Ang chicken chakhokhbili ay isang modernong interpretasyon ng pambansang Georgian dish, na pinagsasama ang pandiyeta na karne ng manok, malusog na gulay at ang mga aroma ng Caucasian herbs. Ang mga simpleng recipe mula sa mga available na produkto at sunud-sunod na larawan ay makakatulong sa iyong ihanda ang klasikong dish na ito at pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang menu na may masarap na pagkain na may Georgian accent.

Classic chicken chakhokhbili recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Upang maghanda ng chakhokhbili, maaari mong gamitin ang anumang karne o manok. Ang klasikong recipe ng chakhokhbili ay gumamit ng isang pheasant carcass, ngunit sa paglipas ng panahon ay napalitan ito ng mas abot-kayang manok. Ang natitirang mga sangkap ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming taon at nagbibigay sa ulam ng kakaibang matamis-maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• manok - 1 bangkay;
• mga kamatis - 6 na mga PC;
• mga bombilya - 5-6 na mga PC;
• plum - 200 gr;
• bawang - 4-5 cloves;
• tuyong puting alak - 100 ml;
• mantikilya - 30 g;
• isang bungkos ng cilantro;
• Utskho-suneli seasoning - 1 kutsara;
• pinaghalong 5 peppers;
• mainit na pulang paminta - ½ kutsarita;
• langis ng gulay at asin.

Paghahanda:

1. Ayon sa mga lumang tradisyon ng Georgian, ang manok ay dapat nahahati sa 17 piraso. Ang mga lutuin na sumunod sa mga klasikong pambansang recipe ay naghahati sa bangkay sa eksaktong parehong bilang ng mga bahagi, itinatapon ang harap na kalahati ng pakpak, labis na balat at buntot.

Ang mga piraso ng taba ay maaaring iwan para sa pagprito ng mga gintong sibuyas.

2. Ihanda ang mga kamatis. Upang gawin ito, gupitin ang tangkay, gumawa ng 4 na hiwa sa balat na may isang krus at isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo.

Payo ng amo ! Maaari mong itusok ang kamatis sa isang tinidor mula sa gilid ng tangkay, ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 segundo at kapag natanggal ang balat, nang hindi inaalis ang kamatis mula sa tinidor, madali mong maalis ang manipis na balat gamit ang isang kutsilyo.

3. Maglagay ng kasirola (mas mabuti na may makapal na ilalim) sa apoy at ibuhos sa langis ng mirasol.

Payo ng Georgian chef! Magiging mabuti na magwiwisik ng mainit na langis na may asin, pagkatapos ay walang malalaking splashes mula sa mga droplet ng tubig.

4. Iprito ang mga piraso ng manok (walang dibdib) hanggang sa maging golden brown sa magkabilang gilid. Habang piniprito ang manok, huwag takpan ng takip!

5. Sa panahon ng proseso ng pagprito, maaari mong lubusan na paminta ang ibon na may pinaghalong peppers. Ito ay mas mahusay na asin pagkatapos ng pagbuo ng isang ginintuang kayumanggi crust at agad na ihagis sa mga piraso ng dibdib! Pagkatapos ng 2-3 minuto, pukawin ang manok at ibuhos ang dry white wine.

6. Ngayon ay maaari mong iwanan ang ulam na kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init. Samantala, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Upang gawin ito, hatiin ang sibuyas sa kalahati at ilagay ito sa "butt", gupitin ang radii sa kalahating bilog at makakuha ng magagandang crescents.

7. Habang ang mga sibuyas ay pinirito sa mantika ng manok at langis ng mirasol, gupitin ang mga kamatis sa katamtamang hiwa. Sa chakhokhbili, gagampanan nila ang papel ng isang maasim na sarsa kung saan matutunaw ang mga pampalasa at ang mga piraso ng manok ay kumukulo.

Sikreto ni boss! Kapag ang sibuyas ay umabot sa ginintuang yugto, kailangan mong magdagdag ng mantikilya, asin at paminta sa nilalaman ng iyong puso!

8. Habang ang mga kamatis ay nilaga kasama ang manok at ang mga sibuyas ay pinirito, kailangan mong ihanda ang plum. Dapat itong pakuluan ng kaunti na may kaunting tubig at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o kudkuran.

9. Magdagdag ng pureed plum sauce sa nilagang manok, dami ayon sa gusto ng hostess. Nagpapadala rin doon ng isang kutsarang Utskho-Suneli seasoning at pritong sibuyas.

10. Ihanda ang mga huling pagpindot ng ulam na Georgian - mga dahon ng bawang at cilantro. Pinutol namin ang mga ito ng pino at ipadala ang mga ito sa tapos na ulam, iwisik ang isang pakurot ng pulang paminta at patayin ang gas.

Magkaroon ng masarap na tanghalian ng pamilya!

Chakhokhbili mula sa manok sa isang mabagal na kusinilya

Ang lutuing Georgian ay nailalarawan sa pamamagitan ng balanse ng mga sangkap at mabangong pampalasa. Ang pagluluto ng chakhokhbili ng manok sa isang mabagal na kusinilya ay kukuha ng maybahay nang hindi hihigit sa isang oras. Ang matalinong pan mismo ay lutuin ang lahat nang perpekto, at sa oras na ito maaari mong gawin ang iba pang mga gawain sa bahay o maghintay para sa mga bisita para sa isang masarap na hapunan.

