Sa aking pamilya, ang paghahanda ng mga pipino para sa taglamig ay isang masarap na tradisyon na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Tila kahapon, noong bata pa ako, tinulungan ko ang aking ina na mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon at maghiwa ng mga pipino upang gumawa ng mga salad ng pipino para sa taglamig, at ngayon ako mismo ay nangongolekta ng mga recipe para sa paghahanda sa taglamig mula sa mga pipino, at gumawa ng iba't ibang masasarap na paghahanda mula sa mga pipino para sa taglamig para sa aking pamilya.

Malutong, mabango, malaki at maliit, maanghang at hindi masyadong maanghang, sa isang salad o may mga kamatis - palagi silang magkakaroon ng lugar sa aming mesa.

Maingat kong pinapanatili ang mga recipe ng "Sobyet" para sa mga paghahanda mula sa aking ina at lola, at nangongolekta ng mga modernong pamamaraan ng paghahanda ng mga pipino, upang sa kalaunan ay maipasa ko ito sa aking anak na babae.

Mga mahal na kaibigan, kung naghahanap ka ng napatunayan at masarap na mga recipe para sa paghahanda ng mga pipino, iminumungkahi kong gamitin ang aking pagpili. Inaasahan ko talaga na magustuhan mo ang mga recipe, at inaasahan ko rin ang iyong mga komento at puna sa mga recipe. Kaya, matugunan ang mga paghahanda sa taglamig mula sa mga pipino - ang mga recipe na may mga larawan ay nasa iyong serbisyo!

Mga pipino na may chili ketchup

Mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda ng mga pipino para sa taglamig, ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. At gusto kong ipakilala sa iyo ang isa sa kanila - isang recipe para sa mga pipino na may chili ketchup. Ang gusto ko tungkol dito ay ang pagiging simple at bilis ng paghahanda, pati na rin ang kaunting halaga ng mga panimulang sangkap. Ngunit sa kabila nito, ang mga pipino na nilagyan ng chili ketchup ay nagiging napakasarap, malutong at maganda. Paano magluto, tingnan.

Sari-saring mga pipino at kamatis para sa taglamig

Ang highlight ng winter vegetable platter na ito ay ang mahusay na marinade nito, na ginagawang napakasarap ng mga pipino, kamatis, at paminta. Ang recipe mismo ay simple at nagsasangkot ng isterilisasyon ng mga garapon ng iba't ibang mga atsara para sa taglamig. Paano maghanda ng iba't ibang mga pipino at kamatis para sa taglamig, tingnan mo.

Mainit na adobo na mga pipino para sa taglamig

Ang lasa ng mga pipino na inasnan ng mainit para sa taglamig ay kapareho ng sa. Ang tanging caveat ay ang brine ay dinadala sa pigsa bago ibuhos sa mga garapon. Ang bersyon na ito ng mga adobo na pipino ay angkop para sa mga residente ng lungsod na walang pagkakataon na mag-imbak ng mga paghahanda sa mga cellar: maaari silang iwanan sa apartment para sa taglamig, itabi lamang mula sa sikat ng araw at mga mapagkukunan ng init (tulad ng mga radiator). At isa pang bagay - ang mga pipino na ito ay inihanda para sa taglamig gamit ang isang mainit na paraan na walang suka - Alam ko na ito ay mahalaga para sa marami. Paano magluto, tingnan

Mga adobo na pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro na walang suka

Ginagawa ko itong paghahanda taun-taon, mahal na mahal ito ng aming pamilya. Ang mga adobo na pipino sa mga garapon ng litro ay lalong malasa, malutong at mabango. Ang kakaiba ng meryenda na ito ay inihanda ito nang walang suka, kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid at isang bilog ng lemon. Ang mga pampalasa at halamang gamot ay gumagawa ng mga adobo na pipino sa bawat 1 litro ng garapon lalo na maanghang, na may masarap na lasa ng piquant. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.

Cucumber lecho para sa taglamig (nang walang isterilisasyon)

Paano maghanda ng lecho mula sa mga pipino para sa taglamig, magagawa mo tingnan mo .

Georgian cucumber: masarap at maanghang na salad para sa taglamig

Maaari mong makita kung paano magluto ng mga Georgian na pipino para sa taglamig .

Pipino at bell pepper salad para sa taglamig

Ang isang recipe para sa isang salad ng mga pipino at kampanilya peppers para sa taglamig, maaari mong tingnan mo .

Mga de-latang pipino na walang isterilisasyon (triple filling)

Kung paano maghanda ng mga de-latang mga pipino nang walang isterilisasyon na may triple filling, makikita mo .

Mga adobo na pipino na may tomato paste para sa taglamig

Ngayon gusto kong ipakita sa iyo ang isang recipe para sa mga pipino sa tomato sauce. Ang paghahanda na ito ay lumalabas na napakaganda - ang maliwanag, mayaman na mga kulay ay magpapaalala sa iyo ng mga mainit na araw ng tag-araw sa malamig na taglamig at magpapasaya sa iyo sa kayamanan at kagalakan nito. Kung tungkol sa lasa ng mga pipino na ito sa sarsa ng kamatis para sa taglamig, sigurado ako na gagawin din nito ang pinaka-kaaya-aya na impresyon sa iyo. Recipe para sa mga adobo na pipino na may tomato paste, maaari mo tingnan mo .

Korean cucumber para sa taglamig

Kung naghahanap ka ng mga kawili-wili at hindi pangkaraniwang paghahanda para sa taglamig mula sa mga pipino, siguraduhing tingnan ang recipe para sa mga Korean cucumber. Maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa recipe para sa mga Korean cucumber para sa taglamig .

Masarap na pampamilyang adobo na mga pipino

Paano magluto ng masarap na adobo na mga pipino na "estilo ng pamilya" tingnan mo.

Atsara: recipe ng aking lola (malamig na paraan)

Ang mga klasikong paghahanda para sa taglamig mula sa mga pipino ay palaging nasa aking listahan ng canning. At ang mga atsara ang unang puwesto. Paano maghanda ng mga adobo na pipino gamit ang malamig na paraan (ang recipe ng aking lola na may sunud-sunod na mga larawan), isinulat ko .

Kung naghahanap ka ng isang kawili-wiling recipe para sa salad ng pipino sa mga garapon para sa taglamig, pagkatapos ay siguraduhing bigyang-pansin ang pangangalaga na ito. Ang bawang at paminta ay nagdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa winter cucumber salad na ito ang mga pampalasa na nagpapasarap sa mga pipino!

Ang gusto ko rin sa recipe na ito ay isang pipino salad para sa taglamig sa mga hiwa, at hindi sa mga bilog, halimbawa. Sa gayong malalaking hiwa, ang mga pipino ay may mas maliwanag, mas mayaman na lasa at mukhang napaka-pampagana. Paano maghanda ng salad ng pipino para sa taglamig na "Maanghang", maaari mo tingnan mo .

