Hakbang-hakbang na recipe para sa sponge dough para sa pizza may litrato.
Pambansang lutuin: kusina sa bahay
Uri ng ulam: Pasta at pizza, Pizza dough
Kahirapan sa recipe: Simpleng recipe

Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 1 oras
Bilang ng mga serving: 8 servings
Halaga ng Calorie: 376 kilocalories

Isang simpleng recipe para sa homemade sponge dough para sa pizza na may mga larawan at sunud-sunod na paglalarawan ng paghahanda. Madaling ihanda sa bahay sa loob ng 1 oras. Naglalaman lamang ng 376 kilocalories.
Mga sangkap para sa 8 servings
Harina ng trigo 500 g
Gatas 250 ml
Tuyong lebadura 10 g
Asukal 3 kutsarita
Itlog ng manok 2 piraso
Asin 1 kutsarita
Langis ng gulay 5 kutsara

Hakbang-hakbang
I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng asukal, pukawin, ilagay sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta ay dapat tumaas (ito ay tumagal ng 15 minuto).
Talunin ang mga itlog ng kaunti, magdagdag ng asin.
Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo.
Idagdag ang angkop na kuwarta at ihalo.
Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong matigas.
Takpan ang kuwarta na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar. Nagbuhos ako ng maligamgam na tubig sa isang tasa at naglagay ng mangkok dito. Pagkatapos ng mga 30 minuto ang kuwarta ay dapat tumaas.
Igulong ang tumaas na kuwarta (3-4 mm ang kapal), ilagay sa isang bilog na kawali, na pinahiran ng mantikilya.
Idagdag ang pagpuno.
Ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees at maghurno para sa 20-25 minuto.

Magandang araw kaibigan!

Matagal ko nang gustong ibigay sa iyo ang aking recipe. signature na Italian pizza. Ngunit dahil ang aming pagpuno ay hindi nagbago sa loob ng maraming taon: mas gusto namin si Margarita lamang, pagkatapos ay ibibigay ko sa iyo ang recipe ng bomba tuyong yeast dough, at sa palagay ko ay kakayanin mo mismo ang mga palaman. Well, baka sa dulo ay ibabahagi ko ang aking homemade tomato sauce. Ito ay talagang masarap at simple.

Magiging tapat ako sa iyo, hindi ako pinahanga ng Italian pizza. Tila, ang lahat ng ito ay isang bagay ng ugali. O baka mali ang mga lugar. Ngunit sa Greece, halimbawa, kumain ako ng pizza na mas masarap kaysa sa Italian pizza. Totoo, ito ay nasa Crete, at sa Crete, tulad ng sinabi ko na, ang lahat ay mas mahusay, mas mataas, mas masarap. Mahal ko ang islang ito. Kung gusto mong kumain ng masarap na pagkain, tiyak na kailangan mong makarating doon sa anumang paraan at trick.

Well, muli akong nagambala sa aking paboritong paksa...

Bumalik tayo sa ating mga Italyano. Ngunit bago tayo magsimulang gumawa ng pizza, unawain muna natin ang harina.

Aling harina ang pipiliin para sa pizza

Ngayon ang pinakasikat sa merkado ay premium na harina. Ito ay mababa sa gluten at mataas sa almirol. At hindi ito ang pinakamahusay na kadahilanan para sa lebadura masarap na lutong paninda. Ang premium na harina ay medyo mahina upang bumuo ng isang siksik na mumo, na kung ano ang sinusubukan naming makamit kapag nagluluto ng tinapay at pizza.

Upang ihanda ang perpektong pizza dough na may tuyong lebadura, inirerekumenda ko ang paggamit unang baitang harina. Ang harina na ito ay may mas mataas na nilalaman ng protina, at ang kuwarta ay malambot at nababanat. Para sa tunay na manipis na Italian pizza - bagay lang.

Palagi akong gumagawa ng pizza mula sa unang baitang harina at hindi ako nito binigo. Sa kasamaang palad, ang gayong harina ay hindi palaging matatagpuan sa mga istante, ngunit maaari itong mag-order sa mga online na tindahan. Alam kong sigurado na ang "Pudov" ay gumagawa ng gayong harina, iyon ang tawag nila dito - "harina ng pizza".

Dapat kong sabihin na ang pizza ang pinakamadalas na bisita sa aming weekend table. Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang maghanda, at ang aming pizza ay mas masarap kaysa sa anumang binili sa tindahan. Ngunit ito, siyempre, ay ibinigay na ang kuwarta at ang tomato sauce ay gawang bahay.