Kakailanganin mong:

• mga binti ng manok - 4 na mga PC;
• mga kamatis - 5 mga PC;
• karot - 2 mga PC;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kampanilya paminta - 1 piraso;
• bawang - 4 na cloves;
• perehil at dill - 1 bungkos bawat isa;
• pampalasa.

Paghahanda:

1. Para sa hams, ihiwalay ang drumstick sa hita, putulin ang sobrang balat at taba.

Mas madaling hawakan ang manok gamit ang gunting sa kusina!

2. Asin ang mga binti at masaganang timplahan ng mga halamang Provençal.

3. Ilagay ang manok na walang tubig at mantika sa multicooker bowl. Piliin ang mode at oras ng pagprito - 30 minuto. Habang nagluluto ang mga binti, gupitin ang mga karot sa mga piraso, ang sibuyas sa manipis na singsing at i-chop ang bawang.

4. Baliktarin ang browned chicken at iprito sa kabila. Kapag malapit nang matapos ang mga binti, magdagdag ng tinadtad na karot, sibuyas at bawang. Pakuluan ang ulam sa ilalim ng takip.

5. Sa oras na ito, i-chop ang mga paminta sa mga piraso at gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa.

Kung ang balat ng mga kamatis ay masyadong makapal, maaari mo itong pakuluan nang maaga at alisin ang balat.

6. Magdagdag ng mga hiwa ng paminta at kamatis sa ulam, mapagbigay na timplahan ng mga pampalasa. Para sa sabaw, ibuhos ang isang baso ng tubig sa multicooker at kumulo sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng takip.

Palamutihan ang natapos na ulam na may mga damo, ihalo at hayaan itong magluto!

Chicken chakhokhbili na may tomato paste nang sunud-sunod

Para sa isang romantikong hapunan para sa dalawa, kalahati ng isang manok at ilang mga gulay ay sapat na. Mula sa mga produktong ito maaari kang maghanda ng masarap na chakhokhbili mula sa manok na may tomato paste, at isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay malinaw na nagpapakita ng mga yugto ng paghahanda.

Ihanda natin ang mga sangkap:

• manok - ½ bangkay;
• kamatis - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• bawang - 1-2 cloves;
• tomato paste - 1 kutsara;
• puting alak - 50 ml;
• mainit na paminta pod;
• langis ng gulay, pampalasa;
• dill at perehil.

Paghahanda:

1. Gupitin ang kalahati ng manok sa mga bahagi at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

1. Habang iniihaw ang manok, tadtarin ng makinis ang sibuyas at balatan ang kamatis. Ilipat ang mga piniritong piraso sa isang kasirola, magdagdag ng sibuyas, pampalasa at tomato paste. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang kahoy na spatula.

1. Magdagdag ng isang pod ng mainit na paminta sa nilagang manok at punuin ang ulam ng diluted wine (1*1 wine at tubig).

Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng isa pang kutsarita ng suka!

1. Gupitin ang kamatis, bawang at herbs. Ipadala ang mga ito nang isa-isa sa kasirola, timplahan ng mga pampalasa at pukawin ang mabangong ulam. Hayaang kumulo pa ng kaunti ang chakhokhbili at ilagay ang mainit na ulam sa isang plato. Bon appetit!

Chakhokhbili mula sa manok (mga binti ng manok) na may patatas - isang simpleng recipe

Ang chicken chakhokhbili na may patatas ay isang masarap na inihaw na may masarap na gravy. Maaari mong ihanda ang ulam na ito ayon sa recipe ng Georgian sa loob ng 1 oras sa isang mabagal na kusinilya o sa isang kaldero na may makapal na ilalim.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 300 g;
• beans - 200 gr;
• patatas - 3-4 na mga PC;
• bell pepper at sibuyas - 2 pcs bawat isa;
• tomato paste - 100 g;
• tubig - 200 g;
• Langis ng sunflower - 50 g;
• pampalasa at damo.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso, i-chop ang mga gulay sa medium cubes. Ibabad at pakuluan namin ang mga beans nang maaga o gumamit ng mga de-latang.
2. I-load ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng multicooker o kasirola, magdagdag ng tomato paste, langis, pampalasa at punuin ng isang baso ng tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang kahoy o plastik na kutsara.
3. Ang mga patatas ay maaaring kargahan ng iba pang mga sangkap nang sabay-sabay. Maglagay ng isang espesyal na lalagyan na may butas sa multicooker. Gupitin ang mga peeled na patatas sa malalaking hiwa, timplahan ng mga tuyong damo, asin at isara ang takip. Piliin ang extinguishing mode at itakda ang oras para sa 1 oras

Maaari ka ring magluto sa isang regular na kasirola, na nilo-load ang mga sangkap sa mga layer at panimpla sa dulo na may sariwang perehil.

Para sa tanghalian o hapunan ng pamilya, ang hapag kainan ay palamutihan ng masasarap na patatas sa makatas na sarsa ng chakhokhbili.

Iminumungkahi kong manood ng isang video recipe para sa paggawa ng chakhokhbili mula sa manok

Gemrielad miirtwit! Ito ay bon appetit sa Georgian! At makita kang muli!

Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain na umaakit sa mga gourmets mula sa iba't ibang bansa, kabilang ang ating mga kababayan, ay ang chicken chakhokhbili na may mga pampalasa at kamatis. Maaari mong ligtas na ihanda ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito para sa tanghalian - makatitiyak ka, hindi mo na kailangang maghain ng pangalawa! :) Ang isang nakabubusog na ulam ay ganap na makakapagbigay sa iyong gutom at magbibigay sa iyo ng sigla at lakas hanggang sa gabi! Ang espesyal na inihandang manok na ito ay maaaring ihain kasama ng alinman sa red Georgian wine o sariwang kinatas na juice. Ngunit maaari mong hugasan ang ulam na may tsaa na may limon.

Sa materyal na ito ay makakahanap ka ng sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan ng bawat yugto ng paghahanda ng chakhokhbili sa Georgian, mga kapaki-pakinabang na lihim mula sa mga propesyonal na chef, pati na rin ang mga visual na aralin sa video kung saan madali kang makakapaghanda ng masarap at malusog na ulam ng manok na Georgian sa bahay. .

Sa kasaysayan, ang paghahanda ng chakhokhbili ay nauugnay hindi sa manok, ngunit sa isang feathered na kinatawan ng ligaw - ang pheasant. Ang pangangaso ng pheasant ay isang sining at kailangan mong magkaroon ng talento ng isang tunay na mangangaso upang makakuha ng ganoong laro sa panahon ng pangangaso. Ngunit ang karne ng pheasant ay may tunay na kakaibang lasa, at sa ngayon ang isang ulam na gawa sa ibong ito ay isang delicacy sa anumang kagalang-galang na restawran. Ngunit ang karne ng manok ay madaling palitan ang isang kakaibang opsyon para sa paghahanda ng tunay na chakhokhbili sa bahay. Ang pinakamahalagang tuntunin ay hindi gumamit ng karne ng hayop (baboy, tupa, baka) at hindi magdagdag ng taba at tubig kapag naghahanda ng masarap na ulam na Georgian na ito.

Ang pagluluto ng manok ayon sa recipe ng Georgian ay halos kapareho sa pagluluto ng isang klasikong nilagang sa sarsa ng kamatis na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Ngunit ang pangunahing pagkakaiba ay bago mo simulan ang pag-stewing ng mga piraso ng manok, dapat mong iprito ang mga ito nang hindi nagdaragdag ng taba, mantika o tubig sa isang kawali hanggang lumitaw ang isang manipis na malutong na crust!

Ang chicken chakhokhbili ay isang ganap na self-sufficient Georgian dish at maaaring ihain kahit na walang side dish o sauce. Ngunit kung nais mo, maaari kang magdagdag ng noodles, mashed patatas o kanin dito.

5 mahalagang lihim ng paghahanda ng masarap na chakhokhbili:

√ Lihim 1 - huwag gumamit ng karne ng broiler para sa pagluluto. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay malambot na karne ng isang bata (kung bumili ka ng isang ibon na may mga paa, pagkatapos ay magkakaroon sila ng mga pinong kaliskis at ang kulay ng mga paa ay puti, hindi dilaw) na manok. Ang karne mismo ay dapat na walang mga pasa at mantsa, kulay rosas-dilaw na kulay;

√ Lihim 2 - anumang tunay na recipe para sa paggawa ng chakhokhbili ay dapat may kasamang mga gulay. Huwag matakot na labis na luto ito ng mga gulay, dahil magbibigay sila ng juice sa panahon ng pagluluto sa sapat na dami at hindi mo na kailangang magdagdag ng tubig - ang mga piraso ng manok ay pinirito sa kanilang sariling juice;

√ Lihim 3 - sa ilalim ng anumang pagkakataon magdagdag ng mga pampalasa at iba't ibang mga halamang gamot kapag nagprito o nagluluto ng manok - ang karne ay magkakaroon ng mapait na lasa. Maaaring idagdag ang mga sangkap na ito sa huling 5-10 minuto ng paglalaga ng manok;

√ Lihim 4 - maaari kang magdagdag ng langis ng gulay sa ulam sa napakaliit na halaga kung ang manok ay hindi ang pinakamahusay na kalidad at masyadong tuyo. Ngunit ang tunay na sining ng pagluluto ng chakhokhbili ay hindi upang palayawin ang kamangha-manghang lasa ng karne na may taba o mantika, hindi upang lutuin ito o lutuin ito nang labis;

√ Lihim 5 - kung ang karne ng manok ay medyo tuyo o ang katas na inilabas mula sa mga gulay ay malinaw na hindi sapat, pagkatapos ay sa halip na tubig maaari kang magdagdag ng kaunting tuyong alak.

PAANO MABILIS AT MADALI MAGLUTO NG MASARAP NA MANOK CHAKHOKHBILI

Kaya, tingnan natin ang klasikong paraan ng paghahanda ng kahanga-hangang Georgian dish na ito.

Upang gawing makatas at mabango ang aming chakhokhbili, ihahanda namin ang mga sumusunod na sangkap:
1.2-1.5 kg ng sariwang manok, dalawang malalaking sibuyas, 3 kamatis, isang bungkos ng basil at isang bungkos ng cilantro, 1 mainit na pulang paminta, isang kutsarita ng suneli hops, 4 na clove ng bawang, asin.

