Mga sangkap

• tubig - 160 ml (2/3 tasa)
• harina ng trigo -250 g (2 tasa)
• asin - 2/3 tsp.
• sariwang lebadura - 15 g (o dry yeast - 1 tsp)

Oras ng paghahanda 10 minuto + 60 minuto para sa proofing + 40 minuto para sa pagluluto sa hurno

Yield: 2 piraso, 220 g bawat isa

Sa kabila ng katotohanan na ako, tulad ng maraming mga batang babae, babae at babae, ay nagdidiyeta sa buong buhay ko (at marahil iyon ang dahilan), para sa akin ang pinakamasarap na almusal ay isang slice ng crispy baguette, na nilagyan ng magandang mantikilya at natatakpan ng isang piraso. ng matapang na keso. At kape, siyempre.

Ang pinaka-kawili-wili at nakakatawang bersyon ng pinagmulan ng French baguette ay nagbabalik sa atin sa panahon ng Napoleonic Wars, nang ang mga panadero ng hukbong Pranses ay espesyal na lumikha ng mahaba at makitid na tinapay upang madala ito ng mga sundalo sa kanilang pantalon. Siyempre, ang bersyon na ito ay hindi tumayo sa pagpuna, dahil hindi mahirap isipin kung ano ang mangyayari sa malutong na baguette sa kasong ito. Ngunit narito ang mga katotohanan - higit sa kalahating milyong baguette ang ibinebenta araw-araw sa Paris. Kapansin-pansin din na ang isang Parisian ay maaaring humiling na ibenta lamang siya ng kalahating baguette at hindi nila siya tatanggihan.

Kaya, upang hindi tumakbo sa tindahan sa Sabado ng umaga para sa sariwang tinapay, sa artikulong ito matututunan mo kung paano lutuin ang mga kahanga-hangang inihurnong gamit sa bahay sa oven - French baguette. Ang recipe ng oven na may mga larawan ay magsasabi sa iyo ng hakbang-hakbang kung paano gawin ang perpektong malambot na mumo kasabay ng isang matigas na crispy crust, at ito ay magiging isang napaka-simpleng agham.

Mahusay na ang paghahanda ng isang lutong bahay na crispy baguette sa French ay halos hindi nangangailangan ng kumplikadong kaalaman at kasanayan at mahabang pagmamasa ng kuwarta. Madali din itong mabuo, nakapagpapaalaala sa pagtatrabaho sa plasticine sa elementarya. Magsisimula na ba tayo?

Paano maghurno ng baguette sa bahay sa oven - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ihanda ang lahat ng sangkap. Kailangan mo lamang ng ilang sangkap para sa isang lutong bahay na baguette; Ang isang recipe para sa isang baguette sa oven sa bahay na may isang larawan gamit ang live na lebadura, ngunit maaari mong gamitin ang alinman sa sariwa o tuyo na lebadura, hindi mahalaga - ang baguette ay lalabas sa alinmang paraan.

Ang unang hakbang ay ang bahagyang init ng tubig (ito ay maginhawang gawin sa microwave), ibuhos ito sa isang malawak at malalim na mangkok at i-dissolve ang asin at lebadura sa loob nito hanggang sa makinis. Mag-ingat na huwag mag-overheat ang tubig - dapat itong nasa temperatura ng silid, kung hindi man ay lutuin ang lebadura at mawawala ang mga katangian nito.

Magdagdag ng 1 tasa ng harina ng trigo sa tubig. Siyempre, hindi ako nagsasawang ulitin na ang harina ng trigo ay dapat salain bago gamitin para sa isang mas mahangin na pagkakapare-pareho sa mga natapos na lutong paninda.

Idagdag ang natitirang harina ayon sa recipe. Masahin ang kuwarta hangga't maaari gamit ang isang whisk at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Maaari kang gumamit ng mga kagamitan sa kusina. Ang kuwarta ay hindi matigas, hindi ito kailangang masahin ng mahabang panahon, paghaluin lamang ng maigi ang lahat ng sangkap at ito ay handa na. Ang natapos na kuwarta ay dumikit sa iyong mga kamay at mesa, makikita mo ito sa larawan, ngunit huwag sumuko sa tukso at huwag magdagdag ng harina - lahat ay naaayon sa plano.

Hayaang magpahinga ang baguette dough at tumaas sa isang mainit na lugar nang mga 40 minuto, depende sa temperatura sa iyong kusina.

Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya o cling film upang harangan ang daloy ng hangin, kung hindi, magkakaroon ng crust sa kuwarta.

