Para sa biskwit, painitin muna ang oven sa 180 degrees. Talunin ang mga itlog na may asukal. Magdagdag ng asukal nang paunti-unti. Haluin nang hindi bababa sa 10 minuto sa isang food processor. Nagpatalo ako ng 12-15 minuto. Ang resulta ay isang mahangin na siksik na puting masa. Paghaluin ang kakaw, harina at almirol. Salain at idagdag sa dalawang karagdagan sa pinaghalong itlog-asukal. Malumanay na haluin gamit ang isang spatula hanggang makinis. Ibuhos ang mantikilya at ihalo din ng malumanay. Ibuhos sa kawali at maghurno ng 20-25 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick. Ang sponge cake ay 3.5 cm ang taas. Kailangan namin ng 2 sa mga sponge cake na ito para sa cake na ito.
Bilang kahalili, maaari kang maghurno ng isang sponge cake para sa 6 na itlog, ito ay magiging halos 7 cm ang taas at gupitin sa 4 na bahagi. Isa itong 6 egg sponge cake. Ang kakaw sa loob nito ay pinalitan ng vanilla pudding.
6 na mga PC. itlog
180 g ng asukal
135 gr. harina
45 gr. almirol
30 gr. kakaw o 30 gr. vanilla puding o 30 gr. almirol
45 gr. natunaw na mantikilya
Para sa akin mas madaling mag-bake ng 2 biskwit. Mas mainam na i-bake nang maaga ang mga biskwit at hayaang maupo/mahinog magdamag. Ang mga biskwit na ito ay napakahusay na pinutol at hindi gaanong gumuho.
Para sa raspberry cream at lemon cream, ibabad ang gelatin nang hiwalay para sa bawat cream. Talunin ang cream at ilagay ito sa refrigerator (Maaari mong i-whip ang cream nang sabay-sabay, pagkatapos ay idagdag lamang ang sarili nitong bahagi sa bawat cream.)
Pure ang raspberries. Kung hindi mo gusto ang mga buto sa cream, pagkatapos ay mas mahusay na kuskusin ang pureed raspberries sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang mga raspberry na may yogurt, magdagdag ng asukal o pulbos na asukal sa panlasa. Matunaw ang gulaman sa mababang init at ibuhos ito sa pinaghalong raspberry-yogurt sa isang manipis na stream, habang mas mahusay na ihalo ang cream na may isang panghalo upang ang gelatin ay kumalat nang maayos. Magdagdag ng cream at pukawin gamit ang isang spatula.
Para sa lemon cream, magdagdag ng lemon zest, lemon juice, asukal o powdered sugar sa yogurt at ihalo. Matunaw ang gulaman at ibuhos sa pinaghalong lemon-yogurt. Paghaluin. Magdagdag ng cream at ihalo muli nang malumanay.
Pagtitipon ng cake: ilagay ang isang sponge cake sa isang split ring, ilagay ang kalahati ng raspberry cream dito, muli ang sponge cake, pagkatapos ang lahat ng lemon cream, ang sponge cake, ang natitirang raspberry cream at takpan ang sponge cake. itaas. Ang taas ng cake ay depende sa kapal ng iyong mga sponge cake. Maaari mong ibabad ang biskwit ayon sa gusto mo. Hindi ko ito nabasa sa pagkakataong ito. Ilagay ang cake sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo. Mas mabuti para sa gabi.
Maaari mong palamutihan ang cake ayon sa gusto mo. Nilagyan ko ng cream cheese frosting ang cake. Natagpuan ko ang recipe sa blog ni Andrey Rudkov. Para sa isang serving ng cream, talunin ang 115 gramo ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto na may 100 gramo. may pulbos na asukal sa loob ng 7 minuto hanggang sa puti. Pagkatapos ay magdagdag ng 340 gr. malamig na curd cheese (Philadelphia, Almete, Hochland...) at talunin ng isa pang 5-7 minuto. Para sa cake na ito gumamit ako ng 1.5 servings ng cream.
Buweno, sa huli ay napuno ko ito ng glaze na may mga mantsa.
Ang mga dessert na may maliwanag, makatas, mabangong raspberry ay palaging nananatiling popular at minamahal, dahil ang matamis na ruby berry na ito ay gumagawa ng lasa ng anumang ulam na mayaman at natatangi. Ang raspberry cake ay isang mahusay na solusyon para sa tsaa ng Linggo o isang maligaya na hapunan, dahil, pinalamutian ng isang pagkalat ng mga berry, ito ay magiging hindi lamang isang kahanga-hangang dessert, kundi pati na rin isang tunay na dekorasyon ng mesa. Upang makagawa ng raspberry cake, maaari mong gamitin ang iyong paboritong recipe ng sponge cake, pagdaragdag lamang ng cream batay sa raspberry jelly o jam.