Ang recipe na ito para sa mga pipino ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang isterilisasyon, kailangan mo lamang na isterilisado at ihanda ang mga garapon nang maaga. Ang resulta ay masarap, maanghang, malutong na mga pipino na may amoy ng mga damo sa tag-araw, bawang, at pampalasa. …

Isang ina ang nagbahagi sa akin ng recipe na ito para sa mga adobo na pipino na may citric acid sa palaruan. Nag-usap kami tungkol sa pagkain ng sanggol, at sinabi niya sa akin na lalo na para sa sanggol ay pinapanatili niya ang mga pipino na may citric acid na walang suka. Recipe .

Mga pipino sa adjika para sa taglamig

Hindi kapani-paniwala, malasa, piquant, makulay... maaari kang pumili ng mga adjectives para sa cucumber salad na ito sa loob ng mahabang panahon. Ang mga pipino sa adjika ay nagiging malutong, at kahit na sa isang masarap na sarsa - ito ay isang sabog na may patatas sa taglamig, o may mga pagkaing karne. Recipe .

Mga pipino sa kanilang sariling juice: isang malamig na recipe para sa taglamig

Ang mga paghahanda ng pipino para sa taglamig ay hindi lamang mga salad, kundi pati na rin ang mga klasikong adobo na mga pipino! Iminumungkahi kong subukan mo ang mga pipino sa kanilang sariling katas. Marahil ay gusto mong malaman kung paano lumabas ang mga pipino sa kanilang sariling katas? Tinitiyak ko sa iyo na ang lasa ng mga pipino ay napakasarap! Parangatsara ayon sa recipe ng aking lola, ngunit may mas masarap na lasa, malutong, katamtamang maalat, na may natatanging mga tala ng mga mabangong halamang gamot. Recipe .

Ang pag-aani ng mga pipino para sa taglamig ay nagsisimula sa katapusan ng Hunyo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Agosto, at ang mga recipe para sa mga pipino para sa taglamig ay humanga sa kanilang iba't ibang mga pamamaraan at uri ng paghahanda. Ngunit sa aking personal na kasanayan sa canning, mas gusto kong gumamit ng mga napatunayang paghahanda ng pipino, na hindi bababa sa sinubukan ko bago, o lumikha ako ng mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig mula sa mga pipino mismo.

Nag-publish ako ng matagumpay na mga recipe ng pipino (masarap at simpleng paghahanda para sa taglamig) sa site, ngunit lahat ng bagay na hindi gumana (ito ay bihirang mangyari) ay nananatili sa likod ng mga eksena. Samakatuwid, mahal na mga kaibigan, kung pipiliin mo ang anumang recipe para sa mga pipino para sa taglamig na ipinakita sa site

Ayon sa kaugalian, ang mga pipino ay inihanda para sa taglamig sa inasnan o adobo na anyo. Mayroon ding mga recipe para sa mga salad na pinagsama sa iba pang mga gulay. Ngunit paano kung huli ka sa pag-aani at ang mga pipino ay bahagyang hinog? Sa kasong ito, ang mga pagpipilian para sa mga paghahanda na ginawa mula sa gayong mga gulay ay darating upang iligtas. Maaari kang maghanda ng salad ng mga overripe na mga pipino para sa taglamig o caviar. Sa ganitong paraan, gagamitin mo ang buong ani at masisiyahan ang pamilya, na lalong maganda sa taglamig, bilang memorya ng tag-araw.

Masarap na salad

Ang isang salad na ginawa mula sa mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig ay hindi mas mababa sa panlasa sa mga paghahanda mula sa mga batang gulay. Upang maghanda, kumuha ng 10 kilo ng mga pipino, 10 gramo ng 50 gramo ng bawang at 700 gramo ng magaspang na asin at dill inflorescences. Hugasan namin ang lahat ng mga sangkap, alisan ng balat ang bawang at gupitin ito sa maliliit na piraso. Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa mga singsing. Gilingin ang kalahati ng mga pipino gamit ang isang kudkuran at ihalo sa asin. Ilagay ang natitirang mga gulay (piliin ang pinakamaliit) sa isang balde, budburan ng mga pampalasa, pampalasa at pinaghalong overripe na mga pipino. Punan ang natitirang espasyo ng malamig na tubig, na dapat masakop ang lahat ng mga gulay. Pinapanatili namin ang mga pipino sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-5 araw. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga ito sa mga garapon at isara ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Mga pipino na may suka

Ang sobrang hinog na salad na inaalok dito ay maaaring ihanda nang mabilis at madali. Ang pagpipiliang ito na may pagdaragdag ng suka at langis ng gulay ay may kaaya-ayang lasa at bahagyang tang. Kumuha ng 2 kilo ng sobrang hinog na mga pipino, kalahating baso ng asukal, parehong dami ng langis ng gulay, 6 na peeled cloves ng bawang, isang third ng isang baso ng suka (9%), isang malaking kutsara ng ground pepper at dalawang kutsarang asin. Ang isang salad na ginawa mula sa mga sobrang hinog na mga pipino (tama lang para sa taglamig!) Ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Hugasan namin ang pangunahing produkto, alisan ng balat at gupitin ito sa mga piraso. Gilingin ang mga gulay at bawang sa anumang paraan. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang angkop na lalagyan at magdagdag ng paminta at asin. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng suka at mantika. Iwanan ang mga pipino upang mag-marinate sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay ilipat sa malinis na garapon, siksik na mabuti. Sa oras na ito ay magbibigay sila ng juice - dapat mayroong sapat na ito sa bawat garapon. Pagkatapos, kung iimbak mo ang workpiece nang mahabang panahon, inilalagay namin ang mga lalagyan upang isterilisado. Susunod, i-roll up ang mga ito gamit ang mga lids at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar pagkatapos ng paglamig. Hindi ka makakapaghanda ng salad mula sa mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig nang hindi nagluluto, kaya mas mahusay na huwag maging tamad at gawin ang lahat ng tama. Kung magpasya kang simpleng pag-iba-ibahin ang tag-araw o kahit na menu ng taglagas, ang gayong ulam ay maaaring ihain bilang isang pampagana halos kaagad.

Caviar

Kung pinutol mo ang mga sangkap nang mas pino, makakakuha ka ng caviar, na maaaring ihanda kahit na mula sa mga sobrang hinog na mga pipino. Ano ang kailangan para dito? Upang maghanda, kakailanganin mo ng 5-6 malalaking pipino, isang sibuyas, 5 kamatis, tatlong medium-sized na karot, 2 matamis na paminta, isang maliit na kutsara ng asin, paminta sa lupa at langis ng gulay. Hugasan namin ang lahat ng mga gulay, alisin ang balat at mga buto mula sa mga pipino at gupitin ito sa maliliit na cubes. Ginagawa namin ang parehong sa mga sili at sibuyas. Grate ang mga karot at gumawa ng tomato juice mula sa mga kamatis. Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos ang langis ng gulay dito. Pagkatapos ay idagdag ang mga pipino at kumulo hanggang sa ang kalahati ng katas ay sumingaw. Susunod, idagdag ang lahat ng iba pang mga gulay. Ngayon ay kailangan mong asin at paminta ang caviar sa panlasa. Pakuluan hanggang maluto hanggang ang labis na likido ay sumingaw. Huwag kalimutang haluin ang ulam para hindi masunog ang mga gulay. Ilagay ang caviar sa mga inihandang garapon at isara ang mga takip.

