Atay roll na may mantikilya. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Liver roll na may mantikilya (mga recipe) Liver roll sa bahay

Atay roll na may mantikilya - recipe na may larawan:

Sa una, dapat mong ihanda ang pangunahing bahagi ng ulam - atay ng manok. Kailangan itong hugasan ng mabuti, ang mga patak ay pinahiran ng isang tuwalya, at tinanggal mula sa pelikula at taba. Kinakailangan din na alisin muna ang mantikilya mula sa refrigerator; dapat itong maging malambot at nababanat.

Ilagay ang atay sa isang kasirola na may tubig, ilagay sa apoy, lutuin hanggang handa, mga 10-12 minuto pagkatapos ng yugto ng pagkulo, timplahan ng asin. Alisan ng tubig ang mainit na tubig at hayaang lumamig ang atay.

Samantala, simulan ang paghiwa ng mga gulay. Balatan ang sibuyas mula sa pelikula at i-chop sa mga cube.

Alisin ang tuktok na layer mula sa mga karot gamit ang isang kutsilyo, banlawan, at i-chop gamit ang isang kudkuran na may malalaking butas.

Alisin ang mga buto mula sa kampanilya, alisin ang buntot, at gupitin sa mga piraso. Hugasan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at i-chop ng makinis.

Pagkatapos ay ihalo ang 150 g ng malambot na mantikilya sa isang hiwalay na mangkok na may mga damo, durugin ng isang tinidor.

Ipasa ang pinalamig na atay ng manok sa pamamagitan ng gilingan ng karne, pinapalitan ito ng maliliit na bahagi ng pritong gulay at bawang. Itapon ang natitirang 50 g ng mantikilya sa nagresultang masa, ihalo nang lubusan upang ang mantikilya ay ganap na pinagsama sa base ng atay. Tikman ang liver pate at magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan.

Maglagay ng isang piraso ng foil sa ibabaw ng trabaho, ilagay ang liver pate (mga 1 sentimetro ang kapal) sa itaas sa isang pantay na layer, pagkatapos ay ilapat ang isang layer ng mantikilya na may mga damo, ilagay ang mga piraso ng paminta (tulad ng ipinapakita sa larawan).

Susunod, gamit ang foil, i-roll ang atay sa isang roll, na pagkatapos ay nakabalot sa cling film o sa parehong foil. Ang pampagana ay magiging maganda ang hiwa kung ang mantikilya ay tumigas nang mabuti, kaya ang roll ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

Ang isang pampagana na liver roll na may mantikilya ay handa na!

Atay roll na may mantikilya Kasama ng mga dumplings at Olivier salad, inuuri ko ang mga ito bilang aking mga paboritong pagkain. Mahilig lang ako sa iba't ibang luto sa atay, lalo na mahilig talaga ako sa liver pates. Ang roll ng atay, ang sunud-sunod na recipe na gusto kong ialok sa iyo, ay hindi hihigit sa isang pate na pinalamutian sa anyo ng isang roll na may pagpuno.

Mga sangkap:

Atay ng baka - 700-800 gr.,
Mga sibuyas - 2 mga PC.,
Mga karot - 2 mga PC.,
Bell pepper - 1 pc.,
Bawang - 1 ulo,
Mantikilya - 240 -300 gr.,
asin,
Ground black pepper o iba pang pampalasa,
Langis ng sunflower

Atay roll na may mantikilya - recipe

Ang paghahanda ng liver roll na may mantikilya ay binubuo ng apat na yugto. Ang unang yugto ay paghahanda ng mga sangkap para sa atay. Ang ikalawang yugto ay paghahanda ng pate. Ang ikatlong yugto ay paghahanda ng pagpuno ng mantikilya para sa pate. Ang ikaapat na yugto ay ang pagbuo ng liver roll mismo na may mantikilya. Upang maghanda ng liver pate kailangan namin ng mga sibuyas at karot. Ang mga gulay na ito ay dapat na peeled at tinadtad. Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

Atay roll na may mantikilya. Larawan

Ang liver roll ay isang nakabubusog at malusog na meryenda. Ang ulam ay batay sa ordinaryong liver pate, ngunit naisip ng matalinong mga maybahay na bigyan ang masa ng isang hindi pangkaraniwang hugis. Salamat sa solusyon na ito, mukhang napaka-kahanga-hanga at hindi karaniwan kapag inihain.

