Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at pakuluan (Nagdagdag ako ng vanilla pod na hiwa sa kalahati sa gatas upang lasa ang cream; sa halip na vanilla pod, maaari kang magdagdag ng vanilla sugar o extract).

Salain ang harina sa isang mangkok.
Magdagdag ng asukal.
At paghaluin ang harina at asukal sa isang whisk.

Ang mas maraming harina, mas makapal ang cream.
Ang kapal ng cream at tamis ay kinokontrol ng iyong kagustuhan at ang uri ng dessert/baking kung saan inihahanda ang cream.

Magdagdag ng mga itlog o yolks at ihalo nang mabuti sa isang whisk hanggang makinis.

Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong starch-yolk sa isang manipis na stream, masiglang pagpapakilos gamit ang isang whisk.

Ibuhos ang halo sa isang kasirola at init sa medium-low heat, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk.
Habang umiinit ang timpla, magsisimulang lumapot ang cream.
Kapag lumapot nang mabuti ang cream, alisin ang kawali mula sa apoy.

Kung ang mga bukol ay nabuo sa nagresultang custard, kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan.

Magdagdag ng 50 g mantikilya at ihalo.

Ilipat ang cream sa isang mangkok (upang mas mabilis na lumamig) at palamig.
Takpan ang mangkok na may cream na may cling film sa contact - upang ang pelikula ay namamalagi nang direkta sa ibabaw ng cream - pagkatapos ay isang pelikula ay hindi bubuo sa ibabaw.

Upang pagyamanin ang cream na may lasa, maaari kang magdagdag ng whipped cream o mantikilya.
Kapag nagdadagdag ng cream.
Talunin ang pinalamig na cream hanggang sa malambot na mga taluktok, idagdag sa cream at ihalo.

Kapag nagdadagdag ng langis.
Sa isang malaking mangkok, talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot.
Nang walang tigil sa paghagupit, unti-unting idagdag ang pinalamig na cream sa whipped butter.
Talunin ang cream hanggang makinis.
Ang natapos na custard ay maaaring gamitin para sa pagpapatong ng mga cake tulad ng Napoleon, filling eclairs at iba pang uri ng cake at dessert.

Maaari mong hindi lamang magsuot ng mga cake na may custard, ngunit punan din ang mga croissant, custard pie, at kahit na magsilbi bilang isang sarsa para sa mga dumpling na may cottage cheese. Ibabahagi namin ang mga napatunayang recipe para sa paggawa ng custard sa iba't ibang variation. Ang paggawa ng masarap na cream sa bahay ay napakadali kung susundin mo ang mga tagubilin.

Custard para sa honey cake - isang espesyal na recipe

Ang mga layer ng cake ng honey cake ay napakatamis, kaya mas kaunting asukal ang idinagdag sa custard para sa honey cake kaysa karaniwan. Ang honey cake ay kailangang magbabad nang hindi bababa sa 3 oras.

Madali

Mga sangkap

• kalahating litro ng gatas;
• 110 gramo ng butil na asukal;
• 4 na kutsara ng harina;
• Mga itlog - 2 mga PC;
• 110 gramo ng mantikilya;
• Opsyonal: isang pakete ng vanilla sugar.

Paghahanda

Kumuha ng makapal na ilalim na kawali kung saan lulutuin mo ang cream. Salain ang harina, magdagdag ng asukal at itlog. Magdagdag ng kaunting gatas upang makagawa ng isang i-paste. Dahan-dahang ibuhos ang natitira, siguraduhing walang mga bukol. Kung hindi mo maiiwasan ang mga ito, braso ang iyong sarili ng isang panghalo o blender.

I-on ang gas sa pinakamababang setting at simulan ang pagluluto, patuloy na pagpapakilos, ang gatas na bahagi ng custard. Kapag nagsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw, maghintay ng 2 minuto. Matunaw ang mantikilya sa isa pang kasirola, ihalo ito sa cream na kumukulo sa malapit at alisin sa apoy. Takpan ang ibabaw ng cream na may cling film at ganap na palamig.

Sa sandaling ganap na lumamig ang cream, maaari mong pahiran ang honey cake.

Custard para sa cake ayon sa tradisyonal na recipe

Walang dagdag, basics lang. Ang custard ay inihanda ayon sa recipe na ito pabalik sa mga kantina ng Sobyet. Kung bibili ka ng mga de-kalidad na produkto, makakatikim ka ng 80s. Ang ganitong malambot, natutunaw-sa-iyong-bibig na custard na walang mga bukol.

Mga sangkap:

• kalahating litro ng gatas;
• 4 yolks;
• 160 gramo ng butil na asukal;
• Tunay na mantikilya - 160 gramo;
• harina - 70 gramo;
• Vanilla sugar - 10 gramo.

Paghahanda

Sa isang non-stick pan, talunin ang harina, asukal, vanilla sugar at yolks na may mixer. Init ang gatas sa anumang maginhawang paraan sa 35 degrees at unti-unting ibuhos ang halos isang-kapat sa kasirola nang hindi pinapatay ang panghalo. Dalhin ang natitirang gatas sa isang pigsa at unti-unting idagdag, whisking palagi. Mahalagang ibuhos ang kumukulong gatas nang dahan-dahan, kung hindi man ay lutuin ang mga yolks. Sa puntong ito, ang timpla sa iyong kawali ay kasing kapal ng manipis na batter ng pancake.

Payo. Maaaring gamitin ang custard hindi lamang para sa mga cake at pastry, kundi pati na rin para sa pagpuno ng mga wafer roll at matamis na pancake.

