Ang mga beans, maging Ruso man o Mexican, ay hindi magugulat sa sinuman. Ang produktong ito ay nauugnay sa isang mahirap na buhay, kapag ito ay inihanda araw-araw "hindi mula sa isang mas mahusay na buhay," upang magsalita. Gayunpaman, ang "imahe" na ito ng beans ay hindi palaging tumutugma sa katotohanan. Ang mga beans mismo ay isang mahusay na produkto: mura, maayos na nakaimbak, madaling ihanda, at higit sa lahat, mayaman sa mga sustansya, ang pinakamahalaga sa mga ito ay protina at hibla. Sa Mexico, ang beans ay hindi para sa mahihirap. Tinatangkilik ito ng mga kinatawan ng lahat ng mga klase sa lipunan, na inihanda sa isang anyo o iba pa, halos araw-araw bilang bahagi ng isang side dish.

Ang recipe ngayon ay isang napaka-basic na isa. Ginagamit ko ang recipe na ito upang maghanda ng regular, "buong" beans (frijoles enteros), na muling inihahain bilang bahagi ng isang side dish para sa halos anumang ulam. Gayundin, ang mga beans na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring magsilbing sangkap sa mas kumplikadong mga pagkaing, halimbawa FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES, atbp. Tiyak na ibabahagi ko ang mga recipe para sa mas maraming labor-intensive na pagkain gamit ang beans, ngunit sa ibang pagkakataon. Upang magsimula sa, nais kong ilarawan ang pinakapangunahing mga recipe at pamamaraan ng Mexican cuisine.

Recipe

Mga sangkap:

500 gr. beans ng Bayos o Negros varieties (tingnan ang paglalarawan ng mga varieties)
1 dahon ng bay

Para sa refueling:

2 katamtamang kamatis, o 1 malaki
1/4 ng isang medium sized na sibuyas
1 ngipin bawang
Asin at itim na paminta sa panlasa, o 1 bouillon cube (patok na sikat ang mga cube ng chicken bouillon sa mga kusinang Mexican)
2 tbsp. kutsarang mais o iba pang pinong langis ng gulay

Mga gamit sa kusina:

1 clay (o iba pang hindi masusunog) na kawali
1 pantulong na kawali
Oven
Blender
Salain

Paghahanda:

1. Ibabad ang beans magdamag sa malinis na tubig.
2. Sa umaga, banlawan ng mabuti ang mga beans, ibuhos sa malinis na tubig (halos natatakpan ang mga beans) at ilagay sa apoy (sa isang pantulong na kawali). Samantala, i-on ang oven at hayaang magpainit. At simulan ang paghahanda ng dressing.
3. Para sa dressing, hugasan ang mga kamatis, gupitin sa malalaking piraso, at ilagay sa isang blender. Magpadala doon ng binalatan na sibuyas ng bawang, isang bouillon cube (o asin at paminta), sibuyas, at mantikilya. Gumiling nang lubusan sa isang blender. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig upang gawing mas madali ang blender.
4. Salain ang dressing at ibuhos ito sa pangunahing kawali. Sa Mexico, ang mga kalderong luad na may takip ay ginagamit upang magluto ng mga beans, tulad ng sa larawan sa itaas. Kung mayroon ka, iyan ay mahusay. Kung hindi, ang anumang hindi masusunog na kawali (na maaaring ilagay sa oven sa mahabang panahon) ay magagawa. Ilagay ang kawali sa apoy at iprito ang dressing (may mantika na ito) sa loob ng mga 5 minuto.
5. Sa oras na ang roux ay pinirito, ang beans ay dapat na kumukulo sa pantulong na kawali. Ibuhos ito sa pangunahing kawali, itapon ang dahon ng bay, suriin ang asin, takpan ng takip at agad na ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 1 oras.

Tandaan: Ang temperatura ay kailangang i-adjust depende sa oven. Karaniwan kong itinatakda ito sa 400 degrees. Ang mga beans ay dapat kumulo nang malumanay sa lahat ng oras sa ilalim ng saradong takip.

