Para sa mga mahilig sa pinaka malambot at makatas na karne, ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano mabilis at masarap na maghanda ng lamb gulash na may gravy. Kapag naproseso nang maayos, ang karne na ito ay masarap at natutunaw lamang sa iyong bibig.

Lamb gulash na may gravy

Mga sangkap:

• pulp ng tupa - 900 g;
• mantika - 100 g;
• medium-sized na sibuyas - 2 pcs .;
• bawang - 3 cloves;
• – 200 ML;
• tuyong pulang alak - 200 ml;
• – 75 g;
• kanela - isang pakurot;
• harina - 60 g;
• asin - sa panlasa;
• sariwang damo - sa panlasa.

Paghahanda

Hugasan namin ang pulp ng tupa, tuyo ito nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel o mga napkin at gupitin sa maliliit na hiwa. I-chop ang bacon at mga peeled na sibuyas at bawang sa maliliit na cubes.

Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali at iprito muna ang bacon dito, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at bawang at iprito hanggang sa browned. Ngayon magdagdag ng mga piraso ng karne, panahon na may asin, paminta at magprito, pagpapakilos. Kapag ang karne ay nakakuha ng magandang ginintuang kayumanggi na kulay, magdagdag ng harina, magprito ng kaunti pa at ibuhos sa sabaw. Kumulo sa loob ng apatnapung minuto, ibuhos ang dry red wine, magdagdag ng tomato paste, kanela, at, kung kinakailangan, asin. Hayaang kumulo muli at iwanan sa mahinang apoy para sa isa pang tatlumpung minuto. Kung ang gravy sa gulash ay lumabas na runny para sa iyo, pagkatapos ay upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho, panatilihin ang ulam sa apoy na may takip na bukas, pagdaragdag ng kaunting init.

Ihain ang gulash na may pinakuluang patatas, tinimplahan ng tinadtad na sariwang damo.

Lamb gulash sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• pulp ng tupa - 750 g;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• matamis na paminta - 1 pc;
• sili paminta - 0.5 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• leek - 1 pc.;
• langis ng gulay - 75 ml;
• harina - 50 g;
• purified tubig - 450 ml;
• tomato paste - 55 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• lupa matamis na paprika - 12 g;
• sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa;
• asin - sa panlasa;
• sariwang dill - 1 bungkos;
• sariwang perehil - 1 bungkos.

Paghahanda

Ibuhos ang pinong langis ng gulay sa mangkok ng multicooker at kayumanggi ang tinadtad na mga sibuyas at leeks, sa pamamagitan ng pagtatakda ng mode na "Paghurno" o "Pagprito". Ngayon magdagdag ng mga tinadtad na kampanilya at sili, na dati nang naalis sa mga buto at buntot. Magdagdag ng tinadtad na kamatis, pinong tinadtad na bawang, paprika at tomato paste doon at kumulo ng limang minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga gulay sa isang mangkok.

Hugasan namin ang tupa, tuyo ito, gupitin ito sa maliliit na hiwa at iprito sa isang mangkok ng multicooker hanggang sa kayumanggi. Magdagdag ng harina at magprito, pagpapakilos, para sa isa pang minuto at kalahati. Ngayon ay ibinalik namin ang mga gulay sa karne, magdagdag ng tubig, asin, paminta at lutuin ang tupa goulash sa loob ng tatlong oras sa mode na "Stew". Tatlumpung minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na damo at dahon ng bay.

Gusto kong gumawa ng lamb puree at gravy, meron bang nakakaalam ng masarap na gravy recipe?! at nakuha ang pinakamahusay na sagot

Sagot mula kay Irina Koroleva[guru]
700 g karne
2 pulang matamis na paminta
2 medium na kamatis (3 maliit ang ginamit ko)
kalahating berdeng mainit na paminta
2 tbsp. l. kulay-gatas
1 tbsp. l. harina
1 tbsp. l. tomato paste (pinalitan ko ito ng ketchup)
6 na butil ng bawang
1 sibuyas
2 tsp. lupang paprika
isang kurot ng pulang mainit na paminta
asin at itim na paminta sa panlasa
Gupitin ang karne sa mga cube na may gilid na 3 cm at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kasirola.
Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at iprito hanggang transparent.
Idagdag ang tinadtad na paminta at tinadtad na mainit na paminta sa mga piraso. Pakuluan ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto.
Gupitin ang mga kamatis sa maliit na cubes at i-chop ang bawang.
Idagdag sa kasirola, magdagdag ng 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng paprika, pulang paminta, asin, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 30 minuto (kung niluluto mo ang leeg, sapat na ang 20 minuto).
Paghaluin ang kulay-gatas na may harina, idagdag sa kasirola, pukawin upang walang mga bugal. Pakuluan para sa isa pang 10 minuto.
Pinagmulan:

Sagot mula sa 2 sagot[guru]

Kamusta! Narito ang isang seleksyon ng mga paksa na may mga sagot sa iyong tanong: Gusto kong gumawa ng lamb puree at gravy, baka may nakakaalam ng masarap na recipe ng gravy?!

