Ang homemade ham ay mas malusog at mas masustansya kaysa sa ibinebenta sa tindahan. Sa artikulong ito ipapakita namin sa iyo ang dalawang magkakaibang paraan upang ihanda ang produktong ito. Ang isa sa kanila ay nagsasangkot ng paggamit ng isang espesyal na tagagawa ng ham, at ang isa pa - isang regular na kawali.

Ham: recipe para sa pagluluto sa bahay

Tiyak na alam ng maraming tao na ang mga lutong bahay na pagkain ay palaging nagiging mas masarap kaysa sa mga binili sa tindahan. Nalalapat din ito sa mga produktong karne tulad ng ham. Nagpasya kaming sabihin sa iyo kung paano ihanda ang ulam na ito sa bahay gamit ang isang espesyal na aparato.

Kaya, upang ang ham sa tagagawa ng ham ay maging masarap hangga't maaari, dapat kang bumili nang maaga:

• lutong bahay na tinadtad na karne na gawa sa karne ng baka, baboy at bacon - mga 900 g;
• itlog ng manok - 1 pc;
• minced broiler poultry (mula sa mga suso) - 500 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• instant gelatin - mga 20 g;
• mabangong pampalasa - gamitin sa panlasa (ground coriander, ground black pepper, tuyo na bawang, ground paprika);
• asin - idagdag sa panlasa.

Paghahanda ng batayan

Ang ham ng manok na may pagdaragdag ng tinadtad na baboy at karne ng baka ay nagiging malambot at malasa. Upang ihanda ito, kailangan mo munang ihanda ang base. Upang gawin ito, ang halo-halong tinadtad na karne ay pinagsama sa manok, at pagkatapos ay idinagdag ang pinong tinadtad na bacon. Kailangan namin ang sangkap na ito para gawing juicy ang ham hangga't maaari.

Ang pagkakaroon ng mabangong halo-halong tinadtad na karne, magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas, isang pinalo na itlog ng manok, table salt at iba't ibang pampalasa sa panlasa. Pagkatapos nito, kumuha ng instant gelatin at palabnawin ito sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig (ayon sa mga tagubilin). Sa sandaling ito ay lumubog, ito ay pinainit sa mahinang apoy at idinagdag sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan gamit ang iyong mga kamay o isang malaking kutsara.

Proseso ng pagbuo

Ang homemade ham ay mabilis na nabuo sa isang tagagawa ng ham. Matapos ang base ng karne ay handa na, agad na simulan ang pag-assemble ng kagamitan sa kusina (ayon sa mga tagubilin). Pagkatapos nito, ito ay natatakpan ng isang baking sleeve. Maingat na ilagay ang tinadtad na karne dito at siksikin ito ng mabuti. Kasunod nito, ang manggas ay nakatali sa mga sinulid at ilang maliliit na butas ang ginawa sa loob nito (upang payagan ang singaw na makatakas). Sa wakas, ang gumagawa ng ham ay natatakpan ng takip at ang mga bukal ay hinihigpitan.

Paggamot ng init

Ang homemade ham sa isang ham maker ay dapat na lutuin sa kalan ng hindi bababa sa dalawang oras. Upang gawin ito, ilagay ang napuno na aparato sa isang kawali ng tubig at ilagay ito sa katamtamang init. Kung ang likido ay hindi ganap na natatakpan ang hamon, pagkatapos ng mga 60 minuto ito ay ibabalik sa kabilang panig.

Inihain ang produktong karne sa hapag-kainan

Matapos ganap na maluto ang ham sa bahay, maingat na alisin ito sa tubig at iwanan ito hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkaraan ng ilang oras, ang gumagawa ng ham ay binuksan at ang culinary sleeve na may produktong karne ay tinanggal. Pagkatapos nito, pinalamig ito sa refrigerator, at pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga bilog at ihain sa mesa kasama ang isang hiwa ng tinapay.

Paano maghanda ng ham sa bahay?

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng homemade ham gamit ang isang device tulad ng ham maker. Ngunit kung wala kang device na ito, iminumungkahi namin ang paggamit ng isa pang recipe. Upang ipatupad ito kailangan namin:

• leeg ng baboy - 1 kg;
• medium-sized na mga clove ng bawang - mga 6-8 na mga PC .;
• iodized salt - gamitin sa panlasa;
• dahon ng bay - 4-6 na mga PC .;
• black peppercorns - humigit-kumulang 8-10 mga PC .;
• ground allspice - gamitin sa panlasa;
• ground coriander - 0.5 dessert na kutsara;
• isang halo ng Italian herbs - opsyonal.

