Ang kabute ng porcini ay ang pinakasikat at higit na hinihiling na kabute sa kagubatan, na gusto ng maraming tao na bilhin o kolektahin ang kanilang sarili sa taglagas, kaya sa artikulong ito ay titingnan natin kung gaano katagal at kung paano maayos na lutuin ang mga kabute ng porcini (sariwa, tuyo at nagyelo. ).

Gaano katagal magluto ng porcini mushroom (boletus mushroom)?

Ang oras ng pagluluto para sa mga kabute ng porcini ay nakasalalay sa kanilang uri: sariwa, nagyelo o tuyo, kaya't isasaalang-alang namin nang hiwalay kung gaano katagal ang pagluluto ng mga kabute ng porcini sa isang kawali:

• Gaano katagal magluto ng sariwang porcini mushroom sa isang kasirola? Ang mga sariwang porcini mushroom ay kailangang lutuin sa average na 35-40 minuto pagkatapos kumulo ang tubig sa kawali.
• Gaano katagal dapat magluto ng mga tuyong porcini na kabute? Ang mga tuyong porcini na kabute ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos nito ay pinakuluan sa average na 20 minuto.
• Gaano katagal magluto ng frozen na porcini mushroom para sa sopas? Karamihan sa mga frozen na mushroom ay pinakuluan ng kaunti bago nagyeyelo, kaya ang mga naturang kabute ay kailangang lutuin sa average na 20 minuto pagkatapos kumukulo ng tubig sa isang kawali, ngunit kung ang mga sariwang porcini mushroom ay nagyelo, pagkatapos ay lutuin sila ng 35-40 minuto hanggang malambot pagkatapos. tubig na kumukulo.
• Gaano katagal dapat magluto ng porcini mushroom bago iprito? Bago magprito ng mga kabute ng porcini (at marami pang iba), inirerekumenda ko na pakuluan muna ang mga ito upang walang mga nakakapinsalang sangkap at microorganism na nananatili sa kanila, kaya bago magprito, ang mga kabute ng porcini ay pinakuluan ng 20-30 minuto pagkatapos kumukulo ng tubig sa isang kasirola.
• Gaano katagal ang pagluluto ng porcini mushroom sa isang slow cooker? Sa isang multicooker sa "Baking" mode, ang mga sariwang porcini mushroom ay dapat na lutuin sa average na 40 minuto.

Nang malaman kung gaano katagal lutuin ang mga kabute ng porcini, susunod nating isasaalang-alang ang proseso ng paghahanda ng mga ito upang malaman kung paano maayos na ihanda ang mga ito para sa pagluluto, pati na rin kung paano maayos na lutuin ang mga ito hanggang malambot.

Paano magbalat ng sariwang porcini mushroom bago lutuin?

Ang mga sariwang porcini na kabute ay unang nililinis ng malalaking mga labi sa takip at tangkay (manu-mano, gamit ang isang kutsilyo at isang malambot na brush), pagkatapos nito ay inilalagay sa isang lalagyan ng angkop na laki at puno ng malamig na tubig (babad sa loob ng 1 oras), bilang isang resulta kung saan ang karamihan sa mga maliliit na labi ay nahuhulog sa kanilang sarili mula sa ibabaw ng kabute.

Pagkatapos magbabad, ang lahat ng mga madilim na lugar at menor de edad na pinsala ay maingat na pinutol mula sa bawat kabute gamit ang isang kutsilyo, at ang lahat ng balat ay tinanggal mula sa tangkay ng mga lumang mushroom. Ang ganap na binalatan na mga kabute ng porcini ay pinutol sa mas maliliit na piraso (sinuri namin ang loob ng bawat kabute upang matiyak na hindi ito uod), pagkatapos ay handa na sila para sa pagluluto.

Paano magluto ng porcini mushroom?

Upang pakuluan ang mga kabute ng porcini para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, lalo na para sa pagluluto ng sopas ng kabute, dapat silang lutuin sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod (sariwa, nagyelo at tuyo), at tanging ang kanilang paghahanda para sa pagluluto ay magkakaiba (dapat linisin ang mga sariwa, ang mga frozen ay dapat i-defrost sa temperatura ng silid, punuin ang mga ito ng malamig na tubig, at ibabad ang mga tuyo sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras bago lutuin), pati na rin ang oras ng pagluluto.

