Ang sangkatauhan ay gumagawa ng moonshine sa mahabang panahon, ngunit kamakailan lamang, salamat sa naipon na kaalaman at paggamit ng mga modernong kagamitan, posible na makakuha ng inumin na may disenteng kalidad at lasa. Kasabay nito, sa kabila ng maliwanag na pagiging simple ng produksyon, ang paggawa ng de-kalidad na moonshine ay mangangailangan ng malaking tagal ng panahon. Ang wastong ginawang moonshine ay maaaring gamitin sa paggawa ng mga tincture, liqueur at homemade cognac.

Paano gumawa ng moonshine sa bahay

Upang makagawa ng moonshine sa bahay, kakailanganin mo ng mga simpleng kagamitan at isang maliit na halaga ng panimulang materyal. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng isang mainit na silid na may temperatura na 18 hanggang 24 O C, isang lalagyan ng fermentation, tubig, lebadura, asukal o mga produktong naglalaman ng asukal, isang water seal, isang lalagyan ng distillation at ang oras kung saan ang lebadura ay nagpapalit ng asukal sa alak. Ang ipinahiwatig na temperatura ay pinakamainam para sa produksyon ng mash;

Para sa lalagyan ng fermentation, ang isang basong bote o lata ng gatas na gawa sa food-grade na aluminyo ay karaniwang ginagamit ang mga materyales na ito sa panahon ng pagbuburo at magagamit para sa pagbili. Sa maliit na pagbabago, ang gatas ay maaaring gamitin bilang isang distillation cube. Ang teknolohiya ng paggawa ng moonshine mismo ay medyo simple: ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan, idinagdag ang lebadura at mga sangkap para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 14-21 araw, ang resultang fermentation product (mash) ay distilled at ang moonshine ay nakuha. Maaari bang ubusin nang live ang resultang produkto o, pagkatapos ng karagdagang paglilinis at pagproseso, maaari ba tayong kumuha ng mataas na kalidad na mga inuming may alkohol? mga likor at tincture.

Mga klasikong sangkap para sa moonshine

Ang pinakasimpleng (klasikong) paraan upang makagawa ng moonshine na may pinakamababang halaga ng mga sangkap ay isang komposisyon na binubuo ng 10 litro ng tubig, 100 gramo ng lebadura at 3 kg ng asukal. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagbuburo at pinapayagang mag-ferment sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos ng distillation
Ang gayong mash ay nagpapahirap sa moonshine, sa kabila ng mga pamamaraan ng paglilinis na ginamit, at ang lasa nito ay lubos na nakapagpapaalaala sa lebadura.

Ang isa pang klasikong recipe para sa paggawa ng moonshine ay ang paggawa ng mash mula sa fermented wheat. Upang gawin ito, 5 kg ng butil ay ibinuhos ng tubig na 5 cm sa itaas ng antas ng mga butil. Susunod, magdagdag ng 1.5-2 kg ng asukal at hayaan itong magluto ng 1 linggo. Pagkatapos nito, 5 kg ng asukal na natunaw sa 15 litro ng tubig ay idinagdag sa lalagyan at pinapayagang mag-ferment para sa isa pang linggo.

Sa kawalan ng butil, maaaring gamitin ang isang komposisyon ng trigo o rye na harina. Ang paraan ng paggawa ng moonshine mula sa harina ay medyo simple din. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang lalagyan ng 25 litro ng tubig. Ihalo nang husto ang 4 kg ng harina sa 10 litro ng maligamgam na tubig. Hayaang umupo ang nagresultang wort sa loob ng 1.5-2 oras. Magdagdag ng 5 litro ng maligamgam na tubig at iling muli ang wort. Pagkatapos ay hayaang umupo muli ang pinaghalong para sa 1 oras at magdagdag ng 5 kg ng asukal at 100 gramo ng pinindot na lebadura na natunaw sa 5 litro ng tubig sa infused na solusyon ng harina. Hayaan siyang maglakad ng 2 linggo. Pagkatapos nito, ang rye flour mash ay distilled sa malakas na moonshine at pagkatapos ay sa mga likor o tincture.

Pag-alis ng putik at paglilinaw

Upang makagawa ng magandang moonshine, liqueur at tinctures, ang resultang mash ay dapat na maingat na pinatuyo mula sa sediment at linawin. Ang pangangailangan para sa lightening Nalalapat ito lalo na sa mash na ginawa mula sa rye o harina ng trigo para dito maaari mong gamitin ang bentonite (puting luad). Upang ihanda ang nagpapatingkad na komposisyon, ang puting luad ay natunaw ng tubig (o mash) sa isang likido na pare-pareho. Para sa 10 litro ng flour mash kakailanganin mo ng isang kutsara ng bentonite.

Idagdag ang suspensyon sa mash, ihalo ang pinaghalong lubusan at hayaan itong umupo hanggang sa maalis ang likido. Matapos mabuo ang isang namuo na naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap, ibuhos ang malinis na likido sa isang distillation cube gamit ang isang nylon tube.

May pangalawang paraan para gumaan ang mash. Upang gawin ito, ang sisidlan na may likido ay dadalhin sa isang cool na silid, ang pag-access ng hangin sa wort ay limitado at naiwan upang manirahan sa loob ng 1 linggo, pagkatapos nito ang likidong naglalaman ng alkohol ay maingat na pinatuyo para sa paglilinis. Ang pagharang sa pag-access ng oxygen sa panahon ng pagbuburo at lalo na ang paglilinaw ng mash ay isang paunang kinakailangan para sa pagkuha ng de-kalidad na moonshine, kung saan nakuha ang mga likor at tincture. Kung hindi, maaari kang makakuha ng moonshine na may mataas na nilalaman ng aldehydes.

Distillation

Upang makakuha ng de-kalidad na moonshine, ang mga buntot at ulo ay dapat alisin sa moonshine sa panahon ng proseso ng distillation. Ang resultang mash ay may magkakaiba na komposisyon. Bilang karagdagan sa ethyl alcohol, naglalaman ba ito ng mga sangkap na may kumukulo na katulad ng alkohol? eter, aldehydes, methanol at fusel oil.

Ang fractional distillation ay nagsasangkot ng paghihiwalay sa mga ulo, katawan at buntot. Mga ulo ay mga fraction na may mababang boiling point na dapat sirain o gamitin para sa mga teknikal na layunin. Ang katawan ay ang pangunahing produkto ng pagproseso ng mash. Ang mga tailing ay mga produktong high boiling point na naglalaman ng maliit na halaga ng alkohol na maaaring makuha sa ibang pagkakataon sa pamamagitan ng fractional distillation.

Pinapadali ng mga modernong distillation na may mga steam chamber na ihiwalay ang mga ulo sa moonshine. Ang mga buntot ay nagsisimulang putulin kapag ang lakas ng papalabas na moonshine ay bumaba sa ibaba 40 o C. Upang maayos na putulin ang mga ulo at paghiwalayin ang mga buntot sa tangke ng distillation, ang komposisyon ay unang pinainit sa temperatura na 65-75 o C at 1% ng ibinuhos na mash ay pinutol. Susunod, ang lalagyan ay pinainit sa temperatura na 80-85 o C at ang katawan na naglalaman ng alkohol ay aalisin. Ang mga napiling tailing ay maaaring idagdag sa susunod na mash o, kung mayroong isang malaking halaga ng mga ito, muling dalisay.

Paglilinis ng sinag ng buwan

Mayroong dalawang paraan upang linisin ang moonshine: kemikal at biyolohikal.

