Ang homemade grape wine ay palaging nasisiyahan sa malaking katanyagan sa anumang mesa, kaya ang bawat winemaker, kahit na isang baguhan, ay masayang sumusubok na lumikha ng mga alak ayon sa iba't ibang mga recipe, kabilang ang klasikong bersyon - mula sa mga ubas.

Narito ang isang recipe para sa mahusay na alak ng ubas: hakbang-hakbang at madali sa bahay (na may mga larawan at mga tagubilin).

Upang ang alak ng ubas (at hindi lamang gawang bahay na alak) ay maging tunay na masarap at mabango, kinakailangan na gumamit ng eksklusibong mataas na kalidad at, pinaka-mahalaga, ang tamang produkto upang lumikha nito - mga varieties ng alak.

Ang mga berry ng mga varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang maliit na sukat at density sa bungkos. Nasa ibaba ang ilang mahahalagang tip mula sa mga nakaranasang winemaker tungkol sa pagpili at paghahanda ng materyal para sa alak:

Payo. Ang mga ubas na nakolekta para sa paggawa ng alak ay hindi dapat hugasan, dahil ang puting patong na bumubuo sa mga ito ay walang iba kundi ang lebadura ng alak. Banlawan o hugasan lamang ang mga ubas kung ang isang starter na may mataas na kalidad na lebadura ng alak ay ginagamit.

Ang mga ani na ubas ay dapat na ihiwalay mula sa mga tagaytay, pinagsunod-sunod, alisin ang lahat ng hindi angkop na mga berry, kabilang ang mga tuyo at inaamag na mga berry. Pagkatapos ng paunang pagpili, ang mga berry ay ibinubuhos sa maliliit na batch sa isang malalim na lalagyan at durog. Maaari kang gumamit ng isang regular na potato masher o isang gilingan ng karne. Ang mga berry ay dapat na durugin nang maingat upang ang bawat isa sa kanila ay naglalabas ng lahat ng katas nito.

Proseso ng paggawa ng alak

Ang paggawa ng de-kalidad na alak ay medyo simpleng proseso kung mahigpit mong susundin ang lahat ng hakbang ng recipe. Ang sumusunod ay isang hakbang-hakbang na proseso para sa paghahanda ng alak.

Pagbuburo ng pulp

Ang natapos na pulp o durog na mga berry, na dati nang nahiwalay sa mga tagaytay, ay ibinuhos sa isang angkop na lalagyan at natatakpan nang mahigpit ng isang koton na tela. Tandaan na ang lalagyan ay dapat lamang 2/3 na puno ng materyal na alak.

Ang lalagyan na may pulp ay naka-install sa isang silid na may mahigpit na rehimen ng temperatura, na bumabagsak sa pagitan ng 18 at 23 degrees. Kung ang temperatura ay mas mataas sa pangalawang marka, ang pulp ay maaaring mag-ferment ng masyadong matindi, na magreresulta sa ito ay nagiging suka. Kung ang temperatura ay mas mababa sa unang marka, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring magpatuloy nang masyadong mabagal o maaaring hindi man lang magsimula.

Mezga

Kaya, pagkatapos ng ilang araw, magsisimula ang proseso ng pagbuburo at ang dapat (juice, na mahalagang batang ubas na alak) ay magsisimulang humiwalay sa pulp. Ang pulp at wort ay dapat na lubusan na halo-halong araw-araw, kung hindi, ang dating ay magiging maasim lamang at ang lasa ng hindi pa tapos na produkto ay masisira.

Paghahanda ng ubas ay dapat

5-7 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ang pulp ay dapat na lubusan na pisilin, kaya naghihiwalay ang wort mula dito. Ang unang pag-ikot ay ginagawa sa pamamagitan ng isang colander, ang pangalawa sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Ang purified wort ay dapat mag-ferment. Upang gawin ito, ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan (dapat itong punan lamang ng 3/4) at mahigpit na sarado na may isang takip at tubo.

Pansin! Naniniwala ang mga nakaranasang winemaker na ang paghihiwalay ng pulp mula sa wort ay isang maling aksyon, na sa dakong huli ay mag-aalis sa natapos na produkto ng mahalagang malalim na aroma at pinong aftertaste.

Kung nais mong iwanan ang pulp, hindi mo dapat pisilin ito upang paghiwalayin ang wort: ibuhos lamang ang lahat ng produkto sa isang bagong lalagyan at isara ito ng isang takip na may dayami. Ang tubo ay magsisilbing isang uri ng proteksyon laban sa oxygen: ang isang dulo nito ay dapat ibaba sa isang lalagyan ng tubig, ang isa ay sa alak.

Sa yugtong ito, mahalagang kontrolin ang lakas at tamis ng alak, na nakasalalay, una sa lahat, sa nilalaman ng fructose sa produkto. Maaari mong i-regulate ang indicator na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag nito o sa halagang iyon ng asukal. Sa aming lugar, ang karamihan sa mga varieties na may mababang nilalaman ng fructose ay lumalaki, samakatuwid, kung ang asukal ay hindi idinagdag sa panahon ng paghahanda ng alak, ito ay magiging tuyo.

Ang dosis ng asukal ay karaniwang kinukuha tulad ng sumusunod: mga 1 tbsp. bawat 1 litro ng semi-tapos na produkto. Ang asukal ay idinagdag bilang mga sumusunod: kailangan mong ibuhos ang isang maliit na wort, init ito at ibuhos ang asukal dito, pagpapakilos ng masa hanggang sa ganap na matunaw ang huli. Pagkatapos nito, ibuhos ang nagresultang matamis na komposisyon pabalik sa lalagyan na may alak.

Corking ng semi-tapos na alak

Sa yugtong ito, dapat mong paghiwalayin ang lahat ng sediment mula sa natapos na wort (upang gawin ito, kailangan mo lamang alisan ng tubig ang alak sa pamamagitan ng isang dayami, maingat na ibababa ang lalagyan na may tubig sa ibaba ng lalagyan na may alak). Siguraduhing suriin ang produkto para sa dami ng asukal: kung gusto mo ng tuyong alak ng ubas, hindi mo kakailanganin ang asukal. Kung hindi, siguraduhing idagdag ito sa alak at pukawin nang lubusan.

Ang natitira na lang ay ibuhos ang alak ng ubas sa isang madilim na bote ng salamin at i-seal ito nang maluwag (ito ay kinakailangan upang ang natitirang carbon dioxide na nilalaman ng alak ay makahanap ng isang "way out").

isterilisasyon ng produkto

Ito ang huli, ngunit hindi gaanong mahalagang yugto sa paggawa ng lutong bahay na alak. Ang ilang mga winemaker ay naniniwala na ang prosesong ito ay dapat mangyari nang natural: ang alak ay dapat na iwan sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng ilang buwan (2-3) hanggang sa huminto ang proseso ng pagbuburo, na dati nang nakakabit ng mga water seal sa bawat bote. Sa panahong ito, dapat mong alisan ng tubig ang alak nang hindi bababa sa ilang beses upang maalis ang anumang sediment.