Ang ilang mga maybahay sa ilang kadahilanan ay nagpapabaya sa mga pagkaing atay, maging atay ng baboy o baka. Ngunit ang produktong ito ay medyo malasa, malusog at kailangan para sa ating katawan. Noong panahon ng Sobyet, walang isang canteen o restaurant ang makakagawa nang walang ilang uri ng signature liver dish. Kaya ngayon, titingnan natin ang isa sa mga pagkaing ito.

Atay roll na may mantikilya

Mga sangkap

Upang ihanda ang liver roll kailangan mong kunin:

Pinalamig na atay ng baboy o baka - 800-900 gramo. Maaari mo ring gamitin ang atay ng manok - ang lasa ay magiging mas pinong;
Mantikilya - 200 gramo na pakete;
4-5 ulo ng matitigas na sibuyas;
Ang parehong halaga ng mga karot bilang mga sibuyas;
Asin, paminta, dahon ng bay;
Pinong tinadtad na sariwang damo.

Klasikong recipe para sa paggawa ng liver roll na may mantikilya

Alam ng bawat maybahay ang kanyang sariling natatanging paraan ng paghahanda ng masarap na liver roll na may mantikilya, ngunit mayroong isang tradisyonal na recipe. Una kailangan mong ihanda ang liver pate, pagkatapos ay pagsamahin ito sa mantikilya, hugis ito - ito ay aabutin mula 40 hanggang 60 minuto.

Hakbang 1. Ang atay ay kailangang hugasan, gupitin sa ilang piraso, ilagay sa isang kawali at pagkatapos ay punuin ng kaunting tubig. Mahalaga na hindi mo kailangang magdagdag ng asin sa tubig, kung hindi man ay aalisin nito ang lahat ng kahalumigmigan mula sa offal at ito ay magiging tuyo. Mas mainam na magtapon ng ilang dahon ng bay at ilang itim na peppercorn sa kawali para sa lasa. Ito ay sapat na upang pakuluan ang atay sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at iwanan ang produkto upang palamig.

Hakbang 2. Balatan ang mga sibuyas at karot, makinis na tumaga o lagyan ng rehas. Sa isang pinainit na kawali, matunaw ang isang slice ng mantikilya (mga 50 gramo - ito ay isang-kapat ng kabuuang halaga) at iprito ang mga gulay. Ilang minuto bago maging handa, kailangan mong magdagdag ng asin at paminta sa sauté, at iba pang pampalasa kung ninanais.

Hakbang 3. Ang pinalamig na pinakuluang atay ay dapat na gilingin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagsamahin ang nagresultang masa na may pinirito na mga sibuyas at karot at giling muli sa gilingan ng karne. Ang dobleng pagpuputol ay kinakailangan upang ang tapos na produkto ay madaling i-cut gamit ang isang kutsilyo at may pinong lasa.

Hakbang 3. Ngayon na ang liver pate ay handa na, kailangan mong ilagay ito sa parchment paper para sa baking o regular na cling film. Ang masa ay kailangang i-level sa isang kutsara o rolling pin, at ang kapal ng layer ay dapat na halos kasing laki ng isang daliri. Kailangan mong mag-aplay ng mantikilya sa leveled na ibabaw ang layer ay dapat na bahagyang mas makapal kaysa sa isang sandwich. Pagkatapos ay iwisik ang layer ng langis na may mga tinadtad na damo.