Dito na tayo?

Oh, at isa pang mahalagang punto: sa tuwing babaguhin ko ang isang bagay sa recipe na ito kahit isang iota, ang resulta ay lubhang naiiba sa inaasahan. Isaisip ito.

Mula sa mga sangkap sa itaas ay nakakakuha kami ng 2 pizza na may diameter na 34-35 cm Sapat na ito para sa aming dalawa at may natitira pa para sa aking asawa na magtrabaho sa susunod na araw. Kung kailangan mo ng higit pa, pagkatapos ay doblehin ang mga sukat nang eksakto. Tanging sa kasong ito kailangan mong kumuha ng hindi 8, ngunit 7 gramo ng lebadura.

Para sa pagsubok kakailanganin namin:

1st grade na harina - 500 gr.
asukal - 1 tsp.
tuyong lebadura - 4 gr.
mainit na tubig - 300 ML
asin - 10 gr.
langis ng oliba - 30 ML

Paraan ng pagluluto:

Pagmamasa ng kuwarta

Kapag nagmamasa ng yeast dough, ang tubig ay dapat na pinainit sa hindi hihigit sa 30-40ºC. Pinapatay ng mainit na tubig ang lebadura. Yung. Maging gabay ng temperatura ng iyong katawan: ang tubig ay hindi dapat mukhang mainit o malamig para sa iyo.

	Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asukal at tuyong lebadura, ihalo nang lubusan sa isang whisk.
	Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ihalo ang asin dito. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng oliba at ihalo sa tubig gamit ang isang whisk.
	Bumuo ng isang balon sa gitna ng mangkok na may harina at ibuhos sa tubig. Maglagay ng harina at ilang tubig sa tabi ng mangkok kung sakaling kailanganin mong magdagdag ng kaunting tubig o harina.
	Paghaluin ang tuyo at likidong mga sangkap sa pamamagitan ng kamay at masahin sa isang malambot, nababanat na masa, ilipat ito sa ibabaw ng pinagawaan ng harina.
	Masahin ang kuwarta nang lubusan gamit ang iyong mga kamay sa loob ng halos 10 minuto.
	Takpan ang mangkok na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar upang patunayan sa loob ng 2 oras. Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang kuwarta sa oven na may ilaw. Hindi na kailangang painitin ang oven. Ang pangunahing bagay ay ang kuwarta ay hindi tumayo sa isang draft.
	Pagkatapos dumoble ang laki ng kuwarta, alisin ang mangkok at i-on ang oven sa 250ºC. Banayad na masahin ang tumaas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay at igulong ang isang manipis na layer na may diameter na 34-35 cm sa isang board na pinagtatrabahuan ng harina.
	Bumubuo kami ng maliliit na gilid gamit ang aming mga kamay at inilipat ang layer ng kuwarta sa isang baking sheet.

Pagluluto

	Ikalat ang tomato sauce sa ibabaw ng kuwarta at ilagay ang kuwarta sa preheated oven sa penultimate shelf sa ibaba para sa 6-7 minuto.
	Pagkatapos ay ilabas ang baking sheet, ilagay ang keso at kung ano pa ang gusto mo sa kuwarta, at ilagay ito sa oven para sa isa pang 6-7 minuto.
	Ihain ang pizza nang diretso mula sa oven, gupitin ito sa mga bahagi.

AT isang mahalagang premyo sa dulo para sa pinaka-matulungin - simple homemade tomato sauce recipe para sa pizza:

Grate ko ang 2 malalaking kamatis, pumasa sa 2 cloves ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, magdagdag ng 1 tsp. pinatuyong basil at oregano + konting asin at itim na paminta. Inilagay ko ang lahat ng ito sa isang kasirola at ilagay ito sa mataas na apoy. Pagkatapos kumukulo, nagdaragdag ako ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba sa pamamagitan ng mata at kumulo ng halos 10 minuto, ngunit sa pangkalahatan, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa katubigan at katas ng mga kamatis. Kapag lumapot na ang sarsa, palamig ito nang lubusan. Kaya naman hinahanda ko kaagad pagkatapos kong ma-proof ang dough.

Kung matutunan mo kung paano gawin ang perpektong kuwarta na ito gamit ang tuyong lebadura, hindi ka na muling bibili ng handa na kuwarta o pizza sa tindahan.

Good luck, pagmamahal at pasensya.

Lahat. paalam. paalam.