Ang mga handa na beans ay inihahain bilang bahagi ng isang side dish para sa karne, isda o pagkaing-dagat, na binuburan ng gadgad na keso o pinong tinadtad na mga sibuyas kung ninanais. Kung pakuluan mo ang beans ayon sa recipe na inilarawan sa itaas, ngunit sa mas maraming tubig, maaari silang ihain bilang isang independiyenteng ulam - sabaw ng bean, o FRIJOLES DE OLLA. Naghanap ako sa Internet ng mga halimbawa ng mga pagkain na naglalarawan kung paano inihahain ang beans sa Mexico. Narito ang ilan sa mga ito para sa iyong inspirasyon!

Maghanda ng tatlong uri ng beans sa ilalim ng tatak ng Mistral: puti, itim at pulang Kidney beans. Hugasan ang bawat uri at ibabad magdamag sa magkahiwalay na kawali. Kinabukasan, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang beans at pakuluan, sa magkahiwalay na kawali, hanggang sa lumambot.

Hugasan ang mga matamis na sili at sili, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 220 ° C sa loob ng 20 minuto.

Alisin mula sa oven at ilagay sa isang plastic bag sa loob ng 10 minuto. Maingat na alisan ng balat ang balat at alisin ang core. Gupitin ang pulp sa mga piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.

Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay.

Dilute ang almirol sa isang maliit na halaga ng tubig, pukawin nang lubusan upang walang mga bugal. Ibuhos sa kawali na may mga sibuyas. Paghaluin. Ilagay ang lahat ng tatlong uri ng Mistral beans at tinadtad na sili sa isang kawali. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng asin.

Ilagay sa isang plato. Bon appetit!

Isa itong super bean dish: gumagamit ito ng 3 uri ng beans, magkaiba sa kulay at lasa! Ang ulam ay maanghang, dahil mas gusto ng mga Mexicano ang ganitong uri ng ulam. Ngunit kung hindi mo gusto ang init, lutuin ito nang walang sili.

Ang Mexican cuisine ay sikat sa buong mundo para sa mga maanghang at mabangong pagkain nito. Ang isa sa mga obra maestra sa pagluluto ay ang chili con carne (isinalin mula sa Espanyol, ang chili con corne ay nangangahulugang "silid na may karne"), na isang makapal na sabaw ng karne o tinadtad na karne, beans at gulay. Kung magpasya kang lutuin ang ulam na ito, pagkatapos ay bigyang-pansin ang recipe para sa sili na may beans at pabo.

Ano ang chili con carne

Ang batayan ng ulam ay pulang sili, karne, gulay. Ang chili con carne ay unang nagsimulang ihanda sa Mexico, ngunit pagkatapos ay ang mabangong kumbinasyon ng mga sangkap ay naging laganap sa Texas, America, at unti-unting nagsimulang kumalat sa buong mundo. Ngayon, ang chili con carne ay matatagpuan sa anumang Mexican restaurant, o maaari mong subukang gawin ito nang mag-isa.

Paano magluto

Ang mga maybahay ay madalas na tinatrato ang mga dayuhang lutuin nang walang tiwala, ngunit ang pagluluto ng chili con carne ay hindi nangangailangan ng mga kakaibang produkto, pampalasa, o espesyal na kagamitan sa kusina. Ang lahat ng sangkap ay mabibili sa anumang supermarket na nagbebenta ng karne, gulay, at pampalasa. Ang bentahe ng ulam na ito ay ang ilang bahagi ay maaaring palitan ng iba, lalo na pagdating sa mga gulay. Maaari ka ring kumuha ng anumang uri ng karne, o maaari mo itong ganap na iwanan at gumawa ng isang vegetarian na uri ng sili na may pagdaragdag ng toyo.

