Simulan natin ang paghahanda ng sauerkraut na may kalabasa sa pamamagitan ng pagpuputol at pagpuputol ng lahat ng sariwang gulay na kailangan para sa recipe. Ayon sa kaugalian, ang makapal na pader na matamis na paminta ng maliliwanag na kulay ay ginagamit para sa recipe - pula o dilaw.

Pinutol namin ito sa manipis na mga piraso kasama ang prutas, inaalis ang bahagi ng buto at banlawan ang lukab.

At sa halip na mga karot, kumuha tayo ng kalabasa - perpektong ito ay makadagdag sa paghahanda na hindi mas masahol kaysa sa mga karot, dahil mayroon itong matamis na lasa (mga uri ng dessert at mga varieties para sa pagluluto ng sinigang). Tatlong peeled sariwang kalabasa sa isang magaspang kudkuran.

Pinutol namin ang repolyo, inalis muna ang mga lanta at durog na tuktok na dahon, inaalis ang siksik na tangkay.

I-chop ang mga mansanas nang huli upang wala silang oras upang maitim. Ang mga maasim na uri ng mansanas ay inirerekomenda para sa pampagana ng salad na ito. Kung sakali, maghanda ng ilang lemon juice na ibuhos sa ibabaw ng mga hiwa ng mansanas.

Maipapayo rin na i-chop ang mga mansanas nang magaspang upang hindi sila "mawala" sa natitirang mga sangkap at ang kanilang lasa ay maaaring malinaw na makilala sa panahon ng pagtikim.

Paghaluin ang repolyo at kalabasa sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pati na rin ang kulantro (mga gisantes o lupa, sa aming kaso 50/50). Gilingin at durugin ang repolyo at kalabasa gamit ang iyong mga kamay upang ang mga gulay ay maglabas ng katas kung saan natunaw ang lahat ng maramihang sangkap.

Kapag handa na ang lahat, kumuha ng angkop na lalagyan at ilagay ang allspice peas at ilang dahon ng bay sa ilalim. Ang isang tatlong-litrong garapon o iba pang katulad na mataas na lalagyan ay perpekto para sa mga layuning ito.

Nagsisimula kaming ilatag ang pinaghalong gulay ng repolyo at kalabasa sa mga layer sa isang lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng mga hiwa ng mansanas sa ibabaw nito. Budburan ng isang bahagi ng matamis na paminta.

Ulitin ang mga layer ng repolyo-kalabasa-mansanas-paminta hanggang sa mapuno ang kawali o maubusan ka ng mga sangkap (ang repolyo ay dapat na huling layer, na sumasakop sa lahat ng mga layer ng gulay).

Ibuhos ang lahat ng katas na lumabas sa repolyo sa kawali.

Pinagsiksik namin ang lahat nang mahigpit at inilalapat ang presyon kung maaari. Mag-iwan sa temperatura ng silid at panoorin ang hitsura ng foam sa ibabaw ng brine. Sa sandaling makakita kami ng mga bula, tinusok namin ang repolyo sa buong ibabaw at lalim na may mahabang kahoy na splinter, at umalis para sa isa pang 2-3 araw.

Pagkatapos ay ilipat ang sauerkraut sa refrigerator.

Ang sauerkraut na may kalabasa at mansanas ay handa na! Kapag naghahain, huwag kalimutang magwiwisik ng mabangong langis ng mirasol at budburan ng sariwang berdeng sibuyas.

Bon appetit!

Ang mga fermented o adobo na gulay ay ang pinakamadali at pinaka natural na paraan upang mapanatili ang malusog na panunaw. At kung ang mga adobo na mansanas, repolyo at mushroom ay hindi makakagulat sa sinuman, ang adobo na kalabasa ay hindi pa ang pinakakaraniwang ulam.

Kadalasan, ang mga mahilig sa kalabasa ay hindi napagtanto na kapag adobo, hindi lamang ito magiging masarap, ngunit kapaki-pakinabang din para sa pagpapanatili ng tamang balanse ng bituka microflora, at samakatuwid ay ang kalusugan ng buong sistema ng pagtunaw sa kabuuan.