Kapag ang kuwarta ay tumaas, iyon ay, ito ay higit sa doble, nagsisimula kaming bumuo ng mga baguette. Ang isang tunay na Parisian baguette ay tumitimbang ng eksaktong 200 g Mayroon kaming humigit-kumulang 420 g ng kuwarta, hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi, ito ay magiging dalawang baguette.

Susunod, bumubuo kami ng isang "sausage" sa pamamagitan ng pag-roll ng kuwarta sa isang bahagyang floured flat surface, na gumagawa ng isang pahaba na tinapay na mga 20-25 cm ang haba. Pinipisil ang kuwarta gamit ang iyong mga palad patungo sa mga gilid, mabilis na igulong ito sa isang mahabang ahas at ilagay ito sa isang baking sheet.

Mayroon kang dalawang magkaparehong mahabang baguette.

Bago maghurno ng isang lutong bahay na baguette sa oven, kailangan mong bigyan ito ng oras upang patunayan upang makuha ng pulp nito ang sikat na porosity at airiness. Pagkatapos ng 20 minuto, kapag ang masa ay tumaas nang bahagya, gumawa ng tatlong pahilig na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo, talim, o gupitin ito gamit ang gunting, tulad ng ginawa ko.

Hayaang tumaas ang hinaharap na French baguette para sa isa pang 20 minuto sa isang mainit na lugar. Takpan ito ng mamasa-masa at magaan na tuwalya upang maiwasan ang pagbuo ng crust nang maaga.

Pagkatapos ng oras na ito, ang tinapay ay tumaas ng kaunti pa, maaari naming ilagay ito sa isang oven na pinainit hanggang sa maximum (para sa akin ito ay 250 degrees). Ibuhos ang malamig na tubig sa isang angkop na tray o kawali at ilagay sa mas mababang antas. Budburan ang mga tinapay na may tubig at ilagay sa isang preheated oven para sa 20-30 minuto. Ang kahalumigmigan ay kinakailangan, kung wala ito hindi ka makakakuha ng malutong na crust, siguraduhing tandaan ito.

Pagkatapos mong kunin ang mga baguette sa oven at ilagay ang mga ito sa sahig na gawa sa kahoy, siguraduhing maghintay hanggang sa ganap itong lumamig! Pagkatapos ng lahat, una, ang pagkain ng mainit na tinapay ay nakakapinsala dahil sa mataas na gluten na nilalaman, at pangalawa, hindi mo lang ito puputulin nang kasing ganda at pantay ng pinalamig na tinapay, babasagin mo ang crust at durugin ang pulp.

Ang lutong bahay na French baguette na ito, ang recipe ng larawan na kababasa mo lang, ay perpekto para sa mga paboritong cheese sandwich na iyon. At para sa marami pang iba: maaari kang maghanda ng garlic baguette ayon sa recipe sa oven, greasing ang natapos na mainit-init na tinapay na may bawang mantikilya at herbs. Maaari mo itong ihain kasama ng mantikilya at jam, na may cream cheese at isang piraso ng pulang isda, olibo at sausage... Bon appetit!

Kumusta, mahal na mga mambabasa ng aking culinary blog. Marahil ay madalas mong narinig ang tungkol sa mga French pastry. Nasubukan mo na ba ito? Huwag kang mag-alala. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng masarap at hindi kapani-paniwalang mabangong French baguette sa bahay.

Maaari itong ihandog sa sambahayan para sa tsaa para sa almusal. At kung mainit pa, may mantikilya at keso... Fairy tale lang.

Hindi alam kung paano gumawa ng masarap na homemade baguette recipe na may crust sa oven? Tutulungan ka naming makayanan ang gawaing ito.

Mga sangkap:

1. Premium na harina ng trigo - 3 tasa

2. Dry yeast - 1 tsp.

3. Asin – ¾ tsp.

4. Langis ng gulay - 1 tbsp.

5. Mainit na inuming tubig – 1 baso.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo kung ikaw ay gumagawa ng tinapay sa unang pagkakataon.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, salain ang mga tatlong baso ng premium na harina. Kaya, ito ay mayaman sa oxygen, ang kuwarta ay magiging mas malambot at malambot. Pagkatapos ay magdagdag ako ng isang kutsarita ng tuyong lebadura. Hinahalo ko ng maigi ang lahat.

2. Upang matiyak na ang asin ay ganap na natunaw at pantay na ibinahagi sa buong masa, matutunaw ko ito sa maligamgam na tubig. At pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ito sa harina at ihalo.

Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay sa nagresultang kuwarta.

3. At ngayon ang mahalagang sandali ay nagsisimula: pagmamasa ng kuwarta. Una ay hinahalo namin ito ng isang kutsara, at kapag naging mahirap ang gawaing ito, sinisimulan naming masahin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay. Dinidilig ko ang mesa ng harina at masahin ng sampu hanggang labinlimang minuto. Ang natapos na kuwarta ay nagiging nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Pagkatapos nito, inilalagay ko ang kuwarta sa isang malalim na mangkok, takpan ng isang tuwalya at ipadala ito sa isang mainit na lugar para sa mga dalawang oras (upang tumaas).