Paghahanda ng produktong karne

Ang pork ham, ang recipe kung saan namin isinasaalang-alang, ay lumalabas na napakasarap at malambot. Upang ihanda ito, kumuha ng sariwa at hindi masyadong mataba na leeg, at pagkatapos ay hugasan ito nang lubusan at putulin ang lahat ng hindi kinakailangang elemento. Pagkatapos nito, ang produkto ng karne ay lubusang tuyo gamit ang mga napkin ng papel.

Iwanan ang leeg ng baboy sa tabi, simulan ang paghahanda ng mga pampalasa. Upang gawin ito, pagsamahin ang pinong gadgad na mga clove ng bawang, iodized salt, isang halo ng mga Italian herbs, ground coriander at black pepper sa isang lalagyan. Ang mga sirang dahon ng bay at peppercorn ay idinagdag din sa nagresultang timpla. Ang lahat ng mga sangkap ay maingat na halo-halong. Pagkatapos ang leeg ng baboy ay pinagsama sa kanila upang ito ay ganap na natatakpan ng mga pampalasa. Sa puntong ito, ang proseso ng paghahanda ng produktong karne ay itinuturing na kumpleto.

Pagbubuo ng produkto

Ang baboy ham ay medyo madaling nabuo sa bahay. Upang gawin ito, ang isang piraso ng spiced na karne ay mahigpit na nakatali sa sinulid o inilagay sa isang culinary net at nakatali nang mahigpit sa magkabilang dulo. Pagkatapos ang nagresultang produkto ay inilalagay sa isang manggas sa pagluluto (maaaring magamit ang ilang piraso) at itali muli nang mahigpit upang walang hangin na nananatili sa loob nito.

Proseso ng paggamot sa init

Matapos ihanda ang sangkap ng karne, ilagay ito sa tubig na kumukulo at takpan ng takip. Sa ganitong estado, ang baboy ham ay niluto sa loob ng 4.5-5 na oras. Sa kasong ito, ang apoy ay nakatakda sa pinakamababang halaga. Gagawin nitong mas masarap at malambot ang iyong homemade ham.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang produkto ay maingat na inalis mula sa kawali ng tubig na kumukulo at ganap na pinalamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ang pork ham ay ipinadala sa refrigerator (sa mismong manggas ng pagluluto). Pagkatapos ng ilang oras, ang produkto ay inilabas at tinanggal mula sa bag. Putulin din ang lahat ng mahigpit na nakatali na mga thread o alisin ang culinary mesh.

Paghahain ng homemade ham nang tama para sa hapunan ng pamilya

Ang pag-alis ng lahat ng hindi kinakailangang elemento mula sa natapos na pork ham, magpatuloy sa pagputol nito. Ang produktong ito ay pinutol nang napakapino. Ang mga resultang piraso ay nakatiklop sa apat at iniharap sa mesa kasama ang isang slice ng tinapay o tinapay, pati na rin ang isang dahon ng berdeng salad.

Isa-isahin natin ang togas

Tulad ng nakikita mo, ang homemade ham ay medyo madaling ihanda. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan at rekomendasyon ng inilarawan na mga recipe, tiyak na makakatanggap ka ng isang napaka-masarap at mabangong produkto ng karne, na maaaring ihain hindi lamang bilang isang mahusay na lutong bahay na meryenda, kundi pati na rin bilang isang independiyenteng ulam na may ilang uri ng side dish.

Paano ka dapat magluto ng produktong karne tulad ng ham? Ang recipe, na ipinatupad sa isang tagagawa ng ham, pati na rin ang isang larawan ng ulam na ito ay ipapakita sa artikulong ito.

Pangkalahatang Impormasyon

Ang homemade ham sa isang ham maker, ang mga recipe na dapat malaman ng lahat ng mga maybahay, ay nagiging mas masarap at mas malusog kaysa sa ibinebenta sa mga regular na supermarket. Upang makagawa ng gayong ulam gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat mong malaman hindi lamang ang mga hakbang-hakbang na rekomendasyon para sa paghahanda ng isang produkto ng karne, ngunit mayroon ding isang espesyal na aparato na magagamit.

Mga detalye tungkol sa kung ano ang ham

Ang amag ay tinatawag na vetichinnitsa, na binubuo ng mga sumusunod na elemento:

• hugis ng prasko na katawan na may mga butas (maaari itong metal o plastik);
• dalawang naaalis na takip, sa pagitan ng kung saan inilalagay ang mga hilaw na materyales (halimbawa, tinadtad na karne);
• springs (maaaring mag-iba ang kanilang numero depende sa brand ng device).