Hakbang 4. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagbuo ng liver roll na may mantikilya. Para sa mga naghanda ng sushi sa bahay, ang pamamaraan ng pag-roll ng roll ay magiging simple - kailangan mong bumuo ng isang siksik na sausage mula sa tinadtad na atay. Ang masa ay dapat na siksik na mabuti at ilagay sa pergamino o pelikula sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang pagkilos na ito ay kinakailangan upang ang roll ay mag-freeze at maputol nang maayos.

Hakbang 5. Bago ihain, alisin ang roll mula sa refrigerator at i-cut sa mga hiwa. Maaari mong palamutihan ang ulam na may mga sprigs ng mga damo o sariwang gulay.

Cookman para tumulong

Kapag naghahanda ng liver roll na may mantikilya, maaari mong baguhin ang recipe. Kaya, ang ilang mga maybahay ay naghahalo ng mantikilya na may tinadtad na pinakuluang mga yolks;

Atay roll na may mantikilya- isang masarap at sa parehong oras malusog na meryenda na kahit isang baguhan magluto ay maaaring maghanda. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento sa pagpuno, pagkatapos ay makakamit mo ang isang natatanging lasa sa bawat oras.

P.S.

Nagustuhan mo ba ang recipe? Marahil ay may iba pang bagay na nagkakahalaga ng pagdaragdag o mayroon ka bang sariling kamangha-manghang recipe para sa napakagandang ulam na ito? O marahil isang maliit ngunit mahalagang sikreto? Isulat ang tungkol dito sa mga komento, at marami ang makakaalam nito, at natural na magpapasalamat sila sa iyo.

Ang liver roll na may mantikilya ay isang masarap at kasiya-siyang meryenda. Sa katunayan, ito ay isang napaka-masarap, eleganteng at kahanga-hangang pate kapag inihain.

Madali itong i-cut sa malinis na hiwa, na maaaring ilagay sa isang ulam sa isang layer o ginagamit upang gumawa ng mga sandwich.

Siguraduhing itago ang pate sa refrigerator bago ihain! Maganda, masarap, eleganteng - isang kamangha-manghang pate, talagang inirerekumenda kong subukan ito!

Gulong atay ng baboy

	Mga sangkap: atay ng baboy - 1 kg mantikilya - 200 g itlog ng manok - 8 pcs (pinakuluang itlog yolks) sariwang mantika - 300 g karot - 1 pc. sibuyas - 1 piraso ground black pepper - 3 tsp (o sa panlasa) asin - 1.5 tsp. (o sa panlasa)
	Gupitin ang sariwang mantika kasama ang balat sa katamtamang laki.
	Hugasan ang atay ng baboy, punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, at gupitin sa medium-sized na mga piraso ng anumang hugis.
	Sa isang kawali sa katamtamang init, iprito muna ang mantika hanggang sa magkaroon ng malaking halaga ng taba, pagkatapos ay idagdag ang atay. Magprito sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan.
	Balatan ang mga karot at sibuyas, gupitin ang mga karot sa mga singsing at ang mga sibuyas sa maliliit na piraso.
	Iprito ang atay hanggang sa lumiwanag (mga 5 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagprito). Budburan ng asin at ground black pepper.
	Magdagdag ng mga tinadtad na gulay.
	Takpan ang kawali na may takip at lutuin ang atay sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto, madalas na pagpapakilos. Kapag handa na ang atay, alisin ang kawali mula sa kalan at ganap na palamig ang mga nilalaman nito.
	Sa panahong ito, pakuluan nang husto ang 8 itlog. Binalatan namin sila.
	Inalis namin ang mga yolks - hindi namin kakailanganin ang mga puti.
	Ipinapasa namin ang pinalamig na atay kasama ang mantika, karot, at sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne na may pinong wire rack.
	Gamit ang isang kutsara, bahagyang durugin ang masa ng atay, na nagbibigay ng kinis at kaplastikan.
	Kung ang masa ay naging tuyo, ibuhos ang katas na nabuo sa panahon ng pagprito ng atay.
	Ang pate mass ay dapat na medyo basa-basa!
	Gilingin ang mga yolks sa pamamagitan ng isang salaan.
	Ito ay lumalabas na tulad ng isang malambot na yolk mass.
	Pagsamahin ang mga yolks sa lupa na may malambot na mantikilya.
	Gilingin ang mantikilya na may mga yolks na may isang kutsara, nang mabilis, nang hindi masyadong pinindot.
	Ikinakalat namin ang foil sa mesa, ikinakalat ang pate ng atay dito sa isang manipis, kahit na layer ng pantay na kapal sa buong lugar ng layer.
	Bahagyang i-level ang ibabaw gamit ang isang rolling pin.
	Ilagay ang yolk butter sa liver pate at ikalat ito sa buong lugar ng pate, bahagyang umatras mula sa mga gilid. Ito ay madaling gawin sa isang kutsara, isawsaw sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo at punasan nang tuyo.
	Ngayon, sa isang panig, tinutulungan ang ating sarili sa foil, nagsisimula kaming gumulong ng isang masikip na roll. I-tuck natin ito - paghiwalayin ang foil mula sa pate, i-tuck ito muli, humawak sa foil - at muling paghiwalayin ang foil mula sa pate.
	Binabalot namin ang buong roll nang ganito.
	Napakalaki pala ng roll. Nagpasya akong i-cut ito sa 2 bahagi para sa mas madaling pag-imbak sa refrigerator.
	I-wrap ang mga roll sa foil at iwanan sa refrigerator kahit magdamag.
	Ang natapos na roll ng atay ay maaaring i-cut sa manipis, malinis na mga hiwa nang walang anumang mga problema, hindi gumuho at mukhang napakaganda kapag pinutol salamat sa yolk butter!

