."

Siyempre, makakabili ka ng totoong Japanese rice. Ngunit ang aming Krasnodar ay medyo angkop para sa isang ulam sa ibang bansa. At lahat dahil mayroon itong mga kinakailangang katangian: kumukulo ito nang maayos at may mataas na lagkit. Mahalaga na ang mga butil ng pinakuluang bigas ay mahusay na nakadikit.

Ang kwento tungkol sa fluffy rice ay hindi para sa sushi. Samakatuwid, hindi ka maaaring gumamit ng long-grain rice, kabilang ang steamed rice. Ang malusog na kayumanggi, kayumanggi, itim (ligaw) na produkto ay hindi rin gagana. Para sa mga rolyo at sushi, puting malagkit na butil lamang ang kailangan. Kung hindi man, ang tanong kung paano magluto ng bigas para sa mga rolyo ay nagiging walang kahulugan.

Kailangan nilang ihanda nang maayos: banlawan sa maraming tubig (hindi bababa sa pitong beses). Ang tubig ay dapat na napakalamig at malinis. Pinatuyo mula sa isang butil ng bigas na ganap na handa para sa pagluluto, dapat itong manatiling ganap na transparent.

Ang mga prinsipyo para sa paghahanda ng rice cereal ay ang mga sumusunod:

Pakuluan ito ng maayos hanggang sa ganap na maluto;

Hiwalay na ihanda ang pagpuno (kinakailangan ang suka ng bigas, asin at asukal);

Pagsamahin ang mainit na kanin at sarsa ng suka.

Sa prinsipyo, maaari kang magluto ng isang butil ng bigas sa paraang nakasanayan mong gawin ito, at pagkatapos ay ibuhos ang dressing sa ibabaw nito at ihalo nang maigi. O ibuhos ang butil sa isang mabagal na kusinilya at ipagkatiwala ang proseso dito. Ngunit upang makuha ang maximum na epekto sa restawran, sulit na matutunan kung paano magluto ng bigas para sa mga rolyo at sushi. Mayroong ilang mga paraan, at ang pag-master ng mga ito ay hindi mahirap.

Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo sa tradisyonal na paraan

Ang mainam na bigas ay malambot, malambot, ngunit hindi lutong butil. Madali nilang makuha ang nais na hugis, kaya ang mga roll at sushi ay nagiging masarap, panatilihing perpekto ang kanilang hugis at hindi gaanong naiiba sa mga restaurant. Paano magluto ng sushi rice sa tradisyonal na paraan?

Mga sangkap:

Isang baso ng short-grain (o espesyal na Japanese) na butil ng bigas;

Isa at kalahating baso ng tubig;

Kalahating kutsara ng butil na asukal;

kalahating kutsarita ng asin;

50 ML totoong suka ng bigas.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mga inihandang butil ng snow-white rice sa isang makapal na pader na kawali.

Ibuhos ang isang nasusukat na bahagi ng tubig sa ibabaw ng bigas. Ang proporsyon ng isa hanggang isa at kalahati ay ang perpektong ratio ng butil at tubig. Huwag asin ang tubig, huwag magdagdag ng anumang pampalasa.

I-on ang mataas na apoy at hintaying kumulo ang tubig. Ang takip ay dapat na bukas.

Sa sandaling lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagkulo, bawasan ang init sa mababang at takpan ang kawali na may takip nang mahigpit hangga't maaari.

Paano magluto ng sushi rice? Hindi hihigit sa sampu hanggang labinlimang minuto. Mahalaga na ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw, ngunit hindi mo maaaring lutuin ang bigas sa apoy. Ang sobrang luto na mga butil ng bigas ay makakasira ng isang mahusay na ulam.

Habang nagluluto ang kanin, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, ibuhos ang suka sa isang kasirola o maliit na kasirola (kailangan mo ng suka ng bigas, hindi ibang uri).

Ibuhos ang butil na asukal at asin dito.

Ilagay ang mga pinggan sa mababang init at maghintay hanggang ang mga butil ay ganap na matunaw. Mahalagang pukawin ang sarsa upang mas mabilis na matunaw ang asukal at hindi masunog.

Kapag nawala ang mga butil ng asukal at asin, handa na ang pagpuno.

Alisin ang pinakuluang kanin mula sa apoy at iwanan na natatakpan ng sampung minuto.

Ilagay ang mga butil ng bigas sa isang malaking malawak na mangkok at ibuhos ang mainit na sarsa ng suka.

