Ang nems o rice paper spring roll ay isang Asian dish. Ang pagpuno para sa mga rolyo ay karaniwang gawa sa karne, pagkaing-dagat, gulay, mushroom, noodles o kanin. Ang pagpili ng mga sangkap ay isang bagay ng panlasa. Mayroong kahit na mga dessert nems - na may mga berry at prutas.
Maaari kang gumamit ng mga nakapirming gulay sa mga bag.
Mayroon akong nemas na may pinaghalong gulay, sitaw at mun mushroom.

Hindi ako magbibigay ng eksaktong proporsyon, sa palagay ko maaari mong malaman ito para sa iyong sarili.
Ang base para sa nems ay papel na bigas. Matagal na itong binebenta. Mabibili mo ito sa mga departamentong nagbebenta ng lahat para sa sushi.
Ang mga nemes o spring roll ay may tuyo, pinirito, inihurnong at babad na mga varieties. Ang mga ito ay tradisyonal na hinahain nang hiwalay at sa mga salad at sopas.
Ang papel ng bigas ay matigas at malutong kapag tuyo, ngunit kapag nababad sa tubig ito ay nagiging elastic.
Upang maghanda ng papel na bigas, pinakamahusay na kumuha ng isang patag, malalim na plato o malaking mangkok. Kailangan itong punuin ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Mas mainam na ibabad ang mga sheet nang paisa-isa. Ilagay ang isang sheet ng papel sa tubig sa loob ng 10-20 segundo. Mauunawaan mo kapag ang papel ay naging flexible at pliable. Subukan na huwag lumampas, kung hindi man ay mapunit ito.
Kumuha ng isang sheet, alisin ang labis na tubig gamit ang iyong palad, at ilagay ito sa isang mesa, board o bamboo mat.

Walang mahirap sa rolling mutes. Ang pagpuno ay inilalagay sa isang gilid ng papel at nakabalot sa parehong paraan tulad ng tradisyonal na pancake o repolyo roll.
Gawin ang parehong pamamaraan sa lahat ng mga sheet.

Mga karot, kintsay, pipino, bean sprouts, lettuce, gulay - maaaring ilagay raw. Ang mga matigas na gulay, karne at pagkaing-dagat ay dapat na iprito sa isang kawali. Kung ang recipe ay naglalaman ng manipis na rice noodles, pagkatapos ay kapag inihahanda ang pagpuno sa wok, dapat silang idagdag 30 segundo bago matapos ang pagluluto.
Bahagya kong pinirito ang lahat ng palaman sa mantika ng niyog.

Ang nems ay maaaring kainin ng malamig kaagad pagkatapos ng pagbabalot (ang rice paper ay hindi hilaw - ayon sa teknolohiya, ito ay pinasingaw). Pero mas gusto kong iprito sila. Ang ilan ay ginagawa ito sa itlog o batter. Ngunit hindi ka makakakuha ng malutong na crust; Ito ay mas maginhawa upang kainin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay.
Ihain kasama ng toyo o anumang iba pang sarsa.

Ang mga exotics ay lalong nakakahanap ng kanilang paraan sa ating pang-araw-araw na buhay, hindi bababa sa anyo ng mga hindi pangkaraniwang delicacy. Kabilang sa mga ito, ang mga pancake ng Nem ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Ang masarap na ulam ay may mayaman, nagpapahayag, hindi malilimutang lasa at mahusay na aroma. Karaniwan ang mga pancake ay nakabalot sa maliliit na rolyo, na pinirito hanggang sa masarap na malutong sa magkabilang panig. Ang Vietnamese dish na ito ay epektibong pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na mesa, ngunit maaari ding maging isang mahusay na karagdagan sa holiday menu. Tiyak na pahalagahan ng mga bisita ang hindi karaniwang interpretasyon ng karaniwang meryenda.

Oras ng pagluluto - 45 minuto.

Bilang ng mga serving – 4.