Recipe para sa pagluluto ng manok sa istilong Georgian na may larawan:

RECIPE SA PAGLULUTO NG GEORGIAN DISH CHAKHOKHBILI

Kunin natin ang mga sumusunod na sangkap para sa ating ulam: sariwang medium-sized na manok, dalawang bell peppers, 5 pcs. mga sibuyas, cilantro at basil, 7 maliliit na kamatis, giniling na paprika, giniling na pulang paminta, 2 clove ng bawang, kaunting asin.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng chakhokhbili na may bell pepper:

Para sa bersyong ito ng chakhokhbili, mahalagang maghanda ng sariwang basil at cilantro (isang bungkos bawat isa), at hindi kami gagamit ng pinaghalong iba't ibang pampalasa! At isa pang mahalagang punto - maghanda ng isang cast iron frying pan o hindi bababa sa isang kawali na may makapal na ilalim.

CLICK THIS LINK AND EXPAND THE CHICKEN RECIPE WITH PHOTO.

GEORGIAN CHICKEN DISH NA MAY DAGDAG NA CHAMPIGNONS AT CARROTS

Bago gamitin ang recipe, ihanda ang mga sumusunod na sangkap para sa trabaho: 2 kg ng karne ng manok, 1 pc. malalaking sibuyas, 2 karot, 4-5 malalaking kamatis, 5 clove ng bawang, asin, 2 tbsp toyo, 4 tbsp. spoons ng harina, 1 bouillon cube, pampalasa para sa manok, herbs, champignon, isang halo ng peppers.

Upang bahagyang kumplikado ang aroma ng ulam at magdagdag ng mga tala ng clove sa chakhokhbili, magdagdag ng isang halo ng sariwang giniling na puti, pula at itim na peppercorns. Huwag gumamit ng tomato sauce - mga sariwang kamatis lamang, tulad ng nakasulat sa recipe!

Para sa Georgian dish na ito, ang mga gulay mula sa Lamiaceae ay angkop: sage, basil, thyme, mint, marjoram.

Sa kabila ng medyo malaking bilang ng mga sangkap na kasama sa recipe na ito, ang chakhokhbili ay maaaring ihanda nang mabilis - sa halos isang oras at kalahati.

Tingnan natin ang buong proseso nang hakbang-hakbang:

HAKBANG 1
Hugasan ang manok nang lubusan at gupitin sa mga bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo;

HAKBANG 2
Nagsisimula kaming magprito ng mga piraso hanggang lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi na crust;

HAKBANG 3
Pagkatapos nito, alisin ang karne mula sa kawali at ilipat ito sa isang malalim na kaldero o isang kawali na may makapal na dingding;

HAKBANG 4
Ngayon kailangan nating maghanda ng iba pang mga sangkap. Sa kawali kung saan pinirito namin ang manok, magprito ng pinong tinadtad na sibuyas. Maya-maya, magdagdag ng tinadtad na karot sa kawali at pagkatapos ay tinadtad na mga kamatis. Iprito ang mga nilalaman ng halos limang minuto at magdagdag ng mga champignon, paminta, pampalasa, sarsa at kaunting asin. Takpan ang pan na may takip at ang workpiece ay kumulo sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, alisin ang takip at pantay na idagdag ang sifted wheat flour at iprito ang mga nilalaman para sa isa pang 3-4 minuto;

HAKBANG 5
Pakuluan ang dissolved bouillon cube sa isang litro ng tubig;

HAKBANG 6
Sa kaldero (o kasirola) kung saan mayroon kaming mga piraso ng pritong manok, maingat na ilagay ang pinaghalong mga gulay mula sa kawali at ibuhos ang inihandang sabaw, at pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan;

HAKBANG 7
Ilagay ang kaldero kasama ang mga nilalaman nito sa mababang init. Ang Chakhokhbili ay dapat na kumulo nang halos isang oras at regular na hinalo;

HAKBANG 8
Ang mga nilalaman ng kaldero ay dapat na maayos na nilaga, at pagkatapos ay patayin ang gas at hayaang lumamig nang bahagya ang ulam sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos nito ay pinipiga namin ang katas ng bawang sa mangkok. Takpan ang kaldero na may takip at pagkatapos ng ilang minuto maaari mong ibuhos ang chakhokhbili sa malalim na mga plato. Maaari mong iwisik ang ulam nang lubusan ng mga sariwang damo bago ihain ang ulam sa hapag-kainan;

Lubos kong inirerekumenda ang paggamit ng mga sariwang kamatis kaysa sa tomato sauce o paste. Malaki ang pagbabago nito sa lasa. Ngunit maaari kang magdagdag ng mga champignon kung nais mo ito ay masarap din nang wala ang mga ito, ngunit mas mabuti sa kanila. Mas mainam na magluto ng sabaw ng kabute o manok sa halip na tubig, ngunit ito ay kung mayroon kang pagnanais at oras.

ISANG NATATANGING RESEPI PARA SA PAGHAHANDA NG CHAKHOKHBILI MULA SA MANOK NA MAY ALAK AT MGA SPICES SA MULTICOOKER

sa Home Page

ALAMIN DIN...