• Mga sangkap: sariwang porcini mushroom, tubig, asin.
• Kabuuang oras ng pagluluto: 40 minuto, oras ng paghahanda: 5 minuto, oras ng pagluluto: 35 minuto.
• Calorie content: 28 calories (bawat 100 gramo ng produkto).
• Pagkain: Slavic. Uri ng ulam: side dish. Bilang ng mga serving: 2.

Isaalang-alang natin ang hakbang-hakbang kung paano magluto ng boletus (ceps) sa isang kasirola:

• Gaya ng nabanggit kanina, naghahanda muna kami ng mga porcini na kabute para sa pagluluto (tunawin ang mga frozen, linisin ang mga sariwa, at ibabad ang mga tuyo sa loob ng ilang oras).
• Ilagay ang mga inihandang kabute sa isang kasirola at magdagdag ng tubig (kung nagluluto ka lamang ng mga kabute ng porcini, pagkatapos ay upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga ito; kung ikaw ay naghahanda ng sopas ng kabute, magdagdag ng tubig upang makagawa ng isang ganap na sopas).
• Magdagdag ng asin sa tubig ayon sa panlasa (sa average na 1 antas ng kutsarita bawat 2-3 litro ng tubig).
• Sa sobrang init, pakuluan ang tubig sa kawali, pagkatapos ay bawasan ang apoy para hindi kumulo nang husto ang tubig. Pagkatapos kumulo ang tubig, magluto ng sariwang porcini mushroom sa loob ng 35-40 minuto, tuyo sa loob ng 20 minuto, at frozen sa loob ng 20-35 minuto hanggang malambot. Habang nagluluto, patuloy na sagarin ang foam na nabubuo sa ibabaw ng tubig gamit ang isang kutsara o may slotted na kutsara.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, suriin ang mga kabute para sa pagiging handa (kung lahat sila ay lumubog sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay handa na sila).

Tandaan: isang siguradong senyales na ang mga porcini mushroom ay luto o hindi ay ang paglubog nito sa ilalim ng kawali kapag handa na, at hindi lumulutang sa ibabaw ng tubig.

Sa konklusyon sa artikulo, mapapansin na ang pag-alam kung paano maayos na lutuin ang mga kabute ng porcini (sariwa, nagyelo at tuyo), maaari mong mabilis na magluto ng masarap na sopas ng kabute mula sa mga kabute ng porcini o pakuluan ang mga ito upang maghanda ng iba pang pantay na masarap na pagkain. Iniiwan namin ang aming mga pagsusuri at kapaki-pakinabang na mga tip sa kung gaano katagal magluto ng mga kabute ng porcini para sa sopas at higit pa sa mga komento sa artikulo at ibahagi ito sa mga social network kung ito ay kapaki-pakinabang sa iyo.

Ipinapakita ng pagsasanay na kahit na ang pinaka masugid na tagakuha ng kabute ay hindi laging alam kung anong uri ng paggamot ang kailangan ng porcini, aspen at boletus na kabute. Hindi lamang maraming tao ang walang ideya kung gaano katagal lutuin ang mga porcini mushroom at mga katulad na mushroom, ang ilan ay sadyang tumanggi sa pamamaraang ito. Sa katunayan, ang paunang paggamot sa init lamang ang maaaring maayos na maghanda ng mga bahagi para sa kasunod na paggamit.

Sa kaso ng porcini mushroom, ang pagluluto ay tatagal ng mga 35-40 minuto; maabot ng mga boletus ang nais na estado sa loob ng 20 minuto; Ang mga boletus mushroom ay niluto sa loob ng 40-50 minuto. Dapat tandaan na ang mga tuyo at sariwang pagkain ay hindi pinoproseso sa parehong paraan.

Mahahalagang katotohanan tungkol sa porcini mushroom

Bago ka magluto ng porcini mushroom, dapat mong matutunan kung paano hawakan ang mga ito nang tama. Una sa lahat, kailangan mong maunawaan kung paano makilala ang isang produkto sa iba't ibang malapit at malalayong kamag-anak nito. Madalas napagkakamalan ng mga tao ang boletus at boletus na mga kabute para sa porcini na kabute, na humahantong sa paglabag sa mga patakaran para sa kanilang pagproseso. Ang mga tunay na kabute ng porcini ay may makinis na takip, ang kulay nito ay nag-iiba mula sa dilaw hanggang sa maitim na kayumanggi o pulang kayumanggi. Ang binti ay isang napaka-light brown shade, lumalawak pababa at natatakpan ng puting mesh.