Kadalasan, kapag naghahanda ng pizza, ginagamit ang yeast dough. Siyempre, maaari mo itong bilhin, ngunit upang matiyak ang kalidad, mas mahusay na gawin ito sa iyong sarili. Nasa ibaba ang isang recipe para sa paggawa ng sponge pizza dough.

Paano gumawa ng sponge dough para sa pizza

Ang sponge dough para sa pizza ay inihanda sa dalawang yugto. Sa unang yugto, inilalagay ang isang kuwarta. Upang gawin ito kakailanganin mo ng isa at kalahating tasa ng harina, 0.7 tasa ng gatas, 0.5 kutsarita ng butil na asukal at 20 gramo ng lebadura.

Upang ihanda ang pizza dough mismo, kakailanganin mo ng dalawa pang baso ng harina, kalahating baso ng gatas o tubig, 7 kutsarang mantikilya, 4 na itlog at asin sa halagang "sa dulo ng isang kutsilyo."

Paano gumawa ng pizza dough dough

Ilagay ang kuwarta tulad ng sumusunod: upang masahin ito, 4/5 ng inihanda na gatas ay pinainit sa 30 ° C at diluted sa isang maliit na dami ng mainit na gatas at ang strained yeast ay ibinuhos dito. Pagkatapos ang likido ay halo-halong at isang ikatlong bahagi ng inihandang harina ay idinagdag dito, isang maliit na butil na asukal at halo-halong muli.

Ang antas ng kapal ng kuwarta ay nakasalalay sa kalidad ng harina. Ang kuwarta na may premium na harina ay ginagawang mas likido, at ang pinakamagandang harina para sa yeast dough ay itinuturing na semolina na harina.

Sa pagtatapos ng pagmamasa, takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-2.5 oras upang mag-ferment. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang kuwarta ay tumataas ng 2 o 2.5 beses, at pagkatapos ay nagsisimulang unti-unting bumagsak. Ito ay tanda ng kanyang kahandaan.

Paggawa ng pizza dough

Ang natitirang mainit na gatas ay idinagdag sa natapos na kuwarta, kung saan ang asukal, asin, ang natitirang harina at mga itlog ay dati nang natunaw. Pagkatapos ay sinimulan nilang masahihin ang kuwarta at gawin ito hanggang sa maging plastik at magsimulang maghiwalay mula sa mga kamay at dingding ng ulam nang walang anumang mga problema.

Pagkatapos, pagkatapos ng pagmamasa, magdagdag ng tinunaw na mantikilya o ghee, margarine o langis ng gulay sa kuwarta sa isang creamy consistency, at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang ang mantikilya ay ganap na nahalo sa kuwarta.

Ang minasa na kuwarta ay dinidilig ng harina at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras. Ang temperatura ng hangin doon ay dapat na 25-30°C. Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat na masahin nang maraming beses. Ang natapos na kuwarta ay dapat humigit-kumulang doble sa dami.

Narito ang isang medyo detalyadong recipe kung paano gumawa ng pizza dough. Dapat lamang tandaan na ang oras ng pagbuburo ng kuwarta at kuwarta ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pag-alis ng mga pinggan kasama nila sa isang mas mainit o mas malamig na lugar.

Recipe ng pizza

Paano gumawa ng yeast dough para sa pinakamahusay na homemade pizza! Mga simpleng step-by-step na tagubilin na may mga larawan. Pakiusap ang iyong pamilya at mga kaibigan. Bon appetit!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Minsan gusto mong magtayo ng monumento sa mga nag-imbento ng pizza! Sa katunayan, para sa akin, wala nang paboritong produkto sa mundo, na palaging tila napakasarap, mabango at malasa na hindi ito kayang labanan ng mga bata o matatanda. Nakakagulat, sa aming pamilya, ang homemade pizza na may yeast dough ay palaging naging napakaganda, sa anumang paraan ay mas mababa sa mga katapat nito na inihanda sa mga pizzeria na nilagyan ng mga propesyonal na kagamitan - marahil ito ay dahil sa espesyal na recipe ng aking ina, na nagluluto ng mga tunay na culinary masterpieces sa isang lumang. hurno?

Sa pagpapasya na suriin ito, ngayon ay muling isinulat ko ang sunud-sunod na recipe na ito para sa yeast-based na kuwarta upang ang bawat isa sa inyo, mahal na mga tagapagluto, ay maaaring subukan ito sa iyong sarili, mabilis na makatanggap ng isang produkto na eksaktong nakakatugon sa lahat ng mga inaasahan.

