Sa lahat ng mga kabute, ang mga kabute ng boletus ay pinakaangkop para sa pag-aatsara: ang mga kabute na ito, na inatsara para sa taglamig, kasama ang mga garapon na walang isterilisasyon, ay mas masarap kaysa sa mga inihanda sa anumang iba pang paraan. Inihahanda sila ng mga maybahay para sa taglamig na may malaking kasiyahan; Ang pangunahing bagay ay upang maayos na ihanda ang mga kabute at isaalang-alang ang ilan sa mga tampok ng teknolohiya para sa pag-atsara sa kanila.

Mga tampok ng teknolohiya

Bago mo simulan ang paghahanda ng mga kabute ng mantikilya para sa taglamig, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga ito nang lubusan upang matiyak na ang bawat isa sa kanila ay nakakain na mga kabute. Ang mga butterflies ay may katangian na malagkit na pelikula sa takip. Kung ibabalik mo ang mga ito, magiging espongy ang ilalim ng takip. Susunod, ang mga kabute ay kailangang ihanda para sa pangangalaga, na isinasaalang-alang ang ilang mga puntos.

• Ang mga mushroom na nakolekta malapit sa mga highway at sa mga lugar na hindi kanais-nais sa kapaligiran ay hindi angkop para sa pagkonsumo sa anumang anyo. Lahat sila ay may posibilidad na makaipon ng mga nakakalason na sangkap, bilang isang resulta kahit na ang nakakain na mga kabute ay nagiging mapanganib.
• Ang pinakamasarap na boletus ay maliit, adobo nang buo, ngunit hindi matalinong itapon ang mas malalaking specimen. Pinakamabuting itabi nang hiwalay ang maliliit at ihanda ang mga ito sa isang hiwalay na garapon o ilang maliliit na garapon. Gupitin ang natitira sa 3-4 na bahagi at i-marinate din.
• Bago ang pagputol at paghuhugas ng boletus, dapat silang malinis. Ang gawaing ito ay medyo labor-intensive. Gamit ang isang maliit na kutsilyo, kailangan mong kunin ang pelikula sa takip at hilahin ito patungo sa iyo. Ang proseso ay maaaring gawing mas madali kung ang mantikilya ay bahagyang tuyo sa araw at ang talim ng kutsilyo ay lubricated na may langis ng gulay.
• Inirerekomenda na gumamit ng mga guwantes kapag naglilinis ng boletus: nag-iiwan sila ng mga madilim na lugar sa balat. Kung ang iyong mga kamay ay marumi, ang lemon juice at suka ay makakatulong sa paglilinis ng mga ito.
• Imposibleng ibabad ang boletus, dahil, sa pagkakaroon ng isang espongha na istraktura, mabilis silang sumipsip ng tubig, bumubulusok, at nagiging madulas. Dapat silang hugasan nang mabilis, sa maliliit na bahagi.

Ang mga peeled at hugasan na butternuts ay kailangang tuyo, at habang sila ay pinatuyo, maaari mong ihanda ang natitirang mga sangkap na ipinahiwatig sa napiling recipe. Kapag pumipili, dapat mong bigyang-pansin na maaari kang mag-pickle ng mantikilya sa mga garapon sa iba't ibang paraan: mayroon o walang isterilisasyon. Ang unang paraan ay mas mahirap, ngunit ang mga mushroom na inihanda gamit ito ay maaaring maimbak sa buong taglamig sa temperatura ng silid, na kung saan ay napaka-maginhawa.

Mantikilya na inatsara sa mga garapon: isang klasikong recipe

• boletus - 3.5 kg;
• tubig - 3 l;
• butil na asukal - 100 g;
• bato asin - 150 g;
• kakanyahan ng suka - 25 ML;
• sibuyas - 60-90 g (isang maliit na sibuyas);
• kulantro - 20 g;
• cloves - 15 mga PC .;
• allspice (mga gisantes) - 15 mga PC.;
• dahon ng bay - 5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

• Pagbukud-bukurin nang lubusan, alisan ng balat ang pelikula, hugasan at gupitin ang mantikilya sa malalaking piraso.
• Punan ang mga ito ng tubig, idagdag ang peeled na sibuyas nang hindi pinutol ito, pakuluan at lutuin ng limang minuto. Pagkatapos nito, ang tubig kung saan pinakuluan ang mga kabute ay dapat na pinatuyo (ang dami nito ay hindi isinasaalang-alang sa recipe), at ang mantikilya ay dapat na banlawan ng malamig na tubig. Itapon ang sibuyas;
• Pakuluan ang 3 litro ng tubig, i-dissolve ang asin at asukal sa loob nito, at ilagay ang mantikilya sa brine. Ang tagal ng pagluluto ay 20 minuto. Sa lahat ng oras na ito ay kinakailangan upang alisin ang nagresultang foam.
• Kasabay nito, maghanda ng mga garapon na may kabuuang dami ng 5 litro sa pamamagitan ng pag-sterilize sa kanila sa loob ng 10 minuto sa oven. Maglagay ng dahon ng bay at pampalasa sa ilalim ng bawat isa, hatiin ang mga ito sa kinakailangang bilang ng mga bahagi.
• Kapag ang mga mushroom ay lumubog sa ilalim at ang brine ay nagiging transparent, ilagay ang mga mushroom sa mga garapon.
• Salain ang brine, ihalo sa suka at ibuhos ito sa mantikilya sa mga garapon.
• Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola, na may takip. Punan ang isang kasirola ng tubig (dapat itong umabot sa mga hanger ng mga lata) at ilagay ang kasirola sa apoy.
• I-sterilize ang mga garapon ng mantikilya sa ganitong paraan sa loob ng 20 minuto.
• Alisin ang mga garapon mula sa kawali (para sa kaginhawahan, mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na sipit), igulong ang mga takip. Maaari kang gumamit ng mga garapon na may mga twist-off na takip.
• Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito. Kapag pinalamig, itabi sa pantry.

Recipe para sa okasyon::

Ang mantikilya na inatsara sa ganitong paraan ay nakaimbak ng mahabang panahon at may lasa na pamilyar sa karamihan ng ating mga kababayan.

Ang mantikilya ay inatsara nang walang isterilisasyon

• boletus - 1 kg;
• tubig - 2 l;
• butil na asukal - 40 g;
• asin - 20 g;
• kakanyahan ng suka (70 porsiyento) - 15 ML;
• langis ng gulay - 60 ml;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• allspice (mga gisantes) - 4 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

• Isawsaw ang inihandang boletus sa tubig (1 litro), pagkatapos magdagdag ng isang kutsarita ng asin at suka. Ilagay sa apoy at hintaying kumulo.
• Lutuin ang mga kabute hanggang sa lumubog ang mga ito sa ilalim, patuloy na inaalis ang bula. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander at palamig.
• Maghanda ng marinade mula sa 1 litro ng malinis na tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng natitirang asin, granulated sugar, paminta at bay dahon, na pinakuluan.
• Isawsaw ang mga mushroom sa marinade at hintaying kumulo ito kasama ng mga ito. Magdagdag ng suka essence, pukawin. Alisin ang kawali mula sa init.
• Hatiin ng manipis ang bawang at ihalo ito sa mantikilya.
• Ilagay ang mantikilya sa mga isterilisadong garapon, punuin ng langis ng gulay, isara sa mga plastic lids at ilagay sa refrigerator.

Ayon sa recipe na ito, maaari mong mabilis na mag-marinate ng boletus para sa taglamig, at magiging handa silang kumain sa loob ng isang araw. Ngunit dapat tandaan na ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng mantikilya ay may malubhang disbentaha: ang natapos na meryenda ay maaari lamang maimbak sa refrigerator, at kahit na pagkatapos ay hindi hihigit sa 4 na buwan.

Mantikilya na inatsara na may bawang at mustasa

• boletus - 2.5 kg;
• tubig - 2.5 l;
• asukal - 30 g;
• asin - 40 g;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 50 ML;
• mustasa (beans) - 30 g;
• bawang - 3 ulo;
• dahon ng bay - 10 mga PC .;
• allspice (mga gisantes) - 10 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

• Linisin ang boletus, siguraduhing alisin ang pelikula, hugasan at gupitin.
• Mula sa 2.5 litro ng tubig na tinukoy sa recipe, ibuhos ang 1.5 litro sa isang kasirola, ilagay ang mantikilya sa loob nito, pakuluan at lutuin sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pag-alis ng bula.
• Ilagay ang mantikilya sa isang colander at ibuhos ang tubig kung saan sila pinakuluan.
• Maghanda ng marinade mula sa natitirang mga sangkap. Ang bawang ay kailangang peeled, ngunit hindi gupitin.
• Pagkatapos kumulo ang marinade, idagdag ang mga mushroom at lutuin ng 5 minuto.
• Ilagay ang mainit na mantikilya sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga takip.
• I-sterilize ang mga garapon ng mantikilya sa isang malaking kasirola sa loob ng 10 minuto.
• Alisin ang mga garapon mula sa kawali at igulong ang mga takip. Dapat silang palamig nang dahan-dahan, sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng paglamig, maaari silang maiimbak.

