Kabilang sa mga unang kurso, ang espesyal na pagmamahal ng ating mga kababayan - kasama ang borscht at sopas ng repolyo - ay rassolnik. Mayroon itong kaaya-ayang asim, at napakasustansya din at perpektong nagpapainit. Mayroong maraming mga recipe para sa tradisyonal na sopas na Ruso, ngunit ang pinakasikat, walang alinlangan, ay rassolnik na may barley at mga pipino. Sa panahon ng Kuwaresma, naghahanda sila ng Lenten rassolnik - isang parehong malasa at kasiya-siyang sopas.

Ang lenten pickle na may barley ay inihanda sa sabaw, ngunit sa halip na karne, gulay o sabaw ng kabute ang ginagamit. Ang sabaw ng kabute ay maaaring lutuin kasama ng anumang mga kabute (ang pinakamayamang sabaw na ginawa mula sa mga tuyong kabute ay itinuturing na pinakamasarap). Ngunit kung walang mga kabute, gagawin ang sabaw ng gulay.

Ang barley ay gumagawa ng sopas na ito na napaka-kasiya-siya, dahil ito ay ganap na binabad ang katawan at sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, kahit na limitahan mo ang iyong sarili na mag-atsara na lamang ng sopas para sa tanghalian, hindi ka na muling aabalahin ng gutom sa lalong madaling panahon.

Upang maghanda ng atsara, maaari mong gamitin ang parehong adobo at adobo na mga pipino. Kung ang iyong mga pipino ay may matigas na balat, pinakamahusay na putulin ang mga ito. Mas mainam din na tanggalin ang malalaking buto.

Recipe para sa Lenten pickle na may barley at mga pipino.

Ang barley ay kailangang hugasan nang lubusan, ibuhos ang pinakuluang tubig sa ibabaw nito at hayaang lumambot ng mga 40 minuto Ibuhos ang steamed barley sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at dalhin hanggang malambot. Sa kasong ito, mas mahusay na alisan ng tubig ang unang tubig (5 minuto pagkatapos ng simula ng pagluluto upang maiwasan ang isang mala-bughaw na tint sa sopas) at punan muli ang hinaharap na atsara ng malamig na tubig.

Magdagdag ng tinadtad na patatas at pampalasa sa lutong barley - dahon ng bay, paminta sa isang palayok, asin. Maaari kang magdagdag ng parsnip o parsley roots sa Lenten pickle. Igisa ang mga sibuyas at gadgad na karot sa isang kawali hanggang lumambot, idagdag ang mga ito sa sopas kasama ng mga hiniwang pipino sa sandaling maluto ang patatas. Napakahalaga na magdagdag ng mga pipino sa sopas kapag handa na ang mga patatas at iba pang mga gulay, kung hindi man ay mapipigilan sila ng kaasiman ng mga pipino sa pagluluto. Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang bahagyang pagprito ng maasim na mga pipino kasama ng mga gulay. Maaari mo ring "maasim" ang sopas na may cucumber brine o kahit na brine mula sa olibo o sauerkraut. Ang brine ay idinagdag sa sopas sa dulo ng pagluluto at dinadala sa pagiging handa.

Dahil ang sour cream ay kabilang sa mga ipinagbabawal na pagkain sa panahon ng Kuwaresma, mag-ingat sa asim, dahil kadalasan ang sour cream ay bahagyang neutralisahin ang acid. Sa kasong ito, walang makakapagpapalambot dito, kaya huwag lumampas ito. Sa halip na kulay-gatas, maaari mo itong idagdag sa ulam.

Ibuhos ang lean pickle soup na may pearl barley sa mga plato, magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay sa bawat isa sa panlasa.

Ihain ang rassolnik na may tinapay, Lenten crouton o.
Bon appetit sa Kuwaresma!

Ang Rassolnik na may perlas na barley ay isang simpleng ulam na gawin. Ito ay isang walang taba na sopas na ginawa mula sa simple at murang mga sangkap, ang recipe na kung saan ay lalong popular sa taglamig. Kahit walang karne, makapal at nakakainit. Matagal na ang nakalipas, napansin ng mga taganayon ang kakayahan ng acidified na lasa na magpainit sa malamig na panahon, kaya naman sa lutuing Ruso mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng sopas ng repolyo at sauerkraut.