Kaya paano niluluto ang ham sa isang tagagawa ng ham? Ang recipe para sa naturang produkto ay madalas na inilarawan sa isang koleksyon na kasama ng appliance sa kusina. Nagdaragdag din ang mga tagagawa ng thermometer, mga baking bag at mga tagubilin sa pagpapatakbo sa device na ito.

Mga Tampok ng Disenyo

Ang ham sa gumagawa ng ham ay kinakailangang nagpapahiwatig ng kinakailangang dami ng device. Ang kinakailangang timbang para sa halos lahat ng mga modelo ng aparatong ito ay 1.5-2 kg. Sa kasong ito, ang ani ng tapos na ulam ay 1-1.5 kg.

Ang isang pagbubukod sa panuntunan ay ang gumagawa ng Biowin ham. Tulad ng alam mo, ito ay dinisenyo para sa 3 kg ng produkto ng karne.

Algorithm

Ano ang kailangang gawin upang makagawa ng napakasarap na lutong bahay na hamon? Ang recipe na ipinatupad sa tagagawa ng ham ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa sumusunod na algorithm:

• pumili ng paraan ng pagluluto;
• bumili ng lahat ng kinakailangang sangkap (kung ninanais, ang produkto ng karne ay maaaring pre-marinated);
• i-load ang mga inihandang hilaw na materyales sa isang bag o balutin ito sa foil;
• punan ang katawan ng aparato sa kusina ng semi-tapos na produkto, at pagkatapos ay i-install ang lahat ng mga takip at pag-igting ang mga bukal;
• ilantad (halimbawa, sa isang convection oven, slow cooker, oven o regular na kasirola).

Sundin ang algorithm na ito, at tiyak na makakakuha ka ng malasa at mabangong homemade ham sa gumagawa ng ham.

Mga recipe ng karne (sa bahay)

Ang mga pagkaing inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay mas masustansya at mas masarap kaysa sa mga ibinebenta sa mga tindahan at iba't ibang mga cafe. Nalalapat din ito sa mga produkto tulad ng ham. Sasabihin namin sa iyo ngayon kung paano ihanda ito sa bahay gamit ang isang espesyal na aparato.

Kaya anong mga sangkap ang kakailanganin mo para makagawa ng masarap at malasang ham?

Ang recipe na ipinatupad sa tagagawa ng ham ay nangangailangan ng paggamit ng mga sumusunod na produkto:

• lutong bahay na tinadtad na karne na gawa sa karne ng baka, bacon at baboy - humigit-kumulang 900 g;
• minced broiler poultry (mas mabuti ang mga suso) - mga 500 g;
• itlog ng manok - 2 mga PC;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• instant gelatin - humigit-kumulang 20 g;
• mabangong pampalasa - gamitin ayon sa iyong panlasa (maaari kang kumuha ng ground black pepper, ground coriander at paprika, tuyo na bawang);
• asin sa dagat - sa iyong paghuhusga.

Paghahanda ng base ng karne (mula sa tinadtad na karne)

Paano ginagawa ang ham sa isang tagagawa ng ham? Ang mga recipe na may mga larawan ay nangangailangan ng paggamit lamang ng halo-halong lutong bahay na tinadtad na karne. Sa kasong ito lamang makakatanggap ka ng isang masarap at malambot na produkto ng karne na pahahalagahan ng lahat ng mga inanyayahang bisita.

Upang ihanda ang ulam na pinag-uusapan, kailangan mong gumawa ng base. Ang isang halo ng baboy at baka ay pinagsama sa manok, pagkatapos ay idinagdag ang pinong tinadtad na bacon dito. Ang sangkap na ito ay ginagamit upang matiyak na ang huling produkto ay kasing makatas hangga't maaari.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mabangong base, ang pinong tinadtad na sibuyas, asin sa dagat, bahagyang pinalo na mga itlog ng manok at iba't ibang pampalasa ay idinagdag dito nang paisa-isa. Susunod, ang instant gelatin ay natunaw sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay pinainit sa mababang init (nang walang kumukulo) at idinagdag sa inihandang tinadtad na karne.

Ang lahat ng nakalistang sangkap ay lubusang pinaghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous at medyo malapot na masa.

Ang proseso ng maayos na pagbuo ng ham

Paano nabuo ang isang hamon? Ang recipe na ipinatupad sa tagagawa ng ham ay nangangailangan ng pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyong ipinakita sa mga tagubilin sa pagpapatakbo. Sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado, ang ulam na ito ay ginawa nang mabilis at madali.