Mahalagang punto! Kung pinutol mo ang mga gulay nang mas magaspang, magtatapos ka hindi sa caviar, ngunit sa isang banal na salad ng mga overripe na mga pipino. Para sa taglamig (nang walang isterilisasyon, maaari pa rin itong tumayo nang mahabang panahon) ito ay inilalagay sa basement o refrigerator.

Mayroong maraming mga orihinal na recipe na makakatulong sa maybahay na gamitin ang buong ani, anuman ang antas ng pagkahinog ng prutas. Ang isa sa mga ito ay tatalakayin sa susunod na seksyon.

Kumuha ng isang kilo ng sobrang hinog na mga pipino, tatlong clove ng bawang, isang maliit na malunggay na ugat at 20 gramo ng asin. Para sa pag-atsara kakailanganin mo ng 100 g ng asukal, 150 g ng suka, dalawang kutsara ng mustasa at isang litro ng likido. Balatan at buto ang mga pipino at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ay iwiwisik ng asin at mag-iwan ng 10 oras, ilagay ang presyon sa itaas. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang juice at ilagay ang mga pipino sa mga garapon na may gadgad na malunggay at tinadtad na bawang. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng kinakailangang sangkap at pagpapakulo nito. Punan ang mga garapon ng mga pipino at isara ang mga takip. Ang salad ay nakaimbak sa isang cool na lugar. Para sa mas mahabang imbakan, dapat din itong isterilisado.

Halo ng gulay

Ang mga sari-saring gulay ay mukhang napakaganda sa mga garapon at sa mesa. Ang isang salad ng sobrang hinog na mga pipino, na inihanda para sa taglamig, ay makakatulong sa iyo sa tamang sandali, kapag ang mga hindi inaasahang bisita ay nasa pintuan at kailangan mong maghatid ng pampagana. Upang maghanda kakailanganin mo ng isang kilo ng mga pipino, dalawang malalaking karot, dalawang matamis na paminta, malunggay na ugat, tatlong clove ng bawang. Balatan ang mga pipino mula sa mga buto at alisan ng balat at gupitin sa mahabang bar. Nililinis din namin at pinutol ang mga karot at paminta sa parehong paraan. Hiwain ang bawang at malunggay. Naglalagay kami ng mga pampalasa sa ilalim ng bawat garapon, at pagkatapos ay naglalagay ng mga cube ng mga gulay, na pinupuno ang buong espasyo. Una, punan ang mga lalagyan ng simpleng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at magdagdag ng dalawang malalaking kutsara ng asin, 4 na kutsara ng asukal at isang maliit na kutsara ng suka (bawat litro ng tubig). Pakuluan ang marinade at ibuhos ito sa mga garapon ng mga gulay. Ito ay lumalabas na isang medyo kawili-wiling salad ng mga overripe na mga pipino para sa taglamig. Ang mga recipe, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring dagdagan ng iba't ibang pampalasa. Upang makumpleto ang proseso, isara ang mga lalagyan na may mga takip, balutin ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar pagkatapos nilang ganap na lumamig.

Mabangong salad

Para sa 6 na kilo ng mga pipino, kumuha ng 6 na ulo ng bawang, tatlong kutsara ng pampalasa para sa Korean carrots, anim na malalaking kutsara ng asin at tatlong kutsara ng dill. Gupitin ang mga gulay at ihalo sa iba pang sangkap. Iwanan ang salad sa loob ng tatlong oras. Para sa marinade, kumuha ng 750 mililitro ng suka (9%), 30 malalaking kutsara ng asukal at 100 mililitro ng langis ng gulay.

Lutuin ang pinaghalong hanggang sa matunaw ang lahat ng sangkap. Pagkatapos ay idagdag ang pag-atsara sa mga pipino at iwanan ang salad para sa isa pang 6 na oras. Pagkatapos nito, inilalagay namin ito sa mga garapon at isterilisado ito. Takpan ng mga takip at ilagay sa isang malamig na lugar. Ang lasa ng salad ay kamangha-manghang salamat sa napakaraming mga sangkap.

Ang mga adobo na pipino ay isa sa mga pinakapaboritong meryenda para sa marami, ngunit nangyayari na ang ani ay hindi na-ani sa oras at ang mga pipino ay lumaki na. Walang saysay na i-marinate ang mga ito nang buo, kahit na mailagay mo ang mga ito sa isang garapon - kakaunti ang mga tao ang magugustuhan ang kanilang panlasa. Gayunpaman, hindi mo dapat itapon ang malalaking gulay - maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng salad mula sa mga tinutubuan na mga pipino. Ang ganitong mga meryenda ay walang mas kaunting mga tagahanga kaysa sa lecho o adjika.

Ang isang salad na ginawa mula sa tinutubuan na mga pipino ay magiging masarap kung susundin mo ang ilang mahahalagang alituntunin.

• Ang mga overgrown na pipino ay hindi nangangahulugang sira na. Hindi ka dapat gumamit ng mapait na prutas, pati na rin ang mga bulok at malambot, para sa mga salad.
• Ang natitirang mga gulay na ginamit upang maghanda ng salad mula sa tinutubuan na mga pipino para sa taglamig ay dapat ding sariwa at may mataas na kalidad.
• Ang mga pipino ay dapat hugasan nang lubusan. Kung ibabad mo ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras o isang oras at kalahati bago ito gawin, mas madaling hugasan ang mga ito at magiging mas malutong.
• Maaari mo lamang i-seal ang mga meryenda ng pipino sa mga isterilisadong garapon, kung hindi man ay hindi ito tatagal hanggang sa taglamig. Kailangan ding pakuluan ang mga takip.
• Pinakamainam na gumamit ng maliliit na garapon na halos isang litro - mainam ang mga ito para sa pag-iimbak ng mga salad, kabilang ang mga ginawa mula sa tinutubuan na mga pipino.