Paano gumawa ng raspberry cake
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng dessert na ito ay medyo simple, dahil para sa raspberry cake maaari mong gamitin ang mga cake mula sa anumang uri ng kuwarta - sponge cake, custard, puff pastry, ngunit ang mga berry ay pinakamahusay na napupunta sa sponge cake. Gayundin Ang makatas at matamis na raspberry ay maaaring i-highlight at umakma sa lasa ng anumang cream, kaya ang resulta sa paghahanda ng raspberry cake ay nakasalalay lamang sa iyong mga gastronomic na kagustuhan at culinary na imahinasyon. Ang pangunahing bagay ay tandaan ang mga mahahalagang punto tungkol sa pagluluto ng mga inihurnong gamit na may mga raspberry:
- Ang berry na ito ay napaka-makatas at maaaring lubos na maghalo ng cream, kaya mas mahusay na magluto muna ng raspberry jelly na may pagdaragdag ng almirol o gulaman, at pagkatapos ay ihalo lamang ito sa kulay-gatas, cream, cottage cheese o isa pang base para sa cream.
- Para sa parehong dahilan, upang palamutihan ang tuktok ng cake o bumuo ng mga layer ng raspberry sa pagitan ng mga layer, ang mga berry ay kailangang hugasan at matuyo nang maayos.
- Kung gumamit ka ng mga frozen na raspberry, kailangan itong lasawin at ilagay sa isang salaan upang alisin ang labis na likido.
- Ang kakaibang uri ng berry na ito ay ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga maliliit na matitigas na buto, na bahagyang nasisira ang lasa ng tapos na ulam, kaya kapag naghahanda ng raspberry cream o jelly, mas mahusay na unang kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan.
Mga Recipe ng Raspberry Cake
Ang perpektong recipe para sa raspberry cake - mabilis na ihanda at may hanay ng simple at abot-kayang sangkap. Nasa ibaba ang mga sunud-sunod na tagubilin na may mga larawan ng mga raspberry dessert na pinagsasama ang iba't ibang uri ng mga cake at cream. Ang bawat isa sa mga recipe na ito ay maaaring tawaging perpekto dahil hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa confectionery o malaking gastos sa pananalapi.
Chocolate cake na may mga raspberry
- Oras: 1 oras 29 minuto.
- Bilang ng mga serving: 8 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 685.5 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: European.
- Kahirapan: daluyan.
Ang kumbinasyon ng mahangin na chocolate sponge cake, pinong butter cream at aromatic raspberry confiture ay mag-apela hindi lamang sa mga desperadong mahilig sa tsokolate at sariwang berry, kundi pati na rin sa mga pinaka-piling gourmets. Ang hitsura ng tulad ng isang simple, ngunit sa parehong oras napaka pinong delicacy ay malamang na hindi mag-iwan ng sinuman na walang malasakit, dahil ang maliwanag na raspberry rubies ay walang ingat na nakakalat sa isang madilim na makintab na canvas ng chocolate glaze ay mukhang talagang kaakit-akit at pampagana.
Mga sangkap:
- itlog ng manok - 4 na mga PC;
- butil na asukal - 1 tbsp;
- harina - 100 g;
- mantikilya - 50 g;
- pulbos ng kakaw - 3 tbsp;
- sariwang raspberry - 650 g;
- almirol - 1.5 tbsp;
- lemon juice - 1 kutsara;
- kulay-gatas - 800 ml;
- condensed milk - 220 ml;
- raspberry syrup para sa impregnation - 50 ML;
- madilim na tsokolate - 1 bar.
Paraan ng pagluluto:
- Para sa sponge cake, talunin ang mga puti na may kalahating baso ng asukal sa isang malambot na foam.
- Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa, patuloy na talunin ang timpla hanggang lumitaw ang mga stiff peak. Magdagdag ng harina, ihalo nang malumanay.
- Ibuhos ang natunaw ngunit pinalamig na mantikilya (30 gramo) sa gilid ng kuwarta at ihalo nang maigi.
- Ilagay ang biscuit dough sa isang springform pan na nilagyan ng pergamino at nilagyan ng anumang mantika. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200-210 degrees para sa mga 32-35 minuto.
- Palamigin ang baked sponge cake hanggang matuyo, hatiin sa dalawang magkapantay na layer, at ibabad sa syrup.
- Ilagay ang kulay-gatas sa isang gauze bag at iwanan sa ilalim ng presyon sa loob ng ilang oras. Paghaluin ang makapal na kulay-gatas na may condensed milk at talunin.
- Maglagay ng 400 gramo ng raspberry sa isang kasirola, magdagdag ng kalahating baso ng asukal at lemon juice. Pakuluan sa katamtamang init ng ilang minuto.
- Dilute ang almirol sa tubig ng yelo at maingat na ibuhos sa raspberry confiture. Panatilihin ang apoy para sa isa at kalahating hanggang dalawang minuto.
- Takpan ang ilalim ng cake na may manipis na layer ng cream at bumuo ng isang makapal na hangganan sa paligid ng mga gilid gamit ang isang pastry syringe.
- Ilagay ang cooled raspberry confiture sa gitna ng cream na rin. Takpan ang lahat gamit ang tuktok na crust.
- Matunaw ang isang chocolate bar at 20 gramo ng mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang mainit na chocolate icing sa ibabaw ng dessert.
- Palamutihan ng natitirang mga berry.
biskwit
- Oras: 67 minuto.
- Bilang ng mga serving: 10 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 659.3 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: internasyonal.
- Kahirapan: madali.
Simpleng ihanda, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap - sponge cake na may mga raspberry. Para dito kailangan mong maghurno ng isang klasikong sponge cake, gupitin ito sa mga layer ng cake at i-layer ang mga ito ng kulay-gatas, ilagay ang bawat layer na may mga berry. Kung hindi bagay sa iyo ang pagluluto, maaari kang gumamit ng mga sponge cake na binili sa tindahan: sa kanila ang proseso ay magiging mas madali at mas mabilis, ngunit magugustuhan ng lahat ang resulta sa anumang kaso.