Para sa paraan ng paglilinis ng kemikal, ginagamit ang potassium permanganate at activated carbon. Upang gawin ito, i-dissolve ang 2 gramo ng mangganeso sa isang baso ng tubig at ibuhos ito sa isang lalagyan na may moonshine, pukawin at hayaan itong umupo hanggang sa mabuo ang isang latak sa ilalim ng lalagyan at ang inumin ay maging
transparent. Maingat na ibuhos ang likido o bombahin ito gamit ang isang naylon tube. Ang susunod na hakbang ay ang pag-filter. Upang gawin ito, ang moonshine ay ipinapasa sa isang filter ng papel na puno ng activated carbon.

Sa panahon ng biological na paggamot, ang gatas o kefir ay ibinubuhos sa solusyon ng alkohol, at maaari ding idagdag ang puti ng itlog. Paghaluin ang lahat at maghintay hanggang ang coagulated sediment ay bumagsak sa ilalim. Pagkatapos kung saan ang solusyon ay pinatuyo at sinala. Upang makakuha ng magandang liqueur at tincture, maaaring isagawa ang biological treatment pagkatapos ng chemical treatment.

Mga homemade moonshine na inumin

Mayroong maraming mga paraan upang pinuhin ang moonshine ang pinakakaraniwan ay ang mga tincture at liqueur. Maaaring hatiin ang mga produktong batay sa monshine ayon sa uri ng mga sangkap. Kung ang mga prutas at o berry ay ginagamit upang magdagdag ng lasa, kung gayon ang mga naturang inumin ay tinatawag na likor o likor. Karaniwan, ang mga inumin na ito ay medyo matamis, at ang kanilang lakas ay karaniwang hindi lalampas sa 18? 25 o C. Upang makakuha ng mga tincture, karaniwang ginagamit ang mga tuyong materyales: mga halamang gamot, mani, ugat, tuyong berry. Ang lakas ng tincture ay karaniwang 25? 55 o C.

Mga alak

Ang paggawa ng mga liqueur sa bahay ay napaka-simple. Para dito ang garapon ng salamin ay puno ng mga berry? o 2/3 at magdagdag ng moonshine na may lakas na 50? 55 o C. Isara ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa isang malamig at madilim na lugar sa loob ng 3-4 na linggo. Ang nagresultang inumin ay sinala at ang asukal ay idinagdag depende sa tamis ng mga berry at mga kagustuhan sa panlasa. Ang mga liqueur ay kadalasang ginawa mula sa mga strawberry, seresa, plum, chokeberry o chokeberry.

Mga tincture

Ang mga tincture ay ginawa ayon sa parehong prinsipyo tulad ng mga likor. Ang mga mainit na sili, mga ugat ng sage, mga blackcurrant buds at iba pang mga materyales ay maaaring gamitin bilang mga sangkap. Ang asukal ay hindi idinagdag sa mga tincture pagkatapos ng pagsasala.

Mga marangal na inumin mula sa moonshine

Mula sa mahusay na pinong moonshine maaari kang maghanda ng mga piling inumin? malabo na nakapagpapaalaala ng cognac at whisky sa lasa.

Upang maghanda ng lutong bahay na cognac, ibuhos ang isang maliit na bahagi ng mga partisyon ng walnut sa isang 3-litro na garapon, isang kutsara bawat isa ng itim na tsaa, kumin at vanilla sugar. Magdagdag ng ilang cloves, magdagdag ng citric acid sa dulo ng kutsilyo at punan ang lahat ng moonshine. Takpan ng takip at mag-iwan ng isang linggo sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng straining, maaari mong tamasahin ang iyong homemade cognac.

Upang ihanda ang pinakasimpleng homemade whisky, magdagdag ng tatlong kutsara ng balat ng oak, 50 gramo ng uling, 5-7 prun sa isang 3-litro na garapon at ibuhos sa 45°C moonshine. Mag-infuse sa loob ng dalawang linggo, at pagkatapos ng pagsasala ang inumin ay magiging katulad ng lasa ng whisky.

Ang monopolyo ng estado sa alkohol ay hindi naging hadlang para sa maraming mga mahilig sa mga lutong bahay na inuming nakalalasing, na nananatiling lampas sa kompetisyon. Ang self-prepared moonshine, liqueur, at wines ay maihahambing sa mga produkto ng pabrika sa mga tuntunin ng lasa, ngunit ang mas makabuluhan ay ang halaga ng mga ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga inuming ginawa sa isang pang-industriyang sukat.

Pagpili ng mga sangkap para sa kalidad ng moonshine

Upang makuha ang ninanais na resulta, kailangan mo hindi lamang kagamitan para sa paglilinis ng mash, kundi pati na rin ang kaalaman tungkol sa kung paano kung paano gumawa ng mataas na kalidad na moonshine sa bahay. Kaya, kasunod ng kasabihan tungkol sa murang isda at bulok na isda, ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang mga hilaw na materyales. Ang isang pulutong ng mga produkto ay angkop para sa mash sa isang degree o iba pa. ito:

• cereal;
• beet;
• patatas;
• berries at prutas;
• almirol.

Maraming mahilig sa moonshine ang maaalala ang isa pang uri ng hilaw na materyal para sa mash - lumang minatamis o kahit na fermented jam. Sa katunayan, ang mga berry ay isang mahusay na larangan para sa pagbuburo, dahil naglalaman ang mga ito ng "ligaw na lebadura", at ang dami ng asukal sa kanila ay nag-aalis ng pangangailangan na idagdag ito sa mash.

Interesting! Sa panahon ni Catherine the Great, ang royal vodka ay itinuturing na pinakamahusay na inuming may alkohol. Tinatrato ng empress ang mga Europeo kasama nito, na kinilala ang higit na kahusayan ng moonshine ng Russia, kung saan ang inumin ay. Nakapagtataka, ang produksyon nito ay eksklusibong isinagawa ng aristokrasya.

Dahil ang asukal sa mash ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng moonshine gaya ng iba pang mga produkto, babanggitin lamang namin ito bilang isa sa mga sangkap, mapapansin lamang namin na sa isip, ang inverter syrup ay dapat ibuhos sa wort. Inihanda ito nang simple - ang asukal, tubig, isang maliit na sitriko acid ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos nito, sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang produkto ay nahahati sa glucose at fructose. Nakakatulong ito na linisin ang produkto mula sa mga posibleng impurities at mas mapadali ang proseso ng fermentation.

Napakahalaga kung anong uri ng tubig ang iyong ginagamit para sa wort. Sa isip, ito ay dapat na tubig ng natural na pinagmulan - mula sa isang balon, borehole, o spring. Mahalagang bigyang-pansin ang nilalaman ng asin at katigasan. Kung mayroon ka lamang tubig na umaagos, maaari mo itong linisin gamit ang isang filter, o hayaan itong umupo nang halos isang araw upang ang lahat ng mga dumi ay namuo. Ang tubig ay hindi dapat pinakuluan o distilled, dahil ang mga prosesong ito ay nag-aalis ng likido ng oxygen na kinakailangan para sa proseso ng pagbuburo.

Ang isa pang mahalagang sangkap ay lebadura. Para sa moonshine, inirerekumenda na gumamit ng alkohol, tinitiyak nila ang pagbuo ng maximum na halaga ng alkohol sa mash - mga 17-18 porsyento. Ang iba pang mga uri ng lebadura ay nagbibigay ng mas mababang mga resulta. Tanging ang lebadura ng alak na may 16 na porsyento ang maaaring makipagkumpitensya sa lebadura ng alkohol at ang lebadura ng panadero na may halaga na 7-9 na porsyento ay malayo sa huli.