Sa ilalim ng takip ng mga batang mushroom maaari kang makahanap ng mga puting pores; sa mga mature na mushroom sila ay madilaw-dilaw o maberde. Ang hiwa ng porcini mushroom ay palaging nananatiling puti, hindi alintana kung sila ay tuyo, pinakuluan o sariwa.

Tip: Ilang tao ang nakakaalam na ang porcini mushroom ay maaaring patuyuin sa microwave, na gumugugol ng kaunting oras. Ang mga workpiece ay inilalagay lamang sa isang pinggan at pinoproseso sa pinakamababang kapangyarihan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang microwave ay maaliwalas at isa pang 2-3 diskarte ay tapos na.

Bago ang paggamot sa init, ang produkto ay dapat na malinis.

Binubuo ito ng ilang yugto:

1. Ang produkto ay dapat ilagay sa malamig na tubig at itago dito nang hindi bababa sa isang oras.
2. Pagkatapos nito ay kailangan mong iproseso ang bawat produkto nang hiwalay, alisin ito mula sa likido, putulin ang lahat ng kahina-hinala at madilim na lugar. Inirerekomenda na tanggalin ang lahat ng balat mula sa mga binti ng mga may edad na bahagi hanggang sa naroroon ang puting laman.
3. Pinutol namin ang bawat elemento sa hindi bababa sa 4 na bahagi upang masuri ang panloob na kadalisayan nito. Ang puting boletus, boletus at boletus ay madalas na nagiging uod, kaya dapat mong suriin ang mga ito nang maingat hangga't maaari.
4. Ilagay ang mga naprosesong sangkap sa isang mangkok o colander. Hindi sila maaaring iwanan ng mahabang panahon;

Ang mga manipulasyon sa itaas ay dapat na isagawa hindi lamang bago kumukulo ang mga kabute para sa kanilang kasunod na pagluluto, kundi pati na rin kapag nagyeyelo, pag-canning, at pagpapatuyo ng mga bahagi.

Nagpakulo ng porcini mushroom sa isang slow cooker at double boiler

Ang mga produktong maayos na inihanda sa bahay ay maaaring iproseso sa iba't ibang paraan. Ang pinakasikat at maginhawa ay ang mga sumusunod:

• Sa isang kasirola. Ilagay ang purified product sa isang lalagyan na may angkop na sukat at punuin ito ng tubig upang masakop ng likido ang lahat ng elemento. Kaagad magdagdag ng kaunting asin at ihalo nang mabuti ang lahat. Sa mataas na init, hintayin na kumulo ang tubig, kung saan kailangan mong alisin ang bula, maaari itong maging sagana. Bawasan ang init sa katamtaman at ipagpatuloy ang pagluluto ng pinaghalong para sa hindi bababa sa 35-40 minuto, pag-skim ng bula nang regular. Bago alisin ang produkto mula sa kalan, dapat mong tiyakin na ang pagbuo ng foam ay tumigil. Ilagay ang mga blangko sa isang colander at gamitin ang mga ito para sa kanilang nilalayon na layunin.

• Sa isang mabagal na kusinilya. Ilagay ang naprosesong produkto sa mangkok ng multicooker, punan ito ng malamig na tubig, ganap na takpan ang produkto, at magdagdag ng kaunting asin. Hindi mo dapat subukang lutuin ang lahat ng mga kabute nang sabay-sabay; Ang pagproseso ay isinasagawa sa loob ng 40 minuto sa mode na "Paghurno". Ang mga pinatuyong produkto ay maaaring mangailangan ng mas mahabang oras ng pagkakalantad - hanggang isang oras.

• Sa isang bapor. Inirerekomenda na pakuluan lamang ang mga sariwang kabute sa ganitong paraan; Ilagay lamang ang mga piraso sa isang mangkok na may mga butas at magdagdag ng ilang asin. Isinasara namin ang istraktura na may takip at itinakda ang timer para sa 40-50 minuto, depende sa laki ng mga piraso.