Mga Tala.

Sa halip na foil, madalas akong gumamit ng cling film.

Higit pang mga detalye kung paano gumulong ng roll:

Kung interesado ka, maaari kang magdagdag ng anumang mga halamang gamot (sa panlasa) sa pinaghalong egg-butter. Halimbawa, upang maghanda ng langis ng dill, gilingin ang 150g ng pinalambot na mantikilya na may napaka-pinong tinadtad na mga halamang gamot (tinalo ko ang mantikilya na may mga damo sa isang blender). Palamigin ang nagresultang masa.

Rolot ng atay ng manok

Masarap kapag makakapaghanda ka ng signature dish mula sa mga produktong badyet, ang mga parehong mabibili mo sa anumang tindahan. Hukom para sa iyong sarili: atay, keso, sibuyas, itlog. Kung ninanais, ang atay ng manok, siyempre, ay maaaring mapalitan ng pabo o karne ng baka.

Hiwalay, ilang mga salita tungkol sa paggamit ng mayonesa. Siyempre, ang lutong bahay na mayonesa ay magiging perpekto, ngunit kung hindi ka sanay sa paggawa nito sa iyong sarili, pagkatapos ay madali mong gamitin ang isang produkto na binili sa tindahan o anumang iba pang puting sarsa na pinakagusto mo (Gusto kong linawin na ang recipe para dito roll ay hindi kasama ang init paggamot ng mayonesa, kaya, maaari mong ligtas na gamitin ang produktong ito).

Upang gawin ang aking roll, gumamit ako ng isang dobleng bahagi ng mga sangkap dahil ang aking mga kumakain ay talagang mahilig sa meryenda na ito.

Tulad ng makikita mo sa larawan ng tapos na roll, binubuo ito ng dalawang layer. Magsimula tayo sa isang light - cheese - layer. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng gadgad na yolks ng pinakuluang itlog dito. At i-seal ang cheese-egg mass na may mayonesa. Pansamantalang itabi ang workpiece.