Pagkatapos ay masahin namin ito nang maingat at medyo upang ang tapos na produkto ay hindi maging lipas.

Karaniwan, hinahati ko ang nagresultang kuwarta sa ilang bahagi. Itinutuwid ko ang bawat isa gamit ang aking mga kamay; maaari kang gumamit ng isang rolling pin - mas mabilis ito.

4. I-twist ang natapos na "pancake" sa isang tubo (sinusubukan na huwag pindutin nang husto) at kurutin ang lahat ng bahagi ng mga joints gamit ang aking mga daliri.

Inilabas ko ang tubo, na nakatuon sa haba ng baking sheet. Inuulit ko ito sa natitirang kuwarta. Inilalagay ko ang lahat sa isang baking sheet na binuburan ng kaunting harina.

Gumagawa ako ng ilang mga pagbawas (para sa kagandahan), ngunit maingat upang hindi sila masyadong malalim. Pagkatapos ay nagwiwisik ako ng kaunting harina sa ibabaw ng hinaharap na tinapay.

Takpan ng tuwalya at hayaang tumaas ng tatlumpung minuto.

5. Iyon lang. Simulan na natin ang pagluluto. Inilalagay namin ang baking sheet sa oven at naghurno: una sa loob ng sampung minuto sa temperatura na 220 degrees (bibigyan nito ang aming mga baguette ng manipis na crispy crust), at pagkatapos ay para sa parehong tagal ng oras, ngunit babaan ang temperatura sa 180 degrees ( upang sila ay lutong mabuti sa loob).

Ang aming French baguette ay handa na. Hayaan natin itong lumamig ng kaunti. At sa oras na ito maaari mong anyayahan ang iyong mga miyembro ng sambahayan sa almusal. Mainit, hindi kapani-paniwalang mabangong tinapay, na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay - ano ang maaaring mas masarap? Nais kong magkaroon ka ng gana.

Bilang karagdagan sa tinatawag na "classic" na produkto, maaari mong pag-iba-ibahin ito kung ninanais. Sa pamamagitan ng paghahanda ng pinalamanan na tinapay, maaari mong sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan. Maaaring ito ay isang sibuyas o bawang na baguette. Mahilig talaga sa sibuyas ang mga anak ko. Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango at napakahusay.

Ang pinalamanan na tinapay ay naging napaka-interesante. Maaari mong gamitin ang iyong mga paboritong produkto bilang pagpuno. Maaari itong maging keso o hamon, mayroon man o walang mga halamang gamot. At para sa iyong matamis na ngipin, maaari kang gumawa ng matamis na palaman.

Hindi kinakailangang maghurno ng produkto sa oven. Kung ikaw ay nasa dacha, maaari mo itong lutuin sa isang makina ng tinapay.

Palaging magluto nang may pagmamahal at kasiyahan. Huwag matakot mag-eksperimento at tiyak na magtatagumpay ka. Ibahagi ang recipe sa mga kaibigan at iwanan ang iyong mga kagustuhan sa site. Nais ko sa iyo ang lahat ng pinakamahusay. See you.

French baguette. Inaamin ko, matagal akong nag-alinlangan na ang sikat na tinapay na ito ay maaaring lutuin sa bahay. Pagkatapos ng lahat, upang lumabas ang baguette, kinakailangan na obserbahan ang isang bilang ng mga detalye. Alin ang napakahalaga na tiyak na hindi sila matatawag na maliit. Ang kalidad ng harina at tubig, ang teknolohiya ng paghahalo ng kuwarta at kahit na "hydroinjection" sa isang mainit na oven. Sa madaling salita, para sa akin ito ay isang sitwasyon na ilalarawan lamang ng isang panadero ng Paris bilang: - Imposible! (Na may diin sa huling pantig, siyempre!)

Ang aking mga pagdududa ay walang hangganan kung hindi dahil sa pagnanais na mag-eksperimento. At nagsimula akong gumawa, kung minsan ay katawa-tawa, ngunit sinusubukan pa ring maghurno ng French baguette sa oven. Siyempre, mas madali para sa akin ito kaysa kay Arnaldo Cavallari kasama ang kanyang ciabatta. Ngunit ang tinapay, gayunpaman, ay hindi gumana! Ang aking pagiging maselan ay humantong sa akin upang makakuha ng kawalang-galang. Ang kawalang-galang na ipinakita sa katotohanan na ako ay direktang bumaling sa panaderya ng Pransya para sa tulong. Sa email na nakasaad sa website ng kumpanya. At alam mo, ang sagot ay dumating sa lalong madaling panahon. At taos-puso akong nagpapasalamat kay Monsieur Jules para sa kanyang oras at mga sagot sa mga kasunod na tanong at paglilinaw. Siyempre, sama-sama kailangan naming bahagyang iangkop ang orihinal na recipe ng French baguette. Dahil walang puwang para sa isang industriyal na hurno sa aking kusina!