Mga recipe ng chili con carne

Maraming mga recipe para sa paggawa ng chili con carne. Ang mga gulay ay maaaring kunin sa iba't ibang paraan, ang lahat ay depende sa rehiyon o sa panlasa ng maybahay. Hindi lahat ng variation ay nagdaragdag ng beans. Halimbawa, ang isang Texas o American na uri ng ulam ay inihanda nang walang munggo. Minsan nilalagyan nila ito ng pulot, kakaw, asukal o naghahanda ng chili con carne na sopas. Tulad ng para sa mga panimpla, inirerekomenda ng mga Mexican chef na marunong maghanda ng isang ulam na tingnang mabuti ang black pepper, oregano, at coriander.

Ang recipe ni Jamie Oliver

• Oras: 1.5 oras.
• Bilang ng mga serving: 10 servings.
• Nilalaman ng calorie: 320 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Mexican.
• Kahirapan: daluyan.

Si Jamie Oliver ay isang sikat na English chef at TV presenter na nag-publish ng ilang mga cookery book. Siya ang may-ari ng mga charity restaurant sa London, Amsterdam, Cornwall at Melbourne, at nakatanggap ng mga parangal para sa kanyang kontribusyon sa pagbuo ng malusog na pagkain. Si Jamie, tulad ng walang iba, ay marunong magluto ng chili con carne sa bahay upang ito ay lumabas na masarap at malusog.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 500 g;
• de-latang pulang beans - 400 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kamatis - 5 mga PC .;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• karot - 2 mga PC;
• tangkay ng kintsay - 2 mga PC .;
• bawang - ilang cloves;
• balsamic vinegar - 2 tbsp. l.;
• perehil - isang maliit na bungkos;
• sili paminta - 1 kutsarita;
• kumin - 1 kutsarita;
• kanela - 1 kutsarita;
• asin sa dagat - sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa;
• langis ng oliba - para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng tinadtad na karne o tinadtad ito ng makinis.
2. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso.
3. Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali o kasirola at idagdag ang lahat ng mga gulay maliban sa mga kamatis. Magprito ng 6 minuto na may pampalasa at asin.
4. Magdagdag ng beans sa mga gulay. Susunod na idagdag ang karne at kamatis. Kung ang tinadtad na karne ay mataba, inirerekomenda na iprito muna ito sa isa pang kawali at alisan ng tubig ang taba mula dito.
5. I-chop ang mga tangkay ng perehil at idagdag sa kawali.
6. Kumuha ng isang baso ng malinis na tubig at idagdag ito sa kawali kasama ng balsamic. Pakuluan ng isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
7. Alisin ang talukap ng mata, magdagdag ng mga dahon ng perehil at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
8. Ang natapos na ulam ay inihahain kasama ng kanin, patatas o couscous.

May beans

• Oras: 100 minuto.
• Bilang ng mga serving: 8 servings.
• Nilalaman ng calorie: 300 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Mexican.
• Kahirapan: daluyan.

Ang katitisuran para sa mga chef na masasabing may kumpiyansa kung paano magluto ng chili con carne ay beans. Ang ilan ay nagtaltalan na ito ay isang ipinag-uutos na sangkap, ang iba - na hindi ito kailangang ilagay sa ulam sa lahat. Ang recipe na ito ay mainam para sa mga vegetarian dahil wala itong laman. Ang protina ng hayop dito ay pinalitan ng toyo at beans, na madaling natutunaw ng katawan, ngunit sa parehong oras ay perpektong nakakabusog.

Mga sangkap:

• de-latang pulang beans - 350 g;
• toyo - 200 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• kamatis - 1 pc;

matamis na paminta - 1 pc;

• basil greens - isang maliit na bungkos;
• perehil - isang maliit na bungkos;
• balsamic vinegar - 1 tbsp. l.;
• sili paminta - 1 kutsarita;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
• ground coriander - 1 tsp;
• pulot - 0.5 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang soybeans.
2. I-chop ang mga gulay at i-chop ang mga gulay.
3. Ibuhos ang langis sa ilalim ng isang malalim na kawali at iprito ang mga gulay sa loob nito hanggang sa kalahating luto. Magdagdag ng pampalasa at asin.
4. Ilagay ang toyo at beans sa kawali. Pakuluan ng kalahating oras sa ilalim ng takip. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig (0.5 tasa).
5. Dalawang minuto bago maging handa, magdagdag ng honey at herbs sa kawali.
6. Ihain bilang isang hiwalay na ulam o kasama ng kanin.