May isa pang paraan upang isterilisado ang alak - sapilitang. Kinakailangan na maluwag na isara ang mga bote ng alak, balutin ang mga ito ng tela at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na puno ng tubig. Maglagay ng thermometer sa isa sa mga bote at isterilisado ang produkto hanggang sa tumaas ang temperatura nito sa 60 degrees. Pagkatapos nito, ang lahat ng lebadura ay mamamatay at ang proseso ng pagbuburo ay ganap na titigil. Ang natitirang carbon dioxide ay tatakas din sa pamamagitan ng isang maluwag na saradong plug.

Pagkatapos, maaari mong tapunan nang mahigpit ang mga bote at ipadala ang mga ito sa isang malamig at tuyo na lugar. Ang isang produkto na dumaan sa lahat ng mga yugto ng paghahanda nang tama ay makakamit ang lahat ng kahanga-hangang aroma at lalim ng lasa kung saan maraming tao ang gustong-gusto ng grape wine. Good luck!

Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay: video

Mula noong sinaunang panahon, ang mga alak ay inihanda sa mga sambahayan sa Greece, Rome, Iran, China, at pagkatapos ay ng mga may-ari sa France, Italy, Romania, at Moldova. Karaniwan ang mga palumpong ng ubas ay tumubo doon, sa tabi ng bahay. Sa Russia, ang mga tradisyon ng home winemaking ay inilatag ng Don at Kuban Cossacks, pati na rin ang mga imigrante mula sa Germany. Ang dami ng produksyon ng alak ng ilan sa kanila ay tumaas nang labis na, sa pamamagitan ng utos ni Peter I, ang Cossacks ay dapat na magbigay ng alak sa maharlikang korte. Sa kasalukuyan, ang paggawa ng alak sa bahay ay muling binubuhay sa isang bagong anyo, at ang mga may-ari na lumampas sa mga hangganan ng kanilang kusina upang maghanda ng kanilang sariling mga alak ay tinatawag na "mga garagist," at ang kanilang mga gawang bahay na alak ay tinatawag na mga garage wine. Tingnan natin nang sama-sama kung paano maayos na maghanda ng alak mula sa mga ubas sa bahay, mga recipe at teknolohiya.
Saklaw ng mga alak ng ubas - puti, rosas, pula

Maikling pag-uuri ng mga alak at paggawa ng alak sa bahay

Ang mga ubas, kapag pinindot sa kanilang pinakamatinding, ay maaaring makagawa ng hindi hihigit sa 80% na katas, na maglalaman ng pulp. Pagkatapos ng pagbuburo, ang pulp ay tumira, at pagkatapos maubos ang alak mula sa sediment, maaari kang makakuha ng humigit-kumulang 70-75% ng orihinal na masa. Ang asukal sa homemade wine ay kinakatawan ng glucose at fructose. Ang pinakamatamis na uri ng ubas ay maaaring maglaman ng 25% o higit pa.

Ang alak ng ubas na walang idinagdag na asukal ay tinatawag na tuyo kung ang asukal ay idinagdag, ang alak ay nagiging matamis, semi-matamis o semi-tuyo. Kapag nagdaragdag ng ethyl alcohol - pinatibay. Ang mga dessert at sparkling na alak ay ginawa gamit ang isang hiwalay na teknolohiya. Kapag ang mga mabangong sangkap ay idinagdag sa isang alak, ito ay nagiging mabango. Ang gawang bahay na alak ay maaaring ihanda mula sa isang uri ng ubas, at ito ay magiging varietal, o mula sa ilang mga varieties - ang alak ay magiging sepage o pinaghalo.

Ang paggawa ng alak sa bahay mula sa mga ubas ay isang kamangha-manghang proseso. Ayon sa kaugalian, sa mga pamilya, ang mga lalaki ay kasangkot sa paggawa ng alak, gayunpaman, hindi ito isang kinakailangan para sa tagumpay. Ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng parehong kahanga-hanga at masasarap na alak, bagaman maaaring mahirap para sa kanila na iangat o ilipat ang malalaking bote at lalagyan ng alak.

Ang gawang bahay na alak ay isang walang kapantay na kasiyahan!

Tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng gawang bahay na alak

Ang gawang bahay na alak, na inihanda nang walang pag-init ng mga hilaw na materyales, at walang pagdaragdag ng mga preservatives, dyes at flavors, ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral (potassium, phosphorus, calcium, magnesium), na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso. Ang mga pectin ay kapaki-pakinabang para sa paggana ng bituka at nag-aalis ng mga lason sa katawan. Ang mga phenolic compound, na matatagpuan sa madilim na kulay ng balat, ay kadalasang physiologically active substances at may proteksiyon na epekto sa mga selula ng katawan.

Ang alkohol at mataas na nilalaman ng asukal sa mga homemade na alak ay maaaring makaapekto sa estado ng nervous system, gastrointestinal tract, at pancreas. Ang paggawa ng alak sa bahay mula sa mga ubas ayon sa lahat ng mga patakaran na tatalakayin namin ay makakatulong sa iyo na makakuha ng inumin na nagpapataas ng kalusugan at nagdudulot ng kagalakan sa iyong tahanan!

Mga indikasyon at contraindications para sa pag-inom ng homemade wine

Dapat tandaan na ang mga indikasyon ay nagpapayo sa kalikasan, habang ang mga kontraindikasyon ay kinakailangan. Ang gawang bahay na alak ay inirerekomenda na ubusin sa mga maliliit na dami kapag may pagkawala ng lakas, bilang isang vitaminizing at tonic na may ari-arian ng pagtaas ng gana. Ang red wine, na mayaman sa potassium at phenolic compounds, ay inirerekomenda na ubusin upang mapanatili ang function ng puso, gayundin upang pabatain ang katawan.

Pagkatapos ng 7-10 araw, ang proseso ay humupa, at isang maulap na sediment ang naninirahan sa ibaba. Ang alak ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan at itaas mula sa isang karagdagang sisidlan. Ang maximum na panahon kung saan maaaring itago ang alak sa orihinal nitong lalagyan ay depende sa temperatura. Kaya, kung hindi ito lalampas sa 18 o C, kung gayon ang alak ay pinananatili sa pulp hanggang sa 15 araw. Ang pinatuyo na alak ay itinatago sa ilalim ng isang plastik na takip sa loob ng halos 1 buwan. Pagkatapos ay i-bote at iimbak sa isang malamig na lugar. Ito ay kung paano inihanda ang tuyong alak sa bahay mula sa mga ubas. Ang larawan ay nagpapakita ng pagbuhos at pag-alis ng homemade wine mula sa sediment.

Pagbuhos at pag-alis ng batang gawang bahay na alak mula sa sediment

Matamis at semi-matamis na alak ng ubas sa bahay, isang simpleng recipe

Para sa semi-sweet wine, ang mga ubas ay inalis mula sa mga tagaytay, durog at pinipiga. Ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng starter. Pagkatapos ng 5 araw, magdagdag ng asukal sa rate na 50 g ng asukal sa bawat 1 litro ng katas ng ubas. Ang fermenting wort ay itinatago para sa isa pang 5 araw at ang parehong halaga ng asukal ay idinagdag. Ang karagdagang proseso ay pareho sa paggawa ng tuyong alak.