Ilagay ang kawali sa mababang init at lutuin, pagpapakilos nang napakalakas, sa loob ng 5 minuto. Kaagad kapag tinanggal mo ang kawali mula sa init, putulin ang isang piraso ng cling film at takpan ang ibabaw ng cream dito. Hindi mo kailangang gawin ito kung hinahalo mo ang cream tuwing 1.5-2 minuto hanggang sa ganap itong lumamig. Ang bagay ay kapag ito ay lumalamig, ang pinaghalong itlog, gatas, harina at asukal ay natatakpan ng isang makapal, siksik na crust. Dahil dito, ang custard ay hindi magkakaroon ng homogenous na istraktura. Palamigin ang cream sa temperatura ng kuwarto.

Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo at unti-unting pagsamahin ito sa mga nilalaman ng kasirola, matalo sa mataas na bilis. Idagdag ang lahat sa lalong madaling panahon;

Custard na walang harina at almirol - ang pinaka-pinong

Ang custard cream para sa sponge cake na walang harina ay ang pinakamagaan, pinaka-pinong opsyon para sa impregnation. Kung gusto mong gumawa ng chocolate custard, magdagdag ng maliit na natambak na kutsara ng cocoa powder.

Mga sangkap:

• 300 gramo ng mantikilya
• 150 gramo ng asukal
• 2 itlog
• Kalahating litro ng gatas.

Paghahanda

Pakuluan ang gatas at palamig. Alisin ang bula.

Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabula nang direkta sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos ang pinalamig na gatas sa isang manipis na stream, pagpapakilos gamit ang isang whisk. Ilagay ang kawali sa mababang init. Sa sandaling lumitaw ang mga bula, maghintay ng dalawang minuto at pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy.

Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo at idagdag ang pinalamig na pinaghalong gatas. Gumalaw at palamigin, na tinatakpan ang ibabaw ng cream na may cling film. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang cream na walang harina ay handa nang gamitin.

Lemon custard

Custard ang kulay ng araw. Angkop para sa pagbabad ng anumang cake at para sa paggawa ng mga pastry.

Mga sangkap:

• 1 limon;
• 40 gramo ng corn starch;
• 250 gramo ng brown sugar
• 4 yolks;
• 350 ML ng tubig;
• 20 gramo ng mantikilya;

Paghahanda

Hugasan ang lemon nang lubusan at tuyo gamit ang isang tuwalya. Grate ang zest sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang lemon sa kalahati at pisilin ang katas. Upang maghanda ng lemon cream kakailanganin mo ng 100 ML.

Salain ang almirol sa kawali kung saan lulutuin mo ang cream, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos sa maligamgam na tubig at magdagdag ng lemon juice at zest. Haluin para walang bukol at ilagay sa pinakamababang apoy. Habang patuloy na hinahalo, maghintay hanggang ang timpla ay magsimulang lumapot. Ang pagkakapare-pareho ay magiging tulad ng isang napakakapal na halaya. Kailangan mong magluto ng halos limang minuto.

Talunin ang mga yolks na may isang panghalo at, nang walang tigil na whisking, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang manipis na stream. Ilagay ang lalagyan na may nagresultang cream sa isang paliguan ng tubig at lutuin, pagpapakilos, para sa isa pang limang minuto. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya, maghintay hanggang sa ganap itong matunaw, at agad na alisin ang cream mula sa paliguan ng tubig.

Takpan ang ibabaw ng custard na may pelikula at palamig. Maaari mong ilabas ito sa lamig.

Custard na may gulaman at gatas

Huwag matakot na gumawa ng custard na may gulaman! Kung susundin mo ang mga tagubilin, ang cream ay magiging kamangha-manghang.

Mga sangkap:

• 150 ML ng gatas;
• 150 ML cream 35% taba;
• 5 yolks;
• 100 gramo ng asukal;
• 10 gramo ng gelatin ng dahon;
• Isang pakurot ng asin;
• 1 gramo ng vanillin.

Paghahanda

Talunin ang cream gamit ang isang panghalo at ilagay ito sa refrigerator. Punan ang gelatin ng tubig ayon sa mga tagubilin at mag-iwan ng ilang sandali hanggang sa ito ay matunaw. Ang custard na gawa sa leaf gelatin ay mas mabilis na lutuin dahil mas kaunting oras itong bumangon.

Gilingin ang mga yolks na may asukal. Sa isang kasirola, pagsamahin ang whipped cream na may gatas at pakuluan. Habang hinahalo ang mga yolks, unti-unting ibuhos ang mainit na cream sa kanila. Kapag nahalo na ang lahat, ilagay ang kasirola sa mahinang apoy at pakuluan. Sa sandaling lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng creamy mass, patayin ang gas.

Painitin ang gelatin sa isang paliguan ng tubig at, patuloy na hinahalo ang pinaghalong cream, ibuhos ito.

Palamigin ang natapos na custard na may gelatin para sa cake sa 30 degrees at simulan ang pagsakop sa bawat layer ng cake na may makapal na layer.

Custard na may semolina

Ang cream na may semolina ay lalong angkop para sa pagbabad ng mga cake ng mga bata. Subukang lutuin ito at mauunawaan mo na ang butil na ito ay nagbibigay sa custard ng isang espesyal na lambot, at ang kulay na puti ng niyebe nito ay nagbibigay ng kagandahan.

Mga sangkap:

• Isang litro ng gatas;
• 4 na kutsara ng semolina;
• 600 gramo ng mantikilya;
• 200 gramo ng asukal;
• Isang quarter kutsarita ng pinong asin.

Paghahanda

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at magdagdag ng asin. Dalhin sa pigsa at magdagdag ng semolina sa isang manipis na stream. Magluto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Kapag handa na ang semolina, iwisik ang powdered sugar sa buong ibabaw at hayaang lumamig.

Talunin ang mantikilya at asukal sa isang malambot na butter cream at idagdag ang nilutong semolina nang paunti-unti, pinalo ang pinaghalong may isang panghalo. Huwag palampasin ang mantikilya, kung hindi man ay maghihiwalay ang cream.

Pagkatapos ng isang oras sa refrigerator, ang custard cream para sa sponge cake ay ganap na handa.