Mga sangkap:
- itlog - 5 mga PC;
- asukal - 1 tbsp;
- harina - 1 tbsp;
- baking powder para sa kuwarta - 1.5 tsp;
- kulay-gatas 30% taba - 700 g;
- asukal sa pulbos - 180 g;
- sariwang raspberry - 500 g.
Paraan ng pagluluto:
- Pagsamahin ang mga itlog na may asukal, matalo sa malakas na bula.
- Dahan-dahang ihalo ang harina na hinaluan ng baking powder.
- Ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at pinahiran ng langis ng gulay.
- Maghurno ng biskwit sa temperatura na 180-200 degrees para sa halos kalahating oras.
- Talunin ang kulay-gatas na may pulbos na asukal.
- Hugasan ang mga raspberry at tuyo ang mga ito sa isang salaan.
- Hatiin ang natapos na sponge cake sa tatlo o apat na layer ng cake gamit ang kutsilyo o sinulid.
- Grasa ang bawat cake ng masaganang cream at maglagay ng raspberry layer sa itaas.
- Palamutihan ang tuktok na may mga raspberry at malalaking chocolate chips.
Pili
- Oras: 1 oras 55 minuto.
- Bilang ng mga serving: 9 na tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 709.6 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: Pranses.
- Kahirapan: daluyan.
Mayroong ilang mga recipe para sa almond cake na pupunan ng mga raspberry: may mga pagkakaiba-iba ng tradisyonal na recipe na kinabibilangan ng pagluluto ng cake sa oven at almond-raspberry dessert nang walang baking. Lahat sila ay napakasarap at kawili-wili. Basahin kung paano gumawa ng parehong masarap at magandang raspberry-almond cake nang walang baking, tulad ng sa larawan mula sa mga cookbook at magazine.
Mga sangkap:
- buong peeled almonds - 370 g;
- madilim na tsokolate - 40 g;
- mantikilya - 65 g;
- asukal sa pulbos - 2 tbsp;
- cottage cheese - 350 g;
- cream cheese - 300 g;
- cream - 100 ml;
- asukal - 1 tbsp;
- kulay-gatas - 165 ml;
- gulaman - 8 g;
- vanilla sugar - 1 pakete;
- almirol - 1 tbsp;
- raspberry (sariwa o frozen) - 350 g;
- ilang almond flakes at raspberry para sa dekorasyon.
Paraan ng pagluluto:
- Gamit ang isang gilingan ng kape, gawing harina ang mga almendras at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi (7-8 minuto).
- Ilagay ang tinadtad na tsokolate at pulbos na asukal sa mga inihaw na almendras. Sa mababang init, dalhin ang timpla hanggang makinis, patuloy na pagpapakilos.
- Ilagay ang chocolate-almond base para sa dessert sa isang round springform pan, pakinisin ito, at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
- Paghaluin ang cottage cheese na may kulay-gatas, kalahati ng karaniwan at vanilla sugar, cream cheese. Talunin.
- I-dissolve ang gelatin sa isang paliguan ng tubig, idagdag ito sa pagpuno ng curd at cream, at ihalo nang lubusan.
- Hiwalay na hagupitin ang cream at idagdag sa natitirang timpla.
- Ilagay ang natapos na curd at cream filling sa chocolate-almond base. patagin. Panatilihin sa refrigerator sa loob ng isang oras.
- Kuskusin ang mga raspberry sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa natitirang asukal at almirol na diluted na may tubig na yelo. Pakuluan ang confiture hanggang makapal.
- Ilagay ang pinalamig na pinaghalong raspberry sa ibabaw ng curd at cream filling, na iniiwan ang mga gilid nang libre.
- Budburan ang mga gilid ng almond flakes at palamutihan ng mga berry.
Soufflé cake
- Oras: 47 minuto.
- Bilang ng mga serving: 10 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 731.3 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: Kanlurang Europa.
- Kahirapan: daluyan.
Ang raspberry soufflé cake ay lumalabas na napakalambot, mahangin at natutunaw sa iyong bibig. Ang ilalim ng dessert ay isang malambot na crust na maaaring lutuin ayon sa alinman sa mga recipe ng sponge cake o ginawa mula sa cookies. Ang tuktok ng delicacy ay isang maliwanag at mabangong layer ng raspberry jelly, at ang gitna ay ang pinaka pinong raspberry-curd cream. Basahin sa ibaba upang malaman kung paano ihanda ang orihinal at hindi kapani-paniwalang masarap na dessert.
Mga sangkap:
- shortbread cookies - 300 g;
- mantikilya - 180 g;
- natural na pulot - 1 tsp;
- raspberry - 750 g;
- asukal - 1 tbsp;
- cottage cheese - 220 g;
- mabigat na cream - 210 ml;
- vanillin - 1 pakete;
- gulaman - 30 g.
Paraan ng pagluluto:
- Gawing mumo ang cookies gamit ang isang blender, ihalo sa pinalambot na mantikilya at pulot.
- Ilagay ang base ng buhangin sa kawali ng cake at pindutin ang pababa gamit ang iyong mga daliri.
