Marahil, ang mga paghahanda ng kamatis ay naging pinaka masarap, sa aking opinyon. At sa taglamig, ang maanghang na aroma mula sa mga pulang kamatis, na natatakpan ng mga halamang gamot at bawang, ay kumakalat sa buong kusina, na mabilis na nagpapasigla sa gana ng mga mahilig.

Dinadala namin sa iyong pansin ang mahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig para sa bawat panlasa. Ito ay nangangailangan ng ilang maingat na paghahanda, kaunting oras, at sa taglamig masisiyahan ka sa masarap na mga kamatis mula sa mga garapon.

Siyempre, ang mga kamatis ay nangangailangan ng maingat na pansin, na nalalapat din sa mga lids. Ito ay kinakailangan, dahil itinuturing ko silang isang mas paiba-ibang gulay kumpara sa.

Ang mga kamatis ay dapat hinog at sariwa - may mataas na kalidad sa loob at walang pinsala sa labas. Dapat silang hugasan nang lubusan bago ilagay sa mga garapon;

Gumawa ng butas sa bawat kamatis sa base ng tangkay gamit ang malinis na kahoy na palito. Ang hakbang na ito ay makakatulong na mapanatili ang integridad ng alisan ng balat sa tubig na kumukulo.

Nagdaragdag kami ng mga gulay sa mga cylinder ayon sa aming mga kagustuhan. Ang dill ay magbibigay sa iyo ng isang maanghang na paboritong aroma, mas mahusay na gumamit ng mga payong para sa isang mas maliwanag na lasa. Ang perehil ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagsasama sa mga kamatis sa isang garapon ay madaling gamitin. Ito ay may sariwang lasa at magandang aroma; Tarragon para sa mga mahilig sa orihinal na lasa ng marinade at mga gulay sa loob nito. Ang kintsay ay isang berde para sa mga mahilig sa maliliwanag na amoy at matapang na lasa, ngunit aminado ako na ito ang aking paboritong kasama para sa mga pulang gulay.

Napakahusay na pampalasa para sa mga pulang gulay ay magiging black peppercorns, allspice at bay leaves. Ang mga buto ng coriander at mustasa ay palamutihan ang paghahanda ng kamatis sa kanilang panlasa, ang sariwa o tuyo na bawang ay magbibigay ng perpektong kumbinasyon. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng ilang piraso ng mainit na pulang paminta - ito ay para sa mga gusto ng mas maanghang na gulay sa mga garapon.

Ang isang ipinag-uutos na sangkap ay sitriko acid, suka o kakanyahan ng suka, pati na rin ang isang sapat na halaga ng asin at asukal. Kapag naghahanda ng mga kamatis para sa taglamig, ang mga preservative ay kinakailangan. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng acetylsalicylic acid (aspirin) sa marinade bilang karagdagang proteksyon para sa seaming.

Recipe para sa mga kamatis na may sitriko acid bawat litro ng garapon

Narito ang isang kahanga-hangang recipe para sa mga kamatis para sa taglamig, ang lasa ng kung saan ay pinahahalagahan ng maraming mga mahilig sa mga lutong bahay na paghahanda. Subukan mong magluto at magtatagumpay ka.

Ang Tarragon ay isang maanghang na damo na nagbibigay sa mga kamatis ng orihinal na lasa at kawili-wiling aroma. Kung idagdag ito o hindi sa mga cylinder ay nasa iyo. Kung ito ay nawawala, maaari mong idagdag ang mga classics - dill umbrellas o perehil.

Kakailanganin mong:

600 g ng mga kamatis bawat 1 litro ng garapon

Mga pampalasa bawat 1 litro ng garapon:

• 2 pcs. mga carnation
• 2 bundok allspice
• 2 bundok itim na paminta
• 1st branch tarragon (tarragon)

Para sa marinade bawat 1 litro ng tubig:

• 1 tbsp. l. asin na walang slide
• 5 tbsp. l. na may isang tumpok ng asukal
• 1/3 tsp. sitriko acid

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang mga kamatis - banlawan ng mabuti, pag-uri-uriin ang mga ito

I-sterilize ang mga garapon at takip

Gamit ang recipe na ito, ang mga garapon ay hindi kailangang isterilisado, ngunit banlawan lamang ng mabuti

Ilagay ang black pepper, cloves, allspice, at tarragon sa bawat garapon ayon sa recipe

Tinutusok namin ang bawat kamatis sa base na may matalim na tinidor na crosswise upang hindi sila sumabog mula sa mataas na temperatura

Punan ang mga silindro ng mga kamatis hanggang sa iyong mga balikat, hindi na kailangang punan ang mga ito hanggang sa leeg

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, sukatin ang nagresultang dami ng likido, magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid ayon sa recipe, pukawin, pakuluan

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga lalagyan, agad na takpan ang mga ito ng mga takip.

Isara ang mga takip sa mga garapon gamit ang isang susi ng canning, ibalik ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot.

Bon appetit!

Mga kamatis para sa taglamig na may mga karot at sibuyas

Ang pagkakaibigan ng mga kamatis, karot at sibuyas ay kilala sa bawat maybahay, at samakatuwid ang mga gulay na may bawang at damo ayon sa resipe na ito ay nagiging napakasarap at maganda. Tangkilikin ang kalidad ng mga winter roll na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang trabaho sa tag-araw ay dobleng kasiya-siya!

Para sa isang 0.5 litro na garapon kakailanganin mo:

• 150 g ng mga kamatis
• 1 PIRASO. karot
• 1 PIRASO. mga sibuyas
• 2-3 sanga kintsay
• 5-6 na bundok itim na paminta
• 1 tsp. asin
• 1 tsp. butil na asukal
• 2 tbsp. l. 9% suka
• 1.5 tbsp. l. mantika
• 200 ML mainit na tubig
• 2 ngipin bawang
• 1 tab. aspirin (opsyonal)

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay sa umaagos na tubig at ilagay ang mga ito sa malinis na garapon. Dapat ay walang pinsala sa kanilang balat.
2. Balatan ang mga sibuyas at karot, banlawan at gupitin ang mga ito, ang mga sibuyas sa kalahating singsing, at ang mga karot sa malalaking cubes. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon kasama ang mga tangkay ng kintsay, pinupunan ang mga puwang sa pagitan ng mga kamatis. Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga garapon.
3. Pakuluan ang tubig, ibuhos ito sa mga garapon na may mga gulay, ibuhos ito sa isang kutsilyo o kutsara sa isang pagkakataon upang ang baso ay hindi pumutok dahil sa mga pagbabago sa temperatura. Takpan ang mga garapon ng malinis na takip at hayaang magpainit ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-25 minuto.
4. Pagkatapos, gamit ang isang takip ng paagusan, patuyuin ang likido mula sa bawat garapon sa isang kasirola o kasirola. Idagdag ang lahat ng pampalasa ayon sa recipe sa marinade, maliban sa suka at langis ng gulay. Ilagay ang kasirola na may marinade sa kalan at pakuluan ito.
5. Ibuhos ang langis, suka sa bawat garapon, at magdagdag ng aspirin kung ninanais. Susunod, ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay sa mga garapon, takpan ang mga garapon na may mga takip, at isara ang mga ito ng isang susi.
6. Suriin ang lakas ng pagsasara sa pamamagitan ng pag-ikot ng mga garapon sa kanilang mga talukap, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot, na iniiwan ang mga seal sa loob nito hanggang sa ganap na lumamig.
7. Ilayo ang workpiece sa sikat ng araw!