Mga sangkap

Upang maghanda ng Vietnamese Nem pancake, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• karot - ½ piraso;
• papel ng bigas - 4 na mga PC;
• berdeng sibuyas - ½ bungkos;
• baboy - 150 g;
• funchose - 10 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 2 cloves;
• tomato paste o ketchup - 50 ml;
• ugat ng luya at asin - sa panlasa;
• langis ng gulay - para sa Pagprito.

Paano magluto ng Vietnamese Nem pancake

Hindi magiging madali ang paggawa ng sarili mong Vietnamese Nem pancake. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang sunud-sunod na recipe na may isang larawan, na sinusundan ito "mula" hanggang sa "hanggang".

1. Kung magpasya kang tamasahin ang kakaibang meryenda ng Nem, kakailanganin mo munang ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap.

1. Susunod, kailangan mong simulan ang paghahanda ng pagpuno para sa mga masarap na rolyo. Upang gawin ito, kakailanganin mong igulong ang karne na may mga sibuyas. Ang tinadtad na karne ay dapat ihalo.

1. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa funchose. Pagkatapos ng 10 minuto, kakailanganin mong pisilin ito at gupitin sa maliliit na piraso gamit ang gunting.

1. Ang mga karot ay kailangang i-chop sa isang espesyal na kudkuran para sa mga Korean salad.

1. Ang mga berdeng sibuyas ay hugasan at makinis na tinadtad.

1. Ngayon ay dapat mong ihalo ang tinadtad na karne, funchose, berdeng sibuyas at karot. Ang pagpuno ng pancake ay dapat umupo nang kaunti.

1. Susunod na kailangan mong ihanda ang mga pancake mismo. Kumuha ng mga sheet ng rice paper. Bilang kahalili, ang mga ito ay nahuhulog sa mainit na tubig sa loob ng 10 segundo, pagkatapos nito ay dapat itong ilatag sa banig.

Tandaan! Ang mga basang papel ng bigas ay dapat maglabas ng labis na kahalumigmigan sa banig. Kung hindi man, masyadong maraming splashes ang bubuo sa panahon ng proseso ng pagprito, ngunit ang mga pancake mismo ay hindi magiging malutong.

1. Ang pagpuno ay inilatag sa mga dahon, at ang lahat ay nakabalot tulad ng mga rolyo ng repolyo.

1. Ang susunod na yugto ng paghahanda ay ang pagprito ng Vietnamese Nem pancake na gawa sa rice paper sa isang kawali na may pagdaragdag ng malaking halaga ng mantika. Kailangan mong ibalik ang mga ito ng 4 na beses.

1. Kailangan nating gawin ang sarsa. Upang gawin ito, ang tomato paste ay halo-halong may gadgad na luya, tinadtad na bawang at toyo.

1. Matitikman ang sarap. Inirerekomenda na itali ang ulam na may mga balahibo ng berdeng sibuyas. Maaari mo ring iwisik ang mga rolyo na may mga buto ng linga at lagyan ng rehas ang mga sariwang karot bilang karagdagan.

Mga recipe ng video para sa paggawa ng Nem pancake

Hindi mahirap ipatupad ang recipe para sa mga pancake ng Vietnamese Nem, ngunit mas madaling gawin ito sa tulong ng mga roller:

Ang mga exotics ay lalong nakakahanap ng kanilang paraan sa ating pang-araw-araw na buhay, hindi bababa sa anyo ng mga hindi pangkaraniwang delicacy. Kabilang sa mga ito, ang mga pancake ng Nem ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Ang masarap na ulam ay may mayaman, nagpapahayag, hindi malilimutang lasa at mahusay na aroma. Karaniwan ang mga pancake ay nakabalot sa maliliit na rolyo, na pinirito hanggang sa masarap na malutong sa magkabilang panig. Ang Vietnamese dish na ito ay epektibong pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na mesa, ngunit maaari ding maging isang mahusay na karagdagan sa holiday menu. Tiyak na pahalagahan ng mga bisita ang hindi karaniwang interpretasyon ng karaniwang meryenda.