Sagot mula sa Mikhail Kaminsky[guru]
Cilantro, tarragon, bawang, berdeng sibuyas, tupa, tuyong puting alak, Pakuluan hanggang maluto ang karne. Ngunit mas mabuti, walang katas!

Sagot mula sa *** TATI ***[guru]
Ang tupa ay masarap na may patatas sa oven, ngunit bilang isang gravy para sa niligis na patatas... Ang karne na ito ay may partikular na amoy, hindi ako sigurado na magugustuhan mo ito.

Sagot mula sa Southern Belle[guru]
Kung nilaga mo ang karne na may dagdag na likido, makakakuha ka ng gravy.

Ang Goulash ay isang Hungarian dish na gawa sa pinong tinadtad na piraso ng karne ng baka. Ito ay pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay inihanda ng mga pastol sa malalim na kaldero, kung saan ang karne at mga sibuyas ay pinirito, kadalasan sa mantika. Ang goulash ay maaaring maiuri bilang isang makapal na sopas dahil sa pagkakaroon ng mga patatas sa loob nito, na kung saan ay may malaking halaga ng almirol, na tumutulong sa pagpapalapot nito.
Mahal na mahal ang goulash sa buong mundo kaya maraming bansa ang naghahanda nito. Upang kumpirmahin ang aking mga salita, nais kong idagdag na natagpuan ko ang recipe na ito para sa Hungarian goulash sa isang Kazakh cookbook tungkol sa mga produktong karne.

Bilang ng mga serving: 8
Mga calorie: Mataas ang calorie
Mga calorie bawat paghahatid: 510 kcal

Upang maghanda ng Hungarian lamb goulash, kakailanganin mo:

tupa - 1 kg
sibuyas - 500 g
patatas - 500 g
mantikilya - 50 g
langis ng gulay - 40 ml
bawang - 1-2 cloves
kumin - 1 g
lupa pulang paminta - 1 tsp.
mga kamatis - 500 g
sabaw ng karne (o tubig na kumukulo) - 0.5 l
asin - sa panlasa

Paano magluto ng Hungarian lamb goulash.

Gustung-gusto ng lahat sa aming pamilya ang Hungarian Goulash dish, at iyon ang dahilan kung bakit madalas ko itong niluto. Gayunpaman, hindi tulad ng mga pastol ng Hungarian, mas gusto ng aming pamilya ang gulash na may mas manipis na sarsa ng kamatis at sa mas maraming dami kaysa sa inaasahan. Para dito hindi ako gumagamit ng 0.5 litro, ngunit 1 litro ng sabaw ng karne. Kung ninanais, maaari mong pakapalin ang sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang harina kapag naggisa ng mga sibuyas at karne, at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng inilarawan sa recipe.
Gaya ng inaasahan, kadalasang nagluluto ako ng Hungarian goulash mula sa karne ng baka, ngunit ngayon ay gumamit ako ng batang tupa at ang gulash, na pinalamanan ng lasa nito, ay kahanga-hanga.

Mga sangkap.

Hugasan ang karne, punasan ng isang tuwalya ng tsaa, gupitin sa mga cube at magdagdag ng asin.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantikilya o mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Idagdag ang karne sa sibuyas (kapag pinirito ang sibuyas na may karne, nagdagdag din ako ng taba ng buntot), haluin at kumulo ng 30-40 minuto sa mahinang apoy.

pagdaragdag ng pinakuluang tubig o sabaw sa maliliit na bahagi habang ang likido ay sumingaw.

Mga pampalasa: ground red pepper, ground cumin (ginamit ko ang 0.25 tsp), asin. Mag-ingat sa asin, tandaan na ang karne ay maalat.

I-chop ang bawang. Pagkatapos ay magdagdag ng maliliit na diced patatas, pampalasa at durog na bawang sa karne.