Sa una, ang aromatic chakhokhbili sa Georgian cuisine ay inihanda mula sa pheasant meat. Alin ang hindi nakakagulat, dahil ang pangalan ng ulam na ito ay nagmula sa salitang "khohobi", na isinasalin bilang pheasant. Ngunit kung kahit na sa pinakamalayong sulok ng iyong refrigerator ay hindi mo mahanap ang larong tradisyonal para sa Chakhokhbili, huwag mawalan ng pag-asa. Pagkatapos ng lahat, ang mga modernong chef ay muling isinulat ang sinaunang klasikong recipe nang kaunti kaysa ganap. Samakatuwid, ngayon ay maghahanda kami ng chakhokhbili mula sa malambot na manok sa istilong Georgian. Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay dapat basahin para sa mga naghahanda ng mabangong "calling card" na ito ng Caucasus sa unang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, sa una maaari kang maging medyo nalilito: kung ano ang idaragdag sa chakhokhbili at kung ano ang iprito sa kung ano. Bagaman matalino naming pinalitan ang pangunahing sangkap ng isang mas madaling ma-access, ang chicken chakhokhbili ay magsasama ng mga klasikong gulay at pampalasa - mga sibuyas, kamatis, mainit na sili, cilantro at iba pang mga aroma. Magbasa pa tungkol dito sa ibaba.

Ano ang kailangan mong gawin upang maghanda ng chakhokhbili sa Georgian:

Maghanda ng chakhokhbili ng manok:

Upang ihanda ang ulam, maaari kang kumuha ng isang buong bangkay ng isang batang manok o manok, pati na rin ang mga binti, hita, at drumsticks. Kung ang ibon ay buo, gupitin ito sa mga bahagi. Bunutin ang anumang natitirang balahibo. Putulin ang anumang magaspang na balat na malapit sa mga buto at anumang labis na taba. Hugasan ang manok. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
Iprito ang manok sa isang kawali na walang taba sa katamtamang init. Paminsan-minsan, paikutin ang mga piraso upang matiyak na hindi ito masusunog at maluto nang pantay-pantay. Sa loob ng 10-15 minuto, ang manok ay dapat na sakop ng isang gintong crust.
Samantala, alagaan ang mga kamatis. Kakailanganin mo ang karne, makatas na mga kamatis. Gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa bawat isa sa kanila. Ilagay sa kumukulong tubig. Blanch ng isang minuto. Maingat na alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Kapag ang mga kamatis ay lumamig nang bahagya, alisin ang mga balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes. Kung ito ay lumalabas na hindi sapat na makatas, maaari kang magdagdag ng kaunting tomato paste. Siyempre, hindi ito masyadong Georgian, ngunit sa ganitong paraan ang chakhokhbili ng manok ay magiging mas mahusay na ibabad sa aromatic gravy.
Ilipat ang tomato cubes sa gintong manok. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang kutsarang tomato paste na diluted sa 100 mililitro ng tubig o sabaw. Kung ang paste ay masyadong maasim, magdagdag at pukawin ang isang pakurot ng asukal, ito ay balansehin ang lasa ng chakhokhbili.
Haluin. Takpan ng takip. Pakuluan ang manok sa mga kamatis sa mahinang apoy sa loob ng 10-12 minuto.
Habang nilalaga ang manok, ihanda ang iba pang sangkap para sa Georgian chakhokhbili. Halimbawa, mga sibuyas. Kakailanganin mo ito ng marami. Para sa dami ng manok na ito, kumuha ng 2-3 sibuyas. Malinis. Gupitin sa katamtamang makapal na kalahating singsing, tulad ng sa larawan.
Iprito ito hanggang malambot sa isang hiwalay na kawali o sa isang kasirola na may kaunting mantikilya. Isaisip lamang na ang ganitong uri ng taba ay nagsisimulang masunog nang napakabilis. Samakatuwid, maaari mo itong ihalo sa isang patak ng langis ng oliba.
Idagdag ang pritong sibuyas sa manok. Haluin. Takpan muli. Kumulo para sa isa pang 25-30 minuto. Sa panahong ito, ang manok ay dapat na ganap na luto.
Balatan ang bawang. Hiwain ng pino.
Tumaga din ng isang piraso ng mainit na paminta. Kung gusto mo ng mga pagkaing may kaunting kislap, kumuha ng kalahating medium pod. Para sa katamtamang spiciness ng chakhokhbili, sapat na ang ikatlong bahagi. Siguraduhing tanggalin ang mga buto bago gilingin. Pagkatapos maghiwa, hugasan ang iyong mga kamay, kutsilyo at tabla ng maigi. Sa pangkalahatan, ipinapayong magtrabaho kasama ang ganitong uri ng paminta na may mga guwantes, kung hindi, maaari kang masunog. Kung wala kang sariwang pampalasa, magdagdag ng 1/2 tsp sa manok. pampalasa sa lupa.
Magdagdag ng mga tinadtad na sangkap sa kawali. Ang mga suneli hop, Imeretian saffron, sariwa o pinatuyong coriander (cilantro) at iba pang pampalasa na karaniwan sa Georgian cuisine ay idinaragdag din sa chicken chakhokhbili. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng dry adjika. Sa madaling salita, walang iisang recipe. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto.
Budburan ng sariwang damo. Ang chakhokhbili sa Georgian ay karaniwang inihahain kasama ng lavash o puting tinapay, na nilagyan ng sarsa kung saan nilaga ang manok. Ngunit kung gusto mo talagang magluto ng side dish, maaari mong pakuluan ang pasta o patatas. Ihain ang chakhokhbili na mainit o mainit.

Sa istilong oriental, magkaroon ng kaaya-ayang maanghang na gana!