Ang kalabasa, na na-ferment ayon sa tamang recipe, ay parehong probiotic at prebiotic. Upang ipaliwanag nang simple, ang naturang produkto ay pinupuno ang mga bituka ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo at agad na lumilikha ng isang pinakamainam na kapaligiran sa nutrisyon para sa kanila. Hindi tulad ng maraming mga pharmaceutical na gamot, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na ibinibigay sa mga natural na produkto ay nag-ugat nang maayos at napakabilis na gawing normal ang balanse ng microflora.

Ito ay mahalaga hindi lamang para sa mahusay na panunaw. Ang aming emosyonal na estado ay higit sa lahat ay nakasalalay sa bituka microflora. Halos kalahati ng lahat ng serotonin (ang hormone ng kagalakan) at halos 80% ng dopamine (ang hormone ng kasiyahan) ay ginawa sa isang malusog na bituka na may direktang partisipasyon ng mga kapaki-pakinabang na microorganism na naninirahan dito. Sa pamamagitan ng paraan, ang kanilang kabuuang timbang ay maaaring mula 1.5 hanggang 3 kilo. Ang ganitong "hukbo" ay kailangang pakainin ng maayos, at ang mga adobo na gulay, kabilang ang kalabasa, ay perpekto para dito.

Ngayon sa recipe.

Paano mag-ferment ng kalabasa nang tama?

Mga sangkap:

• kalabasa - 1 kg
• dill (perehil) - sa panlasa
• asin - 12 gramo (2 heaped kutsarita) bawat 1 litro ng tubig
• Bawang (sariwa o butil), kanela, peppercorns - sa panlasa

Naku, masuwerte akong naghanda ng delicacy ngayon - adobo na kalabasa. Na-prompt ako sa recipe na ito ng aking maliit na anak na babae, na sadyang duwag para sa isang mahimalang malusog na gulay. Upang pag-iba-ibahin ang ulam ng kalabasa, nagpasya akong alisin ang pagdaragdag ng asukal at gawing maanghang ang delicacy upang kainin kasama ng mga side dish. Ngunit, gayunpaman, hindi ko isinasaalang-alang na kailangan kong gawin ito nang higit pa, dahil ang isang bahagi ay literal na kinain kaagad. Well, okay lang, I think next time dodoblehin ko na talaga ang portion.
Ang adobo na kalabasa ay naging napakasarap, tulad ng... Sa palagay ko, dahil sa integridad ng mga piraso ng gulay na ito, maaari itong magamit bilang isang palaman para sa mga pie at pie. Ang recipe para sa adobo na kalabasa ay simple, tingnan, siguraduhin at simulan ang pagbuburo ng kalabasa para sa taglamig.

Kaya, isang recipe para sa adobo na kalabasa para sa taglamig.

Mga sangkap:
- kalahating hinog, maliwanag na orange na kalabasa,
- 1 mainit na paminta,
- 1 baso ng tubig,
- 0.5 kutsarita ng asin.



Ang gulay ay dapat munang hugasan ng mabuti sa tubig. Pagkatapos ay putulin ang alisan ng balat gamit ang isang matalim na kutsilyo, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Kung mayroon kang oras, maaari kang gumamit ng mga pamutol ng metal at gupitin ang kalabasa sa magagandang hugis.




Ang mga tinadtad na piraso ng maliwanag na kagandahan ay dapat ilagay sa isang mangkok o sandok.




Magdagdag ng mainit na paminta.




Pagkatapos ay asin at tubig.








Susunod, dapat mong pakuluan ang kalabasa sa loob ng 3-5 minuto upang lumambot ito ng kaunti.




Kailangan mong alisan ng tubig ang pinakuluang kalabasa at pagkatapos ay pindutin ang gulay sa isang platito o plato.








Sa loob lamang ng 2-3 oras, handa na ang adobo na kalabasa. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na bawang sa recipe, ngunit ito ay angkop para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.
Ang adobo na kalabasa na ito ay maaaring kainin nang ganyan. Ang recipe na ito ay lalong magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong nag-aayuno o nasa ilang uri ng diyeta.
Mahalaga lamang na tandaan na ang labis na pagkain ng mga gulay ay hindi inirerekomenda.