Kung mag-marinate ka ng boletus ayon sa recipe na ito, sila ay magiging malutong.

Mantikilya para sa taglamig sa isang maanghang na atsara

• boletus - 1.5 kg;
• tubig para sa pag-atsara - 1.2 l;
• tubig para sa pagluluto ng mga kabute - 1 l;
• sitriko acid - 6 g;
• mga clove - 3 mga PC;
• kanela - 1 pc.;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 120 ML;
• asukal - 60 g;
• asin - 60 g;
• allspice - 12 mga PC;
• itim na paminta - 9 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

• Pakuluan ang inihandang boletus hanggang lumambot, magdagdag ng citric acid sa tubig, alisin mula sa tubig, at hayaang maubos ito.
• Maghanda ng marinade mula sa mga natitirang sangkap maliban sa suka.
• Kapag kumulo ang marinade, idagdag ang mga mushroom at kumulo ng ilang minuto.
• Ilagay ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang suka sa bawat isa, ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw nito, at i-seal ang mga garapon. Balutin ang mga ito, baligtarin ang mga ito. Kapag lumamig, ilagay sa malamig na lugar.

Ang Boletus ay inatsara ayon sa recipe na ito nang walang isterilisasyon, kaya maaari itong maimbak sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 18 degrees sa loob ng 3 buwan, hindi na. Ngunit ang sample ay maaaring kunin na sa ikatlong araw.

Mantikilya na inatsara na may berdeng sibuyas at malunggay

• boletus (na-peel at tinadtad) ​​- 1 kg;
• tubig - 2 l;
• dahon ng bay - 2 mga PC.:
• malunggay (ugat) - 20 g;
• dill (mga payong) - 3 mga PC.;
• bawang - 5 cloves;
• berdeng mga sibuyas - 0.5 kg;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 50 ML;
• asin - 80 g;
• asukal - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

• Pakuluan ang mantikilya, na dati nang binalatan at pinutol, hanggang malambot. Mangangailangan ito ng hindi hihigit sa isang litro ng tubig, na hindi isinasaalang-alang sa recipe.
• Hugasan ang sibuyas, hayaang matuyo ito, gupitin sa mga piraso na halos 2.5 cm ang haba.
• Maghanda ng isang pag-atsara mula sa 2 litro ng tubig, asin, asukal, pagdaragdag ng dahon ng bay dito.
• Kapag kumulo ang marinade, magdagdag ng dill at mga clove ng bawang, magluto ng ilang minuto at alisin mula sa marinade.
• Ilagay ang mantikilya sa pag-atsara, pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng suka, magdagdag ng sibuyas, pukawin, magdagdag ng malunggay na ugat (binalatan), pukawin at agad na alisin sa init.
• Ilagay ang mantikilya sa mga garapon na kailangang isterilisado muna sa oven o kung hindi man.
• I-roll up ang mga lids. Pagkatapos ng 12 oras, mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang isang salad ng adobo na mantikilya at berdeng mga sibuyas ay isang kahanga-hangang pampagana na magpapaalala sa iyo ng tag-araw sa taglamig. Ngunit hindi ito nagtatagal: kailangan mong kainin ito sa loob ng 3 buwan.

Mantikilya sa Korean

• boletus - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• pampalasa para sa mga Korean salad - 20 g;
• langis ng gulay - 0.25 l;
• butil na asukal - 10 g;
• asin - 10 g;
• bawang - 5 cloves;
• suka ng mesa - 20 ML;
• paprika - 5 g;
• sibuyas - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

• Linisin at gupitin ang boletus. Ibuhos ang 0.75 litro ng tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin (5 g). Lutuin hanggang matapos. Patuyuin sa isang colander.
• Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga cube at iprito sa isang baso ng mantika.
• Pakuluan ang isang baso ng tubig, pagdaragdag ng 5 g ng asin, asukal at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe, suka.
• Paghaluin ang marinade na may langis at ibuhos ang nagresultang timpla sa mga kabute. Dapat silang mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Ayon sa recipe na ito, maaari mong i-marinate ang boletus para sa taglamig. Sa kasong ito, kailangan nilang ilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin at takpan ng malinis na mga takip. Maaari silang maiimbak sa refrigerator hanggang sa 3 buwan. Ang pampagana na ito ay mag-aapela sa mga mahilig sa Korean salad at maanghang na pagkain sa pangkalahatan.

Mayroong iba pang mga recipe kung saan maaari kang mag-pickle ng mantikilya para sa taglamig, kabilang ang mga garapon sa malamig na paraan. Sa pamamagitan ng pagpapakita ng imahinasyon, ang sinumang maybahay ay maaaring lumikha ng kanyang sariling natatanging recipe, iba-iba ang dami ng pampalasa, pagsasaayos ng ratio ng asin at asukal.

Ang mga paru-paro ay mas angkop para sa pag-aatsara kaysa sa iba pang iba't ibang uri ng kabute. Ang lasa ng butter dish pagkatapos ng marinating ay mas kaaya-aya kaysa pagkatapos ng pagproseso sa anumang iba pang paraan. Ang mga maybahay ay labis na nasisiyahan sa paggawa ng gayong mga paghahanda para sa taglamig. Ngayon ay may dose-dosenang mga recipe para sa pag-aatsara ng mantikilya. Ang pangunahing bagay ay sundin ang tamang teknolohiya para sa paghahanda ng mga kabute at isaalang-alang ang ilan sa mga tampok ng kanilang pag-aatsara.

Ang lasa at katangian ay mantikilya

Ang butterfly ay kabilang sa genus ng nakakain na tubular mushroom ng pamilyang Boletaceae. Ang pangunahing tampok na katangian ng lata ng mantikilya ay ang takip nito - madulas, malagkit, madalas na may madaling balat na balat (nakuha ng kabute ang pangalan nito nang tumpak dahil sa bihirang tampok na ito).
Ang tangkay ay solid; sa ilalim ng takip ay may isang "belo", kung minsan ay konektado sa balat ng takip. Depende sa edad ng sample, ang hugis ng takip ay maaaring maging matambok o patag. Ang pulp ay maputi-puti o madilaw-dilaw, madaling putulin (marahil ito ang dahilan kung bakit mahal na mahal ng mga uod ang kabute).

Ang lasa ng mantikilya ay hindi mas mababa sa paborito ng lahat. Ang mga batang dilaw-kayumanggi butterberry ay may lasa at aroma ng pine-pine. Ang mga lumang mushroom ay may metal na lasa.

Ang paruparo ay sikat na tinatawag na "karne ng kagubatan" dahil ang kemikal na komposisyon nito ay kahawig ng pinaghalong karne at gulay. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng mga protina, taba, carbohydrates, mineral, fiber, riboflavin, pyridoxine, lecithin, resinous substance, mushroom antibiotics, at maraming trace elements.

Ang mayamang komposisyon ay nakakatulong na palakasin ang katawan, pinipigilan ang pagtitiwalag ng kolesterol, nakakatulong na mabawasan ang pananakit ng ulo, at pinapabilis ang proseso ng pag-alis ng uric acid at asin mula sa katawan.
Ang produkto ay kinakain sa panahon ng taglagas upang maging handa upang harapin ang mga sipon, upang mapabuti ang mood at sigla. At ang isang buong libro ay maaaring isulat tungkol sa paggamit ng mga kamangha-manghang mushroom na ito sa katutubong gamot.

Alam mo ba? Kapansin-pansin, ang mga mushroom ay maaaring magkaroon ng kulay-balat. Sa sapat na sikat ng araw, gumagawa sila ng bitamina D,na nagbabago ng kulay ng kanilang sumbrero.

Mga tampok ng pagpili ng mga kabute

Ang pangunahing panganib na maaaring mangyari sa mga mahilig sa butterfly ay ang pagbili o koleksyon ng kanilang mga maling analogue. Dapat mong maingat na pag-aralan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga kinatawan ng parehong pamilya at palaging tiyakin ang kalidad ng mga kabute.

Sa gubat

Ang mga pangunahing pangkalahatang palatandaan kung saan dapat makilala ang karaniwang oiler:

• isang takip na may malansa, malagkit na balat, makintab, na parang may langis;
• pagkakaroon ng isang spongy layer.

Batay sa unang tagapagpahiwatig, ang iba pang mga kabute ay maaaring mapagkamalang boletus. Bilang karagdagan, ang takip ng langis ay maaaring maging makintab sa tuyong panahon. Ngunit kung ang kabute ay walang pangalawang tanda, maaari mong ligtas na itapon ito.