Sa sandaling handa na ang base ng karne, agad nilang sinimulan na tipunin ang aparato sa kusina.

Ang mangkok ng aparato na ginamit ay maingat na tinatakpan ng isang baking sleeve. Susunod, ang pre-prepared minced meat ay inilalagay sa loob nito at siksik nang lubusan (sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang espesyal na masher).

Matapos ang inilarawan na mga hakbang, ang manggas ay mahigpit na nakatali sa mga thread. Ilang maliliit na butas din ang ginawa dito. Sa hinaharap, lahat ng singaw ay tatakas sa mga butas na ito.

Sa pinakadulo, ang napuno na palayok ng ham ay natatakpan ng takip, pagkatapos nito ay hinihigpitan ang mga bukal.

Heat treatment ng mga produktong karne (sa kalan)

Maaari kang magluto ng homemade ham sa isang device gaya ng ham maker sa oven, sa slow cooker, o sa stove. Nagpasya kaming gamitin ang huling opsyon. Upang gawin ito, ilagay ang napuno na aparato sa isang kasirola na may malamig na tubig at pagkatapos ay ilagay ito sa katamtamang init. Kung ang likido ay sumasakop lamang sa kalahati ng ham, pagkatapos ay pagkatapos ng 60 minuto dapat itong i-turn sa kabilang panig upang ang produkto ay ganap na luto.

Kaya, ang homemade ham sa isang kawali ng tubig na kumukulo ay dapat na lutuin ng halos dalawang oras (hindi bababa sa).

Paano ito ihain nang tama sa hapag-kainan?

Pagkatapos ihanda ang mabangong ham sa bahay gamit ang isang aparato tulad ng isang tagagawa ng ham, maingat itong inalis mula sa kumukulong tubig at pagkatapos ay itabi upang lumamig.

Pagkaraan ng ilang oras, bubuksan ang device. Ang isang culinary sleeve na may isang lutong produkto ng karne ay tinanggal mula dito. Susunod, ang ulam ay inilalagay sa refrigerator. Matapos tumigas ang ham, aalisin ang manggas, at ang produkto mismo ay pinutol sa hindi masyadong makapal na mga bilog at inihain para sa hapunan kasama ng isang hiwa ng tinapay.

Turkey ham sa isang ham maker: recipe

Sa itaas ay inilarawan namin kung paano maghanda ng homemade ham gamit ang isang kagamitan sa kusina - isang gumagawa ng ham. Lalo na dapat tandaan na gamit ang parehong algorithm maaari kang gumawa ng isang ulam gamit ang tinadtad na pabo. Tulad ng alam mo, ang naturang karne ay lalong malambot at may mababang calorie na nilalaman. Samakatuwid, maaari itong magamit upang maghanda ng pandiyeta na hamon.

Dapat kang magluto hindi para sa dalawang oras, tulad ng nabanggit sa itaas, ngunit para sa 60-75 minuto. Ang oras na ito ay dapat sapat para sa karne ng manok upang ganap na maluto at mailagay sa gumagawa ng ham, na bumubuo ng isang masarap at masustansiyang produkto ng meryenda.

Isa-isahin natin

Ngayon alam mo na na ang lutong bahay na hamon sa isang aparato bilang isang gumagawa ng ham ay napakadali at simpleng ihanda. Sundin ang lahat ng mga rekomendasyon at mga kinakailangan ng ipinakita na mga recipe, at tiyak na makakakuha ka ng isang mabango at masarap na produkto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong magamit hindi lamang bilang isang mahusay na meryenda, kundi pati na rin, halimbawa, bilang isang ulam ng karne para sa ilang side dish.

Gamit ang pork knuckle at manok, maaari kang maghanda hindi lamang ng jellied meat, kundi pati na rin ang mahusay na ham. Kakaibang lasa at amoy! Ang mga mahilig sa karne ay hindi basta-basta makadaan.

Para sa ilang kadahilanan, mayroong isang opinyon na napakahirap magluto ng mga sausage at deli meats sa iyong sarili. Ito ay malayo sa totoo. Halimbawa, ilang taon na akong nagluluto ng ham sa bahay. Kapag nagpasya ka, mauunawaan mo na ang pagpapatupad ng iyong ideya sa bahay ay medyo simple. Upang gawin ito, hindi mo kailangang magkaroon ng kumplikado at mamahaling kagamitan sa pabrika, na kinakailangan para sa mga tindahan ng sausage. Ang kailangan mo lang ay isang matalim na kutsilyo at isang kawali kung saan lutuin ang hamon. At ang resulta ay masarap, makatas at maganda ang hiwa ng homemade ham.