Tingnan din kung paano ito inihanda

Mga orihinal na side dish at salad. Ang adobo na kalabasa ay kinikilala bilang isa sa mga paborito. Ang paghahanda ay pinagsama sa mga sopas, karne at isda. Ang adobo na kalabasa ay mukhang maganda at pampagana, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga sustansya sa komposisyon nito ay hindi mas mababa sa sariwang kalabasa.

Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa adobo na kalabasa at alamin ang mga lihim ng paghahanda nito.

Ang ulam ay pinahahalagahan para sa mayaman na komposisyon ng bitamina. Ang gulay ay naglalaman ng mga bitamina A, B, C, D, PP, mahalaga para sa mga tao, hibla, magnesiyo, kaltsyum, bakal, pectins at malusog na asukal.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 26-30 kcal, kaya inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-ubos ng adobo na kalabasa para sa mga sobra sa timbang o sumusunod lamang sa isang diyeta.

Bilang karagdagan, ang mga pakinabang ng ulam ay ang mga sumusunod:

1. Ang regular na pagkonsumo ng mga adobo na gulay ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa katawan at nag-aalis ng mga lason.
2. Ang mga fermented na pagkain ay nagpapanatili ng isang kanais-nais na balanse ng bituka microflora.
3. Ang gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, mga kuko at buhok. Pinipigilan ang maagang pagtanda.
4. Ang adobo na kalabasa ay isang mahusay na diuretiko. Salamat dito, nawawala ang pamamaga at ang kalusugan ng tao ay na-normalize.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng produkto ay nangangailangan ng isang minimum na oras at pagsisikap. Karamihan sa mga recipe ay binubuo ng mga madaling magagamit na sangkap na palaging makikita sa iyong lokal na supermarket. Ang ulam ay nakaimbak ng mahabang panahon, hindi nawawala ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang adobo na kalabasa ay aktibong natupok sa taglamig, kapag ang katawan ay lalo na nangangailangan ng mga bitamina at microelement.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng adobo na kalabasa

Klasikong recipe

Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring ulitin ang isa sa pinakasimpleng mga recipe sa pagluluto. Para sa ulam, piliin ang hinog na muscat pumpkin varieties, halimbawa, Zhemchuzhina o Muscat de Provence.

Ang listahan ng mga sangkap ay ganito:

• 1 kg kalabasa;
• dill at perehil sa panlasa;
• 12 g asin;
• 1 litro ng tubig;
• 10 g kanela;
• 2 cloves;
• 3 allspice.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang kalabasa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat ito, gupitin sa mga piraso na 0.5-1 cm ang kapal Ang mga piraso ay dapat na magkaparehong sukat upang sa panahon ng proseso ng pagluluto sila ay babad sa brine sa parehong oras.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, kanela at allspice sa 1 litro ng tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
3. Ilagay ang mga piraso ng kalabasa, bawang, herbs sa isang malinis at sterile na garapon at punuin ng brine hanggang sa pinakatuktok. Takpan ng makapal na tela o naylon na takip.
4. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 6 na araw, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang produkto ay handa nang gamitin.

Adobo na kalabasa sa isang bariles

Maraming mga hardinero ang nagbuburo ng produkto sa isang kahoy na bariles. Ang lalagyan ay hindi lamang pinapanatili ang lasa ng produkto, ngunit pinupuno din ito ng mga espesyal na aroma. Ang mga paghahanda sa oak tubs at barrels ay lalong masarap.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 800 g kalabasa;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g lupa paminta;
• sanga ng mga clove.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang kalabasa, alisin ang balat at mga buto. Gupitin ang pulp sa mga cube at pakuluan ng 3-5 minuto sa tubig na kumukulo.
2. Isda ang mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang malinis na kahoy na bariles.
3. Ibuhos ang giniling na paminta sa isang kasirola at lutuin ang brine sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang likido sa bariles, isara ang takip, at ilagay ang presyon sa itaas. Magdagdag ng mga clove sa panlasa. Itabi ang meryenda sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
4. Para sa karagdagang imbakan, ilipat ang bariles sa isang cellar o basement. Maglingkod bilang isang independiyenteng meryenda o bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne.

Interesting! Bilang resulta ng pag-aatsara ng kalabasa, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nabuo, na nag-normalize ng pag-andar ng bituka at nagpapataas ng pangkalahatang kaligtasan sa sakit. Para sa mga benepisyong pang-iwas at kalusugan, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkonsumo ng 60 hanggang 120 g ng mga fermented na pagkain bawat araw.