Alam mo ba? Ang klasikong pizza dough recipe ay nangangailangan ng paggawa ng starter na may dry instant yeast at pagkatapos ay i-bake ito sa isang espesyal na oven na pinainit hanggang 400 degrees. Malinaw na ang gayong mga kondisyon ay hindi makakamit ng karamihan sa mga maybahay. Samakatuwid, ang mga culinary henyo ay dumating sa isang bagong bersyon ng recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na mga resulta gamit ang isang maginoo oven.

Oras ng paghahanda: 60 – 120 minuto.

Kagamitan sa kusina

Maraming mga malawak na mangkok na may dami ng 400-800 ml, kutsarita at kutsara.
Tinidor, bakal o kahoy na whisk.
Mga tuwalya (mas mabuti na linen o koton).
Non-stick baking tray o muffin tin.
Baking paper kung kinakailangan, isang salaan, isang matalim na kutsilyo at oven mitts.

Gayundin, panatilihing handa ang iyong blender o food processor na may variable na bilis.

Kakailanganin mong

Pagpupuno

kuwarta

1 kg ng harina ng trigo;
500 ML purified water;
8 g table salt;
110 - 120 ML ng langis ng oliba;
8 - 10 g dry yeast.

Bukod pa rito

30 g mantikilya margarin;
isang maliit na harina para sa pag-aalis ng alikabok.

Ayon sa recipe na ito, maaari kang gumawa ng mabilis na yeast pizza dough na may gatas sa halip na tubig, dahil ang una ay nagbibigay sa mga produkto ng hindi kapani-paniwalang fluffiness at airiness, at ang pangalawa ay ginagawang mas magaspang ang pizza crust sa panahon ng pagluluto, ngunit maaari rin itong ihanda gamit ang basa na lebadura. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang ganap na anumang kumbinasyon ng mga sangkap para sa pagpuno, pagdaragdag ng mga mushroom, sausage o pinakuluang karne. Gayunpaman subukang huwag mag-overload ang pagpuno sa mga sangkap.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto

Paghahanda

Ibuhos ang tubig o gatas sa isang malalim na mangkok; ang sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Idagdag ang lebadura at haluin gamit ang isang kutsara o spatula hanggang sa ganap na matunaw.
Magdagdag ng asin at pukawin ng kaunti pa, sinusubukang tiyakin na ang mga butil ay mawawala.
Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng langis ng oliba, pukawin at iwanan ang pinaghalong para sa limang minuto.
Gilingin ang mga kamatis sa isang blender o gupitin ang mga ito sa hiwa - alinman ang gusto mo.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, lagyan ng rehas ang keso sa isang kudkuran o gamit ang isang food processor.
Paghaluin ang tomato paste na may asukal at asin, talunin ng isang minuto o dalawa gamit ang isang blender.
Tikman ang sarsa - kung ito ay masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal.

Mahalaga! Sa katunayan, ang pangunahing bagay sa tuwid na yeast dough ay ang sourdough, kaya siguraduhing tiyakin na walang mga draft sa silid sa panahon ng maikling proofing nito. Kung hindi mo ito gagawin, ang iyong pizza dough ay maaaring maging goma at hindi tumaas.

kuwarta

Salain ang harina sa pinakamalalim na mangkok at gumawa ng balon sa gitna.
Ibuhos ang humigit-kumulang kalahati ng inihandang starter dito.
Paghaluin ang halo sa isang kutsara, sinusubukang gawin ito nang may kumpiyansa, malakas na paggalaw.
Ibuhos sa kaunti pang likido, alisin ang kutsara at simulan ang manu-manong pagmamasa.
Ang pagkakaroon ng idinagdag ang natitirang lebadura, nagpapatuloy kami sa aktibong pagmamasa ng halos labinlimang minuto, halos walang tigil, pagmamasa ng isang napaka-plastik, malambot at malapot na kuwarta.
Kung ang masa ay dumidikit nang labis sa iyong mga kamay, budburan ito ng kaunting harina at ipagpatuloy ang pagmamasa.
Pagkatapos ay hatiin namin ang aming kuwarta sa maraming bahagi: bawat isa ay magiging paghahanda para sa isang pizza
Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan na may kuwarta na may pelikula o isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang oras o dalawa.
Pagkatapos ay masahin namin ang kuwarta at magsimulang tipunin ang aming produkto.