Maraming tao ang nakarinig ng maraming tungkol sa kung paano gumawa ng moonshine, ngunit kapag nagpasya kang gawin ang negosyong ito, sulit pa rin na gamitin ang karanasan ng mga may karanasang moonshiners. Ibinabahagi nila sa mga nagsisimula ang mga intricacies ng produksyon ng produkto, lalo na, nagbabala sila laban sa mga karaniwang pagkakamali. Kaya, ano ang hindi inirerekomenda para sa mga nagsisimula na gawin upang makakuha de-kalidad na moonshine sa bahay:

• lumihis mula sa recipe ng mash;
• magsimula sa kumplikadong mga recipe;
• makatiis ng mash nang walang water seal;
• gamitin ang unang tubig na dumating sa kamay;
• gumamit ng lebadura ng kaduda-dudang kalidad;
• pabayaan ang proseso ng paglilinis ng produktong nakuha pagkatapos ng distillation.

Mag-ingat! Hindi na kailangang tukuyin ang moonshine at fusel - ito ay dalawang magkaibang produkto. Ang fusel ay isang distillation na produkto na hindi pa nililinis at naglalaman ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan at maaaring magdulot ng matinding pagkalason.

Madalas itanong ng mga baguhan: Ng alin iyon pala ang pinakamagandang moonshine, hindi alam na ang sagot sa tanong na ito ay namamalagi nang mas malalim kaysa sa kanilang napagtanto. Ang pagpili at kalidad ng mga sangkap, ang paggawa ng aparato ay gumagawa ng pangwakas na resulta ng proseso, kung hindi mahuhulaan, pagkatapos ay tiyak na nagbabago.

Kapag tinatalakay ang kalidad ng isang inuming handicraft, tiyak na masasabi natin na ang pinakamasama ay nakuha mula sa mga beet, ngunit sa parehong oras, ang gastos nito ay ang pinakamababa. Ang pinakamagandang moonshine ay ginawa mula sa mga sangkap na naglalaman ng starch (patatas) o direkta mula sa starch. Gayunpaman, ang recipe na ito ay hindi walang "lumipad sa pamahid" - ang naturang moonshine ay nangangailangan ng dobleng paglilinis at mataas na kalidad na pagsasala.

Ang almirol ay matatagpuan sa ilang mga dami sa mga bunga ng mga cereal: trigo, rye, barley, oats, millet. Ngunit kahit na sa mga produktong ito ay kailangan mong mag-tinker: una, ang butil ay dapat na sumibol, at pagkatapos ay dapat ihanda ang malt mula sa sprouted mass. Ang proseso ng pagtubo ay nagsisimula sa paghuhugas at pagbabad sa cereal hanggang sa ito ay bukol. Tuwing 6-8 na oras ang tubig ay pinatuyo, ang butil ay hinuhugasan muli at pinupuno ng sariwang tubig. Sa sandaling magsimulang maghiwalay ang panlabas na shell ng mga butil na may kaunting puwersa, ang tubig ay pinatuyo, ang butil ay inilatag sa isang patag na ibabaw at tinatakpan ng isang basang napkin. Ang temperatura ng kapaligiran ay dapat nasa temperatura ng silid. Ang mga butil ay panaka-nakang bentilasyon at maingat na ibinabalik. Sa lahat ng mga yugto ng pagtubo, kailangang mag-ingat upang matiyak na ang materyal ay hindi matutuyo o maaamag.

Sa sandaling ang mga sprouts ay umabot sa haba ng 5-7, at ang mga ugat ay 13-15 mm, at ang lasa nila ay tulad ng pipino, ang butil ay tuyo sa araw o sa oven sa temperatura na hindi hihigit sa 45 degrees. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga ugat ay madaling maalis, pagkatapos ay puno ng mainit na tubig (mga 70 degrees), pagkatapos nito ang babad na masa ay durog at puno ng tubig. Bilang isang resulta, nakuha namin ang tinatawag na "malt milk", na ginagamit sa paghahanda ng mataas na kalidad na mash.

Ang teknikal na bahagi ng paggawa ng moonshine sa bahay

Mayroon pa ring patuloy na mga debate tungkol sa kung anong teknolohiya at kagamitan ang gagamitin para gumawa ng home-made moonshine. Hindi lihim na ang ilang mga "Kulibins" ay gumagamit ng mga improvised na paraan upang mag-imbento ng mga yunit, ang pagiging kumplikado at paggawa na maaaring sorpresahin ang mga designer ng pinakamataas na antas. Ngunit ito ay posible lamang kung pamilyar ka sa proseso ng distillation at napakadamdamin tungkol sa gawain ng pag-imbento ng isang bagay na pumukaw sa paghanga ng mga taong katulad ng pag-iisip. Kung hindi man, dapat mong samantalahin ang isa sa maraming mga alok ng mga modelo ng pabrika ng mga compact distillation system para sa paggawa ng alkohol sa bahay.

Mahalaga! Kung ang proseso ay nakabihag sa iyo nang labis na nagpasya kang magbukas ng iyong sariling mini-pabrika, pagkatapos ay nagmamadali kaming pasayahin ka - mula noong 2002, ang moonshine ay opisyal na pinahihintulutan, ngunit... Upang magbenta ng iyong sariling alak, kailangan mong dumaan sa mga burukratikong koridor upang makakuha ng lisensya at iba pang dokumentasyong nagpapahintulot.

Mahalaga hindi lamang malaman Ng alin gawin ang pinakamagandang moonshine, ngunit din upang makabisado ang maraming mga nuances ng proseso. Ang karanasan, na nakuha sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ay may malaking kahalagahan din, dahil huwag tayong matakot sa salitang ito, ang sining ng moonshine ay pinagbubuti pa rin ng mga baguhan na nag-aalok ng mga bagong recipe at teknolohiya.

Ang paggawa ng monshine ay hindi kailanman itinuturing na isang bagay na hinahatulan sa Rus', bagama't kabilang ito sa kategorya ng mga aktibidad na may parusa. Sa una, ang mga inumin na nakuha sa pamamagitan ng distillation (distillation) ng mga produkto ng fermentation ay ginawang mahina at halos hindi nalinis mula sa mga nakakapinsalang impurities, ang pangunahing nito ay mga fusel oil - dahil sa kanila, ang likido ay nakakuha ng maulap na tint at isang hindi kasiya-siyang amoy. Ngunit mula sa anong mga produkto ang maaaring distilled ng moonshine upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto? Sa pagtatapos ng ika-89 na siglo, ang teknolohiya ng produksyon ng alak, na nagmula sa Rus' humigit-kumulang mula 1440-1470s, ay naging higit pa o hindi gaanong naka-streamline, at sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, D. I. Mendeleev ay nag-standardize ng vodka, bagaman hindi siya responsable para sa pag-imbento nito walang kaugnayan.

Ang interes sa artisanal na produksyon ng alkohol, sa partikular na moonshine, ay naging at nananatiling isang nasusunog na paksa, kaya nag-aalok kami ng ilang orihinal na mga recipe para sa malakas at marangal na inumin na ito (kung maayos na distilled at sumusunod sa recipe) sa bahay.