Impormasyon ng Recipe

Paraan ng pagluluto: palaman at pagluluto.

Kabuuang oras ng pagluluto: 28 oras

Bilang ng mga serving: 7 .

Mga sangkap:

• baboy (buko) - 900 g
• fillet ng manok - 500 g
• bawang - 1 ulo
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp.
• nitrite asin - 1 tbsp. l.
• asul na tupa, culinary twine.

Paano magluto:

1. 
   Gupitin ang fillet ng manok sa malalaking piraso. Ito ay malalaking piraso ng tinadtad na fillet na magbibigay ng magandang hiwa sa natapos na hamon.
2. 
   Hiwain din ang baboy sa malalaking piraso. Gumamit ang recipe na ito ng pork knuckle upang gawing mas budget-friendly ang ulam at upang ipakita na maaari kang gumawa ng masarap at magandang hamon mula sa anumang bahagi ng baboy.
3. Ilagay ang mga inihandang piraso ng karne sa isang mangkok. Ang bawang ay kailangang peeled, pisilin sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa karne.
4. Magdagdag ng black pepper at nitrite salt. Ang nitrite salt ay kinakailangan kapag nagluluto ng ham, tingnan ang higit pa dito. Maaari mo itong bilhin sa anumang online na tindahan na dalubhasa sa paggawa ng mga sausage. Maaari ka ring mag-order ng mga casing ng anumang diameter, asul na tupa o mga paltos doon. Ang lahat ng mga sausage na binibili namin sa tindahan ay naglalaman ng nitrite salt. Ito ang pumipigil sa pag-unlad ng mga nakakapinsalang bakterya sa tinapay, nagbibigay ng kulay rosas na kulay na pamilyar sa ating mga mata at ang lasa ng "ham" na pamilyar sa lahat. Haluing mabuti ang tinadtad na karne at ilagay ito sa malamig para mag-marinate ng 12 oras.
5. 
   Lagyan ng minced meat ang bluefish. Ang asul na tupa ay medyo malawak ang diyametro, kaya mas madaling ilagay ito sa pamamagitan ng kamay, lalo na kung ang tinadtad na karne ay binubuo ng malalaking piraso ng karne. Ito ay maginhawa upang punan ang mas manipis na mga casing gamit ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na attachment. Itali ang mga dulo ng asul na may ikid. Siguraduhing itusok ang asul sa ilang lugar gamit ang isang karayom ​​upang palabasin ang nakolektang hangin. Isabit ang mga tinapay sa loob ng 3 oras upang ang karne sa loob ay magpahinga.
6. 
   Lutuin ang ham sa pinakamababang init sa loob ng mga 2 oras. Isang napakahalagang punto na dapat bigyang-pansin: ang temperatura ng tubig ay dapat na 75-80 degrees. Ang temperatura na ito ay sapat para sa pagluluto ng ham at pinakuluang sausage. Sa produksyon, ang mga thermometer ay ginagamit upang sukatin ang temperatura. Kung wala kang maliit, tingnan mo lang ito sa mata. Ang tubig ay dapat bahagyang umuuga at hindi kumulo. Sa kasong ito lamang, ang temperatura sa loob ng meat loaf ay magiging mga 72 degrees.
7. 
   Alisin ang natapos na ham mula sa tubig at ilagay sa ilalim ng isang pindutin. Upang gawin ito, takpan ito ng isang board o flat plate at maglagay ng timbang sa itaas. Ang pagkarga ay maaaring isang banga ng tubig. Palamigin ang ham sa loob ng 12 oras. Sa panahong ito, ang lasa nito ay magpapakita mismo.
8. Ang delicacy ng karne na ito ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish, ngunit ito ay mahusay na sumasama sa mga inihurnong gulay o salad.

Paalala sa may-ari:

• Sa halip na manok, maaari kang maglagay ng mga piraso ng veal sa hamon.

26.03.2018

Ang ham ay itinuturing na isang meat treat na niluto sa isang ham maker. Kung ang mga produktong binili sa tindahan ay maaaring magdulot ng mga pagdududa, kung gayon ang ham sa isang tagagawa ng ham sa oven ay walang alinlangan na magiging napakasarap at natural. Ang mga recipe para sa paghahanda nito ay iba-iba - mula sa pagpili ng karne, pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap at nagtatapos sa antas ng pagiging kumplikado.