Kapag handa na ang produkto, ilagay ito sa isang colander, alisin ang labis na likido. Pagkatapos nito, nang hindi nag-aaksaya ng oras, dapat mong i-freeze ito o gamitin ito sa mga pinggan.

Paano at gaano katagal dapat lutuin ang porcini mushroom bago iprito at i-marinate?

Kadalasan ang mga maybahay ay nagtataka kung paano maayos na pakuluan ang mga porcini na kabute kung sila ay mas binalak na sumailalim sa thermal o chemical treatment. Nalalapat dito ang mga sumusunod na patakaran:

1. Bago magprito, ang mga sangkap ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo nang hindi bababa sa 20 minuto. At mas mabuti pa - dalhin sila sa isang estado ng kumpletong kahandaan. Kung pagkatapos ng yugto ng paghahanda na ito, ang produkto ay pinirito din nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras, ang panganib ng pagkalason ay mababawasan sa zero.
2. Bago mag-marinate, ang peeled at tinadtad na masa ay dapat na pinakuluan sa tubig na kumukulo na may mga dahon ng bay sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos kung saan ang sabaw ay decanted, ang mga mushroom ay inilalagay sa isang colander. Ang lahat ng kinakailangang pampalasa ay idinagdag sa likido, ang mga paghahanda ay ibinalik at niluto para sa isa pang 10 minuto.
3. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa kung paano pinakuluan ang mga pinatuyong mushroom. Una, sila ay babad sa loob ng 2-3 oras sa isang malaking dami ng malamig na inasnan na tubig. Pagkatapos ay pakuluan ito sa loob ng 30-40 minuto, depende sa kung ang mga pinatuyong sangkap ay pinutol o hindi.

Ang mga pinakuluang kabute ng porcini ay bihirang ginagamit sa mga salad o iba pang mga pampagana, ngunit gumagawa sila ng mahusay na mga sopas, sarsa at baking fillings. Kailangan mo lamang matutunan kung paano maayos na pagsamahin ang mga ito sa mga pampalasa at karagdagang sangkap.

Kailan at paano mo dapat lutuin ang boletus?

Ang mga boletus, tulad ng mga porcini mushroom, ay dapat pakuluan kung sakaling may anumang gamit maliban sa pagpapatuyo. At bago ang pagyeyelo, kailangan nilang hindi lamang dalhin sa pagiging handa, ngunit itago din ng ilang minuto sa isang mahinang solusyon ng sitriko acid upang ang sangkap ay hindi maging asul.

Ang mga kabute ng boletus ay pinakuluan tulad ng sumusunod:

• Linisin ang mga kabute, ibabad ng isang oras, alisin ang pelikula mula sa takip, at i-chop.
• Ilagay ang mga produkto sa isang kasirola, punuin ng malamig na tubig, magdagdag ng asin at dalhin ang halo sa isang pigsa. Ang mga boletus boletus ay pinakuluan nang hindi hihigit sa 20 minuto pagkatapos kumukulo, habang ang foam ay regular na nilalabas sa ibabaw ng sabaw.
• Ilagay ang tapos na produkto sa isang colander at gamitin ito para sa layunin nito pagkatapos maubos ang labis na likido.

Bago lutuin, ang mga pinatuyong sangkap ay dapat ibabad sa malamig na inasnan na tubig, na gumugol ng hindi bababa sa 2-3 oras. Inirerekomenda na iproseso ang mga sariwang boletus sa lalong madaling panahon, hindi lalampas sa 2-3 araw pagkatapos ng koleksyon.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng boletus mushroom?

Sa kabila ng katotohanan na ang boletus at boletus ay medyo magkapareho at kadalasang nalilito, ang mga prinsipyo ng pagpapakulo ng mga bahagi ay makabuluhang naiiba.