Moonshine mula sa mga pananim na butil na walang lebadura

Ang lebadura ay hindi palaging isang mahalagang elemento sa isang mahusay na recipe ng moonshine. Pang-industriya na alak ay nakukuha pangunahin mula sa patatas (naglalaman sila ng maraming asukal at almirol), beets (mataas na porsyento ng asukal) at iba pang katulad na mga produkto na may mataas na nilalaman ng asukal, tulad ng mais. Sa bahay, ito ay itinuturing na pinakamataas na chic na gumawa ng moonshine nang walang pagdaragdag ng lebadura, na, kung hindi maayos na nalinis, ay nagbibigay ng hindi kasiya-siyang lasa at amoy.

Mga produktong gagawa ng mataas na kalidad na homemade moonshine:

1. Trigo (mas mabuti ang premium na grado) - 4-5 kg;
2. Granulated sugar - 4 kg;
3. Tubig - 25-30 litro.

Paano gumawa ng moonshine na may trigo:

1. Ang mga butil ng trigo ay hugasan, isang layer ng trigo na 3-4 cm ang kapal ay ibinuhos sa isang hindi kinakalawang o plastik na tangke (maaari ka ring gumamit ng isang kahoy na bariles) - ito ay mga 1 kg, at puno ng maligamgam na tubig (temperatura 22-25 0 C). Kailangan mong maghintay ng 48-72 oras para lumitaw ang mga unang palatandaan ng pag-usbong ng trigo. Maaari kang kumuha ng barley o oats, ngunit hindi lahat ng connoisseur ay magugustuhan ang orihinal na lasa ng naturang moonshine;
2. Pagkatapos ng 48-72 na oras, ang tubig ay hindi pinatuyo, ngunit ang 500 gramo ng asukal ay idinagdag sa dami, hinalo at iniwan para sa isa pang 7-10 araw. Ang mash ay dapat tumayo sa isang madilim, mainit-init na lugar, at dapat itong pukawin isang beses sa isang araw upang maisaaktibo at mapabilis ang pagbuburo. Ito ay kung paano ginawa ang starter para sa wheat moonshine;
3. Pagkatapos ng 7-10 araw (walang mga visual na palatandaan ng pagiging handa ng starter), ang natitirang asukal at trigo ay idinagdag sa wort, ang pinainit na tubig ay idinagdag sa buong dami (25-30 litro), at isang hydraulic seal. ay ginawa sa takip ng lalagyan - hindi dapat makapasok ang hangin sa loob ng tangke. Sa form na ito, sa isang mainit na lugar, ang mash ay dapat tumayo para sa isa pang 7-10 araw;
4. Ang proseso ng pagbuburo ay kinokontrol nang simple - magdala ng isang nasusunog na posporo sa bukas na takip ng lalagyan, at kung ang isang apoy ay sumiklab, nangangahulugan ito na ang pagbuburo ay isinasagawa pa rin;
5. Kapag ang lahat ng asukal ay nag-ferment, ang likido ay pinatuyo nang walang pag-ulan - para dito, gumamit ng magagamit na paraan: isang salaan, gasa, anumang tela ng koton. Huwag itapon ang trigo - halos handa na ito para sa susunod na batch ng mash. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng isa pang 4 kg ng asukal, maligamgam na tubig, at muling maghintay ng isang dekada bago ang pagbuburo. Ang isang serving ng trigo ay maaaring makagawa ng mataas na kalidad na mash hanggang 4 na beses;
6. Ang mash mula sa unang bahagi ay distilled sa iyong moonshine, at ginawang napakahina sa unang pagkakataon - hindi hihigit sa 10 0. Para sa paglilinis, gumamit ng uling (mas mabuti birch) o activated carbon;
7. Kung ginawa mong mas malakas ang pervak ​​(moonshine ng unang distillation), palabnawin ito ng tubig. Ang paulit-ulit na distillation ay ipinag-uutos: sa prosesong ito, ang mga unang bahagi ng mga nakakapinsalang impurities (mga fraction ng ulo) ay inalis mula sa likido. Ginagawa ang pagpili batay sa 5-10% ng lakas ng ganap na alkohol - sa pagsasagawa, nangangahulugan ito na dapat mong piliin ang unang 30-40 mililitro mula sa 1 litro ng moonshine. Ang natitirang bahagi ng pagpili ay tapos na hanggang ang likido mula sa likid ay umabot sa lakas na 40-50 0 - sa iyong paghuhusga. Ngunit tandaan na ang moonshine na mas malakas kaysa sa 45 0 ay hindi masyadong kaaya-ayang inumin;
8. Ang buong volume ay magiging mas malakas kaysa sa kinakailangang 40-500, kaya ang moonshine ay diluted na may purified na tubig, at siguraduhing hayaan itong umupo sa loob ng ilang araw, pagkatapos nito ay sinala muli at ipinadala sa mga lalagyan.

Ano ang iba pang mga produkto na maaari mong gamitin upang gumawa ng moonshine?

Moonshine mula sa anumang prutas

Ang mga prutas ay isa pang walang katapusang pinagmumulan ng asukal, at kapag nagbuburo ng fruit mash, hindi mo na kailangang magdagdag ng asukal dito. Ngunit ang klasikong recipe para sa fruit moonshine para sa mas mabilis na pagbuburo ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

1. Ang anumang prutas o berry, durog o durog, ay dapat hugasan: ayon sa nakaraang halimbawa, ang dami ng bawat 30-litro na lalagyan ay malumanay mula 5 hanggang 10 kg. Ang mas maraming prutas, mas kaunting asukal ang kailangang idagdag, ngunit ang kalidad dito ay limitado sa dami, kaya ang maraming prutas ay hindi palaging nangangahulugang mabuti;
2. Kung magdagdag ka ng asukal, gawin ito sa anumang dami, ngunit hindi hihigit sa 3-4 kg. Pinakamainam na palitan ang asukal ng glucose, fructose o dextrose, at ang pagdaragdag ng lebadura ng tinapay ay mahigpit na hindi inirerekomenda;
3. Upang mapabilis ang pagbuburo, maaari kang magdagdag ng lebadura ng prutas o alak, ngunit hindi ito kinakailangan kung hindi ka nagmamadali.

Paghahanda:

1. Ang fruit moonshine ay ginawa ayon sa dalawang scheme: pula at puti. Ayon sa pulang pamamaraan, ang mash ay naglalaro sa pulp ng prutas ayon sa puting pamamaraan, ang katas ng prutas lamang ang dapat mag-ferment - ang cake ay itatapon pagkatapos pigain ang juice. Pumili ng anumang opsyon, ngunit tandaan - ang red scheme ay nangangailangan ng pinahusay na moonshine purification at filtration.
2. Maaaring mai-install ang water seal para sa anumang recipe;
3. Kung ang lalagyan ay transparent, dapat itong nasa isang madilim ngunit mainit na lugar. Ang oras ng pagbuburo ay hanggang dalawang linggo, at sa unang 48-72 oras kailangan mong subaybayan ang tumataas na foam at itumba ito;
4. Pagkatapos ng 10-14 araw, ang mash ay pinatuyo nang walang sediment, ang karagdagang proseso ay hindi naiiba sa nakaraang recipe.

Corn moonshine na walang lebadura

Ito ay halos parehong whisky, at marami ang magiging interesado sa pagkakaroon ng gayong inumin sa bahay.

1. Buong mais, hugasan - 5 kg (batay sa parehong lalagyan na 25-30 litro);
2. Granulated sugar - 5-.5-6.5 kg;
3. Tubig - 15-18 litro.