Sa tinadtad na karne

• Oras: 1 oras 15 minuto.
• Bilang ng mga serving: 8 servings.
• Nilalaman ng calorie: 400 kcal/100 g.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Mexican.
• Kahirapan: daluyan.

Maaari kang gumawa ng sili sa bahay gamit ang tinadtad na karne. Bawasan nito ang oras na ginugol sa kalan. Ang giniling na baka, pabo o manok ay angkop para sa ulam na ito. Ang mga uri ng karne ay naglalaman ng isang minimum na taba, na mahalaga kapag naghahanda ng Mexican chili con carne. Kung bumili ka ng mataba na tinadtad na karne, pagkatapos ay kunin ang payo mula kay Jamie Oliver: iprito ito nang hiwalay at alisan ng tubig ang hindi kinakailangang taba.

Mga sangkap:

• tinadtad na karne ng baka - 500 g;
• sarsa ng kamatis - 3 tbsp. l.;
• karot - 2 mga PC;
• zucchini - 1 pc.;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• sili pulbos - 1 tsp;
• oregano - 1 kutsarita;
• asin - sa panlasa;
• mantikilya - para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga cube at iprito sa mantikilya.
2. Magdagdag ng tinadtad na karne na may asin at pampalasa. Kumulo ng 10 minuto.
3. Haluin ang tomato sauce sa isang basong tubig at ibuhos ito sa kasirola kasama ang iba pang sangkap.
4. Pakuluan ang takip para sa isa pang 50 minuto. handa na.

Sa kakaw

• Oras: 1 oras.
• Bilang ng mga serving: 8 servings.
• Nilalaman ng calorie: 300 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Mexican.
• Kahirapan: daluyan.

Ang karne at kakaw ay magkakasama pagdating sa chilli con carne. Ang maanghang na lasa ng sili ay pinalambot ng aroma ng tsokolate. Ang ganitong ulam sa hapag-kainan ay magiging isang bagong bagay para sa buong pamilya at kawili-wiling sorpresahin ang mga bisita. Pinasisigla ng kakaw ang paggana ng utak, pinupuno ka ng enerhiya at pinapabuti ang iyong kalooban. Ang isang masarap na ulam ng karne na may kakaw ay magiging isang mainam na solusyon para sa pang-araw-araw na trabaho kung lutuin mo ito nang masarap.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 500 g;
• de-latang pulang beans - 200 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• karot - 1 pc;
• tomato paste - 1 tbsp. l.;
• perehil - isang maliit na bungkos;
• asukal - 2 kutsarita;
• sabaw ng karne - 250 ml;
• chili pepper o iba pang mainit na paminta - 1 tsp;
• pulbos ng kakaw - 1 tbsp. l.;
• kumin - 1 kutsarita;
• dayap - 1 pc.;
• asin - sa panlasa;

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin at pampalasa.
2. Hiwain ang sibuyas, paminta, karot at bawang at iprito sa mantika hanggang kalahating luto.
3. Magdagdag ng tinadtad na karne, beans, tomato paste, asukal, katas ng kalamansi at sabaw ng karne sa tinadtad na mga sibuyas at iba pang mga gulay.
4. Kumulo para sa 1 oras, pagpapakilos, sarado ang takip.
5. Tatlong minuto bago maging handa, magdagdag ng mga gulay sa ulam.

karne ng baka

• Oras: 1 oras 10 minuto.
• Bilang ng mga servings: 6 na servings.
• Nilalaman ng calorie: 310 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Mexican.
• Kahirapan: daluyan.