At alam mo kung ano ang sasabihin ko. Sinubukan ko ito at ito ay naging medyo simple. Dahil ang sikreto ng tinapay ay nakatago sa... tubig. O sa halip, sa dami nito. Tulad ng sa ciabatta, ang French baguette dough ay kailangang maging napakalamig at napakalagkit. Malagkit na dumidikit sa lahat. Sa mga kamay, sa mesa, sa mga gamit. Ma-ma-aaah! Ito ay malagkit! Ang ilang mga tao ay hindi magugustuhan ito, ngunit walang ibang paraan. Tulad ng sinasabi ng Pranses, ang tubig sa baguette dough ay lahat sa amin! Kaya. Una at marahil ang pinakamahalaga. Ang kuwarta ng baterya ay gumagawa ng isang mahusay na baguette!

Uh.... Teka, hindi lang yun! 🙂 Upang maging manipis at malutong ang baguette crust, kailangang may tubig sa oven. Sa likidong anyo at sa spray form. Iyon ay, kailangan mong maglagay ng isang labangan ng tubig sa oven para sa buong oras ng pagluluto sa hurno. Dagdag pa, maraming beses sa panahon ng pagluluto sa hurno kinakailangan na i-spray ang silid na may bote ng spray. Hindi ako nakahanap ng malinaw na koneksyon, ngunit ang isang parallel sa isang well-heated sauna ay tila nagmumungkahi mismo. Kapag nagbuhos tayo ng tubig sa mainit na mga bato, dapat itong maging mas malamig, ngunit nararamdaman natin ang init. Sa pangkalahatan, bumili ako ng ilang bobo na bote ng spray, at sa payo ni Jules, na-spray ko ito sa oven nang dalawang beses.

Maaari akong magpatuloy, ngunit sa isang paraan o iba pa, ngayon alam ko na ang isang French baguette ay maaaring lutuin sa oven. At ang kamangha-manghang bagay ay ang isang sariwang baguette ay nagiging isang pang-araw-araw na katotohanan. Siyempre, ang recipe na ito ay hindi inaangkin na ang pinakamahusay, ngunit hindi ito kulang sa pagka-orihinal at tiyak sa "Frenchness".

Mga sangkap:

• Para sa 4 na maliit o 2 malalaking baguette, kumuha ng:
• 1/4 tsp. tuyong lebadura
• Isa at kalahating baso ng tubig, 325 gramo
• Isa at kalahating kutsarita ng asin
• 4 na tasa o 500 gramo ng harina

1. Paghaluin ang lebadura at maligamgam na tubig sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng asin, harina at masahin sa isang napaka-malagkit na kuwarta. Ito ay mahusay kung mayroon kang isang panghalo ng masa. Hindi mahirap masahin ang iyong mga kamay, kung hindi mo binibigyang pansin ang katotohanan na ito ay dumidikit sa iyong mga daliri nang labis! Takpan ng cling film at isang tuwalya sa itaas at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 12-14 na oras.

2. Lumipas ang oras at dumoble ang laki ng masa. Lalo itong naging malagkit at nababanat. Zhamk-zhamk kasama ang mga dingding na may isang spatula, itapon sa mesa

3. Itapon ang kuwarta sa mesa at budburan ng harina sa ibabaw. Ang aming gawain ay hatiin ang kuwarta sa 4 na pantay na bahagi.

Buuin ang kuwarta sa isang parihaba at hatiin sa apat na bahagi. Maaari kang maghurno ng dalawang malalaking tinapay, ilagay ang isa sa isang baking sheet. pahilis. Standard ang oven ko at magluluto ako ng dalawang batch. Dalawang maliit na baguette sa isang pagkakataon

4. Lalagyan ng baking paper o espesyal na tela ang baking tray at budburan ito ng isang dakot na harina

5. Oras na para igulong ang mga tinapay. Ito ay isang medyo matamis at kasiya-siyang aktibidad. At kailangan mong masanay sa pag-roll out, ngunit sulit ito!)) Upang gawin ito, igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa loob ng dalawang beses. minsan…

at dalawa!