Cream custard

Custard na may kahanga-hangang creamy na lasa, na perpekto para sa pagbabad ng Napoleon cake at sponge cake.

Mga sangkap:

• Cream 33% taba - litro;
• 5 yolks;
• Isang baso ng asukal;
• 4 na kutsara ng harina;
• Mantikilya - 200 gramo;
• 1 gramo ng vanillin.

Paghahanda

I-mash ang yolks at asukal hanggang sa puti mismo sa kawali at ilagay sa mahinang apoy. Kapag ang mga yolks ay mainit, ibuhos ang cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Pakuluan ng 3 minuto, pagkatapos ay salain ang harina sa ibabaw ng cream at mabilis na haluin at lutuin ang cream nang ilang minuto pa hanggang sa lumapot ito sa nais na pagkakapare-pareho. Alisin mula sa kalan at palamig.

Magdagdag ng malambot na mantikilya at banilya, talunin gamit ang isang panghalo o blender. Maaari mong simulan ang pag-assemble ng cake.

Custard na may cottage cheese

Maaaring gamitin ang curd custard bilang isang independiyenteng dessert. Ito ay lumalabas na medyo siksik, ngunit sa parehong oras, mahangin.

Mga sangkap

• 200 gramo ng cottage cheese 5% na taba
• Kalahating litro ng gatas
• 150 gramo ng asukal
• 6 na kutsarang harina
• 200 gramo ng mantikilya
• 1 gramo ng vanillin.

Paghahanda

Salain ang harina at lutuin kasama ng gatas sa mahinang apoy hanggang lumapot. Gilingin ang malambot na mantikilya na may asukal. Kapag lumamig na ang gatas, haluin ito kasama ng mantikilya. Gilingin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang pinong salaan at idagdag sa mantikilya. Magdagdag ng vanilla at ihalo.

Ang custard na may cottage cheese ay handa na.

Custard na may kulay-gatas

Ang custard sour cream para sa cake ay hindi napakapopular, dahil marami ang hindi maintindihan kung ano ang gagawin sa kulay-gatas? Kung kukuha ka ng homemade sour cream, nahahati ito sa mantikilya at patis ng gatas, habang ang binili sa tindahan ay masyadong likido. Sa pamamagitan ng pagsunod sa aming mga tagubilin, ihahanda mo ang pinakamasarap na custard sour cream.

Mga sangkap:

• Sour cream na may 25% fat content - 300 gramo;
• 200 gramo ng mantikilya;
• 2 kutsarang harina;
• 1 itlog;
• 140 gramo ng asukal;
• 1 gramo ng vanillin.

Paghahanda

Talunin ang itlog na may asukal at magdagdag ng harina, ibuhos sa kulay-gatas at ihalo. Iwasan ang pagbuo ng mga bukol. Ibuhos ang halo sa isang kasirola at ilagay sa mababang init. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto.

Magdagdag ng 30 gramo ng malambot na mantikilya sa mainit na masa at ihalo sa isang whisk. Iwanan ang timpla upang lumamig. Haluin ang natitirang mantikilya at unti-unting idagdag ang custard.

Kung plano mong lagyan ng kulay-gatas ang makapal na layer ng cake, iwanan ang cream sa refrigerator sa loob ng 3 oras at pagkatapos ay magtrabaho.

Nakakatulong na payo:

Sa buong proseso ng paghahanda ng custard, pukawin ito gamit ang isang whisk upang maiwasan ang mga bukol. Ngunit kung biglang lumitaw ang mga bukol, talunin lamang ang masa gamit ang isang submersible blender.

Upang matiyak na ang custard ay hindi masusunog, lutuin ito sa isang paliguan ng tubig. Ito ay aabutin ng kaunting oras, ngunit hindi ito kulubot.

Kapag nagluluto sa kalan, gumamit ng bakal na kawali na may double bottom o non-stick na kawali. Ang mga enamel na pinggan ay hindi angkop, ang lahat ay masusunog.

Para sa liwanag na kulay, maaari kang magdagdag ng cocoa, blackcurrant o carrot juice at iba pang natural na tina.

Ang custard para sa isang cake ay eksakto ang delicacy na ang masarap na lasa ay pamilyar sa atin mula pagkabata. Hanggang ngayon, ipinapaalala nito sa atin ang lasa ng lahat ng uri ng cake, eclair, baked nuts, puff pastry, maraming uri ng ice cream at, siyempre, Napoleon cake. Sa ngayon, ang parehong may karanasan na mga confectioner at maraming maybahay ay madalas na nakikitungo sa homemade custard. Ito ay nararapat na matawag na isang kamangha-manghang masarap at medyo maraming nalalaman na produkto para sa pagpupuno at pagbabad ng iba't ibang uri ng matamis. Gayunpaman, upang ang iyong cream ay maging malasa at magkaroon ng tamang pagkakapare-pareho, dapat mong master ang recipe at malaman ang lahat ng mga intricacies ng paghahanda nito.

Upang maayos na maghanda ng masarap na klasikong custard, na perpekto para sa pagpuno ng iba't ibang mga cake, pati na rin ang mga eclair, custard at nuts, kakailanganin mo:

• Gatas ng anumang taba na nilalaman (1 litro);
• Granulated sugar o powdered sugar (140-160 gramo);
• harina ng trigo (40-55 gramo);
• Yolk (3-4 na mga PC.);
• Vanillin (2 gramo).

Paano magluto:

Pakuluan ang gatas sa katamtamang init. Samantala, sa isa pang mangkok, maingat na pagsamahin ang bahagi ng itlog na may butil na asukal o pulbos, at pagkatapos ay idagdag ang vanilla doon. Talunin ang pinaghalong itlog nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Habang hinahampas gamit ang mixer, unti-unting idagdag ang sifted flour. Siguraduhin na ang pagkakapare-pareho ay malambot at walang mga bukol..