Ang karne ng baka ang batayan ng Mexican dish na chili con carne. Ayon sa recipe, kailangan mong i-cut ang karne sa maliliit na piraso o gumamit ng handa na tinadtad na karne. Ang ulam na nakabatay sa karne ng baka ay napakasustansya, ngunit sa parehong oras nananatili itong pandiyeta. Ang karne na ito ay kasama sa menu para sa pagbaba ng timbang at pag-iwas sa sakit. Ang karne ng baka ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na microelement at bitamina, ito ay mayaman sa protina.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 600 g;
• de-latang pulang beans - 300 g;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• karot - 1 pc;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• juice ng kamatis - 250 ml;
• pulang paminta - 1 pc;
• perehil - 1 maliit na bungkos;
• apple cider vinegar - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• kanela - 0.5 tsp;
• asin - sa panlasa;
• langis ng gulay - para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na cubes.
2. I-chop ang mga karot, sibuyas, kampanilya. Iprito sa deep frying pan hanggang kalahating luto.
3. Magdagdag ng karne ng baka at beans sa mga gulay, magdagdag ng pampalasa, asin, asukal at suka. Kumulo ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang tomato juice sa mga sangkap. Kumulo para sa isa pang 40 minuto.
5. Bago ihain, iwisik ang ulam na may mga damo.

Turkey

• Oras: 1.5 oras.
• Bilang ng mga servings: 6 na servings.
• Nilalaman ng calorie: 280 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Mexican.
• Kahirapan: daluyan.

Ang karne ng Turkey ay halos kapareho sa mga katangian ng karne ng baka, kaya naman kasama ito sa paghahanda ng chili con carne. Ito ay siksik na karne na madilim na pula ang kulay, tulad ng nakikita sa larawan. Ito, tulad ng karne ng baka, ay kasama sa maraming mga diyeta. Ang Turkey ay madaling natutunaw ng katawan, pinapanatili ang isang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon. Upang maging masarap, lutuin ang ulam na ito sa oven.

Mga sangkap:

• fillet ng pabo - 500 g;
• pulang beans - 300 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• sariwang kamatis - 3 mga PC;
• sili paminta - 1 tsp;
• sabaw ng karne - 200 ml;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• perehil - 1 bungkos;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa mga cube. Asin at iprito ito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat sa isang makapal na pader na kasirola.
2. Gupitin ang mga sibuyas, paminta at kamatis sa mga cube, iprito sa parehong mantika kung saan pinirito ang pabo. Ilipat ang mga gulay sa karne.
3. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa kawali, ibuhos ang sabaw ng karne sa lahat.
4. Takpan ng takip at ilagay sa oven na preheated sa 220 degrees Celsius sa loob ng isang oras.
5. Ihain kasama ng kanin at herbs gaya ng ipinapakita sa larawan.

• Oras: 1.5 oras.
• Bilang ng mga serving: 8 servings.
• Nilalaman ng calorie: 320 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Mexican.
• Kahirapan: daluyan.

Ang pagkakaroon ng dugong Espanyol ay ginagawang "mainit" ang mga Mexicano na mahilig sa mas maanghang na pagkain, kaya alam ng kanilang mga maybahay ang mga recipe ng Mexican. Ang ulam na ito ay inihahain kasama ng kanin, keso, mais na tortilla at ang mga sikat na tortilla. Ang isang halimbawa ng paghahatid ay makikita sa larawan. Para sa mga nais na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malambot din, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas sa mga sangkap.

Mga sangkap:

• tinadtad na karne ng baka - 700 g;
• pulang beans -300 g;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• kamatis - 2 piraso;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• sarsa ng kamatis - 2 tbsp. l.;
• apple cider vinegar - 1 tbsp. l.;
• pulot - 1 tbsp. kutsara;
• sili paminta - 1 tsp;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp. l.;
• kumin - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga cube at iprito na may asin at pampalasa sa isang malalim na kawali.
2. Magdagdag ng tinadtad na karne, beans, tomato sauce, suka at pulot.
3. Pakuluan nang sarado ang takip sa loob ng isang oras.
4. Upang ihain, palamutihan ng mga halamang gamot at ihain kasama ng corn chips o tortillas.

style Amerikano

• Oras: 1 oras.
• Bilang ng mga serving: 5 servings.
• Nilalaman ng calorie: 300 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian, hapunan.
• Pagkain: Amerikano.
• Kahirapan: daluyan.