• Ang mga pinatuyong produkto ay ibabad ng 2 oras bago lutuin. Sariwa - magbabad ng 1 oras, malinis, gupitin sa mga random na piraso. Punan ang mga paghahanda ng tubig at asin (isang kutsara ng asin bawat 1 kg ng produkto).
• I-on ang medium heat at pakuluan ang timpla. Pagkatapos nito, agad na alisan ng tubig ang tubig at palitan ito ng sariwang tubig. Sa oras na ito ang produkto ay dapat na luto nang hindi bababa sa 40-50 minuto, depende sa laki ng mga piraso. At hindi mahalaga kung ang mga elemento ay sariwa o tuyo. Siguraduhing tanggalin ang foam sa hitsura nito.
• Ang mga natapos na mushroom ay lulubog sa ilalim, pagkatapos ay maaari silang ilagay sa isang colander o alisin mula sa tubig na kumukulo gamit ang isang slotted na kutsara. Kaagad pagkatapos nito, kailangan mong simulan ang karagdagang pagproseso ng mga produkto o i-freeze ang mga ito.

Ang mga porcini mushroom, aspen at boletus mushroom ay maaari ding pakuluan sa isang slow cooker. Sa kasong ito, ginagamit ang "Baking" mode. Para sa unang bahagi, ang oras ng pagproseso ay 30 minuto, para sa pangalawa - 20 minuto, para sa pangatlo - mula kalahating oras hanggang 50 minuto.

Ang kabute ng Porcini ay sikat sa mataas na antas ng mga nutritional na katangian. Bilang karagdagan, ang porcini mushroom ay mayroon ding kaaya-ayang lasa. Pakuluan ang mga kabute ng porcini upang tamasahin ang mga ito - tila, ano ang mas madali? Ngunit ang lahat ay may sariling mga snags: kailangan mong malaman kung gaano katagal at kung paano lutuin ang mga porcini mushroom upang mapasaya nila ang babaing punong-abala at ang kanyang mga bisita sa kanilang panlasa.

Paano magluto ng porcini mushroom

Ang mga sariwang mushroom ay dapat linisin ng mga labi, mga blades ng damo, dumi at banlawan nang lubusan. Kung ninanais, maaari mong banlawan ang mga kabute nang maraming beses. Depende ito sa kung anong ulam ang inilaan para sa mga mushroom.Kung plano mong pakuluan muna ang mga ito at pagkatapos ay iprito o ihurno ang mga ito (halimbawa, kasama ang isda), pagkatapos ay kailangan mong lutuin ang mga porcini mushroom sa loob ng 20-25 minuto. Kung ang pinakuluang mushroom ay magsisilbing isang hiwalay na ulam o side dish, pagkatapos ay dapat itong lutuin nang hindi bababa sa 32- 40 minuto

Hindi ka dapat magluto ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon, upang hindi masira ang kanilang panlasa. Kapag nagluluto ng mga kabute, dapat mong tandaan na ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto ay dapat na regular na matanggal. Kapag nagluluto, ang mga mushroom ay inasnan sa panlasa. Maaari mong idagdag ang iyong paboritong pampalasa.

Kung plano mong pakuluan ang mga tuyong kabute ng porcini, pagkatapos ay ibabad ang mga ito nang 2— 3 oras. Susunod, pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto.

Mga recipe para sa mga pagkaing may pinakuluang mushroom

Mayroong maraming mga recipe na may pagdaragdag ng pinakuluang mushroom. Bilang karagdagan, ang mga porcini mushroom ay maaaring gamitin bilang isang side dish. Nag-aalok kami ng ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa porcini mushroom.

Patatas salad na may porcini mushroom

Mga sangkap:

• porcini mushroom - 200 g;
• patatas - 4-5 na mga PC;
• leek;
• langis ng oliba - 4-5 tbsp. l.;
• suka;
• paminta, asin sa panlasa.

Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga jacket. Susunod, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Pagbukud-bukurin ang mga sariwang mushroom, linisin ang mga ito mula sa mga labi, at banlawan ng maigi. Ilagay ang mga hugasan na mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Paghaluin ang mga mushroom na may patatas, magdagdag ng mga leeks. Asin, paminta, panahon ng salad na may suka, langis ng oliba o mayonesa.

Keso na sopas na may mushroom

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• porcini mushroom - 150 g;
• patatas - 3-4 na mga PC;
• naprosesong keso - 400 g;
• karot - 150 g;
• leek o sibuyas - 150 g;
• Asin at paminta para lumasa.