Oras ng pagluluto - 45 minuto.

Bilang ng mga serving – 4.

Mga sangkap

Upang maghanda ng Vietnamese Nem pancake, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• karot - ½ piraso;
• papel ng bigas - 4 na mga PC;
• berdeng sibuyas - ½ bungkos;
• baboy - 150 g;
• funchose - 10 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 2 cloves;
• tomato paste o ketchup - 50 ml;
• ugat ng luya at asin - sa panlasa;
• langis ng gulay - para sa Pagprito.

Paano magluto ng Vietnamese Nem pancake

Hindi magiging madali ang paggawa ng sarili mong Vietnamese Nem pancake. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang sunud-sunod na recipe na may isang larawan, na sinusundan ito "mula" hanggang sa "hanggang".

1. Kung magpasya kang tamasahin ang kakaibang meryenda ng Nem, kakailanganin mo munang ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap.

1. Susunod, kailangan mong simulan ang paghahanda ng pagpuno para sa mga masarap na rolyo. Upang gawin ito, kakailanganin mong igulong ang karne na may mga sibuyas. Ang tinadtad na karne ay dapat ihalo.

1. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa funchose. Pagkatapos ng 10 minuto, kakailanganin mong pisilin ito at gupitin sa maliliit na piraso gamit ang gunting.

1. Ang mga karot ay kailangang i-chop sa isang espesyal na kudkuran para sa mga Korean salad.

1. Ang mga berdeng sibuyas ay hugasan at makinis na tinadtad.

1. Ngayon ay dapat mong ihalo ang tinadtad na karne, funchose, berdeng sibuyas at karot. Ang pagpuno ng pancake ay dapat umupo nang kaunti.

1. Susunod na kailangan mong ihanda ang mga pancake mismo. Kumuha ng mga sheet ng rice paper. Bilang kahalili, ang mga ito ay nahuhulog sa mainit na tubig sa loob ng 10 segundo, pagkatapos nito ay dapat itong ilatag sa banig.

Tandaan! Ang mga basang papel ng bigas ay dapat maglabas ng labis na kahalumigmigan sa banig. Kung hindi man, masyadong maraming splashes ang bubuo sa panahon ng proseso ng pagprito, ngunit ang mga pancake mismo ay hindi magiging malutong.

1. Ang pagpuno ay inilatag sa mga dahon, at ang lahat ay nakabalot tulad ng mga rolyo ng repolyo.

1. Ang susunod na yugto ng paghahanda ay ang pagprito ng Vietnamese Nem pancake na gawa sa rice paper sa isang kawali na may pagdaragdag ng malaking halaga ng mantika. Kailangan mong ibalik ang mga ito ng 4 na beses.

1. Kailangan nating gawin ang sarsa. Upang gawin ito, ang tomato paste ay halo-halong may gadgad na luya, tinadtad na bawang at toyo.

1. Matitikman ang sarap. Inirerekomenda na itali ang ulam na may mga balahibo ng berdeng sibuyas. Maaari mo ring iwisik ang mga rolyo na may mga buto ng linga at lagyan ng rehas ang mga sariwang karot bilang karagdagan.

Mga recipe ng video para sa paggawa ng Nem pancake

Hindi mahirap ipatupad ang recipe para sa mga pancake ng Vietnamese Nem, ngunit mas madaling gawin ito sa tulong ng mga roller:

Ang malutong na Vietnamese roll o Nem pancake ay dapat subukan kahit isang beses sa iyong buhay. Ang mga manipis na sheet ng rice paper na pinalamanan ng tinadtad na baboy, mga gulay at funchose, pinirito sa mantika, ay maaaring sorpresa sa kanilang hindi malilimutang lasa. Ang mga tagahanga ng Vietnamese cuisine ay baliw sa kanila!

