Kung ang cake ng Napoleon ay naging pinakapangunahing recipe sa mga dessert sa iyong kusina, kung gayon ay makukuha mo ang lahat ng mga puso ng mga connoisseurs ng culinary creation na ito.

Ang masarap na lasa ng custard na sinamahan ng mga cake na natutunaw sa dila ay tunay na kasiyahan para sa iyong mga bisita at mahal sa buhay.

Sasabihin ko sa iyo nang may kumpiyansa na ang Napoleon cake ay isang win-win na dessert na palaging mag-apela sa maraming tao kailangan mo lamang piliin ang pinakamahusay na recipe para sa iyong sarili, o huwag mag-atubiling mag-eksperimento. Sa kasamaang palad, ang katumbas ng cake na ito sa tindahan ay ganap na malayo sa klasikong recipe ng Napoleon cake. Samakatuwid, kung nais mong tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay sa pinaka masarap na layered na dessert, kung gayon ang tanging paraan ay gawin ang cake na ito sa iyong sarili sa bahay. Medyo mahirap, ngunit ang iyong mga pagsisikap ay hindi magiging walang kabuluhan.

Mula sa aming pagkabata, naaalala namin ang kahanga-hangang lasa ng homemade cake na ito, ang recipe kung saan maingat na ipinasa sa mga tala mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, mula sa mga ina hanggang sa mga anak na babae. At kahit na noon, matapang na nag-eksperimento ang mga maybahay sa mga uri ng kuwarta, cream at additives tulad ng nuts, condensed milk o whipped cream. Huwag mag-atubiling subukan ang Napoleon oven at hanapin ang iyong paboritong recipe para sa iyo at sa iyong pamilya!

Klasikong Napoleon cake na may custard

Para sa cream kakailanganin mo:

• 4 na bagay. itlog
• 1.5 tbsp. asukal
• 3 tbsp. gatas
• 4 tbsp. l. harina
• 250 g mantikilya

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

• 3 tbsp. harina
• 250 g creamy margarine
• 1 PIRASO. itlog
• 2/3 tbsp. tubig
• 1 tbsp. suka

Paraan ng pagluluto:

Grate ang pinalamig o frozen na margarine sa sifted flour sa isang magaspang na kudkuran.

Hiwalay na talunin ang itlog at magdagdag ng tubig at suka dito

Gumawa ng isang balon sa harina at margarin at unti-unting idagdag ang pinaghalong itlog, ihalo sa iyong mga kamay o isang tinidor.

Unti-unting idagdag ang lahat ng likido, masahin ang matigas na kuwarta, bumuo ng 11-12 bola para sa hinaharap na mga cake

Ipinadala namin sila sa lamig

Habang lumalamig ang kuwarta, talunin ang mga itlog at asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis, ibuhos ang gatas at ihalo

Maaari mong ayusin ang dami ng asukal sa custard sa iyong sarili, higit pa o mas kaunti - sa panlasa!

Panghuli, idagdag ang mantikilya sa mga piraso, matunaw, palamig

Kumuha kami ng isang piraso ng kuwarta (ang natitira ay nananatili sa malamig), igulong ito sa isang sheet ng baking paper

Sa gilid ng isang plato o iba pang hugis, gupitin ang gilid ng cake gamit ang isang kutsilyo

Siguraduhing gumawa ng 10-12 punctures na may tinidor sa bawat cake

Inihurno namin ito kasama ang mga scrap, magiging kapaki-pakinabang sila para sa pagwiwisik ng cake

Ikalat ang bawat layer na may pinalamig na custard.

Budburan ang cake ng magaspang na mumo mula sa mga scrap ng cake

Handa na ang cake! Bon appetit!

Pagluluto ng Napoleon cottage cheese cake na may cream

Ang kuwarta para sa cake na ito ay naglalaman ng cottage cheese bilang pangunahing bahagi. Masarap lang ang lasa nitong Napoleon - mga crispy cake na sinamahan ng pinong cream! Isang hindi mailalarawan na kapistahan ng panlasa!

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

• 1 tbsp. butil na asukal
• 100 g margarine (o mantikilya)
• 400 g cottage cheese
• 2 pcs. itlog
• 1 pakete baking powder para sa kuwarta
• 1 pakete asukal sa vanilla
• 0.5 kg na harina

Para sa cream kakailanganin mo:

• 1 l gatas
• 1 tbsp. Sahara
• 4 na bagay. itlog
• 200 g pinalambot na mantikilya
• 1 pakete asukal sa vanilla
• 3 tbsp. l. (na may maliit na slide) harina
• 2 tbsp. l. (medyo nabunton) almirol

Paraan ng pagluluto:

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng vanilla sugar, asukal, itlog at pinalambot na mantikilya (o margarin)

Ilagay ang natapos na kuwarta sa malamig sa loob ng 30-40 minuto upang palamig, na tinatakpan ito ng cling film

Alisan ng alikabok ang mesa ng harina, masahin ng kaunti ang kuwarta at putulin ang isang maliit na piraso - ito ang unang cake

I-roll out ang isang bilog na 2-3 mm ang kapal, gupitin ang kinakailangang diameter ng cake gamit ang isang kutsilyo gamit ang isang takip, idagdag ang mga trimmings pabalik sa kuwarta, maingat na ilipat ang cake sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper

Nasa baking sheet na, madalas na itusok ang cake gamit ang isang tinidor, maghurno ng mga cake sa 180 degrees para sa 8-9 minuto hanggang sa bahagyang browned, dapat kang makakuha ng 12-13 cake sa kabuuan

Inihurno din namin ang mga natira sa huling dalawang layer ng cake para sa hinaharap na topping ng cake.

Talunin ang mga itlog, magdagdag ng 200 ML ng gatas, almirol at harina, pagpapakilos sa isang whisk

Idagdag ang pinaghalong gatas-itlog sa kumukulong gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos upang ang mga itlog ay hindi maluto

Magluto, patuloy na pukawin, hanggang sa lumapot.

Alisin ang cream mula sa init, takpan ang ibabaw nito ng cling film upang maiwasan ang pagbuo ng crust kapag lumalamig, lumamig hanggang sa temperatura ng kuwarto

Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa cream, talunin ng isang panghalo

Pahiran ng cream ang mga cake, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa sa isang platter.

Kung ang mga cake ay dumudulas sa ulam, pagkatapos ay maglagay ng isang kutsarang puno ng cream sa ilalim ng unang cake sa ulam - ito ay magse-secure ng cake sa ulam at mas madaling mabuo ang cake!

Pagkatapos ng 3-4 na layer, maingat na pindutin ang cake na may tray, bahagyang pinindot ito sa itaas

Budburan ang mga magaspang na mumo sa ibabaw at gilid ng cake.

Bon appetit!

Recipe para sa Napoleon cake na may custard at condensed milk

Ang isa pang mahusay na recipe ay Napoleon cake na may custard na may condensed milk. Napakasarap na lasa ng delicacy na minahal ng lahat mula pagkabata! Simpleng masarap para sa mga matatanda at bata!

Ayon sa recipe na ito, si Napoleon ay nagiging basa at basa na may pinong milky fill. Subukang magluto at ang resulta ay magtagumpay sa lahat!

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

• 500-600 g ng harina
• 200 g mantikilya
• 2 pcs. itlog
• 120-150 ml malamig na tubig
• 1 tbsp. l. asukal
• 0.5 tsp asin
• 2 tbsp. lemon juice

Para sa cream kakailanganin mo:

• 1 l gatas
• 3 pcs. itlog
• 6-7 tbsp. almirol ng mais
• 2 tbsp. harina
• 120 g asukal (pulbos na asukal)
• 2 pakete asukal sa vanilla
• 300 gr. condensed milk
• 50 g ng anumang mga mani

Paraan ng pagluluto:

Salain ang 500 g ng harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin at asukal upang ang kuwarta ay hindi mura

Talunin ang mga itlog nang hiwalay at magdagdag ng malamig na tubig at lemon juice sa kanila.

Unti-unting ibuhos ang pinaghalong itlog sa harina at mantikilya at masahin sa isang malambot, plastik na kuwarta.