Kabilang sa mga hindi nakakain na lookalikes at maling (nakakalason) na species na dapat iwasan, ang mga bihasang mushroom picker ay kinikilala ang yellow-brown at Siberian boletus. Ang dilaw-kayumanggi species ay maaaring makilala sa pamamagitan ng lilang tint nito at "metal" na amoy.

Ang Siberian boletus ay kulay lila rin kapag pinutol, at kapag hinawakan, nagiging pula ang tubular layer nito.

Ang mga luma, overripe at worm-eaten specimens, iyon ay, ang mga mushroom na nakolekta sa isang hindi angkop na klimatiko na panahon, ay nagdudulot ng ilang panganib sa anyo ng mga reaksiyong alerdyi at mga karamdaman sa bituka.

Ang langis ay maaaring lumitaw sa Hunyo at lumalaki hanggang Oktubre. Ang mass fruiting ay nangyayari sa Setyembre.
Sa temperatura na -5 °C, humihinto ang pamumunga. At pagkatapos mag-freeze ang lupa sa lalim ng 2-3 cm, ang fruiting ay hindi magpapatuloy.

Ang mga butterwort ay lumalaki sa mga grupo sa pine, birch at oak na kagubatan. Gustung-gusto ng mga mushroom na ito ang katamtaman, malamig na klima at maaraw na lugar. Hanapin ang mga ito sa mga clearing at mga gilid ng kagubatan.

Mahalaga! Mahigpit na hindi inirerekomenda na mangolekta ng boletus sa mga lugar na mapanganib sa kapaligiran: sa mga parke ng lungsod o sa mga abalang kalsada. Ganap na lahat ng mga kabute na lumalaki malapit sa mga kalsada ay nag-iipon ng mga nakakapinsalang sangkap mula sasasakyanmga maubos na gas.

Kapag pumipili ng iyong sarili, mas mahusay na kumuha ng mga batang mushroom. Bigyan ng kagustuhan ang maliliit o katamtaman (ang laki ng mga takip ay hindi dapat lumagpas sa 6-8 cm ang lapad). Huwag matukso sa napakalaking sample.

Ang mga malalaking sukat ay katangian ng mga lumang mushroom, na maaaring naglalaman ng mga nakakalason na sangkap. Nang walang pagsisisi, itapon ang mga wormy specimens na hindi sinasadyang nakolekta.
Ang mantikilya ay isang medyo nabubulok na produkto, na isang kanais-nais na kapaligiran para sa paglaki ng bakterya. Samakatuwid, kung ikaw mismo ang kumukuha ng mga ito, hindi mo kailangang iuwi silang lahat. Ang paunang pagpili at paglilinis ng mga labi ay dapat gawin sa kagubatan.

Kasama rin sa wastong pagproseso ng mantikilya ang kanilang ipinag-uutos na paghuhugas, paglilinis, na sinusundan ng pagpapakulo o pagyeyelo. Bukod dito, ang lahat ng mga prosesong ito ay dapat makumpleto sa araw ng koleksyon o hindi lalampas sa susunod na umaga.

Ito ay lalong mahalaga na huwag pabayaan ang panuntunang ito kapag naghahanda ng mga mushroom para sa hinaharap na paggamit (canning), dahil maraming bakterya na namamatay sa panahon ng paggamot sa init ay maaaring mabuhay sa mga adobo na kabute.

Sa oras ng pagbili

Kung hindi mo pa kailangang pumili ng mga kabute sa iyong sarili o hindi ka pa nakakatagpo ng mga boletus na kabute, kailangan mong malaman ang ilang mahahalagang tuntunin para sa pagpili ng mataas na kalidad at sariwang mga specimen sa mga angkop na lugar.
Ang iba't ibang ito ay bihirang matatagpuan sa mga tindahan, dahil hindi ito lumaki sa isang artipisyal na kapaligiran. Mas madalas na ibinebenta ang mga ito sa mga pamilihan at malapit sa mga pamilihan. Mayroon lamang isang paraan palabas - pinakamahusay na bumili ng mga kabute sa mga pamilihan ng pagkain. Mayroon ding panganib ng pagkalason doon, ngunit mas mababa.

Ito ay pinaniniwalaan na sa grocery market, sinusuri ng mga eksperto ang ilang mga mushroom mula sa isang batch para sa worminess at pagiging bago.

Mahalaga!Ang mga propesyonal na tagakuha ng kabute ay mahigpit na inirerekomenda na huwag bumili ng mga produkto na segunda mano.Iwasan din ang mga kusang pamilihan.Kapag naghahanap ng mga kalakal na ibebenta, ang mga nagbebenta ay hindi pumunta sa kagubatan, ngunit subukang mangolekta ng mga kabute sa mga planting sa tabi ng kalsada o sa mga kalsada.

Upang makabuluhang bawasan ang panganib ng pagkalason, sundin ang mga simpleng panuntunang ito:

• tulad ng kapag nangongolekta sa kagubatan, pumili lamang ng maliit at katamtamang laki ng boletus mula sa merkado - ang mga batang sample ay walang oras upang sumipsip ng mga nakakalason na sangkap;
• suriin ang mga kabute sa pamamagitan ng pagpindot - dapat silang nababanat;
• huwag bumili ng produkto na ang tangkay o takip ay puno ng tubig o agad na nagiging alikabok;
• Ang mga sariwang mushroom ay hindi dapat magpakita ng anumang mga palatandaan ng pagkalanta o iba pang mga kahina-hinalang palatandaan.

Paano masarap mag-marinate ng boletus: hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Mayroong ilang mga nuances sa marinating boletus na makakatulong sa iyo na makuha ang pinaka masarap na ulam nang hindi nalalagay sa panganib ang kalusugan ng iyong pamilya.

Ang kailangan mo sa kusina

Ang mga kagamitan sa kusina na magiging kapaki-pakinabang sa iyo sa proseso ng pagluluto ay kinabibilangan ng 2-litro na enamel o anumang iba pang hindi kinakalawang na kawali, isa at kalahating litro na garapon, at may sinulid na sealing lids.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang maliit na kutsilyo, isang slotted na kutsara, isang sandok, isang colander, pati na rin isang kutsarita at isang kutsara (para sa pagsukat ng mga bulk na produkto).

Paano maghanda ng adobo na boletus: video

Mga Kinakailangang Sangkap

Ang pangkalahatang listahan ng mga kinakailangang sangkap para sa klasikong adobo na mantikilya ay kinabibilangan ng:

• mushroom - 2-2.5 kg;
• distilled water - 2 litro;
• magaspang na asin - 50 g;
• sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo;
• asukal - 80 g;
• - 3 mga gisantes;
• black peppercorns - 9 na mga gisantes;
• - 2 mga PC.;
• - 1 usbong;
• 70% suka (bawat 1.5 litro ng garapon) - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto

Matapos ayusin ang mga kagamitan at sangkap sa kusina, maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng mga kabute, pati na rin ang aktwal na proseso ng marinating.

Paghahanda at pagluluto ng mushroom

Upang magsimula, linawin natin na ang katangian ng kaaya-ayang lasa ng boletus ay karaniwang nakukuha lamang pagkatapos ng paglilinis - pag-alis ng malansa na pelikula mula sa mga takip, na aktibong sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran at maaaring magdulot ng kapaitan.
Bilang karagdagan, ang mga hindi nilinis na takip ay nagbibigay ng isang hindi magandang tingnan na hitsura ng pangangalaga. Samakatuwid, bago ang pag-aatsara ng mga kabute, dapat mong alisin ang elementong ito. Ang proseso ng paglilinis mismo ay medyo simple. Ang balat ng takip ay konektado sa tinatawag na belo, na matatagpuan sa ilalim ng takip ng kabute.

Sa pamamagitan ng pagkabit ng maliit na kutsilyo sa ilalim ng takip, madali mo itong maalis. Ngunit sa parehong oras, ang kabute ay dapat na tuyo, iyon ay, ang mga pelikula ay dapat alisin nang tuyo at pagkatapos ay hugasan.

Mahalaga!Bilang resulta ng paglilinis ng langis, ang mga patuloy na mantsa na mahirap hugasan ay nabubuo sa iyong mga kamay. Mabilis mong haharapin ang mga mantsa na ito sa pamamagitan ng paghawak sa iyong mga kamay sa solusyon ng acetic o citric acid.

Kaya, ang mga mushroom ay handa na para sa susunod na yugto - ang proseso ng paghuhugas. Ang bawat kabute ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Kung ang mga produkto ay malaki, gupitin ang mga ito sa ilang piraso sa panahon ng proseso ng paghuhugas. Papayagan ka nitong huwag mag-alala tungkol sa kanilang mga katangian ng panlasa.

Upang ganap na matiyak na ang mapait na lasa ay ganap na naalis, maaari mo ring isailalim ang mga produkto sa heat treatment (tiyak na nasa enamel container). Bukod dito, ang natitirang sabaw ay dapat na pinatuyo.