Bon appetit!

Paghahanda ng mga kamatis at bawang para sa taglamig

Ang simpleng recipe na ito ay gumagawa ng mga kamangha-manghang magagandang kamatis, na parang nasa niyebe. Ang bawang na dinurog sa isang blender ay napakagaan, malayang gumagalaw ito sa pag-atsara, maganda ang pag-aayos sa mga gulay, binabad ang mga ito ng napakatingkad na lasa at aroma.

Siguraduhing subukan ang recipe na ito para sa mga kamatis! Good luck!

Para sa isang 1 litro na garapon kakailanganin mo:

• 500-600 g ng mga kamatis
• 0.5 tsp. buto ng mustasa
• 1 tsp. bawang
• 0.5 tsp. suka essence 70%
• 3 tbsp. l. asukal sa bawat 1 litro ng tubig
• 1 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng tubig
• 2-3 bundok allspice

Paraan ng pagluluto:

I-sterilize ang mga garapon at takip gamit ang singaw o anumang paraan na maginhawa para sa iyo.

Hugasan nang maigi ang mga kamatis at pagbukud-bukurin ang mga ito

Tusukin ang bawat kamatis sa base gamit ang toothpick.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa mga garapon, takpan ng mga takip, at hayaang magpainit sa loob ng 20 minuto.

Hiwalay, pakuluan ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng asin at asukal ayon sa recipe, pakuluan ang marinade sa apoy.

Balatan ang bawang, banlawan ng mabuti

Gilingin ito sa isang blender

Alisan ng tubig ang mainit na tubig mula sa mga silindro, hindi na natin ito kakailanganin

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga kamatis

Ibuhos ang suka sa bawat garapon:

• 1 l - 1/2 kutsarita
• 0.5 l - 1/4 kutsarita

Agad na takpan ang mga lalagyan ng mga takip at isara ang mga ito gamit ang isang canning key.

Baliktarin ang mga maiinit na lata ng mga kamatis, balutin ang mga ito, at hayaang ganap na lumamig sa isang kumot.

Sa una, ang pag-atsara sa mga lalagyan ay bahagyang maulap, dahil dinurog namin ang bawang sa isang blender

Ngunit kapag lumamig ang mga garapon, ang sediment ay tumahimik - ang marinade ay magiging transparent na may puting "snow" ng tinadtad na bawang

Bon appetit!

Ang pinaka masarap na recipe para sa mga kamatis sa taglamig na may kintsay

Sa recipe na ito, ang kintsay, na may maliwanag na lasa at aroma, ay nagbibigay sa mga kamatis ng isang espesyal na sharpness at piquancy. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap na maghanda ng mga kamatis para sa taglamig sa ganitong paraan.

Ito ang paborito kong recipe; Siguraduhing magluto ng mga kamatis at kintsay! Ito ay masarap!

Kakailanganin mong:

• 3 kg na kamatis
• 500 g ng kintsay
• 30 g ng mustasa beans
• 6 ngipin bawang
• 4-6 dill na payong
• 50 g table salt
• 55 g granulated sugar
• 15 ML suka essence 80%
• 2 litro ng tubig
• 20 g buto ng kulantro
• 4 na bagay. dahon ng bay

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang lahat ng cylinders at caps sa paraang maginhawa para sa iyo.
2. Kinakailangang matuyo ang mga buto ng kulantro at mustasa, painitin ang mga ito sa isang tuyo na mainit na kawali sa loob ng ilang minuto, panatilihin ang bay leaf sa tubig na kumukulo sa loob ng 60 segundo
3. Susunod, ibuhos ang mga buto ng kulantro at mustasa sa ilalim ng mga garapon, magdagdag ng mga dahon ng bay, magaspang na tinadtad na bawang, mga payong ng dill sa mga pampalasa, ngunit dapat muna silang ihiwalay mula sa mga sanga at ibuhos ng tubig na kumukulo.
4. Ibabad muna ang mga tangkay ng kintsay at mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay tuyo, pagkatapos ay i-chop ang mga tangkay sa mga cube, at iwanan ang mga gulay nang buo, ilagay ang lahat sa mga lalagyan ng salamin
5. Banlawan ang maliliit na kamatis sa malamig na tubig, alisin ang tangkay, butasin ang bawat isa gamit ang isang palito sa base, ilagay nang mahigpit sa mga garapon, magdagdag ng mga payong ng dill at isang maliit na kintsay sa itaas
6. Una ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga paghahanda na may mga gulay sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig mula sa mga cylinder sa isang maginhawang kawali, sukatin ang lakas ng tunog, magdagdag ng tubig sa 2 litro, matunaw ang asukal at asin ayon sa recipe
7. Ang pag-atsara ay dapat na pinakuluan sa loob ng 5 minuto, alisin ito mula sa apoy, magdagdag ng essence ng suka dito
8. Punan ang mga lalagyan ng mga gulay hanggang sa pinakatuktok ng inihandang marinade, maingat na igulong ang mga ito gamit ang isang susi para sa pangangalaga o gumamit ng mga takip ng tornilyo para sa salamin na may mga sinulid
9. Ang mga saradong lata ay dapat na agad na baligtad sa sahig at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.
10. Pagkatapos ng 24 na oras, ilagay ang mga gulay sa mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar para sa imbakan.

Bon appetit!

Mga kamatis para sa taglamig na may bell peppers para sa isang 3 litro na garapon

Ang malaking bentahe ng recipe na ito ay ikaw mismo ang nag-regulate ng dami ng sibuyas at kampanilya sa garapon. Ang mga matamis na sili ay nilagyan ng isang kamangha-manghang maanghang na aroma mula sa masaganang mga kamatis at pag-atsara, at sila ay naging napakasarap.

Ito ay nagkakahalaga ng paglalagay nito sa isang mas malaking garapon, dahil magkakaroon ng maraming tao na gustong tangkilikin ito. Good luck sa iyong paghahanda!

Para sa isang 3 litro na silindro kakailanganin mo:

• 2 kg na kamatis
• 15-20 g perehil
• 1 PIRASO. bombilya na sibuyas
• 1 PIRASO. matamis na paminta
• 3 pcs. mga gisantes ng allspice
• 10 piraso. black peppercorns
• 2 ngipin bawang
• 2 pcs. dahon ng bay
• 35 g asin
• 70 g ng asukal
• 70 ML ng suka 9%

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang perehil, tinadtad na bawang, itim na paminta, allspice, bay leaf sa ilalim ng isang handa na 3-litro na lalagyan.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, alisan ng balat ang kampanilya mula sa mga buto, gupitin sa mga piraso

Tusukin ang bawat kamatis sa base gamit ang toothpick.

Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan, punan ang mga voids ng mga hiwa ng kampanilya at mga singsing ng sibuyas

Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo, ibuhos ito sa labas ng isang kutsara upang ang baso ay hindi pumutok

Takpan ang lalagyan ng malinis na takip at hayaang magpainit ang mga kamatis sa loob ng 20-25 minuto.

Magdagdag ng asin, asukal at pakuluan ang likido.

Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng mga kamatis sa lalagyan at agad na isara ang takip nang ligtas gamit ang susi.

Baliktarin ang garapon at balutin ito ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Bon appetit!