Hatiin ang kuwarta sa 10-11 pantay na piraso para sa hinaharap na mga cake, ilagay ang mga ito sa malamig, na tinatakpan ng cling film

Huwag masahin ang kuwarta nang masyadong mahaba upang hindi matunaw ang mantikilya! Kailangan mong magtrabaho nang mabilis, doon mo makukuha ang mahangin na epekto ng mga cake na kailangan natin!

Ilagay ang kalahati ng gatas sa apoy at init hanggang halos kumukulo.

Talunin ang mga itlog nang hiwalay, magdagdag ng vanilla sugar (pulbos na asukal), harina at almirol, idagdag ang kalahati ng gatas, ihalo

Sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, idagdag ang pinaghalong itlog-gatas sa mainit na gatas.

Habang hinahalo, hintayin na lumapot ang cream sa apoy, alisin sa init at palamig, takpan ang ibabaw ng cream na may cling film o ipagpatuloy ang paghahalo para hindi mabuo ang crust sa cream.

Magdagdag ng condensed milk sa mainit na cream, pagsamahin sa isang kutsara hanggang makinis.

Kumuha kami ng mga piraso ng kuwarta mula sa malamig, igulong ang isa gamit ang isang rolling pin sa isang sheet ng baking paper, panatilihin ang natitira sa malamig

Pinutol namin ang labis gamit ang isang kutsilyo gamit ang isang takip (diameter 22-25 cm) o isa pang hugis upang makakuha ng isang pantay na bilog

Tusukin ang cake nang madalas gamit ang isang tinidor at maghurno kasama ang mga scrap sa 180 degrees hanggang bahagyang browned.

Mag-ingat ka! Ang mga cake ay manipis at mabilis na maghurno, panoorin ang oras para sa 6-7 minuto, kung hindi man ay masusunog ang mga cake sa papel, pagkatapos ay masisira ang lasa ng tapos na cake!

Maglagay ng isang kutsarang puno ng cream sa ilalim ng unang cake;

Kapag pinagsama na ang lahat ng mga cake, lagyan ng cream ang tuktok at gilid ng cake.

Bon appetit!

Paano gumawa ng Quiche gamit ang Whipped Cream

Para sa mga cake kakailanganin mo:

• 400 g harina
• 250 ML ng gatas
• 120 g creamy margarine
• 1 PIRASO. itlog
• 1 tbsp. cognac (o rum)
• 1/4 tsp. sitriko acid
• 2 g vanillin

Para sa cream kakailanganin mo:

• 0.5 l ng gatas
• 200 g asukal (pulbos na asukal)
• 200 ml cream mula sa 30%
• 2 tbsp. almirol ng mais
• 2 pcs. itlog
• 10 g vanilla sugar

Paraan ng pagluluto:

Magdagdag ng frozen margarine, vanillin at citric acid sa 200 g ng sifted flour sa pamamagitan ng grater. Gupitin ang margarin at harina gamit ang isang kutsilyo at gilingin sa mga mumo.

Paghaluin ang 250 ML ng gatas at itlog, magdagdag ng cognac at ihalo. Ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa mga mumo ng harina, salain ang natitirang harina at masahin sa isang malambot na kuwarta, palamigin ng 1 oras sa ilalim ng cling film.

Gamit ang mixer, talunin ang 150 ML ng gatas, vanilla sugar, starch, granulated sugar at itlog.

Init ang natitirang gatas hanggang mainit, ibuhos ang pinaghalong gatas-almirol dito, patuloy na pagpapakilos, lutuin ang cream hanggang sa lumapot. Alisin ang kawali mula sa init at palamig.

Inalis namin ang kuwarta pagkatapos ng paglamig sa loob ng isang oras, hatiin ito sa 10-12 piraso, kaya makakakuha kami ng napakaraming manipis na cake, gupitin ang mga ito gamit ang isang takip o plato, na may diameter na 23-25 ​​​​cm.

Ihurno ang mga cake sa 180-200 degrees sa loob lamang ng 6-7 minuto sa papel na parchment, hayaang ganap na lumamig ang lahat ng mga cake. Durugin ang pinakatuyong cake sa magaspang na mumo sa isang hiwalay na mangkok.

Talunin ang malamig na cream na may isang panghalo hanggang sa matigas, pagsamahin ito sa cream at ikalat ang mga cake nang magkasama. Ilapat ang cream sa naka-assemble na cake sa itaas at gilid, iwisik ang mga inihandang mumo sa lahat ng panig.

Ang cake ay pinananatili sa temperatura na 22-25 degrees para sa unang oras pagkatapos magluto, pagkatapos ay itinakda namin ito sa malamig sa loob ng 2 oras o higit pa. Nakababad ito ng mabuti. Handa na ang cake!

Bon appetit!

Napoleon cake sa isang kawali

Gusto mo bang pasayahin ang iyong pamilya ng Napoleon cake? Ang lahat ay nasa iyong mga kamay - lutuin ito sa isang kawali! Pagkatapos ng lahat, ang pagka-orihinal ng recipe na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga cake dito ay hindi inihurnong sa oven, ngunit sa halip tulad ng mga pancake. Kasabay nito, ang cake ay hindi nawawala ang lasa nito - ang parehong kahanga-hangang Napoleon

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

• 2.5 tbsp. harina
• 100 g mantikilya
• 1 tbsp. asukal
• 3 pcs. itlog ng manok
• 1/4 tsp. soda

Para sa cream kakailanganin mo:

• 1 l gatas ng baka
• 150 g mantikilya
• 3 pcs. itlog
• 3 tbsp. harina
• 1 tbsp. asukal
• 2 g vanillin

1. Talunin ang mga itlog at asukal, magdagdag ng pinalambot na mantikilya at soda, pinalamutian ng suka. Magdagdag ng sifted na harina nang paunti-unti sa likidong masa, ihalo nang hindi bumubuo ng mga bugal, iwanan ang kuwarta sa ilalim ng pelikula para sa kinakailangang 30-40 minuto
2. Para sa cream, paghaluin ang asukal at itlog na may isang whisk, pagkatapos ay sinala ang harina at malamig na gatas. Paghaluin ang lahat hanggang makinis, lutuin sa katamtamang apoy hanggang lumapot, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang cream mula sa init, palamig ito, magdagdag ng vanillin at mantikilya, talunin ang cream na may mantikilya na may isang panghalo
3. Hatiin ang natapos na kuwarta sa 13-14 na bahagi. Pagulungin, tukuyin ang diameter ng mga cake gamit ang isang amag, putulin ang labis na mga gilid. Ihurno ang mga ito sa isang mahusay na pinainit na kawali, greased na may mantika, sa katamtamang init. Iprito ang mga cake na parang pancake sa magkabilang panig hanggang sa bahagyang browned
4. Pahiran ng custard ang mga pinalamig na cake. Grasa ang ilalim at itaas na mga cake at gilid para hindi matuyo ang ating cake. Palamutihan ng mga durog na mani kung ninanais at iwanan ang cake sa malamig na magbabad sa loob ng ilang oras.

Bon appetit!

Ang klasikong recipe ng Napoleon cake. Video0

Ang "Napoleon" ay isa sa mga pinakaminamahal at inaabangan na dessert sa bawat holiday table. Ngunit hindi lamang sa mga pista opisyal maaari tayong maghanda ng gayong minamahal, matamis na pagkain, ngunit maaari rin nating pahintulutan ang ating sarili at ang ating mga mahal sa buhay na alagaan sa simpleng paraan, kahit araw-araw.

Sa paglipas ng mga taon, isang malaking bilang ng mga recipe ang naimbento upang ihanda ang matamis na ulam na ito. Ang lutong bahay na cake ay lumalabas na kahanga-hanga pareho sa laki at timbang, tulad ng. Ang kaselanan na ito ay tiyak na sapat para sa isang malaking pamilya.

Sa artikulong ngayon ay titingnan natin ang anim na klasikong mga recipe ng Napoleon sa bahay noong panahon ng Sobyet. Inaanyayahan din kita na suriin ito.

Upang maihanda ang paboritong delicacy na ito sa bahay, kailangan nating bigyang pansin ang mga cake, dahil binibigyan nila ang pangunahing lasa.

Para sa klasikong Napoleon na may custard kakailanganin namin:

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• Inagis na harina - 600 g;
• medium-sized na itlog - 1 pc;
• isang pakurot ng asin;
• mantikilya - 200 g (maaari mo ring palitan ito ng butter margarine, para sa mga cake mas mainam na gumamit ng frozen)
• malamig na tubig - 200 ML
• lemon juice - 1/4 tsp.