Susunod, kailangan mong pakuluan ang mantikilya hanggang malambot. Para sa layuning ito, dalhin ang 1 litro ng tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng 1 nakatambak na kutsarita ng asin at kaunting citric acid (sa dulo ng kutsilyo) sa kumukulong tubig at ihalo nang bahagya. Inilalagay namin ang inihandang boletus sa tubig.

Matapos kumulo ang tubig, alisin ang nagresultang bula sa ibabaw. Pakuluan ang produkto hanggang malambot para sa isa pang 20 minuto. Ilagay ang mga natapos na mushroom sa isang colander.

Paghahanda ng marinade

Magpatuloy tayo sa paghahanda ng marinade. Upang gawin ito, dalhin ang 1 litro ng purified water sa isang pigsa, magdagdag ng magaspang na asin (2 heaped tablespoons), asukal (3 heaped tablespoons), allspice peas (3 peas), black peppercorns (9 peas), bay leaf (2 pcs. ), 1 clove bud, 1 tinadtad na clove.

Dalhin ang likido sa isang pigsa at ipagpatuloy ang pagkulo sa loob ng 5 minuto. Ang marinade ay handa na!

Pagpupuno sa mga garapon

Bago ilagay ang produkto sa mga garapon, kailangan mong maghanda ng mga lalagyan at mga takip. I-sterilize ang isa at kalahating litro na garapon sa loob ng 10 minuto. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 10 minuto.

Punan ang mga isterilisadong garapon ng tatlong-kapat na puno ng pinakuluang mushroom. Pagkatapos ay punan ang mga produkto hanggang sa leeg ng inihandang marinade (gamit ang isang sandok). Magdagdag ng suka essence: 1 tsp. 70% suka bawat 1.5 litro na garapon. Isara nang mahigpit ang garapon gamit ang pinakuluang takip.

Matapos ang mga piraso ay ganap na lumamig, ilagay ang mga ito para sa imbakan sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 10 araw ng pag-atsara, ang boletus ay handa nang kainin.

Iba pang mga recipe

Bilang karagdagan sa klasikong recipe ng pag-aatsara, may mga kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba na may bawang at o may at.

May bawang at mustasa

Mga sangkap:

• mushroom - 2.5 kg;
• tubig - 2.5 l;
• butil na asukal - 30 g;
• asin - 40 g;
• suka ng mesa (9%) - 50 ML;
• butil na mustasa - 30 g;
• bawang - 3 ulo;
• dahon ng bay - 10 mga PC .;
• allspice peas - 10 mga PC.

Hakbang sa hakbang na gabay:

1. Nililinis namin ang mga kabute, tinitiyak na alisin ang balat. Susunod, hugasan at gupitin ang mga produkto.
2. Mula sa 2.5 litro ng tubig na tinukoy sa recipe, ibuhos ang isa at kalahating litro sa kawali, magdagdag ng mantikilya, pakuluan at lutuin ng 15 minuto, i-skim off ang foam.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander at ibuhos ang tubig kung saan sila pinakuluan.
4. Maghanda ng marinade mula sa natitirang mga sangkap. Ang bawang ay kailangang peeled, ngunit hindi tinadtad.
5. Pagkatapos kumulo ang marinade, idagdag ang mantikilya at lutuin ng 5 minuto.
6. Ipamahagi ang mainit na mushroom sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga takip.
7. I-sterilize ang mga garapon na may mga paghahanda sa isang malaking kasirola sa loob ng 10 minuto.
8. Kinukuha namin ang mga garapon mula sa kawali at igulong ang mga takip. Dapat silang lumamig nang dahan-dahan, sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, alisin ang preserbasyon para sa imbakan.

Ang mantikilya na inatsara ayon sa recipe na ito ay nagiging malutong.

May berdeng sibuyas at malunggay

Mga sangkap:

• peeled at tinadtad na boletus - 1 kg;
• tubig - 2 l;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• malunggay na ugat - 20 mga PC .;
• (mga payong) - 3 mga PC.;
• bawang - 5 cloves;
• berdeng mga sibuyas - 0.5 kg;
• suka ng mesa (9%) - 50 ML;
• asin - 80 g;
• butil na asukal - 20 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Magluto ng pre-peeled at tinadtad na mushroom hanggang malambot. Para sa layuning ito, kakailanganin mo ng hindi hihigit sa 1 litro ng tubig, na hindi isinasaalang-alang sa recipe.
2. Hugasan nang lubusan ang mga berdeng sibuyas, tuyo ang mga ito at gupitin ang mga ito sa mga piraso na humigit-kumulang 2.5 cm ang haba.
3. Maghanda ng marinade mula sa 2 litro ng tubig, 80 g ng asin, 20 g ng asukal at 2 dahon ng bay.
4. Pagkatapos kumulo ang marinade, magdagdag ng 3 dill umbrellas at 5 cloves ng bawang. Hayaang maluto ang timpla ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin ang dill at bawang.
5. Magdagdag ng mantikilya sa pag-atsara, magluto ng 10 minuto, magdagdag ng suka, magdagdag ng tinadtad na berdeng mga sibuyas, pukawin. Idagdag ang binalatan na ugat ng malunggay, haluin muli at patayin agad ang kalan.
6. Ibuhos ang mga mushroom kasama ang marinade sa mga pre-sterilized na garapon.
7. I-roll up namin ang mga garapon na may mga takip. Pagkatapos ng 12 oras, dalhin ang preserbasyon sa isang malamig na lugar.

Ang meryenda na ito ay dapat na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Mga panuntunan at kundisyon para sa pag-iimbak ng mga workpiece

Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng galvanized at glazed clay container upang mag-imbak ng adobo na produkto. Ang ganitong mga pinggan ay pumukaw sa akumulasyon ng mga mapanganib na halaga ng zinc at lead sa mga kabute.

Itabi ang de-latang adobo na mantikilya sa isang malamig at madilim na lugar. Ginagawang posible ng marinating na gamitin ang produkto sa buong taon.

Ano ang ihain sa boletus

Ang adobo na mantikilya ay ginagamit upang gumawa ng masarap na malamig at mainit na pagkain, mabangong sopas at sarsa. Sa pagluluto, ang produkto ay ginagamit sa kumbinasyon ng mga sibuyas, cloves, dahon ng bay, allspice, pati na rin ang mga buto ng dill.

Ang produktong adobo na ito ay napakapopular bilang isang pagpuno para sa mga pie, sopas ng kabute at inihaw na may patatas.

Ang mga mushroom ay mahusay din sa mga pagkaing may mga itlog, patatas, karne, isda, pagkaing-dagat, mani, kulay-gatas, langis ng mirasol, at pritong sibuyas.

Alam mo ba?Ang unang dokumentadong pag-aaral ng mga epekto ng hallucinogenic mushroom sa mga tao ay isinagawa noong 1799. Nangyari ito sa London pagkatapos ng isang kapus-palad na kuwento na nangyari sa isang pamilya: nang hindi nakikilala ang mga lason na specimen mula sa nakakain na mga kabute at kinakain ang mga ito, namatay ang buong pamilya. Natagpuan ng pulisya ang isang ama, ina at kanilang dalawang anak na patay sa hapag kainan.

Bilang konklusyon, tandaan namin na ang katamtaman at regular na paggamit ng adobo na mantikilya sa pagkain ay magdudulot lamang ng mga benepisyo sa katawan. Ang mga mushroom na ito ay hindi dapat kainin araw-araw dahil maaari itong maging sanhi ng mga problema sa pagtunaw.

Ito ay sapat na upang idagdag ang mga ito sa menu 2 beses sa isang linggo o kahit na medyo mas madalas. Ang mabango at malambot na marinated butternuts ay babagay sa panlasa ng lahat. Bon appetit!

At kung nagawa mong iuwi hindi lamang isang basket, ngunit marami, pagkatapos ay kailangan mong simulan ang paghahanda para sa taglamig. Ang isang recipe ay inaalok para sa isang napatunayan at maaasahang pag-aatsara ng mantikilya nang walang paggamit ng isterilisasyon.

Sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang garapon ng masarap na lutong bahay na pagkain sa taglamig, maaari mong tanggapin ang mga bisita at pasayahin ang iyong pamilya. Ang mga mainit na patatas ay perpektong sumasama sa lutong bahay na adobo na boletus. Ang ulam ay kinakain nang mas mabilis kaysa sa karne na inihanda ayon sa pinaka-katangi-tanging recipe.

Isulat, sa halip, ang pinakasimpleng at pinakamasarap na recipe para sa adobo na mantikilya para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Tiyak na kakailanganin mo ito!