Pagkatapos, pagpindot sa kuwarta gamit ang iyong mga palad patungo sa mga gilid, mabilis na igulong ito sa isang mahabang ahas at ilagay ito sa baking sheet. Tingnan ang video sa itaas. Minsan, sa katunayan, mas mahusay na makakita ng isang beses kaysa magbasa ng isang daang beses!

6. Pagwiwisik ng mga baguette sa hinaharap na may harina, takpan ng pelikula at ilagay sa isang mainit na lugar upang patunayan. Para sa halos isang oras at kalahati

7. Mabilis na lumipas ang oras, lumaki ang aming mga bar at oras na para buksan ang oven para uminit.

Mas mainam na hanggang 300 degrees C, ngunit ang karaniwang mga hurno ng sambahayan ay handa sa 250 C lamang. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang angkop na tray o kawali at ilagay sa mas mababang antas

8. Habang nag-iinit ang oven, alisin ang pelikula at gumamit ng matalim na kutsilyo o talim upang makagawa ng mga diagonal na hiwa sa mga tinapay. Buweno, o kurutin ito ng gunting sa kusina kung wala kang matalim na kutsilyo!)) Sa isang anggulo ng 45 degrees. Kurot-kurot!

9. Budburan ng tubig ang mga tinapay at ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 15-20 minuto. At huwag kang lalayo! Siya ay isang asong babae. Ang aking walang silbi ay nasira sa unang recipe!))

10. Pagkatapos ng 5 minuto, buksan ang pinto, gumawa ng ilang magandang spray sa loob ng oven at sa baguette at isara ang pinto. Gugugulin mo ang susunod na ilang minuto sa iyong mga tuhod sa harap ng kalan, mausisa na tumitingin sa oven sa pamamagitan ng salamin!)) So?!

11. Pagkatapos ng 10 minuto, buksan ang pinto at i-spray muli ang mga baguette. Upang matiyak na pantay ang pagprito, i-on ang kawali 180 degrees at lumayo. I mean isara ang pinto!)

12. Pagkatapos ng 15 minuto, ilabas ito. At hayaang lumamig ng kaunti ang tinapay bago mo simulan ang pagputol nito!

Ang mga baguette ay napakadaling lutuin kung alam mo ang ilang mga lihim. Maaari kang gumawa ng iyong sariling baguette sa umaga. Ito ay instant na tinapay.

Salain ang 500 gramo ng harina. Ilagay ang 10 gramo ng wet yeast sa harina at lubusan itong kuskusin sa harina.
Mangyaring tandaan na ang lahat ay naglalagay ng lebadura sa tubig, ngunit ang Pranses na panadero ay nagtuturo sa iyo na gilingin ang lebadura na may harina. Ang panadero na ito ay gumagawa ng mga baguette para sa Pangulo ng France.

Bawat taon sa France mayroong isang kumpetisyon para sa pinakamahusay na baguette. Ang nagwagi, bilang karagdagan sa isang gantimpala sa pera, ay tumatanggap ng karapatang magbigay ng mga baguette sa palasyo ng pangulo. Ang recipe na ito ay mula sa isang panadero na nakatanggap ng karangalan na karapatang ito.

May tradisyon sa France: tuwing umaga, maaga, pumupunta sila sa panaderya para bumili ng baguette para sa almusal. Ang mga Pranses ay hindi kumakain ng tinapay kahapon.

Matapos ang mga bugal ng lebadura ay giling na may harina, magdagdag ng maligamgam na tubig (mga 350 mililitro) sa maliliit na bahagi at masahin ang tinapay. Kapag nagmamasa, magdagdag ng 10 gramo ng asin.
Mangyaring tandaan, ang karaniwang recipe para sa mga baguette ay: harina, asin, tubig, lebadura. Dapat walang langis sa kuwarta!

Ang sikreto ng pagmamasa ng baguette

Kailangan mong kunin ang kuwarta mula sa ibaba at, iangat ito, iunat ito upang pilitin ang mas maraming hangin sa kuwarta. Ulitin ang pamamaraang ito at ulitin muli. Ang pagmamasa ay tumatagal ng 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto ang kuwarta ay magsisimulang dumikit sa iyong mga kamay. Nangangahulugan ito na ang kuwarta ay namasa nang mabuti.
Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng paraan ng pagmamasa ng kuwarta para sa French baguette at tradisyonal na pagmamasa ng yeast dough.

Budburan ng kaunting harina ang minasa na masa, takpan ng tuwalya at hayaang tumaas. Ang kuwarta ay tumataas nang halos dalawa hanggang tatlong oras at doble sa dami.