Ang recipe para sa atsara na may barley ay may kaugnayan sa panahon ng Kuwaresma at angkop para sa mga vegetarian. Ang lahat ng mga sangkap nito ay magagamit, at ang sopas, kahit na inihanda nang walang karne, ay lubos na kasiya-siya. Ang vegetarian na bersyon ng mainit na pagkain na ito ay perpektong nakakapagbigay ng gutom at pinupuno ang katawan ng enerhiya. Ang sopas ng Kuwaresma ay dapat na masustansya at pinatibay upang mapunan ang kakulangan ng karne. At ang isang atsara na gawa sa sabaw ng gulay o kabute ay hindi gaanong masarap kaysa sa isang gawa sa karne.

Listahan ng mga produkto para sa 6 na servings:

• 100 g perlas barley,
• 2 adobo na mga pipino,
• 1 malaking karot,
• 1 malaking patatas na tuber,
• 1 katamtamang laki ng sibuyas
• 1 tbsp. kutsara ng tomato paste,
• 2 dahon ng bay,
• 3 litro ng tubig,
• langis ng gulay para sa pagprito,
• asin at pampalasa - sa pagpapasya ng lutuin.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng paghahanda:

1. Dahil ang vegetarian pickle na sopas ay gawa sa mga gulay, hindi na kailangang lutuin pa ang sabaw ng karne. Una, maghanda tayo ng pearl barley.
2. Hugasan namin ang perlas barley 4-5 beses, ang huling 2 beses sa mainit na tubig. Pagkatapos ay punan ang cereal ng tubig at umalis sa magdamag. Sa umaga, magdagdag ng sariwang tubig sa pearl barley at lutuin hanggang lumambot. Mayroong isang mas simpleng recipe para sa paggawa ng perlas barley. Maaari itong punuin ng mainit na tubig at iwanan ng tatlong oras hanggang sa ito ay bukol. Gayunpaman, ito ang tamang pangmatagalang recipe na ginagarantiyahan na ang cereal ay hindi kumukulo tulad ng lugaw at lalabas nang walang maasul na kulay. Kasabay nito, mapapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, na mahalaga para sa sandalan na sopas.
3. Sa oras na ito, gupitin ang mga pipino sa maliliit na cubes at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa isang hiwalay na kawali na sarado ang takip. Narito ang recipe ay nagsasangkot ng ilang mga nuances. Una, ang mga pipino ay inilalagay sa halos tapos na atsara, dahil ang mga patatas ay hindi kumukulo sa isang acidic na kapaligiran. Pangalawa, mas mainam na balatan ang mga pipino. Pangatlo, para sa Lenten pickle mas mainam na gumamit ng inasnan kaysa adobo na gulay. Upang magdagdag ng ilang piquancy, maaari kang magdagdag ng isang maliit na atsara ng pipino sa natapos na sopas.
4. Pinutol din namin ang mga sibuyas, patatas at karot sa mga cube. Mas gusto ng ilang tao na lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, at mga patatas sa mga cube. Ang paraan ng pagputol ay hindi lubos na nakakaapekto sa lasa ng atsara.
5. Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang transparent, idagdag ang mga karot at igisa ng karagdagang 4 na minuto sa mahinang apoy.
6. Magdagdag ng tomato paste sa pinaghalong mga sibuyas at karot at kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng 2-3 minuto. Kung wala kang anumang paste sa kamay, maaari kang kumuha ng sariwang kamatis, alisan ng balat at i-chop ito ng pino.
7. Magdagdag ng patatas at dahon ng bay sa kawali na may inihandang perlas na barley.
8. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang inihaw sa sabaw ng gulay.
9. Pagkatapos ng 3 minuto, idagdag ang pipino sa lean pickle. Kasabay nito, maaari mong ibuhos ang brine.
10. Sa wakas, kailangan mong asin ang ulam at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang antas ng pangwakas na kahandaan ay tinutukoy ng lambot ng mga patatas.
11. Pagkatapos patayin ang kalan, takpan ang sandalan na sopas na may takip at mag-iwan ng 10-20 minuto.