Impormasyon ng Recipe

• Pagkain:Ruso
• Uri ng ulam: mushroom para sa taglamig
• Paraan ng pagluluto: sa kalan
• Servings:4
• 1 oras

Mga sangkap:

Para sa marinating kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang boletus - ang dami ay walang limitasyon, kasing dami ng maaaring matagpuan sa kagubatan;
• asin - sa iyong panlasa, tulad ng sa sopas.
• Upang ihanda ang marinade kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
• 1 litro ng tubig ay kinuha:
• 9% suka - eksaktong 30 ml;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• medium-sized na asin - 2 tbsp. l.;
• paboritong pampalasa - sa panlasa ng babaing punong-abala (peppercorns, dill seeds, bay leaves).

Ang mga mushroom na may maliliit na takip ay pinili para sa pag-aatsara. Tinatawag sila ng mga tao na "mga pindutan". Matamis ang lasa nila. Halos walang mga wormhole sa kanila. Lumalaki sila sa mga palakaibigang pamilya sa kagubatan, kaya napakabilis ng pagkolekta sa kanila.

Paano maghanda ng masarap na inatsara na mantikilya sa bahay sa taglamig: recipe na may sunud-sunod na mga larawan:

Maghanda tayo ng mga ligaw na mushroom para sa pag-aatsara. Ikalat ang hilaw na buttermilk sa isang patag na ibabaw upang matuyo.

Sa anumang pagkakataon dapat silang basain o ilubog sa tubig. Ang mga sumbrero ay mababasa at ang pelikula ay mahirap tanggalin.

Dumaan sa kanila. Piliin ang lahat ng mga pine needle mula sa mga mushroom at alisin ang pelikula mula sa bawat takip. Magagawa mo ito gamit ang manipis na guwantes na medikal, dahil kung hindi man ay madumi ang iyong mga daliri.

Hugasan ng maigi ang binalatan na boletus at pakuluan. Kung makakita ka ng malalaking takip ng kabute, gupitin ang mga ito sa iyong paghuhusga.

Ilagay ang boletus na inihanda para sa pag-atsara sa isang malalim na kasirola, punan ito ng tubig upang ito ay ganap na masakop at ilagay ito sa kalan upang maluto.

Mag-ani ng mga marangal na mushroom sa buong taon! Ang mga homemade oyster mushroom ay mga natural na mushroom na may kalidad na garantiya Kapag ginamit nang tama, ang mga unang mushroom ay lilitaw sa loob ng 7-10 araw. Ang mycelium ay may mga sumusunod na pakinabang: hindi ito nangangailangan ng kumplikadong pangangalaga (pag-spray lamang ng substrate na may isang espesyal na komposisyon na may mga activator ng paglago); tumatagal ng kaunting espasyo; ani mula 3 hanggang 5 kg sa isang pagkakataon; walang amoy ng basang lupa at mushroom sa silid; hindi hinihingi sa mga kondisyon sa kapaligiran. Ang mga kabute ay lumalaki at maganda. Kapag pinutol nang tama, ang cycle ng ani ay walang katapusan.

Sa panahon ng pagluluto, alisin ang kulay-abo na foam mula sa ibabaw gamit ang isang slotted na kutsara. Magdagdag ng kaunting asin sa kawali na may mga mushroom upang mabigyan sila ng kaaya-ayang lasa.

Itapon ang natapos na pinakuluang mantikilya sa isang colander, hugasan ang natitirang uhog sa pamamagitan ng paghuhugas nito ng malamig na tubig.

Ihanda ang marinade para sa pagbuhos ng mga mushroom sa mga garapon. Ibuhos ang isang litro ng malinis na tubig sa isang lalagyan at ilagay sa kalan. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at pakuluan.

Maingat na ilipat ang hugasan na boletus mula sa isang colander papunta sa kumukulong marinade para sa mga kabute. Pakuluan ng halos 15 minuto. Halos sa dulo ng pagluluto, huwag kalimutang magdagdag ng suka. Alisin ang mga dahon ng bay upang hindi makapagbigay ng kapaitan sa mga adobo na kabute.

Ilagay ang adobo na boletus sa mga garapon at igulong nang mahigpit ang mga takip. Siguraduhin na walang hangin na tumatagas kahit saan, kung hindi ay masisira ang mga ito.

Ibalik ang mga garapon sa kanilang mga talukap at takpan ng mainit na kumot. Mag-iwan hanggang ang mga lutong bahay na paghahanda ay ganap na lumamig. Pagkatapos ay itabi ito sa pantry o ilagay ito sa ilalim na istante sa refrigerator.

Ang recipe ay simple, na angkop hindi lamang para sa pag-aatsara ng boletus, kundi pati na rin para sa honey mushroom, malakas na boletus, at yellowish-orange chanterelles. Ang paghahanda para sa taglamig ay kahanga-hangang lasa, ang mga mushroom ay malakas at may kaaya-ayang langutngot.

Ang natitira na lang gawin kapag sumapit ang malamig na panahon ay kumuha ng isang garapon ng mga adobo na kabute, gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing, i-chop ang bawang, magdagdag ng mantika at tamasahin ang aroma ng isang maaraw na kagubatan sa taglagas.

May mga honey mushroom lovers, may mga nag-opt for champignon, at iba pa. Ang mga butterflies ay itinuturing na isang unibersal na uri ng kabute. Maraming nakakain na varieties. Mayroon ding mga maling uri ng mga ito. Ang kanilang pagkakaiba ay isang spongy layer na may mapula-pula na tint. Bilang karagdagan, kung ang naturang kabute ay bahagyang nasira, ito ay magbabago ng kulay kapag pinutol.

Ang pagluluto ng mga mushroom na ito ay magreresulta sa malambot na pagkain. Kahit na ito ay konserbasyon. Sinasabi ng lahat ng mga chef na sila ang pinakamahusay na mga kabute para sa pag-aatsara para sa taglamig. Kung inilagay mo ang mga hindi na-peeled na bersyon sa recipe, ang mga pinggan ay magiging mapait.

Mga recipe para sa paggawa ng mantikilya

Recipe ng paghahanda

Kumuha ng 0.5 kg ng mantikilya. 0.5 tbsp. l asukal. Isang pares ng black peppercorns. Huwag kalimutan ang ilang cloves ng bawang. Kasama sa recipe na ito ang dill, isang pares ng mga dahon ng bay, 0.5 tbsp. l asin, 0.5 na mga PC. mga sibuyas, 25 g ng suka.

Ang pinakamahirap na bagay sa paunang paghahanda ng mga kabute para sa pangangalaga para sa taglamig ay ang paglilinis ng mga ito mula sa malagkit na pelikula. Upang gawin ito, alisin ang pelikulang ito mula sa mga tuyong kabute at alisin ito, pagkatapos lamang hugasan ito. Kung hindi mo ito gagawin, magkakaroon sila ng mapait na lasa. Pagkatapos ay punan ang mga ito ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang tubig. Magluto ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay patuyuin ang tubig. Palamigin natin sila.
Susunod, magdagdag ng asin, paminta, asukal at dahon ng bay sa isang bagong kawali ng tubig. Magdagdag ng pampalasa. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe at sariling sangkap, ngunit tandaan na ang paghahanda ay may neutral na lasa kapag nagluluto kami ay nagdaragdag lamang ng mga pinong additives. Matapos kumulo ang tubig, magdagdag ng mga kabute dito. Pakuluan muli ang timpla at lutuin ng isa pang limang minuto.

Sa yugtong ito, sinisimulan namin ang isterilisasyon ng mga garapon at mga takip. Upang gawin ito, pumili ng isa sa mga magagamit na pamamaraan. Naglalagay kami ng isang kawali ng tubig sa mababang init, at naglalagay ng colander dito, kung saan inilalagay namin ang mga garapon - at sa gayon ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Sa oras na ito, handa na ang pag-atsara. At magdagdag ng suka sa kawali. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Ilagay sa mga layer, pagdaragdag ng tinadtad na bawang sa pagitan ng bawat layer. Pagkatapos ay idagdag ang marinade sa garapon upang ganap na masakop ang mga mushroom.

Ang mga handa na pinapanatili ay maaaring maimbak nang mahabang panahon, posibleng para sa taglamig. Hindi sila nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Ngunit kung ang mga ito ay sarado para sa taglamig na may isang ordinaryong takip, pagkatapos ay iniimbak namin ang mga ito sa isang madilim na silid ay mas maikli kaysa sa mga pinagsama na may takip na metal.

Ang mantikilya, na ginawa gamit ang pamamaraang ito, ay magiging isang mahusay na pampagana - ang mga ito ay kinuha bilang mga sangkap upang maghanda ng mga salad ng holiday at anumang mga pagkaing kasama ang sangkap na ito. Ang mga tunay na connoisseurs ng mantikilya ay nag-marinate ng mga takip at binti nang hiwalay para sa taglamig.

Tip para sa mga maybahay: magdagdag ng pre-fried butter sa recipe.