Ang homemade ham sa isang ham maker sa oven ay siguradong magiging masarap at makatas. Siyempre, may ilang mga kakaiba sa paghahanda nito. Halimbawa, ang gulaman ay idinagdag upang mas mahusay na magbigkis ng lahat ng mga sangkap. Maaari kang pumili ng anumang uri ng karne sa iyong paghuhusga.

Payo! Upang maiwasan ang ham na maging matubig at mawala ang lasa nito, mas mahusay na pumili ng pinalamig na karne na walang mataba na mga layer.

Mga sangkap:

• elk fillet - 800 g;
• karne ng baboy - 300 g;
• semolina - 1 tsp. kutsara;
• karot - 1 ugat na gulay;
• halamanan;
• gelatin - 1 kutsarita. kutsara;
• sibuyas - 1 piraso;
• asin, pinaghalong ground pepper.

Paghahanda:

1. Upang ihanda ang hamon na ito ay gumagamit kami ng kakaibang karne. Ngunit sa ganap na parehong paraan, ang baboy ham ay inihanda sa isang tagagawa ng ham sa oven. Maaari kang magdagdag ng beef tenderloin para sa iba't-ibang.
2. Nagsisimula kami sa paghahanda ng mga kinakailangang produkto. Tandaan na ang pinalamig na karne lamang ang angkop para sa pagluluto ng hamon.
   
3. Lubusan naming hinuhugasan ang mga bahagi ng karne at tuyo ang mga ito.
4. Gupitin ang isang uri ng karne sa maliliit na piraso. Sa form na ito ay idaragdag namin ito sa ham.
   
5. Ang pangalawang uri ng karne, sa aming kaso ito ay elk fillet, ay hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi.
   
6. Gilingin ang karne ng elk sa isang gilingan ng karne hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne. Upang gawing mas homogenous ang masa, maaari mo itong gilingin ng dalawa o tatlong beses.
   
7. Hugasan ang peeled sweet bell peppers at gupitin ang pulp sa maliliit na cubes.
   
8. Balatan namin ang ugat ng karot, hugasan ito nang lubusan at gupitin ito sa mga cube.
   



9. Magdagdag ng gulaman. Hindi namin dilute ang pampalapot ng tubig.
10. Nagdagdag din kami ng semolina, asin at pinaghalong ground peppers.
11. Paghaluin ang lahat nang aktibo hanggang sa makuha ang isang masa ng homogenous consistency.
    
12. Takpan ang ham pan gamit ang baking sleeve.
13. Ilipat ang inihandang masa sa ham dish at i-compact ito.
    
14. Isara ang tagagawa ng ham at ilagay ito sa isang hindi masusunog na pinggan.
15. Punan ang form ng tubig. Magdagdag ng humigit-kumulang ½ tasa.
    
16. Maghurno kami sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa temperatura na 180 °.
17. Hayaang tumigas ang ham. At pagkatapos ay inilalagay namin ito sa refrigerator para sa isa pang araw hanggang sa ito ay tumigas.
    
18. Gupitin ang ham sa mga bahagi at tamasahin ang walang kapantay na lasa nito.

Sa isang tala! Kung gusto mong magkaroon ng jelly layer ang ham, palabnawin ang gelatin ng tubig ayon sa mga tagubilin.

meryenda sa holiday

Ang Turkey ham sa isang tagagawa ng ham sa oven ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Kung ikaw ay naghahanda ng pampagana para sa holiday table, magdagdag ng dila ng baka.

Mga sangkap:

• pinalamig na dila ng baka - 0.3 kg;
• fillet ng pabo - 1 kg;
• pulbos na gatas - 1 mesa. kutsara;
• ground nutmeg - isang pakurot;
• karot - 1 ugat na gulay;
• dahon ng laurel - 1 piraso;
• allspice peas - 2 piraso;
• sibuyas - 1 ulo;
• sariwang dill - ilang mga sprigs.

Paghahanda:

1. Banlawan nang lubusan ng tubig ang dila ng baka.
2. Gamit ang isang kutsilyo, simutin ang tuktok na layer.
3. Ilagay ang offal ng baka sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang maluto ng 2.5 oras.
4. Mga kalahating oras bago matapos ang pagluluto ng offal ng baka, idagdag ang binalatan na ugat ng karot, sibuyas, bay leaf at allspice peas sa sabaw.
5. Punan ang dila ng pinalamig na tubig at maingat na alisin ang balat. Gupitin ang pinakuluang dila sa mga cube.
6. Hugasan ang pinalamig na fillet ng pabo, tuyo ito at gilingin ito sa isang gilingan ng karne sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne.
7. Magdagdag ng ground nutmeg at whole milk powder sa tinadtad na karne.
8. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, magdagdag ng asin at isang halo ng mga paminta sa lupa.
9. Pagsamahin ang tinadtad na karne na may pinakuluang dila, masahin hanggang makuha ang isang masa ng homogenous consistency.
10. Ilipat ang timpla sa manggas at pagkatapos ay sa ham pan.
11. Ilagay ang ham sa oven sa loob ng isang oras at kalahati.
12. Palamigin ang nilutong hamon at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Malambot at malasa ang ham na gawa sa dibdib ng manok. Maaari kang magdagdag ng mga gulay, mushroom, at prun para sa iba't ibang uri. Marami rin ang nakasalalay sa mga pampalasa.