Ang susunod na hakbang ay dahan-dahang idagdag ang pinakuluang gatas sa egg at flour mousse. Ilagay ito sa mahinang apoy at, nang walang tigil sa paghalo, unti-unting pakuluan. Kasabay nito, ito ay magiging mas makapal sa harap ng iyong mga mata at magiging tunay na parang cream.

Kapag ganap na lumamig, ang iyong mousse ay handa nang kainin. Ang klasikong recipe ng custard ay nagbibigay-daan sa iyo na maghanda ng iba't ibang matamis na filled na pie at layer cake. Masiyahan sa iyong pagkain.

Custard para sa Napoleon cake

Sumang-ayon na halos walang taong hindi gusto ang cake ng Napoleon. Ito ang pinakamagandang mahangin na dessert, na ibinabad sa masarap na custard. Marahil, marami ang magiging interesado sa pag-aaral kung paano maghanda ng custard sa bahay para sa isang masarap at nais na dessert.

Upang ihanda ito kailangan mo:

• Gatas (400 ml);
• harina ng trigo (65 gramo);
• Mantikilya (235 gramo);
• Granulated sugar o powdered sugar (325 gramo);
• Vanillin (2-3 gramo).

Paano magluto:

Kunin ang kalahati ng gatas sa temperatura ng kuwarto at pagsamahin sa harina. Gamit ang whisk o mixer, talunin ng maigi. Pakuluan ang iba pang kalahati ng gatas sa katamtamang init, pagpapakilos nang walang tigil.

Magdagdag ng gatas na hinagupit ng harina at banilya sa kumukulong masa. Kapag napansin mo ang halatang pampalapot, alisin mula sa init at ilagay sa isang malamig na lugar upang palamig. Talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid na may butil na asukal o pulbos hanggang makinis.

Ilagay ang butter mousse sa cooled cream at haluing mabuti. Ang iyong Napoleon cake cream ay handa nang gamitin.

Iba pang sikat na mga recipe ng custard

Bilang karagdagan sa klasikong recipe para sa Napoleon cake, mayroong isang malaking bilang ng iba pang masarap na mga recipe. Nasa ibaba ang pinakasikat at pinakamahusay.

Custard para sa honey cake

Ang anumang matamis na pagkain ay magiging mas malasa kung idagdag mo ito ng masarap na cream. Ang minamahal na cake ng Honey ay hindi rin eksepsiyon, dahil ito ay isang tunay na larangan para sa mga karanasan sa pagluluto at lahat ng uri ng mga eksperimento. Bilang isang patakaran, ang isang klasikong honey cake ay ibinabad sa simpleng protina o kulay-gatas. Ngunit dahil sinubukan mo ang lahat ng pamilyar na mga pagkakaiba-iba, maaari mong gamitin ang isa sa mga pinakasikat at tanyag na pagpipilian para sa honey cake cream.

Upang gawin ito, kumuha ng:

• Gatas (670-730 ml);
• Asukal (210 gramo);
• harina ng trigo (50-75 gramo);
• Mantikilya ng baka (55-65 gramo);
• Isang pakurot ng asin;
• Vanillin.

Sa isang tuyo, mainit na kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos habang mabilis itong nasusunog. Init ang kalahati ng gatas sa isang kasirola, at haluin ang kalahati ng inihaw na harina hanggang sa makinis at walang mga bukol. Kapag ang masa ay nakakuha ng isang malambot na pagkakapare-pareho, idagdag ito sa natitirang bahagi ng gatas. Habang ang lahat ay nagpapainit sa kalan, magdagdag ng asin, asukal at banilya.

Habang nagsisimulang kumulo ang iyong cream, ito ay magiging kapansin-pansing makapal. Ilipat ito mula sa kalan sa isang malamig na lugar. Dapat itong lumamig sa temperatura na 25 ͦC, pagkatapos lamang magdagdag ng mantikilya dito. Ang iyong custard para sa honey cake ay handa na, ang natitira na lang ay ihanda ang mga cake.

Custard ng protina

Halos walang sinuman na, bilang isang bata, ay hindi nagmamahal sa mga basket na puti ng niyebe na may kamangha-manghang protina na cream na natutunaw lamang sa bibig. Ngunit ang snow-white delicacy na ito ay maaaring ihanda gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay. napakasimple.

Upang gawin ito, mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:

• Puti ng itlog (2 pcs.);
• Isang pakurot ng asin;
• Granulated sugar o powdered sugar (145-155 gramo);
• Tubig (53 ml);
• Lemon juice (isang pares ng mga patak);
• Vanillin.

Ilagay ang asukal at tubig sa isang inihandang kasirola na may makapal na base, pakuluan at bawasan ang init, hayaang maluto ang syrup. Samantala, kailangan mong pagsamahin ang mga puti na may asin at talunin nang lubusan hanggang mahimulmol. Upang suriin ang kanilang kahandaan, kailangan mong i-on ang mangkok at kung mananatili sila sa lugar at hindi tumagas, pagkatapos ay ganap na silang handa para sa paggamit.

Upang masuri ang pagiging handa ng syrup ng asukal, kailangan mong i-drop ang isang patak nito sa malamig na tubig at kung hindi ito matunaw, ngunit nagiging bola, pagkatapos ay ganap itong handa. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mousse ng protina sa isang manipis na stream at patuloy na whisk gamit ang isang mixer para sa mga 12-16 minuto upang ihanda ang iyong protina na cream. Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa paghahanda nito. Ang iyong butter-free custard ay handa na. Ang obra maestra ng protina na ito ay may isang mayamang layunin, maaari mo itong gamitin upang gumawa ng lahat ng uri ng mga bulaklak, mga layer ng cake kasama nito, palamutihan ang mga pastry, punan ang mga eclair, straw, atbp.