Ang Georgian chakhokhbili ay isang ulam na nakakuha ng malawak na katanyagan sa ating bansa. Ito ay medyo simple upang maghanda, ngunit kailangan mong obserbahan ang ilang mga nuances upang makakuha ka hindi lamang nilagang manok na may mga gulay, ngunit tunay na Georgian chicken chakhokhbili Ang isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan ay makakatulong kahit na ang mga baguhan na lutuin na makayanan ang gawain. Kailangan mo lang tandaan na hindi ka maglalagay ng anumang ketchup o tomato paste sa chakhokhbili. Ang isang mayaman, mabangong sarsa ay nakuha sa pamamagitan ng pagluluto ng mga sariwang gulay - mga kamatis, matamis na paminta, sibuyas, bawang. Siguraduhing gumamit ng suneli hops bilang pampalasa, sa kabutihang palad, maaari mo itong bilhin sa anumang tindahan. Ngunit para sa mainit na pulang paminta, maaari mong gamitin ang tuyong paminta sa lupa, ngunit perpektong kumuha ng sariwang pod - ito ay magbibigay sa chakhokhbili ng maliwanag, mayaman na lasa ng paminta, napakasaya.

Mga sangkap:

• 1 kg ng karne ng manok;
• 3 malalaking sibuyas;
• 2 kampanilya paminta;
• mainit na paminta pod;
• 5-6 kamatis;
• 1.5 tsp. khmeli-suneli;
• mga gulay (cilantro o perehil);
• basil (opsyonal);
• 4-6 cloves ng bawang;
• 50 g mantikilya;
• asin.

Paano magluto ng chakhokhbili ng manok sa istilong Georgian

1. Kung ang manok ay buo, pagkatapos ay hiwain ito sa mga bahagi. Kung gumagamit ka ng mga binti ng manok, gupitin ito sa dalawang bahagi at tanggalin ang buko sa binti. Hugasan ang karne ng manok at tuyo itong maigi. Pagkatapos ay kumuha ng isang makapal na pader na kasirola, init ito ng mabuti, ilatag ang mga piraso ng manok at kayumanggi ang mga ito. Huwag gumamit ng mantika;

2. Gupitin ang parehong mga sibuyas at paminta sa kalahating singsing.

3. Sa isang hiwalay na kawali, pagkatapos matunaw ang mantikilya, igisa ang sibuyas hanggang sa lumambot (ibig sabihin, iprito ito sa mahinang apoy, haluin upang hindi masunog o maging malutong). Ilipat sa pritong karne.

4. Pagkatapos ay bahagyang kumulo ang paminta sa natitirang mantikilya (literal na init ito para sa 3-5 minuto, pagpapakilos ng ilang beses). Ililipat mo rin ito sa kawali na may laman.

5. Gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok o kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay mabilis na ilipat ang mga ito sa malamig na tubig, hayaang lumamig ang mga kamatis at alisin ang mga balat mula sa kanila - napakadali nilang matanggal.

6. Gupitin ang binalatan na kamatis, na idinaragdag mo rin sa manok. Pagkatapos ay takpan ang kasirola na may takip at ilagay sa mahinang apoy. Kapag lumabas na ang katas, timplahan ng asin ang timpla. Pakuluan hanggang malambot ang manok, mga 30-40 minuto.

7. Sa panahong ito, i-chop ang mga gulay. Kung hindi mo gusto ang cilantro, palitan ito ng parsley. Pinong tumaga ang mainit na paminta at bawang.

8. Kapag lumambot na ang manok, lagyan ng herbs, hot peppers with garlic and spices.

9. Pagkatapos ng 7-10 minuto maaari mo itong i-off. Ang chicken chakhokhbili ay magiging handa.

Ang malambot na karne ng manok, maanghang na sarsa ng kamatis at ang banal na aroma ng ulam na ito ay mananakop sa lahat ng miyembro ng iyong pamilya. Maaaring ihain ang Georgian chicken chakhokhbili kahit walang side dish, pagdaragdag lamang ng mga sariwang gulay.

Ang anumang pambansang lutuin ay may natatanging lasa at katangian. Ang lutuing Georgian ay mayaman sa maraming tanyag na pagkain sa mundo, ngunit nais kong bigyang-pansin ang chakhokhbili. Ang ulam na ito ay inihanda mula sa mataba na pheasant, na pinalaki sa bahay. Dahil mahirap makahanap ng mga pheasants sa mga kondisyon ng lungsod, maaari mong gamitin ang manok bilang kapalit. Inihanda din ang chakhokhbili mula sa tupa, pato, baka at maging pabo.

Chicken chakhokhbili - sunud-sunod na klasikong recipe

Ang lihim na sangkap ng tunay na chakhokhbili ay regan, na mas kilala bilang basil. Ang aromatic seasoning na ito na sinamahan ng cilantro ay nagbibigay sa ulam ng kakaibang lasa. Ang Cilantro ay ginagamit sa halos lahat ng ulam ng Georgian cuisine.

Upang magluto ng chakhokhbili kakailanganin mo ang isang malaking kawali na may makapal na gilid at ibaba. Ang perpektong opsyon ay isang cast iron frying pan. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng kaldero, gansa o pato.