Ang pangunahing sangkap ng Vietnamese Nem pancake ay baboy at rice paper. Ang tinadtad na karne ay naglalaman ng mga karot, sibuyas at berdeng sibuyas. Para sa sarsa, kumuha ng tomato puree, bawang at luya. Ang mantika ng sunflower para sa pagprito at asin ay kailangan ding i-stock upang maihanda ang Nem.

Ang baboy ay pinipilipit kasama ang mga sibuyas sa tinadtad na karne.

Ang Funchoza ay puno ng tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito ay pinipiga at tinadtad ng gunting.

Ang mga karot ay ipinapasa sa isang Korean carrot grater.

Ang mga berdeng sibuyas ay dapat na tinadtad gamit ang isang kutsilyo kasama ang mga puting tuktok.

Kapag ang lahat ng mga sangkap para sa tinadtad na karne ay inihanda, kailangan nilang pagsamahin, inasnan at halo-halong. Hayaang sumipsip ang Nem pancake filling.

Susunod ay ang proseso ng pambalot mismo. Ang mga piraso ng papel na bigas ay isa-isang isawsaw sa maligamgam na tubig sa loob ng 7-10 segundo at pagkatapos ay mabilis na inilipat sa banig. Ang moisture ay masisipsip sa banig. Kung hindi ito nagawa, magkakaroon ng masyadong maraming splatter sa panahon ng proseso ng pagprito, at ang mga rolyo mismo ay hindi magiging malutong gaya ng nilalayon.

Ang mga pancake ay nakabalot tulad ng mga rolyo ng repolyo na may karne.

Pagkatapos ay pinirito sila sa isang malaking halaga ng pinainit na langis ng mirasol hanggang sa magkaroon sila ng isang katangian na malutong na crust. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang mga rolyo ay hindi dapat magkadikit. Ang papel ng bigas ay may napakalagkit na base ng almirol. Dapat i-turn over ng apat na beses si Nems.

Ang natapos na Nem pancake ay maingat na inalis mula sa kawali papunta sa isang plato. Inihain kasama ng toyo o maanghang na katas ng kamatis, tulad ng sa amin. Ang katas ay dapat ihalo sa isang sarsa, pupunan ng gadgad na bawang at luya.

Handa na ang Vietnamese Nem pancake! Talian ang mga ito ng berdeng mga balahibo ng sibuyas at budburan ng linga para sa isang maayang hawakan.

Kumpletuhin ang ulam na may gadgad na karot at magsilbi bilang pampagana.

Mabilis na pagkain ng mahiwagang Vietnam, na halos pandiyeta, salamat sa mga katangian ng bigas, at malusog sa lahat ng aspeto para sa kayamanan ng mga palaman na angkop para sa wrapper - Vietnamese pancake, ito ay isang kumbinasyon ng mga Asian at European cuisine. Ang kanilang recipe ay medyo simple - ang mga ito ay inihanda mula sa rice paper ngayon maaari mo itong bilhin sa mga bansa ng dating Unyong Sobyet sa anumang grocery hypermarket. Ang punto ay sa paraan ng paghawak ng papel na bigas - ito ay nasa mga pakete. At sa mga pagpuno: mula sa pinakasimpleng mga recipe - anuman ang nais ng iyong puso, lahat ng bagay na binabalot namin sa pinalamanan na mga pancake ayon sa tradisyonal na mga recipe ng Russian, Ukrainian at Belarusian, ngunit upang tunay na mapalapit sa Asia at sa Silangan, kailangan mong malaman ang ilang simpleng pagpuno: lihim - pagiging tunay, kumbinasyon ng mga produkto. Maaari mo lamang matikman ang tunay na lutuin sa Vietnam at mula sa mga sikat na chef, ngunit ang ulam ay hindi maiiba kung ang lahat ay inihanda nang tama sa bahay.