Recipe na may repolyo

Ang malutong na matamis at maasim na repolyo ay magkakasuwato na umaakma sa lasa ng adobo na kalabasa. Ang ulam ay maaaring ihanda sa anumang oras ng taon. Mga sangkap para sa pagluluto:

• 2 kg ng puting repolyo;
• 700 g kalabasa;
• 60 g ng asukal;
• 80 g asin;
• 2 dahon ng mint;
• kumin at basil sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang kalabasa, alisin ang balat at mga buto. Gupitin sa maliit na cubes, ilagay sa isang malalim na mangkok at takpan ng asukal. Mag-iwan ng 2-3 oras upang ang gulay ay magbigay ng juice.
2. Alisin ang tangkay ng repolyo at mga panlabas na dahon. Banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo at i-chop.
3. Paghaluin ang repolyo na may asin, magdagdag ng mga pampalasa at damo sa panlasa. Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa isang baso o enamel na lalagyan.
4. Ilagay ang meryenda sa temperatura ng silid sa ilalim ng presyon sa loob ng 3-4 na araw. Matapos lumipas ang oras, ilagay ang mga paghahanda sa mga garapon, isara ang mga takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator.
5. Ang pampagana ay sumasama sa pinakuluang at pritong patatas, kanin, at bakwit.

May repolyo at mansanas

Ang kalabasa na may mga mansanas at repolyo ay isang mahusay na salad ng prutas at gulay na may mataas na nilalaman ng bitamina C at B. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 kg kalabasa;
• 800 g puting repolyo;
• 1 kg na mansanas;
• 150 g asin;
• 20 g kumin;
• giniling na pulang paminta sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang tangkay at tuktok na layer, at i-chop.
2. Hugasan ang kalabasa at lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang mga hugasan na mansanas sa mga medium na piraso.
3. Paghaluin ang paminta, asin at kumin.
4. Ilagay ang mga sangkap sa isang enamel pan sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: repolyo, kalabasa, mansanas. Pagkatapos ng bawat layer, idagdag ang pinaghalong pampalasa.
5. Ilagay ang kalabasa sa ilalim ng presyon sa loob ng 7 araw. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mahalaga! Sa halip na mga mansanas, ang ilang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng mga rowan berries. Upang gawin ito, sila ay hugasan at ibabad sa loob ng 3 minuto sa tubig na kumukulo. Si Rowan ay nagdaragdag ng asim sa ulam at ginagawang mas nakakaakit ang lasa.

May mainit na paminta

Ang maanghang na meryenda ay madaling ihanda. Nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa mga kebab, cutlet, gulash at iba pang mga pagkaing karne.

Listahan ng mga sangkap:

• 4 kg kalabasa;
• 50 g asin;
• 50 g pula;
• 1.5 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang kalabasa, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes at paputiin ng 5 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang enamel bowl.
2. Magdagdag ng asin at paminta sa tubig at ihalo nang lubusan.
3. Ibuhos ang brine sa isang mangkok at iwanan sa ilalim ng presyon ng ilang araw sa temperatura ng silid.
4. Pagkatapos ng pagbuburo, mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Sa basil

Ang Basil ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, na nagbibigay sa meryenda ng isang malakas na maanghang na aroma. Pinalamutian ng Basil ang ulam na may mga katangian ng antiviral at antifungal.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg kalabasa;
• 15 g bawang;
• 30 g ng asukal;
• 50 g asin;
• 20 g basil;
• 20 g mainit na pulang paminta.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Hugasan ang kalabasa, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes. Ihalo sa asukal, asin, paminta at basil. Ilagay ang mga paghahanda sa isang selyadong lalagyan at mag-iwan ng isang araw.
2. Magdagdag ng bawang, ilagay sa ilalim ng presyon para sa isa pang dalawang araw.
3. Ilagay sa mga garapon at ilagay sa balkonahe o cellar sa loob ng 15 araw. Handa nang gamitin ang produkto.