Nezhinsky salad mula sa tinutubuan na mga pipino

• mga pipino - 3 kg;
• sibuyas - 0.7 kg;
• dill (sariwa) - 100 g;
• langis ng gulay - 150 ml;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 100 ML;
• asukal - 60 g;
• asin - 40 g.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang mga pipino, putulin ang "ilong" at "buntot", gupitin ang crosswise sa 3-4 na bahagi, gupitin ang bawat bahagi sa kalahati o sa 4 na bahagi nang pahaba.
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
• Pinong tumaga ang dill.
• Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malaking enamel o stainless steel na kasirola. Mag-iwan ng kalahating oras.
• I-sterilize ang mga litrong garapon at ilagay ang salad sa kanila.
• Maglagay ng tuwalya sa isang malaking kasirola o tangke, ilagay ang mga garapon dito, takpan ang mga ito ng mga isterilisadong takip.
• Ibuhos ang tubig sa tangke upang maabot nito ang "mga hanger" ng mga garapon. Sa kasong ito, ang mga bangko ay dapat na humigit-kumulang sa parehong taas.
• Ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumulo ang tubig sa tangke, orasan ito ng 25 minuto.
• Pagkatapos ng tinukoy na oras, maingat na alisin ang mga tangke mula sa kawali at i-seal.
• Ilagay ang mga garapon nang baligtad at takpan ng mainit na kumot.
• Pagkatapos ng isang araw, tanggalin ang takip at ilagay ang mga garapon para sa imbakan.

Ang salad ay nakatayo nang maayos sa temperatura ng silid. Kung nais mong makatipid ng kaunting oras, pagkatapos ay kapag inihahanda ito maaari mong gawin nang walang isterilisasyon, ngunit sa kasong ito, ang meryenda ay kailangang lutuin ng 12 minuto bago ito ilagay sa mga garapon.

Salad ng gulay mula sa sobrang hinog na mga pipino

• overgrown na mga pipino - 1 kg;
• karot - 0.3 kg;
• sibuyas - 0.2 kg;
• kampanilya paminta - 0.3 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• asin - 40 g;
• itim na paminta sa lupa - 5 g;
• suka (9 porsiyento) - 2.5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

• Pagkatapos hugasan ang mga pipino, lagyan ng rehas ang mga ito ng magaspang.
• Grate ang peeled carrots sa isang coarse grater.
• Init ang tubig at ilagay ang mga kamatis dito, paputiin ng 5 minuto.
• Alisin ang mga kamatis na may slotted na kutsara, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, at pagkatapos ng 5 minuto alisin ang mga ito mula dito. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis.
• Gupitin ang mga kamatis sa malalaking piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne.
• Balatan at gupitin ang sibuyas at kampanilya sa maliliit na piraso.
• Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang kaldero, asin at paminta ang mga ito.
• Ilagay ang kaldero sa kalan, magdagdag ng suka at pakuluan ang mga gulay sa ilalim ng takip sa loob ng 40 minuto. Sa lahat ng oras na ito, kailangan mong pana-panahong iangat ang takip at ihalo ang mga nilalaman ng kaldero.
• I-sterilize ang mga garapon mula kalahating litro hanggang isang litro.
• Ilagay ang pinaghalong gulay sa mga garapon at isara ang mga ito nang mahigpit.
• Ibalik ito sa takip at balutin ito ng mainit.
• Pagkatapos ng 12 oras maaari mo itong itabi para sa permanenteng imbakan.

Ang salad na ito ng mga tinutubuan na mga pipino ay kahawig ng caviar ng gulay. Ang mga hindi gusto ang mga salad na may langis at suka ay lalo na magugustuhan ito. Ang mga nanonood ng kanilang pigura ay dapat ding bigyang pansin ang meryenda na ito.

Maanghang na salad ng tinutubuan na mga pipino

• tinutubuan na mga pipino (binalatan at tinadtad) ​​- 3 kg;
• karot - 1 kg;
• kampanilya paminta - 1 kg;
• sibuyas - 0.5 kg;
• bawang - 3 ulo;
• adjika (binili sa tindahan o gawang bahay) - 0.25 l;
• tubig - 0.25 l;
• asin - 40 g;
• asukal - 0.18 kg;
• langis ng gulay - 100 ml;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 120 ML.

Paraan ng pagluluto:

• Gupitin ang hugasan na mga pipino sa kalahating pahaba at alisin ang mga buto na may isang kutsarita. Gupitin sa manipis na kalahating singsing.
• Pagkatapos hugasan ang paminta at alisin ang mga buto, gupitin ito sa manipis na mga piraso.
• Grate ang mga peeled carrots sa isang Korean salad grater.
• Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
• Ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
• Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe at iwanan ang salad sa loob ng 2 oras.
• Ilagay ang meryenda sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos sa kanila ang likido na nanatili sa kawali kung saan inatsara ang mga gulay.
• Takpan ang mga garapon ng mga takip at isterilisado ang mga ito sa loob ng 20 minuto.
• I-seal gamit ang airtight sterilized lids.
• Hayaang lumamig nang nakabaligtad sa ilalim ng mainit na kumot.
• Kapag ang mga garapon ng litsugas ay lumamig, ilagay ang mga ito para sa taglamig.

Ang pampagana na ito ay tiyak na mag-aapela sa mga mahilig sa mga maanghang na pagkain;

Overgrown cucumber salad na may bawang at karot

• overgrown na mga pipino - 1 kg;
• bawang - 1 ulo;
• karot - 0.25 kg;
• tarragon - 5 g;
• sibuyas - 0.25 kg;
• asin - 25 g;
• sitriko acid - 1/3 tsp.

Paraan ng pagluluto:

• Pagkatapos hugasan ang mga pipino, gupitin ito sa maliliit na cubes.
• Grate ang mga karot.
• Pinong tumaga ang sibuyas.
• Durugin ang mga sibuyas ng bawang.
• Paghaluin ang mga gulay, panahon na may tarragon, magdagdag ng sitriko acid at asin. Mag-iwan ng 2 oras.
• Ilagay ang kawali na may mga gulay sa mahinang apoy at kumulo ng 15 minuto pagkatapos kumukulo.
• Ilagay sa mga isterilisadong garapon. Isara ang mga ito nang mahigpit at ibalik ang mga ito, takpan ang mga ito ng kumot, at hayaang lumamig.
• Mag-imbak ng mga cooled na garapon para sa taglamig.

Ang recipe para sa meryenda na ito ay simple, ngunit gayunpaman ito ay lumalabas na napakasarap. Lalo na magugustuhan ito ng mga mas gusto ang maanghang na meryenda.

Ang mga salad na ginawa mula sa tinutubuan na mga pipino ay napakasarap at madaling ihanda na makatuwiran na sadyang payagan ang ilan sa mga gulay na ito na lumaki sa isang malaking sukat.

Ngayon ay matututunan natin kung paano maghanda ng mga hiniwang pipino para sa taglamig. Kapag ang mga bunga ng tulad ng isang sikat na gulay ay lumalaki sa aming cottage ng tag-init, ang pag-aalala ay agad na lumitaw tungkol sa pagpapanatili nito para sa taglamig.