Katangi-tangi

Ang mga Vietnamese pancake ay tinatawag ding nem pancake. Ito ay naiimpluwensyahan ng mga lutuing Pranses at Tsino. Sa Vietnamese, ang pinagkaiba nito sa European at mga lutuin ng mga bansang Asyano at Timog Silangan ay ang pagiging natural ng lasa: kasing kaunting mga sarsa hangga't maaari at maraming sariwang damo. Ang pangunahing prinsipyo ng paggawa ng nems ay ang pangunahing sangkap ng pagpuno. Maaaring ito ay:

• laman ng manok;
• oyster mushroom - tradisyonal ang mga ito sa lutuing Vietnamese;
• walang taba na karne ng isda;
• daikon;
• sariwang mga pipino;
• maanghang o nilagang karot.

Pagpuno ng pagkaing-dagat

Paborito ng Vietnamese: seafood.

Tahong at hipon - sariwa o mabilis na nagyelo - iprito sa mantika ng gulay sa loob ng 3 minuto, ibuhos ng kaunting mainit na tubig, sapat lang upang takpan, at kumulo sa mahinang apoy ng mga 2 minuto, pagkatapos ay tumaga ng pino, magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo at balutin sa kaning papel. Iprito ang mga pancake sa loob ng 1 minuto sa bawat panig sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay.

Ihain kasama ng sabaw o bilang isang hiwalay na ulam. Pinagsama sa rice paper, ang seafood filling ay isang tunay na gourmet meal.

Palaman ng baboy

Ang mga Vietnamese pancake ay tinatawag ding mga roll dahil sa kanilang maliit na sukat.

Ang piniritong tinadtad na baboy na nakabalot sa rice paper ay isa sa mga paboritong meryenda sa tanghalian ng mga Vietnamese sa mga street cafe - na may kasamang kape, tsaa, at sopas. Ito ay isang bagay na dapat talagang subukan ng mga turista - imposibleng bisitahin ang isang bansa nang hindi kumakain ng kinakain ng mga naninirahan dito araw-araw.

Ayon sa recipe, ang tinadtad na baboy ay hindi dapat masyadong mataba at dapat na lubusan na tinadtad. Mayroong dalawang paraan: pinirito o nilaga hanggang sa katas ng karne at giling sa isang blender.

Tradisyunal na pagpuno ng oyster mushroom

Simple lang ang recipe. Gupitin ang mga hilaw na oyster mushroom sa maliliit na piraso, iprito sa mantikilya na may mga sibuyas sa mga cube o kalahating singsing kung ang mga sibuyas ay maliit. I-wrap sa rice paper, mabilis na iprito ang lahat ng pancake sa bawat panig, takpan ang kawali na may takip, patayin ang apoy, hayaang tumayo ng 5-7 minuto upang ang papel na bigas ay puspos ng amoy ng kabute - ang mga pancake ay magiging malambot at mabango.

Tunay na may pasta at bean sprouts

Ang pagpupuno na ito ay tunay na pambansa. Ayon sa recipe, kailangan mong paghaluin ang durum wheat pasta, pinakuluang hanggang kalahating luto, at bean sprouts. Hindi na kailangang putulin ang mga sprout - hindi sila malaki at mag-crunch nang may katakam-takam. Iprito ang pancake. Sila ay kinakain ng malamig.

Nem para sa mga raw foodist

Tinatawag silang nem kuan. Inihanda ito tulad ng sumusunod - ang pagpuno ay nakabalot sa inihandang papel na bigas - kailangan mo lamang itong ibabad sa loob ng 2-3 minuto sa maligamgam na tubig. Hindi na kailangang magprito.

Ang mga nems ay tradisyonal na inihanda na may isang pagpuno ng mga pinatuyong prutas na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, na may maalat at matamis na cottage cheese.

Halimbawa ng pagluluto

Isang pagsubok ng panulat: isang hakbang-hakbang na recipe para sa amateur sa kusina

Ang mga handa na fried rice pancake ay mukhang transparent - ang pagpuno ay kumikinang nang maganda. Subukan nating huwag mag-eksperimento, ngunit ihanda ang lahat ayon sa mga patakaran.