Ang adobo na kalabasa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa hapag-kainan. Ang meryenda ay umaakit ng pansin sa maliwanag na hitsura nito at maanghang na aroma. Kapag gumagawa ng sourdough, pinapayuhan ng mga bihasang maybahay na sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Pumili ng hinog at makinis na prutas, nang walang pinsala o gasgas. Ang kalabasa ay dapat na matatag at nababanat. Mas mainam na palaguin ang gulay sa iyong sariling hardin o bilhin ito mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta.
2. Ang mga matamis na varieties ay mahusay para sa paghahanda, halimbawa, Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. Mayroon silang pinakamatamis at makatas na pulp.
3. Bago gamitin, hugasang mabuti ang mga gulay, halamang gamot, at mga kagamitan sa kusina.
4. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, mag-eksperimento sa iba't ibang pampalasa. Ang kalabasa ay napupunta nang maayos sa kanela, kulantro, kumin, basil at mint.
5. Ang isang tanda ng tamang paghahanda ng starter ay maliliit na bula at bahagyang pag-ulap ng brine.
6. Bago ihain, ibuhos ang ulam na may langis ng oliba.
7. Itabi ang paghahanda sa refrigerator.

Ang carotene-rich pumpkin ay nagbibigay-inspirasyon sa atin na gumawa ng iba't ibang masasarap na pagkain. Sa aking dacha, ang kalabasa ay karaniwang lumalaki nang napakalaki, at pagkatapos ng pagputol nito, dapat itong gamitin. Gumagawa ako ng maanghang na adobo na kalabasa!

Bilang ng mga serving: 10

Isang napakasimpleng homemade pickled pumpkin recipe na hakbang-hakbang na may mga larawan. Madaling ihanda sa bahay sa loob ng 2 araw 22 oras Naglalaman lamang ng 232 kilocalories. Recipe ng may-akda para sa pagluluto sa bahay.

• Oras ng paghahanda: 18 minuto
• Oras ng pagluluto: 2 araw 22 oras
• Halaga ng Calorie: 232 kilocalories
• Bilang ng mga serving: 10 servings

• Pagiging kumplikado: Napakasimpleng recipe
• Pambansang lutuin: kusina sa bahay
• Uri ng ulam: Paghahanda, Pag-aatsara

Mga sangkap para sa sampung servings

• Kalabasa - 1 piraso (3-4 kg)
• Asin - 50 gramo (o sa panlasa)
• Pulang mainit na paminta - - Upang tikman
• Tubig - 1-1.5 Litro

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Ang kalabasa ay perpektong nakaimbak sa parehong temperatura, ngunit kung hindi mo pa natutugunan ang kundisyong ito, nawala ito. Bilang isang patakaran, mayroon akong malalaking kalabasa sa bahay. Kaya naman nilalaga ko sila, pinirito, at ginagawang jam! Ngunit, bilang karagdagan sa mga matatamis na pagkain, ang karwahe ni Cinderella ay maaari ding maging isang napakasarap na independyenteng meryenda sa iyong pang-araw-araw o holiday table. Adobo na kalabasa na may mainit na paminta ang kailangan mo! Parehong para sa karne at para sa iba't ibang meryenda. Napakaganda nito at agad na namumukod-tangi bilang isang maliwanag na dilaw na lugar sa isang puting tablecloth. Bilang karagdagan, ito ay hindi pangkaraniwan, kaya nakakapukaw ng interes at pagnanais na subukan sa halos lahat.
2. Kaya, paano magluto ng adobo na kalabasa?
3. Hugasan ang kalabasa, gupitin, gumamit ng kutsara para i-scoop ang mga buto (na maaari mong kainin o itanim sa ibang pagkakataon) at alisin ang balat.
4. Gupitin ang pulp ng pumpkin sa mga cube. Blanch ang mga cube sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto.
5. Ilagay ang mga cube sa isang clay o enamel bowl na may malalaking gilid.
6. Maghanda ng brine mula sa tubig, asin at ground red pepper. Haluing mabuti ang lahat. Ang asin ay dapat matunaw.
7. Ibuhos ang inihandang brine sa tinadtad na kalabasa. Pindutin nang may presyon at hayaang mag-ferment ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto.
8. Pagkatapos ng pagbuburo, ipadala ang kalabasa sa cellar o refrigerator.
9. Ang adobo na kalabasa ay handa na! Bon appetit!