Video recipe para sa mga kamatis para sa taglamig ay upang mamatay para sa

Ang mga twist ng kamatis ay sumasakop sa isang espesyal na lugar para sa bawat maybahay. Ang mga kamatis ay maaaring gamitin bilang isang hiwalay na produkto at bilang isa sa mga sangkap para sa maraming salad. Ngunit kahit na sa mga paghahanda mula sa mga gulay na ito, ang mga recipe para sa mga brown na kamatis para sa taglamig ay namumukod-tangi.

Mga paghahanda ng brown na kamatis

Ang ganitong uri ng kamatis ay mahusay para sa pag-aatsara, canning at palaman. Gayundin, ang mga brown na kamatis ay maaaring igulong hindi lamang buo, kundi pati na rin sa mga hiwa, at halo-halong may repolyo, karot at iba pang mga gulay. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga brown na kamatis para sa taglamig ay nakolekta at ipinakita sa ibaba.

Maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa pag-canning ng mga brown na kamatis. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay magiging lamang sa dami ng asin, asukal at komposisyon ng mga pampalasa. Alinman sa mga recipe para sa mga brown na kamatis sa mga garapon para sa taglamig na pipiliin mo, palagi kang masisiyahan sa resulta. Nasa ibaba ang mga pinakasikat na paraan upang i-twist ang mga kamatis na ito.

Isang simpleng recipe para sa brown pickled tomatoes

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

• Mga kamatis - limang kilo.
• Bell pepper - limang piraso.
• Dill - isang bungkos.
• Mainit na paminta - tatlong pods.
• Suka - kalahating baso.
• Bawang - isang daan at limampung gramo.
• Parsley - isang bungkos.

atsara:

• Tubig - dalawa at kalahating litro.
• Asukal - dalawang daan at limampung gramo.
• Asin - kalahating baso.
• Suka - kalahating baso.

Proseso ng pagluluto

Hugasan nang mabuti ang mga garapon na inilaan para sa canning, mas mabuti gamit ang baking soda, at pagkatapos ay isterilisado. Kasama ang mga garapon, ang mga takip ay dapat ding isterilisado. Kung maaari, pumili ng katamtamang laki ng mga kamatis, hindi sira at matigas. Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap na ginamit.

Hugasan ng mabuti ang mga kamatis. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang tangkay, gupitin at alisin ang mga buto. Banlawan ang isang bungkos ng perehil at isang bungkos ng dill sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin lamang ang tangkay mula sa mainit na paminta at banlawan. Ihiwalay ang bawang sa balat at banlawan. Susunod, gilingin ang matamis na kampanilya, dill, bawang, mainit na paminta at perehil sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ibuhos ang kalahating baso ng anim na porsiyentong suka sa mga dinurog na sangkap at iwanan ng limampung minuto upang matarik. Pagkatapos nito, kailangan mong kunin ang mga inihandang garapon at ipamahagi ang mga adobo na pampalasa sa ilalim, mahigpit na punan ang mga garapon ng mga kamatis sa itaas, at siguraduhing itusok ang bawat kamatis ng isang tinidor kapag inilalagay ito sa garapon.

Paghahanda ng marinade

Nananatili sa napiling recipe para sa mga brown na kamatis para sa taglamig, ngayon ay kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal, pukawin at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, mag-iwan sa mababang init para sa isa pang sampung minuto at ibuhos sa kalahati ng isang baso ng anim na porsyentong suka. Sa sandaling kumulo ang tubig, dapat patayin ang apoy. Ang marinade ay handa na.

Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may mainit na pag-atsara at takpan ng mga takip. Susunod, upang maalis ang posibilidad ng pamamaga ng mga lids, ayon sa recipe para sa mga adobo na kayumanggi na kamatis para sa taglamig, ang mga garapon ay kailangang isterilisado. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang kasirola ng isang angkop na sukat, ilagay ang mga garapon dito at punan ito ng mainit na tubig. Ang mga lalagyan ay dapat na dalawang-katlo sa ilalim ng tubig.

Kailangang isterilisado ang mga garapon depende sa laki nito. Ang isang volume ng isang litro ay tumatagal ng labinlimang hanggang dalawampung minuto upang isterilisado, habang ang tatlong-litrong volume ay kailangang isterilisado sa loob ng tatlumpu't lima hanggang apatnapung minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga garapon mula sa kawali at agad na igulong ang mga takip. Baligtarin ang mga ito at maingat na balutin ang mga ito sa isang bagay na mainit-init. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay maaaring ilipat sa isang angkop na lokasyon. Ang mga brown na kamatis para sa taglamig (ayon sa recipe na may mga larawan) ay handa na. Ang isang lata ng mga brown na kamatis na binuksan sa taglamig ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pangunahing pagkain.

Brown tomato salad para sa taglamig

Ang brown tomato salad ay medyo simple, ngunit napakasarap na paghahanda para sa taglamig. Sa pamamagitan ng paggamit ng isang recipe para sa mga brown na kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon, maaari kang makatipid ng maraming oras at magtatapos sa isang pampagana na perpektong makadagdag sa mga pangunahing pagkain sa iyong mesa.

Anong mga sangkap ang kakailanganin:

• Mga brown na kamatis - dalawang kilo.
• Karot - limang daang gramo.
• Langis ng gulay - kalahating baso.
• Sibuyas - kalahating kilo.
• Salt - isang kutsara.
• Gogoshary - limang daang gramo.
• Asukal - kalahating baso.
• Suka - isang ikaapat na tasa.

Paghahanda ng salad

Ang unang hakbang sa paghahanda ng brown tomato salad para sa taglamig ayon sa isang recipe na may larawan ay paghahanda ng lahat ng mga gulay. Pagbukud-bukurin ang mga brown na kamatis, itabi ang mga sira at malambot, banlawan ang natitira at gupitin ang mga tangkay.

Hugasan nang mabuti ang mga karot gamit ang isang espesyal na kutsilyo at alisan ng balat ang mga ito. Hugasan ang mga gogoshar at alisin ang tangkay. Balatan ang mga sibuyas at banlawan. Ang lahat ng mga gulay para sa taglamig na salad ng mga brown na kamatis, ang recipe na ginagamit namin, ay inihanda.

Ngayon ay maaari mong simulan ang proseso ng pagputol ng mga sangkap. Gupitin ang mga brown na kamatis sa manipis na hiwa. Grate ang mga karot sa isang espesyal na kudkuran para sa mga Korean carrot. Gupitin ang Gogoshar sa manipis na mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang lahat ng mga durog na sangkap sa isang kasirola na may makapal na ilalim at magdagdag ng asin at asukal, ibuhos sa langis ng gulay at suka. Paghaluin ng mabuti ang lahat ng gulay.

Susunod, ilagay ang kawali sa apoy at, halos patuloy na pagpapakilos, dalhin ang salad sa isang pigsa. Pagkatapos ay siguraduhin na bawasan ang init sa pinakamababang setting at kumulo ang salad para sa mga tatlumpung minuto sa ilalim ng saradong takip, pagpapakilos paminsan-minsan. Habang ang salad ay dahan-dahang nilalaga, maaari mong ihanda ang mga garapon.

Ang mga garapon ng salad ay dapat na lubusan na hugasan ng baking soda at mainit na tubig, at pagkatapos ay isterilisado kasama ang mga takip. Pagkatapos ng tatlumpung minuto, agad na ilagay ang natapos na salad sa mga inihandang garapon at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon at takpan ng kumot. Hayaang lumamig magdamag.