Pinahahalagahan ng mga Amerikano ang kanilang oras, kaya ang kanilang lutuin ay laconic at simple. Ang mga chef ng bansang ito ay hindi maaaring balewalain ang ulam mula sa kalapit na bansa at nagsimulang ihanda ito sa kanilang sariling paraan. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng American-style chili con carne at ang klasikong recipe ay kinabibilangan ng isang minimum na pampalasa, ang kawalan ng mga munggo at pagdaragdag ng baboy. Ang bersyon na ito ng ulam ay perpekto para sa hapunan ng pamilya ng Russia.

Mga sangkap:

• tinadtad na baboy at baka - 500 g;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• kamatis - 3 mga PC;
• karot - 3 mga PC;
• sili paminta - 0.5 tsp;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
• asin - sa panlasa;
• langis ng gulay - para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Iprito ang tinadtad na karne, huwag kalimutang asin at paminta ito.
2. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga cube.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat at i-mash ang mga ito sa isang katas. Maaari kang gumamit ng blender.
4. Iprito ang mga gulay, ihalo sa tinadtad na karne. Idagdag ang nagresultang tomato puree. Isara ang takip at kumulo ng 20 minuto.
5. Ihain kasama ng pinakuluang patatas o kanin.

Video

Ang beans ay ang parehong orihinal, pangunahing produkto ng Mexican cuisine bilang mais (mais). Ang isang tao sa Mexico at Central America ay maaaring kumain ng corn tortillas at beans sa buong buhay niya, at ito ay, sa pangkalahatan, isang kumpletong pagkain, dahil naglalaman ito ng mga pangunahing mineral at protina na kailangan ng katawan. Ito ay hindi nagkataon na sa pre-Hispanic America, ang mga pananim ng mais at mga pananim ng bean ay magkakasamang nabubuhay.

Ang pagkain ng beans at simpleng pagkain ay halos magkasingkahulugan para sa isang Mexican (tulad ng pagkain ng kanin para sa isang Chinese o Vietnamese); Sa diyalekto ng Mehikano ng Kastila ay mayroong pandiwang frijolear, "to make beans."

Ang mga tortilla ay inihurnong pa rin sa mga nayon ng Mexico, ngunit sa lungsod binibili sila ng mga maybahay na handa sa supermarket. Ngunit ang beans ay isang gawang bahay na likha sa bawat pamilyang Mexican na may paggalang sa sarili. Ginagawa ito sa maraming iba't ibang paraan, depende sa plano ng hostess para sa tanghalian o hapunan. Ngunit ang simula ng walang katapusang iba't ibang proseso ng pagluluto ng beans ay kadalasang bumababa dito.

Pinakuluang beans (Frijoles de olla)

Ang iyong kailangan:

• 1 tasa tuyong pulang beans;
• 5 tasa ng tubig;
• 1 sibuyas;
• 1 tbsp. mantika o langis ng gulay;
• asin;
• 1 tsp buto ng kumin;

Ang mga Mexican mismo ay hindi nagbababad ng mga beans, ngunit upang gawin ito kailangan mong magkaroon ng Mexican beans (o sa halip, isa sa dose-dosenang mga uri nito). Kung ang beans ay hindi galing sa Mexican, mas mainam na ibabad ang mga ito sa tubig magdamag. Magluto sa parehong tubig hanggang malambot, idagdag ang sibuyas sa loob ng halos 1 oras. Kapag malambot na ang beans, magdagdag ng asin ayon sa panlasa, mantika o mantika at lutuin ng isa pang 30 minuto.

Ito ay isang klasikong recipe para sa beans (tinatawag ding "beans in a pot"), kung saan naghahanda ang mga Mexicano ng iba't ibang pagkain.

Karaniwan akong gumagawa ng isa sa dalawang ulam mula sa mga bean na ito.