Fried Ingredient Marinade Recipe

Upang ihanda ang marinade na ito para sa taglamig, ang mantikilya at langis ng gulay ay magiging kapaki-pakinabang. Una, nililinis namin ang mga ito, hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay pinutol ang mga ito.

Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas, pakuluan, pagkatapos ay lutuin ng limang minuto at alisan ng tubig sa isang colander. Ilagay ang mga tuyong mushroom sa isang kawali kasama ng mantika at pagkatapos ay iprito muli hanggang maluto. Inilalagay namin ang natapos na pag-atsara sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang mga taba pagkatapos magluto, iwanan upang palamig, pagkatapos ay itali ng malinis na tela.

Ito ang paraan ng paghahanda para sa taglamig. Ang anumang recipe ay hindi nangangailangan ng maraming oras at gastos mula sa mga maybahay.

Gaano katagal bago mapanatili ang masarap na mantikilya? Una, pakuluan ang tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay pakuluan ang tubig para sa isa pang 5 minuto, pagdaragdag ng kaunting suka. Lutuin ang mga sangkap sa marinade para sa isa pang 20 minuto. Sa kabuuan, aabutin ka ng isang oras upang maihanda ito. Sa panahong ito, ihahanda mo ang pinakamahusay na pampagana para sa iyong holiday table. Ang sinumang maybahay na gumagamit ng recipe na inilarawan sa itaas ay makakakuha ng masarap at sa parehong oras ay napaka-kasiya-siyang mantikilya. Ang pangunahing bagay kapag inihahanda ang mga ito ay upang obserbahan ang oras ng pagluluto.

Bigyang-pansin din ang isa pang mahalagang punto: paglilinis. Ang mga paru-paro ay mga kabute na kailangang maingat na linisin. Alisin ang balat kasama ang takip. Ang buong proseso ng paglilinis ay napakahirap at nakakainis. At bukod pa, pagkatapos linisin ang iyong mga kamay ay magkakaroon ng madilim na kulay mula sa langis. Napakahirap nilang punasan pagkatapos. Bagaman, kung alam mo ang isang madaling tuntunin, ang paglilinis ay magiging mabilis at madali para sa iyo.
Tandaan, mas mabuting simulan ang paglilinis sa kanila mismo sa kagubatan kaysa dalhin sila sa bahay at pagkatapos ay simulan ang paglilinis sa kanila. Pagkatapos mong makolekta ang mga mushroom, pinoproseso namin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo at alisin ang balat. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa isang basket, kung saan hindi nila mabahiran ang mga natitira. Ang pamamaraang ito ng paglilinis ay may maraming hindi maikakaila na mga pakinabang. Ang mga bagong piniling varieties ay napakadaling linisin, ngunit ang mga nakaligtas sa transportasyon ay mas mahirap. Ang isa pang malinaw na bentahe ay na ikaw ay nasa labas ng mahabang panahon at hindi mo kailangang linisin ang mga ito sa loob ng bahay.

Sa panahon ng dry cleaning, ang labis na mga labi ay tinanggal gamit ang pelikula. Sa bahay, ang kailangan mo lang gawin ay hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at linisin ang mga ito sa anumang natitirang mga conifer. Kung, pagkatapos ng lahat, ikaw ay tamad sa kagubatan at dinala sila sa bahay, kung gayon maaari mong gawing mas madali ang proseso ng paglilinis.

Ang isa pang paraan upang linisin ang mga kabute ay ang paglubog sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng 20 segundo. Maaari mong iwanan ito sa kumukulong tubig nang mas matagal. O singaw ang isang colander na may mga kabute. Sa ganitong paraan ang mga workpiece ay mabilis na mabalatan. At pagkatapos ay maaari mong ligtas na i-marinate ang mga ito para sa taglamig.

Paano mag-imbak at maghanda? Binibigyang-pansin namin ang pag-iimbak ng mga kabute. Dahil inaatake sila ng mga uod. Ang mga batang bersyon ay nakaimbak sa refrigerator at pinananatili sa ganitong estado sa loob ng isang araw. Ang mga kabute ay naka-imbak ng frozen, kaya hindi nila maaaring mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Gamit ang pamamaraang ito, ang mga naprosesong mushroom ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga masasarap na pagkain. Maaari silang tuyo, nilaga, pinirito, pinakuluan, at iba pa.

Ang isang mahusay na sopas ay lalabas kung maglagay ka ng batang boletus dito. Gumagawa sila ng masarap na inihaw. Ang recipe para sa paghahanda nito ay napaka-simple. Ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang kawali, kung saan pinainit namin ang langis ng gulay. Ilagay ang sibuyas sa ibabaw at lutuin ng 10 minuto. Sa dulo, timplahan ng kulay-gatas at asin.

Mayroong isang pinakamahalagang tuntunin para sa paghahanda ng mga kabute para sa pag-aatsara. Ang panuntunan ay ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan ng tatlong beses na may pagitan ng humigit-kumulang 24 na oras. Ginagawa ito upang maalis ang botulinus bacterium, na nagiging sanhi ng botulism, isang mapanganib na sakit. Lumilitaw ang Botulnus sa mga lupa at itinuturing na isang hindi nakakapinsalang bakterya na nangangailangan ng oxygen upang gumana nang maayos. Kapag walang oxygen sa isang hermetically sealed jar, ang botulinus ay gumagawa ng lason (botulinum), na pinadali ng kapaligiran ng protina at kakulangan ng oxygen. Maaari mong mapupuksa ang mismong bacterium at ang mga spores nito sa mga kabute sa pamamagitan ng isterilisasyon o paulit-ulit na pagkulo. Pinapayuhan ng mga doktor na pakuluan ang mga adobo na mushroom bago kainin.

Kung nagdududa ka sa isang bagay, halimbawa, kung gaano katagal magprito, umasa sa iyong sariling culinary intuition - tiyak na hindi ka pababayaan.

Panuntunan: asin ang mga takip at tangkay ng kabute nang hiwalay. Bigyang-pansin ang dami ng brine. Ang pag-aatsara ay magiging handa sa loob ng 45 araw. Ang masarap na boletus ay magiging pampagana sa mesa para sa anumang holiday.

Tinatawag ng maraming tagakuha ng kabute ang boletus na pinakakaraniwan at tanyag na kabute. Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pinggan at paghahanda mula sa kanila: mga salad, sopas, julienne, sarsa, caviar. Ginagamit din ang mga ito bilang mga palaman para sa mga pie, pizza, pancake at tartlet. Mas gusto ng maraming maybahay na mag-marinate ng boletus, dahil hindi isang solong holiday, lalo na ang Bagong Taon, ay kumpleto nang walang ulam na ito.

Ang marinated boletus ay itinuturing na isang mahusay na pampagana at dekorasyon para sa anumang talahanayan ng holiday. Gayunpaman, upang matamasa ng iyong mga bisita ang mga kabute, kailangan mong malaman kung paano maayos na mag-marinate ng boletus sa bahay.

Bago ang paggamot sa init, ang boletus ay napapailalim sa... Mula sa bawat takip ng kabute kailangan mong alisin ang madulas na balat na natatakpan ng mga labi ng kagubatan: mga pine needle, buhangin, labi ng mga dahon at damo. Sa kasong ito, maginhawang gumamit ng isang matalim na kutsilyo, maingat na i-prying ang balat mula sa gilid ng takip at hilahin ito patungo sa iyo. Kung hindi mo aalisin ang pelikula, ang mushroom dish ay magiging mapait at makakaapekto sa lasa. At dahil sobrang labor-intensive at mahaba ang proseso ng paglilinis, mas mabuting humingi ng tulong sa iyong pamilya.

Matapos ang pinakamahirap na proseso, ang lahat ng iba pa, kabilang ang pag-aatsara, ay hindi magiging sanhi ng anumang mga paghihirap kahit para sa mga baguhan na maybahay. Ang pre-cleaned at hugasan na boletus ay dapat na pinakuluan sa isang enamel container na may pagdaragdag ng isang mahinang solusyon ng suka at asin. Madalas tanggalin ang foam na nabubuo sa ibabaw at hintaying tumira ang mga mushroom. Pagkatapos ng mga 20-30 minuto ng kumukulo, ang mantikilya ay handa na;

Kapag nakumpleto na ang pamamaraang ito, maaari kang ligtas na pumili ng isang recipe para sa pag-marinate ng mantikilya sa bahay ayon sa iyong panlasa at makapagtrabaho.

Maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng boletus sa bahay, ngunit mayroong dalawang pangunahing punto sa prosesong ito. Maaaring isagawa ang marinating sa dalawang paraan: ang una ay malamig, ang pangalawa ay mainit. Para sa una: ang mga mushroom sa mga garapon ay ibinuhos na may kumukulong atsara. Para sa pangalawa: ang mantikilya ay pinakuluan sa isang atsara kasama ang lahat ng mga pampalasa, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga garapon. Gayunpaman, halos walang pagkakaiba sa panlasa.