Ang isang taglamig na salad ng mga brown na kamatis na inihanda ayon sa resipe na ito, na hindi nangangailangan ng isterilisasyon, ay magiging isang masarap at mabangong pampagana sa mesa ng taglamig. Kung sinuman ang may gusto nito na mas maanghang, maaari kang magdagdag ng black peppercorns o mainit na paminta sa salad.

Mga brown na kamatis na may bawang

Mga sangkap:

• Mga kamatis - apat na kilo.
• Tubig - anim na litro.
• Bawang - sampung cloves.
• Asukal - anim na kutsara.
• Suka - dalawang baso.
• Asin - apat na kutsara.
• Mga dahon ng bay - apat na piraso.
• Tuyong dill.

Pagluluto ng mga kamatis na may bawang

Pagbukud-bukurin ang mga brown na kamatis, alisin ang malambot at nasira. Banlawan ng mabuti. Pagkatapos ay hugasan ang mga inihandang garapon ng salamin at isterilisado ang mga ito at ang mga takip. Maipapayo na kumuha ng katamtaman o maliit na laki ng mga kamatis. Balatan ang bawang at gupitin sa malalaking hiwa. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng workpiece.

Maglagay ng dalawang kutsara ng tinadtad na bawang sa ilalim ng bawat garapon. Maglagay ng isang tuyong sanga ng dill na may payong sa itaas. Punan nang mahigpit ang mga garapon ng mga kayumangging kamatis hanggang sa tuktok. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, dahon ng bay at ilagay sa apoy. Kapag kumulo ang likido, ibuhos ang suka sa kawali. Pakuluan ng ilang minuto at kaagad, habang mainit, ibuhos sa mga garapon na puno ng mga kamatis. I-roll up ang mga lids.

Ang mga brown na kamatis na may bawang na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi kailangang isterilisado para sa taglamig, dahil ang bawang at suka mismo ay mahusay na mga preservatives. Ang mga paghahanda ng brown na kamatis ay isang magandang opsyon para sa mga may sapat na bilang ng mga hilaw na kamatis na natitira sa kanilang hardin o dacha. At sa halip na itapon ang mga ito, maaari silang maimbak para sa taglamig.

Mga pinalamanan na kayumanggi na kamatis

Ang pinalamanan na mga kamatis ay isang masarap at mabangong meryenda. Gamit ang recipe para sa mga brown na kamatis na pinalamanan para sa taglamig, makakakuha ka ng isang twist kung saan ang mga berdeng damo ay perpektong napili, salamat sa kung saan ang mga kamatis ay magiging mabango. At ang bawang at mainit na paminta ay magdaragdag ng piquancy at spiciness. Ang isa pang bentahe ng paghahanda na ito ay ang mga kamatis ay maaaring maubos sa loob ng lima hanggang anim na araw.

Ano ang kailangan mo para sa tinadtad na karne:

• Mga brown na kamatis - tatlong kilo.
• Mainit na pulang paminta - apat na pods.
• Cilantro - dalawang bungkos.
• Basil - dalawang sprigs.
• Bawang - dalawang ulo.
• Parsley - dalawang bungkos.

Ano ang kailangan mo para sa brine:

• Tubig - limang litro.
• Suka - isang baso.
• Asukal - kalahating baso.
• Asin - isang baso.
• dahon ng bay.

Magsimula na tayong magluto

Una kailangan mong hugasan nang mabuti ang mga garapon sa mainit na tubig at baking soda at isterilisado ang mga ito at ang mga takip. Susunod na kailangan mong piliin ang mga kamatis. Dapat silang maging matatag, na ang balat ay buo. Hugasan ang mga kamatis at hayaang maubos ang tubig. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng tinadtad na karne para sa mga kamatis. Balatan ang bawang at i-chop ito ng pino gamit ang kutsilyo. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mainit na mga pod ng paminta. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Hugasan nang maigi ang basil, cilantro at perehil sa ilalim ng gripo, alisan ng tubig ang tubig at tumaga nang napaka-pino. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga durog na sangkap para sa tinadtad na karne upang makakuha ng isang homogenous na timpla.

Simulan na natin ang pagpupuno

Ngayon ay maaari mong simulan ang pagpupuno ng mga kamatis. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng isang cross-shaped cut sa mga kamatis, ngunit hindi sa lahat ng paraan. Hatiin ang mga ito sa apat na bahagi. Ilagay ang nilutong mabango at maanghang na tinadtad na karne sa gitna ng bawat kamatis. Maingat na ilagay ang mga pinalamanan na kayumanggi na kamatis sa mga inihandang garapon, gupitin sa gilid, upang ang palaman ay mananatili sa loob at hindi mahulog.

Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghahanda ng marinade. Kailangan mong kumuha ng isang kawali, ibuhos ang tubig dito at ibuhos sa isang baso ng asin, kalahating baso ng asukal at magdagdag ng bay leaf para sa lasa. Haluing mabuti at ilagay sa apoy. Mula sa sandaling kumulo ito, hayaang kumulo ang marinade nang mga limang minuto at, nang hindi inaalis ito mula sa apoy, ibuhos sa isang baso ng suka. Pakuluan ng ilang minuto pa at alisin sa init. Kaagad ibuhos ang inihandang mainit na atsara sa mga garapon na puno ng mga brown na kamatis na pinalamanan at takpan ng mga takip.

Ang natitira na lang ay i-sterilize ang mga garapon. Kinakailangan na maghanda ng isang malaking kawali at ilagay ang mga napunong garapon dito, ibuhos ang mainit na tubig sa kawali upang ang mga lalagyan ay dalawang-katlo na nahuhulog. Ilagay sa apoy at pagkatapos kumukulo, isterilisado ang mga litro na garapon sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto, at tatlong-litrong garapon sa loob ng dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga garapon mula sa kawali at i-tornilyo ang mga takip. Ang mga brown na kamatis na inihanda ayon sa recipe ay handa na para sa taglamig. Dapat silang takpan ng isang kumot at iwanan para sa isang araw.

Ito ay bihirang na ang isang maybahay ay hindi naghahanda ng mga kamatis para sa taglamig, ngunit sa mahalagang gawaing ito ay hindi sapat na magkaroon ng mataas na kalidad na mga pana-panahong mga kamatis, kailangan mo ring mag-stock ng mga magagandang recipe para sa mga kamatis sa canning upang ang mga proporsyon ng pag-atsara ay tama at walang mga pagkabigo sa anyo ng mga sumabog na lata sa mga istante. Samakatuwid, napakahalaga na maghanda ng mga kamatis para sa taglamig ayon sa napatunayan na mga gintong recipe.

Inaanyayahan kita, mahal na mga kaibigan, sa artikulong ito tungkol sa mga paghahanda sa taglamig mula sa mga kamatis upang ibahagi ang iyong napatunayang mga recipe para sa paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa mga kamatis, at may mga matagumpay na recipe sa bawat culinary notebook.

At ako naman, dinadala sa iyong pansin ang mga ideya para sa mga paghahanda ng kamatis na aking kinokolekta sa loob ng maraming taon, at karamihan sa mga ito ay sinubukan ko na.

Karamihan sa mga recipe ay mula sa mga notebook ng aking ina at lola, mayroon ding mga recipe mula sa aking mga katrabaho at kaibigan.

Mga adobo na kamatis na nagdila ng daliri para sa taglamig

Naghahanap ka ba ng masarap na recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig? Bigyang-pansin ang recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig na "pagdila ng daliri" nang walang isterilisasyon, na may triple na pagpuno. Recipe na may larawan.