Upang makakuha ng matamis na alak, ang asukal ay dapat idagdag ng tatlong beses. Ang ikatlong pagkakataon ay bago maubos ang batang alak at ipadala ito para sa tahimik na pagbuburo. Maraming mga tao ang nagdaragdag ng asukal sa alak bago uminom sa panlasa. Ito ay mali, dahil ang asukal ay hindi mabuburo, bagaman marami ang makakahanap ng gayong alak na napakasarap.

Recipe para sa malakas na gawang bahay na alak ng ubas

Ang pinatibay na alak ay unang inihanda sa parehong paraan tulad ng matamis na alak, ngunit sa oras ng ikatlong pagdaragdag ng asukal, alkohol o vodka ay ibinuhos sa parehong oras. Ang pinakamadaling paraan ay magdagdag ng vodka sa rate ng 5 bahagi ng bagong alak - 1 bahagi ng vodka. Ang pagdaragdag ng ethyl alcohol ay titigil sa pagbuburo at ang alak ay magiging parang sariwang ubas. Ganito ginagawa ang mga dessert wine, na maaaring inumin sa pagtatapos ng pagkain na may iba't ibang dessert, kabilang ang mga matatamis.

Isang simpleng recipe para sa homemade wine mula sa Isabella grapes

Ang alak mula sa Isabella sa dalisay nitong anyo ay napakayaman, at ipinapayong gawin ito sa isang maliit na pagbabanto na may simpleng tubig. Kung gumawa ka ng matamis o semi-matamis na alak, pagkatapos ay idinagdag ang tubig kapag ang asukal ay unang idinagdag sa rate na 800 ML ng juice bawat 200 ML ng tubig. Susunod, ang alak ay inihanda ayon sa recipe para sa semi-matamis, matamis o pinatibay na alak.

Sa isang espesyal na publikasyon sa aming portal, sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng homemade wine mula sa mga ubas ng Isabella. Matututuhan mo ang mga pangunahing yugto ng paghahanda at makilala ang limang mga recipe ng alak.

Alak mula sa mga ubas ng Lydia

Ang uri ng ubas ng Lydia ay napakatamis, at para sa isang maayos na lasa maaari itong ihanda ayon sa recipe para sa semi-sweet na alak, ngunit magdagdag ng asukal nang isang beses lamang sa proporsyon ng 40 g/1 l ng juice.

Alak mula sa grape pomace sa bahay

Pagkatapos pigain ang juice, marami pa ring sangkap na pangkulay ang natitira sa cake, at ang mga buto ng ubas ay naglalaman ng langis, tannin at physiologically active substances. Ang lahat ng mahahalagang sangkap na ito ay maaaring makuha kung ang lahat ay ginawa ayon sa isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas:

• Magdagdag ng tubig sa cake sa rate na 200-300 ml at asukal 40-50 g bawat 1 kg ng cake.
• Ilagay ang timpla sa mababang init at init sa temperatura na 75−80°C.
• Alisan ng tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng yeast starter at hayaang mag-ferment.
• Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang alak ay ibinubuhos sa isa pang lalagyan para sa tahimik na pagbuburo, at pagkatapos ng 1 buwan ito ay nakaboteng.

Pagkahinog at pagtanda ng gawang bahay na alak

Matapos dumaan sa yugto ng tahimik na pagbuburo, ang inumin ay naka-bote at tinapon. Sa pangkalahatan, ang mga alak ng ubas ay hinog nang mahabang panahon, sa loob ng 2-3 taon. Ang maturation ay nangyayari sa mga bote kapag nakaimbak sa isang basement, refrigerator o cool na silid. Ang mga pinatibay na alak ay may pinakamaikling oras mula sa produksyon hanggang sa pagkonsumo. Maaari silang subukan sa loob ng 3-4 na linggo pagkatapos ng paghahanda. Ang mga matamis at semi-matamis na alak ay dapat pahintulutang mag-mature sa loob ng 3-6 na buwan. Pinakamainam na matikman ang dry wine sa pagitan ng 6 na buwan at 1 taon.

Ang paggawa ng alak ay isang sining na ang mga lihim ay tumatagal ng maraming taon upang matutunan, ngunit sinuman ay maaaring gumawa ng gawang bahay na alak ng ubas. Malinaw na hindi ito magiging isang obra maestra na karapat-dapat sa mga eksibisyon sa mundo, ngunit kung susundin mo ang mga tagubilin, ang lasa ng lutong bahay na inumin ay magiging mas mahusay kaysa sa maraming mga binili sa tindahan. Dinadala ko sa iyong pansin ang isang detalyadong teknolohiya para sa paghahanda ng mga alak (pula at puti) sa bahay. Ang recipe ay gumagamit lamang ng mga ubas at asukal, sa mga bihirang kaso ay nangangailangan ng karagdagang tubig.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas para sa home winemaking ay Stepnyak, Platovsky, Rosinka, Druzhba, Regent, Saperavi, Crystal, Festivalny, na hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga at may medyo mataas na nilalaman ng asukal. Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ka makakagawa ng alak mula sa iba pang mga varieties, halimbawa, Isabella o Lydia, kailangan mo lamang magdagdag ng mas maraming asukal.

Bago simulan ang pagluluto, alagaan ang lahat ng mga lalagyan at kagamitang ginamit. Upang maiwasang mahawa ang juice ng mga pathogenic microorganism, tulad ng amag, ang mga lalagyan ay dapat na malinis at tuyo. Ang mga bariles, bote, at balde ay maaaring pausukan ng asupre, gaya ng ginagawa sa industriya, o hugasan ng pinakuluang tubig, pagkatapos ay punasan ng tuyong tela. Lubos kong inirerekumenda ang pag-iwas sa mga lalagyan kung saan ang gatas ay dati nang nakaimbak, dahil kahit na ang masusing paglilinis ay hindi palaging nakakatulong.

Mga sangkap:

• ubas berries - 10 kg;
• asukal - 50-200 gramo bawat litro ng juice;
• tubig - hanggang sa 500 ML bawat litro ng juice (sa mga bihirang kaso).

Maipapayo na magdagdag lamang ng tubig kung ang katas ay napakaasim - ang lasa ay nakakatusok sa dila at ginagawang pulikat ang cheekbones. Gayunpaman, tandaan na ang pagdaragdag ng asukal mismo ay nagpapababa ng kaasiman. Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang pagbabanto sa tubig ay nagpapalala sa lasa at samakatuwid ay hindi inirerekomenda.

Recipe ng alak ng ubas

1. Pag-aani at pagproseso. Upang matiyak na ang ligaw na lebadura na kinakailangan para sa pagbuburo ay nananatili sa mga ubas, ipinapayong kunin ang mga berry sa tuyo, maaraw na panahon. Dapat ay walang ulan para sa hindi bababa sa 2-3 araw bago.