Ibuhos ang tungkol sa 3 litro ng tubig sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, magdagdag ng mga mushroom na pinutol sa maliliit na piraso at lutuin ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Grate ang mga karot sa isang medium grater. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Magdagdag ng patatas sa mga kabute, magluto ng 10 minuto. Susunod na magdagdag ng mga sibuyas at karot. Ilang minuto bago ito maging handa, idagdag ang keso. Paminta at asin ayon sa ninanais. Maaari kang magdagdag ng mga damo (perehil, kintsay). Haluin at alisin sa init.

Isda na may mushroom

Mga sangkap:

• isda (pollock fillet, pike perch o iba pa) - 5-6 piraso;
• porcini mushroom - 500 g;
• kalahating lemon;
• langis ng oliba;
• Asin at paminta para lumasa.

Pagbukud-bukurin ang mga sariwang kabute, linisin ang mga ito ng mga labi, gupitin sa maliliit na piraso, pakuluan ng 25— 30 minuto. Timplahan ng asin at paminta ang mga fillet ng isda, gumawa ng mga hiwa at punan ang mga ito ng maliliit na piraso ng lemon. Budburan ng lemon ang isda. Kung ninanais, ang isda ay maaari ding pinahiran ng mayonesa o kulay-gatas. Ilagay ang isda sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba. Maglagay ng mushroom sa ibabaw ng isda at magdagdag ng kaunting asin. Ilagay ang isda at mushroom sa oven sa loob ng 20- 30 minuto.

Calorie content ng pinakuluang porcini mushroom: 21.50 kcal bawat 100 g (ibig sabihin ang nakakain na bahagi). Zhirov- 1.6, protina - 3.7, carbohydrates - 0.9. Calorie content ng pritong porcini mushroom- 150 kcal bawat 100 g.

Kung mas gusto mo ang pritong mushroom, tingnan

Nananatiling may kaugnayan pa rin. Mas gusto ng mga tao na mag-ani ng mga kabute sa kanilang sarili, dahil hindi ito isang napaka-simpleng produkto at walang magagarantiyahan na bibili ka ng isang kalidad na produkto sa tindahan. Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya kaming pag-usapan ang tungkol sa pagyeyelo at mag-alok ng ilang mga sikat na recipe.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagyeyelo

Ang boletus na binili sa isang tindahan o nakolekta nang nakapag-iisa ay dapat na ayusin, alisin ang mga sira at uod, pinuputol ang mga gilid ng mga binti, pagbabalat at lubusang punasan gamit ang isang brush o espongha sa paghuhugas ng pinggan.

Mahalaga! Hindi mo maaaring hugasan ang mga kabute ng boletus bago magyeyelo.

Kung ang produkto ay napakarumi, maaari itong bahagyang banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ngunit huwag na huwag magbabad. Ang katotohanan ay ang takip, na may isang buhaghag na ibabaw, ay mabilis na sumisipsip ng kahalumigmigan, at ang labis na likido ay hindi kinakailangan sa panahon ng pagyeyelo. Mahalaga rin na sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. dapat sariwa, malakas at bata.
2. Kung mayroon itong maberde-dilaw na mga pores, mas mahusay na putulin ang mga ito. Pagkatapos mag-defrost, sila ay magiging maasim at masisira ang ulam.
3. Kung ang worminess ay kumalat mula sa mga binti hanggang sa takip, ang kabute ay dapat na itapon.

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Mayroong ilang mga paraan upang mag-freeze para sa taglamig, at bawat isa sa kanila ay may sariling mga pakinabang. Ang pinakamabilis na paraan ay ang pag-freeze ng mga boletus mushroom na hilaw. Ngunit ang mga recipe para sa pagyeyelo na pinakuluang at kahit na nilaga ay popular din. At kung aling opsyon ang pinakapraktikal, maaari kang magpasya pagkatapos mong subukan ang bawat isa sa iyong sarili.