Salted tomatoes para sa taglamig sa mga garapon ayon sa recipe ng aking lola

Mga kaibigan, gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa isang recipe para sa inasnan na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig na ginagamit ng aking lola nang higit sa 50 taon. Sinubukan ko ang iba't ibang malamig na inasnan na mga kamatis para sa taglamig: mula sa merkado, mula sa supermarket, pagbisita sa iba pang mga maybahay, ngunit ang mga inasnan na kamatis ng aking lola sa ilalim ng isang naylon na takip para sa taglamig ay nananatiling pamantayan ng kalidad para sa akin. Ang recipe ng lola para sa masarap na inasnan na mga kamatis para sa taglamig ay nagsasangkot ng paggamit ng isang tiyak na hanay ng mga pampalasa at mga ugat, pati na rin ang perpektong ratio ng asin at tubig. Tingnan ang step-by-step na recipe na may mga larawan.

Korean tomatoes para sa taglamig

Ang aking recipe para sa masarap na kamatis na Koreano para sa taglamig, sana ay pahalagahan mo ito. Ang lahat sa aking pamilya ay talagang nagustuhan ang Korean-style na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon: medyo maanghang, maanghang, na may maanghang na lasa ng mga pampalasa at malutong na mga karot. Paano magluto, tingnan.

Satsebeli sauce para sa taglamig

Buong puso kong inirerekumenda na maghanda ka ng satsebeli sauce para sa taglamig. Ang sarsa ay lumabas nang eksakto sa gusto ko - katamtamang maanghang, ngunit medyo maliwanag, na may karakter. Hindi ko sasabihin na ito ang eksaktong recipe para sa klasikong satsebeli sauce para sa taglamig, ngunit ang lasa nito, sa palagay ko, ay napakalapit sa tradisyonal. Recipe na may larawan.

Homemade tomato juice para sa taglamig na may bell peppers

Kailangan mo ba ng masarap na paghahanda ng kamatis para sa taglamig? Sa panahon kung kailan maraming hinog at makatas na mga kamatis, tinitiyak kong maghanda ng katas ng kamatis para sa taglamig sa bahay. At para gawing mas maliwanag ang lasa ng homemade tomato juice na ito, madalas akong magdagdag ng bell peppers at kaunting mainit na pampalasa sa mga kamatis. Ang pagpipiliang ito ay mas kawili-wili kaysa sa klasikong isa at napakahusay sa mga pagkaing karne (kebab, steak), pizza, atbp. Tingnan ang recipe.

Mga adobong kamatis na "Classic" (nang walang isterilisasyon)

Maaari mong makita ang recipe para sa inatsara na "Classic" na mga kamatis nang walang isterilisasyon.

Adobong mga kamatis na may kintsay para sa taglamig

Gusto kong imungkahi na isara mo ang iyong mga kamatis at kintsay para sa taglamig. Oo, oo, naunawaan mo nang tama ang lahat: papalitan namin ang karaniwang mga gulay para sa mga adobo na kamatis na may lamang kintsay. Mayroon itong napakaliwanag at masaganang lasa, kaya't maaari mong tiyakin na ang iyong paghahanda ay magiging mahusay at napaka-interesante. Paano magluto, tingnan.

Mga hiwa ng kamatis para sa taglamig na may mga sibuyas

Isinulat ko kung paano magluto ng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig na may mga sibuyas.

Mga matamis na adobo na kamatis para sa taglamig (triple filling)

Nais kong anyayahan ka na maghanda ng matamis na adobo na mga kamatis para sa taglamig. Sila ay talagang matamis, o sa halip, matamis-maanghang, napaka-interesante sa panlasa. At ang mga kamatis ay sinamahan, bilang karagdagan sa maraming pampalasa, sa pamamagitan ng kampanilya ng paminta: walang marami nito, ngunit ito ay nag-aambag sa pangkalahatang lasa ng paghahanda. Ang recipe mismo ay hindi kumplikado at medyo mabilis, at ang resulta, maniwala ka sa akin, ay napakahusay! Tingnan ang recipe na may larawan.

Mga maalat na kamatis para sa taglamig

Maaari mong makita ang isang napatunayang recipe para sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig.

Mga de-latang kamatis na may sitriko acid

Maaari mong makita ang recipe para sa pag-canning ng mga kamatis na may sitriko acid.

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig na "Tomato"

Isinulat ko kung paano gumawa ng homemade "Tomato" ketchup para sa taglamig.

Mga kamatis sa tomato juice para sa taglamig

Maaari mong makita kung paano magluto ng mga kamatis sa tomato juice para sa taglamig.

Mga hiwa ng kamatis para sa taglamig na may perehil

Sumulat ako kung paano maghanda ng mga hiniwang kamatis para sa taglamig na may perehil.

Mga de-latang cherry tomato na may mga ubas (walang suka)

Maaari mong tingnan ang recipe para sa mga de-latang cherry tomato na may mga ubas.

Adjika na may malunggay para sa taglamig "Espesyal"

Sumulat ako kung paano maghanda ng espesyal na adjika na may malunggay para sa taglamig.

Masarap na adjika mula sa kamatis

Maaari mong makita ang recipe para sa paggawa ng adjika mula sa mga kamatis

Mga de-latang cherry tomato na may mga ubas at kampanilya para sa taglamig, na may sitriko acid

Maaari mong makita kung paano maghanda ng mga de-latang cherry tomato na may mga ubas at kampanilya para sa taglamig, na may sitriko acid.

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig

Isinulat ko kung paano gumawa ng masarap, mabango, at makapal na lutong bahay na ketchup para sa taglamig.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig: ang pinakasimpleng recipe!

Maaari mong makita kung paano magluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice para sa taglamig.

Mga maanghang na kamatis sa sarili nilang katasSa sumpain

Hindi malamang na sorpresahin kita ng mga kamatis lamang sa kanilang sariling juice - ang recipe na ito ay kilala at malayo sa bago. Ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig na may malunggay, bawang at kampanilya paminta, pagkatapos ay sigurado akong magiging interesado ka. Ito ay eksakto kung paano ko isinara ang mga kamatis noong nakaraang taon para sa pagsubok at napakasaya sa resulta. Tingnan ang recipe na may larawan.

Mga hiwa ng adobong kamatis sa istilong Portuges

Ang mga kamatis na ito, na inatsara sa mga hiwa na "estilo ng Portuges", ay naging kahanga-hanga lamang: katamtamang maanghang, katamtamang maalat, napaka-pampagana at maganda. Ang isa pang bentahe ng recipe na ito ay isang kasiyahan sa pagluluto: ang lahat ay napaka-simple at mabilis. Tingnan ang recipe na may larawan.

Masarap na salad na may beans at kamatis para sa taglamig

Maaari mong makita kung paano maghanda ng salad na may beans at mga kamatis para sa taglamig.

Adjika matamis at maasim na may mga mansanas

Isinulat ko kung paano maghanda ng matamis at maasim na adjika na may mga mansanas.

Hindi mahirap maghanda ng mga brown na kamatis para sa taglamig. Masarap sa malamig na panahon, kapag walang mga sariwang gulay, upang makahanap ng isang garapon ng mga brown na kamatis na may bawang sa cellar o pantry.