Mga Produkto:

• Karne ng manok - 2 o higit pang kg;
• Mga kamatis - 5 mga PC;
• Mga sibuyas - 5 mga PC;
• Bawang - 3-5 cloves;
• Basil at cilantro - 1 bungkos;
• Bell pepper - 2 mga PC;
• Khmeli-suneli;
• Asin, mainit na giniling na pulang paminta at giniling na pulang paprika.

Mahalaga! Kapag pinutol ang isang manok, kinakailangang paghiwalayin ang taba at coccygeal gland mula sa bangkay.

Magsimula na tayong magluto!

1. Ang karne ay kailangang hugasan at gupitin sa mga piraso para sa mga servings. Siguraduhing iwanan ang balat at taba. Pagkatapos nito, banlawan muli.
2. Punasan ang karne gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang tuyong kawali. Upang maghanda ng klasikong chakhokhbili, walang taba o langis ang ginagamit. Ang ulam ay inihanda gamit ang sariling taba ng manok, wika nga, sa sarili nitong katas. Ang manok na inilatag sa isang kawali ay nilaga sa mahinang apoy na nakasara ang takip.
3. Ang mga hinog na kamatis ay pinutol nang crosswise at ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, madaling alisin ang balat. Ang mga peeled na kamatis ay tinadtad nang napaka-pino. Mahalaga! Sa taglamig, ang mga sariwang kamatis ay walang kinakailangang lasa at samakatuwid ito ay mas mahusay na magdagdag ng puro tomato paste sa chakhokhbili o, mas mabuti, mga kamatis na naka-kahong sa kanilang sariling juice.
4. Pakuluan ang karne sa loob ng 20 minuto at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kamatis sa kawali. Magdagdag ng asin at kumulo sa mababang init para sa isa pang 15 minuto.
5. Ang mga sibuyas at paminta ay kailangang i-cut sa kalahating singsing. Una, magdagdag ng sibuyas, cilantro at tinadtad na regan sa ulam at kumulo sa loob ng 10 minuto. Susunod, ang bell pepper at lahat ng iba pang pampalasa ay idinagdag sa chakhokhbili. Ang Chakhokhbili ay may maanghang na lasa, ngunit maaari kang palaging gumawa ng mga pagsasaayos sa recipe kung ang maanghang ay hindi sa iyong panlasa. Sa kasong ito, suneli hops lang ang idinagdag. Mahalaga! Ang pulang paminta ay idinagdag sa dulo ng pagluluto, dahil hindi ito inirerekomenda na pakuluan ito.
6. Sa pinakadulo ng proseso ng pagluluto, ang bawang ay idinagdag sa chakhokhbili sa anyo ng mga clove. Hindi na kailangang maglaga ng karne na may bawang. Bigyan mo lang ng oras ang ulam para magluto at maaari ka nang magsimulang kumain.

Chakhokhbili sa isang mabagal na kusinilya

Para sa mga palaging nagmamadali sa negosyo, ngunit sa parehong oras mahusay na gourmets, iminumungkahi namin ang paggamit ng recipe para sa chakhokhbili sa isang mabagal na kusinilya. Pinapayagan ka ng isang multicooker na magluto ng mga pinggan sa isang pinabilis na bilis nang hindi nawawala ang sangkap ng lasa ng isyu.

Mga Produkto:

• Ham - 2 mga PC;
• Mantika;
• Sibuyas - 2 mga PC;
• Regan at cilantro - 1 bungkos;
• Mga kamatis - 3 mga PC;
• pulang kampanilya paminta - 3 mga PC;
• Bawang - 3-4 cloves;
• Khmeli-suneli;
• Asin at paminta.

Magsimula na tayong magluto!

1. Sa isip, ang mga binti ay dapat ibabad sa loob ng 2-3 oras. Kung wala kang oras, kailangan mo lamang na hugasan ang mga ito nang lubusan at gupitin sa 3-4 na piraso na may buto at karne. Ang multicooker ay nakatakda sa "Paghurno" at sa mode na ito ang karne ay pinirito sa loob ng 5 minuto. Susunod, ang langis ng gulay ay idinagdag at ang manok ay tinanggal mula sa multicooker.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa mga cube at niluto sa mantika kung saan pinirito ang manok. Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa at idinagdag sa sibuyas. Pagkatapos ng 3-4 minuto, ang manok ay inilatag para sa Pagprito, at kasama nito, ang mga paminta ay pinutol sa kalahating singsing, mga pampalasa at tomato paste ay inilatag din. Kung walang sapat na likido, maaari kang magdagdag ng kalahating baso ng tubig. Kailangan mong isara ang takip ng multicooker at lutuin ang ulam sa mode na "Stew" sa loob ng 30-40 minuto.
3. 5-7 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga clove ng bawang at tinadtad na damo sa ulam.

Chicken chakhokhbili na may mga walnut at kamatis

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng chakhokhbili mula sa manok, ngunit ang pinakasikat sa kanila ay manok na may mga mani at kamatis. Ang hanay ng mga produkto ay ganap na magkapareho sa unang recipe ng chakhokhbili na ibinigay sa itaas. Kailangan mo lang magdagdag ng walnut at 50 gramo sa listahan. mantikilya.

Mahalaga! Ang Khmeli-suneli ay idinagdag sa kalooban, dahil ang mga walnuts, herbs, spices at bawang ay lumilikha ng maliwanag na palette ng lasa.

Magsimula na tayong magluto!