Para sa cream:

• Gatas - 0.7 litro (mas mabuti ang buong taba);
• itlog - 5 mga PC;
• asukal - 300 g (sa panlasa);
• sifted na harina 3 tbsp. l;
• vanillin - 1 gr. o 1-2 tsp. asukal sa vanilla;
• mantikilya - 200 g, dapat itong pinalambot, sa temperatura ng kuwarto.

Paraan ng pagluluto:

Una, ihanda natin ang kuwarta para sa crust. Ilagay ang mantikilya (margarine) na hiwa sa mga cube sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng harina.

Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, i-chop ang mantikilya at harina sa pinong mumo.

Hatiin ang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin, talunin ang itlog na may asin, pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig sa dami ng 200 ML. at pumalo ulit.

Ibuhos ang nagresultang masa sa mga mumo at masahin ang kuwarta. Haluin ito upang hindi dumikit sa iyong mga kamay.

I-wrap ang nagresultang dough ball sa cling film at ilagay ito sa refrigerator.

Habang ang kuwarta ay nasa refrigerator, simulan ang paghahanda ng custard.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok at iwanan sa temperatura ng kuwarto. Dapat itong maging malambot.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy. Habang ang gatas ay umiinit, talunin ang mga itlog na may asukal at banilya sa isang tasa, magdagdag ng 3 kutsara ng harina, talunin muli hanggang sa walang mga bukol na natitira. Magdagdag ng gatas sa nagresultang masa at lutuin sa mababang init.

Nang walang tigil na pukawin ito (masusunog ang cream), kailangan mong lutuin ito hanggang sa lumapot ito. Ang prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 15-20 minuto.

Ang pinaghalong cream ay dapat na ganap na palamig. Kapag lumamig na ang masa, idagdag ang aming tinunaw na mantikilya.

Sa paglipas ng panahon, ang kuwarta ay lumalamig. Hatiin ito sa 9 pantay na bahagi. I-on ang oven upang ito ay magpainit hanggang sa 180-200 degrees.

Iniiwan namin ang isang bahagi ng kuwarta, habang inilalagay namin ang iba sa refrigerator. Ngayon, igulong ang ika-1/9 na bahagi ng kuwarta sa isang bilog at napakanipis na cake, mas mabuti sa parchment. Pagkatapos ay itusok ang kuwarta gamit ang isang tinidor kung hindi ito tapos, ang cake ay bumukol nang malaki sa panahon ng pagluluto. Ilipat ang pergamino na may kuwarta sa isang baking sheet at ilagay sa oven.

Ang cake ay inihurnong para sa 9-15 minuto, depende sa lakas ng oven at pag-init. Habang ang isa ay nagluluto, igulong ang susunod sa mesa. At sa gayon ay niluluto namin silang lahat.

Ang pinakahuling bahagi, pagpupulong. Kumuha ng isang layer ng cake, ilagay ito sa isang plato at ikalat ito ng cream. Ngayon kunin ang susunod, ilagay ito sa itaas at bahagyang pindutin ito gamit ang iyong mga kamay sa buong ibabaw. Kung ang kanilang mga gilid sa ilang mga lugar ay lumampas sa mga hangganan ng cake, kurutin ang mga karagdagang piraso gamit ang iyong kamay; Alinsunod dito, isinasagawa namin ang pamamaraang ito sa bawat cake.

I-chop ang mga sirang piraso mula sa mga cake at ang natitirang cake at iwiwisik ang tuktok at gilid ng mga inihurnong produkto. Si Napoleon ayon sa klasikong recipe ng Sobyet ay handa na! Hayaang magbabad nang hindi bababa sa 5 oras;

Bon appetit!

Isang simpleng cake na gawa sa ready-made puff pastry

Hindi kapani-paniwalang malasa, na may pinong cream, binuburan ng malutong na mumo, ang lasa nito ay kamangha-mangha, mabilis itong niluto, at nagiging malutong at malambot sa parehong oras.

Mga sangkap:

• Puff pastry (walang lebadura) - 800g

• Maasim na cream - 200g
• asukal-150g
• condensed milk - 250 g
• mantikilya 200g

Paraan ng pagluluto:

1. Defrost ang kuwarta, kapag ang mga sheet ay ganap na natunaw, hatiin ang layer sa kalahati, upang makakuha kami ng apat na layer ng cake. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet (mas mabuti sa parchment), at itusok ang kuwarta gamit ang isang tinidor.

3. Habang nagluluto ang mga cake, ihanda ang cream para sa cake.

4. Ilagay ang kulay-gatas at asukal sa isang mangkok, gamit ang isang panghalo, talunin ang mga sangkap sa isang homogenous, makinis na masa.

5. Sa isa pang mangkok, paghaluin ang lumambot na mantikilya sa condensed milk.

6. Ngayon paghaluin ang dalawang cream na ito nang magkasama. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig ang mga inihurnong cake.

7. Habang mainit ang bawat cake, gupitin ito sa kalahati ng pahaba.

8. Nakatanggap kami ng 8 cake, ngunit para sa pagpupulong ay gagamitin namin ang pito;

9. Ilatag ang unang layer ng cake at lagyan ng grasa ito ng cream. Ginagawa namin ito sa bawat cake.

10. Upang ang aming mga inihurnong gamit ay maupo at maging kahit na pahalang, naglalagay kami ng isang cutting board sa ibabaw nito at naglalagay ng isang bagay na mabigat. Iwanan ang cake na may timbang para sa mga 10 minuto

11. Grasa ang tuktok at gilid ng natitirang cream at budburan ng mga mumo.

12. Ilagay ito sa refrigerator para magbabad.

Masarap na Napoleon na may condensed milk

Mga sangkap:

• Margarin - 350 gr
• harina - 2 tasa
• itlog - 1 pc.
• suka - 1 tbsp. l
• asin sa panlasa
• malamig na tubig - 150 ml.

Para sa cream

Condensed milk - 500 gr

mantikilya - 300 gr

1. Matunaw ang margarine sa microwave, pagkatapos ay magdagdag ng harina at ihalo nang mabuti, ang kuwarta ay hindi dapat maging likido.

2. Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting asin, haluin at magdagdag ng isang kutsarang suka, pagkatapos ay tubig.

3. Pagsamahin ang harina sa margarine at pinaghalong egg-suka, ihalo. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong masikip.

4. Hatiin ang kuwarta sa 8 bahagi. Ilagay ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 25-30 minuto.

5. Habang ang masa ay nasa refrigerator, gawin ang cream.

6. Talunin ang well-melted butter gamit ang isang blender, ilagay ang condensed milk at talunin din ng mabuti sa loob ng 1-2 minuto. Ang cream ay nagiging mahangin, ilagay ito sa refrigerator.

7. Simulan natin ang pagluluto ng mga cake. Igulong ang kuwarta sa pergamino. Ihurno ang mga cake sa isang preheated oven sa 180C sa loob ng 10-15 minuto.

8. Inihurno namin ang huling cake mula sa natitirang kuwarta; Ang lahat ng mga cake ay handa na, hayaan silang lumamig sa loob ng 10 minuto.

9.Pagtitipon ng cake. Pinahiran namin ang mga cake. Kapag nabalot ang ilang layer ng cake, pindutin ang mga ito upang durugin ang mga namamagang bahagi. Pinindot din namin ang tuktok na cake at pagkatapos ay grasa ito ng cream.

10. Iwiwisik

11. Kaya, huwag kalimutang ilagay ang natapos na cake sa refrigerator magdamag upang ito ay magbabad.

Paano maghurno ng cake sa isang kawali

Ang pagbe-bake gamit ang isang kawali ay makakatulong sa isang babae na makatipid ng oras.

Sa ganitong paraan ng paghahanda, ang mga cake ay hindi gaanong masarap kaysa sa karaniwang pagluluto.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 520 gr
• gatas - 1 baso
• itlog - 2 mga PC
• mantikilya - 1 pakete
• baking powder - 1 kutsarita
• isang kurot ng asin
• asukal -2 tbsp.