Ang mga hinog na prutas lamang ang angkop para sa paggawa ng alak. Napakaraming acid sa mga hindi hinog na ubas, at sa mga overripe na berry, nagsisimula ang acetic fermentation, na maaaring masira ang buong dapat (kinatas na juice). Hindi ko rin inirerekumenda ang pag-inom ng bangkay, na nagbibigay ng alak ng ubas ng hindi kanais-nais na lasa sa lupa. Ang mga piniling berry ay kailangang iproseso sa loob ng dalawang araw.

Maingat na pagbukud-bukurin ang mga inani na ubas, alisin ang mga sanga at dahon, hilaw, bulok at inaamag na mga prutas. Pagkatapos ay durugin ang mga berry, ilagay ang pulp kasama ang juice sa isang enamel pan o plastic bowl, pinupuno ang lalagyan sa maximum na ¾ ng dami. Mas mainam na durugin ang mga ubas gamit ang iyong mga kamay upang hindi makapinsala sa mga buto, na naglalaman ng mga sangkap na nagpapait sa alak. Kung mayroong maraming mga berry, maaari mong maingat na durugin ang mga ito gamit ang isang kahoy na rolling pin (pestle).

Wooden fixtures lang

Iwasan ang pagdikit ng juice na may metal (maliban sa hindi kinakalawang na asero), dahil nagiging sanhi ito ng oksihenasyon, na nakakasira sa lasa. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga berry ay minasa ng mga kamay o mga tool na gawa sa kahoy, at ang pulp (durog na ubas) ay inilalagay sa isang lalagyan ng enamel na may malawak na leeg - isang balde o kawali. Maaari ka ring gumamit ng mga food-grade na plastic na lalagyan o isang kahoy na bariles.

Takpan ang lalagyan ng pulp gamit ang isang malinis na tela upang maprotektahan ito mula sa mga langaw, at ilagay ito sa isang madilim, mainit-init (18-27°C) na lugar sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos ng 8-20 na oras, ang juice ay magsisimulang mag-ferment, ang isang "cap" ng balat ay lilitaw sa ibabaw, na dapat na itumba ng 1-2 beses sa isang araw, pukawin ang pulp gamit ang isang kahoy na stick o kamay. Kung hindi ito nagawa, ang wort ay maaaring maasim.

Marahas na pagbuburo ng pulp

2. Pagkuha ng purong juice. Pagkatapos ng 3-4 na araw, lumiwanag ang pulp, lilitaw ang maasim na amoy at maririnig ang pagsisisi. Nangangahulugan ito na matagumpay na nagsimula ang pagbuburo, oras na upang pisilin ang juice.

Kolektahin ang tuktok na layer ng alisan ng balat sa isang hiwalay na lalagyan, pisilin ito gamit ang isang pindutin o sa pamamagitan ng kamay. Salain ang lahat ng juice (pinatuyo mula sa sediment at kinatas sa pulp) sa pamamagitan ng gauze, pagbuhos mula sa isang lalagyan patungo sa isa pang 2-3 beses. Ang pagsasalin ng dugo ay hindi lamang nag-aalis ng mga maliliit na particle, ngunit din saturates ang juice na may oxygen, na nag-aambag sa normal na paggana ng lebadura ng alak sa paunang yugto.

Kapag nagtatrabaho sa mga hindi hinog na ubas o ubas na lumago sa hilagang latitude, sa mga bihirang kaso ay maaaring kailanganing magdagdag ng tubig. Kung ang juice ay lumalabas na napaka-maasim (ito ay nagpapasakit sa iyong cheekbones at ang iyong dila ay nanginginig), magdagdag ng tubig - isang maximum na 500 ML bawat 1 litro. Ang mas maraming tubig, mas masama ang kalidad ng alak. Mas mainam na iwanan ang kaasiman na bahagyang mas mataas, dahil ang konsentrasyon ng mga acid ay bahagyang bumababa sa panahon ng pagbuburo.

Punan ang mga lalagyan (maximum na 70% ng volume) na inilaan para sa pagbuburo ng purong juice. Sa isip, ang mga ito ay malalaking bote ng salamin, sa mga matinding kaso, kung ang dami ng alak ay maliit, ang mga garapon ay angkop din.

3.Pag-install ng water seal. Upang maiwasan ang homemade grape wine na maging maasim, dapat itong protektahan mula sa pakikipag-ugnay sa oxygen, habang sabay na tinitiyak ang pagpapalabas ng by-product ng fermentation - carbon dioxide. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-install ng isa sa mga disenyo ng water seal sa lalagyan na may juice. Ang pinakakaraniwang opsyon ay ang klasikong water seal na gawa sa takip, tubo at garapon (nakalarawan).

Diagram ng isang klasikong water seal Pagbuburo ng alak gamit ang isang guwantes

Ang disenyo ng water seal ay hindi mahalaga, ngunit sa mga tuntunin ng kaginhawahan, mas mahusay na maglagay ng isang klasikong selyo ng tubig sa malalaking bote, at isang guwantes o isang hugis-takip na selyo (ibinebenta sa mga tindahan) sa mga garapon.

Takip na may water seal

4. Paunang (aktibo) pagbuburo. Pagkatapos i-install ang water seal ng lalagyan na may fermented juice, kinakailangan upang matiyak ang angkop na mga kondisyon ng temperatura. Ang pinakamainam na temperatura ng pagbuburo para sa pulang gawang bahay na alak ay 22-28°C, puti - 16-22°C. Ang temperatura ay hindi dapat pahintulutang bumaba sa ibaba 15°C, kung hindi, ang lebadura ay titigil bago nito maproseso ang lahat ng asukal sa alkohol.

5. Pagdaragdag ng asukal. Humigit-kumulang 2% ng asukal sa dapat ay nagbubunga ng 1% na alkohol sa natapos na alak. Sa karamihan ng mga rehiyon ng Russia, ang nilalaman ng asukal ng mga ubas ay bihirang lumampas sa 20%. Nangangahulugan ito na nang walang pagdaragdag ng asukal, ang pinakamahusay na alak ay magiging 10% ng alkohol at walang tamis. Sa kabilang banda, ang maximum na posibleng lakas ay 13-14% (karaniwang 12);

Ang problema ay imposibleng matukoy ang paunang nilalaman ng asukal ng mga ubas sa bahay nang walang espesyal na aparato (hydrometer). Ang pagtuon sa mga average na halaga para sa mga varieties ay walang silbi, dahil nangangailangan ito ng data sa nilalaman ng asukal ng napiling iba't sa isang tiyak na klimatiko zone. Sa mga lugar na hindi nagtatanim ng alak, walang gumagawa ng gayong mga kalkulasyon. Samakatuwid, kailangan mong tumuon sa lasa ng juice - dapat itong matamis, ngunit hindi cloying.