Ano ang maaaring maging mas simple, gupitin ang mga prutas nang crosswise o kahit sa mga hiwa at i-load ang mga ito ng mga mabangong pampalasa sa mga garapon. Kung matigas ang balat ng gulay, maaari mo itong putulin. Ang masarap na brine ay magbabad sa mga selula ng halaman, bilang isang resulta, ang natapos na meryenda ay nasa mesa na.

Kapag pinupuno ang mga garapon ng salamin, kinakailangang obserbahan ang ratio ng timbang sa pagitan ng pagpuno at mga gulay. Dapat na naka-imbak ng maayos sa isang tuyo at madilim na lugar.

Mga pipino para sa taglamig, hiniwa sa marinade ng kamatis

Alamin ang isang masarap na recipe para sa magagandang hiwa ng pipino na hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit.

Mga Kinakailangang Produkto:

• Mga pipino - 2.5 kg
• Mga kamatis - 1.3 kg
• Matamis na paminta - 3 mga PC.
• Asukal - 110 g
• Lumalaki ang langis. — 100 g
• asin - 1.5 tbsp. mga kutsara
• Suka 8% - 80 ml
• Mga sibuyas 4-5 na mga PC.
• Output = 8 lata ng 0.5 litro bawat isa.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga inihandang kamatis at paminta sa isang gilingan ng karne.

2. Ilagay ang sibuyas, tinadtad sa maliliit na cubes, sa isang malaking mangkok na may pinainit na mantika. Iprito ang sibuyas sa loob ng 3-5 minuto.

3. Gupitin ang mga dulo ng sariwang prutas at maghanda ng hiniwang mga pipino, gupitin ang bawat isa sa 4 na hiwa.

4. Idagdag ang nawawalang kamatis at paminta sa piniritong sibuyas. Paghaluin ang lahat at pakuluan ng 15 minuto.

5. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, suka at pakuluan, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto.

6. Magdagdag ng mga pipino na hiwa sa hiwa sa tomato marinade.

7. Pakuluan ang mga pipino hanggang sa magbago ang kulay.

8. Ang mga hiwa ng pipino ay nagbago ng kanilang kulay, na nangangahulugang oras na upang ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon. Ang paghahanda para sa taglamig sa mga garapon ay handa na.

Hiniwang mga pipino sa sarsa ng bawang

Ang mga hiwa ay nagiging maanghang at napakasarap. Subukan ito, magugustuhan mo ito.

Mga Produkto:

• Mga pipino - 4 kg
• Asukal - 1 baso
• Suka 9% - 200 ml
• Langis ng sunflower - 150 ml
• Tinadtad na bawang - 2 tbsp. mga kutsara
• asin - 2 tbsp. mga kutsara
• Ground black pepper - 1 tbsp. kutsara
• Yield: 4 litro na garapon

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga dulo ng hinugasang prutas sa magkabilang panig. Gupitin ang katawan ng prutas nang pahaba sa 4 na bahagi.

2. Idagdag sa pinong tinadtad na bawang: ground black pepper, asin, asukal, suka. mantika.

3. Paghaluin ang lahat, ang resulta ay garlic sauce.

4. Ibuhos ang sarsa ng bawang sa mga hiwa sa kawali.

5. Paghaluin ang mga pipino na hiniwa sa hiwa na may garlic sauce sa pamamagitan ng kamay. Iwanan ang mga prutas upang mag-marinate sa loob ng 3 oras, pagpapakilos tuwing 20 minuto.

6. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mga hiwa sa mga sterile na garapon nang mahigpit hangga't maaari. Idagdag ang natitirang brine sa mga garapon.

7. Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng kawali at ilagay ang mga garapon na may takip. Ibuhos sa malamig na tubig upang masakop nito ang mga garapon ng 2/3.

8. Ilagay ang kawali na may mga garapon sa apoy. Dalhin ang tubig sa kawali sa isang pigsa at pakuluan para sa eksaktong 10 minuto. Kung mayroon kang kalahating litro na garapon, kailangan mo lamang pakuluan ng 5 minuto.

9. Patayin ang apoy, alisin ang mga garapon at igulong ang mga takip.

Video kung paano magluto ng mga pipino para sa taglamig sa sarsa ng mustasa

Manood ng isang video tungkol sa paghahanda ng mga prutas na gupitin sa mga cube para sa taglamig.

Ang regular na mustasa na natunaw sa katas ng pipino kasama ang itim na paminta ay nagbibigay ng orihinal na lasa.

Mga hiwa ng pipino na may mga sibuyas para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang recipe ay madaling matawag na salad para sa taglamig at maaaring kainin kasama ang mga pangunahing kurso bilang isang karagdagang side dish.

Kakailanganin namin ang:

• Mga pipino - 2 kg
• Mga sibuyas - 200 g
• Bawang - 2 cloves
• Langis ng gulay - 12 tbsp. mga kutsara
• asin - 1.5 tbsp. mga kutsara
• Asukal - 3 tbsp. mga kutsara
• Suka 9% - 12 tbsp. mga kutsara
• Yield: 2 litro na garapon

Paghahanda:

1. Maghanda ng mga pipino na hiwa-hiwain gamit ang kutsilyo. Kung mayroon kang malalaking diameter na prutas, pagkatapos ay gupitin ang bilog sa dalawang halves. Palaging may daan palabas.

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

3. Idagdag sa mga pipino na inilagay sa isang mangkok: sibuyas, makinis na tinadtad na bawang, asin, asukal, langis ng gulay, suka.

4. Ang lahat ng nagresultang aromatic mass ay dapat na ngayong ihalo sa iyong mga kamay. Iwanan ang mga nilalaman ng palanggana sa loob ng 3 oras sa temperatura ng silid upang mailabas ng mga pipino ang kanilang katas.

5. Ilagay ang mangkok sa apoy at, haluin, painitin ito. Kapag kumulo ang marinade, bawasan ang apoy at, paminsan-minsang pagpapakilos, kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Pakitandaan na ang mga bilog ay nagbago ng kulay.

6. Patayin ang apoy at simulang ilagay ang hiniwang mga pipino sa mga sterile na garapon. Para sa kaginhawahan, ilagay ang garapon sa isang plato.

7. Bahagyang pindutin ang mga bilog gamit ang isang kutsara upang magkasya ang mga ito nang mas malapit sa isa't isa. Magdagdag ng marinade sa itaas, isara ang takip at igulong.

Recipe para sa mga pipino sa taglamig na may mabangong langis - video

Manood ng isang video kung paano maghanda ng mga hiniwang pipino na may mga sibuyas at mabangong langis para sa taglamig. Masarap pala kapag may pimples ang mga prutas.

Sa bahay, ang paghahanda para sa taglamig ay responsibilidad ng bawat maybahay. Ang resulta ay masarap na pagkain para sa mga tanghalian at hapunan sa taglamig.