Para sa cream:

• Gatas - 1 litro
• asukal -2 tasa
• langis -200 gr
• harina -3 tbsp. mga kutsara
• itlog - 5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Magsimula tayo sa cream

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, idagdag ang asukal sa mga itlog sa maliliit na bahagi at talunin gamit ang isang panghalo. Unti-unting magdagdag ng harina sa nagresultang whipped mass at ipagpatuloy ang pagkatalo.

Ibuhos ang gatas at pinalo na pinaghalong itlog sa isang kasirola, ihalo nang mabuti, ilagay sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.

Kapag ang timpla ay naging mainit, magdagdag ng mantikilya at ipagpatuloy ang pagpapakilos, hindi pinapayagan ang cream na kumulo. Ang tapos na cream ay kahawig ng pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.

Kapag ang cream ay ganap na lumamig, talunin ito upang maging malambot at makinis.

Habang lumalamig ang cream, gawin natin ang mga cake.

Magdagdag ng gatas, itlog, asukal, isang pakurot ng asin, baking powder sa tinunaw na mantikilya at ihalo ang lahat ng sangkap, magdagdag ng harina, masahin muna gamit ang isang kutsara sa isang mangkok, pagkatapos ay masahin sa mesa gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na napaka malambot, hindi matigas, kung hindi man ay hindi ito lalabas.

Pagulungin ang kuwarta nang napakanipis at gupitin ang isang bilog upang magkasya sa diameter ng kawali. Ilipat ang handa na cake sa isang pinainit na kawali, itusok ito ng isang tinidor, na bumubuo ng mga bula. Ang kawali ay hindi dapat maging mainit, kung hindi man ang cake ay masusunog. Dahil ang aming cake ay napakanipis, agad itong nagluluto.

Ngayon ay kinukuha namin ang cake, ilagay ito sa isang plato at grasa ito ng aming cream, ginagawa namin ang pagkilos na ito sa bawat cake. Nag-iiwan kami ng isang layer ng cake upang masira ito at magwiwisik ng mga mumo sa ibabaw ng aming resultang cake.

Inilalagay namin ito sa refrigerator upang ito ay magbabad.

Paano maghurno ng buttercream cake

Ang Napoleon ay isa sa mga pinakasikat na cake. Ang kakaiba nito ay palaging kailangan mong malaman ang ilang mga recipe ng custard upang pag-iba-ibahin ang delicacy.

Ano ang kakailanganin mo:

• Puff pastry - 1.2 kg

• Mga itlog - 2 mga PC
• asukal - 200 gr
• gatas - 0.5 litro
• vanillin
• mantikilya - 350 gr
• harina - 3 tbsp.

Paghahanda:

1. Defrost ang kuwarta, kapag ang mga sheet ay ganap na natunaw, hatiin ang layer sa kalahati, upang makakuha kami ng anim na layer ng cake. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet (mas mabuti sa parchment paper) at itusok ang kuwarta gamit ang isang tinidor.

2. Maglagay ng baking sheet sa isang preheated oven sa 190-200 at maghurno ng 10-15 minuto hanggang sa maging pantay na ginintuang kayumanggi.

3. Habang nagluluto ang mga cake, ihanda ang custard.

4. Salain ang harina sa inihandang lalagyan at idagdag ang asukal, hindi nakakalimutan ang vanilla sugar. Talunin ang tatlong itlog ng manok at maingat na paghaluin ang pinaghalong may tinidor o whisk, siguraduhing walang bukol na mabubuo.

5. Ibuhos ang gatas sa cream sa isang manipis na stream, patuloy na whisk. Dapat tayong makakuha ng likido, homogenous na cream.

6. Hayaang maluto ang cream. Ngayon ay dumating ang pinakamahirap na bahagi, kailangan mong patuloy na pukawin ang cream upang hindi ito masunog.

7. Kaya, panatilihin ang cream sa mababang init hanggang sa lumitaw ang unang mga bula ng hangin.

8. Sa sandaling magsimulang kumulo ang cream, alisin ito sa apoy at hayaang lumamig Sa sandaling umabot ang cream sa temperatura ng silid, magdagdag ng pinalambot na mantikilya dito. Salamat dito, ang cream ay magiging mas pinong at makintab.

9. Pagtitipon kay Napoleon. Nakatanggap kami ng sampung layer ng cake, ngunit para sa pagpupulong ay gagamit kami ng siyam;

10. Ilatag ang unang layer ng cake at lagyan ng grasa ito ng cream. Ganoon din ang ginagawa namin sa iba.

11. Pinindot namin ang bawat piraso upang ang aming cake ay umupo at maging kahit na pahalang.

12. Grasa ang tuktok at gilid ng natitirang cream at budburan ng mga mumo.

13. Ilagay ang torus sa refrigerator upang ito ay magbabad.

Video recipe mula kay Lola Emma

Bon appetit!!!

Nagsulat ako kamakailan tungkol sa isang recipe (hindi ang klasikong bersyon!). At naisip ko, bakit wala talagang tradisyonal na recipe ng Napoleon sa aking culinary blog?

Ang parehong maalamat na recipe mula sa mga panahon ng Sobyet, na ipinasa mula sa kamay hanggang sa kamay, maingat na isinulat sa mga culinary notebook, at sa ilang mga rehiyon ay kahit isang uri ng "lihim ng kalakalan" - pagkatapos ng lahat, ang ilang mga maybahay ay naghurno nito upang mag-order. At hindi sila nagmamadaling ibahagi ang recipe...

Ang tanging paraan upang maipaliwanag ko ang pagkukulang na ito sa aking bahagi ay ang aking blog ay napakabata. Nagsisimula pa lang akong punan ito ng mga recipe. At ang mga unang lugar, siyempre, ay dapat ibigay sa mga klasiko. At imposibleng isipin ang anumang mas klasiko sa tema ng culinary kaysa sa isang detalyadong recipe para sa Napoleon cake. Kaya, napagpasyahan, ang artikulo ngayon ay ganap na nakatuon sa tradisyonal, klasikong "Napoleon"!

Ang pangunahing "lihim" ng Napoleon cake, na inihanda sa bahay

Sasabihin ko kaagad sa iyo ang "lihim na sikreto" ng masarap na cake na ito: "Mga mamamayan, huwag magtipid sa pagkain!" Buweno, tama ang lahat ayon sa matandang biro ng mga Hudyo - "Aking mga anak, huwag magtipid sa mga dahon ng tsaa!"

Pagkatapos ng lahat, ano ang karaniwang tinitipid ng isang matipid na maybahay? May nakasulat na "mantikilya" sa recipe, oo, kaya gamitin natin ang margarine! Sinasabi nito na "magdagdag ng 2 kutsara ng cognac" - palitan ito ng vodka…. Buweno, hindi mo na kailangang magdagdag ng vodka, at magagawa ito nang wala ito...

Ngunit para sa isang tunay na klasikong Napoleon, ang mga sangkap na ito ay napakahalaga. Tunay na mas mura kung palitan ang mantikilya ng margarine, ngunit ang lasa ay mag-iiba. Ang Vodka ay dapat idagdag sa kuwarta - para sa mas mahusay na "layering", at cognac sa cream - para sa subtlety ng lasa at aroma. Pagkatapos Napoleon ay magiging masarap na masarap, tulad ng sa lumang Sobiyet beses!

Ang isa pang tampok ng recipe na ito ay kung gumamit ka ng hindi isang uri ng cream, ngunit dalawa- ang cake ay magiging malambot lalo na! Ngunit isusulat ko ang tungkol dito nang detalyado sa ibaba sa isang hakbang-hakbang na recipe.

Upang ibuod:

Mga produkto at komposisyon ng recipe

Para sa pagsusulit:

• 5 tasang harina
• 300 gramo ng mantikilya
• 1 itlog
• kalahating baso ng kulay-gatas
• kalahating baso ng tubig
• 2 kutsarang vodka
• isang third ng isang kutsarita ng asin

Para sa custard cream:

• 3 itlog
• litro ng gatas
• 3-4 na kutsarang harina
• 1 tasa ng asukal
• 200 gr. mantikilya
• 2 kutsarang cognac
• 1 pakete ng vanillin

Para sa kulay-gatas:

• full-fat sour cream (30%) - 1.5 -2 tasa
• asukal 1 tasa (mas mahusay na durog sa pulbos)

Paghahanda ng kuwarta para sa mga cake.