Paano simulan ang mash at distill ito:

1. Ang mga butil ng mais ay hugasan at ibinuhos ng dalawang litro ng mainit-init (20-25 0 C) na tubig, dalawang kilo ng asukal ay idinagdag, ang wort ay halo-halong;
2. Tulad ng sa unang recipe na may trigo, ang mga butil ng mais ay sumibol, at ito ay maaaring tumagal ng 2-3 araw, pagkatapos ay maaaring idagdag ang natitirang mainit na tubig at ang natitirang asukal. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 14-20 araw sa ilalim ng selyo ng tubig;
3. Ang proseso ng distillation ay hindi nagbabago - tingnan ang unang recipe. Upang makakuha ng mataas na kalidad at purong homemade moonshine mula sa anumang produkto, ang mash ay distilled nang hindi bababa sa dalawang beses, sa bawat oras na nililinis ang likido gamit ang uling at inaalis ang mga ulo.

Beet moonshine

Madalas itong tinatawag ng mga tao na "buryakovka", "buryachikha", at nagrereklamo na mayroon itong hindi kasiya-siyang amoy, ngunit maayos na ginawang mash, tama na dalisay at nalinis, ay hindi kailanman magbibigay sa iyo ng dahilan upang isipin ang pinagmulan ng inumin na ito. Ang inumin na ito ay ginawa gamit ang lebadura, ngunit para lamang sa layunin ng isang mas mataas na ani ng pangwakas na produkto - kung ikaw ay nagsusumikap para sa kalidad kaysa sa dami, pagkatapos ay magagawa mo nang walang lebadura.

Mga produkto kung saan ang beet moonshine ay distilled:

1. Mga sugar beet - 5 kg;
2. Tubig - hanggang sa 15-18 litro;
3. Dry yeast - 50 gramo, lebadura ng tinapay - 250 gramo.

Paghahanda ng mash at distilling:

1. Ang mga beets ay hugasan at binalatan, gupitin sa 3 x 3 cm na mga cubes, dumaan sa isang gilingan ng karne o blender;
2. Ang masa ay ibinuhos sa isang kawali, ang parehong dami ng tubig ay idinagdag dito, ang halo ay pinakuluang para sa 40-60 minuto, pagkatapos ay kumulo sa loob ng 3-4 na oras;
3. Ang "jam" ay sinala, ang pulp ay pinipiga;
4. Ang wort ay pinakuluan sa katamtamang init hanggang ang solusyon ay maging makapal, tulad ng halaya;
5. Ang cooled beet syrup ay ibinuhos sa isang tangke ng pagbuburo, ang parehong halaga ng malinis na maligamgam na tubig at lebadura ay idinagdag (ang halaga ng lebadura ay opsyonal: mas mababa ang mas mahusay, ngunit ang pagbuburo ay mas matagal);
6. Ang isang selyo ng tubig ay naka-install, ang lalagyan ay itinatago sa isang madilim at mainit na lugar para sa isang linggo hanggang tatlo - depende ito sa dami at kalidad ng idinagdag na lebadura;
7. Ang natapos na mash ay hindi dapat maging matamis - ito ang unang tanda ng pagiging handa nito, pagkatapos ay maaari mo itong i-distill sa magandang homemade moonshine. Gaya ng dati, ito ay ginagawa nang dalawang beses, na may pagpili at pagsasala ng fusel oil.

Gawang bahay na moonshine ay isang matapang na inuming may alkohol na ginagawa sa bahay sa pamamagitan ng distilling mash sa pamamagitan ng moonshine pa rin. Upang makagawa ng moonshine sa iyong kusina o garahe, hindi mo kailangan ng mga espesyal na kagamitan o mga espesyal na kasanayan o kakayahan.

Paano gumawa ng moonshine sa bahay.

Gumawa ng moonshine sa bahay- magagawa mo ito sa maraming paraan. Tingnan muna natin kung ano ang kailangan mo para makagawa ng homemade moonshine. Una sa lahat, kakailanganin mo ng isang lalagyan para sa paggawa ng mash. Pinakamahusay na gumagana ang lalagyan ng salamin o bote ng salamin. Sa pamamagitan ng salamin, makikita mo kung paano nagpapatuloy ang proseso ng fermentation, ang kalinawan ng wort, at ang pag-ulan ng sediment. Ang pinakamainam na dami ng lalagyan ay 20-30 litro.

Para sa paggawa ng moonshine sa bahay Kakailanganin mo rin ang moonshine na gawa sa bahay o gawa sa pabrika.

Bilang karagdagan sa lalagyan at moonshine pa rin, kakailanganin mo rin ng isang metro ng alkohol. Susunod, pupunta tayo sa proseso mismo. paano gumawa ng homemade moonshine.

Homemade mash para sa moonshine.

Braga para sa moonshine ay isang masa na naglalaman ng alkohol na nakuha bilang resulta ng pagbuburo ng asukal at lebadura, mga minatamis na butil, patatas, beets, prutas o iba pang mga produkto na naglalaman ng asukal o mga candied starch substance. Upang maghanda ng mash kailangan naming pumili ng isang tiyak na recipe para sa moonshine, at pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng mash.

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mash:

• asukal - 5 kg;
• tubig - 22 litro;
• pinindot na lebadura - 200 gramo (o 70 gramo ng tuyo na hindi aktibo).

Ang tubig para sa paghahanda ng mash ay dapat na ayusin, ngunit hindi pinakuluan o distilled; ang wort sa bote ay sasakupin ng humigit-kumulang 1/3, dahil ang foam ay aktibong ilalabas sa panahon ng pagbuburo.

Para sa naghahanda ng moonshine mash Kailangan mong palabnawin ang asukal sa 0.5 litro. mainit-init (+25°-+30°C) na tubig hanggang sa ganap na matunaw, pagkatapos ay gilingin ang lebadura at ilagay ito sa solusyon. Pagkatapos, ang lalagyan na may wort ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar (+30°C, ngunit hindi na) sa loob ng humigit-kumulang 30-60 minuto. Sa panahong ito, mabubuhay ang lebadura at magsisimula ang aktibong pagbubula.

Ang tubig na nanatili at hindi lumahok sa paghahanda ng wort ay dapat ding pinainit sa +25 ° C, at ang nagresultang timpla ay dapat ibuhos dito. Ang lahat ng mga nilalaman ay halo-halong mabuti at inilagay sa isang mainit na lugar (+25°-+27°C). Kailangan mong magsuot ng guwantes na goma na may ilang mga butas sa leeg ng bote - ang carbon dioxide ay tatagas sa kanila at ilalabas sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang proseso ng pagbuburo mismo ay tatagal ng humigit-kumulang isang linggo.

Ang pagtatapos ng pagbuburo ay tinutukoy bilang mga sumusunod:

• huminto ang pagbubula;
• ang paglabas ng carbon dioxide ay tumigil - ang guwantes ay nahulog;
• Walang asukal sa mash, ngunit ang alkohol ay nararamdaman.

Ito ang proseso ng pagproseso ng isang alkohol na naglalaman ng fermented mass sa isang malakas na inuming may alkohol sa pamamagitan ng pagsingaw ng alkohol sa tubig, na sinusundan ng distillation. Matapos maihanda ang mash para sa moonshine, ibuhos ito sa distillation cube at simulan ang pagpainit. Ayon sa recipe, walang sediment (kung makakakuha ka ng sediment, kailangan mong pilitin ito sa pamamagitan ng cotton pad). Ang distillate output rate ay dapat na humigit-kumulang 350-400 ml/oras.