Petsa ng publikasyon: 02/16/19

Ang mahusay na lasa ng mga pipino ay nag-udyok sa mga espesyalista sa culinary na maghanap ng iba't ibang paraan upang maghanda ng mga paghahanda. Bilang isang resulta, ang mga masasarap na recipe para sa mga adobo na pipino ay lumitaw (sa mga barrels at garapon, malamig, mainit at tuyo), adobo (nang wala at may isterilisasyon, na may suka, sitriko acid, vodka, adjika, tomato paste at ketchup), bilang bahagi ng meryenda - mga salad para sa taglamig.

Magiging mahirap para sa isang walang karanasan na maybahay na mag-navigate sa iba't ibang mga recipe sa kanyang sarili, kaya ang pagpili ng mga napatunayang recipe sa ibaba ay makakatulong sa iyong piliin ang pinaka-kaakit-akit na recipe ng stock na nakakatugon sa iyong mga inaasahan sa panlasa at mga kasanayan sa pagluluto. At ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip, na na-save para sa huli, ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga posibleng pagkakamali.

Recipe ng pipino na may larawan

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga maanghang na pipino na may ground black pepper ay magpapasaya sa buong pamilya. Ang lasa ng mga pipino ay hindi maanghang, ngunit may kaunting sarap. Walang sinuman ang maaaring tumanggi sa gayong malutong na mga pipino.

Ang pagkalkula ng mga produkto ay inilarawan para sa isang tatlong-litro na garapon.

Kung ikaw o ang iyong mga mahal sa buhay ay may predisposisyon sa mga reaksiyong alerhiya o peptic ulcer ng tiyan, bituka, o functional kidney disorder, ipinapayong palitan ang preservative na aspirin ng isang bagay na mas hindi nakakapinsala, halimbawa, citric acid.

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

• mga pipino: 2.5 kg;
• tubig: 1 l;
• dahon ng currant: 7-10 piraso;
• bawang: 3-4 cloves;
• dill greens: 30-40 g;
• asin: 1 tbsp;
• asukal: 2 tbsp;
• ground black pepper: 1 kurot;
• allspice: 7-10 piraso;
• itim na paminta: 7-10 mga gisantes;
• lemon acid: sa dulo ng kutsilyo;
• aspirin: 2 tableta;
• dahon ng bay: 6 na piraso

Mga tagubilin sa pagluluto

Lahat ng pagkain at kagamitan ay dapat malinis. Ang garapon ay nangangailangan ng isterilisasyon. Pakuluan ang takip ng tornilyo nang maaga. Hugasan ang mga dahon ng currant at dill, o kahit na ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ilagay ang mga dahon at damo sa isang garapon.



Banlawan ang mga pipino nang lubusan. Gupitin ang bawat pipino sa magkabilang panig. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon.



Pakuluan ang tubig sa isang takure. Ibuhos ang kumukulong tubig na ito sa mga pipino. Iwanan ang garapon sa isang tabi sa loob ng 20 minuto.



Sa panahong ito, kakailanganin mong hiwalay na gumawa ng marinade para sa mga paghahanda sa hinaharap. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.

Magdagdag ng asin, asukal at bay leaves doon. Pakuluan ng 5-7 minuto.



Patuyuin ang tubig mula sa garapon papunta sa lababo. Upang gawin ito, kailangan mong gumamit ng isang espesyal na takip ng goma na may mga butas.



Ilagay ang pinong tinadtad na mga piraso ng bawang, black peppercorns at allspice sa isang garapon na may mga pipino.

Magdagdag ng ground black pepper. Magdagdag ng aspirin at sitriko acid.



Ibuhos ang handa na mainit na atsara sa ibabaw ng mga pipino sa garapon. I-screw ang takip gamit ang isang susi.
Ang garapon ay dapat na nakaimbak na nakabaligtad sa unang 24 na oras. Bukod dito, ang garapon na may mga paghahanda ay dapat na maayos na nakabalot sa isang kumot.

Ang karagdagang imbakan ay dapat isagawa sa basement.

Bon appetit!

Malutong na mga pipino

Ang bawat maybahay ay naghahanap ng kanyang perpektong recipe para sa malutong na mga pipino at, kapag natagpuan ito, hindi kailanman binabago ito. Ngunit bilang karagdagan sa tamang recipe, ang mga prutas mismo ay may malaking kahalagahan. Dapat silang berde at nababanat, ang kanilang haba ay hindi dapat higit sa 7-8 cm Hindi ka dapat maglagay ng bawang sa mga garapon, gagawin nitong malambot ang natapos na preserba.

Ang dami ng sangkap na sapat para sa apat na isa't kalahating litro na garapon:

• 2000 g sariwang mga pipino;
• 500 g mga sibuyas;
• 2500 ML ng tubig;
• 200 ML ng suka;
• 200 g ng asukal;
• 100 g asin;
• 4 bay dahon;
• 8 black peppercorns;
• 40 g dill.

Hakbang-hakbang na paglalagay ng mga crispy cucumber:

1. Balatan at i-chop ang sibuyas sa anumang paraan, pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng isang handa na sterile jar kasama ang bay leaf, paminta at sariwang dill;
2. Gupitin ang mga butts sa hugasan na mga pipino at punan ang mga garapon sa kanila. Gumawa ng atsara mula sa tubig, asin, asukal at suka at punan ang mga garapon ng mga pipino;
3. Pagkatapos nito, takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay ang mga ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Siguraduhin na ang mga pipino ay hindi masyadong luto. Dapat nilang baguhin ang kulay, ngunit ang berdeng mga ugat ay dapat manatili;
4. Pagkatapos ay igulong ang mga garapon na may mga takip gamit ang isang susi at hayaang lumamig. Hindi na kailangang balutin ang mga ito habang sila ay lumalamig upang mapanatili ang kanilang crispness at elasticity.

Salad ng pipino sa mga garapon

Ang de-latang cucumber salad ay isang mahusay na side dish o meryenda na hindi nangangailangan ng mahabang paghahanda. Ito ay sapat na upang alisin ang takip sa garapon at ilipat ang mga nilalaman nito sa isang plato. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa naturang meryenda ang bawat maybahay ay may sariling recipe ng lagda. Ang isa sa pinakasimpleng (hindi nangangailangan ng isterilisasyon) at masarap ay pipino at sibuyas na salad.

Dami ng mga sangkap at pampalasa bawat 1.5 litro na garapon:

• 1000 g mga pipino;
• 150 g mga sibuyas;
• 30 g dill;
• 20 g table salt;
• 40 g mala-kristal na puting asukal;
• 60 ML 9% suka;
• 12 g bawang;
• 6 na paminta;
• 2 cm piraso ng mainit na pulang paminta.