Dapat kong aminin na itinago ko pa rin ang isa sa mga lihim ng klasikal na Napoleon mula sa iyo! Pinag-uusapan natin ang paraan ng paghahanda ng kuwarta.

Halimbawa, natatandaan kong mabuti kung paano naghanda ang aking ina ng puff pastry, kabilang ang para sa Napoleon cake. Hindi ito madalas mangyari; ang aking ina ay laging wala sa trabaho. At nang hilingin namin sa kanya na gawin muli ang "masarap na layer ng cake", sinabi niya na maraming kaguluhan dito, at maraming oras ang ginugol sa kuwarta. Samakatuwid, ginawa lamang nila ito sa mga pangunahing pista opisyal.

Kaya, ang kuwarta ay ginawa sa pamamagitan ng maraming pag-roll out, kapag ang isang piraso ng mantikilya ay idinagdag sa base, pinalamig sa refrigerator, ang lahat ay nakabalot sa isang sobre at inilabas muli, at muling inilagay sa malamig, paulit-ulit ang pamamaraang ito ng maraming beses ….

Isa itong opsyon na hindi ko isasaalang-alang dito. Ang kuwarta para sa Napoleon, na iminumungkahi kong gawin mo, ay mas madaling gawin, nangangailangan ng mas kaunting oras, ngunit gayunpaman, ang resulta ay magiging kasing ganda at masarap! Ito ang resipe na ito na naitala ng maraming mga maybahay noong panahong iyon bilang isang mabilis at hindi ligtas na bersyon ng klasikong Napoleon cake.

Ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng "butter crumbs" mula sa pinaghalong harina at mantikilya sa isang blender (chopper), ngunit magagawa mo ang pamamaraang ito sa lumang paraan - sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga piraso ng mantikilya na may harina gamit ang isang ordinaryong kutsilyo, bilang pinong hangga't maaari. At pagkatapos ay maaari mo ring kuskusin ang mga bukol gamit ang iyong mga kamay. Gawin lamang ito nang mabilis upang ang mantikilya ay hindi maging masyadong malambot at matunaw sa iyong mga kamay.

Una, bahagyang tumaga ng malalaking piraso ng malamig na mantikilya sa pamamagitan ng kamay nang direkta sa plato.

Pagkatapos ay idagdag ang mantika sa chopper bowl.

Sa itaas - lahat ng harina, ipinapayong isala muna ito sa isang salaan. Tumakbo sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang pinong mga mumo.

Ito ang uri ng mumo na dapat nating tapusin.

Sa isa pang lalagyan, ihalo ang mga mumo sa natitirang sangkap - kulay-gatas, tubig, itlog, vodka at asin.

Bumubuo kami ng isang tinapay mula sa kuwarta. Kailangan mong masahin ang kuwarta nang mabilis, lahat para sa parehong dahilan - ang mantikilya ay dapat manatiling malamig sa komposisyon nito, hindi natunaw. Kapag ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay o sa mesa, ang pagkakapare-pareho na kailangan natin ay nakamit. Takpan ang aming tinapay gamit ang isang napkin at iwanan upang tumira ng kalahating oras.

Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang 1 oras, ngunit unang balutin ito sa pelikula. Sa pamamagitan ng paraan, ngayon na ang oras upang simulan ang paghahanda ng cream upang hindi masayang ang oras na ito.

Pagkatapos ng isang oras ay inilabas namin ito, maaari mo itong masahin ng kaunti pa. At hinahati namin sa bilang ng mga kolobok na kailangan namin upang makakuha ng parehong bilang ng mga cake. Mayroong 9 na piraso sa larawan, ngunit maaari silang hatiin sa 12 o 15 bahagi.

Takpan muli ng pelikula at ilagay sa malamig. Kukuha kami ng isang maliit na kolobok mula doon at igulong ito sa mga cake.

Maaari mong gupitin ang inirolyong cake sa hugis (halimbawa, sa pamamagitan ng paglakip ng plato o isang bilog na stencil) kaagad. Maaari mo lamang markahan ang pinagputulan nang hindi inaalis ang labis - madali nating maalis ito pagkatapos ng pagluluto.

Karaniwan kong inilalabas ang gayong manipis na mga cake nang direkta sa parchment upang gawing mas madaling ilipat sa isang sheet. Ngunit kung kailangan mong ilipat ang manipis na pinagsamang kuwarta sa isang baking sheet mula sa mesa, igulong ito sa isang rolling pin, ilipat ito sa isang sheet at igulong ito pabalik. Napakasimple.

Ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 3-5 minuto. Ang mga shortbread ay dapat maabot ang isang magaan, ginintuang kulay; Nag-set sila ng kaunti, medyo browned - maaari mong ilabas ang mga ito. Ang oven ay pinainit sa halos 180-200 degrees. Naghurno kami sa pergamino - ginagawa nitong mas madaling alisin ang mga cake mula sa sheet.

Kung "tusukin" mo nang mabuti ang aming cake gamit ang isang tinidor sa maraming lugar, walang malalaking bula o pamamaga ang bubuo, ang mga cake ay magmumukhang napakakinis at maayos. Ngunit mas gusto ko ito kapag ang masa ay puffs up sa panahon ng pagluluto sa hurno, dahil pagkatapos ay ang karagdagang "layered" na mga lugar ay nabuo sa mga lugar na ito, at ang mas layered, ang tastier aming hinaharap Napoleon ay magiging! Well, tulad ng sa larawang ito -

Ang mga trimmings ay inihurnong din at nakaimbak nang hiwalay hanggang sa mas mahusay na oras. Sa mas magandang panahon ay gagawa tayo ng mga mumo mula sa mga ito para sa topping.

Ihanda ang custard.

Ito ay maginhawa upang gawin ang cream habang ang masa ay nagpapahinga sa lamig. Mayroon kaming isang buong oras ng oras - magagawa namin ang lahat!

Naglalagay kami ng bahagi ng gatas (2/3 litro) upang magpainit sa isang kasirola sa apoy. Paghaluin ang natitirang gatas gamit ang isang panghalo o whisk na may mga itlog, asukal at banilya sa isang makapal na foam. Magdagdag ng harina at cognac at talunin.

Idagdag ang aming cream base sa isang manipis na stream sa kawali na may mainit na gatas, patuloy na masinsinang pagpapakilos patuloy. Kailangan nating lutuin ang ating cream hanggang sa lumapot ito, ngunit hindi natin dapat pahintulutan ang mga bula na nagpapahiwatig ng pagkulo. At, siyempre, siguraduhin na ang cream ay hindi nasusunog sa ilalim ng kawali - ang lasa ay agad na lumala. Kung wala kang maraming karanasan sa bagay na ito, mas mahusay na ilagay ang lahat sa isang paliguan ng tubig at pasingawan ang cream - sa ganitong paraan mas madali para sa amin na kontrolin ang temperatura at mas kaunting pagkakataon na masira ang isang bagay.

Palamigin ang cream. Sa kabaligtaran, alisin ang mantikilya upang lumambot sa temperatura ng silid.

Ngayon ay kailangan mong ikonekta ang mga ito nang sama-sama. Ang isang tao ay nagsimulang matalo ang mantikilya sa isang malambot na masa at unti-unting idinagdag ang custard base ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Ang ilang mga tao ay hinahagis lang ang lahat sa isang lalagyan. Wala akong nakikitang pangunahing pagkakaiba dito - dahil sa pagkakaroon ng mga modernong kagamitan sa "pagkatalo" sa anyo ng mga mixer, blender, atbp. - lahat ng bagay ay whipped up sa isang putok!

Gayunpaman, marahil ay mayroon kang ibang opinyon at mayroong ilang espesyal na paraan ng whipping cream na nagbibigay ng mga kamangha-manghang resulta - ibahagi ito sa mga komento sa artikulong ito!