Dahan-dahang ihalo ang kanin sa pinaghalong suka gamit ang isang kahoy na spatula.

Kapag ang bigas ay lumamig sa isang mainit na estado, simulan ang pagbuo ng mga rolyo o sushi.

Paano magluto ng sushi rice gamit ang "mainit" na paraan

Ang malambot at malagkit na bigas ay maaaring ihanda sa ibang paraan. Sa kasong ito, ang bigas ay ibinubuhos sa tubig na kumukulo, at ang dami nito ay tumataas. Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo gamit ang isang mainit na paraan?

Mga sangkap:

Isang baso ng puting bilog na bigas;

Dalawang baso ng malinis na tubig;

Dalawang tablespoons ng suka;

Isang kutsarita ng asukal;

Isang kutsarita ng asin.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola ng angkop na dami (ang dami ng bigas ay humigit-kumulang triple).

Banlawan ang bigas hanggang sa malinis ang tubig.

Ibuhos ang mga butil sa tubig na kumukulo, bawasan ang init sa mababang.

Takpan ang kawali nang mahigpit na may takip, lutuin ang bigas sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa ganap na masipsip ang tubig sa butil.

Ihanda ang dressing tulad ng inilarawan sa unang recipe.

Alisin ang natapos na bigas mula sa apoy, iwiwisik ang pagpuno at pukawin gamit ang mga kahoy na stick o isang kahoy na kutsara.

Paano magluto ng sushi rice na may nori seaweed

Maaari kang gumamit ng isang sheet ng nori upang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa bigas. Kakailanganin mo ang isang maliit na piraso ng pinindot na sheet. Bago magluto ng sushi rice, kailangan mo lamang itong ilagay sa tubig Mahalagang alisin ito sa kawali pagkatapos kumulo ang tubig. Ang mga proporsyon ay ipinahiwatig para sa isang malaking bilang ng mga rolyo.

Mga sangkap:

Apat na raang gramo ng bigas;

kalahating litro ng tubig;

Isang maliit na piraso ng pinindot na noria seaweed;

50 ML ng suka ng bigas;

30 g granulated asukal;

10 g asin.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang malamig na tubig sa kanin.

Magtapon ng isang piraso ng nori sa tubig at takpan ang kawali na may takip.

I-on ang maximum heat at hintaying kumulo ang tubig.

Alisin ang seaweed at bawasan ang apoy sa mahina.

Lutuin ang bigas nang eksaktong labindalawang minuto.

Patayin ang apoy at iwanan ang kanin na natatakpan para sa isa pang labinlimang minuto.

Maghanda ng pagpuno ng suka.

Pagsamahin ito sa kanin at ihalo.

Ang maximum na oras ng pagluluto para sa bigas pagkatapos ng tubig na kumukulo ay dalawampung minuto. Kung maaari, huwag tanggalin ang takip. Sa unang pagkakataon, siyempre, hindi mo magagawa nang hindi sinusuri ang butil para sa tubig na kumukulo. Maaaring lutuin ang bigas sa loob ng 15 o 20 minuto. Malaki ang nakasalalay sa mga katangian ng kalan at uri ng bigas. Ngunit sa paglipas ng panahon, darating ang karanasan, na magpapahintulot sa butil na ganap na mapahinga sa ilalim ng talukap ng mata.

Sa anumang pagkakataon dapat mong hawakan ang kanin gamit ang isang kutsara, pukawin o abalahin ito. Tandaan natin ang isa sa mga utos: kumpletong kapayapaan!

Ang handa na bigas ay dapat na lutuin kaagad. Hindi mo ito maaaring iwanan para sa isa pang araw o iimbak ito sa refrigerator. Sa loob lamang ng ilang oras, ang pinakuluang butil ay magsisimulang mabilis na mawalan ng kahalumigmigan. Ang bigas ay magiging matigas at ganap na hindi angkop para sa paggawa ng mga rolyo at sushi.

Ang dressing at kanin ay dapat ihalo habang mainit. Ang pagpuno ay hindi dapat kumulo: dapat itong bigyan ng ilang minuto upang palamig. Ang dami ng pagpuno ay hindi dapat masyadong malaki. Ang layunin ay upang bigyan ang bigas ng isang magaan na aroma at isang matalim, suka na lasa.

Maaari kang bumili ng handa na dressing para sa sushi rice sa tindahan. Pinapalitan nito ang lutong bahay na suka ng bigas, asukal at asin.