Upang mapanatili ang normal na pagbuburo, ang nilalaman ng asukal ng wort ay hindi dapat higit sa 15-20%. Upang matiyak ang kundisyong ito, ang asukal ay idinagdag sa mga bahagi (fractionally). 2-3 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, tikman ang juice. Kapag ito ay naging maasim (ang asukal ay naproseso na), dapat kang magdagdag ng 50 gramo ng asukal para sa bawat litro ng juice. Upang gawin ito, ibuhos ang 1-2 litro ng wort sa isang hiwalay na lalagyan, palabnawin ang asukal sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos muli ang nagresultang wine syrup sa bote.

Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses (karaniwan ay 3-4) sa unang 14-25 araw ng pagbuburo. Sa isang tiyak na punto, ang nilalaman ng asukal sa wort ay bababa nang napakabagal, na nangangahulugan na mayroong sapat na asukal.

Depende sa temperatura, nilalaman ng asukal at aktibidad ng lebadura, ang panahon ng pagbuburo para sa homemade grape wine ay 30-60 araw. Kung ang pagbuburo ay hindi huminto 50 araw pagkatapos i-install ang water seal, upang maiwasan ang hitsura ng kapaitan, ang alak ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan na walang sediment at ilagay sa ilalim ng water seal upang mag-ferment sa ilalim ng parehong mga kondisyon ng temperatura.

6. Pag-alis ng alak mula sa sediment. Kapag ang water seal ay hindi naglalabas ng mga bula sa loob ng 1-2 araw (ang guwantes ay na-deflated), ang wort ay na-clear, na bumubuo ng isang layer ng maluwag na sediment sa ibaba, oras na upang ibuhos ang batang ubas na alak sa isa pang lalagyan. Ang katotohanan ay ang mga patay na fungi ay nagtitipon sa ilalim;

1-2 araw bago alisin ang alak mula sa sediment, ilagay ang lalagyan ng fermentation sa taas sa itaas ng sahig (50-60 cm). Ito ay maaaring isang bangko, upuan o anumang iba pang device. Kapag ang sediment ay muli sa ibaba, ibuhos ang alak sa isa pang lalagyan (malinis at tuyo) sa pamamagitan ng isang siphon - isang transparent na malambot na hose (tubo) na may diameter na 0.7-1 cm at isang haba ng 1-1.5 m Ang dulo ng tubo ay hindi dapat dalhin nang mas malapit sa sediment;

Ang pinatuyo na gawang bahay na alak ay hindi magiging ganap na malinaw. Ito ay hindi nakakatakot, ang hitsura ng inumin ay hindi pa nabuo.

Proseso ng pagtanggal ng putik

7.Kontrol sa nilalaman ng asukal. Panahon na upang magpasya sa tamis ng alak. Dahil ang aktibong pagbuburo ay natapos na, ang lahat ng asukal na idinagdag sa yugtong ito ay hindi mako-convert sa alkohol.

Magdagdag ng asukal batay sa mga kagustuhan sa panlasa, ngunit hindi hihigit sa 250 gramo bawat litro. Ang teknolohiya ng aplikasyon ay inilarawan sa ika-5 yugto. Kung nasiyahan ka sa tamis, hindi na kailangang patamisin pa. Ang mga mahilig sa matapang na alak ay maaaring gumawa ng pinatibay na alak ng ubas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vodka (alkohol) sa rate na 2-15% ng volume. Ang pag-aayos ay nakakatulong na mapanatili ang alak, ngunit ginagawang mas matindi ang lasa at hindi gaanong matindi ang mga tala ng alkohol.

8. Tahimik na pagbuburo (ripening). Ang yugto kung saan nabuo ang pangwakas na lasa. Tumatagal mula 40 hanggang 380 araw. Ang mas matagal na pag-iipon ng mga homemade na alak ng ubas ay hindi ipinapayong, dahil hindi nito nagpapabuti sa mga katangian ng inumin.

Ilagay ang bote ng alak (mas mainam na punuin hanggang sa itaas upang maiwasan ang pagkakadikit ng oxygen) sa ilalim ng water seal (inirerekomenda kung tapos na ang pagpapatamis) o isara ito nang mahigpit gamit ang takip. Itago ang lalagyan sa isang madilim na cellar o basement sa temperatura na 5-16°C. Kung hindi ito posible, ang batang alak ay kailangang bigyan ng temperatura ng pagkahinog na 18-22°C, ngunit hindi mas mataas. Mahalagang maiwasan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura, halimbawa, araw at gabi, kung hindi man ay masisira ang lasa. Ang pinakamababang panahon ng pagtanda para sa white wine ay 40 araw, para sa red wine - 60-90 araw.

Kapag lumitaw ang sediment sa ilalim sa isang layer na 2-5 cm, ibuhos ang alak mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa sa pamamagitan ng isang dayami, na iniiwan ang sediment sa ibaba, tulad ng inilarawan sa ika-6 na yugto. Bilang resulta, ang inumin ay unti-unting gumaan.

9. Artipisyal na lightening (paste). Kahit na pagkatapos ng ilang buwan sa cellar, maaaring manatiling maulap ang homemade na alak ng ubas. Ang problema ay malulutas sa pamamagitan ng pag-alis ng mga impurities. Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagdikit ng gulaman o puti ng itlog.

Ang lightening ay nagpapabuti lamang sa hitsura, ngunit hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan, kaya inirerekomenda ko ang paglilinis lamang bilang isang huling paraan.

10. Pagbuhos at pag-iimbak. Sa huling yugto (kapag hindi na lumalabas ang sediment), ang alak ay maaaring ilagay sa bote at mahigpit na takpan.

Ang buhay ng istante sa temperatura na 5-12°C ay hanggang 5 taon. Lakas – 11-13% (nang walang pag-aayos sa vodka o alkohol).

Ang video ay nagpapakita ng teknolohiya para sa paggawa ng alak mula sa maasim na ubas, kung saan ang kinatas na juice ay natunaw ng kalahati ng tubig. May kaugnayan lamang para sa mga hilagang rehiyon na may napakaasim na mga berry, dahil ang pagdaragdag ng tubig ay nagpapalala sa lasa.

Ang bawat isa na may kahit isang maliit na ubasan ay gustong gumawa ng kanilang sariling alak mula sa mga ubas sa bahay. Ang pangunahing criterion dito ay dapat itong maging malasa. Ang pinakamagandang bagay - nang walang anumang idinagdag na alkohol o moonshine, na gustong idagdag ng ilang winemaker para bigyan ng lakas ang alak.

Oo, ang gayong alak ay nagiging mas malakas, ngunit maraming mga tao ang nakakaranas ng pananakit ng ulo mula sa naturang alak kahit na mula sa isang baso, at ang lasa ay hindi pareho: ang aroma na likas sa ganitong uri ay nabawasan, ang isang hindi kasiya-siyang tala ng alkohol ay lilitaw, na nararamdaman din sa panlasa.

Mahalagang kondisyon: huwag punan ito ng higit sa 2/3 buong! Ang pulp ay tumataas at napupuno ng carbon dioxide nang napakabilis, na nagpapataas ng volume, at hindi namin gustong tumakas ang hinaharap na alak.