Inihahanda namin ang pangalawang uri ng cream para sa masarap na Napoleon - Sour cream

Walang mga espesyal na lihim dito, maliban sa isang bagay - ang kulay-gatas ay dapat na natural at mataas sa taba na nilalaman, hindi bababa sa 25, at mas mabuti na 30%. Kung wala kang ganoong kulay-gatas, mayroong dalawang pagpipilian: ang una ay simple at mabilis. At ang pangalawa ay mabagal, ngunit tama :)

1. Kumuha kami ng "Thickener para sa sour cream" (para sa cream, pampalapot lamang - anuman ang makikita mo sa iyong mga tindahan) - at gawin ang lahat ayon sa mga tagubilin sa pakete.
2. Kumuha kami ng regular na kulay-gatas - i-double ang lakas ng tunog, at ilagay ito sa makapal na gasa sa loob ng maraming oras, mas mabuti sa magdamag, na nakabitin sa isang lalagyan ng tubig (o ilagay ang kulay-gatas sa isang mababaw na colander). Ang punto ay na, sa ilalim ng sarili nitong timbang, pinipiga ng kulay-gatas ang lahat ng labis na tubig mula sa kalaliman nito (at paano ito napupunta doon, nagtataka ako?!) At napupunta tayo sa makapal, totoong kulay-gatas, kung saan maaari kang maglagay ng mataas na kalidad na makapal na cream.

Mas mainam na gumamit ng powdered sugar bilang asukal, ngunit hindi ito mahalaga. Ibuhos ang asukal sa kulay-gatas at talunin hanggang makapal. Magkakaroon ng isang maikling panahon kapag ang kulay-gatas ay manipis ng kaunti, ngunit patuloy na kumulo at ito ay magpapalapot sa nais na pagkakapare-pareho.

Pagtitipon at pagdekorasyon ng Napoleon cake

Ang pinaka-kasiya-siyang sandali ng paggawa ng mga cake ay ang pag-assemble, pagyelo, pagpapalamuti!

Bakit tayo gumawa ng 2 uri ng cream? Para sa mas masarap na lasa, siyempre!

• Kaya, maglagay ng tuyong layer ng cake at balutin ito ng custard butter cream sa itaas.
• Ilagay ang pangalawang layer ng cake at balutin itong muli sa parehong paraan.
• Pahiran muna ng sour cream ang pangatlong cake at pagkatapos ay lagyan ng custard.
• Ulitin namin ito, pinahiran ang bawat ikatlong cake na may karagdagang kulay-gatas, pinalo ng asukal, hanggang sa maubos ang mga sangkap.
• Hindi pa namin pinapahiran ang huling layer ng kahit ano - iniiwan namin ang aming cake para umupo ng kalahating oras o isang oras. Sa panahong ito, ang mga cake ay ibabad at magiging napakasarap at katamtamang malambot.
• Ngayon balutin ang cake na may pelikula sa mga gilid at ilagay ang isang malinis na board (isang bagay na flat) sa itaas at bahagyang pindutin ang mga layer pababa. Maglagay ng maliit (mga 1 kg) na timbang sa pisara at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras, mas mabuti magdamag.

At sa umaga ay palamutihan namin ang aming basang-basa at brewed na cake para sa huling pagkakataon:

Lubricate ang tuktok na layer na may natitirang cream (anumang cream, maaari mong gamitin ang dalawa nang sabay-sabay) at pahiran ang mga gilid.
Takpan ang mga gilid at tuktok ng cake na may mga mumo. Sana ay hindi mo itinapon ang aming mga scrap, ngunit pinatuyo ang mga ito sa hangin at giniling ang mga ito upang maging pinong mumo?

Buweno, ang aming kahanga-hangang Napoleon ay handa nang kumain!

Nakita ko ang maraming mga pagpipilian online para sa dekorasyon ng cake na ito na may iba't ibang prutas, berry, atbp. , ngunit sa ilang kadahilanan gusto ko talaga ang tradisyonal, klasikong hitsura ng cake na ito - makikita mo kaagad na ito ay isang tunay, "Soviet" Napoleon - hindi mo ito malito sa anumang bagay!

Napoleon cake na ginawa mula sa handa na puff pastry na may condensed milk cream

Ngayon tingnan natin ang "mataas na bilis" na paraan ng paggawa ng Napoleon cake. Mabilis hangga't maaari. Mas mabilis na bumili lang ng handa na cake sa tindahan, ngunit hindi iyon ang aming layunin!

Ito ay nangyayari na ang mga bisita ay inaasahan sa gabi. O biglang gusto ng mga bata ang isang cake "ngayon" at tiyak - ginawa ng kanilang ina... Mayroong iba't ibang mga sitwasyon, ngunit mayroon lamang isang paraan - upang magkaroon ng supply ng mga kinakailangang produkto sa bahay at 20-30 minuto ng libreng oras. At isang magandang kalooban, siyempre! Kung wala ito, karaniwang walang magagawa sa kusina :)

Kaya, kakailanganin namin ng 2 pakete ng handa na frozen na puff pastry, alinman sa lebadura o hindi, wala itong pagkakaiba.

Inilalagay namin ang mga ito mula sa pakete sa 2 piraso ng pergamino nang sabay-sabay at iniwan ang mga ito sa form na ito upang mag-defrost. Kumuha kami ng 2 parihaba ng tapos na puff pastry bawat sheet.

Habang ang kuwarta ay dumating sa temperatura ng silid, mayroon kaming oras upang gawin ang cream.

Paggawa ng cream mula sa condensed milk (condensed milk)

Ang pinakamabilis na cream na alam at gusto ng lahat ay butter whipped with condensed milk.

Minsan nagsusulat sila ng mga 150 gramo ng mantikilya at 350 gramo ng condensed milk... Bakit ganoon kakomplikado? Sino ang magsusukat ng mga gramo na ito pagdating sa masarap na cream?!

Kumuha lang ako ng isang pakete ng magandang (82.5% fat) na mantikilya at isang karaniwang lata ng condensed milk. Sa tingin ko ito ang pinaka-maginhawa at masarap na proporsyon para sa cream!

Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng isang pakete ng vanillin at isang pares ng mga kutsara ng cognac - ang aroma ay magiging hindi malilimutan. Ngunit kahit na ang banal na condensed milk na may mantikilya, na hinagupit lamang sa isang magandang makinis na cream, ay perpektong itatakda ang aming Napoleon mula sa handa na puff pastry.

Gupitin ang mantikilya sa mga cube at panatilihin sa temperatura ng kuwarto hanggang lumambot. Nagsisimula kaming matalo, unti-unting nagdaragdag ng condensed milk at vanillin na may cognac (kung magpasya ka sa pagpipiliang ito), kutsara sa pamamagitan ng kutsara.

Ang aming gawain ay upang makakuha ng isang uniporme, makapal, makinis na masa, na magiging aming masarap at pinakamabilis na cream para sa pagbabad at dekorasyon ng cake.

Ang cream ay handa na. Ang kuwarta ay na-defrost, lumambot at kahit na bahagyang "namaga" - oras na upang lutuin ito.

Painitin ang oven sa karaniwang 180 degrees at ilagay ang isang sheet ng kuwarta sa loob nito. Kakailanganin namin ng 10-15 minuto para sa isang bahagi ng mga cake. Ngunit siguraduhin na ang mga ito ay hindi overcooked at may magandang ginintuang kulay.

Ngayon ay kailangan nating "makakuha" ng mga mumo upang palamutihan si Napoleon. Bahagyang pinuputol namin ang mga gilid ng aming mga puff plate - makakakuha kami ng mga mumo at kahit na ang mga gilid ng cake. Kailangan mo ring i-cut - alisin ang tuktok na inihurnong crust mula sa bawat cake. Bibigyan tayo nito ng parehong materyal para sa pagwiwisik at palambutin ang mga natapos na layer.

Ito ang semi-tapos na produkto na nakuha namin.

Ngayon balutin ang bawat layer ng cream.

Kung kinakailangan, tuyo ang mga cut crust sa hangin o sa oven at durugin ang mga ito sa mga mumo.

Budburan ng mga mumo ang mga gilid at tuktok ng cake. Narito siya ay handa na!

Syempre, kailangan pa rin siyang bigyan ng oras para magbabad sa cream – kahit 3 oras man lang, pero ito na ang problema ng mga naghihintay ng masarap, at malaya tayo at kayang gawin ang anumang naisin ng ating puso. Natupad na natin ang ating tungkulin sa pamilyang nagugutom :)

Aabutin tayo ng 20-30 minuto upang gawin ang lahat tungkol sa lahat! At ito ay kasama ng paghahanda ng cream. Ang isang mahusay, mabilis na pagpipilian para sa paghahanda ng Napoleon para sa mga hindi gustong gumugol ng kalahating araw sa kusina.