Custard na may cottage cheese

May isa pang kahanga-hangang recipe gamit ang cottage cheese. Ang light curd mousse na ito, na may kahanga-hangang lasa at aroma, ay perpekto para sa lahat ng uri ng matamis na pagkain, bilang isang pagpuno o sarsa upang makadagdag sa lasa. Ito ay madaling gamitin para sa pagpuno ng iba't ibang matamis na pancake o soaking cake. Tingnan natin ang sunud-sunod na recipe para sa custard na may cottage cheese at alamin kung paano ito ihanda nang tama.

Kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 200-220 gramo ng sariwang cottage cheese;
• ½ litro ng gatas;
• 150-180 gramo ng asukal;
• 50-65 gramo ng harina ng trigo;
• 180-220 gramo ng mantikilya;
• Vanillin.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Pagsamahin ang gatas na may harina at talunin nang lubusan, paghiwa-hiwalayin ang mga bukol. Pagkatapos ay ilagay ang gatas-harina likido sa apoy, pakuluan sa isang lubhang makapal na pare-pareho at ilagay ito sa refrigerator;

Hakbang 2. Pagsamahin ang malambot na mantikilya na may asukal at lubusan na foam ang lahat gamit ang isang panghalo;

Hakbang 3. Lubusan na gilingin ang cottage cheese sa maliliit na butil;

Hakbang 4. Maingat, dahan-dahan, magdagdag ng cottage cheese, vanillin at whipped mixture sa cooled milk mass;

Hakbang 5. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay ito sa refrigerator.

Handa nang gamitin ang iyong curd cream. Masiyahan sa iyong tsaa.

Custard na walang itlog

Posible ring gumawa ng custard nang walang isa sa mga pangunahing sangkap para sa paggawa ng serbesa nito - mga itlog. Pagkatapos ng lahat, nangyayari na walang sangkap na ito sa refrigerator, o sa ilang kadahilanan ay hindi ka makakain ng mga itlog ng manok, kung gayon ang recipe na ito ay magiging isang kaloob lamang ng diyos para sa mga mahilig sa matamis na matamis. Kahit na walang bahagi ng itlog ay hindi gaanong kahanga-hanga.

Upang maghanda, mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

• Gatas (630-660 ml);
• Mantikilya ng baka (190-210 gramo);
• Asukal (200-230 gramo);
• Almirol (25-30 gramo);
• Vanillin (sa panlasa).

Kumuha ng 130-160 ml ng gatas at ihalo sa almirol. Haluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang blender upang maiwasan ang anumang mga bukol. Pakuluan ang natitirang ½ litro ng gatas at ihalo sa pinaghalong almirol, at pagkatapos ay ilagay muli sa kalan. Pakuluan ang iyong masa ng gatas sa loob ng ilang minuto hanggang lumapot at magdagdag ng asukal at vanillin. Palamigin ito ng isang lalagyan ng malamig na tubig at saka lamang ilagay ang whipped butter. Ang iyong cream para sa walang itlog na custard cake ay handa na. Tangkilikin ang pinong lasa nito.

Custard na may condensed milk

Malamang na nangyayari ito sa lahat kapag gusto mo talaga ng masarap at matamis na kasama ng iyong cookies, o ang inihandang cake ay tila medyo tuyo, pagkatapos ay ang custard para sa isang sponge cake ay maaaring maging isang kaaya-aya at sa halip ay hindi inaasahang pagtuklas. At para makumpleto ito kailangan mo lang:

• Gatas (235-255 ml);
• Condensed milk (450 gramo, maaaring pakuluan);
• Granulated sugar (20-30 gramo);
• Malakas na cream (210 ml);
• Mataas na grado ng harina (55 gramo);
• Vanillin (sa pamamagitan ng mata).

Kumuha ng isang maliit na bahagi ng gatas (70-75 ml) at pagsamahin sa harina, haluin nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency. Pagkatapos ay i-dissolve ang asukal sa natitirang gatas at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init. Idagdag ang pinaghalong harina at, pagpapakilos, pakuluan. Kung natatakot kang masunog, magluto sa isang paliguan ng tubig.

Pagkatapos alisin ang iyong pagkain mula sa kalan, magdagdag ng condensed milk dito, haluing mabuti at hayaang lumamig. Samantala, gawin ang cream. Talunin ang mga ito sa stiff peak at idagdag din ang mga ito sa cooled milk mass. Ang iyong milk custard na may condensed milk ay handa na. Maaari mong simulan ang paggamit nito.

Cream ng tsokolate ng custard

Dinadala namin sa iyong pansin ang chocolate custard cream, na perpekto para sa pagbabad at pagpuno ng iba't ibang mga cake at pastry (roll, croissant, eclairs). At kung gaano kaganda ang manipis na pancake na may chocolate custard.

Ito ay isang napakabilis at simpleng recipe, kapwa sa paghahanda at sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng mga produktong ginamit.

Kunin upang maisagawa ito:

• Gatas (330 ml);
• Cocoa (25-35 gramo);
• Itlog (1 pc.);
• Mantikilya (95 gramo);
• Asukal (1/2 tasa);
• harina ng trigo (45-50 gramo);
• Vanillin (2-3 gramo).

Sa isang katamtamang kasirola, i-mash ang itlog na may banilya, asukal at harina. Pagkatapos nito, ipadala sa kanila ang 25-35 gramo ng kakaw at ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa isang makapal, homogenous na masa. Ilagay ang mantikilya sa inihandang glass bowl para sa natapos na chocolate cream upang ito ay uminit nang maayos at maging malambot. Ang gatas ay dapat pagsamahin sa masa ng egg-harina at kakaw. Ilagay sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang estado ng kumpletong pampalapot.

