Mga tahong sa mga shell sa sarsa ng kamatis. Mga tahong sa sarsa ng kamatis. Paano magluto ng mussels sa tomato sauce

Mga calorie: 363

Ang mga mahilig sa seafood ay walang alinlangan na pahalagahan ang recipe para sa mussels sa tomato sauce na may bawang - ang ulam na ito ay masarap at pampagana. Ang mga kamatis at bawang ay perpektong umakma sa mga tahong, kaya sa sarsa na ito ay nagiging maliwanag at kawili-wili. Ang isa pang malaking plus ay ang paghahanda ng gayong mga tahong ay simple at medyo mabilis, at matututunan mo nang eksakto kung paano mula sa aming recipe. Gusto ko rin talaga ang mga ito.

Mga sangkap:

Para sa 1 serving:

- 200 gr. tahong;
- 1 maliit na sibuyas;
- mantika;
- 1-2 cloves ng bawang;
- 5-7 tbsp. tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice;
- asin sa panlasa;
- paminta sa panlasa.

Paano magluto sa bahay

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at iprito sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa transparent at bahagyang ginintuang.

Magdagdag ng bawang, na dumaan sa isang pindutin, sa kawali kasama ang sibuyas.

Binili ko ang mga tahong para sa ulam na ito na frozen at kinuha ang mga ito sa freezer hindi nagtagal bago ako nagsimulang magluto.

Magdagdag ng mussels sa kawali.

Paghaluin at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-7 minuto sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata.

Ngayon kailangan namin ng mga kamatis sa kanilang sariling juice. Isinara ko ang mga ito sa aking sarili, walang balat - madalas akong nagluluto ng pizza, spaghetti o iba pang mga pagkaing kasama nila. Kaya para sa recipe na ito, ang gayong paghahanda ay madaling gamitin.

Magdagdag ng mga kamatis sa kanilang sariling juice sa kawali. Haluin, asin at paminta sa panlasa.

Magluto ng sakop sa mababang init para sa isa pang 10-15 minuto. Gusto ko ring sabihin sa iyo kung paano lutuin ito.

Iyon lang, handa na ang ulam. Maaari itong ihain alinman sa malamig o mainit at ito ay isang mahusay na pampagana at saliw sa kanin o pasta.

Ang mga mussel sa tomato sauce ay isang elegante at sopistikadong ulam. Mapapahalagahan ng mga tunay na gourmet ang treat na ito. Ang tomato sauce ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malasa, katamtamang maanghang at kaaya-aya. Gusto ko lalo na ang bango ng ulam.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga mussel na ito sa tomato sauce ay kumikilos bilang isang malayang ulam. Ngunit maaari mo itong ihain kasama ng ilang side dish. Ang bakwit, kanin, at patatas ay angkop din.

Nais kong iguhit ang iyong pansin sa ilang mga subtleties ng paghahanda. Una, mas mainam na gumamit ng unsalted tomato juice. Maaaring gawin mula sa sariwang kamatis. Alisin lamang muna ang balat sa gulay at, pagkatapos putulin, kuskusin ito sa pamamagitan ng salaan upang maalis ang mga butil.

Pangalawa, ang sarsa ay dapat na masyadong makapal. Pangatlo, ayusin ang lasa batay sa iyong sariling mga kagustuhan. Maaari mo itong gawing mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulang mainit na paminta at bawang. Mas gusto ko ang mas banayad na lasa, kaya hindi ko idinagdag ang mga produktong ito.

Panghuli, pang-apat, ang mga tahong ay nagluluto nang napakabilis sa panahon ng paggamot sa init. Kung iiwan mo ang kasirola sa kalan, ang mga tahong ay maghiwa-hiwalay at magiging isang bagay na napakapangit at hindi pampagana.

Mga hakbang sa pagluluto:

Mga sangkap:

Tahong 400 g, juice (kamatis) 500 ml, asukal 1 tbsp. kutsara, asin 1 kutsarita, suka 30 ML, pampalasa (ipinahiwatig sa recipe) sa panlasa.

Hakbang 1: ihanda ang mga tahong.

Una sa lahat, inihahanda namin ang mga tahong kung bumili ka ng frozen, peeled na mga, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig na tumatakbo nang direkta sa pakete at iwanan ang mga ito sa loob nito para sa. 30–40 minuto lasaw, kung bumili ka ng mga bago, masuwerte ka. Kaagad naming i-print ang mga ito, banlawan nang lubusan ang seafood upang alisin ang anumang buhangin, ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang anumang natitirang likido, at panatilihin ang mga ito doon hanggang handa nang gamitin.

Hakbang 2: maghanda ng mga kamatis at bawang.

Samantala, maglagay ng takure na puno ng regular na tubig na umaagos sa mataas na init. Susunod, hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya sa kusina ng papel. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo sa kusina, gumawa kami ng isang cross-shaped na hiwa sa bawat kamatis, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok at pagkatapos ng ilang sandali ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.