Mga sangkap:

• pinalamig na karne ng manok - 1 kg;
• gelatin ng pagkain - 15 g;
• karot - 1 ugat na gulay;
• matamis na paminta - 1 piraso;
• cognac - 3 talahanayan. kutsara;
• asin at isang pinaghalong ground peppers;
• mga sibuyas ng bawang - 1-2 piraso.

Paghahanda:

Ang Ham sa bahay ay hindi lamang isang natural na produkto, kundi malusog din, dahil hindi ito naglalaman ng mga preservative o additives. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng ham sa bahay ay napaka-simple at hindi nagtatagal.

Maaari mong ligtas na ituring ang mga bata sa produktong ito.

Ang sumusunod na recipe ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng baboy ham:

• sapal ng baboy - 500 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• perehil - 5 sprigs;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• paminta (mga gisantes) - 5 mga PC .;
• asin - 1 tsp;
• toyo - 2 tbsp. l.

Ang recipe ng ham ay nangangailangan pa ng paggamit ng chuck o sirloin. Maipapayo na ang karne ay hindi mataba. Kung hindi, ang lahat ng taba ay mananatili sa kawali sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Bago ito, kailangan mong lubusan na banlawan ang pulp at iwanan ito sa malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto. Maaari ka ring gumamit ng isang piraso ng karne na hindi isang buong piraso, na mas mahusay na naka-secure sa gauze o sinulid sa kusina. Pagkatapos ay kailangan mong punan ang kawali ng malinis na na-filter na tubig at isawsaw ang karne dito. Pagkatapos kumulo ang karne, hawakan ito ng isa pang 5 minuto, ibuhos ang tubig at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Pagkatapos ay punan muli ang kawali ng na-filter na tubig, tanging sa oras na ito lutuin ang karne, pagdaragdag ng perehil, karot, dahon ng bay, paminta, asin at 2 kalahating sibuyas sa tubig. Ngayon ang karne ay dapat na lutuin sa loob ng 40 minuto sa mababang init.

Ang sabaw na ito ay maaaring gumawa ng masarap na borscht. Pagkatapos magluto, kailangan mong hayaang maubos ang likido at palamig ang karne. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang 2 cloves ng bawang sa maliliit na hiwa at, paggawa ng maliliit na butas gamit ang isang kutsilyo, palaman ang pinakuluang karne.

Susunod, kailangan mong balutin ang baboy sa foil at magdagdag ng toyo, habang ang mga joints ng wrapper ay dapat nasa itaas: kung gayon ang ham ay hindi mawawala ang katas nito at hindi matutuyo. Pagkatapos ay ilagay ang bundle sa isang lalagyan para sa steaming: isang multicooker, isang double boiler o isang pressure cooker (isang mesh na naka-install sa kawali). Oras ng pagluluto: 30 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang karne at palamig ito. Handa na ang homemade pork ham. Maaari itong ihain kasama ng mustasa. Ang recipe ay nagsasangkot din ng karagdagang pagluluto ng karne sa oven.

Ang bawat tao'y nagpapasya para sa kanilang sarili kung ano ang mas masarap: manok o baboy ham. Ngunit gayunpaman, ang recipe para sa homemade chicken ham ay lalong nagiging popular sa mga maybahay, dahil, una, ito ay mura, pangalawa, ito ay natural, at pangatlo, ito ay napakasarap.

Ham ng manok

Chicken ham sa bahay ay madaling ihanda at matipid sa mga sangkap. Kung paano magluto ng ham ng manok ay inilarawan sa ibaba.

Para dito kakailanganin mo:

• fillet ng manok - 1 pc.;
• vodka - 1 tbsp. l.;
• pulot -1 tsp;
• nutmeg (lupa);
• itim na paminta (lupa);
• bawang - 1 clove;
• asin.