Bilang isang patakaran, ang produkto ng distillation ay karaniwang nahahati sa tatlong bahagi:

• ulo
• buntot

1. Ulo- ang produkto na unang nakuha sa panahon ng distillation. Ito ay may lakas na 75° o higit pa at naglalaman ng malaking halaga ng fusel oil. Mahirap alisin ang mga ito, kaya "pinutol" namin ang bahaging ito. Ito ay magiging 50 ml para sa bawat 1 kg. asukal na inilagay namin sa mash. Sa aming kaso - 250 ML.
2. Katawan- isang pangalawang produkto na nakuha sa panahon ng paglilinis. Ito ang bahaging ito na ginagamit para sa karagdagang pagproseso (maaari mo ring gamitin ito kaagad). Ang pinakamababang lakas ay dapat na 40°. Sinusuri namin gamit ang isang metro ng alak o tingnan kung nasusunog o hindi ang pinalabas na likido (mas mababa sa 40° ito ay hindi nasusunog).
3. buntot- ang bahaging ito ay naglalaman din ng maraming nakakapinsalang dumi. Gayunpaman, ang "mga buntot" ay maaaring gamitin upang ihanda ang susunod na batch ng mash.

Paano linisin ang moonshine sa bahay.

Naglilinis ng moonshine sa bahay- ito ay pagsasala ng nagresultang produkto sa pamamagitan ng activate o ordinaryong carbon, precipitating ang sediment gamit ang potassium permanganate, pagdaragdag ng gatas, pag-aayos at pag-alis ng mga natuklap sa pamamagitan ng isang filter. Sa kasamaang palad, kahit na may mataas na kalidad na kagamitan sa panahon ng paunang paglilinis ng mash, hindi posible na mapupuksa ang mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng 100%. Samakatuwid, ang moonshine na ginawa sa bahay ay dapat na malinis ng mga impurities.

Mga paraan upang linisin ang moonshine sa bahay:

• Pagsala ng moonshine sa pamamagitan ng activated o regular na carbon. Maaaring ilagay ang karbon sa isang lalagyan na may moonshine, maghintay ng ilang sandali para maganap ang chemical reaction at pilitin ang lahat. Maaari ka ring mag-install ng carbon filter sa labasan ng moonshine pa rin. Filter na gawa sa bahay: (cotton wool, isang layer ng coal, cotton wool muli)
• Pagtatanim ng moonshine sediment gamit ang potassium permanganate. Ang maximum na halaga ay 2 gramo ng potassium permanganate bawat 3 litro. ningning ng buwan. Pagkatapos ng ilang o tatlong araw ng pag-aayos, kinakailangang i-filter ang likido, magdagdag ng baking soda, tumayo muli at linisin. Inirerekomenda ng mga lumang-timer sa moonshine na i-distill muli ang moonshine pagkatapos ng pamamaraang ito ng paglilinis nito.
• Pagdaragdag ng gatas, pag-aayos at pag-alis ng mga natuklap sa pamamagitan ng isang filter.

Pagkatapos paglilinis ng moonshine makakatanggap ka ng medyo mataas na kalidad na produkto na naglalaman ng mababang halaga ng mga nakakapinsalang sangkap.

Ayon sa mga sangguniang libro, ang moonshine ay isang malakas na inuming nakalalasing na ginawa, kaya sabihin, "sa kusina," handicraft (samakatuwid ang pangalan - self-distillation). Paano magluto ng moonshine sa bahay? Ang distillation ng masa na naglalaman ng alkohol ay isinasagawa sa pamamagitan ng pabrika o mga kagamitang gawa sa bahay. Ang mash mismo ay nakuha mula sa pagbuburo ng lebadura, at ang base ay ginawa mula sa sugar syrup at butil, beets, prutas, patatas at iba pang mga produkto na naglalaman ng mga sugars at starch (tulad ng nalalaman, maaaring pangalanan ni Ostap Bender ang higit sa dalawang daang paraan ng paghahanda nito, kabilang ang mula sa dumi).

Ode sa moonshine!

Ngunit sa likod ng gayong mga tuyong pormulasyon ay namamalagi ang totoong mukha: ang matapang na inuming ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito ay ang pinakamamahal at pinakamahalaga sa halos buong post-Soviet space! Naglaro siya at patuloy na naglalaro, sa totoo lang, hindi ang pinakamaliit na papel sa "kaisipan" na pag-unlad ng karaniwang lalaki. At higit sa isang malaking treatise ang isinulat sa paksang "Paano magluto ng moonshine sa bahay." At gayon pa man, at gayon pa man... Marami sa mga lalaki ang kailangang subukan ang "gawa sa bahay" kahit isang beses. Ngunit bakit sa isang kaso ay siya - wow, kung ano ang isang karima-rimarim na bagay, at sa isa pa - ganap na okay? At anong mga nuances sa produksyon ang maaaring nakasalalay dito? Susubukan naming sagutin ang lahat ng mga tanong na ito sa artikulong ito.

Mga device

Paano gumawa ng moonshine gamit ang iyong sariling mga kamay, wika nga, sa kusina? Ngayon, isang malaking bilang ng mga aparato ang ginagamit upang pilitin itong palabasin - parehong gawa sa bahay at gawa sa pabrika. At ang mga katutubong manggagawa ay agad na bumuo ng isang aparato mula sa lahat ng uri ng mga improvised na paraan. Sa mga nayon, halimbawa, gumagamit sila ng napakalaki, nakatigil na mga yunit na naka-install sa kagubatan, sa isang latian at ginagamit para sa kanilang nilalayon na layunin. Sa maliliit na apartment, ginagamit ang "cast iron" stoves. Lumitaw din ang mga ultra-compact na moonshine still, na gumagana sa kuryente, hermetically sealed at walang basura. Ngunit anuman ang napiling aparato, sa huli ang buong istraktura ay binubuo ng 3 pangunahing bahagi:

1. Mga lalagyan para sa pagbuburo.
2. Tubular coil.
3. Pagpapalamig ng sisidlan.

Ang proseso mismo

Hindi, siyempre, ngayon maraming pagpapahusay at kaalaman ang ginagamit. Ngunit ang proseso ng distilling moonshine ay nananatiling hindi nagbabago:

• Ang lalagyan na may mash ay pinainit (sa ibabaw ng apoy, kerogas, gamit ang gas o electric stove, isang heat-electric heater - salungguhitan kung ano ang kinakailangan).
• Ang singaw na naglalaman ng mga alkohol ay dumadaloy sa tubo, na namumuo kapag nadikit sa malamig na tubig sa palamigan, at pagkatapos ay nagiging likidong estado, na dumadaloy sa isang kapalit na lalagyan. Ang lahat ng ito ay karaniwang tinatawag na salitang "distillation".

Paano gumawa ng moonshine sa iyong sarili? Narito ang ilang rekomendasyon sa teknolohiya ng mismong proseso mula sa "avid moonshiners." Umaasa kaming magiging kapaki-pakinabang ang mga ito sa mga bago sa negosyo.