Maraming brown na kamatis. Nag-iiba sila sa iba't ibang ratio ng asukal, asin at pampalasa. Ngunit ang lasa ng mga brown na kamatis na ito ay lumampas sa aming pinakamaligaw na inaasahan;

Nag-atsara kami ng mga brown na kamatis para sa taglamig, mas mabuti na maliit o katamtaman ang laki. Ang recipe ng kamatis na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pambihirang lasa ng marinade, maniwala ka sa akin, hindi pa ako nakatagpo ng anumang mas mahusay at mas masarap kaysa sa mga brown na kamatis na ito.

Mula sa 10 kg. gagana ang mga brown na kamatis 4 na tatlong litro na garapon.

Ang ulam ay dinisenyo tulad ng atsara

Kabuuang oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng paghahanda: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Mga brown na kamatis para sa taglamig, para sa 10 kilo ng kayumanggi o berdeng mga kamatis kakailanganin namin:

• perehil 2 bungkos,
• dill 2 bungkos,
• matamis na paminta 10 piraso.,
• mainit na paminta 5 pods,
• bawang 300 gr.,
• suka 6% 1 tasa.

Para sa marinade:

• tubig 5 litro,
• asin 1 tasa,
• asukal 0.5 kg.,
• suka 6% 1 tasa.

Mula sa 10 kg. Ang kayumanggi o berdeng mga kamatis ay gumagawa ng 4 na tatlong litro na garapon.

• Hugasan nang mabuti ang siksik na kayumanggi o berdeng mga kamatis at pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa antas ng pagkahinog.

• Hugasan nang lubusan ang perehil at dill.

• Hugasan ang matamis na paminta, gupitin ang tangkay, at alisin ang mga buto.

• Hugasan ang mainit na paminta at alisin ang tangkay, inilalaan ang mga buto.

• Ipinapasa namin ang perehil, dill, matamis na paminta, bawang at mainit na paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

• Ibuhos ang 1 tasa ng suka sa mga pinaikot na pampalasa at halamang gamot.

• Haluin at hayaang magbabad ng 30-40 minuto.

• Sa oras na ito, ihanda ang mga garapon: hugasan nang mabuti at pakuluan ang mga loob ng tubig na kumukulo.

• Ilagay ang mga pampalasa at pampalasa sa malinis at sterile na mga garapon sa ibaba.

• Inilalagay namin ang mga kamatis sa ibabaw ng mga pampalasa, kapag inilalagay ang mga ito sa isang garapon, gumawa kami ng isang pagbutas sa bawat kamatis na may isang tinidor, ang mga berde ay mas berde sa ibaba at ang mga browner at pula sa itaas.

Ihanda ang marinade para sa mga brown na kamatis:

• Magdagdag ng 1 baso ng non-iodized salt at 0.5 kg hanggang 5 litro ng tubig. Sahara.

• Pukawin ang brine at dalhin sa isang pigsa, pakuluan para sa 10-15 minuto.

• Pagkatapos ay ibuhos ang 1 baso ng suka sa kumukulong brine at pakuluan muli. Ito pala ay isang marinade.

Mula sa puntong ito, ang recipe ay bahagyang nabago para sa mas mahusay. Ang katotohanan ay ang mga reklamo ay nagsimulang dumating mula sa mga mambabasa na sa susunod na araw o bawat ibang araw, ang mga talukap ng mata ay namamaga. Sa tingin ko may dalawang dahilan para dito.

Una: Ang suka ay nasa maling konsentrasyon at kalidad.

Pangalawa: Ang mga sangkap sa mga garapon ay hindi sapat na pinainit, isang punan lamang. At kung hindi kalidad ng suka. Dahil dito, namamaga ang mga lata.

Batay sa itaas, kailangan mong isterilisado ang mga garapon ng mga brown na kamatis - ibabad ang mga ito sa mainit na tubig at pakuluan ang tatlong-litro na garapon sa loob ng 25-30 minuto, isang litro na garapon sa loob ng 10-15 minuto sa mababang init.

• Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga kamatis sa mga garapon na 1-2 cm sa ibaba ng leeg. Upang ang brine ay hindi tumagas sa panahon ng isterilisasyon.

• Ilagay ang mga lata ng kamatis sa isang malalim na kasirola na may mainit na tubig. Ang antas ng tubig ay hindi dapat mas mataas kaysa sa simula ng liko patungo sa leeg ng garapon.

• I-sterilize ang tatlong-litrong garapon sa loob ng 25-30 minuto.

• I-screw namin ang mga garapon na may marinated brown na mga kamatis na may mga isterilisadong takip.

• Matapos lumamig ang mga garapon ng mga kamatis, alisin ang mga ito sa isang malamig, tuyo na lugar.

Kapag nagbukas ka ng lata ng mga de-latang kamatis sa taglamig, ang bango ng paminta, kamatis at bawang ay sumisingaw sa buong bahay, sa loob ng 5 minuto bawat miyembro ng pamilya ay nakahanap ng dahilan upang nasa kusina, at bilang isang resulta, ang lata ay mabilis na nawalan ng laman.

Ang inatsara na kayumanggi o berde ay isang kahanga-hangang pampagana para sa anumang mesa.

Bon appetit!!!

1. Maanghang na kamatis
Mga kamatis, bay leaf, mainit na pulang paminta, bawang, dill, kintsay, cloves, peppercorns, buto ng mustasa, malunggay na ugat.