Pagkatapos nito, ang lahat ay dapat na palamig nang maayos. Kung nananatili itong kaunting init, ang iyong mantikilya ay maaaring magsimulang uminit at matunaw kapag idinagdag, na nagpapahirap sa paghagupit nito sa ibang pagkakataon. Ang mantikilya, na pinainit sa temperatura ng silid, ay dapat na hagupitin hanggang mahimulmol at, tulad ng maaaring nahulaan mo, idinagdag sa cooled custard mass.

Ang resulta ay isang masarap, makinis na brown na cream. Kung ang iyong mousse ay naging isang maliit na likido, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang 15-20 minuto. Dahil dito, ito ay magpapakapal at magiging mas madaling ilapat sa lahat ng uri ng cake o biskwit. Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng custard na may banayad na lasa ng tsokolate ay hindi mahirap.

Madaling microwave custard

Ang mga recipe ng custard ay maaaring nakalista sa loob ng mahabang panahon, ngunit lahat sila ay pinagsama ng isang tiyak na bilang ng mga sangkap at isang hindi mailalarawan na pinong lasa at aroma. Ngunit mayroon pa ring isang hindi kasiya-siyang sandali - ito ay kapag nagsimula ang proseso ng pagkulo at may posibilidad na masunog.

Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong maingat na subaybayan ang prosesong ito, patuloy na pukawin ang iyong brew. O maaari kang manloko ng kaunti at ihanda ang parehong recipe gamit ang pinaka-kapaki-pakinabang na appliance sa sambahayan - isang microwave oven. At ito ay tatagal lamang ng 5-6 minuto.. Huwag maniwala sa akin? Pakiusap. Suriin!

Upang gawin ito, kumuha ng:

• Gatas (235 ml);
• Asukal (30-40 gramo);
• pula ng itlog;
• Mataas na grado ng harina (15-20 gramo);
• Vanillin.

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang espesyal na lalagyan na ligtas sa microwave, ihalo nang mabuti at ilagay sa microwave. Pagkalipas ng isang minuto, huminto at pukawin muli. Gawin ang maniobra na ito ng lima o anim na beses. Pagkatapos ng 5-6 minuto, ang iyong cream ay ganap na magpapalapot at handa nang gamitin. Siyempre, kakailanganin mong pukawin ang parehong paraan tulad ng kapag nagluluto sa kalan, ngunit ang prosesong ito ay mas mabilis at, bukod dito, ganap na inaalis nito ang posibilidad ng pagkasunog.

Mga tip para sa paggawa ng masarap na custard

Tingnan ang ilang napatunayang tip at trick. Paano gumawa ng custard upang hindi ka mabigo, ngunit lumalabas na talagang masarap at malambot:

1. Kailangan mong maghanda ng custard sa isang lalagyan na may double bottom, maiiwasan nito ang pagkasunog, dahil ang mga naturang lalagyan ay uminit nang pantay-pantay kumpara sa iba pa;
2. Upang maiwasan ang iyong matamis na masa mula sa curdling sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na lutuin ito hindi sa isang gas burner, ngunit sa isang paliguan ng tubig;
3. Palitan ang aluminum stirring spoon na may silicone o wooden one;
4. Kapag hinahalo ang lahat sa panahon ng pagluluto, gumamit ng spatula upang makagawa ng mga paggalaw na biswal na kahawig ng figure na walo. Ang lansihin na ito ay makakatulong sa init ng buong likido nang pantay-pantay at maiwasan ang gitna mula sa pagkasunog;
5. Upang gawing magaan at mahangin ang iyong custard, kailangan mong ipasa ito sa isang salaan. Kaya, ito ay puspos ng oxygen at magiging dobleng malago at masunurin;
6. Sa mga recipe na naglalaman ng mga itlog ng manok, inirerekumenda na gumamit lamang ng mga yolks. Salamat sa kanila, ang iyong cake mousse ay magiging mayaman sa lasa at kulay. At ang mga puti ay nagbabanta lamang na kulot kapag kumukulo;
7. Ang klasikong recipe para sa custard na may gatas ay maaaring iba-iba sa maraming iba pang mga sangkap kung ninanais. Maaari itong maging lahat ng uri ng berries, tsokolate, cottage cheese, orange o lemon zest, mga pasas, kakaw, mani, atbp.;
8. Kung mas kaunting likido ang iyong ginagamit, mas magiging makapal ang iyong custard. Kung ito ay naging napaka-likido, ilagay ito sa mababang init at, pagpapakilos, magdagdag ng isang pula ng itlog;
9. Upang matukoy ang pagiging handa, maglagay ng isang kutsara sa loob at kung ito ay nababalot nang pantay-pantay, pagkatapos ay naabot na nito ang ganap na kahandaan;
10. Kung gusto mo ng mabilis na paglamig, at ang paglalagay ng mga maiinit na pagkain sa refrigerator ay mahigpit na ipinagbabawal, pagkatapos ay isawsaw ang kasirola na may mga nilalaman sa isang naunang inihandang lalagyan na may malamig na tubig o yelo.

Ngayon, ginagabayan ng mga simpleng recipe at rekomendasyong ito para sa paghahanda ng masarap na custard sa iba't ibang uri ng interpretasyon, tiyak na mahahanap mo ang iyong sariling recipe kung saan ikalulugod mo ang iyong pamilya at mga kaibigan.

Ang bawat cream, tulad ng isang sarsa, ay may kasamang partikular na base at iba't ibang sangkap na idinagdag dito. Ang base ng custard ay mga itlog, gatas, asukal at harina. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng condensed milk, butter, gelatin, jam o walnuts, pati na rin ang iba't ibang mga tina at lasa sa dessert. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mataas na kalidad at sariwang sangkap upang ihanda ang ulam. Pagkatapos ay magkakaroon ka ng isang kahanga-hanga, malambot at mahangin na custard.

Klasikong recipe

Mga sangkap:

• itlog - 2 piraso;
• asukal - 1 baso;
• gatas - 2 baso;
• harina - tatlong kutsara.