1. I-chop ang karne at pakuluan kasama ang mga sibuyas. Sa halip na langis ng gulay, mantikilya ang ginagamit para sa pagprito. Ang pagprito ay tumatagal ng 10-15 minuto. Ito ay sapat na upang maluto ang manok.
2. Susunod, punan ang manok ng tubig nang labis na ang karne ay nakatago sa ilalim nito. Magluto ng 15 minuto.
3. Paghaluin ang mga mani na may mga kamatis. Pinakamainam na gawin ang lahat ng ito sa isang blender. Ibuhos ang nagresultang timpla sa sabaw at idagdag ang bay leaf. Mahalaga! Siguraduhin na ang mga kamatis ay idinagdag sa sabaw na may nilutong manok.
4. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan at hayaang kumulo para sa isa pang 5-7 minuto. Magdagdag ng mga gulay at bawang. Pagkatapos kumukulo, isara ang kawali o kaldero at alisin sa init.

Chicken chakhokhbili na may itlog

Mga Produkto:

• Dibdib - 500 g;
• Sibuyas - 250 gr;
• Mga kamatis - 2 mga PC;
• Bawang - 2 cloves;
• Mga itlog - 2 mga PC;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• Khmeli Suneli;
• Dry ground cilantro - 1/2 tsp;
• Sariwang cilantro at perehil - isang bungkos;
• Mainit na paminta sa lupa - 1 tsp;
• Mantikilya - 70 g;
• Langis ng gulay - 50 ML;
• asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Bago simulan ang pagluluto, ang mga suso ay kailangang i-marinate. Ang karne ay dapat na palamigin sa loob ng kalahating araw.
2. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto: 3 tbsp. asin at asukal; 1 tbsp. tomato paste; Tomato paste; Bawang; dahon ng bay; 1 litro ng tubig.
3. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, tomato paste at bay leaf. Isawsaw ang karne sa nagresultang timpla at iwanan ito ng ganito sa kalahating araw.
4. Ang inatsara na karne ay handa na para sa pagluluto. Una, putulin ang sibuyas, kamatis, cilantro at bawang. Ibuhos ang langis sa isang mainit na kawali, idagdag ang manok at kumulo, pagpapakilos, sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.
5. Ibuhos ang mantikilya na hinaluan ng sibuyas sa isang kawali at iprito sa loob ng 15 minuto. Tandaan na haluin ang manok at sibuyas para hindi masunog. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng mga kamatis at magprito ng 5 minuto. Pagkatapos ay ihagis ang bawang, tuyong cilantro at suneli hops. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang pinalo na mga itlog, lubusan na ihalo ang mga ito sa iba pang mga produkto. Isa pang 2-3 minuto at handa na ang ulam. Inihahain ang chakhokhbili nang mainit at pinalamutian ng perehil at cilantro.

Chicken chakhokhbili na may alak

Dahil sikat ang Georgia sa mga alak nito, madalas itong idinagdag sa mga pinggan. Si Chakhokhbili ay walang pagbubukod.

Mga Produkto:

• Sibuyas - 5 mga PC;
• Manok - 1 piraso;
• Mga kamatis - 4 na mga PC;
• Dry white wine - kalahating baso;
• Cilantro - 1 bungkos;
• asin sa dagat;
• Ground black pepper.

Magsimula na tayong magluto!

1. Gupitin ang karne, alisin ang taba habang nagpapatuloy ka. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito sa taba ng hiwa ng manok. Kapag ang sibuyas ay naging translucent, magdagdag ng isang knob ng mantikilya upang maiwasan ang sibuyas na masunog.

Ang Chakhokhbili ay isang unibersal na ulam at maaari kang magdagdag ng iba't ibang sangkap dito.

Mga Produkto:

• Manok - 1 piraso;
• Sibuyas - 2 mga PC;
• Mga kamatis - 3 mga PC;
• Bulgarian paminta - 1 piraso;
• Lemon - kalahati;
• Bawang - 4 cloves;
• Patatas - 3 mga PC;
• Mantikilya - 100 gr;
• Mga sariwang gulay - 50 g;
• Mga pampalasa;
• asin.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang mantikilya sa isang makapal na pader na kaldero at init sa mahinang apoy hanggang matunaw. Pagkatapos nito, iprito ang tinadtad na sibuyas sa mantika na ito.
2. Ilagay ang inihandang sibuyas sa isang plato, at idagdag ang manok, hiwa-hiwain, sa kaldero. Iprito ang karne sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos nito kailangan mong alisan ng tubig ang juice na nahiwalay mula sa manok mula sa kaldero sa isang hiwalay na mangkok. Ngayon ang manok ay maaaring iprito nang lubusan sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ilagay ang mga sibuyas at mantikilya sa isang kaldero, magdagdag ng lemon juice at durog na bawang. Sa komposisyon na ito, ang karne ay niluto sa loob ng 5 minuto.
4. Sa panahong ito, makinis na tumaga ang kamatis, patatas, paminta at gulay at idagdag sa karne. Ngayon ay maaari mong idagdag ang katas na pinatuyo noong pinirito ang manok sa karne at mga gulay. Magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa at lutuin ang ulam para sa isa pang 10 minuto sa katamtamang init. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng tinadtad na sariwang damo sa chakhokhbili. Iyon lang, handa na ang ulam. Bon appetit!