Pagpupulong at pagluluto sa hurno

Alam mo ba? Paano suriin ang kahandaan ng pizza? Kumuha lamang ng kahoy na stick, tuhog o toothpick at itusok ang inihandang produkto na may lalim na 5 cm. Pagkatapos nito, ilabas ang stick at gamitin ang iyong mga daliri upang hawakan ang bahagi na nasa loob lamang ng pizza. Ang isang tuyo na tuhog ay nagpapahiwatig na ang produkto ay handa na, at ang isang basa ay nagpapahiwatig na ito ay masyadong maaga upang alisin ang pizza mula sa oven.

Iyon lang! Ang iyong kamangha-manghang masarap na pizza ay handa na! Ang natitira lamang ay i-cut ito sa mga bahagi at ihain, palamutihan ng mga sariwang damo, pagbuhos ng sarsa ng mayonesa sa isang angkop na lalagyan at paghahanda ng mga angkop na inumin - tsaa, juice o compote.

Gustung-gusto din ng mga bata na kumain ng pizza na may gatas, at ang mga matatanda ay gustong kumain nito na may mainit na kape. Pustahan ako na ang iyong unang pizza ay lilipad mula sa mesa sa hindi kapani-paniwalang bilis. I-wrap ang natitirang pizza sa isang plastic bag at ilagay sa freezer, dahil tiyak na kailangan mong gumawa ng isa pang pizza sa lalong madaling panahon!

Panoorin ang recipe ng video

Sa video sa ibaba makikita mo kaagad na ang paghahanda ng yeast pizza dough ay napakabilis at simple, na angkop kahit para sa mga nagsisimula sa pagluluto.

Sa pagtatapos ng aming masarap na pag-uusap, nais kong lubos na inirerekumenda na ang mga maybahay ay maghanda ng ilang mas masarap na mga pagpipilian para sa pinaka-pinong pizza dough, na ibinahagi ng aking mga kaibigan na gustong mag-eksperimento sa larangang ito.

Halimbawa, subukan ang hindi kapani-paniwalang malambot at mabangong mantikilya, sikat hindi lamang para sa kadalian ng paghahanda nito, kundi pati na rin sa matipid na hanay ng mga sangkap. Bilang karagdagan, huwag kalimutan ang tungkol sa, na isang mahusay na pagpipilian para sa mga pinahahalagahan ang mga inihurnong produkto ng kefir para sa kanilang pambihirang lasa.

Magiging ganap din itong kapaki-pakinabang na ipaalala sa iyo ang paborito ng marami, na inihanda ko noong nakaraang katapusan ng linggo at hindi kapani-paniwalang nabighani sa maanghang na aroma at kamangha-manghang lasa nito. Sa wakas, magiging kapaki-pakinabang na ipaalala sa iyo ang sikat na isa, na tiyak na angkop sa mga walang oras na gumulo sa kusina, dahil ang mga bisita ay nasa pintuan na. Sa pangkalahatan, mayroong maraming mahusay na pagpipilian sa kuwarta at madali mong piliin ang isa na gusto mo.

Salamat sa iyong pansin sa recipe sa itaas! Inaasahan ko ang iyong mga komento tungkol sa pizza dough, mga ulat at mga review, pati na rin ang iyong sariling mga karanasan sa mga additives sa sourdough, dough at filling. Bon appetit at laging good mood!

Pizza - Pizza dough (master class)

Sa aming recipe kuwarta ng pizza walang gatas o langis ng oliba. Sa aming opinyon, ginagawa ng mga produktong ito ang masa na mabigat at hindi masyadong nababanat. Ang aming kuwarta ay ginawa gamit ang paraan ng espongha. Ito ay hindi mahirap sa lahat. Makakakuha ka ng isang manipis at napaka-masarap pizza.

Paghahanda:

1.	Dough: paghaluin ang lebadura, asukal at 2 tbsp. l. maligamgam na tubig. Magdagdag ng 2 tbsp. l. harina, ihalo nang mabuti, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.

2.	Ibuhos ang natitirang harina sa mesa ng trabaho at gumawa ng isang balon sa gitna. Ilagay ang kuwarta sa balon, magdagdag ng asin at magdagdag ng mga 125 ML ng maligamgam na tubig. Ang kuwarta ay dapat na malambot, ngunit hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging makinis at nababanat (mga 10-15 minuto).

3.	Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Ang kuwarta ay dapat humigit-kumulang doble sa dami. Ipinapaalala namin sa iyo na ang dami ng kuwarta na ito ay idinisenyo para sa 2 pizza. Pagkatapos ay maaari kang maghanda ng 2 magkaibang o magkaparehong pizza mula sa mga recipe sa seksyong Pizza.