Paghahanda:

1. Paghaluin nang maigi ang mga itlog, harina at isang baso ng gatas.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang asukal at isang pangalawang baso ng gatas.
3. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
4. Magdagdag ng pinaghalong itlog, harina at gatas sa lalagyan na may matamis na gatas.
5. Pakuluan muli ang mga nilalaman ng kawali, patuloy na pagpapakilos. Agad na alisin ito mula sa init.
6. Ang cream ay magiging handa pagkatapos na ito ay maging isang makapal, homogenous na masa.

Protein cream

Bawat residente ng ating bansa ay pamilyar sa lasa ng crispy puff pastry! Ang masarap na dessert na ito ay madaling gawin sa bahay. Ipinakita namin sa iyong pansin ang lutong bahay na custard na gawa sa mga puti ng itlog.

Mga sangkap:

• granulated asukal - 12 tablespoons;
• puti ng itlog - 6 na piraso;
• tubig - 1/2 tasa;
• vanillin - sa dulo ng kutsilyo.

Paraan ng pagluluto:

1. Ito ay kinakailangan upang maingat na paghiwalayin mula sa mga yolks. Ang mga puti ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ito ay kinakailangan upang ang produkto ay humagupit sa isang makapal at matatag na bula.
2. Pagkatapos ay dapat kang maghanda ng sugar syrup. Upang gawin ito, magdagdag ng asukal sa mainit na pinakuluang tubig at pukawin hanggang sa ganap itong mawala. Pagkatapos nito, ang matamis na solusyon ay dapat na pinainit sa napakababang apoy hanggang sa lumapot ito. Ang resultang foam ay dapat alisin gamit ang isang kutsara.
3. Ang mga pinalamig na puti ay dapat na latigo sa isang matigas, puti ng niyebe na foam. Ang dami ng produkto ay dapat tumaas ng tatlo hanggang apat na beses. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang maliit na vanillin sa masa.
4. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang sugar syrup sa protina foam. Ito ay dapat gawin nang maingat, patuloy na hinahalo ang masa upang hindi ito tumira.
5. Upang gawing homogenous at malambot ang sangkap, talunin ito ng mga 10 minuto pa gamit ang isang panghalo. Ang classic na egg white custard ay handa na!

Napakasarap ng dessert na ito. Ngunit ang mga pakinabang nito ay hindi nagtatapos doon. Ang masa ng protina ay mabilis na tumigas at pinapanatili ang hugis nito sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, gumagawa ito ng mga kahanga-hangang dekorasyon (rosas, dahon) para sa mga produktong confectionery.

Butter custard

Alam na natin ang klasikong recipe ng dessert. Isaalang-alang natin ang paghahanda ng isang mahangin na delicacy na may pagdaragdag ng mantikilya. Ang isang katulad na cream ay madalas na idinagdag sa Napoleon cake. Ito ay angkop din para sa ordinaryong sponge cake.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 3 kutsara;
• mantikilya - 200 gramo;
• itlog ng manok - 2 piraso;
• gatas - 1 litro;
• butil na asukal - 200 gramo.

Paghahanda:

1. Ang asukal, harina at itlog ay kailangang pagsamahin at ihalo nang maigi sa isang lalagyan.
2. Ang gatas ay dapat na maingat na ihalo sa nagresultang homogenous na masa, sa ilang mga hakbang.
3. Ang halo ay dapat dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mabilis na alisin mula sa apoy at palamig.
4. Ang dati nang inihanda na pinaghalong gatas ay dapat na unti-unting ihalo sa pre-softened butter. Kailangan mong gawin ito nang paunti-unti, literal na isang kutsara sa isang pagkakataon.
5. Upang ang gatas at mantikilya ay maging isa, ang lahat ay dapat na maihalo muli.
6. Kung ang resulta ay isang makapal, malambot at homogenous na sangkap, pagkatapos ay handa na ang isang masarap na custard. Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong kahit na ang mga baguhan na lutuin na gawing madali ang delicacy na ito.

Hindi pangkaraniwang recipe

Gatas, itlog, asukal at harina ang pangunahing sangkap kung saan ginawa ang custard. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit lamang ng mga sangkap na ito. Ngunit ang buhay ay hindi tumitigil; ang mga mapanlikhang chef ay patuloy na nagsasagawa ng mga kagiliw-giliw na mga eksperimento sa kusina. Sila ang nakaisip nito, walang itlog. Isaalang-alang natin ang mga intricacies ng paghahanda ng naturang delicacy.

Mga sangkap:

• butil na asukal - ½ tasa;
• gatas - 1 baso;
• harina ng trigo - 3 kutsara;
• mantikilya - 100 gramo.

Paghahanda:

1. Ang gatas ay dapat ibuhos sa isang kasirola na inihanda nang maaga at halo-halong may asukal. Ang halo ay kailangang pinainit sa mababang init, pagpapakilos sa lahat ng oras.
2. Matapos matunaw ang butil na asukal at ang gatas ay uminit, kailangan mong magdagdag ng harina ng trigo sa likido. Dapat itong gawin sa pamamagitan ng patuloy na paghahalo ng masa gamit ang isang panghalo o whisk.
3. Susunod, ang nagresultang timpla ay dapat na kumulo sa mababang init hanggang sa lumapot. Pagkatapos nito, ang hinaharap na cream ay dapat alisin mula sa init at palamig sa 40 degrees.
4. Pagkatapos ang masa ng gatas ay dapat na pinagsama sa pinalambot na mantikilya at ang nagresultang sangkap ay dapat na whipped sa isang luntiang cream.

Handa na ang treat! Maaari silang magamit sa paglalagay ng mga eclair, donut o grasa ng cake. Mag-ingat ka! Maaari kang kumain ng masarap na custard na walang mga itlog bago pa man ihanda ang pangunahing ulam.