Ang ham na ito ay maaaring gawin mula sa dibdib ng manok na binubuo ng 2 halves. Upang mag-marinate ng karne, kailangan mong kuskusin ito ng asin, pulot, vodka, magdagdag ng nutmeg at itim na paminta. Ang karne ay dapat na inatsara sa loob ng 2-3 araw. Inirerekomenda na kontrolin ang dami ng pulot, dahil ang ham ay magiging masyadong matamis kung mayroong masyadong maraming pulot.

Matapos lumipas ang oras ng pag-atsara, alisin ang dibdib ng manok, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at kuskusin ng bawang na dumaan sa pinindot. Pagkatapos ay balutin ang hugis ng sausage sa cheesecloth at itali ng twine o silicone laces.

Susunod, ang pagluluto ay maaaring ipagpatuloy sa mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, ang dibdib ng manok na nakabalot sa gauze ay dapat ilagay sa isang espesyal na baking bag at ligtas na nakabalot, na dati nang inilabas ang lahat ng natitirang hangin mula sa bag.

Punan ang multicooker pan na may malamig na tubig at isawsaw ang pakete sa loob nito, pagkatapos nito kailangan mong itakda ang "stew" mode at maghintay hanggang ang temperatura ay tumaas sa 70°C. Kapag nangyari ito, kailangan mong i-on ang "mainit" na mode, kung saan ang dibdib ay magluluto ng mga 40 minuto.

Kung wala kang isang mabagal na kusinilya, maaari mong gawin ang hamon sa isang ordinaryong kasirola sa kalan. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang lalagyan mismo at isang thermometer upang masubaybayan ang temperatura. Tulad ng isang mabagal na kusinilya, ang kawali ay puno ng malamig na tubig at ang nakabalot na karne ay inilalagay dito. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat dalhin sa 70-80 ° C at mapanatili sa temperatura na ito sa loob ng 40 minuto.

Kapag lumipas na ang oras na kinakailangan para sa pagluluto, ang hamon ay dapat ilipat mula sa isang kasirola na may mainit na tubig sa isang naunang inihanda na lalagyan na puno ng malamig na tubig at yelo. Dapat siyang manatili doon ng halos isang oras. Ginagawa ito upang ang karne ay maging mas siksik at makatas dahil sa pagkakaiba ng temperatura.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, maaaring ihain ang ulam. Ang ham ng manok sa bahay ay naiiba sa manok na binili sa tindahan sa natural nitong aroma at masarap na lasa, at tiyak na kilala rin ito kung ano ang kasama sa komposisyon nito. Bon appetit!

Pagpipilian para sa paghahanda ng homemade ham na may mga mushroom

Narito ang isa pang masarap na recipe ng ham na maaari mong lutuin sa bahay. Sa pagkakataong ito, para sa mga mahilig sa kabute.

Upang mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa ulam na ito, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na produkto:

• 1 kg dibdib ng manok;
• 200 g ng mga champignon;
• 5 g lupa paminta;
• 1 sibuyas;
• 1 itlog ng manok;
• 1 tbsp. l. vodka;
• 4 g nutmeg;
• asin sa panlasa.

Gupitin ang dibdib sa mga cube, pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta at vodka. Paghaluin ang lahat nang lubusan at timplahan ng nutmeg. Ilagay ang halo na ito sa isang hiwalay na lalagyan at i-seal ito nang mahigpit, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator nang hanggang 2 araw upang hayaang mag-marinate ang karne.

Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa. Pinong tumaga ang sibuyas. Pagkatapos ay iprito ang mga sangkap na ito nang magkasama. Alisin ang inatsara na karne sa refrigerator at idagdag ang mga kabute at sibuyas. Ngayon ay dapat mong talunin ang itlog at ihalo ang pinaghalong lubusan.

Para sa karagdagang mga aksyon, kailangan ang isang tela ng gauze. Dapat itong nakatiklop sa tatlong mga layer, na nakabalot sa inihanda na masa at pinagsama sa isang uri ng sausage, pagkatapos ay mahigpit na mahigpit at nakatali sa ikid. Ang gauze kasama ang mga nilalaman nito ay nakabalot sa isang bag na lumalaban sa init at inilulubog sa isang multicooker pan na puno ng malamig na tubig. Magluto sa 70°C sa "stew" mode, pagkatapos ay i-on ang "heat" sa loob ng 40 minuto.

Pagkatapos magluto, ilipat ang ham ng manok sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig at yelo. Dapat siyang humiga doon ng halos isang oras. Pagkatapos nito, ang tela ng gauze ay pinutol at ang tapos na ulam ay maaaring ihain. Bon appetit!