Siguraduhing takpan ang lalagyan ng cotton cloth at i-secure ito sa gilid ng pinggan upang walang matira kahit isang puwang. Ito ay upang maprotektahan ang dapat mula sa midges at iba pang mga insekto na nakapasok sa loob, na humahantong sa pag-asim ng produkto at hindi kami makakakuha ng mataas na kalidad na alak.

Ang temperatura ng hangin sa lugar ng paunang pagbuburo ay 18-23°C. Iyon ay, ang pulp ay dapat itago sa loob ng bahay. Kung ang temperatura ay higit sa 23°C, maaaring hindi nito bigyang-katwiran ang mga pag-asa at pagsisikap na ginugol at hindi ka makakakuha ng alak, ngunit suka, na kailangan din sa sambahayan. Gayunpaman, mayroon tayong ibang layunin! Kung ito ay mas malamig sa 18°C, maaaring hindi magsimula ang proseso ng pagbuburo.

Payo mula sa mga nakaranasang winemaker! Ang mga ubas ay madalas na inaasahan na ganap na hinog. Pinapabuti nito ang lasa ng alak sa hinaharap, ngunit maaaring malamig na ang panahon kapag nag-aani. Samakatuwid, pagkatapos magdala ng malamig na ubas mula sa kalye, bigyan sila ng ilang oras upang magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay simulan itong gawing pulp!

Kaya, ang pulp mula sa kung saan gagawin namin ang homemade red wine ay inihanda, ngayon ay iniiwan namin ito sa relatibong kapayapaan. Hinahawakan namin ito nang isang beses lamang sa isang araw - upang paghaluin ang pulp. Kung hindi, maaari itong maging maasim. Sinusubaybayan namin kung gaano kalakas ang pagbuo ng carbon dioxide - ito ang gawain ng live na lebadura na nasa ibabaw ng mga berry.

Ang pulp ay tumataas, at ang katas ay nagiging mas at higit pa. Ipinapahiwatig nito na oras na upang magpatuloy sa susunod na yugto, ang hitsura ng pulp - ang mga balat lamang ang nananatili mula sa mga durog na berry, ang juice ay naubos na mula sa kanila. Ang proseso ay tumatagal mula 3 hanggang 5 araw.

Minsan sinusubukan ng mga baguhan na gumagawa ng alak na gumamit lamang ng juice: ito ay unang pinipiga, at ang lahat ng pulp (kabilang ang mga balat, buto, mga labi ng mga sanga mula sa mga bungkos) ay itinapon. Ito ang maling diskarte. Upang ang hinaharap na alak ay makakuha ng buong aroma at mayaman na kulay, ang mga nakaranasang winemaker sa ilalim ng anumang pagkakataon ay hindi sumusuko sa pulp.

Siya ang nagbibigay velvety soft aftertaste kung aling mga lutong bahay na alak ang mayroon! Bukod dito, ito ay magiging iba para sa bawat uri ng ubas na gawa sa mga puting ubas ay may mga maselan na tala na katangian lamang nito, na hindi katangian ng pula.

Stage 2

Matapos ang unang yugto ng pagbuburo, ang wort ay ihihiwalay mula sa pulp upang gumawa ng alak mula sa mga ubas. Una, salain ito gamit ang isang colander, pisilin ang pulp gamit ang iyong mga kamay, at ilagay ito sa isang hiwalay na malinis na mangkok.

Mezga– mahusay na hilaw na materyales para sa paggawa ng chacha! Huwag pabayaan ang pagkakataong ito na minsan lang dumarating sa isang taon!

Pagkatapos ay isinasagawa namin ang pangalawang yugto gamit ang gauze o makapal na tela ng koton. Ibuhos ang nagresultang (medyo maulap pa rin) wort sa bote, punan ito ng 2/3 (maximum ¾). Upang gumana ang isang gawaan ng alak sa bahay, isinasara namin ito gamit ang isang takip na may isang tubo na hermetically naka-mount sa loob nito, na ibababa namin sa isang garapon na puno ng tubig.

Ang mga espesyal ay magagamit para sa pagbebenta espesyal na idinisenyong polyethylene lids kung saan ibinuhos ang tubig. Ang mga takip ay idinisenyo upang magkasya ang parehong malapad at makitid na bote sa leeg. Siguraduhin lamang na ang naturang plug ay hindi matutuyo, ibig sabihin, magdagdag ng tubig habang ito ay sumingaw!

Tubig sa isang garapon na may dayami o sa isang takip-lock sa simula ay malakas na bumubulusok, naglalabas ng carbon dioxide, pagkatapos ang proseso ay nagiging hindi gaanong matindi, at pagkatapos ay huminto nang buo, na nagpapahiwatig na tapos na ang fermentation.

Mahalagang malaman! Ang isang selyo ng tubig ay kinakailangan upang maprotektahan ang wort mula sa pagpasok ng oxygen, na tiyak na hahantong sa pagkaasim. Kung walang shutter, imposibleng makakuha ng mataas na kalidad na alak.

Matagumpay na naisagawa ang paggana ng water seal medikal na guwantes, ilagay sa leeg at sinigurado ito ng isang nababanat na banda para sa pera. Kapag ang glove ay napalaki, ito ay tinutusok ng isang karayom. Minsan kinakailangan na gumawa ng ilang mga pagbutas kung ang guwantes ay labis na pumutok. Ang paghihip ng guwantes ay nagpapahiwatig na ang pagbuburo ay kumpleto na.

Stage 3

Ang ikatlong yugto kung paano gumawa ng homemade wine ay oras. regulasyon ng lakas gawang bahay na alak. Sa kabila ng kontrobersya sa isyung ito, kahit na upang makakuha ng dry wine, sa klima ng gitnang zone, ang paggawa ng homemade wine mula sa mga ubas ay nangangailangan ng pagdaragdag ng asukal.

Ang katotohanan ay ang parehong mga varieties na lumalaki sa ating bansa at ang panahon mismo ay nag-aambag sa katotohanan na ang asukal sa nilalaman ng mga ubas (fructose content) ay hindi lalampas sa 20%, at kahit na pagkatapos lamang sa matamis na varieties. Nang walang kabayaran para sa kakulangan nito, magtatapos tayo sa isang maasim at walang lasa na alak, na hindi gusto ng lahat.

Ang asukal ay idinagdag sa mga dosis, depende sa layunin. Ang dry grape wine ay mangangailangan ng 200 g kada litro ng pulp-free must. Para sa isang mas matamis na recipe, inirerekomenda na unang magdagdag ng 250 g, at sa ikatlong yugto magdagdag ng higit pa.

Huwag magdagdag ng asukal nang direkta sa bote sa pag-asa na ito ay magkakalat dahil sa pagbuburo. Ito ay hindi isang katotohanan na ito ay ganap na mawawala!