Ang vegetarian pickle na ito ay inihahain nang mainit na may kasamang crackers at herbs. Sa labas ng oras ng pag-aayuno, maaari kang magdagdag ng mga crouton at kulay-gatas. Ang lasa ay makikinabang lamang mula dito.

Ang lenten pickle ay tumatagal ng 1 oras upang maghanda, ang recipe ay simple, kaya ang vegetarian na sopas ay madaling lutuin ng isang baguhang maybahay. Kahit na ang isang malaking pamilya ay maaaring pakainin ng napakasarap na ulam na may barley.

Tulad ng nakikita mo, maaari kang kumain ng iba't-ibang at masarap sa panahon ng pag-aayuno. Ang recipe para sa atsara na may barley ay isang malinaw na halimbawa nito. Ang walang taba na sopas na ito ay maaaring ihanda araw-araw. Ang lahat ng mga sangkap na ipinahihiwatig ng recipe ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw, punan ang katawan ng mga bitamina A, E, PP at grupo B at mga kapaki-pakinabang na microelement: posporus, sink, tanso, mangganeso, kromo, yodo.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang Lenten pickle na sopas na may pearl barley ay isang tunay na kasiyahan! Ang mayaman, makapal at napakakasiya-siyang sabaw ay perpekto para sa hapunan ng pamilya, at hindi lamang sa panahon ng Kuwaresma. Ang Pearl barley ay napakalusog; naglalaman ito ng mga bitamina B, E, A, PP, D. Ang lysine ay kasangkot sa paggawa ng collagen, na kinakailangan para sa balat. Ang magnesiyo, posporus, potasa, yodo at maraming iba pang mga elemento ay gumagawa ng perlas barley na kailangang-kailangan sa diyeta.

Matagal nang inihanda ang Rassolnik na may barley, kaya't gawin din natin ito. Ang lenten pickle na sopas na may barley at atsara ay inihanda nang simple at mabilis sa halip na sabaw ng karne, gumamit ng tubig o sabaw ng gulay.

Hugasan ng mabuti ang pearl barley ng ilang beses hanggang sa maging malinaw ang tubig. Maaari mong ibabad ang cereal nang 30-40 minuto nang maaga. Hayaang kumulo ang pearl barley sa kaunting tubig hanggang kalahating luto, mga 20 minuto.

Samantala, pumunta tayo sa mga gulay. Pinong tumaga ang sibuyas at igisa ito sa langis ng gulay sa loob ng 1-2 minuto. Magdagdag ng diced carrots.

Alisin ang balat mula sa kamatis, i-chop ito ng pino at idagdag ito sa mga gulay. Magdagdag ng tinadtad na bawang kung ninanais.

Igisa namin ang mga gulay para sa isa pang 3-5 minuto. Magdagdag ng mga gulay mula sa kawali sa pearl barley, pinakuluan hanggang kalahating luto. Huwag alisan ng tubig ang tubig kung saan niluto ang cereal. Madalas akong nagdaragdag ng matigas na tangkay ng dill at perehil sa mga sopas, tinatali ang mga tangkay gamit ang sinulid upang madali silang maalis sa ibang pagkakataon. Nagdaragdag sila ng masarap na aroma at panlasa sa mga pinggan.

Idagdag ang kinakailangang dami ng tubig o sabaw ng gulay, humigit-kumulang 1.3 litro. Magdagdag ng tinadtad na patatas.

Magluluto kami ng atsara para sa isa pang 10-15 minuto sa katamtamang init hanggang sa handa na ang mga patatas. Samantala, makinis na tumaga ang mga adobo na pipino. Kailangan nilang idagdag sa pinakadulo ng pagluluto, kung hindi man ang mga patatas ay mananatiling matigas. Kung mayroon kang masarap na brine, magdagdag din ng kaunti nito. Ngayon ay maaari mong tikman ang sopas at magdagdag ng asin kung kinakailangan.

Magdagdag ng bay leaf at patayin ang init. Iwanan ang atsara na may pearl barley na umupo sa loob ng 10 minuto Idagdag ang iyong mga paboritong damo at ihain. Ang lenten pickle na may barley ay nagiging napakasarap, kasiya-siya, mabango at mayaman. Subukan ito - at magugulat ka kung gaano kasarap ang sopas ng Lenten!

Bon appetit!