Alam mo ba? Ang takip ng boletus ay may dilaw o berdeng tint sa ilalim, habang ang huwad na kabute- medyo marumi. Bilang karagdagan, kung ang tangkay ay nasira ang kulay ay nananatiling puti- isang palatandaan na ito ay isang boletus. Sa mga huwad na mushroom, ang scrap ay agad na nagiging pink.

hilaw

ito - ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng paghahanda boletus para sa taglamig. Upang gawin ito, pumili ng mga luma, maliit na laki ng kabute, linisin, hugasan at tuyo ang mga ito upang hindi sila magkadikit mamaya.
Ang mga inihandang mushroom ay ikinakalat sa isang tray, tray o flat plate (ang layer ay hindi dapat maging makapal) at inilagay sa freezer ng ilang oras. Pagkatapos ang mga kabute ay kinuha at inilatag sa mga bahagi (upang may sapat lamang para sa isang beses) sa mga bag o lalagyan.

Ang isang regular na bag ay mas maginhawa dahil maaari itong magkaroon ng anumang hugis at ang labis na hangin ay madaling maalis mula dito. Kung ang imbakan ay nasa mga lalagyan, mas mahusay na punan ang mga ito nang buo upang walang hangin na nananatili.

Kung ang freezer ay hindi malaki o walang sapat na espasyo, maaari mong paunang gupitin ang mga kabute.

Mahalaga!Ang mga bahagi ay hindi dapat maging manipis. Ang pinakamahusay na kapal para sa pagyeyelo ay 5-7 mm.

pinakuluan

Mas gusto ng maraming tao na mag-imbak ng pinakuluang mushroom na nagyelo, dahil ang mga pinakuluang mushroom ay kumukuha ng kaunting espasyo sa freezer. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano magluto ng porcini mushroom para sa pagyeyelo. Lumalabas na hindi ito mahirap.

Tulad ng sa bersyon na may mga hilaw na produkto, bago ang pag-aani ng mga mushroom ay nalinis, hugasan at pinutol. Pagkatapos nito, bahagyang pinakuluan ang mga ito, pagbulusok sa kumukulong tubig na walang asin sa loob ng 5 minuto(maaaring bahagyang inasnan) tubig.
Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga mushroom sa isang colander o salaan upang maubos ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga bag o plastic na lalagyan at ilagay ito sa freezer.

Ang decoction na nakuha sa panahon ng paghahanda para sa pagyeyelo ay hindi ibinubuhos, ngunit pinakuluan hanggang sa lumapot. Pagkatapos ito ay pinalamig, ibinuhos sa mga plastik na lalagyan o mga lalagyan ng yelo at nagyelo din. Pagkatapos ang decoction na ito ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga sarsa o sopas.

Maipapayo na mag-imbak ng boletus mushroom sa isang hiwalay na kompartimento, malayo sa karne at isda.

Mahalaga!Dahil ang mga mushroom ay maaaring sumipsip ng parehong kapaki-pakinabang at nakakalason na mga sangkap, ang pagpapakulo ay mas kapaki-pakinabang.- lahat ng mapaminsalang sangkap ay pumapasok sa tubig.

pinirito

May isa pang paraan upang i-freeze ang porcini mushroom nang hindi niluluto. Ito ay naiiba mula sa mga nauna lamang na ang produkto ay kailangang iprito.

Hindi ito mahirap gawin: mga mushroom sa langis ng gulay iprito hanggang sa lumabas ang moisture, at ang kabute mismo ay magiging magandang kulay-rosas. Hindi na kailangang magdagdag ng asin o pampalasa. Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay maaaring gawin pagkatapos ng defrosting, kapag naghahanda ng ulam.
Ilagay ang mga mushroom mula sa kawali sa isang tray, ulam, baking sheet o board at hayaang lumamig. Pagkatapos nito, inilatag ang mga ito sa mga bahagi sa mga bag o lalagyan at inilagay sa freezer.

Shelf life

Kung ang mga porcini mushroom ay naproseso ayon sa lahat ng mga patakaran bago nagyeyelo, maaari silang maimbak 6-8 na buwan(sa freezer lang). Bukod dito, sa buong panahong ito ay mapapanatili nila ang kanilang mga katangian ng aroma at panlasa.

Ang temperatura sa freezer ay dapat na -18°C.