• Upang matukoy kung handa na ang mash, sindihan ang isang posporo malapit sa lalagyan gamit ang starter. Kung namatay ang apoy, hindi pa ito handa, sapat na itong nasusunog - maaari kang magsimula.
• May isa pang paraan. Kailangan mong tikman ang lebadura sa iyong dila, at kung matamis ang lasa, hayaang tumayo ito, at kung mapait ang lasa, handa na ito.
• Minsan sa panahon ng produksyon, ang sourdough ay tumatakbo sa lalagyan na may moonshine. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong magdagdag ng isang baso o dalawa ng sariwang gatas o isang pares ng mga kutsara ng mantikilya sa mash.
• Para sa isang mahusay na pangwakas na resulta, makabubuting magdagdag ng galangal root o luya sa mash, ngunit hindi sa sobrang dami. Ang kulay ng inumin ay magiging bahagyang kayumanggi, at magiging kaaya-aya ang lasa. Maaari ka ring magdagdag ng mainit na paminta at isang tuyong sanga ng mint.
• Ang antas ng anumang moonshine ay direktang nakasalalay sa kalidad ng lebadura na ginamit at sa thermal rehimen ng paggawa ng sourdough.
• Ang basura ay hindi dapat ibuhos: mas mainam na idagdag ang mga kinakailangang sangkap sa mga natira para sa bagong proyekto. Ang kalidad ng naturang moonshine ay palaging mas mataas.
• Mas mainam na gumawa ng starter sa mga lalagyan na gawa sa kahoy o salamin.
• Paano magluto ng moonshine sa bahay? Kapag nag-sublimate, ang starter ay hindi dapat uminit nang labis, dahil ang lalagyan ay maaaring sumabog, o ang mash ay ilalabas mula sa tubo patungo sa moonshine.
• Tandaan natin ang physics: mas malakas ang paglamig, mas maganda ang condensation. Ang tubig na tumatakbo ay dapat gamitin hangga't maaari.

Magmaneho mula saan?

Ano at paano magluto ng moonshine sa bahay? Nasabi na sa itaas: hindi nila ginagawa ang mga ito sa anumang bagay! Ang tinapay ay itinuturing na pinakamataas na kalidad. Dati, sikat na sikat siya sa Union. O - butil, malakas, malambot, na may bahagyang aftertaste at hangover. Mayroon ding moonshine na gawa sa asukal at lebadura ito ang pinakasimpleng opsyon. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe.

butil

Tumutubo kami ng rye o trigo (maaari ka ring kumuha ng barley o millet, mais o gisantes). Upang gawin ito, ang mga butil ay dapat ibabad sa malamig na tubig, kumalat sa gasa sa isang manipis, hanggang sa 2 cm, layer. Tinitiyak din namin na ang butil ay hindi maasim sa panahong ito. Patuyuin ang mga sprouts at durugin ang mga ito sa harina. Idagdag ang harina na ito nang paunti-unti sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos. Haluin hanggang sa maging pare-pareho ang likidong halaya. Takpan at hayaang umupo ng 12 oras (maaari mo itong iwanan magdamag). Palamigin at magdagdag ng lebadura (para sa moonshine, maaari mong gamitin ang alinman sa regular na panaderya na tuyo o pinindot na lebadura): humigit-kumulang kalahating kilo para sa 10 balde ng masa. Ang mash ay nagbuburo ng kaunti pa sa isang linggo. Sa maraming uri ng moonshine, ang pinakamahusay na natural na produkto ay mula sa butil!

May patatas

Gumagawa kami ng malt ayon sa nakaraang recipe (iyon ay, pinatubo namin ang butil, pinatuyo ang mga sprout, at giniling ang mga ito sa harina). Nagluluto kami ng patatas. Dinurog ito ng tubig na hindi itinapon. Ilagay sa isang mangkok. Budburan ang malt sa ibabaw. Putulin muli hanggang makinis (parang halaya ang kapal). Ang buong masa ay dapat manatiling mainit. Budburan muli ang natitirang harina sa ibabaw at iwanan magdamag. Sa umaga (pagkatapos ng mga labindalawang oras), pukawin, ibuhos sa isang bariles, magdagdag ng lebadura (kalahating kilo ay sapat na para sa moonshine). Hayaang mag-ferment sa loob ng limang araw - maximum na isang linggo. Oo, ang ratio ng mga pangunahing sangkap ay isa hanggang dalawa, iyon ay, halimbawa, para sa 2 balde ng malt flour - 4 na balde ng patatas (pinili namin, siyempre, hindi bulok, hindi nasira, ganap na hinog - hindi berde).

Sa mga hops

Namin tumubo trigo (o rye), halimbawa, sa isang kahoy na labangan. Pakuluan ang patatas at i-mash ang mga ito. I-steam ang hop cones. Pagkatapos ay maghahanda kami ng "mashed" - magdagdag ng hop decoction (3 litro) sa mga labi ng mash mula sa huling bahagi (2 litro). Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa itaas: sprouted wheat (rye), patatas, mashed patatas. Bago ito, gilingin namin ang butil gamit ang isang gilingan ng karne. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar. Hayaang tumayo siya at huminto sa "pag-ingay", iyon ay, pagala-gala. Kung tungkol sa proporsyon ng mga sangkap, ang lahat ay pareho sa nakaraang recipe: para sa isang balde ng sprouted grain, 2 bucket ng pinakuluang patatas.

Moonshine na gawa sa asukal at lebadura

Ito ang pinakasimpleng recipe. Nilusaw namin ang anim na kilo ng butil na asukal sa 30 litro ng mainit, pre-purified na tubig. Magdagdag ng 200 gramo ng lebadura. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar. Para sa lasa, magdagdag ng mga currant sprigs o dry dill. Pagkatapos ng isang linggo, handa na ang starter - maaari mo itong simulan.

Tandaan

Para sa ilang kadahilanan, mayroong malawak na opinyon sa mga tao: ang isang kilo ng asukal ay magbubunga ng isang litro ng samograi. Ngunit kapag gumagamit ng isang maginoo na yunit ng singaw, 10 litro ng isang mahusay na produkto ay maaaring makuha mula sa 7 kilo ng asukal. Samakatuwid, hindi na kailangang gawing masyadong matamis ang starter. Pagkatapos ng lahat, ang labis na asukal ay "nasusunog" at nauubos - hindi natin kailangan ng karagdagang paggasta, tama ba?

Mula sa beets

Grate ang mga beets, pakuluan ang mga ito sa oven, at pisilin ang mga juice. Para sa tatlumpung litro ng beet juice - 200 gramo ng lebadura. Ilagay ang starter sa isang mainit na lugar. Sa maximum na isang linggo ito ay magiging handa. At hindi mo na kailangang magdagdag ng asukal - ang mga beet ay napakatamis na.

Mula sa jam

Madaling gawin ang monshine mula sa jam. Kumuha kami ng 6 na litro ng anumang bahagyang fermented jam, palabnawin ito ng 30 litro ng tubig sa isang katamtamang temperatura, kung saan ang mga microorganism ay magsasagawa ng aktibong pagbuburo. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 gramo ng lebadura. Upang makakuha ng mas malaking ani ng huling produkto, kailangan mong magdagdag ng tatlong kilo ng asukal. Ilagay ang starter sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Pana-panahong suriin ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng maingat na pagpapakilos ng masa. Ang mash ay handa na - maaari mong distill ang moonshine. Mula sa jam na may idinagdag na asukal ito ay lumalabas na napakasarap. At least iyon ang sinasabi ng mga karanasang moonshiners.