Mga sangkap

Kakailanganin mo ng maraming sangkap, ngunit makakakuha ka ng hanggang 10 servings:

• packaging ng rice paper, sa unang pagkakataon maaari kang mag-eksperimento sa rice noodles, ngunit ito ay mas mahusay na hindi magtipid, ngunit gumamit ng 30 sheet ng papel;
• 50 gramo ng mga piling pinatuyong puting mushroom o isang tiyak na halaga ng sariwang oyster mushroom ayon sa mata ng may-ari;
• 500 gramo ng tinadtad na baboy;
• 2 piraso ng pinakuluang yolks ng itlog;
• sariwang cilantro sa panlasa: kung hindi mo gusto ito, hindi mo kailangang idagdag ito, ngunit naghahanda kami ng isang Vietnamese dish;
• berdeng mga sibuyas - isang bungkos;
• lemon - 1 piraso;
• bawang - kung wala ito walang lutuing Vietnamese;
• 1 karot;
• ground black pepper at paprika - sa panlasa, isang pakurot;
• isang maliit na butil na asukal at pinatuyong pulbos na luya;
• magprito - ang iyong paboritong langis ng gulay, mas mabuti ang langis ng oliba;
• isang baso ng malamig na pinakuluang tubig;
• 100 ML na binili sa tindahan ng patis.

Paghahanda

1. Ibabad ang rice paper (o noodles) sa maligamgam na tubig, mga tuyong mushroom sa malamig na tubig, sariwang mushroom na pinong tinadtad.
2. Magprito ng tinadtad na baboy sa langis ng gulay. Iprito ang gadgad na karot sa isa pang kawali.
3. Ihanda ang pagpuno - paghaluin ang sariwang cilantro, pritong karot at karne at pritong mushroom, lagyan ng rehas ang pinakuluang yolks ng manok sa isang pinong kudkuran, panahon na may pinaghalong paminta sa lupa.
4. Hayaang umupo ang pagpuno ng mga 15 minuto upang ang mga sangkap ay sumipsip ng lasa ng bawat isa.
5. Sarsa: tubig, patis, sariwang kinatas na lemon juice, durog na bawang cloves, granulated sugar, ground black pepper.
6. Iprito ang mga pancake, binabalot ang pagpuno ng baboy sa mga babad na piraso ng papel na bigas. Kumain sa pamamagitan ng paglubog sa sarsa. Masarap - mainit at mainit. Ang mga Vietnamese ay hindi kumakain ng pagkaing ito nang malamig.

Paano kumain - ang tradisyonal na paraan

Ang pangunahing kondisyon: rice paper at maliit na sukat, para sa dalawa o tatlong "kagat".

Ang ulam na ito ay kinakain na isinawsaw sa toyo o patis: magdagdag ng sariwang kinatas na katas ng dayap na may mainit na paminta, pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa inihandang sarsa.

Ang kagandahan ng mga pambansang pagkain at delicacy ay nakasalalay sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa. Ang toyo ay sumasama sa walang lebadura na papel na bigas na may cottage cheese at prutas, at ang patis ay sumasama sa tradisyonal na Vietnamese pork pancake. Ang Vietnam ay isang maritime na bansa. Ang asin doon, kasama ang araw, ay nasa hangin mismo. Ang mga kumbinasyon ay hindi nakakagulat. Sa sandaling subukan mo ang ulam na ito sa bansa, gugustuhin ng lahat na lutuin ito sa bahay, at nang hindi sinusubukan, nang hindi pumunta sa Vietnam, maaari kang gumawa ng home culinary trip. At ang mga pancake na ito ay mamahalin para sa kanilang magaan at hindi pangkaraniwang lasa. Sa sandaling subukan mo ito, tiyak na magsisimula ka sa pagluluto ng mga ito!