- Pakuluan ang mga raspberry at asukal sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay dumaan sa isang salaan.
- Ibuhos ang gulaman sa tatlong kutsara ng malamig na tubig at hayaang bumukol.
- Idagdag ang namamagang gulaman sa mainit na masa ng raspberry at haluing mabuti.
- Talunin ang pinalamig na cream gamit ang isang panghalo hanggang sa makapal.
- Grind ang cottage cheese nang lubusan hanggang makinis, magdagdag ng vanillin, ibuhos sa kalahati ng raspberry syrup. Haluin.
- Dahan-dahang magdagdag ng whipped cream sa curd-raspberry mixture at pukawin.
- Ibuhos ang soufflé curd-raspberry mixture sa sand base at pakinisin ito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20-25 minuto.
- Kapag naitakda na ang soufflé, takpan ito ng natitirang raspberry syrup. Hayaang tumigas nang buo sa refrigerator.
Curd
- Oras: 1 oras 32 minuto.
- Bilang ng mga serving: 8 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 724.8 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: Amerikano.
- Kahirapan: daluyan.
Laging Ang mga curd cake, na dinagdagan ng iba't ibang prutas o berry, ay nananatiling popular. Ang paggawa ng raspberry cake na may cottage cheese o cheesecake, gaya ng tawag ng mga Amerikano sa dessert na ito, ay hindi napakahirap, ngunit ang lasa nito ay magiging kamangha-manghang sa anumang kaso. Lahat salamat sa matagumpay na kumbinasyon ng mga sangkap - matamis na shortcrust pastry, pinong cream cheese at matamis at maasim na raspberry.
Mga sangkap:
- itlog ng manok - 2 mga PC;
- asukal - 250 g;
- vanilla sugar - 1 pakete;
- mantikilya - 100 g;
- kulay-gatas - 0.5 tbsp;
- baking powder - 1 kutsarita;
- harina - 200 g;
- cream cheese - 0.5 kg;
- raspberry - 400 g;
- mabigat na cream - 125 ml.
Paraan ng pagluluto:
- Salain ang harina, ihalo sa baking powder.
- Gupitin ang malamig na mantikilya sa maliliit na cubes at kuskusin ng harina sa mga mumo.
- Bahagyang talunin ang isang itlog na may 100 gramo ng asukal, ibuhos sa harina at mantikilya, masahin ang kuwarta. Panatilihin sa refrigerator para sa halos kalahating oras.
- Pagsamahin ang cream cheese na may 100 gramo ng asukal, vanilla sugar, itlog at kulay-gatas. Talunin ng mabuti.
- Ilipat ang pinalamig na kuwarta sa isang greased pan, i-level ito, at bumuo ng hindi masyadong mataas na mga gilid.
- Ibuhos ang creamy filling sa kuwarta at ayusin ang mga raspberry (magreserba ng ilang para sa dekorasyon).
- Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 33-36 minuto.
- Talunin ang cream na may natitirang asukal, palamutihan ang tuktok na may halo na ito at mga berry.
Meringue cake
- Oras: 53 minuto.
- Bilang ng mga serving: 10 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 476.9 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: Italyano.
- Kahirapan: daluyan.
Gusto mo bang alagaan ang iyong sarili at ang iyong sambahayan ng isang kawili-wiling dessert na may mga raspberry na masarap at hindi masyadong mataas sa calories? Gumawa ng simple ngunit eleganteng meringue cake tulad ng nasa sumusunod na larawan. Ang curd cream ay perpektong makadagdag sa maselan na komposisyon ng malambot na shortcrust pastry, malutong na meringue at sariwang berry, na ginagawang magaan at mahangin ang dessert, at isang pagkakalat ng mga ruby sweet raspberry ang magiging perpektong pagkumpleto ng isang maliwanag, katakam-takam na larawan.
Mga sangkap:
- itlog ng manok - 2 mga PC;
- butil na asukal - 180 g;
- mantikilya - 75 g;
- gatas - 3 tbsp;
- lemon juice - 1/3 kutsarita;
- baking powder - 1 kutsarita;
- vanillin - 1 pakete;
- harina - 85 g;
- curd cheese - 650 g;
- cream - 210 ml;
- asukal sa pulbos - 100 g;
- gelatin - 1 kutsarita;
- sariwang raspberry - 0.5 kg.
Paraan ng pagluluto:
- Talunin ang pinalambot na mantikilya na may 80 gramo ng asukal at kalahati ng banilya.
- Haluin ang mga pula ng itlog nang paisa-isa at ibuhos ang gatas.
- Magdagdag ng sifted flour at hinaluan ng baking powder.
- Knead ang shortbread dough, ilipat ito sa isang form na may linya na may pergamino at greased sa anumang taba, kumalat sa ilalim.
- Talunin ang mga puti ng itlog na may lemon juice, natitirang asukal at banilya. Ilagay sa pantay na layer sa kuwarta.
- Ipadala sa maghurno sa 180 degrees para sa kalahating oras.
- Ibuhos ang gelatin na may isang maliit na halaga ng malamig na tubig at hayaan itong lumaki.
- Talunin ang curd cheese na may pulbos na asukal at cream, idagdag ang gulaman na natunaw sa isang paliguan ng tubig.