Paputiin ang mga kamatis sa mainit na tubig Isang minuto, pagkatapos nito, gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang mga ito sa isang mangkok na may malamig na tubig at hayaan silang lumamig.

Susunod, alisin ang mga balat mula sa mga kamatis.

Ilagay ang pulp sa isang malinis na mangkok ng blender at gilingin ito sa pinakamataas na bilis hanggang sa maging isang homogenous na katas.

Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga clove ng bawang at i-chop ang mga ito sa isang malinis na cutting board. Pagkatapos ay inilalagay namin ang natitirang mga sangkap na kakailanganin upang ihanda ang ulam sa mesa sa kusina at magpatuloy sa susunod na hakbang.

Hakbang 3: magluto ng mussels sa tomato sauce.

Maglagay ng deep frying pan o non-stick saucepan na may makapal na ilalim sa katamtamang init at ibuhos ang vegetable oil. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang at iprito ito 1 minuto hinahalo gamit ang isang kahoy na spatula sa kusina.
Pagkatapos ay idagdag ang giniling na kamatis na katas at suka ng alak dito, pakuluan ang lahat at lutuin 10–12 minuto.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, timplahan ang halos tapos na sarsa sa lasa ng asin, itim na paminta, pinatuyong basil at kumulo ng ilang minuto.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga mussel sa nagresultang timpla, takpan ang aming ulam na may takip at lutuin pa ito 5 minuto. Pagkatapos ay patayin ang kalan at ilagay ang mabangong ulam 3–4 minuto, ayusin ito sa mga bahagi sa mga plato at ihain ito sa mesa.

Hakbang 4: Ihain ang mussels sa tomato sauce.

Ang mga tahong sa sarsa ng kamatis ay inihahain kapwa mainit at malamig. Karaniwan ang ulam na ito ay itinuturing na isang meryenda, ngunit sa mga araw ng pag-aayuno maaari mong ihatid ito bilang isang pangunahing ulam, kasama ang anumang side dish na gusto mo, halimbawa, mashed patatas, pasta, kanin. Bilang karagdagan, maaari kang mag-alok ng hiniwang tinapay at sariwang gulay na salad. Tangkilikin ang masarap at simpleng pagkain!
Bon appetit!

Hindi mo kailangang gilingin ang pulp ng kamatis, ngunit gupitin lamang ito sa maliliit na cubes;

Minsan ay idinaragdag sa tahong ang binalatan na hipon, karne ng alimango at pusit;

Ang hanay ng mga pampalasa ay hindi mahalaga;

Kadalasan, ang mga sariwang kamatis ay pinalitan ng mga de-latang sa kanilang sariling juice;

Maaari mong iprito ang bawang na may pinong tinadtad na mga sibuyas at pagkatapos ay idagdag ang tomato puree sa kanila.

Ang bawat isa sa aming pamilya ay may malalim na pagmamahal sa tahong. Ang panganay na anak na babae, noong hindi pa siya 3 taong gulang, sa sandaling sinubukan niya ang mga ito nang isang beses, hindi na namin siya maalis sa kanila. Para sa amin, tahong ang ulam na una naming hinahanap kapag malapit na kami sa dalampasigan ng dagat. Sa kasamaang palad, hindi sa lahat ng dako at hindi sa lahat ng dako ay marunong silang magluto at magsilbi sa kanila ng masarap. Sa kabutihang palad, maaari kang bumili ng frozen, kahit na pre-blanched, vacuum-packed mussel na may mahusay na kalidad mula sa amin. Bagama't kahit na mayroon kaming pagpipilian upang bumili (malayo sa dagat) "sariwa" o ice cream, pipiliin ko pa rin ang ice cream. Sino ang nakakaalam kung gaano katagal silang nakahiga sa paligid ng "sariwa". Sa parehong dahilan, hindi ako bumibili ng mga talaba sa Ukraine, na mahal na mahal din namin ng aking asawa! Ang pagkalason mula sa mababang kalidad na pagkaing-dagat ay isang napaka hindi kasiya-siya at hindi gaanong bihirang bagay. Kaya maingat na piliin kung ano ang bibilhin mo!

Kung nakatira ka o nagbabakasyon sa tabi ng dagat, siyempre, dapat kang maghanda ng isang ulam na may mga sariwang tahong. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na lutuin ang mga ito nang mas matagal. At bago lutuin, tanggalin ang lahat ng tahong na nabuksan, at pagkatapos lutuin, lahat ng hindi nabuksan. Tulad ng para sa mga blanched, frozen, dapat lamang silang magpainit ng mabuti, ngunit hindi masyadong mahaba, sa sarsa at lahat ng saradong tahong ay dapat ding alisin. Sa kasamaang palad, kahit sa kanila, mayroon ding mga hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang mga ito ay potensyal na mapanganib para sa pagkonsumo ng tao.