Ibuhos ang buong masa na ito ng sapat na sabaw ng karne (lumalabas na ang ulam ay may mas masarap na lasa kapag gumagamit ng sabaw ng baka, ngunit maaari itong mapalitan ng mainit na tubig) upang ang likido ay masakop ang pagkain. Takpan ang kawali na may takip at painitin ang halo sa isang pigsa sa katamtamang init. Bawasan ang init at kumulo ng 5 minuto.

Magdagdag ng mga peeled at pureed na kamatis o tomato paste (2-3 tbsp),

pukawin, ilagay ang gulash sa isang form na lumalaban sa init at magpatuloy sa pagluluto sa isang oven na preheated sa 180 g para sa 45-60 minuto.

Hakbang-hakbang na recipe para sa lamb gulash na may gravy may litrato.

• Pambansang lutuin: kusina sa bahay
• Uri ng ulam: Mainit na pagkain, Goulash
• Kahirapan sa recipe: Isang madaling recipe

• Oras ng paghahanda: 15 minuto
• Oras ng pagluluto: 2 oras
• Bilang ng mga serving: 6 na servings
• Halaga ng Calorie: 70 kilocalories
• Okasyon: Para sa tanghalian

Malambot at makatas na tupa sa makapal na gravy - ituring ang iyong sarili sa isang masarap na ulam. Napakadaling ihanda, ngunit talagang masarap.

Maraming tao ang humahamak sa tupa; Hindi lang sila marunong magluto ng tupa, kaya nakakahanap sila ng negatibiti. Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa paggawa ng lamb gulash na may gravy. Ang lasa ng ulam na ito ay humanga sa iyo, pangako ko. Ang recipe ay medyo simple, ang mga sangkap ay medyo naa-access. Sinasabi ko sa iyo kung paano magluto ng lamb gulash na may gravy. Bon appetit!

Bilang ng mga serving: 6-8

Mga sangkap para sa 6 na servings

• Tupa - 1 Kilogramo
• Mantika - 100 gramo
• Mga sibuyas - 2 piraso
• Bawang - 3 cloves
• Dry red wine - 150 Milliliters
• Tomato paste - 3 tbsp. mga kutsara
• harina - 2 tbsp. mga kutsara
• Cinnamon - 1 Pinch
• Ground black pepper - 0.5 kutsarita
• Asin - 1.5 kutsarita (sa panlasa)
• Langis ng gulay - 5 tbsp. mga kutsara

Hakbang-hakbang

1. Gupitin ang pulp ng tupa sa maliliit na piraso.
2. Gupitin ang bacon sa manipis na mga piraso, makinis na tumaga ang bawang gamit ang isang kutsilyo.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube.
4. Magluluto kami ng gulash sa isang malaking kawali. Init ang isang kawali na may mantika at iprito ang bacon, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at bawang dito.
5. Kapag ang sibuyas ay browned, ilagay ang tupa sa kawali.
6. Asin at paminta. Magprito, pagpapakilos sa lahat ng oras.
7. Kapag ang mga piraso ng karne ay pinirito, magdagdag ng harina, ihalo at magprito ng isang minuto - isa at kalahati. Pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng tubig o sabaw, takpan ang kawali na may takip at kumulo para sa mga 30-35 minuto sa mababang init.
8. Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste, alak at kanela. Haluing mabuti, takpan ng takip at lutuin ng isa pang 20 minuto.
9. Alisin ang takip mula sa kawali at, haluin, sumingaw ang gravy hanggang sa maging malapot. Tikman ang asin at idagdag kung kinakailangan.

Ang karne tulad ng tupa ay mahirap lutuin, lalo na para sa mga baguhang maybahay. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangan upang mapupuksa ang tiyak na amoy na ibinubuga ng karne upang ang ulam ay lumabas na pino at malasa. Ang goulash batay sa ito ay mas madaling maghanda; salamat sa matagal na nilaga at gravy, ang karne ay mabilis na nawawala ang hindi kanais-nais na aroma nito. Ang mga recipe, bilang panuntunan, ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga gulay;

Recipe 1: Lamb gulash na may gravy

Ang Italyano na pangalan para sa bersyong ito ng gulash ay bianchetto di agnello con funghi e verdure

Mga sangkap:

• 1.2 kg ng lamb pulp (balikat o binti);
• karot;
• tangkay ng kintsay;
• bombilya;
• zucchini;
• 300 g ng mga champignon;
• 100 g mantikilya;
• 70 g harina;
• 80 g ng mga gisantes;
• 250 ML cream (taba nilalaman 35%);
• asin paminta;
• dahon ng bay;
• 2 bouillon cubes.