- Ilagay ang natapos na cream sa isang bunton sa cooled base, iwisik ang mga raspberry sa itaas, bahagyang pinindot ang ilan sa mga berry sa cream.
Walang-bake na raspberry cake
- Oras: 19 minuto.
- Bilang ng mga serving: 12 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 587.4 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: European.
- Kahirapan: madali.
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng isang raspberry cake nang walang baking - maaari itong maging isang soufflé cake, isang curd-raspberry dessert batay sa cookie crumbs, o isang mahangin na komposisyon ng binili sa tindahan na meringue at sariwang berry. Gayunpaman, mayroong isang pantay na kawili-wili at masarap na recipe para sa gayong delicacy - mula sa mga yari na waffle cake, cream mula sa mantikilya at condensed milk at makatas na matamis na raspberry.
Mga sangkap:
- square wafer cake - 1 pack;
- mantikilya - 200 g;
- condensed milk - 380 ml;
- pinakuluang condensed milk - 230 g;
- raspberry - 600 g;
- madilim na tsokolate - 45 g.
Paraan ng pagluluto:
- Talunin ang pinalambot na mantikilya na may dalawang uri ng condensed milk.
- Pahiran ng cream ang bawat waffle cake, at iwiwisik ang isang malaking dakot ng raspberry sa itaas. Ipunin ang cake.
- Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at gumawa ng pattern sa ibabaw ng cake.
- Palamutihan ng mga raspberry at dahon ng mint.
- Ilagay sa refrigerator para tumigas.
Sa frozen raspberries
- Oras: 1 oras 16 minuto.
- Bilang ng mga serving: 10 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 654.6 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: Kanlurang Europa.
- Kahirapan: daluyan.
Ang tsokolate na cake na may mga frozen na raspberry ay palaging matagumpay, masarap, mabango at maligaya. Ang dessert na ito na may masaganang lasa ng tsokolate at isang maayang raspberry note ay tiyak na magpapasaya sa lahat ng mga bisita at miyembro ng sambahayan. Ang pangunahing bagay ay bago i-assemble ang cake, huwag kalimutang hawakan ang mga raspberry sa isang salaan nang ilang sandali upang alisin ang labis na likido pagkatapos ng defrosting.
Mga sangkap:
- itlog ng manok - 6 na mga PC;
- madilim na tsokolate - 400 g;
- mantikilya - 180 g;
- asukal - 2 tbsp;
- harina - 1 tbsp;
- vanillin - 1 pakete;
- mabigat na cream - 180 ml;
- frozen na raspberry - 200 g.
Paraan ng pagluluto:
- Matunaw ang 250 gramo ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig.
- Hayaang lumamig, pagkatapos ay ihalo nang paisa-isa ang mga pula ng itlog.
- Talunin ang mantikilya na pinainit sa temperatura ng silid na may 1 tasa ng asukal at banilya hanggang sa gumaan at tumaas ang dami.
- Patuloy na matalo, ihalo ang pinaghalong chocolate-yolk. Magdagdag ng sifted flour sa mga bahagi.
- Hiwalay, talunin ang mga puti na may kalahating baso ng asukal hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok. Paghaluin ang whipped whites sa pangunahing timpla sa ilang mga karagdagan.
- Ilagay ang kuwarta sa inihandang kawali at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto, na pinainit sa 180 degrees.
- Gupitin ang pinalamig na cake sa kalahati.
- Init ang cream sa isang kasirola hanggang sa kumulo, idagdag ang natitirang tsokolate na pinaghiwa-hiwa.
- Alisin mula sa init at pukawin ang cream hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate.
- Gilingin ang mga raspberry na may kalahating baso ng asukal, magdagdag ng isang third ng cooled cream.
- Ikalat ang chocolate-cream-raspberry filling na ito sa ilalim ng layer ng cake at takpan ang tuktok na layer.
- Takpan ang tuktok at gilid ng cake na may chocolate cream at palamutihan ayon sa iyong panlasa.
Sa raspberry jam
- Oras: 51 minuto.
- Bilang ng mga serving: 8 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 714.8 kcal bawat 100 gramo.
- Layunin: para sa dessert.
- Pagkain: European.
- Kahirapan: daluyan.
Kung nais mong gumawa ng isang bagay na hindi karaniwan at orihinal mula sa mga raspberry, subukan ang recipe para sa pancake cake na may raspberry jam at pinong buttercream. Ang dessert na ito ay magiging partikular na may kaugnayan sa Maslenitsa, ngunit sa mga ordinaryong araw ito ay perpekto para sa isang party ng tsaa ng pamilya o isang party ng mga bata. Ang hakbang-hakbang na recipe na inilarawan sa ibaba ay magsasabi sa iyo kung paano maghanda ng gayong hindi pangkaraniwang ngunit napakasarap na dessert.
Mga sangkap:
- itlog ng manok - 3 mga PC;
- asukal - 3 tbsp;
- gatas - 500 ml;
- asin - 0.5 tsp;
- soda - 1/3 kutsarita;
- harina - 1 tbsp;
- langis ng gulay - 2.5 tbsp;
- raspberry - 300 g;
- asukal sa pulbos - 200 g;
- cream cheese - 150 g;
- condensed milk - 175 ml;
- cream - 120 ml.
Paraan ng pagluluto:
- Banayad na haluin ang mga itlog na may asukal at asin.