Ngayon gawin natin ang layer ng atay. Ang hilaw na atay ng manok ay dapat hugasan nang lubusan, alisin ang mga hindi kinakailangang pelikula, at tuyo. Kung gusto mo, maaari mong gupitin ang atay sa malalaking piraso, o maaari mong iwanan itong buo. Hindi ito isang pangunahing tanong, dahil gagawa tayo ng pate mula sa atay.

Sa isang mahusay na pinainit na kawali na may pinakamababang halaga ng langis ng gulay, inilalagay ko ang handa na atay at tinadtad na mga sibuyas. Magprito nang napakabilis sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos. Gusto ko ito kapag ang atay ay nananatiling malambot, literal na natutunaw sa iyong bibig. At para makamit ang epektong ito, isang paraan lang ang alam ko: mabilis na pagprito sa sobrang init. Sa panahon ng pagprito, ang atay ay dapat bahagyang inasnan at paminta.

Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, herb, at herbs ayon sa iyong panlasa. Halimbawa, gustung-gusto ko ang napaka peppery na atay, kaya hindi ako natatakot na lumampas ito sa paminta. Ito ay magiging masarap at maliwanag kung magdagdag ka ng mga karot o pulang kampanilya na paminta sa hinaharap na liver pate. Sa pangkalahatan, maaari kang mag-eksperimento sa mga additives. Kapag kumpleto na ang pagprito, hayaang lumamig nang bahagya ang atay.

Ngayon ang atay ng manok na may mga sibuyas, pati na rin ang mga puti ng pinakuluang itlog, ay kailangang gawing paste mass. Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, processor ng pagkain o blender (tulad ng sa aking kaso). Ang aming gawain ay gawing malambot na katas ang mga sangkap.

Sa kabuuan, mayroon kaming parehong mga layer ng hinaharap na roll na handa. Gayunpaman, nananatili ang isang mahalagang nuance - kailangan nilang hawakan kasama ng gulaman. Upang gawin ito, palabnawin ang tuyong gulaman na may anim na kutsara ng pinakuluang tubig, painitin nang bahagya ang halo upang ang gulaman ay ganap na matunaw (huwag kalimutan na ang gulaman ay hindi dapat pakuluan!). Ibuhos namin ang nagresultang gelling mixture nang pantay-pantay sa parehong handa na masa - atay at keso. Dahan-dahang ihalo ang bawat layer.

Ang natitira na lang ay hubugin ito sa isang magandang roll na may mga guhitan. Ang lahat ay simple dito: maglagay ng isang malaking plastic bag sa mesa sa kusina, ilagay ang layer ng keso dito sa isang maayos na rektanggulo, at sa itaas - sa gitna - isang bahagyang mas maliit na parihaba ng layer ng atay.

Ngayon, tinutulungan ang ating sarili sa isang kumot, igulong natin ang lahat sa isang roll. Maaari mong pakiramdam na walang gagana, na ang mga layer ay masyadong likido. Ngunit huwag mag-alala, ang gulaman ay malapit nang magsimulang gumana at pagsasama-samahin ang aming mga layer upang maging isang magandang roll. Pagkatapos mong igulong ang roll, balutin ito ng foil na parang kendi. Una, mas maginhawang mag-imbak ng pagkain sa refrigerator sa foil (sa ganitong paraan ang ulam ay hindi sumipsip ng mga banyagang amoy), at pangalawa, nasa foil na maaari mong mekanikal na iwasto ang hugis, na nagbibigay ng mas makinis, regular na mga balangkas.

Ngayon ang roll ay kailangang ilagay sa refrigerator upang ganap na tumigas - mga 2-3 oras.

At pagkatapos nito maaari mong kunin ang natapos na snack roll at i-cut ito sa nais na mga piraso. Magiging maganda ang hitsura ng cheese at liver roll sa isang snack bar sa isang holiday table. Ang napakasarap na sandwich ay ginawa gamit ang roll na ito. At ang pinakagusto ko ay ang kumain ng isang piraso ng maliwanag, magandang rolyo bilang isang kagat na may kasamang isang tasa ng mainit at matapang na kape.