Ito ay, una sa lahat, pritong bean puree (frijoles refritos) , na maaaring kainin kasama ng mga tortilla, ginawang palaman para sa mga pinalamanan na sili, at idinagdag lamang sa piniritong itlog para sa almusal. Karaniwang niluluto ng mga Mexicano ang kanilang mga pagkaing may taba ng baboy, na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na lasa.

Ang iyong kailangan:

• 2 tasang pinakuluang beans na may tubig kung saan sila niluto;
• 3 tbsp. mantika o langis ng gulay;
• 1 tbsp. pinong tinadtad na sibuyas.

Sa isang kawali sa langis ng gulay o taba ng baboy, iprito ang sibuyas hanggang malambot. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng mga beans sa kawali at agad na i-mash ang mga ito gamit ang isang tinidor o masher hanggang sa purong, pagdaragdag ng isang maliit na sabaw. Kapag ang lahat ng mga beans ay pinalambot, bahagyang tuyo at magsimulang maghiwalay mula sa mga gilid ng kawali, handa na ang iyong ulam.

Ang isa pang recipe ay nagbibigay ng kumpletong kalayaan sa imahinasyon, maliban sa ilang mga pangunahing pamamaraan at sangkap. Ni hindi ko alam kung ano ang itatawag dito.

Ang iyong kailangan:

• 2 tasang pinakuluang pulang beans o de-latang;
• 1 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 3-4 na kamatis o 2 tsp. tomato paste;
• 1 tsp Sahara;
• asin;
• sariwang dahon ng cilantro;

Sa isang kawali sa langis ng gulay, magprito ng isang makinis na tinadtad na sibuyas, magdagdag ng tinadtad na bawang at makinis na tinadtad na mga kamatis. Magprito ng mga 10-15 minuto.

Mexican beans

Ang beans ay ang parehong orihinal, pangunahing produkto ng Mexican cuisine bilang mais (mais). Ang isang tao sa Mexico at Central America ay maaaring kumain ng corn tortillas at beans sa buong buhay niya, at ito ay, sa pangkalahatan, isang kumpletong pagkain, dahil naglalaman ito ng mga pangunahing mineral at protina na kailangan ng katawan. Ito ay hindi nagkataon na sa pre-Hispanic America ang mga pananim ng mais at beans ay magkatabi.

Ang "pagkain ng beans" at "kakain lang" ay halos magkasingkahulugan para sa isang Mexican (tulad ng pagkain ng kanin para sa isang Chinese o Vietnamese); sa lokal na diyalekto mayroong kahit isang pandiwa frijolear - "upang gumawa ng beans".

Ang mga tortilla ay inihurnong pa rin sa mga nayon ng Mexico, ngunit sa lungsod binibili sila ng mga maybahay na handa sa supermarket. Ngunit ang beans ay isang gawang bahay na likha sa bawat pamilyang Mexican na may paggalang sa sarili. Ginagawa ito sa maraming iba't ibang paraan, depende sa plano ng hostess para sa tanghalian o hapunan.

RECIPE "MAXICAN BEANS"
mula sa culinary blog na "All Salt"

KAILANGAN:

2 tasang pinakuluang pulang beans o de-latang
1 sibuyas
3 siwang bawang
3-4 na kamatis o 2 tsp. tomato paste
1 tsp. Sahara
asin
Mga sariwang dahon ng cilantro

PAANO MAGLUTO:

1. Sa isang kawali sa langis ng gulay, magprito ng isang makinis na tinadtad na sibuyas, magdagdag ng tinadtad na bawang at makinis na tinadtad na mga kamatis. Magprito ng mga 10-15 minuto.

Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na bawang at makinis na tinadtad na mga kamatis

2. Habang piniprito ang mga sibuyas at bawang, maaari kang magdagdag ng pulang kampanilya paminta. Maaari kang magdagdag ng anumang mainit na paminta. Maaari mong iprito ang lahat ng ito sa bacon o mataba na brisket, kung gayon ang ulam ay lalabas na may bahagyang mausok na lasa.

3. Magdagdag ng 2 tasa ng nilutong beans na may kaunting likido at mash gamit ang isang tinidor. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang aming huling ulam ay sapat na makapal.