Alam mo ba? Hanggang sa katapusan ng ikadalawampu siglo, sila ay isinasaalang-alang, at ngayon sila ay inuri bilang at sa maraming mga bansa ang kanilang pagkonsumo ay ipinagbabawal. Napatunayan ng mga siyentipiko na naglalaman ito ng muscarine, na nananatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init at maaaring makapukaw ng mga sakit sa dugo at maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Nang malaman kung ang mga sariwang kabute ay maaaring magyelo, gusto kong malaman kung paano i-defrost ang mga ito. Sinasabi ng mga eksperto na ang defrosting ay dapat maganap nang unti-unti, sa pamamagitan ng paglipat ng boletus mushroom mula sa freezer patungo sa refrigerator sa magdamag. Pagkatapos ay dapat silang itago ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng defrosting, ang produkto ay dapat gamitin kaagad pagkatapos ng muling pagyeyelo, ang mga kabute ay magiging isang walang hugis na masa.

Iprito ang sariwang porcini mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magprito ng frozen na porcini mushroom sa mahinang apoy.

Paano magprito ng porcini mushroom

Pakuluan ang mga porcini mushroom sa tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay iprito ng 10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kung hindi posible na lutuin ang mga kabute, kinakailangan na maingat na linisin at hugasan ang mga kabute, at ibuhos din ang tubig na kumukulo sa kanila o ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras o isang oras.

Paano magprito ng porcini mushroom na may patatas

Mga produkto
Patatas - 1 kilo
Mga puting mushroom, sariwa o nagyelo - 400 gramo
Mga sibuyas - 1 ulo
Dill - ilang mga sprigs
Langis ng gulay - 3 tablespoons

Paano magprito ng porcini mushroom na may patatas
1. Suriin kung may bulate ang porcini mushroom, alisin ang maitim at uod na lugar.
2. Pakuluan ang porcini mushroom sa kaunting tubig na inasnan.

3. Balatan at makinis na tumaga ng mga sibuyas; Ilagay sa isang heated frying pan na may mantika.

4. Peel ang patatas, gupitin sa manipis na kalahating bilog, idagdag sa sibuyas at magprito ng 20 minuto.
5. Idagdag ang mga mushroom sa patatas, magprito na may patuloy na pagpapakilos sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay.

Paano magprito ng porcini mushroom sa kulay-gatas

Mga produkto
Porcini mushroom - kalahating kilo
Maasim na cream - 1 tasa 300 mililitro
Mga sibuyas - 2 ulo
Salt at ground black pepper - sa panlasa
Langis ng gulay - 3 tablespoons
Red bell pepper at coriander - isang kurot bawat isa

Paano magprito ng porcini mushroom sa kulay-gatas
1. Balatan, hugasan at gupitin ang porcini mushroom.
2. Gupitin ang mga binti nang pahaba sa 1-2 sentimetro ang kapal, gupitin ang mga takip sa maliliit na piraso.
3. Balatan at tadtarin ng makinis ang sibuyas.
4. Init ang isang kawali, ibuhos ang mantika, idagdag ang sibuyas at iprito ito, pagpapakilos, sa loob ng 7 minuto sa katamtamang init na walang takip.
5. Magdagdag ng porcini mushroom at iprito ito ng isa pang 15 minuto.
6. Asin at paminta ang mga mushroom, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, takpan at kumulo para sa isa pang 20 minuto sa mababang init.

Paano magprito ng mga cutlet ng kabute ng porcini

Mga produkto
Mga sariwang porcini mushroom - 1 kilo
Mantikilya - 200 gramo
Mga itlog ng manok - 4 na piraso
Flour - 15 tablespoons
Ground crackers - 6 na kutsara
Gatas - 2 baso
Grated cheese "Russian" - 150 gramo
Parsley - 20 gramo
Gulay (langis ng mirasol) - 3 kutsara
Ground black pepper at asin - sa panlasa

Paano magprito ng mga cutlet ng kabute ng porcini
1. Balatan, hugasan, gupitin ang mga mushroom at lutuin sa inasnan na tubig.
2. Salain ang mushroom at ilagay sa isang mangkok.
3. Ihanda ang sarsa: paghaluin ang mantikilya, harina, itlog at gatas.
4. Idagdag ang sauce sa mushroom, haluin at palamig.
5. Bumuo ng mga cutlet mula sa pinaghalong kabute, gumulong sa mga breadcrumb at magprito sa mataas na init sa magkabilang panig - 5 minuto sa bawat panig.
6. Pagkatapos magprito, budburan ng gadgad na keso ang mga hot mushroom cutlet.