Moonshine sa bahay: isang simpleng recipe - "araw-araw"

Para sa isang kilo ng mga gisantes ay kumukuha kami ng limang kilo ng asukal, kalahating kilo ng lebadura, isang litro ng sariwang gatas, at hanggang 15 litro ng maligamgam na tubig. Panatilihing mainit sa loob ng 24 na oras. Tapos distill kami. Yield: limang litro. Hindi isang problema na ipatupad ang gayong simpleng recipe ng moonshine sa bahay, kahit na ito ay, siyempre, isang opsyon sa emergency. Ngunit magagawa mo ito nang mas mabilis - tingnan ang susunod na recipe!

Sa loob ng dalawang oras

Kumuha kami ng 10 kilo ng asukal, isang pakete ng lebadura, 3 litro ng gatas, 4 na balde ng tubig at, paghahalo nang lubusan, ibuhos ang lahat sa... ang washing machine. Kami ay "naghuhugas" sa loob ng dalawang oras. Patuyuin at hayaang tumayo. Ngayon ang mash ay maaaring dalisayin.

Apple

Gilingin ang mga mansanas, pisilin ang juice (o kumuha ng handa, natural, sa mga garapon). Para sa 30 litro ng apple juice, magdagdag ng tatlong kilo ng asukal at 200 gramo ng lebadura. Haluing mabuti. Inilalagay namin ang mash sa isang lalagyan sa isang mainit na lugar, at handa na ito sa isang linggo - maaari mong i-distill ang marangyang apple moonshine.

Mula sa peras, plum, laro

Ang pagpipiliang ito ay angkop kapag mayroong maraming "hindi natanggap" na prutas na magagamit. Halimbawa, ibuhos ang mga plum sa isang malaking lalagyan hanggang sa kalahati ng dami nito, masahin at magdagdag ng asukal (ngunit hindi mo kailangang idagdag ito kung ang prutas ay napakatamis). Isang maliit na lebadura - at iwanan ito upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Kailangan mong pukawin ang pana-panahon, alisin ang katangian na "cap", pagkatapos ay mas mabilis ang proseso ng pagbuburo. Sa isang linggo o higit pa, handa na ang mash!

Maaari kang, siyempre, magmaneho mula sa anumang bagay. Patok din ang mga recipe para sa mash na gawa sa mga candies, starch, halva, molasses, at iba pang sangkap na naglalaman ng malaking halaga ng asukal. Ngunit upang ang panghuling produkto ay maging kaaya-aya sa panlasa at hindi nakakapinsala sa katawan, kailangan mo pa rin itong linisin nang maayos. Pag-usapan din natin ito.

Ilang paraan ng paglilinis

Kaya, paano linisin ang moonshine sa bahay? Mayroong maraming mga pamamaraan na napatunayan sa paglipas ng mga taon. At narito ang ilan sa kanila. Alam ng lahat na ang mga fusel oil sa moonshine ay ang pinakamasamang bagay. Maaaring i-verify ng bawat baguhan na "user" na sila ay umiiral nang nakapag-iisa, kumbaga, mula sa personal na karanasan: sunugin lang ang bagong itinapon na produkto sa isang kutsara. Pagkatapos ng pagkasunog ng sangkap, ang isang madulas na masa ay mananatili sa ilalim. Ito ay mga fusel oil na nakakapinsala sa ating katawan. Bukod dito, sila ang nagbibigay ng "amber" na ito - hindi mo ito malito sa anumang bagay! Paano tanggalin ang walang amoy na moonshine? Ang unang panuntunan: sundin ang teknolohiya ng paglilinis, huwag lumampas sa hanay ng temperatura, patuloy na binabago ang coolant.

• Ang amoy at lasa ng moonshine ay tinanggal gamit ang potassium permanganate. Para sa isang 3-litrong lalagyan na may distilled moonshine, kumuha ng ilang gramo ng pulbos. Hinihintay namin ang pagbagsak ng sediment. At maingat na alisan ng tubig ang produkto mismo.
• Para sa pagsasala, ginagamit namin ang mga filter ng tubig sa bahay. Maaari mo ring salain ang moonshine sa pamamagitan ng uling.
• Ang pagdaragdag ng gatas ay nagbibigay ng mahusay na paglilinis sa kusina. Dapat pansinin na ang pamamaraang ito ay dapat gamitin sa pagtatapos ng distillation: hindi mahalaga kung paano mo i-filter ang solusyon, ang mga maliliit na particle ng protina ay nananatili dito, at kapag pinainit maaari silang magbigay ng hindi kasiya-siyang amoy at panlasa. Para sa 20 litro ng moonshine na may lakas na 50 degrees, kumuha ng isang baso ng gatas. Ito ay pasteurized at may mababang taba na nilalaman (1.5%). Ibuhos ang gatas sa produkto, kalugin nang lubusan, isara ang takip upang ang antas ay hindi makatakas, ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng isang linggo (temperatura ng silid +20 degrees), patuloy na iling ang pinaghalong para sa limang araw, at hayaang tumira ang suspensyon. para sa huling dalawang araw. Pag-filter.
• Ang isang analogue ng paraan ng paglilinis ng gatas ay ang paggamit ng puti ng itlog. Para sa isang litro ng inumin na may lakas na 50 degrees - isang puti ng itlog. Ibuhos ito sa isang basong tubig at ibuhos sa moonshine. Susunod, ginagamit namin ang parehong teknolohiya tulad ng para sa paglilinis ng gatas.
• Ang isa pang lumang paraan upang linisin ang moonshine, na magbibigay-daan sa iyong makakuha ng purong moonshine kahit na mula sa pinakamahinang kalidad, ay nagyeyelo. Takpan ang lalagyan ng inumin at ilagay ito sa freezer sa loob ng 12 oras (posible pa). Sa kasong ito, ang tubig at mga nakakapinsalang fraction ay nag-freeze sa mga dingding ng lalagyan, at ang purong alkohol, na may posibilidad na mag-freeze sa mas malamig na temperatura, ay nananatili sa isang likidong estado. Inalis namin ito sa pamamagitan ng filter. Ngunit dapat mong tandaan na sa pamamagitan ng pagyeyelo ng moonshine sa kusina sa freezer, pinapataas mo ang lakas nito: ito ay magiging mas mataas kaysa bago ang mga pamamaraan.
• Paglilinis ng soda. Ito ay mabuti para sa pagiging naa-access nito - pagkatapos ng lahat, ang gayong sangkap ay magagamit sa bawat kusina, nang walang pagbubukod. Ipaalala namin sa iyo na ang ganitong paglilinis ay isinasagawa bago ang pangalawang distillation. Kakailanganin mo ng halos sampung gramo ng soda bawat litro ng moonshine. At ang oras ay dapat na infused para sa hindi bababa sa labindalawang oras (ito ay pinaka-maginhawa upang iwanan ito magdamag at magpatuloy sa umaga). Upang alisin ang sediment, kumuha ng manipis na filter (cotton wool na may gauze o ordinaryong cotton pad para sa mga pampaganda).
• Ang isa pang orihinal na paraan ay paglilinis gamit ang langis ng gulay. Ang buong punto ay ang tubig at alkohol ay hindi pinagsama dito, ngunit ang mga fusel oil na may mga patak ng langis ay may posibilidad na magkadikit. Kaya, kumukuha kami ng 20 gramo ng langis bawat 1 litro ng produkto (ang langis ay pinadalisay at pino hangga't maaari). Iling ang sisidlan at ulitin ang pamamaraan nang maraming beses. Iwanan ito upang magdamag. Maingat na ibuhos ang moonshine sa pamamagitan ng isang tubo na ibinaba sa ilalim ng lalagyan. Dumaan sa isang cotton filter.