Ang mga kamatis na pinili para sa pag-aatsara ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, hugis at kulay. Mahalaga na pareho sila ng pagkahinog. Hindi rin dapat paghalo ang pula at gulay. Para sa 1.5 l. tubig kailangan mong magdagdag ng 2 tbsp. asin at 1 tbsp. asukal, magdagdag ng mga pampalasa (dill, cloves, peppercorns, buto ng mustasa at malunggay na ugat). Pakuluan ang marinade. Sa ilalim ng inihandang (isterilized na tubig na kumukulo) na mga garapon ay inilalagay namin ang tinadtad na berdeng dahon ng malunggay, dill, kintsay at perehil, pati na rin ang pulang paminta, bawang, dahon ng bay. Pagkatapos ay inilalagay namin ang hugasan, stemmed na mga kamatis doon at ibuhos sa pag-atsara, pinainit hanggang sa isang pigsa, takpan ng mga takip at ilagay sa isang kasirola para sa isterilisasyon: kalahating litro at litro na garapon - para sa 10-15 minuto, 3-litro na garapon - para sa 20 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, tinatakan namin ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng ilang oras.
2. Adobong kamatis na gawa sa bahay na may citric acid
Mga kamatis (mas mabuti na hindi malaki), atsara (batay sa isang 3-litro na garapon): 1.3 litro ng tubig, 30 g ng asin, 120 g ng asukal. 2 kutsarita ng citric acid powder.
Ang mga kamatis na pinili para sa pag-aatsara ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, hugis at kulay. Mahalaga na pareho sila ng pagkahinog. Hindi rin dapat paghalo ang pula at gulay. Ilagay ang mga kamatis sa mga hugasan na garapon, magdagdag ng mga halamang gamot (kaunti, para lamang magdagdag ng isang bahagyang aroma; para sa iba't ibang, mas mahusay na magdagdag ng parehong uri ng mga gulay sa iba't ibang mga garapon - dill sa isa, perehil sa isa pa, kintsay sa isang pangatlo). Punan ng tubig na kumukulo at takpan ng malinis na takip. Habang ang mga kamatis ay isterilisado, pakuluan ang brine mula sa tubig, asin, asukal, at sitriko acid. Sa sandaling kumulo ang brine, alisan ng tubig ang mga garapon, ibuhos ang brine, igulong ito, pagkatapos ay ibalik ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng ilang oras. Ang bentahe ng recipe na ito: sa halip na suka, sitriko acid ang ginagamit - ang mga kamatis ay siksik, na may maselan na lasa, isang bahagyang aroma ng halaman, at hindi "nakakalason", tulad ng suka.
3. Mga kamatis, inatsara sa estilo ng Donetsk
Mga kamatis, pagpuno: para sa 1 litro ng tubig – 60 g ng asukal, 60 g ng asin, bawang, mainit at matamis na paminta, bay leaf, 1 kutsara ng 9% na suka.
Ilagay ang mga inihandang kayumangging prutas sa mga garapon kasama ng mga pampalasa. Ibuhos ang kumukulong ibuhos nang tatlong beses, mag-iwan ng 10 minuto. Magdagdag ng suka sa huling pagkakataon at i-roll up.
4. Maanghang na kamatis
Para sa isang tatlong-litro na garapon: 50 g malunggay na ugat, 2-3 cloves ng bawang, 1 kutsarang buto ng dill, 7 allspice peas, 5 kutsarang asukal, 2 kutsarang asin, 2 kutsarang 9% na suka, 1-2 bay. dahon .
Ilagay ang mga brown na kamatis sa isang scalded three-liter jar na may bay leaf, malunggay na pinag-ahit na ugat, binalatan at tinadtad na bawang, mga buto ng dill, allspice. Ibuhos ang kumukulong tubig at takpan. Pagkatapos ng kalahating oras, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa mataas na init, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan. Magdagdag ng suka sa garapon ng mga kamatis at agad na ibuhos ang kumukulong likido sa pinakadulo. Roll up ang garapon hermetically, balutin ito sa papel at isang kumot, baligtad ito at umalis para sa isang araw.
5. Sterilized na mga kamatis at sibuyas sa halaya
Gupitin ang mga kamatis sa quarters, ang mga sibuyas sa mga hiwa at i-disassemble sa mga singsing. Ilagay sa isang tatlong-litrong garapon, alternating kamatis at onion ring. Ihanda ang marinade. Para sa 5 tatlong litro na garapon kakailanganin mo ng 6 na litro ng tubig, 18 kutsarang asukal, 6 na kutsarang asin, 6 dahon ng bay, 20 peppercorns, dill. Pakuluan ang atsara, salain at ibuhos sa mga garapon sa ibabaw ng mga kamatis at sibuyas. Pagkatapos ay ibuhos ang halaya sa bawat garapon. Halaya: magdagdag ng 1 kutsarita ng gulaman sa kalahating baso ng tubig at hayaang bumukol sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at ibuhos nang pantay-pantay sa mga garapon. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 10 minuto.
6. Mga kamatis, gupitin sa mga bilog, na may mga sibuyas at bawang
Mga pulang kamatis, gupitin sa mga bilog, ilagay sa isang garapon, interspersed na may mga hiwa ng sibuyas na disassembled sa mga singsing. Marinade: para sa 1 litro ng tubig, 3 kutsara ng asukal, 1 kutsarang asin, paboritong pampalasa, 2-3 dahon ng bay, isang sprig ng dill, isang dakot ng peeled cloves ng bawang. Ang marinade ay kumukulo ng halos dalawang minuto. Ibuhos sa 1 tbsp. kutsara ng 9% na suka at agad na ibuhos ito sa mga kamatis at sibuyas. Kinabukasan, handa na ang mga adobo na kamatis. Ngunit pagkatapos ng 2 araw ay mas masarap sila. Maaari mong, pagkatapos ng isterilisasyon sa loob ng 10 minuto, ihanda ito para sa taglamig.
7. Sari-saring prutas at gulay sa marinade
Mas masarap pa pala. Ang batayan ng recipe ay "Mga kamatis, gupitin sa mga bilog, na may mga sibuyas at bawang." Bilang karagdagan sa mga tinadtad na kamatis, sibuyas at bawang, maganda naming inilalagay sa garapon ang anumang tinadtad na mga gulay (sa iyong paghuhusga), halimbawa, maraming kulay na kampanilya na paminta, kuliplor, na disassembled sa mga inflorescences. Naglalagay din kami ng mga hiwa ng prutas: mga plum, kiwi, seresa, ubas, raspberry at iba pa. Ang marinade ay pareho. Ang mga aroma at lasa ng mga gulay at prutas ay halo-halong at lumikha ng isang mahusay na palumpon. Masarap, mabango, maganda, maligaya.
8. Mga kamatis sa katas ng mansanas
Ibuhos ang kumukulong katas ng mansanas sa mga kamatis (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng juice). Huwag magdagdag ng pampalasa. I-sterilize sa loob ng 7 minuto. I-rolyo. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
9. Mga kamatis na may mga mansanas at pampalasa
Mga mansanas (Antonovka), mga kamatis, dill, perehil, peppercorns, cloves, marinade: isang baso ng asukal sa bawat 3-litro na garapon, isang kutsarang asin, suka na kakanyahan. Ilagay ang mga mansanas, kamatis, damo at pampalasa sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong atsara sa ilalim ng talukap ng mata, magdagdag ng kakanyahan ng suka, igulong, ibalik, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
10. Mga kamatis na may kanela (maaaring itago sa ilalim ng naylon lids)
Marinade: 4 liters ng tubig, 4 bay dahon, 1/2 kutsarita peppercorns, ang parehong halaga ng cloves, kutsarita kanela (pulbos), dalawang-ikatlong tasa ng asin, 3 tasa ng asukal. Pakuluan ang marinade at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Cool, ibuhos sa 50 g ng acetic acid, pukawin. Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may halong bawang, dill, perehil at magdagdag ng atsara.
11. Orange na himala
1.5 kg pulang kamatis, tinadtad; Gilingin ang 1 kg ng mga karot sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng 100 g ng asukal, 1 tbsp. asin, 1 baso ng langis ng mirasol - kumulo ang lahat sa loob ng 1.5 oras. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 100 g ng durog na bawang at 1 tsp. itim na paminta sa lupa. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, 1 tbsp. suka. Alisan sa init. Kapag lumamig na, ilagay ito sa mga garapon at i-roll up.
12. Mga kamatis na pinalamanan ng mga gulay
1.6 kg ng mga kamatis, 200 g ng mga sibuyas, 250 g ng karot, 25 g ng ugat at 10 g ng perehil, 30-35 g ng asin, 40-50 g ng asukal, 1.5 kutsara ng 9% na suka, 5-7 mga gisantes allspice, 2 bay dahon, langis ng gulay.
Grate ang 600 g ng hinog na mga kamatis sa isang magaspang na kudkuran, alisin ang balat. Pakuluan ang nagresultang masa hanggang mawala ang bula, magdagdag ng asin, asukal, allspice, bay dahon, suka at pakuluan para sa isa pang 7-10 minuto. Paghahanda ng tinadtad na gulay. Balatan ang perehil at karot, i-chop ng pino at kumulo hanggang malambot. Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang sariwa, hinog, katamtamang laki ng mga kamatis sa tangkay at alisin ang core na may isang kutsarita. Paghaluin ang mga nilagang ugat at pritong sibuyas na may pinong tinadtad na perehil at init sa temperatura na humigit-kumulang 70 °C. Punan ang mga inihandang kamatis na may mainit na tinadtad na karne, ilagay nang mahigpit sa mga garapon at ibuhos ang naunang inihanda na mainit na sarsa. Ibuhos ang pinakuluang (sa isang paliguan ng tubig) langis ng gulay sa itaas para sa 5-7 minuto at pinalamig sa temperatura na 70 ° C (sa rate na 2 kutsara ng langis bawat 1 litro). Ang mga garapon ay dapat punan upang mayroon pa ring 2-2.5 cm na natitira sa mga gilid ng leeg. Higpitan ang mga garapon, ibaba ang takip at hayaang umupo ng isang araw.
13. Mga kamatis sa sarili nilang katas