Mabilis na Napoleon cake sa isang kawali - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Tingnan natin ang isa pang "non-classic" na bersyon ng Napoleon cake, na niluto sa isang kawali. Ito ay parang kahina-hinala, ngunit, kakaiba, ang lasa ay medyo disente!

Kung ikaw ay nasa isang lugar kung saan wala kang oven (marahil ay naakit ka sa kalikasan at nagpasya na ipagdiwang ang Bagong Taon sa dacha) - tiyak na mapabilib mo ang iyong mga bisita sa isang bagong handa na Napoleon! Sa isang kawali! Hindi kapani-paniwala…

Hindi ko susuriin ang cream - kunin ang alinman sa itaas. Nakatagpo ako ng isa pang bersyon ng cream para sa Napoleon - ang condensed milk ay idinagdag sa custard na may mantikilya... Hindi ko alam, hindi ko pa ito nagawa dati.. Sa tingin mo ba ito ay isang angkop na opsyon? Mangyaring isulat kung sino ang gumawa ng cream na ito at ibahagi ang iyong mga impression!

Ngunit susuriin namin ang kuwarta para sa pagluluto sa isang kawali nang sunud-sunod, o sa halip, mula sa mga litrato. Ito ay mas madali.

Para sa pagpipiliang pagsubok na ito maghahanda kami:

• 1 pakete ng mantikilya 190-200 gr. (o creamy margarine)
• 3 tasang harina
• 2 itlog
• 50 ML ng napakalamig na tubig
• 1/2 kutsarita ng baking soda, pinahiran ng suka (o baking powder - 0.5 sachet)

Ang ilang mga maybahay sa pangkalahatan ay laban sa soda sa recipe na ito, naniniwala sila na ito ay sumisira sa lasa. Kung hindi ka maglagay ng 2 itlog, ngunit 2-3 yolks, pagkatapos ay magsisilbi silang isang mahusay na softener para sa kuwarta at maaaring palitan ang soda.

Grate ang mantikilya sa isang magaspang na kudkuran at budburan ng harina. Paghaluin ang lahat nang mabilis gamit ang iyong mga kamay, gilingin ang mantikilya na may harina hanggang sa ito ay maging buttery crumbs.

Pinapatay namin ang soda na may 6% na suka (o magdagdag ng baking powder para sa kuwarta), ihalo ang tubig ng yelo sa itlog at idagdag ang lahat ng ito sa mga mumo. Mabilis na masahin ang aming kuwarta sa isang malaking tinapay. Sa sandaling huminto ang masa na dumikit sa iyong mga kamay, hatiin ito sa maliliit na koloboks (ang laki ay depende sa laki ng iyong kawali kung saan kami magluluto ng mga cake, ngunit makikita mo ang tinatayang sukat sa larawan). Inilalagay namin ang mga buns sa pelikula o mga bag (upang maiwasan ang pagsasahimpapawid) at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Kumuha kami ng isang tinapay nang paisa-isa at agad na igulong ito sa isang manipis na layer.

Napakakapal nito na makikita ang iyong kamay. Ito ay humigit-kumulang 1 mm makapal na kuwarta.

Ang takip mula sa aming kawali ay magbibigay sa amin ng nais na diameter para sa cake. Pindutin ang kuwarta na may takip.

Inalis namin ang labis na mga scrap at pagkatapos ay gumawa ng isa pang cake mula sa kanila.

Tinutusok namin ang aming dough layer gamit ang isang tinidor upang hindi ito masyadong bula.

Ilagay sa isang tuyo, mainit na kawali (walang mantika!).

Ang mga cake ay inihanda sa isang kawali nang napakabilis - literal na 1 minuto sa isang gilid. At mabilis na binaligtad.

Ginagawa namin ang lahat ng mga shortcake nang paisa-isa. Habang ang isa ay nagluluto, igulong ang isa. Hayaang lumamig. I-roll namin ang mga scrap sa isang karaniwang bukol at i-roll din ang mga ito sa mga cake.

Pinahiran namin ng cream ang aming "Frying Pan Napoleon". Ang lahat ay gaya ng dati, patong-patong. Mag-iwan ng 3 shortcake para sa topping - tuyo at i-chop sa mga mumo.

Ang pangunahing bagay na kailangang sundin ay ang oras ng pagbabad para sa cake - hindi bababa sa 3-4 na oras, at mas mabuti sa magdamag. Kung mas matagal itong nakalagay sa refrigerator, mas mahusay itong magbabad at mas masarap, mas malambot at mas malambot ito.

PS. Siyanga pala, inihambing ko ang kuwarta sa isang kawali na gawa sa margarine at gawa sa mantikilya. Kung saan nakuha ko ang mantikilya, ang mga cake ay mas malambot at mas malambot, mabuti, iyon ang tila sa akin ay wala akong oras upang tanungin ang aking mga miyembro ng pamilya - sinakop nila ang lahat sa isang iglap. Sa aking palagay, ang ilang mga tao ay walang pakialam kung gaano karaming oras at pagsisikap ang ibinibigay mo sa cake na ito - basta matamis :)

Ang Napoleon cake ay isang kilalang dessert na napakapopular. Maraming mga maybahay ang gustong ihanda ang delicacy na ito, dahil sigurado sila na ang dessert ay agad na lilipad sa mesa. Ang gawang bahay na Napoleon ay hindi maihahambing sa anumang bersyon na binili sa tindahan, dahil ang isang produktong ginawa nang may pagmamahal ay palaging magiging mas masarap!

Ang mga modernong maybahay ay hindi rin napagtanto na sa mga nakaraang taon napakahirap makakuha ng isang recipe ng cake.

Upang maging mas tumpak, noong 80s ang recipe para sa paggawa ng dessert na ito ay hindi pa alam. Ipinasa ng mga maybahay ang iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto sa bawat isa, ngunit walang klasikong recipe sa kanila.

Gustung-gusto ng mga lutuin ng mga panahong iyon na isulat ang lahat ng mga recipe sa isang kuwaderno. Ang isang hiwalay na kuwaderno ay nilikha para sa mga cake, dahil sa mga taong iyon ay itinuturing silang isa sa mga pinakasikat na pinggan.

Tulad ng alam mo, ang mga cake ay gumagamit ng mantikilya, na mahirap makuha noong mga panahong iyon. Ginamit ang margarine bilang kapalit, kung saan hindi madaling magluto ng masarap.

Gayundin, ang isa sa mga dahilan kung bakit hindi magawa ng bawat maybahay ang masarap na delicacy na ito ay ang recipe para sa dessert ay hindi available sa publiko. Imposibleng bumili ng masarap na cake sa isang tindahan noon, at ang paggawa nito sa bahay ay mahirap dahil sa mga kadahilanang inilarawan sa itaas. Ang mga nakakaalam kung paano gumawa ng Napoleon sa bahay ay madalas na ibinebenta ito.

Bilang karagdagan sa delicacy na ito, ang iba pang mga cake ay ginawa din, ngunit si Napoleon ang pinakasikat na delicacy sa lahat ng mga pista opisyal. Ang dessert noong mga araw na iyon ay binubuo ng maraming mga cake, na may diameter na 30 cm.

May mga nagawang hindi sinasadyang makuha ang recipe para sa paggawa ng Napoleon. Sa kasong ito, itinago ito ng babaing punong-abala mula sa iba.

Homemade Napoleon cake na may custard - isang klasikong recipe

Ang cake ng Napoleon ay popular sa lahat ng mga pamilya sa panahon ng Sobyet sa anumang malaking pagdiriwang ay tiyak na makikita mo ang dessert na ito sa mesa. Ang aming pamilya ay walang pagbubukod - madalas din namin itong inihanda. Ginagawa namin ito sa bawat oras ayon sa isang lumang tradisyonal na recipe, na sa palagay ko ay ang pinakamatagumpay.

Ang pagluluto ay nangangailangan ng kasanayan at sapat na oras. Upang makagawa ng delicacy, kakailanganin mong magtabi ng humigit-kumulang 4 na oras ng iyong personal na oras. Ang mga nakaranasang maybahay ay naghahati ng pagluluto sa loob ng ilang araw: sa isang araw ay nagluluto sila ng mga cake, at sa pangalawa ay naghahanda sila ng cream. Gawin mo ang gusto mo!