Samakatuwid, ito ay mas mahusay, na nagpasya sa dami ng alak sa lalagyan at pagkalkula ng halaga ng asukal, ibuhos ng kaunti sa isang kawali ng sapat na dami, ibuhos ang lahat ng asukal dito at painitin ito, patuloy na pagpapakilos hanggang sa matunaw. Subaybayan ang proseso ng pag-init gamit ang isang thermometer - ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 50°C (upang ang lebadura ay hindi mamatay!).

Kung hindi mo sinasadyang na-overheat ito, okay lang, mayroong higit sa sapat na lebadura sa natitirang wort. Pero palamigin muna ang wine syrup bago ibuhos. Haluin, i-seal ng water seal o magsuot ng guwantes.

Sa una, ang recipe para sa alak mula sa mga ubas ay nangangailangan na ito ay mag-ferment nang halos isang buwan. Panatilihin itong katamtamang init! Unti-unti itong lumilinaw sa kanyang sarili, at ang pag-ungol (pagihip ng guwantes), na napakatindi sa simula, ay unti-unting nawawala. Kung mahigpit mong sinunod ang recipe para sa homemade grape wine, sa ibaba ay magkakaroon na malinaw na nakikita ang settled yeast.

Stage 4

Oras na para sa unang pagkakataon alisin ang alak mula sa sediment. Upang gawin ito, gumamit ng silicone tube, ibababa muna ito sa halos kalahati ng dami ng wort. Habang nagbubuhos, ibaba ang dulo ng tubo, maging maingat na hindi mahuli ang maulap na sediment na naglalaman ng lebadura ng alak.

Ibinababa namin ang pangalawang dulo ng tubo sa anumang lalagyan ng angkop na dami, na nakatayo nang mas mababa kaysa sa alak. Iginuhit namin ang low-alcohol na likido sa tubo gamit ang aming sariling mga labi. Ginagawa namin ito nang malakas, mas mabuti sa unang pagkakataon, upang ang mga nilalaman ng mga tubo ay hindi bumalik, at sa gayon ay pinupukaw ang sediment sa ilalim. Kapag dumaloy ang alak, mabilis na ibaba ang tubo sa pinalitang lalagyan.

Pagkatapos ang batas ng konektadong mga sisidlan ay nagsisimulang gumana, at ang proseso ay hindi titigil sa sarili hanggang sa ang antas ng likido sa parehong mga lalagyan ay pantay. Ito ay para sa layuning ito na ang bote ng alak ay dapat ilagay sa isang nakataas na plataporma: isang mesa, bangkito, atbp., at ang mga kagamitan sa pagtanggap ay dapat na nasa sahig.

Ang pagsuri sa tamis sa yugtong ito ay sapilitan. Tikman mo. Gusto mo ba ng mga tuyong alak ng ubas sa bahay? Nangangahulugan ito na hindi mo na kailangang magdagdag ng asukal. Mas gusto mo ba ang mga matatamis? Magdagdag, tulad ng inilarawan na, asukal sa rate na hanggang 250 g bawat litro (tandaan na Matapos alisin mula sa sediment, ang alak ay naging bahagyang mas maliit).

Pagkatapos pukawin ang syrup, ibuhos ang alak sa parehong hugasan na lalagyan. Nag-install kami ng water seal at umalis hanggang huminto muli ang fermentation. At tiyak na mangyayari ito pagkatapos magdagdag ng asukal, bagaman hindi ito kasing tindi ng unang pagkakataon.

Stage 5 at 6

Bakit pinagsama ang dalawang yugto? Ang katotohanan ay para sa ilang mga winemaker, ang paggawa ng alak sa bahay ay posible lamang sa natural na pagkahinog ng ilang buwan sa malamig at madilim na mga kondisyon (sa isang cellar, basement, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 15°C).

Bilang isang patakaran, pagkatapos huminto ang gurgling, ang bote ay dadalhin sa cellar at iniwan doon sa loob ng 3-4 na buwan. Pagkatapos nito, ang sediment ay muling inalis mula sa sediment, binebote, tinapon at iniimbak sa isang nakahiga na posisyon.

At kahit na pagkatapos ng packaging, ang alak ay tinatawag na "berde", o bata. Hindi pa ito nakakakuha ng buong lakas, hindi nagsiwalat ng lahat ng mga nuances ng lasa at aroma nito. Tatagal ito ng hindi bababa sa tatlong buwan. Bagaman pinaniniwalaan na pagkatapos lamang ng isang taon maaari mong tunay na masuri kung gaano ka matagumpay ang iyong alak.

Naniniwala ang ibang mga eksperto sa alak na ang mga bote ng berdeng alak ay dapat na isterilisado. Para dito kakailanganin mo:

• mga bote ng nakabalot na alak;
• isang mataas na kasirola upang ang tubig na ibinuhos dito ay umabot sa mga hanger ng bote;
  tela na napkin o tuwalya;
• thermometer, mas mabuti ang isang kusina na may espesyal na baras at isang mekanikal na dial.

Ang mga bote ng salamin ay puno ng alak, hindi nagdaragdag ng halos dalawang daliri sa itaas. Ang mga ito ay hindi hermetically sealed at bawat bote ay nakabalot sa tela.

Mahalaga! Bawat bote ay dapat na nakabalot sa magkabilang gilid (upang hindi ito aksidenteng tumama sa mga gilid ng kawali o ibang bote) at mula sa ibaba upang maiwasan ang paghahati kapag pinainit.

Ang isa sa mga bote ay hindi sarado, ngunit isang thermometer ay ipinasok dito. Ibuhos sa tubig at painitin ito. Sa sandaling magpakita ang thermometer ng 60°C, patayin ang apoy, aalisin ang mga bote at sa pagkakataong ito ay mahigpit na selyado. Hayaang lumamig, pagkatapos ay dalhin ito sa bodega ng alak, kung saan ito ay nakaimbak sa isang nakahiga o hilig na posisyon, na posible lamang kung mayroon ka o nakagawa na ng cabinet ng alak.

Ang pangunahing bagay ay nasa isang bote ito walang libreng espasyo sa pagitan ng alak at ng tapunan, kung hindi man ay unti-unting matutuyo ang cork, bubuo ang mga microcrack dito, kung saan mawawala ang amoy, lakas at lasa ng alak.

Ang sterilization sa ganitong paraan ay kinakailangan upang ang lebadura ay mamatay at ang pagbuburo ay hindi na maganap. Sa ganitong paraan maaari kang gumawa ng masarap na gawang bahay na alak mula sa mga ubas, kung saan talagang masisiyahan ka.

Ang materyal ng alak na sumailalim sa isterilisasyon ay perpektong nilinaw, ganap na hinog, nakakakuha ng makinis at malambot na lasa.

Walang alkohol na idinagdag sa alak na ito! Ito ay pagkasira ng isang marangal na inumin!

Isabella – kayamanan ng lasa

Kung nais mong gumawa ng alak mula sa mga ubas ng Isabella sa bahay, dapat mong malaman na inirerekumenda na gumamit ng malambot na tubig sa sumusunod na proporsyon: para sa 5 litro ng pulp, magdagdag ng 12 litro ng tubig.