Bumubuo ng isang klasikong French baguette

Alikabok ng harina ang ibabaw ng mesa. Ilagay natin ang kuwarta, gupitin ito sa dalawang pantay na bahagi, dahil ang recipe na ito ay nagpapahiwatig ng pamantayan para sa paghahanda ng dalawang baguette.
Iniuunat namin ang bawat bahagi sa isang rektanggulo gamit ang aming mga kamay. I-roll namin ang rectangle na ito sa isang roll. Ito pala ay isang baguette.
Mayroong ilang mga kinakailangan para sa laki ng isang baguette: haba - 65-70 cm, lapad - 5-6 cm, taas - 3-4 cm Standard na timbang - 250 g.

Maingat na isara ang mga gilid upang ang roll ay hindi mabuksan sa panahon ng pagluluto. Ang mga tunay na baguette ay dapat magkaroon ng manipis na mga tip, na nakuha sa pamamagitan ng pag-roll ng kamay ng kuwarta.

Gumagawa kami ng mga pagbawas gamit ang isang kutsilyo - mga bingaw. 5-7 diagonal cut, tinatawag na "cat ears".

Gumamit ng napakatalim na talim. Maaari ka ring gumawa ng mga bingot gamit lamang ang isang talim. Mabilis naming inilalapat ang mga bingaw upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa talim.

Nabuo ang baguette. Inilalagay namin ito sa papel na parchment, binubugan ng harina, at inilagay ito sa patunay (mga 1 oras), at pagkatapos ay sa oven. Temperatura 250 degrees. Maghurno ng eksaktong 10 minuto.

Ang mabuting baking ay nakasalalay sa magandang harina. Kumuha ng premium na harina na may mataas na gluten (protina) na nilalaman.
Siguraduhing i-spray ang mga dingding ng oven ng tubig mula sa isang spray bottle bago ilagay ang baguette sa oven. Sa iyong home oven, para maghurno ng baguette, magandang ideya na maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim ng baking sheet.

Paghurno sa oven na may at walang singaw

Maaari kang bumuo ng Eppie baguette

Ito ay isang napaka-tanyag na baguette. Lalo itong minamahal sa mga pamilyang may maliliit na bata. Dahil ang isang bata ay maaaring masira ang isang piraso ng baguette at kainin ito tulad ng isang tinapay.

Kasama ang buong haba ng rolled roll, gumamit ng culinary scissors upang gumawa ng mga hiwa sa pantay na distansya mula sa bawat isa. Agad naming inililipat ang hiwa na piraso sa gilid (kaliwa/kanan). Ito pala ay isang uri ng pigtail. At walang kumplikado.

Isa pang lihim na kailangan mong malaman tungkol sa baguette

Karaniwan, ang mga produktong gawa sa yeast dough ay sinisipilyo ng itlog bago maghurno. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat lagyan ng itlog ang isang baguette. Pinapayagan na iwiwisik ang baguette ng harina. Ngunit lamang.

Ang pangalawang paraan upang bumuo ng isang baguette: ikalat ang kuwarta sa isang hugis-itlog gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay ilapat ang mga gilid ng kuwarta sa gitna at muli sa kalahati - makakakuha ka ng isang tinapay. I-roll namin ito ng kaunti upang mapabuti ang hugis nito.

Ang pagluluto ng tinapay ay parang espada na may dalawang talim: kung mas mabilis ang pagkahinog ng masa, mas mabilis itong masira. Iyon ay, kung magdagdag ka ng mas kaunting lebadura at bigyan ito ng mas maraming oras upang gumana, ang tinapay ay magiging mas masarap, at kabaliktaran - ang mabilis na hinog na kuwarta ay gumagawa ng walang lasa, malutong na tinapay na mabilis na nagiging lipas.

Bilang isang bonus - isang recipe para sa pate, na kung saan ay nagsilbi sa baguette

Iprito ang sibuyas sa pinaghalong gulay at mantikilya. Igisa ang sibuyas sa hindi masyadong mataas na temperatura hanggang sa translucent.

Gilingin ang mga walnut sa isang food processor. Magdagdag ng 2 hard-boiled na itlog, isang maliit na mustasa, itim na paminta, asin, ginisang sibuyas sa tinadtad na mani - ihalo ang lahat sa isang blender. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang sa pate.

Ilagay ang natapos na pate sa isang gravy boat at ihain kasama ang baguette.

Baguette - ang iconic na tinapay ng Pranses

Ang produkto ay naglalaman ng pulp sa loob, isang malutong na crust, kung minsan ay binuburan ng harina. Sa klasikong bersyon, ang produktong ito ay higit sa kalahating metro ang haba, at mga limang sentimetro ang lapad at taas. Ang baguette ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na simbolo ng France. Ang mga recipe ng French baguette ay halos kapareho, ngunit binibigyan ka ng pagkakataong mag-eksperimento sa mga pagpuno.