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• premium na kalidad ng harina ng trigo 0.7 kg.
• mantikilya 250 g (maaari mong gamitin ang margarin bilang isang murang pagpipilian, ngunit ang lasa ay lumala nang malaki).
• asin sa dulo ng kutsilyo.

Para sa cream:

• itlog ng manok 6 pcs.
• mataas na taba ng gatas 1 l.
• butil na asukal 0.5 kg.
• premium na kalidad ng harina ng trigo 4 tbsp.
• mantikilya 250 ng pinakamataas na kalidad sa temperatura ng kuwarto.
• vanillin 1 g.
• vanilla sugar 1.5 tsp.

Paghahanda

1.Una sa lahat, ihahanda namin ang mga cake. Upang gawin ito, pagsamahin ang harina at mantikilya sa isang malalim na mangkok.

2. Ngayon kailangan mong gilingin ang masa sa isang estado ng mumo. Sa personal, pinutol ko ang mga sangkap gamit ang isang kutsilyo.

3. Talunin ang 1 itlog ng manok sa isang baso, pagkatapos ay lagyan ng asin, punuin ng tubig hanggang sa itaas at talunin muli ang timpla.

4. Ibuhos ang timpla sa isang mangkok na may harina at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Una ihalo ang likido sa harina gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.

Paghahanda ng cream

1. Inilalagay namin ang kuwarta na ginawa nang mas maaga sa cling film at ilagay ito sa refrigerator.

Ngayon simulan natin ang paglikha ng cream. Naghahanap kami ng isang 3 litro na kasirola, ibuhos ang gatas at ilagay ito sa kalan. Samantala, kailangan mong talunin ang mga itlog at asukal, magdagdag ng vanillin at harina sa kanila. Pagkatapos ay talunin muli hanggang sa ganap na mawala ang mga bukol.

2. Magdagdag ng humigit-kumulang 250 ML ng gatas sa pinaghalong itlog, whisk, pagkatapos ay ibuhos ang timpla sa kawali.

3. Hintaying lumapot ang cream. Ito ay magtatagal upang maluto at dapat na hinahalo palagi. Kung hindi mo gagawin ito, masusunog ang cream. Ang buong proseso ay tumatagal ng mga 20 minuto. Kung ang isang trail ay nananatili mula sa kutsara, ang cream ay handa na kung ang cream ay likido, magpatuloy sa pagluluto.

4. Pansamantalang itabi ang cream mass sa mesa hanggang sa ganap itong lumamig. Samantala, alisin ang pinalamig na kuwarta sa refrigerator at gupitin ito sa 8 piraso. I-activate ang oven at dalhin sa temperatura na 200 degrees.

5. Kakailanganin namin ang isang bahagi, ilagay ang natitirang 7 sa refrigerator. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin at gawing napakanipis na crust.

Ang pinakamadaling paraan: ilagay ang pergamino sa ibabaw ng trabaho, ilagay ang kuwarta sa itaas at takpan ng pangalawang layer ng pergamino. Igulong gamit ang isang rolling pin hanggang makuha mo ang nais na hugis.

6. Ilagay ang kuwarta kasama ng pergamino sa isang baking pan, gumawa ng mga butas gamit ang isang tinidor upang ang kuwarta ay hindi bumukol sa panahon ng pagluluto.

7. Ang hakbang na ito ay tatagal ng average na 10 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa kapangyarihan ng iyong oven. Samantala, ihanda ang natitirang mga cake. Sa personal, gumawa ako ng 12 cake;

8. Magpatuloy na magtrabaho kasama ang cream. Talunin ang mantikilya hanggang puti (o masahin gamit ang isang kutsara). Unti-unting magdagdag ng cream dito at lumikha ng isang homogenous na masa.

9. Ngayon simulan natin ang pag-assemble ng aming cake: ilatag ang mga layer ng cake nang paisa-isa, grasa ang bawat isa ng cream. Sa personal, gumagamit ako ng mga 3 tbsp para sa bawat layer. Sa kahabaan ng paraan, sinusubukan kong i-level ang lahat ng mga cake, sinira ang mga hindi kinakailangang bahagi. Mamaya sila ay magiging kapaki-pakinabang para sa dekorasyon ng dessert. Mahalaga: magtabi kaagad ng isang layer ng cake - kakailanganin ito sa ibang pagkakataon upang palamutihan ang dessert.

10. Ang mga piraso na pinutol mula sa mga cake ay dapat durugin kasama ng huling cake, pagkatapos ay iwiwisik ang tuktok na layer ng cake at mga gilid ng shavings. handa na.

Dapat makuha ni Napoleon ang cream, aabutin ito ng mga 6 na oras.

Ang dessert ay magiging malambot at napakasarap!

Dekorasyon ng cake

Sa aking kaso, ang cake ay ginawa para sa kaarawan ng isang bata. Hiniling ng bata na gumuhit ng kotse. Wala akong gaanong karanasan sa fondant, ngunit nakakagulat na nakakuha ako ng ilang mga resulta! Ginawa ko ito:

1. Kumuha ng humigit-kumulang 100 g ng marshmallow at tinunaw ito, hinaluan ng 1 tbsp. mantikilya at unti-unting idinagdag ang powdered sugar. Dapat kang makakuha ng isang nababanat na masa.

2.Gumamit ako ng pangkulay ng pagkain upang mabigyan ito ng nais na kulay.

3. Hinubog ko ang hugis ng sasakyan gamit ang aking mga kamay.

Ang cake ay nagsimulang mabenta sa umaga, dahil hindi mo ito maitatago sa isang bata! Napakalambing pala ni Napoleon!

Mga panuntunan para sa pag-assemble ng dessert ng Napoleon

1. Humanap ng tray o ulam.

2. Ilagay ang cake dito at ikalat na may gitnang layer ng cream.

4. Pinahiran muna namin ang susunod na may kulay-gatas, sa ibabaw ng custard.

6. Ang susunod na dalawa ay may dalawang uri.

7. Ikalat ang huling layer ng cake na may manipis na layer.

8. Ang cake ay dapat tumayo ng kalahating oras at hinihigop ang lahat ng cream.

9. Takpan ang tuktok na crust ng baking paper.

11. Alisin ang baking paper at balutin muli ng cream ang tuktok na cake.

12. I-crumble ang karagdagang cake sa ibabaw ng cake.

13. Hayaang tumayo ang cake nang mga 10 oras sa temperatura ng silid.

14. Ilagay ang dessert sa refrigerator magdamag. Ang oras na ito ay sapat na para sa impregnation.

Ngayon ay maaari kang kumuha ng sample mula kay Napoleon! Bon appetit!

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na lihim para sa mga maybahay

1. Sa sandaling natutunan kong gumamit ng Internet, agad akong naging interesado sa paghahanap ng isang recipe para sa Napoleon cake. Lahat ay katulad ng sa akin, ngunit may kulang pa rin sa aking bersyon.

2. Sa daan, sinimulan kong maunawaan ang mga pangunahing lihim. Ito ay naka-out na ang klasikong recipe ay naglalaman ng vodka - ito ay idinagdag sa kuwarta. Tungkol sa cream, 2 uri ang kinakailangan. Ang mga detalyeng ito ang gumagawa ng cake na malambot at hindi kapani-paniwalang masarap.

3. Subukang gawing manipis ang mga cake hangga't maaari, ngunit huwag magtipid sa cream. Maaari mong gawin itong mas malaki - kahit na ito ay nananatiling kalabisan, ngunit ikaw ay ganap na sigurado na ang cream ay hindi mauubos sa pinaka hindi angkop na sandali. Kaya siguraduhing ibabad ang mga cake na may maraming cream!

4. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang ilang salita tungkol sa sour cream na binili sa tindahan. Isipin mo, nagpunta ka sa palengke, ngunit hindi ka nakabili ng full-fat sour cream. Anong gagawin? Kumuha ng mas mababang taba na produkto ng pagawaan ng gatas, isang colander at cheesecloth. Ilagay ang kulay-gatas sa cheesecloth, ilagay ang lahat sa isang colander at hayaang makatakas ang labis na tubig. Magdagdag ng kaunting mantikilya o cream sa kulay-gatas - ito ay magliligtas sa iyo sa sitwasyong ito.