Paano masarap mag-marinate ng boletus sa bahay? Ang lahat ng boletus ay angkop para sa pag-aatsara, ngunit ang maliliit na mushroom ay ang pinaka masarap. Samakatuwid, bago lutuin, mas mahusay na pag-uri-uriin ang mga kabute ng mantikilya at hatiin ang mga ito ayon sa laki: i-marinate ang maliliit na kabute nang buo sa isang garapon, at i-chop ang mga malalaking kabute at i-seal ang mga ito sa isa pa. Ang proseso mismo ay dapat isagawa lamang sa enamel o mga lalagyan ng salamin.

Recipe para sa pag-aatsara ng mantikilya para sa taglamig sa bahay

Kung paano mag-pickle ng boletus mushroom sa bahay ay inilarawan sa recipe na ito.

Para sa 1.5 kg ng peeled at pinakuluang mantikilya, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• suka 9% - 3 tbsp. l.;
• pinong langis - 70 ml;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• bawang - 5 cloves;
• dahon ng bay - 12 mga PC;
• tubig - 500 ml.

Para sa aming paghahanda kailangan lamang namin ng 2 kalahating litro, pre-sterilized na garapon.

Maghanda ng marinade mula sa tubig, asin, asukal at mantika: pagsamahin ang lahat ng sangkap at hayaang kumulo.

Magdagdag ng pinakuluang at tinadtad na boletus (kung malaki ang mga ito) sa marinade at hayaang kumulo ito ng 15 minuto.

Gupitin ang bawang sa mga cube at itapon sa mga kabute, magdagdag ng suka, magdagdag ng dahon ng bay sa pag-atsara, pukawin.

Hayaang kumulo ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 10 minuto.

Ilagay sa mga garapon, i-roll up gamit ang metal lids at balutin.

Panatilihin sa ganitong kondisyon sa loob ng 48 oras at dalhin sa isang malamig na silid.

Pag-marinate ng mantikilya sa bahay para sa taglamig: hakbang-hakbang na recipe

Ayon sa recipe na ito, maaari mong isagawa ang proseso ng pag-aatsara ng mantikilya para sa taglamig sa bahay nang walang langis at bawang, na sa anumang kaso ay masira ang lasa ng iyong paghahanda.

Mga kinakailangang produkto at pampalasa para sa marinating:

• pinakuluang mantikilya - 2 kg;
• suka - 120 g;
• tubig - 1 tbsp.;
• asukal - 0.5 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• cloves - 4 na sanga;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• itim na peppercorns - 10 mga PC;
• allspice - 5 mga PC.

Kaya, kung paano mag-pickle ng mantikilya sa mga garapon para sa taglamig ay nakasulat sa step-by-step na recipe na ito.

Sa recipe na ito, hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hugasan nang maayos. Ang mga garapon na naglalaman ng mga adobo na mushroom ay agad na isterilisado. Gayunpaman, ang mga takip ng tornilyo ay dapat na isterilisado nang maaga.

Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan (maaari kang kumuha ng lalagyan na hindi kinakalawang na asero), idagdag ang lahat ng mga pampalasa na nakalista sa recipe (maliban sa suka), pakuluan at hayaang kumulo ang marinade sa loob ng 5-7 minuto.

Magdagdag ng mga hiniwang mushroom sa kumukulong brine, magdagdag ng suka at magluto ng 10 minuto.

Maingat na ibuhos ang marinade kasama ang mantikilya sa mga garapon at takpan ng mga takip.

Ilagay ang mga garapon sa isang kawali ng tubig na may isang tuwalya sa ilalim at isterilisado sa loob ng 20 minuto.

I-screw ang mga lids, balutin ang mga ito sa isang kumot at mag-iwan ng 2 araw.

Ang recipe na ito para sa adobo na mantikilya para sa taglamig sa mga garapon ay katulad ng una. Gayunpaman, ang mga kabute ay nagiging mas maasim, dahil naglalaman sila ng mas maraming suka. Samakatuwid, narito ito ay isang nakuha na panlasa: sinumang mas gusto ito.

Isang variant ng adobo na mantikilya para sa taglamig sa mga garapon na may buto ng mustasa

Ang susunod na bersyon ng adobo na mantikilya para sa taglamig sa mga garapon ay magiging mas piquant, dahil ang recipe ay naglalaman ng mga buto ng bawang at mustasa. Bibigyan nito ang ulam ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Ang ganitong paghahanda ay hindi tumayo nang mahabang panahon - ang boletus ay kinakain nang napakabilis.

Para sa 3 kg ng pinakuluang mantikilya kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• asukal - 1.5 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka 6% - 100 ML;
• buto ng mustasa - 3 tbsp. l. (walang tuktok);
• mga sibuyas ng bawang - 20 mga PC;
• tubig - 1.5 l;
• dahon ng bay - 8 mga PC;
• allspice - 10 mga PC;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp.

Ihanda ang marinade: idagdag ang lahat ng iminungkahing pampalasa sa mainit na tubig (hiwain ang bawang sa manipis na hiwa).

Hayaang kumulo ng 5 minuto at ilagay ang mantikilya na hiniwa sa maliliit na piraso.

Magluto ng 20 minuto sa mahinang apoy at patuloy na haluin.

Patayin ang kalan at iwanan ang kawali na may mga mushroom dito.

Ang boletus ay nag-marinate ng halos 6 na oras, pagkatapos ay dapat itong ilagay sa mga plastic na lalagyan at palamigin.

Posible bang i-marinate ang mga butter na ito sa mga garapon at kung paano ito gagawin?

Upang gawin ito, kailangan mong isterilisado ang mga garapon nang maaga, ibuhos ang mga mushroom na may pag-atsara, ilagay ang mga garapon sa isang kawali na may maligamgam na tubig at isteriliser sa loob ng 15 minuto.

I-roll up ang mga metal na takip at ibalik sa kanila.

I-wrap sa isang kumot at hayaang lumamig sa ganitong estado sa loob ng 2 araw.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, dalhin ang mga garapon sa basement.

Pag-marinate ng mantikilya sa bahay: recipe na may video

Ang pagkakaroon ng mga sibuyas sa pag-atsara ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang pag-atsara ay lumalabas na tangy at maanghang, at ang gulay ay tumatagal sa lasa ng mga kabute.

Nag-aalok kami ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa pag-marinate ng mantikilya sa bahay na may isang video na mapapanood sa ibaba.

• boletus - 2 kg;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• tubig - 700 ml;
• tuyong mustasa - 2 tsp;
• black pepper at allspice peas - 5 butil bawat isa;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• suka 9% - 100 ml.

Ibuhos ang tubig sa pre-boiled butter at hayaang kumulo.

Magdagdag ng asin at asukal, haluin hanggang ganap na matunaw at hayaang kumulo ng 5 minuto.

Magdagdag ng tuyong mustasa at lutuin kasama ang mga kabute para sa isa pang 5 minuto.

Ilagay ang allspice at black peppercorns, pati na rin ang bay leaves, sa ilalim ng sterilized glass jar.

Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga mushroom mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa mga garapon.

Magdagdag ng peeled at tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing sa pag-atsara, magdagdag ng suka at pakuluan ng 10 minuto.

Ilagay ang mga sibuyas sa mga garapon na may mga mushroom, ibuhos sa ibabaw ng atsara at ilagay sa isang kawali na may mainit na tubig para sa kasunod na isterilisasyon.

Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto sa tubig na kumukulo.

I-screw ang mga lids, ilagay sa ilalim ng isang kumot at hayaang ganap na lumamig.

Ilagay ang mga pinalamig na garapon sa isang malamig na silid, na magpapataas sa buhay ng istante ng iyong produkto.

Paano mag-pickle ng boletus mushroom sa bahay na may acetic acid

Hindi alam kung paano mag-atsara ng boletus mushroom sa bahay? Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa sumusunod na recipe, at pagkatapos ay huwag mag-atubiling simulan ang paghahanda nito.

• mushroom - 2 kg;
• mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC (para sa bawat garapon);
• asukal - 2.5 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• acetic acid 70% - 1 tbsp. l.;
• itim na paminta sa lupa - 2 tsp;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• cloves - 5 sanga;
• nutmeg - ½ tsp;
• tubig - 1 l.

Hiwain ang mga clove ng bawang sa mga isterilisadong kalahating litro na garapon.

Gupitin ang pre-boiled boletus (kung malaki ang mga ito), magdagdag ng tubig, magdagdag ng asin at asukal.

Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap na iminungkahi sa recipe sa mainit na atsara at pakuluan sa mahinang apoy para sa isa pang 15 minuto.

Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon na may bawang at ibuhos ang mainit na atsara, na nag-iiwan ng 2 cm sa gilid.