- Ibuhos sa kalahati ang gatas na pinainit sa temperatura na 50-52 degrees.
- Magdagdag ng harina, pukawin ang timpla hanggang makinis.
- Dilute ang kuwarta sa natitirang gatas, magdagdag ng baking soda at langis ng gulay.
- Maghurno ng pancake at isalansan ang mga ito.
- Paghaluin ang mga raspberry na may 150 gramo ng pulbos na asukal, lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Kuskusin ang bahagyang pinalamig na jam sa pamamagitan ng isang salaan.
- Paghaluin ang cream cheese at condensed milk. Talunin.
- Hiwalay, talunin ang cream na may natitirang pulbos. Paghaluin ang parehong masa.
- Ipunin ang cake, halili na pinahiran ang mga pancake na may butter cream at raspberry jam. Takpan ang tuktok na pancake ng isang makapal na layer ng cream, at gumawa ng mga streak ng jam.
Video
Ang mga cake ay naging at magiging may kaugnayan sa anumang oras ng taon, ngunit sa tag-araw ay gusto mo ng isang bagay na mas magaan, mayaman sa bitamina at mas mababa sa calories. Lalo na kapag napakaraming malusog na berry at prutas sa merkado. Ang raspberry, sour cream, at chocolate sponge cake na ito ay simple at masarap sa isang light summer cake.
Maaaring mukhang mahirap magluto, ngunit hindi naman. Sa kabila ng bilang ng mga layer, ang cake ay napaka-simple upang ihanda. Ang tanging bagay ay magtatagal para sa layer ng kulay-gatas na tumigas sa gelatin sa refrigerator.
Gusto kong tandaan na upang tipunin ang cake ay gumamit ako ng isang amag na may diameter na 19 cm at isang side tape na 10 cm ang taas Samakatuwid, ang aking cake ay lumabas nang napakataas. Kung gumamit ka ng isang amag na may diameter na 25-30 cm, ang cake ay magiging karaniwang taas.
Mga sangkap ng biskwit:
- 5 itlog;
- 5 tbsp. kakaw;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. harina;
- 2 tsp baking powder para sa kuwarta.
Mga sangkap para sa raspberry compote:
- 300 g sariwa o frozen na raspberry;
- 0.5 tbsp. malamig na tubig para sa gulaman;
- 90 g ng asukal;
- 10 g pectin;
- 10 g gelatin.
Mga sangkap para sa pagbababad ng biskwit:
- 1 tbsp. tubig;
- 0.5 tbsp. Sahara;
- ilang raspberry.
Mga sangkap para sa kulay-gatas sa gelatin:
- 1600 g kulay-gatas;
- 400 g asukal sa pulbos;
- 40 g gelatin;
- ilang raspberry;
- 1 tbsp. malamig na pinakuluang tubig.
- karagdagan: 50 g tsokolate.
- ilang patak ng vanilla extract o isang pares ng mga kurot ng vanillin;
Mga sangkap para sa glaze:
- 50 g madilim na maitim na tsokolate;
- 50 g mantikilya
Basahin din:
Paano gumawa ng sponge cake
1. Magsimula tayo sa pamamagitan ng paghahanda ng isang malambot na layer ng berry - compote. Mahalaga, ito ay raspberry puree na may pagdaragdag ng mga pampalapot: pectin at gelatin. Ngunit, sa kabila ng mga pampalapot, ang compote ay dapat na perpektong kahawig ng isang cream na higit sa isang makapal na halaya. Para sa raspberry compote kailangan namin ng 300 g ng raspberries, malamig na tubig, asukal, pectin at gelatin. Kung hindi mo mahanap ang pectin, maaari mong palitan ito ng cornstarch (tandaan na ang potato starch ay hindi gagana, tanging cornstarch).
2. Hugasan ang mga raspberry sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ang mga ito sa isang malalim na plato at magdagdag ng asukal, ihalo. Mag-iwan ng ilang sandali upang mailabas ng mga raspberry ang kanilang katas.
3. Ibuhos ang 10 g ng gelatin sa kalahating baso ng malamig na tubig at hayaan itong bumukol.
4. Ilipat ang mga raspberry kasama ang juice sa isang kasirola. Mash ng kaunti gamit ang isang kutsara upang ang mga raspberry ay maging katas. Magpainit hanggang sa humigit-kumulang 40-50 °C (ang timpla ay dapat na mainit, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon ay hindi pa kumukulo). Paghaluin ang asukal na may pectin at iwiwisik ang raspberry puree na may ulan, agad na ihalo gamit ang isang kutsara.
5. Hayaang kumulo ang katas at lutuin ng hindi hihigit sa 2 minuto. Pagkatapos ay alisin ang raspberry mass mula sa apoy, hayaan itong tumayo ng kalahating minuto upang ang katas ay lumamig nang kaunti at idagdag ang namamaga na gulaman.
6. Paghaluin ang lahat. Ang gelatin ay dapat matunaw.
7. Takpan ang form para sa pag-assemble ng cake na may tracing paper at ibuhos ang raspberry compote dito. Hayaang lumamig nang lubusan ang pinaghalong sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer hanggang sa ganap na maitakda. Ang frozen solid compote ay bubuo ng isang pantay at magandang layer ng cake, at kapag ang layer ng berry ay na-defrost, sa natapos na cake ito ay magmumukhang isang makapal na raspberry cream puree.