Hugasan ang maliliit na prutas na kamatis, itusok ang mga ito sa ilang mga lugar gamit ang isang matulis na stick at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon hanggang sa kanilang mga balikat. Gupitin ang malalaking kamatis at init sa isang enamel pan na may takip, nang hindi kumukulo. Kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan, i-dissolve ang asin at asukal dito at ibuhos ang masa sa mga kamatis sa mga garapon upang ang antas ng juice ay 2 cm sa ibaba ng mga gilid ng garapon. I-pasteurize sa temperaturang 85 °C (litrong garapon - 25-30 minuto) o i-sterilize sa kumukulong tubig (8-9 minuto). Gamitin ang palaman upang maghanda ng inumin (maaaring lasaw ng pinakuluang tubig), at maghanda ng salad, sarsa, o sopas mula sa mga prutas.
14. Mga kamatis na may mint
Mga sangkap: 5 kg ng kamatis, 60 g ng dill, 25 g ng malunggay na dahon, 2-3 cloves ng bawang, 25 g ng perehil, 2 kutsarita ng tinadtad na dahon ng mint, 2 bay dahon, 1 kutsarita ng mainit na pulang paminta, 3 itim mga peppercorn. Pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 150-200 ml ng suka ng mesa, 50 g ng asin.
Pumili at hugasan ang mga pulang kamatis, mas mabuti ang iba't ibang "Lady Fingers". Hatiin sa mga garapon. Hugasan ang mga gulay, i-chop ang mga ito, gupitin ang pulang paminta sa ilang makitid na piraso, mga clove ng bawang sa 3-4 na piraso bawat isa. Ilagay ang mga damo at pampalasa sa mga garapon sa ibabaw ng mga kamatis. Punan ng mainit na pagbuhos. I-sterilize: kalahating litro na garapon - 5 minuto, litro na garapon - 10-12 minuto. I-rolyo.
15. Mga kamatis na binalatan sa sariling katas
3 kg ng hinog na maliliit na prutas na kamatis, 2 kg ng malalaking hinog na kamatis, 50 g ng asukal, 80 g ng asin.
I-chop ang hinog ngunit hindi nasirang mga kamatis at dumaan sa isang juicer. Ibuhos ang juice sa isang enamel bowl, magdagdag ng asin (bawat 1 litro ng likido - 1 kutsara ng asin) at pakuluan. Ilagay ang maliliit at mataba na kamatis sa isang colander sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, mabilis na alisin at isawsaw sa malamig na tubig. Balatan ang mga pinalamig na kamatis gamit ang isang matalim na kutsilyo, ilagay nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong juice sa kanila. Takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang kawali na may mainit na tubig upang isterilisado. Kapag kumulo ang tubig sa kawali, agad na alisin ang kalahating litro na garapon at igulong ito, ibabad ang mga litro ng garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 4-5 minuto, tatlong litro na garapon sa loob ng 8-10 minuto at pagkatapos ay igulong.
16. Peeled tomatoes, de-latang hiwa
Mga kamatis na may laman na sapal. Pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 20-40 g ng asukal, 15-20 g ng asin, 2-3 g ng sitriko acid.
Ilagay ang mga prutas sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, palamig sa malamig na tubig at alisin ang balat. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa 2-4 na bahagi, ilagay ang mga ito sa mga garapon nang hindi siksik ang mga ito, at punuin ang mga ito ng kumukulong likido. I-pasteurize sa temperatura na 90 °C: kalahating litro na garapon - 30 minuto, litro at dalawang litro na garapon - 35-40 minuto. I-rolyo. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
17. Binalatan ang mga kamatis, de-latang hiwa, sa sarili nilang katas
Pagpuno: para sa 1 litro ng tomato juice - 10-30 g ng asukal, 5-7 g ng asin.
Ilagay ang mga inihandang kamatis sa mga garapon (tingnan ang nakaraang recipe - Peeled tomatoes, de-latang hiwa). Dalhin ang sariwang inihandang tomato juice sa isang pigsa, matunaw ang asin at asukal dito at ibuhos sa mga garapon. I-pasteurize sa temperatura na 90 °C: kalahating litro na garapon - 30 minuto, litro at dalawang litro na garapon - 35-40 minuto. Pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, takpan ng kumot at iwanan hanggang lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na pantry, o anumang iba pang madilim, malamig na lugar ng imbakan.
18. Mga kamatis sa sarsa ng mansanas
5 kg na kamatis, 5 kg na mansanas, 10 g luya, 50 g asukal, 20 g asin.
Hugasan ang maasim na mansanas, gupitin sa mga hiwa, singaw sa isang kasirola na may kaunting tubig, kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng asin, asukal, luya. 2. Hugasan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito ng maraming beses, ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang handa na mainit na sarsa ng mansanas. I-pasteurize ang mga garapon sa loob ng 25-30 minuto sa temperatura na 85-90 °C, igulong ang mga takip at iimbak sa isang malamig na lugar.
19. Winter tomato salad (walang asin)
Gupitin ang hinog ngunit malalakas na kamatis. Ilagay sa mga isterilisadong quart jar, bahagyang nanginginig upang siksikin ang mga kamatis (ngunit hindi masyadong mahigpit). Ibuhos ang natitirang juice sa panahon ng paghiwa, takpan ng pinakuluang mga takip ng metal at isterilisado sa loob ng 10 minuto mula sa sandali ng pagkulo sa mababang init. I-roll up at baligtarin hanggang lumamig. Sa taglamig, kapag naghahain ng salad, magdagdag ng asin, sibuyas, bawang, kulay-gatas o langis ng gulay. Ang salad na ito ay maaari ding gamitin sa pagtimplahan ng mga sopas.
20. Mga kamatis na inatsara ng beets
Mga kamatis - 1.2 kg, maliit na beets - 2 pcs., medium-sized na karot - 1 pc., bawang - 4 cloves, mainit na paminta - 1/3 pod, herbs sa panlasa - 3-4 sprigs. Para sa pag-atsara: tubig - 1 litro, asin - 1 tbsp. l., asukal - 2 tbsp. l., kakanyahan ng suka - 1 tsp.
Una kailangan mong hugasan ang mga kamatis, gumawa ng 2 punctures sa bawat prutas sa tangkay na may isang tinidor o kahoy na tuhog. Ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang tumayo ng mga 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Hugasan ang mga gulay. Nang walang pagpuputol, ilagay kasama ng mainit na paminta at binalatan na mga clove ng bawang sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Balatan ang mga beets at karot at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon, i-interspersing ang mga ito ng mga hiwa ng beets at karot. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal at suka. Ibuhos ang kumukulong solusyon sa mga kamatis. Isara ang garapon. Kapag lumamig na ang de-latang pagkain, itabi ito sa isang malamig at madilim na lugar.