Paraan para sa paghahanda ng gulash:

1. Ilagay ang mga bouillon cubes, bay dahon, karot, kintsay, binalatan at hiniwang mga sibuyas sa inasnan na tubig na kumukulo. Magdagdag ng pre-diced na tupa sa sabaw at pakuluan ito ng mga 40 minuto (sa mahinang apoy), patuloy na inaalis ang bula. Alisin ang natapos na karne mula sa sabaw.
2. Hiwalay, maghanda ng puting gravy para sa gulash (katulad ng bechamel sauce): matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina, ihalo ang lahat nang lubusan at ibuhos sa isang litro ng sabaw kung saan niluto ang tupa (patuloy na pagpapakilos upang walang mga bugal na mabuo).
3. Ilagay ang karne sa gravy at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto (na may takip sarado), pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng cream sa gulash, magdagdag ng mga gisantes, zucchini (hiwa sa mga cube), mushroom (dating gaanong pinirito sa mantikilya). Pakuluan sa mahinang apoy para sa isa pang 40 minuto, pana-panahong pagdaragdag ng sabaw kung kinakailangan. Timplahan ng asin at magdagdag ng ground black pepper kung kinakailangan.
4. Ihain ang gulash na may side dish.

Recipe 2: Paano magluto ng Arabic lamb gulash

Mga sangkap:

• 4 tbsp. l. langis ng oliba 3 sibuyas, hiniwang manipis;
• 1 kg na tupa (walang buto na saddle), gupitin sa 5 cm cubes;
• 2 tbsp. l. likidong pulot;
• safron sachet;
• isang kurot ng tinadtad na kumin;
• isang kurot ng tinadtad na luya;
• 250 ML mainit na sabaw ng karne o tubig;
• 80 g pitted olives;
• 80 g mga almendras;
• isang bungkos ng sariwang kulantro, makinis na tinadtad;
• asin at paminta.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng goulash:

1. Painitin muna ang hurno sa 200°C (gas mark 6). Init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin ang sibuyas mula sa amag. Ilagay ang tupa sa kawali at lutuin, madalas na pagpapakilos, para sa mga 5 minuto hanggang sa kayumanggi sa lahat ng panig.
2. Ilagay muli ang mga sibuyas sa kawali. Paghaluin ang pulot, safron, kumin, luya sa isang kaldero, magdagdag ng sabaw o tubig at timplahan ng asin at paminta ang gravy. Ibuhos ang gravy sa ibabaw ng karne, takpan ang litson na may foil at inihaw ng halos isang oras hanggang sa malambot ang tupa.
3. Samantala, paputiin ang mga olibo sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay patuyuin.
4. Patuyuin ang mga almendras sa isang mabigat na ilalim na kawali sa loob ng ilang minuto. Mga 10 minuto bago maging handa ang gulash, idagdag ang mga olibo at almendras sa karne, ihalo nang mabuti at ilagay ang kawali sa oven hanggang sa maluto ang tupa. Ilipat ang ulam sa isang pinainit na serving dish, budburan ng kulantro at ihain. Ang mga sariwang fava beans, na pinakuluan ng 15 minuto sa tubig at tinimplahan ng mantikilya, ay angkop bilang isang side dish para sa gulash.

Recipe 3: Lamb gulash na may mga kamatis at patatas

Mga sangkap:

• Kordero - kg;
• patatas - 800 g;
• mga sibuyas - 600-800 g;
• bawang - 4 cloves;
• mga kamatis - 2 kg;
• chilli pepper - sa panlasa;
• cilantro seeds - 2 kutsarita;
• asin - sa panlasa;
• berde cilantro - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang tupa sa maliliit na piraso. Balatan at gupitin ang mga patatas sa parehong paraan. Mga sibuyas - sa mga bilog.
2. Ilagay ang karne, sibuyas, patatas sa isang kasirola sa mga layer, at ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig sa ibabaw nito. Itakda ang gulash upang maluto.
3. Sa oras na ito, pakuluan ang mga kamatis at i-chop ang mga ito sa pamamagitan ng isang colander.
4. Habang nagluluto ang tupa, magdagdag ng mga inihandang kamatis, capsicum (dirog), buto ng kulantro, bawang, kulantro (pinong tinadtad), asin at lutuin hanggang maluto.

Video na may isang recipe para sa paggawa ng aromatic lamb gulash