8. Maghanda ng chocolate sponge cake. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog at asukal gamit ang isang panghalo sa puting foam. Magdagdag ng harina, baking powder, cocoa powder (kung gusto mong magkaroon ng lasa ng tsokolate ang sponge cake). Ibuhos ang biscuit dough sa isang baking sheet na may parchment o isang espesyal na silicone mat. Maghurno ng 15-20 minuto sa isang preheated oven sa 200 degrees.
9. Alisin ang natapos na biskwit mula sa oven at palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
10. Habang lumalamig ang biskwit, maaari kang magluto ng matamis na syrup para ibabad ito. Salamat dito, ang biskwit ay magiging basa-basa at malambot. Para sa syrup kakailanganin mo ng isang basong tubig, kalahating baso ng asukal at ilang raspberry.
11. Ilagay ang lahat ng sangkap para sa syrup sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy. Mash ang mga berry gamit ang isang kutsara, ihalo ang syrup at lutuin hanggang ang asukal ay matunaw at kumulo.
12. Gamit ang base ng springform pan, gupitin ang sponge cake para sa raspberry cake. Ito ay napaka-maginhawang gawin ito gamit ang isang kulot na kutsilyo, tulad ng sa larawan.
13. Gumagawa ng 2 layer ng cake. Kung gumamit ka ng amag na may diameter na 25 o mas mataas, makakakuha ka ng isang cake.
14. Ang mga labi ng biskwit ay magiging kapaki-pakinabang din sa amin: gupitin namin ang mga ito sa mga cube. Kakapiratin din namin ang kalahati ng chocolate bar.
15. Ihanda natin ang lahat para sa kulay-gatas: mababang-taba na kulay-gatas, sariwang raspberry at pulbos na asukal upang ang cream ay homogenous. Kakailanganin din namin ang gelatin, salamat sa kung saan ang cream ay magtatakda, maging mas makapal at hawakan nang maayos ang hugis nito sa cake. Upang magdagdag ng lasa ng vanilla, gumamit ng vanilla extract, vanillin o vanilla sugar.
16. Ibuhos ang 40 g ng gulaman sa isang baso ng malamig na pinakuluang tubig, pukawin at iwanan upang bukol. Ang dami ng gulaman na ito ay sapat na upang makapal ang cream ng kaunti, ngunit hindi ito magiging siksik.
17. Ilagay ang lahat ng sour cream (1600 g) at powdered sugar (400 g) sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng sariwa at hugasan na mga raspberry, 55-6 patak ng vanilla extract o 2 kurot ng vanillin.
18. Talunin ang cream gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis.
19. Init ang gelatin sa isang paliguan ng tubig o sa microwave hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil at idagdag sa cream. Napakahalaga na tiyakin na ang gulaman ay hindi kumukulo, dahil ito ay magiging sanhi ng pagkawala ng mga katangian ng gelling nito. Ihalo kaagad ang kulay-gatas.
20. Kunin ang frozen layer ng raspberry compote sa freezer at alisin ito sa amag. Ngayon ay gagamitin namin ang hulma na ito upang tipunin ang cake.
21. Panahon na upang tipunin ang sponge cake na may mga raspberry at kulay-gatas. Dahil gumamit ako ng maliit na diameter na amag, isang mataas na side tape (10 cm) ang tumulong sa akin.