I-roll up ang mga lids at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Dalhin ito sa basement o iwanan ito sa refrigerator.

Kung iiwan mo ang workpiece sa refrigerator, mas mahusay na isara ang mga garapon na may mga plastic lids.

Marinating mushroom sa bahay na may sitriko acid

Ang pag-marinate ng mga kabute ng mantikilya sa bahay na may sitriko acid ay magbibigay sa paghahanda ng isang ganap na naiibang hanay ng lasa kaysa sa marinade na may suka - sila ay magiging mas malambot at malutong.

• kabute - 2.5 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1 kutsarita;
• kanela - sa dulo ng kutsilyo;
• dahon ng bay - 4 na dahon;
• cloves - 3 sanga;
• allspice - 5 mga gisantes.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa lemon juice sa tubig at hayaang kumulo.

Ilagay ang pinakuluang at tinadtad na boletus sa marinade.

Hayaang kumulo ang pinaghalong sa mababang init sa loob ng 15 minuto, patayin ang kalan at idagdag ang citric acid sa marinade.

Haluing mabuti at ipamahagi ang mga mushroom kasama ang likido sa mga garapon.

Takpan ng mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 minuto.

Alisin ang mga garapon, igulong ang mga ito at iwanan ang mga ito sa silid hanggang sa lumamig.

Dalhin lamang ang ganap na pinalamig na mga garapon na may mga paghahanda sa basement.

Recipe para sa mabilis na pag-aatsara ng mantikilya sa bahay nang walang isterilisasyon

Ang sumusunod na recipe para sa mabilis na pag-aatsara ng mantikilya sa bahay ay hindi kasama ang paggamit ng isang proseso ng isterilisasyon. Kabilang dito ang paunang paglilinis ng mga kabute, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig at paghahanda ng isang pag-atsara na may asin, pampalasa, asukal at kakanyahan ng suka. Gamit ang pamamaraang ito, ang iyong mga adobo na mushroom ay tatagal sa buong taglamig, halos hanggang sa isang bagong ani ng kabute.

• pinakuluang mantikilya - 2 kg;
• kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l.;
• tubig - 700 ml;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• coriander beans - 1 tsp;
• black pepper at allspice peas - 4 na mga PC .;
• dahon ng bay - 4 na dahon;
• cloves - 3 sanga.

Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng sangkap ng recipe (maliban sa suka) at hayaang kumulo ng 10 minuto.

Ilagay ang pre-boiled at chopped boletus sa mga isterilisadong garapon ng salamin, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na atsara.

Takpan ng mga plastic na takip o i-roll up gamit ang mga metal at hayaang lumamig.

Mas mainam na ilagay ang mga garapon sa refrigerator, sa isang istante malapit sa freezer.

Tinitiyak namin sa iyo na ang recipe na ito ay inihanda nang mabilis, nang hindi kumukuha ng maraming oras.

Paano mabilis na mag-atsara ng boletus sa bahay (na may video)

Paano pa mabilis na mag-marinate ng boletus sa bahay? Subukan ang pagluluto ng mga kabute sa ganitong paraan at makikita mo na ito ay magiging hindi karaniwan at masarap.

• boletus mushroom - 1 kg;
• tubig - 500 ml;
• suka - 50 ML;
• asukal - 1.5 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• kanela - ¼ tsp;
• allspice - 5 mga gisantes;
• dahon ng bay - 3 dahon;
• Provençal herbs - isang kurot.

Pakuluan ang tubig na inireseta ayon sa recipe, idagdag ang lahat ng mga sangkap ng recipe at pakuluan ng 5 minuto.

Magdagdag ng pre-boiled at gupitin sa mga piraso ng mantikilya, lutuin sa mahinang apoy hanggang sa tumira sila sa ilalim ng kawali.

Ilagay ang mga natapos na mushroom sa mga isterilisadong garapon ng salamin at punuin ng marinade hanggang sa mga gilid.

Kung walang sapat na marinade, gumawa ng higit pa, pagkalkula ng mga sangkap ayon sa recipe.

Isara na may masikip na takip o i-roll up, hayaang lumamig at dalhin sa malamig na silid.

Manood ng isang video kung paano mag-marinate ng boletus sa bahay:

Recipe para sa crispy pickled butter

Ang iminungkahing recipe para sa pag-marinate ng mantikilya sa bahay ay mag-apela hindi lamang sa iyo at sa iyong pamilya, kundi pati na rin sa iyong mga bisita. Ang mga kabute ay nagiging malutong, na may binibigkas na aroma ng mantikilya at pampalasa.

• pinakuluang mantikilya - 1 kg;
• tubig - 600 ml;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• suka 9% - 3 tbsp. l.;
• ground coriander - 1 tsp;
• mga clove - 4 na inflorescence;
• dahon ng bay - 3 dahon;
• berdeng basil - 4 sprigs.

Magdagdag ng pinakuluang mushroom sa inasnan na mainit na tubig, hayaan itong kumulo at magdagdag ng suka.

Ilagay ang mga mushroom sa malinis na garapon, idagdag ang lahat ng pampalasa na inilarawan sa recipe, at ibuhos ang mainit na atsara.

Ilagay ang mga napunong garapon sa isang kawali na may mainit na tubig at ipagpatuloy ang isterilisasyon sa loob ng 30 minuto.

Roll up, baligtarin, balutin sa isang kumot at hayaang lumamig nang lubusan.

Dalhin ito sa basement o ilagay sa refrigerator.

Ang paghahanda ng adobo na buttermilk ayon sa pagpipiliang ito ay hindi magiging mabigat para sa iyo, ngunit sa taglamig ang lasa ng paghahanda ay mag-apela sa lahat ng miyembro ng iyong sambahayan. Hihilingin nila sa iyo na gumawa lamang ng mga ganoong buttery na bagay.

Ang mantikilya ay inatsara para sa taglamig sa mga garapon na may kintsay at mga sibuyas

• pinakuluang mushroom - 2 kg;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• kintsay - 1 bungkos;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.

atsara:

• hindi nilinis na langis ng gulay - 100 ml;
• asukal - 2.5 tbsp. l.;
• suka - 120 ml;
• asin - 1 tbsp. l;
• tubig - 1 l.

Ihanda ang lahat ng mga gulay: gupitin ang peeled na sibuyas sa manipis na singsing, i-chop ang kintsay.

Alisin ang mga buto mula sa kampanilya, hugasan at gupitin sa mga noodles, gupitin ang mga clove ng bawang sa maliliit na cubes.

Ihanda ang marinade: pagsamahin ang langis, suka, butil na asukal at asin sa mainit na tubig.

Sa mahinang apoy, pakuluan ang timpla.

Idagdag dito ang pinakuluang tinadtad na boletus, bawang, sibuyas, kampanilya at kintsay.

Hayaang kumulo ang marinade na may mushroom sa loob ng 10 minuto.

Ilagay sa mga garapon, punuin ng marinade sa itaas, isara sa mga plastic lids at hayaang lumamig.

Maglagay ng mga garapon ng mushroom sa basement para sa imbakan.

Ang recipe na ito para sa adobo na mantikilya para sa taglamig sa mga garapon na may mga gulay ay perpekto para sa dekorasyon ng isang holiday table, lalo na para sa Bagong Taon.

Ang mantikilya ay inatsara para sa taglamig na may mga karot

Para sa recipe na ito kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto at pampalasa:

• pinakuluang boletus - 1 kg;
• karot at sibuyas - 2 pcs .;
• tubig - 500 ml;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin - 0.5 tbsp. l.;
• suka 9% - 4 tbsp. l.;
• sitriko acid - ¼ tsp;
• mga clove - 4 na inflorescence;
• allspice - 3 mga PC;
• dahon ng bay - 5 dahon;
• ground lemon pepper - 1/3 tsp.

Balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan at gupitin sa mga cube.

Ilagay ang mga gulay sa isang colander at i-blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.

Ihanda ang pag-atsara: idagdag ang lahat ng pampalasa sa tubig na tinukoy sa recipe at hayaan itong kumulo.

Magdagdag ng mga blanched vegetables at pre-boiled butter.

Hayaang kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, tikman ang asin at magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan.

Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga kabute at pag-atsara sa pinakatuktok.

Takpan ng masikip na plastic na takip at hayaang lumamig nang lubusan.

Ilagay sa basement para sa pangmatagalang imbakan.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang pag-aatsara ay ang pinakasimpleng at pinaka-maaasahang paraan upang maghanda ng mantikilya para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay pumipili ng isang opsyon na partikular na angkop para sa kanya at sa kanyang pamilya. Gayunpaman, ang pangunahing layunin ng sinumang lutuin ay upang mapanatili ang mga kabute para sa isang mahabang taglamig upang masiyahan ang kanilang sambahayan at mga bisita na may masarap na mga boletus na pagkain.