Kasaysayan ng baguette

Ito ay pinaniniwalaan na ang naturang produktong panaderya ay unang lumitaw sa panahon ng paghahari ni Napoleon. Ayon sa alamat, dapat itong direktang isinusuot sa pantalon, ngunit ang alamat na ito ay hindi naninindigan sa pagpuna, dahil sa gabi ang naturang produkto ay hindi na makakain.

Ang isang mas malamang na bersyon ay ang isa kung saan ang may-akda ng baguette ay pagmamay-ari ng Austria. Noong 1839, binuksan ang isang tindahan sa kabisera ng France na nagbebenta ng mga Austrian baguette, na labis na minamahal ng mga taong-bayan kaya ang produktong ito ay naging isa sa mga tanyag na simbolo ng bansa.

Mula noong panahong iyon, maraming mga recipe ang nagbago, ngunit ang klasikong recipe para sa isang French baguette sa oven na may larawan ay mababasa sa ibaba. Ang recipe na ito ay unang nabuo noong 1993, nang maglabas ang France ng batas na nagpapahintulot sa mga mangangalakal ng tinapay na ipagpatuloy ang kanilang negosyo at huwag matakot sa kompetisyon sa supermarket.

Gawang bahay na recipe

Ang French baguette ay matatagpuan hindi lamang sa kalawakan ng France, ngunit maaari mo ring ihanda ito sa iyong sarili sa bahay. Ang prosesong ito ay hindi mahirap, sa kabaligtaran, ito ay kawili-wili at kasiya-siya. Mayroong maraming mga recipe para sa produktong ito. Sa ibaba ay ipapakita namin ang isa sa mga klasikong opsyon para sa paghahanda ng French baguette.

Mga sangkap para sa paggawa ng tatlong baguette:

• pinindot na lebadura - 15 gramo;
• puting harina, premium - 3.75 tasa, humigit-kumulang 480 gramo;
• mainit at malinis na tubig - 300 ML;
• isang maliit na halaga ng langis upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay;
• asukal - mga limang gramo;
• asin - humigit-kumulang 7 gramo.

Sa panahon ng pagluluto, mas mahusay na panatilihin ang langis sa malapit, dahil maaaring kailanganin ito upang lubricate ang mesa at mga kagamitan.

Recipe ng homemade French baguette:

1. Salain ang lahat ng harina sa isang napakalaking mangkok. Maaari mong ulitin ang prosesong ito ng 2-3 beses, pagkatapos ay ang harina ay puspos ng mas maraming oxygen at makakatulong sa lebadura na bumuo ng mas mahusay.

2. Hatiin ang pinindot na lebadura sa sifted flour sa maliliit na piraso. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng kamay.

3. Magdagdag ng asin at asukal sa pinaghalong ito.

4. Gilingin ang lebadura sa harina gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging pinong mumo. Ang halo ay dapat na homogenous.

5. Ilagay ang purong harina at lebadura sa gitna ng mangkok at gumawa ng isang balon. Ibuhos ang tubig dito. Ang temperatura ng tubig ay dapat na mga 40 0.

6. Paghaluin ang lahat gamit ang isang tinidor.

7. Budburan ang mesa ng harina, ilagay ang nagresultang kuwarta dito at masahin pa sa mesa.

8. Ang kuwarta ay dapat palaging manatiling bahagyang malagkit at napakalambot.

9. Upang maiwasan ang mga problema sa pagdikit nito sa iyong mga kamay, kailangan mong mag-lubricate ang mga ito ng kaunting langis ng mirasol. Maaari mong gawin ang parehong sa talahanayan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang manipis na layer ng langis dito.

10. Masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa 20 minuto. Kung ang pagmamasa ay tumatagal ng mas kaunting oras, ang kuwarta ay hindi sapat na malambot, at ito ay kinakailangan upang lumikha ng tamang baguette. Pagkatapos ng humigit-kumulang limang minuto ng pagmamasa, huminto ito sa pagdikit at nagiging mas madali ang proseso.

11. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na may mantika. Takpan ng tuwalya at ilagay malapit sa radiator sa loob ng 90 minuto.

12. Kapag tumaas, itapon muli sa mesa.

13. Hatiin ito sa 3-4 na bahagi.

14. Buuin ang bawat bahagi sa isang parihaba gamit ang iyong mga kamay. Ang mga sukat nito ay dapat na mas maliit kaysa sa laki ng A4 sheet.

15. Tiklupin ang isang mahabang gilid patungo sa gitna.

16. Balutin ang pangalawa tulad ng una.

17. Tiklupin muli ang una at pangalawang gilid at i-secure ang mga gilid.

18. Igulong ang hinaharap na baguette sa mesa upang ito ay umunat. Ang kapal ay dapat na pareho sa buong haba.

19. Ulitin ang buong proseso para sa natitirang dalawang piraso.

20. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may floured na mga limang sentimetro ang pagitan.

21. Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

22. Painitin muna ang oven sa 200 degrees.

23. 10 minuto bago ang sandali kung kailan dapat ipadala ang mga baguette sa oven, kailangan mong gumawa ng mga diagonal na pagbawas sa kanila.

24. Bago ilagay ang mga produkto upang lutuin, kailangan mong kumuha ng cast-iron na kawali o mga kagamitang metal, init ito sa kalan, at ilagay ito sa oven. Pagkatapos ay ilagay ang baking sheet na may hinaharap na baguette.

25. Ibuhos ang malamig at malinis na tubig sa mangkok sa ilalim ng baking sheet.

26. Isara ang oven.

27. Maghurno ng kalahating oras sa temperatura na 200 degrees o higit pa hanggang lumitaw ang isang gintong crust.

28. Ilabas ang natapos na ulam at upang ang crust ay maging malambot ngunit malutong, kailangan mong takpan ito ng isang tuwalya, pagwiwisik ng kaunting tubig sa baking sheet bago gawin ito. Maghintay ng mga limang minuto para sa pagtatapos ng pagluluto.

Kung isasaalang-alang ang recipe na ito para sa isang French baguette sa oven, maaari mong pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan na may sariwa at malutong na tinapay.

Ang pagpuno ng keso at bawang ay magbibigay sa ulam ng juiciness, maliwanag at mayaman na lasa. Ang bawang ay maaari ding palitan ng iba pang maanghang na pampalasa.

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ng isang maliit na halaga ng mga sangkap:

• yari na baguette - 1 piraso, mas mabuti na bahagyang tuyo;
• bawang - 15 gramo;
• mga gulay - anumang dami;
• mantikilya - kalahati ng isang pakete;
• Parmesan cheese - 100 gramo.

Ang bilang ng mga bahagi ay kinakailangan para sa limang servings.

Recipe para sa French baguette na may keso at bawang:

1. Grate ang keso gamit ang anumang grater.

2. I-chop ang bawang at herbs nang napakapino.

3. Matunaw ng kaunti ang mantikilya at ihalo ito sa pinaghalong.

4. Paghaluin nang maigi ang nagresultang timpla.

5. Gumawa ng malalim na hiwa sa baguette, halos hanggang dulo.

6. Idagdag ang inihandang timpla sa bawat hiwa at balutin ang baguette sa foil.

7. Ilagay ang baguette sa oven, preheated sa 200 degrees. Maghintay ng 25 minuto.

8. Buksan ang foil at maghurno ng isa pang 5 minuto.

Handa na ang ulam. Maaari itong gamitin bilang isang hiwalay na ulam o may sopas.

Mga uri ng baguette

May tatlong uri ng baguette sa mundo na naiiba sa bawat isa. Ang unang pagpipilian ay isang klasikong baguette na may ginintuang o dilaw na crust. Ang bigat ng naturang produkto ay halos 250 gramo.

Ang pangalawang uri ay isang molded baguette. Ito ay inihurnong sa mga industriyal na hurno at may disenyo sa base nito, na nagpapahiwatig na ito ay ginawa gamit ang makinarya.

Ang ikatlong uri ay farine. Ang baguette na ito ay binudburan ng harina bago lutuin, kaya wala itong malutong na crust. Gayunpaman, maaari itong ihanda ayon sa klasikong recipe. Ang mga larawan ng iba't ibang uri ng French baguette ay ipapakita sa ibaba.

Sa kabila ng mga pagkakaiba, ang bawat isa sa mga ganitong uri ng baguette ay may mahusay na lasa at angkop sa halos anumang mesa.

Mga katangian ng Baguette

Ang mga recipe para sa French baguettes ay halos magkapareho, kaya naman mayroon silang mga katulad na katangian. Ang isa sa mga ito ay mabilis na pagkatuyo. Karaniwan itong nangyayari sa pagtatapos ng araw. Samakatuwid, sinusubukan ng mga panaderya ng Pransya na maghurno ng tinapay sa umaga upang magamit ito nang hindi nawawala ang mga katangian nito hanggang sa pagtatapos ng araw.

Baguette sa Paris

Mahigit kalahating milyong baguette ang ibinebenta araw-araw sa kabisera ng Pransya. Sa pamamagitan ng paraan, sa Paris ang produktong ito ng panaderya ay tumitimbang ng eksaktong 200 gramo. Kapansin-pansin, sa isang panaderya maaari mong hilingin na magbenta lamang ng kalahating baguette, at ang mamimili ay walang karapatang tumanggi.