22. I-assemble ang springform pan at ilagay ang sponge cake sa ibaba. Ibabad ito nang husto sa syrup.
23. Ikalat ang tungkol sa 1/4 ng kulay-gatas, iwiwisik ang kalahati ng gadgad na tsokolate.
24. Bahagyang isawsaw ang mga piraso ng biskwit sa cream at budburan ng gadgad na tsokolate.
25. Muli isang layer ng kulay-gatas.
26. Ikalat ang frozen na compote, bahagyang pinindot ito at ilubog ito sa cream.
110 mga pagpipilian para sa paghahanda ng recipe ng "raspberry cream" hakbang-hakbang na may mga larawan sa website
| Mga sangkap (15) |
|---|
| frozen raspberries - 200 g |
| butil na asukal - 100 g |
| itlog ng manok - 2 mga PC. |
| mga almendras - 100 g |
| raspberry - 100 g |
| Ipakita lahat (15) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Mga sangkap (13) |
|---|
| 150 g harina |
| 250 ML ng gatas |
| 3 itlog |
| 1 tbsp. l. Sahara |
| 1 tbsp. l. asukal sa vanilla |
| Ipakita lahat (13) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Mga sangkap (14) |
|---|
| 1.5 kg na scallop fillet |
| 200 g pulang caviar |
| 10 puti ng itlog |
| 4 na kalamansi |
| asin |
| Ipakita lahat (14) |
| say7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Mga sangkap (10) |
|---|
| 150 g mantikilya o margarin |
| 100 g asukal |
| 3 itlog |
| 100 g tsokolate (anuman, sa panlasa) |
| 2 tsp baking powder (o 1 tsp slaked soda) |
| Ipakita lahat (10) |
| edimdoma.ru |
| Nadin |
| Mga sangkap (21) |
|---|
| Para sa meringue |
| 4 na puti ng itlog |
| 100 g pinong asukal |
| 100 g asukal sa pulbos |
| zest at katas ng isang kalamansi |
| Ipakita lahat (21) |
| edimdoma.ru |
| Snowflake Tatyana |
| Mga sangkap (26) |
|---|
| Ang basehan |
| 2 katamtamang mansanas (315 g binalatan) |
| 3 tbsp. mantika |
| 2 tbsp. may pulbos na asukal |
| 0.5 na saging (85 g) |
| Ipakita lahat (26) |
| edimdoma.ru |
| Julia Z |
| Mga sangkap (32) |
|---|
| para sa dark sponge cake |
| 4 na itlog |
| 180 g ng asukal |
| 75 g harina |
| 110 g almirol (mais) |
| Ipakita lahat (32) |
| edimdoma.ru |
| Ketty |
| Mga sangkap (17) |
|---|
| Tambalan |
| kuwarta |
| 150 g mantikilya o margarin |
| 100 g asukal |
| 3 itlog |
| Ipakita lahat (17) |
| Mga sangkap (9) |
|---|
| 300 g raspberry |
| 120 g puting tsokolate |
| 60 g maitim na tsokolate |
| 200 ML ng gatas |
| 300 ML 33% cream |
| Ipakita lahat (9) |
| Mga sangkap (20) |
|---|
| Para sa tartlets |
| - 50 g almirol |
| - 100 g harina |
| - 1 itlog |
| - 50 g ng asukal |
| Ipakita lahat (20) |
| edimdoma.ru |
| Snowflake Tatyana |
| Mga sangkap (13) |
|---|
| Meringue |
| 3 malalaking puti ng itlog ng manok |
| 150 g ng asukal |
| 0.5 sachet ng vanillin (1 g) |
| 2 tbsp. mani (may mga mani ako) |
Inihahanda ang choux pastry.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at mantikilya na hiwa sa mga piraso.
Ilagay sa medium heat at lutuin hanggang matunaw ang mantikilya. Alisin mula sa init at ihalo sa harina.
Bumalik sa kalan at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang kuwarta ay bumubuo ng isang bola at ang isang crust ay nagsimulang mabuo sa ilalim, mga 2-3 minuto.
Alisin ang kawali mula sa apoy at ilipat ang kuwarta sa isang mangkok. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, haluin pagkatapos ng bawat isa hanggang sa ganap na makinis gamit ang isang spatula. Kung gumagamit ka ng stand mixer, paghaluin sa pinakamababang bilis na posible. Ang isang regular na panghalo na may mga whisk ay hindi angkop. Patuloy na subaybayan ang pagkakapare-pareho - ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong likido. Upang maging ligtas, mas mahusay na talunin ang huling itlog gamit ang isang tinidor at idagdag ito sa mga bahagi. Ang kuwarta ay dapat na makinis at makintab.
Inilipat namin ito sa isang pastry bag na may regular na round nozzle na may diameter na 10-11 mm.
Paghahanda ng craquelin. Upang gawin ito, gilingin ang mantikilya na may harina at asukal hanggang sa maging malambot na masa.
Pagulungin ang kuwarta sa pagitan ng dalawang patong ng pergamino sa kapal na humigit-kumulang 1.5-2 mm.
Ilagay ito sa freezer.
Maghanda ng raspberry cream.
Talunin ang mga yolks na may kalahati ng asukal at almirol hanggang sa maging magaan ang timpla.
Kuskusin namin ang mga raspberry sa pamamagitan ng isang salaan. Dapat kang makakuha ng tungkol sa 200 g ng katas. Magdagdag ng kalahati ng asukal at lemon juice dito, ilagay ito sa kalan at pakuluan. Alisan sa init.
Patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, ibuhos ang raspberry puree sa yolk mixture. Ibalik ito sa kawali at ilagay muli sa apoy. Magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang cream.
Ilagay sa isang mangkok at takpan ng cling film upang ito ay madikit sa ibabaw ng cream. Cool na ganap.
Ihanda ang custard.
Talunin ang yolks na may asukal hanggang puti.
Magdagdag ng harina at talunin muli. Pakuluan ang gatas. Ibuhos sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream, patuloy na whisking. Ibuhos sa isang malinis na sandok at ilagay sa medium heat.
Magluto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, hanggang sa lumapot ang timpla.
Alisin ang sandok mula sa init. Magdagdag ng mantikilya ng ilang mga cube sa isang pagkakataon, pagpapakilos ng mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan. Pagkatapos ay ilagay ang vanilla essence at pinong tinadtad na tsokolate at haluin hanggang sa matunaw.
Ilipat ang cream sa isang mangkok. Takpan ang ibabaw na may cling film at ilagay sa refrigerator.
Sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino o isang silicone mat, ilagay ang shu na may diameter na mga 3.5 cm.
Alisin ang inilabas na craquelin mula sa freezer. Hayaang umupo ito ng ilang minuto sa temperatura ng silid, pagkatapos ay gupitin ang mga bilog na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa seeded shu. Maglagay ng bilog sa bawat shu at pindutin nang bahagya.
Ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees at maghurno hanggang sa maluto at ginintuang kayumanggi, mga 30-35 minuto.
Hayaang lumamig. Putulin ang pangatlo sa itaas ng bawat tinapay. Punan muna ang mga cake na may raspberry cream.
At pagkatapos ay custard.
Takpan ng mga hiwa na takip.
Masiyahan sa iyong tsaa!