Bilang karagdagan, sa halagang ito (makakakuha ka ng 17 litro ng likido), magdagdag ng 3 kg ng asukal sa dalawang beses. Bakit kailangang lasawin ng tubig ang lutong bahay na alak mula sa mga ubas ng Isabella?

Inaalis nito ang labis na astringency ng iba't ibang ubas na ito, at sa bersyon na ito ang homemade Isabella wine ay nakakakuha ng isang kahanga-hanga, walang kapantay na aroma.

Posible bang gumawa ng alak gamit ang isang juicer?

Kakatwa, mayroon ding paraan upang gumawa ng alak mula sa katas ng ubas. Dahil ang juice na inihanda gamit ang isang juicer ay ganap na walang natural na lebadura, dapat itong singilin dito. Sa cooled juice na nakuha gamit ang isang juicer, ibinuhos sa isang bote, magdagdag ng sariwa, hindi nahugasan, durog na mga bungkos ng mga ubas (marahil kasama ang mga sanga) sa isang di-makatwirang dami.

Ang pangunahing bagay ay ang lalagyan ay napuno ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami nito. Ang alak ay fermented kasama ng pulp. Karagdagang pamamaraan: ibuhos ang juice na may pulp sa isang lalagyan mula sa alak na naalis na mula sa mga linta, kung saan ito nananatili.

Ipinapakita ng pagsasanay na ang natural, hindi pinatibay na mga homemade na alak, kapag maayos na nakaimbak, ay nagiging mas malasa bawat taon, ngunit inirerekomenda na iimbak ang mga ito nang hindi hihigit sa 10 taon.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas nang walang labis na paggawa. Ibahagi ang iyong kaalaman sa iyong mga kaibigan sa mga social network!

Ang alak ay isang inumin na ginawa mula noong sinaunang panahon, na pinapanatili ang mga recipe mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Pinag-uusapan nila ito hindi lamang bilang isang masarap na inumin, kundi pati na rin bilang isang malusog, dahil ang natural na produktong ito ay ginawa mula sa lahat ng uri ng mga berry at prutas at hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa panahon ng pagbuburo. Nag-aalok ako sa iyo ng isang simpleng recipe para sa alak ng ubas sa bahay.

Hindi ako magtatagal sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin na ito ay isang paksa para sa isang hiwalay na talakayan. Isang bagay ang gusto kong sabihin na ito ay isang inuming may alkohol pa rin at maaari lamang itong magdulot ng mga benepisyo kung ubusin mo ito ng kaunti.
At kung magpasya ka pa ring uminom ng isang baso ng alak sa okasyon, pagkatapos ay hayaan itong maging lutong bahay. Pagkatapos ng lahat, kapag ginagawa ito para sa ating sarili, tiyak na hindi tayo magdadagdag ng alkohol, tina o lasa. Maniwala ka sa akin, ang paggawa ng alak mula sa mga ubas ng Isabella sa bahay ay hindi mahirap.

Kung mayroon kang ibang uri, huwag isara ang pahinang ito. Ang recipe ay angkop para sa anumang uri.

Isang simpleng recipe para sa homemade wine mula sa Isabella grapes

Tinitiyak ko sa iyo na ang paggawa ng inumin na ito sa bahay ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga proporsyon, pati na rin ang teknolohiya ng pagluluto, at magtatagumpay ka.

Mga sangkap:

• mga ubas ni isabella
• asukal

Dapat ba akong maghugas ng ubas o hindi? Hindi, hindi mo kailangang hugasan ito upang hindi mahugasan ang bakterya na kinakailangan para sa pagbuburo. Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaari mong gamitin ang lahat para sa mas mahusay na pagbuburo - natural, ang mga nasirang berry ay dapat itapon.

Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay

Ang masarap na alak ay ginawa mula sa mga mansanas, tingnan ang recipe sa link. Ngunit kung ikaw ay tiyak na laban sa mga inuming may alkohol, maaari kang gumawa ng mga juice mula sa mga ubas. Gusto kong irekomenda sa iyo ang isang inumin, siyempre, hindi ginawa mula sa mga ubas, ngunit napaka-malusog at masarap - ito ay.

Alamat tungkol sa alak

Ang alak ay isang sinaunang inumin na nakuha nito ang lahat ng uri ng mga alamat. Narito ang isa sa kanila - Georgian:

Noong unang panahon, tumubo ang mga ubas sa kagubatan, at ang mga ibon lamang ang tumutusok sa kanila. Isang araw sinubukan ng isang mahirap na tao ang mga berry, nagustuhan niya ang mga ito at bumunot siya ng isang baging sa kagubatan at itinanim ito malapit sa bahay. Sa ikalawang taon ay nagtanim siya ng sampung higit pang mga baging, sa pangatlo - isang daan.

Sa taglagas, kapag ang isang masaganang ani ay hinog na, ang mahirap na tao, upang ang mga kalakal ay hindi masayang, ay piniga ang katas mula sa mga berry. Ininom niya ang kanyang makakaya, at ibinuhos ang natitira sa mga pitsel - huwag itapon. Pagkalipas ng mga dalawang buwan ay binuksan niya ang pitsel at sinubukan ito - ang inumin ay naging mas masarap. Nagulat ang kaawa-awang tao: paano nagagawa nitong mabangong puno ng ubas ang masarap na inumin? Tinawag niya ang kanyang mga kaibigan at nagsimula ng isang handaan.

Isang ruwisenyor ang lumipad sa kapistahan. Inubos niya ang kopa at sinabi: "Sinumang uminom ng inuming ito ay aawit tulad ko!" Dumating na ang sabong. Inubos niya ang tasa at sinabi: "Kung sino pa ang umiinom nito ay mapupungay gaya ko!" Ang baboy ay lumitaw sa pangatlo at, matapos maubos ang tasa, sinabi: "Sinumang muling uminom ay mahuhulog sa putik, tulad ko!" Sa wakas dumating ang fox. Inubos niya ang kopa at sinabi: "At sinumang uminom muli, ang alak ay papasok sa kanya tulad ng isang magnanakaw, tulad ng isang soro, at gagawin niya ang mga bagay na siya ay mamumula sa mahabang panahon."

Ganito ang epekto ng alak sa mga tao:

• umiinom sila ng kaunti - nagsasaya sila at kumakanta;
• kaunti pa - sila ay nagsasabong at nakikipaglaban;
• Kung uminom sila muli, hindi sila tatayo, mahuhulog sila sa putik,
• at kung madami kang iinom, magagawa mo ang mga bagay na tuluyan kang mamumula.

Kung mayroon kang isang bagay upang gawin ang inumin na ito, pagkatapos ay tandaan ang simpleng recipe para sa alak ng ubas sa bahay. Sinubukan kong sabihin nang malinaw ang lahat, sana ay gumana ang lahat para sa iyo at ang iyong gawang bahay na alak ay para lamang sa kalusugan at kasiyahan.

Elena Kasatova. Magkita tayo sa tabi ng fireplace.