Paraan ng canning:

1. Para sa malinis, hilaw na mga pipino, gupitin ang humigit-kumulang isang sentimetro mula sa bawat panig. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na hiwa, tulad ng para sa isang salad. Ilagay sa isang angkop na laki ng kawali;
2. I-chop ang well-washed at towel-dried dill nang napakapino gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay ipadala pagkatapos ang mga pipino sa kawali;
3. Alisin ang balat mula sa sibuyas at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang binalatan na mga clove ng bawang sa dalawa o higit pang mga piraso. Ang mga gulay na ito ay maaari ding idagdag sa pangunahing produkto;
4. Matapos ang lahat ng mga sangkap ay durog, kailangan nilang iwiwisik ng asin at asukal, ibuhos sa langis ng gulay at suka. Magdagdag ng mga pampalasa (alspice at mainit na paminta) Paghaluin ang mga nilalaman ng kawali nang lubusan at iwanan upang matarik sa loob ng tatlo at kalahating oras;
5. Ang oras na ito ay magiging sapat para sa lahat ng mga sangkap na puspos ng mga aroma ng mga pampalasa. Ngayon ang kawali na may salad ay kailangang ilagay sa pinakamababang init (ito ay mahalaga!) At dalhin sa isang pigsa sa ilalim ng talukap ng mata;
6. Bago kumulo ang masa ng gulay sa kawali, dapat itong maingat na hinalo nang maraming beses. Lutuin ang pinakuluang salad ng humigit-kumulang limang minuto hanggang sa magbago ang kulay ng mga pipino. Mahalaga dito na huwag mag-overcook upang ang tinadtad na gulay ay mananatiling malutong;
7. Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay ayusin ang mga gulay sa mga sterile glass na lalagyan at isara ang mga takip. Dapat itong palamig nang baligtad sa ilalim ng mainit na kumot.

Recipe para sa isang litro ng garapon

Noong panahon ng Sobyet, ang mga adobo na pipino ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan na eksklusibo sa tatlong-litrong bote. Ngayon ang sitwasyon ay kapansin-pansing nagbago: pareho ang industriya ng pagkain at mga maybahay ay ginusto na mag-atsara ng maliliit na pipino sa maliliit na lalagyan (isang litro o isa at kalahating litro na garapon).

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang litro ng garapon:

1. Ilagay ang mga pipino na binasa sa malamig na tubig sa isang malinis na litro ng garapon. Habang inilalagay ang mga ito, ayusin ang mga ito ng manipis na mga piraso ng karot, tinadtad na mga sibuyas, gupitin ang mga clove ng bawang at mga halamang gamot (parsley sprig o dill inflorescence);
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga pipino dalawang beses sa loob ng 10 minuto upang maiinit ang mga ito nang lubusan. Sa pangatlong beses, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga pipino sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa (paminta, bay leaf, cloves o iba pa). Pakuluan ang lahat at ibuhos ang pag-atsara sa mga pipino;
3. I-roll up ang mga garapon at baligtarin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig. Upang higit na mapainit ang seaming, ang mga garapon ay maaaring takpan ng isang bagay na mainit-init.

Pag-aatsara ng mga pipino

Gumagamit ang mga maybahay ng iba't ibang paraan ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig, ngunit ang malamig na paraan ay walang alinlangan na itinuturing na pinakasimpleng sa kanila. Hindi ito nangangailangan ng mahabang isterilisasyon ng workpiece, pagpapakulo ng brine, ang abala ng pag-roll up ng mga lids gamit ang isang susi at paglamig sa ilalim ng isang kumot. Mas mainam na mag-imbak ng gayong paghahanda sa isang cool na basement o sa refrigerator.

Malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino hakbang-hakbang

Gaano karaming mga pampalasa, mga pipino at brine ang kakailanganin para sa isang 3-litro na garapon:

• 2000 g ng mga pipino (o kaunti pa o mas kaunti);
• 1500 ML ng tubig;
• 100 g asin;
• 50 ML vodka;
• dahon ng cherry, dill, malunggay, bawang at paminta sa panlasa.

1. Ilagay ang hugasan na mga pipino sa isang garapon, ilagay ang mga ito ng mga damo at pampalasa, o maaari mo lamang ilagay ang mga sangkap na ito sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay berdeng mga pipino sa mga siksik na hanay;
2. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga kristal ng asin sa malamig na tubig.
3. Ibuhos ang vodka sa garapon. Makakatulong ito na mapanatili ang magandang berdeng kulay ng mga gulay at kumilos bilang isang natural na pang-imbak.
4. Itaas ang lahat ng may brine, isara gamit ang naylon lid at itabi.

Mga pipino na walang suka

Ang suka ay kadalasang ginagamit bilang isang pang-imbak sa mga paghahanda sa taglamig, ngunit kahit na wala ang produktong ito maaari kang maghanda ng masarap na malutong na mga pipino para sa taglamig. Ang tagal ng paghahanda ng naturang paghahanda ay maaaring hindi tumagal ng lima hanggang anim na araw, ngunit ang resulta ay magiging sulit. Ang mga pipino ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa mga pipino ng bariles, ngunit walang posibilidad na sila ay peroxide.

Mga proporsyon ng mga produkto para sa dalawang tatlong-litro na garapon:

• 4 kg ng mga pipino;
• 5 litro ng tubig;
• 250 g asin;
• 10 piraso. dahon ng cherry;
• 20 pcs. itim na dahon ng currant;
• 5 dahon ng oak (walnut);
• 5 dill na payong;
• 3 dahon ng malunggay.

Mga hakbang sa canning:

1. Ilagay ang mga inihandang pipino (babad at hinugasan) sa isang malaking kasirola kasama ang mga halamang gamot at punuin ng saline solution. Takpan ang mga nilalaman ng lalagyan ng isang plato kung saan ilalagay ang presyon. Ang isang tatlong-litro na garapon na puno ng tubig ay sapat na. Iwanan ang lahat ng ganoon sa loob ng dalawa hanggang limang araw;
2. Kapag ang mga pipino ay may bahagyang inasnan na lasa, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng canning. Ibuhos ang brine sa isang hiwalay na lalagyan, ngunit huwag ibuhos ito. Ilagay ang mga pipino na walang mga gulay sa mga inihandang sterile na lalagyan;
3. Pakuluan ang brine na pinatuyo mula sa mga pipino at ibuhos ito sa mga pipino sa mga garapon. Iwanan ito ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang brine at ulitin ang pamamaraan, ngayon lamang ang mga garapon ay kailangang i-roll up na may mga sterile na takip ng lata;
4. Ang mga garapon na may mga pipino na nakabaligtad ay dapat lumamig sa isang mainit na kumot. Pagkatapos nito, maaari silang maiimbak sa isang madilim na lugar ng imbakan.

Paano magluto ng mga pipino nang walang isterilisasyon

Madalas na nangyayari na ang oras upang maghanda ng mga pipino para sa taglamig ay nahuhulog sa isang napakainit (sa literal na kahulugan ng salita) na panahon, at hindi mo talaga nais na lumikha ng karagdagang init sa kusina sa pamamagitan ng isterilisasyon ng mga pipino. Pagkatapos ay makakatulong ang isang recipe para sa mga pipino na walang isterilisasyon, na mahusay na nakaimbak hindi lamang sa basement, kundi pati na rin sa pantry sa apartment.