Custard na may condensed milk

Ang napatunayang recipe na ito ay nagpapadali sa paggawa ng sarili mong dessert.

Mga sangkap:

• itlog ng manok - 2 piraso;
• gatas - 2 baso;
• asukal - 1 baso (200 gramo);
• harina ng trigo - 4 na kutsara;
• condensed milk - sa panlasa;
• mantikilya - 50 gramo;
• vanilla sugar - isang kurot. Maaari kang gumamit ng isang patak ng cognac sa halip.

Paghahanda:

1. Ang mga itlog ay kailangang ihalo sa butil na asukal at pinalo hanggang sa makapal na bula.
2. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na gatas sa nagresultang masa. Kailangan mo ring magdagdag ng harina na diluted na may malamig na tubig.
3. Pagkatapos nito, ang timpla ay dapat na pinainit sa mababang init hanggang sa lumapot. Kailangan mong magdagdag ng isang kutsarita ng liqueur o rum dito. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong na maalis ang lasa ng gatas.
4. Susunod, palamig nang mabuti ang hinaharap na cream at idagdag ang condensed milk, cognac at mantikilya sa mga piraso.
5. Ang masa ay dapat na lubusan na halo-halong hanggang sa ito ay maging isang homogenous substance.

Dahil dito, napakadaling gawin ng custard. Ang klasikong recipe para sa paghahanda ng delicacy ay hindi mas mababa sa mga pagpipilian na naimbento sa ibang pagkakataon. Ngunit ang dessert na may pagdaragdag ng condensed milk ay lumalabas na pambihirang malambot at pino.

Konklusyon

Ang custard ay perpektong umakma sa anumang produkto ng confectionery. Mga masasarap na cake, pinong puff pastry, crispy roll, juicy biscuit, mabangong pastry - lahat ng mga delicacy na ito ay mahusay sa pagdaragdag ng isang mahangin at magaan na dessert. Ang pag-aaral kung paano gumawa ng custard sa bahay ay hindi mahirap. Basahin lamang ang mga recipe sa itaas at piliin ang gusto mo. Ang bawat isa sa mga iminungkahing opsyon ay mabuti sa sarili nitong paraan. Eksperimento at lahat ay gagana! Bon appetit!

Ito ang pinakamadaling opsyon para sa paggawa ng cream.

Maglagay ng 3 kutsara ng harina sa isang mangkok at talunin ang 3 itlog. Haluing mabuti. Ito ay mas mahusay at mas mabilis na gawin ito gamit ang isang panghalo.

paghaluin ang harina at itlog

Pagkatapos ay magdagdag ng 1 baso ng gatas at ihalo muli.

magdagdag ng 1 baso ng gatas

Paghaluin ang 1 baso ng gatas na may 1 baso ng asukal.

paghaluin ang 1 tasang gatas at 1 tasang asukal

Ibuhos ang gatas at asukal sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy.

Ibuhos ang pinaghalong itlog at harina sa kumukulong timpla.

idagdag ang pinaghalong itlog at harina

Pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay patayin ang apoy at pukawin ang cream para sa isa pang 1 minuto, pagdaragdag ng vanilla sugar. Ang cream ay handa na!

ang pinakamadaling custard

Gawang bahay na custard na may mantikilya

1. asukal - 150g
2. itlog (yolks) - 3 mga PC
3. harina - 2 tbsp
4. gatas - 250 ML
5. mantikilya - 200 g
6. vanilla sugar - 1 sachet

Ang recipe ng custard na ito ay medyo mas mahal dahil sa mantikilya, ngunit ito ay lumalabas na mas malambot, mas malambot at siyempre mas masarap. At kung naghahanda ka ng custard cream bilang dessert, mas mabuti ang pagpipiliang ito.

Gilingin ang mga yolks na may asukal.

Gilingin ang mga yolks na may asukal

Magdagdag ng harina sa mashed yolks at ihalo. At 150 ML ng malamig na gatas - ihalo muli.

Flour at 150 ML malamig na gatas

At nagsisimula kaming maingat na ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa kumukulong gatas sa isang stream. Kailangan mong pukawin palagi upang ang cream ay hindi masunog at dumikit sa mga dingding. Sa dulo magdagdag ng vanilla sugar.

ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa kumukulong gatas

Palamigin ang pinaghalong hanggang sa bahagyang mainit-init. Hindi ito dapat mainit, ngunit mainit.

Magdagdag ng mantikilya na pinalambot sa temperatura ng silid. Magdagdag ng mga bahagi, patuloy na pagpapakilos.

magdagdag ng mantikilya

Kung magkakaroon ka ng mga bukol, maaari mo itong talunin sa isang panghalo. Handa na ang lahat. Kung inihanda mo ang recipe ng custard na ito bilang dessert, maaari kang magdagdag ng prutas o tsokolate. Mas magiging masarap pa!

custard cream na may mantikilya

Klasikong recipe ng custard

At isa pang recipe ng video - ngunit walang harina! Mayroong 2 salik na mahalaga dito:

• mahusay na pinalo yolks
• tamang temperatura kapag nagtitimpla ng cream.

Mga tool sa pagluluto:

1. pula ng itlog - 6 na mga PC
2. asukal - 120 gramo
3. mainit na gatas - 600 ML

Ang recipe na ito ay walang harina at iyon ang dahilan kung bakit ito ay pabagu-bago. Narito ang isinulat ng mga propesyonal na maybahay: "Hindi ako nagdaragdag ng harina sa custard dahil sa palagay ko na walang harina ang cream ay nagiging mas malambot, ngunit kung nais mo, maaari kang magdagdag ng 1 - 2 kutsara. Ang pagkakaroon ng harina ay lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa proseso ng paggawa ng serbesa at pampalapot ng cream.

Custard na walang harina, ito ay English recipe para sa cream at ito ay tinatawag na Castard (gatas na pinalapot ng yolks).