Mga sangkap

450-500 gramo tahong sa mga shell
30 ml langis ng oliba
1 malaking kamatis, peeled, gupitin sa mga cube
4 na ngipin bawang, pisilin
2 shallots, gupitin sa mga singsing
Katas ng 2 kalamansi
Sarap ng 1 kalamansi
1/2 bungkos cilantro, pinong tinadtad
1/2 tsp. asin
1 tsp Sahara
200 ML ng tubig

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Panoorin ang video kung paano madaling alisan ng balat ang mga kamatis (sa Ukrainian):

1) Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali. Magdagdag ng sibuyas, asin at asukal at lutuin, pagpapakilos, hanggang malambot.

2) Magdagdag ng kamatis at bawang. Magprito, pagpapakilos, hanggang sa magsimulang lumambot ang kamatis.

Mahilig talaga ako sa fresh mussels. Hindi ang mga ibinebenta ng frozen, at hindi ang mga naka-kahong sa mantika o brine. Hindi, tanging ang pinakasariwa, kamakailang nahuli. Tanging ang mga ito lamang ang may kakaibang lasa at aroma na gumagawa ng mga "talaba para sa mahihirap" na isang delicacy. Imposibleng bumili ng mga sariwang tahong sa Moscow, dahil kahit na madala sila mula sa isang lugar, hindi sila makakarating nang buhay. Samakatuwid, kung pinamamahalaan kong bumisita sa isang lugar sa tabi ng dagat, halimbawa, sa Espanya, hindi ko pinalampas ang pagkakataong lutuin ang mga kahanga-hangang seafood na ito. Maaari kang magluto ng tahong nang napakasimple at mabilis, nang hindi masyadong nababahala, o maaari mong subukan nang kaunti pa sa pamamagitan ng pagluluto ng mga ito sa sarsa ng bawang at kamatis. Ang recipe na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga may access sa sariwang (hindi frozen!) mussels.

Ang isang kilo ng sariwang tahong ay madaling makakain ng tatlo o apat na tao, kahit na ang karamihan sa kanilang timbang ay binubuo ng mga shell - napakasustansya nila!

Una, ang mga tahong ay dapat hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos at bunutin, hilahin mula sa matulis na gilid ng shell patungo sa tapat, ang parang damong-dagat na bahagi kung saan nakakabit ang tahong habang nasa dagat. Kasabay nito, itinapon nito ang mga sirang o bukas na mga shell - ang mollusk sa kanila ay patay na, at hindi alam kung gaano katagal: ang gayong mga mussel ay, sa pinakamababa, ay magkakaroon ng isang hindi kasiya-siyang lasa at amoy, at sa maximum, maaaring hindi magkaroon ng pinakamahusay na epekto sa kalusugan at kagalingan ng kumakain.

Balatan at durugin ang mga butil ng bawang sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng patag na gilid ng kutsilyo at paghampas nito gamit ang iyong palad - sa paraang ito ay mas mailalabas ng bawang ang katas nito. Ang mga durog na clove ay maaaring bahagyang durugin nang walang labis na pagsisikap.

Ibuhos ang langis ng oliba sa isang mataas na panig na kawali at iprito ang bawang dito sa loob ng isang minuto. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng tomato puree sa sarili nitong juice sa kawali. Ngunit bago gawin ito, mas mahusay na alisin ang kawali mula sa init, dahil kung hindi man ang langis ay "shoot".

Ilagay ang kawali na may tomato puree sa apoy at pakuluan. Maaari kang magdagdag ng kaunting sariwang giniling na itim na paminta mula sa gilingan, ngunit hindi mo kailangan ng asin - ang mga tahong mismo ay maalat, dahil nakatira sila sa maalat na tubig sa dagat, at nanatili pa rin ito sa kanilang mga saradong shell.

Hayaang kumulo ang sarsa sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay ihulog ang mga tahong dito. Ang mga shell ay magsisimulang unti-unting magbukas sa ilalim ng impluwensya ng temperatura.

Lutuin ang mga tahong, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ganap na mabuksan ang lahat ng mga shell. Ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa limang minuto.

Pagkatapos nito, takpan ang kawali na may takip at patayin ang apoy. Kaya, ang mga tahong ay umabot sa ganap na kahandaan para sa isa pang tatlong minuto.

Ihain ang natapos na tahong kasama ang sarsa kung saan sila nilaga. Napakasarap magsawsaw ng isang piraso ng sariwang malutong na baguette sa sarsa na ito)))

Bagaman, maaaring hindi mo kailangan ng tinapay, dahil ang mga mussel ay nakakabusog na, at bukod pa, ang proseso ng pagkain sa kanila ay mahaba at nakakarelaks, na nangangahulugan na ang tamang pagkabusog ay nangyayari nang unti-unti, at imposibleng labis na kainin ang mga ito - ang utak ay "itigil!" sasabihin sa iyo sa oras, at hindi kapag huli na))))