Sa karaniwan, ang isang litro ng garapon ay mangangailangan ng:

• 1500 g mga pipino;
• 50 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 30 ML ng suka;
• 1-2 cloves ng bawang;
• 1-2 black peppercorns;
• 1 dahon ng bay;
• mga gulay (dill, cherry at currant dahon).

Algorithm ng mga aksyon:

1. Una kailangan mong isawsaw ang mga pipino sa mas malamig na tubig at mag-iwan ng ilang oras. Para sa canning, dapat kang pumili ng magagandang, makinis na prutas na humigit-kumulang sa parehong laki;
2. Ilagay ang mga gulay at mga clove ng bawang sa ilalim ng malinis, sterile at tuyo na mga garapon, at hugasan ang mga pipino sa itaas sa siksik, maayos na mga hanay;
3. Pakuluan ang tubig, punan ang mga garapon ng mga pipino dito at mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig;
4. Maglagay ng ilang black peppercorns, bay leaves, asin, asukal at suka sa bawat garapon. Pagkatapos ay punan muli ang mga garapon ng tubig na kumukulo, igulong ang mga ito at balutin ang mga ito. Ilagay ang mga pinalamig na garapon sa pantry o basement para sa imbakan.

Mga pipino sa Korea

Ang winter salad na ito ng mga pipino at karot na may Korean seasoning ay mag-aapela sa mga mahilig sa maanghang na gastronomic sensations. Siyempre, mas mahusay na pumili ng maliliit na prutas para sa canning, ngunit kung sila ay medyo overripe, pagkatapos ay maaari mo lamang alisin ang makapal, magaspang na alisan ng balat mula sa kanila.

Para sa isang serving ng Korean cucumber (6 litro na garapon) kakailanganin mo:

• 4000 g ng sariwang mga pipino;
• 1000 g karot;
• 200 g kristal na asukal;
• 200 ML ng pinong sunflower address;
• 200 ML 9% suka;
• 100 g table salt;
• 30 g ng bawang;
• 15 g Korean spices.

Mga dapat gawain:

1. Gupitin ang mga pipino, ibabad sa malamig na tubig at hugasan ng mabuti, pahaba sa quarters at ilagay sa isang mangkok ng naaangkop na sukat;
2. Balatan, hugasan at i-chop ang mga karot gamit ang isang espesyal na kudkuran para sa mga Korean carrot. Pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan na may mga pipino;
3. Paghaluin ang langis ng gulay na may asukal, asin, suka at Korean seasoning para ihanda ang marinade. Ibuhos ang nagresultang timpla sa tinadtad na mga gulay, idagdag ang bawang na dumaan sa bawang at pukawin;
4. Takpan ang lalagyan na may pinaghalong salad na may takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng limang oras. Pagkatapos nito, ilipat ang pinaghalong gulay sa tuyo, malinis na mga garapon at isterilisado sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Ang kalahating litro na garapon ay mangangailangan ng 10 minuto, at litro na garapon - 15-20 minuto;
5. Upang ang mga pipino ay maiimbak nang maayos sa buong taglamig, ang mga garapon ng salad ay dapat na takpan ng isang bagay na mainit-init (halimbawa, isang kumot o isang kumot) hanggang sa lumamig.

Mga pipino na may mustasa

Gustung-gusto ng mga maybahay na gumamit ng mustasa sa proseso ng pag-canning ng mga pipino, at mayroong maraming mga kadahilanan para dito: ang kaaya-ayang lasa ng natapos na pag-canning, ang sapat na lakas at crispness ng mga pipino, pati na rin ang kanilang magandang kulay, na nakuha sa dulo. .

Para sa isang litro na garapon, ang mga proporsyon ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

• 600 g mga pipino;
• 20 g asin;
• 20 g asukal;
• 20 ML ng suka;
• 10 g bawang;
• 10 g tuyong mustasa;
• 3-5 g ground black pepper.

Paano mapangalagaan:

1. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino at mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos ay punasan ang tuyo at gupitin nang pahaba sa apat na piraso;
2. Pagkatapos nito, iwisik ang mga gupit na gulay na may asin, ihalo at mag-iwan ng tatlong oras, pukawin ang mga ito paminsan-minsan;
3. Pagkatapos ay ibuhos ang marinade ng suka, asukal at mustasa sa lalagyan na may mga pipino. Magdagdag ng bawang at lupa na itim na paminta, dumaan sa isang pindutin, ihalo ang lahat at iwanan upang magluto ng isa pang oras at kalahati;
4. Pagkatapos ng oras na inilaan para sa pag-atsara, ilipat sa mga garapon at punuin ng katas na inilabas. Takpan ang mga garapon ng mga takip at isterilisado sa isang mangkok ng tubig na kumukulo sa loob ng humigit-kumulang 20 minuto. Pagkatapos i-seal ang mga takip, balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe para sa mga pipino na may ketchup

Ang recipe na ito para sa canning sa bahay ay maaaring tawaging medyo bago, dahil hindi pa katagal, ang ketchup mula sa isang karagdagan sa spaghetti ay naging isa sa mga sangkap para sa paghahanda sa taglamig. Gayunpaman, ang maanghang na mainit na atsara na may ketchup ay may maraming tagahanga.

Pagkakasunod-sunod ng canning:

1. Para sa recipe na ito, mas mahusay na kumuha ng maliliit na mga pipino; Dapat muna silang ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa tatlong oras. Gagawin silang mas malutong;
2. Ihanda ang mga garapon: hugasan at ilagay sa ibaba ang set ng canning ng maginoo (mga dahon ng cherry at currant, inflorescences at dill) at iba pang pampalasa. I-sterilize ang mga takip;
3. Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang 2 litro ng tubig, matunaw ang 50 g ng asin, 200 g ng asukal, 100 g ng ketchup sa loob nito. Ang huling bagay bago ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon ay ibuhos ang suka (200 ML);
4. Habang nagluluto ang pag-atsara, kailangan mong mahigpit na i-pack ang mga maliliit na pipino sa mga garapon. Pagkatapos ay ibuhos sa atsara;
5. Isterilisasyon. Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malaking kasirola o palanggana at ibuhos sa tubig upang masakop nito ang mga garapon nang higit pa sa kalahati. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ang mga garapon ng mga pipino sa loob nito at isterilisado sa loob ng 15-20 minuto;
6. I-roll up ang mga lids at balutin ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Ang recipe ng marinade at ang dami ng mga pipino ay idinisenyo para sa 5 litro na garapon. Bilang karagdagan, kakailanganin mong ilagay ang mga sumusunod na sangkap sa bawat garapon:

• 1 sibuyas ng bawang (hiwain sa kalahati);
• 1 dahon ng bay;
• 1 clove bud;
• 2 mga gisantes ng allspice;
• 4 black peppercorns.