Ang mga rolyo at sushi ay dapat ihanda mula sa pinalamig, ganap na lutong kanin. Gumagamit ang mga Hapones ng espesyal na pamaypay upang pamaypay at palamigin ang pinakuluang butil ng bigas. Kung gusto mong pakiramdam na ikaw ay nasa kapaligiran ng lumang Japan, maaari kang magtrabaho kasama ang isang fan. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan.

Ang bigas para sa sushi at roll ay madaling lutuin sa bahay mula sa mga sangkap na maaaring matagpuan sa ganap na anumang tindahan. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, sumusunod sa aming mga tagubilin, kung gayon ang iyong bigas ay hindi magiging mas mababa sa kanin sa restawran. Subukang basahin nang mabuti ang recipe, dahil ang sarap ng iyong mga rolyo ay nakasalalay sa kung paano mo lutuin ang kanin.

Anong uri ng bigas ang angkop para sa sushi at roll?

Marami ang nakakita ng espesyal na bigas para sa sushi at roll sa mga istante ng tindahan, ngunit sulit ba itong bilhin? Hindi! Ito ay sapat na upang bumili ng ordinaryong maliit na bilog na bigas (Krasnodar). Ito ang ganitong uri ng cereal na may mahusay na pagkakapare-pareho at gluten. Ang gastos sa bawat pakete ay maaaring magsimula sa 30 rubles. Ngunit mas mahusay na kumuha ng isang produkto sa kategorya ng presyo na 80-90 rubles. Ang mga kumpanyang "AgroAlliance" at "National" ay angkop.

Paano maayos na lutuin ang bigas para sa mga rolyo

Pagkatapos bumili, maaari kang magsimulang magluto. Kapag nagluluto, napakahalaga na mapanatili ang lahat ng mga sukat. Mag-stock up sa isang timer (makikita mo ito sa anumang telepono) at pasensya.

Ano ang kakailanganin mo:

• bigas 500 gramo (2-2.5 tasa);
• tubig 550 ML;
• tuwalya (koton);
• pampalasa para sa bigas;
• timer.

Paano maghanda ng bigas para sa sushi at roll sa bahay:

1. Ibuhos ang 500-550 gramo ng bigas sa kawali.
2. Banlawan ng 2-3 beses sa tubig na tumatakbo.
3. Ibuhos ang 550 ML ng tubig sa kanin.
4. Ilagay ang mga nilalaman sa kalan at pakuluan.
5. Kapag kumulo na ang kanin, ilagay sa mahinang apoy.
6. Maghintay ng eksaktong 15 minuto.
7. Pagkatapos ng 15 minuto, patayin ang kalan, mabilis na alisin ang takip at ilagay ang isang tuwalya sa kawali, na sumasakop sa bigas.
8. Takpan nang mahigpit ang kawali gamit ang isang tuwalya.
9. Maghintay ng isa pang 15 minuto at alisin ang tuwalya. Sinipsip nito ang lahat ng kahalumigmigan, ngunit ang kailangan ay nanatili sa loob.
10. Timplahan ng suka ang kanin at dahan-dahang haluin mula sa mga gilid hanggang sa gitna.

Habang nagluluto ang cereal, sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat iangat ang takip.

Pagbibihis ng bigas

Upang matiyak na ang kanin sa ulam ay hindi walang lasa, kailangan mong timplahan ito ng espesyal na suka. Makakahanap ka ng suka ng bigas sa tindahan. Ang presyo para dito ay nagsisimula mula sa 50 rubles. Magdagdag lamang ng isang dakot ng asin at isang maliit na asukal dito, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Matapos matunaw ang mga sangkap, alisin ang likido mula sa init. Ang tapos na produkto ay maaaring dagdagan ng bigas.

Kung hindi mo alam kung saan makakahanap ng espesyal na suka at wala lang sa iyong lungsod, huwag mag-alala. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang isang recipe na madaling palitan ang branded na suka.

Ano ang kakailanganin mo:

• suka 50-55 g;
• asukal 3 tablespoons;
• asin 1 kutsarita.

Paano gumawa ng pampalasa para sa bigas:

1. Ibuhos ang isang baso ng ordinaryong suka.
2. Magdagdag ng 3 kutsara ng asukal at 1 kutsarita ng asin dito.
3. Haluing mabuti ang mga nilalaman.
4. Ang likido ay maaaring pinainit sa isang paliguan ng tubig o iwanan sa mesa sa loob ng ilang minuto hanggang sa ganap na matunaw.

Ang bigas para sa sushi at roll ay maaari ding lutuin sa isang slow cooker gamit ang "Cooking" mode.